Tradicionalno svakodnevno jelo ima svoje tajne kuhanja. Na prvi pogled ništa nije lakše od prženja riječne ribe u tiganju. Ali kao rezultat toga, integritet strukture se gubi, meso se raspada, postaje suho, žilavo. Još jedna karakteristika ribe iz slatke vode je specifičan miris. Kulinarske tajne pomoći će da se postigne uravnotežen okus, kuhanje poznatog jela neće uzrokovati poteškoće, postat će ukras praznična trpeza.
Okus riječne ribe pomoći će da se otkrije sočno povrće, pečeni krompir, zelje
Korisne karakteristike
Riječna riba sadrži malu količinu masti (do 7-8%), pomaže u rješavanju gojaznosti, ateroskleroze. Redovna upotreba pomaže u normalizaciji rada kardiovaskularnog sistema, povećanju imunoloških svojstava organizma. niske kalorije omogućava upotrebu rečne ribe tokom dijeta, visokokvalitetni proteini su građevinski materijal za ćelije. Pržena riječna riba sadrži 160 kalorija na 100 gr. samo 20 gr. proteina, 8 gr. masti i 5 gr. ugljikohidrati. Poslužite uz pirinač, krompir, salate od povrća, kremasti i paradajz sosovi.
Kako odabrati pravu riječnu ribu
- prvo treba pomirisati ribu, podići škrge, ne bi trebalo biti specifično oštar miris, jedino moguće lagani miris blato;
- miris amonijaka ili svijetla aroma ribe ne ukazuje na prvu svježinu proizvoda, bolje je suzdržati se od takve kupovine;
- ljuske treba da budu mokre, suhe i ispucale, poput zakrivljenog repa, ukazuju na to da je proizvod dugo bio na pultu;
- oči bi trebale biti čiste, škrge bi trebale biti jarko crvene ili ružičaste;
- kupiti bolja riba cijele, trupove obično režu nesavjesni prodavači, tako da je teško provjeriti svježinu proizvoda.
Za prženje je bolje odabrati svježu ribu
Trening
Neposredno prije procesa prženja, riba se mora pripremiti. Zamrznuto se mora pravilno odmrznuti kako se ne bi narušio integritet vlakana. Za 1 kg proizvoda potrebno je 2 litre hladnom vodom, proces može potrajati dosta vremena.
Vruća voda samo će prokuvati ribu, ona će izgubiti svojstva ukusa.
Zatim morate očistiti od krljušti, crijeva. Bolje je čistiti metalnim rende pod tekućom hladnom vodom. Presklizavu ribu prvo natrljajte solju, ne zaboravite kuhinjskim makazama odrezati peraje. U sljedećoj fazi morate ukloniti unutrašnjost, učinite to pažljivo kako ne biste oštetili žučnu kesu. Ako i dalje pukne, brzo istrljajte solju i isperite trup pod tekućom hladnom vodom.
Važno je znati ne samo kako pravilno pržiti, već i kako neutralizirati specifičan miris i okus, zbog čega mnogi ne vole riblja jela. Oguljene trupove trebat ćete potopiti u mlijeko, potrebno je 1 litar mlijeka na 1 kg. Ostavite 2-3 sata, ovo vrijeme je dovoljno da meso bude mekano i mekano. Zatim morate ponovo isprati pod tekućom vodom kako biste se ovaj put riješili nota mlijeka.
Poslužite sa začinskim biljem, povrćem, ukrašeno bobičastim voćem
Riba u pikantnom pohanju
Komponente:
- 1 kg ribe;
- 2 limete;
- 15 gr. sol;
- 30 gr. mješavine bosiljka, peršuna, sušenog bijelog luka kopra;
- 200 gr. brašno;
- 200 gr. raženi krekeri;
- 50 ml susamovog ulja;
- 2 jaja.
Za prženje se koristi pohanje, inače će komadići izgubiti oblik, koža će se zalijepiti za površinu tiganja. U dubokom tanjiru umutite jaja dok ne postanu pjenasta, u posebnoj posudi pomiješajte krekere sa začinima. Brašno prosijati 2 puta, pa izliti u ravan tanjir. Pola sata prije prženja dodajte sol i sok od limete u 1 litru vode, spustite pripremljenu ribu. Krupno isecite na jednake delove, male - pržite cele. Zagrijte tiganj, dodajte susamovo ulje, ono treba da pokrije trup do pola. Prvo uvaljajte u brašno, zatim umočite u jaje, na kraju - ponovo panirajte sa začinima. Pržite sa svake strane ne više od 5-6 minuta, a zatim stavite na papirni ubrus da uklonite višak ulja. Jelo se servira odmah na toploti, vrelini, sa začinskim biljem i povrćem. Kuvanje traje minimalno vrijeme, a rezultat će zadovoljiti ukus meke sočno meso ljuta riba.
Riba u tijestu
Komponente:
- 500 gr. ribe;
- 100 ml soja sosa;
- 3 zvjezdice karanfilića;
- 20 gr. đumbir;
- prstohvat soli, sušeni komorač, kopar;
- 4 jaja;
- 200 gr. ovsena kaša.
Spremnost ribe određuje se pohanjem, treba biti zlatna
Prije prženja riječne ribe, prvo je morate marinirati. Umak od soje zagrijte u vodenoj kupelji na 50 °, dodajte karanfilić i nasjeckani đumbir na krupno rende. Skinite sa vatre, prelijte ribu, ostavite pola sata. Dok se meso marinira, potrebno je da kuvate ukusno tijesto. Umutiti jaja sa prstohvatom soli i suvim začinskim biljem. Izvadite ribu iz marinade, osušite na peškiru. Umočite u tijesto, pa umočite s obje strane u brašno. Za prženje, umjesto zobenih pahuljica, možete uzeti pšenicu, ali za one koji broje kalorije, bolje je zaustaviti se na prvoj opciji. Zatim još jednom uronite trupove u tijesto i pošaljite u zagrijani tiganj. Za ovaj recept biljno ulje morate zamijeniti kremastim, to će naglasiti delikatnog ukusa ribe.
prženi som
Komponente:
- 800 gr. som;
- 500 ml bijelog vina;
- 50 ml rafinisanog maslinovog ulja;
- Orange;
- 15 gr. sol;
- 100 gr. krekeri;
- 5 gr. suhi beli luk;
- 4 jaja.
Ukusno prženje soma nije tako jednostavno, prvo morate pripremiti posebnu marinadu. Da bi meso bilo mekano i sočno, bez specifičnog rečnog ukusa, potrebno je da se marinira najmanje pola sata. Očišćenu ribu narežite na trakice, prelijte suvim bijelim vinom, ocijedite sok od narandže, sol.
Komadi velika riba pržite uz komade mesa, a ne sa strane krljušti
Dok riba upija okus marinade, potrebno je pripremiti tijesto. Jaja umutite pjenjačom, obavezno posolite i pobiberite, inače će korica biti svježa. Krekere temeljno pomiješajte sa sušenim bijelim lukom, bolje je ne koristiti svježi, bit će gorak pri prženju. Zagrijte tiganj, ulijte ulje, komadiće soma prvo umočite u jaje, a zatim u paniranje. Lagano stavite na vrelu podlogu, važno je znati koliko ćete pržiti sa svake strane - 6-7 minuta. Potom skuvanu ribu stavite na papirni ubrus, pa možete ukrasiti začinskim biljem i povrćem. Pohovani som se servira uz pire krompir ili bundevu, sveže povrće.
Riblja ikra pržena u tiganju
Riječnu ribu možete ne samo pržiti u tavi, već i kuhati ukusno jelo od kavijara. Treba izabrati samo zrelo, u njemu se jasno vide jaja, nema zamućenja. Prije početka postupka, isperite kavijar pod tekućom vodom, odvojeno od filma. Tada su dovoljni sol, biber, tradicionalni začini da otkriju i ne naruše okus proizvoda.
Komponente:
- 75 gr. kavijar;
- 30 gr. pšenično brašno;
- 20 ml suncokretovog ulja.
Pripremljeno sa dodatkom brašna, pomešano sa kavijarom, zagrejati tiganj i sipati ulje. Stavite na vruću podlogu, dovoljno je 3 minute sa jedne i druge strane, prevrnite drvenom lopaticom da ne narušite integritet jaja. Spremno prženo, poprima lijepu zlatnu boju, tako da možete odrediti spremnost jela. Kavijar sadrži 220-240 kalorija, bez obzira na vrstu ribe.
Za pečenu ribu možete odabrati klasičnu porciju sa krompirom i sosom od pavlake
Skuhanje ukusnog mekog ribljeg mesa sa hrskavom koricom jednostavno je slijedeći jednostavne preporuke. Nizak sadržaj kalorija i bogat okus jela oduševit će čak i gurmane. Karakteristike kuhanja omogućit će vam da postignete zlatnu, ukusnu boju, uz zadržavanje sočnosti riječne ribe.
Moderni kuhinjski aparati omogućavaju vam da ostvarite sve kulinarske fantazije: pečenje, gulaš, roštilj. Kada domaćica ima na raspolaganju multifunkcionalni štednjak sa najmodernijom pećnicom, dostupni su joj svi recepti riblja jela. Ali u nedostatku takvih šik uvjeta, kada je za kuhanje moguće koristiti samo plinski ili električni plamenik, postavlja se pitanje kako ukusno kuhati ribu u tavi. Srećom, postoji mnogo recepata kada treba kreirati kulinarsko remek-djelo od ribe je dovoljan tiganj, dok riba nikako nije suva i bezukusna, već naprotiv. Sa zadovoljstvom možemo podijeliti neke od ovih recepata sa našim čitateljima.
Riblji file "ispod bunde"
Potrebni sastojci:
- riba (fil) - 800-900 g, oko četiri velika komada ružičastog lososa ili druge ribe,
- paradajz pasta - 4 kašičice,
- šargarepe - dvije srednje veličine,
- luk - dvije stvari,
- majonez - dvije velike žlice (prikladan je i umak od majoneza, uključujući i posni),
- sir tvrde sorte- 100-150 g (može se isključiti tokom posta),
- biljno ulje - dvije supene kašike,
- sol, crna mljeveni biber ili mješavina paprika - po ukusu.
Proces kuvanja:
- Bez odmrzavanja, stavite riblji file u tavu, podmazanu malom količinom biljnog ulja. Pogodan je file bilo koje ribe koja nije premala, na primjer, ružičasti losos, čiji je komad težak oko 200-250 g. Važno je da ne možete koristiti ulje ako želite - ispasti će malo gore u ukusa, ali mnogo lakše energetska vrijednost. Stavite tiganj sa ribom na srednju vatru.
- Kada se riba potpuno odmrzne, pričekajte pet minuta i okrenite fil na drugu stranu, smanjite vatru, popaprite i posolite svaki komad.
- Dok se riba odmrzava u tavi, potrebno je pripremiti "krzneni kaput": naribati prethodno oljuštenu mrkvu, sitno nasjeckati luk i sve pomiješati s majonezom. Posebno narendajte sir.
- Podmažite svaki komad riblji file paradajz pasta, staviti na vrh tobogana mešavina povrća, svaki komad pospite sirom. Zatvorite poklopac i dinstajte na laganoj vatri dok tečnost skoro potpuno ne ispari. Ukusan i sočan riblji file kuhan u tavi malo se razlikuje od ribe pečene u pećnici - ispada još sočnije, a istovremeno izgleda ništa manje apetitno.
Riba pržena u majonezu
Potrebni sastojci:
- rezana riba (srednje sorte: šafran bakalar, pollock) - kilogram,
- majonez - 100 ml,
- luk - tri glavice luka srednje veličine,
- so, biber - po ukusu,
- brašno, biljno ulje - koliko će trebati.
Proces kuvanja:
- Operite, osušite ribu, po potrebi narežite na krupnije komade.
- Luk narežite na sitno, pomiješajte ga sa majonezom.
- Posolite i popaprite svaki komad ribe po želji.
- Stavite svu ribu u posudu sa majonezom i dobro uvaljajte u nju.
- Svaki komad uvaljati u brašno, pržiti sa obe strane. Pokušajte da zajedno sa ribom u tepsiju unesete što više mješavine luka i majoneza. Ovako pržena riba u tiganju nikada nije suva. Prijatno!
Riba u mleku sa povrćem
Potrebni sastojci:
- riba (poluk, šafran bakalar, bakalar) - kilogram,
- mleko - 2 šolje,
- šargarepe - tri srednje veličine,
- luk - dva luka srednje veličine,
- biljno ulje - koliko će biti potrebno,
- so, biber - po ukusu,
- brašno - koliko će otići.
Proces kuvanja:
- Ribu narežite na porcije, posolite i pobiberite i ostavite da odstoji pola sata.
- Luk narežite na tanke poluprstenove, a šargarepu krupno narendajte.
- Svaki komad ribe uvaljati u brašno, pržiti u tiganju dok ne porumeni.
- Na ribu staviti luk i šargarepu, zaliti sa mlekom, još malo posoliti i pobiberiti, zatvoriti poklopac i dinstati dok ne omekša.
Riba pečena u tiganju sa jabukama
Potrebni sastojci:
- riba (fil) - kilogram,
- jabuke - četiri komada,
- limun - jedan
- pavlaka - čaša,
- svježe začinsko bilje - po ukusu,
- so, biber - po ukusu,
- biljno ulje - koliko će ići.
Proces kuvanja:
- File narežite na male komadiće, posolite i popaprite svaki komad.
- Iscijedite sok od limuna, prelijte ribu limunovim sokom, ostavite pola sata.
- U tiganju zagrejte ulje, u njemu propržite riblji file, stavite kriške jabuke, malo propržite, na vrh stavite kiselu pavlaku, dinstajte ispod poklopca 25-30 minuta.
- Kuhajući na ovaj način u tavi, riba ispada neobično ukusna. Najbolje je poslužiti posuto začinskim biljem.
Potrebni sastojci:
- riblji file, po mogućnosti ružičasti losos - kilogram,
- kokošje jaje - pola tuceta,
- majonez - četiri supene kašike,
- voda - 100 ml.,
- so, biber - po ukusu,
- biljno ulje, pšenično brašno - koliko će biti potrebno.
Proces kuvanja:
- Ribu narežite na komade, posolite i popaprite svaku.
- Pomiješajte jaja, majonez i vodu, postepeno dodajte brašno dok ne dobijete tijesto poput guste pavlake.
- Svaki komad ribe umočiti u tijesto i pržiti u tiganju na kipućem ulju.
Riba pečena u tiganju u tijestu - dobra opcija posuđe za švedski sto. Ispada veoma ukusno!
U hladnoj sezoni dnevni jelovnik treba da sadrži što više proteina, obilni obroci. Među brojnim namirnicama koje svi najčešće koriste, sigurno je i Pržena riba. U tiganju je najbolje kuhati jela od malih riječnih primjeraka, rezajući trupove poprijeko da omekšaju kosti. Takođe se dobijaju ukusni i sočni komadi morski file. Postoje neke tajne kako se pripremiti uz fotografiju koja pokazuje šta vam je potrebno za paniranje komada prije nego što ih direktno spustite u kipuće ulje. Članak pruža detaljne preporuke i savjete za rad.
Kako se kuva u tiganju? Pripremna faza
Bilo koji proizvod, bilo da se radi o ribi ili mesu, ispada posebno sočan i ukusan ako je prethodno mariniran. U ekstremnim slučajevima dovoljno je barem riblju masu ili cijele primjerke pomiješati sa malo soli i ostaviti da odstoji. sobnoj temperaturi. File se može koristiti kao cijeli komad srednje veličine (debljine ne više od dva centimetra). Odozgo ga lagano pospite solju i začinima i nakon pet do deset minuta počnite pržiti. Sloj začina s površine nije potrebno ispirati vodom.
Šta treba panirati prije pečenja pržene ribe u tiganju
Obično se brašno najčešće koristi kao omotač. Drugi način paniranja je umočenje u tijesto - batter. Stoga, pržena riba u tiganju ima veoma drugačiji ukus. Recept za ovaj članak je pomalo kompliciran. Paniranje se odvija u tri faze. Uzmite komad malo marinirane ribe i uvaljajte u brašno. Zatim ga umočite u razmućena jaja. Za kraj, ribu dobro pospite sa svih strana. mrvice hljeba. Ovako uvaljani komad može se spustiti u zagrijani tiganj u kipućem ulju i pristupiti paniranju sljedećeg fileta. Istovremeno, svu ribu ne treba prerađivati odjednom.
Ispod su sastojci potrebni za pripremu petsto do šest stotina grama ribljih fileta (oko četiri do pet komada).
za kiseljenje:
Table. kašika soli;
Pola čaja. kašike crnog mlevenog bibera.
za paniranje:
Tri ili četiri stola. kašike brašna;
Dva ili tri sirova jaja;
Dva ili tri stola. kašike prezle.
za prženje:
Čaša biljnog ulja.
Ako želite da dobijete apetit, skuhajte tijesto. Pomiješajte čašu mlijeka i čaja. kašika soli sa brašnom. Konzistencija smjese treba biti poput kisele pavlake srednje gustine. Umočite komade ribe u tijesto i pržite na zagrijanom ulju na uobičajen način. Kada se okrene, formira se hrskava zlatna korica oko fileta.
Kako se peče pržena riba u tiganju? Dovođenje proizvoda u pripravnost
Nakon stavljanja proizvoda u ulje, pričekajte pet do sedam minuta. Nakon toga okrenite i ispržite fil sa druge strane. Važno je odabrati pravi način prženja kako bi jelo iznutra bilo istovremeno i sočno, ali ne i sirovo. Po želji se riba može dodatno dinstati u paradajzu i krem sos. Poslužite uz pire krompir ili mrvljivi pirinač. Prijatno!
Među raznovrsnim ribljim jelima koja se kuvaju na šporetu, posebno je popularna. Tijesto je tijesto od brašna, jaja, začina i vode (piva, mineralna voda, mlijeko, kefir, krompir, sir i dr.) različite konzistencije, češće polutečne. Komadići ribljeg filea poprskani limunovim sokom umoču se u prethodno pripremljeno tijesto i prže u zagrijanoj tavi u velikoj količini biljnog ulja sa obje strane. Tako tijesto omogućava da pržena riba zadrži svoju nutritivnu vrijednost kvaliteti ukusa, a zlatna kora daje još ukusnije.
Kako kuvati ribu u rerni
Riba pečena u rerni, bez obzira na to kako se kuva: u foliji, u rukavu, u keramičkom loncu ili u formi, ima sočan i delikatan ukus, plus visok nutritivnu vrijednost. Posebno je ukusan u rerni bakalar, šaran, skuša, sardina, nototenija, morska ptica, leptir, brancin, grenadir, karas.
Prilikom odabira posuđa za pečenje ribe u pećnici, zaustavite se na staklenim formama, zemljanim posudama, emajliranim ili crnim posudama od lijevanog željeza. Aluminij ili drugi metalni oblici narušavaju okus ribe, daju joj sivu boju i uništavaju vitamine. Možete peći ribu sa povrćem, posebno sa krompirom, kao i sa pečurkama, pirinčem. Tako će ispasti odlično jelo za večeru uz prilog. Kao aditivi koriste se mlijeko, pavlaka, začini, sir.
Zadržava prirodnu aromu i nježnost riba pečena u foliji. Ovako ja često pečem. Posebno je sočna riba pečena sa povrćem u rukavu: 1-2 male ribe sa povrćem (paradajz, luk, šargarepa, krompir) premažu se kiselom pavlakom (majonezom) sa začinima, soli i izlažu u rukav. Jelo se priprema 40 minuta, a zatim se peče u isečenoj vrećici još 10 minuta.
Ribu pečenu u rerni treba poslužiti odmah nakon pečenja, jer se vremenom gube njeni jedinstveni ukusi.
Marinirana riba je drugačija izvrstan ukus. To može biti ne samo tradicionalni pollock, već i plemenitije vrste: losos, pastrmka, ružičasti losos, kao i pangasius, bakalar. Pripremite ribu za različiti umaci: bijela ili crvena.
Za pripremu ribe pod marinadom, trup se mora dobro oprati u hladnoj tekućoj vodi i osušiti. Zatim se može izrezati na male komade i staviti u posudu za mariniranje (staklo, emajl, porculan, fajansa). Ako je potrebna prethodna termička obrada, tada se na ulju sa obje strane prže komadi posoljeni i uvaljani u brašno. Za pripremu marinade češće se koriste mrkva, naribana na krupno rende, i luk narezan na tanke kolutiće. Što se povrće tanje iseče, to će marinada biti ukusnija.
Prilikom pripreme marinade posebno je važna količina ulja: za laganu marinadu potrebno je dodati malo ulja, za hranljivu i zadovoljavajuću - više. Ako kuhate ribu za svečanu trpezu, bolje je dodati više ulja kako bi bila bolje zasićena i imala dublji okus.
Na primjer Recept za ribu u paradajz sosu Pokazat ću vam kako kuhati mariniranu ribu.
1 šargarepu i 1 luk iseckati na sitne kockice (mrkva može da se narenda), povrće propržite na ulju nekoliko minuta. Nemojte prekuhati povrće, jer će dresing potamniti i učiniti jelo neprivlačnim, uključujući i ukus. Dodajte 2-3 žlice. paradajz sos, lovorov list po ukusu, promešati i dinstati 5 minuta na laganoj vatri. Ulijte 1 žlicu. juhe ili vode i dinstajte dok šargarepa ne omekša. Na kraju dodajte seckani čen belog luka, prstohvat šećera i soli i 1 kašičicu. sok od limuna. Uklonite marinadu sa vatre.
Riblji file (400-500 g) iseći na sitno, posoliti, popapriti, uvaljati u brašno i pržiti na ulju dok ne omekša. Zatim komadiće stavite u kalup i prelijte marinadom, ostavite u frižideru 3-4 sata. Poslužite kao hladno predjelo. A možete ga koristiti i kao toplo jelo: za to šaljemo pržene komade ribe u tavu, prelijemo marinadom i dinstamo ispod poklopca 10-15 minuta na laganoj vatri.
Nije bitno odakle obično nabavljate ribu: sami je ulovite ili ponesite sa pijace. Gotovo svaka riba ispada ukusna ako je pržena. Ali morate znati pržiti ribu.
Prženje ribe u tiganju
Nakon što ste odabrali odgovarajuću ribu, treba ga očistiti i iznutriti. To nije teško, ali zahtijeva oprez ako su peraje ribe šiljaste. Također, budite oprezni kada izvlačite unutrašnjost kako ne biste oštetili žučnu kesu. U suprotnom, meso ribe će postati gorko. Glava ribe nije potrebna za prženje, pa se obično odreže i koristi za kuhanje riblja čorba. A ostatak trupa se opere i posoli najmanje deset minuta prije prženja, kako bi meso ribe upilo sol. Međutim, to nije kritično, a ribu možete posoliti u procesu uvaljanja u brašno.
Ribu je uvijek bolje pržiti u pohanju od brašna, inače neće biti hrskava, a riba će se čvrsto zalijepiti za tiganj, koliko god ulja nalili. Brašno se sipa u veliku zdjelu, a komadi ribe se u njega srušavaju sa svih strana. Neke pametne domaćice sipaju brašno u plastičnu vrećicu, pa u nju stavljaju komade ribe jedan po jedan. Tako će se riba pohati u brašnu, a kuhinja će ostati čista. Komadi ribe ne bi trebali biti pregusti, inače se riba u sredini neće ispeći, a izvana će izgorjeti. Malu ribu nije potrebno rezati - prže se cijele. Paniranje može da se uradi i drugačije: prvo parče ribe umočite u smesu od jaja (razmućeno jaje i par kašika mleka), pa tek onda uvaljajte u brašno.
Otkošteni komadi ribe stavljaju se u zagrijani tiganj, u koji je poželjno uliti rafinirano biljno ulje. Ulja nije potrebno žaliti: najbolje je da je riba do pola uronjena u njega. Maslac se može pomiješati sa puterom ili gheejem. Glavna stvar je dobro zagrijati ulje, tada će riba biti "zapečaćena" prženom korom i neće apsorbirati višak masnoće. Pržite po 5-7 minuta sa svake strane. Vrlo je važno ne uznemiravati ribu dok se na dnu ne stvori jaka, hrskava korica, inače će komad jednostavno izgubiti oblik. Tiganj ne treba pokrivati poklopcem, jer je naš cilj pržen, ne riblji paprikaš. Poslužite ribu na stolu zagrejanu, zagrejanu, inače će se ohladiti, natopiti masnoćom i postati nimalo ukusna. Dodatak za pečenu ribu takođe može biti uobičajen pire krompir i tjesteninu i samo par kriški limuna.
Pržena riba
Riba se može pržiti ne samo u tavi, već i na roštilju. Ova metoda je posebno dobra za masnu ribu, koja se u tavi obično pretvara u bezoblične, neprivlačne komade. Glavni problem koji zabrinjava one koji žele da probaju ribu sa roštilja je to što se riba zalijepi za roštilj tokom prženja. Kao rezultat toga, kada pokuša odvojiti komade ribe od ove rešetke, oni se lome i beznadežno kvare raspoloženje kuharu. Postoji samo jedan izlaz: očistite rešetku do sjaja i dobro podmažite uljem. Riba na žaru se čisti na isti način kao i obično, režu se jako krupni komadi da koža koja zateže ne deformiše ceo komad. Ribu možete puniti začinskim biljem ili kriškama limuna. Gornji deo ribe natrlja se uljem i solju i biberom. Pripremljena riba se stavlja na rešetku preko dobro zagrijanog roštilja i prži oko 10 minuta sa svake strane. Ako su komadi jako debeli, produžite vrijeme prženja. Ako se i dalje bojite da se nećete nositi sa ljepljivom rešetkom, umotajte komade ribe u foliju: riba će i dalje biti vrlo ukusna.
