Alergija na gluten sve je češća, pa pečenje bez pečenja pšenično brašno sve traženiji. Jednostavan kolač od maka ne sadrži brašno i mogu ga jesti oni koji su na dijeti bez glutena.
U mojoj porodici ovo pitanje nije akutno, čini se da svako može da jede uobičajeno, ali sam se ipak zainteresovao za temu.
Recept za kolače od maka bez brašna
Sastojci:
- 120 g maka
- 50 g puter
- 2 jaja
- 50 g šećera
- 1 tsp vanilija (možete dodati cimet, limunovu koricu, kardamom i druge začine)
Prethodno izvadite puter iz frižidera da se zagreje.
Pripremite formu: obložite je papirom za pečenje, a stranice premažite uljem i pospite brašnom.
Prije mijesenja tijesta zagrijte rernu na 175°, jer je sve ostalo jako brzo.
Kako napraviti testo od maka
Prvo morate samljeti mak. Za to najbolje radi mlin za kafu.
Sameljite mak u nekoliko koraka u "pulsnom" načinu rada ukupno 8-10 sekundi.
- Jaja podeliti na belanca i žumanca.
- U snijeg od bjelanaca dodajte prstohvat soli i umutite dok ne postane pjenasta. Zatim uspite pola šećera i mutite dok se ne stvore čvrsti vrhovi.
- Drugu polovinu šećera umutite sa mekim puterom dok ne postane svijetla.
- Dodajte vaniliju.
- Umiješajte jedno po jedno žumance.
- Nakon toga dodati ceo mak i promešati lopaticom.
- Pomiješajte masu sa proteinima, prvo malo, da bude ujednačena, a zatim dodajte sve proteine i lagano miješajte.
Izlijte testo u kalup i stavite u rernu oko 25 minuta. Spremnost provjerite drvenim ražnjem.
Gotov kolač izvadite iz kalupa i pospite šećerom u prahu ili poklopite čokoladna glazura, ili možete napraviti glazuru od limuna od limunovog soka i šećera u prahu i prelijte njome.
Takođe, takav kolač se može koristiti kao kolač ili podloga za pravljenje kolača i kolača bez glutena.
Video - Kako napraviti pitu od maka bez brašna
Prijatno!
Napravite pitu od maka bez brašna i sigurno će se naći na vašoj listi omiljenih slatkiša za čaj. Dakle, ako baš i ne volite da se petljate sa brašnom, onda je ovaj recept za vas. Za kuvanje pite neće vam trebati mnogo vremena, jer se testo vrlo brzo peče.
trebat će vam:
Mak - 240 g.
Šećer u prahu - 110 g.
Šećer - 80 g.
Mljeveni cimet - 1 kašičica.
Mljeveni karanfilić - 1/2 kašičice.
Prašak za pecivo - 1 kašičica.
Korica 1 limuna.
6 celih jaja.
4 bjelanjka.
Biljno ulje - 2 supene kašike.
Kako kuhati:
1. U veću činiju stavite mak, šećer u prahu, cimet, karanfilić i prašak za pecivo. Dobro promešati.
2. dodati koricu, jaja i ulje. Mutite pjenjačom dok smjesa ne počne lagano da pjeni.
3. Bjelanjke umutiti dok ne pobijele, pa postepeno dodavati šećer i dalje mutiti dok se ne stvore čvrsti snijeg.
4. Bjelanjke lagano umiješati u osnovnu masu i takođe lagano miješati testo dok ne postane glatko.
5. Posudu za pitu premažite puterom i pospite brašnom. Izlijte testo u kalup i pecite u rerni zagrejanoj na 170\xB0C 40-50 minuta. 6. poslužiti uz fudge od limuna. Prijatno!
Usput, šta ti znaš o maku? Najvažnije: mak je rekorder po sadržaju kalcijuma! Da, da, ne sjemenke susama, ne chia sjemenke, ne peršun... već mak! Sadrži veliku količinu biljnih proteina - do 20% ukupne težine zrna. Također, sjemenke maka sadrže dosta uljanih tvari - do 50% ukupne težine, mononezasićenih masnih kiselina (posebno oleinske kiseline, koja sprječava stvaranje kolesterolskih plakova na zidovima krvnih žila). Mak sadrži dosta vitamina B, koji blagotvorno utiču na nervni sistem; vitamin PP, koji poboljšava cirkulaciju, utiče na protok krvi, koristi se u borbi protiv alergija, dijareje, dermatitisa i demencije.
Zato jedemo mak i pečemo kolač od maka! Za ovo nam je potrebno:
mak - 400 g,
jaja - 5 komada,
šećer - 100 g,
puter - 140 g,
kakao - 1-2 kašičice,
kardamom - prstohvat.
Prvo odvojite belanca od žumanaca. Proteine treba umutiti do strmih vrhova, zatim dodati šećer i još jednom "proći" mikserom dok se šećer ne otopi. U posudu unapred sipajte 400 grama maka i dodajte im proteine. Masu se mora miješati, ali to treba raditi pažljivo i polako, od vrha do dna lopaticom, kako proteini ne bi otpadali.
Zatim mikserom umutite žumanca sa omekšanim do sobnoj temperaturi puter zajedno sa kakaom i kardamomom (možete koristiti bilo koji začin: cimet, muškatni oraščić, karanfilić, zvezdasti anis, itd.). Bjelanjcima sa makom dodajte žumanca pomiješana sa puterom. Masu ponovo treba lagano i dobro izmiješati, ali opet pazimo da proteini ne otpadnu! Oni će držati oblik naše pite.
Za pečenje nam je potreban odvojivi oblik. Obrazac treba prekriti pergament papirom. Kolač stavljamo u formu, poravnavamo i šaljemo u prethodno zagrejanu rernu na 30 minuta na temperaturi od 180 stepeni. Provjerite spremnost kolača čačkalicom.
Gotova torta treba da bude potpuno hladna! Ako počnete vruće rezati, raspašće se. U idealnom slučaju, bolje je kuhati uveče i ostaviti preko noći. Ujutro vas očekuju ukusne poslastice! U restoranu se ovaj kolač prelije toplom čokoladom. Možete probati napraviti živu čokoladu ili jednostavno pojesti pitu - dobra je u svakom pogledu!
Prijatno!
kolač od maka bez brašna posljednja izmjena: 18. maja 2016. od strane admin
Predivan kolač od maka pre maka bez dodatka brašna ili, kako je sada moderno reći, bez glutena. Ako kuhate za na brzinu- imat ćete poslasticu za svaki dan, a nemojte biti lijeni da joj dodate mousse od pavlake - dobićete šik neuporedivu svečanu tortu od maka.
Sastojci
tijesto:
- 180 g putera
- 270 g šećera u prahu,
- 270 g maka,
- 7 jaja razreda C1,
- korica 1 limuna,
- 3 kašike alkohola za impregnaciju (limoncello),
- prstohvat soli.
Forma prečnika 24-25 cm.
Kako napraviti kolač od maka bez brašna
- Proteini se odvajaju od žumanaca
- Suhi mak se dobro samelje u mlinu za kafu ili mlinu.
- Uklonite koricu limuna pomoću rende.
- Umutiti omekšali puter i 180 g šećera u prahu od ukupne količine.
- Zatim unosimo jedno po jedno žumance, nastavljajući da mutimo svaki put dok ne postane mekano i gusto.
- Dodati mak i koricu, promešati.
- Posebno umutite bjelanca sa šećerom u prahu u jaku pjenu, sipajući postepeno u malim porcijama.
- U nekoliko koraka unosimo proteine u masu od maka, lagano miješajući lopaticom odozdo prema gore i nastojeći zadržati što više zraka.
- Testo rasporedimo u formu obloženu pergamentom. Ne mažite bočne strane ničim, a onda kada izvlačite tortu, jednostavno hodajte po zidovima stražnjom stranom noža ili tankom sondom za tijesto. Ispada odlično.
- Kolač pečemo na temperaturi od 180 stepeni C 40 minuta.
- Koru potpuno ohladiti na rešetki. Natopite likerom ili rumom za vlagu i aromu. I ostaviti za vrijeme impregnacije.
Pita je gotova. Možeš jesti. Prijatno!
PS: ne možete stati na pečenju torte, već je popratite laganim mousseom. Za mousse je potrebno: 550 g pavlake 25%, 150 g šećera u prahu, 1/2 kašičice. limunov sok, 7 g želatine + 30 ml vode (ili listova i bilo koje količine vode)
Želatin potopiti u vodu i ostaviti da nabubri 10-15 minuta.
Pavlaku izmiksati sa šećerom u prahu i mutiti nekoliko minuta dok se ne dobije gušća masa, pri kraju mućenja dodati sok od limuna. Ne treba biti revnosan pri mućenju, jer ćemo se ionako zgusnuti želatinom. Samo nam treba mala pompa.
Rastvorite želatin u loncu na vatri ili u mikrotalasnoj pećnici, ni u kom slučaju ne dovodeći do ključanja. Ostaviti da se ohladi na 38-40 stepeni C. U ovom trenutku, uz uključen mikser ili mešajući pjenjačom, u tankom mlazu unosimo želatin u pavlaku. Dobro promešati. Masu izvadimo u frižider i sačekamo da polako postane tečna (ako je pavlaka bila gusta i masa je odmah izašla ne previše tečna, odmah skupljamo tortu).
Tortu namažemo mousseom. Stavimo u frižider na 40-60 minuta da se stegne.
Odozgo možete ukrasiti tortu bobicama, listićima mente i šećerom u prahu i tada ćete dobiti ne samo tortu od maka, već pravu tortu.
