พุดดิ้งช็อคโกแลต - หลักการทำอาหารทั่วไป
ช็อกโกแลตพุดดิ้งเป็นอาหารอันโอชะที่นุ่มนวล อร่อย และเบาจนแม่บ้านทุกคนสามารถปรุงได้ นมถูกนำมาใช้เป็นพื้นฐานสำหรับของหวานบางครั้งก็เพิ่มครีมหรือกาแฟที่ละลายในน้ำ ส่วนผสมที่สำคัญ ได้แก่ ช็อกโกแลตหรือผงโกโก้และน้ำตาลทราย วานิลลิน ซินนามอน หรือถั่วบด ถูกเติมลงในส่วนผสมของนมช็อกโกแลต เพื่อกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ของหวานจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อถ้าคุณเติมเหล้า คอนญัก หรือเหล้ารัมเล็กน้อยลงไปในมวล ไข่ แป้ง หรือแป้งใช้เป็น "ตัวเชื่อม" หลักการของการเตรียมนั้นง่ายมาก: น้ำตาล โกโก้ แป้ง ไข่ และส่วนผสมอื่น ๆ ละลายในนมร้อนหรือเย็นจำนวนเล็กน้อย จากนั้นเทส่วนผสมลงในมวลนมร้อนทั้งหมดอย่างระมัดระวังและคนให้เข้ากัน หลังจากเดือด ส่วนผสมจะถูกต้มต่ออีกหนึ่งหรือสองนาที หลังจากนั้นสามารถเทช็อกโกแลตพุดดิ้งลงในแม่พิมพ์และปล่อยให้เย็น เสิร์ฟพุดดิ้งเย็น
พุดดิ้งช็อคโกแลต - เตรียมอาหารและจาน
จากจาน คุณจะต้องมีชาม กระทะขนาดเล็ก ถ้วยตวง และแม่พิมพ์พุดดิ้ง หากไม่มีแม่พิมพ์พิเศษ ชามแก้วใสจะพอดี
การเตรียมอาหารประกอบด้วยการวัดปริมาณน้ำตาล โกโก้ แป้ง และนมในปริมาณที่เหมาะสม บางสูตรต้องแช่เย็นนมหรือครีมก่อน
สูตรช็อคโกแลตพุดดิ้ง:
สูตรที่ 1: ช็อคโกแลตพุดดิ้ง
สูตรนี้อธิบายการเตรียมพุดดิ้งช็อคโกแลตคลาสสิกที่ทำในอังกฤษ ของหวานจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่ซับซ้อนหรือหายาก ช็อคโกแลตพุดดิ้งดังกล่าวจัดทำขึ้นตามลำดับบนผงโกโก้โดยเติมนมน้ำตาลทรายวานิลลินและเนย
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- น้ำตาล 115-120 กรัม
- ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
- นม - 500-550 มล.;
- 2 ไข่แดง;
- แป้งข้าวโพด - 2 ช้อนโต๊ะ;
- ซองวานิลลิน;
- เนยหนึ่งช้อน (ประมาณ 15-16 มล.)
วิธีทำอาหาร:
นมจะต้องแช่เย็นในตู้เย็น แป้งเจือจางใน 100 มล. เทนมที่เหลือลงในหม้อแล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง ใส่ผงโกโก้ วานิลลิน น้ำตาลทราย และไข่แดงลงในนมด้วยแป้ง จะต้องตีส่วนผสมให้ละเอียดด้วยตะกร้อมือ ทันทีที่นมในกระทะเดือด ให้ค่อยๆ เทส่วนผสมออกจากถ้วย คนตลอดเวลา ต้มมวลด้วยไฟอ่อนอีก 2 นาทีกวนตลอดเวลา ทันทีที่มวลข้นพอให้ปิดไฟแล้วใส่เย็น เนย. ผัดมวลด้วยส่วนผสมร้อนจนละลายหมด เทช็อกโกแลตพุดดิ้งลงในชามแก้วแล้วปล่อยให้เย็นที่ อุณหภูมิห้อง. จากนั้นนำขนมไปแช่ตู้เย็น ทานคู่กับกาแฟเย็น.
สูตร 2: พุดดิ้งช็อคโกแลตเฮเซลนัท
เฮเซลนัทบดช่วยเสริมพุดดิ้งช็อคโกแลตอย่างสมบูรณ์แบบและเพิ่มรสเผ็ดเฉพาะ นอกจากถั่วในการเตรียมของหวานคุณจะต้องใช้นมโกโก้น้ำตาลและแป้ง
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- นม - 2 ถ้วย;
- ตาม 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทรายและแป้งข้าวโพด
- เฮเซลนัทบด - 30-35 กรัม
- ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
วิธีทำอาหาร:
เราอุ่นนมให้ร้อนพอ แต่ไม่เดือด นำกระทะออกจากเตาแล้วใส่น้ำตาล ผงโกโก้ และแป้งข้าวโพดลงไป คนให้เข้ากันจนส่วนผสมแห้งละลายหมด จากนั้นใส่ถั่วที่บดแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง เราใส่กระทะบนกองไฟแล้วผสมมวลต่อไป หลังจากเดือดให้ปรุงต่ออีก 1 นาที เทช็อกโกแลตพุดดิ้งลงในพิมพ์ ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
สูตร 3: ช็อคโกแลตพุดดิ้งกับกาแฟและครีม
เหลือเชื่อ ของหวานแสนอร่อยซึ่งทำมาจากดาร์กช็อกโกแลต นม น้ำตาล และกาแฟ ครีมให้ความนุ่มนวลกับช็อกโกแลตพุดดิ้งและอบเชยให้รสเผ็ดและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- นม 125-130 มล.
- ดาร์กช็อกโกแลตบาร์;
- น้ำตาลทรายแดงหนึ่งช้อน
- 2 ช้อน แป้งมันฝรั่ง;
- 125-130 มล กาแฟสำเร็จรูป;
- อบเชยและเกลือ 1 หยิบมือ;
- ครีม - 125-130 ซล. (10%)
วิธีทำอาหาร:
ผสมครีมกับนม ใส่เกลือเล็กน้อย ตั้งไฟแล้วต้ม ทุบช็อกโกแลตแท่งแล้วเทลงในส่วนผสมครีมนมร้อน ผัดช็อกโกแลต ใส่แป้ง น้ำตาล และอบเชยลงในถ้วยกาแฟที่ละลายแล้ว คนให้เข้ากัน เทกาแฟลงในหม้อพร้อมกับนมและช็อกโกแลตแล้วคนให้เข้ากัน ปิดไฟทันทีที่ส่วนผสมเริ่มข้น เทพุดดิ้งลงในพิมพ์ ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วแช่เย็น
ช็อคโกแลตพุดดิ้งสำเร็จรูป สามารถตกแต่งด้วยไอซิ่งหรือไอศกรีม ราดคาราเมล โรยหน้า เกล็ดมะพร้าวหรือถั่วบด เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของของหวานลงอย่างมาก คุณสามารถทานนมพร่องมันเนย
บทความของเราไม่เพียงแค่อุทิศให้กับแฟน ๆ ของขนมหวานเท่านั้น แต่สำหรับนักชิมอย่างแท้จริง เนื่องจากวัสดุจะเน้นที่ผลิตภัณฑ์ เช่น พุดดิ้งช็อคโกแลตรสเลิศ การผลิตที่บ้าน. ทรีทเม้นท์แสนอร่อยนำความสุขที่แท้จริง
คำไม่กี่คำเกี่ยวกับขนมอังกฤษ
ช็อคโกแลตพุดดิ้ง (ดูรูปในบทความ) คือ อาหารพื้นบ้านภาษาอังกฤษ. สูตรสำหรับการเตรียมการได้รับการสืบทอด ปัจจุบัน คลาสสิค ทรีทเม้นท์ประกอบด้วยแป้ง ไข่ นม และน้ำตาลทราย อย่างไรก็ตาม พ่อครัว ประเทศต่างๆตีความของหวานด้วยวิธีต่างๆ โดยใส่ผลไม้สด ถั่ว เบอร์รี่ วานิลลิน และเครื่องเทศหอมลงไป คุณสามารถจินตนาการได้ตามใจชอบ และการเสิร์ฟขนมก็ไม่จำเป็นในแม่พิมพ์
ในประเทศของเราช็อกโกแลตพุดดิ้งไม่ค่อยเป็นที่นิยม คนชอบซื้อแป้งผสมเสร็จซึ่งเรียกยาก ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ได้กล่าวถึงเลย องค์ประกอบของมันไม่ส่องแสง ส่วนผสมจากธรรมชาติ- สารกันบูดที่เป็นของแข็งอันตราย อาหารเสริมและสีย้อมที่เป็นอันตราย
เป็นผลให้มีข้อสรุปหนึ่งแนะนำตัวเอง - ขนมหวานโฮมเมดจะไม่มีใครเทียบได้กับขนมที่ซื้อจากร้าน จากที่กล่าวมา เราขอเสนอความพยายามร่วมกันเพื่อสร้างความอ่อนโยนและนุ่มนวล ช็อคโกแลตรักษา. อนุญาตให้ใช้โดยทั้งเด็กและผู้ใหญ่
พุดดิ้งช็อคโกแลต: สูตรหนึ่ง
เราเตือนคุณทันทีว่าจานนั้นทำมาเป็นเวลานาน: เวลาในการปรุงอาหารจะใช้เวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง นอกจากนี้ยังต้องใช้เวลาอีกสองสามชั่วโมงในการตั้งพุดดิ้ง เขียนสูตร: นมหนึ่งลิตรครึ่ง, น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว, ไข่สองฟอง, เนยครึ่งซองสองร้อยกรัม, ผงโกโก้ (สองช้อนขนาดใหญ่) นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้แป้งหนึ่งช้อน แป้ง (60 กรัม) ดาร์กช็อกโกแลตแท่ง วานิลลิน ถั่วลิสงป่น (10 กรัม)
มูลนิธิ
ต้มนมหนึ่งลิตร ในชามแยกต่างหากรวมส่วนของน้ำตาลกับแป้งและผงโกโก้เทนมอุ่นเล็กน้อยในกระแสบาง ๆ คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน เทมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันลงในนมใส่ไฟแล้วคนให้เข้ากันจนข้น เทฐานที่ทำเสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์ขนมใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง
ครีมน้ำเกรวี่
ตีน้ำตาลทรายที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งกับไข่และผงวานิลลาจนเป็นฟอง ในนมให้คนแป้งผสมกับน้ำสลัดไข่และตั้งไฟบนเตาอย่าลืมคน ทันทีที่มวลข้นขึ้นคุณต้องเติมน้ำมันตีให้ละเอียดแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
เรานำพุดดิ้งช็อคโกแลตแช่เย็นออกจากแม่พิมพ์ด้วยน้ำร้อน เทครีมนมเนยที่เตรียมไว้ลงไป โรยหน้าด้วยถั่วลิสงป่น ตกแต่งด้วยช็อกโกแลตละลายหรือวิปครีม
พุดดิ้งช็อคโกแลต: สูตรที่สอง
ตัวเลือกการทำอาหารนี้ง่ายกว่าเล็กน้อย ประกอบด้วย: นมครึ่งลิตร, เซโมลินา (หนึ่งร้อยกรัม), เนย (ช้อนขนาดใหญ่) คุณจะต้องมีดาร์กช็อกโกแลต วานิลลิน และน้ำตาลหนึ่งแท่ง ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณเอง คุณสามารถใส่ในจาน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์(สุรา คอนยัคหรือยาหม่อง) ลูกเกดหรือถั่ว
การทำอาหารทีละขั้นตอน
หากคุณได้เรียนรู้วิธีทำช็อกโกแลตพุดดิ้งแล้ว คุณต้องเตรียมฐานสำหรับทำช็อกโกแลตก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เนย วานิลลิน น้ำตาล และช็อกโกแลตแช่ในนมร้อน ทันทีที่ฟองสบู่เริ่มปรากฏขึ้นคุณต้องเทเซโมลินาอย่างระมัดระวังและต้มเป็นเวลาหลายนาทีเช่นโจ๊ก
หรือคุณสามารถใส่ส่วนผสมเพิ่มเติมลงในมวลที่ทำเสร็จแล้ว (ผลไม้แห้งสับ, แอลกอฮอล์, ถั่ว, เบอร์รี่) เราให้ชิ้นงานของเราเย็นลงเล็กน้อยจากนั้นเทลงในแม่พิมพ์ / ภาชนะทันที (ทำให้ก้นจานเปียกด้วยน้ำ) นำไปแช่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง พลิกขนมที่ชุบแข็งลงบนจาน โรยด้วยช็อกโกแลตขูดและเกล็ดมะพร้าว ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ดี
ของหวานแคลอรี่ต่ำ
คุณชอบของหวาน แต่คุณกลัวที่จะทำร้ายรูปร่างของคุณหรือไม่? เราขอเสนอของหวานเบา ๆ นุ่ม ๆ แคลอรี่ต่ำโดยอิงจาก carob (แทนช็อกโกแลต) หากคุณยังไม่รู้วิธีทำพุดดิ้งช็อคโกแลตไขมันต่ำ สูตรของเราจะช่วยคุณได้ ส่วนประกอบ: นม 1 ลิตรที่มีไขมันขั้นต่ำ (หรือไขมันต่ำ) แป้งข้าวโพด (50 กรัม) วานิลลิน ไข่ carob (หนึ่งร้อยกรัม) สำหรับความหวานคุณสามารถเพิ่มสารให้ความหวานหรือผลไม้
ผัดแป้งลงในนมครึ่งหนึ่ง ต้มอีกครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่วานิลลิน สารให้ความหวาน (ผลไม้) carob เทนมลงในแป้งแล้วตีให้เข้ากัน เพิ่มไข่ลงในมวลและต้มเป็นเวลาหลายนาที (คนตลอดเวลา) แช่เย็นสองสามชั่วโมงเพื่อให้ข้น พุดดิ้งช็อคโกแลตที่ดีต่อสุขภาพและเบาจะช่วยให้คุณมีกำลังใจ เติมพลังและความสุขให้กับคุณ
ขนมหวานเทศกาล
และสุดท้ายเราจะมาแบ่งปันสูตรอาหารอันโอชะวนิลา-ชอคโกแลตที่จะทำให้คุณประหลาดใจ รูปร่างและจานสีที่สดใสของรสชาติ ส่วนผสมที่จำเป็น: ผงโกโก้ ( ช้อนขนม), เนย (สองช้อน), ถั่ววานิลลา, นม (400 มล.), แป้ง (50 กรัม), วอลนัทเพื่อลิ้มรส อบเชยเล็กน้อย ดาร์กช็อกโกแลต (ครึ่งแท่ง) และน้ำตาลตามชอบ เสริมได้ เบอร์รี่สดหรือเหล้า (ไม่จำเป็น)
ขั้นตอนการทำอาหาร
ผัดน้ำตาลทรายลงในแป้งที่ร่อนแล้วเทนมเย็นแล้ววางบนเตา ผัดจนส่วนผสมคล้าย ครีมข้น. ก่อนปิดให้ใส่น้ำมัน แบ่งออกเป็นสองส่วน เพิ่มเมล็ดวานิลลาลงในเมล็ดแรก โกโก้และอบเชยเป็นที่สอง
คุณจะได้เฉดสีที่แตกต่างกันสองสีซึ่งควรคลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้สักครู่ มาเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เหลือกันต่อ ถั่วที่ปอกเปลือกแล้วควรคั่วและสับ ลวกลูกเกดด้วยน้ำเดือด
ตอนนี้คุณสามารถสร้างช็อคโกแลตพุดดิ้งซึ่งเป็นสูตรที่คุณเพิ่งอ่าน: เราใช้แก้วสูงสำหรับของหวานก่อนอื่นให้วางมวลสีขาวที่ด้านล่างโรยด้วยถั่วและลูกเกดจาระบีด้วยครีมสีน้ำตาลด้านบน ในลำดับนี้ เติมคอนเทนเนอร์ไปด้านบน ตกแต่งด้วยช็อกโกแลตขูด
สวัสดีทุกคน! ฉันดีใจมากที่ได้พบคุณในหน้าของบล็อกการทำอาหารนี้ วันนี้ฉันอยากจะบอกคุณว่ามันง่ายแค่ไหน อย่างเร่งรีบทำอาหารได้มาก สูตรอร่อยช็อคโกแลตพุดดิ้งกับโกโก้ที่ไม่มีแป้ง ออกจะโปร่ง นุ่ม ของหวานที่ละเอียดอ่อนซึ่งเหมาะมากที่จะทานกับชาหรือเป็นอาหารเช้าหรือทานเป็นของว่างก็ได้
อย่าลืมลองทำช็อกโกแลตพุดดิ้งสำหรับตัวคุณเองและคนที่คุณรัก - ฉันสัญญาว่าคุณจะไม่เสียใจเลย!
วัตถุดิบ:
1. ช็อคโกแลต (ดีกว่าถ้าเป็นสีเข้ม) - 50 กรัม
2. นม - 500 มล.
3. ครีม 33-35% ไขมัน - 50 มล.
4. น้ำตาล - 180-200 กรัม
5. ผงโกโก้ - 30 กรัม
6. แป้งข้าวโพด - 20 กรัม
7. แป้งสาลี - 10 กรัม
8. เกลือ - ¼ ช้อนชา
9. สารสกัดวานิลลา - ½ ช้อนชา10. มิ้นต์, ครีม, ถั่วสับ, มะพร้าว - สำหรับตกแต่ง
ส่วนแป้งข้าวโพดเป็นคนทำให้จานโปร่งและ รสชาติที่ละเอียดอ่อน. แต่ถ้าคุณแทนที่ด้วยแป้งจะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้นเพียงแค่พุดดิ้งจะหนาแน่นขึ้น
เกลือจะดีกว่าที่จะเสริมไอโอดีนจะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายมากขึ้น
ปริมาณไขมันของนมอาจเป็นอะไรก็ได้ แต่ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่มี 2-4% ซึ่งจะทำให้ได้รสชาติที่ลึกและครีมมากขึ้น
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมทุกอย่างให้พร้อม สินค้าจำเป็นวางบนพื้นผิวการทำงาน
วิธีทำอาหาร:
1. ไปทำงานกันเถอะ - สับช็อคโกแลตด้วยมีดอย่างประณีต
2. เทน้ำตาลลงในหม้อลึก
3. ใส่แป้งและแป้งข้าวโพด
4. จากนั้นผงโกโก้และเกลือ ตอนนี้ผสมส่วนผสมแห้งนี้ให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้
5. ค่อยๆเทนมลงในลำธารบาง ๆ ในเวลาเดียวกัน คนตลอดเวลาและตีด้วยตะกร้อมือ คุณควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
มันยังคงวางกระทะบนเตาแก๊สโดยตั้งค่าความเข้มเฉลี่ยของไฟ อย่าลืมกวนอย่างต่อเนื่อง!
เมื่อฟองอากาศแรกปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ให้ลดความร้อนลงเล็กน้อย และในขณะเดียวกันก็เพิ่มความเข้มข้นและความเร็วในการกวน คุณต้องปรุงจนข้น โดยปกติจะใช้เวลา 3-5 นาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความสอดคล้องของของหวานที่คุณต้องการ - ถ้ามันเบาเกือบเป็นครีมคุณต้องลดเวลาในการปรุง
และถ้ามันหนาและหนาแน่นก็ให้เพิ่มระยะเวลาในการปรุงอาหาร ลองเมนูที่เรียบง่ายและอร่อยหลากหลายเมนูนี้ดูสิ!
สิ่งสำคัญในขั้นตอนนี้คืออย่าให้พุดดิ้งไหม้
6. จากนั้นใส่ชอคโกแลตสับ ใส่ครีม แล้วลดไฟลง ปรุงโดยไม่ลืมคนให้เข้ากันประมาณ 2 นาที
7. ยกกระทะออกจากเตา แล้วเทวานิลลาสกัดลงไป
8. ทำให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยโดยกวนและเทลงในแม่พิมพ์ส่วนอย่างสวยงาม เราใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง
9. เราเอาออกมาโรยด้วยถั่วสับหรือมะพร้าว
10. ตกแต่งด้วยมิ้นต์หรือครีม แล้ว “voila”! พุดดิ้งสุดวิเศษของเราพร้อมเสิร์ฟแล้ว อร่อยมาก!
สูตรวิดีโอ:
ถ้าใครรู้วิธีทำช็อกโกแลตกานาซแท้ ๆ ฉันได้เตรียมวิดีโอสูตรไว้ให้คุณแล้ว ฉันหวังว่าเขาจะช่วยคุณ
พุดดิ้งสามารถเสิร์ฟร้อนได้หากคุณใจร้อนจริงๆ ลองเปลี่ยนสูตรให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ เช่น ทำขนมกับโกโก้และเติมกาแฟ สูตรที่น่าสนใจ- กับผลไม้ ไม่มีแป้งหรือไข่ คุณยังสามารถทำขนมในหม้อหุงช้าหรือในเตาอบ
เป็นการดีที่จะเสิร์ฟพุดดิ้งด้วยผลไม้สดและผลเบอร์รี่ ครีม นม กาแฟ ชา - ทุกสิ่งที่คุณต้องการ! นอกจากนี้ คุณยังสามารถทำมาร์ชเมลโลว์แอปเปิ้ล, ขนมปังกรอบอิตาเลี่ยน Biscotti จากขนมหวาน และจัดงานเลี้ยงน้ำชาที่ยอดเยี่ยม
ปรุงด้วยความรักและมีเพียงผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่สดใหม่เท่านั้น และแม้แต่อาหารพื้นฐานก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! สมัครสมาชิกบล็อก แบ่งปันสูตรกับเพื่อนของคุณ เข้าร่วมการแข่งขันและลุ้นรับรางวัลเงินสด!
ช็อกโกแลตพุดดิ้งเป็นอาหารอันโอชะที่นุ่มนวล อร่อย และเบาจนแม่บ้านทุกคนสามารถปรุงได้ นมถูกนำมาใช้เป็นพื้นฐานสำหรับของหวานบางครั้งก็เพิ่มครีมหรือกาแฟที่ละลายในน้ำ ส่วนผสมที่สำคัญ ได้แก่ ช็อกโกแลตหรือผงโกโก้และน้ำตาลทราย วานิลลิน ซินนามอน หรือถั่วบด ถูกเติมลงในส่วนผสมของนมช็อกโกแลต เพื่อกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ของหวานจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อถ้าคุณเติมเหล้า คอนญัก หรือเหล้ารัมเล็กน้อยลงไปในมวล ไข่ แป้ง หรือแป้งใช้เป็น "ตัวเชื่อม" หลักการของการเตรียมนั้นง่ายมาก: น้ำตาล โกโก้ แป้ง ไข่ และส่วนผสมอื่น ๆ ละลายในนมร้อนหรือเย็นจำนวนเล็กน้อย จากนั้นเทส่วนผสมลงในมวลนมร้อนทั้งหมดอย่างระมัดระวังและคนให้เข้ากัน หลังจากเดือด ส่วนผสมจะถูกต้มต่ออีกหนึ่งหรือสองนาที หลังจากนั้นสามารถเทช็อกโกแลตพุดดิ้งลงในแม่พิมพ์และปล่อยให้เย็น เสิร์ฟพุดดิ้งเย็น
พุดดิ้งช็อคโกแลต - เตรียมอาหารและจาน
จากจาน คุณจะต้องมีชาม กระทะขนาดเล็ก ถ้วยตวง และแม่พิมพ์พุดดิ้ง หากไม่มีแม่พิมพ์พิเศษ ชามแก้วใสจะพอดี การเตรียมอาหารประกอบด้วยการวัดปริมาณน้ำตาล โกโก้ แป้ง และนมในปริมาณที่เหมาะสม บางสูตรต้องแช่เย็นนมหรือครีมก่อน
สูตรช็อคโกแลตพุดดิ้ง:
สูตรที่ 1: ช็อคโกแลตพุดดิ้ง
สูตรนี้อธิบายการเตรียมพุดดิ้งช็อคโกแลตคลาสสิกที่ทำในอังกฤษ ของหวานจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่ซับซ้อนหรือหายาก ช็อคโกแลตพุดดิ้งดังกล่าวจัดทำขึ้นตามลำดับบนผงโกโก้โดยเติมนมน้ำตาลทรายวานิลลินและเนย
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- น้ำตาล 115-120 กรัม
- ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
- นม - 500-550 มล.;
- 2 ไข่แดง;
- แป้งข้าวโพด - 2 ช้อนโต๊ะ;
- ซองวานิลลิน;
- เนยหนึ่งช้อน (ประมาณ 15-16 มล.)
วิธีทำอาหาร:
นมจะต้องแช่เย็นในตู้เย็น แป้งเจือจางใน 100 มล. เทนมที่เหลือลงในหม้อแล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง ใส่ผงโกโก้ วานิลลิน น้ำตาลทราย และไข่แดงลงในนมด้วยแป้ง จะต้องตีส่วนผสมให้ละเอียดด้วยตะกร้อมือ ทันทีที่นมในกระทะเดือด ให้ค่อยๆ เทส่วนผสมออกจากถ้วย คนตลอดเวลา ต้มมวลด้วยไฟอ่อนอีก 2 นาทีกวนตลอดเวลา ทันทีที่มวลหนาพอให้ปิดไฟแล้วใส่เนยเย็นลงในกระทะ ผัดมวลด้วยส่วนผสมร้อนจนละลายหมด เทช็อกโกแลตพุดดิ้งลงในชามแก้วแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำขนมไปแช่ตู้เย็น ทานคู่กับกาแฟเย็น.
สูตร 2: พุดดิ้งช็อคโกแลตเฮเซลนัท
เฮเซลนัทบดช่วยเสริมพุดดิ้งช็อคโกแลตอย่างสมบูรณ์แบบและเพิ่มรสเผ็ดเฉพาะ นอกจากถั่วในการเตรียมของหวานคุณจะต้องใช้นมโกโก้น้ำตาลและแป้ง
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- นม - 2 ถ้วย;
- ตาม 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทรายและแป้งข้าวโพด
- เฮเซลนัทบด - 30-35 กรัม
- ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
วิธีทำอาหาร:
เราอุ่นนมให้ร้อนพอ แต่ไม่เดือด นำกระทะออกจากเตาแล้วใส่น้ำตาล ผงโกโก้ และแป้งข้าวโพดลงไป คนให้เข้ากันจนส่วนผสมแห้งละลายหมด จากนั้นใส่ถั่วที่บดแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง เราใส่กระทะบนกองไฟแล้วผสมมวลต่อไป หลังจากเดือดให้ปรุงต่ออีก 1 นาที เทช็อกโกแลตพุดดิ้งลงในพิมพ์ ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
สูตร 3: ช็อคโกแลตพุดดิ้งกับกาแฟและครีม
ของหวานแสนอร่อยที่ทำจากดาร์กช็อกโกแลต นม น้ำตาลและกาแฟ ครีมให้ความนุ่มนวลกับช็อกโกแลตพุดดิ้งและอบเชยให้รสเผ็ดและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- นม 125-130 มล.
- ดาร์กช็อกโกแลตบาร์;
- น้ำตาลทรายแดงหนึ่งช้อน
- แป้งมันฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ
- กาแฟสำเร็จรูป 125-130 มล.
- อบเชยและเกลือ 1 หยิบมือ;
- ครีม - 125-130 ซล. (10%)
วิธีทำอาหาร:
ผสมครีมกับนม ใส่เกลือเล็กน้อย ตั้งไฟแล้วต้ม ทุบช็อกโกแลตแท่งแล้วเทลงในส่วนผสมครีมนมร้อน ผัดช็อกโกแลต ใส่แป้ง น้ำตาล และอบเชยลงในถ้วยกาแฟที่ละลายแล้ว คนให้เข้ากัน เทกาแฟลงในหม้อพร้อมกับนมและช็อกโกแลตแล้วคนให้เข้ากัน ปิดไฟทันทีที่ส่วนผสมเริ่มข้น เทพุดดิ้งลงในพิมพ์ ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วแช่เย็น
พุดดิ้งช็อคโกแลต - ความลับและ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จาก สุดยอดเชฟ
พุดดิ้งช็อคโกแลตสำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยไอซิ่งหรือไอศกรีม โรยด้วยคาราเมล โรยด้วยมะพร้าวหรือถั่วบด เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของของหวานลงอย่างมาก คุณสามารถทานนมพร่องมันเนย
ถ้าคุณเบื่อ เค้กทราย, เค้กบิสกิต หรือ กุหลาบเนย เราขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับช็อกโกแลตพุดดิ้ง ของหวานนี้คิดค้นโดยเชฟชาวอังกฤษ เป็นอาหารอันโอชะที่โปร่งสบายที่สุดด้วยโครงสร้างที่ละลายในปากของคุณ ในบรรดาสูตรพุดดิ้งจำนวนมาก วันนี้เราได้เลือกยอดนิยม ราคาไม่แพง สำหรับพ่อครัวมือใหม่ ราคาไม่แพง โดยคำนึงถึงปริมาณและราคาของส่วนผสม และยังประหยัดเวลาอีกด้วย
เวอร์ชันภาษาอังกฤษคลาสสิก
นี่อาจเป็นสูตรพุดดิ้งช็อคโกแลตที่ใช้กันมากที่สุดโดยแม่บ้าน พื้นฐานของจานจะเป็นนมวัวคุณภาพสูงและโฮมเมด ไข่ไก่. ถ้าเป็นไปได้ ตุนไว้เฉพาะผลิตภัณฑ์ดังกล่าว แต่ถ้าร้านค้าที่ใกล้ที่สุดไม่ได้ขายผลิตภัณฑ์จากฟาร์ม และคุณยังไม่ได้เล้าไก่หรือยุ้งฉาง เราก็เลือกผู้ผลิตที่เชื่อถือได้
รายการส่วนผสม
- นมหนึ่งลิตรครึ่ง
- 1 เซนต์ ล. แป้ง.
- โกโก้ - 75 กรัม
- น้ำตาล 260 กรัม
- 1 เซนต์ ล. แป้ง.
- ครีม 120 มล.
- ไข่ไก่สามฟอง.
คำอธิบายของกระบวนการทำอาหาร
เทนมและครีมลงในชามที่มีขอบสูง ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่ไข่แดงลงในส่วนผสม เมื่อมวลนมเข้ากันดีแล้วให้เทน้ำตาลใส่แป้งแป้งและโกโก้ตามจำนวนที่ต้องการ เราใส่จานที่มีส่วนผสมที่คลุกเคล้าให้เข้ากันบนเตา ไฟอยู่ในระดับปานกลาง เวลา - 15 นาที อย่าลืมคนจนส่วนผสมข้น ทันทีที่ช็อกโกแลตพุดดิ้งเริ่มมีความหนาแน่นตามที่ต้องการ คุณสามารถปิดเตาได้
ส่วนผสมครีมช็อคโกแลตที่ได้จะถูกเทลงในชามที่เตรียมไว้ล่วงหน้าหรือแก้วธรรมดา แช่เย็นพุดดิ้ง เวลาทำความเย็นขั้นต่ำคือสองชั่วโมงครึ่ง
สูตรนี้สามารถ รุ่นคลาสสิค. ช็อคโกแลตพุดดิ้ง (ภาพถ่ายของขนมถูกนำเสนอในบทความ) สามารถทำหน้าที่เป็นจานอิสระเช่นเดียวกับ "เครื่องปรุง" สำหรับแพนเค้ก, แพนเค้ก, พัฟ, พายผลไม้,เบอร์รี่พาย,มัฟฟิน,ขนมปังขิงและอื่นๆ. หากของหวาน "ว่ายน้ำฟรี" ขอแนะนำให้ตกแต่งด้วยผลไม้สดครีมหรือไอศกรีม แม้แต่พุดดิ้งที่โรยด้วยน้ำตาลผงเล็กน้อยก็ดูน่าอร่อย เชฟหลายคนตกแต่งของหวานด้วยใบสะระแหน่ กลิ่นหอมอันน่าเหลือเชื่อของสมุนไพรนี้ ผสมกับกลิ่นของช็อกโกแลตและครีมจากธรรมชาติ ทำให้เกิดความเชื่อมโยงของรสชาติอย่างแท้จริง
Gourmet ช็อคโกแลตพุดดิ้ง: สูตรพร้อมรูปถ่าย
สูตรนี้เหมาะกว่าถ้าเป้าหมายของคุณคือการเสิร์ฟของหวานบน ตารางงานรื่นเริง, เซอร์ไพรส์แขกหรือนักชิมตามอำเภอใจ สูตรคลาสสิคพุดดิ้งโรยหน้าด้วยวัตถุดิบชั้นดี ในจานจะประกอบด้วยซินนามอน ดาร์กช็อกโกแลตธรรมชาติ กลิ่นหอมของอัลมอนด์บดสด มาสคาโปนชีสชั้นเยี่ยม และแน่นอนว่าเป็นเหล้ารัมเล็กน้อย
รายการส่วนผสม
- นม 760 มล.
- สตรอเบอร์รี่ 300 กรัม
- อบเชย 6 กรัม
- ชีส 240 กรัม
- ดาร์กช็อกโกแลต 220 กรัม.
- อัลมอนด์ 65 กรัม
- น้ำตาล 140 กรัม
- เซโมลินาครึ่งถ้วย
เทคโนโลยีการทำอาหาร
ในสูตรนี้ผลิตภัณฑ์จะผสมกับนมซึ่งอยู่บนเตาแล้วและเกือบเดือด ทันทีที่ส่วนผสมของเหลวถึงสถานะเดือดที่ต้องการ ให้เติมกระแสบางๆ semolina. สิ่งสำคัญคือต้องเลือกจานที่มีก้นและผนังหนา ในกระทะดังกล่าว ช็อกโกแลตพุดดิ้งแบบโฮมเมดจะไม่มีวันไหม้ ผสมมวลให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อน เพิ่มน้ำตาลผสมให้เข้ากัน เปิดแก๊สที่เล็กที่สุดทิ้งไว้ 15 นาที ในเวลานี้ เราทำขี้กบจากช็อกโกแลตแท่งสองแท่ง เพิ่มลงในกระทะ เมื่อช็อกโกแลตละลายลงในส่วนผสมของนมแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตา
ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเติมเหล้ารัมผสมกับอบเชย เราทำให้พุดดิ้งเย็นลง เมื่ออุณหภูมิของขนมสูงถึง 50-55 องศาคุณสามารถเพิ่มมาสคาโปนชีสได้ ตีส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมเพื่อให้จานดูโปร่งและเขียวชอุ่ม ใส่มวลลงในแม่พิมพ์พุดดิ้งที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงในตู้เย็น
อัลมอนด์เพิ่มความพิเศษให้กับจาน ก่อนเสิร์ฟของหวานแนะนำให้โรยด้วยถั่วสับ อัลมอนด์สามารถบดด้วยเครื่องบดกาแฟ ครกมือ และหั่นเป็นแผ่นบางๆ โรยช็อกโกแลตพุดดิ้งด้วยน้ำตาลไอซิ่งและตกแต่งด้วยถั่ว
พุดดิ้งในไมโครเวฟ
เห็นด้วยไม่มีเวลามากพอที่จะเชี่ยวชาญ สูตรที่ซับซ้อน เมนูของหวาน. จะเกิดอะไรขึ้นถ้าเหลือเวลาอีกสองชั่วโมงในการเตรียมขนม วิธีทำช็อคโกแลตพุดดิ้งอย่างรวดเร็วถ้าแขกอยู่ใกล้แค่เอื้อม? เราขอเสนอตัวเลือกที่เป็นสากลซึ่งเรียกได้ว่าเป็นสูตรอาหารด่วน "ผู้ช่วย" หลักจะเป็นเตาอบไมโครเวฟ ด้วยความช่วยเหลือเวลาในการปรุงอาหารจากสองชั่วโมงจะลดลงเหลือ 10 นาที
วัตถุดิบที่ใช้ในการปรุง
- น้ำตาล 180 กรัม
- มาการีน 190 กรัม
- นมหนึ่งแก้ว
- แป้ง 1/4 ถ้วย.
- ผงฟู.
- โกโก้ 55 กรัม
- ไข่ไก่สองฟอง.
ขั้นตอนการทำอาหาร
มาการีนที่อยู่ในตู้เย็นต้องเอาออกและละลายที่อุณหภูมิห้อง บดมวลที่อ่อนนุ่มด้วยโกโก้และน้ำตาล ตีไข่ด้วยนมเย็นจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เทลงในสตรีมบาง ๆ ไปที่ฐานน้ำมัน แป้งร่อนผสมกับผงฟูและใส่แป้งหลัก มันจะดีกว่าถ้าใช้เครื่องผสมที่ทรงพลังสำหรับการทำงานที่ตีธรรมดาจะไม่สามารถให้ความสง่างามและความโปร่งสบายที่เหมาะสม
มาเตรียมตัวกัน แบบซิลิโคนเนื่องจากอนุญาตให้วาง Lay out ในรูปแบบ มวลช็อกโกแลตส่งไปที่ไมโครเวฟ สำหรับการอบคุณภาพสูง 6-7 นาทีที่อุณหภูมิสูงสุดก็เพียงพอแล้ว แนะนำให้ตกแต่งขนมด้วยวิปครีม มะพร้าว หรือถั่ว
ความลับและกลเม็ด
- ไม่แนะนำให้ใส่สารเติมแต่งมากเกินไปลงในช็อกโกแลตพุดดิ้ง เช่น ลูกเกด เพราะแป้งจะไม่ขึ้น
- อนุญาตให้เพิ่มแอลกอฮอล์เล็กน้อย: บรั่นดี, เหล้ารัม, คอนญัก
- พุดดิ้งถูกอบตามหลักการของบิสกิตนั่นคือห้ามไม่ให้เปิดประตูเตาอบหรือกระแทกในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารโดยเด็ดขาด
- เพื่อให้ได้ของหวานที่เขียวชอุ่มและโปร่งสบายคุณต้องตีมวลจนได้ยอดแข็ง
- สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าแป้งจะขึ้นได้ดีเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิ เราขอแนะนำให้คุณกรอกแบบฟอร์ม 3/4
- คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของพุดดิ้งด้วยไม้จิ้มฟัน นอกจากนี้ พุดดิ้งที่อบอย่างดีจะเคลื่อนตัวออกจากผนังของแม่พิมพ์ ซึ่งจะเป็นหลักฐานยืนยันความพร้อมในการอบด้วย
- พุดดิ้งสามารถตกแต่งได้ไม่เพียงแค่ครีมหรือครีมเท่านั้น แต่ยังมีผลเบอร์รี่หลากหลายชนิด ช็อคโกแลตเข้ากันได้ดีกับสตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่สด แบล็คเคอแรนท์สองสามลูก ลิงกอนเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอม
