Dimljena paprika je izuzetan začin, omiljen u mnogim zemljama svijeta. Prvi put se pojavila u sunčana Španija, a danas se proizvodi u Latinskoj Americi, Aziji, Indiji, zemljama mediteranske obale.
Šta je dimljena paprika?
Zreli plodovi paprike prvo se suše i dime u pušnici na hrastovom čipsu, a zatim se drobe i melju u prah. U ovom obliku ovaj začin ulazi na police trgovina širom svijeta. Ima zadivljujuću ukusnu boju - zlatno crvenu. A njegova aroma odlično ide uz meso, povrće i sve što treba da se peče na roštilju. Prava dimljena paprika se deli u tri grupe: slatka, blago ljuta i veoma ljuta.
Sa čime se jede?
Kada se samelje, ovaj začin diverzifikuje i poboljšava ukus boršu i gulaša, daje divne note pečenju, bigusu, leču i sotu. Neverovatno je dobar za marinade za ribu i meso. Može se dodati u umake tepsije od povrća, ađika, umaci.
Ako volite ljuto, sigurno će vam se dopasti dimljena paprika sa oznakom "Pikant". Samo imajte na umu da ovaj začin ima tendenciju da izgubi okus, pa pokušajte kupiti onoliko koliko ga možete iskoristiti u jednoj godini. Slatka dimljena paprika će se svidjeti čak i djeci. Upravo je ova sorta dio svjetski poznatog BBQ sosa. Kobasicama se često dodaju različite srednje ljutine. Ponekad proizvod svoj ukus i boju duguje ovom začinu.
Domaća dimljena paprika
Malo ljudi zna kako da kuva ovaj začin kod kuće. Uostalom, to nešto što se kupuje na našim prostorima nije posebno uobičajeno. Zapravo, dolje opisana metoda može biti vrlo korisna za one koji cijene sve prirodno i vole ukusno kuhati. Ima li pušnica? Pa onda je prilično jednostavno. Na dno sipajte iverje, na rešetku rasporedite paprike isečene na pola i dimite tri dana. Vrijeme zavisi od stepena zrelosti i sočnosti ploda. Obavezno povremeno okrećite polovice kako biste bili sigurni da se ravnomjerno ispeku.
Možete koristiti i roštilj. Stavite paprike preko ugljevlja, zatvorite poklopac, podesite temperaturu na 50-60 stepeni i pratite proces. Paprike možete pušiti i na konvencionalnom plinskom štednjaku. Samo ih zavežite za rep za čvrst konac i okačite preko ploče za kuhanje. Naravno, ovako dobijena dimljena paprika neće imati aromu vatre, ali u nedostatku alternativa ni ovaj način nije loš. Za one koji žive na selu, postoji još jedan odličan način da to učine: pušite papriku u dimu vatre. U svakom slučaju, nakon sušenja i dimljenja, paprika se mora samljeti u prah.
"Dimljena paprika" u loncu
Možete skuhati tako vrlo neobično jelo istog imena. Za stvaranje ukusnog originalna užina trebaju nam četiri paprike, nepotpuna čaša biljno ulje, nekoliko čena belog luka, sirće, so i začini.
Dodajte šaku piljevine u posudu za ugljenisanje. Stavimo paprike na rešetku i postavimo dugme za tajmer na 40 minuta.Izaberemo način rada „Vruće dimljeno“. Kada se paprike dovoljno popuše, stavite ih na tanjir i prelijte marinadom od ulja, sirćeta, začinskog bilja i belog luka. Ova dimljena paprika je dobra i hladna i ljuta.
Ne, moje pero se neće umoriti od pjevanja oda začinima iz Simplija. A ovaj začin za mene je jedno divno čudo, mijenja karakter i "podiže" ukus bilo kojeg jela. Od sendviča do gulaša.
10% popusta do srijede 21. juna plus 10% na korpu od 60$ do ponedjeljka uveče uz promo kod SummerRU.
V U ovoj recenziji ću promijeniti tradicionalni redoslijed pisanja i prvo govoriti o tome Vaše utiske.
P Ovo čudo stiže u tradicionalnoj Simpli tegli, ispod plastične kapice na navoj sa rupama različitih veličina. 
P prašak je sitan, praškast, ali se ne lijepi i ne skuplja u grudvice. Miriše na dimljenu papriku. I ništa više. A ukus je isti. Neko ne oseća papriku i oseća samo dimljeno meso, pa, svi imaju različite receptore. Miris i ukus su apsolutno prirodni, prijatni, bez imalo hemije. Začin ne gori, malo je ljut, a istovremeno je ukus veoma svetao.
P Kada se doda u bilo koje jelo, daje dimljeni ukus i aromu. Po mom iskustvu, bolje je ne zagrijavati ga dugo, jer miris slabi. Ako papriku dodate na kraju kuvanja, biće vam potrebno manje paprike.
TO Simplijeva pečena paprika je odlična prirodna alternativa. tečni dim“, koji se sastoji od vode i hemijskih jedinjenja. Ne želim ni da ulazim u njen sastav. Dakle, ako se želite prepustiti jelima s okusom dima ili promijeniti okus poznatog obroka, razmislite o dimljenoj paprici.)
I riječ proizvođača.
Organski certificiran od strane QAI
Organski certificiran od strane Ministarstva poljoprivrede Sjedinjenih Država (USDA)
CAS
WITH Slatka, ali drska rođaka čili papričice, paprika, koristi se za dodavanje tople, prirodne boje i blago začinjenog okusa supama, varivima, žitaricama i raznim predjelima.
Botanički naziv: Capsicum annuum L. var. annuum, Capsicum annuum
Poznat i kao crveni slatki ili capsicum, paprika (Capsicum annuum) je krupnija i mnogo slabija od ljute papričice. Zeljasta jednogodišnja biljka koja raste do visine od 20 do 60 inča, ponekad drvenasta pri dnu, listovi su tamnozeleni odozgo i svjetliji odozdo. Cvjetovi su bijeli, plodovi su u početku zeleni, a zatim postaju crveni, smeđi ili ljubičasti; crveni plodovi se beru kao paprika.
O Prirodna paprika izgleda svježe i zeleno, dok je španska sorta oštrija, a mađarska svjetlija. Iako su španska i mađarska paprika postale sličnije jedna drugoj, od danas se mađarske paprike ukrštaju na način da imaju ukus slađe španske paprike. Međutim, i dalje izgledaju drugačije; Mađarske i domaće paprike su šiljatije, dok su španske manje i okrugle. Ljuća paprika se obično pravi dodavanjem kajenskog bibera u prah kako bi se pojačala toplota.
Preporuke za upotrebu.
A Bogate boje, bogato slatka paprika je odličan začin koji možete imati pri ruci u svakom trenutku. Koristite ga da svakom jelu dodate šarmantnu boju i blago začinjenu slatkoću. Probajte uz sireve i namaze, predjela, salate, jela od jaja, marinade i dimljeno meso. Dodajte ga u brašno koje se koristi za posipanje peradi, jela od mesa i morskih plodova, a takođe dodajte u prelivi za salatu gdje će dati boju i djelovati kao emulgator (kombinirajući ulje i ocat). Španske, turske i portugalske supe, variva i tepsije zavise od paprike, kao i indijska tandoori piletina. Paprika se tradicionalno koristi u mađarskom gulašu, paprikašu, mesnih proizvoda i ljute kobasice.
Prijatno!
Sve moje objave u zajednici mogu biti
Prije nekog vremena pojavile su se nove stvari u trgovinama Myasnov - 3 vrste španske paprike: slatka, dimljena i ljuta. Prezentacija novih proizvoda je čak bila posvećena i zasebnoj distribuciji e-pošte. Jednostavno obožavam sve vrste začina i začina, pa sam, odmah nakon linkova u pismu, otišao da proučim informacije. Opisi svake vrste su veoma lepi. Odmah se javlja želja da se kupe sva tri. Ali cijena je 185 rubalja. - za sićušnu, ali simpatičnu teglicu nepoznatog začina (na sajtu je naznačena težina nekako zanimljiva za rasuti proizvod - 0,075 l), ovaj impuls se zadržava - i odjednom vam neće biti po ukusu. Stoga nisam žurila sa kupovinom, ali svaki put kada bih došla u svoj Mjasnov i čekala da budem uslužena, gledala sam ove šarmantne bebe "sa tačkama", hvatajući sebe kako razmišljam da ću ih jednog dana sve kupiti u svakom slučaju.
Mjasnov je kao da je osetio moju neodlučnost i jednog dana je odlučio da mi kao #poklon pruži priliku da se upoznam sa jednom od opcija. Jednog od vikenda besplatno se dijelila španska paprika Pimenton dimljena mljevena. Nisam mogao propustiti tako dobru šansu i kući sam ponio mini verziju - vrećicu u kojoj je bilo 25 grama mljevene paprike.
Na torbi je samo jedna etiketa, ali sve piše na njoj. Za početak - odakle dolazi ova paprika i gde se može koristiti. Dalje - kompozicija, u kojoj nema ničega osim prave mlevene paprike. Zatim - hrana i energetska vrijednost, rok trajanja i uslovi skladištenja. Naveden je ne samo proizvođač, već i njegova tačna lokacija u Španjolskoj. Postoje podaci o distributeru i pakeru. Generalno, sve je u redu.
Na poleđini torba je providna i ništa vas ne sprečava da vidite šta je Pimenton Ahumado.
U prirodi je ovo takva ljepota - svijetli prah najfinijeg mljevenja.
I kakav ukus, mmm! Ne samo zadimljena nota, već izmaglica obavijena laganim oblakom.
Nakon otvaranja vrećice, odmah sam sav njen sadržaj prelio u staklenu teglu sa čvrsto zašrafljenim poklopcem. Kada ga otvorim, uvijek prvo nekoliko puta udahnem kako bih dobio kratku sesiju najugodnije aromaterapije. Proces salivacije počinje odmah. I često otvaram teglu, jer koristim Pimenton Myasnov u skoro svim prvim i drugim jelima. Dimljena mljevena paprika još nijednoj nije pokvarila okus. Samo prilagođavam količinu. Više dodajem u sve vrste mljevenog mesa, a poprilično u žitarice i tjesteninu. Količina zavisi i od toga da li koristim druge začine. Dimljeni ukus se može dobiti ili bogat ili suptilan, prefinjen.
Puder se koristi veoma ekonomično. Stoga, sada sigurno znam da ću, kada se završi, sigurno kupiti ne samo istu dimljenu papriku, već i slatku i ljutu, u slatkim teglicama. Ako volite dimljenu aromu hrane, preporučujem da probate ovu špansku papriku.
Slatka, ali drska srodnica čili papričice, paprika se koristi u kuvanju da bi dodala toplu, prirodnu boju i blagi začinjeni ukus supama, varivima, žitaricama i razne vrste grickalice.
Botanički naziv: Biber ili aleva paprika (Capsicum annuum) je krupnija i mnogo blažeg ukusa od čilija. Kao jednogodišnja zeljasta biljka koja doseže visinu od 20 do 60 inča, paprika ponekad ima drvenastu osnovu, a površina listova je tamnozelena sa svjetlijom donjom stranom. Njegovi cvjetovi su bijeli, a plodovi koji se pojavljuju su zeleni, postajući crveni, smeđi ili ljubičastocrveni kako sazrijevaju; crveno voće se uzgaja pod nazivom "paprika".
Kultivisana paprika je svežeg travnatog ukusa, dok je španska sorta začinjenija, a mađarska svetlija. Iako se španska i mađarska sorta paprike sada malo razlikuju jedna od druge, budući da se mađarska sorta uzgaja na način da su njeni plodovi slađi, kao i njihove španske sorte. Iako su oni izgled još uvijek drugačije; plodovi mađarskih i kultivisanih sorti su izduženiji, dok su kod španjolskih manji i okrugli. Začinjeni začin za papriku se pravi dodavanjem kajenskog bibera kako bi mu se dala puna aroma.
*Etilen oksid (ETO) je hemikalija za dezinfekciju koja se široko koristi u industriji začina koju Frontier nikada ne koristi.
Upute: Ukus i boja paprike se ispoljavaju kada se zagreju. Brzo gori i postaje smeđa i postaje gorak okus. Stoga pokušajte da ga ne kuhate predugo (na primjer, u tavi).
Kako koristiti: Veoma slatka paprika bogate boje odličan je začin koji treba imati pri ruci. Koristite ga da svakom jelu date prekrasnu boju i blago oštru slatkoću. Probajte sa sirevima i tjesteninama, predjelima, salatama, jelima od jaja, marinadama i dimljenim mesom. Dodajte u brašno koje se koristi za premazivanje peradi, mesa i morskih plodova i uključite u prelive za salatu gdje će dodati boju i djelovati kao emulgator (pomiješajte ulje i ocat). U španskim, turskim i portugalskim supama, varivima i tepsijama, paprika je ključni sastojak, kao što je slučaj sa indijskom piletinom tandoori. Paprika se tradicionalno koristi u mađarskom gulašu, paprikašu, mesnim proizvodima i u začinjene kobasice. Naći ćete ga i u mješavinama čilija u prahu.
Poricanje odgovornosti
iHerb ulaže sve napore da osigura da slike i informacije o proizvodu budu dostavljene na vrijeme i na ispravan način. Međutim, ponekad ažuriranje podataka može kasniti. Čak i u slučajevima kada se etikete proizvoda koje ste primili razlikuju od onih koje su predstavljene na sajtu, garantujemo svežinu robe. Preporučujemo da prije upotrebe pročitate upute za upotrebu na proizvodu, a ne da se oslanjate samo na opis na web stranici iHerb.
Dimljena paprika je veoma popularan sastojak mnogih mesnih umaka i marinada. Međutim, gotovo ga je nemoguće naći na policama domaćih supermarketa. Danas ćemo saznati možete li sami skuhati dimljenu papriku.
Dimljena paprika: odakle dolazi?
Domovina dimljene paprike je Južna Amerika. Međutim, danas je proizvodnja ovog začina stavljena na traku u mnogim zemljama (SAD, Meksiko, Španija, Indija).
Dimljena paprika se pravi od raznih vrsta slatke paprike. Zrele paprike prvo se beru ručno, a zatim suše. Sad počinje zabava. Sakupljena paprika se šalje u posebne dvoetažne sušare. Na prvom spratu polako tinjaju hrastova cjepanica, a na drugom je biber zasićen ovim aromama. Paprike se dugo dime, ponekad se ovaj proces proteže i na dvije sedmice. Sušene i dimljene paprike se samelju i pakuju.
dimljena paprika ima veoma koncentrisan "dimni" ukus, pa se uz papriku posebno dobro slaže jela od mesa, dimljena rebarca, prisutna je u marinadama i čuvenom BBQ sosu. Začin ne samo da daje začin i pikantnost, već i boji jela u crveno-narandžastu boju zahvaljujući prirodnim pigmentima za bojenje.
Zanimljiva činjenica: dimljena paprika se koristi u proizvodnji čuvenih španjolskih chorizo kobasica, zahvaljujući kojima dobijaju svoje ljutkastog ukusa i crvenkasto bordo.
Prema stepenu ljutine, dimljena paprika se deli na slatku (Dulce), poluslatku (Agridulce) i ljutu (Picante).
Kako kuvati dimljenu papriku kod kuće?
Dimljena paprika kod kuće neće biti laka, ali je sasvim moguće. Ako imate pušnicu, potrebno je samo dodati iverje za dimljenje, rasporediti papriku i pušiti najmanje sat vremena. Pri tome, temperatura ne bi trebala porasti iznad 70 stepeni, a samu papriku je potrebno s vremena na vrijeme prevrnuti kako bi se paprika dimila sa svih strana.
Na roštilju možete skuhati domaću dimljenu papriku. Nakon sljedećeg roštilja nemojte žuriti da bacite ugalj. Na dno roštilja stavite posudu sa sječkom, odozgo stavite rešetku na kojoj će se dimiti paprika i poklopite roštilj. Vodite računa da temperatura bude približno ista tokom cijele faze pušenja.
Ako nemate roštilj, papriku možete pušiti u običnom loncu. Da biste to učinili, na dno posude stavite iver za dimljenje, prekrijte ga folijom i stavite okrugli roštilj sa paprikama. Pokrijte rešetku kuhinjskom krpom, zatvorite poklopac i stavite na malu presu. Domaća pušnica je spremna.
Najvjerovatnije će okus prave dimljene paprike i domaće paprike biti vrlo različit. Ako odlučite da sa svog sljedećeg putovanja u inostranstvo ponesete teglu dimljene paprike, imajte na umu da aroma ovog začina brzo nestaje, pa ga morate potrošiti u roku od godinu dana.
