Dom Pripreme za zimu Kako napraviti domaći sladoled po receptu. Kako napraviti sladoled u aparatu za sladoled: vrhunski najbolji recepti. Desert od banane bez šećera

Kako napraviti domaći sladoled po receptu. Kako napraviti sladoled u aparatu za sladoled: vrhunski najbolji recepti. Desert od banane bez šećera

Sladoled se smatra omiljenim desertom svih vremena i naroda. Takvu poslasticu vole predstavnici svih uzrasta, svi nisu skloni maženju. ukusan desert posebno tokom vruće sezone. Neki su se više puta pitali kako napraviti sladoled kod kuće, da li su za to potrebna posebna znanja, alati ili sastojci. Za pripremu deserta može poslužiti aparat za sladoled, ali ako ga nema, poslužit će frižider ili zamrzivač. Zanimljivi recepti, u nastavku ćete pronaći tajne pravljenja sladoleda različitih okusa.

Recepti za pravljenje sladoleda kod kuće

Sladoled - omiljena poslastica svima dobro poznat od detinjstva. Raznolikost ukusa može zadovoljiti i najizbirljivije gurmane. Klasični sladoled, krem ​​brulee sa ukusom karamele, egzotični desert sa ukusom banane ili ananasa, čokolada ili sladoled - ovaj ukusni sladoled će se svideti svima. Prednost ovog deserta je mogućnost kuhanja kod kuće vlastitim rukama. Tako dobijate ne samo ukusan sladoled, već i uzbudljiv proces njegovog stvaranja.

Da biste napravili domaći sladoled, morate znati neke tajne:

  • Moguće je napraviti sladoled kod kuće uz pomoć posebne opreme - aparata za sladoled. U nedostatku, nije potrebno trčati po čudesnu opremu u trgovinu, u pomoć će priskočiti standardni zamrzivač, koji je opremljen sa svakim hladnjakom.

  • Kako bi domaći sladoled bio homogen i ravnomjerno se ohladio, potrebno ga je stalno miješati svakih sat vremena dok se potpuno ne zamrzne. Ako pravite desert pomoću aparata za sladoled, ovaj artikl možete izostaviti.
  • Pažljivo birajte sastojke za izradu sladoleda kod kuće: moraju biti svježi, prirodni, visokog kvaliteta. Ako je moguće, prednost treba dati domaćim jajima, bobičastom voću i mliječnim proizvodima. Okus i kvaliteta gotovog deserta direktno ovise o odabranim sastojcima.
  • Sladoled je desert za koji se preporučuje upotreba proizvoda s maksimalnim udjelom masti. Stoga, za one koji brinu o kalorijskom sadržaju jela, koji su na dijeti, ova opcija nije prikladna. Prilikom odabira sastojaka (mlijeko, vrhnje) za poslasticu, prednost treba dati najmasnijim, to će vam omogućiti da dobijete ujednačenu teksturu bez kristala leda.
  • Dodavanje dodatnih komponenti sladoledu da daju ukus, boju, aromu (orašasti plodovi, arome, alkohol, komadići čokolade) najbolje je uraditi nakon što se podloga ohladi.

  • Svježi ili smrznuti proizvodi mogu se koristiti za izradu sladoleda od voća ili bobica.

Priprema puter kreme

Klasična varijanta sladoled, svima dobro poznat, mnogima omiljen - kremasti sladoled. Za pravljenje ove delicije ne koriste se nikakve dodatne komponente koje bi joj dale ukus. Međutim, moguće je preliti gotov desert otopljenom čokoladom, ukusan džem ili preljev. Kuhanje ne zahtijeva posebne vještine ili znanje, glavna stvar je dostupnost svih potrebnih proizvoda, poštivanje proporcija, pravilno miješanje i želja za stvaranjem nevjerovatnog sladoleda kod kuće.

Sastojci za pravljenje kremastog sladoleda:

  • jedna tsp vanilin šećer;
  • 10 grama kukuruznog škroba;
  • 35 gr. suho mlijeko;
  • 90 gr. granulirani šećer;
  • 250 ml kreme sa udjelom masti od 35%;
  • 300 ml svježeg mlijeka sa visokim procentom masti.

Kako sami napraviti sladoled od sladoleda kod kuće:

  1. Sjedinite u šerpi mlijeko u prahu i dvije vrste šećera. Postupno unosite 250 mililitara mlijeka uz stalno miješanje kako biste spriječili stvaranje grudvica.
  2. Pomiješajte kukuruzni škrob sa preostalih pedeset mililitara mlijeka.
  3. Prokuhajte mlijeko, a zatim dodajte razrijeđeni škrob. Dobro promešati, držati na vatri dok se sladoled ne zgusne.
  4. Sklonite posudu sa vatre, procijedite smjesu da dobijete homogenu konzistenciju, prekrijte polietilenom, ostavite da se ohladi.
  5. Ohlađenu kremu umutite mikserom ili blenderom dok ne nastane mekana krema, sjedinite ih sa ohlađenom mliječnom masom.
  6. Masu stavite u zamrzivač, miješajte svakih dvadesetak minuta dok se potpuno ne zgusne. Got sladoled od sladoleda, napravljen kod kuće, ukrasite voćem, bobicama ili prelijte tamna čokolada – neverovatna delicija spreman.

Ljubitelji čokoladnog sladoleda svidjet će se sljedeći recept, zahvaljujući kojem je moguće napraviti poslasticu kod kuće. Za pripremu deserta trebat će vam sljedeći sastojci:

  • žumanca od tri jaja;
  • čokolada - 120 grama;
  • voda - tri supene kašike;
  • šećer u prahu - tri supene kašike;
  • 1,3 šolje mleka;
  • krema - šest kašika.

Recept za pravljenje domaćeg čokoladnog sladoleda:

  1. Žumanca sameljite sa šećerom u prahu dok ne postanu svijetli.
  2. Vruće mlijeko u tankom mlazu sipajte u žumanca, miješajući smjesu drvenom kuhačom da se ne bi stvorile grudvice.
  3. Dobijenu podlogu procijedite, sipajte u šerpu i kuhajte dok se ne dobije gusta baza na umjerenoj vatri.
  4. SLAG.
  5. Čokoladu isjeckati na komadiće, otopiti koristeći vodeno kupatilo.
  6. Dodajte čokoladu u mješavinu mlijeka i jaja - dobro promiješajte, a zatim tamo pošaljite šlag.
  7. Pomiješajte sve sastojke tako da se sjedine, sladoled prebacite u aparat za sladoled ili činiju, pošaljite u zamrzivač.
  8. Ukusni desert je spreman. Za lijepu prezentaciju ukrasite ga grančicom mente ili kriškom čokolade. Pogledajte fotografiju ispod za opcije dizajna.

Banana

Za ljubitelje neobičnih ukusa prikladan je sladoled od egzotičnog banane. Osim toga, ova opcija je pogodna za one koji broje kalorije, jer za pripremu nije potrebna hrana bogata mastima. Za pravljenje sladoleda od banane trebaće vam:

  • hladna voda - četiri supene kašike;
  • šećer - 110 grama;
  • zrele banane - 2-3 komada (450 grama);
  • sok od limuna i narandže na desertnu kašiku.

Kako napraviti sladoled od banane kod kuće:

  1. Pomiješajte šećer, vodu. Smjesu sipajte u šerpu i zagrijte dok se šećer potpuno ne otopi.
  2. Smjesu provri, kuhajte još pet minuta, a zatim ohladite.
  3. Izgnječite banane dok ne nastane pire, dodajte sok, prebacite u ohlađenu smjesu, sve izmiješajte.
  4. Stavite u zamrzivač, i izvadite nekoliko minuta prije serviranja, da se sladoled malo zagrije na sobnoj temperaturi i da se lako izvadi. Prilikom serviranja ukrasite grančicom mente, kriškom banane (poškropite je limunovim sokom da ne potamni).

Voćni led može utažiti žeđ tokom letnjih vrućina i pružiti trenutke zadovoljstva. Da biste napravili takvu poslasticu, potrebno vam je samo vaše omiljeno voće ili bobice, malo strpljenja i forma za prelivanje takvog sladoleda. Za kuvanje voćni led Kod kuće će vam trebati sljedeći sastojci:

  • voda - 400 ml;
  • limun - 3 komada;
  • lubenica - 250 grama;
  • narandža - četiri komada;
  • šećer - dvije stotine grama.

Kako napraviti sladoled kod kuće:

  1. Prokuhajte vodu.
  2. Dodajte šećer u posudu i kuhajte dok se potpuno ne otopi.
  3. Skinite sirup sa vatre, ostavite da se ohladi.
  4. Kuhanje voća za sladoled: iscijediti sok od narandže i limuna (u različitim posudama); lubenicu (bez zrna) usitniti blenderom dok se ne dobije pire.
  5. Ohlađeni sirup dodajte u posudu sa sokom i pireom: sok od narandže i lubenica 100 ml, limun - 200 ml.
  6. Sipajte sok u kalupe, pošaljite ih u zamrzivač. Kada se smjesa počne stvrdnjavati (nakon 15-20 minuta), umetnite drvene štapiće.
  7. Prije serviranja izvadite voćni led iz posude - za to spustite kalupe na nekoliko sekundi u kipuću vodu.

Šerbet bez mleka

Sastojci za pravljenje šerbet od malina:

  • 450 grama svježih malina;
  • jedna kašika želatine;
  • bjelance;
  • dvije supene kašike šećera;
  • 175 ml ohlađene vode;
  • limunova kora, sok od limuna.

Kuvanje korak po korakšerbet od sladoleda kod kuće:

  1. Oprane maline sameljite dok ne dobijete pire. Smjesu procijedite kroz sito da uklonite sjemenke.
  2. Želatin potopiti u 50 mililitara vode dok ne nabubri, zagrijati na laganoj vatri dok se ne otopi.
  3. Povežite se pire od malina sa želatinom, preostalom vodom, limunovim sokom i limunovom koricom, šećerom. Sve dobro izmešati, prebaciti u kalup i poslati u zamrzivač.
  4. Nakon 2 sata izvadite šerbet iz zamrzivača, umutite da se formirani komadići leda zgnječe. Mikserom umutite bjelanjak u pjenu, dodajte u šerpu, promiješajte, stavite u zamrzivač na sat i po.
  5. Ponovo umutite masu, rasporedite u kalupe i ostavite u zamrzivaču na sat vremena. Prije serviranja ukrasite svježim malinama, grančicom nane, kriškom limuna.

Caramel Creme Brulee

Creme brulee je neverovatno ukusan sladoled sa naglašenim ukusom karamele. Svaka domaćica moći će ga skuhati kod kuće i zadovoljiti ukućane, goste vrhunskim desertom. Sastojci za pravljenje poslastica:

  • 330 mililitara mlijeka;
  • 100 grama šećera;
  • 8 grama kukuruznog škroba;
  • 95 ml kreme sa procentom masti 35%;
  • suvo mleko - 30 grama.

Kuvanje korak po korak sladoled od karamela kod kuće:

  1. Da biste napravili karamel podlogu, potrebno je da otopite šećer (40 grama) do smeđe boje, zatim dodajte mlijeko (40 ml), pomiješajte sastojke. Kuhajte karamel na laganoj vatri dok smjesa ne podsjeća na kondenzirano mlijeko.
  2. U 30 ml mleka rastvoriti skrob.
  3. U posebnoj posudi pomešati mleko u prahu sa preostalim šećerom i sve izmešati, dodati sirup, ostatak mleka.
  4. Smjesu procijedite i prokuhajte na umjerenoj vatri. Unesite škrob i skuvajte kao žele.
  5. Dobijenu smjesu malo ohladite, prekrijte folijom ili folijom i ostavite da se hladi u frižideru.
  6. Hladnu kremu umutiti mikserom dok se ne stvore mekani peni, sjediniti sa karamel masom, ponovo umutiti.
  7. Prebacite masu u posebnu posudu, ohladite u zamrzivaču.
  8. Pre serviranja prelijte karamelom ili kondenzovanim mlekom i ukrasite mentom.

jagoda

Ljeti, kada ima puno svježeg bobičastog voća, moguće je napraviti ukusan sladoled od jagoda. Ovakav recept za poslasticu ima očigledne prednosti: brza i laka priprema, mogućnost izrade kod kuće, zahvaljujući prirodnosti sastojaka, mogu ga koristiti i djeca, a nevjerovatan ukus će se svidjeti i djeci i odraslima. Ovaj sladoled savršen je za završetak svečane večeri ili samo za čast gostiju i najmilijih.

Sastojci za pravljenje sladoleda od jagoda:

  • svježe jagode - 300 grama;
  • kondenzirano mlijeko - tri supene kašike;
  • krema 300 ml sa udjelom masti od 12 posto.

Kako napraviti sladoled od jagoda:

  1. Ogulite jagode, dobro ih operite.
  2. Jagode sameljite mikserom ili blenderom do konzistencije pirea.
  3. Pire od jagoda sjediniti sa kremom, ponovo dobro umutiti.
  4. Dodati kondenzovano mleko, umutiti dok se ne formira gusta, homogena smesa.
  5. Dobijenu masu sipajte u posude za zamrzavanje, stavite u zamrzivač.
  6. Gotovu poslasticu ukrasite svježim jagodama.

Video

Sladoled od vanilije - jednostavan, ali nevjerovatan ukusna poslastica koji je lako pripremiti kod kuće u vašoj kuhinji. Za pripremu deserta trebaće vam mlijeko, šećer, bjelanjci, pavlaka i vanilin šećer (za bogatu aromu i ukus možete koristiti mahunu vanilije), ponekad se koristi vanilin ulje. Nakon što ste naučili kako pripremiti takvu bazu, eksperimentirajte s raznim punilima, okusima (na primjer, voće, bobice, orašasti plodovi, čokolada). Pogledajte video ispod za korak po korak kuhanja sladoleda od vanile kod kuće:

Sladoled je poznat ljudima hiljadama godina. U srednjem vijeku, moreplovac Marko Polo donio je recept za sladoled sa istoka u Evropu, a tehnologija je poboljšana na italijanskom ostrvu Siciliji. Savremeni sladoled se priprema u ogromnim hladnjačama - kvalitetno, ali monotono. Možete li kod kuće napraviti svoj omiljeni desert sa aparatom za sladoled? Kako napraviti sladoled nezaboravno ukusnim?

Vrste aparata za sladoled

Prije dva vijeka, sladoled se hladio na mješavini leda i soli.

U 19. veku sladoled se pripremao ovako. Zdjela sa pripremljenom ukusnom smjesom stavljena je u drvenu kadu, punjena ledom i posuta solju. Majstor je okrenuo ručicu, miješajući sadržaj. Zbog stalne rotacije, veliki kristali leda nisu imali vremena da se formiraju, masa se ravnomjerno ohladila i postala meka. Kako se led topio, njegova zaliha u kadi se popunila. Proces je, uz kratke pauze, trajao oko sat vremena.

Kakve veze sol ima sa sladoledom? Kada nije bilo frižidera, otopljeni led se posipao solju da bi se njegova temperatura naglo snizila - slatka smjesa se brže stvrdnula.

Tehnologija izrade sladoleda se nije mnogo promijenila tokom godina. Poboljšanja su uticala na sistem hlađenja: kanta leda i soli zamenila je rezervoar sa duplim zidovima, između kojih se sipa rashladno sredstvo. Mješalica je zamijenjena električnim motorom. Postojali su i samostalni aparati sa sopstvenim frižiderom.

Mehanički priručnik

Sladoled u mehaničkom uređaju se miješa okretanjem ručke

Moderni ručni aparati za sladoled gotovo su istog dizajna kao proizvodi od prije stotinu godina. Tijelo aparata za sladoled se prethodno ohladi u zamrzivaču tako da postane ledeno. Sirovine se stavljaju u posudu i zatvaraju poklopcem. Ručka na poklopcu kroz najjednostavniji zupčanik spojena je na oštricu. Kuvar okreće ručicu, lopatica miješa delikatesu. Proces kuvanja traje do sat vremena.

Mehanički proizvođači sladoleda su sada retki: ručni proces pravljenja deserta je previše naporan.

Električni poluautomat

Glavni elementi električnog aparata za sladoled

Poluautomatski električni aparat za sladoled sastoji se od sljedećih glavnih elemenata:

  1. Spoljno kućište uređaja je od metala ili plastike.
  2. Unutrašnja (hladna) posuda sa duplim zidovima. Izrađen je od metala, rashladno sredstvo se sipa između zidova.
  3. Plastična ili metalna metlica za miješanje smjese.
  4. Elektromotor male snage. Opremljen reduktorom za smanjenje brzine.
  5. Tajmer / prekidač. Isključuje uređaj nakon određenog vremena.

U poluautomatskom aparatu za sladoled, smjesa se miješa pomoću elektromotora

Kod električnih sladoledara, kao i kod ručnih sladoledara, spremnik za miješanje se mora unaprijed ohladiti, ali lopatica se okreće malim elektromotorom. Poslastičar samo treba da pripremi ukusnu smesu, sipa je u činiju i pritisne dugme. Ugrađeni tajmer će vam reći kada je desert spreman. Poluautomatsko pripremanje sladoleda traje oko pola sata.

Prilikom odabira poluautomatskog aparata za sladoled, vodite računa da posuda u potpunosti stane u odjeljak za zamrzavanje vašeg hladnjaka.


Mlin za smrznuto voće priprema pire

Posebnost poluautomatskih aparata za sladoled je u tome što se odjednom priprema jedna posuda dobrota. Sljedeća sesija je moguća tek za jedan dan, kada se posuda ponovo ohladi u zamrzivaču.

Prodavci uključuju mlin za smrznuto voće do poluautomatskih proizvođača sladoleda. Ledene banane ili jagode se stavljaju u mašinu, hladni voćni pire (smoothie) pada u zamenjenu posudu. Nije potrebno pripremati specijalnu smjesu, kao za sladoled, i hladiti posudu. Pet minuta - zdrav desert je spreman.

Električni automatik

Automatske aparate za sladoled opremljene su sopstvenim frižiderom

Automatski aparati za sladoled, koji se nazivaju i autonomni, sadrže ne samo mikser, već i hladnjak u jednoj kutiji. Kompresor samostalno snižava temperaturu u rezervoaru za mešavinu, a metlica, koju okreće motor, mesi sladoled. Samo pola sata - i desert je gotov.

Prednosti:

    nekoliko porcija sladoleda priprema se brzo i bez prekida;

    nema potrebe za odvojenim hlađenjem rezervoara;

    ujednačena tekstura sladoleda.

Nedostaci:

    cijena je 10 puta veća od cijene poluautomatskih uređaja;

    uređaj zauzima 30-50 kvadratnih metara na stolu. cm;

    aparat za sladoled sa kompresorom težak je oko 12 kg.

Pažnja! Rezervoar za mešanje se hladi na minus 18-20 stepeni. Ne dirajte ga golim rukama, kako se ne biste opekli.

Video: uporedna probna vožnja aparata za sladoled u domaćinstvu

Proizvođači sladoleda

Aparate za sladoled proizvode Vitek, Ariete, Nemox, Clatronic.

Svijetli "magični" proizvođač sladoleda Vitek Winx

Model Vitek WX-1351 je ofarban u stilu Winx Fairy School i biće dobar poklon za devojčicu. Mala mašina je sposobna da pripremi 300 g sladoleda za 15 minuta.

Neobičan aparat za sladoled iz Ariete

Aparat za sladoled Ariete 634 će za pola sata izmiješati do 700 g poslastica. Futrola stoji na nogama kako bi se desert odmah istisnuo u čašu za vafle. Dobrodošli na zabavu!

Posuda poluautomatskog aparata za sladoled se zagrijava nakon prve porcije deserta - mora se ponovo hladiti cijeli dan. Nemox je u Gelato Duo set dodao i drugu činiju - odmah nakon prve porcije se puni druga ili se priprema desert drugačijeg ukusa.

Clatronic mašina priprema dvije vrste sladoleda u isto vrijeme

Clatronic ICM 3650 može pripremiti dvije porcije poslastica odjednom (do 500 g svaka). Komplet uključuje dvije šolje postavljene sa strane mašine. Par metlica istovremeno mesiti desert.

Domaći recepti za sladoled

Desetine sorti sladoleda izložene su na izlozima uličnih tezgi, ali su svi fabrički proizvedeni, sadrže emulgatore i konzervanse. Domaći proizvod će uvijek biti bolji od fabričkog. U mješavinu dodajete poznate komponente i imate prostora za kreativnost i eksperimentiranje.

Specijalizovane prodavnice prodaju suve mešavine za pravljenje sladoleda, ali ne želite da dobijete kopiju fabričkog deserta, zar ne?

Pravljenje domaćeg sladoleda je jednostavno ako slijedite upute i slijedite jednostavne preporuke:

    prije nego što sipate smjesu u rezervoar, promiješajte je kuhinjskim mikserom - ugrađeni mikser ne radi uvijek dobro;

    ako dodajete voće, sitno narežite da se kasnije ne spotaknete zubima o led;

    Domaći sladoled je prirodan proizvod, čuvajte ga u zamrzivaču ne duže od dvije sedmice, dobro zatvorite posudu da sladoled ne upija mirise.

Klasični mlečni sladoled


Klasični desert od mlijeka i vrhnja

Čokolada


Čokoladni čips daje boju i ukus desertu

    Narendajte 50 g čokolade.

    Zagrejte 3 šolje mleka u šerpi, sipajte komadiće čokolade.

    Mešajte dok se čokolada ne otopi, sklonite sa vatre.

    Od jaja odvojiti 4 žumanca i samljeti ih sa 200 g šećera.

    Brzo miješajući čokoladnu smjesu, u nju sipajte žumanca sa šećerom.

    Stavite lonac na malu vatru i kuhajte dok se ne zgusne, pritom miješajte i pazite da smjesa ne proključa.

    Uklonite lonac sa vatre i ohladite dok sobnoj temperaturi.

    Sipajte smjesu u posudu za sladoled i počnite miješati.

desert od kokosovog mleka

Sladoled sa kokosovim mlekom

    U posebnu posudu sipajte 1 litar pavlake 30% masti.

    Umutiti mikserom dok se ne zgusne.

    U šlag dodajte 0,5 litara kokosovog mleka i 0,5 šolje šećera.

    Mutiti mikserom dok se ne dobije homogena masa.

    Sipajte smesu u činiju aparata za sladoled i uključite mesenje.

Desert će imati hrskavu teksturu ako se u smjesu doda kokos.

Sa mascarpone sirom

Delikatni sladoled sa italijanskim krem ​​sirom

    Odvojite žumanca 6 jaja od belanca i stavite u manji lonac.

    Ne bacajte proteine, sipajte u posebnu posudu.

    Žumanca stavite u šerpu na vodeno kupatilo, dodajte 50 g šećera u prahu.

    Žumanca umutiti sa prahom dok se ne dobije gusta masa.

    Dodajte mascarpone sir u smjesu od jaja i dobro promiješajte.

    Umutiti mikserom 500 ml vrhnja (masnosti 33%).

    U smjesu od jaja dodati šlag.

    U posebnoj posudi umutiti bjelanca, dodajući kap limunovog soka.

    U smesu od jaja dodati umućena belanca.

    Ohladiti na sobnu temperaturu.

    Sipajte u činiju za sladoled i uključite šaržu.

Banana

Banane sadrže skrob, prirodno sredstvo za zgušnjavanje.

Sladoled se pravi od smrznutog voća. Banane prethodno ogulite i stavite u zamrzivač na nekoliko sati.

    Uzmite 1 kg smrznute pulpe banane i stavite u blender.

    U banane dodajte 0,5 litara mlijeka, sok od pola limuna, 0,5 šolje šećera.

    Dobro usitnite blenderom dok se ne dobije homogena masa.

    Stavite u aparat za sladoled i uključite aparat.

Eksperimentišite sa ukusima, dodajte kašičicu konjaka ili malo cimeta u smesu.

Prema Dukanu

Dijetalni sladoled sadrži mnogo proteina i malo ugljikohidrata

Prema receptima Pierrea Dukana, sladoled bi trebao sadržavati više proteina nego ugljikohidrata.

    Bjelanjke od 3 jaja odvojite u činiju miksera, a žumanca ostavite sa strane.

    Bjelanjke umutiti u gustu pjenu.

    U umućene proteine ​​dodajte zaslađivač (prema Dukanu, ugljeni hidrati se ne mogu jesti) i vanilin.

    Neprestano miješajući smjesu proteina dodajte 200 gr svježi sir bez masti i 1 šolja obranog mleka.

    U smesu sipajte prethodno ostavljena žumanca, umutite dok ne postane glatka.

    Stavite masu u aparat za sladoled i pritisnite dugme "Start".

Bez šećera

Voće daje slatkast ukus desertu

Habitual slatkog ukusa sladoled se odavno postiže na račun šećera. Međutim, sladoled se može pripremiti i bez ovog ugljikohidrata - zamijenit će ga slatko voće.

    Uzmite 500 ml guste pavlake (33%) i 3 jaja.

    Odvojite žumanca i pomiješajte sa malom količinom kreme (33%).

    Stavite posudu na vatru, dodajte ostatak kreme.

    Zagrijati bez ključanja.

    Dodajte voćni pire ili sitno seckano voće po ukusu.

    Stavite smjesu u zdjelu aparata za sladoled i pokrenite program pripreme.

Ako želite da dobijete slađi ukus, preporučuje se da u mešavinu dodate med, fruktozu ili zamenu za šećer.

Sorbet je pasirana voćna pulpa.

Sorbet nije baš sladoled, već i osvježavajući desert. To je pire od smrznutog bobičastog voća. Ispada mekano i mirisno.

    Uzmite 1 šolju bilo kojeg bobičastog voća (jagode, maline, ribizle) i izmiksajte u blenderu.

    Dobijeni pire stavite na pola sata u zamrzivač.

    Uzmite bjelanca od 2 jajeta i umutite mikserom dok ne postanu pjenasti.

    Umućene proteine ​​sjediniti sa ohlađenim pireom.

    Sipajte u činiju za sladoled i uključite aparat. Nakon pola sata, desert se može kušati.

Znaš šta? Ako u šerbet dodate mlijeko, dobijate još jedan desert - šerbet.

Kako napraviti meki sladoled

Meki sladoled se razlikuje od običnog sladoleda po tome što sadrži dosta tečnosti - do 50%. U restoranima brza usluga meki sladoled se pravi od posebnih suhih mješavina i hladi u zamrzivačima. Proizvod koji izgleda kao meki sladoled iz zamrzivača lako je napraviti u kuhinji.

    Uzmite 8 mandarina, ogulite ih i izmrvite u blenderu.

    Dobijeni pire protrljajte kroz sito kako biste se riješili sjemenki i filmova.

    U pire dodati 400 g kisele pavlake (20% masti), u istu posudu sipati 380 ml kondenzovanog mleka.

    Smesu dobro promešati.

    Slatki pire sipajte u pripremljeni aparat za sladoled i uključite struju.

Šta učiniti ako sladoled ne uspije (sto)

Prilikom pripreme domaćeg sladoleda morate se pridržavati određenih pravila.

Temperatura vazduhaSladoled će se brzo zgusnuti ako je u prostoriji 20-23 stepena Celzijusa. Na temperaturi od 30 stepeni, desert će se loše stvrdnuti. Zamotajte svoj poluautomatski aparat za sladoled u ćebe kako biste izolirali posudu od vrućine. Za automatski uređaj, nemojte blokirati ventilacijsku rešetku.
ZgušnjivačSladoled će biti stabilniji ako se koristi gustin. U receptima se često koriste kuhana žumanca, ali se mogu koristiti škrob ili želatina.
sadržaj mastiŠto je veći sadržaj masti u sastojcima sladoleda, ukus deserta postaje delikatniji i kremastiji, a struktura ujednačenija. Ali, nije od velike pomoći.
Pomiješajte konzistencijuAko u sirovinama koje se stavljaju u aparat za sladoled ima puno vode, tada će se sva tekućina smrznuti i pretvoriti u led - neće biti dobrog okusa. Pokušajte da smjesa izgleda kao kisela pavlaka srednje gustine i da se ne razmazuje.
Aroma Adding OrderAditivi za aromu i boje (sokovi, sirupi) ulaze u smjesu prije zamrzavanja. Svi dodaci (voće, posip, orašasti plodovi) - u gotovom proizvodu.
Smjesa se ne zgušnjavaVaš aparat za sladoled možda nije dovoljno hladan da dobije pravu teksturu za vaš sladoled. Smjesu promiješajte kašikom i počnite ponovo sa procedurom. Posudu sa proizvodom možete držati i u zamrzivaču.

Ukusan sladoled je prava radost za sladokusce. Ali proizvodi iz trgovine štetni su za želudac, sladoled nije izuzetak. Sastav takvog deserta uključuje štetne aditive, pa stoga spada na listu ne baš zdravih namirnica. Ali zašto ga kupovati u prodavnici, ako znate recept za sladoled kod kuće, možete skuhati pravi. kuharsko remek-djelo, i biće ne samo bezbedno, već i korisno za želudac.

Domaći sladoled je ogromno polje za razne eksperimente, posebno ga je prijatno praviti ljeti, kada ima puno različitog voća i bobičastog voća. Stoga mnoge zanima kako napraviti sladoled kod kuće i što treba uzeti u obzir u procesu kuhanja.

Šta vam je potrebno da napravite ovaj desert?

Preporučljivo je kupiti poseban uređaj za pravljenje sladoleda koji se zove zamrzivač, to je aparat za sladoled. Tada će vaš desert ispasti mekan i gladak. Ali čak i bez ovog uređaja, ako pravilno slijedite tehnologiju kuhanja, sladoled će se pokazati ništa manje ukusnim. Stoga je pravljenje sladoleda vlastitim rukama vrlo jednostavno.

Samo ne treba biti lijen i tokom prva dva-tri sata zamrzavanja marljivo miješati sladoled barem jednom na sat. Ako ovo radite češće, to bolje. Da biste to uradili, potrebno je da ga izvadite iz zamrzivača i prebacite u veliku ohlađenu posudu, a zatim vrlo brzo utrljajte viljuškom ili umutite mikserom. A zatim ponovo stavite masu u posudu i stavite je u zamrzivač hladnjaka.

Sladoled iz radnje se nikako ne može porediti sa domaćim desertom koji se priprema s ljubavlju i pažnjom. Stoga ćemo vam reći kako napraviti domaći sladoled, ali prije svega morate uzeti u obzir sljedeće preporuke:

  • za sladoled ne možete uzeti bijeli šećer. Umjesto toga se vrlo često koristi prirodni visokokvalitetni med ili smeđi šećer. Pasterizirano mlijeko iz trgovine može se zamijeniti za seosko punomasno mlijeko, možete uzeti i domaće vrhnje, proizvod će ispasti još mirisniji i ukusniji;
  • koristeći različiti recepti sladoleda kod kuće, pripremićete desert koji je siguran u svakom pogledu. Biće bez jeftine zamene za šećer, raznih konzervansa, veštačkih aroma, trans masti i mleka u prahu. Stoga vaše ukućane od toga nikada neće zaboljeti stomak, što se ne može reći za proizvod iz trgovine koji se može otrovati ako je ponovo zamrznut;
  • većina najbolja dekoracija i dodatak sladoledu - rendana čokolada, orasi, grožđice, džem, kakao ili mljevena kafa. Eksperimentišite i naći ćete svoje sopstveni recept tako ukusan desert
  • Ne držite sladoled predugo u zamrzivaču. Iako je u zamrzivaču, ali priprema sladoleda kod kuće odvijala se bez konzervansa, pa ga zato treba pojesti za dva-tri dana. Ako želite malo produžiti njegov rok trajanja, pokrijte posudu čvrstim poklopcem i ne pokušavajte drugi put zamrznuti otopljeni proizvod;
  • u blago otopljenom desertu, paleta ukusa će biti mnogo svetlija. Stoga se preporučuje da sladoled držite na sobnoj temperaturi desetak minuta prije serviranja.

Priprema "engleske kreme"

Ako se pitate kako da napravite sladoled kod kuće, ali ne znate kako da napravite "engleski krem", onda ste mnogo izgubili. Ova krema je klasična osnova za gotovo svaki sladoled.

Da biste ga pripremili, morate slijediti ove korake:

  1. u jedan litar mlijeka dodati 100 g šećera i zagrijati mlijeko dok se šećer potpuno ne otopi u njemu;
  2. posebno umutiti pet ili šest žumanaca. Umućena žumanca polako sipajte zagrejanim mlekom. Dobijenu smjesu pažljivo promiješajte i stavite na šporet da se zgusne na laganoj vatri;
  3. pazite da vam krema ne proključa na šporetu. Ovo je veoma važno, nakon toga ostavite kremu da se ohladi, a preostaje samo da se ohladi.

Ako gotovu kremu zamrznete u plehovima ili malim zdjelicama, morat ćete je miješati svakih četrdeset minuta, inače će se u sladoledu formirati komadići leda.

Recepti za sladoled od kreme i mlijeka

Recepti u nastavku pomoći će vam da napravite najpravi sladoled od sladoleda kod kuće. Niko od vaše porodice i gostiju neće ostati ravnodušan na ovakav desert, a u to ćete se uvjeriti sami. Najvažnije je za desert uzeti kvalitetnu kremu koja će se dobro umutiti, masnoća sladoleda zavisi od masnoće kreme i koliko će leda biti u njoj. Što je više masti, to će manje leda biti u vašem proizvodu.

Standardni recept za sladoled

Trebaće vam: 500 g vrhnja sa 30 posto masnoće, 100 g sitnog šećera ili šećera u prahu i prstohvat vanilina.

Proces kuvanja:

  1. u dublju posudu stavite ohlađenu pavlaku, šećer i vanilin. Počinjemo tući masu mikserom pet minuta, trebala bi se pojaviti bujna i stabilna pjena;
  2. umućenu masu prebaciti u plastičnu posudu;
  3. stavite posudu sa sladoledom u zamrzivač preko noći.

Ostaje samo da dobijete gotov proizvod, pustite da se malo odmrzne i možete ga položiti u zdjele. Možete li napraviti ovaj sladoled kod kuće? Različiti putevi: dodati kakao, smrznuto bobičasto voće. Ali bobice se prvo moraju izgnječiti blenderom, a zatim ih staviti u umućenu masu i ponovo istući.

desert od vanile

Trebaće vam 625 g šlaga, mahuna vanile, 120 g šećera i četiri žumanca.

Sipajte šlag u šerpu. Otvorite mahunu vanilije i izvadite jezgru, a zatim mahunu zajedno sa jezgrom stavite u kremu u lonac. Stavite masu na šporet i ostavite da proključa. Zatim je potrebno skloniti sa vatre i ostaviti pola sata sa strane.

Dok se krema natapa, umutite žumanca sa šećerom, trebalo bi da dobijete gustu masu poput kreme. Sada možete izvaditi mahunu vanilije iz kreme i početi je ulijevati u masu od jaja u tankom mlazu, ne zaboravite cijelo vrijeme miješati.

Imate kremu koju je potrebno protrljati kroz cjedilo u drugu šerpu i staviti na malu vatru na šporetu. Kuvajte ga petnaestak minuta dok se ne zgusne. Ne možete dovesti kremu do ključanja, inače će se jednostavno sklupčati.

Skuvanu kremu skloniti sa šporeta i ohladiti oko sat vremena, povremeno mešajući da se film ne pojavi na vrhu. Proces pravljenja takvog sladoleda vlastitim rukama bliži se kraju. Ostaje prenijeti ohlađenu masu u aparat za sladoled ili staviti u zamrzivač. Nakon par sati, kada se desert počne stvrdnjavati oko ivica, promiješajte ga ili istucite i ponovo stavite u zamrzivač gdje će sladoled zamrznuti još tri sata.

Desert od vanile je jedan od najukusnijih

Sladoled od orašastih plodova

Ako vas zanima kako napraviti sladoled sa orasima kod kuće, ovaj recept je baš za vas. Uzmite 100 g oraha, 300 g šlaga, 160 ml javorovog sirupa, 200 g ohlađenog kondenzovanog mlijeka.

Proces kuhanja je sljedeći:

  1. sitno nasjeckajte orahe;
  2. pomiješajte javorov sirup sa vrhnjem;
  3. Sipajte kondenzovano mleko u veću činiju i dobro umutite. Mlijeko treba udvostručiti volumen i dobro se zgusnuti;
  4. sada počnite pažljivo sipati javorov sirup sa vrhnjem u umućeno kondenzovano mlijeko;
  5. marljivo promiješajte dobivenu masu i pošaljite je u zamrzivač na nekoliko sati, ne morate pokriti posudu poklopcem;
  6. nakon isteka predviđenog vremena sladoled izvadite i istucite ili sameljite, pa mu dodajte orahe i ponovo stavite u zamrzivač na par sati.

Orašasti plodovi se dodaju u sladoled od orašastih plodova u fazi njegovog hlađenja.

Ako želite da napravite ovaj domaći sladoled, sigurno će vas podsetiti na ukus sovjetskog sladoleda. Trebaće vam: litar mleka, dve čaše šećera, 100 gr puter, pet žumanaca i kašičicu skroba.

Zagrijte mlijeko i umočite puter u njega. Sve prokuhajte. U drugoj posudi treba sjediniti skrob, žumanca i šećer, sve pomiješati i samljeti dok ne postane glatko. Zatim dodajte još malo mlijeka i na kraju treba da dobijete masu konzistencije tečne pavlake.

U provrelo mleko u tankom mlazu i polako sipajte masu od žumanaca, uz stalno mešanje. Pustite masu da provri, a čim proključa skinite šerpu sa vatre i ponovo je stavite u hladnu vodu. Istovremeno sve stalno miješajte dok se masa ne ohladi do toplog stanja. Sada ohladite sladoled uz povremeno mešanje i sipajte u kalupe, pa ga stavite u frižider da se zamrzne. Tako ste dobili domaći sladoled sa ukusom sovjetskog sladoleda.

Sladoled od kafe ili čokolade

Krem sladoled je zaista jako ukusan, ali ne sav neophodni proizvodi kuvanje imaju razumne cijene. Ali možete puno uštedjeti ako kod kuće za sladoled ne uzmete vrhnje, već mlijeko kao glavnu komponentu. A ako u masu dodate kafu ili kakao - ispast će neobično ukusno!

Pripremite sljedeće namirnice:

  • pet žumanjaka - najbolje ih je uzeti od domaćih jaja;
  • čaša kuhanog kakaa ili kafe;
  • pola čaše šećera;
  • 0,5 litara mlijeka;
  • Po želji možete dodati malo likera.

Operite jaja i odvojite belanca od žumanaca. Žumanca umutiti mikserom ili pjenjačom sa šećerom. Sada uzmite zdjelu otpornu na toplinu i u nju sipajte mlijeko i kafu ili kakao. Ovu smjesu stavite na vatru šporeta i ostavite da proključa, ali ne prokuvajte.

U vruću kafu sa mlekom dodajte umućena žumanca sa šećerom. Sada morate prokuvati ovu smjesu, nemojte je kuhati. Po želji sipajte malo likera u sladoled.

Posudu stavimo u vodu da se ohladi i sipamo u posudu ili aparat za sladoled i stavimo u zamrzivač.

Ako u sladoled dodate kafu ili čokoladu, ispast će vrlo ukusno.

mlečni sladoled

Domaći sladoled od mlijeka neće biti ništa manje ukusan od svih gore navedenih deserta. Uzmite čašu šećera, 2,5 čaše mlijeka, možete staviti vanilin po ukusu, a trebat će vam i četiri jaja.

Način kuhanja:

  1. prosijati granulirani šećer i pažljivo ubaciti žumanca u njega. Dobro utrljajte i u njih stavite vanilin;
  2. stavite masu u emajliranu posudu i prelijte vrućim mlijekom;
  3. zagrijte smjesu na vatri, uz stalno miješanje drvenom lopaticom. Čim vidite da se zgusnuo, a na površini nema pjene, sklonite s vatre;
  4. sada morate filtrirati masu kroz tri sloja gaze ili sito, nakon čega se ohladi;
  5. Ohlađeni sladoled prebacite u posudu ili posudu iz aparata za sladoled i zamrznite.

Za dekoraciju domaćeg mliječnog sladoleda možete koristiti listove mente ili smrznute bobice.

Najukusniji sladoled

Recepti za sladoled kod kuće nude upotrebu raznih sastojaka. Dobićete pravo kulinarsko remek-djelo, a svi sladokusci će biti oduševljeni ovim desertom.

desert od limuna

Pripremite 500 ml domaće mleko, kafena kašika skroba, 125 g šećera, pet žumanaca, prstohvat vanile, kora od pola limuna i 180 ml svežeg limunovog soka.

Umutite žumanca sa polovinom potrebne količine šećera, dobićete kremu. U drugoj posudi pomiješajte koricu limuna sa škrobom, mlijekom, ostatkom šećera i stavite vaniliju.

Stavite masu na šporet i kuvajte je na maloj vatri, ali ne prokuvajte, već jednostavno pirjajte dok se ne zgusne. Sipajte u zdjelu i dobro pomiješajte s limunovim sokom, a zatim sipajte u kalup i stavite da se smrzava. Svakih pola sata vadite sladoled iz zamrzivača i lagano miješajte kako biste spriječili stvaranje leda.

Sladoled sa skutom od kivija

Ako želite naučiti kako napraviti domaći sladoled od svježeg sira, onda će vas ovaj recept svakako zanimati.

Želite li nešto zanimljivo?

Pripremite ove namirnice:

  • 400 g domaćeg svježeg svježeg sira;
  • 400 ml kefira;
  • 240 g kivija (u nekim receptima kivi se zamjenjuje kiselim zelenim jabukama);
  • 70 g mljevenih pistacija;
  • 140 g šećera;
  • prstohvat vanile.

Skinite kožu sa kivija i narežite ga na komade, a zatim pomiješajte sa šećerom, svježim sirom i kefirom. Tu masu umutiti dok krema ne postane glatka i prebaciti u posudu za zamrzavanje, pokriti poklopcem i staviti u zamrzivač. Gotovi desert premjestiti u zdjelice i na vrhu staviti listove mente i nasjeckane pistacije.

Sladoled od jogurta sa ananasom i mentom

Pripremite ove namirnice:

  • dvije grančice mente;
  • 280 ml gustog prirodnog jogurta;
  • kafena kašičica soka od limuna ili limete;
  • 140 g meda ili šećera;
  • kafena kašika ekstrakta mente ili kašičica likera od mente;
  • 400 g svježe pulpe ananasa.

Sitno nasjeckane listove mente sjediniti sa šećerom (med), komadićima ananasa i likerom od mente (ekstraktom). Smjesu ostavite sa strane nekoliko sati, povremeno miješajući viljuškom. Dobivenu kremu po želji možete samljeti kroz sito kako biste se riješili listova mente, ali oni nimalo ne smetaju.

Jogurt umutiti sa sokom od limuna (limete) i pripremljenim voćnim pireom, pa sladoled prebaciti u posudu i poslati u zamrzivač. Zamijenite ananas za ogrozd, kivi, dinju ili jabuku i imat ćete jednako ukusan sladoled kod kuće.

Ananas se po želji može zamijeniti bilo kojim drugim voćem.

banana desert

Na osnovu dobro poznatog kremastog sladoleda možete napraviti ukusan desert od banane. Uzmite tri banane, 150 g šećera, tri žumanca i 750 ml vrhnja. Birajte zrele i meke banane, zelene u ovom slučaju nisu prikladne.

Zgnječite banane i dodajte šećer i žumanca u kašu od banane, nakon čega se sve komponente ponovo dobro izmiksaju. Sada možete sipati kremu i staviti smjesu na vatru dok se potpuno ne zgusne. Nakon dodatnog hlađenja, sipajte sladoled u kalupe i stavite u zamrzivač na najmanje dva sata.

Voćni led

Prilično je zanimljivo i ukusan recept sladoled kod kuće. Možete uzeti apsolutno bilo koje voće, ali najukusniji sladoled se dobija od banana, breskvi, malina i jagoda. Ovaj recept možete diverzificirati i dodati par kašika likera, a prije serviranja na sladoled stavite komadiće voća.

Proces kuvanja:

  1. stavite odabrano voće, šećer i voćni sok u blender. Zatvorite ga i uključite, smjesa bi trebala biti homogena;
  2. dobijenu voćnu smjesu procijedite. Ovo je neophodno kako biste se riješili sjemenki i kore. Ako odlučite da je smjesa gusta, ulijte malo voćnog soka;
  3. voćnu masu stavite u pravougaonu posudu za pečenje i stavite u zamrzivač. Posuda sa masom treba da stoji dok se ne stvrdne, a to će se dogoditi nakon otprilike četiri sata;
  4. smrznuti voćni led razbiti na komade. Unaprijed pripremite činiju i odmah prebacite led u nju i počnite da ga mutite ručno ili blenderom dok ne postane glatka i gusta. Neprihvatljivo je da se smjesa otopi.
  5. nakon gore navedenih koraka ponovo stavite umućenu smjesu u kalup i zamrznite dok ne postane čvrsta. Sada možete poslužiti sladoled u vazama za deserte.

Kako napraviti sladoled u aparatu za sladoled

Sa ovim automatskim asistentom, proces kuhanja postaje veliko zadovoljstvo. Ali prije rada sa aparatom za sladoled, morate biti sigurni da je posuda zamrzivača potpuno ohlađena. Stoga bi bilo idealno staviti ga u zamrzivač dan prije kuhanja. Sada možete pogledati recepte za sladoled u aparatu za sladoled ispod i odabrati bilo koji koji vam se sviđa.

Aparat za sladoled može učiniti izradu sladoleda vrlo lakim.

sladoled "tutti-frutti"

Trebat će vam jedna i po čaša šećera, tri žumanca, dvije čaše mlijeka, čaša šlaga i dvije čaše bilo kojeg svježeg voća. Umjesto voća možete koristiti sitno sjeckano kandirano voće.

Žumanca utrljajte sa šećerom, ulijte u njih mlijeko i stavite vanilin. Sastojci se miješaju i zagrijavaju na laganoj vatri dok se smjesa potpuno ne zgusne. Masu koja vam je ostala potrebno je ohladiti i staviti u aparat za sladoled na pola sata, zatim pomešati sa pola čaše šlaga i ponovo sve staviti u aparat za sladoled. Dvadesetak minuta prije nego što je desert gotov, dodajte ostatak kreme i kandirano voće ili voće - šta god želite.

Instant sladoled od vanilije

Uz ovaj recept za sladoled za aparat za sladoled, možete napraviti ukusan desert za kratko vrijeme. Uzmite 600 ml vrhnja, tri kašike ekstrakta vanile i 170 g kondenzovanog mleka. Sve ove komponente se dobro umute i sipaju u aparat za sladoled. Za trideset minuta, ukusni će biti gotov.

Sladoled sa suvim grožđem

Od proizvoda će vam trebati 200 ml guste pavlake, ¼ čaše mlijeka i šećera i tri žumanca.

Pređimo sada na pravljenje sladoleda:

  1. sipajte kremu u posudu za sladoled i pustite da ih mašina malom brzinom tuče u gustu i mekanu pjenu;
  2. žumanca malo umutiti sa šećerom i uliti mleko. Stavite na šporet da se ova masa zagreje, sve vreme mešajte. Vidjet ćete da će se za samo nekoliko sekundi kristali šećera potpuno otopiti u mlijeku, a smjesa će se početi zgušnjavati pred vašim očima, ali ne bi trebala da se zgruša;
  3. sada premjestite lonac sa mlijekom sa šporeta u činiju sa hladnom vodom i počnite hladiti, stalno miješajući;
  4. toplu masu mutiti mikserom oko sedam minuta na srednjoj brzini, zatim se odvija proces mućenja velikom brzinom;
  5. Umućena žumanca sipajte u činiju aparata za sladoled. Sada ih počinjemo miješati s kremom na maloj brzini. Poklopite aparat za sladoled i stavite u zamrzivač. Dva sata nakon početka procesa zamrzavanja, možete staviti grožđice u sladoled, desert će već biti prilično gust i grožđice ne bi trebalo da se slegne na dno;
  6. nakon četiri sata mašina će prestati da radi. Sada možete gotov sladoled prebaciti u posudu i vratiti u zamrzivač.

Sada znate kako se pravi sladoled kod kuće i nije teško. Najvažnije je uzeti svježu hranu i svoju želju, a onda ćete prirediti pravi odmor za cijelu porodicu. Probajte, eksperimentirajte i razveselite svoje najmilije ukusnim desertom iz kraljevstva Snježne kraljice.

Sladoled kod kuće je teško i lako napraviti u isto vrijeme. Teško je, jer je teško organizovati ručno sinhrono mešanje i hlađenje mase. I to je jednostavno, jer se sve komponente ovog deserta mogu kupiti u odjelu prehrambenih proizvoda bilo kojeg supermarketa. Kupovina aparata za sladoled također nije problem - oni su u svakoj prodavnici kućanskih aparata. Naučite kako napraviti ukusan sladoled različite vrste koristeći aparat za sladoled, reći ćemo u članku.

Tehnologija sladoleda

Prema modernoj šemi, dva uslova moraju biti ispunjena istovremeno:

  1. Glavni sastojak (mlijeko, vrhnje, voćni sok, bjelanjak) zasitite zrakom snažnim miješanjem, dovodeći konzistenciju smjese u stanje umućene emulzije.
  2. Postepeno ohladite emulziju na temperaturu od minus četiri stepena Celzijusa, postižući stanje ujednačene gustine.

Princip rada aparata za sladoled

Rashladna posuda sa lopaticama puni se gotovom mješavinom mlijeka, vrhnja, šećera i drugih punila. Zatim se uređaj spaja na električnu mrežu. Oštrice počinju da se okreću i mešaju slatku mlečnu mešavinu, koja se hladi kontaktom sa hladnim zidovima posude. Kao rezultat toga, umućena smjesa se stvrdne i ravnomjerno miješa, formirajući sladoled iste gustine. Kvalitet sladoleda zavisi od postojanosti mešanja i ravnomernog hlađenja smese. Ako ova dva uslova nisu dovoljno povezana, u masi će se pojaviti kristali leda. Neprijatno će škripati po zubima.

Mehanički

Masa se miješa povremenim ručnim okretanjem oštrica pomoću posebne ručke. Ovu operaciju treba ponavljati svaka dva ili tri minuta. Posuda je napravljena sa duplim zidovima. Između njih se sipa mješavina krupne soli i fini led, koji se na kraju pretvara u hladni fiziološki rastvor. Vek trajanja ovog hladnjaka je kratak. Za svaku novu porciju sladoleda mora se zamrznuti u zamrzivaču. Ovaj primitivni "frižider" ovdje hladi unutrašnji zid posude. Uz pomoć mehaničkog aparata za sladoled možete napraviti sladoled kada nema struje.

Električni: automatski i poluautomatski

Moderni kućni električni aparati za sladoled dostupni su u dvije verzije:

Kratke opće upute

  1. Odabravši recept za sladoled, pripremite ga unaprijed, pomiješajte i ohladite smjesu sastojaka na temperaturu od plus 6-8 stepeni (u komori frižidera).
  2. Dodajte male doze alkohola u mliječnu formulu kako biste ubrzali proces hlađenja.
  3. Ne punite posudu više od polovine zapremine, jer će se u procesu miješanja mase njena količina gotovo udvostručiti zbog zasićenja zrakom.
  4. Voćnu kašu pripremajte dok aparat za sladoled radi, jer se može dodati tek na samom kraju kuvanja.
  5. Podesite režime rada aparata za sladoled striktno prema uputstvima proizvođača.
  6. Gotovi sladoled iz posude može se istovariti samo drvenim ili plastičnim kašikama.
  7. Ne ostavljajte aparat za sladoled uključen nakon što je sladoled napravljen. Čim mješavina mlijeka dostigne potrebnu gustinu, uređaj treba isključiti iz struje, a gotov sladoled istovariti u unaprijed pripremljene posude.

Video: pravljenje sladoleda kod kuće

Popularni recepti za sladoled

Mliječni proizvodi

Sastojci:

  • mlijeko - 390 g;
  • suho mlijeko - 25 g;
  • šećer - 75 g;
  • vanilin šećer - 15 g;
  • skrob - 10 g.

Proces kuhanja korak po korak:

  1. Sipati u čašu srednje veličine ili emajl tava skrob. Odmjerite datu porciju mlijeka čašom sa podjelama i veći dio sipajte u posudu sa škrobom u prahu. Sve dobro izmiksajte drvenom ili ručnom mikserom dok ne postane glatko.

    Prvo morate dobro izmiješati kramal i mlijeko

  2. Pomiješajte granulirani šećer, vanilin šećer i mlijeko u prahu u dubokoj šolji velikom kašikom. U smjesu dodajte preostalo mlijeko i miješajte mikserom dok se ne dobije otopina iste konzistencije.

    Koristite mikser

  3. Mliječnu smjesu iz druge posude sipajte u prvu posudu, sve dobro izmiješajte i umutite električnom miješalicom. Prebacite ekspres lonac na umerenu vatru i uz stalno mešanje drvenom kašikom sačekajte da mešavina mleka sa glavnim sastojcima počne da ključa. Odmah isključite plin i skinite vruću šerpu sa plinskog štednjaka. Ohladite na 12-15 stepeni i stavite u frižider na jedan sat.

    Nakon ključanja, smjesa se mora ohladiti

  4. Stavite posudu poluautomatskog aparata za sladoled u zamrzivač na dva sata kako bi se rashladno sredstvo smrznulo između dvostrukih stijenki posude. Izvadite činiju i u nju ulijte ohlađenu mlečnu smesu iz šerpe. Uključite aparat za sladoled u mrežu tako da oštrice počnu miješati smjesu, koja će se istovremeno hladiti u blizini zidova posude i biti zasićena zrakom.

    Stalno mešanje neće dozvoliti da se ni najmanje kapljice vode kristališu.

  5. Kada sladoled postane prozračan (to će se dogoditi nakon 30 minuta rada aparata za sladoled), volumen mliječne mase će se udvostručiti. Isključite aparat za sladoled iz električne mreže i gotov sladoled prebacite u plastičnu posudu. Čuvati u zamrzivaču.

    Sladoled je skoro spreman

  6. Izvadite posudu za sladoled iz zamrzivača 5 minuta prije upotrebe da se malo odmrzne.

Čokolada

Sastojci:

  • mlijeko - 1440 ml;
  • šećer - 195 g;
  • tamna čokolada - 340 g;
  • jaja - 12 kom;
  • kakao.

Proces kuvanja:

  1. Razbijamo jaja, odvajamo žumanca. Lagano ih umutite kašikom ili pjenjačom. Sipati u šerpu, dodati 720 mililitara mleka i sav šećer. Stavimo na gorionik, upalimo malu vatru i počnemo da mutimo kašikom dok smesa ne poprimi gustinu kisele pavlake.
  2. Isključite plamenik. Polako sipajte preostalo mleko. Čokoladu sameljite na rende i polovinu zapremine sipajte u šerpu. Dobro promešajte drvenom kašikom.
  3. Šerpu sa mlečnom masom ohladite na sobnoj temperaturi i stavite u frižider na 1 sat.
  4. Aparat za sladoled pripremimo za rad i ohlađenu masu prebacimo u činiju. Dodajte preostalu seckanu čokoladu. Uključujemo aparat za sladoled, koji će početi miješati i hladiti mliječnu čokoladnu masu.
  5. Nakon pola sata isključite aparat za sladoled i u njega prebacite gotov sladoled Plastični kontejner. Svaku porciju pre serviranja pospite kakaom.

Od kokosovog mleka

Sastojci:

  • pileće žumance - 3 kom;
  • vrhnje (sadržaj masti 35%) - 300 ml;
  • šećer - 130 g;
  • kokosovo mlijeko- 200 ml.

Uputstvo:

  1. Zagrijte kokosovo mlijeko i dodajte mu šećer.
  2. Nastavljajući da zagrevate smesu, dodajte vrhnje, mešajući drvenom kašikom.
  3. Žumanca umutite pjenjačom ili ručnim mikserom. U smesu dodati kuvana žumanca i mešajući kašikom provriti.
  4. Ohladite na sobnoj temperaturi i stavite posudu u frižider na sat vremena.
  5. Preostali koraci su slični pravljenju mliječnog sladoleda u aparatu za sladoled.

Sa mascarponeom

Glavna tajna ovog originalnog sladoleda leži u ukusnom Italijanski sir od kreme - mascarpone. Lako ga je kupiti u bilo kojem većem supermarketu. Sa visokim sadržajem masti, lombardski sir čini sladoled prozračnim, daje delikatan kremasti ukus.

Sastojci:

  • svježe maline ili drugo bobičasto voće - 500 g;
  • mascarpone - 250 g;
  • tamno smeđi šećer - 250 g;
  • vanilin šećer - 10 g;
  • svježe mlijeko - 150 ml;
  • masna krema - 200 ml;
  • sok od limuna - 2 kašike.

Proces kuvanja:

  1. Maline dobro očistite od listova i peteljki i isperite u plastičnoj posudi.
  2. Mlijeko pomiješajte sa šećerom, dodajte vanilin šećer i maline, sve umutite mikserom.
  3. Nastavljajući da mutite smjesu, pažljivo dodajte mascarpone sir i ulijte limunov sok.
  4. Umutiti posebno malom brzinom kremu dok se ne zgusne.
  5. Drvenom kašikom izlijte kremu u posudu sa mlečnom smesom i sve lagano promešajte.
  6. Stavite u frižider na jedan sat. Zatim napunite zdjelu aparata za sladoled gotovom smjesom. U aparatu za sladoled kuvajte 25 minuta (ružičasta tekstura smese treba da postane gusta).
  7. Isključite aparat za sladoled, stavite posudu sa smesom u zamrzivač na 10-15 minuta. Nakon toga, gotov sladoled se polaže u posude.

Banana

Sastojci:

  • banana oguljena i narezana na kockice - 300 g;
  • svježe mlijeko (sadržaj masti 3,2%) - 150 ml;
  • vrhnje (sadržaj masti 23%) - 100 ml;
  • bijeli granulirani šećer - 150 g;
  • vanilin šećer - 10;
  • sok od limuna - 1 kašika.

Proces kuvanja:

  1. Napravite pire od banane (mikserom).
  2. Dodajte šećer, limunov sok i vanilin šećer.
  3. Neprekidno mutite dodajte mleko i pavlaku.
  4. smiri se gotova mješavina u frižideru.
  5. Pripremljenu smjesu prebacite u činiju aparata za sladoled.
  6. Pripremite u aparatu za sladoled prema uputstvu.

Dijeta po Dukanu

Sastojci:

  • pileće žumance - 2 kom;
  • mlijeko bez masti - 200 m;
  • krema bez masti - 125 ml;
  • zaslađivač - 5 kašika;
  • vanilija - pola mahune.

Kako kuhati?

  1. Mlijeko i vrhnje se sipaju u emajliran tiganj i zagrijavaju na umjerenoj vatri do vrućeg stanja bez ključanja.
  2. Žumanca i zaslađivač umutite blenderom dok ne postanu pjenasti. Zatim im se dodaje 1/3 vrele mešavine mleka i pavlake. Razrijeđena žumanca sipaju u šerpu sa preostalom smjesom u malom mlazu. Dodajte vaniliju i zamjenu za šećer (po ukusu).
  3. Šerpa se ponovo stavi na vatru i zagreva uz mešanje dok se smesa ne zgusne. Ne treba dozvoliti da prokuha, inače će se žumanca pretvoriti u umućena jaja. Smjesa treba da bude gusta i da liči na kiselu pavlaku.
  4. Ohladite smjesu na sobnu temperaturu i stavite u hladnjak na 1 sat.
  5. Zatim ohlađenu smjesu prebacite u posudu za sladoled i pokrenite uređaj na 15-20 minuta.
  6. Gotov sladoled prebacite u plastičnu posudu.

Bez šećera

Ovaj niskokalorični sladoled konzumiraju oni koji vole slatko, dijabetičari ili paze na svoju figuru. Ako je sladoled posebno pripremljen za dijabetičare, onda u njegov sastav treba dodati sorbitol ili fruktozu, koji se preporučuju kao zamjene za šećer. Osnova sladoleda je nemasni mliječni jogurt ili drugi slični fermentirani mliječni proizvodi, a punila i zaslađivači se biraju po želji. Mogu biti tečni med i kakao u prahu, slatko voće i svježe bobice. Glavna stvar je osigurati da sladoled bez šećera ima ukus uobičajenog sladoleda ili sladoleda.
Sastojci:

  • mliječni jogurt ili vrhnje - 50 m;
  • žumanca - 3 kom;
  • puter - 10 g;
  • fruktoza ili zaslađivač šećera - 50 g;
  • bobičasto voće ili komadići slatkog voća (bobičasto voće, voćni pire ili prirodni sokovi).

Proces kuvanja:

  1. Žumanjke umutiti mikserom, dodajući im malo jogurta ili vrhnja.
  2. Umućenu masu pomešati sa preostalim jogurtom i staviti na laganu vatru. Stalno miješajte. Ne dovoditi do ključanja.
  3. U dobijenu smjesu dodati filere (pire krompir, sok, komadiće voća, bobičasto voće. Sve izmiješati.
  4. Istovremeno, u malim porcijama, dodajte zamjenu za šećer (sorbitol, fruktozu, med).
  5. Ohladite smjesu na sobnu temperaturu i stavite u hladnjak na 1 sat.
  6. Prebacite u aparat za sladoled, ostavite da djeluje 25-30 minuta. Zatim posudu sa gotovim proizvodom stavite u zamrzivač na 20 minuta.

Od pavlake i kondenzovanog mleka

Ova poslastica je drugačija. delikatnog ukusa i ravnomerno zamrzavanje. Vrlo je lako kuhati kod kuće. Treba imati na umu da kondenzovano mleko ima slatkast ukus, pa je preporučljivo uravnotežiti ga sa malinama ili jagodama, kupinama ili trešnjama (bez koštica).

Sastojci:

  • pavlaka (trgovska ili domaća 20%) - 400 g;
  • kondenzovano mleko - 380 g;
  • bobice kiselog ukusa - 200-250 g.

Kako kuhati?

  1. Pomešajte kiselu pavlaku sa kondenzovanim mlekom i umutite blenderom.
  2. Bobice pažljivo isperite, izgnječite blenderom, utrljajte u cjediljku i procijedite.
  3. Smjesu od bobica dodajte kiseloj pavlaci i sve dobro izmiksajte mikserom ili blenderom.
  4. Za ovu vrstu sladoleda ne treba vam aparat za sladoled. Gotovu masu u staklenoj ili plastičnoj posudi možete odmah staviti u zamrzivač bez miješanja na 5-6 sati.

Video: recept za sladoled u aparatu za sladoled Bartscher 135002

Kako izbjeći moguće probleme

Da bi sladoled kod kuće bio ukusan i zdrav, potrebno je da se pridržavate nekoliko uslova:

  1. Koristite samo prirodni proizvodi te svježe i kvalitetno. Ovo se odnosi na mliječne proizvode, voće i bobičasto voće, čokoladu, kakao, med. Kao arome najbolje je koristiti mahunu prirodne vanile.
  2. Prije upotrebe potrebno je ohladiti posudu za sladoled u zamrzivaču (za ručne i poluautomatske modele).
  3. Prilikom zagrevanja mlečnih i voćnih mešavina nikako ih ne dovoditi do ključanja (maksimalna temperatura zagrevanja je plus 80 stepeni).
  4. U ohlađenu smjesu dodaju se arome, ali ne u vruću.
  5. Komadići orašastih plodova, voća, čokolade prvo se moraju držati u frižideru i dodati u gotovo gotov sladoled.
  6. Dodavanje malih doza likera, ruma, konjaka ne samo da može uticati na poseban ukus sladoleda, već ga čini nežnim, prozračnim, mekim.

U toploj sezoni parkovi i avenije velikih gradova prezasićeni su kioscima sa sladoledom, i to nije iznenađujuće. Na vrućini se želite rashladiti uz poslasticu koju vole i odrasli i djeca. Kupljeni proizvod je u pravilu punjen umjetnim bojama i konzervansima, što negativno utječe na zdravlje, posebno ako je osoba alergična. Otuda potreba za pravljenjem sladoleda kod kuće.

  1. Djevojke i žene koje su na dijeti treba da zaborave na brojanje kalorija. Prefinjen ukus sladoled i njegova kremasta tekstura dobijeni su upotrebom prirodnih masti. Ako pripremite poslasticu od nemasnih sastojaka, sladoled će ispasti ne nježan, već tvrd, mrvljiv, s kristalima leda. Kada jedete takav sladoled, on će vam početi škripati po zubima poput pijeska. Izuzetak je voćni sorbet, u ovom slučaju masna baza nema odakle.
  2. Važna karakteristika pripreme je da se smeša mora mešati tokom celog ciklusa zamrzavanja. Obično je interval između radnji od 20 minuta do sat vremena, sve ovisi o ukupnoj veličini kompozicije. Što je masa gušća, to je češće potrebno miješati. Ukupan broj prijema će varirati između 4-6 puta. Ako se za pripremu proizvoda koristi aparat za sladoled, on se mora prethodno ohladiti prije ulijevanja smjese.
  3. Arome mogu biti u obliku praha, suspenzije (aromatizirani alkohol) ili gela. U svim slučajevima, oni se moraju intervenisati kao krajnje sredstvo. Sačekajte trenutak kada se masa potpuno stvrdne, a zatim nastavite sa modernizacijom.
  4. Ako odaberete recept za sladoled koji uključuje dodavanje kremasta krema, mora se ohladiti u nekoliko faza. Nakon što pomiješate sve sastojke, smjesu stavite u zajedničku komoru frižidera, sačekajte određeni interval da se poslastica ohladi. Tek nakon toga možete premjestiti posudu s proizvodom u zamrzivač, a da ne zaboravite promiješati sastav. Kulinari preporučuju da se sladoled na bazi kreme stavi u frižider preko noći. Takav potez će omogućiti da masa „sjedne“, a na kraju ćete dobiti kremastu i glatku teksturu bez mehurića.
  5. Prilikom skladištenja domaćeg sladoleda u velikim količinama neminovno se pojavljuju kristali leda. To se može spriječiti miješanjem likera s pravim okusima u kompoziciju. Naravno, proizvod je pogodan za konzumaciju odraslih, ali ne i djece. Alkohol možete zamijeniti želatinom, medom, invertnim ili kukuruznim sirupom, navedene komponente neće dozvoliti da se sladoled zamrzne. Da bi se održala meka tekstura, proizvod treba držati u plitkoj posudi, prekriti prozirnom folijom ili vrećicom na vrhu.
  6. U djelimično smrznutu smjesu treba umiješati dodatke u obliku čokolade/kokosovog čipsa, sušenog ili svježeg voća, kandiranog voća, marmelade, orašastih plodova itd. U tom slučaju sve dodatne komponente moraju biti prethodno ohlađene kako bi temperaturne razlike bile minimalne. Nakon dodavanja sladoleda, preporučuje se da se dobro promeša.

Napomenu

Da biste napravili domaći sladoled, morate odabrati samo svježe sastojke. Konačni rezultat direktno ovisi o tome. U slučaju mirisa, vrijedi dati prednost prirodna jedinjenja. Isto važi i za kremu i mleko. Također je vrijedno uzeti u obzir da će puna mahuna vanilije učiniti aromu zasićenom, što se ne može postići dodavanjem kompozicije iz vrećica.

Najčešća vrsta sladoleda. Tekstura proizvoda je veoma slatka, ali mnogi se ne libe da ga dodatno preliju medom, otopljenom čokoladom, džemom ili sosom. Idealan sladoled bi trebao biti masnoće (najmanje 15%), tek tada će ispasti ukusan.

  • granulirani šećer - 85 gr.
  • suvo mleko - 40 gr.
  • krema sa udjelom masti od 35-40% - 275 ml.
  • svježe mlijeko - 325 ml.
  • kukuruzni skrob - 1 kesica (12-15 gr.)
  • vanilin - 25 gr.
  1. U posebnoj posudi razrijedite kukuruzni škrob u 50 ml. svežeg mleka, ostaviti da nabubri. Masnu pavlaku stavite u frižider da se ohladi dok je dodate.
  2. Pripremite emajliranu posudu s debelim dnom, sastav ne bi trebao izgorjeti.
  3. Pomiješajte granulirani šećer, vanilin i mlijeko u prahu u homogenu smjesu. Počnite tankim mlazom sipati preostalih 275 ml. svježe mlijeko. Stalno miješajte da masa ne uhvati grudvice. U suprotnom, zgnječite ih viljuškom.
  4. Upalite šporet na laganu vatru, stavite mlečnu mešavinu da proključa. Kada se pojave prvi mjehurići, počnite ulijevati nabubreli škrob.
  5. Kada spojite oba sastava, nastavite dinstati masu na vatri, trebalo bi da se dobro zgusne. Kada se to dogodi, ugasite šporet.
  6. Presavijte gazu u 3-4 sloja, procijedite. Sipajte tečnost u hladnu posudu, zamotajte prozirnom folijom. Ostavite na hladnom mestu da se kompozicija ohladi na sobnu temperaturu.
  7. Izvadite kremu iz frižidera, istucite je na pogodan način (mutilica, mikser, dve viljuške), proizvod treba da naraste 1,5-2 puta.
  8. U prethodno pripremljenu smesu sipajte kremu, ponovo umutite (ne mnogo). Ostavite da odstoji oko četvrt sata, a zatim pošaljite u zamrzivač.
  9. Kako se sladoled stvrdne potrebno ga je svakih 15 minuta izvaditi i dobro promiješati.
  10. Kada se sladoled ravnomjerno ohladi, upakujte ga u papirne čaše ili čaše za vafle, a na njih stavite komadiće prozirne folije da spriječite stvaranje leda.

  • vanilin - na vrhu noža
  • krema sa udjelom masti od 38-40% - 240 ml.
  • krema sa udjelom masti od 15-18% - 220 ml.
  • granulirani šećer - 110 gr.
  • kakao prah - 65 gr. (5 velikih kašičica)
  • mljevena sol - 1 prstohvat
  1. Na šporetu ili u mikrotalasnoj zagrejte kremu sa manje masnoće, prelijte kakao prahom.
  2. Masnoću i preostalu nemasnu pavlaku sipajte u poseban tiganj, prokuvajte. Smanjite vatru, polako dodajte vaniliju i granulirani šećer, miješajte dok se kristali potpuno ne otope.
  3. U masu koja vene na šporetu dodati kakao smesu, dobro zagrejati sastav. Ugasite šporet, posolite, ohladite.
  4. Nakon što se kompozicija ohladi na sobnu temperaturu, prebacite je u aparat za sladoled ili pošaljite u zamrzivač.
  5. Pokrijte posudu prozirnom folijom, miješajte proizvod svakih pola sata. Nakon 1,5 sata sladoled možete premjestiti u čaše za vafle.

Postoji nekoliko varijacija voćnog sorbeta, razmislite o najpopularnijim od njih.

  • šećer u prahu - 165 gr.
  • svježa dinja - 600 gr.
  • svježe cijeđeni sok od pomorandže - 85 ml.
  • fina so - 1 prstohvat
  1. Skinite kožicu sa dinje, uklonite sjemenke. Sameljite voće na male kvadratiće tako da dobijete oko 0,4-0,5 kg. čista kompozicija.
  2. Sipajte sok od pomorandže u blender, dodajte sol i šećer u prahu. U sastav dodajte dinju i izmrvite masu u kašu.
  3. Nakon što pripremite voćni pire, ostavite ga 15-20 minuta da se sol i prah otopi.
  4. Sada smjesu sipajte u činiju, prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na pola sata.
  5. Nakon isteka roka valjanosti, premjestite proizvod u zamrzivač, pričekajte da se stvrdne. Ne zaboravite povremeno miješati sastav.

sorbet od jagoda
U postojeće sastojke dodati svježe ili smrznute jagode i 40 gr. med. Operite ga, pa pošaljite u blender na dinju i ostale sastojke, nasjeckajte. Zatim nastavite prema općoj tehnologiji.

Sorbet od grejpa sa kivijem
Ogulite 1 grejpfrut, uradite isto sa 2 kivija. Narežite voće na komade i pošaljite u blender sa dinjom, solju i šećerom u prahu. Nakon toga nastavite sa kuvanjem prema receptu.

  • granulirani šećer - 175 gr.
  • pileće / prepelice jaje - 2/4 kom., respektivno
  • čokolada (crna, gorka) - 1 bar
  • trešnje bez koštica - 120 gr.
  • vrhnje (sadržaj masti ne manji od 30%) - 450 ml.
  • punomasno mlijeko - 225 ml.
  1. Čokoladu narendajte na krupnije rende, stavite u frižider dok se potpuno ne ohladi. Višnje prepolovite, takođe ostavite da se ohlade.
  2. Umutite jaja na pogodan način da dobijete vazdušnu masu (dovoljno je 3-5 minuta rada mikserom). Počnite polako dodavati šećer uz miješanje.
  3. Nakon dodavanja komponente, tućite smjesu još 5 minuta, u to vrijeme ulijte mlijeko i vrhnje.
  4. Prebacite proizvod u plitku posudu, prekrijte plastičnom folijom i stavite u zamrzivač.
  5. Uklonite sladoled tokom ciklusa hlađenja i promiješajte.
  6. Nakon 1,5-2 sata smjesa će se skoro smrznuti, u ovom trenutku morate dodati ohlađene komadiće čokolade i višnje.
  7. Nakon miješanja sastojaka vratite proizvod u zamrzivač, pričekajte konačnu pripremu.

Bitan!
Po želji možete koristiti ne zrele, već smrznute ili konzervirane trešnje. Glavna stvar je da prvo ocijedite sirup i uklonite sjemenke. Višnjama možete zamijeniti i višnje.

Sladoled od kestena i rikote

Proizvod se smatra delikatesom italijanske kuhinje, ali to uopće ne znači da se ne može pripremiti ni u jednoj drugoj zemlji. Ricotta je sir s okusom orašastih plodova koji se po želji može zamijeniti pečenim sjeckanim lješnjacima.

  • svježi kesten - 620 gr.
  • ricotta ili lješnjaci - 425 gr.
  • svježe mlijeko - 280 ml.
  • granulirani šećer - 245 gr.
  • kandirano citrusno voće (limun, kivi, grejp) - 75 gr.
  • rum (po mogućnosti tamni) - 125 ml.
  • puter - 80 gr.
  1. Kestene ogulite od ljuske, stavite u vodu i prokuvajte. Nakon toga izvadite voće, narežite na komade, pržite. Zatim sameljite kestene u prah na pogodan način (mlin za kafu, blender, procesor hrane itd.).
  2. U emajlirani pleh sipajte punomasno mleko i 60 gr. šećera, upalite šporet i pirjajte na laganoj vatri dok se pijesak ne otopi.
  3. U drugu posudu utrljajte puter sa 185 gr. preostali granulirani šećer, prelijte sa 200 ml. pročišćenu vodu i tamni rum.
  4. Stavite šerpu na šporet, dinstajte sastav i istovremeno ga mešajte drvenom lopaticom da se šećer potpuno otopi.
  5. Nakon što otopite puter sa ostalim sastojcima, sklonite šerpu sa šporeta, ostavite da se ohladi na prihvatljivu temperaturu.
  6. Kada se smjesa ohladi, u nju sipajte sjeckane mrvice kestena, ušećerene citruse i rikotu (ili mljevene lješnjake), dobro utrljajte viljuškom.
  7. Umiješajte smjesu prvog sastava iz punomasno mlijeko, a zatim pošaljite proizvod u zamrzivač.

  • kukuruzni škrob - 10 gr.
  • masna krema (od 35% i više) - 110 ml.
  • granulirani šećer - 110 gr.
  • suvo mleko - 35 gr.
  • punomasno mlijeko - 345 ml.
  1. Stavite 50 gr. šećera u emajliranoj šerpi, od njega napravite sirup tako što ćete ga otopiti na šporetu.
  2. Kada se granule potpuno istopi, uliti 75 ml. punomasno mlijeko. Kuhajte masu na šporetu dok proizvod po konzistenciji ne nalikuje kondenzovanom mleku.
  3. Razblažite 30 ml kukuruznog škroba. mleka, ostaviti da nabubri.
  4. U posebnoj posudi sjediniti mlijeko u prahu i preostali granulirani šećer u jednu kompoziciju, pa u smjesu uliti svježe mlijeko i stalno miješati.
  5. Dodati šećerni sirup, infuzirani škrob, krema, promiješati i procijediti.
  6. Ohladiti u frižideru, pa prebaciti u zamrzivač dok se ne skuva.

Postoji mnogo načina da napravite sladoled kod kuće. Sladoled i krem ​​brulee smatraju se klasicima žanra. Za gurmane, sladoled na bazi rikote i kestena bit će neobičan, djeci će se svidjeti delikatesa s komadićima čokolade.

Video: kako napraviti domaći sladoled

Novo na sajtu

>

Najpopularniji

Nutrition magazine.

© 2022. .

POPULAR SECTIONS