Metodička izrada sadrži informacije neophodne za obrazovni proces. Ova metodička izrada obuhvata: obrazloženje izabrane teme, sadržaj nastavnog časa (ciljevi i zadaci), tehnološku mapu „Osnovni biskvit“, „Sirup za namakanje“, „Osnovna kremasta krema“, „Voćni fil“, „Biskvit cake with puter krem“, kao i detaljne tehnološke šeme pripreme. Vrijedan podatak je nesumnjivo tabela „Vrste i razlozi braka biskvitnog poluproizvoda“, koja jasno opisuje vrste i razloge mogućeg braka.
Skinuti:
Pregled:
Metodički razvoj:
„Priprema biskvitne torte sa uljna krema»
Gospodaru
proizvodnja
obuka - Kuleshova G.D.
Tambov
2010
Metodološki cilj:"Način prikaza i samostalnog rada učenika".
mjesto zaposlenja: učionica, kulinarski laboratorij, poslastičarnica.
Metod lekcije:priča pomoću interaktivne table, metoda prikazivanja vežbi, samostalni rad učenika korišćenjem IKT.
Vrsta lekcije: formiranje početnih znanja i vještina za primjenu tehnika rada, učvršćivanje i usavršavanje stečenih znanja.
Vizualna pomagala:Zbirka recepata za konditorske proizvode od brašna, materijal o praktično orijentiranom seminaru "Upotreba novih vrsta sirovina u savremenoj proizvodnji konditorskih proizvoda - prednosti i nedostaci", dijagram toka za pripremu biskvitne torte sa kremom od maslaca, rutiranje o pripremi biskvitne torte sa puter kremom, tabela sa vrstama i razlozima braka biskvitnog poluproizvoda.
Oprema: Proizvodni stolovi, Kada za pranje veša, Električni šporet PESM-4, Električni orman za prženje ESH-4K, Električni mikser, Mlin za meso, Vage CAS SW-20.
Inventar i alati:Tepsija, pleh, činija, kašika, pek papir, sito sa različitim veličinama oka, zabava, noževi, posuda za tečnost, kese za pecivo sa raznim mlaznicama.
Sirovina: brašno, melanž, granulirani šećer, skrob, puter, kondenzovano mlijeko, šećer u prahu, konjak ili desertno vino, džem, esencija, vanilija u prahu.
Interdisciplinarne veze:specijalna tehnologija sa osnovama sanitacije i higijene (N.G. Buteykis, A.A. Žukova "Tehnologija za pripremu konditorskih proizvoda od brašna"; Z.P. Matyukhina "Osnove fiziologije ishrane, sanitacije i higijene"), tehnologija ugostiteljskih preduzeća (N. G. Buteykis "Organizacija rada EPP", mr Bogdanova "Oprema EPP", NM Miftokhudinova, MA Bogdanova "Osnove obračuna i računovodstva za EPP"); T.I. Šestakova "Profesionalni poslastičar"; časopis "Javno ugostiteljstvo".
Obrazloženje sadržaja teme
Obuka učenika u zanimanju „Kuvar, poslastičar“ predviđa izučavanje jedne od sekcija programa „Kuvarstvo testo bez kvasca, poluproizvodi i proizvodi od nje.
Prema perspektivno-tematskom planu, ovoj dionici je predviđeno 78 sati. Uključuje sljedeće teme:
| 6 sati |
| 6 sati |
| 6 sati |
| 6 sati |
| 6 sati |
| 6 sati |
| 6 sati |
| 6 sati |
| 6 sati |
| 6 sati |
| 6 sati |
| 6 sati |
| 6 sati |
Trenutno se stvaraju novi oblici proizvodnje: zadružna mala preduzeća, privatna, zajednička ulaganja, iznajmljivanje, akcionarska i niz drugih. Sve to obavezuje ugostitelje da reorganizuju svoj rad, da potpunije i ekonomičnije koriste sirovine.
Potrebno je uvesti kompjuterske tehnologije, uvesti tehnologije proizvodnje bez otpada, proučiti najvažnije prehrambene proizvode koji služe kao sirovina za pripremu širokog i raznovrsnog asortimana konditorskih proizvoda. I stoga postoje posebni zahtjevi za obuku kadrova za sve industrije, uključujući, naravno, proizvodnju najboljih konditorskih proizvoda.
Od velikog značaja u sadržaju teme je proučavanje receptura, asortimana gotovih proizvoda, izrada kalkulacija za potrebnu količinu sirovina, određivanje pečenja, proizvoda za pečenje, pravilna organizacija radnog mesta, priprema sirovina za proizvodnju, temperaturni režim pečenja, poštivanje pravila higijene i sigurnosti tokom rada, poštivanje pravila za implementaciju gotovih proizvoda i rok trajanja.
Industrijska obuka obuhvata izradu programskog materijala uz sticanje stručnih znanja i vještina. Trenutno, da bi se pripremio student koji je konkurentan, dobro pripremljen, razvijen, moderan, odlučan, preduzimljiv, tražen na tržištu rada, potrebno je da zna i zna pravilno organizovati rad tehnologije kuvanja i proizvodi. Uz sve to, pridržavajte se sanitarnih i sigurnosnih pravila.
Studenti treba da budu osposobljeni da dosledno izvode operacije prema tehnologiji pripreme proizvoda, uredno, estetski i sa umetničkim ukusom da dizajniraju najbolje konditorskih proizvoda stalno se educiraju uz korištenje IKT-a.
Studenti treba da znaju da rade sa zbirkom recepata, poznaju i ispunjavaju sve rokove upotrebe poluproizvoda i proizvoda, budu odgovorni za kvalitet pripreme proizvoda u skladu sa zahtevima kvaliteta, da idu u korak sa vremenom, koristeći nove vrste sirovina i savremena oprema.
Da bi u procesu učenja proučavali temu "Kuvanje biskvitnih kolača sa kremom od putera", učenici treba da znaju:
Karakteristike, receptura, načini pripreme poluproizvoda keksa, kreme (osnovne), sirupa za namakanje, voćnog fila;
Temperaturni režim i trajanje pečenja biskvitnog tijesta;
Usklađenost sa vremenom mesenja i uticajem glutena brašna na kvalitet testa;
Uslovi skladištenja.
U toku rada, poštovanje svih pravila doprinosi profesionalnosti, praktičnim vještinama i sposobnostima.
Obrazloženje za tehnologiju učenja
Industrijsko osposobljavanje je važna komponenta stručnog obrazovanja, koja nastoji da na osnovu dostignuća psihološko-pedagoške nauke, inženjerstva i tehnologije, ekonomije i sociologije stvori naučne preporuke za prelazak na nove sadržaje, oblike i metode stručnog obrazovanja, u u skladu sa zahtjevima državnih standarda stručnog obrazovanja.
Da bi se postigao kvalitetan očekivani rezultat studenata, majstor treba da ciljano i kompetentno planira i izvodi nastavu, kao i da diverzificira oblike i metode, uzimajući u obzir IKT, teme i kontingent studenata.
Na ovu temu se u lekciji predlaže korištenje metode prikazivanja materijala sa interaktivne table, praktična metoda demonstracijski i samostalni rad učenika. Na sadašnjem brifingu, ovaj trenutak će biti crvena nit.
Pažnja je posvećena organizaciji radnih mjesta, realizaciji tehnološki proces, temperaturni režim pečenja, poštivanje sanitarnih i sigurnosnih pravila, rok trajanja i prodaju.
U procesu izvođenja zadataka majstor pažljivo prati rad učenika, usmjerava ga, pomaže, objašnjava, skreće pažnju učenika na posebno specifične operacije. Posebno ocjenjuje stručno znanje i vještine svakog studenta.
Napredak kursa
- Organizacioni dio:
a) vladar
b) provjeru sanitarnog stanja učenika, prisustvo dnevnika
2. Uvodni brifing: upoznavanje učenika sa temom lekcije "Kuvanje biskvitne torte sa puter kremom"
Učenicima sam postavio cilj lekcije:
a) obrazovni - podučavaju studente pravilno kuvanje biskvitna torta s kremom od maslaca u skladu s normama za potrošnju sirovina, pravilnom primjenom pravila higijene, sigurnosti na radu; pričati studentima o upotrebi novih vrsta sirovina i tehnologijama kuhanja; raspravljati u formi debate "za" i "protiv".
b) obrazovni - Negovanje osećaja odgovornosti za kvalitet pripreme proizvoda, partnerstvo, međusobno razumevanje, otkrivanje interesovanja za izabrano zanimanje.
Frontalna anketa
- Navedite proizvode koji čine tijesto za biskvit?
- Kako pripremiti proizvode za izradu tijesta za biskvit?
- Kako organizirati radno mjesto za pripremu poluproizvoda keksa?
- Razmotrite proces pripreme biskvitnog poluproizvoda prema tehnološkoj karti i shemi i popunite nedostajuće radnje (Prilog br. 2)
- Temperatura i vrijeme pečenja biskvitnog poluproizvoda?
- Vrijeme zrenja za biskvit poluproizvod?
- Zahtjevi za kvalitetom biskvitnog poluproizvoda?
- Razmotrite tabelu mogućih razloga za brak poluproizvoda keksa (Dodatak br. 1)
- Navedite proizvode koji čine sirup za natapanje biskvitnih kolača?
- Razmotriti proces pripreme sirupa za namakanje prema tehnološkoj karti i shemi i popuniti propuštene radnje (Prilog br. 3)
- Vrijeme kuhanja sirupa za namakanje?
- Temperatura upotrebe gotovog sirupa za namakanje?
- Vlažni sirup za namakanje?
- Zahtjevi za kvalitetom sirupa za namakanje?
- Navedite proizvode koji čine kremu (osnovnu)?
- Kako pripremiti proizvode za pravljenje uljne kreme (osnovne)?
- Razmotrite proces pripreme kremaste osnovne kreme prema tehnološkoj karti i shemi, popunite propuštene radnje (Prilog br. 4)
- Ukupno vrijeme mućenja za puter kremu (osnovnu)?
- Vlažnost gotovog krem putera (osnovnog)?
- Razmotrite proces pripreme voćnog punjenja prema tehnološkoj karti i shemi (Prilog br. 5)
- Navedite proizvode koji čine voćni fil?
- Kako pripremiti proizvode za pravljenje voćnog punjenja?
- Proces pravljenja voćnog punjenja?
- Temperatura ključanja voćnog punjenja?
- Sadržaj vlage gotovog voćnog punjenja?
- Koji se poluproizvodi koriste za pravljenje biskvit torte sa puter kremom?
- Razmotrite proces pravljenja biskvitne torte sa puter kremom prema šemi i popunite operacije koje nedostaju (Prilog br. 6)
- Koliko dijelova ima biskvit poluproizvod za pravljenje biskvitnih torti?
- Koji sloj se jače natapa pri pravljenju biskvitnih kolača?
- Koji se nož koristi za rezanje kolača?
- Kakvog oblika mogu biti biskvitne torte?
- Koja se umjetnička obrada površine koristi u proizvodnji biskvitnih kolača?
- Kako napraviti biskvitnu tortu od novih vrsta sirovina?
- Prema zbirci recepata, izračunajte sirovine za 10 biskvitnih torti sa puter kremom, težine 45 g. (Dodatak br. 7)
- Za razvoj mentalne aktivnosti izračunajte sirovine (Prilog br. 7a)
- Koje sigurnosne mjere morate poštovati pri radu s električnim štednjakom?
- Koji su zahtjevi za posuđe?
- Sigurnosna pravila?
- Sigurnosni propisi za pećnicu?
Blitz anketa
- Koju vrstu dizanja koristim za izradu tijesta za biskvit?
- Koje se sirovine zagrijavaju prilikom pripreme zagrijanog keksa?
- U kojim se procesima odvijaju testo za biskvit dok se peče?
- Zašto se u proizvodnji keksa dio brašna zamjenjuje škrobom?
Studenti su pozvani u laboratoriju na trenutni brifing, gdje se dijele u timove i počinju sa izvršavanjem zadataka po programu: 2 tima prave biskvitne torte sa puter kremom, ostale 2 prave biskvitne torte sa novim vrstama sirovina.
U toku rada majstor pokazuje i objašnjava sve suptilnosti, tajne, važne tačke u pripremi biskvitnih kolača.
Na završnom brifingu svaki tim izlaže svoje proizvode, daje kvalitativnu ocjenu, upoređuje sa pripremljenim proizvodima, kuša, ocjenjuje i nastavlja debatu "za" i "protiv".
Ova lekcija je gotova.
testo za pecivo
Ruska kuhinja nije poznavala mnoge moderne vrste konditorskog tijesta. Sve pite, pite, sirnice, kulebjaki, pite i drugi pekarski proizvodi su se pravili od kvasca, beskvasnog putera, kasnije od peska i lisnatog tijesta.
Sam koncept "torte" i "peciva". Pod kolačima se podrazumijevaju pite i druga peciva. Evo, na primjer, spisak kolača koji su dali V. Levshin i S. Drukovtsev: „Četvrta porcija, koja sadrži kolače, žitarice, itd.: okrugla pita sa piletinom i jajima, slatke pite, palačinke, voće, pečora, šaran pite sa jajima, palačinke, palačinke, palačinke, vekne, prjazeti, sočne, sirnice, krupenici, rezanci, sirnice itd.” - sve se to pripisivalo kolačima.
Kasnije, krajem 18. - početkom 19. stoljeća, strani poslastičari počeli su pripremati biskvitno, bademovo, šećerno-proteinsko i druge vrste tijesta, koje je poslužilo kao osnova za pravljenje kolača u novom smislu te riječi. Ovo objašnjava strano porijeklo naziva mnogih konditorskih proizvoda: eclair (od francuskog "sjaj", beze - "poljubac", soufflé - "prozračno", krem - "krema", beze - od imena njemačkog grada Merengen, savarin - po imenu francuskog poslastičara).
Maslac
Od davnina u Rusiji, puter se tukao od pavlake, pavlake, punomasno mlijeko. Najbolje sorte od bečkog vrhnja dobijala su se ulja, a od pavlake ili kiselog obranog mleka dobijalo se takozvano jestivo ulje, koje se uglavnom koristilo za potrebe kuhinje.
Najčešći način pravljenja putera bio je topljenje pavlake ili vrhnja u ruskoj pećnici.
Izdvojena masna masa je ohlađena i umućena drvenim kolutovima, špatulama, kašikama, a često i rukama. Gotovo ulje je isprano hladnom vodom. Bio je veoma skup i zato su ga svakodnevno jeli samo imućni građani.
Pošto svježe ulje nije dugo čuvano, utopljeno je.
Rusija je bila jedan od najvećih izvoznika na svjetskom tržištu. Očigledno, iz tog razloga, naziv "ruski" je dodijeljen gheeju širom svijeta.
Od davnina se u Rusiji proizvodi i slani puter. Kiselo je puter sa dodatkom 1,2-1,5% soli, veoma stabilan tokom skladištenja.
Počni industrijska proizvodnja puter u Rusiji datira iz prve polovine 19. veka, a do kraja veka broj fabrika dostigao je 700. Proizvodnja maslaca je bila posebno dobro razvijena u Sibiru. Do 1900. godine iz Sibira je izvezeno 1 milion 783 hiljade puda nafte.
Danas naša industrija proizvodi različite vrste ulja: "Seljačko", "Dijetalno", "Sendvič", ulje sa punilima: "Med", "Čaj", "Desert", "Jaroslavlj", "Domaće", "Dame" i dr. O njima možete saznati u vodiču za robu.
Nije nas razmazila trgovina raznovrsnim asortimanom. Inače, ulje koje uspijemo kupiti u trgovini ne koristimo uvijek racionalno. Preporučljivo je koristiti svježe ulje, jer. pod uticajem temperature (140-160 O C) brzo gubi ukus i nutritivna svojstva. Stoga se prženje na njemu ne preporučuje. Najbolje je dodati puter različita jela nakon završetka njihove termičke obrade, tj. prije upotrebe. Ulje ima visoku nutritivnu i biološku vrijednost, ali uvijek treba držati osjećaj za mjeru kada ga koristite.
Maslac se koristi za pravljenje krema za torte i kolače.
Institut za ishranu Ruske akademije medicinskih nauka smatra da je moguće koristiti maslac i pavlaku za dijetoterapiju. Naravno, potrošnju ulja u svakom pojedinačnom slučaju reguliše ljekar koji prisustvuje.
Da li je šećer štetan?
Iako su postojale brojne studije o povezanosti visokog unosa šećera i povećanog rizika od srčanih bolesti, dijabetesa i bolesti bubrega, one nisu dobile naučnu potvrdu. Naučnici sumnjaju čak i da visok unos šećera dovodi do pretilosti, jer neki dokazi sugeriraju da vitki ljudi konzumiraju više šećera od gojaznih ljudi.
Šećer sam po sebi ne sadrži vitamine, minerale ili vlakna, a čak i med i smeđi šećer, koji se smatraju zdravim, sadrže samo tragove. Stoga se mora voditi računa da grickalice i pića s visokim sadržajem šećera ne istiskuju hranljiviju hranu iz prehrane.
Šećer takođe ima sposobnost suzbijanja apetita. S tim u vezi, trebalo bi zabrinjavati ako djeca prije glavnih obroka napune želudac praznim kalorijama iz slatkih napitaka, čokolade i slatkiša i kao rezultat toga odbiju hranljiviju hranu.
Osim sposobnosti šećera da uništava zube, on se sam po sebi ne smatra štetnim. Pod uslovom da je ishrana generalno uravnotežena – sa adekvatnim unosom vitamina, minerala i vlakana, kao i masti, proteina i ugljenih hidrata u potrebnim razmerama – umereni unos šećera je sasvim prihvatljiv sa stanovišta ishrane. I za većinu ljudi, šećer čini hranu veoma prijatnom.
Postoji teorija koja povezuje visok nivo šećera u ishrani sa razvojem hiperaktivnosti. Krom je neophodan za metabolizam šećera u tijelu, ali se ovaj element uklanja iz sirovog šećera tokom rafiniranja šećera. A bez hroma, insulin je manje efikasan u kontroli šećera u krvi, a smatra se da to dovodi do hiperaktivnosti i problema u ponašanju kao što su agresivnost i nekontrolisanost. Međutim, ovoj teoriji nedostaju naučni dokazi da bi se smatrala definitivno istinitom.
Neki ljudi ne podnose laktozu na mliječni šećer. Zbog nedostatka enzima laktaze u organizmu, ne mogu probaviti mlijeko, iako se podnose jogurt i neke vrste sira.
O dobrobitima kokošjih jaja
Unatoč maloj težini (40-60 g), kokošje jaje sadrži doslovno sve tvari potrebne našem tijelu bez izuzetka: proteine, masti, vitamine, mineralne soli i mnoga druga hemijska jedinjenja koja su korisna za ljudsko zdravlje.
bjelance - najkompletniji i lako svarljiviji među proteinima koji se nalaze u prehrambeni proizvodi. Sadrži sve aminokiseline neophodne za izgradnju proteina u našem tijelu. Osim što su hranljivi, proteini imaju i zaštitna svojstva. Sadrži lizozim, supstancu koja ubija i rastvara mikroorganizme, uključujući i one truležne. Ali zaštitna svojstva proteina se gube kada dugotrajno skladištenje posebno u nepovoljnim uslovima. Bjelanjak svježeg jajeta je gust i gust, dok je bjelanjak ustajalog jajeta slab i vodenast. Njegova zaštitna svojstva su smanjena, a takva jaja postaju neprikladna ne samo za jelo, već i za inkubaciju.
Bjelanjak ima dobra vezivna svojstva, lako se umuti u pjenu i stoga se široko koristi u kulinarstvu. Proteini se dodaju u kotlete, palačinke i tepsije. Ide na pripremu suflea, pita, kolača, krema. Koristi se za pravljenje marshmallowa, marshmallowa, pudinga itd.
Žumance - pravo skladište esencijalnih nutrijenata i biološki aktivnih supstanci. Osim kompletnih proteina, sadrži i lako svarljive masti. Žumance je bogato masnoćom sličnom supstancom lecitinom, koja pozitivno utiče na metabolizam masti u organizmu, snabdevač je fosforom, te ima pozitivnu ulogu u ishrani nervnih ćelija.
Žumance sadrži gotovo sve vitamine, uključujući vitamin D. Žuta boja žumanca je zbog visokog sadržaja vitamina A. Sadrži i vitamine B1, B2, E, PP, kao i mnoge korisne minerale. Zato pedijatri propisuju žumance 2-3 puta nedeljno za malu decu bez greške.
Pored svih prethodno navedenih korisnih supstanci koje se nalaze u kokošje jaje, u njemu se nalazi i kolesterol - supstanca slična masti, s čijim je viškom u tijelu povezan razvoj ateroskleroze. Ali nijedan drugi proizvod ne sadrži takvu količinu holin , koji sprečava taloženje holesterola na zidovima krvnih sudova.
Postoji jednostavan način da odredite svježinu jajeta. Otopiti 1 žlicu. kašiku soli u teglu od pola litre vode, u nju umočite jaje. Svježe jaje će potonuti, a ustajalo će isplivati. Takvo jaje nije prikladno za hranu. Jaje srednje svježine će plutati negdje u sredini.
Korisni savjeti
- Aluminijski pribor daje tučenom bjelancu tamnu boju, a komad emajla može se odlomiti od emajliranog posuđa i ući u protein. Zbog toga je proteine najbolje tući u porculanskim, plastičnim, staklenim ili bakrenim posudama debelih zidova.
- Proteine je najbolje umutiti ohlađene uz dodatak limunska kiselina ili prstohvat soli.
- U posudi u kojoj se umute proteini ne bi trebalo da bude ni traga masti.
- Bjelanjke tucite bez prekida, prvo polako, a zatim postepeno povećavajući tempo. Ohlađeni snijeg od bjelanjaka brže umutite. Umućene bjelančevine unositi u tijesto (kreme) postepeno, lagano miješajući. Uz snažno miješanje, proteini se talože, a proizvod se ispostavlja gustim, nepečenim.
- Umućeni proteini se brzo slegnu. Testo u koje se stavljaju odmah ispeći, a kremu sa umućenim proteinima staviti na hladno.
- Posudu u kojoj ćete tući bjelanjke namazati limunovim sokom. Za to možete koristiti iscijeđeni limun. Protein će ispasti bujniji i gušći.
- Ako se protein odvojen od žumanca ne iskoristi odmah i osušio, napunite ga hladnom vodom preko noći, ponovo će postati svjež.
- Ako želite samo bjelanjak i želite zadržati žumance nekoliko dana, probušite jaje debelom iglom sa dvije suprotne strane: bjelanjak će iscuriti, a žumance će ostati u ljusci.
- Ako treba da umutite bjelanjke, prvo ih držite na hladnom; nakon toga bjelanjci se mnogo brže muče.
- Ako treba da skuvate razbijeno jaje, dodajte u vodu limunov sok ili sirće.
- Ako zidove posude natrljate kriškom limuna prije mućenja bjelančevina, proteini će se bolje umutiti.
- Žumanca sa šećerom se brže utrljaju na toplom mjestu. Za mljevenje trebate koristiti najfiniji granulirani šećer ili šećer u prahu.
- Žumanca namijenjena za slatke pite, kolačiće i slatka jela moraju se utrljati sa šećerom u posudama od porculana ili fajansa; preporučljivo je to učiniti na toplom mjestu. Naprotiv, proteini se, poput kreme, dobro umute u gustu pjenu na hladnom mjestu.
- Previše umućeni proteini imaju male mehuriće sa vrlo tankim zidovima; takvi mjehurići pucaju kada se tijesto zagrije u pećnici, a proizvodi "sjednu".
- Vjeverice su najbolje za obaranje svježa jaja. A ako ne, možete dodati nekoliko kapi. sok od limuna ili sirće, tada će proteini biti stabilniji. Ako su umućeni proteini namenjeni za pite ili kekse, onda u njih možete sipati malo šećera (1/3).
- I najmanji komadić žumanca otežava mućenje bjelanjaka, pa pažljivo odvojite bjelanca od žumanca. Čak i mali tragovi masnoće na posuđu takođe sprečavaju da se proteini brzo tuku. Kako tučeni proteini ne bi dobili ružnu sivkastu nijansu, koriste se samo emajlirane ili keramičke posude.
- Kada počnete da mutite bjelanjke, nemojte prestati dok bjelanjci ne postanu pjenasti. Počnite da mutite laganim i ne prebrzim pokretima, a zatim snažnim i ubrzanim.Protein treba umutiti ne unapred, već neposredno pre nego što ih dodate u kuvano testo.
- Počnite polako tući bjelanjke i postepeno povećavajte tempo. Kada se vjeverice povećaju u volumenu 4-5 puta i čvrsto su pričvršćene za metlu, tučenje treba prekinuti.
- Ne razbijajte jaja preko jajne mase ili druge pripremljene hrane, jer se neka od jaja mogu pokvariti.
- Neiskorišćeno žumance će se dobro zadržati ako ga stavite u malu teglu i dodate malo vode da se žumance ne osuši.
- Rubove lisnatog tijesta nemojte premazivati jajetom – oni će se tokom pečenja stvrdnuti i tijesto neće narasti.
- Poseban sjaj pečenim proizvodima daju žumanca. Tijesto ravnomjerno namazati mekom četkom kako se proizvod ne bi zgužvao i kako se mast ne cijedi po listovima.
- Prije mućenja, proteine obavezno stavite u hladnjak na neko vrijeme da se ohlade.
- Posude u kojima je bilo testo ili smesa sa jajima operite prvo na hladnom, a zatim unutra vruća voda. Takođe je potrebno da operete suđe za mleko.
- Nedovoljno umućeni proteini stvaraju velike mjehuriće zraka, koji se uništavaju kada se tijesto miješa i proizvodi gusti.
- To kuhano jaje dobro je očišćena, vodu je potrebno posoliti tokom kuvanja.
- Da biste kvalitativno odvojili protein od žumanca, možete probušiti ljusku debelom iglom s obje strane: protein će iscuriti, a žumanjak će postati.
- Da bi pite bile mrvičaste i mekane, u tijesto treba staviti samo žumanca.
- Da biste dobili dobar meringue, potrebno je da proteini budu hladni, a posuđe u kojem se tuče savršeno čisto. Kap žumanca, masti ili vode sigurno će pokvariti vazdušnu masu, proteini će se slegnuti, čak i ako ih uspijete umutiti u pjenu. Meringue se peče topla rerna na kraju, nakon što se biskvit ili drugi kolači ispeku. Ne preporučuje se otvaranje pećnice zalupivanjem vrata. Rernu isključite nakon 15-20 minuta od početka pečenja beze, a bolje je da je izvadite sutradan ili nakon što se rerna potpuno ohladi.
- Da biste testirali svježinu jajeta, stavite ga u posudu sa hladnom vodom. Ako je jaje svježe, ostat će na dnu. Ako je jaje pokvareno, isplivaće na vrh.
- Da žumanca sameljete sa šećerom dok ne pobele, žumanjke sipajte postepeno u šećer, nemojte sve odjednom.
- Prstohvat soli dodat bjelanjku pomaže da se pjena ili krema brže umuti.
- Žumanca se utrljaju sa toplim šećerom. Naprotiv, bjelanca su dobro umućena hladna.
- Jaja ne pucaju ako se ljuska pre kuvanja sa tupog kraja probuši iglom.
- Jaja ne treba čuvati u frižideru duže od dve nedelje. Ali ako svako jaje umotate u papir i povremeno ga okrećete, jaja će trajati duže.
Korištenje poluproizvoda za ukrašavanje proizvoda
Testo za dekoraciju priprema se na topao način. Gotovo tijesto staviti u slastičarsku vreću sa glatkim vrhom prečnika 8 mm. Kolačići se stavljaju na maslacem namazan i pobrašnjen lim za poslastičare - okrugli ili u obliku listova, posuti šećerom, dio se može nijansirati ili zamijeniti sitno sjeckanim orašastim plodovima i makom. Naginjući lim za slatkiše, uklonite višak preliva. Kolačići se stavljaju na 1 sat na toplo mesto da se kora osuši. Pečeno na 180 O C. Kolačići dugo ostaju svježi i mogu se pripremiti unaprijed.
Ukrasni kolačići mogu ukrasiti stranice kolača, au kombinaciji sa kremastim ukrasima i njihovu površinu.
Hladno kuhano biskvitno tijesto se koristi za ukrašavanje u obliku grma. Tijesto se taloži kroz cijev prečnika 15 mm u obliku raznih kolača. Peći na temperaturi od 190-205 O C. Gornji dio torte se može pokriti čokoladna glazura, ruž u boji, ukrasite uljem ili proteinskom kremom.
Tajne uspjeha
- Koristite brašno sa malo glutena;
- Zamijenite dio brašna škrobom;
- Mešenje testa sa brašnom ne bi trebalo da prelazi 15 sekundi;
- Prilikom pečenja poluproizvoda izbjegavajte mehanički udar;
- Ostavite biskvit da odstoji najmanje 8 sati prije upotrebe.
Asortiman biskvitnih poluproizvoda
Keksi su najpopularniji pečeni poluproizvodi za pripremu konditorskih proizvoda kao što su:
torte: biskvitna torta sa puter kremom, voćni žele, sa proteinskom kremom, glazirana fondanom, glazirana kremom (bouche), voćni grm, nokturno, štafetka, češki rolat, čokoladno-voćni rolat;
torte: biskvit-krema, "Bajka", "Kafa", "Vanilija sa pečurkama", "Poklon", "Tartuf", "Karmen", "Za čaj", "Limun", "Nezaborava", "Vjenčanje ", "Ruby" , "Prag", "Breza", "Orašast", "Večer", "Biskvit-voće", "Košara sa jagodama", "Rusija", "Marika", "Birjusinka", "Ždral", "Snowball", "Vatslavsky", "Amber", "Aroma", "Nektar", "Neringa", "Ukrajinski suvenir", "May", "Pink Bouquet", "Cokolada sa kruškom", "Delicious od jabuka", " Trg trešnje", " ptičjeg mleka" sa čokoladom.
Aplikacija br. 1
Vrste i razlozi za brak poluproizvoda keksa
Vrste | Uzroci |
Poluproizvod keksa gust, male zapremine, niskoporozan | Brašno sa visokim sadržajem glutena (bez dodavanja škroba), nedovoljno razmućena jaja, dugo mesenje sa brašnom, testo se ne peče dugo, mehanički uticaj tokom pečenja, povećana količina brašna |
Poluproizvod keksa ima zbijena područja mrvice ("stvrdnjavanje") | Nedovoljno vrijeme pečenja |
Biskvitni poluproizvod sa grudvicama brašna | Nedovoljno testa, brašno je sipano odjednom |
Poluproizvod keksa ima blijedu koricu | Niska temperatura pečenja, nedovoljno vrijeme pečenja |
Poluproizvod keksa ima zagorenu ili tamno smeđu zadebljanu koricu | Visoka temperatura pečenja, dugo vreme pečenja |
Aplikacija br. 2
Tehnološka karta "Biskvit main" (grijana)
Naziv proizvoda | Potrošnja hrane na 1000 g | Tehnologija kuhanja | zahtjevi kvaliteta |
|
Brašno Škrob Šećer Melange Essence | 69,4 578,5 | Jaja sa šećerom se zagrevaju u vodenom kupatilu na 45 O C. Mutiti do povećanja od 2,5-3 puta do pojave postojanog uzorka na površini, na kraju mućenja dodati esenciju. Brašno se sjedinjuje sa škrobom i brzo, ali ne naglo sipa u umućenu masu od jaja i šećera. Serija ne traje duže od 15 sekundi. Gotovo tijesto se peče u kapsulama obloženim papirom, punim ih do ¾ visine. Pečeno na 180 O u roku od 40 minuta. | Gornja kora je glatka, tanka, svetlo braon boje, mrvica je porozna, elastična, žute boje, sadržaj vlage 25% |
Tehnološki sistem"Biskvit Basic" (zagrijani)
Aplikacija br. 3
Tehnološka karta "Sirup za namakanje"
Naziv proizvoda | Potrošnja hrane na 1000 g | Tehnologija kuhanja | zahtjevi kvaliteta |
|
Šećer Konjak ili vino Essence Voda | Šećer se sjedini sa vodom, dovede do ključanja, uklanja se pjena, kuha se 1-2 minute, ohladi na 20 O C, zatim dodati konjak ili vino, esenciju. | Sirup je viskozan, providan, sa mirisom esencije i vina, vlažnost 50% |
Tehnološka shema "Sirup za namakanje"
Kondenzirano mlijeko
vanilin prah
Konjak ili desertno vino
Maslac se očisti, iseče na komade, umuti 5-7 minuta, doda se kondenzovano mleko pomešano sa šećerom u prahu, umuti 7-10 minuta, doda se vanilija u prahu, konjak ili vino.
Bujna, homogena, masna masa, blago kremasta, dobro zadržava oblik, vlažnost 14%
Tehnološka shema "Osnovna kremasta krema"
Aplikacija br. 5
Tehnološka karta "Voćno punjenje"
Tehnološka shema "Voćno punjenje"
kremasta krema
Voćno punjenje
199,8
75,6
163,3
11,3
Glavni biskvit se ispeče, ohladi, odleži, očisti, iseče horizontalno na 2 sloja, donji sloj se natopi sirupom, premaže kremom, drugi sloj se stavi korom nadole i obilnije natopi.
Na površinu se nanosi sloj kreme. Sloj se reže na kolače tankim vrućim nožem. Svaka torta je ukrašena kremom i voćni fil.
Kolač ispravan oblik, mrvica je porozna, natopljena sirupom, na rezu se vidi sloj kreme. Rok trajanja 36 sati
Tehnološka šema "Biskvit torta sa puter kremom"
Dodatak br. 7a
Za 1000 g polugotovog keksa potrebno je 578,5 g melanža.
Koliko će jaja biti potrebno u komadima?
Kolači su komadni konditorski proizvodi od brašna težine od 33 do 110 g, različitih oblika i umjetnički ukrašenih površina. Torta svakog imena može se proizvesti velika ili mala. Tako se, na primjer, proizvodi biskvitna torta glazirana fondanom, sa proteinskom kremom mase 75 i 45 g; vazduh sa kremom - 55 i 35 g itd.
Najčešći geometrijski oblici za kolače su kvadratni, pravougaoni i okrugli. Takođe kolači mogu imati trokutasti, dijamantski, ovalni i drugi oblik.
U skladu sa originalnim pečenim poluproizvodima i proizvodnim karakteristikama, kolači su podeljeni u posebne grupe: biskvit, pecivo, lisnati, kremšni, prozračni, bademovi, mrvičasti, šećerni i kombinovani.
Proces pravljenja torte je priprema pečenih i završnih poluproizvoda, i onda montaža i dorada pečenih poluproizvoda.
zahtjevi kvaliteta . Prema organoleptičkim pokazateljima, kolači moraju ispunjavati sljedeće zahtjeve.
Oblik mora biti ispravan, odgovarati datom nazivu proizvoda, bez nabora i udubljenja, sa ravnomjernim rezom za rezane proizvode.
Površina je umjetnički obrađena kremom ili drugim završnim poluproizvodom. Nejasan uzorak kreme nije dozvoljen; sijeda čokoladna glazura, neuredan izgled proizvoda, dozvoljeni su mali tokovi glazure.
Na rezu jedan ili više slojeva pečenog poluproizvoda bez tragova nepomiješanog, međuslojnog sa završnim poluproizvodom.
Poluproizvodi u obliku čaša, rogova, korpi, lopti, šipki, cijevi se pune završnim poluproizvodima.
Torte od keksa i mrvica mogu, ali i ne moraju biti natopljene sirupom.
Poluproizvod kreme mora biti bez pukotina.
Lisnati poluproizvod se sastoji od odvojivih tankih slojeva međusobno povezanih. Lagana narav je dozvoljena.
Kombinirani proizvodi se sastoje od nekoliko slojeva raznih pečenih poluproizvoda.
Za šećerne cijevi dopušteno je neravnomjerno obojenje površine bez zagorjelosti.
Izgorjeli komadi i proizvodi od težine nisu dozvoljeni.
Okus, miris i boja moraju odgovarati datom nazivu proizvoda, bez stranih okusa i mirisa.
Proces pravljenja kolača sastoji se od 3 faze:
1. priprema pečenih poluproizvoda
2. priprema završnih poluproizvoda
3. priprema (montaža) kolača
Algoritam za pravljenje kolača
1. Priprema pečenih i završnih poluproizvoda
2. Poravnavanje stranica (za slojeve)
3. Horizontalno rezanje slojeva (za keks p/f)
4. Vlaženje donjeg sloja
5. Podmazivanje i lijepljenje slojeva
6. Vlaženje gornjeg sloja
7. Prajmiranje, podmazivanje ili zastakljivanje površine
8. Rezanje na kolače
9. Završna obrada stranica
10. Završna obrada (dekoracija) površine
Ovaj algoritam može varirati ovisno o vrsti pečenog p/f i tehnologiji izrade kolača.
Kuvanje
Biskvitne torte
Značajke pripreme biskvitnih kolača (torti)
Poluproizvod od keksa priprema se glavnom metodom ili metodom „Busher“. Peku se u kapsulama (za kvadratne, pravougaone, trouglaste i dijamantske torte), u kalupima ili na konditorskim limovima u obliku slojeva i blankova. Okrugle ili ovalne praznine se oblikuju pomoću vrećice za pecivo.
Prije namakanja, biskvitni poluproizvod se drži 6-8 sati kako bi ojačao strukturu, inače će mrvica biti ljepljiva, razmazana. Gornji sloj se stavlja korom nadole, jer. pri namakanju kora se smoči, zaostaje za mrvicom i pri prajmeru se može mešati sa kremom, džemom ili ružem.
Distribucija sirupa
Za natapanje donjeg sloja koristi se manje sirupa, jer je to baza, a gornji slojevi se više natapaju.
na primjer : kod dvoslojnih kolača (kolača) 40% sirupa se koristi na donji sloj, a 60% na gornji sloj. U troslojnim kolačima (kolačima) - na donjem sloju 25%, na srednjem - 35% i na gornjem - 40% sirupa.
Distribucija kreme
25% kreme ostavlja se za završnu obradu površine, 35% za vezivanje slojeva i 40% za premazivanje površine.
Proces pravljenja biskvitnih torti odvija se prema opštem algoritmu za pravljenje kolača (vidi gore)
U tabeli 15 prikazani su recepti za pravljenje masovnih kolača.
Torta "Biskvit sa puter kremom". Kolači napravljeni po ovom receptu mogu imati drugačiji oblik. Najčešći su "Stripes" (narezani), "Sendviči", "Rigoletto".
"Pruge". Glavni biskvit se peče u kapsulama. Nakon pečenja i ojačanja strukture, stranice se izravnavaju i režu na 2 sloja. Donji sloj je natopljen sirupom i premazan kremom. Gornji sloj se stavlja korom nadole i natopljen sirupom. Površina je premazana kremom. Uzorak u obliku valovitih linija možete nanijeti slastičarskim češljem. Režu se na torte po šabloni i svaka torta je ukrašena kremom od putera i voćnim filom u boji.
"Sendviči". Za tortu „Sendviči“ biskvit se peče u polucilindričnom obliku (u obliku vekne). Nakon što ojačate strukturu, isecite poprečno kao hleb. Na kriške natopljene sirupom ubrizgava se krem zmija iz slastičarske vrećice sa nazubljenom cijevi i ukrašena voćnim filom.
"Rigoletto". Za Rigoletto tortu, biskvit se peče u polucilindričnom obliku. Nakon ojačanja strukture, horizontalno se reže u dva sloja. Oba sloja su natopljena sirupom na mjestu reza i zalijepljena kremom. Ovalna površina se namaže tankim slojem kreme, nanese se traka kreme cijelom dužinom iz široke ravne nazubljene cijevi, a sa strane se posuti mrvicama keksa. Isecite na torte i svaku tortu ukrasite kremom i voćnim filom.
Torta "Biskvit voće i žele". Glavni biskvit se peče u kapsulama. Nakon pečenja i ojačanja strukture, stranice se izravnavaju i režu na 2 sloja. Donji sloj se natopi sirupom i namaže voćnim filom. Gornji sloj se stavlja korom nadole i natopljen sirupom. Površina je premazana tankim slojem voćnog fila, ocrtane su konture kolača i ukrašene voćem. Prilikom polaganja voća poželjno je postići lijepu šaru i kombinaciju boja. Zatim sipajte žele u nekoliko koraka. Ako odmah sipate puno voća, onda se uzorak može poremetiti. Nakon što se žele stvrdne, sloj se reže na kolače duž zacrtanih kontura.
Torta "Biskvit sa proteinskom kremom". Sloj biskvita se priprema na isti način kao i za prethodni kolač. Samo se površina premazana tankim slojem voćnog fila premazati proteinskom kremom i iseći na kolače. Svaka torta je ukrašena proteinskom kremom, a zatim posuta šećerom u prahu.
Ako se u pripremi torte koristi sirova proteinska krema, onda se nakon ukrašavanja torte toniraju, tj. stavite u rernu na temperaturu od 220 ... 230 ºS na 2 ... 3 minuta. Prilikom nijansiranja kremasti ukrasi se fiksiraju, na njegovoj površini se formira tanka smeđkastožuta korica.
Torta "Biskvit glaziran fondanom sa proteinskom kremom". Glavni biskvit se peče u kapsulama. Nakon pečenja i ojačanja strukture, stranice se izravnavaju i režu na 2 sloja. Slojevi se, bez prevrtanja, lijepe voćnim filom (donji dio treba biti odozgo) i glazirani ružem. Nakon što se stvrdne, vrućim nožem se reže na kolače i svaki kolač se ukrašava proteinskom kremom i šarlot kremom.
Peciva "Bush". Boucher biskvit su dvije okrugle ili ovalne okrugle ili ovalne biskvitne torte zalijepljene kremom ili voćnim filom sa površinskom završnom obradom. Postoje i vrste kolača, koje se sastoje od samo jedne torte, na koju se nanosi krema, mousse, sufle ili prozračni poluproizvod. Površina je glazirana fondanom, čokoladom ili želeom.
Biskvit se priprema Boucher metodom. Formirano pomoću slastičarske vrećice s glatkom cijevi u obliku okruglih praznina promjera 65 mm ili ovalnih - veličine 50 ... 70 mm na listovima poslastica obloženim papirom. Peći na temperaturi od 200 ºS oko 20 minuta. Nakon pečenja ohladiti.
Tabela 15
| Poluproizvodi i sirovine | Težina, g za izradu 100 komada kolača | |||||||
| Biskvit sa kremom od putera | Voćni žele od keksa | Biskvit sa proteinskom kremom | Biskvit glaziran fondanom sa proteinskom kremom | Boucher glazirana kremom | bush fruit | Shtafetka | Češka rolnica | |
| Biskvit | - | - | ||||||
| Sirup za namakanje | - | - | - | |||||
| kremasta krema | - | - | - | - | - | - | ||
| Voćno punjenje | - | - | - | - | ||||
| Voće | - | - | - | - | - | - | - | |
| Jelly | - | - | - | - | - | - | - | |
| Proteinska krema | - | - | - | - | - | - | ||
| šećer u prahu | - | - | - | - | - | - | - | |
| Pomade | - | - | - | - | - | |||
| krema "arlot" | - | - | - | - | - | - | - | |
| Keks okrugli "bushe" | - | - | - | - | - | - | ||
| kakao u prahu | - | - | - | - | - | - | - | |
| Čokoladni ruž | - | - | - | - | - | - | ||
| Confiture | - | - | - | - | - | - | - | |
| Krem za kafu | - | - | - | - | - | - | - | |
| Čokoladna glazura | - | - | - | - | - | - | ||
| pečeni orasi | - | - | - | - | - | - | - | |
| Češka čokoladna krema | - | - | - | - | - | - | - | |
| Izlaz |
Torta "Boucher glazirana kremom". Ohlađene tvornice zalijepite u parove (donjice) kremom i stavite u frižider dok se krema potpuno ne ohladi. To je učinjeno kako bi se radni komadi bolje zalijepili jedni uz druge i ne zaostajali pri glaziranju. Nakon hlađenja gornji dio se natopi sirupom, glazira čokoladnim fondanom i dekoriše kremom.
Torta "Bush fruit". Donji dio ohlađenih blanka se natopi sirupom i zalijepi i zalijepi konfiturom. Površina jednog blanka je glazirana čokoladnim fondanom i ukrašena bijelim fondanom sa šarom u obliku neupletene spirale.
Torta "Stafetka". Biskvit se priprema na glavni način. Formirati i peći na isti način kao i rolat. Nakon pečenja i hlađenja, sloj se namaže kremom od kafe i umota u rolat. Stavite u frižider dok se krema potpuno ne ohladi. Zatim se površina rolata glazira čokoladnom glazurom i posuti orasima. Kada se glazura stvrdne, rolat se reže na kolače pod oštrim uglom.
Recept za kremu za kafu, G : puter - 913; šećer u prahu - 457; mljevena kafa - 36; alkoholna pića - 46; pečeni orasi - 137 (nešto orašastih plodova je ostavljeno za dekoraciju). Izlaz: 1 515.
Maslac se umuti sa šećerom u prahu, dodaje se ekstrakt kafe, sitno iseckana pečeni orasi i alkoholna pića.
Torta "Czech Roll". Keksi se prave sa kakaom. Formirati i peći na isti način kao i rolat. Nakon pečenja i hlađenja, sloj se premaže češkom čokoladnom kremom i uvije u rolat. Stavite u frižider dok se krema potpuno ne ohladi. Zatim se površina rolata glazira čokoladnom glazurom i češljem se nanosi uzorak u obliku valovitih linija. Kada se glazura stvrdne, rolat se reže na kolače pod oštrim uglom.
Recept za češku čokoladnu kremu, g: puter - 1 471; granulirani šećer - 643; mlijeko - 643; krompirov skrob - 92; kakao prah - 37; konjak ili vino - 37. Prinos: 2.500.
Nutricionisti preporučuju ishranu po principu "semafora" ljeti. Ujutro - proizvodi crvene boje, popodne - žute, a uveče - zelene. Boja hrane može uticati na raspoloženje osobe. Barem psiholozi to ne poriču. Na primjer, crvena - budi i potiče aktivnost. Žuta - tonira i osnažuje. A nakon konzumiranja zelenog povrća ili voća javlja se osjećaj harmonije i mira.Ljekari smatraju da boja hrane indirektno utiče na ljudski organizam. Stoga ishrana treba da bude raznovrsna.Fitonutrijenti koji...
»
Svako se barem jednom u životu zaljubio. Čak i ako pitate dijete vrtićkog uzrasta, saznat ćete o njegovoj/njenoj strasti prema nekome. U školi se djevojčice često zaljubljuju u učitelje, momci u djevojčice. Pa na institutu, kad igraju hormoni, nema šta da se kaže. Iz svakog pogleda, djela, susreta u neformalnom okruženju rađaju se osjećaji. Neki vole posljednje minute, sate ili dane, dok drugi traju godinama. Ljubav bi u idealnom slučaju trebala biti obostrana. U stvari, većina ljudi ili voli sebe ili dozvoljava sebi da bude voljena. Ako su osećanja hladna...
»
Vođenje ljubavi je vjerovatno jedna od najugodnijih aktivnosti, koja je, osim toga, najbolji način da izrazite svoju ljubav prema osobi. Prepustite se strasti, strmoglavo uronite u nježnost i dosegnite vrhunac blaženstva zajedno sa najdražom osobom na planeti, da, ništa ne može zamijeniti ova osjećanja. Ali dešava se da se vođenje ljubavi pretvori u obično zadovoljenje fizičkih potreba i ništa više. Kako onda osećanjima koja su se već odigrala dati nekadašnju novinu i strast, kako zanimanje koje tretirate kao posao učiniti pravim praznikom?
»
58 posto žena uvjereno je da je maksimum koji se od muškarca može očekivati pitanje da li treba biti oprezan, i to samo u trenutku kada ste već u krevetu. A čak 26 posto žena smatra da je apsolutno beskorisno čekati da muškarac progovori o kontracepciji i da o svemu treba da brinete od samog početka. Dakle, grešimo! 72 posto muškaraca vjeruje da bi partneri trebali razgovarati o kontracepciji prije nego što krenu u krevet. Prema psiholozima, pitanja zaštite od bolesti...
»
Zašto muškarci varaju? Da li već sumnjate na svog partnera u nevjeru? Šta ćete učiniti ako se vaše sumnje potvrde? Da li je moguće obnoviti vezu nakon nevjere? Ovo su često postavljana pitanja žena. Tema nije jednostavna. I veoma je teško dobiti definitivan odgovor.Pojam "izdaje" je različit za različite žene. Za neke je to pogled na tuđu ženu. Za druge je flert dovoljan da optuže voljenu osobu za nevjeru. Ali postoje i dame koje mogu prihvatiti i lako oprostiti fizičku intimnost. Stoga, prvo morate objektivno razumjeti...
»
Ekspozicija: Venera, Saturn Simbol: Vaga, knjiga Boje: tamnoplava, zelena, akva i pastelne boje Kamenje: opal, lapis lazuli, koral, dijamant, safir, biser, beril, mesečev kamen, zeleni jaspis, kristal, krizolit. Metal: bronza.Cvijeće: neven (neven), ruže, ljubičice.Anatomski naglasak: pupoljci, nervni sistem,oštecenja ruku i nogu,nefritis,kolitis.Talisman:srce,knjiga.Sretan dan:petak,subota.Nesretan dan:utorak,nedelja.Povoljni brojevi:2,6 (svi brojevi djeljivi sa 6),7,8, 9 , 15. Zemlje: Austrija, Kavkaz, Kina, Japan...
»
Prema objašnjavajućim rječnicima, zaljubljivanje je faza u vezi nakon koje ljubav može doći. Odnosno, to je predljubav, taj osjećaj koji se može razviti u nešto više. Ali, u isto vrijeme, može proći. Zaljubljenost je srodna životinjskom instinktu, privlačnosti, impulsu koji nije trenutan, već brzo prolazi. Ako je ovo osećanje ipak predodređeno da postane ljubav, onda ono vodi čoveka kroz sve faze koje vode do najmoćnijeg osećaja u životu, koji se ne može opisati.Kako razlikovati ljubav od zaljubljenosti? Za ovo večno pitanje...
»
Dvostruki uticaj Venere i Meseca određuje osetljivost i sentimentalnost, što Biku daje miran i samouveren ukus.nježan miris. Dugo čuva odjeću, odnosi se na jedan te isti stil, ako pretpostavi da mu pristaje.Bikovi su po pravilu mirni i strpljivi. Potreba za harmonijom ih obavezuje da istrpe mnogo, ali strašno je kada im je strpljenje...
»
Vitke žene jedu i ... mršave, jer povrće i voće čine osnovu ishrane vitkih žena. Jedu do devet porcija biljne hrane dnevno. Istovremeno, količina porcije hrane koju jedu znatno je veća od količine onih koji se ograničavaju na masnu i škrobnu hranu. Tajna je jednostavna - povrće i voće imaju nisku energetsku gustoću, a čak ni u velikoj porciji nema mnogo kalorija. Osim toga, povrće i voće su bogati vlaknima i vodom i daju osjećaj sitosti dugo vremena. Da bi organizam svakodnevno dobijao potrebnu količinu...
»
Ujutro sam se probudio, umio, obukao i odletio na posao. 90% ljudi može opisati svoje jutro na ovaj način. Recite ovo svom gastroenterologu i on će se uhvatiti za glavu: "Gde je doručak?". Na koje ćete imati samo jedan odgovor: “Nisam imao vremena!”. A sada zapamtite: „Ako sada nemate vremena da se brinete o sebi, onda morate naći vremena da se razbolite.“ A danas ćemo pričati o prednostima doručka i zašto “sami doručkovati” Dakle, doručak! Glavna stvar da zapamtite 2 stvari. Doručak nije samo punjenje organizma pred početak novog dana, već je i vaša emocionalna postavka za...
»
Činjenica da je seks oblik fizičke aktivnosti, a ponekad i vrlo energične aktivnosti, tradicionalno se prešućuje. U međuvremenu, tokom seksualnog odnosa, gotovo svi organi i sistemi našeg tijela rade sa opterećenjem (mišići, krvni sudovi, ligamenti, srce), a ispostavilo se da je to pravi način da poboljšate svoje zdravlje i potrošite kalorije nakupljene u Seks je energetski najintenzivnija komponenta ljubavi. Riješite se 200 kcal za 20 minuta. - ovo nije dovoljno, ali dodajte im 36 kcal za 15 sekundi orgazma! Ovo je već ekvivalentno činjenici da plivate trideset minuta u bazenu l...
»
U strahu od debljanja, ne možemo jesti sa zadovoljstvom – ne možemo gledati hranu sa zadovoljstvom. Sve što ima dobar ukus je loše! Sve što je svježe i neukusno je korisno! sjedi iza svečani sto- generalno, strašna muka. Obilje i apetit svečana jela- ovo je kraj figure. Međutim, ima žena koje jedu sve redom, a bar šta njima?! Uspiju zauvijek ostati vitke i lijepe, bez obzira na kalorije i količine hrane primljene za stolom! Ali, nažalost, oni su izabrani. Većina prirode nema sreće, i mora neprestano...
»
Ljubav se izdvaja od drugih ljudskih osećanja, razlikuje se od njih po svojoj duhovnosti, uzvišenosti, motivaciji za stvaranje i samousavršavanje. Jedan od glavnih "simptoma" ljubavi je kada osoba više uživa u onome što daje nego u onome što prima, a ne traži ništa zauzvrat. Ne radi se o materijalnim stvarima, već o duhovnim - grubo govoreći, ljubavlju mi dajemo svoj život čovjeku, jer od sada su sve misli, sve radosti i tuge povezane sa voljenom osobom. Zato osoba koja pripada...
»
Seksualni simboli - senzualne slike u obliku slike, slike, zvuka ili radnje, koje služe za označavanje određenih ideja, ideja, koncepata, iskustava, senzacija ili predmeta. Simboli ih čine "osjetljivima". Mnogi seksualni i erotski simboli su shvaćeni na isti ili slično u većini različite zemlje u raznim vremenima. Dakle, već u primitivnom društvu, romb, oval i trokut simbolizirali su ženski spol i plodnost. Značenja različitih simbola često nisu jasno razgraničena, osim toga često se dešavaju prenosi i promjene...
»
Postoji li način da se odgodi početak starosti? Mnogo toga zavisi od toga kako se hranite, kažu istraživači. Prema jednoj od teorija starenja, problem je uzrokovan nedostatkom u tijelu čuvara mladosti - antioksidansa. To uključuje vitamine A, C, E, kao i vitalne minerale kao što su selen i cink. Prepustite se malo korisni proizvodi i dugovečnost je zagarantovana! Istraživači vjeruju da ne jedna supstanca, već njihov kompleks, djeluje podmlađujuće i iscjeljujuće. Antioksidansi pr...
