Bagelovi, sušilice i đevreci su stara ruska peciva iz iste porodice, koja su i danas veoma popularna.
Tradicionalno su se pripremale sve ove poslastice choux pecivo, pa su ih zvali i kapice. Njihova razlika je u tome što su sušare manje i suše, đevreci su malo labaviji, ali su đevreci najveći, najdeblji i najlabaviji.
Danas ih možete kupiti u bilo kojoj trgovini, a znajući kako kuhati pecivo kod kuće, ovu poslasticu možete ispeći sami.
Kalorični sadržaj peciva je 276 kcal na 100 grama.
Sastojci
Tradicionalno, đevreci se peku od kvasnog tijesta, za koje će vam trebati:
- Treći dio čaše blago zagrijane vode.
- pola žlice. granulirani šećer.
- 1 tsp kvasac.
- 2 šolje pšeničnog brašna.
- pola žlice. biljno ulje.
- Malo soli.
Pravljenje peciva
U gornjem receptu za pecivo kod kuće, rekreiran je originalni ruski recept, uključujući i proces kuhanja tijesta. Kvasac pomešati sa šećerom i toplom vodom, dobro umutiti masu i ostaviti da odstoji oko 15 minuta da kvasac počne da deluje. Zatim u kvasac dodajte brašno, so i ulje i rukama umesite testo. Trebalo bi da postane vrlo elastično. Ako je gnječenje teško, možete dodati još malo tople vode. Zameseno testo ostaviti pola sata i ostaviti da naraste.
Stol pospite brašnom i razvaljajte tijesto, pa ga podijelite na dijelove od kojih će se praviti đevreci. Svaki komad tijesta uvaljati u kobasicu i uvaljati u đevrek. Ostavite sve đevreke na pobrašnjenom stolu još 20 minuta.
Kada ovo vrijeme prođe, primijetit ćete da su đevreci primjetno porasli. Nakon toga možete započeti proces njihovog kuhanja, jer đevrek možete kuhati kod kuće upravo onako kako se radilo tradicionalno. Prokuhajte 6 šoljica vode u šerpi i uronite đevreke u kipuću vodu na 2 minuta - po jedan minut sa svake strane.
Bolje je skuhati 2-3 peciva odjednom kako se ne bi zalijepili. Kuvane đevreke stavite na salvetu da upiju vlagu. Kada su svi đevreci skuvani, stavite ih u pleh i pecite na 220 stepeni, prvo 10 minuta sa jedne strane, pa još 8 minuta sa druge.
S obzirom da domaći pecivi imaju vrlo jednostavan recept, možete ih peći za porodične čajanke i doručke. Bagelovi se mogu poslužiti tople, a mogu se jesti i hladne. Mogu se prepoloviti i namazati džemom, kondenzovanim mlijekom, čokoladom ili ih jesti direktno bez dodataka.
Za zamesiti testo prvo pomešati prosijano brašno sa solju, šećerom i suvim kvascem.
Zatim dodajte toplu vodu (oko 37 stepeni). I umesiti testo. U početku će biti prilično čvrsto i nestašno - ne brinite, nastavite mijesiti dok se ne dobije homogeno stanje.
Zatim dodajte omekšano sobnoj temperaturi ulja i nastavite miksati. Primijetit ćete da tijesto postaje mekše i podatnije, ali prilično elastično i ne ljepljivo za ruke i površinu.
Stavite u veliku zdjelu da naraste. Obavezno pokrijte od namotavanja i propuha.
Na toplom mestu testo će narasti (udvostručiti zapreminu) za 45-50 minuta.
Na radnu površinu rasporedimo tijesto za đevreke sa makom i podijelimo na 8 jednakih dijelova. I ne treba vam više, inače više neće biti peciva, već đevreci ...
Od svakog komada prvo zarolajte lopticu, zatim napravite rupu u sredini i počnite je malo rastezati, dajući joj oblik krofne. Formirane đevreke ostavimo sa strane, pokrijući od sušenja, deset do petnaest minuta.
U međuvremenu stavite lonac vode na vatru i sačekajte da proključa. Zaspimo sol i soda.
Pecivo spuštamo jedan po jedan u kipuću vodu. Prvo 30 sekundi lijepom, vanjskom stranom, a zatim okrenite i oparite drugu stranu 30 sekundi. A zatim - pažljivo izvadite đevreke šupljikavom kašikom.
Otresajući višak vode, istresite na pleh sa papirom za pečenje. Ponavljam - neka vas ne odvrati njihov neprivlačan, smežuran izgled, đevreci će se spljoštiti i postati lijepi dok se peku.
Zašto vam je potrebna tako neshvatljiva radnja kao što je opekotine? A potrebno je kako bi se zaustavilo dizanje tijesta tokom pečenja - oblik đevreka je očuvan i ne pretvara se u uobičajeni bujna peciva. Uz sve ovo sredina je mekana i prozračna, a kora ostaje hrskava.
Mnogi ljudi imaju posebnu slabost prema proizvodima od bogatog kvasnog tijesta, a ja sam također među ljubiteljima pečenja. Ponekad ga ništa ne može zamijeniti. Posebno volim da pečem kada mi bliski ljudi idu u posetu. Baš večeras treba da dođu moje devojke kod mene na čaj, ovom prijatnom prilikom sam ispekla domaće đevreke čiji recept delim sa vama. Samo tijesto za đevreke je nezaslađeno, ali sam ih premazala jajetom i šećerom. Ispostavilo se da su proizvodi bili vrlo ukusni, koji podsjećaju na turske simita bagels. Umjesto susama možete koristiti mak - ovdje je sve po želji.
Recept za pecivo kod kuće
korak po korak foto recept
Sastojci:
- 170 ml mlijeka
- 2,5 šolje belog brašna
- 30 g puter,
- 1 kašičica kvasca
- prstohvat soli,
- 1 kašika šećera
- 1 jaje
- 2 kašičice šećera
- susam.
Proces kuvanja:
Zagrijemo jako 30 ml mlijeka, dodamo šećer i kvasac, dobro promiješamo i pustimo da se kuha dok se ne stvori čep.
U drugoj posudi zagrejte polovinu preostalog mleka, dodajte puter da se otopi. Ovu smjesu sipajte u posebnu posudu i dodajte joj preostalo hladno mlijeko i sol. Hajde da pomiješamo.
Mlečnu smesu sipajte u činiju sa kvascem, dodajte brašno i zamesite elastično testo.
Odlazimo testo sa kvascem 2 sata, pokrivajući ga čistim peškirom. Uvjerite se da je soba topla i bez propuha. Kada je testo za pecivo pogodno, podelite ga na 6 jednakih delova.
Od svakog dijela smotamo po jednu kobasicu od koje ćemo napraviti flagellum. Stisnemo rubove na flagellumu, dobijemo bagel, kao na fotografiji. Isto uradite sa preostalih pet delova testa.
Bagelove širimo na pleh obložen papirom za pečenje, koji smo premazali biljnim uljem. Idemo još 15 minuta. Lagano namažite približene blanke umućenim jajetom i šećerom, pospite susamom.
Pecimo đevreke u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 20 minuta, prethodno zagrevajući. Ako imate istu problematičnu pećnicu kao moja, na dno rerne možete staviti tiganj ili drugu odgovarajuću posudu sa vodom da napravite mekane đevreke.
Ovoj torti niko ne može da odoli! Stavite kuhalo za vodu i pozovite goste. Sretno ispijanje čaja svima!
Foto recept za pecivo kod kuće od Yulie Kolomiets.
Bagels se lako i jednostavno pravi kod kuće. Evo tri jednostavna recepta.
Proizvodi: 400 g brašna, 50-60 ml biljnog ulja, 100 ml mleka, 100 g šećera, jedno jaje, vanilin.
kuhanje:
Od pšeničnog brašna, biljnog ulja, šećera, vanilina, jaja i mleka zamesiti testo. Pripremljeno testo ohladite, razvaljajte u kobasicu (tanku) i narežite na kriške. Zatim ponovo razvaljajte svaki komad tijesta i spojite krajeve dajući testu oblik krofne. Gelvice stavite na podmazan pleh, namažite ih jajetom i pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni (oko 10-15 minuta).
Recept #2
Proizvodi: 1 kg pšeničnog brašna, 20 g kvasca (suvog), 1 kašika. kašika soli, 2 kašike. kašike šećera, 6 kašika. kašike biljnog ulja, 2 + 0,5 šolje vode (tople), susam za prskanje.
kuhanje:
mix pšenično brašno, suvi kvasac, šećer i so. dodati biljno ulje nastavljajući miješati, postepeno ulijevati toplu vodu. Mesite testo oko 8-10 minuta. Testo treba da bude dovoljno mekano, ali da se ne lepi za ruke. Testo za đevreke prekrijte peškirom i stavite na toplo mesto sat i po. Udarite nakon 40 minuta. Pripremljeno testo podeliti na 10 delova. Od svakog dela formirati lopticu, prstom napraviti rupu, uvrnuti i razvući testo da napravimo đevrek. Prokuhajte vodu u malom loncu; U ravan tanjir sipajte semenke susama. Svaki đevrek umočiti u kipuću vodu, pa odmah izvaditi šupljikavom kašikom, staviti na tanjir sa susamom i zarolati sa jedne ili obe strane. Pripremljene đevreke stavite na pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući razmak između njih. 4 peciva se stavljaju na srednji pleh. Zatim ih prekrijte peškirom i ostavite pola sata. Zagrejte rernu na 200 stepeni i pecite pecivo 16-17 minuta. Kako kuhati đevreke sa makom kod kuće?
Recept #3
Proizvodi za tijesto: 200 g vode (40 °C), 300 g pšeničnog brašna, 0,5 kašičice (2 g) suvog kvasca (prethodno namočenog u vodi) ili 15 g prešanog.
Proizvodi za testiranje: 270 g vode (35 °C), 700 g brašna, 80 g otopljenog margarina, 15 g soli, 120 g šećera.
kuhanje:
Od sastojaka pripremite tijesto i stavite ga 5 sati (za to vrijeme će se tijesto povećati 4-5 puta) na temperaturi od oko 30°C. Posudu sa tijestom prekrijte prozirnom folijom (važno je održavati vlažnost). Nakon što je tijesto spremno zamijenite ga. Prvo sipajte vodu i sve dobro izmešajte, pa dodajte šećer, margarin, so i pšenično brašno. Mesite testo 15-20 minuta. Trebalo bi biti super. Nakon toga ostavite pod peškirom 20 minuta. Pripremljeno testo razvaljajte u sloj, pa ga presavijte na tri i posle 20 minuta mirovanja formirajte komade od oko 120 g. Od komada razvaljajte snopove i formirajte đevreke (prečnika 10 cm). Zatim ponovo provjeravanje ( prekretnica priprema testa!) na 40 °C 15-20 minuta. Vlažnost vazduha treba da bude visoka. Da biste to učinili, možete malo zagrijati pećnicu, a zatim je isključiti i posuđe spustiti vruća voda. Bagels bi trebao biti mokar.
Prokuhajte vodu i opečite (ne kuhajte!) đevreke u posudi s vodom 5-15 sekundi (temperatura vode treba biti 95 °C). Zatim osušite i pospite makom.
Podmazati pleh uljem, staviti đevreke. Na dno rerne stavite posudu sa vodom i pecite đevreke 10-20 minuta na temperaturi od 200-220°C.
Bagels su vrsta mekog peciva koji se obično peče u rerni. Ovo je odlična opcija za jutarnji obrok.
Kada su tople, ovi slatkiši se odlično slažu sa sirom, puterom ili slatkim sosom. Tajne kuhanja i vrste takve delicije opisane su u odjeljcima članka.
Pečenje sa makom
Sastav jela uključuje sljedeće sastojke:
- Pola kilograma pšeničnog brašna.
- Jaja u količini od 3 komada.
- 120 grama šećernog peska.
- 100 mililitara mleka.
- 100 g putera.
- 10 grama kuhinjske soli.
- Ista količina suvog kvasca.
- 100 g maka.
Kako napraviti takvu poslasticu opisano je u nastavku.
Proces kuvanja
Za đevreke prema receptu sa makom, sve komponente moraju biti tople. Kravlji puter morate prethodno izvaditi iz frižidera. Pšenično brašno se prosije kroz sito i stavi u dublju posudu. Ovaj proizvod treba kombinovati sa jajima. Zatim se u masu stavljaju mleko, kuhinjska so, granulirani šećer i kvasac. Sve sastojke za testo dobro izmešati. Od njega se formira kugla koju treba prekriti filmom prehrambeni proizvodi. Stavite na toplo mesto oko sat i po. Zatim se tijesto može izvaditi i podijeliti na osam fragmenata. Od svakog dijela se pravi kobasica dužine oko 25 centimetara, čiji su krajevi međusobno povezani. Trebalo bi postojati prstenje. Prekrivene su slojem maka. Stavite na pleh obložen posebnim papirom. Nakon toga, na površinu poslastičarnice treba staviti ručnik. Bagelovi po receptu sa makom ostave se sat vremena, a zatim se peku u rerni zagrejanoj na 190 stepeni.
Treba ih peći oko 20 minuta.
Konditorski proizvodi sa susamom
Za pripremu jela trebat će vam sljedeći proizvodi:
- Oko 300 grama pšeničnog brašna.
- 150 mililitara toplog mleka.
- 2 male kašike granuliranog šećera.
- 100 g sjemenki susama.
- 150 mililitara vode.
- Kašika melase.
- 2 tsp šećerni pijesak.
- Mala količina kurkume.
- 50 g putera.
- Mala kašika kuhinjske soli.
- 7 grama suvog kvasca
Takvi pecivi se zovu turski.
Kako napraviti ovo pecivo opisano je u narednom poglavlju.
Kuvanje
Recept za turske đevreke izgleda ovako. Kvasac se rastvori u toplom mleku. Pomešano sa šećernim peskom. Kombinuju se kravlji puter, so, pšenično brašno i kvasac. Od ove mase se dobija testo, mekane teksture. Treba ga prekriti folijom. Uklonite na toplo mesto 60 minuta. Zatim se testo iseče na 8 delova. Od svakog dijela se formira kobasica čiji su krajevi povezani. Trebalo bi postojati prstenje. Kurkuma i melasa se moraju kombinovati sa vodom. Bagelovi se umoče u ovu smjesu i posipaju susamom. Zatim proizvode treba staviti na lim za pečenje. Ostavljaju se četvrt sata. Pecite po ovom receptu đevreke u rerni oko 25 minuta.
Pecivo sa mlevenim mesom
Ovo jelo je hranljiva i zanimljiva užina.
Uključuje mljeveno meso. Jelo se obično dopunjava malom kriškom tvrdog sira. Za pečenje je potrebno sledeće:
- 400 grama gotovih peciva.
- 2 jaja.
- Mala kašika soli.
- Otprilike isti iznos mljeveni biber crna.
- 2 pera luka.
- 200 grama sira durum sorte.
- Ista količina pileće pulpe.
- Mala kašika sušenog belog luka.
- 300 mililitara mlijeka.
- 300 grama svinjske pulpe.
- 5 čena svežeg belog luka
Bagelovi se stavljaju u posudu sa mlekom oko 40 minuta. Luk i beli luk treba sitno iseckati. Mljeveno meso se priprema od pileće i svinjske pulpe. Možete koristiti kombajn. Luk i beli luk se kombinuju sa mesom, začinima, solju i jajima. Trebali biste dobiti masu homogene strukture. Višak vlage se mora ukloniti iz bagela. Stavite punilo za meso u ove konditorske proizvode. Prekriti lim za pečenje slojem putera. u rerni, po ovakvom receptu, potrebno je kuvati u rerni oko 15 minuta. Nakon toga na njihovu površinu stavlja se kriška sira.
Pečenje sa svježim sirom
Konditorski proizvodi može se puniti bilo kojim punilom. Tada će biti još boljeg ukusa. Na primjer, đevreci s mljevenim mesom prema receptu o kojem smo govorili u prethodnom dijelu. Neki kuhari ovom pečenju dodaju dodatne sastojke. Sastav jela curd testo uključuje:
- Velika kašika šećernog peska.
- Jaje.
- Kuhinjska so (1 prstohvat).
- Oko 200 grama svježeg sira.
- 4 velike kašike pšeničnog brašna.
- Šećer u prahu.
Svježi sir se kombinira sa jajima. Smjesa se lagano posoli. Takođe je potrebno posuti šećerom. Zatim se komponentama dodaje pšenično brašno. Dobijeno tijesto se mora narezati na komade. Od svakog dijela se pravi kobasica čiji je kraj spojen. Prstenove treba prekriti slojem brašna. Bagelovi po receptu sa svježim sirom peku se u pećnici oko četvrt sata.
Nakon toga se mogu izvaditi i posuti slojem šećera u prahu.
Pečenje sa kondenzovanim mlekom
Jelo se sastoji od sledećih komponenti:
- Jaja u količini od 2 komada.
- Pola male kašike sode.
- Pakovanje kondenzovanog mleka.
- Sol.
- Tri čaše pšeničnog brašna.
- Nekoliko zrna maka.
Kondenzovano mleko treba kombinovati sa jajima. U ovu smjesu se dodaju soda i sol. Proizvodi se melju mikserom. Zatim se u posudu sipa pšenično brašno. Od tijesta se formiraju kolutići koje je potrebno staviti na lim za pečenje podmazan kravljim puterom. Prema receptu sa kondenzovanim mlekom, mak se stavlja na površinu peciva. Jaje treba umutiti. Prekrijte ih poslasticama. Bagels pecite u rerni oko 15 minuta.
