Pozdrav dragi čitaoci. Dobra domaćica uvijek brine ne samo o ukusu jela, već i o njihovoj lijepoj prezentaciji. Bez obzira da li se radi o švedskom stolu, kućnom prijemu ili porodičnoj večeri, jela na tanjirima treba da izgledaju ukusno. Plain hladno predjelo može postati glavno jelo i glavni ukras stola, ako se predstavi s maštom. Ideje kako izvesti prekrasna dekoracija kriške sira će sigurno dobro doći u bliskoj budućnosti.
Uostalom, uskoro nas očekuje čitav niz svečanih događaja. Sakupio sam za tebe još jednu korisne informacije, koji će vam pomoći da sakupite sirnu ploču prema svim pravilima.
Tajne tanjira sa sirom
Sir je popularan proizvod svakodnevne potražnje, ali i na svečani stočesto se objavljuje. Rezanje se priprema brzo, izgleda ukusno, jede se čisto. Pravila za pravljenje tanjira sa sirom su jednostavna, pa ih nije teško poštovati.
Što se tiče količine proizvoda, za svakog gosta treba pripremiti od pedeset do sto grama raznih sireva, najmanje tri vrste. Ipak, savjet je da koristite neparan broj sorti iz područja želje. Nije neophodno da ga se striktno pridržavate.
Evropljani su osjetljivi na sastav tanjira i uvjeravaju da ne smije sadržavati ništa osim sira i dodataka. Sloveni imaju drugačije mišljenje o tome. Često naše domaćice dodaju kiselo - mlečni proizvod mesne delicije, s pravom vjerujući da takav set izgleda ukusnije. Za ukrašavanje takvog reza koriste se masline, masline, kriške krastavca ili limuna, trake paprike, cherry paradajz.
Najbolje kombinacije sireva i dodataka njima
Sastav asortimana određuje se u skladu sa opštim jelovnikom, sa fokusom na alkoholna pića koja se poslužuju za stolom i glavna jela.
Opcija 1
Za grickalice na bazi švedskog stola, suha vina ili šampanjac, ugostitelji preporučuju posluživanje raznih plavih sireva, mekih i durum sorte. S njima će se najbolje kombinovati med, orasi (orasi ili bademi).
Tanjir se može ukrasiti narezanim voćem i celim bobicama. Da biste to učinili, koristite kruške, smokve, grožđe, jagode. Kao originalni dodatak poslužit će i marmelada od luka, konfiture, džem.
Opcija 2
Drugi set sireva savršeno će upotpuniti klasičnu gozbu u stilu sovjetske ere, sa jakim alkoholna pića kao ruska votka, konjak, ojačana vina. Sastav ploče uključuje polutvrde i tvrde, salamure, dimljene prerađene sorte. Prvu grupu predstavljaju "Rus", "Gouda", "Maasdam", "Edamer".
Gruyère spada u tvrde sorte. Pogodan za takav set i "Pecorino". Ovaj pikantni sir se pravi od ovčijeg mlijeka. Sve vrste jela (peršun, kopar, perje zelenog luka), krekeri, sos od orašastih plodova poslužiće kao dodaci užini.
Opcija 3
Opcija broj tri može se smatrati univerzalnom, jer je prikladna za svaku priliku. Posebno je preporučljivo poslužiti takvu sirnu "selekciju". riblja jela, salate od svježeg začinskog bilja, sorti sa niskim udjelom masti meso i perad. Asortiman uključuje kisele sorte: Mocarela, Limansky, Suluguni, Feta, kao i tvrde i polutvrde.
Dajte posebnu napomenu slanih sireva od ovčijeg i kozjeg mleka. Upotpunite tanjir maslinama, indijskim orasima, cherry paradajzom, trakama paprika, plodovi breskve, grožđe. Rez je ukrašen grančicama mirisnog ruzmarina, rukole. Uz takve sireve služi se i suvo voće (suvo grožđe, suhe kajsije, smokve), maslinovo ulje, med.
Kod kuće neće svaka domaćica moći ponoviti preporuke kuhara veliki restorani. Ali ni u ovom slučaju nemojte odbijati dodatke na tanjir sa sirom. Grožđe, orašasti plodovi (pekani, bademi, lješnjaci), jabuke ili smokve su odlični za bilo koju vrstu ovog proizvoda mliječne kiseline.
Evropljani poslužuju sireve sa posebnim džemom, među kojima nema samo slatkog i kiselog, već i ljutog ukusa. Ako se ovako nešto ne pojavi na našim policama, slobodno uzmite džem od kajsija ili smokava.
Kada se kriške sira serviraju kao samostalno jelo ili desert, svakako ide uz svježi kruh. Ponudite gostima izbor nekoliko vrsta pekarski proizvodi, stavljajući na poseban tanjir kriške bageta, engleske krekere, italijansku fokaču sa maslinama, kriške raži sa suvim kajsijama i suvim šljivama.
Pravila serviranja predjela
U restoranima se narezani sir polaže na posebnu drvenu dasku ili keramičku posudu s drvenom podlogom. Kod kuće, velike okrugle zdjele za serviranje mogu se koristiti za ovu svrhu kao jedna opcija.
Napominjemo da nije uobičajeno stavljati kruh pored sireva. Ali grančice ljutog zelenila mogu se pomiješati s nasjeckanim kriškama. Oni će poslužiti kao svojevrsni ukras za kriške sira i dodati ukus jelu. Pripremljeni tanjir morate izvaditi iz frižidera pola sata pre serviranja kako bi proizvod dostigao sobnu temperaturu.
Sireve možete polagati od sredine, duž spiralne linije ili od sredine do rubova, tako da se kriške preklapaju jedna s drugom. Sorte se izmjenjuju u stepenu oštrine i tvrdoće. Bliže rubu su tvrdi sirevi jarkog okusa, u centar stavljaju više svježeg okusa, mekane teksture. Na sredinu tanjira stavljaju se male posude sa dodacima (med, džem, sos). Na zajedničko jelo polažu se ražnjići uz pomoć kojih će svaki gost zgrabiti komadiće grickalica.
Režemo po svim pravilima
Ako odlučite kuhati grickalicu vlastitim rukama, imajte na umu da morate oprati noževe i dasku nakon obrade svake sorte. Meki sirevi se mrve, lijepe se za oštricu ili površinu rezanja. Nastale čestice mogu pokvariti okus i prekinuti aromu sljedećeg proizvoda.
Način rezanja zavisi od konzistencije. Tvrdi sir se obično polaže u male kocke sa stranom od 1,5 -2 centimetra. Mekane - debele trouglaste kriške.
Sirevi sa plavom plijesni serviraju se u kriškama koje se mogu ručno lomiti. Kako ne bi oštetili njihovu strukturu, za rezanje se koristi poseban uređaj s rastegnutom ribarskom linijom. Polučvrste sorte se dijele na tanke slojeve, koji se zatim valjaju u cijevi.
Za dječji stol možete pripremiti komade u obliku raznih figura pomoću kalupa za kolače.
Sirevi se režu i serviraju tako da se vide tri komponente: kora, sredina, ivice. Nemojte početi rezati prije vremena. Proizvod ima tendenciju da se brzo suši u kontaktu sa vazduhom, a Camembert ili Brie se brzo tope na toploti.
Svečana dekoracija
V Nova godina ne možemo bez rezanja ukusnog sira, jer domaćica 2020, Bijeli pacov, jednostavno obožava ovu poslasticu. Usput, astrolozi ne savjetuju dodavanje dimljene kobasice na tanjur, totemska životinja ne poštuje ovaj proizvod.
Rezanje na svečanom stolu izvedeno je u stilu zajedničkog posluživanja. Ovdje se nalaze novogodišnji motivi: jelke, božićni vijenci ili zvijezde. Fotografija prikazuje razne ideje za prekrasan raspored sireva na tacni.
Možete dodati malo egzotike sastavljenom asortimanu tako što ćete kriške u prahu kokosove pahuljice kao laka snežna gruda.
Da bi rez izgledao elegantnije, koristite začinjene sireve koji imaju zelenu, narandžastu ili crvenkastu nijansu.
Nakon što ste proučili prekrasan dizajn kriški sira, možete iznenaditi svoje goste kreativnom prezentacijom proizvoda.
Pogledajte i ideje za ukrašavanje tanjira sa sirom u ovim videima:
Na rastanku želim svim domaćicama poželjeti da se ne boje eksperimenata, da hrabro izmisle svoje mogućnosti ukrašavanja jela. Pretplatite se na moj blog, pišite komentare, dijelite linkove sa prijateljima. Ugodne praznike.
Sirni tanjir - jelo koje uključuje najmanje četiri vrste sira - meke, tvrde sorte, plavi sir, kozji, ovčji i druge.
Šta je uključeno?
Dakle, šta je tanjir sa sirom? Njegova kompozicija je i jednostavna i složena u isto vrijeme. Obično ovo jelo znači posluživanje raznih plemenitih, kvalitetnih i skupih sireva, položenih na okruglu dasku od tvrdog drveta u obliku koji oduzima dah. Dasku možete zamijeniti porculanskim posuđem, ali ipak kombinacija sireva i drveta daje zaista nevjerovatan učinak.
Također vrijedi uzeti u obzir da nije preporučljivo lijepo rezati i zanimljivo slagati jednu ili dvije vrste, to će biti samo rezanje, ali uopće ne ploča sa sirom. Sorte sendviča sa sirom, prerađene ili pastozne, također nisu prikladne.
Inings
Tanjir sa sirom možete pripremiti unapred, iseći sireve, ukrasiti dasku i umotati u prozirnu foliju, staviti u frižider. Pola sata prije serviranja potrebno je ukloniti tanjir, staviti ga na sto, ukloniti foliju i ostaviti da odstoji sobnoj temperaturi. Za to vrijeme buket sira i aroma će se otvoriti punom snagom.
A čak i ako nemate unaprijed pripremljenu ploču sa sirom, sireve morate ukloniti sa hladnog mjesta prije rezanja, tek nakon što se sir natopi, moći ćete ukrasiti i poslužiti.
Takođe, uredno i pravilno narezane sireve na tanjiru sa sirom treba poslužiti drvenim štapićima i posebnim noževima.
Aranžman sira na tabli
Kao što je gore spomenuto, minimalni broj sorti je četiri, ali ne treba se ni zanositi. Ako sireva ima puno, jednostavno ih neće biti moguće lijepo i estetski rasporediti. Stavljanje sireva na tanjir ispravno, ali u isto vreme i lepo, velika je umetnost koja zahteva osećaj za stil.
"broj sata"
Da biste napravili prekrasan tanjir sa sirom, potrebno je da sireve rasporedite po dasci u krug. Trebali biste početi od najmekših i najnježnijih sorti, prelazeći na tvrđe i oštrije. Uvjetni "brojčanik" upotpunjuju svjetlije i zasićenije sorte. Budući da će na kraju u blizini biti dvije apsolutno suprotne vrste - lagani i zasićeni - ne zaboravite da sirevi ne dolaze u dodir jedan s drugim. Inače će ovaj delikatan i delikatan proizvod upiti miris i okus susjedne sorte.
Ivica do centra
Postoji još jedan način da rasporedite sireve na jelo sa sirom. Dizajn u ovom slučaju počinje od ruba ploče, gdje se postavljaju tvrde i oštrije sorte. Što je sir bliže centru, to postaje mekši i nježniji, zasićenost okusa se smanjuje. U samom središtu tanjira položite najdelikatnije i najnježnije sorte.
rezanje
Okrugle sireve treba rezati na segmente, ostale sorte - na kockice i kocke. Treba imati na umu da svaki komad treba da se sastoji od sredine sira i njegovog ruba. Činjenica je da se ukus svakog komada - sredine, kore i blizu kore - malo razlikuje jedan od drugog. A pravilno rezanje omogućit će vam da uživate u hrani, osjetite aromu svih gore navedenih komada.
Dozvoljeno je posluživanje sira bez prethodnog rezanja. U ovom slučaju, svako će moći uzeti količinu sira koja mu je potrebna. Kod ovog načina serviranja dovoljan broj noževa se stavlja na zasebnu dasku ili tanjir. Za svaku vrstu sira potreban je poseban nož, kako se ne bi mešali ukusi i mirisi.
Pratnja
Ne gubite iz vida dodatne proizvode koji su položeni na dasku sa sirevima. Oni će također odrediti kako će izgledati vaš tanjir sa sirom. Koje sireve ste odabrali za tretman? Na osnovu njihovih sorti, vrijedi im odabrati dodatak, jer različite vrste zahtijevaju odgovarajuću "pratnju".
Orašasti plodovi i grožđe savršeni su za meke plave sireve. Za bogate, tvrde, uzmite avokado ili sušeno voće: grožđice, urme, suhe kajsije.
Uz sireve možete koristiti i svježe voće, a posebno se kruške odlično slažu sa sirevima. Suvo grožđe, indijski orah, bademi, masline i krekeri - sve će to biti lijep dodatak na tanjiru sa sirom. Koristite džemove, med, marmeladu. Probajte masline, smokve, paradajz.
Ali posluživanje hleba sa sirevima nije preporučljivo, osim ako je tost posebno pripremljen za ovu svrhu, inače će začepiti ukus sireva. Ali tanjir sa sirom dobro ide uz začinsko bilje, zrna kafe, listove nane, rikolu i zelenu salatu.
Općenito, prilog sa sirom je prekretnica u dekoraciji. Uostalom, užitak gledanja tanjira ne bi trebao biti inferioran u odnosu na zadovoljstvo kušanja sireva.
Kako rezati sireve?
Sirevi se mogu rezati na segmente, kocke ili dijamante. Ali tanjir sa sirom s kovrčavim narezanim sirevima neće izgledati ništa manje atraktivno. Da biste to učinili, možete koristiti noževe s kovrčavim oštricama, tako da će obični kvadrati sira poprimiti posebno prezentabilan i atraktivan izgled.
Ništa manje efikasan, ali istovremeno i jednostavan način je izrezivanje raznih figura iz kriški sira. Na primjer, u obliku listova, riba, srca, zvijezda itd. Za pravljenje kolačića možete koristiti posebne kalupe.
Tanjir sa sirom: recept
Postoji mnogo različitih recepata, sve zavisi od ukusa svakog od njih i od finansijskih mogućnosti. Evo nekih od njih.
Recept jedan
Uzmite 100 grama sljedećih sireva: mocarela, gorgonzola, brie, parmigiano reggiano, emental. Od voća su savršene kruške, grožđe, možete im dodati jagode. Takođe će vam trebati jezgra. orasi i 100 ml meda.
Voće i sireve narežite na segmente, sve lijepo rasporedite, po pravilima "brojčanika", ukrasite jagodama i grožđem, jezgricom oraha. Stavite med na sredinu tanjira u drvenoj posudi.
Metod dva
Ovdje morate dulje petljati, ali rezultat je vrijedan toga.
Dakle, trebat će vam:
- 100 grama tvrdog sira ementalca;
- 100 grama kalamber ili bri sira;
- 50 grama plavog sira, poput rustika;
- 100 grama sira od kozjeg mlijeka;
- dvije kruške;
- 20 kriški zrnatog hleba;
- sok od jednog limuna;
- pola kilograma grožđa;
- 20 ml voćnog sirćeta;
- 50 grama šećera;
- 2-3 zrna crnog bibera;
- prstohvat soli.
recept:
1. Prvo napravite marinadu za grožđe. Da biste to učinili, pomiješajte 300 ml vode i sirćeta u posudi, dodajte sol, biber u zrnu i šećer. Promiješati.
2. Uzmite grozd i, ne skidajući bobice sa četke, dobro ga isperite i osušite. Napravite mali ubod na svakom grožđu i stavite grozd u šerpu.
3. Prokuhajte marinadu, prelijte pripremljeno grožđe. Zatvorite poklopac i ostavite nekoliko dana na sobnoj temperaturi. Obavezno ohladite prije serviranja.
4. Krušku operite, osušite, ogulite i prepolovite. Uklonite jezgro, a pulpu narežite na tanke kriške, pospite ih sok od limuna tako da ne potamne.
5. Svaki komad tosta popržite sa obe strane na zagrejanom maslinovom ulju.
6. Meke i plave sireve iseći na sektore, ostatak na kockice. Položite od ruba do centra na način opisan u ovom članku. Ukrasite kriškama kruške, kiselim grožđem i tostom.
Tanjir sa sirom "Ukusni standard"
Vkusny Produkt je proizvođač gotovih ploča od sira s brojnim linijama varijacija okusa Say Cheese. Ova kompanija specijalizovana je za proizvodnju originalnih grickalica.
Razvili su poseban ergonomski kontejner, u koji se hermetički pakuju različite vrste sireva, u skladu sa osnovnim zahtevima za sirnu ploču. Takvi setovi su dopunjeni francuskim krekerima, medom, raznim orašastim plodovima i bambusovim ražnjićima radi lakšeg korištenja.
Svako pakovanje takve ploče detaljno opisuje koji sirevi i koji dodaci idu uz njih. Takođe na svakoj upakovanoj ploči nalaze se prozirni prozorčići na kojima možete videti proizvod koji ćete kupiti.
Zaključak
Također je vrijedno uzeti u obzir da je bolje kupiti sireve za formiranje sirne ploče u specijaliziranim trgovinama, a ne u supermarketima. Na takvim mjestima mogu vas savjetovati o najboljoj kombinaciji, ponuditi da kušate sir prije kupovine, osim toga daju garanciju na kvalitet i svježinu robe.
Tanjiri sa sirom su odlična opcija za švedski sto, za organizaciju tematske zabave, druženje sa prijateljima i romantično veče. Spajajući ovo odlično jelo sa isto tako finim vinom, odlično ćete se zabaviti!
U svakodnevnom životu najčešće koristimo sir kao sendviče. Ali sir bi mogao postati pun obrok ako se pravilno primjenjuje.
Također je neprihvatljivo jednostavno rezati nekoliko vrsta sira na svečanom stolu. Potrebno je pravilno sastaviti tanjir sa sirom i rasporediti ga prema pravilima.
Radi se o asortimanu sireva od nekoliko varijanti. Obično se kriške sira serviraju na velikom tanjiru ili drvenoj dasci i dodatno se ukrašavaju voćem i orasima.
Sir se sortira na sorte - prvi sirevi sa mekim, delikatnog ukusa, zatim oštrije sorte. To se radi kako bi se razlikovali nježni i slani sirevi, jer meke sorte upijaju mirise oštrijih i pikantnijih sireva, a to apsolutno nije dozvoljeno. Zato je potrebno ostaviti razmak između njih na dasci za sir.
Preporučujemo slanje mekih sireva nekoliko sati u frižider, a izbegavajte i kontakt sa ljutim sirevima. Zato u tanjiru sa sirom treba da bude razmak između poslednje i prve kriške.
Da biste sastavili i ukrasili tanjir sa sirom, dovoljno je za tanjir koristiti pet ili šest vrsta sira, ali oni treba da budu raznovrsni po ukusu. Zalogaj od sira obično je dodatak glavnom jelu – u pravilu je predjelo ili desert uz vino. Kriške sira bi u ovom slučaju trebale težiti oko 30 grama.
Međutim, ništa ne sprječava da tanjir sa sirom djeluje kao samostalno jelo i ukrasi svaki praznični stol. Svaka kriška sira mora biti teška najmanje 150 grama. Delikatne sorte sireva upotpunjuju jabuke, kruške, grožđe, ukus plavih sireva dobro je naglasiti kriškom avokada ili ananasa, a za masne sireve najprikladniji su bademi i orasi.
Budući da je „tanjir“ prvenstveno tanjir, treba da sadrži sireve različitih okusa: svježe (bijeli sirevi), neutralne (reblochon, tomme), nježne (mladi kozji ili ovčji sirevi), izražene (, brie, shaurs), ljute ( odležanih tvrdih sireva) i veoma začinjenih (plavi sirevi). Važno je zapamtiti da na tanjiru nema mjesta za topljene i mazive sireve.
Kako napraviti tanjir sa sirom
Pravilno sastavljen i ukrašen tanjir sa sirom izgleda kao brojčanik. Sirevi su raspoređeni po strogo definiranom redoslijedu: u smjeru kazaljke na satu od delikatnijih sorti do sireva svjetlijeg i izraženijeg okusa.
Kako "krug" počinje delikatnih sireva, a slane zatvorite, bitno je da komade rasporedite tako da između njih bude dovoljan razmak. Inače će se oštre i začinjene arome nepovratno pomiješati s nježnim kremastim notama. Također je vrijedno obratiti pažnju na činjenicu da su tvrdi i polutvrdi sirevi položeni uz rubove tanjira, a meki u sredini.
Ako pokušate da napravite lanac, dobićete nešto ovako:
- mozzarella, ricotta ili feta (svježe);
- shaurs, nechatel (meki);
kamember, brie (mekano sa izraženim ukusom); - edam, gauda (polumekana);
- maasdam, emmental (tvrdo);
- parmezan, gruyère (tvrdi, slani);
- pecorino, chevret (kozji, ovčji sir);
- , gorgonzola ili dor blue (sa plavom plijesni).
Kako ukrasiti tanjir sa sirom
Osim sira, tanjir sa sirom ukrašen je dodatnim sastojcima, koji bi trebali pravilno zasjeniti i naglasiti ukus svake od sorti.
Gotovo svaka vrsta sira je pogodna za svježe voće i bobičasto voće - smokve, smokve ili zrele jagode. Također vrlo dobro - posebno za meki sirevi- kruške i grožđe.
Plavi sirevi su praćeni medom ili džemom. Začinjene sorte savršeno se slažu sa sušenim voćem: urmi, suvim grožđem, suvim šljivama i suvim kajsijama. Masne sireve idealno nadopunjuju orasi i bademi. Međutim, orašasti plodovi će ukrasiti bilo koji tanjir sa sirom, također igrajući dekorativnu funkciju.
Ljubitelji zelenila mogu upotpuniti tanjir sa začinskim biljem kao što su cilantro i rukola. Nana će takođe dobro doći.
Kako seći sir
Za različite sorte sir ima svoje noževe. Na primjer, Roquefort i drugi plavi sirevi režu se posebnim alatom s konopom za pecanje kako ne bi oštetili plijesan. Za tvrde sireve koje je teško rezati postoje posebni masivni noževi sa drškama na oba kraja.
Prilikom serviranja ne zaboravite na sto staviti dva različita noža kako ne biste pomiješali ukuse delikatnih i oštrih sireva.
Sirevi se mogu rezati na kriške, tanke slojeve, motati u cijevi, kockice. Najidealniji rez je kada se vidi ivica, kora i jezgro svake predstavljene vrste.
O čemu i kako služiti sir
Obično posebna daska od kvalitetnog drveta služi kao poslužavnik za sir za klasično francusko predjelo. Ova posebna ploča može biti izrađena od porculana, fajansa ili keramike, kupljena zasebno ili kao dio usluge.
Velike kriške sira koje čine glavno jelo treba poslužiti sa posebnim nožem-viljuškom ili običnim nožem i viljuškom, jer će gost možda htjeti probati sve komade sira.
Vino do sira
Crvena vina su savršena uz tvrde sireve. Kremasta, mekana i masni sir Savršeno nadopunjuju suha ili polusuha vina. Ako želite da naglasite plemenite, trpke plave sireve, kupite slatko ojačano vino.
Brut je idealan za sve sireve sa pljesnivom koricom, kao i pjenušava vina općenito. Klasičan sauvignon - najbolji dodatak na kozje i ovčje sireve.
Općenito, teško je odabrati vino za cijeli sirni tanjir, pa preporučujemo korištenje univerzalne i provjerene opcije - lagana vina voćnih tonova. 
Rijetko se može uočiti fenomen kada na svečanom stolu nema tanjira sa prekrasnim mesnim i sirnim narezima. To nije iznenađujuće, jer upravo ovi proizvodi čine odličan zalogaj, koji obično podgrije apetit gostiju prije serviranja glavnih jela.
Stoga, nemojte zanemariti dizajn tanjura od mesa i sira, bolje je naučiti kako složiti proizvode tako da podsjećaju na jelo iz najskupljeg restorana, a onda će svi gosti dugo pamtiti vašu gozbu.
Ako postoji nekoliko vrsta kobasica ili mesnih prerađevina različitih nijansi, one se jednostavno mogu staviti u originalni asortiman.
Tanke kriške se mogu polagati u spiralu ili u krug, izmjenjujući tamne i svijetle nijanse, dobro će izgledati i raspored duge, dok su komadi raspoređeni u redove od svijetlih do najtamnijih ili obrnuto.
Pošto je kobasica savitljivija od, na primjer, mesa, može se položiti u obliku cvijeta. To nije teško učiniti, jedan komad se uvije u cijev, nakon čega se mora omotati drugim tankim kriškama.
Lakše je zarolati ružu od izrezanih kriški, pričvrstiti je čačkalicom.
Druga vrsta originalnog rezanja može se napraviti pomoću konvencionalnih kalupa za tijesto, po mogućnosti metalnih. Tanko narezane kriške kobasice potrebno je oblikovati po želji, a zatim ih pažljivo rasporediti u redove ili sakupiti u kanape.
Kobasica prilično velikog promjera može se tanko narezati i presavijati na pola, a zatim raširiti sve ostale kriške u jednom smjeru. U formirane džepove možete staviti dodatne proizvode, na primjer, paradajz ili krastavac.
Također, kriške se mogu uvijati u obliku konusa nalik cvijetu kala ili uvijati u cijevi.
Da biste posložili rezove kobasica u obliku velikog cvijeta, na tanjur položite listove zelene salate, a zatim tanke kriške koje će podsjećati na latice; kod ovog rasporeda preporučljivo je da sredinu položite tamnim proizvodima, na primjer, maslinama. U centar reza možete staviti i tanjir sa sosom.
Evo primjera prekrasnih komada mesa:
Rezanje sira na svečanom stolu sa fotografijom
Za razliku od kobasice, sir se ne mora rezati na tanke kriške, iako ako su sirevi različitih nijansi ili s dodatnim aditivima, tada će polaganje u spiralu s prijelaznim bojama izgledati spektakularno, glavna stvar je slagati ih naizmjenično od neutralnih do slanog.
Takođe, ovaj proizvod se može motati u tuljke i kornete, ako je mekan i ne lomi se i ne mrvi, u sredinu svakog komada možete dodati maslinu, maslinu ili čak krišku paradajza ili paprike. Ovaj dizajn će podsjećati na tanjir s rascvjetanim cvjetovima kala.
Od ovog sira možete napraviti i ruže. Sastav im je isti kao i kod kobasica.
Meke i polumeke vrste sira možete rezati na velike identične kvadrate ili trokute, a zatim iz njih izvlačiti bilo koji oblik koji želite, naizmjenično sorte s voćem, bobicama, orašastim plodovima.
Možete napraviti i originalan kanape sa kockicama sira. Da biste to učinili, trebate nanizati komad sira na ražnjiće i dodati mu odgovarajući proizvod (masline, orasi, jagode i tako dalje).
Originalni su i kanape-sendviči sa dodatkom hleba, kiselog povrća, začinskog bilja, kiselih krastavaca i tako dalje.
Osim ražnjića, za dekoraciju možete koristiti staklene posude i pladnjeve na više nivoa. 
Također, sve vrste figura će izgledati lijepo od komada isječenih na male kocke.
Pogodan za ukrašavanje tanjira i svih vrsta kalupa za kolače.
Evo primjera rasporeda ploča sa sirom:
Kako lijepo narezati kobasicu i sir na stolu - fotografija
Po pravilu za serviranje jela, tanjir sa sirom i mesom treba slagati tako da mesne prerađevine zauzimaju ⅔ tanjira, a samo ⅓ dela se daje siru.
S obzirom na ovo pravilo, u dizajnu izgleda možete primijeniti sve gore navedene tehnike u vezi sa sirom i mesnim proizvodima.
Evo primjera rezanja mesa i sira sa fotografijom: 
Alati
Postoji mnogo različitih alata pomoću kojih možete napraviti originalan i lijep rez od kobasice i sira. Za rezanje vrlo tankih kriški koristi se poseban uređaj koji se zove rezač. Domaćice također koriste rezače s različitim mlaznicama.
Za rezanje "plavih sireva" obično se koristi poseban nož koji umjesto oštrice ima jaku ribarsku liniju. Za posebno meke sorte bolji je nazubljeni nož, a za tvrde sorte koristi se posebna lopatica.
Za svečano sečenje i kobasice i sir domaćice koriste kovrdžave noževe. Posebno inventivno koristite metalne posude za pečenje kako biste kriškama dali zanimljiv oblik.
Glavno pravilo za uspješno rezanje je dobro naoštren nož ili bilo koji drugi uređaj.
Proizvodi za rezanje
Za razne narezke možete uzeti bilo koje mesnih proizvoda(balyk, prsa, kuhana svinjetina i tako dalje), jedina napomena je da proizvodi nisu previše masni, odnosno da je u takvom jelu bolje ne koristiti vrste koje sadrže mast.
Za sastav sira možete koristiti bilo koju vrstu proizvoda od plavih sireva do običnog topljenog sira.
Kako bi kriške kobasica i sira izgledale svijetlo i lijepo, preporučuje se korištenje drugih dodatnih proizvoda u obliku ukrasa. Na primjer sljedeće:
- zelenilo;
- masline i masline;
- grejp;
- paradajz;
- krastavac;
- sjemenke nara;
- orasi;
- paprika;
- smokve;
- kuhana jaja;
- razni umaci;
- džemovi od bobica;
- kuvano i sirovo povrće;
- kiselo povrće;
Tanjur sa sirom je univerzalna stvar, u smislu da ovaj koncept opisuje kako luksuzne priče sa skupocenim sirevima, tako i demokratske montažne mljavice, pratnju uz vino na prijateljskim zabavama...
Ipak, unatoč ovoj proširivosti pojma, postoje određena pravila za posluživanje sireva, čije će poštivanje pomoći da tanjir sa sirom postane vrhunac svakog događaja.
KAKO SE SLUŽITI SIROVE
Prvo morate odlučiti kulinarske tradicije kojih zemalja ćete slijediti: u Španiji se sirevi služe kao predjelo prije glavnih jela, u Francuskoj i Italiji sirevi se jedu nakon glavnog jela i prije ili umjesto deserta, u U Velikoj Britaniji i Švajcarskoj sirevi se jedu „s vinom“ i tako dalje.
Istovremeno, apsolutno nije potrebno služiti sireve iz jedne regije, pa čak i obrnuto: pravilno odabrane različite sireve iz različite zemlje Oni su veliki prijatelji na tanjiru sa sirom.
sirevi kao predjelo i sirevi kao desert
Ako slijedite mediteransku logiku i poslužite sir kao predjelo prije glavnog jela, onda se na tanjiru sira poslužuje slane tapenade, začinsko bilje i masline; ako sireve servirate nakon glavnog jela, onda se tanjir servira sa slatkim prilogom - džem, med, smokve, kandirano voće itd.
Kao predjelo se najčešće služe meki sirevi - mocarela, domaći meki sir (npr. Adyghe) itd., mogu se posuti maslinovo ulje i malo pospite začinima (bosiljak, provansalsko začinsko bilje, mješavina paprika). Desert (prije deserta) se obično poslužuje uz razne sireve snažnog karaktera.
koliko sireva poslužiti: pravilo “3-5-7”.
U Francuskoj, zemlji u kojoj je proizvodnja i jedenje sireva uzdignuto u rang kulta, postoji nepisano pravilo "3-5-7": tanjir sa sirom ne bi trebao sadržavati mnogo različitih sireva, najčešće su to tri različita sira. vrste, 5 za velike kompanije, i 7 - za degustacije.
Ne postoje logična i razumljiva objašnjenja zašto bi broj sireva trebao biti neparan (kao u mnogim drugim pitanjima vezanim za francusku tradiciju).
Općenito je prihvaćeno da je manje od tri sira nezanimljivo, više od pet je besmisleno, jer se gubi suština procesa, jer se naši receptori umaraju i prestaju da percipiraju svo bogatstvo okusa. U Velikoj Britaniji takvo pravilo ne postoji, a najčešća opcija je 4 sira na jednom tanjiru sa sirom.
Kako odabrati sireve: razlika u teksturi i ukusu
Tradicionalno, tanjir sa sirom se sastoji od sireva različite tvrdoće i različitih vrsta: na primjer, jedan tvrdi sir dugog odležavanja, jedan meki sir i jedan "plavi" sir (plavi sir). Ili kombinirajte sireve od različite vrste mlijeko - kravlje, kozje i ovčje. Istovremeno, postoji važno pravilo: na tanjiru bi trebao biti barem jedan sir poznat u vašim geografskim širinama (najčešće su to tvrdi sirevi), razumljiv većini ljudi koji sjede za stolom.
Evo mogućih kombinacija:
- tvrdi i dugo odležani sirevi: gauda, čedar, španski Manchego, francuski Comte ili Beaufort, parmezan,
- meki sirevi: brie, kamember, meki sirevi od kozjeg mleka,
- "plavi" sirevi: gorgonzola, stilton.
Sa čime poslužiti sireve:
Ako zaista služiš dobri sirevi, od kojih svaki zaslužuje posebnu pažnju, onda će biti najbolja pratnja za tanjir sa sirom dobar hleb, posebno za meke sireve (bolje je izabrati pšenični hleb, relativno neutralnog ukusa, bez začina). Da biste naglasili ukus tvrdih sireva, možete poslužiti tanjir sira sa medom, marmeladom od luka, orasi, smokve i maline, kriške jabuke i kruške.
Pravila za posluživanje tanjira sa sirom:
Sireve treba izvaditi iz frižidera najmanje sat vremena pre serviranja i treba da budu na sobnoj temperaturi.
U francuskoj i italijanskoj tradiciji sirevi se poslužuju u celim komadima, a gosti seku i stavljaju kriške sira na svoj tanjir (za svaki sir treba biti poseban nož). U drugim zemljama sirevi se često poslužuju već narezani (možete zabiti čačkalice u komade kako bi gosti lakše skinuli sir sa tanjira).
Ako servirate nekoliko posebno karakterističnih sireva, onda ih je bolje poslužiti na posebnom tanjiru kako ne bi začepili ukus „komšija“.
Mnogo ne znači ukusno - previše različitih sireva na jednom tanjiru se izravnava kvaliteti ukusa svima. Bolje je odabrati 3-5 sireva, od kojih će barem jedan biti rijedak ili zanimljiv po ukusu.
Sirevi za desert nikada se ne posipaju začinima niti prelijevaju džemom, sve što je dizajnirano da naglasi njihov ukus servira se jedno do drugog u posebnoj posudi.
Da biste intrigirali, u svaki sir zalijepite malu zastavicu s imenom i mjestom porijekla - tako se tanjir sa sirom iz običnog jela pretvara u gastronomsku avanturu.
