Delikatna torta sa puter kremom. Krema od šlaga. Kako napraviti kremu za tortu ili krem ​​torte

Krema za tortu. Krema za torte je gusta kremasta umućena masa koja se koristi za ukrašavanje torti i kolača, kao i za namakanje kora. Takve kreme imaju drugačiju konzistenciju i vrlo originalne okuse. A razlikuju se po popisu sastojaka i načinu pripreme.

Jedan od najlakših i najnježnijih je puter krem je idealno punilo za razne torte. A kao sloj, takva krema je pogodna isključivo za kekse. Pogodan za punjenje kolača, slastičarskih tuba i korpi i kremasta krema dobijene tokom kuvanja nekih sastojaka. Proteinski krem, koji je belančevina umućen sa šećerom, biće odličan fil za sve slatka peciva, osim toga, takva krema se dobro pokazala u stvaranju raznih ukrasnih elemenata. Ali za sloj kolača nije prikladan - to sprečava njegova previše bujna i prozračna tekstura.

A najpopularnija krema za tortu je puter. Savršeno drži oblik i nimalo se ne širi, što omogućava da se koristi za ukrašavanje svih vrsta konditorskih proizvoda- u pravilu su svi cvjetovi i druge figure koje se pojavljuju na njima napravljene od puter krem. Takva krema se priprema na bazi neslanog puter, pri čemu je važno osigurati da nema stranih okusa ili sumnjivih mirisa.

Postoji ogroman broj recepata za pravljenje krema. Dobra krema uvek treba da bude dosta gusta, glatka i slatka. A da ispadne baš tako, ne škodi znati neke kulinarske trikove.

Šećer u pripremi krema za kolače sasvim je prihvatljivo zamijeniti šećerom u prahu - dodaje se u kreme kako bi im dao više prefinjenog ukusa. Ali ako je u receptu naznačen šećer u prahu, onda ga ne biste trebali zamijeniti šećerom.

Idealno ulje za pravljenje krema je prirodni puter čiji je sadržaj masti najmanje 72%. Pošto se maslac skoro uvek umuti, mora se prethodno izvaditi iz frižidera i ostaviti da prirodno malo omekša, ležeći na sobnoj temperaturi. Neprihvatljivo je zagrijati, a kamoli otopiti prije mućenja!

Ako se krema priprema na bazi vrhnja, onda njihov sadržaj masti ne bi trebao biti manji od 33% - ako je manji, onda se krema jednostavno neće umutiti u bujnu pjenu. A kakao u prahu koji se koristi za pravljenje kreme uvek treba da bude bez šećera, osim toga, preporučuje se da ga prosijate za najbolji rezultat.

Punjenje deserta ima veliki uticaj na to kako će završiti. Većina njih je savršena krema od vrhnja, koja se umuti sa šećerom ili prahom, ponekad dodajući želatin. Postoji mnogo recepata za pravljenje ove slatke poslastice. Krem od putera, običan ili čokoladni, učinit će savršenim svaki slatkiš koji ćete poslužiti na stolu. Saznajte kako se priprema.

Kako napraviti kremu od putera

Prvo, trebali biste razgovarati o tome kako bi gotov proizvod trebao izgledati na fotografiji. Puter krem ​​je bujna, nježna i lagana masa. Sam po sebi je veoma prijatan, ali razni aditivi mogu poboljšati ukus. Struktura je takva da se može koristiti i za namakanje kolača i za ukrašavanje proizvoda štrcaljkom i kovrčavim kalupima. Masa može biti umućena, kremasta, sa komponentama za želiranje.

Koja krema je najbolja za mućenje

U prodaji možete pronaći proizvod svjež, suh, konzerviran, pa čak i bez masti. Nisu sve pavlake podjednako dobre za mućenje. Prilikom odabira koji ćete koristiti, slijedite ove savjete:

1. Kremu sa manje od 30% masti biće veoma teško umutiti. Što je veći sadržaj masti, to će smjesa biti gušća.
2. Dobro umućeno prirodni proizvod. Kada kupujete kremu, proučite sastav. Ne bi trebalo biti zgušnjivača palmino ulje, stabilizatori, ostali aditivi.
3. Dobro se tuče samo svježi proizvod. Ako se čuvaju nekoliko dana, mogu se ljuštiti. Isto važi i za rashlađene proizvode.

Kako umutiti vrhnje za kremu

Kako bi masa zadržala sjaj i ne bi otpala, proizvode treba vješto obraditi. To se radi u nekoliko koraka:

1. Kremu ohladite na temperaturu od 5-7 stepeni. Samo ih nemojte stavljati u zamrzivač da ne počnu da se ljušte.
2. Posude prethodno ohladite i metlicu kojom ćete mutiti.
3. Mliječni proizvod sipajte u posudu. Promiješati.
4. Počnite da mutite vrhnje na najmanjoj brzini miksera. Postepeno prelazite na srednji.
5. Jelo je gotovo kada se tragovi pjenjača ne rašire, a na površini se formiraju stabilni vrhovi.

Zašto se krema ne umuti?

Neke domaćice suočene su sa situacijom u kojoj se proizvod ne počinje zgušnjavati, bez obzira na to koliko se truda ulaže u to. Masa ne postaje prozračna, već se samo eksfolira u ulje i surutku. Može postojati nekoliko razloga za ovu pojavu:

1. Krema nije dovoljno masna.
2. Proizvod je malo ohlađen. Da bi se dobro umutio, mora se neko vrijeme držati u frižideru. Ponekad čak i ohlade posudu u kojoj će tući, i pjenjač. Važno je obratiti pažnju na činjenicu da ni u kom slučaju nije moguće ponovno zamrznuti proizvod, inače će se raslojiti.
3. Šećer je dodat u masu prerano.
4. Nastavci miksera su pogrešno odabrani za mućenje.
5. Proizvod nije prirodan, napravljen sa biljna ulja i druge nečistoće.

recept za krem ​​tortu

Postoji mnogo načina da se napravi masa za deserte. Može se umutiti, krem. Karakteristike ukusa krema takođe variraju. U zavisnosti od toga koje komponente dodate, može dobiti note vanile, čokolade, voća, karamele. Istražite nekoliko dobri recepti kreme. Među njima će se sigurno naći onaj koji vam savršeno odgovara.

Klasična sa šećerom u prahu

• Vrijeme kuhanja: četvrt sata.
• Porcije: 2 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 118 kcal (100 g).
• Namjena: desert.
• Kuhinja: evropska.

Bujna kremasta masa koristi se kao osnova za izradu mnogih deserta. Od njega prave torte, kolače, ukrašavaju sladoled, kolače. Pravljenje tradicionalne kreme sa svježim vrhnjem osnovni recept vrlo lako, ali je poželjno da ga odmah koristite. Ovaj proizvod ne podliježe skladištenju. Prema uputama, kremastoj masi treba dodati vanilin, ali ako vam se ne sviđa, možete ga isključiti.

Sastojci:

• šećer u prahu - 25-30 g;
• vrhnje (30-33 posto) - 0,25 l;
• vanilin šećer - četvrtina kašičice.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte šećer u prahu i vaniliju.
2. Mliječni proizvod jako ohladite i počnite mutiti mikserom na najmanjoj brzini, postepeno je povećavajući.
3. Kada počne da se zgušnjava, lagano umiješajte prah.
4. Ako smjesa zadrži svoj oblik i dostigne vrhove, prestanite sa mućenjem.

Od mascarponea

• Vrijeme kuhanja: 35 min.
• Porcije: 2 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 127 kcal (100 g).
• Namjena: desert.
• Kuhinja: evropska.

Mascarpone - mekan krem sir, koji je savršen za pravljenje desertnih krema. Po klasičnom receptu dobićete prozračnu homogenu masu lagani miris voćni liker i prijatnog ukusa. Gotova krema je savršena za deserte, kako uz klasične kolače, tako i uz braon. Naučite kako ga kuhati.

Sastojci:

• mascarpone sir - 0,25 kg;
• voćni liker - 35 ml;
• domaća krema - 0,2 l;
• vanilin šećer - na vrhu noža;
• šećer u prahu - 100 g.

Način kuhanja:

1. Stavite sir u duboku posudu. Zgnječite viljuškom.
2. Sipajte pola šećera u prahu. Promiješati.
3. Dodajte liker i vanilin šećer.
4. Umutiti mikserom veoma hladnu pavlaku sa ostatkom šećera u prahu dok ne nastane čvrsti snijeg.
5. Sipajte smesu u smesu sa sirom. Tucite, postepeno povećavajući brzinu.
6. Masu koristite kada postane potpuno homogena.

"Krema sa kondenzovanim mlekom"

• Vrijeme kuhanja: 35 min.
• Porcije: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 214 kcal (100 g);
• Namjena: desert.
• Kuhinja: francuska.
• Teškoća pripreme: ispod prosjeka.

Kremasta masa s kuhanim kondenziranim mlijekom ispada vrlo nježna, guste teksture s ugodnim okusom karamele. Savršen je za razne deserte: torte, profiterole, lepinje, peciva. Sastav jela uključuje samo dvije komponente, ali ako želite, možete dodati žlicu konjaka, ruma ili likera. To će masi dati jedinstven okus.

Sastojci:

• vrhnje (sadržaj masti od 33% i više) - 0,5 l.
• kondenzovano mleko - 1 konzerva.

Način kuhanja:

1. Ohlađenu kremu umutite mikserom dok se ne pojave gusti vrhovi, podesite brzinu na srednju.
2. Prokuhajte kondenzovano mleko. Dodajte mu trećinu umućene mase. Tucite malom brzinom.
3. Postepeno dodajte preostalu kremastu masu i nastavite miješati dok ne postane potpuna homogena.

Curd

• Vrijeme kuhanja: 45 min.
• Porcije: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 163 kcal (100 g).
• Namjena: desert.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: niska.

Kremasto-skutni desert ispada snježno bijele boje, vrlo ukusan. Gustina smjese je umjerena. Idealan je za slaganje mekih kolača. Za jelo je neophodno odabrati najmasniji mliječni proizvod kako bi bio gust i ne bi se ljuštio. Krema vlastito kuhanje može se nazvati univerzalnim. Mogu čak ukrasiti i deserte.

Sastojci:

• svježi sir - 0,5 kg;
• krema - 0,6 l;
• prehrambeni želatin - 20 g;
• šećer - 160 g;
• voda - 100 ml.

Način kuhanja:

1. Želatin prelijte toplom vodom, promiješajte. Ostavite 20 minuta.
2. Sameljite skutu.
3. Dodati šećer, promešati.
4. Stavite nabubreni želatin na vatru. Držite ga tamo dok se granule potpuno ne otope.
5. U tankom mlazu ubrizgajte razrijeđen želatin u skutu.
6. Hladnu pavlaku umutiti u čvrsti snijeg.
7. 1 st. l. unesite skutu. Nemojte prestati da lagano mešate pjenjačom.

Krem

• Vrijeme kuhanja: 45 min.
• Porcije: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 218 kcal (100 g).
• Namjena: desert.
• Kuhinja: evropska.

Masa sa ukusom vanilije i mleka, pripremljena prema sledećem receptu, svakom kolaču daće neverovatnu lakoću. U smesu se dodaju umućena jaja, ali ne cela, već samo žumanca. Zahvaljujući tome, ispada da je viskozan, bez ijedne grudvice. Pogodan za bilo koju tortu sa krem ​​kremom ili druge slastice od kreme, lisnatog, testo za biskvit. Zapamtite kako ga pravilno skuhati.

Sastojci:

• krema sa visokim sadržajem masti - 0,5 l;
• vanilin - prstohvat;
• brašno - 2 kašike. l.;
• žumanca - 3 kom.;
• puter - 100 g;
• šećer - pola čaše.

Način kuhanja:

1. Donesite ulje do sobnoj temperaturi.
2. Umutiti žumanca sa šećerom dok smjesa ne pobijeli.
3. Sipati u šerpu, staviti na srednju vatru.
4. Ulijte kremu. Promiješati. Pustite da proključa na laganoj vatri.
5. Ulijte brašno. Kuvajte bez prestanka mešanja.
6. Kada se smjesa prestane širiti po krevetu, sklonite je sa vatre.
7. Ohladite masu na sobnu temperaturu.
8. Dodati ulje, vaniliju. Umutiti mikserom.

Od sušene pavlake

• Vrijeme kuhanja: 35 min.
• Porcije: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 183 kcal (100 g).
• Namjena: desert.
• Kuhinja: evropska.
• Teškoća pripreme: niska.

Suvi kremasti proizvod se može koristiti i za pravljenje kreme. Prašak treba rastvoriti sa mlekom i umutiti dok se ne zgusne. U masu se dodaje šećer u prahu. Po svom nahođenju možete staviti vanilin, limunska kiselina ili sipati malo alkoholno piće da dezertu daju određene note ukusa. Naučite kako napraviti kremu za torte sa suvim kremom.

Sastojci:

• masno mlijeko - 0,5 l;
• šećer u prahu - 80 g;
• suva pavlaka - 120 g.

Način kuhanja:

1. Sipajte mlijeko u odgovarajuću posudu.
2. Dodajte vrhnje i šećer u prahu.
3. Mutiti mikserom na srednjoj brzini dok se ne pojave čvrsti vrhovi.

Krem kajmak

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 323 kcal.
• Namjena: desert.
• Kuhinja: evropska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Sporovi o tome kako kuhati kajmak kajmak ne prestaju već dugo. Većina ljudi ga radi sa vrhnjem, puterom i granuliranim šećerom. Kajmak pripremljen po ovom receptu ispada vrlo nježan i prozračan, pogodan za većinu deserta. Pokušajte odabrati vrlo kvalitetne i svježe proizvode za kajmak kremu kako bi bila ukusna.

Sastojci:

• krema 20% - 0,8 l;
• vanilin - prstohvat;
• šećer - 0,3 kg;
• puter - 0,2 kg.

Način kuhanja:

1. Mutite puter 10 minuta.
2. Pomiješajte šećer i vrhnje. Kuvajte, mešajući, do viskozne konzistencije.
3. Ohladite sirup.
4. Unesite ulje, vanilin. Umutiti blenderom dok masa ne postane homogena.

Sa pavlakom

• Vrijeme kuhanja: 25 min.
• Porcije: 2 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 211 kcal (100 g).
• Namjena: desert.
• Kuhinja: evropska.
• Teškoća pripreme: niska.

Masa pripremljena po sledećem receptu je veoma ukusna, pogodna za mnoge deserte. Za jelo trebate uzeti izmjerenu kiselu pavlaku. To znači da se mora staviti na sito prekriveno sa nekoliko slojeva gaze i ostaviti u frižideru 5-6 sati. Za to vrijeme višak surutke će isteći. Da biste dobili pravu količinu izvagane pavlake, uzmite otprilike 25% više od originalnog proizvoda.

Sastojci:

• šećer u prahu - 125 g;
• krema - 150 ml;
• izmerena pavlaka - 300 ml.

Način kuhanja:

1. U činiju stavite hladnu pavlaku, prah i izmerenu pavlaku.
2. Tucite malom brzinom.
3. Kada se šećer u prahu otopi, uključite maksimalnu snagu. Mutite 5 minuta dok se masa ne zgusne i postane homogena.

sa želatinom

• Vrijeme kuhanja: 35 min.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 194 kcal (100 g).
• Namjena: desert.
• Kuhinja: evropska.
• Teškoća pripreme: ispod prosjeka.

Ako uspijete pravilno pripremiti šlag za tortu sa želatinom, ispast će prozračno, neće se slegnuti. Ovo punjenje je pogodno za bilo koji desert, jednostavan i brz, ali i izvrstan. Kada ga naučite kuhati, postat će jedan od vaših omiljenih i najčešće korištenih. Pokušajte da joj kupite najtežu kremu.

Sastojci:

• voda - 100 ml;
• želatin - 2 kašike. l.;
• šećer u prahu - 140 g;
• krema - 1 l.

Način kuhanja:

1. Sipajte želatinu hladnom vodom. Kada nabubri, rastopite ga u vodenom kupatilu ili na vatri, samo ne prokuvajte.
2. Počnite umutiti hladnu pavlaku. Postepeno dodavati šećer u prahu.
3. Nastavljajući da mutite, u tankom mlazu sipajte rastvor želatine.
4. Mutite dok masa ne počne dobro da drži oblik.

Čokolada

• Vrijeme kuhanja: 20 min.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 396 kcal (100 g).
• Namjena: desert.
• Kuhinja: austrijska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Čokoladna krema na kremi može biti i fil za torte i samostalan desert. Uz njega možete skuhati odlične kolačiće, palačinke, palačinke ili palačinke, korpe, rođendansku tortu. Lako se priprema. Recept preporučuje upotrebu tamne čokolade, ali ako vam se ne sviđa, uzmite mliječnu čokoladu. Naučite kako da napravite ovaj ukusni desert.

Sastojci:

• kuvano kondenzovano mleko- 2 banke;
• konjak - 2 kašike. l.;
• krema - 340 ml;
• crna čokolada - 0,4 kg;
• puter - 340 g.

Način kuhanja:

1. Zagrejte vrhnje, ali nemojte da proključa. Sipajte iseckanu čokoladu.
2. Dobro promešati.
3. U posebnoj posudi umutite puter. Dodajte kondenzovano mleko.
4. Ponovo umutite puter. U ovu posudu dodajte kremastu čokoladnu bujnu masu i konjak.
5. Poslednji put sve dobro umutiti i ostaviti na sat vremena u frižideru.

Postoji nekoliko trikova, znajući koje, nikada nećete pokvariti svoje jelo. Stvari koje treba zapamtiti dok kuhate:

1. Eksperimentišite sa ukusima. U kremu za pecivo možete dodati kakao prah, cimet, vanilin, prstohvat kurkume, karamelu, nugat, voće, koricu citrusa. Koristite boje da dodate boju.
2. Šećer i prah se dodaju postepeno u procesu mućenja, a aromatične i aromatične dodatke dodaju se na samom kraju.
3. Masa sa komponentama za želiranje najbolje zadržava svoj oblik. Pogodan je za slaganje peščanih i lisnatih kolača. Masu bez želatine ili agara najbolje je koristiti za mazanje medenih i biskvitnih kolača.
4. Ako pravite kremu od limuna, bolje će se umutiti od obične kreme.
5. Masu se mora pripremiti neposredno prije upotrebe. Proizvod s njim može se čuvati samo u hladnjaku ne više od jedan i pol dana.
6. Bolje je koristiti ne šećer, već prah. Mnogo se bolje rastvara.
7. Prah treba sipati u tankom mlazu otprilike na drugoj minuti mućenja.

Video

Zdravo! Sretna 2013. mojim dragim čitateljima!

Želim da napišem prvi ovogodišnji članak u Bilježnici recepata o nečemu ukusnom, pa neka to bude šlag za tortu ili desert sa bilo kojim voćem (jagode, maline ili ribizle su savršene).

Šlag, krema za torte, kolače ili desert

Šlag je odlična osnova za slatke čokoladne i vanilin deserte, ukrašavanje torti, keksa, sladoleda i peciva, pripremljenih sa raznim nadjevima, poput kondenzovanog mleka ili mascarpone krem ​​sira. Ali danas ću vam reći kako da napravite brzu kremu od putera za tortu sa želatinom. Želatin pomaže da šlag dobro zadrži oblik, da se ne sleže i ne širi. Još jedna suptilnost u pripremi kreme sa kremom je mućenje sa šećerom u prahu, a ne sa šećerom.

Šlag za šlag za kremu je jednostavan i brz, međutim, ako se ne kuva, domaća teška pavlaka može lako da se pretvori u puter, a krema iz prodavnice može da se rasloji.

Stoga, nekoliko savjeta kako umutiti pavlaku prije kuvanja.

1. Krem sa udjelom masti manjim od 30% se nikada neće umutiti u pahuljastu kremastu masu, ostaće tečna. Stoga, prilikom odabira, pažljivo pročitajte etiketu, i raspitajte se na tržištu šta kupujete. Pavlaku je teško umutiti, to je činjenica. Inače, vrhnje u kutijama koje kupite u supermarketu od različitih proizvođača također će se tući na različite načine. Odmrznuta pavlaka će se odvojiti kada se umuti.

2. Ponavljam, kod šlaga je bolje šećer zamijeniti šećerom u prahu, ne treba vam vremena da ga otapate. Na 500 ml kreme trebaće vam samo 50-80 g šećera u prahu za šlag.

3. Šlag ne treba dugo čuvati, pa se dodaje želatin za davanje oblika i ukrašavanje torte.

4. Šlag mora biti hladan, posuđe čisto i suvo, ponekad se posude za šlag stavljaju i u posudu sa ledom.

5. Kremu treba umutiti mikserom ili pjenjačom, ali ne i blenderom!

6. Umutiti vrhnje vrlo brzo, u mekane vrhove koji dobro drže oblik, za oko 10 minuta. Čim krema od šlaga počne dobro da pamti oblik od mućenja, treba prestati da je ne umutite u puter.

recept za šlag

• Masna krema (imam Petmol kremu 33% sa gustinom) - 500 ml,
• šećer u prahu - 70 g,
• Suvi želatin - 1 kašika sa toboganom,
• Hladna voda - ¼ šolje

Kako napraviti kremu za tortu ili krem ​​torte

Želatin potopite u hladnu prokuvanu vodu, ostavite da nabubri. Nakon 20-30 minuta zagrijte dok se potpuno ne otopi na laganoj vatri, ali ne prokuhajte. Ostavite sa strane dok umutimo kremu, želatin će se malo ohladiti.

15-ak minuta pre šlaga za šlag stavite šolju za mućenje zajedno sa pjenjačom u frižider. Šlag takođe treba da bude hladan (ali ne i smrznut!).

Sipajte kremu u posudu za mikser i umutite dok ne postane pjenasto.

Nastavljajući da mutite kremu, u porcije sipajte šećer u prahu, pa u malom mlazu polako ulijte ohlađeni želatin. Čim krema od kreme počne da drži oblik, prestanite sa mućenjem.

Kremom za šlag tortu po ovom receptu, odmah premazati biskvit (torte treba da se ohlade), nanesite šaru i ohladite.

Za pripremu slatkog deserta kremu od šlaga premažite na sladoled, tortu ili žele pomoću slastičarske šprice ili vrećice sa mlaznicama.

Inače, smrznuta krema od šlaga po ovom receptu može se proći kao domaći sladoled.

Slatke snove tebi!

Bilo koja slastičarska krema se pravi miješanjem, mućenjem, a ponekad i kuhanjem. U pravilu, kreme se odlikuju slatkim, nježnim okusom i visokim sadržajem kalorija. Zbog svog sjaja i plastičnosti naširoko se koriste za podmazivanje kolača, ukrašavanje torti i kolača i drugih slastica.

Zahvaljujući naporima poznatih poslastičara Francuske, Engleske, Italije, razvili su se recepti za već klasične kreme za torte. Svoj doprinos recepturi kremova dali su poslastičari poput austrijskog kuhara Franza Sachera, bavarskog poslastičara Johanna Konrada Vogela, mađarskog majstora Jožefa Doboša i drugih. Ovaj materijal sadrži klasični recepti najukusnije i najukusnije kreme na svijetu. Recept za ukusnu kremu je već pola bitke u stvaranju dobrog deserta.

beze talijanski

Italijanski beze je, u stvari, kremasta krema proteinska krema Pravi se od bjelanjaka, šećera, vode i soli. Ova krema savršeno održava svoj oblik i naširoko se koristi za izradu moussa, ukrašavanje konditorskih proizvoda, a također i kao zasebno jelo.

Za pripremu proteinske kreme potrebno je uzeti ohlađene proteine ​​od 2 jaja, prstohvat soli, 40 ml hladne vode i 120 gr. Sahara. Šećer treba pomešati u šerpi sa vodom i staviti na srednju vatru. Istovremeno, morate započeti proces mućenja proteina sa solju. Nakon što je sirup ključao 5 minuta, treba ga malo ohladiti i u tankom mlazu uliti u bjelanca umućena u čvrsti snijeg, nastavljajući mućenje još četiri minuta. sve, Italijanski meringue spreman!

Klasična kremasta krema

Krema tipa krema je srednje gustine, pogodna za Napoleon i Honey torte, može se koristiti i za podmazivanje bilo kakvih kolača od pijeska, punjenje tuba, eklera.

Za kuhanje kreme potrebno je uzeti 500 gr. mlijeka, 200 gr. šećera, 5 gr. vanilin šećer, 40 gr. brašna i četiri jaja. Prvo treba umutiti šećer i jaja, a zatim umiješati vanilu i brašno. Zatim se masa razrijedi hladnim mlijekom i dobro promiješa do potpune homogenosti. Sada prokuhajte kremu na srednjoj vatri. Krem masu stalno miješajte da se ne bi uvijala. Nakon ključanja ohladi se, po potrebi ponovo umuti.

Video recept za kremu:

Bavarska krema

Bavarska krema više liči na ne običnu kremu, već na nježni mousse. Već nekoliko stoljeća služi se kao svečani desert u mnogim zemljama svijeta. Komponente bavarske delicije su nepromijenjene: krema, želatin i klasična krema. Bobičasto voće, čokolada, liker, rum, kafa i drugi sastojci mogu poslužiti kao dodatni aditivi.

Recept za bavarsku kremu je jednostavan. Prvo treba da pripremite kremu od dva jaja, 125 gr. šećera, 500 ml mlijeka i vanilin šećer bez dodavanja brašna. Recept je dat gore. Zatim morate sipati 20 gr. želatin u prahu 150 ml vode, ostaviti da nabubri 15 minuta i zagrejati tečnost. Kada se ohladi, umiješajte u vruću kremu. Sada šlag 33% masnoće, trebaće im 500 ml. U kremastu masu umešati šlag, izliti u kalupe i hladiti četiri sata.

Krema "Tiramisu"

Ova krema se obično koristi za kuvanje poznati desert"Tiramisu" (nježna masa je premazana slojevima Savoyardi kolačića) i za stvaranje samostalnog deserta.

Sastojci za kremu su sledeći: 500 gr. Mascarpone sir, 4 jaja, 100 gr. granulirani šećer, vanilin. Ohlađeni snijeg od bjelanaca umutite u jaku pjenu, žumanca sa vanilijom i šećerom. Sir, izgnječen lopaticom, pažljivo se umuti sa žumancima, a zatim se bjelanjci mešaju u kremu.

Šlag

Šlag - vrlo jednostavan, ali za mnoge naj ukusna krema. Njegova primjena je vrlo široka - od dekoracije do proizvodnje sladoleda, moussea i drugih deserta. Za mućenje je pogodna samo jako gusta pavlaka - od 30% masnoće. Glavno pravilo za njihovo uspješno mućenje je da sve bude jako hladno, uključujući metlicu, posuđe i sam vrh. Tucite ih postepeno, počevši od minimalne brzine. Visokokvalitetna krema će se umutiti vrlo brzo, potrebno je 5-7 minuta. Po želji možete im dodati šećer u prahu.

kremasta krema

Puter krem ​​je obično dosta masan i veoma sladak, namenjen je isključivo za ukrašavanje slatkiša.

Za pripremu kreme potrebno je uzeti 250 gr. maslac visokog kvaliteta, 200 gr. prah (šećer), 100 ml mlijeka i prstohvat vanilina. Masa se pravi jednostavno: prokuhano mlijeko se mora ohladiti do toplog stanja, dodati mu sve sastojke osim putera, dobro umutiti i zagrijati 5 minuta na laganoj vatri, miješajući. U malo ohlađenu smesu lagano dodajte puter, nastavljajući da mutite kremu.

Proteinska krema

Proteinska krema se zove jer su proteini njen glavni sastojak. Osim proteina, sadrži vodu, sol i šećer. Proteinsku masu možete pripremiti za samo deset minuta.

Od 200 gr. šećera i 100 ml vode potrebno je da prokuva sirup (vrijeme kuhanja - 20 minuta). Zatim treba umutiti 4 proteina sa prstohvatom soli, do vrhova i u tankom mlazu uliti umjereno vrući sirup u pjenu. Gotovom masom možete ukrašavati kolače, puniti tubule i korpice.

Proces pravljenja proteinske kreme možete pogledati u videu:

skuta krema

Krem od svježeg sira nije ništa manje svestran, pogodan je i za dekoraciju i za punjenje slatkiša od tijesta. Da biste ga pripremili, potrebno je uzeti 200 gr. putera, 400 gr. svježi sir, 150 gr. granulirani šećer, vanilija. Svježi sir treba protrljati kroz sito, a omekšali puter umutiti sa vanilijom i šećerom. Zatim pomiješati svježi sir i slatki puter, postepeno dodavajući svježi sir i umutiti dok se ne dobije glatka i ujednačena masa.

kajmak

Krema tipa pavlaka je manje masna i gusta od krema od svježeg sira i putera. Njegova receptura zahtijeva upotrebu izuzetno svježeg i dovoljnog gusta pavlaka, idealan sadržaj masti je 30%.

Za pripremu pavlake treba umutiti čašu ohlađene pavlake pjenjačom. Masu je najbolje umutiti tako što ćete posudu staviti u drugu, veću napunjenu hladnom vodom sa ledom. Umućenu pavlaku postepeno pomešati sa vanilijom i četiri kašike šećera u prahu.

Uljna krema

Puter krem ​​je, kao i krema, namenjen za dekoraciju. Za pripremu potrebno je istući 200 gr. meki puter sa kesom vanilin šećera i šest kašika kondenzovanog mleka. U ulje postepeno dodavati kondenzovano mleko, kašiku po kašiku. Gotovu kremu možete obogatiti dodavanjem kašike likera, konjaka, bobičastog sirupa.

Krema za torte je uvijek savršen dodatak gotovo svakom pecivu. Nije bitno šta se uzima kao osnova poslastice - vafla, keks ili testo za pecivo. Glavna stvar je odabrati kombinaciju ukusa. Uostalom, konačni rezultat i kvaliteta harmonije okusa ovise o tome.

Postoji ogroman broj krema za kolače, a svaki dan se pojavljuju novi ukusi i recepti za tako divna jela. S tim u vezi, uvijek možete odabrati tačno ono što želite za svoje omiljeno jelo. Kremasta, kremasta, masna, svi ovi dodaci pripremaju se na različite načine. Ali ne možete bez njih.

Glavno pravilo prilikom ukrašavanja torte je da je lijepo ukrasite. Zapravo, potrebno je odabrati pravu kremu i njome ukrasiti pečene kolače ili drugo konditorska baza. Ukusna kremasta masa uvijek će naglasiti okus proizvoda, a bez nje je teško zamisliti pravu poslasticu.

Opcije kuhanja ovih proizvoda podijeljene su u mnoge kategorije, u koje se dodaju različiti dodaci. Na primjer, želatin, voće, orasi. Kreme nisu samo ukras, one savršeno impregniraju podlogu, djelujući kao sloj ovog remek-djela.

Nanesite kremastu masu nožem, špricom za pecivo ili drugim dozatorom. Maslac se često koristi za dekoraciju, jer im je lako ukrasiti proizvod, pogotovo ako nema dovoljno vještine u tako vještom poslu. Krem od skute savršeno drži oblik, pa im je lako poravnati tortu.

Kiselo vrhnje, nakon mućenja, dobro zadržava oblik i ispada da je gusto, pa im je lako ukrasiti stranice i površine slastičarskih remek-djela. Istovremeno, često koriste boje za hranu, koji daju svjetlinu i razne nijanse boja.

Poznata po svojoj superiornosti i krema "Glasse", koja je odlična za ukrašavanje kolača. Ima meku, puterastu teksturu. Konzistencija "Glace" je gusta i prijatno im je za djelovanje, jer se ne razmazuje.

Krema od maslaca i kondenzovanog mleka je raznovrsna i ide uz gotovo svaku tortu. Dobro impregnira proizvode, ispunjavajući ih prekrasnim i ugodnim okusom. Široko je rasprostranjen, priprema se za nekoliko minuta, tako da ovdje nisu potrebne posebne vještine kuhara.

Proteinske kreme su hit kako kod početnika tako i kod iskusnih kuhara jer su prozračne, lagane, nježne i ne sadrže masnoće. Nakon dekoracije dobro zadržavaju oblik i ne šire se. Ali prilikom pripreme bilo koje kreme potrebno je pridržavati se točnosti sastojaka koji se nude u receptima.

16.07.2018

Krem Charlotte za tortu

Sastojci: puter, šećer, mleko, jaje, konjak, vanilin

Danas ću vam reći kako da napravite veoma ukusnu kremu Charlotte za tortu. Učinite to vrlo lako i brzo.

Sastojci:

- 200 grama putera,
- 108 grama šećera,
- 150 ml. mlijeko,
- 1 jaje,
- 1 kašika rakija,
- 1 kašičica vanilin šećer.

30.05.2018

Krema za eklere

Sastojci: mlijeko, šećer, pšenično brašno, jaja, puter, vanilin šećer

Najvažnija stvar u eklerima je uspješna krema. Klasična opcija se smatra kremom, a uz nju se zaista jako ukusni ekleri. Rado ćemo vas naučiti kako da napravite pravu kremu.

Sastojci:
- 1 litar mlijeka 3,5% masnoće;
- 2/3 šolje mleka;
- 4 supene kašike pšenično brašno;
- 3 jaja;
- 100 gr putera;
- vanilin šećer ili bilo koju aromu po izboru.

02.05.2018

Ganache od bijele čokolade za preljev kolača

Sastojci:čokolada, pavlaka, puter

Ganache koriste poslastičari za prelivanje kolača. Nije teško pripremiti tako ukusnu i lijepu čokoladnu masu koja se ne razmazuje i izgleda jednostavno prekrasno. Pogledajte kako da to uradite sami kod kuće.

Sastojci:

- 210 grama bela cokolada,
- 50 ml. krema,
- 25 grama putera.

24.04.2018

limun curd

Sastojci: limun, šećer, jaje, voda, ulje

Lemon curd je krema koju koristim kao porciju za palačinke, kolače od sira ili prelijem preko sladoleda. Okus ove kreme je odličan, osvježavajući. Za pripremu takve kreme neće vam biti teško.

Sastojci:

- 2 limuna,
- čašu šećera
- 4 jaja,
- 1 kašika voda,
- 50 grama putera.

23.04.2018

ganache od bijele čokolade

Sastojci:čokolada, pavlaka, puter

Predlažem da napravite ukusan ganache od bijele čokolade. Ovim ganacheom možete lijepo ukrasiti tortu.

Sastojci:

- 200 grama bijele čokolade;
- 200 grama kreme;
- 35 grama putera.

17.04.2018

Skutna krema za tortu

Sastojci:šećer, pavlaka, svježi sir

Ima ih mnogo različiti recepti krema za torte. Ali želimo da vas danas upoznamo upravo sa ovom stvari - svježim sirom. Lako se priprema, ispada ukusno i pogodno je za razne kolače.

Sastojci:
- masnoća 33% - 200 ml;
- domaći svježi sir - 300 gr;
- šećer - 3/4 šolje.

29.03.2018

Krema od mascarponea i kondenzovanog mleka

Sastojci: mascarpone, kondenzovano mleko, vrhnje, vanilin

Pola uspjeha torte ili kolača je dobra krema. Preporučujemo da napravite kremu od mascarponea sa kondenzovanim mlijekom - ne možete ni zamisliti koliko ukusno ispada! Sve detalje o tome kako ga napraviti pronaći ćete u našem receptu.
Sastojci:
- 250 gr mascarponea;
- 3-4 supene kašike kondenzirano mlijeko;
- 150 ml guste pavlake (30-33%);
- ekstrakt vanile po ukusu.

26.03.2018

Krema od proteinske kreme

Sastojci: jaje, voda, šećer, vanilin, limun

Ako želite da napravite tortu, a ne znate koju kremu da napravite, savetujem vam da napravite ovu ukusnu kremu. Recept za kremu sam vam detaljno opisala.

Sastojci:

- 2 jaja,
- 40 ml. voda,
- 150 grama šećera,
- 1 kašika vanilin šećer
- limun.

08.03.2018

Krema od limuna za biskvitnu tortu

Sastojci: limun, jaje, puter, vanilin, šećer

Odlična opcija za biskvit postaje krema od limuna. Prilično je gust, tako da će se jako dobro držati. I njegov ukus citrusa odlično ide uz delikatan biskvit.
Sastojci:
- limun - 1 komad;
- jaje - 1 kom;
- puter - 30 gr;
- vanilin - 0,5 kašičice;
- šećer - 50 gr.

18.02.2018

Krema za medeni kolač sa kondenzovanim mlekom i puterom

Sastojci: puter, kondenzovano mleko

Medeni kolač se često priprema sa kajmak u međuvremenu, biće još ukusnije ako za njega pripremite kremu od putera i kondenzovanog mleka. Ne vjerujete? A vi probajte - uvjerite se sami! A naš recept će vam reći šta i kako da radite.

Sastojci:
- puter - 200 gr;
- kondenzovano mleko - 1 konzerva.

15.02.2018

Krema za "medeni kolač"

Sastojci: pavlaka, kondenzovano mleko

Često kuvam medeni kolač i najčešće ga mažem ovom kremom sa pavlakom i kondenzovanim mlekom.

Sastojci:

- 200 grama pavlake,
- 250 grama kondenzovanog mleka.

13.02.2018

Krem za "Napoleona"

Sastojci: mleko, šećer, brašno, so, jaja, puter

Možda se najpopularnija krema sa sigurnošću može nazvati kremom. Svi bez izuzetka ga vole, deserti sa njim postaju ukusni i lepi. Kako skuhati klasičnu kremu, naš recept će vam reći.

Sastojci:
- mleko - 250 gr;
- šećer - 180 gr;
- brašno - 2 kašike;
- sol - 1 prstohvat;
- jaje - 1 kom;
- puter - 200 gr.

10.02.2018

Krema od kreme i kondenzovanog mleka za tortu

Sastojci: pavlaka, šećer u prahu, kondenzovano mleko, vanilin

Predlažem da za tortu pripremite najukusniju kremu od kreme i kondenzovanog mleka. Recept je veoma jednostavan i brz.

Sastojci:

- 350 ml. krema;
- 50 grama šećera u prahu;
- 1 konzerva kondenzovanog mleka;
- vanilin ili ekstrakt vanile.

29.01.2018

Krem od putera "Pet minuta"

Sastojci: puter, šećer u prahu, mleko, vanilin

Od putera i pečenog mleka dobija se veoma ukusna krema za tortu. Priprema se za nekoliko minuta i čak ima odgovarajući naziv - "Pet minuta". Probajte, sigurno će vam se svidjeti!

Sastojci:
- 250 gr putera;
- 200 gr šećera u prahu;
- 100 ml pečenog mleka;
- 2 grama vanilina.

27.01.2018

Karamel krema za tortu

Sastojci: pavlaka, voda, šećer, vanilin

karamel krema pripremljena na bazi pavlake i šećera, glatke je teksture i veoma je delikatnog ukusa, koji se odlično slaže sa bilo kojim slojem torte za bilo koju tortu. Ako ne znate kako da ga skuvate, naš recept će vam pomoći.

Sastojci:
- 800 ml kreme;
- 2 supene kašike voda;
- 200 grama šećera;
- 0,5 kašičice vanilin.