เมื่อเปรียบเทียบกับอาหารของประเทศอื่น ๆ อาหาร Ossetian ไม่ได้โดดเด่นในด้านความหลากหลายของอาหาร แต่สิ่งนี้ถูกชดเชยด้วยรสชาติดั้งเดิมที่มีสีสัน ใครไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับชีส Ossetian ที่มีชื่อเสียงหรือพายแบบดั้งเดิม?

พายได้รับความนิยมเป็นพิเศษในออสซีเชีย เพราะสำหรับชาวท้องถิ่น การเตรียมพายไม่ได้เป็นเพียงการยกย่องประเพณีเท่านั้น พวกเขามีความสำคัญทางพิธีกรรมเป็นพิเศษ มีการเสนอคำอธิษฐานสำหรับพวกเขา และสำหรับการตัด ขนมอบแสนอร่อยพวกเขาเริ่มต้นหลังจากพรของผู้ใหญ่ในบ้านเท่านั้น

ไม่ใช่งานฉลองเทศกาลเดียวที่ผ่านไปโดยไม่มีขนมอบฉ่ำกับชีส, มันฝรั่ง, ฟักทอง, กะหล่ำปลีหรือไส้เนื้อ ตามเนื้อผ้าอบสามพายซึ่งแบ่งออกเป็นเจ็ดชิ้นที่โต๊ะ ในกรณีนี้ เค้กจะวางทับกัน

พวกเขาจะกินด้วยมือของพวกเขาเท่านั้นจุ่มลงในเนยละลายอย่างเหมาะสม

สูตรอาหาร พายแบบดั้งเดิมกับชีส Adyghe

วัตถุดิบ	ปริมาณ
ยีสต์แห้งที่ใช้งาน -	1.5 ช้อนชา
แป้ง พรีเมี่ยม -	150 กรัม
น้ำนม -	50 มล
เนย -	0.5 เซนต์ l
ไข่ -	1 ชิ้น
น้ำตาล -	ครึ่งช้อนชา
เกลือ -	หยิก
ชีส Adyghe (Ossetian หรือเนื้อนุ่มอื่น ๆ ) -	มากถึง 200 กรัม
Kefir หรือครีมเปรี้ยว -	1 - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
เวลาทำอาหาร: 120 นาที	แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 190 กิโลแคลอรี

พาย Ossetian เป็นขนมปังแบน ตามเนื้อผ้ามันถูกสร้างขึ้นจากชิ้นเดียว แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์สามารถลองใช้เค้กสองชิ้นได้

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

เราเริ่มต้นด้วยการนวดแป้ง เราอุ่นนมด้วยเนยหนึ่งช้อน แต่อย่าให้เดือด ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมไข่กับเกลือ

ร่อนแป้งที่ผสมกับน้ำตาลและยีสต์ เราผสมส่วนผสมแห้ง นมและไข่

ก่อนเริ่มนวดควรทาน้ำมันที่มือก่อนดีกว่า น้ำมันพืช. จะทำให้แป้งเหนียวหนึบน้อยลง คุณไม่จำเป็นต้องใส่แป้งแม้ว่าแป้งจะดูเหลวเกินไปก็ตาม มิฉะนั้นจะไม่ขึ้นตามที่ควร

เราทิ้งแป้งไว้ใกล้เตาแล้วห่อด้วยผ้าขนหนู หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ทุบเบา ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ขึ้นใหม่

เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาการพิสูจน์อักษร เรากำลังดำเนินการบรรจุ บดชีสบนเครื่องขูด (ขนาดใหญ่กว่า) ต้องจำไว้ว่าเมื่อใช้ชีส Adyghe จะต้องนำไปลิ้มรสด้วยเกลือและถ้าคุณทานซูลูกูนิและชีสคุณไม่ควรใส่เกลือ เราชุบชีสด้วย kefir;

ในที่สุดเราก็สร้างเค้ก ปัดฝุ่นพื้นผิวการทำงานให้ดีด้วยแป้ง ใช้ฝ่ามือยืดแป้งเล็กน้อย (ไม่แนะนำให้ใช้ไม้นวดแป้ง) เราให้รูปร่างเหมือนเค้กขนาดเล็ก

วาง ไส้ชีสแล้วบีบขอบดึงเข้าหากึ่งกลาง โรยแป้งแล้วกดด้วยฝ่ามือ

หมุนชิ้นงานด้วยตะเข็บเรายืดต่อไปโดยพยายามทำเค้กที่บางมาก ทุกอย่างต้องทำด้วยความเอาใจใส่ไม่กระตือรือร้นจนเกินไปเพราะ แป้งนุ่มแตกง่าย

เราโอนเค้กที่เสร็จแล้วไปยังแผ่นอบที่อุ่นซึ่งเราทาน้ำมันล่วงหน้าแล้วทำรูเล็ก ๆ ด้วยมีด ไอน้ำจะออกมาทางมัน อบที่ 220 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที

พายดังกล่าวสามารถรับประทานเป็นจานอิสระ แต่ยังใช้แทนขนมปังเพื่อกัดอาหารจานหลัก

พายออสเซเชียนกับชีสและมันฝรั่ง

ต้องขอบคุณมันฝรั่งที่ทำให้พายประเภทนี้น่าพอใจมากขึ้นดังนั้นจึงสามารถใช้เป็น มื้อใหญ่. ดื่มนมอุ่นหรือน้ำซุป

สำหรับหนึ่งพายคุณจะต้อง:

• แป้งพรีเมี่ยม - 200 กรัม;
• Kefir - 100 มล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• ชีส (Ossetian, brynza หรือ Adyghe) - 100 gr;
• มันฝรั่ง - หัวเล็ก 2 หัว;
• เนย - 30 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• ผักชีฝรั่งหรือสมุนไพรอื่น ๆ - ถ้าต้องการ

การทำอาหาร:

1. เราใส่แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะในภาชนะขนาดเล็กใส่ยีสต์และน้ำตาลทั้งหมดรวมทั้ง kefir อุ่นปานกลางหนึ่งช้อน ทิ้งส่วนผสมไว้ครึ่งชั่วโมง
2. ร่อนแป้งที่เหลือแล้ววางมันฝรั่งที่ปอกเปลือกไว้บนเตา หลังจากที่สุกและเย็นลงเล็กน้อย เราก็บดหรือบดด้วยตะแกรง พักไว้
3. ในช่วงเวลานี้แป้งควรจะบวมและปกคลุมด้วยโฟมยีสต์ที่มีลักษณะเฉพาะ เทลงในแป้งในส่วนเล็ก ๆ กวนช้าๆ หลังจากที่เราเพิ่ม kefir ที่เหลือและส่วนทั้งหมด น้ำมันพืช. นวดแป้งอย่างระมัดระวังจนยืดหยุ่น
4. ปิดขนมปังที่ทำเสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูแล้วออกไป แป้งควรจะยังขึ้นมา
5. ขณะพักแป้ง เราก็เตรียมไส้ให้เสร็จ เพิ่มชีสสับและผักชีฝรั่งสับลงในมันฝรั่งหากต้องการ เกลือถ้าจำเป็น. ผสมให้ละเอียด
6. แป้งเข้าหากันอย่างเหมาะสมแล้วดังนั้นเราจึงนำมันมาปั้นเป็นเค้กอวบอ้วน เรากระจายไส้และรวบรวมขอบของชิ้นงานไปที่กึ่งกลาง เราตัดส่วนเกินออก
7. หมุนตะเข็บลงแล้วจึงทำเป็นเค้กบาง ๆ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะกดด้วยฝ่ามือของคุณ แต่คุณต้องกระจายแรงสัมผัสอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้แป้งไม่แตกที่ใดที่หนึ่งในที่หนึ่งและอีกที่หนึ่งจะไม่กลายเป็น หนาเกินไป;
8. เราย้ายเค้กไปที่แผ่นอบและทำรูเล็ก ๆ ที่ส่วนบน
9. อบ 20 นาทีที่ 220 องศา

เค้กหอมกรุ่นพร้อมแล้ว

พายออสเซเชียนกับชีส สมุนไพร และผักโขม

สำหรับหนึ่งพายคุณจะต้อง:

• แป้งพรีเมี่ยม - 200 กรัม;
• น้ำ - 70 กรัม;
• ชีส (Ossetian, Adyghe หรือชีส feta) - 150 gr;
• ยีสต์แห้งที่ใช้งาน - 1 ช้อนชา;
• ผักโขม - 200 กรัม;
• หลอดไฟ - 1 เล็ก;
• น้ำมันพืชกลั่น - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เหน็บแนม

มาเริ่มทำขนมกันเถอะ:

1. ผสมแป้งร่อนกับเกลือเล็กน้อยและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ ละลายยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วในน้ำอุ่น จากนั้นเทส่วนผสมนี้ลงในแป้ง
2. เมื่อก่อนหน้านี้หล่อลื่นฝ่ามือด้วยน้ำมันเราเริ่มนวดแป้งจนได้รับความยืดหยุ่น แต่ในขณะเดียวกันก็รักษาความนุ่มนวล หลังจากนั้นพักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเพื่อเข้าใกล้ อย่าลืมคลุมด้วยผ้าสะอาด
3. ในช่วงเวลานี้เตรียมผักโขม ล้างให้สะอาดแล้วโยนลงไปในน้ำที่นำไปต้มและต้มไม่เกินสามนาที คุณไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน ผลิตภัณฑ์นี้บอบบางมาก
4. หลังจากที่เรานำออกมาแล้ว ให้ใส่กระชอนเพื่อเอาของเหลวออกแล้วสับ
5. เรายังตัดหัวหอมและผักใบเขียวผสมกับผักโขม ถูชีสอย่างหยาบและผสมกับสมุนไพร เพิ่มรสชาติ;
6. ถึงเวลานี้แป้งควรจะถึงสภาพที่ต้องการแล้ว เมื่อนำออกจากภาชนะแล้วเราก็วางลงบนโต๊ะที่เตรียมไว้แล้วกดเบา ๆ ด้วยฝ่ามือเราสร้างเค้ก "เนื้อ" เราจัดวางขนมปังจากการเติม
7. เราเชื่อมต่อขอบอย่างแน่นหนาดึงเข้าหากึ่งกลาง หากแป้งเหนียวเกินไป อย่าลืมใช้นิ้วทาแป้งเพื่อให้ตะเข็บแข็งแรง
8. ค่อยๆ นวดผลิตภัณฑ์จากตรงกลางไปยังขอบด้านนอก เราทำเค้กให้บางที่สุด คุณสามารถหยิบมันขึ้นมาแล้วลากนิ้วไปตามขอบ ภายใต้น้ำหนักของมันเอง ชิ้นงานจะยืดได้ดียิ่งขึ้น
9. เราย้ายไปยังแผ่นอบและก่อนที่จะส่งไปยังเตาอบอย่าลืมทำรูเล็ก ๆ ตรงกลาง
10. อบที่ 220 องศาประมาณ 20 นาที

พายไส้ไก่และชีส

พาย Ossetian ชนิดนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบขนมอบแสนอร่อยอย่างแน่นอน เนื่องจาก เนื้อไก่สามารถทดแทนอาหารจานหลักบนโต๊ะอาหารเย็นได้

ส่วนผสมสำหรับพายไก่และชีสหนึ่งชิ้น:

• แป้งพรีเมี่ยม - 200 กรัม;
• Kefir - 70 กรัม;
• ยีสต์แห้งที่ใช้งาน - 1 ช้อนชา;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันพืชกลั่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ชีส (Adyghe หรือเนื้อนุ่มอื่น ๆ ) - 150 gr;
• น่องไก่ - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - เกลือ, โหระพา, ปาปริก้า, ออลสไปซ์, ใบกระวาน

การทำอาหารเช่นเคยเราเริ่มต้นด้วยการทดสอบ:

1. เทยีสต์แห้งลงใน kefir ที่อุ่นปานกลางผสมให้เข้ากัน
2. ในส่วนเล็ก ๆ เพิ่มแป้งผสมกับเกลือนวดแป้งที่ยืดหยุ่นได้ ในตอนท้ายเติมน้ำมันพืชใส่ในที่เปลี่ยวอย่าลืมใช้ผ้าสะอาดคลุมไว้ แป้งควรขึ้นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
3. ในเวลานี้เราเริ่มปรุงเนื้อสัตว์ เราล้างและต้มจนสุกปรุงรสน้ำซุปด้วยเครื่องเทศหอม (โหระพา, ลอเรล, ถั่วหวาน) ในระหว่างการปรุงอาหาร อย่าลืมเอาโฟมที่ปรากฏออก หลังจากที่เราเย็นไม้ตีกลองและเอาเนื้อออกจากกระดูก สับละเอียดและผสมกับพริกหยวกและเกลือ
4. เราถูหรือบดชีสด้วยมือ (พันธุ์นุ่มสลายอย่างสมบูรณ์) ผสมกับไก่แล้วเติมน้ำซุปสองสามช้อน คุณไม่สามารถหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้ไส้ไหลระหว่างการอบ
5. เรานำแป้งที่เข้าใกล้แล้วคลุกให้เป็นเค้กก้อนเล็ก ๆ เราใส่ไส้ที่ด้านบนแล้วเริ่มบีบขอบแล้วดึงไปทางตรงกลาง เราตัดส่วนเกินออก
6. พยายามอย่าให้แป้งทะลุผ่านอย่างระมัดระวังทำให้ชิ้นงานเรียบและกดด้วยมือของคุณเป็นวงกลม ดังนั้นเราจึงเปลี่ยนลูกบอลให้เป็นเค้ก
7. เราเปลี่ยนเป็นแผ่นอบแล้วตัดรูเล็ก ๆ ตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำออกมา
8. อบ 20 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 200 °

ทริคเล็กๆ สำหรับแม่บ้าน

ไม่มีปัญหาในการเตรียมพาย Ossetian แต่มีความแตกต่างเล็กน้อยการปฏิบัติตามที่ถูกต้องอาจต้องใช้ความพยายามหลายครั้ง ดังนั้นอัตราส่วนแป้งต่อไส้จึงควรอยู่ที่ประมาณ 1:1 นั่นคือพายในอุดมคติจะมีแป้งบาง ๆ นุ่ม ๆ ซึ่งเสริมด้วยการเติมที่ชุ่มฉ่ำ

เคล็ดลับบางประการที่จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับพายได้อย่างเต็มที่:

• เมื่อนวดแป้งสามารถตีแป้งได้ดีบนโต๊ะเพื่อให้ได้ความยืดหยุ่นที่ต้องการ
• แม่บ้านที่เพิ่งลองใช้ศิลปะการอบพาย Ossetian สามารถสร้างเค้กบนกระดาษ parchment ซึ่งสามารถวางบนโต๊ะได้ จากนั้นย้ายผลิตภัณฑ์แบบนุ่มไปยังแผ่นอบพร้อมกับวัสดุพิมพ์ ดังนั้นความน่าจะเป็นที่จะทะลุแป้งจึงลดลง
• เค้กพร้อมต้องหล่อลื่น เนยที่หลอมละลาย สิ่งนี้จะไม่เพียงเน้นย้ำถึงรสชาติอันน่าทึ่งของการอบ แต่ยังป้องกันไม่ให้แห้ง
• ขนมอบสำเร็จรูปทนต่อการแช่แข็งได้ดี การทำเช่นนี้จะต้องห่อด้วยฟิล์มยึดและซ่อนไว้ในช่องแช่แข็ง อุ่นเครื่องในไมโครเวฟ

พายออสเซเชียนกับชีสเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอย่างแท้จริง เมื่อได้ลองทำอาหารแล้วครั้งหนึ่ง พนักงานต้อนรับหญิงจะไม่สามารถปฏิเสธตัวเองและคนที่เธอรักได้อีกต่อไปถึงความสุขในการปรนเปรอต่อมรับรสด้วยอาหารจานอร่อยที่ปรุงง่ายนี้

ตามเนื้อผ้าพาย Ossetian แบนทำด้วยเส้นผ่านศูนย์กลาง 30-40 ซม. และสูงไม่เกิน 2 ซม. ความหนาของแป้งของพาย Ossetian จริงควรน้อยที่สุดและปริมาณการบรรจุควรสูงสุด

อย่างไรก็ตาม พาย Ossetian มีทั้งแบบกลมและสามเหลี่ยม ไม่กี่ศตวรรษก่อน พายเหล่านี้ทำมาจาก แป้งไร้เชื้อ. ปัจจุบันมีสูตรพาย Ossetian มากขึ้นเนื่องจากพนักงานต้อนรับหลายคนได้ปรับเปลี่ยน สูตรคลาสสิคสำหรับ ทำอาหารที่บ้าน. และบ่อยครั้งขึ้นเรื่อย ๆ สูตรสำหรับพาย Ossetian นั้นพบได้จากแป้งยีสต์

มีการเติมไส้ที่หลากหลายลงในพาย Ossetian: เนื้อ, ชีส, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, ถั่ว, เห็ด, กระเทียมป่าและแม้แต่เชอร์รี่

สำหรับพาย Ossetian โฮมเมด สูตรดัดแปลงเตรียมเนื้อและมันฝรั่งสองไส้ เราจะเตรียมแป้งเอง สูตรง่ายๆ. อีกอย่าง คุณสามารถเลือกสูตรแป้งสำหรับพาย Ossetian ได้ตามใจชอบ (ดูสูตรด้านล่าง)

วัตถุดิบ:

สำหรับพายเนื้อ 3 ชิ้นและพายมันฝรั่ง 2 ชิ้น เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 30 ซม.

แป้งโด:

นม - 250 มล

น้ำมัน - 50.0 มล. (2-3 ช้อนโต๊ะ)

ยีสต์ - 9.0 กรัม

แป้ง - 600 กรัม

เกลือ - 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์

น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เนย - 100 กรัม (สำหรับทาหน้าพาย)

ไส้เนื้อ:

เนื้อสัตว์ (เนื้อ + หมู 2/1) - 350.0 g

หัวหอม - 1 ชิ้น

เครื่องเทศ: เกลือ พริกไทยดำป่น

ไส้มันฝรั่ง:

มันฝรั่ง - ขนาดกลาง 3-4 ชิ้น

ชีส - 100 กรัม

ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ต้นหอม, ผักชีฝรั่ง) - 10 กรัม

เกลือ

วิธีทำพายออสเซเชียน

1. ใส่น้ำตาล ยีสต์ เกลือ ลงในนมอุ่น เทน้ำมันลงไป เพิ่ม 4/5 แป้งลงในส่วนผสมแล้วนวดแป้งที่มีความหนาแน่นปานกลาง วางแป้งในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
2. ต้มมันฝรั่งปอกเปลือกในน้ำเค็ม นำออกจากน้ำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่สมุนไพรและชีสสับ เพื่อผสมทุกอย่าง
3. สำหรับ ไส้เนื้อเนื้อและหัวหอมจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อติดตั้งตะแกรงที่มีรูขนาดใหญ่อยู่ ทุกอย่างสามารถตัดด้วยมีดได้ เกลือและพริกไทยเติมเนื้อเพื่อลิ้มรส

4. เมื่อแป้งและไส้พร้อมแล้ว ก็เริ่มทำ Ossetian pie กลมๆ ได้เลย
5. แบ่งแป้งออกเป็นห้าส่วน
6. ม้วนเค้กออกจากแต่ละส่วน

7. ใส่ไส้

8. บีบขอบ

9. พับตะเข็บลงแล้วรีดให้บางที่สุด

10. อบพายในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที
ใส่เนยหนึ่งชิ้นลงบนพาย Ossetian แต่ละอัน

พาย Ossetian แสนอร่อยพร้อมแล้ว

อร่อย!

สูตรพายออสเซเชียน

พาย Ossetian เป็นอาหารมื้อใหญ่ของชาวออสซีเชียซึ่งเผยให้เห็นความสามารถในการทำอาหารของปฏิคมที่เตรียมอาหารจานนี้อย่างเต็มที่ เชื่อกันว่าประสบการณ์ของพนักงานต้อนรับนั้นขึ้นอยู่กับความหนาของชั้นแป้ง ยิ่งชั้นบาง ยิ่งปฏิคมยิ่งว่องไว ยิ่งหนา ยิ่งอายุน้อย และไม่มีประสบการณ์

พายออสเซเชียนเป็นแป้งบางๆ ข้างในมีไส้เยอะ คลุมด้วยแป้งชั้นเดียวกันด้านบน ไส้, เนื้อสัตว์, กะหล่ำปลี, ชีส, เห็ด, เชอร์รี่, มันฝรั่งและแม้แต่หัวบีทที่ไม่ยื่นออกมาจากแป้ง, พวกมันถูกซ่อนไว้อย่างเรียบร้อยและทำให้จานชุ่มฉ่ำ, เข้มข้นและอร่อยมาก

สูตรพายออสเซเชียนกับชีส

แป้งโด:

• น้ำอุ่น - 1 ถ้วย
• ยีสต์ (แห้ง) - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 300 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง - 1 ช้อนชา
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ

การกรอก:

• ชีสกระท่อมไขมัน - 150 กรัม
• ชีส - 150 กรัม
• ชีสแพะ - 150 กรัม
• ผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียว - ครึ่งพวง

ละลายยีสต์ เกลือ ใส่น้ำตาล จากนั้นร่อนแป้ง ผสม ใส่น้ำมัน ผสมให้เข้ากันจนเนียนและ แป้งยืดหยุ่นทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น

สับผักใบเขียวอย่างประณีตนวดและขูดชีสใส่เกลือผสมให้เข้ากันแบ่งออกเป็นสามพาย Ossetian แบ่งแป้งในลักษณะเดียวกันออกเป็นสามส่วน รีดแต่ละชิ้นใส่ไส้ด้านในปิดด้วยแป้งชั้นที่สองด้านบนผนึก พาย Ossetian ปิดสนิทคุณสามารถทาเนยด้วยไข่แดงและตั้งให้อบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 200 องศา

สูตรพายออสเซเชียนกับเนื้อ

• แป้งยีสต์.
• เนื้อสัตว์ (เนื้อวัวและหมู) - 500/200 กรัม
• กระเทียม - 5 ซี่
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เนย - 100 กรัม
• พริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชา
• พริกแดง "ร้อน" - 1 ชิ้น
• เกลือ.
• น้ำซุปเนื้อ - 150 กรัม

เลื่อนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อหรือผสมกับกระเทียมและหัวหอม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันได้ดียิ่งขึ้นด้วยมือของคุณเกลือและพริกไทย สับพริกไทยร้อนอย่างประณีตใส่ไส้และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ที่นี่เราเทน้ำซุป 5 ช้อนโต๊ะผสม เราส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เราแบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนรวมทั้งไส้ แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ ของ "พื้นรองเท้า" ของพาย ใช้ เนื้อสับคลุมด้วยชั้นที่สองทำเค้ก เราส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 25 นาทีที่ 220 องศาหลังจากปรุงพาย Ossetian ร้อนๆที่ด้านบนแล้วทาน้ำมันด้วยเนย

สูตรพายออสเซเชียนกับมันฝรั่ง

การกรอก:

• มันฝรั่ง - 0.5 กิโลกรัม
• ชีส "Ossetian" คุณสามารถใช้ Brynza - 0.5 กิโลกรัม
• เนย - 80 กรัม

แป้งโด:

• น้ำ - 1 แก้ว
• แป้ง - 800 กรัม
• ยีสต์ (แห้ง) - 5 กรัม
• นม - 280 กรัม
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ ล.

เราทำส่วนผสมของน้ำมันพืช นม และน้ำต้มสุก (40 องศา) ในชามแยก: ยีสต์และแป้ง เทส่วนผสมแห้ง ละลายให้เข้ากัน ผสมและทำ แป้งยืดหยุ่นทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่น

ไส้: ต้มและบดมันฝรั่งจนบด ปรุงรสด้วยเกลือ ส่งชีสหรือชีสผ่านเครื่องขูด ผสมมันฝรั่งกับชีส ใส่นมเล็กน้อย เราแบ่งแป้งและเติมเป็น 3-4 ส่วน, พาย, จารบีกับเนยแล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 220 องศา

สูตรพายออสเซเชียนสมุนไพร

• แป้งยีสต์.
• ซูลูกูนิ - 200 กรัม
• Feta - 100 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง
• โหระพา - ครึ่งพวง
• เนย - 70 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 20% - 150 กรัม

สับผักให้ละเอียดแล้วบดชีสด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ผสมผักใบเขียวกับชีส เพิ่มครีมเปรี้ยวผสมอีกครั้ง เราแบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนรวมทั้งไส้ เราสร้างพาย เราซ่อนไส้ด้านในด้านบนส่วนที่เราปิดพายทาเนยด้วยเนย เปิดเตาอบอย่างดีทิ้งเค้กไว้ 20 นาทีที่ 220 องศา

สูตรพาย Ossetian บน kefir

แป้ง Kefir:

• Kefir (มากกว่า 2.5% ดีที่สุดจากทั้งหมด 3 ตัวขึ้นไป) - 2 ถ้วย
• ยีสต์ (แห้ง) - 7 กรัม
• แป้ง - 600 กรัม
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 1 ชิ้น

การกรอก:

• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง
• เห็ด - 400 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ชีสแพะ - 300 กรัม

ผสมส่วนผสมสำหรับแป้งมันจะกลายเป็นปุยยืดหยุ่นเพิ่มขึ้นใน 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่นคลุมด้วยผ้าขนหนู ในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมไส้: สับหัวหอมอย่างประณีตล้างและทำความสะอาดเห็ดหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ส่งหัวหอมกับเห็ด ต้มไข่แล้วสับด้วยส้อมหรือถูบนเครื่องขูด เรายังถูชีส แต่ในระดับใหญ่

แป้งจะต้องแบ่งออกเป็น 4 ส่วนรวมถึงปริมาณไส้ เราทำพายใส่ไส้แล้วปิดด้วยแป้งชั้นบนสุด เค้กด้านบนสามารถทาเนยหรือน้ำมันพืชรวมทั้งไข่แดงได้ดี เราส่ง 20 นาทีที่ 200 องศาในเตาอบ

ออสเซเชียน พาย สูตรคลาสสิค

แป้งโด:

• แป้ง - 700 กรัม
• นม - 300 กรัม
• ยีสต์ (แห้ง) - 5 กรัม
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำร้อน - 100 กรัม

ไส้ (Tsakharajyn - Ossetian พายกับหัวบีท):

• หัวบีท - 0.5 กิโลกรัม
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวงใหญ่
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ชีส Ossetian (สามารถแทนที่ด้วยชีสแพะหรือชีส Feta) - 500 กรัม

สับผักใบเขียวทั้งหมดอย่างประณีตเกลือและผสม บดชีสและผสมกับสมุนไพร

สำหรับการทดสอบคุณต้องเจือจางใน น้ำร้อนและนมยีสต์ ใส่เกลือและน้ำตาล น้ำมันพืช แป้งร่อน เป็นผลให้แป้งกลายเป็นยืดหยุ่นต้องใส่น้ำมันในชามด้วยน้ำมันพืชแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง - หนึ่งชั่วโมง

เมื่อแป้งขึ้นจะต้องแบ่งออกเป็น 3 ส่วนในรูปแบบพาย (ใส่ไส้บนชั้นบาง ๆ ด้านล่างปิดด้วยแป้งชั้นที่สองด้านบนทำเค้ก) หล่อลื่นด้วยไข่แดงทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา

ออสเซเชียนชีสพาย

อร่อยที่สุด พายออสเซเชียนกับชีสอูอาลีบาคสามารถปรุงอาหารในคอเคซัส
แต่ถ้าคุณพยายาม คุณก็จะได้จานที่ยอดเยี่ยมไม่แพ้กัน
ออสเซเชียนชีสพายทำจากชีสดอง อาจเป็นชีส Ossetian และ Armenian Chanakh, suluguni, ชีส feta, fetax - ผักดองใดก็ได้
ชีสออสเซเชียนเค็มน้อยกว่าชีสดองอื่น ๆ ดังนั้นการทำอาหาร ออสเซเตียนกับชีสอื่น ๆ แช่ในนมล่วงหน้า 3-4 ชั่วโมง
อันนี้อร่อยอย่างเหลือเชื่อรสชาติและเติม

สูตรชีสพายออสเซเชียน

สำหรับ 2 พาย:

แป้งสำหรับพายชีสออสเซเชียน

• แป้ง - 500 กรัม
• น้ำ - 350 มล.
• ยีสต์แห้ง - 6 กรัม (1/2 แพ็ค)
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 50 กรัม

ไส้สำหรับพาย Ossetian

• • • ชีสดอง (Chanakh, suluguni, fetaksa, ชีส) - 500 กรัม,
    • นม - 70 กรัม

วิธีทำพายชีสออสเซเชียน

แช่ชีสในนมเป็นเวลา 4 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหารเพื่อไม่ให้เค็มมาก
อบเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 300 องศาเซลเซียส หากเตาอบของคุณไม่รองรับอุณหภูมิ 300 องศา ให้ความร้อนสูงสุดและอบเค้กนานขึ้น 2-3 นาที พายควรเป็นสีน้ำตาล
ร่อนแป้ง ใส่ยีสต์ 6 กรัม เกลือ ½ ช้อนชา และน้ำตาล 1 ช้อนชา ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมน้ำ 350 มล. อุณหภูมิห้อง. นวดแป้ง เพื่อให้ยืดหยุ่นมากขึ้น - เติมน้ำมันพืช 1.5 ช้อนโต๊ะ ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 25-30 นาที แป้งควรมีขนาดเป็นสองเท่า

แบ่งแป้งออกเป็น 2 ลูกแล้วปล่อยให้ "พัก" ต่ออีก 5 นาที

ทำการเติม นวดชีสดอง 500 กรัมด้วยมือของคุณเพื่อให้ได้ชีสกระท่อมที่สม่ำเสมอและเติมนม 50 มล. ฟอร์ม 2 ลูกเหมือนกัน

โรยกระดานด้วยแป้งใส่แป้งก้อนหนึ่งแล้วม้วนเป็นเค้กด้วยมือของคุณโดยเริ่มจากตรงกลาง

เราวางชีสที่เตรียมไว้แล้ววางแป้งไว้ตรงกลางเค้ก ราวกับทำเป็น "ถุง" ปิดขอบของ "ถุง" และกระจายไส้ด้านในอย่างระมัดระวังกดแป้งด้วยฝ่ามือของคุณ

พลิกพายไปอีกด้านอย่างรวดเร็วแล้วเกลี่ยไส้ต่อไป นวดแป้งให้มีขนาดเท่ากับถาดอบ คุณต้องหมุนพาย Ossetian ด้วยความช่วยเหลือของกระดานสองแผ่น - พายอยู่บนอันหนึ่งเราถือพายไว้ด้านบนของอีกอันแล้วพลิกกลับ

อุ่นแม่พิมพ์ก่อนอบ 2-3 นาทีในเตาอบ
วางเค้กที่ขึ้นรูปแล้วบนแบบร้อน เขย่าเล็กน้อยเพื่อให้เค้กกระจายตัวทั่วถึง และอย่าลืมทำรูเล็ก ๆ ตรงกลาง

อบเค้กเป็นเวลา 7 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้สูงสุด

ฤดูใบไม้ร่วงไม่ได้ทำให้เราพอใจกับวันที่ดี แต่ทำไมเราต้องมีฝนตกชุกเมื่อบ้านอบอุ่น สบาย และมีกลิ่นของพาย Ossetian อบสดใหม่ที่เต็มไปด้วยชีสนุ่ม ๆ และผักใบเขียวที่หอมกรุ่น

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับพาย Ossetian กับชีสและสมุนไพร

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 300 กรัม
• น้ำ - 100 มล.
• นม - 100 มล.;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• เนย - 30 กรัม + ชิ้นเล็ก ๆ สำหรับทาพายที่ทำเสร็จแล้ว
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการกรอก:

• ชีส Adyghe - 300 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวงใหญ่
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวงกลาง;
• เนยละลาย - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ครีม - 50 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 50 นาที;

จำนวนเสิร์ฟ: 6-8;

อาหาร: คนผิวขาว.

การทำอาหาร

1. ในชามที่สะดวกใด ๆ ให้ผสมน้ำ 100 มล. กับนม 100 มล. เพิ่มยีสต์แห้งและน้ำตาล (อย่างละ 1 ช้อนชา) ผสม

หลายคนคุ้นเคยกับการทาแป้งมากขึ้น ยีสต์สด. สำหรับสูตรนี้คุณต้องใช้ 10 กรัม

2. ใส่แป้ง 300 กรัม คนให้เข้ากัน

3. ละลายเนย (30 กรัม) ในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ

4. ใส่แป้งและผสมให้เข้ากัน

ฉันมักจะนวดด้วยมือดังนั้นคุณจึงรู้สึกถึงความสม่ำเสมอและคุณไม่สามารถผิดพลาดกับปริมาณแป้งมันกลับกลายเป็นยืดหยุ่นและ แป้งนุ่ม. แต่ห้ามใช้เครื่องผสมหากต้องการประหยัดเวลา

5. ถ้าจำเป็นให้เพิ่มแป้ง จากนั้นม้วนแป้งสำเร็จรูปเป็นก้อนกลม ปิดฝาชามด้วยฟิล์มยึดหรือผ้าขนหนู แล้วนำไปวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในขณะเดียวกัน ให้เตรียมไส้สำหรับพาย

6. ขนนก หัวหอมใหญ่และสับผักชีฝรั่งให้ละเอียด อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องบดมาก ขอรักมากกว่านี้

7. ใส่ชีส (300 กรัม) ลงในชาม แล้วนวดด้วยส้อม

สูตรดั้งเดิมสำหรับชีสต้องใช้ 200 กรัม แต่ในความคิดของฉัน มันยังไม่เพียงพอ ดังนั้นฉันจึงไม่หวงและเอาทั้งหมด 300 กรัม

สำหรับการเติมคุณสามารถใช้ชีสโฮมเมดจากนมวัวหรือแพะ ไปที่ผักใบเขียว - เพิ่มสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ - ผักชี, ผักชีฝรั่ง, โหระพาเล็กน้อย และในฤดูร้อน - ใช้ใบบีทรูท มวลที่ฉ่ำและน่ารับประทานนี้จะเสริมด้วยส่วนผสมของพริก

8. ใส่ผักใบเขียวสับ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เนยใสและครีมเปรี้ยว 50 กรัม เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

9. ใส่แป้งที่ขึ้นแล้วบนกระดานหรือในแบบฟอร์มที่เราจะอบเค้กทันที ใช้ฝ่ามือนวดให้เป็นเค้กที่มีความหนาประมาณ 7-10 มม. ใส่ไส้ทั้งหมดไว้ด้านบน

10. เราห่อขอบแป้งไว้ตรงกลาง

11. เราเชื่อมต่อพวกมันและเริ่มปรับระดับโดยกระจายไส้จากตรงกลางไปที่ขอบกดลงเล็กน้อยเพื่อให้แป้งบางลงและได้เค้กกลม

12. ตรงกลางเราทำรูเล็ก ๆ เพื่อให้ไอน้ำหนีออกมา

13. เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศาแล้วตั้งเค้กให้อบประมาณ 15-20 นาที

14. นำออกไป พายพร้อมและทาเนยทันที มันจะดีกว่าที่จะเสิร์ฟร้อนจึงอร่อยยิ่งขึ้น อร่อย!

สูตรอาหารคอเคเซียนเริ่มศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ และนี่ก็เป็นคนแรกๆ ที่ได้ลองชิม Ossetian pie โดยใส่เข้าไปที่แก้มทั้งสองข้าง ฉันวางแผนที่จะลองอาหารอีกมากมาย ฉันจะแบ่งปันสูตรและประสบการณ์ของฉันกับคุณอย่างแน่นอน

ในระหว่างนี้แบ่งปันความคิดเห็นว่าอาหารอะไร อาหารประจำชาติคุณชอบทำอาหารมากที่สุด

พายกับชีส Adyghe ชุ่มฉ่ำน่ารับประทานและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ

Adyghe ชีสตัวเองเป็นไส้สำเร็จรูป

แค่บดแล้วผสมกับสมุนไพรก็พอ

พายกับชีส Adyghe - หลักการพื้นฐานของการทำอาหาร

พายกับชีส Adyghe สามารถปิดหรือเปิดได้ แป้งที่ใช้อบ คือ แป้งพัฟ ขนมชนิดร่วนหรือเตรียมบนพื้นฐานของ ผลิตภัณฑ์นมหมัก. หากไม่มีเวลายุ่งกับแป้ง พายสามารถทำจากขนมปังไฟลนก้นได้

พายชีส Adyghe อาจหวานหรือเผ็ดทั้งนี้ขึ้นอยู่กับไส้ สำหรับพายหวาน น้ำตาล ลูกเกด แอปริคอตแห้ง หรือผลไม้สด จะถูกเติมลงในชีสขูดฝอย ไส้สำหรับพายรสเค็มนั้นเตรียมด้วยสมุนไพร ผัก และแม้แต่เนื้อสัตว์ เพื่อไม่ให้ไส้แห้งใส่ครีมและไข่ลงไป

แป้งที่เตรียมไว้จะถูกรีดเป็นชั้น ๆ ไส้ชีส Adyghe วางบนแป้งแล้วปิดด้วยแป้งชั้นที่สอง อบจนเป็นสีเหลืองทองที่ 200 C.

พายกับชีส Adyghe เสิร์ฟแทนขนมปังสำหรับอาหารจานแรกหรือของหวานหากขนมมีรสหวาน

สูตร 1. พายกับชีส Adyghe จากขนมพัฟ

วัตถุดิบ

แป้งยีสต์พัฟ 250 กรัม

น้ำมันพืช 30 มล.

ชีส Adyghe 200 กรัม

• พวงผักชีฝรั่งสด

  พริกไทยดำและเกลือ

วิธีทำอาหาร

1. แป้งพร้อมละลายน้ำแข็งจนหมด ม้วนออกเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นเส้นกว้างหกเซนติเมตร

2. Adyghe ชีสขนาดใหญ่สาม. ล้างผักชีฝรั่งและสับละเอียด เพิ่มลงในชีสและคนให้เข้ากัน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

3. ใส่ไส้ชีสลงไปตรงกลางของแต่ละแถบแล้วปิดขอบแป้งให้แน่น น่าจะเป็นไส้กรอก

4. หล่อลื่นจานอบทรงกลมด้วยน้ำมันแล้วใส่ไส้กรอกในรูปเกลียว แปรงพื้นผิวด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยงา อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟแทนขนมปังหรือเครื่องดื่มใดๆ

สูตรที่ 2 เปิดพายกับ Adyghe ชีสและมะเขือเทศ

วัตถุดิบ

มะเขือเทศขนาดใหญ่แปดลูก

ขนมพัฟสำเร็จรูป 400 กรัม

ไข่แดง;

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด 100 มล.

เกลือและพริกไทยป่น

ชีส Adyghe 250 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ถูชีส Adyghe อย่างหยาบแล้วโอนไปยังชามลึก ใส่ไข่แดงเผ็ด ซอสมะเขือเทศ. ผสมให้เข้ากัน

2. เสร็จแล้ว แป้งพัฟละลายจนหมดและม้วนออกเล็กน้อย ตัดวงกลมให้เท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางของรูปร่าง เราโอนมันไปยังแบบฟอร์มโดยก่อนหน้านี้คลุมด้วยกระดาษ parchment เราทำด้านต่ำ

3. หล่อลื่นแป้งด้วยส่วนผสมของชีส ปล่อยให้ไม่มีขอบกว้างประมาณสองเซนติเมตร

4. ล้างมะเขือเทศเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ เราทามันลงบนชีสที่เติมเป็นวงกลมทับซ้อนกัน เราพริกไทยและเกลือ เราใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 190 C เป็นเวลา 35 นาที

สูตร 3. พายเกลียวกับชีส Adyghe

วัตถุดิบ

นม - 160 มล.;

แป้ง - สี่แก้ว

น้ำดื่ม - 50 มล.

เกลือแกง;

ส่วนผสมของพริก

ยีสต์แห้งที่ใช้งาน - 5 กรัม

น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.;

แป้งเซมะลีเนอร์ - 20 กรัม

ชีส Adyghe - 250 กรัม

เกลือในครัว

สองหลอด;

ส่วนผสมของพริก

ผักชีฝรั่ง - พวง

วิธีทำอาหาร

1. เราผสมนมกับน้ำแล้วตั้งส่วนผสมให้ร้อน เทยีสต์ลงในนม ผสมทิ้งไว้สิบนาที จากนั้นเกลือและปรุงรสด้วยพริกไทยป่นสด ตีไข่เพิ่มเซโมลินาและผสม ร่อนแป้งทีละน้อยแล้วนวดแป้งให้นุ่ม เรารวบรวมเป็นลูกบอลวางในชามแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาด มาเก็บความอบอุ่นกันเถอะ จากนั้นเราก็ทุบมันและปล่อยให้มันขึ้นใหม่

2. ตัดชีส Adyghe เป็นชิ้นเล็ก ๆ นำแกลบออกจากหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด เราส่งต่อ น้ำมันดอกทานตะวัน,ปรุงรสด้วยเกลือและส่วนผสมของพริกจนใส. ล้างผักชีฝรั่งแห้งและสับละเอียด เพิ่มหัวหอมทอดและผักใบเขียวกับชีส ผสมอย่างระมัดระวัง

3. แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วน ม้วนแต่ละอันเป็นสี่เหลี่ยม วางหนึ่งในสามของไส้ตรงกลาง เราเชื่อมต่อขอบและบีบให้แน่น หล่อลื่นรูปทรงกลมด้วยน้ำมัน เราวางม้วนของเราไว้ตรงกลางแล้วบิดเป็นเกลียว เราเชื่อมต่อปลายม้วนและวางม้วนที่เหลือในลักษณะเดียวกัน เราเหน็บปลายส่วนหลังไว้ใต้ฐานของพาย

4. ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 35 นาที เราอบที่ 180 องศา จาระบีพื้นผิวของเค้กร้อนที่เสร็จแล้วด้วยเนย

สูตร 4. พายกับชีส Adyghe และคอทเทจชีส

วัตถุดิบ

ถุงยีสต์แห้งแบบฝรั่งเศส

เนยละลาย

น้ำตาลหนึ่งในสี่ถ้วย

แป้งสี่แก้ว

น้ำอุ่นหนึ่งในสี่ถ้วย

เกลือในครัวเล็กน้อย

มัตโซนิสองแก้ว

สองไข่

ชีส Adyghe 300 กรัม

เกลือ;

ครีมเปรี้ยว 80 กรัม

ชีสกระท่อมไขมันละเอียด 300 กรัม

ผักชีฝรั่งโหระพาและสะระแหน่

วิธีทำอาหาร

1. ละลายน้ำตาลในน้ำอุ่น ใส่ยีสต์ คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้จนฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิว

2. ใส่ไข่ มัตโซนิ และเกลือลงในส่วนผสมของยีสต์ เราเขย่า ค่อยๆเพิ่มแป้งทั้งหมดแล้วนวดแป้ง เรารวบรวมเป็นลูกบอลวางในชามแล้วโรยด้วยแป้ง คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วปล่อยให้อุ่นขึ้น ผ่านไปสองสามชั่วโมง เราก็ขยี้มันแล้วปล่อยให้มันขึ้นมาใหม่

3. บดชีสเป็นชิ้นใหญ่ ล้างผักใบเขียวและสับละเอียด เพิ่มชีส เรายังส่งคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยวที่นี่ ผสมให้เข้ากัน เราลิ้มรสเกลือถ้าจำเป็น

4. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน อันหนึ่งต้องใหญ่กว่าอีกอันหนึ่ง เราม้วนให้เป็น koloboks แล้วปล่อยให้คลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้แป้งขึ้น ม้วนส่วนใหญ่เป็นวงกลม เราโอนไปยังแผ่นอบทรงกลมทำด้าน เราทาไส้ชีสลงบนเค้กแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว เราม้วนส่วนที่สองของแป้งแล้วตัดรูเล็ก ๆ เราปิดไส้ด้วยแล้วบีบขอบของพายให้แน่น

5. อบที่ 260 C นาน 20 นาที จากนั้นเราก็นำเค้กออกมาและทาด้วยเนยอย่างไม่เห็นแก่ตัว หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มใดๆ

สูตร 5. พายกับชีส Adyghe และผักโขม

วัตถุดิบ

บรรจุภัณฑ์แป้งยีสต์พัฟ

ชีส Adyghe 150 กรัม

ผักโขมแช่แข็ง 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. เราถูชีส Adyghe บนเครื่องขูดหยาบ ละลายผักโขมและเพิ่มชีส เราผสม

2. ละลายแป้งจนหมด ตัดเป็นสี่ส่วนแล้วม้วนออก เราทาไส้ผักโขมชีสบนแผ่นรีดสองแผ่นแล้วปิดด้วยแป้งที่รีด บีบขอบให้แน่น ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วใช้ส้อมจิ้มให้เป็นรู เรากระจายพายบนเดคโคที่ปูด้วยกระดาษ parchment

3. ส่งหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในเตาอบและอบที่ 180 องศา เสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มร้อนหรือเย็น

สูตร 6. พายกับชีส Adyghe และมะเขือยาว

วัตถุดิบ

เนยหนึ่งในสี่ของแพ็ค;

ครีมเปรี้ยว 150 กรัม

แป้ง 400 กรัม

ผงฟู;

น้ำตาล 5 กรัม

มะเขือยาว 800 กรัม

ผักใบเขียวสับ;

ชีส Adyghe 300 กรัม

กระเทียมสองกลีบ

ชีส 200 กรัม

เกลือและพริกไทยป่นสด

วิธีทำอาหาร

1. ล้างมะเขือยาวใต้ก๊อกน้ำเช็ดด้วยผ้าขนหนูและทิ่มในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อม เราวางบนแผ่นอบแล้วส่งไปที่เตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง เราอบที่ 200 C

2. จากนั้นเราก็ทำให้มะเขือยาวเย็นและลอกเปลือกออก สับเนื้อให้ละเอียด

3. ถูชีสแข็งหนึ่งร้อยกรัมอย่างหยาบ นวดชีส Adyghe ด้วยส้อม เราใส่ชีสทั้งสองประเภทลงในจานลึก ใส่มะเขือยาวอบแช่เย็นและกระเทียมที่คั้นด้วยการกด เราพริกไทยและเกลือบรรจุ เพิ่มผักใบเขียวและคน

4. นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้นิ่ม เรารวมกับครีมเปรี้ยวและไข่ ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน ผสมแป้งกับโซดาเกลือและน้ำตาล เราค่อยๆใส่ส่วนผสมแห้งลงในของเหลว นวดแป้งให้นุ่ม เราบีบส่วนเล็ก ๆ ม้วนทั้งสองส่วนเป็นลูก

5. ม้วนให้เป็นวงกลมบาง ๆ ชีสที่เหลือถูกตัดเป็นแท่งแล้วเกลี่ยให้ทั่ว เราห่อชีสจากขอบลงในแป้งแล้วทำเป็นด้าน ตรงกลางเราวางไส้ชีส - มะเขือยาว จากส่วนที่เล็กกว่าเราทำแฟลเจลล่าแล้ววางลงบนไส้ในรูปของตาข่าย หล่อลื่นพื้นผิวของเค้กด้วยน้ำแล้วโรยด้วยงา

6. วางพายบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 C เป็นเวลาสี่สิบนาที เสิร์ฟทั้งเย็นและร้อน หั่นเป็นชิ้น

Adyghe ชีสพาย - คำแนะนำและเคล็ดลับ

ในการทำให้เค้กมีรสชาติดีขึ้น ให้ใส่ชีสประเภทอื่นๆ ลงในไส้ นอกเหนือจาก Adyghe แล้ว

คุณสามารถเพิ่มหัวหอมลงในไส้ดิบสับละเอียดหรือทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

ยิ่งเติมสีเขียวมากเท่าไหร่เค้กก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่ง โหระพา ผักชีฝรั่ง ฯลฯ.

เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้แห้ง ให้ใส่ครีมและไข่ลงไป

พายสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ในเตาอบ แต่ยังอยู่ในหม้อหุงช้าด้วย