Pred Uskrs svaka domaćica treba da se pripremi i da ima jedan ili više provjerenih recepata za uskršnje kolače. Poželjno je da svi budu prethodno testirani, to će vas spasiti od neuspjeha uoči praznika. I od tada ukusna peciva svima se sviđa, recept za bogate kolače možete isprobati svaki dan, samo da obradujete svoju porodicu. Slatki uskršnji kolač na pavlaci i mlijeku ima delikatan ukus, osim toga, dugo se čuva i ostaje mekan. Od 1 kilograma brašna dobije se 4-5 paška srednje veličine, a ako tijesto podijelite na porcije različitih veličina, dobit ćete još više pečenja.
Slatki uskršnji kolač sa pavlakom i mlekom
Bolje je dati prednost domaćoj ili vrlo masnoj pavlaci iz trgovine, a bolje je odabrati mlijeko visoke ili srednje masnoće.
Ako ne planirate da zatrpate sto uskršnjim kolačima ili razmišljate da isprobate nekoliko recepata odjednom, onda je bolje da broj sastojaka sa liste proizvoda uzmete u manjim količinama.
Kuhajte ove uskršnje kolače sa sirovim kvascem spužvasta metoda, ali ako vam je zgodnije raditi sa suhim, onda se ograničite na 11 grama po navedenoj količini mlijeka.
Za uskršnji kolač na pavlaci će vam trebati
Sastojci:
- 900 grama brašna;
- 250 ml kisele pavlake na sobnoj temperaturi;
- malo više od čaše mlijeka (oko 300 ml) zagrijanog na 35 stepeni;
- 60 grama sirovog kvasca,
- 4 jaja i 1 ekstra protein;
- 150 grama mekog puter(nije rastopljeno);
- 200 grama šećera;
- 250 grama šećera u prahu;
- 2 supene kašike limunovog soka;
- raznobojni slastičarski prah za ukrašavanje;
- 150 grama laganog kandiranog voća ili suvog grožđa bez koštica.
Proces kuvanja:
Pre svega se priprema testo od mleka, kvasca i 1 kašičice šećera. Pomešani sastojci se stave na toplo mesto oko 10 minuta, pri čemu bi na mleku trebalo da se pojavi pena.
Šećer sa 3 jaja umutite mikserom da dobijete vazdušastu masu. Dodaje se u dignuto testo zajedno sa puterom, pavlakom i preostalim brašnom. Testo je već umeseno rukom, jer je kašika ili lopatica previše lepljiva.
Ovako umiješeno ljepljivo tijesto prebacuje se u veliku posudu, prethodno podmazanu rafiniranim biljno ulje. Maslac testo za uskršnje kolače se pokrije ručnikom i pošalje "da raste" na toplom mjestu sat vremena.
Nakon 60 minuta možete dodati kandirano voće ili grožđice. Sastojke prvo umočiti u malo brašna. Ostavite tijesto sa suvim grožđem još pola sata.
Gotova podloga se polaže u forme, nauljene ili obložene nauljenim papirom.
Napunite kalup za torte najviše do 1/3 i ostavite da odstoji testo sa kvascem malo porastao. Posle otprilike pola sata umutite žumanca jednog jajeta sa malo vode i smesom premažite izbočeni deo kolača, pa stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni.
Slatki kolači u rerni će se kuvati oko 40 minuta. Ovo vrijeme kuhanja je uslovno, mijenjat će se gore ili dolje ovisno o veličini kolača. Pred kraj počnite provjeravati spremnost drvenom čačkalicom, jer mali uskršnji kolači stižu ranije.
Ohlađena ili vruća peciva obavezno ukrasite glazurom. Ako torte premažete dok su još vruće, fondan se brže suši.
Proteinska glazura se priprema od 2 bjelanjka umućena u pjenu (najbolje svježe iz frižidera), limunovog soka i šećera u prahu. Sve je umućeno do pene. Vrhovi uskršnjih kolača su premazani fudžom i ukrašeni prazničnim posipom.
Uskršnje kolače pripremila je Svetlana Soroka.
Uskršnja torta- veoma mekani, najbogatiji i najukusniji panettone! Recept za uskršnje torte sa minimalnim sadržajem kvasca, ukus je jednostavno čaroban. Tijesto za uskršnje kolače kuha se na žumancima, što pecivu daje veliku nježnost. Svako može napraviti takvu tortu, glavna stvar je da ne žurite i uspjet ćete! Napravite i glazuru od želatina koja se dobro drži, ne sadrži jaja i ne mrvi se! Kako kuvati, ispeći najukusniji kolač u rerni? Korak po korak recept sa fotografijama i kratkim videom će vam pomoći. Sretan uskrs! Srećno pečenje.
Sastojci za 4 kolačića
(prečnik 9 cm, visina 9 cm):
- pšenično brašno - 500 grama;
- žumanca - 4 komada;
- mleko 1,5% - 150 mililitara:
- puter - 150 grama;
- šećer - 100 grama;
- prirodni med - 50 grama;
- vanilin šećer - 8 grama;
- sol - 2 grama;
- suvi kvasac - 6 grama;
- kandirano voće i / ili grožđice - 140 grama.
Glazura (ne mrvi se, ne puca):
- prehrambeni želatin - 0,5 kašičice;
- limunska kiselina - 0,25 kašičice;
- šećer - 100 grama;
- voda - 50 mililitara.
Dodatno:
- prehrambene boje (za glazuru);
- konditorski preliv.
Kako skuhati najukusniji uskršnji kolač pogledajte u videu:
Slatka uskršnja torta. Korak po korak recept
- Pomiješajte kvasac sa toplim mlijekom i 6 kašika prosijanog brašna. Promešajte i ostavite na toplom, pokriveno peškirom da odstoji 30 minuta.
2. Izrežite kandirano voće veličine suvog grožđa i sve stavite zajedno vruća voda 30 minuta da nabubre. Za aromu možete koristiti konjak.
3. Nakon 30 minuta osušite papirnim ubrusom od viška vlage.
4. Umutiti dok ne pobijeli: šećer, med, žumanca, vanilin šećer i sol.
5. Dobivenu bijelu masu ubaciti u tijesto, miješati.
6. Postepeno dodavati brašno, meseći testo.
7. Kada postane gušći, ali još ima brašna, dodajte kašiku omekšalog putera, naizmenično sa preostalim brašnom.
8. Dobro mesiti na stolu 10-15 minuta, testo je masno, mekano i ne lepljivo. Stavljamo ga u zdjelu, pokrijemo vlažnim ručnikom ili prozirnom folijom i ponovo na toploti 1 sat.
9. Nakon 1 sata izvadimo tijesto, rasporedimo ga u pravougaonik i rasporedimo grožđice i kandirano voće. Umiješamo u tijesto.
10. Sakupljamo u kuglu i ponovo na toploti 1,5-2 sata. Pošto je testo bogato malom količinom kvasca, potrebno mu je više vremena da naraste. Da biste skratili ovo vrijeme, u početku možete dodati duplu porciju kvasca.
11. Dignuto testo podeliti na 4 dela, formirati loptice sa ravnim vrhom i poređati ih u papirne forme, ne treba ih mazati. Da bi uskršnji kolači bili sa kapom, obrazac treba popuniti do pola. Imam manje.
12. Kalupe stavljamo na pleh, poklopimo i ostavimo da odstoji 30 minuta. Zatim stavimo u rernu zagrejanu na 190 stepeni. Pečemo velike uskršnje kolače na 180 stepeni.
13. Pečemo do suhog drvenog štapića, fokusirajući se na našu pećnicu. Moji uskršnji kolači su se pekli 35 minuta. Uklonite papir i ohladite na rešetki.
14. Kuvanje glazure za uskršnje kolače, koja se savršeno drži i ne mrvi, podsjeća na mekani marshmallow. Prethodno naliti vodom, u količini od 20 ml, da želatin nabubri. Ostavila sam ga 40 minuta po mojim uputama.
15. Šećer i ostatak vode zagrevamo dok kristali ne nestanu, nema potrebe da proključa.
Korisni savjeti
Obavezno za sve Uskršnja trpeza jeste i uvek je bio uskršnji kolač, koji se pali u crkvi. Dugo vremena u Rusiji su pravili puno tijesta za uskršnje kolače, jer je bolje odgovaralo velikim količinama. Tada se, za razliku od tijesta za pite i pite, u tijesto za uskršnje kolače uvijek stavljalo puno jaja, šećera, putera i umućenih bjelančevina. Zahvaljujući ovim komponentama, testo se pokazalo veoma bogatim, a gotova torta uvek nije mogla dugo da ustaja.
Budući da se tradicionalni uskršnji kolači peku na kvascu, zabranjeno je preopteretiti tijesto kiflom od samog početka kako bi se aktivirao njihov rad. Odnosno, tijesto se priprema u nekoliko prolaza, postepeno unoseći jaja, šećer i puter. S tijestom se mora postupati vrlo pažljivo, njegovati, umotati u ćebad i zaštititi od propuha.
Prema crkvenim kanonima, testo se mora praviti u noći sa četvrtka na petak, u petak popodne peći uskršnje kolače, a u vaskršnjoj noći paliti. Jedu uskršnje kolače cele nedelje, do same Radonice. Prema klasičnoj tradiciji, za pečenje uskršnjih kolača koriste se visoke cilindrične limene forme. Možete koristiti i aluminijske tepsije zapremine ne veće od 1 litre, jer postoji opasnost da se tijesto ne ispeče u modernim električnim ili plinskim pećnicama.
Recept za uskršnje torte
U stara vremena, uskršnji kolači su se pravili u oblicima sličnim kantama, a pekli su se, naravno, u pećnici. Gotov ljepilo se polagalo u visoke kalupe, koji su dobro podmazani mekim uljem, ispunjavajući kalupe do pola. Kada je testo naraslo do ivica forme, kolač je stavljen da se peče.
Danas se uskršnji kolači peku otprilike 1,5 - 2 sata, u zavisnosti od veličine. Danas postoji veliki broj ukrasa za gotove uskršnje kolače: orasi, glazura, kandirano voće, simbolični natpisi, raznobojni proso i drugi završni proizvodi.
U receptima stare ruske kuhinje postoji oko 20 vrsta uskršnjih kolača. Mali i veliki uskršnji kolači imaju različite stepene bogatstva, ali preduslov za svaki je visok rast. Kažu da ako je uskršnji kolač ispao, da će u kući sve biti u redu, a ako je kora napukla, ne stane ili se desi neki drugi nedostatak, onda će u kuću doći nesreća.
Dodajmo da je uz uskršnji kolač pripremljen i artos, uskršnji hljeb, koji je svojevrsni prototip uskršnjeg kolača. Artos ima liturgijsko značenje, a njegovo osvećenje je crkveni obred, dok je osvećenje uskršnjeg kolača narodni običaj.
Dakle, sakupili smo za vas 10 najviše zanimljivi recepti Uskršnji kolači. Počnimo s najčešćim.
Recepti za uskršnje torte
obicna torta
Neće vam trebati puno vremena da napravite ovu tortu. Uskršnji kolač ispada ukusan i mirisan, a sve što trebate je sačekati trenutak kada se kvasac probudi, dodajte sve sastojke, dobijeno tijesto stavite u kalupe, pustite da dođe i ispecite.
Sastojci:
Presovani kvasac - 50 g
Jaja - 4 komada
Mlijeko (može istopiti) - 1 šolja
Šećer - ¾ šolje
Šećer sa cimetom - 1 kašika.
Vanilin šećer - 1 kesica
Pšenično brašno - 4 šolje
Maslinovo ulje - 2 kašike.
Kandirano voće, grožđice
Jednostavan recept za tortu
kuhanje:
1. Zagrejati mleko (ne bi trebalo da bude vruće), sipajte u činiju. Dodati 1 kašiku šećera.
2. Izmrviti kvasac, dodati u mleko, promešati i ostaviti 10 minuta.
3. Sipati preostali šećer i umutiti jaja u posebnu posudu. Dodajte cimet šećer i vanilin šećer.
4. Ulijte maslinovo ulje i otopljeni puter, sve dobro izmiješajte.
5. Pomesati odgovarajući kvasac sa testom, dodati suvo grožđe i kandirano voće.
6. Dodati brašno, dobro promešati. Tijesto bi trebalo ispasti tanko, po konzistenciji slična gustoj kiseloj pavlaci.
7. Forme za uskršnje kolače podmazati biljnim uljem i do pola napuniti tijestom. Kako se tijesto ne bi lijepilo za ruke, namažite ih biljnim uljem ili navlažite vodom. Buduće uskršnje kolače pokrijte peškirima i ostavite oko 1 sat na toplom mestu da narastu. Trebalo bi da se uzdignu 3/4 visine kalupa.
8. Gornjište uskršnjih kolača namazati žumancem.
9. Uskršnje kolače pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko sat vremena, spremnost proverite drvenim štapićem. Ako vrh torte počne da gori, prekrijte ga pergamentom ili folijom.
10. Uskršnje kolače ohladite i prelijte kupovnom ili vlastitom glazurom.
Recept za ukusnu tortu
Uskršnji kolač sa pečenim mlekom
Svi će dobiti uskršnji kolač pripremljen po ovom receptu, ne zastarijeva dugo, ima nevjerovatnu aromu i ujednačenu teksturu. Navedena količina tijesta dovoljna je za 2 velika uskršnja kolača.
Sastojci:
Presovani kvasac - 25 g
Pečeno mlijeko - 250 ml
Pšenično brašno - 650 g
Otopljeni puter - 100 g
Šećer - 125 g
Vanilin šećer - 1 kesica
Jaja - 3 komada
Crveno ojačano vino
mljevenih badema
Za glazuru: 2 bjelanjka, ¾ šolje šećera, 1 prstohvat soli.
kuhanje:
1. Suvo grožđe prelijte crnim vinom i zagrijte mlijeko.
2. U šerpu sipajte mleko, dodajte izmrvljeni kvasac i 1 kašiku šećera.
3. Dodati 200 g prosejanog brašna da dobijete tanko testo. Pokrijte tepsiju poklopcem i peškirom, ostavite pola sata na toplom mestu gde nema propuha.
4. Odvojite žumanca od proteina, belančevine stavite u frižider, a žumancima dodajte šećer i vanilin šećer. Sve dobro umutiti da dobijete homogenu masu.
5. Uzmite vjeverice, istucite ih u strmu pjenu.
6. Uzmite testo, koje je do tada trebalo da se udvostruči ili više, i u njega ulijte umućena žumanca sa šećerom. Sve dobro izmiješajte.
7. Otopite puter, dodajte ga u testo. Proteini se dodaju posljednji.
8. Dodati preostalo brašno, umesiti testo u konzistenciji slična gustoj kiseloj pavlaci.
9. Prebacite testo u veći lonac, pospite brašnom, poklopite i stavite na toplo mesto 1 sat.
10. Dodati kandirano voće, mlevene bademe, ceđeno suvo grožđe po ukusu. Dobro promiješajte i ostavite još pola sata da se diže.
11. Podmažite kalupe za pečenje biljnim uljem, stavite tijesto na polovinu kalupa. Ostavite da se diže dok testo ne dođe do samog vrha.
12. Vrhove namazati žumancem i peći u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Konkretno vrijeme pečenja ovisi o obliku u kojem se kolači peku i o samoj pećnici. Pola sata nakon početka pečenja pažljivo otvorite vrata da vidite da li vrh ne zagori. Ako je tako, koristite pergament ili foliju. Zatim nakon još pola sata provjerite spremnost kolača: treba da bude gusta, jednolično smeđa. Unutrašnju spremnost provjerite drvenim ražnjem, koji bi trebao ostati čist i suh kada se probuši (ovo ukazuje na spremnost).
13. Uzmite tortu, izvadite je iz kalupa i nanesite glazuru. Evo kako da ga napravite: bjelanca dva ohlađena jaja umutite velikom brzinom, posolite i polagano dodajte šećer. Mutite dok ne dobijete lijepu sjajnu glazuru.
Recept za uskršnje torte korak po korak
Uskršnji kolač bez jaja
Ovaj ukusni recept je pogodan za one koji ne mogu da jedu peciva sa jajima. Ispada veoma mekano, jer se kuva na jogurtu. Također, ova torta će se svidjeti onima koji više vole kolače slične cupcakesima. Takve kolače je potrebno čuvati u vrećici.
Sastojci:
Čisto prirodni jogurt– 250 ml
Šećer - 150 g
Vanilin šećer - 1 kesica
Soda - ¾ kašičice
Otopljeni puter - 75 g
Pšenično brašno - 175 g
Prstohvat muškatnog oraščića
Biljno ulje
Čokoladne kapi - 2 kašike.
kuhanje:
1. Jogurt se sipa u činiju, tamo sipa soda, dobro promeša i ostavi sa strane.
2. Brasno prosijati, dodati secer i vanilin secer, muškatni oraščić i čokoladne kapi. Ulijte ohlađeni otopljeni puter. Dobro promiješajte dok ne postane glatka i dodajte kandirano voće.
3. Pomešati obe mase. Podmažite kalupe biljnim uljem i stavite tijesto u njih.
4. Buduću tortu stavite u rernu, zagrejanu na 180 - 200 stepeni, pecite oko sat vremena. Spremnost provjerite drvenim ražnjem.
5. Uskršnji kolač ohladiti, izvaditi iz kalupa, ukrasiti po želji glazurom, šećerom u prahu ili nečim drugim.
Recepti za uskršnje torte korak po korak
Honey cake
Uskršnji kolač ispada neverovatno mirisan i ukusan, sa mirisom meda i veoma bujan. Uz konjak u tijesto možete dodati i kandirano voće natopljeno njime.
Sastojci:
Jaja - 4 komada
Šećer - 1 kašika.
Pšenično brašno - 600 g
Topla voda - 180 ml
Suvi kvasac - 10 g
Tečni med - 100 g
Gorka čokolada - 1 pločica
Maslac - 30 g
Suvo grožđe po ukusu
Žumanca za podmazivanje poklopca torte
kuhanje:
1. U šerpu sipajte kvasac i 2 kašike brašna.
2. U posebnoj posudi pomiješajte toplu vodu sa šećerom. Dve smese dobro izmešajte i ostavite na toplom mestu 15 minuta.
3. U činiji umutite jaja, dodajte tečni med i pomešajte sa testom. Ulijte otopljeni puter, dodajte grožđice.
4. Dodati preostalo prosejano brašno, prebaciti u veći lonac, pokriti peškirom i ostaviti još 1,5 sat.
5. Stavite tijesto u kalupe, punite ih do pola, ostavite još 1 sat da priđe. Kolač namazati žumancem nakon što stane.
6. Zagrijte rernu na 180 stepeni i u njoj pecite uskršnje kolače oko sat ili malo više dok ne budu pečeni. Provjeravamo spremnost drvenim ražnjem, ako kapa počne gorjeti, prekrijte je pergamentom ili folijom.
7. Otopite čokoladu sa puterom na laganoj vatri dok ne postane glatka. Podmažite gotov kolač čokoladna glazura i ukrasite po ukusu.
Recept za ukusan uskršnji kolač
Uskršnji kolač bez kvasca
Mnogi ljudi zaista vole kada je torta slatka i ima ukus kao kolač. U ovom receptu smo našli kompromis: uskršnja torta ima tradicionalni ukus, ali u isto vreme voli i sladokusce. Između ostalog, ima još jedan očigledan plus: ovaj kolač se priprema bez kvasca, ali ispada veoma bogat, ukusan i sladak.
Sastojci:
Jaja - 2 komada
Šećer - ¾ šolje
Vanilin šećer - 1 kesica
Skuta - 200 g
Pšenično brašno - 1,25 šolje
Sok od pola limuna
Otopljeni puter - 70 g
Soda - ¼ kašičice
svjetlo grožđice
Kandirano voće po ukusu
Kurkuma - 0,5 kašičice
kuhanje:
1. Svježi sir pomiješati sa šećerom i vanilin šećerom, dodati kurkumu, sodu, limunov sok, otopljeni puter. Lagano miješajte kašičicom tijesto dok se ne dobije homogena masa.
2. Odvojiti belanca od žumanaca, umutiti žumanca, a belanca ostaviti za glazuru. U tijesto sipajte žumanca, dodajte kandirano voće, grožđice, dobro promiješajte. Poslednje sipajte brašno, promešajte.
3. Podmažite forme biljnim uljem, rasporedite tijesto. Pečemo oko 1 sat na temperaturi od 180-200 stepeni. Ako je torta velika, onda će trebati više vremena za kuvanje. Nakon što je vrh porumeni, prekrijte ga pergamentom ili folijom da ne zagori.
4. Gotove kolače izvaditi iz kalupa, ohladiti. Pripremite glazuru: umutite bjelanca, dodajte im gotova mješavina glazura i mešanje dok ne postane glatko. Ohlađene kolačiće premazati glazurom.
Recepti za uskršnje torte
Uskršnji kolači na pavlaci sa suvim grožđem
Sastojci:
Jaja - 8 komada
Maslac - 200 g
Mlijeko - 250 ml
Pavlaka - 0,5 l
Pšenično brašno - 2 kg
Šećer - 2,5 šolje
Vanilin šećer - 2 kašičice
Sol - 1/3 kašičice
Svijetlo grožđice - 250 g
Presovani kvasac - 65 g
Za glazuru: Bijela cokolada(nije porozan) - 100 g i puter - 100 g
kuhanje:
1. U toplo mleko izmrviti kvasac, dodati jednu kašiku šećera, ostaviti 20 minuta.
2. Odvojiti bjelanca od žumanaca, a omekšali puter samljeti sa žumancima i ostatkom šećera. Masu sjediniti sa kvascem, dodati so, pavlaku i vanilin šećer.
3. Bjelanca umutiti u čvrstu pjenu i dodati u dobijenu masu.
4. Sipati prosijano brašno u malim porcijama, meseći mekano testo. Pokrijte tepsiju peškirom, ostavite da odstoji 3-4 sata na toplom mestu. Za to vreme dva puta premesiti testo, pre drugog puta dodati oprano i osušeno suvo grožđe, dobro izmešati.
5. Podmažite kalupe biljnim uljem pomešanim sa jednom kašikom brašna. Popunite formulare sa testom jednu trećinu. Nakon što se testo digne do ivica, možete ga staviti u rernu zagrejanu na 180 stepeni da se peče. Prvo pecite uskršnje kolače 10 minuta na temperaturi od 180 stepeni, a zatim smanjite temperaturu na 160 stepeni i pecite još 25-30 minuta.
6. Gotove uskršnje kolače ohladite, izvadite iz kalupa, stavite na pamučni peškir i njime prekrijte.
7. Nakon hlađenja premazati glazurom, koja se mora pripremiti na sljedeći način. Otopite čokoladu u vodenom kupatilu, pomiješajte je sa maslacem sobne temperature koji se mora mutiti mikserom tri minute. Ako je glazura previše tečna, možete joj dodati malo praha. Savršeno se smrzava sobnoj temperaturi.
Najukusniji recept za kolačiće
Uskršnji kolač sa brusnicama i viskijem
Ako ste umorni od tradicionalni uskršnji kolači i tražite nešto novo, onda je naš recept specijalno za vas.
Sastojci:
Presovani kvasac - 100 g
Mlijeko - 350 ml
Pavlaka - 300 g
Maslac - 300 g
Šećer - 3 šolje
Suhe brusnice - 200 g
Svijetlo grožđice - 100 g
Žumanca - 8 komada
Sol - 1/3 kašičice
Brašno - 1,8 kg
Viski - 50 ml
Ekstrakt - aroma "Rum" - 5 ml
kuhanje:
1. U toplo mleko izmrviti kvasac, dodati jednu kašiku šećera, jednu kašiku brašna. Sve izmešati, poklopiti i staviti na toplo mesto gde nema propuha.
2. U otopljeni puter dodati šećer, so, pavlaku, žumanca i promešati. Dodajte aromu, dobro promiješajte.
3. Brusnice prelijte viskijem.
4. Ako je testo naraslo, onda ga morate pomešati sa mešavinom žumanjaka i zamesiti testo, dva puta posipajući prosijano brašno. Da se tijesto ne lijepi za ruke, namažite ih biljnim uljem. Pokrijte posudu sa testom poklopcem i ostavite na toplom 2 sata. Pazite na tijesto, mijesite ga po potrebi.
5. Dodati brusnice sa viskijem i suvim grožđem, lagano zamesiti testo da se sve ravnomerno rasporedi. Ponovo ostavite tijesto da se odmori 2-3 sata, ne zaboravite ga umijesiti ako je potrebno.
6. Testo stavite u podmazane i pobrašnjene forme, punite ih do pola. Ostavite da se tijesto diže skoro do vrha. Pecite 10 minuta na 190 stepeni, pa smanjite temperaturu na 160 i pecite do kraja, što možete proveriti drvenim štapićem (treba lako da uđe i da izađe suv).
7. Uskršnje kolače ukrasite glazurom: za 1 protein koristite oko jednu čašu šećera i jednu kašičicu limunovog soka, a ako dodate par kapi ekstrakta vanile, glazura će takođe biti mirisna. Ukrasite uskršnje kolače redom, jer se glazura brzo suši. Odnosno, premažite jednu tortu glazurom, ukrasite je, pa tek nakon toga preuzmite sljedeću.
Recepti za uskršnje torte
Krem kolač sa bademima
Sastojci:
Presovani kvasac - 100 g
Pšenično brašno - 5 šoljica
Maslac - 100 g
Jaja - 8 komada
Mlijeko - 250 ml
Konjak - 1 kašika.
Suvo grožđe - 0,5 šolje
Seckani bademi - 1/4 šolje
Šećer - 1 šolja
kuhanje:
1. Mlijeko provri i u njega sipajte pola čaše brašna. Kuvajte oko 2 minuta uz stalno mešanje. Skloniti sa vatre, ohladiti na 50-60 stepeni.
2. Pomiješajte 1-2 tsp. šećera sa kvascem. Dodajte pola čaše mlijeka, dobro promiješajte i ostavite da naraste. Pomiješajte kvasac sa mješavinom mlijeka i brašna. Dobro promešati i ostaviti testo na toplom mestu da naraste.
3. Odvojite bjelanca od žumanaca, žumanca umutite sa šećerom dok ne pobijele, a bjelanca istucite u čvrst snijeg. U dignuto testo dodati žumanca i belanca, izmešati i ostaviti da nadođe.
4. U testo dodati otopljeni puter, preostalo brašno, suvo grožđe, seckane bademe, konjak. Dobro promešati. Izlijte tijesto u podmazan kalup (u pola kalupa) i ostavite da naraste.
5. Žumancem premažite kapu za uskršnje torte. Peći 60-70 minuta na 180-200 stepeni.
6. Gotov kolač, ohladiti, izvaditi iz kalupa i ukrasiti.
Recept za tortu od svježeg sira
Kolač od svježeg sira
Kulič je veoma mirisan i ukusan. Navedena količina sastojaka dovoljna je za 5 većih uskršnjih kolača.
Sastojci:
Otopljeni puter - 250 g
Maslac - 50 g
Pavlaka - 200 g
Jaja - 6 komada
Žumanca - 5 komada
Šećer - 2,5 šolje
Vanilin šećer - 1 kesica
Mlijeko - 0,5 l
Biljno ulje - 50 g
Skuta - 200 g
Presovani kvasac - 50 g
Brašno - oko 1,5 kg (koliko testa treba)
Za glazuru: 5 bjelanaca + nekoliko kapi limunovog soka
kuhanje:
1. Crumble svježi kvasac u manju posudu dodajte im 2 kašičice. šećera i 60-7 ml tople vode. Sve dobro izmešati i ostaviti da odstoji 5 minuta. Nakon što se kvasac digne, možete početi praviti tijesto.
2. Zagrijte mlijeko, sipajte ga u veći lonac u kojem ćete praviti tijesto. Dodati odgovarajući kvasac, malo šećera, kandirano voće i suvo grožđe, prethodno natopljeno konjakom. Nakon što masa počne da fermentira, dodajte preostale sastojke.
3. Odvojiti belanca od žumanaca 6 jaja, žumanca utrljati sa vanilijom i šećerom, a belanca umutiti dodajući im prstohvat soli.
4. Unaprijed izvaditi puter da se otopi, dodati u tijesto, sipati žumanca i dodati kiselu pavlaku.
Uskršnji kolač najukusniji recept sa fotografijama i video zapisima nudi pećnica od brašna premium, prethodno prosijanog kroz kuhinjsko sito. Ova jednostavna radnja daje testu posebnu pahuljastost i čini ga neverovatno mekim, pahuljastim, prozračnim i topivim. Od proizvoda još uvijek trebaju svježi kokošja jaja, šećer, puter, kvasac i mlijeko, te mirisni začini koji čine kompoziciju dat će posebno izraženu aromu bogatim pecivima. Osim grožđica, u tijesto možete dodati suhe kajsije, suhe šljive, kandirano voće, marmeladu ili orašaste plodove. Ovdje fantazija ne bi trebala biti ograničena, jer ne postoje vrlo strogi kanoni, a svaka improvizacija je ne samo dobrodošla, već i preporučljiva.
Slatka uskršnja torta - najukusniji recept sa fotografijom
Najukusniji recept ikada korak po korak fotografije reći vam kako da ispečete bogat i mekani uskršnji kolač kod kuće. Posebnost metode je u tome što su osnova za tijesto žumanjci i masni puter. Zbog toga su peciva neobično mekana, prozračna i tope se. A prisustvo konjaka i tinkture šafrana u sastavu daje uskršnjoj torti potpuno čarobnu, jedinstvenu aromu.
Sastojci za pravljenje najukusnijeg uskršnjeg kolača
Za test
- vrhunsko brašno - 1 kg
- mleko - 1 kašika
- sirovi kvasac - 50 g
- žumanca - 10 kom
- vjeverice - 3 kom
- šećer - 250 g
- sol - ½ kašičice
- vanilin šećer - 1 kesica
- puter 82,5% - 200 g
- konjak - 50 ml
- limunova korica - 3 kašičice
- mleveni muškatni oraščić - ½ kašičice
- grožđice - 100 g
- kandirano voće - 50 g
- tinktura šafrana - 1 kašika
Za glazuru
- proteini - 1 kom.
- svježe cijeđeno sok od limuna- 2 kašičice
- šećer u prahu - 200 g
Korak po korak upute kako kuhati uskršnji kolač prema najukusnijem receptu sa fotografijom
- Za tijesto malo zagrijte pola čaše mlijeka, dodajte kvasac izgnječen viljuškom i dobro promiješajte da se komponente rastvore. Zatim dodati 100 grama brašna, ponovo dobro promešati i ostaviti 10-15 minuta.
- Preostalo mlijeko prokuhajte u posebnoj posudi, dodajte brašno prosijano kroz sito (100 g) i brzo promiješajte silikonskom lopaticom da ne ostanu grudvice i grudvice. Kada masa postane homogena, ulijte je u kvasac, promiješajte i pošaljite na suho i toplo mjesto 60-90 minuta.
- Žumanca i belanca na sobnoj temperaturi, so i obe vrste šećera sjediniti i umutiti mikserom u bujnu kremastu masu.
- U testo sipajte ½ preliva od jaja, dodajte 250 grama prosejanog brašna, dobro izmesite dok ne postane glatko i stavite na toplo 1 sat.
- Otopite puter u vodenom kupatilu. Pripremite limunovu koricu, začine i konjak.
- Drugi dio mase od žumanca unesite u tijesto, dodajte pola kilograma brašna i dobro umijesite tijesto da vam se na kraju ne lijepi za ruke.
- U malim porcijama dodajte toplo ulje, dodajte koricu i začine, sipajte konjak, mijesite dok ne postane glatko i ostavite na toplom još 1 sat da tijesto naraste.
- Suvo grožđe bez koštica dobro operite, osušite, pomešajte sa kandiranim voćem, uvaljajte u brašno i umesite u testo. Držite na toplom mjestu dok se volumen ne udvostruči.
- Dignuto testo izbušiti i rasporediti po kalupima, iznutra premazanim uljem. Ostavite malo vremena da se masa digne i stavite u dobro zagrijanu rernu. Pecite na 180 stepeni do kraja.
- Za glazuru viljuškom lagano umutiti proteine, dodati limunov sok, sipati šećer u prahu i umutiti do guste kremaste konzistencije.
- Gotove uskršnje kolače ukrasite proteinskom glazurom i ostalim tradicionalnim elementima uskršnjeg dekora i stavite na svečani sto.
Jednostavan i brz recept za najukusniji kolač sa suvim kvascem
Ako ne možete da provedete puno vremena Uskršnje pečenje, možete koristiti ovo jednostavan recept i vrlo brzo napraviti ukusno, bogata torta na suvi kvasac. Tajna brzine leži u činjenici da se peciva pripremaju po pojednostavljenom programu i da im se ukupno daje samo oko sat vremena da narastu. Korišćenjem nemasnog mleka i margarina umesto putera, testo je prilično mekano i lako se diže i za tako kratko vreme.
Osnovni sastojci za recept za instant kolač sa suvim kvascem
- obrano mlijeko - ½ l
- šećer - 380 g
- vrhunsko brašno - 1,25 kg
- jaja - 6 kom
- suvi kvasac - 10 tsp
- kremasti margarin - 240 g
- vanilin - 1 kesica
- sol - 2/3 kašičice
- grožđice - 350 g
Korak po korak upute za brzi recept za pečenje uskršnje torte sa suvim kvascem
- Mlijeko malo zagrijte i u njemu otopite suvi kvasac. Ostavite 10 minuta da komponente reaguju.
- Umutiti jaja sa šećerom da pobele i dodati u mlečno-kvasnu masu. Stavite kremasti margarin otopljen u vodenoj kupelji, posolite i dodajte vanilin, dodajte brašno prosijano kroz kuhinjsko sito i pažljivo promiješajte. Gotovo tijesto treba biti apsolutno homogeno, plastično i mekano.
- Suvo grožđe isperite u tekućoj vodi, stavite u cjedilo da se osuše, uvaljajte u brašno i umijesite u tijesto da se ravnomjerno rasporedi.
- Unutrašnjost posude za pečenje namazati puterom, napuniti 1/3 gotovo testo i dajte mu 30-40 minuta da ustane.
- Rernu dobro zagrejte i u njoj pecite uskršnje kolače na temperaturi od 180 stepeni do kuvanja. Zatim izvadite, ohladite i na originalan način ukrasite uskršnjim elementima dekoracije hrane.
Mekana, vlažna i sočna uskršnja torta - najbolji recept sa fotografijom korak po korak
Ovo je jedan od najbolji recepti priprema vlažan, mekan i sočan domaći kolač. Tijesto zamiješeno s pavlakom i maslinovim uljem ispada mekano i prilično masno, savršeno drži oblik i ne mrvi se prilikom rezanja.
Sastojci za korak po korak recept za pravljenje vlažnog, mekog kolača
- pšenično brašno najvišeg kvaliteta - 750 g
- mlijeko 3,2% - 250 ml
- jaja - 4 kom
- šećer - 1,5 kašike
- maslinovo ulje - 40 ml
- puter - 40 g
- margarin - 65 g
- pavlaka 20% - 100 g
- sirovi kvasac - 25 g
- sol - 1/3 kašičice
- grožđice - 100 g
- vanilin - ½ kašičice
Korak po korak upute za pečenje mekog i vlažnog uskršnjeg kolača
- U posebnoj posudi umutiti pjenjačom jaje, 50 grama šećera i maslinovo ulje. Zalijte kipućim mlijekom, ohladite na sobnoj temperaturi, dodajte pasirani kvasac i ostavite pola sata da se stegne.
- Uzmite preostala jaja i odvojite belanca od žumanaca. Bjelanjke malo ohladiti i umutiti sa polovinom preostalog šećera.
- Žumanjke sameljite sa drugom polovinom šećera, puterom i margarinom dok se čvrste komponente potpuno ne rastvore u tečnim. Posolite i dodajte vaniliju.
- U mliječno-kvasnu smjesu dodajte prvo žumance, a zatim proteinsku masu i dobro promiješajte. Zatim unesite kiselu pavlaku i počnite mijesiti tijesto, postepeno unoseći brašno prosijano kroz sito u malim porcijama.
- Zatim stavite testo na sto i nastavite da mesite malo navlaženim rukama maslinovo ulje. Na izlazu masa treba postati plastična i umjereno mekana.
- fold gotovo testo u većoj šerpi, pokriti peškirom i staviti na toplo mesto 2,5-3 sata. Za to vrijeme treba povećati volumen za 2-3 puta. Zatim umesiti, dodati suvo grožđe i dobro izmesiti.
- Podmažite kalupe za pečenje maslacem i punite ih otprilike do pola testom. Ostaviti pola sata da naraste i poslati u rernu zagrejanu na 180 stepeni.
- Pecite dok se ne skuva, pa izvadite da se ohladi, ukrasite uskršnjim dekorom i poslužite.
Ukusan i jednostavan recept za uskršnji kolač kod kuće
Uz to možete ispeći bogat uskršnji kolač kod kuće jednostavan recept. Ovako pripremljeno testo je delikatne, meke teksture, prijatnog je, slatkog ukusa i suptilne kremaste arome. Po želji, u vrijeme miješenja, prikladno je dodati mirisne začine poput vanilije, muškatnog oraščića, kordamona ili cimeta. Oni će deliciji dodati bogatstvo i neobične začinske note.
Osnovni sastojci za ukusan uskršnji kolač
Za test
- mleko - 750 ml
- puter - 180 g
- sirovi kvasac - 40 g
- jaje - 6 kom
- brašno - 1,65 kg
- šećer - 12 kašika
- sol - 1,5 tsp
- grožđice - 150 g
- sušene kajsije - 150 g
Za glazuru
- vjeverice - 3 kom
- šećer u prahu - 150 g
- konditorski preliv - 1 kom
Korak po korak upute za jednostavan recept za uskršnju tortu
- Umijesite sirovi kvasac, sipajte u duboku posudu, dodajte polovinu ukupnog šećera, razrijedite zagrijanim, ali ne kipućim mlijekom i pošaljite 10-15 minuta na toplo mjesto.
- Kada se na testu pojavi lepršava „čepica“, dodajte jaja i preostali šećer, pa dobro promešajte.
- Sipajte brašno prethodno prosejano kroz sito, ulijte preostalo toplo mleko i dobro izmesite masu do potpuno homogene konzistencije. Pritom posolite i dodajte otopljeni puter sobne temperature.
- Suvo grožđe i suhe kajsije oprati u tekućoj vodi, potopiti 15 minuta u kipuću vodu, osušiti u cjedilu, nasjeckati na sitne komade, uvaljati u brašno i dodati u tijesto. Ponovo dobro promiješajte da se bobice ravnomjerno rasporede po tijestu. Označite posudu sa izratkom na toplom mjestu sat vremena.
- Kada se testo poveća za 2-3 puta, lagano ga izbušite i ređajte u kalupe koje ste iznutra namazali puterom. Popunite ne više od polovine cijelog formulara. Ostavite 30-40 minuta na toplom mestu da testo ponovo naraste.
- Pecite u dobro zagrejanoj rerni na 180 stepeni od 25 minuta do sat vremena, u zavisnosti od veličine kolača.
- Za glazuru pomiješajte ohlađene proteine sa solju i šećerom u prahu i umutite u jaku gustu pjenu.
- Površinu vrućih kolača premažite glazurom, ukrasite po svom ukusu i poslužite gostima.
Postoji mnogo recepata za kolačiće. Koliko god uskršnjih kolača probala, moj je najzanimljiviji. A prijatelji primećuju izuzetnu mekoću, bogatstvo i miris naših prazničnih lepinja. Siguran sam da ako moj recept odnesete u kasicu prasicu, to će se pretvoriti u porodičnu naviku koja će zauvijek postati dio porodične tradicije. sretan praznik Vaskrsenje Gospodnje.
Prvo, provjerimo naš kvasac. Ovu naviku sam stekla od moje bake. V Sovjetsko vreme U dućanu nije bilo tolikog izobilja kao sada, pa su se često proizvodi kupovali za budućnost. Uključujući kvasac. Zamrznuli smo ih. Često nakon smrzavanja gube klijavost.
Zagrijte mlijeko dok ne bude toplo (ali ne vruće). Pokušavam prstom. Približno 37 stepeni. Dodati šećer (tako da se gljive počnu razmnožavati).
Za uskršnje kolače preporučujem samo presovani kvasac. Daju najbolji sjaj i sa njima se testo mnogo brže diže.
Kvasac razbijemo na komade i pošaljemo u mlijeko.
Dobro promiješajte kašikom.
Svježi kvasac vrlo brzo "zaskvarchat" i ide sa šeširom. To znači da je kvasac dobar i naš trud oko mesenja i kuvanja uskršnjih kolača neće biti uzaludan.
U dublju posudu sipajte mlijeko sa kvascem.
Za mijesenje tijesta koristim kantu - i mijesenje je zgodno, a ima dovoljno mjesta da tijesto izadje.
U mleko sipajte 1/3 brašna i zamesite testo. Opara - ovo je naravno glasno rečeno. Testo bi trebalo da ide preko noći, ali nemamo vremena i strpljenja.
Trudimo se da umesimo testo tako da zaostaje za rukama i posuđem.
Odozgo pospite brašnom i prekrijte peškirom. Šaljemo da se diže na toplo mjesto.
U međuvremenu pripremamo naš muffin. Zahvaljujući njoj torta će ispasti srdačna, mirisna, slatka i sočna. Svi kupljeni uskršnji kolači kao jedan grijeh jer su mekani, ali suvi i bez duše.
Odvojite bjelanca od žumanaca u činiju.
Da bi se proteini dobro tukli, moraju biti hladni.
Mikserom dovedite do čvrste pjene.
Ostavili smo po strani.
Dodajte vaniliju u jaja.
Dodamo šećer.
Žumanca sameljite sa šećerom dok ne pobele.
Margarin se mora otopiti.
Napravila sam duplu porciju uskršnjih kolača, zato imam toliko briketa na fotografiji. Uskršnji kolači ispadaju ukusni, pa kuham za sve da se niko ne uvrijedi.
Dok sam spremala mafin, došlo mi je testo.
Bjelanjke umočiti u tijesto...
žumanca...
Umesite jaja u testo. Dodamo margarin.
Testo mesimo dok ne padne. U poslu pečenja uskršnjih kolača nije potrebna samo duša, već i marljivost. Testo mora biti dobro umeseno.
Dodajte kandirano voće. Ne volim suvo grožđe u pecivu, pa sam dodala raznobojni sušeni ananas.
U testo umesiti kandirano voće.
Testo nije gusto. Otprilike kao palačinke.
Odozgo pospite brašnom (da se testo ne zalepi za peškir kada naraste), prekrijte peškirom, ali ne poklopcem. Tijesto treba da diše.
Dok se tijesto diže, pripremimo kalupe.
Dobro ih podmažite slastičarskom mašću.
Uz dobar kvasac, tijesto se vrlo brzo diže. Bukvalno, u roku od 0,5-1 sat.
Zamijesila sam pola kante i za manje od sat vremena nastala je puna kaca tijesta.
Tijesto rasporedimo u forme, filujemo od 1/3. Pustite da radi na sobnoj temperaturi. Testo treba da naraste. Ne zaboravite pokriti ručnikom jer će u suprotnom gornji dio propasti i kolač će ispasti napuknut.
Umutiti jaje u činiji.
Podmažite vrh torte.
Uskršnji kolači se šalju u zagrejanu rernu.
Pecite na laganoj vatri dok ne bude gotovo. Spremnost provjeravamo ražnjem, probijajući tortu. Ako je ražanj suh, onda je torta gotova.
Tortu možete ukrasiti glazurom. Tradicionalno zalijevana bijelim, ali ja volim čokoladu.
ja kuvam ovako:
5 kašika šećera
5 kašika kakaa
5 kašika masne pavlake
kašičica putera
Pomiješam sve sastojke i stavim na vatru. Dobro zagrejem, ne prokuvam. U vrući kolač dodam komadić putera. Sipam u tortu.
Po vrhu pospite raznobojnim konditorskim prahom.
U zaključku, želim reći da pečenje uskršnjih kolača ne podnosi gužvu. Takvoj stvari treba pristupiti s dobrim mislima i dobrim raspoloženjem. Ne možete trčati okolo i skakati, psovati, inače ništa neće raditi.
A recept je zapravo vrlo jednostavan. Samo malo truda i Uskršnji praznik će biti još ljubazniji, vedriji i radosniji.
Hristos Vaskrse!
Vrijeme kuhanja: PT03H00M 3 sata
Približna cijena po porciji: 160 rub.
