Olivier salata sa lososom najpopularnija je među ljubiteljima morskih plodova, fitness kuhinje i vegetarijancima. U usporedbi s uobičajenim olivijeom, takvo jelo se više ne može nazvati proračunskim, jer je glavni sastojak lagano slani losos, koji je prilično skup. No, ne zaboravimo da je riječ o novogodišnjoj, svečanoj trpezi, na kojoj Rusi obično ne štede. Međutim, ako solite lososa kod kuće, možete mnogo uštedjeti. Čak je i smrznuta riba pogodna za soljenje, jedini uslov je da se mora odmrznuti u frižideru kako bi se sačuvao njen svijetli i bogati okus.
Za kiseljenje lososa kod kuće potrebno vam je vrlo malo sastojaka: sam riblji file (oko 500 grama), 2 kašike soli i jedna kašičica šećera. Riba se mora osloboditi kostiju i iznutrica, koža se ostavlja. Ribu utrljamo solju i šećerom, ostavimo jedan dan pod pritiskom na hladnom mjestu.
Za ovu salatu možete koristiti ne samo blago posoljenog lososa, ali i ribu prepunu ulja i začina. Sve zavisi od toga koliko je masna salata po vašem ukusu. Da biste uklonili višak ulja sa ribe, samo je držite neko vrijeme na plehu ili je osušite salvetama. Dobro je poprskati i lagano slani i masni losos limunovim sokom kako biste naglasili okus i aromu crvene ribe.
Losos se odlično slaže sa svim standardnim Olivier sastojcima: krastavcima, krompirom, graškom, šargarepom i lukom. Kako bi jelo bilo još originalnije, gastronomski stručnjaci savjetuju da se poigrate okusom salate i dodate nove sastojke - kavijar, škampe, ananas, avokado, celer, jabuku. U svakom slučaju, potrebno je uzeti u obzir preferencije članova porodice, prisutnost alergija na morske plodove i spremnost na kulinarske eksperimente.
Kako kuhati Olivier salatu sa lososom - 15 sorti
Glavni recept za one koji su ipak odlučili iznenaditi svoje najmilije u glavnoj zimskoj noći u godini.
Sastojci:
- Svježi losos - 300 grama
- Crveni kavijar - 100 grama
- Krompir - 5 komada
- Testisi - 2 komada
- Svježi krastavac - 1 komad
- Luk - 1 komad
- Limun - 1 komad
- Majonez - 150 grama
- Sol, biber, peršun - po ukusu
kuhanje:
Crni luk sitno nasjeckajte, poprskajte limunovim sokom i ostavite da se marinira dok se svi sastojci ne skuvaju. Losos kuhajte u slanoj vodi petnaestak minuta, ohladite i isjeckajte na male kockice. Krompir skuvajte u ljusci, ohladite i narežite na kockice. Isto radimo i sa testisima. Sve vrste krastavaca iseckamo na sitnu kocku. Naseckamo peršun. U zdjeli za salatu pomiješajte sve sastojke: losos, kavijar, krompir, jaja, krastavce, grašak, luk. Gotov obrok posolite, pobiberite i začinite majonezom po ukusu.
Nije neophodno koristiti pravi crveni kavijar, malo ko, posebno deca, voli njegov slano-gorak ukus. Za podršku izgled salatu, možete koristiti imitaciju kavijara od morske alge. Dakle, značajno ćete uštedjeti porodični budžet na sastojcima za svečani sto.
Salata u potpunosti opravdava svoj naziv, jednostavno je divnog okusa! svježa salata daje nježnost, a prisustvo takvih sastojaka kao što su kiseli krastavci i slane masline učinit će predjelo odličnim dodatkom jakim pićima.
Sastojci:
- Slabo slani losos - 300 grama
- Krompir - 6 komada
- Šargarepa - 1 komad
- Testisi - 5 komada
- Grašak iz konzerve - 1 konzerva
- Kiseli krastavac - 3 komada
- Zelene masline - 1 konzerva
- Listovi zelene salate - 1 veza
- Majonez - po ukusu
- Sol - po ukusu
kuhanje:
Losos narežemo na kockice, kuvani krompir, jaja i šargarepu na kockice, isto radimo i sa krastavcima. Masline za salatu, naravno, bolje je uzeti bez koštica, narezati ih na krugove. Listove zelene salate možete jednostavno istrgnuti rukama ili sitno isjeckati nožem. Pomiješajte sve sastojke: losos, krompir, šargarepu, jaja, grašak, krastavac, masline i zelenu salatu zajedno sa majonezom. Posolite ako je potrebno.
Veoma sočna, svijetla i bogata salata! Ne dozvolite da vas kombinacija morskih plodova i ananasa zavara, to je klasika u južnim zemljama.
Sastojci:
- Losos soljeni - 300 grama
- Škampi - 150 grama
- Ananas iz konzerve - 200 grama
- Grašak iz konzerve - 400 grama
- Krompir - 600 grama
- Šargarepa - 200 grama
- Kiseli krastavac - 200 grama
- Testisi - 5 komada
- Majonez.
kuhanje:
Kozice prethodno skuhajte u slanoj vodi samo par minuta, inače će postati gumene. Takođe je potrebno kuvati krompir, šargarepu i jaja. Plodovi mora se očiste od ljuske i iseku na male kockice. Losos narežite na trakice kako biste bolje osjetili teksturu salate. Nasjeckajte ananas na male komadiće. Krompir, šargarepu, krastavce i testise režemo na uobičajen način za Oliviera - na male kvadrate. Sve sastojke začinite majonezom.
Iako postoje komadići ananasa iz konzerve za salate, mnogo je bolje koristiti kolutove ananasa iz konzerve. Prvo, komadi u teglama su veliki i morat ćete ih nasjeckati za salatu. Drugo, postoji mogućnost da su takvi komadi odsječeni od pokvarenog voća. Ananas u kolutima se može zgnječiti po ukusu i jasno je da je sva pulpa bila svježa.
Mnogi ne razumiju zašto dodati neukusan avokado u salate? A to je neophodno kako bi se povoljno istaknuo bogatiji okus ostalih sastojaka, poput lososa. Uvjerite se sami!
Sastojci:
- Slabo slani losos - 125 grama
- Avokado - 1 komad
- Šargarepa - 1 komad
- Testisi - 2 komada
- Kiseli krastavac - 2 komada
- Grašak iz konzerve - 100 grama
- Limunov sok - 2 kašičice
- Majonez - po ukusu
kuhanje:
Skuvati i oguliti šargarepu sa jajima. Avokado oslobađamo od kore i uklanjamo košticu. Narežite na male kockice. Poprskajte limunovim sokom. Šargarepu, testise i krastavac narežemo kao za obični Olivier, na kockice. Losos narežite na male komadiće. Svi sastojci: losos, avokado, šargarepa, jaja, krastavac i grašak su pomešani sa majonezom.
Izvrsna salata koja će se svidjeti strastvenim ljubiteljima restorana i šik kuhinje.
Sastojci:
- Losos - 200 grama
- Krompir - 300 grama
- Krastavac - 2 komada
- Konzervirani rak vrata - 200 grama
- Jaja - 4 komada
- Majonez - 200 grama
- Senf - 2 kašičice
- Limunov sok - 1 kašičica
kuhanje:
Kuvani krompir narežite na kockice. Isto ćemo učiniti sa lososom, krastavcem, rakom vratova i testisa. Glavni vrhunac ove salate je sos. Za preljev morate pomiješati majonez, senf i sok od limuna. Dobijeni sos dobro izmiksajte dok ne postane glatka. Pomiješajte sastojke zajedno sa dresingom.
Ljubiteljima morskih plodova u salatama svakako će se svidjeti ovo predjelo, a prefinjeni sastojci lososa i kavijara oduševit će goste.
Sastojci:
- Slabo slani losos - 100 grama
- Crveni kavijar - 100 grama
- Grašak iz konzerve - 2 kašičice
- Luk - 1 komad
- Svježi krastavac - 2 komada
- Jaje - 1 komad
- Limun - 1 komad
- Krompir - 1 komad
- Majonez - po ukusu
kuhanje:
Krompir, šargarepu, krastavce i testise režemo na uobičajen način za Oliviera - na male kvadrate. Počinjemo da se mrvi kada skuvamo povrće i jaja, ogulimo ih. Losos narežite na trakice. Marinirajte luk u limunovom soku najmanje petnaest minuta. Kombiniramo sastojke: losos, kavijar, grašak, luk, krastavac, jaja i krompir sa majonezom, dobro promiješamo.
Navikli smo da dimljene trbuhe lososa smatramo ništa drugo nego predjelo za pivo. Iznenadit ćete se kakvu prekrasnu salatu mogu napraviti!
Sastojci:
- Potrbuške dimljenog lososa - 300 grama
- Testisi - 5 komada
- Krompir - 2 komada
- Šargarepa - 2 komada
- Majonez - 40 grama
- Sol, začinsko bilje - po ukusu
kuhanje:
Skuvati povrće i jaja, oguliti. Krompir, šargarepu i jaja narežite na kockice. Trbuščiće režemo na zgodan način - čak na trakice, čak i na kocku. Mešamo povrće. Jaja, losos, grašak sa majonezom. Posolite i dodajte začinsko bilje po ukusu.
Veoma originalna salata sa mnogo sastojaka, za one koji su spremni da se trude da stvore zadivljujući ukus!
Sastojci:
- Slabo slani losos - 100 grama
- Krompir - 2 komada
- Testisi - 2 komada
- Kiseli krastavac - 1 komad
- Svježi krastavac - 1 komad
- Grašak iz konzerve - 1/2 konzerve
- Crveni luk - 1 komad
- Šargarepa - 1 komad
- Zelena jabuka - 1 kom
- Pavlaka - 100 grama
- Majonez - 100 grama
- Sol, biber, senf - po ukusu
kuhanje:
Krompir, šargarepu i jaja skuvati, oguliti i iseći na kockice. Isto uradite sa krastavcima, crvenim lukom i zelenim jabukama. Losos narežite na trakice. Za preljev pomiješajte kiselu pavlaku, majonez i malo senfa. Pomiješajte sve sastojke sa umakom, posolite po potrebi.
Ukusna salata za one koji vole originalne salate tradicionalne grickalice.
Sastojci:
- Slani losos - 170 grama
- Avokado - 2 komada
- Šargarepa - 1 komad
- Testisi - 2 komada
- Smrznuti grašak - 200 grama
- Crveni kavijar - 3 supene kašike
- Kiseli krastavci - 2 komada
- Svježi krastavci - 2 komada
- Sol, majonez - po ukusu
kuhanje:
Šargarepa i jaja su prethodno skuvani i oguljeni. Oslobodimo avokado od kore i odstranimo košticu. Grašak smo postavili da se odmrzava sobnoj temperaturi. Krastavce, šargarepu, jaja i avokado narežemo na kockice. Losos narežite na trakice. U zdjeli za salatu pomiješajte losos, avokado, šargarepu, jaja, grašak, kavijar i krastavce. Salatu zalijemo majonezom i stavimo u frižider da se stegne. Nakon pola sata probamo, posolimo po potrebi.
Kao dodatni sastojak za ovu salatu možete uzeti zelje kopra. Možete ga dodati kao ukras ili pomiješati s glavnim proizvodima prije začinjanja majonezom.
Za pripremu ove salate nije vam potrebno veliko iskustvo, samo želja da se pripremi novo jelo koje može impresionirati i izbirljivijeg gosta.
Sastojci:
- Slabo slani losos - 500 grama
- Krompir - 5 komada
- Šargarepa - 2 komada
- Svježi krastavci - 3 komada
- Masline - 1 konzerva
- Grašak iz konzerve - 1 konzerva
- Testisi - 5 komada
- Zeleni luk - 1 grozd
- Majonez - 250 grama
- Posoliti biber
kuhanje:
Sastojke pripremamo kao za tradicionalni Olivier: skuvajte krompir sa šargarepom i jajima, ogulite, narežite na kockice. Isto ćemo uraditi i sa krastavcima. Crni luk sitno nasjeckajte. Losos narežite na trakice. Masline (bolje uzeti bez koštica) iseći na krugove. Kombinujemo sve pripremljene sastojke, uključujući i grašak. Začinite majonezom, solju i biberom po ukusu.
Laka za pripremu salata nezaboravnog dimljenog ukusa.
Sastojci:
- Dimljeni losos - 250 grama
- Krompir - 4 komada
- Šargarepa - 3 komada
- Testisi - 5 komada
- Kiseli krastavci - 3 komada
- Grašak iz konzerve - 1 konzerva
- Luk - 1 komad
- Majonez - 150 ml
kuhanje:
Krompir, jaja i šargarepu prethodno skuvati, ohladiti, oguliti i narezati na kockice. Isto radimo sa oljuštenim lukom i krastavcima. Dimljenu ribu narežite na male komade. Pomiješamo sve sastojke: losos, krompir, šargarepu, jaja, krastavce, grašak i luk sa majonezom. Hajde da insistiramo. Dodajte ako je potrebno.
Da bi ukus grickalice bio još originalniji, možete dodati malo grejpa. Ali morate imati na umu da se ovaj citrus mora ukloniti iz kore, sjemenki i pulpe izrezati na male komadiće.
Za one koji vole pikantne note u salatama i kiseli đumbir. Predjelo nije ništa gore od japanskih rolnica.
Sastojci:
- Slabo slani losos - 250 grama
- Krompir - 2 komada
- Šargarepa - 1 komad
- Svježi krastavac - 1 komad
- Kiseli krastavac - 1 komad
- Grašak iz konzerve - 1/2 konzerve
- Crveni luk - 1 komad
- Ukiseljeni đumbir - 10 grama
- Zeleni luk - par perja
- Limunov sok - 2 kašičice
- Majonez - 80 grama
- Posoliti biber
kuhanje:
Krompir i šargarepu skuvajte, ohladite, ogulite i narežite na kockice. Isto uradite sa oguljenim crvenim lukom i krastavcima. zeleni luk usitnjavanje. Losos narežemo na male komadiće. Za dresing pomiješajte majonez, limunov sok i sitno sjeckani đumbir. Kombinujemo sve sastojke: losos, krompir, šargarepu, zeleni luk, krastavce, grašak i crveni luk sa dresingom. Hajde da insistiramo. Dodajte ako je potrebno.
U posljednje vrijeme na mom blogu se rijetko pojavljuju recepti sa ribom i mesom, razlog tome je moje odbijanje ovih proizvoda. Nekako se desilo da sam sada počela mnogo manje da kuvam ribu i meso, iako moj muž i sin i dalje rado pojedu nešto sa njima. Tako da im ponekad udovoljim nekim neobične salate ili vruće tepsije. Danas ću vam pričati o svom "pronalazu", koji se desio kada je dimljena crvena riba predugo ležala u frižideru, a meni je dosadilo da je gledam. Mislio sam da uradim. Mislio sam da bi trebalo ispasti prilično dobro. Ispostavilo se, zaista, neobičnog, nekonvencionalnog okusa salate. Mom mužu se svidjela jednako kao i njegova omiljena tradicionalna salata sa kobasicom. 😉
uzmimo:
- 1 mali luk;
- oko 300 grama dimljene crvene ribe;
- 2-3 srednja kuvana krompira;
- 1 srednja šargarepa;
- 2 tvrdo kuvana jaja;
- jedan svježi krastavac;
- jedan mali kiseli krastavci;
- maslinovo ulje ili majonez za preljev.
Naravno, prvi korak u pripremi salate je skuhati povrće (mrkva, krompir) i jaja, ohladiti i oguliti. Oguliti luk (imala sam jako sitne glavice pa sam uzela dve 😉).
Da bih uklonio višak gorčine sa luka, obično ga uvijek narežem na sitne kockice i prelijem kipućom vodom. Ostavila sam ga sa strane dok sam ostatak komponenti olivijea izrezala sa crvenom ribom.
Za bilo koju salatu - bilo to ili - kad god treba da u salatu stavite luk, radije je prelijem kipućom vodom. Ako se ne bojite gorčine i arome luka, ovaj korak možete preskočiti. 😉
Sve stavljamo u veliku posudu, tako da je kasnije zgodno miješati. Postoji neizgovoreni "Olivijeov zakon" - bez obzira koliko povrća uzmete, i dalje ćete dobiti činiju. Stoga izračunajte zapreminu. 😉
Nastavljamo rezati, dodavati svježi krastavac i ribu.
Posebno pažljivo morate postupati s ribom kako kosti ne bi ušle u salatu.
Smiješno je, ali u Rusiji je naziv ove salate već dugo poznat, iako je prvobitno dobila ime po Lucienu Olivieru, kuharu koji je napravio ovu salatu. Početkom 60-ih godina XIX veka Lucien Olivier vodio je restoran pariske kuhinje Ermitaž u Moskvi. Ali u inostranstvu "Olivier" nazivaju "ruskom salatom"
Zatim dodajte kiseli krastavac. Vrijeme je da ocijedite vodu iz luka i dodate ga u salatu.
Pomiješamo sve sastojke, možete dodati zeleni grašak iz konzerve, ali ovaj put ja nisam.
Sada vrijedi probati crvenu ribu olivier - ponekad nema dovoljno kiselog ili svježeg krastavca, onda ga obično dodam da okus bude uravnoteženiji.
Dalje, važna stvar: nemojte puniti cijelu Olivier salatu crvenom ribom odjednom. Napunite samo onoliko koliko pojedete odjednom, ostatak salate može stajati u frižideru nekoliko dana. A kada se ponovo napuni, životni vek mu se prepolovi.
Inače, možete začiniti kiselom pavlakom ili majonezom, a možete i mirisno maslinovo ulje. Kada sam jeo ribu i volio Olivijea, često sam je punio uljem... 😉
Prijatno!
Napraviti poznato predjelo na nov način nije lak zadatak, ali danas ćemo vam reći kako ažurirati recept za salatu koji je svima poznat. Skuhajmo Olivier s ribom tako da ispadne ne samo srdačno i originalno, već zaista ukusno i prikladno za svaki stol: i nemasno i meso. Za vas smo odabrali nekoliko provjerenih jednostavni recepti ovog jela u kojem ćemo umjesto kobasice koristiti različite sorte ribljih proizvoda.
Hajdemo odmah da odlučimo koju ribu je najbolje koristiti za pripremu salate Olivier. Mogao bi biti file morske ribe: list, pangasius, telapija, bakalar, losos. I rijeka - smuđ, štuka, burbot, šaran.
Ali čak i ako nema svježe ribe, ne biste trebali odbiti takvo jelo - samo koristite konzerviranu hranu. Za salatu su pogodne i skuša u ulju, tunjevina, ružičasti losos. Ili toplo dimljena riba - s njom salata neće biti ništa manje ukusna.
Kao što vidite, postoji ogroman broj opcija za glavni sastojak za kuhanje olivijea s ribom, pa biramo onu koja vam odgovara.
Već imamo Olivier recepte sa određenim ribljim sastojkom i sa dodatkom morskih plodova, pa ako se odlučite za vrstu ribe, izaberite recept koji vam odgovara.
Ali prvo napravimo predjelo po klasičnom receptu.
Olivier sa morskom ribom
Sastojci
- - 3 kom. + -
- - 1 kom. + -
- - 3 kom. + -
- - 1/2 kom. + -
- - 1 banka + -
- - 3 supene kašike + -
- — 1/3 tsp ili po ukusu + -
- - na vrhu noža + -
- Filet morske ribe- 400 g + -
Kako kuhati Olivier sa ribom
- Prvo stavite da se kuvaju povrće i jaja. Da biste uštedjeli prostor, to možete učiniti u jednoj posudi. Čim je sve spremno - krompir i šargarepu se lako probuše viljuškom, a jaja samo kuvaju više od 10 minuta, ocedite vodu i ostavite da se ohlade.
- Zatim očistite i izrežite. Idealno bi bilo da se i povrće i jaja izrežu na komade iste veličine. Za to možete koristiti običan nož ili rezač povrća.
- Sve stavljamo u jednu duboku činiju.
- Ali dok se povrće samo kuva, uzmimo ribu. Potrebno ga je unaprijed odmrznuti, a najbolje je kuhati na pari, pa će ispasti neobično mekano, ali ne i vodenasto.
Ako nema duplog kotla, skuvati u običnoj vodi, što je najvažnije, u maloj količini i držati na jakoj vatri 10 minuta, posoliti čorbu, dodati lovorov list, crni biber, pa smanjiti vatru i kuvati još 5 minuta .
Gotovu ribu ohladimo na tanjiru, a ni u kom slučaju ne ostavljamo u supi, inače će se raspasti.
Filete možete peći i u rerni. Da biste to učinili, umotajte ga u foliju, poprskajte uljem, posolite i pospite začinima. Best fit muškatni oraščić i bijeli biber.
Pecite vruća pećnica 20 minuta na 220°C. Gotovu ribu izvadimo, rasklopimo i ohladimo.
5. Kako god da kuvamo ribu, isečemo je na sitne komade i pošaljemo u povrće.
6. Objavljujemo im zeleni grašak iz limenke, nakon što ocijedite tečnost. Crni luk sitno nasjeckajte i stavite u činiju. Napunite kipućom vodom i ostavite 5-6 minuta. Zatim ocijedite kroz cjediljku i pomiješajte sa ostalim sastojcima.
7. Salatu pomiješajte, posolite, začinite majonezom i dobro promiješajte. Olivier treba poslužiti ohlađen, pa ga stavimo ispod poklopca ili filma u hladnjak na 30 minuta.
Gotovu salatu rasporedimo na porcionirane tanjure i ukrasimo svaku grančicu zelenila.
Pa, za one koji vole jela bogatijih okusa, preporučujemo da isprobaju sljedeći recept.
Olivier sa toplo dimljenom ribom
- Za ovu salatu skuvajte 3-4 krompira, 1 šargarepu i 4 jaja. Ohladite, ogulite i sitno nasjeckajte.
- Vruće dimljena riba je također pogodna za crveni, na primjer, ružičasti losos, skuša i bakalar. Najbolje je izabrati masniju sortu, pa će se bolje osjetiti u salati. Treba nam 300-350g. Režemo ga na male kockice i šaljemo ostalim sastojcima.
- 1-2 svježi krastavac oguliti i također nasjeckati - odlično se slažu s toplo dimljenom ribom.
- Dodajte zeleni grašak 5-6 kašika. Može se zamijeniti kukuruzom - dodajemo ga u istoj količini.
Salatu začinimo majonezom, koristeći ili običnu. Ali bit će posebno ukusno, ako ima vremena i želje, skuhat ćemo ga - s njim će salata postati neobično ukusna.
Gotov olivier prvo probamo na sol pa tek onda posolimo ako je potrebno, inače riskiramo pretjerati, jer je sama dimljena riba prilično slan proizvod.
Salatu ohladite 20-30 minuta, rasporedite na porcionirane tanjire i poslužite. Prijatno!
Olivier sa ribljom konzervom
U zaključku, predstavljamo vam jelo sa dodatkom konzervirane hrane, umjesto tradicionalne kobasice. Uz njih, predjelo ne ispada ništa manje ukusno.
Birajte konzerviranu hranu sa dodatkom ulja, a ne unutra sopstveni sok da salata bude zasićenija.
- Skuvati povrće (3 krompira i 1 šargarepu) i jaja (4 kom.) dok ne omekša. Ohladite, očistite i isecite. Stavite u duboku činiju.
- Riblje konzerve (1 limenka) otvorite i stavite na staklenu dasku da narežete na male komadiće. Odmah izvadite kosti.
- Da bi salata bila još ukusnija, možemo joj dodati jetru bakalara - trebat će dosta, doslovno 50-60 g.
- Kiseli krastavci su takođe veoma pogodni za ovu salatu. Režemo 1-1,5 kom. i pošaljite na ostale sastojke.
- Grašak ocijedite, a zrna stavite u činiju za salatu.
- Sve začinite majonezom, posolite, pobiberite i promiješajte.
Poslužujemo takvu salatu, ukrašavajući je krugovima ili malim kockicama šargarepe. Olivier with riblje konzerve ohladite i poslužite!
Sada znate nekoliko recepata za pravljenje prekrasne Olivier salate s ribom, a svaka od opcija se razlikuje jedna od druge po ukusu, bogatstvu i, što je najvažnije, cijeni! Možete izabrati koju salatu želite da kuvate danas.
Probajte, eksperimentirajte, dodajte svoje sastojke i odjavite se u komentarima, prijatelji!
Salata "Olivier" odavno je prestala sadržavati uobičajena jela za ovo Sovjetsko vreme Komponente. Mnogi kuhari su promijenili recept gotovo do neprepoznatljivosti, uvodeći razne "poslasti".
Jedan od originalne varijante od ovog eminentnog jela je “Olivier” sa ribom, o čemu će biti reči. Okus hrane s takvim sastojkom se potpuno mijenja, otvarajući novu paletu. Istovremeno, postaje dostojan da postane ukras svečanog stola. Probajte kuhati s našim upute korak po korak i foto.
Olivier recept sa dimljenom ribom i avokadom
Egzotična salata koja će vas osvojiti od prve kašike. Kombinacija dimljenog mesa sa delikatnom strukturom avokada, koji zamenjuje uobičajeni krompir, oduševljava svojim izuzetnim ukusom.
Sastojci
Porcije: - + 10
- avokado 2 kom.
- crvena dimljena riba 250 g
- svježi veliki krastavac 1 PC.
- krastavac (kiseli) 2 kom.
- jaja 2 kom.
- grašak (zamrznut) 100 g
- šargarepa 1 PC.
- majonez po ukusu
- soli po ukusu
- biber po ukusu
po porciji
Kalorije: 193 kcal
proteini: 7,9 g
masti: 16,5 g
ugljikohidrati: 4 g
40 min. Video recept Print
- sadržaj kalorija - 116,8 kcal;
- proteini - 7,6 g;
- masti - 7,5 g;
- ugljikohidrati - 5,8 g.
- šargarepa (velika) - 1 kom.;
- blago slana crvena riba - 300 g;
- krompir - 4 kom.;
- jaje - 4 kom.;
- grašak (iz konzerve) - 150 g;
- svježi krastavac - 2 kom.;
- luk - 1 kom.;
- kisela pavlaka srednje masnoće - 150-200 g;
- sol - po ukusu;
- biber (mljeveni, crni) - po ukusu.
Kuhajte jaja dok se ne ohlade (prosječno vrijeme procesa je 12 minuta). Stavite u hladnu vodu dok se ne ohlade. Uklonite ljusku i sitno nasjeckajte nožem. Možete olakšati pomoću viljuške - njome morate ravnomjerno gurati jaje.
Šargarepu skuvanu u kori narežite na sitne kockice. Isto uradite sa dve vrste krastavaca i avokada. Pogodno je izmrviti voće direktno u kožicu. Da biste to učinili, podijelite ga na dva dijela, uklonite kost i napravite poprečnu mrežu. Izvadite pulpu supenom kašikom.
Grašak sipati na sito, koje se stavi u posudu sa kipućom vodom. Držite oko 5 minuta, a zatim prebacite pod mlaz ledene vode kako biste zadržali svjetlinu boje povrća.
Uklonite kožu s trupa ribe, uklonite kosti i natrgajte na srednje komade duž vlakana.
Pomiješajte sve sastojke u činiji za salatu, dodajte majonez tako da dovoljno prekrije svaku kockicu. Sol. Pepper. Promiješajte, ukrasite i poslužite.
savjet: Veoma je važno odabrati zaista zreo avokado. Najbolja opcija je tamno voće smeđe nijanse i mekano na dodir. Ako naiđete na bogato zeleno voće, onda morate pričekati dan prije nego ga upotrebite za hranu.
Olivier recept sa crvenom ribom
Nevjerovatno ukusna salata može se pripremiti od jednostavne slane ribe. A ako ga napravite napuhanim, onda će takva porcija ukrasiti svaki svečani stol.
Vrijeme kuhanja: 45 minuta
Porcije: 13
Energetska vrijednost
Sastojci
Kuvanje korak po korak
- Temeljno isperite korijenske usjeve, sastrugajući gornji sloj četkom. Kuvajte oko 25 minuta dok ne omekša (posolite po želji, ovo će samo poboljšati ukus povrća). Nakon hlađenja oguliti i iseći na kockice. Podijelite između različitih ploča.
- Kuvano kokošja jaja(vrijeme ključanja 10-12 minuta nakon ključanja) oguliti i jako sitno nasjeckati.
- Kod krastavaca, ako je kožica dovoljno debela, odrežite gornji sloj. Prevelike sjemenke se također preporučuju za uklanjanje. Narežite na kockice.
- Crni luk sitno nasjeckajte. Bolje je koristiti sorte salate s najmanjom oštrinom okusa ili lagano opeći običan luk nakon rezanja.
- Ocijedite salamuru od graška.
- Svaki sastojak, osim jaja, pomiješajte u posebnom tanjiru sa kiselom pavlakom - to će omogućiti da se salata ravnomjerno natopi. Pepper part. Koristeći poseban prstenasti oblik, stavite komponente na ravnu ploču u slojevima: krompir, ribu, luk, šargarepu, grašak, krastavac. Odozgo ukrasite izmrvljenim jajima.
savjet: odaberite ribu koja nije jako svijetla i zasićena narančasta - takav proizvod može sadržavati boje. Da biste provjerili, držite krišku lososa ili ružičastog lososa na sendvič sa puter- Ne bi trebao da je farba.
Neobičan recept za salatu "Olivier" sa dodatkom papalina
Vrijeme kuhanja: 55 minuta
Porcije: 21
Energetska vrijednost
- sadržaj kalorija - 145,5 kcal;
- proteini - 5,1 g;
- masti - 10,2 g;
- ugljikohidrati - 9 g.
Sastojci
- papaline u ulju - 240 g;
- pileća jaja - 7 kom.;
- krompir - 1 kg;
- kiseli krastavci - 225 g;
- grašak iz konzerve - 150 g;
- zeleni luk - 15 g;
- majonez - 110 g;
- kuhinjska so - po ukusu.
Kuvanje korak po korak
- Prije svega, skuhajte krompir i jaja u različitim posudama. Povrće kuvajte 20-25 minuta nakon pojave mehurića na površini tečnosti, a pileće testise oko 10 minuta, a zatim ove namirnice oštro ohladite u ledenoj vodi.
- Kako ne biste gubili vrijeme, počnite s pripremom ostalih sastojaka - ocijedite ulje iz papalina, odrežite im repove i, lagano navlažite konzervu papirnatim ubrusima, ribu nasjeckajte na male komadiće, izvadite kisele krastavce. tegle i nasjeckajte na sitne kockice, a oprano i osušeno perje luka narezati što sitnije oštrim nožem.
- Gotova ohlađena jaja i krompir, oguliti i oguliti i iseckati na kockice srednje veličine.
- Sve pripremljene namirnice prebacite u dovoljno duboku posudu, dodajte im grašak iz konzerve, posolite Olivier prema vlastitom ukusu i začinite majonezom.
Ukusna salata "Olivier" sa slanom pastrmkom
Vrijeme kuhanja: 45 minuta
Porcije: 19
Energetska vrijednost
- sadržaj kalorija - 110,3 kcal;
- proteini - 3,8 g;
- masti - 6,5 g;
- ugljikohidrati - 9,3 g.
Sastojci
- slana pastrmka - 250 g;
- kuvani krompir - 875 g;
- kuvana šargarepa - 185 g;
- crveni luk - 75 g;
- kiseli krastavci - 335 g;
- grašak u konzervi - 110 g;
- majonez - 125 g.
Kuvanje korak po korak
- Sa prethodno skuvanog i ohlađenog povrća skinite kožu, lagano ga izbockajte nožem i izmrvite na sitne ravne kockice.
- Izvadite konzervirane krastavce iz staklenki, isperite ih pod mlazom od viška soli i nasjeckajte na isti način kao i šargarepu i krompir.
- Crveni luk zelene salate oljuštite od ljuske i iseckajte na brusni način, ili na tanke poluprstenove - po želji.
- Slabo posoljenu pastrmku narežite na trakice ili kockice malo veće od ostalih sastojaka - tako će se bolje osjetiti okus proizvoda.
- Pripremljeno povrće i ribu prebacite u veliku zdjelu za salatu, dodajte konzervu grašak, začinite Olivier kvalitetnom, po mogućnosti domaćom, majonezom i pažljivo miješajući komponente servirajte jelo na stol.
Originalna varijanta salate "Olivier" sa tunjevinom - "Božićni vijenac"
Vrijeme kuhanja: 55 minuta
Porcije: 26
Energetska vrijednost
- sadržaj kalorija - 115,3 kcal;
- proteini - 6,2 g;
- masti - 6,7 g;
- ugljikohidrati - 8,1 g.
Sastojci
- tunjevina, konzervirana u ulju - 425 g;
- kuvana pileća jaja - 5 kom.;
- kuvani krompir - 900 g;
- kuvana šargarepa - 255 g;
- kiseli krastavci - 170 g;
- grašak u konzervi - 170 g;
- ljutika - 135 g;
- bijelo vinsko sirće - 50 ml;
- majonez - 170 g;
- prirodni jogurt "Grčki" - 120 g;
- senf - 10 g;
- kopar - 40 g;
- brusnice - za dekoraciju;
- jestiva so - po ukusu;
- mljeveni crni biber - po ukusu.
Kuvanje korak po korak
- Ljukicu prethodno ogulite, isperite pod pritiskom hladne vode, sitno nasjeckajte i marinirajte u zalogaju bijelog vina najmanje četvrt sata.
- Ohlađenom kuvanom povrću i jajima skinite koru i ljusku i narežite ih zajedno sa kiselim krastavcima na jednake sitne kockice.
- Zatim nasjeckane proizvode prebacite u volumetrijsku posudu, dodajte im grašak iz konzerve, kiseli luk i tunjevinu, prethodno ocijedite svo ulje, a zatim posolite i popaprite salatu po želji.
- U posebnoj posudi pomiješajte potrebnu količinu majoneze prema receptu, prirodni jogurt bez ikakvih dodataka i ne previše ljutog senfa i začiniti dobivenim olivier sosom.
- Stavite kulinarski prsten promjera 20 cm na ravnu posudu za serviranje predviđenu za užinu, stavite čašu u sredinu i pažljivo rasporedite salatu, lagano je nabijajući lopaticom.
- Ukrasite olivije odozgo grančicama kopra, komadićima povrća i borovnicama.
Postoji ogroman broj recepata za poznatu salatu, o čemu svjedoče stotine videa kulinarskih majstorskih tečajeva na mreži. Nemojte se plašiti eksperimenata u kuhinji, jer se tako rađaju nova "remek-djela". Čak i ako nikada prije niste kuhali Olivier s ribom umjesto kobasice, sada je vrijeme. Kada ga jednom probate, poželećete da pravite jelo u ovoj interpretaciji sve vreme! Prijatno!
Glavna prednovogodišnja gužva je gotova, ali pred nama je još toliko drugih praznika - starih Nova godina, 23. februar, 8. mart, itd. A to znači da opet morate pripremiti jelovnik i iznenaditi goste nečim veoma ukusnim. Nekoliko generacija se previše naviklo na klasičnog Olivijea, ali ni njega je nemoguće odbiti. Danas ćemo sa vama podijeliti recept za salatu "Olivier" sa ribom. Prilično neobično, zar ne? Ova salata će definitivno zadovoljiti vašu porodicu i prijatelje, te će stoga postati spas na svakom događaju.
Istorija zelene salate
Francuski kulinarski specijalist Lucien Olivier, koji je poživio dovoljno dugo dugo vremena u Rusiji, odlučio da otvori restoran u Moskvi. Zajedno sa trgovcem Pegovom stvorili su nenadmašno mjesto ispunjeno evropskim šikom. Ali uprkos širokom rasponu francuska jela, vremenom su jednostavno počeli da dosađuju bogatima. U tom trenutku Lucien je odlučio da povrati svoju nekadašnju slavu i smislio originalni recept salata koja nas do sada zadovoljava. Originalni recept sastojao se od kuvanih jaja, kornišona, kuvanog krompira i mesa tetrijeba i jarebice, kao i telećeg jezika. Sve je začinjeno provansalskim sosom i servirano na tanjiru ukrašenom Današnjim olivijeom, naravno, dosta se razlikuje od ove salate. Dodao se grašak, počelo se zamjenjivati meso. Nudimo vam potpuno neobičan Olivier recept - sa ribom. Upravo se ova salata pripremala u vrijeme Ruskog carstva.
Recept "Olivier" sa crvenom ribom
Dakle, da se ovo zaista pripremi kraljevsko jelo potrebno je da pripremite:
- 600 grama slane crvene ribe (po mogućnosti pastrmke, lososa ili lososa);
- 5 svježi krastavci;
- 9-10 kornišona;
- 8-9 gomolja kuvanog krompira;
- 8 kuvanih jaja;
- 300 grama zelenog graška iz konzerve;
- 200 grama majoneza.
Originalni recept za ovaj "Olivier" sa ribom uključuje crni kavijar. Stoga, za one koji se ne boje visokih troškova za svečani sto, u ovu listu sastojaka možete dodati od 150 do 300 grama kavijara.
Sve navedene sastojke narežite na tanke kriške ili trakice, unatoč tome što smo navikli na standardno kockice. Olivier sa ribom je profinjenija salata i samim tim je važan način serviranja. Komponente se lagano pomiješaju i začine majonezom, koju je najbolje pripremiti sami. Oblačenje "Olivier-a" ribom potrebno je neposredno prije posluživanja, ali ne ranije. Inače, krastavci i kornišoni će dati dodatni sok, što će se značajno promijeniti kvaliteti ukusa zelena salata. Začinjena salata se polaže na porcionirane tanjire, ukrašena začinskim biljem i kavijarom. Crni kavijar, po želji, može se zamijeniti crvenim.
Kako odabrati crvenu ribu
Bez sumnje, svi sastojci za salate ili predjela moraju biti svježi. U ovom dijelu ćemo vas naučiti kako odabrati jedan od glavnih proizvoda za "Olivier" sa crvenom ribom. Nažalost, u trgovinama se najčešće prodaje oslikana riba. Stoga treba shvatiti da što je komad ribe svjetliji, veća je vjerovatnoća da pred sobom imate dobro obojen proizvod. To se uglavnom radi u trenutku kada riba počne propadati i gubi izgled. Uprkos uslovnoj prirodi boje za hranu, oni i dalje nanose štetu organizmu. Stoga ne morate odabrati najsjajniji komad ribe. Trebalo bi da bude nježnije ružičaste boje, s bijelim prugama.
Nažalost, nije uvijek moguće provjeriti ribu u trgovini. To je vrlo lako uraditi kod kuće. Napravite jedan sendvič sa puterom i kriškom crvene ribe, ostavite 10-15 minuta. Ako nakon tog vremena maslac i kruh postanu ružičasti ili crveni, onda takva riba nije prikladna za konzumaciju - sadrži previše boja koje su opasne po vaše zdravlje. Prirodna svježa riba ne smije bojati ulje.
Konačno
Danas ste otkrili novi recept"Olivier" - sa ribom. Obavezno ga isprobajte za nadolazeće praznike. Glavna tajna pravog kuhanja ukusna salata su najsvježiji proizvodi. I, naravno, morate kuhati s ljubavlju - u ovom slučaju sva vaša jela će biti nevjerovatno ukusna i lijepa. Nemojte se bojati eksperimentirati i kreirati vlastite recepte - tako vaš stol nikada neće biti dosadan i monoton. Prijatno!
