Šećer u prahu. Šećerna glazura je jedan od najuspješnijih završnih detalja gotovo svih konditorskih proizvoda (posebno slatka peciva), koji u nedostatku takve glazure često imaju nedovršen izgled. Priprema šećerne glazure je vrlo jednostavna, a nanošenje na peciva također nije teško - to je ono što je razlikuje od svih vrsta krema. Ako je glazura pravilno pripremljena, onda će idealno ležati na slatkišima i brzo će se stegnuti. A kako bi se još brže zgrabio, preporučuje se da se prvo ohladi.
Postoji ogroman broj varijanti šećera u prahu i načina za njegovu pripremu. Samo glavni sastojak, šećer, ostaje nepromijenjen u svim receptima. Istovremeno, ne samo obični šećer, već i šećer u prahu, kao i šećer od šećerne trske ili smeđi šećer, savršeni su za pravljenje šećera u prahu. Inače, šećer u prahu je sasvim moguće pripremiti kod kuće - za to se šećer prvo mora samljeti u mlinu za kafu, a zatim prosijati. A kao dodatni sastojci mogu biti kajmak, čokolada, vanilija, bjelanjci, puter, voćni sokovi, kafa, kakao itd. Kafa i kakao koji se koriste u recepturi ni u kom slučaju ne smeju sadržati nikakve nečistoće - moraju biti potpuno prirodni i kvalitetni. Ako je čokolada prisutna u receptu, onda ne škodi napraviti izbor u korist kvalitetan proizvod s prilično visokim postotkom kakao zrna, inače postoji opasnost da se glazura ne stvrdne. A kako bi se uvijek ispostavilo da je pet plus, jaja treba kupovati samo svježa, a mliječne proizvode s prilično visokim udjelom masti. Što se tiče sokova, idealno bi trebalo da budu svježe cijeđeni - šećerna glazura pripremljena uz dodatak pakiranih sokova vjerojatno neće biti uspješna.
Šećerna glazura može biti prozirna ili bela, ili obojena ili mat, a njen ukus može biti ne samo sladak, već i kiselkast. Međutim, bez obzira na ove parametre, konditorski proizvodi ukrašeni takvom glazurom uvijek će izgledati izuzetno ukusno i elegantno!
Bez izuzetka, ne škodi svim domaćicama da znaju da se aluminijski pribor ne smije koristiti za pripremu šećera u prahu. Šećer u prahu, koji je planiran za ukrašavanje keksa, torti, torti ili kolača, može se smatrati uspješnim ako nije previše tanak i istovremeno nije posebno gust. Ako trebate zalijepiti proizvode, ima smisla pripremiti gustu glazuru, a ako se priprema za punjenje kolačićima ili krofnama, može biti vodenasta.
Šećerna glazura, izgovarajući ove dvije riječi, nehotice počinjete da se smiješite u iščekivanju slatkoće. Ova poslastičarska dekoracija vašim pecivima uvijek dodaje boje i ukusne okuse. Takva peciva oduvijek žele da jedu ne samo djeca, već i odrasli, čak i oni koji su na dijeti, ne mogu svi odoljeti ovom čudu. Postoji mnogo varijanti recepata za glazuru za svaki ukus i boju, međutim, možete kreirati svoj vlastiti sopstveni recept. Prvo što ljudi zamisle nakon ove riječi su krofne, a zatim licitari, kolači, mafini, pite i, naravno, uskršnji kolači. Uronimo u svijet sorti ove ljepotice i izaberimo savršenu glazuru za naše pecivo.
Recept za glazuru je prilično jednostavan i ne zahtijeva velike troškove.
Sastojci
Sastojci koji su nam potrebni da napravimo klasičnu šećernu glazuru:
- 200 g šećera u prahu (čaša šećera);
- 100 ml vode;
- 1 st. kašika limunovog soka.
Svi sastojci se dobro izmešaju pjenjačom.
Proces kuvanja
Proces kuvanja ili kako napraviti glazuru:
Korak 1
Sipajte vodu u malu metalnu posudu, sipajte šećer u prahu (šećer), 1 kašiku. kašika sok od limuna, dobro promešati.
Korak 2
Kada šećerni sirup počne da se zgušnjava, pušta mehuriće, sklonite sa šporeta.
Korak 3
Sačekamo da se slatka masa malo ohladi.
Korak 4
Umutimo mikserom. Ispuna bi trebala postati snježnobijela, sjajna.
Ova vrsta dekoracije slatkiša je najčešća. Koristi se za pravljenje medenjaka, keksa, kolača, raznih lepinjica, peciva i dr konditorskih proizvoda.
Mali trikovi
Želim vam reći male trikove koji se uspješno koriste u proizvodnji glazure.
Za ukrašavanje peciva prikladna je glazura konzistencije kisele pavlake, za slojeve je gusta, a za prelivanje tekuća taman.
Osnova bilo koje glazure je šećer u prahu, ali ako ga nema pri ruci, možete koristiti mlin za kafu.
Ako vaš recept sadrži kafu, kakao ili čokoladu, koristite samo ove proizvode najvišeg kvaliteta.
Najbolje za crtanje bela glazura, koji se sastoji od bjelanjaka i šećera u prahu (šećera). Ako vam treba više od jedne boje, dodajte boje. U nastavku ćemo razmotriti recepte za ove glazure.
Ako je moguće, kada pripremate glazuru, pokušajte da ne koristite aluminijumsko posuđe.
Glazura od jagoda i malina
Glazura od jagoda i malina aktivno se koristi uglavnom u ljetnoj sezoni. Možete ga koristiti za ukrašavanje bilo kojeg konditorskog proizvoda, dodati i same bobice kako bi bile još ukusnije.
Oprema za pravljenje glazure od jagodičastog voća
- dvije duboke ploče;
- cjedilo;
- fino sito;
- stolna kašika;
- umutiti;
- blender;
- čajnik;
- ploča.
Sastojci za pravljenje glazure od bobica
Za ovaj recept vam je potrebno 200 grama šećera u prahu, još 100 grama jagoda, 2 kašike vode (vruće).
Priprema glazure od jagodičastog voća
Kao osnovu za pripremu uzimamo recept za šećer u prahu. Prosejte prašak kroz sito, ulijte vruću vodu. Dobro promešati. Pripremite pire od bobica. Isperite bobice u hladnoj vodi, ogulite ih. Stavite u cjedilo na nekoliko minuta da uklonite višak vlage. Samljeti ih u blenderu, pa samljeti kroz sito. Pomiješajte šećer u prahu sa bobičastim pireom i umutite masu pjenjačom, dok ne dobije dobru gustoću i sjaj. Nanesite ovu mirisnu slatkoću na svoje pečene proizvode, dodajte jednu ili više svježe bobice, list mente i ukrasit će svaki praznični sto.
Punjenje od jagodičastog voća se ne pravi samo od malina i jagoda. Bilo koja sočna bobica koju volite će odgovarati. Također, možete pomiješati nekoliko vrsta bobica, tada će dobiti dodatne svijetle okuse.
Obična čokoladna glazura
Predlažem da pripremimo jednostavnu čokoladna glazura, a zatim se poigrajte sa sastojcima za to. Koliko ćemo varijanti ovog čokoladnog ukusa dobiti?
Za izradu ove glazure potrebna su nam samo 3 sastojka: šećer ili šećer u prahu 100 g, 2 žlice. kašike kakaa, 3 kašike. kašike vode ili mleka.
U metalnoj posudi pomiješajte kakao sa šećerom, sipajte vodu, kuhajte na laganoj vatri. Prokuhajte masu uz redovno mešanje, a kada počne da buži, kuvajte minut i sklonite sa šporeta. Ostavite da se malo ohladi i njime ukrasite svoje pecivo. Na primjer, u njega možete staviti 10-20 g putera, pa će okus postati nježniji, što je idealno za kremaste kolače.
Uz dodatak kisele pavlake dobija se veoma mirisna čokoladna glazura. Ima veoma svetao, nezaboravan ukus. Napravljen je samo za kekse. Zahvaljujući kiseloj pavlaci, savršeno ih impregnira, pa se ne koristi nužno za glazuru torte ili kolača, već se koristi i za podmazivanje samih kolača.
Bazira se na šećernoj glazuri bez jaja. Da bismo ga stvorili, uzimamo 1 čašu kisele pavlake, 5 žlica. kašike šećera, 5 kašika. kašike kakaa, 100 g putera.
Pomiješajte sve proizvode osim ulja i kuhajte na laganoj vatri. Kada provri dodajte ulje i kuhajte dok se ulje ne otopi. Zatim skinite sa šporeta i ostavite da se ohladi.
Video pravljenja šećera u prahu
https://youtu.be/WARL0OKzkds
Još nekoliko recepata
Postoji još jedan recept koji se vrlo brzo radi. Ne sadrži pavlaku, puter, jaja, već samo skrob, šećer u prahu, vodu, kakao.
Na njegovu pripremu potrošit ćete minimalno vremena i proizvoda. Ova glazura je savršena za ukrašavanje deserta na brzinu.
U dubokoj posudi pomešajte 1 kašiku. kašika skroba, 3 kašike. kašike kakaa, šećer u prahu, voda. Vaša glazura je spremna!
Od proteina sa šećerom u prahu dobija se veoma ukusna glazura. Njegova nježna, bijela, meka tekstura se topi u ustima. Pogodno je crtati s njim, stvarati originalne ukrase na svojim slastičarskim remek-djelima i koristi se za dekoraciju Uskršnji kolači, pite.
Ova slatka snežno bela lepotica se pravi od 2 belanca, 250 g šećera u prahu, 1 kašičice limunovog soka.
U dubljoj posudi pomiješajte proteine sa šećerom u prahu i limunovim sokom. Sve komponente počinjemo postepeno mutiti mikserom ili pjenjačom, kako vam odgovara. Srušimo proteinsku masu dok ne postane jako gusta i poveća se 2-3 puta.
Kako smo zamijenili, uvijek iznova, glazura od šećera u prahu je uzeta kao osnova u svakom od recepata, a napraviti je kod kuće prilično je jednostavno.
Glazura sa kakaom
Sada napravimo nešto posebno, kao što je kakao glazura. Krajnji rezultat je sjajni finiš koji predivno svjetluca na vašem desertu. Inače, ne treba ga kuhati i desertu će dodati sjaj, a njegov će okus zasjeniti sama čokolada.
Za pripremu nam je potrebno:
- 200 g šećera u prahu;
- 100 ml toplog mleka;
- 2 žlice. kašike kakaa;
- 20 g mekog putera;
- 5 g vanile.
Pomiješamo šećer u prahu, kakao, vaniliju, dodamo mlijeko i puter, sve dobro umutimo dok ne zablista.
Ovaj fil će se odlično složiti sa kolačićima i šoljicom aromatičnog čaja.
Rum glazura
Želim nešto mirisno i istovremeno slatko, za razliku od svega, nešto ljuto. Govorimo o glazuri od ruma. Savršeno impregnira kolače, a oni postaju mekani i nježni.
Napraviti ga je dovoljno lako.
Uzmite 1 čašu šećera, 50 ml vode, 50 g ruma, 100 g putera.
Maslac, vodu, stavite u šerpu, upalite srednju vatru i mešajući sačekajte da se puter otopi. Zatim u to sipajte šećer uz stalno mešanje. Kada provri, kuvajte 5 minuta, sklonite sa šporeta. Dodati rum, dobro promešati i ponovo staviti na srednju vatru. Kada proključa, ostavite glazuru. Ostavite da se malo ohladi. Kada je toplo, možete njome bezbedno podmazati svoje pecivo.
Da bi rum glazura dublje natopila vaše pecivo, potrebno je da ga na nekoliko mesta probušite viljuškom ili ražnjem, što vam je pri ruci ili kako vam se više sviđa. Za pikantan okus, gotov proizvod možete lagano poprskati limunovim sokom.
Smeđa kremasta glazura
Nakon ruma odmah mi pada na pamet kremasta glazura. Oni su slični njihovim delikatnog ukusa. Njegov kremasti ukus nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Koristi se za apsolutno svako pečenje. Ima veoma lepu, ukusnu boju. Zahvaljujući kremi, vaš desert se savršeno natopi, nakon čega se samo topi u ustima i želite da jedete sve više i više.
Počnimo sa kuvanjem. Za kremastu glazuru bolje je izabrati gustu pavlaku, potrebna nam je 1 šolja. U šerpu sipajte pavlaku, u njih dodajte 1 šolju šećera, redovno mešajući na laganoj vatri, prokuvajte i kuvajte još 10 minuta.Kada se masa dovoljno zgusne dodajte puter, vanilin šećer po 10 g. Držite na vatri mješajući dok se ulje potpuno ne otopi, a masa će postati jednolične boje.
Kremastu glazuru možete diverzificirati dodavanjem 2 žlice. kašike kakaa, onda dobijete najnježniju smeđu kremastu glazuru. Potpuno drugačija boja i suptilniji ukus. Ona ima isti recept kao i kremasta. Samo prvo pomiješajte šećer sa kakaom.
Kada imate odmor u svojoj kući ili u svojoj duši, potrebna vam je eksplozija boja. Njihova svijetla raznolikost čini praznik praznikom! Svako želi da njegov desert bude ugodno iznenađen i zapamćen od strane vaših gostiju. glazura u boji- to ti treba! Za nju nema granica za let vaše mašte. Uz to možete napraviti trendi torte i kolače koji ni po čemu nisu inferiorni od restoranskih. Djeca su oduvijek bila oduševljena takvom glazurom, jer se ne mogu obuzdati u emocijama od takve ljepote. Uz šta god da se koristi ovaj kulinarski ukras: kolač, kolačići, medenjaci, bobičasto voće ili voće - uvijek će zapljusnuti vaš stol.
Da biste ga pripremili potrebno vam je:
- 200 g šećera u prahu;
- 1 st. kašika mleka;
- 1 st. kašika sirupa;
- 5 kapi ekstrakta badema;
- boje za hranu.
Prvo dobro pomiješajte šećer u prahu sa mlijekom da se sav šećer otopi. Zatim dodajte sirup, ekstrakt badema i mutite dok glazura ne počne da svjetluca i blista. Dodajte boju u gotovu glazuru, dobro izmjesite, gotovi ste. Ako vam treba nekoliko njegovih boja, onda gotovu glazuru (bez boje) sipajte u posude i u svakoj posudi pomiješajte boju koja vam je potrebna.
Ne morate koristiti prehrambene boje kupljene u trgovini. Možete ih sami napraviti. Za crvene nijanse prikladne su maline, trešnje, jagode, pa čak i sok od cvekle. Za sok od narandže - šargarepe, zelene nijanse se dobijaju iz soka kivija ili spanaća. Plavu, ljubičastu možete dobiti od ribizle, kupine, borovnice. Ovdje nema ograničenja za vašu maštu. Ali bićete mirni da će vaši najmiliji, a najvažnije deca, pojesti ovu lepotu bez nepotrebne hemije.
Čokoladna glazura od lešnika
Čokoladna glazura od lešnika jedna je od naših omiljenih glazura, čiji smo recept ostavili za kraj. Priprema se uz dodatak bilo koje pločice čokolade: crne, mliječne ili bijele. Što se tiče orašastih plodova, možete koristiti bilo koje. Možda kombinirajte nekoliko vrsta orašastih plodova kako biste stvorili različite okuse. Orašasti plodovi se mogu koristiti bilo koje konzistencije, od praha do velikih komada. U takvu glazuru vrijedi dodati razne začine po ukusu ili koricu citrusnog voća. Međutim, postoji mnogo opcija. U svakom slučaju, biće ukusno.
Glavni sastojci potrebni za njegovu izradu su:
- čokolada 100 g;
- 100 g putera;
- 50 ml mlijeka;
- 100 g šećera u prahu;
- 100 g orašastih plodova;
- mali paketić vanilin šećera.
Prije svega, trebamo otopiti čokoladu i puter na vodenoj kupelji. Zatim dodajte mlijeko, postepeno dodajući šećer u prahu sa vanilijom, orašastim plodovima. Čokoladnu glazuru stalno miješajte da ne zagori. Nakon ključanja, kuvajte 5 minuta i gotovi ste.
Čokoladna glazura od lješnjaka ima prilično široku primjenu. Može se koristiti ne samo za pečenje, već i za glaziranje domaćih slatkiša, bobičastog voća, voća.
Čokoladna glazura u mikrotalasnoj
Čokoladna glazura unutra mikrovalna pecnica. Ovaj recept je božji dar za domaćice koje imaju goste na kućnom pragu ili jednostavno nemaju dovoljno vremena za kulinarska remek-djela. Možete ga pripremiti čak i za doručak za cijelu porodicu, pri čemu ćete potrošiti najviše 5 minuta na cijeli proces kuhanja.
Da bismo ga skuhali, potrebna nam je prilično duboka posuda dizajnirana za kuhanje u mikrovalnoj pećnici.
Sastojci:
- čokoladica po vašem ukusu 100 g;
- 50 ml mlijeka;
- 100 g putera;
- 1 st. kašika kakaa;
- 2 žlice. kašike šećera.
Čokoladu izlomiti na kockice, sve sastojke staviti u činiju, promešati i staviti u mikrotalasnu na maksimalnu snagu 3 minuta. Nakon minut kuvanja, otvorite mikrotalasnu pećnicu i promešajte je da se svi sastojci ravnomerno istopi. Nakon 2 minute izvadite ovaj ukusni ukras, ponovo ga promiješajte i spreman je za upotrebu.
Alexander Gushchin
Ne mogu da garantujem za ukus, ali biće vruće :)
Sadržaj
Kako bi uobičajeni slatkiši bili elegantni, svečani, poslastičari su napravili poseban premaz na bazi šećera u prahu. Glazura ne samo da čini medenjake lijepim, već im omogućava i da duže ostanu svježi. Prije nego što pripremite glazuru za crtanje na medenjacima, pogledajte recepte i varijante ovog ukrasa.
Kako napraviti glazuru za medenjake
Postoji mnogo vrsta premaza za slatkiše. Priprema se na bazi bjelanjka ili šećera u prahu uz dodatak komponenti za bojenje (kakao, sokovi od povrća i voća, moderne umjetne boje). Neke domaćice pogrešno vjeruju da je fondan za uskršnje kolače, lepinje prikladan i za kolače, ali to nije sasvim točno. Glazura na medenjaku ima svoje karakteristike pripreme.
Priprema sastojaka
Da biste napravili prekrasan, kvalitetan ukras za kolačiće, morate pažljivo razmotriti pripremu proizvoda:
- Šećer u prahu. Mora se prosijati kroz fino sito - ne smije ostati ni jedno zrno. Možete kuhati od običnog granuliranog šećera, ali ga tada treba što sitnije samljeti u mlinu za kafu. Stručnjaci preporučuju da se ne radi bez šećera u prahu.
- Vjeverice. Vrlo pažljivo odvojite žumanca od proteina da nijedan gram žumanca ne uđe u proteinsku masu.
- Šprica za pecivo ili specijalni alati su vrlo korisni za ukrašavanje kolačića.
- Za miješanje novih boja potrebni su mali tanjiri (zdjelice).
Glazura za farbanje medenjaka - recept
Kada su svi sastojci pripremljeni, potrebno ih je pravilno obraditi. Bjelanjke stavite u posudu sa prosijanim prahom i počnite tući na maloj brzini, postepeno povećavajući. Konzistencija proteinske mase trebala bi nalikovati bijeloj gustoj pjeni. Pređite kašikom preko njega - trag treba da ostane 10 sekundi. Ovo je znak da je baza spremna. Nadalje, recept za glazuru za medenjake može varirati, u masu se dodaju nove komponente, ovisno o boji.
Icing
- Broj porcija: 6 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 305 kcal.
- Namjena: dekoracija.
- Kuhinja: evropska.
Tako lijepa riječ zove se kraljevska glazura, koja je prekrivena medenjacima, kolačićima. Gotovi vrhovi deserta podsjećaju na snježne nanose, a ovako je preveden naziv. Fudge se pravi od šećerno-proteinske mase, kojoj se dodaju boje i koriste kao dekor za medenjake ili kolače. U zavisnosti od svrhe pripreme (punjenje ili crtanje), šećer u prahu za medenjake može biti deblji ili tanji. Ovo se podešava dodavanjem vode ili šećera u prahu.
Sastojci:
- sok od limuna - 15 g;
- šećer u prahu - 150 g;
- jaje - 1 kom.
Način kuhanja:
- Pažljivo odvojite bjelanjak od žumanca. Protein umutite pjenjačom da postane homogen.
- Čim se sjedini dodati prosijani šećer u prahu, promiješati.
- Dodajte limunov sok, dobro promiješajte do željene konzistencije.
- Gotova glazura se može obojiti i nanijeti na medenjake.
Suha
- Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
- Broj porcija: 6 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 300 kcal.
- Namjena: dekoracija.
- Kuhinja: evropska.
Da biste napravili albuminske (suhe proteinske) dekoracije za medenjake, potrebni su vam samo proteini, voda i prah. Takva glazura se koristi za natpise i obrise crteža, za popunjavanje površine proizvoda i za lijepljenje (u proizvodnji volumetrijskih figura - kuća, drugih konstrukcija). Proteinska glazura u prahu za medenjake lako se priprema kod kuće uz strogo poštovanje svih pravila.
Sastojci:
- suvi proteini - 15 g;
- hladna voda - 85 ml;
- fini šećer u prahu - 450-500 g.
Način kuhanja:
- Sipajte albumin u posudu, razblažite vodom, dobro promešajte i ostavite da odstoji 15-20 minuta da se dobro rastvori.
- Počnite mikserom mutiti na maloj brzini, postepeno dodavajući šećer u prahu u porcijama.
- Mutite dok konzistencija ne bude podsjećala na mekane vrhove, odnosno kada se metlica ukloni, fondant treba neko vrijeme zadržati svoj oblik.
- > Čim masa postane sjajna, sjajna, možete početi sa farbanjem.
Bijelo
- Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
- Broj porcija: 6 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 278 kcal.
- Namjena: dekoracija.
- Kuhinja: evropska.
- Teškoća pripreme: srednja.
Ovaj fondant je guste, elastične teksture, odličan je za ukrašavanje medenjaka. Nakon sušenja postaje ujednačen, gladak, ne puca i ne mrvi se. Recept za royal icing je jednostavan, ali pripremi morate pristupiti sa svom odgovornošću. Ako ih odjednom ima dodatna pitanja, na mreži možete pronaći video zapise i majstorske tečajeve o pravljenju doucea./p>
Sastojci:
- jaje - 1 kom.;
- šećer u prahu - 200 g;
- limunov sok - 25 ml.
Način kuhanja:
- Pažljivo odvojite bjelanjak od žumanca tako da bude providan. Ako je potrebno, pažljivo uklonite vlakna vilicom.
- Prosejte prašak kroz sito ili gazu i dodajte porcije proteinskoj masi.
- Lopaticom mešajte fondant dok masa ne postane snežno bela.
- U ovoj fazi dodajte limunov sok, miješajte još 2 minute. Ako morate crtati tanke, konturne linije, onda bi bijela glazura za medenjake trebala biti gusta, a ne razmažena. Ovo se može podesiti uz pomoć šećera u prahu - dodavati ga malo po malo, neprestano miješajući masu.
Od šećera i vode
- Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
- Broj porcija: 6 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 263 kcal.
- Namjena: dekoracija.
- Kuhinja: evropska.
- Teškoća pripreme: laka.
Fudge pripremljen prema ovom receptu će se pokazati prozirnim, lako ga je pokriti. kolačić od đumbira, lijepljenje dijelova za kuću. Proces proizvodnje ne traje puno vremena, a recept se sastoji od dva jednostavna sastojka: šećera i vode. Čim je glazura gotova, treba je ostaviti da se malo ohladi na temperaturu od 70-80C i tek tada možete početi ukrašavati proizvode.
Sastojci:
- šećer u prahu - 450 g;
- topla voda - 8 kašika.
Način kuhanja:
- U posudu sipajte šećer u prahu, koji prvo treba prosijati.
- Postepeno dodavati vodu, mešajući masu drvenom lopaticom ili pjenjačom.
- Glazura od šećera i vode treba da postane homogena, bez grudvica. Da biste postigli željenu konzistenciju, umutite masu mikserom. Sljedeći korak je kuhanje sirupa.
- Stavite posudu na vatru i počnite postepeno zagrijavati 1 minutu - tako da se šećer potpuno otopi. Malo ohladite masu i ukrasite medenjake.
Limun
- Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
- Broj porcija: 6 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 269 kcal.
- Namjena: dekoracija.
- Kuhinja: evropska.
- Teškoća pripreme: laka.
Ako se plašite upotrebe sirova jaja, zatim pokušajte napraviti glazuru na bazi limunovog soka. Kiseli voćni sok se odlično slaže sa slatkoćom praha - ispada vrlo ukusan ukras. Šećerna glazura sa limunovim sokom pogodna je za ukrašavanje čeških medenjaka, mafina i uskršnjih kolača. Ako pri ruci nije bilo limunovog soka, onda možete pripremiti glazuru s limunskom kiselinom.
Sastojci:
- sok od limuna - 2 kašike. l. ili limunova kiselina- 0,5 kašičice;
- šećer u prahu - 3 kašike;
- puter - 100 g.
Način kuhanja:
- U šerpi pomešati puter, prah, dobro utrljati.
- Postepeno unosite limunov sok ili kiselinu, prethodno razrijeđenu sa 50 mililitara vode.
- Temeljito izmrvite masu do homogene konzistencije.
- Ako treba da nanesete fondant na cupcake, onda ga razrijedite, a ako ćete farbati gingerbread, zatim deblji.
Protein
- Broj porcija: 6 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 282 kcal.
- Namjena: dekoracija.
- Kuhinja: evropska.
- Teškoća pripreme: laka.
Mnogo je suptilnosti i tajni u pripremi glazure. Na primjer, proteinsko-šećerna glazura ne smije se širiti, već polako kapati. Da biste to učinili, ne možete previše pobijediti protein - masa će biti zasićena kisikom i početi mjehurići. Limunov sok treba unositi kap po kap, stalno mešajući da glazura dobije željenu konzistenciju. Čuvajte glazuru u frižideru u hermetički zatvorenoj posudi.
Sastojci:
- sok od limuna - 10 g;
- bjelanjak - 1 kom.;
- prah - 230 g;
Način kuhanja:
- Uzmite čistu posudu, stavite proteine u nju, dodajte sok od limuna.
- Sastojke miješajte pjenjačom, postepeno dodavajući šećer u prahu.
- Čim masa postane homogena, visit će sa pjenjača, a ne teći - priprema proteinske glazure je gotova. Savršen "uradi sam" kolačić je spreman - možete početi praviti oslikane medenjake.
raznobojan
- Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
- Broj porcija: 6 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 247 kcal.
- Namjena: dekoracija.
- Kuhinja: evropska.
- Teškoća pripreme: laka.
Kako napraviti prelepe medenjake, kako pokriti i ukrasiti? Na internetu možete pronaći mnoge majstorske tečajeve za pravljenje medenjaka - med, đumbir, krema, tula i drugi. Često su ukrašeni raznobojnim mastikom. Mnoge domaćice su više puta postavljale pitanje: kako napraviti glazuru u boji, koristeći prirodne boje kad god je to moguće.
Sastojci:
- prah - 200 g;
- sok od limuna - 2 kašike. l.;
- sokovi od šargarepe, spanaća, trešnje, cvekle - 1 kašika. l.;
- belanca - 2 kom.
Način kuhanja:
- Prosijte prašak kroz cjedilo u dublju posudu, pomiješajte s proteinima i limunovim sokom.
- Pjenjačom umutiti masu do željene gustine.
- Ceo volumen podeliti na 4 dela, rasporediti u činije. U svaku od njih sipajte po kašiku željene boje, promešajte.
- Obojena glazura za medenjake treba da bude homogena, bez grudica, samo se takva masa može nanositi na proizvode.
bez jaja
- Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
- Broj porcija: 6 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 304 kcal.
- Namjena: dekoracija.
- Kuhinja: evropska.
- Teškoća pripreme: laka.
Ova vrsta vegetarijanske posne glazure može se bezbedno koristiti za ukrašavanje dečijih medenjaka, kolačića i kolača. Aising bez jaja se vrlo brzo stvrdne, pa ga morate brzo nanijeti na blago ohlađene proizvode. Za aromu možete dodati malo koncentrata vanile ili proći s limunovim sokom. Ako ćete ukrasiti medenjake, onda će vam ova majstorska klasa biti vrlo korisna.
Sastojci:
- prah - 280 g;
- limunov sok - 4 kašičice;
- voda - 4 kašike. l..
Način kuhanja:
- Šećer u prahu prosijte u činiju.
- Kap po kap sipati limunov sok, neprestano trljajući masu.
- Ulijte toplu vodu, dobro izmjesite. Ako trebate promijeniti konzistenciju, dodajte vodu ili još malo praha. Stavite glazuru na tanjir - kap se ne bi trebala širiti.
Od bele cokolade
- Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
- Broj porcija: 6 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 312 kcal.
- Namjena: dekoracija.
- Kuhinja: evropska.
- Teškoća pripreme: srednja.
Već sam naziv ove glazure budi želju da se ispeku domaći licitari ili da se napravi kućica od medenjaka za djecu. Prije pravljenja glazure bela cokolada za božićne medenjake nabavite štanglu kvalitetne čokolade, putera, mlijeka. Masu će trebati kuhati na laganoj vatri ili u vodenoj kupelji u loncu s debelim zidovima da ništa ne izgori.
Sastojci:
- bela čokolada - 200 g;
- puter - 200 g;
- mlijeko - 50 ml;
- šećer - 1 kašika;
- sol - prstohvat;
- vanilin - prstohvat.
Način kuhanja:
- Čokoladu izlomite na komade, sve stavite u šerpu.
- Ovde takođe stavite puter narezan na kockice.
- Stavite posudu na vodeno kupatilo: Da biste to učinili, zakuhajte vodu u širokom loncu, a zatim označite lonac na njemu tako da dno ne dodiruje kipuću vodu.
- Neprekidno miješajući dovedite masu do ujednačenosti. Dodati šećer, preliti mlekom i dinstati fudž dok se ne zgusne.
- Odmah skinite lonac sa vatre, stavite je u posudu sa veoma hladnom vodom i umutite mikserom dok mlečna glazura ne počne da zaostaje za pjenjačom.
Čokolada
- Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
- Broj porcija: 6 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 298 kcal.
- Namjena: dekoracija.
- Kuhinja: evropska.
- Teškoća pripreme: srednja.
Ova originalna metoda pripreme glazure ne zahtijeva kuhanje komponenti. Recept za glazuru od škrobne čokolade ne sadrži puter ni pavlaku, savršeno pristaje na topla i ohlađena peciva i ne stvrdnjava se prebrzo. Za pripremu ukusnog fudgea bolje je koristiti tamnu gorku čokoladu - savršenog je okusa i teksture.
Sastojci:
- krompirov škrob - 25 g;
- kakao prah - 3 supene kašike;
- šećer u prahu - 100 g;
- voda - 3 kašike.
Način kuhanja:
- U činiju sipajte prethodno prosejani šećer u prahu, dodajte skrob i kakao.
- Postepeno sipajte veoma hladnu vodu i počnite da trljate.
- Masa bi trebala postati sjajna, sjajna, imati ujednačenu konzistenciju.
Kako ukrasiti medenjake glazurom
Šta bi moglo biti najbolja dekoracija Božićni praznici, poklon za prijatelje i djecu? Domaći glazirani medenjak ili kućice od medenjaka, ukrašene s ljubavlju i poklonjene od srca. Obratite pažnju na jednostavnu majstorsku klasu koja će vam pomoći da odlučite kako i čime obojiti poslastice, koju tehniku slikanja odabrati:
- Odlučite se za recept za kolačiće, odaberite kalupe za izradu. Ako nema posebnih pri ruci, onda izrežite od kartona prema uzorcima. Uzorci takvih medenjaka mogu se naći u izobilju na internetu ili smisliti svoje.
- Ako bi na medenjaku trebao biti složeni uzorak, onda je bolje prvo ga zaokružiti markerom za hranu i tek onda početi slikati medenjake glazurom.
- Napunite kesu najtanjim vrhom pripremljene glazure.
- Napravite višebojnu glazuru, na osnovu boja sa slike, rasporedite je u činije.
- Počnite crtati od obrisa - zaokružite ga i pričekajte da se potpuno osuši, uzmite si vremena.
- Nanesite podlogu - bijelu boju u sredinu medenjaka, osušite.
- Kada su kolačići potpuno obojeni željenim bojama, ponekad želite da istaknete posebne detalje. Da biste to učinili, prijeđite ponovo preko njih, nanoseći još jedan sloj.
- Ako želite da ukrasite proizvode slastičarskim prahom, uradite to odmah, dok se glazura ne osuši, kako se ukras ne bi raspao.
- Za ukrašavanje vrlo malih dijelova možete koristiti čačkalice.
- Najvažnije pravilo je da ne žurite i dozvolite da se svi slojevi dobro osuše.
Alati
Manufacturing kućice od medenjaka, mali ljudi pripadaju kategoriji konditorska umjetnost. Ali nemojte misliti da je to izvan moći jednostavne osobe da savlada. Budite kreativni, ukrasite medenjake sa decom i neka to ne bude profesionalna slika, već samo prelepi, elegantni medenjaci napravljeni sa dušom. Za ukrašavanje kolačića kod kuće morate imati sljedeće alate za farbanje medenjaka glazurom:
- Vreća za pecivo sa različitim mlaznicama.
- Male kašike.
- Čačkalice ili igle.
- Konditorske silikonske lopatice.
Ako nemate pri ruci neke profesionalne alate, onda možete koristiti jednostavnu, vrlo gustu plastičnu vrećicu za hranu, nakon što od nje odsiječete mali kut. Neke hostese uspijevaju slikati na medenjaku koristeći običan papir za papir, u kojem su također odsjekle ugao. Glavna stvar u ovom procesu je naviknuti se na to, pokušati napraviti nekoliko kovrča, nacrtati konturu, a onda će sve ići kao sat.
Osnovna pravila za ukrašavanje medenjaka:
- Treba da se potpuno ohlade i odmore nekoliko sati nakon pečenja.
- Glazura treba da ima homogenu strukturu, da bude malo gušća od kisele pavlake i da pri tome ne kaplje sa kašike kao šećerni sirup.
- Pripremite unaprijed uzorke uzoraka koje ćete koristiti, stavite ih ispred sebe kako biste jasno uočili sve nijanse.
Video
Da li ste pronašli grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo to popraviti!Diskusija
Glazura za medenjake: recepti sa fotografijama
Vrlo brzo se radi, izgleda odlično i bez boja. Samo ti je teško to širiti, jer. Radim to na oko. Ja pravim glazuru bez bjelanaca u vodi, paranoična sam zbog sirovih jaja, ali umjesto vode možete dodati bilo koji sok od voća ili bobica. Glazura se brzo suši, ali ako s njom želite nekome pokloniti kolačiće ili ih prevesti, tj. upakujte u nešto, ostavite da se suši 8-10 sati kolačiće.
Dajem vam približan omjer proizvoda za glazuru, pa vam savjetujem da ih uzimate sa malom maržom. Za otprilike 3 lima za pečenje kolačića:
- 150 gr šećera u prahu
- oko 2 kašičice sok od limuna (Sok od limuna i pomorandže ne daju boju, ali daju aromu citrusa. Možete dodati bilo koji drugi svježe cijeđeno sok od voća ili bobičastog voća.)
- 1 tbsp hladne prokuvane vode (možda će vam trebati više ili manje vode, dakle bolje je dodavati malo po malo)
- boje po želji (koristila sam gel boje sa kojima radim već duže vrijeme)
U dublju posudu sipajte šećer u prahu i dodajte sok.
Sad dodajemo malo vode (na fotografiji se vidi da ja odmah dodam kašiku, ali ti malo, jer je šećer u prahu dosta skup, a ja ga uzimam od prijatelja od 5 kg pa ne računajte.) i sve dobro promiješajte. Važno je imati strpljenja i dobro izmiješati tečnost sa šećerom. Po potrebi dodajte još vode ili šećera u prahu.
Trebalo bi da dobijete viskoznu masu, ne pregustu i ne tečnu, bez grudica praha. Kako provjeravam spremnost glazure: žličicom zahvatim malo glazure i kapnem na čistu, suhu i ravnu površinu. Ako se kap drži i ne širi se u svim smjerovima odjednom, onda je željene konzistencije.
Glazura se brzo suši, pa je bolje da je koristite malo po malo za ukrašavanje kolačića. A u malo osušenu glazuru samo dodajte par kapi soka ili vode i promiješajte.
Pred Novu godinu, Ilja Nikolajevič i ja smo pripremili stotine medenjaka i ukrasili ih. I često su me pitali šta koristimo za ukrašavanje glazurom. Vreće za jednokratnu upotrebu koštaju mnogo, kao i pergamentni papir koji se koristi za pravljenje vrećica za glazuru. Koristimo obične pakete 
za prehrambene proizvode.
U nastavku ćemo vam pokazati kako to radimo.
Uzimamo obično pakovanje, ali dolaze u dva tipa, naš je imao rep uz lemljenje koji sam odsekao na uglu koji sam hteo da koristim, a da ne diram samo lemljenje, da ne bi bilo rupa.
Glazuru sipamo u vrećicu, ne više od supene kašike. Bolje ga je postaviti u ugao koji ćemo koristiti.
Svojim rukama skupljamo svu glazuru u kutu.
Mali vrh odsiječemo makazama, bolje je prvo odrezati najmanji vrh i provjeriti da li vam je takva debljina linije glazure dovoljna.
Ja sam dešnjak, pa uzimam kesu za glazuru u desnu ruku, stisnem je i počinjem cijediti glazuru na kolačiće. Ako je glazura dovoljne gustine, onda je nećete morati istiskivati. Crtež je na vama. Ako koristite boje, rasporedite glazuru u nekoliko čaša i obojite sadržaj svake u željenu boju.
Ako nemate kalupe za kolačiće za izrezivanje različitih oblika iz tijesta, onda možete koristiti čašu ili hrpu i njima izrezati krugove koje možete ukrasiti poput božićnih kuglica ili pahuljica.
Glazura se brzo suši, ali ako s njom želite nekome pokloniti kolačiće ili ih prevesti, tj. upakujte u nešto, ostavite da se suši 8-10 sati kolačiće.
Slatko, sjajno, sjajno - sve je glazura. Slastičarima je veoma teško bez toga. Njime prekrivaju torte i kolače, crtaju po medenjacima i kolačićima, prelivaju vrhove kolačića i.
Glazura nije samo lijepa, već i korisna. Zahvaljujući njemu, peciva duže ostaju svježa. Osim toga, vrlo je lako pripremiti ovaj ukras za cupcake, a nije skup. Sve što vam treba je šećer i voda. Ovo je za najjednostavniju glazuru. Ali ima mnogo recepata za ovu dekoraciju, ponekad se čini da koliko je slastičara na svijetu, toliko je recepata, ili čak mnogo više: svako ima barem dva favorita.
Pročitajte također:
Glazura, kao i svaki drugi proizvod, ima svoja pravila, a ako ih se pridržavate, pečenje će uvijek biti lijepo, mirisno i spektakularno.
Dosljednost
Glazura ne smije biti previše gusta i ne previše tečna. Skoro kao pavlaka. Tada će se dobro nanijeti na proizvod, brzo se uhvatiti i neće se ocijediti. Ako ste se pridržavali recepta, a glazura je previše tečna, dodajte kašiku šećera u prahu, a ako je pregusta dodajte kašičicu vrele vode.
različite ciljeve
Tečna glazura se prelije preko vrhova kolačića ili krofni. Za šare i crteže na kolačima koristi se glazura konzistencije 20 posto kisele pavlake. A glazuru možete učiniti još debljom - i njome zalijepiti jednu polovinu torte drugom. U tome će vam pomoći četka.
Puder
Potrebno ga je vrlo pažljivo samljeti. Za par minuta. A kada otvorite poklopac mlinca za kafu, iz praha bi trebao izaći "šećerni dim". Da, i naravno, ručno rađeni puder je najbolji, a ne kupovni. Štaviše, to se radi veoma brzo.
Osim toga, prah je bolje prosijati.
Limunov sok
Često se koriste kao zamjena za vodu pri izradi glazura. A ponekad se u glazuru doda nekoliko kapi za okus. Limunov sok dodaje glazuru odličan ukus i miris. A ako su peciva jako slatka, onda ima smisla koristiti više limunovog soka, to će stvoriti kontrastan, obiman i zanimljiv okus.
Na bjelanca i žumanca
Sa jajima glazura poprima bogat ukus i meku, gustu teksturu. Proteinska glazura se često koristi za uskršnje kolače ili crtanje uzoraka. A žumanca glazuri daju žućkastu nijansu - vrlo lijepo. Ali iz sigurnosnih razloga, bolje je sušiti takvu glazuru u pećnici. Iako se to često u receptima ne spominje.
Proizvod stavite u rernu zagrijanu na 100 C ili malo više, čak i mala toplota će vas zaštititi od salmonele, jer na 70 C umire.
Sa puterom
Prilikom pravljenja glazura za kolače često se dodaju mast i puter. Glazura sa njim je mekana, kremasta, pogodna je za kolače. Posebno lijepo izgleda opcija s čokoladom ili kakaom i maslacem.
tajna: Ako se kolač namaže tankim slojem džema prije glaziranja, onda će glazura ležati savršeno ravnomjerno i sjajno će sjajiti
Boje
Često se preporučuje dodavanje prehrambenih boja u glazuru, s njima boja postaje svijetla, a proizvod poprima svečani veseli izgled. Naravno, nema ništa loše u korištenju boje za hranu iz vrećice, ali možete staviti glazuru i prirodne proizvode koji je toniraju. Na primjer, kašika džema od malina - tako će ispasti crvena boja i čarobni okus maline. Intenzivna narandžasta nijansa će dati prstohvat kurkume i komadić putera.
tajna: za glazuru je bolje ne uzimati porozna čokolada. A ako u čokoladu dodate kašiku kakaa, boja će biti zasićenija.
Kako se prijaviti?
Tečna glazura za uskršnje kolače i mafine nanosi se kistom. Može se nanositi u nekoliko slojeva. Glazura za crtanje nanosi se konditorskim špricem. Usput, možete koristiti običnu jednokratnu špricu.
jednostavna glazura
200 g šećera u prahu
4 žlice. l. vruća voda
Korak 1. Pomiješajte prah i vodu, stavite na malu vatru.
Korak 2 Kuvajte, mešajući, dok glazura ne postane glatka. Otprilike 5-7 minuta.
Korak 3 Toplu glazuru prelijte preko medenjaka ili lepinja.
Glazura od žumanca
5 žumanca
1,5 šolje šećera u prahu
3-4 žlice sveže ceđenog soka od pomorandže
Korak 1. Umutite žumanca sa sok od narandže dok se ne formira stabilna pjena.
Korak 2 Postepeno unosite prah, prethodno prosijan. Sve miješajte dok ne postane glatko.
Korak 3 Prekriti tortu ili kekse glazurom, osušiti u rerni na cca. 100 C.
Glazura sa rumom
1 šolja šećera u prahu
3 žlice Roma
1 st. l. vruća voda
Korak 1. Prosejati šećer u prahu.
Korak 2 Dodati vodu i rum i vrlo dobro samljeti. Pokrijte kolače ili kolače.
Čokoladna glazura
100 g čokolade
3 art. l. vode
1 st. l. puter
100 g šećera u prahu
Korak 1.Čokoladu izlomite na komadiće, dodajte vruću vodu i zagrijte dok se čokolada ne otopi.
Korak 2 Zatim stavite omekšali puter i šećer u prahu i sameljite u homogenu glazuru.
Proteinska glazura
Dobro je koristiti za uzorke
1 šolja šećera u prahu
1 tsp sok od limuna
Korak 1. Umutiti proteine do strme pjene.
Korak 2 Prosijte prašak u protein i ponovo dobro umutite. Dodajte sok od limuna.
Korak 3 Napunite konditorski špric ili vrećicu glazurom. Nanesite uzorak na tortu, kolačiće ili medenjake.
Butterscotch glazura
200 g čvrstog karamela
40 g putera
1/4 šolje mleka
1-2 kašike. l. šećer u prahu
Korak 1. Zagrejte puter i mleko u šerpi.
Korak 2 Dodati karamelu i prah, kuvati dok se slatkiši potpuno ne rastvore uz stalno mešanje.
Korak 3. Nanesite na tortu u nekoliko slojeva.
