สูตรสำหรับแพนเค้กมันฝรั่งแสนอร่อย วิธีทำแพนเค้กมันฝรั่ง: จากคลาสสิกไปจนถึงเทคโนโลยีที่เป็นนวัตกรรม สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

อาหารจานเดียวที่ไม่ได้ปรุงจากมันฝรั่ง ดูเหมือนว่าแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจ อย่างไรก็ตาม แพนเค้กมันฝรั่งน่ารับประทานที่มีเปลือกสีทองซึ่งเรียกอีกอย่างว่าแพนเค้กมันฝรั่งจะไม่ทำให้คนที่คุณรักไม่แยแส Draniki นั้นง่ายต่อการเตรียม วันนี้มีสูตรอาหารมากมาย นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าคุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีดองในแป้งแพนเค้กมันฝรั่ง เห็ดทอด, หัวหอม, กระเทียม, สมุนไพรและอื่น ๆ มันคงไม่ใช่ สูตรคลาสสิคแพนเค้กมันฝรั่ง แต่ไม่ใช่ชื่อที่สำคัญ แต่เป็นรสนิยมและความชอบในการกินของคนที่คุณรัก ดังนั้นเราจึงขอนำเสนอสูตรแพนเค้กสองสามสูตรให้คุณทราบ

ในการเตรียมอาหารจานนี้ ดีกว่าที่จะขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดที่ละเอียด แน่นอนว่ามันง่ายกว่ามากที่จะถูเครื่องขูดหยาบหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ( เครื่องเตรียมอาหาร) แต่ในขณะเดียวกันความอ่อนโยนของแพนเค้กก็หายไป ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะใช้เวลาสักสองสามนาที แต่ได้จริงๆ ของอร่อย.

สูตรแพนเค้กมันฝรั่งกับครีมเปรี้ยว

มันฝรั่งขูดบนเครื่องขูดผสมกับครีมเพิ่มไข่ ทุกอย่างผสมอย่างทั่วถึงและเค็ม แป้งที่ได้จะทาด้วยช้อนโต๊ะบนกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช แล้วนำไปทอดทั้งสองด้านเหมือนแพนเค้กทั่วไป

มันฝรั่ง - 3 ชิ้น.;
ครีม (30%) - 1 ช้อนโต๊ะ;
ไข่ - 1 ชิ้น;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
น้ำมันพืช.

สูตรสำหรับแพนเค้กกับหัวหอม

หัวหอมปอกเปลือกและสับละเอียด ยิ่งคุณหั่นหัวหอมเล็กเท่าไหร่ แพนเค้กก็จะยิ่งสม่ำเสมอมากขึ้นเท่านั้น มันฝรั่งขูดผสมกับไข่, หัวหอมสับ, เพิ่มไข่ ทุกอย่างผสมอย่างทั่วถึงและเค็ม

Draniki ทอดในกระทะอุ่นโดยทอดทั้งสองด้าน

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
มันฝรั่ง - 3 ชิ้น.;
หัวหอม - 1 ชิ้น;
ไข่ - 1 ชิ้น;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
น้ำมันพืช.

สูตรแพนเค้กมันฝรั่งกับแป้ง

Draniki ที่ปรุงตามสูตรนี้เป็นที่ชื่นชอบมากที่บ้านของฉัน เพื่อไม่ให้แพนเค้กกลายเป็นยางคุณต้องไม่หักโหมจนเกินไป ใส่ไข่และแป้งลงในมันฝรั่งขูด ค่อยๆเติมแป้งลงไปคนแป้งตลอดเวลาซึ่งควรจะเป็นครีมเปรี้ยว (ไม่ควรใส่แป้งก็ดีกว่าใส่มากเกินไป) อย่าลืมใส่เกลือลงในส่วนผสมที่ได้ Draniki ทอดทั้งสองด้านในน้ำมันพืชในกระทะอุ่น

ในการทำแพนเค้กคุณจะต้อง:
มันฝรั่ง - 3 ชิ้น.;
ไข่ - 1 ชิ้น;
แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ (โดยประมาณ);
เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
น้ำมันพืช.

Draniki เสิร์ฟร้อนพร้อมครีมเปรี้ยว แพนเค้กมันฝรั่งเป็นอาหารที่อร่อยและน่ารับประทานในระหว่างการเตรียมการซึ่งคุณสามารถแสดงจินตนาการของคุณและบางทีอาจทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจด้วยทักษะการทำอาหารของคุณ

หนึ่งในอาหารที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดของอาหารเบลารุส มันฝรั่ง เป็นที่รู้จักกันดีนอกสาธารณรัฐ แน่นอนว่ามีอาหารที่คล้ายกันในอาหารอื่นๆ มากมายในโลก เหล่านี้คือแพนเค้กมันฝรั่งยูเครน และเทรูเนียนรัสเซีย บรัมโบรักของเช็ก และแม้แต่แฮชบราวน์แบบอเมริกัน ถึงกระนั้น แพนเค้กมันฝรั่งได้กลายเป็นมาตรฐานของแพนเค้กมันฝรั่งอันหอมกรุ่นเหล่านี้แล้ว ได้อย่างรวดเร็วก่อนไม่มีอะไรซับซ้อนในการทำแพนเค้กมันฝรั่ง ตัดสินด้วยตัวคุณเองว่าสูตรดั้งเดิมที่ง่ายที่สุดสำหรับจานนี้มีเพียงมันฝรั่งและเกลือเล็กน้อย แต่ถึงกระนั้น การทำอาหารแม้แต่อาหารง่ายๆ แบบนี้ก็ต้องการความรู้เกี่ยวกับกลเม็ดและความลับเล็กน้อย เคล็ดลับที่จะช่วยให้คุณทำแพนเค้กมันฝรั่งแบบดั้งเดิมแสนอร่อยได้อย่างแท้จริง วันนี้เราลองมาคิดกันและจำวิธีทำแพนเค้กมันฝรั่งกัน

เช่นเดียวกับอาหารพื้นบ้านยอดนิยมอื่นๆ แพนเค้กมันฝรั่งมีชื่อเสียงในด้านสูตรอาหารที่หลากหลาย จากบ้านหนึ่งไปอีกบ้านหนึ่ง จากภูมิภาคหนึ่งไปอีกภูมิภาคหนึ่ง วิธีการเตรียมและส่วนผสมของอาหารจานอร่อยนี้เปลี่ยนไป มีคนถูมันฝรั่งเพื่อทำแพนเค้กมันฝรั่งด้วยที่ขูดชั้นดีเท่านั้น ในขณะที่คนอื่น ๆ รู้จักเฉพาะแพนเค้กมันฝรั่งที่ทำมันฝรั่งบดบนกระต่ายขูดหยาบเท่านั้น มันฝรั่งขูดที่ไหนสักแห่งผสมกับเกลือเล็กน้อยแล้วทอด ในบ้านอื่น ๆ พวกเขาไม่ลืมที่จะเพิ่มหัวหอมให้กับมันฝรั่งและแพนเค้กมันฝรั่งทอดก็เคี่ยวในเตาหรือเตาอบเพิ่มเติม และแน่นอนว่าส่วนผสมเพิ่มเติมไม่ได้จำกัดแค่หัวหอมเท่านั้น เนื้อสับและชิ้นเนื้อไก่สับ ผัก และเห็ด สมุนไพรสด และเครื่องเทศหลากหลาย ทั้งหมดนี้และสารเติมแต่งอื่น ๆ อีกมากมายช่วยให้แม่บ้านที่มีทักษะสามารถกระจายรสชาติและกลิ่นหอมของแพนเค้กมันฝรั่งสำเร็จรูปได้

และแม้แต่มวลมันฝรั่งก็สามารถปรุงได้ในสาม วิธีทางที่แตกต่าง. แยกแยะมวล tarkovannaya โดยใช้มันฝรั่งขูดพร้อมกับน้ำผลไม้ที่จัดสรร มวลที่ชนกันกรองน้ำมันฝรั่งส่วนเกินในถุงลินินทรงกรวย และต้ม มวลมันฝรั่ง, การเตรียมแพนเค้กมันฝรั่งจากมันฝรั่งต้มบด ตามเนื้อผ้าแพนเค้กมันฝรั่งทำมาจากชิ้นที่หั่นเป็นชิ้น แต่ในอาหารเบลารุสสมัยใหม่นั้นมีการใช้มันฝรั่งทั้งสามประเภทแยกกันหรือผสมและรวมกันพยายามเพื่อให้ได้รสชาติที่หลากหลายยิ่งขึ้นจากอาหารจานง่าย ๆ ที่ดูเหมือนง่าย

วันนี้ "Culinary Eden" ได้รวบรวมและบันทึกเคล็ดลับที่สำคัญที่สุดและเคล็ดลับในการทำอาหารให้คุณ โดยเสริมด้วยสูตรอาหารที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว ซึ่งจะช่วยบอกแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ถึงวิธีการปรุงแพนเค้กมันฝรั่ง

1. เริ่มต้นการเตรียมแพนเค้กมันฝรั่ง การเลือกมันฝรั่งที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมาก ความจริงก็คือมันฝรั่งเบลารุสแตกต่างจากมันฝรั่งรัสเซียในแป้งที่มีปริมาณสูง ด้วยเหตุนี้แพนเค้กมันฝรั่งสำเร็จรูปจึงรักษารูปร่างได้ดีขึ้น เมื่อเลือกมันฝรั่งให้ใส่ใจกับหัวที่โตเต็มที่ที่มีผิวหยาบและมีสีเหลืองตรงกลาง อย่าลืมขอให้ตัดหนึ่งหัว มันฝรั่งที่มีปริมาณแป้งสูงจะส่องประกายทันทีในการตัดด้วยเศษแป้งที่บรรจุอยู่ในน้ำผลไม้ แต่ควรละเว้นจากการซื้อมันฝรั่งอ่อน - ปริมาณแป้งต่ำในนั้นจะไม่อนุญาตให้คุณปรุงแพนเค้กมันฝรั่งที่อร่อยและเข้มข้น หากมันฝรั่งที่ซื้อมามีแป้งไม่เพียงพอ คุณสามารถเพิ่มแป้งหนึ่งหรือสองช้อนชาลงในมวลมันฝรั่งที่ทำเสร็จแล้วได้เสมอ

2. ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น แพนเค้กมันฝรั่งแบบดั้งเดิมนั้นทำมาจากมันฝรั่งที่บรรจุถุง เพื่อเตรียมมวลดังกล่าวให้ขูดมันฝรั่งดิบที่ปอกเปลือกแล้ว คุณสามารถใช้ที่ขูดแบบละเอียด ที่ขูดแบบธรรมดา หรือแม้แต่ที่ขูดแบบหยาบทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตรและความชอบส่วนตัว หากคุณโชคดีพอที่จะเยี่ยมชมเบลารุส อย่าลืมมองหาที่ขูดพิเศษสำหรับแฮชบราวน์ในร้านค้าในพื้นที่ บีบความชื้นส่วนเกินออกจากมวลมันฝรั่งที่เสร็จแล้วผสมกับส่วนผสมที่ฝาดเพิ่มเติม ส่วนผสมที่พบมากที่สุดคือ แป้งสาลีและ แป้งมันฝรั่ง. ห้องครัวทันสมัยอนุญาตให้ใช้ cornmeal บดละเอียด แป้งดังกล่าวจะทำให้แพนเค้กของคุณมีสีทองสวยงาม นมเย็นหรือ kefir หนึ่งช้อนโต๊ะที่เติมลงในมวลมันฝรั่งดิบจะช่วยให้แพนเค้กมันฝรั่งของคุณหลีกเลี่ยงโทนสีเทาที่ไม่น่ารับประทาน แป้งพร้อมควรค่อนข้างเหลว แต่ในขณะเดียวกันก็หนืด

3. แพนเค้กทอดโดยการตักมวลมันฝรั่งจำนวนเล็กน้อยลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อน แพนเค้กมันฝรั่งที่อร่อยและหอมที่สุดปรุงด้วยน้ำมันเนย แต่น้ำมันพืชจะไม่ทำให้แพนเค้กมันฝรั่งของคุณเสีย แต่อย่าลืมว่าน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการทอด เทน้ำมันลงในกระทะเพื่อให้แพนเค้กมันฝรั่งคลุมด้วยความหนาครึ่งหนึ่ง ตั้งน้ำมันบนไฟแรง ใช้ช้อนเกลี่ยแป้งทาร์โคแวนเพื่อให้มีที่ว่างระหว่างแพนเค้กอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตร และทอดแพนเค้กมันฝรั่งทั้งสองด้านอย่างรวดเร็ว ระวังให้มาก พยายามอย่าเผาตัวเองด้วยน้ำมันร้อนกระเด็น!

4. ลองทำแพนเค้กหัวหอมแบบดั้งเดิมที่ง่ายที่สุด! ขูดหัวหอมใหญ่หนึ่งหัวและหัวมันฝรั่งขนาดใหญ่หกหัวบนเครื่องขูดที่ละเอียด บีบน้ำผักส่วนเกิน ใส่หนึ่ง ไข่ดิบหนึ่งเซนต์ kefir หนึ่งช้อน เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ผสมมวลมันฝรั่งให้ละเอียดแล้วทอดแพนเค้กของคุณทั้งสองด้านโดยกระจายเป็นส่วนเล็ก ๆ ในเนยใสหรือน้ำมันพืช แพนเค้กพร้อมเสิร์ฟที่โต๊ะทันที เสิร์ฟครีมเปรี้ยวแยกต่างหาก

5. แพนเค้กกับฟักทองที่ผิดปกตินั้นอร่อยมาก ปอกและขูดบนเครื่องขูดละเอียด 500 กรัม มันฝรั่ง หัวหอม 1 ลูก และ 100 กรัม เนื้อฟักทอง บีบน้ำผักส่วนเกิน ใส่กระเทียมสับ 1 ฟอง ไข่ดิบ 1 ฟอง และครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ เพิ่มเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน ทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟร้อนกับครีมเปรี้ยวหรือเนื้อหมู

6. คนที่นึกภาพไม่ออกว่ามื้อไหนไม่มีเนื้อสัตว์จะต้องชอบแพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อสับแน่ๆ ปอกและขูดบนเครื่องขูดละเอียด 700 กรัม มันฝรั่งและหัวหอมใหญ่หนึ่งอัน ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด 150 กรัม หมูติดมันและเนื้อวัว ผสมมวลผักกับเนื้อสับเพิ่มไข่หนึ่งฟองหนึ่งช้อนโต๊ะ kefir หนึ่งช้อน สองช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้งเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ผสมมวลที่ได้และทอดแพนเค้กมันฝรั่งในน้ำมันเนยหรือน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว สมุนไพรสด และผัก

7. แพนเค้กแสนอร่อยกับเห็ดจะประดับประดาคุณ เมนูเข้าพรรษา. แก้วอะไรก็ได้ เห็ดแห้งแช่ในน้ำเย็นเล็กน้อยเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นล้างออกให้สะอาดและต้มในน้ำสามแก้วเป็นเวลา 15 นาที เทน้ำซุปเห็ดลงในชามแยก แล้วสับเห็ดให้ละเอียด สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในปริมาณเล็กน้อย น้ำมันพืชจนเป็นสีทอง 700 กรัม ขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วบีบความชื้นส่วนเกินออก ผสมมันฝรั่ง หัวหอม และเห็ด ใส่ 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะแป้งเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสและผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ทอดแพนเค้กมันฝรั่งในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เตรียมซอสเห็ดแยกต่างหาก ในกระทะให้ร้อน 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ เติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนแป้งและผสมให้เข้ากัน จากนั้นคนไปเรื่อยๆ ใส่น้ำเดือด 2 ถ้วย น้ำซุปเห็ดและนำซอสไปต้ม เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และคนต่อไป ปรุงซอสของคุณจนข้นประมาณ 2 ถึง 3 นาที เสิร์ฟซอสสำเร็จรูปกับแพนเค้กมันฝรั่ง

8. Draniki กับชีสมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก ปอกและขูดบนเครื่องขูดละเอียด 500 กรัม มันฝรั่งและหัวหอม ขูดชีสแข็งสองร้อยกรัมบนกระต่ายขูดหยาบ ผสมผักกับชีส ใส่ 5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหนึ่งช้อน ไข่ดิบ 2 ฟอง 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะนมเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมแป้งให้ละเอียดแล้วทอดแพนเค้กมันฝรั่งทั้งสองด้านในน้ำมันพืชบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ทานกับอะไรก็อร่อย ซอสร้อนและสมุนไพรสด

9. ได้รับแพนเค้กมันฝรั่งที่อร่อยหอมและนุ่มเป็นพิเศษอบในเตาอบเพิ่มเติม ขูดบนเครื่องขูดละเอียด 500 กรัม มันฝรั่งและหัวหอม บีบน้ำส่วนเกินออกแล้วใส่ไข่ 1 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหนึ่งช้อน เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากันแล้วทอดแพนเค้กมันฝรั่งตามปกติ ในกระทะที่แยกต่างหากให้ความร้อน 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ เพิ่มหัวหอมสองอัน หั่นเป็นวงแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อหัวหอมพร้อมใส่ 200 กรัม หมูสามชั้น, หั่นเป็นลูกเต๋าเล็ก ๆ เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ผัดเนื้อจนสุกเป็นเวลา 15 นาที คนบ่อยๆ วางแพนเค้กมันฝรั่งที่เสร็จแล้วเป็นชั้น ๆ ในหม้อเหล็กหล่อหรือจานอบลึก สลับเป็นชั้น เนื้อทอดด้วยหัวหอม เททุกอย่างด้วยครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180⁰ เป็นเวลา 30 - 40 นาที

10. ในวันหยุดสุดสัปดาห์ สามารถเสิร์ฟแพนเค้กกับคอทเทจชีสเป็นอาหารเช้าได้ ตะแกรงบนปรับ เครื่องขูด 500 กรัม มันฝรั่งและบีบความชื้นส่วนเกินออก 200 กรัม เช็ดคอทเทจชีสแห้งไขมันต่ำผ่านตะแกรงหรือกระชอนที่หายาก ผสมมันฝรั่งกับคอทเทจชีส ใส่ไข่ดิบ 1 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหนึ่งช้อน โซดาและเกลือหนึ่งหยิบมือ ผสมมวลให้ละเอียดแล้วทอดแพนเค้กมันฝรั่งด้วยไฟปานกลางในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสผลไม้รสหวานอมเปรี้ยว

และในหน้าของ "Culinary Eden" คุณสามารถหาสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วและ ความคิดเดิมใครจะบอกคุณถึงวิธีทำแพนเค้กมันฝรั่งอย่างแน่นอน

แดรนิกิ แพนเค้กมันฝรั่งนุ่มอร่อย เปลือกกรอบสีแดงก่ำ ถือเป็นเบลารุส อาหารประจำชาติแม้ว่านักชิมชาวเยอรมันจะเป็นคนแรกที่เชี่ยวชาญในการเตรียมอาหาร Draniki เป็นที่รักในหลายประเทศมีเพียงพวกเขาเท่านั้นที่ถูกเรียกต่างกัน ชาวยูเครนทำแพนเค้กมันฝรั่ง tertyukhas และ kremzliks ชาวโปแลนด์ทอด plyacki ชาวเช็ก - bramboroki และในภูมิภาคต่างๆของแพนเค้กมันฝรั่งรัสเซียเรียกว่า kakorki, terunets และ deriki เทคโนโลยีการทำแพนเค้กมันฝรั่งเป็นเรื่องง่าย - มันฝรั่งบด ผสมกับไข่ แป้ง หัวหอม กระเทียม และเครื่องปรุงรส แล้วทอดในน้ำมันเหมือนแพนเค้ก แพนเค้กมันฝรั่งที่ชุ่มฉ่ำน่ารับประทานเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ และการเตรียมอาหารจานนี้ทำได้ง่าย รวดเร็ว และน่าพึงพอใจ

เคล็ดลับแรก: มันฝรั่งที่ดี

มันฝรั่งสาวไม่เหมาะกับการทำแพนเค้กเพราะว่ามันไม่แป้งมาก และแพนเค้กมันฝรั่งสามารถแพร่กระจายหรือไหม้ได้ ในกรณีนี้จะมีการเติมแป้งหรือไข่สำหรับสารยึดเกาะ ซึ่งบางครั้งจะถูกแทนที่ด้วยไข่ขาวที่ตีแล้ว สำหรับมันฝรั่ง 1 กิโลกรัม ไข่ 2 ฟอง หรือ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง. เชฟบางคนเชื่อว่าไข่ทำให้แพนเค้กแน่นเกินไป ดังนั้นทุกอย่างจึงขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบ

ดังนั้นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกถูบนเครื่องขูดที่ละเอียดหรือหยาบหรือบดในเครื่องปั่นผสมเครื่องบดเนื้อ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่แพนเค้กมันฝรั่งเรียกว่า teruns - จากคำว่า "rub" หรือในลักษณะยูเครน - "tear" บางครั้งในสูตรอาหารก็มีคำแนะนำให้ขูดมันฝรั่งครึ่งหนึ่งอย่างประณีตและครึ่งหยาบ ว่ากันว่าแพนเค้กมันฝรั่งทำให้รูปร่างดีขึ้น ด้วยเหตุผลบางอย่าง เป็นที่เชื่อกันว่าสำหรับแพนเค้กคุณจำเป็นต้องสับมันฝรั่งด้วยมือ แต่ไม่จำเป็นเลย ถึงกระนั้น เราอยู่ในศตวรรษที่ 21 และงานครัวที่ยากที่สุดในครัวเป็นงานที่ทำโดยเครื่องใช้มาช้านานแล้ว

เคล็ดลับที่สอง: แป้งน้อย

แป้งจำนวนมากทำลายรสชาติของแพนเค้กมันฝรั่งและกลายเป็นยาง หากมวลมันฝรั่งกลายเป็นของเหลว มันจะถูกโยนกลับเข้าไปในตะแกรงและปล่อยให้ของเหลวไหลออก ในเวลาเดียวกัน แป้งจะยังคงอยู่ที่ด้านล่างของถ้วยด้วยน้ำมันฝรั่ง ซึ่งเติมลงในมันฝรั่งแทนแป้งและไข่ เปลือกของแพนเค้กมันฝรั่งนั้นกรอบและอร่อย ถ้าไม่มีเวลาคั้นน้ำมันฝรั่งแทนแป้งก็เติมได้ semolinaซึ่งดูดซับของเหลวส่วนเกินและทำให้นุ่มชุ่มฉ่ำและเขียวชอุ่ม สำหรับมันฝรั่ง 1 กิโลกรัม มักจะใช้ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหรือ 3-4 ช้อนโต๊ะ. ล. ล่อ

เคล็ดลับที่สาม: เครื่องปรุงรสและการทอดที่เหมาะสม

ความละเอียดอ่อนอย่างหนึ่งของการทำแพนเค้กมันฝรั่งแบบคลาสสิกคือเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ เมื่อรวมกับมันฝรั่งในเครื่องปั่นแล้ว หัวหอมก็บดด้วย ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้มวลมันฝรั่งมืดลงอย่างรวดเร็ว นอกเหนือจากเกลือ, กระเทียม, พริกไทยดำ, สมุนไพรแห้งและเครื่องเทศที่ชื่นชอบแล้วยังถูกเพิ่มลงในมันฝรั่ง แพนเค้กมันฝรั่งทอดในกระทะร้อนที่มีผักเนยใสหรือน้ำมันหมูละลายจำนวนมากเท่านั้น หากคุณปรุงแพนเค้กในกระทะอุ่น ๆ แพนเค้กจะดูเหมือนชิ้นทอดมันฝรั่งต้ม แพนเค้กพร้อมวางบนตะแกรงหรือบนกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันที่ไม่จำเป็น เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว มายองเนส ซอสมะเขือเทศ เนื้อสัตว์และ ซอสเห็ด. แม่บ้านชาวเบลารุสเตรียมซอสมาจังก้าแบบดั้งเดิม ซึ่งรวมถึงเครื่องเคียง ไส้กรอก น้ำมันหมู และหัวหอม

วิธีทำแพนเค้กมันฝรั่งที่ไม่ธรรมดา

ในยูเครนตะวันตก พวกเขาทำแพนเค้กมันฝรั่งขนาดเท่าแพนเค้กขนาดใหญ่ ทอดทั้งสองด้าน ใส่ไส้เนื้อ เห็ด หรือผัก ด้านหนึ่งแล้วตกแต่งด้วยครีมเปรี้ยวด้านบน แค่กินแพนเค้กมันฝรั่งสักชิ้นก็เพียงพอแล้วสำหรับครึ่งวัน บางครั้งในกระบวนการนวดแป้ง, หัวหอมทอดและเห็ด, ชีสขูด, ซีเรียล, เนื้อสับ, ชิ้นไก่, ปลาและผัก, อาหารทะเล, คอทเทจชีสบีบ, แอปเปิ้ล และหากมวลค่อนข้างแห้ง ให้เจือจางด้วยนมหรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อย มีอยู่ สูตรที่น่าสนใจแพนเค้กสวิส rösti จากมันฝรั่งต้มกับชีส ทอดเหมือนลูกชิ้น เสิร์ฟพร้อมผักและ ซอสครีมเปรี้ยว. หากคุณกำลังลดน้ำหนัก ให้เรียนรู้วิธีทำแพนเค้กในหม้อหุงช้าที่ไม่มีไขมัน แน่นอนพวกเขาจะไม่ฉ่ำ แต่ปริมาณแคลอรี่ของจานจะลดลงหลายเท่า แพนเค้กมันฝรั่ง“ ขี้เกียจ” มักจะเตรียมโดยปริญญาตรีถูมันฝรั่งพร้อมกับเปลือก แต่อย่างอื่นสูตรไม่แตกต่างจากแพนเค้กมันฝรั่งธรรมดา

แพนเค้กมันฝรั่งยัดไส้อร่อยมากชวนให้นึกถึง zrazy แพนเค้กมันฝรั่งวางเนื้อสับ, ปลา, ผักหรือเห็ด, โรยแป้งเล็กน้อยที่ด้านบนเพื่อปิดไส้และทอดทั้งสองด้าน Draniki กับเนื้อในอาหารเบลารุสเรียกว่าพ่อมด ตัวเลือกนี้ไม่ใช่อาหาร แต่น่ารับประทานมาก

แดรนิกิมักจะอบบนแผ่นอบภายใต้ครีมเปรี้ยวหรือในหม้อ ปูด้วยเนื้อสัตว์ เห็ดและผัก ในเตาอบพวกเขาจะอ่อนระโหยโรยแรงภายใต้หมวกชีสและนุ่มและนุ่มกว่าของทอด

สามสูตรต้นตำรับ

แพนเค้กมันฝรั่งยูเครน

บดมันฝรั่ง 1 กก. และหัวหอม 1 ลูก ปล่อยให้ของเหลวไหลออก ใส่คอทเทจชีส 300 กรัม ไข่ 2 ฟอง และเครื่องเทศใดๆ เรานวดแป้งให้เข้ากันแล้วทอดแพนเค้กมันฝรั่งในน้ำมันเหมือนแพนเค้ก

ดรานิกิกับเมล็ดพืช

ทำความสะอาด 600 กรัม มันฝรั่งดิบ, 1 หัวหอมและ 1 กานพลูกระเทียมขูดหรือสับในเครื่องเตรียมอาหาร บีบมันฝรั่งหรือปล่อยให้น้ำไหลออกมาเอง เพิ่มไข่ 3 ฟองและนมร้อน 200 มล. ลงในมวลผสมให้เข้ากันแล้วเทเมล็ดพืชหนึ่งหยิบขึ้นมาซึ่งสามารถบดเล็กน้อยก่อน ปรุงรสแป้งด้วยเกลือ พริกไทย ใบโหระพาสด แล้วทอดในกระทะร้อน คุณสามารถเสิร์ฟแพนเค้กกับไข่ลวก

ดรานิกิกับข้าวโอ๊ต

เทน้ำเดือดลงบนเฮอร์คิวลี 1 ถ้วยแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที ขูดมันฝรั่งปอกเปลือก 2 ชิ้น บีบและผสมกับหัวหอมสับละเอียด 1 หัว ผสมกับข้าวโอ๊ตนึ่งและออริกาโนเล็กน้อย ต่อไปเราทำแพนเค้กทอดและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

อาหารโฮมเมดเอนกประสงค์ ปรับเปลี่ยนได้ตามใจชอบ จานนี้ออกมาอร่อยเสมอ ดังนั้นแม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถเชี่ยวชาญได้ ไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟแพนเค้กมันฝรั่งเป็นเครื่องเคียง แต่ก็ดีสำหรับจานอิสระ แพนเค้กสีแดงก่ำและกรอบที่ละลายในปากของคุณ บางครั้งก็หายไปจากจานก่อนที่ครอบครัวจะมารวมกันที่โต๊ะ และสำหรับพนักงานต้อนรับทุกคน นี่คือการยอมรับทักษะการทำอาหารของเธอได้ดีที่สุด!

ปฏิคมที่มีประสบการณ์พร้อมที่จะระบุชื่ออาหารที่ทำจากมันฝรั่งอย่างน้อย 10 รายการได้ตลอดเวลา ในหมู่พวกเขาจะมีแพนเค้กมันฝรั่งอย่างแน่นอน อาหารอันโอชะของเบลารุสนี้เป็นของใช้ในครัวเรือนทั่วไปมานานแล้ว

ข้อดีของแพนเค้กมันฝรั่งคือการผสมผสานระหว่างความอิ่มและความสะดวกในการเตรียมอาหาร เค้กมันฝรั่งเพียงสองสามชิ้นสามารถทดแทนอาหารมื้อใหญ่ได้ คุณสามารถเสริมคุณค่าทางโภชนาการได้ สลัดผักหรือเรียบง่าย กะหล่ำปลีดอง. มีสูตรอาหารมากมายและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและราคาที่น่าดึงดูด

แพนเค้กมันฝรั่ง - สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ในบรรดาเครื่องเคียงมากมาย จานนี้ไม่ใช่ ทางเลือกที่ดีที่สุดเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันค่อนข้างมากเพราะปรุงด้วยน้ำมันในปริมาณมาก อย่างไรก็ตาม พวกเขาสามารถให้แคลอรี่น้อยลงได้ด้วยการอบในเตาอบ!

อย่างไรก็ตามแพนเค้กมันฝรั่งที่ไม่มีการทอดนั้นไม่ใช่แพนเค้กที่เราคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก ดังนั้น หากคุณเบื่อกับข้าวบัควีทและพาสต้า เราขอเสนอสูตรแพนเค้กคลาสสิกที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และปลาทุกประเภท

เครื่องหมายของคุณ:

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

ปริมาณ: 4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• มันฝรั่ง: 500 กรัม;
• แป้ง: 150 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว 15-20%: 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไข่: 2 ชิ้น;
• โบว์: 2 ชิ้น;
• กระเทียม: 2-3 กลีบ;
• เกลือ: เหน็บแนม;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันสำหรับทอด: 100 มล.;
• ผักใบเขียว: เพื่อลิ้มรส;

คำแนะนำในการทำอาหาร

เสิร์ฟดรานิกิเป็นอาหารอิสระ มีผักหรือเนื้อสัตว์ด้วย คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวกับกระเทียมและพริกไทยเป็นซอส - เพิ่มรสชาติที่ยอดเยี่ยม!

วิธีการปรุงอาหารจานไม่ติดมัน

บ่อยครั้งที่ draniki ชอบทำอาหารในช่วงวันที่อดอาหารหรือขนถ่ายอาหาร

สินค้า:

• 6 หรือ 7 มันฝรั่ง;
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• 3-4 เซนต์ ช้อนแป้งสาลี
• 4-5 อาร์ท ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชใด ๆ

มักจะใส่กระเทียม 1 หัวลงในจานประเภทนี้ มันถูกเพิ่มในเวลาเดียวกันกับหัวหอมและสับละเอียด

การทำอาหาร:

1. มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกและล้างให้สะอาดในน้ำไหล
2. ขูดหัวที่เตรียมไว้บนเครื่องขูดพิเศษที่มีรูขนาดใหญ่แล้วทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้มวลให้น้ำผลไม้
3. ระบายของเหลวส่วนเกิน มิฉะนั้นชิ้นเนื้อที่ขึ้นรูปจะลอยอยู่ในของเหลวอย่างแท้จริง
4. สับหัวหอมอย่างประณีตหรือขูดด้วย จากนั้นจะถูกเพิ่มลงในมวลมันฝรั่ง
5. เทแป้งลงในน้ำซุปข้นที่เตรียมไว้ ผสมให้ละเอียด
6. คุณสามารถเติมน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงในมวลเพื่อ ลูกชิ้นพร้อมแยกออกจากกระทะดีกว่า
7. กระทะร้อนด้วยน้ำมันพืช ในการสร้างผลิตภัณฑ์ก็เพียงพอที่จะเทแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะ
8. ทอดทอดประมาณ 4-5 นาทีในแต่ละด้าน ในช่วงเวลานี้พวกเขากลายเป็นสีทองที่งดงาม
9. จากนั้นคุณสามารถปิดฝากระทะถ่ายโอนไปยังไฟที่ช้าแล้วปล่อยให้ "ถึง" อีก 20 นาที
10. บางครั้งเพื่อจุดประสงค์เดียวกันจะวางชิ้นทอดไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 10-15 นาที
11. แต่ไม่จำเป็นต้องเตรียมแพนเค้กเสมอไป หลังจากทอดแล้ว ให้ลองทำดู เป็นไปได้ว่าพวกเขาไม่ต้องทำอาหารเพิ่มเติมอีกต่อไปและจานก็พร้อมแล้ว ขึ้นอยู่กับความหนาของแพนเค้กที่ได้และความหลากหลายของมันฝรั่ง

ดรานิกิไร้ไข่กับเซโมลินา

ทางเลือกอื่นสำหรับแพนเค้กที่ไม่มีไข่คือการเลือกสูตรที่ใช้แป้งเซมะลีเนอร์

วัตถุดิบ:

• 7 หรือ 8 มันฝรั่ง;
• หัวหอมปอกเปลือก 1 หัว;
• น้ำมันพืชชนิดใดก็ได้ 3-5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ.

คุณสามารถเพิ่ม:

• พริกไทยดำเล็กน้อย
• กระเทียม 1 หัว ขูดหรือสับละเอียด
• ผักใบเขียว

สารเติมแต่งดังกล่าวจะทำให้รสชาติ อาหารพร้อมทานน่าสนใจและหลากหลายมากขึ้น

การทำอาหาร:

1. ขั้นตอนแรกคือการปอกหัวมันฝรั่ง
2. ถัดไปคุณต้องขูดด้วยเซลล์ขนาดใหญ่ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะบีบมวลที่เกิดขึ้นโดยขจัดน้ำผลไม้ส่วนเกินออก
3. สับหัวหอมอย่างประณีต ในเวลาเดียวกันคุณสามารถสับหัวกระเทียมได้
4. เพิ่มในมันฝรั่งดิบบดและผสมส่วนผสมทั้งหมดเบา ๆ
5. ขั้นตอนต่อไปคือการเพิ่มเซโมลินา
6. น้ำซุปข้นกับเซโมลินาควรยืนประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้เซโมลินาพองตัวและแช่ด้วยของเหลว หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศได้
7. คุณต้องปรุงแพนเค้กในกระทะร้อนซึ่งน้ำมันพืชอุ่นแล้ว
8. แพนเค้กถูกทอดในแต่ละด้านประมาณ 4-5 นาทีจากนั้นนำไปต้มต่ออีก 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนภายใต้ฝาปิดจนสุกเต็มที่

สูตรที่เพิ่มเนื้อสับ - อร่อยและน่าพอใจ!

บางครั้งแพนเค้กที่สวยงามเหล่านี้จาก มันฝรั่งบดสมบูรณ์ได้ จานเนื้อ. ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่เพิ่มเนื้อสับลงในแพนเค้กมันฝรั่ง

เพื่อเลี้ยงเพื่อนฝูงและสมาชิกในครอบครัวด้วยอาหารมื้อใหญ่ ต้องใช้:

• 300 กรัม เนื้อบดที่คุณชอบ;
• 6-7 มันฝรั่ง;
• หัวหอม 1.5 หัว;
• 1 หรือ 1.5 กานพลูกระเทียม
• 1 ไข่;
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 3-5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำเล็กน้อย

การทำอาหาร:

1. มันฝรั่งปอกเปลือกและล้างให้สะอาดในน้ำไหล ถัดมาก็ถู เฉพาะเครื่องขูดขนาดใหญ่เท่านั้นที่เหมาะสำหรับสิ่งนี้ ควรถ่ายโอนมวลที่เสร็จแล้วเป็นเวลาสองสามนาทีไปยังกระชอนหรือตะแกรงเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
2. กระเทียมและหัวหอมสับละเอียดแล้วใส่ลงในมันฝรั่งบดที่ได้ ถัดไปเพิ่มไข่ไก่และเครื่องเทศ
3. เนื้อสับจะกลายเป็นไส้ซึ่งเติมเกลือและหัวหอมสับละเอียดครึ่งลูกเพื่อลิ้มรส
4. น้ำมันพืชเทลงในกระทะและปล่อยให้ร้อน ชั้นของมันฝรั่งกระจายอยู่ในน้ำมันที่อุ่นด้วยช้อนโต๊ะวางชั้นของเนื้อสับแล้วปิดด้วยมันฝรั่งอีกชั้นหนึ่ง ขอบของแพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อถูกบดเล็กน้อย
5. ทอดชิ้นทอดประมาณ 4-5 นาทีในแต่ละด้านแล้วทิ้งไว้ให้ตั้งไฟอ่อนภายใต้ฝาปิดหรือใน เตาอบร้อนอีก 20 นาที

วิธีทำแพนเค้กมันฝรั่งกับชีสแสนอร่อย

อร่อยและ สูตรหอมกรุ่นสถานที่สำคัญถูกครอบครองโดยแพนเค้กมันฝรั่งนุ่มกับชีส

สินค้าที่ต้องการ:

• 7-8 มันฝรั่งขนาดกลาง
• 1 ไข่;
• 100 กรัม ชีสใด ๆ
• หัวหอม 1 หัว;
• กระเทียม 1 หัว (เพื่อลิ้มรส);
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 4-5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ.

ผักสับละเอียดมักจะถูกเติมลงในเนื้อสับ

การทำอาหาร:

1. คุณต้องเริ่มต้นด้วยการเตรียมมันฝรั่ง ปอกเปลือกอย่างระมัดระวังลบพื้นที่ที่เสียหายล้างด้วยน้ำไหล คุณต้องปรุงเนื้อสับด้วยเครื่องขูดขนาดใหญ่
2. ในขณะที่ให้น้ำผลไม้ซึ่งจะต้องระบายออกในภายหลัง คุณต้องสับหัวหอมใหญ่และกานพลูกระเทียมให้ละเอียด กระเทียมมักจะบีบเป็นก้อนโดยใช้เครื่องกดกระเทียมหรือถูบนเครื่องขูดที่ละเอียด
3. ระบายน้ำส่วนเกินจากมันฝรั่งขูดและผสมมวลที่เกิดขึ้นกับหัวหอมสับและกระเทียม
4. ใส่ไข่ เกลือ พริกไทยดำและชีสลงในเนื้อสับ ชีสจะต้องสับละเอียดหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ
5. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช แพนเค้กกระจายในน้ำมันเดือดกับช้อนโต๊ะเปียก
6. แพนเค้กมันฝรั่งแต่ละอันทอดด้านเดียวประมาณ 4-5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นพลิกด้านแล้วทอดในจำนวนที่เท่ากัน
7. จากนั้นปิดฝาหม้อและปรุงอาหารต่อด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 15-20 นาที

กับเห็ด

กระจาย โต๊ะสบายๆแพนเค้กแสนอร่อยพร้อมเห็ดสามารถช่วยปรุงโดยใช้เห็ดดิบแห้งและเห็ดกระป๋อง

วัตถุดิบ:

• 7 มันฝรั่งขนาดกลาง
• หัวหอม 1 หัว;
• กระเทียม 1 กลีบ;
• 200 กรัม เห็ดแห้งดิบกระป๋องหรือแช่ไว้ล่วงหน้า
• 1 ไข่;
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกและล้างให้สะอาดด้วยน้ำแรง
2. ถัดมาก็ถู ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เครื่องขูดขนาดใหญ่เท่านั้นแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้มวลเริ่มต้นขึ้น มันจะต้องระบายออก
3. เพิ่มหัวหอมและกระเทียมสับละเอียดลงในมวลที่เสร็จแล้ว หากใช้ผักใบเขียว พวกมันก็จะถูกหั่นอย่างประณีตและใส่ในมันฝรั่งบด ตามด้วยไข่ เกลือ พริกไทย
4. ต้องเตรียมเห็ดไว้ล่วงหน้า ผลิตภัณฑ์กระป๋องล้างให้สะอาด ของแห้งแช่จนบวมและต้มในสองน้ำ เห็ดดิบยังต้ม หลังจากสับละเอียดแล้วใส่มันฝรั่งสับ
5. น้ำมันพืชเทลงในกระทะใส่ไฟแล้วปล่อยให้อุ่น Draniki วางในน้ำมันร้อนพร้อมช้อนโต๊ะเปียก พวกเขาจะต้องทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 4-5 นาที
6. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนในกระทะซึ่งต้องปิดฝา คุณสามารถเตรียมแพนเค้กมันฝรั่งให้พร้อมในเตาอุ่นได้ การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 15-20 นาที

วิธีทำแพนเค้กจากมันฝรั่งและบวบ

ในฤดูร้อน แม่บ้านทุกคนสามารถดูแลครอบครัวของเธอด้วยแพนเค้กเบา ๆ แสนอร่อยที่ทำจากมันฝรั่งและบวบใหม่

เพื่อความง่ายนี้ อาหารไดเอท จะต้อง:

• 6-8 มันฝรั่ง;
• 0.5 บวบขนาดกลาง
• 1 ไข่;
• หัวหอม 1 หัว;
• กระเทียม 1 กลีบ;
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 4-5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำเล็กน้อย

ในเนื้อสับเช่นนี้เมื่อได้รับน้ำผักจำนวนมากบางครั้งอาจเพิ่มแป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะเพิ่มเติม

การทำอาหาร:

1. มันฝรั่งและบวบต้องปอกเปลือกให้ละเอียด (ไม่สามารถปอกผักอ่อนได้) จากนั้นพวกเขาก็ถูโดยใช้เครื่องขูดที่มีเซลล์ขนาดใหญ่เท่านั้น
2. บวบสับและมันฝรั่งจะต้องบีบอย่างระมัดระวัง
3. จากนั้นใส่หัวหอมสับและกระเทียมลงไปตีไข่ใส่เกลือและพริกไทยดำ
4. เทน้ำมันพืชลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน
5. ผักทอดในอนาคตวางในน้ำมันร้อนพร้อมช้อนโต๊ะเปียก แต่ละด้านเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 5 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง
6. เมื่อแพนเค้กมันฝรั่งทอดทั้งสองด้านไฟจะลดลงปิดฝากระทะและปล่อยให้ผลิตภัณฑ์พร้อมเต็มที่อีก 15-20 นาที

พร้อมหัวหอม - ฉ่ำ เผ็ด อร่อย

แม่บ้านหลายคนประเมินรสชาติของอาหารจานหัวหอมต่ำเกินไป เพื่อให้รู้ว่ามันอร่อยแค่ไหน คุณสามารถปรุงแพนเค้กมันฝรั่งกับหัวหอม

ต้องใช้:

• 3 หัวหอมใหญ่
• 5-6 มันฝรั่ง;
• แป้งเซมะลีเนอร์ 2-3 ช้อนโต๊ะ
• 1-2 ไข่;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่นดำเล็กน้อย
• น้ำมันพืช 4-5 ช้อนโต๊ะ.

วิธีการทำ:

1. ขั้นตอนแรกคือการปอกและปอกมันฝรั่งและหัวหอม
2. หัวหอมหั่นเป็นวงบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
3. มันฝรั่งถูบนเครื่องขูดที่มีเซลล์ขนาดใหญ่น้ำผลไม้ส่วนเกินจะถูกระบายออกและผสมกับหัวหอมทอด
4. แป้งเซมะลีเนอร์จะถูกเพิ่มลงในมวลและทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้เซโมลินาพองตัว
5. ไข่จะถูกตีลงในเนื้อสับ เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในส่วนผสมที่ได้ คุณสามารถถูกระเทียมหนึ่งกลีบ
6. ตั้งกระทะบนไฟแรง แล้วเทน้ำมันลงไปที่ก้นกระทะ เมื่อน้ำมันถูกความร้อน ผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นจะถูกจัดวางในนั้น พวกเขาจะปรุงประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีน้ำตาลทอง
7. ต่อไปไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุดและแพนเค้กมันฝรั่งจะถูกนำไปให้พร้อมเต็มที่อีก 15-20 นาที

วิธีทำแพนเค้กในเตาอบ

อาหารจานอร่อยอย่างแพนเค้กมันฝรั่งไม่ได้ได้รับการยกย่องอย่างสูงจากผู้ที่ควบคุมน้ำหนักตัวอย่างระมัดระวัง ประการแรกเนื่องจากการทอดในน้ำมันพืชจำนวนมาก โดยการปรุงอาหารในเตาอบสามารถหลีกเลี่ยงแคลอรี่ส่วนเกินได้

วัตถุดิบ:

• 6 หัวขนาดใหญ่หรือ 7-8 หัวเล็ก
• หัวหอม 1 หัว;
• กระเทียม 1 กลีบ;
• 1 ไข่;
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนแป้ง
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและเป็นสีดอกกุหลาบในเตาอบ ให้ถูมันฝรั่งบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มหัวหอมให้กับมวลที่ได้ สับหัวหอมอย่างประณีตก่อน คุณสามารถเพิ่มหัวกระเทียมและสมุนไพร เทไข่ลงในส่วนผสมแล้วเทลงในแป้ง
2. เตาอบร้อนถึงประมาณ 200 องศา แผ่นอบทาด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ ผลิตภัณฑ์วางด้วยช้อนบนพื้นผิวห่างกันประมาณสองถึงสามเซนติเมตร
3. ทางที่ดีควรอบชิ้นเนื้อสำเร็จรูปเป็นเวลาห้านาทีในแต่ละด้านในเตาอบร้อน พลิกกลับด้านด้วยไม้พายกว้าง
4. จากนั้นคุณสามารถปิดเตาอบและทิ้งแพนเค้กมันฝรั่งไว้อีก 10-15 นาทีเพื่อให้พร้อม

ไดเอทแบบไม่มีแป้ง

แพนเค้กไดเอทที่ไม่มีแป้งมีแคลอรีค่อนข้างน้อย แต่มีรสชาติที่ถูกใจและมีคุณค่าทางโภชนาการ

ต้องใช้:

• 7 มันฝรั่งขนาดกลาง
• หัวหอม 1 หัว;
• กระเทียม 1 กลีบ;
• 1 ไข่;
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำเล็กน้อย

คุณสมบัติของจานที่ไม่ใช้แป้งเพิ่มเติมคือการถอนของเหลวออกจากมันฝรั่งบดสูงสุด

การทำอาหาร:

1. ขูดมันฝรั่งปอกเปลือกและล้างให้สะอาด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้เครื่องขูดขนาดใหญ่ มันฝรั่งขูดจะถูกปล่อยให้น้ำผลไม้ซึ่งต่อมาระบายอย่างระมัดระวัง คุณยังสามารถบีบมวลด้วยมือของคุณ
2. หัวหอมยังถูบนเครื่องขูดหยาบหรือสับละเอียดมาก รสที่ค้างอยู่ในคอที่น่าสนใจจะให้กระเทียมขูด ส่วนผสมมักจะใส่ผักใบเขียวสับละเอียด
3. เทลงในน้ำมันอุ่นด้วยช้อนเปียกทีละครั้ง
4. ในแต่ละด้าน แพนเค้กบนไฟร้อนปานกลางจะทอดประมาณ 4-5 นาที จากนั้นไฟจะต้องปิด Draniki พร้อมอย่างสมบูรณ์หลังจากอิดโรยภายใต้ฝาบนไฟอ่อน ๆ ในเวลาประมาณ 15-20 นาที

ในการรับแพนเค้กแสนอร่อยทุกประเภท คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำและเคล็ดลับบางประการ:

1. หัวหอมมักจะถูกเพิ่มลงในมวลมันฝรั่งเพื่อรักษาสีขาว
2. การคั่วผลิตภัณฑ์จะดำเนินการด้วยความร้อนปานกลาง Draniki ถูกนำไปอบในเตาอบหรือบนเตาใต้ฝา
3. ถ้าคุณชอบแพนเค้กกรอบๆ ให้ปรุงด้วยไฟอ่อนๆ จนสุกโดยไม่ต้องปิดฝา
4. คุณสามารถกำหนดระดับความพร้อมของด้านล่างโดยเริ่มต้นของลักษณะที่ปรากฏของเปลือกสีทองรอบขอบ
5. Draniki ผสมผสานอย่างลงตัวกับครีมซึ่งคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวและกระเทียมได้
6. ปกตินี่ มื้อใหญ่เสิร์ฟโดยไม่มีขนมปัง
7. ในการทำให้จานมันเยิ้มน้อยลง ให้แน่ใจว่าได้ทาแพนเค้กมันฝรั่งจากกระทะบนกระดาษชำระ ซึ่งจะดูดซับน้ำมันดอกทานตะวันส่วนเกินได้อย่างรวดเร็ว

เรากำลังรอความคิดเห็นและการให้คะแนนของคุณ - นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเรา!

Draniki เรียกว่าแพนเค้กมันฝรั่งจานนี้ถือว่าเป็นอาหารเบลารุส แต่เป็นที่ชื่นชอบและปรุงสุกในหลายประเทศ แพนเค้กมันฝรั่งมีชื่อและองค์ประกอบต่างกันขึ้นอยู่กับประเทศที่เตรียมจาน Plyatski, แพนเค้กมันฝรั่ง, tertyukhi, kakorki - ทั้งหมดนี้เป็นชื่อของจานเดียวกัน

ให้ความสนใจกับสูตรอาหารต่างๆ ที่สามารถเปลี่ยนความคิดของคุณเกี่ยวกับแพนเค้กมันฝรั่งได้

เป็นสูตรหลักที่เจ้าบ้านเตรียมมา” อย่างเร่งรีบ". โดยพื้นฐานแล้ว แพนเค้กมันฝรั่งเหล่านี้คือแพนเค้กที่คุณยายและคุณแม่ของเราเตรียมไว้ให้เรา

สินค้า:

• 5 มันฝรั่ง;
• 2 ไข่ไก่;
• หัวหอม 1 หัว;
• แป้งขนาดใหญ่ 3 ช้อน;
• น้ำมันทอด;
• เครื่องเทศ.

วิธีทำแพนเค้กมันฝรั่ง:

1. สิ่งที่ยากที่สุดในการทำแพนเค้กคือการถูมันฝรั่งบนเครื่องขูด ปอกมันฝรั่งแล้วถูบนเครื่องขูดที่ละเอียด
2. ใส่ไข่ หัวหอมสับ แป้ง และเกลือลงในมันฝรั่ง
3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ทุกอย่าง "แป้ง" สำหรับการทอดก็พร้อมแล้ว
4. ตั้งน้ำมันในกระทะและเริ่มตักแพนเค้กด้วยช้อน กดลงด้วยไม้พาย
5. ทอดด้านละ 4 นาทีแล้วเสิร์ฟทันที

กินกับครีมเปรี้ยว

ด้วยการเติมเห็ด

แพนเค้กมันฝรั่งกับเห็ด - อาหารจานโปรดชาวยูเครนตะวันตก พวกเขาใส่เห็ดในจานเกือบทั้งหมดและแพนเค้กมันฝรั่งก็ไม่มีข้อยกเว้น

สิ่งที่จำเป็น:

• มันฝรั่ง - 700 กรัม
• เห็ด (champignons, porcini, chanterelles - ให้เลือก) - 300 g;
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
• แป้งมากถึง 2 ช้อนโต๊ะ (ต้องใช้เท่าไหร่);
• ไข่;
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรกเราจะเตรียมเห็ด สับหัวหอมอย่างประณีตจากนั้นจึงใส่เห็ดแล้วส่งไปยังกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน เกลือและผัดจนน้ำระเหย
2. ตอนนี้มาปรุงมันฝรั่งกันเถอะ เราทำความสะอาดและถูบนเครื่องขูดขนาดกลาง
3. เราใส่ไข่ เกลือ ใส่เครื่องเทศและผสมทุกอย่าง
4. เทเห็ดทอดแป้งและผสมอีกครั้ง
5. ตอนนี้เรามาเริ่มทอดกัน เรากระจายแพนเค้กมันฝรั่งบนกระทะร้อนด้วยช้อนแล้วกดลงด้านบนเพื่อให้แบน
6. เรารอจนกว่าพวกเขาจะได้สีทองและลบออก เสิร์ฟร้อนด้วยครีมเปรี้ยว

แพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อสับ

จานนี้น่าพอใจมากกว่าและมีแคลอรีสูง เพื่อลิ้มรสแพนเค้กมันฝรั่งรุ่นนี้มีลักษณะคล้าย belyash อีกชื่อหนึ่งของจานนี้คือพ่อมด

สินค้า:

• เนื้อสับ 300 กรัม
• 8 มันฝรั่ง;
• 1 หัวหอม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศและน้ำมันที่จะทอด

การทำอาหาร:

1. ปอกมันฝรั่งแล้วขูดที่ด้านดีของเครื่องขูด หากคุณมีส่วนผสม ให้ใช้สิ่งที่แนบมากับแพนเค้ก
2. เพิ่มไข่แป้งมันฝรั่งเกลือและผสม
3. เกลือเนื้อสับแล้วใส่หัวหอมสับลงไป นวดเพื่อให้ทุกอย่างกระจายอย่างสม่ำเสมอ
4. ในระหว่างนี้เราต้องอุ่นกระทะด้วยน้ำมัน
5. ตอนนี้สิ่งที่น่าสนใจที่สุด: ใส่ 1.5 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ องค์ประกอบบนเค้กเนื้อสับเล็ก ๆ คลุมด้วยชั้นมันฝรั่ง
6. ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง พอพลิกด้าน เราเปิดไฟปานกลางใต้ฝาประมาณ 5-6 นาที
7. วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วไว้บนกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน
8. เสิร์ฟร้อน.

สูตรไม่มีไข่

ใครจะได้รับประโยชน์จากสูตรนี้? บางทีสำหรับผู้ที่ถือศีลอด ผู้ทานมังสวิรัติยินดีที่จะใช้สูตรแพนเค้กที่ไม่มีไข่

วัตถุดิบ:

• 8 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• แครอทเสริม
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศ;
• น้ำมันทอด

ทำอาหารอย่างไร?

1. เตรียมผัก: ล้างปอกเปลือก
2. มันฝรั่งสามลูกบนเครื่องขูดละเอียด เกลือ และปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้น้ำออกมา
3. แครอทขูดและเพิ่มมันฝรั่ง
4. ใส่แป้ง เครื่องเทศที่ชอบ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. ตอนนี้เราต้องตั้งกระทะด้วยน้ำมันให้ร้อน ถ้าน้ำมันร้อนจัดก็หุงได้
6. ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
7. ทำซ้ำจนส่วนผสมหมด
8. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่สูงมิฉะนั้นอาจมีความเสี่ยงที่แพนเค้กมันฝรั่งจะไม่ทอด
9. เสิร์ฟพร้อมมายองเนสไม่ติดมัน ทางเลือกกับกระเทียม

พร้อมชีสในเตาอบ

Draniki ในเตาอบมีไขมันน้อยกว่า ซึ่งหมายความว่าพวกเขาจะมีสุขภาพดีขึ้นและสามารถรับประทานได้โดยผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ และความจริงที่ว่าแพนเค้กกับชีสเหล่านี้ปรุงสุกแล้วทำให้พวกเขามีความพิเศษเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• 7 มันฝรั่ง;
• ชีสแข็งประมาณ 120 กรัม
• 2 ไข่;
• กระเทียม 1 กลีบ;
• ละลาย เนย- 30 กรัม
• ช้อนชาออริกาโน;
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร:

1. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
2. จากนั้นสับกระเทียม
3. เราถูมันฝรั่งบนเครื่องขูดหยาบแล้วเท น้ำเย็น. ปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่งแล้วบิดออกแล้วโอนไปยังภาชนะ
4. ผสมชีส มันฝรั่ง ไข่ เนย กระเทียม และเครื่องเทศทั้งหมดให้เข้ากัน
5. ทาน้ำมันบนแผ่นหนังเล็กน้อยแล้ววางแพนเค้กมันฝรั่งเป็นชั้นบาง ๆ
6. อบที่ 200C ประมาณ 20 นาที อร่อย!

แพนเค้กมันฝรั่ง Lenten

องค์ประกอบของส่วนประกอบ:

• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• 2 คันธนู;
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศ;
• น้ำมันทอด.

การทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดมันฝรั่งและสามบนเครื่องขูด บีบน้ำออก
2. ถ้าเป็นไปได้ ให้ขูดหัวหอมและใส่มันฝรั่งลงไปด้วย ส่งแป้งเครื่องเทศทั้งหมดที่นั่นและผสม
3. เรากระจายแพนเค้กมันฝรั่งเป็นส่วน ๆ บนกระทะร้อนแล้วกดด้านบนเพื่อให้แบน
4. ทอดเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีทอง
5. หลังจากนำกระดาษทิชชู่ซับไขมันออกแล้ว

จากมันฝรั่งและบวบ

Draniki จากบวบและมันฝรั่งเป็นอาหารของเดือนมิถุนายนถึงกรกฎาคม ในฤดูร้อนเมื่อผักยังอ่อนสามารถรับประทานกับจานใดก็ได้ แต่มันฝรั่งจะต้องเก่า

สิ่งที่จำเป็น?

• บวบครึ่งกิโลกรัม
• มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมหนึ่งหัว;
• หนึ่งไข่;
• แป้งประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศและน้ำมัน

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ล้างผัก ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก
2. บนกระต่ายขูดหยาบ ให้ขูดมันฝรั่งก่อน ตามด้วยบวบและหัวหอม ถ้าได้น้ำผลไม้เยอะก็ควรคั้นเอา
3. เราแนะนำส่วนผสมที่เหลือในส่วนผสมนี้: ไข่ แป้ง เครื่องเทศ
4. ทอดในกระทะร้อน 3 นาทีในแต่ละด้าน
5. คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องในชามก่อนทอดแต่ละครั้ง
6. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส

พร้อมต้นหอม

หัวหอมสีเขียวจะทำให้แพนเค้กมันฝรั่งคลาสสิกมีรสชาติของฤดูร้อน พวกเขาจะดีและฉ่ำ

ผลิตภัณฑ์สำหรับแพนเค้กมันฝรั่ง:

• 8 มันฝรั่ง;
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• หนึ่งไข่;
• พวงของหัวหอมสีเขียว
• เครื่องเทศและน้ำมัน

การทำอาหาร:

1. มันฝรั่งสามลูกบนเครื่องขูด ซึ่งคุณคิดว่าจำเป็น หลายคนชอบมันในเซลล์ขนาดเล็ก
2. ใน "แป้ง" เพิ่มไข่แป้งและเกลือทุกอย่าง ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ต้นหอมสับ
3. หากมีของเหลวมากเกินไป - ระบายออก
4. ตอนนี้คุณสามารถทอด ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันแล้วใส่แพนเค้กมันฝรั่งเป็นส่วนๆ
5. ทอดจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้าน

เสิร์ฟร้อน.

แพนเค้กมันฝรั่งไดเอทไม่มีแป้ง

มีเหตุผลมากมายในการกินแพนเค้กไดเอท บางทีอาจมีคนตรวจสอบรูปร่างของพวกเขาอย่างระมัดระวังและไม่ต้องการที่จะกินปอนด์พิเศษ อื่น อาหารไดเอทแสดงด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ ไม่ว่าในกรณีใดสูตรนี้จะเป็นประโยชน์กับทุกคนอย่างแน่นอน

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำแพนเค้กไดเอท:

• มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนใหญ่
• น้ำมัน 50 มล.;
• ไข่;
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดมันฝรั่งล้างพวกเขาและสามบนเครื่องขูด น้ำผลไม้ไม่จำเป็นต้องถูกบีบ
2. ใส่ไข่และครีมเปรี้ยวลงในมันฝรั่ง
3. เกลือพริกไทยและผสมให้ละเอียด
4. ตอนนี้ใส่แพนเค้กเป็นส่วน ๆ บนกระทะร้อนแล้วบดให้แบน
5. ทอดเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
6. ทำซ้ำจนกว่าแป้งมันฝรั่งจะเสิร์ฟจนหมด

และในที่สุด เราขอนำเสนอเคล็ดลับบางประการในการทำแพนเค้กมันฝรั่งที่สมบูรณ์แบบ:

• มันฝรั่งสำหรับแพนเค้กต้องเก่า ยังเด็ก - แป้งมากเกินไปซึ่งป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์รักษารูปร่าง
• ไม่จำเป็นต้องถูมันฝรั่งด้วยมือ ความคืบหน้ากำลังก้าวไปข้างหน้าและตอนนี้งานนี้สามารถทำได้โดยเครื่องปั่น, เครื่องผสม, เครื่องบดเนื้อ
• อย่าใส่แป้งมากเกินไป นี้สามารถเปลี่ยนเป็นแพนเค้ก "ยาง"
• นอกจากความคลาสสิกของเกลือและพริกไทยแล้ว แพนเค้กมันฝรั่งเจือจางด้วยเครื่องปรุงรสต่างๆ กระเทียมก็สมบูรณ์แบบ
• คุณต้องทอดบนกระทะที่ร้อนที่สุดเท่านั้น หากจานอุ่นเพียง แพนเค้กของคุณจะดูเหมือนนึ่ง มันฝรั่งทอด. ควรมีน้ำมันเพียงพอ หลายคนชอบที่จะทอดในน้ำมันหมูหรือละลายและ น้ำมันดอกทานตะวันพร้อมกัน