Opis

Heljda- ukusan, zdrav i hranljiv proizvod. Smatra se jednim od najboljih dijetetski proizvodi. Heljda nema nikakve veze sa pšenicom, pa čak nije ni zrno (iako se koristi na sličan način). Ovo je trouglasto sjeme iz porodice rabarbare. Domovina heljde su planinska područja Indije i Nepala, gdje se počela uzgajati prije oko 4 hiljade godina. Heljda je u Rusiju stigla iz Grčke, zbog čega je i dobila ime - "heljda" - "grčka krupica".

Heljda razlikuje se u integritetu zrna - nemljeveno (cijelo zrno), prodel (zrno s lomljenom strukturom), smolenska krupica (jako zdrobljena zrna), heljdino brašno. Heljda- jezgra heljde izlomljena na komade. Proizvodi se od neparenog zrna heljde odvajanjem jezgre od ljuske voća.

Heljda (prodel): Korisna svojstva.

Do sada se heljda smatra ekološki prihvatljivim proizvodom i ne bez razloga: heljda je nepretenciozna za tlo, ne boji se korova - stoga nema potrebe za korištenjem pesticida prilikom uzgoja, osim toga, gnojiva se ne koriste za uzgoj heljde .

Ništa manje važna je činjenica da heljdu niko nije podvrgao genetskoj modifikaciji (najvjerovatnije zato što genetski modifikatori do nje još nisu stigli). Heljda sadrži manje ugljikohidrata od ostalih žitarica. Istovremeno, to je vrijedan dijetetski proteinski proizvod s visokim sadržajem aminokiselina. I što je najvažnije, heljda je bogat izvor gvožđa.

Heljda je složeni ugljikohidrat koji tijelo dugo apsorbira, što daje dugo vrijeme zasićenja. Heljda jača kapilare i detoksificira jetru, veoma je dobra za crijeva, posebno kod zatvora, poznata je i po svojstvima snižavanja kolesterola, pomaže kod osteoartritisa, kod oboljenja trbušne šupljine, a pomaže i kod blaže depresije. podizanje nivoa dopamina.

Preparati od cvjetova i listova heljde smanjuju lomljivost i propusnost krvnih žila, ubrzavaju zacjeljivanje rana, blagotvorno djeluju kod bolesti gornjih dišnih puteva, šarlaha, morbila, radijacijske bolesti.

Naučnici objašnjavaju tako raznolik učinak heljde ne samo na bogate hemijski sastav, ali i visok sadržaj u listovima i cvjetovima rutina, koji djeluje poput P-vitamina. Heljda ne zagorčava kada dugotrajno skladištenje. Heljda ne pljesni pri visokoj vlažnosti.

Heljda (prodel): Štetna svojstva.

Šteta heljde je vrlo relativan koncept. Kao i kod prekomjerne konzumacije bilo koje hrane, heljda može uzrokovati grčeve u želucu i nadimanje. Nije pogodan za dijabetičare sa kroničnom bolešću otkazivanja bubrega. Međutim, ona korisne karakteristike daleko premašuju štetu, o tome svjedoče mnoge činjenice u prilog heljdi.

Svaku domaćicu brine pitanje: kako zamijeniti uobičajena jela, tako da bude i ukusna i zadovoljavajuća. Stara ruska hrana - heljda - često se pojavljuje na stolu. Nudimo 10 ukusnih recepata za različite prilike. I ne zaboravite da razmazite svoju porodicu ne samo raznim glavnim jelima, već i ukusni recepti deserti!

Kaša od heljde

Heljdu sortirajte i pržite do zlatno smeđe boje. Prokuhajte vodu, posolite je, dodajte puter i sipajte žitarice. Kuvajte 10-15 minuta na laganoj vatri, a zatim umotajte u peškir i ostavite da kaša "dođe". Ako je heljda pripremljena za budućnost, možete je umotati u novine i peškir i staviti pod jastuk. Tako će biti bolje pripremljeno i nekoliko sati ga neće trebati zagrijavati.

Heljda pržena u jajetu

Heljda se može pržiti tako što se u krupicu ubije jaje, a zatim se kuva, dobro mešajući, direktno u tiganju. Ili možete pržiti luk sa jajima, a zatim im dodati gotovu kašu.

Aromatična heljdina kaša

U prokuvanoj vodi (1,5 šolje) rastvoriti pola kocke bujona, staviti kašiku puter i čašu heljde, dobro poklopiti i kuvati 15 minuta. Zatim sklonite posudu sa vatre i, ne otvarajući, pustite da se kaša znoji.

Heljdina kaša sa povrćem

i sa povrćem Ako kuvate heljdu na uobičajen način, ali u procesu dodajte paprika, dobijate veoma mirisnu kašu. Druga opcija: propržiti luk, šargarepu, pečurke i pomešati sa kuvanom heljdom. Dodaci za one koji ne poste su gulaš ili džigerica.

pileća heljda

Kuvanu piletinu iseći na sitno i zajedno sa šargarepom prženom na ulju dodati u gotovu heljdu koja je upravo skinuta sa vatre.

Heljda u mornarskom stilu

Svi znaju šta je naval pasta, ali malo ljudi zna da se heljda može i kuvati. Ovo jelo je za one koji ne poste: treba pržiti sirovo mleveno meso sa lukom (druga opcija je da kuvano meso propasirate kroz mašinu za mlevenje mesa i dodate luk) i pomešate sa kašom, takođe prethodno prženom u tiganju.

Supa od heljde i povrća

Trebaće vam: 1 luk, 2-3 šargarepe, 3 krompira, čaša heljde, so, začinsko bilje, lovorov list, biber u zrnu, puter (može i biljni). Prokuhajte vodu, posolite, stavite luk. Dok se kuva, iseckajte povrće i takođe ga pošaljite u tiganj. Tu stavite opranu heljdu, a kada je supa skoro gotova - zelje i puter. Možete napraviti i supu pirjana govedina i heljde. Mesna i heljdina kaša se kuvaju odvojeno, nakon čega se izmešaju, dodaju pečena šargarepa i luk. Sve se prelije čorbom i dinsta 15 minuta. Na kraju možete dodati zelje i paradajz pastu.

Tepsija od heljde

Ovo jelo je savršeno za praznična trpeza i lako se priprema. Pripremite čašu heljde, 2 glavice luka, bilo koji riblji file, 2 supene kašike paradajz sos, 150 grama sira, 2 kašike majoneza. Skuvati kašu od heljde. Crni luk sitno nasjeckajte i pržite dok ne porumeni. Posolite, pobiberite i ispecite ribu. U tavu se dodaju slojevi: heljdina kaša, paradajz sos, Pržena riba, poprženi luk, opet riba, paradajz sos, rendani sir, majonez. Sve zapecite u rerni dok se ne formira zlatno-smeđa. Poslužite toplo nego vruće.

Pecivo od heljde

Za ovo jelo bolje je uzeti heljdu, koja se kuva u vrećicama. I pored nje, 2-3 kobasice, 200 grama pečuraka, 2 jaja, ljuti paradajz sos, biber. Dok se heljda kuva, pomešati jaja i paradajz sos, sitno iseckati kobasice, propržiti pečurke. Sve dodati u heljdu, posoliti i pobiberiti, promešati i staviti u podmazan pleh. Pecite 10 minuta. Takav pecivo dobro je poslužiti uz čorbu od kupusa kiseli kupus ili jesti sa pavlakom.

Heljdina kaša sa bakalarom

Trebaće vam: 2 bakalara, 1 veliki luk, 2 kašike brašna, biljno ulje, čaša heljde, majonez, paradajz sos, so i biber. Bakalar narežite na komade, posolite, pobiberite, uvaljajte u brašno i propržite. Spreman heljdina kaša stavite u podmazan tiganj, u sredinu ribe, a na poprženi luk sve prelijte mešavinom paradajz sosa i majoneza, pa zapecite. Naravno, bakalar se može zamijeniti bilo kojom drugom ribom sa sočnim mesom.
Za žene koje pate od valunga, heljda je veoma korisna. Organizmu obezbeđuje kalijum, poput suvih kajsija, grožđica, orasi i med.

Heljda je jedna od najpopularnijih i najomiljenijih žitarica u Rusiji. Dobar je i za sebe i kao prilog jela od mesa. Krupa se prodaje ili u obliku cjelovitih žitarica ili u obliku drobljenog zrna, drugim riječima, gotova. Prodel od heljde kuha se još brže i lakše od jezgre, a kaša kuhana na njegovoj osnovi ima vrlo nježnu teksturu, praktički se „topi“ u ustima. Stoga se heljda preporučuje za konzumaciju djeci, starijim osobama.

Trebaće ti

• - 1 čaša heljde (narezana);
• - 2 šolje kipuće vode;
• - malo putera;
• - sol po ukusu;
• - 1 kašika griza;
• - tiganj;
• - šporet.

Da skuvate granicu heljde, sipajte zdrobljenu heljdu u šerpu u kojoj će se kuvati kaša. Isperite hladnom vodom uz stalno mešanje. Kasnije pažljivo ispustite vodu i ponovite ovu funkciju još jednom ili dva puta. Prelijte željenu količinu kipuće vode, stavite posudu na vatru.

Kada počne aktivno vrenje, odmah smanjite vatru na nisku, a zatim dobro zatvorite posudu poklopcem i pirjajte na laganoj vatri dok ne skuva. Nakon otprilike 6-7 minuta, heljdina kaša će biti gotova. Sklonite posudu sa vatre i ostavite da se kaša kuva još par minuta pod poklopcem. Navedena proporcija (1 zapremina žitarica na 2 zapremine vode) je data za mrvičasta kaša. Ako želite kuhati vodenastu kašu, malo smanjite količinu gotovog ili, shodno tome, malo povećajte količinu kipuće vode.

Posolite po ukusu i dodajte malu količinu putera. Odmah dobro promešati i poslužiti. Vidite, ovo jelo se obično pravi. Po želji, pogotovo ako spremate obrok za malu bebu, kašicu možete zasladiti dodavanjem malo slatkog pijeska. Djeca će tada biti još spremnija da ga jedu.

Heljda može biti i besprijekorna osnova za takozvane "složene" žitarice koje se sastoje od 2 sastojka. Na primjer, možete dodati jednu žlicu griza u čašu sjeckanog griza, dobro promiješati. Ove žitarice ne prelijte čistom kipućom vodom, već kipućim mlijekom ili konzistencijom mlijeka i vode u omjeru 1:1. Pripremite kašu od heljde i griza na isti način kao što je navedeno u prethodnom receptu. Ova kaša je odlična i za djecu i za odrasle kojima je potrebna dijetalna hrana.

→ heljda (prodel)

heljda (prodel)

Heljda je ukusan, zdrav i hranljiv proizvod. Heljda se smatra jednim od najboljih dijetetskih proizvoda. Heljda nema nikakve veze sa pšenicom, pa čak nije ni zrno (iako se koristi na sličan način). Ovo je trouglasto sjeme iz porodice rabarbare.

Heljda se razlikuje po integritetu zrna - nemljeveno (cijelo zrno), prodel (zrno s lomljenom strukturom), smolenska krupica (jako zdrobljena zrna), heljdino brašno.

Heljda sadrži manje ugljikohidrata od ostalih žitarica. Istovremeno, to je vrijedan dijetetski proteinski proizvod s visokim sadržajem aminokiselina. I što je najvažnije, heljda je bogat izvor gvožđa. Heljda sadrži veliku količinu vitamina i minerala. Vitamini sadržani u heljdi: B1, B2, B6, PP, P, rutin (tvar s vitaminskim djelovanjem). Minerali sadržani u heljdi: kalcijum, fosfor, jod, soli gvožđa, oksalna kiselina. Heljda je složeni ugljikohidrat, koji se u tijelu dugo apsorbira, što daje dugo vrijeme zasićenja.

Heljda jača kapilare i detoksificira jetru, veoma je dobra za crijeva, posebno kod zatvora, a poznata je po svojstvima snižavanja kolesterola, pomaže kod osteoartritisa, kod oboljenja trbušne šupljine, a pomaže i kod blaže depresije podizanjem nivoi dopamina.

Preparati od cvjetova i listova heljde smanjuju lomljivost i propusnost krvnih žila, ubrzavaju zacjeljivanje rana, blagotvorno djeluju kod bolesti gornjih dišnih puteva, šarlaha, morbila, radijacijske bolesti. Naučnici objašnjavaju tako raznoliko djelovanje heljde ne samo bogatim hemijskim sastavom, već i visokim sadržajem rutina u listovima i cvjetovima, koji djeluje poput P-vitamina.

Da bi heljda bila krhka, potrebno je pridržavati se proporcija prilikom kuhanja: jedan dio heljde na dva dijela vode. Kada se sva voda upije, heljdu možete skloniti sa vatre, umotati je u peškir i staviti "ispod jastuka". Ako nema vremena za čekanje, onda se heljda može kuhati u drugom omjeru: jedan dio žitarica na tri dijela vode. Tokom kuhanja, ne preporučuje se otvaranje poklopca, a još više - ometanje kaše.
Prije nego što skuvate heljdu, propržite je, tada će postati mirisnija. Heljdu stavite u suvi tiganj i kuvajte na srednjoj vatri 3-4 minuta, mešajući, dok ne porumeni. Nemojte prestati sa mešanjem, jer heljda može brzo da zagori. G
Da uštedim najviše korisne supstance sadržanu u heljdi, uveče je potrebno preliti kipućom vodom, ostaviti da se kuva preko noći i pojesti ujutru.

Sastav 100 gr. proizvod:

voda, g	14
proteini, g	9.5
masti, g	1.9
ugljikohidrati, g	72.2
mono- i disaharidi, g	1.1
vlakna, g	1.1
skrob, g	60.7
pepeo, g	1.3
kalijum, mg	320
kalcijum, mg	20
magnezijum, mg	150
natrijum, mg	3
fosfor, mg	253
gvožđe, mcg	4900
kobalt, mcg	1
mangan, mcg	1120
bakar, mcg	360

Kalorije, kcal:

Proteini, g:

Ugljeni hidrati, g:

Heljda je ukusan, zdrav i hranljiv proizvod. Smatra se jednim od najboljih dijetetskih proizvoda. Heljda nema nikakve veze sa pšenicom, pa čak nije ni zrno (iako se koristi na sličan način). Ovo je trouglasto sjeme iz porodice rabarbare.

Domovina heljde su planinska područja Indije i Nepala, gdje se počela uzgajati prije oko 4 hiljade godina. Heljda je u Rusiju stigla iz Grčke, zbog čega je i dobila ime - "heljda" - "grčka krupica".

Heljda se razlikuje po integritetu zrna - (cijelo zrno), prodel (zrno s polomljenom strukturom), Smolenska krupica (jako zdrobljena zrna).

Heljdini prodel - heljdino jezgro izlomljeno na komade. Proizvodi se od neprokuvanog zrna heljde odvajanjem jezgre od ljuske voća (kalorizator). Heljda se ne dijeli na sorte.

Do sada se heljda smatra ekološki prihvatljivim proizvodom i ne bez razloga: heljda je nepretenciozna za tlo, ne boji se korova - stoga nema potrebe za korištenjem pesticida prilikom uzgoja, osim toga, gnojiva se ne koriste za uzgoj heljde . Ništa manje važna je činjenica da heljdu niko nije podvrgao genetskoj modifikaciji (najvjerovatnije zato što genetski modifikatori do nje još nisu stigli).

Heljda ne gorči tokom dugotrajnog skladištenja. Heljda ne pljesni pri visokoj vlažnosti.

Kalorijski sadržaj heljde (prodel)

Kalorijski sadržaj heljde (prodel) je 306 kcal na 100 grama proizvoda.

Sastav heljde (prodel)

Heljda sadrži manje ugljikohidrata od ostalih žitarica. Istovremeno, to je vrijedan dijetetski proteinski proizvod s visokim sadržajem aminokiselina. I što je najvažnije, heljda je bogat izvor. Heljda sadrži veliku količinu vitamina i minerala. Vitamini sadržani u heljdi:,. Minerali sadržani u heljdi:, soli, oksalna kiselina.

Korisna svojstva heljde (prodel)

Heljda je složeni ugljikohidrat koji tijelo dugo apsorbira, što daje dugo vrijeme zasićenja.

Heljda (prodel) jača kapilare i detoksificira jetru, veoma je korisna za crijeva, posebno kod zatvora, osim toga poznata je po svojstvima snižavanja kolesterola, pomaže kod osteoartritisa, kod oboljenja trbušne šupljine, a pomaže i kod oslobodite se blage depresije podizanjem nivoa dopamina.

Preparati od cvjetova i listova heljde smanjuju lomljivost i propusnost krvnih žila, ubrzavaju zacjeljivanje rana, blagotvorno djeluju kod bolesti gornjih disajnih puteva, šarlaha, morbila, radijacijske bolesti (kalorifikator). Naučnici objašnjavaju tako raznovrstan učinak heljde ne samo bogatim hemijskim sastavom, već i visokim sadržajem u listovima i cvjetovima, koji djeluje poput P-vitamina.