Recepti za janjeća rebra na žaru. Kako ispeći jagnjeća rebra u tiganju. Kako peći rebra u rerni

Pozdrav dragi čitaoci mog bloga! Nedavno sam malo istraživao. Pitao sam svoje prijatelje koliko često kuvaju ovčetinu. Ispostavilo se da im je ovo meso rijedak gost. Oni samo znaju šta je od toga. Ali danas ću vam otkriti tajne kako pržiti janjetinu u tavi, reći ću vam opcije za marinadu i par jednostavni recepti podijelit ću.

Neki ljudi pogrešno vjeruju da su jela od janjetine prisutna samo u prehrani kavkaskih gorštaka i orijentalnih ljudi. Ali to nije slučaj. Na primjer, u Škotskoj se haggis priprema od janjetine, u Grčkoj - musaka, u Irskoj - irski gulaš.

Energetska vrijednost svježeg mesa (na 100 g) je 209 kcal. Štaviše, ima 0 g ugljenih hidrata, 16,3 g masti i 15,6 g proteina.

Ponekad se može čuti mišljenje da je jagnjeće meso previše masno. Ali, reći ću vam da ovaj proizvod sadrži oko 2 puta manje masti od svinjskog. A u jagnjećoj masti holesterola je 2,5 puta manje nego u goveđoj masti. Stoga se u obzir uzima jagnjeće meso dijetetski proizvod.

Sadrži i vitamine B grupe. Osim toga, meso je bogato cinkom, kalijumom, natrijumom, silicijumom, gvožđem i drugim mineralima. Na primjer, jagnjetina sadrži 30% više željeza od iste količine svinjetine ili govedine.

Zato je upotreba ovog "lijeka" indikovana kod niskog hemoglobina. Osim toga, ovaj proizvod stimulira gušteraču, pa čak i sprječava razvoj dijabetesa.

Kako se riješiti specifičnog mirisa mesa

Kako bi jagnjetina ostala bez mirisa, savjetujem vam da je potopite u votku. Prelijte pripremljeno meso i ostavite nekoliko sati.

Alternativno, okus proizvoda može se ublažiti mariniranjem mesa. Savjetujem vam da mladu janjetinu držite u marinadi 10 do 12 sati. Međutim, što je životinja starija, meso duže mora odležati. Inače, dodatni plus kiselog proizvoda je što se kuha mnogo brže.

Postoji mnogo varijanti marinada. Reći ću vam samo neke od njih:

Na bazi biljnog ulja . Po kilogramu mesa: 70 ml ulja, začini ruzmarin + timijan, 1 kašičica. sitno narendanog đumbira, 2 kašike. l limunovog soka i 2 čena belog luka. Uzmite i malu gomilu zelenila koje volite. U vruće ulje dodajte svježi ili sušeni ruzmarin i začine timijana. Smjesu ohladiti i obogatiti limunovim sokom, naribanim đumbirom i mljevenim bijelim lukom. Dodajte krupno seckano zelje. Promiješajte sastojke. Ako pečete u grill tiganju, izvadite zelje iz mesa.

Jogurt... Trebaće vam: čaša nezaslađenog jogurta, veliki luk, 1 kašičica. senfa, 2 supene kašike sok od limete (ili limuna) + malo karija. U prirodno fermentisani mlečni proizvod dodajte senf, nasjeckani luk i sok od citrusa. Zatim kompoziciju obogatite karijem. Komponente dobro izmiješajte. Ova začinjena mješavina dovoljna je za mariniranje 1 kilograma jagnjetine.

Koliko dugo pržiti jagnjetinu

Ovaj proizvod ne smije se kuhati predugo. Sa produženim termičku obradu postaje suv.

Naravno, vrijeme prženja u velikoj mjeri ovisi o veličini porcioniranih komada i karakteristikama pripreme proizvoda.

Pecite odreske u gril tiganju oko 3 minute sa svake strane. Za jače pečenje ponovite proces pečenja sa obe strane.

I evo izbora izvrsna jela koji se mogu kuvati u tiganju. Svaki korak po korak recept jednostavan za pripremu. Ako se pridržavate svih preporuka, ispast će nevjerovatno ukusno.

Kako ispeći jagnjeća rebra u tiganju

Pripremite sljedeće namirnice:

• kilogram rebara;
• 4 veća luka;
• 4-5 čena belog luka;
• ½ tsp kumin (opciono);
• sol + začini po ukusu;
• maslinovo ulje za prženje.

Upaliti malo gasa na šporet i staviti tiganj. Sipajte ulje u činiju i stavite rebra jedno uz drugo. Usput, birajte proizvod koji nije mršav, već s masnim prugama. U tom slučaju meso će se kuhati u vlastitom soku i ispasti će mekano i mekano.

Pospite meso na kockice luka. Tokom dinstanja potpuno će se otopiti, tako da se neće osjetiti u posudi.

Zatim posudu poklopite poklopcem i, ne dodirujući posudu, ostavite 10-15 minuta. Za sada ostavljamo vatru malo više od minimuma. Štaviše, tiganj mora biti debelih stijenki tako da ništa ne izgori.

Za to vrijeme sastojci će pustiti sav svoj sok. Zatim posolite jagnjetinu, dodajte kim i ostale začine. Sitno nasjeckajte bijeli luk ili ga propasirajte kroz presu za bijeli luk. Dodajte beli luk u posudu za serviranje i dobro izmešajte sastojke kašikom.

Zatim smanjite gas na minimum kako bi se meso dobro ispeklo. U procesu takvog gašenja ispustit će još više soka. Pokušajte da komadi budu odvojeni jedan od drugog. Preporučljivo je ne otvarati poklopac istovremeno.

Vrijeme dinstanja jela je oko 1,5 sat. Ali ovdje ima nijansi. Ako kuhate nemasno jagnjetinu sa malim slojevima masti, obavezno dodajte malo vode nakon 30 minuta. Ako u posudi ima dovoljno tečnosti, nakon 50 minuta otvorite poklopac i okrenite popečena rebra. Zatim ostavite jagnjetinu da se kuva još 20-30 minuta.

Gotova rebra izgledaju ukusno. Pre serviranja prelijte ukusnim mesnim sokom i lukom. Neopisivo ukusno 🙂

Kako pržiti jagnjetinu u tiganju sa lukom

Sastojci za poslasticu:

• kilogram janjetine (uzmite meso od ljaške);
• 2 žlice puter;
• 3 paradajza;
• 2 glavice luka;
• 3 zelene paprike;
• sol + začini (po ukusu).

Stavite tiganj na jaku vatru i dodajte maslac i ulje. U to vrijeme narežite luk na velike poluprstenove i pošaljite da se prži u mješavini ulja. Promešati, kuvati dok ne omekša. Zatim dodajte krupno iseckani paradajz i Paprika... Ne pokrivajte posudu poklopcem - višak vode bi trebao ispariti.

Kada povrće nestane, dodajte meso u šerpu. Povremeno okrećite jagnjetinu (ovo je da ostane sočno i ravnomjerno pečeno). Istovremeno, nemojte smanjivati ​​vatru. Tako će sav sok unutar mesa biti zatvoren, a jagnje će ispasti vrlo sočno.

Kada janjetina porumeni, dodajte prstohvat timijana i posolite. Sve promiješajte. Zatim, smanjivši vatru na najmanju, pokrijte lonac poklopcem. Krčkajte još 20 minuta.

Želite li vidjeti majstorsku klasu o tome kako pravilno pripremiti ovo jelo? Zatim pogledajte ovaj video.

Naravno, proces kuhanja traje dugo. Ali takvi "troškovi" se isplate s kamatama. Ako budete dovoljno strpljivi, vas i vašu porodicu čeka iznenađenje - ukusna večera zagarantovano!

Jagnjetinu pržimo sa krompirom

Sastav ovog izvrsnog jela:

• 200 grama mesa sa masnoćom;
• bulb;
• 200 grama krompira;
• sol + začini;
• zelenilo.

Marinirano meso isečeno na porcije (po 50 g) stavite u zagrejani dublji tiganj. Pržite proizvod na laganoj vatri u vlastitom soku dok ne bude napola kuhan. Povremeno okrećite jagnjetinu tokom kuvanja.

Oguljeni luk krupno iseckati. Oguljeni krompir takođe narežite na kockice. Šaljite luk i krompir u tiganj. Sadržaj lonca posolite i začinite začinima.

Pokrijte posudu poklopcem i dinstajte dok ne omekša. Nakon što isključite plin, posudu pospite nasjeckanim začinskim biljem. Zatim pokrijte tepsiju poklopcem i ostavite 10 minuta. Fenomenalna aroma ovog jela je jednostavno neopisiva.

Jagnjetina na žaru

Za ovaj ukusni ukus pripremite sljedeće proizvode:

• 400-450 grama jagnjetine;
• grančica svježeg ruzmarina (ili sušenog začinskog bilja);
• 3 žlice maslinovo ulje;
• limun;
• 1-2 čena belog luka;
• biber + sol po ukusu.

Meso narežite na komade (debljine oko 2,5 cm) i lagano istucite čekićem. Kotlete pokapajte maslinovim uljem i pospite nasjeckanim bijelim lukom i sjeckanim ruzmarinom. Jagnjetinu posolite i popaprite, a zatim pošaljite posudu sa kotletima u frižider na pola sata.

Zatim izvadite svježi ruzmarin. I pošaljite kotlete u zagrijanu gril tiganju i pržite ih sa svake strane na jakoj vatri. Kuvano meso poslužite sa kriškama limuna.

Kada pržite u tiganju, stavite komade jagnjetine sa masnom stranom nadole. Tada će meso biti ukusnije i mekše.

Kuvano meso poslužite odmah. Masnoća se brzo smrzava, što može učiniti jelo neukusnim.

Jagnjetina ide uz majčinu dušicu, majoran, đumbir, mentu i origano. Takvi začini će obogatiti ukus jela i dati hrani nevjerovatnu aromu. Stoga ne štedite ove začine za meso i eksperimentirajte. Svakako pišite o svim svojim otkrićima u komentarima. I također podijelite link do članka na društvenoj mreži sa svojim prijateljima. Želim vam kulinarski uspjeh i opraštam se od vas: ćao, dragi moji kuhari! 🙂

Uputstvo za upotrebu

Roštilj rebarca: tajne kuvanja

Roštilj rebarca, zlatno smeđa, hrskava, sa ukusnom koricom, pripremaju se na otvorenom, kod kuće na roštilju ili u rerni, a poslužuju se kao glavno jelo uz povrće i krompir. Rebra su dio prsa sa slojem mišića, masnoće i rebara – ovo meso se smatra najmekšim, najsočnijim i najukusnijim, posebno ako je pravilno pečeno. Svinjska, goveđa i jagnjeća rebra, mirisa na drva i vatru, savršena su grickalica uz pivo i prepoznatljivo jelo svakog piknika. Vaša porodica će sigurno cijeniti aromatična, začinjena i sočna rebarca, koja su pravi užitak kuhati!

Kako skuhati rebra sa roštilja: pripremanje mesa

Za ovo jelo uzmite ohlađeno svinjsko, juneće ili jagnjeća rebra sa dosta mesa i tankim slojem masti. Preporučljivo je uzeti rebra mlade životinje - mogu se razlikovati po laganoj nijansi mesa i tankom sloju bijele slanine. Iako se smatra da je svinjetinu najbolje peći na roštilju jer se brže skuva, ukusna su i jagnjetina i junetina, a dugotrajnim mariniranjem eliminiše se tvrdoća junećeg ili telećeg mesa. Međutim, ako pravilno skuvate meso, ono će se lepo ispeći, postati mekano, sočno i veoma mirisno. Najbolja rebra se dobijaju iz obalnog dela u blizini samog pršljena, gde su rebra veoma mala.

Dakle, meso se dobro opere, film se skida sa stražnje strane rebara, skupljajući ga oštrim nožem. Ako se film ne ukloni, rebra će postati kruta - izgledat će "gumasta". Zatim se rebra iseku na nekoliko komada, tako da svako od njih ima oko 2-5 sjemenki. Neki kuhari tvrde da što je veći komad, meso će biti ukusnije. Ako se spremaju zamrznuta rebarca, treba ih odmrznuti u frižideru na 5°C, gde je najbolje ostaviti preko noći.

Kako ukusno marinirati rebra sa roštilja

Meso se natrlja solju, biberom, biljnim uljem i ostavi na hladnom mjestu nekoliko sati - ovo je najlakši način za mariniranje. U tom slučaju na 1 kg mesa treba uzeti oko 20 g soli. U smjesu za ribanje možete dodati čili papričice, dimljena paprika, sušeni beli luk, šećer od trske i seckano suvo bilje. Ako meso prekrijete prozirnom folijom i stavite u frižider, jelo će ispasti ukusnije i slanije.

Neke domaćice mariniraju rebra ili u roštilj sosu posebno napravljenom za pečenje rebarca ili u nekom drugom sosu, ovisno o receptu i ličnim željama. Obično se rebra mariniraju najmanje pola sata, ali bolje je više, pa će postati ukusnije i sočnije. Kako natopite svoja BBQ rebra za maksimalan ukus začina? Da biste to učinili, bolje ih je ostaviti u frižideru preko noći.

U marinadu za roštilj rebra dodaju se različiti sastojci - soja sos, med, paradajz sos, beli suvo vino, limun ili sok od narandže, bijeli luk, luk, senf, šećer, đumbir, vinsko sirće, aromatično bilje i začini. Jedna od najuspješnijih marinada - sok od jabuke i sirćeta, ako prije mariniranja u meso utrljate mješavinu suhe majčine dušice, dimljene paprike, sjemenki komorača, bijelog luka i smeđeg šećera, rebra će ispasti neobično ukusna. Postoji mnogo različitih recepata za umak, osim toga, svaka domaćica može smisliti svoj prepoznatljivi sos, glavno je da se meso duže marinira, a to je glavna tajna sočnih rebarca.

Rebra za roštilj iz pećnice Recept

Stavite rebra u rernu, zagrejanu na 200°C, direktno na rešetku ili pleh, prelijte sosom, prekrijte folijom i pecite 20 minuta, a zatim skinite foliju i pecite još 20 minuta. To se radi tako da se meso prvo dobro dinsta pa tek onda porumeni. Ako je sve obrnuto, rebra iznutra će ostati vlažna. Dobro je ako u pećnici postoji grill način rada, onda na samom kraju možete ostaviti meso ispod roštilja 10 minuta. Jelo se priprema na roštilju po istom principu. Postoji i drugi način kuhanja - rebra se prže na vrelom ulju u tiganju od lijevanog željeza do zlatno smeđe boje, zatim im se dodaju luk, bijeli luk i začini, zaliju vinom, vodom i pirjaju sat vremena. Gotova rebarca ostavite da se osuše, namažu roštilj sosom i peku u rerni 5-10 minuta, dok se ne stvori ukusna korica boje karamele. Ova metoda je pomalo slična stari recepti, gde su se rebra prvo kuvala, a zatim pržila na vatri, verovalo se da tako kuvano meso postaje mekše. Mnogi moderni kuhari smatraju ovu metodu neprihvatljivom, tvrdeći da kvari okus rebarca. Zanimljivo je da Britanci peku rebra 6-8 sati na 80-90°C tako da se tope u ustima.

Pečena i pečena rebra

Rebra se mogu peći na roštilju, na rešetki ili na ražnjićima poput ćevapa. Kuvaju se 20-40 minuta, dok ih treba preliti sosom za sočnost i povremeno okretati za ravnomjerno prženje. Za kuhanje jagnjetine i govedine vatra mora biti slabija, inače će meso brzo porumeniti, ali će unutrašnjost ostati vlažna. Spremnost mesa se lako provjerava: morate ga probušiti i promatrati sok - bistra tekućina ukazuje da su rebra spremna.

Ako se za pečenje rebarca koristi roštilj na ćumur, meso se izlaže pola sata nakon što ćumur počne da tinja i ne peče se na direktnoj vatri, već na strani suprotnoj od one na kojoj se nalazi ćumur. Na ovaj način rebarca se kuvaju 1,5-2 sata. Ista pravila se drže i na plinskom roštilju, a vrijeme kuhanja je oko 40 minuta. Možete postupiti drugačije - umotajte meso u foliju i pecite na direktnoj vatri pola sata.

Tajne i suptilnosti kuhanja rebarca

Velika količina masnoće često sprečava da se meso na rebrima dobro ispeče, pa je višak bolje ukloniti.

Ako želite da meso ima zanimljiv i vedar ukus, na rešetku ili lim za pečenje stavite bobice i voće kiselkastog ukusa zajedno sa rebrima - brusnice, brusnice, ribizle, kisele jabuke... Da meso bude mekano i hrskavo u isto vreme, pržite prvo na laganoj vatri, a na kraju na jakoj, tako da se napravi zlatno smeđa korica. Drugi način da meso bude omekšano je da se marinira u soku od ananasa, koji sadrži enzim bromelain, koji omekšava najžilava mesna vlakna. Međutim, rebarca s tropskim okusom jelo su za svačiji ukus; možda se neće svidjeti svima.

Kada je meso pečeno, maknite ga sa vatre hvataljkama i umotajte u foliju na 10 minuta da prođe - ovaj trik pomaže da se očuva ukus i aroma jela. Poslužite topla rebarca sa omiljenim sosom.

Recept za roštilj rebarca sa marinadom od soka

Operite i osušite 2,5 kg svinjska rebra, nasjeckajte ih na manje komade ne veće od 5 rebarca i marinirajte. Za marinadu pomiješajte čašu kečapa ili drugog paradajz sos i pol čaše soka od višnje ili nara, 4 žlice. l. biljnog ulja, 2 kašike. l. tečnog meda i 2 kašike. l. vinsko sirće, 3 kriške, protisnuti beli luk, biber i so po ukusu. Meso potopite u ovu mirisnu i začinjenu tečnost oko 6 sati i pržite na rešetki 20 minuta prelivajući sosom.

Svinjska rebra sa pivskom glazurom

Prelijte sa 2 kg nasjeckanog smjesom za kiseljenje bibera, soli, korijandera, mljevena paprika i sjeckani bijeli luk, prethodno pomiješan sa biljnim uljem. Ukiseljena rebra stavite na rešetku i pecite 15 minuta sa svake strane. Dok se meso peče, glazirajte sa 1 šoljicom roštilj sosa, 5 kapi Tabasco sosa i 150 ml tamnog piva. Zatim kistom nanesite glazuru na pržena rebarca, uradite to još 2 puta svakih 5 minuta, zatim okrenite rebra i ponovite postupak.

Nežna janjeća rebra sa cilantrom

Operite i ogulite 1 kg, nasjeckajte na komade od po 3 rebra. Meso natrljajte solju i crnim biberom i mikserom pripremite smjesu za marinadu sušena paprika, sušeni paradajz i mljevena zrna cilantra, natrljajte rebra ovim začinima i stavite ih u posudu za kiseljenje. Stavite 2 nasjeckana luka, nasjeckani cilantro i ostalo zelje, sve izmiješajte rukama i ostavite u hladnjaku preko noći. Pecite rebra na roštilju oko sat vremena, dok vatra sa ugljevlja ne bi trebalo da bude jako jaka.

Kako napraviti BBQ sos za svinjska rebarca

Ako rebra prelijete sa roštilj sosom, meso će izgledati sjajno i kao glazirano - ne samo da je lijepo, već je i ukusno. Najjednostavniji sos se pravi od ½ šolje kečapa, 1 kašike. l. Sirće, 2 kašičice. umak od soje, ½ šolje šećera od šećerne trske i 2 kašičice. Worcestershire sos, napravljen od sirćeta, šećera i ribe.

Ponekad se u sos dodaju luk, origano, puter, limunov sok, tabasko sos, beli luk, crno vino i začini. Smeđi šećer, slatki senf, med i balzamiko sirće daju sosu prijatan slatko-kiseli ukus.

Meso goveda se smatra manje pristupačnim od peradi u smislu troškova, tako da se većina recepata zasniva na jeftinim dijelovima. Jagnjeća rebra su dobar primjer budžeta, ali gotovo univerzalna mesni proizvod... Međutim, kako pripremiti jela pomoću njih i koja pravila se ne smiju zanemariti?

Kako peći rebra u rerni

Meso goveda uvek zahteva predtretman. Ovo se posebno odnosi na jagnjetinu, za koju je potrebno više od sat vremena. Često profesionalci savjetuju da ga mariniraju 2-3 sata prije početka rada, inače će proizvod biti vrlo suh. Rebra pečena u rerni mogu se kuvati pojedinačno ili sa povrćem, dinstati u loncima ili na roštilju. nekoliko pravila:

• Bolje je kuhati jagnjetinu na maloj snazi. Visoke temperature u rerni su podešene samo na poslednje minute.
• Ako je moguće, pokušajte prvo da prokuvate rebra do pola, a tek onda ih pošaljite na pečenje: tako će janjeće meso biti mekše.
• Ne biste trebali kuhati rebra za buduću upotrebu - čuvaju se samo 1-2 dana.

Kako odabrati pravu jagnjetinu

Na ukus gotovog jela utječe i kvalitet proizvoda koji je upotrijebljen za njega, pa je vrlo važno odabrati dobru janjetinu. Profesionalci preporučuju da ga potražite na pijaci, gdje je meso uvijek ohlađeno, a ne zamrznuto, za što su krive velike trgovine. Ako ne postoji način da saznate kako je proizvod transportiran i kako je pohranjen, proučite sljedeće točke:

• Veličina rebra. Ako su prevelike, onda su uzete od starog ovna, pa meso može biti previše žilavo, suho i zahtijevat će dugo mariniranje. Poželjne su male veličine, jer je meso mladog ovna nježnije. Profesionalci jagnjetinu nazivaju najvrednijim.
• Miris. Dobro, svježe meso nema oštru aromu (osim ako komad ne prinesete direktno u nos). Svaka kiselkasta ili oštra nota bi trebala ostaviti utisak da su rebra pokvarena.
• Masna boja. Što je životinja mlađa, to je sloj lakši. Preporučljivo je odabrati rebra koja imaju svijetložutu ili gotovo bijelu masnoću.
• Nijansa mesa. Kod stare ovčetine je tamnocrvena, gotovo bordo, a kod mladog ovčetina je izrazito ružičaste boje.

Mogućnosti kuhanja

Osim gore navedenih nijansi odabira ovog proizvoda i rada s njim, potrebno je znati još nekoliko tačaka vezanih za to kako ukusno i ispravno kuhati janjeća rebra u pećnici. Profesionalci daju takve savjete:

• Odaberite keramičko ili stakleno posuđe. Poželjno je da se na njega pričvrsti poklopac.
• Klasičan način pečenje rebarca u rerni - na rešetki. Obavezno je ispod njega staviti duboki lim za pečenje u koji se ulijeva voda: visoka vlažnost će omogućiti da se meso ravnomjerno ispeče.
• Približno trajanje pečenja janjećih rebarca u pećnici, koja su već prokuhana, je pola sata. Preporučena temperatura je 190-200°C.
• Ako kuhate sirovo meso, vrijeme rada se povećava na 1,5 sat.Jeste li dobro marinirali proizvod? Ovaj parametar možete smanjiti na sat vremena.

Kako kuhati jagnjeća rebra u pećnici - recept sa fotografijom

Ovo meso, sa svojom visokom nutritivnom vrednošću, je dijetalno: njegovo korišćenje nema negativan uticaj na nivo holesterola, pankreas takođe dobro prihvata takav proizvod. Kalorijski sadržaj sirovog jagnjeća rebra je oko 200-205 kcal, tako da većina jela s njima neće štetiti figuri. Među receptima u nastavku možete pronaći opcije za vrlo lagane, ali obilne večere, a fotografije će vam pomoći da pronađete ideju za lijepu prezentaciju.

Sa krompirom

Takva kombinacija mesa i gomolja dostupna svima, tradicionalna za rusku trpezu, uvijek nađe svoje mjesto u kulinarskoj knjizi. Jagnjetina s krumpirom izgleda i osjeća se ništa lošije od poznatije svinjetine/junetine ili peradi. Generalni recept izgleda jednostavno, set sastojaka je osnovni. Za janjeća rebra u pećnici s krumpirom preporuča se odabrati najjednostavniju marinadu: maslinovo ulje sa suhim začinskim biljem ili kiselo vrhnje sa svježim začinskim biljem. Isti sos možete poslužiti i uz gotova jela.

Sastojci:

• jagnjeća rebra - 8 kom.;
• limun;
• krompir - 6 kom.;
• maslinovo ulje - 5 kašika. l .;
• čena belog luka - 3 kom.;
• grančica ruzmarina;
• krupna sol;
• sušeno italijansko bilje.

Način kuhanja:

1. Sameljite ruzmarin u prstima, pomiješajte sa solju, sjeckanim bijelim lukom, maslinovim uljem. Dodajte kašiku limunove korice.
2. Jagnjeća rebra operite, osušite ubrusom.
3. Pomiješajte limunov sok sa biljnom mješavinom, u njoj marinirajte meso (sat i po).
4. Krompir narežite na četvrtine i stavite na pleh. Prelijte maslinovim uljem i posolite.
5. Po krompiru rasporedite kisela rebarca, prekrijte folijom.
6. Jelo je vrlo lako ispeći: držite ga na prosečnom nivou na 190 stepeni 20 minuta, zatim uklonite foliju i pecite još 25 minuta na 180 stepeni.

U rukavu

Ova metoda kuvanja je pogodna za djevojke koje brinu o svakoj kaloriji. Zahvaljujući vlazi koju stvara poseban rukav, meso je uvek sočno i mekano, čak i bez masnih komponenti u marinadi. Jagnjeća rebra možete kuhati u pećnici u rukavu kao samostalno jelo, dopunivši ih svježim prilikom posluživanja salata od povrća sa prelivom od limuna.

Sastojci:

• jagnjeća rebra - 4-5 kom.;
• sol;
• čena belog luka - 4 kom.;
• timijan - 1/2 kašičice;
• grančice kopra.

Način kuhanja:

1. Operite rebra, uklonite višak masnoće (ako postoji).
2. Natrljajte solju i komadićima belog luka.
3. Pospite timijanom i naribanim koprom.
4. Preklopite rukav, zavežite ga, nekoliko puta protresite rebra.
5. Zagrijte rernu na 185°C. Pecite jelo 45 minuta.

U foliji

Ovaj recept se također smatra dijetalnim, iako ovdje postoji slatka komponenta - med, koji je važan dio marinade. Kako skuvati meka rebra u rerni u foliji? Lako kao u rukavu i meso ne zahteva dodatnu masnoću za sočnost. Posluživanje jela po ovom receptu preporučuje se uz basmati pirinač koji je skuvan od kurkume i puter.

Sastojci:

• jagnjeća rebra - 1,8 kg;
• susam;
• tečni senf - 3 kašike. l .;
• med - 2 kašike. l .;
• sol.

Način kuhanja:

1. Med sa senfom dobro pomešati, postižući homogenost.
2. Njime natrljajte oprana rebarca, čvrsto umotajte u foliju na sat vremena.
3. Otkrijte, posolite, pospite susamom.
4. Ponovo zamotajte, stavite na lim za pečenje. Pecite 40 minuta na 190 stepeni.
5. Skinite foliju, rasporedite rebra na rešetku preko istog pleha. Peći još 10 minuta na 210 stepeni.
6. Gotovo jelo na fotografiji i u zivotu, sa prelepom prezentacijom, izgleda kao restoran.

Pirjana rebarca sa krompirom u rerni

Nežno meso, mrvi krompir, sočni paradajz, slatki luk - ovo jelo ima idealan balans ukusa. Sirna kora- kao njegov vrhunac. Nedostatak velike količine začina omogućava da se okusi svakog proizvoda u potpunosti otvore. Profesionalci savjetuju kuhanje ukusnih pirjanih rebara s krumpirom u pećnici u porcioniranim oblicima ili keramičkim posudama. Ne zaboravite da potonje stavite u hladnu rernu.

Sastojci:

• rebra - 1,4 kg;
• krompir - 5-6 kom.;
• korijen celera;
• bulb;
• paradajz - 3 kom.;
• ljuta paprika - mahuna;
• maslinovo ulje;
• sol;
• polutvrdi sir - 110 g.

Način kuhanja:

1. Ljutoj paprici odrežite samo nos, nasjeckajte je. Pomiješajte sa maslinovim uljem i solju. Ovom smjesom obraditi rebra.
2. Luk narežite na kolutiće, paradajz na krugove. Narendajte sir.
3. Krompir oguliti, iseći na kockice zajedno sa korenom celera. Pržite na maslinovom ulju dok ne porumeni.
4. Rebra poređajte u šerpe, u svako dodajte pola čaše vode.
5. Rasporedite po vrhu prženo povrće, kolutiće luka, paradajz, rendani sir.
6. Preporučljivo je peći ova ukusna rebarca u rerni 50 minuta na 180 stepeni, a zatim ostaviti da odstoje još četvrt sata.

Marinada

Profesionalci uvjeravaju da su za jagnjetinu prikladni umaci bilo kojeg ukusa - dobro se slaže i s medom i sa ljuta paprika... Neće se pokvariti ni velika količina začinske marinade za janjeća rebra u pećnici. Međutim, postoji nekoliko "zlatnih" kombinacija:

• Provansalska verzija: bijelo vino i vrhnje su spojeni 2:3. Rebra se namaču u ovom sosu oko sat vremena.
• Grčka marinada: maslinovo ulje i limunov sok 2:1 prstohvat mljeveni biber sa mažuranom. Marinirajte jagnjeća rebra za 1-1,5 kašičice.
• Egzotičan ukus mesu daće tandem soka od nara i belog vina (1:4), u koji se dodaje sok i seckano sveže začinsko bilje. Jagnjetinu morate marinirati 3-4 sata.

Video

Jagnjetina se smatra dijetetskim proizvodom. Po sadržaju masti 2 puta je inferiorniji od svinjskog, a sadrži 2,5 puta manje holesterola od govedine. Međutim, ne priprema svaki dom često jela od njega. Stvar je u tome što ne znaju sve domaćice recepte za kuhanje jagnjetine, neke se plaše neobičnog mirisa, druge se plaše osušiti meso kuhanjem u tavi. Zapravo, ako znate neke od suptilnosti, sve ove poteškoće su u potpunosti otklonive, pa čak i okus janjetine može biti oslabljen, iako će vam s vremenom početi djelovati privlačno i vrlo ukusno. Jagnjeća rebra možete pržiti u tiganju da budu mekana i sočna. Kao rezultat toga, jelo će ispasti vrlo ukusno i ekonomično i pri odabiru dobar recept mogu čak ukrasiti i svečani sto.

Mogućnosti kuhanja

Ako prvi put počinjete da kuvate janjeća rebra u tavi, a još uvek ne znate kako da ih učinite mekanim i sočnim, dobro će vam doći saveti iskusnih kuvara.

• Kada se meso peče u tavi, rizik od presušivanja je prilično visok. Stoga nije preporučljivo koristiti smrznuta janjeća rebra. Očigledno su manje sočne od svježih, jer gube dio vlage tokom odmrzavanja, posebno ako se odmrzavaju u vodi ili mikrovalnoj pećnici. Jedini siguran način da odmrznete janjeća rebra je u frižideru.
• Meso starog ovna je prilično žilavo, potrebno mu je dosta vremena da se skuvaju njegova rebra. Za to vrijeme se zaista mogu osušiti. Iz tog razloga je za prženje u tiganju bolje izabrati mlada jagnjeća rebra i ne kuvati ih duže od vremena navedenog u receptu. Jagnjeća rebra su manja od onih kod odraslog ovna, salo na njima ima vrlo svijetlu, gotovo potpuno bijelu nijansu.
• Jagnjeća rebra će se skuvati mnogo brže ako ih prethodno marinirate. Mariniranje ne samo da će ubrzati proces kuhanja, već će ga učiniti i ukusnijim.
• To svinjska rebra ispalo je sočno, prvo se prže do zlatno-smeđa, koji "zapečati" sok iznutra. Pržite na zagrejanom tiganju, a ako naiđete na nemasnu jagnjetinu možete dodati biljno ulje ili masnoća repa. Zatim dodajte vodu, juhu ili marinadu, smanjite vatru i pirjajte rebarca na laganoj vatri dok ne omekšaju, odnosno oko 1-1,5 sati, u zavisnosti od veličine rebarca i vremena koje su proveli u marinadi.
• Jagnjeća rebra se mogu soliti tek nakon što su ispržena. Činjenica je da sol ima svojstvo da "vuče" vlagu iz mesa, a ako se rebra posole prerano, izaći će suha.

Jagnjeća rebra pečena u tiganju mogu se poslužiti sa ili bez ukrasa. Svježe povrće ponekad se služi umjesto priloga. Jagnjeća rebra dobro se slažu sa kiselim lukom, kečapom.

Jagnjeća rebra u tiganju sa lukom

• jagnjeća rebra - 1 kg;
• luk - 0,4 kg;
• beli luk - 4 čena;
• zira - 5 g;
• limun - 1 kom.;
• biljno ulje - koliko će biti potrebno;
• sol po ukusu;
• rendani đumbir - 5 g.

Način kuhanja:

• Jagnjeća rebra dobro operite, iseckajte na porcije, po 1-2 rebra. Osušite papirnim ubrusima.
• Iscijediti sok od limuna, narendati koricu. Sameljite đumbir.
• U manjoj posudi pomiješajte 2 žlice sok od limuna, 4 kašike biljnog ulja (najbolje maslinovog), kašičica limunove korice i isto toliko rendanog đumbira.
• Zgnječite bijeli luk posebnom presom, dodajte u sos.
• Stavite malo kima u to. Sve promiješajte.
• Dobijeni sos premažite po svakom rebru gusto. Stavite ih u veliku zdjelu i ostavite u hladnjaku nekoliko sati. Još je bolje ako rebra ostavite da se mariniraju preko noći.
• Oguljeni luk narežite na sitne kockice.
• Zagrejte biljno ulje u tiganju do ključanja. Stavite ukiseljena janjeća rebra u to. Pržite ih, često okrećući, 15 minuta.
• Napunite rebarca lukom, posolite, dodajte malo bibera ako želite da jelo bude oštrije.
• Promiješajte i pržite rebra i luk 5 minuta.
• Smanjite vatru, dodajte malo vode. Pokrijte tiganj poklopcem i dinstajte rebra 1-1,5 sat, u zavisnosti od veličine. Ponekad morate podići poklopac, okrenuti rebra. Po potrebi dodajte vodu.

Možete poslužiti krompir ili paprikaš od povrća... Odlično se slažu i sa pireom od graška.

Jagnjeća rebra u curry sosu

• jagnjeća rebra - 1 kg;
• luk - 0,2 kg;
• Grčki jogurt - 0,2 l;
• senf (prah) - 5 g;
• kari začin - 10 g;
• limunov sok - 40 ml;
• sol po ukusu;

Način kuhanja:

• Jagnjeća rebra pripremite tako što ćete prsa iseckati na porcije, isprati i osušiti kuhinjskom krpom.
• Luk oljuštite i narežite na tanke poluprstenove.
• U jogurt sipajte senf i kari, iscedite sok od limuna, dobro promešajte. Za ovo možete koristiti čak i mikser.
• Pomiješajte sos od luka i u njemu marinirajte janjeća rebra. Treba ih marinirati najmanje 2 sata.
• Izvadite rebra iz marinade i kašikom uklonite višak sosa.
• Zagrejte ulje u tiganju. U njemu pržite svinjska rebra sa svih strana dok ne porumene.
• Rebra prelijte sosom u kojem su marinirana. Stavite poklopac na tiganj. Pirjajte na laganoj vatri sat i po.

Rebra za ovaj recept su nježna i meka. Sos ima ugodnu nijansu, zbog čega jelo izgleda još ukusnije. Pirjano povrće poslužite kao prilog.

Jagnjeća rebra u crnom vinu

• jagnjeća rebra - 1,2 kg;
• suho crno vino - 0,3 l;
• luk - 0,3 kg;
• svježi cilantro - 30 g;
• svježi peršun - 30 g;
• mješavina sušenog bilja po ukusu;
• sol, biber - po ukusu;
• biljno ulje - koliko će biti potrebno.

Način kuhanja:

• Jagnjeća prsa podeliti na rebra. Isperite ih i osušite. Natrljajte mješavinom bibera i sušenog bilja. Umočite u suho crno vino 2 sata. Za to vrijeme bolje je rebra staviti u frižider da se ne pokvare.
• Stavite tiganj sa puterom na šporet. Kada ulje počne da ključa, dodajte rebra iz marinade. Pržite na srednjoj vatri dok ne porumeni.
• Dok se jagnjetina peče, svježe začinsko bilje nasjeckajte nožem i dodajte u vino u kojem su se rebarca marinirala.
• Ogulite i narežite luk na pola prstena. Dodajte je u jagnjetinu i na njoj pržite rebra 10 minuta.
• Meso posolite i prelijte marinadom.
• Pokrijte tiganj. Nakon što smanjite vatru, dinstajte rebra sat ili sat i po, ovisno o tome koliko je meso mlado.

Jelo pripremljeno po ovom receptu ispada tako ukusno i ukusno da ga nije sramota ponuditi gostima.

Skuhati janjeća rebra u tavi meka i sočna nije previše teško ako znate nekoliko suptilnosti i pronađete pravi recept. Gosti i članovi porodice će sigurno cijeniti vaš trud.

Bogata kavkaska kuhinja obiluje različitim mesne delicije, ali se gosti tamo ne časte svinjskim kotletima ili "pilećim duvanom". Svaka domaćica na Kavkazu zna kako ukusno ispeći janjeća rebra u tavi kako bi se nahranila sopstveni sok, postaju mirisni i nježni.

Ova poznata poslastica pravi se isključivo od svježe mlade jagnjetine sa začinskim biljem i dosta sitno nasjeckanog luka.

Jagnjetina van zamene

Mnogi sebi uskraćuju zadovoljstvo da kušaju omiljenu hranu gostoljubivih stanovnika Kavkaza zbog specifičnog mirisa ovčetine.

Međutim, ako uzmete meso mladog jagnjeta, a u njegovoj pripremi koristite začine (bez kojih je nemoguće zamisliti tradicionalna kuhinja planinari), onda će aroma jela sigurno naterati da ga poželite da ga probate.

Nakon što pročitaju naslov našeg današnjeg posta, neke će domaćice odmah odlučiti da jagnjetinu zamijene svinjetinom ili nekom drugom vrstom mesa - kažu, nije tako lako nabaviti jagnje u našim geografskim širinama. Ali toplo preporučujemo da to ne činite, već uložite svu svoju snagu u potragu za janjećim mesom.

Uostalom, koristeći naše recepte i savjete kako ispeći janjeća rebra kod kuće u tavi do mekane kore, dobit ćete ne samo ukusnu, već i vrlo zdravu poslasticu.

Jagnjeće meso gotovo da ne sadrži štetni holesterol, ali u njemu ima puno vrijednih komponenti. Dakle, bogate "naslage" gvožđa - ono što je potrebno za poboljšanje sastava krvi, i ovčije masti - efikasan lek protiv virusa.

Kako ispeći jagnjeća rebra u tiganju kod kuće

Sastojci

• - 1 kg + -
• - 2 kom. + -
• - 3 kašike. + -
• - 1 kašika. + -
• Balzamiko sos - 1-2 kašike + -
• - 3 zuba + -

Kako pržiti jagnjeća rebra: recept korak po korak

Glavna tajna ukusno pečenje od rebara ovna na kavkaskom - starost životinje. Dakle, što je jagnjetina mlađa, to je meso mekše, a njegov specifičan ukus manje izražen. Takođe je važno uraditi ispravna marinada kako bi meso bilo mekše i sočnije.

1. Sve tečne komponente sjedinimo i dobro promiješamo.

Da biste poboljšali pikantnost marinade, još uvijek možete dodati 1 žlicu. svježe iscijeđen sok od limuna i začinjena mešavina mesa po ukusu. Prodaje se u mesnim odjelima supermarketa.

1. Ogulite luk i beli luk. Luk narežite na tanke kolutiće, režnjeve belog luka pritisnite pod presom. Obje komponente dodajemo u marinadu.
2. Jagnjeća rebra operemo, iseckamo na komade (ne duže od 10 cm) i stavimo u gotovu marinadu.
3. Nakon što ste komade mesa na rebrima dobro premazali marinadom, ostavite ih tamo 3-4 sata, ili još bolje - preko noći.
4. Sada ispržite marinirana rebra. Da biste dobili ne previše masnu poslasticu, najbolje je to učiniti u tiganju sa neljepljivi premaz... Ako nemate takav tiganj na farmi, onda uzmemo lonac od lijevanog željeza, dobro ga zagrijemo, a zatim na dno ulijemo nekoliko žlica biljnog ulja.
5. Rebra treba pržiti dok ne postanu hrskava.
6. Zatim svako rebro ponovo namažemo (ne zalijevamo!) marinadom i ostavimo da se namače oko pola sata.

Kada je ukras (kuvani pirinač ili krompir) gotov, stavite ga na veliki tanjir, a na vrh - janjeća rebra (pržena). Savršen prilog uz poslasticu - svježi paradajz i mladi zeleni luk. Crveno stolno vino je također dobrodošlo!

Originalni recept za janjeća rebra u karamelu od luka

Na rebrima nema puno mesa, ali se smatraju najboljom osnovom mesno predjelo... A kako pržena rebra ne bi ispala previše suha, predlažemo da ih poslužite u ljutoj karameli od luka.

Ne treba požaliti luk zbog njegove pripreme, jer upravo on daje poseban ukus poslastici. Preporučljivo je jelo kuhati u posebnoj tavi koja izgleda kao duboka zdjela. Ako ga nema, poslužit će i uobičajeni, ali sa debelim dnom.

Sastojci

• Ovnova rebra (sirova) - 1,5 kg
• Kurdjuk - 200 g
• Luk srednje veličine - 4 kom.
• Crvena paprika (svježa) srednje ljuta - 1 kom.
• Mljeveni crni biber - 1 kašičica
• Zira (prah) - 1 kašičica
• Korijander (mljeveni) - 1 kašičica
• Sol - 1,5 kašičice

Kako ispeći jagnjeća rebra u tiganju

Priprema masnoće repa za prženje rebarca

• Meso ćemo pržiti u otopljenom repu. Da biste ga dobili, pripremljenu mast od ovna (izrezanu s leđa) narežite na male komade (veličine 1x1 cm) i pošaljite ih u zagrijani tiganj.
• Kada se mast otopi (na srednje jakoj vatri), hvatamo dobijene čvarke.

Jagnjeća rebra pržiti na masti

• Rebra stavljamo (narezana na isti način kao u prvom receptu) tek kada je mast dobro kalcinirana i počne da se dimi.

Da meso ne zagori, potrebno ga je stalno miješati.

• Otprilike 15 minuta nakon početka prženja poslasticu začinimo začinima (preliti samo polovinu pripremljenih), posoliti. Nastavljamo da ga pržimo na srednjoj vatri još 5 minuta.

Propržite kavkasko jagnjetinu sa lukom

• Sada je vrijeme da dodate luk. Prvo dodajte tačno polovinu kriški luka, zatim ga pospite ostatkom začina, ponovo posolite (prvo proverite slanost jela), stavite sveže opranu papriku, a na vrh - drugi deo kolutiće luka i pokrijte tepsiju poklopcem.
• Smanjite vatru ispod tiganja na minimalnu oznaku, pokrijte posudu (ispostavit će se takva parna soba za luk). Nakon 40 minuta tihog grkljanja, izvadite papriku i bacite je.
• Tek sada je moguće, naoružani drvenom lopaticom, pomiješati luk sa mesom.
• Tiganj pokrijemo poklopcem i ostavimo na laganoj vatri još 10 minuta, nakon čega skinemo poklopac i ponovo upalimo vatru na maksimum.

U ovoj fazi, vjerovatnoća da će proizvod izgorjeti dramatično se povećava. Kako se to ne bi dogodilo, sadržaj posude se mora stalno miješati. To radimo sve dok se količina soka od luka značajno ne smanji.

Ako se sve radi striktno prema receptu, tada će oko 20 minuta nakon polaganja luka biti gotova obilna mesna poslastica!

Postoji mišljenje da samo pravi gorštaci znaju kuhati ukusna jela od mesa. Ali ako i naša, Ruskinja, odluči ispeći ovčeće rebra u tavi vlastitim rukama (po bilo kojem od naših recepata), onda će se pokazati ništa manje ukusnim od onih kavkaskih domaćica.

Glavna stvar je napraviti zalihe svježe meso mlado jagnje, mirisne začine i pronađite posuđe za kuhanje s debelim dnom. I tada je uspjeh vašeg jela zagarantovan.

Prijatno!