Tijesto s kvascem od sirutke je univerzalna opcija za pravljenje lepinja, pita, palačinki. Svako pecivo napravljeno od takvog tijesta ispada neobično nježno, prozračno i, naravno, ima vrlo ukusan okus. izgled. Osim toga, zahvaljujući sirutki, tijesto je dijetalno. Lepinje, pite ili pite od kvasnog tijesta bit će korisne i za malu djecu i za ljude kojima je potrebna posebna dijeta.
- 250 ml seruma;
- 3 šolje brašna;
- 100 ml suncokretovo ulje;
- pola kašičice soli;
- kašika granuliranog šećera;
- kesica suvog kvasca (10 gr.).
Za pripremu sirutke potrebna vam je litra kefira, koji je potrebno malo zagrijati na laganoj vatri. Kefir se kuva dok se mleko ne zgrudi, a zatim se dobijena tečnost mora ohladiti i procediti skutu kroz gazu. Preostala tečnost je surutka.
Za pravljenje testa sa kvascem sve je najbolje neophodni proizvodi Izvadite ga iz frižidera pola sata pre nego što počnete da pravite testo. Ako želite da pečenje bude zdravije, umjesto suncokretovog možete dodati maslinovo ulje.
Osim toga, serum testo sa kvascem Idealno za dijabetičare, nema apsolutno nikakvog šećera. Možete ispeći pite od jabuka bez šećera i umočiti ih u mirisni med.
Za takav test su prikladni bilo koji nadjevi: od jaja, kupusa, krumpira, svježeg sira, voća.
Surutka testo za pitu
Sirutka kvasac testo za slatke lepinje je isto kao i za pite sa povrćem i mesni punjenja. Samo za pripremu lepinja možete koristiti više šećera kao fil. Tijesto za kiflice mora jako dobro pristajati da bi ispale prozračne. Prije stavljanja kiflica u rernu potrebno ih je namazati jajetom sa vodom i vanilijom. Za to vam je potrebno jedno žumance, kašika vode i vrećica vanile.
Surutka testo za pitu
Tijesto od kvasca od surutke je izvanredno po tome što se može koristiti za pravljenje slatkih i slanih pita. Na primjer, ako želite pite sa kupusom, onda možete zalijepiti još pita sa jabukom na drugi pleh.
Takođe je pogodan za pripremu raznih obilnih doručka, grickalica, popodnevnih zalogaja i laganih večera. Osim toga, tijesto se ispostavilo da je vrlo poslušno, ne lijepi se i od njega uopće nije teško oblikovati pite.
Ukupno vrijeme pripreme za tijesto od surutke kvasca traje u prosjeku dva sata. Takvo testo je, naravno, bolje napraviti u ranim jutarnjim satima, kada svi još spavaju, a za doručak ili večeru vaša porodica će moći da proba sveže lepinje, pite ili pite.
Najbolja upotreba surutke biće priprema tijesta na bazi nje. U situaciji za pečenje, bolje je staviti kvasac u tijesto. Whey tijesto je svestrano - može se koristiti za pečenje ne samo ukusnog domaći hleb ali i pahuljaste pite, pice i mirisne lepinje.
Sirutko tijesto bez kvasca je jeftino i lako se priprema. Ispada mekano, bolje je ne dodavati puno brašna, inače će ga biti teško razvaljati. Ovo tijesto je dobro za zamrzavanje.
Sastav sastojaka:
- soda - 1 kašičica;
- sol - 1 kašičica;
- šećer - 2 kašičice;
- biljno ulje - 2 kašike. l.;
- pšenično brašno - 2 šolje;
- serum - 250 ml.
Postoje određene karakteristike u receptu. Sirutka ima drugačiji ukus, zavisno od toga da li koristite so i sirće.
Način kuhanja:
- Zagrijte surutku.
- U to stavljamo šećer, so, puter i brašno. Umesimo testo.
- Razvaljajte tijesto. Pospite ga sodom ili namažite mješavinom sode i sirćeta. Ostavite da se tijesto diže sat vremena.
- Ponovo umesite testo.
U tom slučaju soda treba dobro rasporediti po pripremljenoj kompoziciji, inače će tijesto imati heterogenu strukturu.
Kuvanje bez jaja
Recept za tijesto bez jaja je jednostavan i može se pripremiti bez velike pripreme.
Sastav sastojaka:
- surutka - 650 ml;
- vrhunsko brašno - 350 g;
- biljno ulje - 50 ml;
- granulirani šećer - 3 žlice. l.;
- sol - 0,5 kašičice;
- soda bikarbona - 0,5 tsp
Način kuhanja:
- Uzimamo bilo koju posudu željene veličine i u nju prosijemo brašno. Sipati so, šećer i deo surutke.
- Sve umutiti mikserom ili pjenjačom dok se ne dobije gusto tijesto. Trebalo bi da bude ujednačene konzistencije.
- Zatim izlijte ostatak surutke.
- Sipajte sodu u testo i ponovo umutite.
- Zatim u tijesto ulijte biljno ulje. Ostavljamo da naraste 10-15 minuta.
Tijesto sa surutom je veće nego bez sirutke i diže se oko pola sata ranije nego bez sirutke.
Recept za pite
Sastav ovog testa je veoma jednostavan, kao i tehnika pripreme, a pečenje od njega uvek ispadne odlično. Zahvaljujući sirutki, kvasac dobija dijetalna svojstva.
Sastav sastojaka:
- serum - 250 ml;
- brašno - 3 šolje;
- suncokretovo ulje - 100 ml;
- sol - 0,5 kašičice;
- granulirani šećer - jedna žlica. kašika;
- suvi kvasac -10 g.
Ovi sastojci se gotovo uvijek mogu naći u kuhinji, tako da se ne moraju posebno kupovati.
Način kuhanja:
- Sipajte svu surutku u malu šerpu.
- Stavimo na prigušenu vatru i zagrejemo na visoku temperaturu.
- Zatim isključite vatru i stavite kvasac u šerpu sa surutom, pa dodajte malo šećera i soli.
- Dobiveni sastav treba infundirati nekoliko minuta.
- Sve sipati u odgovarajuću posudu.
- Ulijte malo suncokretovog ulja i dobro promiješajte.
- Brašno prosijati i postepeno sipati u surutku.
- Sve vreme mešajte testo dok se potpuno ne udalji od posude.
- Zatim dodajte ostatak suncokretovog ulja.
- Nakon što ste zamesili testo, stavite ga na toplo mesto i pokrijte mokrim peškirom.
- Testo treba da naraste 2-3 puta, a zatim ga ponovo premesite. Kada je testo naraslo ostavite da se odmori.
- Ako pripremate tijesto za pite, treba ga podijeliti na male komade i oblikovati kolače.
Za pripremu sirutke uzmite kefir, koji treba malo zagrijati na laganoj vatri.
Kuva se dok mlijeko ne počne da se zgruša, zatim se mora ohladiti i skuta procijediti kroz gazu. Dobijena tečnost je surutka.
Kuvanje na pari način
Od ovog tijesta možete kuhati pite sa bilo kojim nadjevom. Ispadaju mekani i ukusni.
Sastojci za tijesto:
- serum - 300 ml;
- šećer - 2 kašike. l.;
- suvi kvasac - 1,5 kašičice;
- brašno - 200 g.
Sastojci za test:
- 2 jaja;
- sol - 1 kašičica;
- ulje bez mirisa - 100 ml;
- brašno - 450 g.
Način kuhanja:
- Sirutku sipajte u šerpu i malo zagrejte.
- Dodajte šećer u šerpu i promešajte.
- Dodati kvasac, promešati i dodati brašno.
- Pokrivamo tijesto vlažnim ručnikom i insistiramo na sat vremena.
- Kada tijesto naraste, dodajte sol, biljno ulje i jaja.
- Zamesiti testo. Trebalo bi se malo zalijepiti za ruke.
- U zdjeli zamijesimo tijesto, a zatim ga stavimo na dasku i dobro umijesimo.
- Zatim vratite tijesto u posudu, pokrijte ga ručnikom i ostavite da se diže sat vremena na toplom mjestu.
Kada se tijesto udvostruči, od njega možete praviti peciva.
Baza za pizzu
Da bi pizza ispala ukusna i ukusna, važno je pravilno pripremiti tijesto za nju. Da biste to učinili, možete dodati sirutku u tijesto.
Sastav sastojaka:
- brašno - 350 g;
- suvi kvasac - 5 g;
- surutka - 0,5 šolje;
- topla voda - 30 ml;
- 1 jaje;
- sol i šećer - po prstohvat;
- maslinovo ulje - 1 kašika. l.
Način kuhanja:
- Prvo sipajte kvasac u čašu ili šolju, prelijte toplom vodom i insistirajte na 10 minuta. Zatim promiješajte i insistirajte još pet minuta.
- Sirutku sipajte u šerpu i zagrejte, dodajte jaje i sve dobro izmešajte.
- Dodajte šećer i sol, promiješajte, sipajte kvasac i ponovo dobro promiješajte. Malo po malo dodavati brašno, mešajući testo.
- Zatim preklopite tijesto, prebacite ga u tepsiju i ostavite da naraste.
Ako ste se odvažili i pripremili svježi sir kod kuće, nemojte žuriti da takav nusproizvod, poput sirutke, koji ostaje u procesu svih manipulacija mlijekom ili kefirom, ispustite u sudoper. Uostalom, ona može pronaći dostojnu i "ukusnu" upotrebu. Posebno dobro može poslužiti ako planirate da pravite pite ili pite. Ovdje ona postaje sjajna. tečna baza za tvoj test. I nije važno planirate li pržiti pite ili peći u pećnici. U svakom slučaju, budite sigurni da koristite pripremljeno tijesto od kvasca od surutke spužvasta metoda, tada će vaši proizvodi ispasti vrlo nježni i bujni. Inače, dosta dugo ostaje mekan, za razliku od testa na bazi kefira, vode ili mleka. Možete sami eksperimentisati.
Sastojci:
- 1 odabrano kokošje jaje;
- 650 ml. whey;
- 40 g granuliranog šećera;
- 12 g soli:
- oko 1100 brašna;
- 14 g brzog suhog kvasca;
- 100 ml. biljno ulje.
Možete li dodati par desertne kašike majonez - ovo će dati još više sjaja vašim pecivima. Ako ste planirali pripremu slatkih proizvoda, koristite vanilin i povećajte količinu šećera za 50%. Biljno ulje možete razblažiti otopljenim margarinom.
- Vrijeme pripreme tijesta je oko 80 minuta.
- Prinos - 2 kg gotovog testa.
Kako napraviti testo od kvasca od surutke:
Zagrijte cijeli serum na temperaturu ljudskog tijela (maksimalno do t = 40 °C). Otprilike trećinu tečnosti sipajte u činiju i u njoj razblažite sav granulirani šećer, kvasac i malu šaku brašna. Ostavite smjesu za tijesto na miru najmanje deset minuta (vrijeme aktivacije ovisi o svježini i kvaliteti kvasca).
Dok se tijesto aktivira, dobro promućkajte (po želji pjenjačom ili mikserom) jaje sa solju dok se zrna potonjeg potpuno ne otope.
Čim se smjesa kvasca "napuhne" čepom, u jednu prostranu šolju sjedinite sve "mokre" sastojke (kasac od slanih jaja, puter, preostalu surutku i sunđer), ali prvo dobro promiješajte tijesto da dođe do ugljičnog dioksida. van toga.
Zatim dodajte brašno u malim porcijama, neprestano miješajući sadržaj čaše.
Kada konzistencija testa postane manje ili više gusta, celu masu stavite na sto i dobro premesite, po potrebi dodajte brašno. Malo ljepljivo testo vratite u šolju (ne zaboravite da namazate dno i zidove uljem kako bi se testo lakše "iskoračilo") i pokrijte peškirom ostavite najmanje pola sata da naraste . I bolje je čašu sa tijestom pokriti visokim poklopcem ili drugom čašom, da kasnije ne morate kidati tijesto od tkanine.
Ako je vaš dom topao, onda će bukvalno nakon 30 minuta (možda i malo više) tijesto narasti, udvostručavajući volumen. Prebacite šolju na sto i ponovo dobro umesite testo.
Ponovo ga vratite u posudu i sačekajte da ponovo naraste. Ovo će trajati oko pola sata.
Kada se tijesto udvostruči ili utrostruči, pažljivo ga prebacite iz šoljice na sto i spremni ste za oblikovanje.
Sretno pečenje!!!
S poštovanjem, Irina Kalinina.
Želim da ti pokažem. Kako da napravim testo od surutke za pite u rerni. Recept je bez kvasca i odgovara za svaki domaći muffin. Naravno, osnova svakog pečenja je tijesto. Ako je viskozna, tvrda, ne obraćate pažnju ni na ukus fila. A tijesto, pogotovo sa kvascem, je hirovit proizvod, karakterno se može reći, voli nježnu riječ i mirno okruženje. Lično kod mene uvek neko nešto ispusti, zgazi, odvuče pažnju, praktično nema mogućnosti da se koncentrišem. Mislim da je to tako za mnoge ljude. Da, slobodno vrijeme je problem. Zbog toga vrlo često mijesim tijesto sa surutom - jeftino je, a tijesto prozračno i lagano. Prilikom odabira seruma pogledajte šta piše na pakovanju: ako je slan, smanjite količinu soli koja je navedena u receptu, ako je svjež, nije kiseo, morat ćete dodati sodu gašenu octom.
Sastojci za tijesto:
- 125 mililitara seruma,
- 300 grama pšeničnog brašna,
- 1/2 kašičice sode bikarbone
- 1/2 kašičice soli
- 1 kašika šećera,
- 1 kašika bilo kog biljnog ulja.
Kako kuhati sa fotografijom korak po korak
Sirutku sipajte u duboku posudu od emajliranog ili nerđajućeg čelika i zagrijte na vatri. Pazite da se ne pregrijete! Tečnost treba da postane dobro topla, ali ne vruća.
Sipajte šećer u činiju, posolite. 
Dodajte sodu i ulje. 
Brašno prosijte kroz cjediljku u činiju i rukama dobro umijesite tijesto. 
Uzimamo rubove tijesta i zamotamo ih prema sredini, kao da se pravi koverta; zamotajte dobro prozirnom folijom ili stavite u plastičnu vrećicu i ostavite na toplom mjestu sat vremena. U međuvremenu, sasvim je moguće imati vremena da smislite i pripremite fil. 
Kada je već moguće preći na glavnu fazu kuhanja, obavezno još jednom zamijesite tijesto! Soda bi trebala biti dobro raspršena po cijeloj površini, inače će tijesto po završetku imati nehomogenu strukturu.
Sigurna sam da ćete sigurno dobiti lagano i nježno tijesto!
Prijatno! 
A ovako možete kuhati
