Chakhokhbili set. Chakhokhbili od gruzijske piletine, korak po korak recept sa fotografijom. Marinirana prsa sa korijanderom

Bilo koji Nacionalna kuhinja ima jedinstvenu boju i karakteristike. Gruzijska kuhinja je bogata mnogim svjetski poznatim jelima, ali bih posebnu pažnju posvetio chakhokhbili. Ovo jelo se pravi od masnog fazana koji je uzgojen kod kuće. Budući da je u urbanim uslovima problematično pronaći fazana, kao zamjenu možete uzeti piletinu. Chakhokhbili se takođe priprema od jagnjetine, patke, govedine, pa čak i ćuretine.

Chakhokhbili od piletine - klasični recept korak po korak

Tajni sastojak pravog chakhokhbilija je regan, poznatiji kao bosiljak. Ovaj mirisni začin u kombinaciji sa cilantrom daje jelu jedinstven ukus. Cilantro se koristi u gotovo svakom jelu gruzijske kuhinje.

Za kuhanje chakhokhbili trebat će vam veliki tiganj s debelim stranicama i dnom. Savršena opcija - Tiganj od livenog gvožđa. Alternativno, možete koristiti kotlić, gusana ili pačeta.

Proizvodi:

• Pileće meso - 2 ili više kg;
• Paradajz - 5 kom;
• Luk - 5 kom;
• Beli luk - 3-5 čena;
• Bosiljak i cilantro - 1 hrpa;
• Bugarski biber - 2 kom;
• Khmeli-suneli;
• So, ljuta mlevena crvena paprika i mlevena crvena paprika.

Bitan! Prilikom rezbarenja piletine potrebno je odvojiti mast i lojnu žlijezdu od trupa.

Počnimo da kuvamo!

1. Meso se mora oprati, iseći na komade za serviranje. Obavezno ostavite kožu i salo. Nakon toga ponovo isperite.
2. Meso obrišite peškirom i stavite u suvi tiganj. Za kuvanje klasični chakhokhbili nemojte koristiti masti i ulja. Jelo je pripremljeno od piletine, da tako kažem. sopstveni sok. Piletina položena u šerpu dinsta se na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem.
3. Zreli paradajz se iseče poprečno i prelije kipućom vodom 3 minute. Nakon ovog postupka, kožu će biti lako ukloniti. Pelat se veoma sitno isecka. Bitan! Zimi svježi paradajz nemaju potrebno ukusnost i stoga je bolje dodati koncentriranu paradajz pastu u chakhokhbili ili, još bolje, paradajz konzerviran u vlastitom soku.
4. Dinstajte meso 20 minuta, a zatim u šerpu stavite seckani paradajz. Posolite i dinstajte na laganoj vatri još 15 minuta.
5. Luk i papriku treba iseći na pola prstena. Prvo se u jelo dodaju luk, cilantro i nasjeckani regan i pirjaju 10 minuta. Nadalje, dodaje se čakhohbili paprika i sve ostale začine. Chakhokhbili je drugačiji ljutkastog ukusa, ali uvijek možete prilagoditi recept ako ljuto nije po vašem ukusu. U ovom slučaju se dodaje samo suneli hmelj. Bitan! Crvena paprika se dodaje na kraju kuvanja, jer se ne preporučuje da se kuva.
6. Na samom kraju procesa kuhanja, u chakhokhbili se dodaje bijeli luk u obliku čena. Nije potrebno dinstati meso sa belim lukom. Samo dajte jelu vremena da se skuha i možete početi jesti.

Chakhokhbili u sporom štednjaku

Za one koji su uvijek u žurbi s poslom, ali su ujedno i veliki gurmani, predlažemo korištenje chakhokhbili recepta u laganom štednjaku. Sporo kuhalo vam omogućava da kuhate jela ubrzanim tempom bez gubitka komponente okusa.

Proizvodi:

• Šunka - 2 kom;
• Biljno ulje;
• Luk - 2 kom;
• Regan i cilantro - 1 hrpa;
• Paradajz - 3 kom;
• Crveni Paprika- 3 kom;
• Beli luk - 3-4 čena;
• Khmeli-suneli;
• Sol i papar.

Počnimo da kuvamo!

1. U idealnom slučaju, noge treba namakati 2-3 sata. Ako uopće nema vremena, dovoljno je samo ih dobro isprati i iseći na 3-4 komada sa kostima i mesom. Šporet se stavlja na "Pečenje" i u ovom režimu se meso prži 5 minuta. Zatim se dodaje biljno ulje, a piletina se uklanja iz multivarke.
2. Luk se isječe na kockice i dinsta na ulju u kojem se pržila piletina. Paradajz se isječe na kriške i dodaje luku. Nakon 3-4 minuta piletina se stavlja na prženje, a uz nju i biber narezan na kolutiće, začini i paradajz pasta. Ako nema dovoljno tečnosti, možete dodati pola čaše vode. Poklopac multivarke mora biti zatvoren i jelo treba kuhati u režimu "gašenje" 30-40 minuta.
3. 5-7 minuta prije kraja kuhanja u jelo se dodaju režnjevi bijelog luka i nasjeckano začinsko bilje.

Piletina Chakhokhbili sa orasima i paradajzom

Postoji mnogo načina za kuhanje chakhokhbili od piletine, ali najpoznatiji od njih je piletina s orasima i paradajzom. Set proizvoda je apsolutno identičan prvom receptu za chakhokhbili iznad. Samo treba da dodate na listu Orah i 50 gr. puter.

Bitan! Suneli hmelj se dodaje po želji, jer orasi, začinsko bilje, začini i bijeli luk stvaraju već svijetlu paletu okusa.

Počnimo da kuvamo!

1. Meso iseći i dinstati sa lukom. Umjesto biljno ulje koristi se za prženje puter. Za pečenje je potrebno 10-15 minuta. Ovo je dovoljno za kuvanje piletine.
2. Zatim napunite piletinu vodom tako da se ispod nje sakri meso. Kuvajte 15 minuta.
3. Pomiješajte orahe sa paradajzom. Najbolji način da to uradite je u blenderu. Dobijenu smjesu ulijte u čorbu i ubacite lovorov list. Bitan! Pazite da se paradajz doda u čorbu sa već skuvanom piletinom.
4. Sve sastojke dobro promešati i ostaviti da vri još 5-7 minuta. Dodajte začinsko bilje i bijeli luk. Nakon ključanja zatvorite šerpu ili kazan i sklonite sa vatre.

Chakhokhbili od piletine sa jajima

Proizvodi:

• Prsa - 500 gr;
• Luk - 250 gr;
• Paradajz - 2 kom;
• Beli luk - 2 čena;
• Jaja - 2 kom;
• Lovorov list - 3 kom;
• Suneli hmelj;
• Suhi mljeveni cilantro - 1/2 kašičice;
• Svježi cilantro i peršun - hrpa;
• Ljuta mljevena paprika - 1 kašičica;
• Maslac - 70 gr;
• Biljno ulje - 50 ml;
• Sol.

Koraci kuhanja:

1. Prije kuvanja, prsa moraju biti marinirana. Meso treba staviti u frižider na pola dana.
2. Marinada se pravi od sljedeće proizvode: 3 žlice sol i šećer; 1 tbsp pasta od rajčice; pasta od rajčice; Bijeli luk; Lovorov list; 1 litar vode.
3. Rastvorite šećer i sol u vodi. Zatim dodajte beli luk, paradajz pastu i lovorov list. Umočite meso u dobijenu smjesu i ostavite u ovom obliku pola dana.
4. Marinirano meso je spremno za kuvanje. Prvo, vrlo sitno nasjeckajte luk, paradajz, cilantro i bijeli luk. U vreli tiganj sipajte ulje, stavite piletinu i dinstajte, mešajući, na laganoj vatri 15-20 minuta.
5. U tiganj sipajte puter pomešan sa lukom i pržite 15 minuta. Ne zaboravite da promešate piletinu i luk da ne zagore. Nakon toga možete dodati paradajz i pržiti 5 minuta. Zatim stavite beli luk, suvi cilantro i suneli hmelj. Nakon 5 minuta ulijte razmućena jaja, dobro ih pomiješajte sa ostalim proizvodima. Još 2-3 minuta i jelo je gotovo. Chakhokhbili se servira vruć i preliven peršunom i cilantrom.

Chakhokhbili sa piletinom i vinom

Budući da je Gruzija poznata po svojim vinima, često se dodaju jelima. Čakohbili nije bio izuzetak.

Proizvodi:

• Luk - 5 kom;
• Piletina - 1 kom;
• Paradajz - 4 kom;
• Bijelo suvo vino- pola čaše;
• cilantro - 1 hrpa;
• Morska so;
• Mljeveni crni biber.

Počnimo da kuvamo!

1. Izrežite meso, usput se riješite masnoće. Crni luk sitno iseckati i propržiti na masnoći isečenoj sa piletine. Kada luk postane proziran, dodajte komadić putera da luk ne zagori.

Chakhokhbili - univerzalno jelo a mogu se dodati razni sastojci.

Proizvodi:

• Piletina - 1 kom;
• Luk - 2 kom;
• Paradajz - 3 kom;
• bugarski biber - 1 kom;
• Limun - pola;
• Beli luk - 4 čena;
• Krompir - 3 kom;
• Maslac - 100 gr;
• Svježe zelje - 50 gr;
• Začini;
• Sol.

Proces kuhanja korak po korak:

1. U kotao sa debelim stijenkama stavite ulje i zagrijavajte na laganoj vatri dok se ne otopi. Nakon toga na ovom ulju propržiti luk narezan na kockice.
2. Gotov luk stavite na tanjir, a u kotao dodajte piletinu isečenu na komade. Meso pržite 5-10 minuta pod zatvorenim poklopcem, nakon čega je potrebno ocijediti sok iz kotlića u posebnu posudu, koja se izdvajala od piletine. Sada se piletina može temeljito pržiti na jakoj vatri dok ne porumeni.
3. U kotao staviti luk sa uljem, dodati sok od limuna i protisnuti beli luk. U ovom sastavu meso se kuva 5 minuta.
4. Za to vreme sitno iseckati paradajz, krompir, papriku i povrće i dodati mesu. Sada u meso i povrće možete dodati sok koji je oceđen prilikom prženja piletine. Stavite začine i sol po ukusu i kuhajte jelo još 10 minuta na srednjoj vatri. 5 minuta prije kraja kuhanja, u chakhokhbili se dodaje sjeckano svježe začinsko bilje. To je to, jelo je gotovo. Prijatno!

Vjeruje se da su bijeli umaci idealni za piletinu. Ali tako misle samo oni ljudi koji nisu probali pravi gruzijski chakhokhbili. Ova ptica jeste paradajz sos osvojiće svako srce.

Istovremeno, jelo je vrlo jednostavno i pristupačno. Ovdje su prikupljeni najbolje opcije chicken chakhokhbili. Recepti opisuju proces kuhanja korak po korak i daju vrijedne preporuke.

Chakhokhbili od piletine - opći principi kuhanja

U početku se fazan koristio za chakhokhbili, ali sada je teško pronaći takav delikatesni proizvod, pa se zamjenjuje piletinom. Tradicionalno se uzima jedan trup. Ptica se opere, isječe na komade ili jednostavno nareže na zglobove, a zatim prži do pola. Zatim sjediniti sa ostalim sastojcima.

Šta se još dodaje u chakhokhbili:

Luk;

Rajčice, umaci od rajčice ili tjestenina;

bugarski i ljuta paprika;

Maslac;

U jelo se uvijek dodaju začini, tradicionalno je to začin iz vrećice suneli hmelja. Ali možete uzeti zamjenu iz smjese za piletinu, dodati malo začinskog bilja, đumbir. Obavezno dodajte zelje u chakhokhbili: cilantro, peršun, bosiljak, grančica mente, ruzmarin, origano mogu ići. Ali sve se to dodaje ne nakon kuhanja, kao što smo navikli, već 5-10 minuta prije kraja. Zelenje treba dinstati s drugim proizvodima, dati im okus.

Klasična gruzijska piletina chakhokhbili (recept, korak po korak sa tajnama)

Tradicionalna verzija gruzijske chakhokhbili napravljena od piletine. Recept objašnjava korak po korak kako da jelo ne ispadne kao obična pirjana ptica u paradajzu. Uzimamo male komade piletine, dijelovi nisu bitni.

Sastojci

Kilogram piletine;

2 velike slatke paprike;

0,5 mahuna ljute paprike;

Tri glavice luka;

pet paradajza;

2/3 st. l. hmelj-suneli;

Bosiljak i cilantro;

Pet čena belog luka;

50 grama putera.

Kuvanje

1. Operite piletinu, osušite komade salvetama. Na njima se ne smije zadržavati vlaga.

2. Na šporet stavite lonac ili veći tiganj, zagrejte ga, ali ne dodajte ulje.

3. Stavite piletinu na dobro zagrejanu suvu podlogu. Pržite komade sa obe strane do lagane kore oko par minuta, ne morate da smanjite vatru, neka bude jaka. Ptica mora biti pečena u svojoj masti. Ako je piletina mlada i posna, onda možete dodati malo putera ili samo namastiti tepsiju.

4. Uzmite drugi tiganj, u njega stavite ulje, bolje je koristiti komadić putera ili njegovu mješavinu sa biljnim uljem. Stavite na šporet.

5. Luk oljuštiti, iseći na pola prstena. Paprike prepolovite po dužini, izvadite unutrašnji sadržaj i takođe narežite na pola kolutića.

6. Na otopljeni puter sipajte luk, propržite dobra vatra dok ne porumeni, prebacite na piletinu prženu na suvoj površini.

7. Nakon luka u tiganj dodajte bugarsku papriku isečenu na kolutove. Kuhamo ga nekoliko minuta kako bi povrće imalo ugodnu aromu. I isto tako sipajte na piletinu.

8. Svaki paradajz isecemo krstom. Sve rajčice stavimo u posudu, prelijemo kipućom vodom iz kotla. Za minut vruća voda dodati, spojiti hladnom vodom, skinite kožu.

9. Pelat narežite na sitne kockice, odozgo sipajte šerpu sa piletinom i drugim povrćem.

10. Šerpu ponovo staviti na vatru, ali sada poklopiti i dinstati na laganoj vatri oko pola sata. Sok od paradajza će se izdvojiti, pojaviće se puno sosa.

11. Vrijeme je da uđete u okuse. Ogulite beli luk, iseckajte. Sameljite zelje i pola mahune ljute paprike. Možete uzeti cijelu mahunu ako volite začinjena jela.

12. Piletinu posolite i dodajte suneli hmelj. Ovaj začin će čakhohbiliju dati poseban ukus.

13. Sve dobro izmešati, ponovo poklopiti i dinstati dok piletina ne omekša. Ako nije domaće, dovoljno je 10-15 minuta.

14. Sada dodajte zelje, ljute papričice, beli luk. Promiješajte, poklopite i dinstajte 5-7 minuta kako bi aromatični sastojci podijelili svoj okus sa pticom.

15. Poslužite chakhokhbili kao samostalno jelo ili u kombinaciji sa pirinčem, tjesteninom, bilo kojim prilozima od povrća.

Chakhokhbili od piletine i krompira (recept, korak po korak i detaljno)

Verzija chakhokhbili od krompira napravljena od piletine. Recept vam govori korak po korak kako i kada dodati povrće u jelo, koje začine je bolje koristiti, a šta ne raditi.

Sastojci

Piletina (mala);

Par glavica luka;

Glavica bijelog luka (mala);

Tri krompira;

100 g ulja od šljive;

0,5 limuna;

Tri paradajza;

bugarski biber;

50 g svježeg peršuna, cilantra i par grančica bosiljka;

1 tsp začini hmelj-suneli;

Kuvanje

1. Luk narežite na velike poluprstenove, povrće ne morate previše mljeti.

2. U kotlić ili u šerpu stavite puter, pržite na jakoj vatri dok ne porumeni.

3. Izvadimo ceo luk u činiju, trudimo se da ne zgrabi ulje.

4. Piletinu operemo, iseckamo, osušimo komade, stavimo u kazan. Kuvanje par minuta. Čim sok počne da izlazi iz ptice, poklopite i dinstajte još oko pet minuta.

5. Sav sok iz kotlića sa uljem ocijedimo u činiju, ali ne bacajte, još će nam trebati. Pržite piletinu do svijetlosmeđe boje.

6. Na piletinu vraćamo prethodno zapečeni luk.

7. Dodati seckani beli luk, suneli hmelj, promešati. Sve zajedno pržite par minuta da pojačate aromu začina.

8. Uzmite pola limuna i iscijedite sav sok u kazan.

9. Krompir oguliti, iseći na trakice. Dodajte u lonac sa piletinom.

10. Narežite papriku na trakice i takođe je pošaljite u posudu. Možete ga isjeckati na trakice ili izmrviti na kockice po želji.

11. Paradajz narežite na kockice ili kriške. Možete oguliti koru tako što ćete paradajz preliti kipućom vodom. Ili samo prepolovite povrće i narendajte. Sve smo stavili u kazan.

12. Sada treba da vratite sok od piletine sa masnoćom koju smo prethodno prelili iz kotlića u činiju. I u istoj fazi stavljamo sol u chakhokhbili.

13. Poklopiti, sve zajedno dinstati petnaestak minuta, krompir treba da omekša.

14. Nasjeckajte veliku gomilu miješanog zelenila, dodajte u jelo. Mi mešamo. Po želji dodajte seckanu čili papričicu.

15. Poklopite, ostavite čakohbili da se dinsta na laganoj vatri još pet minuta. Na kraju, prije serviranja, posudu dobro promiješajte da se proizvodi podignu sa dna.

Jednostavan pileći chakhokhbili u spori šporet (recept korak po korak sa paradajzom)

Varijanta veoma ukusne, ali lijene piletine chakhokhbili. Recept korak po korak otkriva sve zamršenosti kuhanja gruzijskog jela u sporom štednjaku. Umak će se pripremiti uz dodatak paradajz paste, ispostavit će se vrlo svijetlo i bogato, a orasi će dati poseban okus jelu.

Sastojci

Kilogram piletine;

Dvije slatke paprike;

Pola čaše orašastih plodova;

Tri paradajza;

2 žlice. l. pasta od rajčice;

Mahuna ljute paprike;

2 žlice. l. biljna ulja;

Četiri čena belog luka;

Par žarulja;

0,5 kašike suneli hmelja;

2 žlice. l. puter;

Kuvanje

1. Piletinu pripremiti po svim pravilima, iseckati na srednje komade.

2. Podmažite šolju multivarka sa malim komadom putera, ostalo ostavite za sada.

3. Uključite režim prženja ili pečenja. Gledamo karakteristike našeg multivarka, neko voli da se prži na standardnom programu, neko više voli pečenje.

4. Stavite komade piletine u jedan sloj i pržite sa jedne strane pet minuta, zatim isto toliko sa druge strane. Ne zatvaramo poklopac.

5. Izvadite piletinu iz multivarke, dodajte ostatak putera i prelijte sa par kašika biljnog ulja, ostavite da se zagrije.

6. Luk na brzinu narežite. Ako glave nisu velike, pravimo poluprstenove. Ako su lukovice teške, onda je bolje koristiti četvrtine prstenova, odnosno slamke. Ubacite u vrelo ulje, pržite dok ne postane prozirno.

7. Bugarsku papriku narežemo na trakice i takođe bacimo u zdjelu multivarka nakon luka, pustimo da se zagrije za sada.

8. Ljutu papričicu iseći, odmah baciti, ostaviti da se ukus ravnomerno raziđe u posudi.

9. Piletinu vraćamo u spori štednjak, nastavljamo kuhati chakhokhbili na isti način bez poklopca.

10. Dodati paradajz pastu, promešati. Ako je jako gust, onda razrijedite sa par kašika vode. Piletinu umiješajte u paradajz i nastavite zagrijavati kako bi boja sosa bila izraženija.

11. Paradajz možete opariti, oguliti, ali možete jednostavno narendati da vam koža ostane u rukama. Sve šaljemo u posudu za multivarku, prelijemo 0,5 šolje kipuće vode.

12. Prebacujemo program u režim gašenja. Poklopite, kuhajte chakhokhbili 15 minuta.

13. Orašaste plodove je potrebno samljeti ili jednostavno isjeckati na male komadiće.

14. Izrežemo zelje. Uzimamo peršun ili cilantro, možete im dodati malo svježeg ili suhog bosiljka.

15. Očistite čen belog luka, iseckajte. Njegova količina se može podesiti.

16. Otvorite šerpu za više kuhala, posolite jelo, stavite orahe, dodajte zelje, pripremljeni bijeli luk i ponovo zatvorite poklopac.

17. Pirjajte pileći chakhokhbili još desetak minuta.

Da bi boja umaka bila svijetla i zasićena, možete dodati pastu od rajčice ili najčešći kečap.

Ako je chakhokhbili pohovan i serviran sa prilozima od žitarica, onda je bolje napraviti više sosa. Ali mudrije je dodati ne običnu vodu, već sok od paradajza ili bujon.

Chakhokhbili se može kuhati samo od pilećih prsa, ispostavit će se kao dijetalna opcija, ali imajte na umu da ovaj dio trupa piletine ne voli dugotrajno kuhanje ili dinstanje, u ovom slučaju ispada da je suh i žilav.

Chakhokhbili - ukusno nacionalno jelošarena Gruzija. I u pripremi mesa i umaci od povrća Gruzijci znaju mnogo! Uzmite barem gruzijski pileći satsivi, legendarni mtsvadi šiš kebab ili kharcho supu. Danas predlažem da skuvam chakhokhbili od gruzijske piletine. U početku se jelo pripremalo od fazana, a kasnije je glavni sastojak postala domaća piletina. Ptica se isječe na male porcije, prži, a zatim pirja u kotliću s povrćem. I pored toga izgled gotov obrok više kao gulaš, u gruzijskoj kuhinji se, kao i satsivi, obično naziva sosom.

Chakhokhbili je veoma popularno jelo i postoji mnogo recepata za njegovu pripremu. To je kao sa ukrajinski boršč- svaka porodica ima svoju, najukusniju i provjerenu opciju kuhanja. Ovdje želim ponuditi najviše ukusan recept Gruzijsko jelo-chakhokhbili, koje sam ikada probao. Ovo je klasičan recept chakhokhbili, malo dopunjen od strane gruzijskih kuhara.

Sastojci (za kotlić kapaciteta 3,5-5 litara):

• 1 veća piletina (2 kg);
• 3 velika ili 6 srednjih paradajza (1 kg);
• 6 lukova srednje veličine (1 kg);
• 100 ml suhog bijelog vina "Chardonnay" ili drugog;
• 150 g slatka i kisela šljiva(8-9 srednjih komada);
• 2 male paprike (200 g);
• 5 čena belog luka;
• 30 g putera;
• 100 g cilantra ili peršuna;
• 5 g ljute crvene paprike (1-2 koluta);
• 1 tbsp sa brdom ucho-suneli;
• 1 tbsp sa toboganom imeretskog šafrana;
• Biljno ulje za prženje;
• crna mljeveni biber ili mješavina paprika po ukusu;
• soli po ukusu.

Kuhanje chakhokhbili od gruzijske piletine, korak po korak recept sa fotografijom

1. Piletinu dobro isperite i obrišite papirnim ubrusima.

Piletina u jelu koristi se s kostima, pa se naoružamo oštrim nožem ili sjekirom za meso i prelazimo na klanje. Odvojimo krila i noge od trupa, odrežući zglobove. Trup smo prerezali po dužini, podijelivši ga na leđa i prsa. Nećemo koristiti poleđinu, biće moguće kuhati supu ili supu odvojeno od nje.

2. Noge prerežite na 3 dijela: prvo odvojite batak duž spoja, a zatim prerežite but uzduž na još 2 dijela.

3. Krilca izrežemo duž spojeva, svako na 3 dijela, ali ćemo koristiti samo 2 dijela. Preostali obrezivanje krilaca se takođe šalje u set za supu. Sa trupa isječemo mast - savršeno je za prženje.

4. Pileći file prerežite po dužini na 2 dijela, a zatim na još nekoliko dijelova poprijeko.

5. Sipajte malo biljnog ulja bez mirisa u tiganj i zagrijte ga. Zagrijano ulje lagano pospite solju da manje prska, a u tiganj stavite isjeckane krakove i krilca. Naš zadatak je da se piletina zahvati korom, ali da ne pusti sokove. Stoga ga pržimo na jakoj vatri, ne pokrivajte ga poklopcem.

6. Kada pileće meso dobije ukusnu zlatnu koricu, okrenite ga i pržite sa druge strane.

7. Veći kotao lagano premažite biljnim uljem i u njega stavite pržene komade piletine. U isti tiganj u kojem su se pržile nogice i krilca sada rasporedite seckana pileća prsa. Činjenica je da je bijelo meso vrlo nježno u svojoj strukturi i da se brzo hvata tokom toplinske obrade. Zbog toga je potrebno nešto manje vremena za prženje komada s bijelim mesom.

8. Takođe pržite na jakoj vatri dok ne porumeni.

9. Prelazimo u kazan.

10. Napunite bijelim suvim vinom Chardonnay.

11. Posolite i pobiberite piletinu, promiješajte. Kotao pokrijemo poklopcem i ostavimo piletinu da vene u vinu, zapalimo vatru nešto manje od prosjeka.

12. Izrežite koru paradajza kao što je prikazano na fotografiji.

13. Stavite paradajz u dublju posudu i prelijte kipućom vodom. Ostavljamo 10 minuta.

14. Stavite šljive u šerpu, dodajte 0,5 kašike. vode. S obzirom da nam je potreban koncentriran ukus šljive u sosu, ne moramo sipati puno vode. Pokrijte poklopcem i pošaljite na šporet, smanjite vatru na minimum. Za svaki slučaj vodimo računa da voda ne ispari i da odvod ne izgori.

15. Ocijedite vodu iz paradajza. Uklonite tvrdu kožicu nožem.

16. Pelat narežite.

17. Do tog vremena, piletina je već bila dobro odmrznuta i zasićena aromom vina. Stavite paradajz u kazan, pokrijte poklopcem i dinstajte na srednjoj vatri.

18. Šljiva je omekšala i pustila malo soka - gotova je.

19. Šljivu malo ohladite i prebrišite kroz sito. Ostavite sa strane, trebat će nam kasnije.

20. A kako stoje stvari sa chakhokhbili? Paradajz je već pustio sok, piletina je dinstana, sve je u redu. Lagano promiješajte posudu.

21. Dok se sos dinsta, pripremite slatku papriku. Očistimo je od peteljke i sjemenki, operemo i narežemo na trakice.

22. Luk narežite na tanke ploške.

23. U tepsiju u kojoj se pržila piletina rasporedite seckanu pileću mast i po potrebi dodajte malo biljnog ulja.

24. Proširite luk, promiješajte lopaticom i pržite na srednjoj vatri do pola.

25. Na luk dodajte 30 g putera.

26. Mešajte da se puter rastopi, a luk sklonite sa vatre.

27. Dok smo pripremali luk, sos se malo smanjio i deo tečnosti je ispario.

28. U kotao dodati prženi luk.

29. Slatku papriku propržite u tiganju do pola.

30. Papriku prebacimo u kazan i lagano izmiksamo.

31. Crvenu ljutu papričicu jako sitno iseckati.

32. U kotao sipajte biber. Posolite i pobiberite Chakhokhbili, dodajte imeretski šafran i utskho-suneli.

33. Malo promešati, pa dodati prethodno izgnječenu pire od šljiva.

34. Mešajte, napravite minimalnu vatru.

35. Sameljite zelje. Tradicionalno, cilantro se dodaje gruzijskom chakhokhbiliju. Ali može se zamijeniti uobičajenim peršunom. Iscijedite bijeli luk sa presom za bijeli luk.

36. Uklonimo kotao sa plamenika, sipamo u njega pileći sos začinskog bilja i belog luka.

37. Odmah promiješati. U toplom jelu, zelje sa belim lukom će otkriti svoj ukus. Ostavite da sos odstoji još 10 minuta.

38. Chakhokhbili od gruzijske piletine je spreman. Ali poželjno je jelo poslužiti uz prilog, vrlo ukusna opcija postaje , što se vidi na fotografiji. Nežno, sočno i neverovatno mirisna piletina u paradajz sosu čeka sve za sto! Prijatno!

Chakhokhbili od piletine je prilično kontroverzno ime, jer na gruzijskom chakhokhbili znači nešto poput "čorba od fazana".

Sa fazanima smo, kao što razumete, napeti, pa ćemo napraviti chakhokhbili sa piletinom. Dovoljno je brz, treba mi ukupno 50 minuta, maksimalno sat vremena.

Postoji mnogo recepata i varijacija ovog jela, a nepromenljiva osnova je sledeća: pileće meso pirjano u soku od paradajza sa lukom, začinskim biljem i začinima, najčešće bez dodavanja vode.

Neobično ukusna i originalna stvar sa specifičnom teksturom pilećeg mesa i neopisivo aromatičnim sosom.

Prilozi u Gruziji nisu prihvaćeni; tradicionalno se chakhokhbili poslužuje sa sušenim bijelim kruhom. Pa, ako želimo, možemo dozvoliti i neutralan prilog tipa ili vermicelli prikladan za tu priliku - sa mirisnim pileći umak ispast će odlično! Dakle, moja omiljena verzija chakhokhbili.

Da bismo napravili chakhokhbili od piletine, potrebno nam je:

• 1,4-1,5 kg piletine (ja koristim ohlađene butove za ovu svrhu)
• 5-6 glavica srednjeg luka
• 1 konzerva paradajza u sopstvenom soku (700 ml)
• 4 čena belog luka
• 1 kašičica bosiljka + 1 kašičica mlevenog korijandera (ili umesto toga 1 kašika suneli hmelja)
• crvena ljuta paprika na vrhu noža
• 1-2 kašičice soli
• 1 kašičica meda

Pažnja! Za chakhokhbili su najprikladniji komadi piletine na kosti i sa kožom, a najmanje pogodno meso pileća prsa i njihov file. Ako osim fileta nema ništa, smanjite vrijeme dinstanja fileta u sosu na 10-15 minuta, inače neće ispasti dovoljno sočno.

Chakhokhbili od piletine, recept:

Stavite komade piletine u suvi prethodno zagrejani tiganj i pecite na laganoj vatri dok ne porumene sa obe strane 15-20 minuta.

Dok se piletina prži, oljuštite luk i narežite na pola ili četvrtine kolutića, ne previše krupno.

Stavite sadržaj tegle paradajza u sopstvenom soku u lonac sa debelim zidovima ili posudu za patke, u kojoj se planira da se chakhokhbili dovede do spremnosti. Lagano rukama ogulite paradajz, nije nimalo teško.

Tiganj sa paradajz masom stavimo na malu vatru, dodamo med i sve zajedno provri.

Pržene komade piletine prebacimo u lonac sa paradajzom, malo utopimo u tečnosti, pokrijemo poklopcem, dinstamo.

Na masti koja je istopljena od piletine propržiti luk dok ne omekša.

Prženi luk prebacimo u tiganj, stavimo sol, biber, začinsko bilje, dinstamo pod zatvorenim poklopcem oko pola sata.

Pred kraj kuvanja narežite beli luk na kockice, stavite u šerpu, promešajte, ugasite šporet i ostavite chakhokhbili da se kuva oko 10 minuta.

Šta kuhati od mesa - recepti

pileći chakhokhbili recept

1 sat

150 kcal

5 /5 (1 )

Ako ne znate kako da napravite gruzijsko jelo od piletine Chakhokhbili, ali ga zaista želite probati, ostanite s nama i naučit ćete kako je lako skuhati ovo veoma ukusno i mirisno jelo od dostupnih proizvoda. Reći ćemo vam i sa čime se servira pileći chakhokhbili i koji prilog će biti najprikladniji za to.

Recept za chakhokhbili od peradi

Kuhinjski alati: nož za rezanje; daska za rezanje; Posuđe za sastojke; čajna kašika; žlica; 2 tiganja; pribor za serviranje.

Sastojci

Kuvanje korak po korak

Korak 1: Pripremite sastojke

1. Pileće butove dobro operite, osušite i prepolovite svaki but.
   
   
2. Na vrhu paradajza napravite zarez u obliku krsta, stavite ih u dublju posudu ili malu šerpu i sipajte 1 minut. ključala voda. Nakon toga ih izvaditi iz vode, ukloniti koru i sitno nasjeckati.
   
   
   
   
   
   
3. Slatku papriku prepolovite, očistite iznutra, operite i narežite na sitno.
   
   
4. Luk oljuštite, operite i narežite na pola prstena.
   
   
5. Ogulite, operite i sitno iseckajte čen belog luka.
   
   
6. Zeleni takođe treba dobro oprati, osušiti i sitno iseckati.
   
   
7. Ljute papričice takođe treba oprati, očistiti sredinu i sitno iseckati. Ako želite začinjenije jelo, možete staviti celo zrno bibera, a mi ćemo uzeti pola.
   
   

Korak 2: kuhanje pilećih chakhokhbili

1. Za to su nam potrebne 2 tiganja. Jedan tiganj se mora zagrijati, u njega staviti komade piletine i pržiti ih s obje strane, ne pokrivajući poklopcem i povremeno okrećući meso.
   
2. Za pečenje je potrebno oko 15 minuta. Drugi tiganj također treba zagrijati, staviti puter i propržiti poluprstenove luka dok ne porumene, dodati paradajz pastu ili sos, promiješati i staviti u tiganj sa mesom.
   
   
   
3. Zatim dodajte paradajz, biber, sol, dobro promiješajte i dinstajte na laganoj vatri 20-25 minuta. ispod zatvorenog poklopca.
   
   
4. Kada se meso sa povrćem dinsta, dodajte beli luk, suneli hmelj, šećer, začinsko bilje, ljute papričice i promešajte.
   
   
5. Dinstajte meso sa povrćem još 10 minuta. Zatim posudu sklonite sa vatre, ostavite da odstoji još 5 minuta, pa možete poslužiti uz prilog.
   
   

Video kuvanja chakhokhbili sa gruzijskom piletinom

Nakon što pogledate ovaj video, možete se vizualno upoznati sa receptom za gruzijski pileći chakhokhbili, vidjeti proces pripreme proizvoda i pripremu ovog ukusnog jela.

Chakhokhbili iz gruzijske piletine. Recept korak po korak | OVO JOŠ NISTE PROBALA! | KUĆNI RECEPTI

Chakhokhbili je tradicionalno drugo jelo gruzijske kuhinje. Njegovo ime dolazi od riječi "fazan" i tradicionalno se priprema od ove ptice, a danas se čakohbili pravi od piletine. Recept za chakhokhbili nije kompliciran, a jelo se ispostavilo vrlo ukusno.

Chakhokhbili recept:
1 kg pilećih butova;
3 srednja paradajza;
4 srednja luka i ljuta paprika;
1 paprika;
zelje, cilantro i peršun;
1 st. kašika putera;
pola kašičice suneli hmelja;
30 grama dobre paradajz paste ili paradajz sosa;
6 čena belog luka;
sol.

Recept za piletinu sa povrćem:
1 kg pilećih buta;
3 srednja paradajza;
4 srednja luka i ljute papričice;
1 bugarska paprika;
Zeleni, korijander i peršun;
1 tbsp. Kašika putera;
Pola kašičice hmelja-sunelija;
30 grama dobre paradajz paste ili paradajz sosa;
6 čena belog luka;
sol.

Pileće butove dobro operite i osušite papirnim ubrusima. Svaki komad podijelite na dva dijela.
Luk narezan na pola prstena. Paradajz blanširajte, na svakom paradajzu napravite ukršteni rez, prelijte ga kipućom vodom, ostavite da odstoji oko minut. Izvadite iz posude i ogulite. Zatim narežite na male komade.
Bugarski biber prerezan na pola, narezan na četvrtine kolutića, ali ne jako tanko. Sitno nasjeckajte bijeli luk. Isecite zelje.
Ljutu papričicu prepolovite (u receptu je korištena polovina mahune), narežite na male komadiće. Ako nema svježe ljute paprike, možete je zamijeniti mljevenom crvenom ljutom papričicom.
Stavite komade u vrući, suvi tiganj sa debelim dnom. pilećeg mesa.
pržiti zlatno-smeđa, često okrećući, otkriti i pržiti oko 15 minuta.
Dok se piletina peče u drugom tiganju, prodinstajte luk na puteru. Pržite dok ne omekšaju. Kada luk porumeni, dodajte paradajz pastu.
Na zapečenu piletinu staviti prženi luk, dodati paradajz, papriku.
Sve dobro izmešati i začiniti solju. Pokrijte poklopcem, dinstajte na srednjoj vatri 20 minuta.
Nakon 20 minuta dodajte seckani beli luk, suneli hmelj, jednu kašičicu šećera, za harmoničan ukus, zelje. Sve dobro izmiješajte.
Dodajte ljutu papriku, poklopite i ostavite da se krčka na laganoj vatri 7-10 minuta.
Gotov chakhokhbili skinite sa vatre i ostavite da se kuha 5 minuta.

****************************
PRIDRUŽITE SE NA DRUŠTVENIM MREŽAMA

Naša VKontakte grupa: https://goo.gl/b0yiCu

Facebook grupa: https://goo.gl/hDBSep

Google+: https://goo.gl/35lbwP

Twitter: https://goo.gl/Ou7rXv

Instagram: https://goo.gl/AD4QFR

Možete početi zarađivati ​​na Youtube-u sa svojim video zapisima. Pridružite se partnerskom programu.
Bićete plaćeni bez obzira u kojoj zemlji živite na bilo koji način: PayPal, WebMoney, Yandex Money, na bankovnu karticu itd.
Samo pokušaj!

#ChakhokhbiliofChicken
#ChakhokhbiliRecipe
#ChakhokhbiliChickenRecipe
#ChakhokhbiliGeorgian
#ChakhokhbiliStep by StepRecipe
#how to cookchakhokhbili

https://i.ytimg.com/vi/62OFYBTxAJc/sddefault.jpg

https://youtu.be/62OFYBTxAJc

2017-04-25T07:30:03.000Z

Sa čime se služi Chakhokhbili?

Ovo jelo zaista treba poslužiti uz prilog, a jedna od prikladnih opcija bi bila pire krompir, pirinač, heljda, pšenična kaša ili tjesteninu. Možete poslužiti i povrće, iako ga ima dosta u samom jelu. Ako planirate da izađete u prirodu, pileći chakhokhbili možete lako skuhati u kotlu na vatri, a sada ćemo vam reći kako to učiniti.

Chakhokhbili recept sa piletinom u kotliću na lomači

• Ukupno vreme kuvanja: 50-60 min.
• Količina serviranja: 5-6 kom.
• Neophodan pribor i pribor: kotao: daska za rezanje; nož; drvena lopatica; kašičica i supena kašika.

Sastojci

Trebat će nam potpuno isti sastojci kao što je opisano u prethodnom receptu, samo dodajte pripremljenu vodu, oko 1 litar.

Korak po korak opis procesa kuhanja

Video kuvanja chakhokhbili sa piletinom u prirodi

U ovom videu možete vidjeti kako je ovo jelo jednostavno skuhati na terenu, a što je najvažnije, veoma je ukusno!

Chakhokhbili. Gruzijska kuhinja. Kuvanje u kotliću na vatri.

Chakhokhbili (gruzijski ჩახოხბილი) je gulaš od peradi, nacionalno gruzijsko jelo.
Prvobitno se pravio od fazana (gruzijski ხოხობი - [hohobi]), ali se sada pravi od bilo kojeg mesa peradi, a posebno domaće piletine.
Jelo se priprema od komada fileta peradi dinstanog u paradajz sosu uz dodatak začina i belog luka. Karakteristična karakteristika chakhokhbilija je prethodno (prije dinstanja) takozvano suho prženje ptice u trajanju od 15 minuta bez dodavanja masti.
Ponekad se prilikom pripreme ovog jela ne dodaje voda, vlaga u jelu se koristi samo od povrća, uglavnom luka. Ostalo je interpretacija kuhara.

Za pripremu chakhokhbilija, bilo nam je potrebno: piletina, paradajz, paprika, ljuta paprikačili, crni luk, peršun, kopar, beli luk, paradajz pasta, puter, so, crni biber, suneli hmelj.