Punjena patka sa pirincem u rerni. Patka pečena u rerni sa pirinčem i suvim šljivama

Ne zna svaka domaćica kako pravilno ispeći patku u pećnici s rižom. Recept za ovo jelo, i više od jednog, rado ćemo vam dati u ovom članku. U pravilu, mnogi ljudi više vole kuhati piletinu čak i za svečani stol, potpuno nepravedno zanemarujući tako zanimljivu u smislu ukusnost ptica kao patka. Štaviše, pravilno pečen, sasvim je sposoban da postane vrhunac svečanog jelovnika. Njegovo meso odlično se slaže s raznim sastojcima, gotovo je nemoguće pokriti sve dostupne recepte u jednoj recenziji, pa smo se odlučili fokusirati na najuspješniju kombinaciju koju mnogi vole i pričati o tome kako ispeći patku u pećnici s rižom .

Patka sa pirinčem, pečena u rerni, može postati posjetnica i izvor ponosa za svaku domaćicu. Poštivanje svih zahtjeva recepta bit će ključ uspjeha, ali ipak posebnu pažnju treba posvetiti pripremnoj fazi. Sa patkom, za razliku od piletine, ipak morate malo popetljati. Prije svega, morate obratiti pažnju na činjenicu da na trupu nema bodljikavih procesa i perja. Sve ovo treba vrlo pažljivo ukloniti. Zatim, ako ne želite da vam jelo pliva u masnoći, obavezno pažljivo odrežite sav višak masnoće, a istovremeno uklonite rep. Nakon toga, ptica se mora oprati, a zatim pažljivo osušiti.

Neki ljudi misle da je pečenje patke u rerni sa pirinčem jednostavna stvar, koja se ne razlikuje mnogo od pečenja piletine. Na neki način su djelimično u pravu, međutim, još uvijek postoje neke nijanse. Počnite sa pripremom fila. Prvo treba da prokuvate pirinač, i to uvek do pola. Nakon toga je potrebno pržiti na ulju (ako je moguće - maslinovom), sitno nasjeckanom luku i naribanoj šargarepi. Pomiješajte sve sastojke i obavezno ostavite fil da odstoji neko vrijeme. U međuvremenu, kad dođe do kondicije, treba početi pripremati pticu.

Češnjak se mora procijediti kroz presu ili naribati na najmanju rendu. Pomiješajte je sa ruzmarinom, solju i biberom, a zatim ovom smjesom natrljajte pticu. Ostavite da se marinira na toplom mjestu tridesetak minuta. Dalje još lakše. Unutar trupa stavite nadjev, a preostali prostor popunite jabukama narezanim na kockice. Zatim ostaje samo zašiti rupu i poslati pticu u zagrijanu pećnicu. Pecite na temperaturi ne većoj od sto šezdeset stepeni, s vremena na vreme zalivajući patku sokom koji se ističe. Vrijeme kuhanja ovisi, naravno, o starosti ptice, ali, u pravilu, ne traje više od dva sata. Patka pečena u pećnici s rižom smatra se spremnom ako se pusti bistar sok kada se trup probuši.

A sada da malo poboljšamo naš recept.

U ovom slučaju, našu pticu ćemo napuniti rižom i suvim šljivama (kuhane u pećnici, ove komponente se međusobno nevjerojatno skladno nadopunjuju). Princip pripreme je skoro isti, ali će sastojci biti malo drugačiji. Dakle, pored same patke, morate se opskrbiti:

• Sto grama suvih šljiva (bolje, naravno, bez koštica).


• Maslac - par kašika.


• Beli luk - pet čena.


• Origano - dovoljna je kašičica.


• Pirinač - jedna čaša.


• Pobiberite i posolite.

Prvo pripremimo patku na gore opisani način, zatim je natrljamo uljem i, bez štednje, mješavinom bibera i soli. Takođe kuvamo pirinač na isti način kao u prvom

opciju, a zatim pomešati sa origanom, seckanim belim lukom, suvim šljivama, puterom. Biber-sol. Suhe šljive je, inače, bolje držati u kipućoj vodi nekoliko minuta prije nego što ih pošaljete na punjenje.

Ovaj put ćemo peći u foliji, na sto osamdeset stepeni, s vremena na vreme rasklapajući i polivajući ptičicu sokom koji ističe. Kuvanje će takođe trajati oko dva sata, a nakon toga je potrebno skinuti foliju i držati jelo još tridesetak minuta u rerni da lepo porumeni. Nakon toga, patka punjena pirinčem, pečena u rerni, spremna je za serviranje svečani sto. Ostaje samo da ga prebacite u posudu i ukrasite začinskim biljem.

Ovo je definitivno briljantan izum. Ne samo da rukav spašava domaćicu od turobne mogućnosti brisanja pećnice od zagorene masti, već i meso u njemu ispada mnogo sočnije, pa čak i brže kuha. U našem slučaju postoji još jedan plus. Punjenje se ne može samo staviti unutar patke, već i staviti pored ptice, zbog čega će riža dobiti potpuno drugačiji okus. A da bude još zanimljivije, mi ćemo ga dodati mešavina povrća.
Dakle, osim patke, zalihe imamo i:

• Slatka paprika - uzmite dva komada.


• Šargarepa - takođe dve stvari.


• Praziluk - dovoljna je jedna stabljika.


• Pirinač - jedna čaša.


• Mješavina ružičaste, bijele i crne paprike - 2 žlice. l.


• Kašičica korijandera.

Ovdje je sve općenito vrlo jednostavno. Pirinač ne mora biti prethodno kuvan. Narežite svo povrće onako kako želite, ali ne jako krupno. Zatim ih (osim bibera) treba prodinstati, začiniti korijanderom i solju. Samu patku je potrebno natrljati solju i postojećom mješavinom paprika, prethodno je, naravno, pripremili, kako smo gore govorili. Zatim stavite sve raspoložive sastojke u trbuh, zašijete rupu, a samu pticu stavite u rukav. Ako odlučite kuhati pirinač odvojeno, onda patku napunite samo povrćem. Griz će se morati staviti u rukav pored ptice.

Napravite male rezove na rukavu i pošaljite posudu u pećnicu. Sat i po će biti dovoljno za kuvanje ako vaša ptica još nije jako stara. Nakon ovog vremena prerežite rukav i pecite još oko 15 minuta da dobijete lepu koricu.

Šta se dešava ako radite plank svaki dan: 7 neočekivanih efekata Plank je nevjerovatan položaj koji je sam po sebi dobar, ali i odličan za izvođenje bočnih vježbi.

7 dijelova tijela koje ne biste trebali dirati Zamislite svoje tijelo kao hram: možete ga koristiti, ali postoje neka sveta mjesta koja ne biste trebali dirati rukama. Prikaz istraživanja.

9 "nesretnih" predmeta koji se trenutno mogu nalaziti u vašoj kući Ako znate da je barem jedan od ovih predmeta pohranjen u vašoj kući, trebali biste ga se što prije riješiti.

14 načina na koje vam mačke pokazuju svoju ljubav Nema sumnje da nas mačke vole koliko i mi njih. Ako ne spadate u kategoriju ljudi koji favorizuju fl.

Kako izgledati mlađe: najbolje frizure za starije od 30, 40, 50, 60 Djevojke od 20 godina ne brinu o obliku i dužini svoje kose. Čini se da je mladost stvorena za eksperimente na izgledu i hrabrim kovrčama. Međutim, već

10 preslatkih slavnih klinaca koji danas izgledaju drugačije Vrijeme leti i jednog dana male slavne ličnosti postaju neprepoznatljive odrasle osobe. Zgodni momci i djevojke pretvaraju se u s.

Omiljeni recept barona Minhauzena - patka sa jabukama - nije izgubio svoju popularnost ni danas. Kombinacija ukusa masnog mesa i voćne kiselosti čini ga jedinstvenim i privlačnim za gurmane. Moderno kuhanje nudi kuhanje patke s jabukama u pećnici u rukavu, a također daje mnogo više varijacija starog recepta.

Klasična kombinacija

Patka u rerni sa jabukama je iznenađujuće meka. Voće dodaje kiselinu mesu, čineći ga lakšim za varenje i manje masnim. Jabuke, zasićene mesnim sokom, postaju odličan prilog za pečenje.

Jelo se može diverzificirati dodavanjem pirinča, pomorandže, suhih šljiva, suhih kajsija, drugih žitarica ili voća po želji. Pačji leš s jabukama klasik je jela, ali ništa nas ne sprečava da mu dodamo kap modernosti.

Apple classic

Hajde da kuvamo klasičan recept patke u rerni sa jabukama. Proizvodi za njega su jednostavni, tako da nećete morati dugo ići u kupovinu u potrazi za njima. Ali priprema će zahtijevati vrijeme i trud. Nije ni čudo što se ova opcija za kuhanje leševa tradicionalno smatra svečanom.

Sastojci:

• 1 patka;
• Začini za perad;
• biljno ulje;
• 0,5 limuna;
• 3 jabuke;
• 0,1 kg suvih šljiva i 50 g konjaka po ukusu;
• sol.

kuhanje:

1. Za jedan dan patku treba dobro oprati i provjeriti ima li na njoj perja. Ako se na nekim mjestima uoči ovaj nedostatak, perje se mora počupati pincetom, inače će nakon pečenja ostati na zubima.
2. U posebnoj posudi pomiješajte malo biljnog ulja, prstohvat soli i začine. Ako su začini već slani, ne morate dodavati sol u smjesu. Začin je bolje uzeti sitno mljeveni. Ako sadrži osušene listove začinskog bilja, onda tokom kuhanja mogu izgorjeti.
3. Podmažite trup patke iznutra i izvana začinima. Zbog činjenice da se začin priprema na bazi ulja, njegov ukus i miris će prodrijeti dublje u meso i učiniti ga aromatičnijim.
4. Izvadite patku iz frižidera.
5. Sutradan po želji prelijte suve šljive sa konjakom, a zatim ostavite još pola sata da se natopi i natopi. Možete jednostavno preliti sušeno voće kipućom vodom.
6. U ovom trenutku vrijedi se baviti pripremom jabuka. Sorte "Antonovka" i "Golden" savršene su za jelo. Voće ogulite, isjecite i uklonite jezgro.
7. Jabuke narežite na kriške.
8. Formirajte fil za patku miješanjem suvih šljiva sa voćem. Po želji se u posudu stavljaju bademi i orasi.
9. Napunite trup pripremljenim "sadržajem". Da biste to učinili, prvo pričvrstite vrat ražnjićima ili zašijte jakim nitima. Zatim duboko gurnite pola limuna, a zatim tamo pošaljite fil.
10. Učvrstite rupu ražnjićima ili zašijte.
11. Gotovu patku stavite na lim za pečenje. Preporučljivo je obložiti folijom - tada dno neće izgorjeti. Omotajte krajeve krila i krakova sa izbočenim rubovima folije.
12. Prelijte trup s malo biljnog ulja.
13. Zagrejte rernu na 190-210 stepeni. Pokrijte patku listom folije.
14. Stavite trup u rernu. Pecite 2 do 3 sata u zavisnosti od težine proizvoda.
15. Pola sata prije isključivanja rerne skinite foliju sa patke da se napravi korica. Ako fil ostane, možete ga staviti oko ivica i vratiti pleh u rernu.
16. Gotovu patku uklonite ražnjiće ili konce, narežite na komade i poslužite.

Verzija sa rukavima

Patka sa jabukama u rerni može da se peče u rukavu. Ovaj recept je mnogo lakši. Štedi ne samo vrijeme, već vam omogućava da pećnicu i lim za pečenje održavate čistima: isparavanje masti ne kontaminira zidove, a mast ne istječe i ne mrlje postolje. Jedina mana ove metode je malo primjetan okus i miris plastike. U tom smislu vrijedi koristiti samo dobre navlake za pečenje, čiji ste kvalitet provjerili i koji vam kao domaćici odgovara.

Sastojci:

• 1 patka;
• 1 kg jabuka;
• 5 čena belog luka;
• začini, so.

kuhanje:

1. Trup se može marinirati dan prije kuhanja, ali je to dozvoljeno učiniti neposredno prije slanja u pećnicu. Da biste to učinili, samo pomiješajte začine sa solju i njima utrljajte patku. Začinima se po želji dodaje ulje - za pojačavanje arome.
   
2. Jabuke treba da budu čvrste i kiselkastog ukusa. Moraju se oguliti, ukloniti jezgro i narezati na kriške.

   

3. Ogulite čen belog luka i prepolovite.
4. Stvarna patka kriške jabuke i beli luk.
   
5. Poslati u rukav, premazati preostali fil.
   
6. Čvrsto zavežite rukav i stavite ga na lim za pečenje.
7. Posudu poslati u rernu zagrejanu na 210 stepeni i peći 2-3 sata.
   

Prednost ove metode je u tome što meso ne gori, ne suši se i istovremeno se natapa. sok od jabuke ispada mekano i sočno. Međutim, ljubiteljima pržene kore, ova tehnologija nije prikladna. Da bi meso ispalo rumeno, morat ćete peći u mangalu ili samo na plehu.

Pročitajte također:

• Piletina na žaru u pećnici: recepti za kuhanje
• Piletina sa jabukama u rerni: recepti sa fotografijama

narandžasti raj

Patka se odlično slaže sa narandžama, koje se mogu koristiti i same i uz jabuke ili sušeno voće. Oni će dati mesu sočnost i egzotičan citrusni ukus.

Sastojci:

• 1 patka;
• 3 narandže;
• 3-4 jabuke;
• začini, sol;
• 2-3 žlice. l. sok od limuna;
• 2-3 žlice. l. med;
• 0,2 l bijelog vina;
• 40-60 g granuliranog šećera.

kuhanje:

1. Pre nego što počnete da pečete, uključite rernu da se zagreje na 200 stepeni.
2. Trup dobro operite, osušite i naribajte začinima.
3. Citruse operite, polovinu narežite na kriške.
4. Jabuke takođe operite, uklonite im semenke i iseckajte ih na kockice.
5. Voće pospite začinima i prelijte limunovim sokom.
6. Pomiješajte jabuke i pomorandže sa kašičicom meda i pošaljite ovaj fil na patku.
7. Pošaljite trup u pećnicu. Pecite 2 sata.
8. Preostale narandže nasjeckajte na kriške.
9. Prelijte ih čašom kipuće vode, sipajte šećer i kuhajte smjesu 10-15 minuta.
10. Procijedite juhu, stavite začine i vino.
11. Dobijeni sos kuhajte još četvrt sata na laganoj vatri.
12. Kuvanu patku izvadite i prelijte sos od pomorandže. Poslužite na stolu.

Recept sa pirinčem

Patka sa pirinčem i jabukama u rerni je izdašna i mirisna. Prisutnost žitarica u receptu omogućava kombiniranje dva jela u jednom, što donekle olakšava pripremu obilne večere. Za fil je bolje uzeti mrvljivu rižu, koja ne skuha meko i ne raspada se pri dinstanju (međutim, svi imaju različite ukuse, pa se morate fokusirati na vlastite kulinarske preferencije).

Sastojci:

• 1 patka;
• 0,2 kg pirinča;
• 3 jabuke;
• 1 narandža;
• majoneza;
• sol;
• puter;
• začini;
• bijeli luk.

kuhanje:

1. Očistite patku, operite i debelim koncem zašijte rupu sa strane vrata.
2. Prokuhajte pirinač da bude malo žilav.
3. Gotove žitarice operite, pomiješajte sa začinima i nekoliko žlica otopljenog putera.
4. Jabuke ogulite, uklonite jezgru i narežite na kockice.
5. Očistite narandžu od kore i bijelih vlakana, isjeckajte.
6. Pomiješajte voće sa pirinčem i njima napunite patku.
7. Premažite trup začinima i biljnim uljem.
8. Zašijte rupu na potci.
9. Stavite trup u kalup ili na lim za pečenje. Ostatak fila premazati po stranicama.
10. Pecite u rerni zagrejanoj na 210-220 stepeni oko 3 sata.
11. Izvadite pticu iz rerne, narežite na porcije i poslužite.

Posluživanje pečene patke na svečanom stolu je stara ruska tradicija. Za nju ima nezamislivo mnogo nadjeva, ali mi ćemo se fokusirati na kombinaciju peradi s rižom. Ovo jelo je poznato mnogima od nas od djetinjstva. Za istinski domaći osjećaj na večeri, potražite rustikalnu svježu patku. Nije važno ako se ne nađe - glavna stvar je da je odabrana ptica svježa i mlada. Dodajte malo svoje mašte u jelo, koristite mirisno bilje i pripremite se da slušate komplimente od porodice i prijatelja.

Patka sa pirinčem i jabukama

Pravi recept je 50% uspjeha jela. Nudimo vam najjednostavniju opciju za kuvanje patke sa pirinčem. Kuhanje ovog jela je vrlo jednostavno - proces stvaranja remek-djela neće vam oduzeti mnogo vremena i truda.

Sastojci:

• patka - 2,5 kilograma
• šolja pirinča dugog zrna
• 2 kisele jabuke
• šargarepa
• sijalica
• 2 čena belog luka
• sol, mljeveni crni biber

Način kuhanja:

Započnite pripremanje ovog divnog jela za ručak pripremanjem trupa za pečenje: operite ga, osušite, natrljajte solju, biberom i protisnutim bijelim lukom. Nakon toga umotajte patku u vrećicu i stavite je na donju policu frižidera. U međuvremenu počnite da kuvate mleveno meso. Opran pirinač skuvati u slanoj vodi dok ne omekša. Dok pirinač ključa, uključite rernu i podesite temperaturu u njoj na 240 stepeni.

Narežite luk srednje veličine na male kockice. Operite i ogulite krupnu šargarepu, narendajte na krupno i dinstajte sa lukom u loncu za biljno ulje. Zatim prženo povrće pomiješajte sa kuhanim pirinčem, lagano promiješajte i ovom masom napunite patku. Preostali prostor popunite jabukama.

Za pripremu ovog jela odaberite mirisne jabuke sa kiselošću. Operite ih, uklonite jezgro, narežite na velike kriške i napunite pticu. Premažite kožu biljnim uljem, zašijte rez konopcem i stavite u posudu za pečenje. Do tog vremena, pećnica bi već trebala biti zagrijana, pa smanjite temperaturu na 180 stepeni i odmah pošaljite jelo da se peče. Kuvajte najmanje 2-2,5 sata, ne zaboravljajući da zalijete otopljenom masnoćom, oko 8-10 puta. Tako će ispasti rumeno hrskava korica.

Ako je patka prestara, možda će trebati malo duže za kuhanje. Spremnost mesa provjerite tako što ćete viljuškom probušiti spoj: ako tekućina koja teče bez krvi izvadite posudu iz pećnice i ostavite da se malo „odmara“. Zatim patku stavite na široki tanjir, servirajte sa svježim začinskim biljem i povrćem i poslužite. Prijatno!

Patka sa pirinčem pečena u komadima

Ovaj recept je sličan pilavu ​​- po načinu pripreme. Predlažemo da trup ne punite pirinčem, već ga dinstate zajedno sa komadićima patke u vlastitoj masti. Najbolji oblik za ovo jelo je široki, duboki tiganj od livenog gvožđa.

Sastojci:

• velika patka teška najmanje 2,2 kilograma
• 1,5 šolje pirinča dugog zrna
• veliki luk
• 2 šargarepe
• 4 čena belog luka
• korijander
• mešavina bibera
• soli po ukusu

Način kuhanja:

Prvo, uradite najteži postupak - rezanje trupa na komade. Operite patku i po potrebi otkinite ostatak perja. Narežite pticu na porcije, posolite krupnom solju i pospite korijanderom. U dublji tiganj sipajte nekoliko kašika biljnog ulja i pržite pripremljene komade patke 10-15 minuta. Meso hvatajte šupljikavom kašikom na tanjir, ali nemojte cijediti mast iz tiganja - dobro će vam doći za kuhanje povrća.

Ogulite šargarepu i luk, isjeckajte. Ako znate kako rezati zvjezdice od mrkve, izrežite 1 mrkvu figurativno - recept dopušta takve eksperimente, a jelo će od toga imati koristi samo izvana. Zagrejte tiganj sa masnoćom u kojoj se pekla patka na jakoj vatri. Dodati iseckano povrće i dinstati dok ne porumeni. Na kraju kuvanja povrće posolite i pospite mešavinom bele, crne i roze paprike. Ako imate mlin za začine, upotrijebite ga, jer svježe mljeveni biber daje jelu nevjerovatno ukusan okus. Stavite komade patke u tepsiju, prekrijte opranim pirinčem i prelijte kipućom vodom tako da pokrije pirinač za 2-2,5 cm.

Vrijeme je da zagrijete rernu. Glavna temperatura pečenja je 180 stepeni, ali prethodno zagrejte rernu na 220. Čim pošaljete formu na rešetku, smanjite vatru i pazite na pirinač. Po potrebi dodajte pola čaše vruća voda, ali ne mešajte pirinač da se ne pretvori u kašu. Jelo je potrebno kuhati najmanje 75 minuta, po potrebi produžite vrijeme kuhanja. Kao što vidite, recept je vrlo jednostavan, a na kraju pečenja dobit ćete sočnu patku i zlatnu mrvljivi pirinač. Pripremite svoju omiljenu salatu sirovo povrće- upotpuniće ukus jela. Prijatno!

Patka punjena pirinčem sa sosom od višanja

Recept koji smo odabrali za vas ima prilično složen sastav, ali ovo je pravo slavlje ukusa i boje. Ovo nevjerovatno jelo možete skuhati za praznik ili neki drugi nezaboravan datum - uspjeh mu je zagarantovan. Za mariniranje patke potrebno je 48 sati - imajte to na umu kada se pripremate za pečenje.

Sastojci:

za marinadu:

• luk - 2 komada
• 3 čena belog luka
• 30 grama meda
• 3 kašike soja sosa
• 2 kašičice iglica ruzmarina
• bijela suvo vino 2 litre
• suvo crno vino 1,5 šolje
• so i biber po ukusu

za jelo:

• velika patka
• čašu pirinča
• suve šljive i jezgra oraha - 3/4 šolje
• prethodno pomiješana mješavina začina za perad

za sos:

• čaša svježih ili smrznutih trešanja
• kašika sirćeta
• 2 kašike šećera
• kašika skroba

Način kuhanja:

Naš recept je vremenski razvučen za 2 dana, tako da prvo treba da počnete sa pripremom marinade. Luk narežite na velike poluprstenove, a beli luk propasirajte kroz beli luk. Sve ostale tečne sastojke pomešati u posudi. Odaberite kalup za patku koji je dovoljno velik da ostavite što manje prostora, stavite pticu u njega i napunite smjesom. Ako ga tečnost ne pokrije u potpunosti, dodajte malo hladne vode. Ostavite patku da se marinira propisano vrijeme, okrećući svakih 10-12 sati na drugu stranu.

Nakon 2 dana počnite sa pripremom ovog luksuznog jela. Suvim šljivama prvo uklonite sjemenke (biće slatke ili dimljene, birajte po vlastitoj želji). Operite rižu i pomiješajte sa orah i suve šljive. Dodajte prstohvat začina za perad i malo soli. Dobivenom smjesom napunite infuziranu patku i zašijte rez kuhinjskim koncem. Natrljajte kožu preostalom mješavinom začina. Uredno punjenu pticu stavite u pekač i prelijte do pola preostalom marinadom.

Vreme je da zagrejete rernu na 180 stepeni. Za pripremu jela potrebno je oko 2,5 sata. Kada marinada ispari, patku zalijevajte otopljenom mašću otprilike jednom u četvrt sata. Nekoliko minuta prije spremnosti počnite sa pripremom sosa od višanja. Recept sadrži sirće i možete koristiti šta god imate, ali mi toplo preporučujemo balzamiko. Sam po sebi ima svijetli i jedinstveni bogati okus, au kombinaciji sa trešnjama dobija se luksuzni buket aroma koji jelu daju pikantnost.

Dakle, počnite sa pripremom sosa tako što ćete višnjama ukloniti koštice, a zatim ih sameljiti blenderom. Ostavite desetak i po bobica cijelih. Čašu marinade, u kojoj se patka ulivala, ulijte u šerpu, dodajte mlevene višnje, šećer, par kašika otopljene masti. Smjesu prokuhati, na kraju dodati otopljeno hladnom vodom skrob, ranije ostavljene trešnje bez koštica, sirće, pa prokuhajte sos dok ne postane gusto. Sada je sve spremno za ispravno podnošenje posuđe. Izvadite patku iz rerne, stavite je na posudu i sipajte preliv u čamac za sos. Na trpezarijskom stolu prerežite trup duž prsne kosti, a kuvano prelijte kuvanim sosom od višanja pirinčana kaša. Prijatno!

Kao što vidite, patka se može kuhati ne previše zamršeno, ali vrlo ukusno. Odaberite neki od gore navedenih recepata i budite sigurni da će naši savjeti i vaše kulinarsko umijeće učiniti večer nezaboravnom!

Patka sa pirinčem i jabukama u rerni - korak po korak recept sa fotografijom:

Patku pripremamo za pečenje - uklanjamo sve nepotrebne masne slojeve (već je sama po sebi prilično debela ptica, pa nećemo ostaviti ništa dodatno za naše figure). Moramo izrezati žlijezde u blizini repa, takozvani "rep", krajnje dijelove krila, koji obično gore u pećnici i nemaju kulinarsku vrijednost. Uvjerite se da na koži patke, te pluća, srca i drugih iznutrica u trbušnoj šupljini nema perja i preostalih bodljikavih iz njih, potrebno je sve ukloniti i temeljito isprati cijeli trup pod tekućom vodom, a zatim osušiti sa papirnim ubrusima iznutra i izvana. Nakon što su svi pripremni procesi obavljeni, patku možete utrljati mješavinom soli sa začinima za divljač / živinu i ostaviti da se marinira u hladnjaku 5-12 sati.

Za fil ćemo imati pirinač, ali neće ličiti na običan pilav ili pirinčanu kašu sa lukom i šargarepom. Prije će to biti slatki pilav, koji obično radimo sa suvim voćem. Predlažemo da pirinač punite jabukama i suvim šljivama, a ceo fil začinite vašim omiljenim začinima za pirinač. Pošto pirinač mora zadržati mrvičastu strukturu, prvo se mora prokuvati do pola. Polugotovu rižu operemo u hladnoj vodi i stavimo u cjedilo - višak vlage u nadjevu je potpuno nepotreban. Količina pirinča zavisi od veličine patke, ako vam je patka velika - uzmite čašu suvog pirinča, ako je patka manja - dovoljna je pola, računajući na dodatu jabuku i šaku suvih šljiva.

U pirinač dodajte suhe šljive (cijele ili u komadima), krupno iseckane kockice jabuke.

Začinite fil od pirinča začinima, kao što je kurkuma za boju i korist, kim (zira) za održavanje efekta i arome pravog pilafa i drugim začinskim biljem. Mix.

Trbuh patke punimo rižom i jabukama, zašijemo koncem ili čačkalicama fiksiramo kožu u blizini trbušne šupljine.

U njega stavljamo trup patke sa pirinčem i jabukama paket za kuvanje za pečenje ili zamotati u foliju. Paket stavljamo u veliku formu ili prostranu posudu za patke, prvih 15 minuta šaljemo u pećnicu zagrijanu na 200. Nakon što se patka "zahvati" za površinu sa tako visoke temperature, temperaturni režim smanjujemo na 180. Ostavljamo patku 1-1,2 sata da se postepeno otopi mast, ukupno vrijeme pečenja patke sa rižom i jabukama u pećnica je otprilike 1 kg sati plus 25-30 minuta.

Kako bismo za našu patku napravili prekrasnu koru od školjke, koristit ćemo sos od nara prokuhan sa medom. Da biste to učinili, uzmite zreli šipak, iscijedite sok iz njega, oko 100 ml.

U manju kutlaču stavimo sok od nara, zagrijemo, dodamo med (1-2 žlice). Uz malo prokuhavanje i mešanje, prokuvajte tečnost od meda i nara. Nakon 3-4 minute počeće da se zgušnjava i karamelizira - sos za stvaranje zlatno-smeđa spreman!

Kada odlučite da je patka skoro skuvana, da je izgubila svu masnoću, a koža je postala tanka – vrijeme je da počnete stvarati ukusnu hrskavu na svojoj površini. Otvorite pakovanje i podmažite sos od nara površinu kože, povremeno šaljući patku u pećnicu.

Trebat će vam 3-5 takvih pristupa.

Pustimo patku da se malo ohladi, otvorimo trbuh, premjestimo fil od pirinča, jabuka i suvih šljiva u zajedničko jelo, a na vrh stavimo našu prelijepu patku.

Ukrasite zelenilom ili sjemenkama nara.

Patka sa pirinčem i jabukama u rerni je spremna!

Korak 1: uzmite šargarepu.

Šargarepu očistimo nožem i operemo. Zatim ga utrljamo na sitno rende. Rendanu šargarepu podeliti na dve polovine. Jedan deo šargarepe pomešati sa seckanim belim lukom, solju, crnom mljeveni biber i nasjeckano začinsko bilje ruzmarina.

Korak 2: uzmite patku.

Izbor patke ovisi o tome kojem cilju težite. Ako trebate brzo skuhati jelo, odaberite manji trup i svijetle kože - to će biti mlada ptica. Ako je glavna stvar izražen i bogat okus, bolje je uzeti veću i stariju patku. Dakle, uzmemo veći trup patke, iznutrimo ga i dobro operemo. Natrljajte ga pripremljenom smjesom od šargarepe i ostaviti 1 sat, može više.

Korak 3: Uzmite luk.

Ogulite luk, zatim ga operite i nasjeckajte na dasku za rezanje. Na tavi ispržite nasjeckani luk do providnosti, prethodno zagrijte biljno ulje na njemu. Zatim na luk dodajte preostalu šargarepu i sve pržite dok ne porumeni.

Korak 4: skuvajte pirinač.

Pirinač skuvajte u šerpi sa 2 šolje vode do pola spreman oko 10 minuta, određujući to "na zub": zrna treba da budu mekana spolja, a tvrda iznutra. Zatim stavite pirinač u cjedilo ili sito da ukloni višak tečnosti. Pomiješajte luk sa šargarepom prženim na biljnom ulju sa rižom.

Korak 5: uzmite jabuke.

Uzimamo zelene jabuke, dobro ih operemo, ogulimo i oljuštimo. Zatim na dasci za rezanje narežite jabuke na male kocke 2x2 i ostavite ih sa strane.

Korak 6: napunite patku.

Uzimamo odmornu patku i kroz rupu na trbuhu je punimo kuhanom pirinčanom masom do pola. Nakon toga uzimamo jabuke oguljene i narezane na sitne kockice i punimo drugu polovinu patke. Zatim kuhinjskim koncem zašijte rupu na trbuhu. Zatim punjenu trup položite na lim za pečenje leđima prema dolje. U pleh nalijte pola čaše vode i stavite patku u rernu zagrejanu na 200 stepeni oko za 2 sata. S vremena na vrijeme trup zalijevajte sokom koji se stvorio tokom kuhanja. Kada ptica porumeni i prekrije se malom koricom, odozgo je prekrijte folijom da se pačja prsa ne osuše. Morate pokušati da ne prekuvate patku, inače će meso biti suho.

Korak 7: Na stolu poslužite patku punjenu pirinčem.

Izvadimo rumenu patku iz rerne i skinemo konce s nje. poslužite patku punjene pirinčem u pećnici treba biti vruće sa povrćem, posuto začinskim biljem. Prijatno!

Pokušajte pažljivo izvući ostatke velikog perja iz patke kako se koža ne bi oštetila, inače će mast biti neravnomjerno istopljena, a ptica će na mjestima biti suha.

Za fil su pogodne slatke i kisele jabuke. U idealnom slučaju, bolje je koristiti sortu Antonovka.

Prilikom punjenja patke, šivanja trbuha, umjesto kanapa za kuhanje možete koristiti čačkalice.