แซลมอนสีชมพูเค็มที่บ้านอร่อยเหมือนแซลมอน มารวมกันหมักแซลมอนสีชมพู? นี่คือน้ำดองที่ยอดเยี่ยมในการหมักปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านอย่างรวดเร็ว! ปลาแซลมอนหมัก

เกือบจะไม่มีงานเลี้ยงใดที่เสร็จสมบูรณ์หากไม่มีอาหารเรียกน้ำย่อยกับปลาแดง แม้ว่าปลาแซลมอนและปลาเทราท์จะถือว่าเป็นพันธุ์ที่ได้รับความนิยมและสูงส่งที่สุด แต่ปลาแซลมอนสีชมพูก็สามารถแข่งขันกับพวกมันได้ เพื่อให้เป็นไปตามงบประมาณและมั่นใจในคุณภาพของความเค็ม คุณสามารถเลือกปลาและปรุงเองได้ และวิธีการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านได้อธิบายไว้ในบทความของเรา

แซลมอนสีชมพูอุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัว โปรตีน แคลเซียม และวิตามินพีพี แคลอรี่ต่ำและราคาถูกทำให้เป็นปลาแดงที่น่าดึงดูดเป็นพิเศษ ที่ การรักษาความร้อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทอดมันจะสูญเสียบางส่วนของมัน คุณค่าทางโภชนาการ. เพื่อรักษาวิตามินในปริมาณสูงสุด จะดีกว่าที่จะอบหรือดอง การโรยเกลือแซลมอนสีชมพูเป็นวิธีที่รวดเร็วในการปรุงอาหารปลาที่จะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะและคงรสชาติและ คุณสมบัติทางโภชนาการเป็นเวลานาน.

• เลือกซากปลาแซลมอนสีชมพูที่มีคุณภาพ ปลาสดแช่เย็นควรมีดวงตาที่ "สะอาด" เหงือกสีแดงอมชมพู ผิวหนังไม่บุบสลาย และทั้งครีบ ซากสัตว์แช่แข็งต้องมีใบรับรองระบุตำแหน่งของที่จับและวันหมดอายุ แต่จะสามารถตรวจสอบคุณภาพได้อย่างเต็มที่หลังจากการละลายน้ำแข็งเท่านั้น
• จะดีกว่าที่จะไม่ซื้อเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูสำเร็จรูปโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสถานที่ที่ไม่ผ่านการตรวจสอบเนื่องจากผู้ขายที่ไร้ยางอายแช่ฟอสเฟตเพื่อเพิ่มน้ำหนักและรูปลักษณ์ที่เรียบร้อยมากขึ้น
• ปลาแช่แข็งละลายได้ดีที่สุดที่ชั้นล่างของตู้เย็น การละลายน้ำแข็งในน้ำหรือในน้ำจะทำให้เส้นใยเสียหายและสูญเสียสารอาหาร
• สำหรับการใส่เกลือ คุณจะต้องใช้จานที่ทำจากแก้ว พลาสติก หรือดินเหนียว ภาชนะโลหะที่สัมผัสกับเกลืออาจทำให้เสียรสชาติและ รูปร่างปลา
• การปรากฏตัวของผลิตภัณฑ์สามารถทำให้เสียด้วยเกลือเสริมไอโอดีนดังนั้นจึงควรใช้เกลือสินเธาว์ธรรมดา
• เนื่องจากเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อที่ยืดหยุ่นและอ่อนนุ่มในเวลาเดียวกันเวลาสำหรับปลาแซลมอนสีชมพูมักจะไม่เกินหนึ่งวัน
• ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรเก็บไว้ในตู้เย็นและไม่แช่แข็งในช่องแช่แข็งเพื่อไม่ให้เสีย รสชาติ แซลมอนสีชมพูเค็ม.
• หากปลาเค็มเกินไปและดูเหมือนเค็ม คุณสามารถเทน้ำต้มแช่เย็นแล้วทิ้งไว้สักครู่
• ปลาเค็มจะเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน เพื่อการเก็บรักษาที่ดีขึ้น ชิ้นต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช

แซลมอนสีชมพูเค็มอร่อยแค่ไหนและหั่นอย่างไรให้ถูกวิธี?

1. ล้างปลาและทำความสะอาดตาชั่ง
2. ตัดหัว หาง และครีบด้วยมีดพิเศษสำหรับตัดปลา แต่อย่าทิ้ง จาก "ขยะ" เหล่านี้คุณจะได้หูที่อร่อย
3. ตัดเปิดหน้าท้องและเอาอวัยวะภายในออก
4. หากมีคาเวียร์อยู่ในท้องก็สามารถใส่เกลือได้
5. คุณสามารถหั่นปลาเป็นชิ้น ๆ ได้ตามใจชอบ จะลอกผิวหรือไม่ก็แล้วแต่ดุลยพินิจ

การทำเกลือแซลมอนสีชมพูที่บ้านสามารถทำได้สองวิธี: แบบเปียก ใช้น้ำดองหรือน้ำเกลือ และแบบแห้ง โดยใช้เกลือและเครื่องเทศเท่านั้น

สำหรับการทำเกลือแบบแห้งจะดีกว่าที่จะไม่เอาหนังออกจากปลาแซลมอนสีชมพูและใช้เกลือหยาบ วิธีนี้จะทำให้ปลาเค็มได้เร็ว

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก.
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลและเครื่องเทศตามต้องการ

วิธีการดองแซลมอนสีชมพูที่บ้าน?

1. หั่นปลาที่เตรียมไว้เป็นชิ้นใหญ่แล้วเอากระดูกเล็กๆ ออก
2. โรยชิ้นด้วยเกลือแล้วพับเนื้อเค็มเข้าหากัน
3. ห่อชิ้นด้วยผ้าฝ้ายแล้ววางบนกระดานไม้ในตู้เย็น
4. คุณยังสามารถใส่ปลาที่ห่อด้วยผ้าในจานแก้วแล้วกดด้วยเหยือกน้ำหรือกระทะ
5. ในช่วงกลางคืนปลาจะมีเวลาให้เกลือ ขจัดเกลือส่วนเกินและล้างออกด้วยน้ำสะอาด

แอมบาสเดอร์แซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอน

ในการทำให้แซลมอนสีชมพูอ้วนขึ้นจะใช้น้ำมันพืชในสูตร เตรียมไว้ตามนี้ สูตรง่ายๆปลาแตกต่างจากปลาแซลมอนเล็กน้อย

• แซลมอนสีชมพู - 1 กก.
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทย - 10-12 ชิ้น

วิธีทำเกลือแซลมอนสีชมพูกับเนย?

1. เตรียมเนื้อหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ลงในภาชนะใส่เกลือ
2. เพิ่มน้ำมะนาวลงในเนื้อและผสม
3. โรยหน้าด้วยพริกไทย น้ำตาล เกลือ และใบกระวานสับ
4. ใส่ปลาในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงแล้วบดขยี้มัน
5. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้อัดจารบีชิ้นด้วยน้ำมันแล้วลอง

ในน้ำดอง

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงแซลมอนสีชมพูเค็มที่บ้านคือการใช้น้ำดอง

• แซลมอนสีชมพู - 5 สเต็ก;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 0.5 ลิตร;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทย - 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• แรสต์ น้ำมัน - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีการดองแซลมอนสีชมพูที่บ้าน?

1. ใส่สเต็กที่เตรียมไว้ลงในชามแล้วใส่เครื่องเทศลงไป
2. สำหรับน้ำดองต้มน้ำใส่เกลือน้ำตาลเย็นที่อุณหภูมิห้อง
3. เทน้ำดองลงบนตัวปลาเพื่อให้อยู่ในน้ำจนหมด
4. ปิดฝาภาชนะและวางในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
5. นำปลาแซลมอนออกจากน้ำดอง แล้วราดด้วยน้ำมันให้นิ่ม

หลังจากแช่แข็งปลาจะสูญเสียบางส่วนไป คุณสมบัติที่มีประโยชน์เนื่องจากลักษณะของน้ำแข็งที่ทำลายเส้นใยกล้ามเนื้อ หากในระหว่างการแปรรูปปลา กระดูกแยกออกจากเนื้อได้ง่าย แสดงว่าซากนั้นถูกแช่แข็งและละลายหลายครั้ง ซึ่งอาจส่งผลต่อคุณภาพของปลา ปลาคุณภาพสูงจะไม่แยกออกจากกระดูกได้ง่ายนักและสามารถเค็มได้อย่างปลอดภัย

วัตถุดิบ:

วิธีการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูหลังจากแช่แข็ง?

1. เตรียมแซลมอนสีชมพูสำหรับเกลือ
2. ผสมน้ำตาลกับเกลือและเคลือบชิ้นปลาด้วยส่วนผสมอย่างระมัดระวัง
3. ใส่ปลาในตู้เย็นเป็นเวลา 1 วัน
4. เกลือที่มีความเข้มข้นสูงจะทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งเร็วและแรงขึ้น ปลาพร้อมสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 3 วัน

สูตรการทำอาหารนี้จะทำให้แขกทุกคนประหลาดใจ

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก.
• ส้ม - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับซอส:

• น้ำผึ้ง - 20 กรัม
• มัสตาร์ด - 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 20 กรัม
• แรสต์ น้ำมัน - 40 กรัม

สำหรับการส่ง:

• ความเขียวขจี;
• มะกอก;
• น้ำมะนาว.

วิธีการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูกับน้ำผึ้ง?

1. เตรียมตัว เนื้อปลาและแห้ง ใส่ในภาชนะที่เหมาะสมที่มีฝาปิด โดยเฉพาะแก้วหรือพลาสติก
2. ปอกส้มแล้วหั่นเป็นวง
3. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
4. ผสมน้ำตาลและเกลือแล้วถูปลา
5. โรยผักชีฝรั่งสับด้านบนและด้านบนด้วยชิ้นส้ม
6. ปิดฝาภาชนะและวางในที่เย็นเป็นเวลา 1 วัน
7. เมื่อปลาเค็มเตรียมซอส เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้จนเป็นเนื้อเดียวกัน
8. ตัดเนื้อปลาเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่จาน โรยหน้าด้วยมะกอกและสมุนไพร ราดด้วยน้ำมะนาว ทานคู่กับน้ำผึ้ง ซอสมัสตาร์ด.

เพื่อเพิ่มเครื่องเทศและความแปลกใหม่ ปลาสามารถใส่เกลือโดยใส่ผักชีและมัสตาร์ด

สำหรับจานคุณจะต้อง:

• แซลมอนสีชมพู - 0.8-1 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 20 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชี - 1 ช้อนชา

วิธีเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านจะแสดงวิดีโอ การดำเนินการหลักมีดังนี้

1. เตรียมเนื้อปลาแซลมอน
2. ผักชีบดในครกแล้วผสมกับน้ำตาลและเกลือ
3. โรยเนื้อด้วยส่วนผสม
4. ผสมมัสตาร์ดกับน้ำมัน
5. ในภาชนะที่แซลมอนสีชมพูจะใส่เกลือ ใส่เนื้อหนึ่งชิ้นแล้วราดซอสด้านบน จากนั้นใส่ที่สองแล้วเทซอสที่เหลือ
6. ปิดให้สนิทแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจาก 6-8 ชั่วโมง นำเนื้อออกแล้วเปลี่ยน ลบอีก 10-12 ชั่วโมง
7. เมื่อเนื้อพร้อมแล้วให้เช็ดด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้น

ขนมแซลมอนสีชมพูเค็ม

เราพบคำถามเกี่ยวกับวิธีการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน ตอนนี้ให้พิจารณาสูตรของว่างกับปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม เหมาะสำหรับ ขนมต่างๆ, แซนวิช และ สลัด

อาหารเรียกน้ำย่อยกับชีส

ทดแทนแซนวิชที่น่าเบื่อได้ดี คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แซลมอนสีชมพูเค็ม - 200 กรัม
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ความเขียวขจี;
• ชีสแข็ง - 100 กรัม
• ไข่ต้ม - 1 ชิ้น

นี่คือการเตรียมทีละขั้นตอน

1. ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียดพร้อมกับไข่ เพิ่มสมุนไพรมายองเนสและผสม
2. ตัดปลาเป็นเส้นบาง ๆ
3. วางไส้ตรงกลางแถบแล้วม้วนขึ้น
4. ติดมะกอก ม้วนแล้วตามด้วยมะกอกอีกอันเข้ากับไม้เสียบเพื่อไม่ให้ม้วนออก
5. ใส่ใบผักกาดหอม เสียบไม้บนจานอย่างสวยงาม พร้อมเสิร์ฟ

ขนมลาวาช

อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวค่อนข้างง่ายในการเตรียม แต่ดูรื่นเริงหรูหราและจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะ สำหรับการปรุงอาหารนอกเหนือจากปลาคุณจะต้องมีขนมปังพิต้าครีมชีสนุ่ม ๆ ผักชีฝรั่งมายองเนส

นั่นคือการเตรียมตัว

1. ตัดปลาเป็นชิ้นบาง ๆ
2. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
3. หล่อลื่นขนมปังพิต้าด้วยครีมชีส มายองเนส โรยด้วยผักชีลาว
4. จัดชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูและม้วนเป็นม้วน
5. ม้วนสำเร็จรูปใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 15-20 นาที
6. ตัดม้วนเป็นชิ้นเล็ก ๆ

สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ คุณสามารถใช้ทาร์ตที่ซื้อจากร้านหรือทำเองก็ได้ เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยดูสวยงามและน่ารับประทาน คุณสามารถตกแต่งด้วยมะกอก สมุนไพร และคาเวียร์สีแดง

• ปลาแซลมอนเค็ม - 200 กรัม
• แตงกวา - ขนาดกลาง 1 ชิ้น;
• มายองเนสหรือ ครีมชีส- 80 กรัม
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ความเขียวขจี

หลักการเตรียมตัวค่อนข้างง่าย

1. ตัดปลาแซลมอนเค็มเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ปอกแตงกวาแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเดียวกับปลา
3. สำหรับซอสผสมครีมเปรี้ยวมัสตาร์ดมายองเนส
4. ผสมแซลมอนสีชมพูสับกับแตงกวากับซอส
5. หากที่บ้านแซลมอนสีชมพูเค็มน้อย ให้เติมเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
6. เติมทาร์ตด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้
7. ตกแต่งทาร์ตด้วยผักใบเขียวและจัดใส่จาน

แซลมอนสีชมพูเป็นปลาสีแดงแสนอร่อยที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ สิ่งสำคัญคือมันเติบโตในสภาพธรรมชาติ ซึ่งหมายความว่ามันไม่อิ่มตัวด้วยฮอร์โมนและสารเคมีอื่นๆ ปลานี้มีราคาไม่แพงสำหรับหลาย ๆ คนและอยู่ในมือที่มีความสามารถ ปฏิคมที่มีประสบการณ์จะกลายเป็นจริง ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร. โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันเค็มอย่างเหมาะสม

แม่ลูกสอง. ฉันทำงานบ้านมานานกว่า 7 ปี - นี่คืองานหลักของฉัน ฉันชอบทดลอง ฉันพยายามใช้วิธีต่างๆ เทคนิคต่างๆ ที่สามารถทำให้ชีวิตเราง่ายขึ้น ทันสมัยขึ้น รวยขึ้น ฉันรักครอบครัวของฉัน.

แซลมอนสีชมพูเป็นปลาสีแดงที่มีราคาไม่แพงมาก ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบผลิตภัณฑ์นี้เพราะอาจทำให้แห้งเล็กน้อย เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องเตรียมการอย่างเหมาะสม แซลมอนหมักนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก ดองโดยปกติ ปลาดิบแต่คุณสามารถทอดชิ้นก่อนได้ คุณจะได้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ส่วนใหญ่ในร้านค้าคุณสามารถซื้อแซลมอนสีชมพูสดทั้งตัวแช่แข็งได้ ปลาจะต้องละลายตามธรรมชาติก่อน จากนั้นจึงทำความสะอาดและผ่าออก ส่วนหัว หาง และครีบสามารถพักไว้สำหรับทำซุป และซากที่ล้างแล้วสามารถหมักได้ทั้งตัว แต่ไม่สะดวกนัก โดยปกติแซลมอนสีชมพูจะถูกหั่นเป็นสเต็กหรือแล่เนื้อก่อนหมัก

สำหรับการดอง ให้เตรียมน้ำดอง ซึ่งจำเป็นต้องมีเกลือ น้ำตาล เครื่องเทศและน้ำส้มสายชู บางครั้งใช้น้ำมะนาวแทนน้ำส้มสายชู แซลมอนสีชมพูดองเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ใช้ทำแซนวิชหรือสลัด

สูตรง่ายๆ

นี่เป็นน้ำดองที่ง่ายที่สุดสามารถใช้เป็น "ฐาน" เพิ่มเครื่องเทศตามที่คุณต้องการ

• ปลาแซลมอนสีชมพูสับ - ประมาณ 1 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำเย็นบริสุทธิ์ - 0.5 ถ้วย

เราหั่นแซลมอนสีชมพูที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม. ถ้าจับคาเวียร์ได้ตอนหั่นก็สามารถนำไปหมักกับปลาได้ ผสมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ โรยชิ้นที่เตรียมไว้อย่างสม่ำเสมอด้วยส่วนผสมนี้ เปลี่ยนไปตามความเหมาะสม ภาชนะพลาสติกหรือกระทะแก้วที่มีฝาปิดและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12-24 ชั่วโมง

อ่าน: กะหล่ำในแป้ง - 11 สูตร

เราล้างปลาเค็มใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วใส่ในจานที่มีฝาปิดแน่นอีกครั้ง เตรียมน้ำดอง: ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูที่เหลือลงในน้ำ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ เทน้ำดองลงบนตัวปลา จำเป็นต้องให้ของเหลวปิดสนิท เราปิดฝาภาชนะแล้วใส่อีกครั้งในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

แซลมอนสีชมพูหมักในน้ำมันและซอสหัวหอม

การเติมน้ำมันพืชลงในน้ำดองจะทำให้ปลามีความนุ่มเป็นพิเศษ

• แซลมอนสีชมพูสดตัด - ประมาณ 1 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ผักชีในเมล็ดพืช - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ปอกแซลมอนสีชมพูแล้วแยกเนื้อ ลอกหนังออกจากเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นกว้างประมาณ 2 ซม.

แยกเกลือและน้ำตาลใส่พริกไทยดำและผักชี ผสมทุกอย่างและโรยชิ้นเนื้ออย่างสม่ำเสมอด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ทุกด้าน ใส่ชิ้นในภาชนะที่มีฝาปิดและทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 1 ชั่วโมงแล้ววางในตู้เย็นเป็นเวลา 1 วัน

ล้างปลาเค็มด้วยน้ำและทำให้แห้ง ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ผสมชิ้นเนื้อกับหัวหอม เทปลากัดและน้ำมันผสม ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คุณต้องผสมชิ้นหลาย ๆ ครั้ง

Sokolova Svetlana

เวลาในการอ่าน: 2 นาที

อา

การทำแซลมอนสีชมพูที่บ้านอย่างรวดเร็วและอร่อยเป็นเรื่องง่าย สิ่งสำคัญคือการตัดสินใจเกี่ยวกับวิธีการทำเกลือ (แบบแห้งหรือแบบคลาสสิกพร้อมน้ำเกลือ)

การแช่ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นวิธีที่รวดเร็วและง่ายดายในการปรุงอาหาร ทำให้คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นได้นานหลายวัน ปลาเค็มสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหาก โรยหน้าด้วยสมุนไพรสดและมะนาว เป็นส่วนหนึ่งของแพนเค้กยัดไส้ สลัด เป็นส่วนผสมหลักสำหรับแซนวิชด้วย เนย.

เกลือและน้ำตาล (ส่วนประกอบหลัก 2 อย่าง) และเครื่องเทศเพิ่มเติมที่ให้รสเผ็ดที่น่าพึงพอใจ (เช่น ผักชี) ใช้สำหรับเตรียมแซลมอนสีชมพู

1. ทั้งแซลมอนสีชมพูสดแช่แข็งและแช่เย็นเหมาะสำหรับการหมักเกลือ กระบวนการเตรียมอาหารจากปลาที่สัมผัสกับอุณหภูมิต่ำทันทีหลังจากการฆ่านั้นเป็นที่นิยมมากกว่า เนื่องจากสิ่งมีชีวิตที่เป็นอันตรายเกือบทั้งหมดตายเนื่องจากการแช่แข็ง
2. ปลาจะต้องสด คุณสามารถระบุปลาแซลมอนสีชมพูที่ดีได้จากเหงือกสีแดง ตาใส และไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
3. ต้องใช้เนื้อปลาคุณภาพสูงจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้ในการหมักเกลือ ผู้ขายที่ไร้ยางอายแช่เนื้อปลาแซลมอนในสารละลายฟอสเฟตพิเศษเพื่อเพิ่มน้ำหนัก
4. ไม่แนะนำให้ใช้กระบวนการละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว (โดยใช้น้ำร้อนหรือเตาไมโครเวฟ) มันจะดีกว่าที่จะรอจนกว่าปลาจะละลายตามธรรมชาติ (ในตู้เย็นแล้วใส่จานบนโต๊ะในครัว) อย่างสม่ำเสมอและค่อยๆ
5. เพื่อไม่ให้เสียรสชาติให้ใส่เกลือในจานแก้ว หลีกเลี่ยงแผ่นโลหะและพลาสติก
6. เพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่พิเศษ ให้ใช้กระเทียมสับละเอียดและสมุนไพรสดในการดอง
7. ไม่แนะนำให้ใช้เกลือเสริมไอโอดีนในกระบวนการทำเกลือ
8. เก็บปลาเค็มไว้ในตู้เย็น อย่าใส่ผลิตภัณฑ์ในช่องแช่แข็งเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา
9. น้ำมะนาวและ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล- ส่วนผสมเพิ่มเติมที่ยอดเยี่ยมที่ทำให้ปลานุ่มและนุ่มขึ้น
10. เพื่อให้การถอดครีบทำได้ง่ายที่สุด ให้ใช้กรรไกรพิเศษ หากนำมีดออก ระวังอย่าเผลอไปตัดหนังปลาแซลมอนสีชมพูออกโดยไม่ได้ตั้งใจ

แคลอรี่ปลาแซลมอนเค็ม

แซลมอนสีชมพูเป็นแหล่งโปรตีนที่ย่อยง่าย (22 กรัมต่อ 100 กรัม) ปลาเป็นของ ผลิตภัณฑ์อาหารคุณค่าทางโภชนาการมีหลากหลายการใช้งานในการปรุงอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนสีชมพูเค็มประมาณ 160-170 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

แคลอรี่ส่วนใหญ่มาจากโปรตีน ไขมันอยู่ที่ประมาณ 9 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ในปลาไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย

สูตรที่เร็วและอร่อยที่สุดสำหรับแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย

วัตถุดิบ

เสิร์ฟ: 20

• แซลมอนสีชมพูหั่นเต๋า 1200 กรัม
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
• ผักชี 4 อย่าง
• พริกไทยดำ 6 ชิ้น
• น้ำมันพืช 1.5 เซนต์ ล.

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 154 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 19.5 กรัม

ไขมัน: 6.2 กรัม

คาร์โบไฮเดรต: 4.8 กรัม

4 นาฬิกา 50 นาทีสูตรวิดีโอ พิมพ์

ฉันเอาแซลมอนสีชมพูสดแช่แข็ง (ไส้หมด) ที่มีน้ำหนักมากถึง 1.2 กก. ฉันเอาผิวหนัง ฉันแยกเนื้อซี่โครงออกจากกระดูก

ฉันตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดเดียวกัน (ตรงข้ามสันเขา)

ในชามแยกผสมเกลือและน้ำตาล ฉันเทเมล็ดผักชีและพริกไทยดำ

เทส่วนผสมที่ได้ลงไปที่ด้านล่างของเครื่องแก้ว ฉันกระจายปลาในชั้นที่เท่ากันเพื่อไม่ให้ชิ้นหนึ่งทับซ้อนกัน ฉันทำเกลือ น้ำตาล พริกไทย และผักชีอีกชั้นหนึ่ง จากนั้นฉันก็เทน้ำมันพืชปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น

คุณสามารถกินแซลมอนสีชมพูเค็มและหอมได้หลังจาก 18-20 ชั่วโมง

สูตรคลาสสิค

คุณสมบัติหลักการปรุงอาหาร - ไม่มีเครื่องเทศพิเศษ วี สูตรคลาสสิคอยู่เบื้องหน้า รสชาติที่ละเอียดอ่อนแซลมอนสีชมพู

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 100 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

อย่าลืมนำเครื่องแก้วไปประกอบอาหาร

1. เพื่อเป็นการประหยัดเวลา ฉันเอาปลาสะอาดที่ไม่มีหางและหัว ฉันหั่นเป็นส่วน ๆ ความหนามาตรฐาน - 3 ซม.
2. ฉันเปลี่ยนส่วนของเนื้อเป็นชามที่ผสมเกลือและน้ำตาล ฉันถูและม้วนชิ้นในจาน ฉันย้ายไปที่จานอื่น ฉันรดน้ำด้วยน้ำมันพืช โรยเกลือเล็กน้อยด้านบน
3. ฉันปิดจานด้วยฝาปิด ฉันปล่อยให้ดองในครัว 120-180 นาที จากนั้นฉันก็ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

เกลือปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือกับน้ำตาล

วัตถุดิบ:

• ปลา (เนื้อซี่โครง) - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 200 กรัม

การทำอาหาร:

1. ฉันตัดเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูที่เสร็จแล้วเป็นชิ้นขนาดกลาง ฉันไม่ถอดผิว
2. ฉันเทน้ำลงในจานแก้วแยกต่างหาก ฉันกระจายน้ำตาลและเกลือตามปริมาณที่ระบุ ผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมละลายหมด
3. ฉันใส่ชิ้นปลาในน้ำเกลือ หมัก 3-4 ชม. ฉันสะเด็ดน้ำและเสิร์ฟปลาบนโต๊ะ

วิดีโอการทำอาหาร

แซลมอนสีชมพูทั้งตัว

วัตถุดิบ:

• แซลมอนสีชมพู (ทั้งตัว) - 1 กก.
• น้ำตาล - 25 กรัม
• เกลือ - 60 กรัม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น,
• ออลสไปซ์ - 6 ถั่ว

การทำอาหาร:

1. ฉันละลายน้ำแข็งปลา ฉันตัดซากเอาส่วนเกินออก (หาง, ครีบ, หัว) ฉันเอาอวัยวะภายในออกอย่างระมัดระวัง ล้างปลาที่หั่นแล้วให้สะอาดใต้น้ำไหล ฉันปล่อยให้ของเหลวไหลออก ฉันทำให้แห้ง
2. ฉันจะทำความสะอาดผิวของฉัน ฉันแงะด้วยมีดคมเอาผิวหนังออก ฉันแบ่งปลาออกเป็น 2 ส่วน ฉันเอากระดูกและสันเขาออกอย่างระมัดระวัง หลังจากขั้นตอนเตรียมการ คุณจะได้ปลาขนาดใหญ่ที่ปอกแล้ว 2 ชิ้น
3. ฉันกำลังเตรียมส่วนผสมสำหรับทำเกลือจากน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ เกลือ 60 กรัมและออลสไปซ์ ฉันม้วนส่วนของปลาทั้งสองด้าน ฉันใส่มันลงในชามอีนาเมล แถมใส่ใบกระวาน (2อย่างตามสูตร)
4. ฉันปิดฝาจานแล้วปล่อยให้เกลือเป็นเวลา 24 ชั่วโมงใส่ในตู้เย็น
5. หลังจากผ่านไป 1 วัน ฉันนำจานออกมาและเพลิดเพลินกับแซลมอนสีชมพูเค็มที่หอมอร่อย

วิธีทำแซลมอนสีชมพูสไลด์ในน้ำมันกับมะนาว

วัตถุดิบ:

• ปลา - 1 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น,
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ,
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 กรัม

การทำอาหาร:

1. ฉันหั่นแซลมอนสีชมพูเอาส่วนที่เกินออก: หางหัวและครีบ ฉันล้างออกให้สะอาด
2. ฉันปลดปล่อยเนื้อจากสันและกระดูก ฉันถอดผิวของฉัน ฉันทำอย่างระมัดระวังและช้าเพื่อไม่ให้แยกเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูพร้อมกับผิวหนังโดยบังเอิญ
3. ฉันตัดเนื้อสันนอกที่ทำเสร็จแล้วด้วยมีดคมเป็นชิ้นหนา 5 หรือ 6 ซม.
4. ฉันตักใส่จานโรยด้วยเกลือและใส่น้ำตาล ฉันผสมชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูกับช้อนไม้โดยไม่ทำลายปลา
5. มะนาวสุกของฉัน ฉันหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ เอาเมล็ดออก
6. ฉันใส่แซลมอนสีชมพูที่โรยเกลือและหวานลงในโหลแก้ว อย่างแรก ปลาสองสามชิ้น แล้วก็มะนาวฝานบาง 3-4 ชิ้น ฉันทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าส่วนผสมจะหมด ฉันทำชั้นของมะนาวอยู่ด้านบน
7. เติมปลา น้ำมันดอกทานตะวัน, 150 กรัมก็พอ
8. ฉันปิดขวดใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

สูตรวิดีโอ

วันรุ่งขึ้นก็กินปลาเค็มมะนาวได้ มีสูตรที่คล้ายกันสำหรับการทำเกลือปลาทูและปลาเฮอริ่ง

สูตรเนื้อปลาแซลมอนเค็มกับซอสมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• แซลมอนสีชมพู - 1 กก.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ,
• เกลือ - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำมันมะกอก - 5 ช้อนขนาดใหญ่
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

สำหรับซอส:

• มัสตาร์ดเผ็ด - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• มัสตาร์ดหวาน- 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำมันมะกอก - 80 กรัม

การทำอาหาร:

มันง่ายกว่ามากที่จะเอาอวัยวะภายในออกจากปลาที่แช่แข็งเล็กน้อย แทนที่จะละลายจนหมด

1. ฉันทำความสะอาดปลาจากเกล็ดลำไส้และหัว ฉันเอาผิวหนังเอากระดูกสันหลังและกระดูกออก ล้างเนื้อสันนอกให้สะอาด
   
2. หลังจากได้รับเนื้อสันนอกที่ไม่มีกระดูกแล้วฉันก็ทำการผ่า ฉันตัดเป็นชิ้นเรียบร้อยที่มีขนาดเท่ากัน
3. ฉันเอาหม้อใหญ่ ฉันทาน้ำมันมะกอกที่ขอบแล้วเทส่วนหนึ่งลงไปที่ด้านล่าง ฉันใส่ชิ้นในชั้นเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดน้ำตาลและเกลือ ฉันปิดหม้อด้วยฝา ฉันใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง

ฉันเสิร์ฟปลาเค็มกับซอสพิเศษที่ทำจากน้ำส้มสายชู มัสตาร์ดสองประเภทและน้ำมันมะกอก การผสมส่วนประกอบในถังแยกก็เพียงพอแล้ว

วิธีดองแซลมอนสีชมพู "ใต้ปลาแซลมอน" ในน้ำมัน

แซลมอนสีชมพูเป็นทางเลือกที่ราคาไม่แพงสำหรับปลาที่มีราคาแพงกว่าในตระกูลแซลมอน มันมีรสชาติที่ด้อยกว่าปลาแซลมอน แต่เนื่องจากราคาที่ไม่แพงและความชุกสูงจึงดูดีกว่าในการเตรียมอาหารประจำวัน

เตรียมตัว แซลมอนสีชมพูแสนอร่อย"สำหรับปลาแซลมอน" คุณต้องเลือกปลาที่ดีและสดที่มีโครงสร้างหนาแน่นสีสม่ำเสมอโดยไม่มีเฉดสีที่สว่างและผิดธรรมชาติ เมื่อซื้อปลาแบบมีหัว ให้สังเกตที่ตา (ควรโปร่ง ไม่ขุ่นหรือขุ่น)

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• น้ำต้มสุก - 1.3 ลิตร
• เกลือ - 5 ช้อนขนาดใหญ่
• หัวหอม - 1 หัว,
• มะนาว - ผลไม้ครึ่งลูก
• สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ฉันตัดเนื้อเป็นชิ้นสวยงามที่มีขนาดเท่ากัน ฉันวางมันไว้
2. ฉันหันไปเตรียมสารละลายดอง ฉันกวนเกลือในน้ำต้มเย็น ฉันจุ่มปลาแซลมอนสีชมพูชิ้นในน้ำเค็มเป็นเวลา 7-9 นาที
3. ฉันเอามันออกมาปล่อยให้ของเหลวไหลออกแล้วจุ่มด้วยผ้าขนหนูกระดาษเพื่อกำจัดเกลือส่วนเกิน
4. เอาเครื่องแก้วสวยๆ ฉันกระจายปลาเค็มเป็นชั้น แซลมอนสีชมพูแต่ละชั้นราดด้วยน้ำมันพืช อาหารพร้อมทานฉันส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ฉันเสิร์ฟแซลมอนสีชมพูแช่เย็นและโรยเกลือบนโต๊ะ ตกแต่งด้วยมะนาวฝาน หัวหอมครึ่งวงบางๆ และสมุนไพรสด

แซลมอนสีชมพูเค็มใน 1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแช่แข็ง - 800 กรัม
• น้ำ - 400 มล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ,
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.

การทำอาหาร:

1. ฉันไม่ละลายเนื้อจนหมดเพื่อให้ง่ายต่อการหั่นเป็นชิ้น ๆ ฉันวางเศษเรียบร้อยไว้ข้างๆ
2. ฉันกำลังเตรียมน้ำเกลือ ในน้ำอุ่นต้ม 400 มล. ฉันกวนเกลือ 2 ช้อนใหญ่ จุ่มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วลงไปเพื่อดูว่าเค็มเพียงพอหรือไม่ หากผักลอยได้ คุณสามารถเริ่มเกลือได้
3. ฉันจุ่มแซลมอนสีชมพูเป็นเวลา 6-7 นาทีในสารละลายที่เตรียมไว้ด้วยเกลือ
4. ฉันจับล้างในน้ำต้มเย็นเพื่อล้างเกลือส่วนเกิน ฉันเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่หรือผ้าเช็ดปากในครัว แล้วเอาของเหลวออก
5. ในส่วนที่ฉันเปลี่ยนเป็นจานแก้วเพิ่ม น้ำมันมะกอก. ฉันทาแซลมอนสีชมพูทั้งหมดแล้วเทน้ำมันมะกอกลงไป ฉันใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนด ฉันจะนำออกจากตู้เย็นแล้วนำไปใช้ในสลัดหรือสำหรับทำอาหาร แซนวิชอร่อย. อร่อย!

สูตรไม่ธรรมดากับน้ำจิ้มรสเด็ด

วัตถุดิบ:

• ปลาสด - 1 กก.
• เกลือแกง - 100 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• ส้ม - 2 อย่าง,
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

สำหรับซอส:

• มัสตาร์ดกับธัญพืช (ฝรั่งเศส) - 20 กรัม
• น้ำผึ้ง - 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 20 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 40 กรัม

การทำอาหาร:

1. ฉันทำความสะอาดปลา เอาส่วนที่เกิน ล้างออกให้สะอาด ฉันเช็ดเนื้อเสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
2. ฉันหั่นส้มเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ฉันถูเนื้อด้วยส่วนผสมของน้ำตาลและเกลือ ฉันไม่รีบ ฉันทำอย่างระมัดระวังเพื่อให้ปลาเค็ม
4. ฉันเปลี่ยนปลาแซลมอนสีชมพูลงในถ้วยแก้วเทผักชีฝรั่งสับละเอียด วางส้มบาง ๆ ไว้ด้านบน
5. ฉันใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
6. ฉันกำลังเตรียมซอสสำหรับปลาเค็ม ในชามขนาดเล็กผสมมัสตาร์ดฝรั่งเศสและน้ำผึ้ง ฉันเพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอกลงในส่วนผสมที่ได้ ฉันผสมให้ละเอียด

ฉันเสิร์ฟจานพร้อมกับซอสที่ไม่ธรรมดา

วิธีการเกลือแห้ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา - 1 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น - 5 กรัม
• ใบกระวาน - 2 สิ่ง,
• ออลสไปซ์ - 5 ถั่ว

การทำอาหาร:

1. ค่อยๆ แล่ปลา เอาครีบและหัวออก ฉันตัดมันตามยาวเป็น 2 ชิ้นใหญ่ ฉันเอากระดูกซี่โครงและกระดูกสันหลังออก
2. ในจานแยกฉันเตรียมส่วนผสมของเกลือ, น้ำตาล, สีดำเล็กน้อย พริกไทยป่น, ใบกระวานและถั่วออลสไปซ์เล็กน้อย ฉันผสม
3. ฉันโรยชิ้นทั้งสองด้าน ฉันม้วนมันขึ้นและกดขี่ข่มเหงเป็นเวลา 24 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด ฉันหั่นเป็นชิ้นและเสิร์ฟ

นมปลาแซลมอนสีชมพูเกลือ ง่ายแค่ไหน

เมื่อเกลือจะดีกว่าถ้าใช้นมจากปลาสด หลังจากการสกัดต้องล้างผลิตภัณฑ์หลายครั้งภายใต้น้ำไหล ทางที่ดีควรปรุงต่อเมื่อนมแห้งสนิทเท่านั้น มันเรียบง่ายและไม่ซับซ้อนเท่าที่เป็นไปได้ จริงคุณจะต้องรอประมาณ 2 วัน

วัตถุดิบ:

• นม - 400 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม

การทำอาหาร:

1. ฉันใส่นมที่ล้างแล้วและแห้งลงในภาชนะ
2. โรยด้วยส่วนผสมแห้งของเกลือและน้ำตาล ใส่พริกไทยหรือเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ ฉันปิดฝาภาชนะที่มีฝาปิด ฉันเขย่ามันหลายครั้ง
3. ฉันใส่ภาชนะในตู้เย็นปิดเป็นเวลา 48 ชั่วโมง บางครั้งฉันเปิดฝาโดยไม่นำภาชนะออกมา
4. หลังจาก 2 วันนมจะพร้อมสำหรับการบริโภค

นมดอง

มากกว่า สูตรที่น่าสนใจการเตรียมนมปลาแซลมอนสีชมพูด้วยการเติมหัวหอมและน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• นม - 200 กรัม
• หอมหัวใหญ่ครึ่งหัว
• น้ำส้มสายชู 3 เปอร์เซ็นต์ - 150 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น,
• มะนาวสมุนไพรสด - สำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร:

1. ฉันเติมนมที่ล้างสะอาดแล้วลงในจานเคลือบที่สะอาด
2. ฉันเทน้ำส้มสายชูใส่หัวหอมสับละเอียด เกลือพริกไทยดำ. ผสมอย่างระมัดระวัง
3. ฉันส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 7-9 ชั่วโมง
4. เมื่อเสิร์ฟ ฉันตกแต่งด้วยมะนาวฝานและก้านสมุนไพรสด (เพื่อลิ้มรส)

ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาสีแดงที่อร่อยและราคาไม่แพงอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งจะกลายเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงในมือของแม่บ้านที่มีทักษะ ปรุงอาหารอย่างมีความสุขโดยยึดเป็นหนึ่งในสูตรที่นำเสนอ ขอให้โชคดี!

ปลาที่จะกล่าวถึงในวันนี้มีสุขภาพแข็งแรงอร่อยและโปรตีนของปลานั้นร่างกายของเราดูดซึมได้ง่าย

เห็นได้ชัดว่าด้วยเหตุนี้แซลมอนสีชมพูเค็มที่บ้าน (อร่อยมากเช่นแซลมอน) มักจะเสิร์ฟไม่เพียง แต่เป็นอาหารจานหลัก แต่ยังเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยอีกด้วย บนโต๊ะใดๆ ของกินเล่นๆ ก็มีความต้องการสูง เพราะความละเอียดอ่อนของปลาจะละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง และมีความน่ารับประทานร่วมกับนักชิม

วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงแซลมอนสีชมพูที่คุณชื่นชอบที่บ้านด้วยมือของคุณเอง วิธีทางที่แตกต่างและยังแบ่งปัน ความลับง่ายๆคัดสรรปลาที่มีคุณภาพ เราจะพูดถึงรายละเอียดทั้งหมดนี้ในภายหลัง

วิธีเลือกแซลมอนที่ดีมาหมักเกลือ

ในการดองแซลมอนสีชมพูแสนอร่อยด้วยมือของคุณเอง - ผลิตภัณฑ์ที่บริโภคและอ่อนโยนมาก - ก่อนอื่นคุณต้องซื้อซากปลาคุณภาพสูง วิธีนี้ทำได้ง่ายหากคุณรู้ว่าควรมองหาอะไรเมื่อซื้อ

• ในบรรดาความหลากหลายของปลา การเลือกซากที่สด ไม่เน่าและไม่เน่านั้นค่อนข้างง่าย แซลมอนสีชมพูสดไม่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ ตาไม่ขุ่น และเหงือกเป็นสีแดง
• สำหรับกระบวนการทำเกลือ ปลาสดแช่แข็งและแช่เย็นเหมาะอย่างยิ่ง

*** ไม่แนะนำให้ใช้ปลาสดที่ยังไม่แช่แข็ง เนื่องจากเป็นปลาที่มีอุณหภูมิต่ำทำให้ฆ่าได้ แซลมอนดิบจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายทั้งหมด

• การซื้อปลาจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้เป็นสิ่งสำคัญมาก หากคุณมีความคิดใด ๆ ฉันแนะนำให้คุณใช้บริการของพวกเขาอย่างแน่นอน ผู้ขายที่คุณไม่รู้จักอาจกลายเป็นคนไร้ยางอายและสิ่งนี้อาจประจักษ์ในความจริงที่ว่าก่อนที่จะขายเขาจะแช่ปลาในสารละลายพิเศษที่จะเพิ่มน้ำหนัก

หลักการทั่วไปของเกลือแซลมอนสีชมพูที่บ้าน

• เมื่อใช้ปลาแช่แข็ง อย่าลืมละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง การละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติอยู่ภายใต้แนวคิดนี้ และดังนั้นจึงเป็นการปฏิเสธโดยสมบูรณ์ของ วิธีที่รวดเร็วละลายน้ำแข็ง

*** ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่จะละลายแซลมอนสีชมพูในไมโครเวฟหรือใช้น้ำร้อน ไม่ว่าจะรีบร้อนแค่ไหน ซากปลาก็ควรเคลื่อนตัวออกจากความหนาวเย็นนั้นเอง

• ขั้นแรก ปล่อยให้มันละลายในตู้เย็น (ย้ายจากช่องแช่แข็งไปที่ชั้นวางตรงกลางหรือด้านล่างของตู้เย็น) จากนั้นวางบนจานซึ่งมันจะดำเนินต่อไปหรือค่อนข้างจะเสร็จสิ้นกระบวนการละลายน้ำแข็ง - ช้าและสม่ำเสมอ
• การทำความสะอาดปลาจากครีบควรใช้กรรไกรพิเศษ - ช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการที่ไม่พึงประสงค์นี้อย่างมาก

***แต่ต้องใช้มีดอย่างระมัดระวัง เนื่องจากมีความเสี่ยงสูงที่จะทำลายผิวบอบบางของตัวแทนที่มีราคาแพงของตระกูลปลาแซลมอน

• จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องใส่เกลือปลาแซลมอนสีชมพูในเครื่องแก้ว ไม่ควรใช้ภาชนะที่ทำด้วยพลาสติกและโลหะมากกว่านั้น
• เกลือสำหรับทำเกลือเหมาะสำหรับทุกชนิด ยกเว้นไอโอดีน
• สมุนไพรสดสับ (ตามที่คุณต้องการ) และกระเทียมสับที่มีกลิ่นหอมจะช่วยให้กลิ่นหอมและรสชาติเผ็ดผิดปกติที่น่ารับประทาน เช่น แซลมอน แซลมอนสีชมพูเค็ม (ที่บ้าน) แต่น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำมะนาวสามารถทำให้นุ่มและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นได้
• เก็บปลาแซลมอนสีชมพูที่ปรุงเสร็จแล้วไว้บนชั้นวางของในตู้เย็นเป็นเวลาสั้นๆ มันไม่คุ้มที่จะเพิ่มอายุการเก็บของอาหารอันโอชะโดยเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

แซลมอนสีชมพูเค็มอร่อยแบบบ้านๆ แบบแซลมอน (สูตรเค็มแบบแห้ง)

สูตรแรกที่เราจะพิจารณาคือเทคโนโลยีการเกลือโดยไม่ต้องหมัก จะใช้ส่วนผสมแห้งเพียงสามอย่างเท่านั้น: เกลือ น้ำตาล และที่จริงแล้วคือปลาแดงนั่นเอง

แน่นอนคุณจะต้องคนจรจัดกับการปรุงอาหารปลาแดง แต่ถ้าคุณรู้ว่าอะไรรอคุณอยู่ - หอมและ ของว่างแสนอร่อย- และคุณสามารถลอง

วัตถุดิบ

• แซลมอนสีชมพู - 1-1.5 กก.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เราทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูอย่างถูกต้องและอร่อยที่บ้านโดยไม่ต้องหมักในขั้นตอน

เราผ่าซากปลาแดงเพื่อทำเกลือแห้ง

• เราละลายปลาแซลมอนสีชมพูล่วงหน้าอย่างสมบูรณ์ (ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น) แต่ไม่สมบูรณ์ ปล่อยให้ซากยังคงเป็นน้ำแข็งเล็กน้อย - จะแกะสลักได้ง่ายขึ้น
• ดังนั้นเราจึงทำความสะอาดปลาที่แช่แข็งเล็กน้อยออกจากตาชั่ง จากนั้นตัดหัว (จะไม่ใช้สำหรับการเกลือ แต่คุณสามารถทำซุปปลาแสนอร่อยจากมันได้) และเปิดช่องท้องเอาด้านในออกทั้งหมด
• ใต้น้ำไหลล้างปลาแซลมอนสีชมพูที่ปอกเปลือกแล้วจากด้านในและด้านนอก
• ตอนนี้เราทำแผลที่ด้านหลัง ครีบสามารถถอดออกได้ในขั้นตอนนี้ แต่ถ้าไม่รบกวนคุณก็สามารถตัดออกในภายหลังพร้อมกับผิวหนังได้

*** สำหรับผู้ที่ต้องการเกลือเนื้อแดงกับผิว แนะนำให้ตัดครีบไม่ใช้มีด แต่ใช้กรรไกร (ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น)

• ด้วยความช่วยเหลือของมีดและมือของเราเอง เราแยกเนื้ออันละเอียดอ่อนออกจากตระกูลปลาแซลมอนออกจากผิวหนัง หากแยกหนังออกจากเนื้อ ให้ตัดออกอย่างระมัดระวัง เราดำเนินการขั้นตอนที่ลำบากในแต่ละด้าน
• นอกจากนี้เรายังตัดหาง - เราไม่ต้องการมัน: มีกระดูกและเส้นเลือดค่อนข้างมากดังนั้นคุณสามารถทิ้งมันไว้อย่างปลอดภัยเช่นหัวสำหรับทำซุปปลาแบบโฮมเมด
• สุดท้ายเราแยกปลาออกจากสันเขา เราทำสิ่งนี้ด้วยมือของเราเท่านั้นเนื่องจากรู้สึกว่ากระดูกที่ต้องถอดออกดีกว่าอุปกรณ์ใด ๆ เรื่องนี้การตัดหลังค่อมก็จบ - สวย เนื้อนุ่มพร้อมที่จะเค็ม

วิธีทำเกลือแซลมอนสีชมพูแบบแห้งทีละขั้นตอน

• ขั้นแรก รวมเกลือและน้ำตาลตามปริมาณที่ระบุลงในชาม
• เราแบ่งเนื้อเป็นชิ้น ๆ (แต่ถ้าคุณต้องการเกลือเนื้อคุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้)
• เทส่วนผสมที่มีรสหวานและเค็มลงที่ด้านล่างของภาชนะแก้ว (เช่น ภาชนะใส่อาหาร)
• จากนั้นใส่ชิ้นปลาลงไปแล้วโรยด้วยส่วนผสมเดียวกันอย่างระมัดระวังแล้วปิดด้วยปลาแซลมอนสีชมพูสับชั้นที่สอง โรยชั้นที่สองด้วยเกลือและน้ำตาลจำนวนมากแล้วปิดฝาภาชนะให้แน่น
• เราใส่ปลาแดงลงในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน (เพื่อไม่ให้สับสนกับช่องแช่แข็ง) หลังจาก 24 ชั่วโมง ปลาจะเค็มและพร้อมสำหรับการชิม

เสร็จสิ้นกระบวนการทำเกลือแห้งแบบคลาสสิก คุณสามารถลองอาหารอันโอชะของคุณและเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมพิเศษและรสชาติดั้งเดิมมากยิ่งขึ้น

วิธีทำสเต็กแซลมอนสีชมพูเค็มในน้ำดองรสเผ็ดอย่างรวดเร็ว

คำแนะนำการทำอาหารนี้คล้ายกับคำสั่งก่อนหน้านี้มาก แม้แต่เวลาเกลือก็เหมือนกันสำหรับพวกเขา ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือวิธีการทำเกลือนั้นแตกต่างกัน

วัตถุดิบ

• สเต็กปลา (แซลมอนสีชมพู) - 5 ชิ้น.;
• น้ำ - 0.5 ลิตร;
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;

• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น

เกลือปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำดอง: สูตรด่วนที่บ้าน

• เรากระจายสเต็กที่เสร็จแล้วที่ด้านล่างของภาชนะใส่เกลือ (ถ้าคุณมีปลาทั้งตัวและได้สเต็กด้วยตัวเอง ให้ดูวิธีการตัดซากในสูตรด้านบน) และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
• เราทำน้ำดอง: ต้มน้ำ จากนั้นนำอุณหภูมิไปที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นผสมกับน้ำตาล เกลือ และคนให้เข้ากันจนละลายหมด
• เทชิ้นปลาด้วยน้ำดอง - ของเหลวควรปิดให้สนิท จากนั้นปิดฝาภาชนะแก้วและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
• หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน เราเอาปลาออกจากน้ำดอง โอนไปยังภาชนะที่แห้งและสะอาดแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวัน (ในกรณีของเรามันจะเป็นผัก) น้ำมันเพื่อทำให้นิ่มลงเล็กน้อย

*** ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนสีชมพูในรูปแบบเค็มไม่สูงนัก - เพียง 160-170 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมตัวบ่งชี้ดังกล่าวช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบจากใจและเสริมสร้างร่างกายด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์ที่มีอยู่อย่างครบถ้วน ความหลากหลายนี้ในลักษณะที่ "อร่อย" ของปลาแดง

คุณสามารถทำอาหารอร่อยๆ มากมายจากแซลมอนสีชมพูเค็ม เช่น คานาเป้ แซนวิช สลัด และอื่นๆ อีกมากมาย ขนมที่ไม่ธรรมดา. สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าแซลมอนสีชมพูเค็มอร่อยแค่ไหนทำที่บ้าน

เนื่องจากเป็นของครอบครัวปลาแซลมอน แม่บ้านมักจะพยายามดองแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนและปรุงให้อร่อยพอๆ กัน ฉันได้อธิบายสูตรการทำเกลือในน้ำดอง (น้ำเกลือ) น้ำมัน และไม่มี ("แบบแห้ง") - คุณเพียงแค่ต้องเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเองแล้วลองทำในครัวของคุณ

ฉันขอให้คุณโชคดีและกระหาย!

แซลมอนสีชมพูเป็นอาหารอันโอชะที่ทรงคุณค่าต่อรสชาติและประโยชน์ต่อร่างกาย ปลาเค็มเล็กน้อยใช้สำหรับทำแซนวิช สลัด และเป็นอาหารอิสระ ในบทความนี้เราจะมาดูวิธีการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูอย่างรวดเร็วและอร่อยเพื่อให้ในราคาประหยัดไม่ต่างจากปลาแซลมอนราคาแพง

วิธีการแล่อย่างถูกวิธี

การดองปลาแดงที่บ้าน คุณสามารถที่จะเพลิดเพลินกับอาหารปลาได้ทุกวัน

กระบวนการทำเกลือนั้นง่ายมาก คุณเพียงแค่ต้องแล่และผ่าซากปลาแซลมอนสีชมพูอย่างเหมาะสม:

• ให้เอาหัว ครีบ และหางออกก่อน
• จากนั้นสันและกระดูกก็ถูกตัดออก
• เครื่องในทั้งหมดจะถูกลบออกจากซาก
• ช่องท้องถูกล้างด้วยฟิล์มสีดำเพื่อให้เนื้อไม่มีรสขมในเวลาต่อมา
• ซากศพถูกล้างใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

เมื่อเนื้อปลาพร้อมแล้ว คุณสามารถปรุงรสด้วยซอสหมักต่างๆ เพื่อแรเงาและกระจายรสชาติของคาว และจากหัวและครีบที่ถูกตัดก็เตรียมง่าย รวยหูแม้แต่ที่เสาเข็ม

สูตรแซลมอนสีชมพูเค็มแสนอร่อย

ทางแห้ง

เนื้อปลาสามารถใส่เกลือได้โดยไม่ต้องใช้ไส้

สำหรับวิธีการทำเกลือแบบแห้ง:

• ปลาตัวเล็กหั่นเป็นชิ้น - 1 ชิ้น;
• เกลือหยาบ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไม่มีสไลด์
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (สามารถ 1.5 สำหรับคนที่ชอบเค็มมากกว่า)

การทำเกลือโดยไม่ใช้น้ำดองมีลักษณะดังนี้:

1. รวมน้ำตาลและเกลือลงในชาม
2. เทส่วนผสมลงในภาชนะพลาสติกเกรดอาหาร
3. วางชิ้นปลาบนหมอนเค็มหวาน
4. โรยเกลือที่เหลือลงบนสเต็ก และวางชิ้นที่สองทับชิ้นแรก จากนั้นโรยส่วนผสมแห้งให้ทั่วเนื้อปลาอีกครั้ง
5. ก๊อกภาชนะแล้ววางบนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ในวันที่สอง ปลาสีแดงที่ละลายเกลือเล็กน้อยจะปรากฏขึ้นบนโต๊ะ

เกลือ "ใต้ปลาแซลมอน"

แซลมอนสีชมพูเค็มมีองค์ประกอบและกรดไขมันครบถ้วน ซึ่งมีประโยชน์ต่อการทำงานของสมอง หลอดเลือด หัวใจ และระบบย่อยอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่ายิ่งเนื้อปลาได้รับการรักษาด้วยอุณหภูมิน้อยเท่าไร สารอาหารก็จะคงอยู่ในเนื้อสัตว์มากขึ้นเท่านั้น การทอดเกลือเป็นวิธีที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในการปรุงอาหารปลาพันธุ์แดงซึ่งเป็นผลมาจากการที่สเต็กจะมีรสชาติเหมือนปลาแซลมอนชั้นยอด

วัตถุดิบ:

• ซากกิโลกรัมเนื้อ - 1 ชิ้น;
• เกลือทะเลที่ไม่มีสิ่งเจือปน - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไม่มีสไลด์
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 100 มล.;
• น้ำบริสุทธิ์ - 1.3 ลิตร

คุณสามารถเกลือปลาแซลมอนสีชมพู "a la Salmon" ตามรูปแบบ:

1. ตัดเนื้อทั้งหมดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เติมเกลือลงในน้ำต้มแล้วละลายจนหมด จุ่มชิ้นปลาลงในน้ำเกลือที่เตรียมไว้แล้วแช่ในของเหลวเป็นเวลา 15 นาที
3. นำกระดาษทิชชู่ออกแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นพับใส่ภาชนะเป็นชั้นๆ แปรงทุกชั้นด้วยน้ำมันกลั่นด้วยแปรง
4. วางภาชนะที่ปิดสนิทไว้บนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูดองจะออกมาหอม ยืดหยุ่น และชุ่มฉ่ำ และการชุบน้ำมันจะให้กลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและเนื้อสัมผัสที่อ่อนนุ่ม

ดองอย่างรวดเร็วในน้ำดอง

แซลมอนสีชมพูแตกต่างจากเทราท์และแซลมอนตรงที่มันเป็นปลาไม่ติดมัน ดังนั้นการใส่เกลือควรใส่ในของเหลว

คุณจะต้องการ:

• เนื้อปลาตัวเล็ก - 1 ชิ้น;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• เกลือเสริมไอโอดีน - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไม่มีสไลด์
• lavrushka - 2 ใบ;
• กานพลูดาว - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำในถั่ว - 3 ชิ้น;
• ถั่วหวาน - 5 ชิ้น

สูตรง่ายๆสำหรับปลาเค็มเล็กน้อย:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ในภาชนะสำหรับหมัก
2. สำหรับน้ำดอง ให้ใช้น้ำ 1 ลิตรต่อปลาแซลมอนสีชมพูทุกๆ กิโลกรัม ละลายเครื่องเทศทั้งหมดแล้ววางภาชนะบนไฟขั้นต่ำ รอให้น้ำเกลือเดือดและต้มเป็นเวลา 10 นาที
3. กรองน้ำเกลือที่เตรียมไว้แล้วปล่อยให้เย็น
4. เติมปลาในภาชนะที่มีน้ำเกลือวางน้ำหนักไว้ด้านบนแล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลาสองวัน
5. เทน้ำดอง ผึ่งให้แห้ง แล้วนำกลับไปที่ภาชนะ

ปลาเค็มและมีกลิ่นหอมเล็กน้อยจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดและของว่าง

ในซอสมัสตาร์ด

รสชาติและกลิ่นของปลาขึ้นอยู่กับน้ำดองโดยตรง เกลือในซอสมัสตาร์ดจะได้สีชมพูแซลมอน รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นรสเผ็ด

ที่จำเป็น:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์;
• เกลือบริสุทธิ์ (อาจเป็นทะเล) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 2-3 ช้อนโต๊ะ (ขึ้นอยู่กับรสนิยม);
• มัสตาร์ดหวาน (ฝรั่งเศส) และเผ็ด (รัสเซีย) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผักชีฝรั่งบดหรือสด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. หรือ 3 สาขา

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งจานปลาออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เท่า ๆ กัน
2. ทาน้ำมันด้านข้างของแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันมะกอกแล้วเทลงไปที่ด้านล่าง
3. ใส่ช่องว่างของปลาในชั้นในแม่พิมพ์, ใส่ผักชีฝรั่ง, น้ำตาลทรายและเกลือทะเล ปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 2 วัน
4. ซอสมัสตาร์ดเตรียมโดยการผสมมัสตาร์ดสองประเภท น้ำมันมะกอก และน้ำส้มสายชู 9%

จานที่เตรียมไว้จะถูกนำเสนอบนจานขนาดใหญ่ สามารถเทซอสลงบนชิ้นปลาได้ทันที หรือจะเสิร์ฟแยกในเรือน้ำเกรวี่ก็ได้

เกลือต่อวัน

วิธีการทำเกลือแบบเร่งความเร็วจะเปลี่ยนปลาแซลมอนสีชมพูไม่ติดมันให้กลายเป็นปลาแซลมอนที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ จะสามารถเพลิดเพลินไปกับอาหารอันโอชะอันสูงส่งในวันที่สอง

จำเป็น:

• เนื้อ - มากถึง 1 กก.
• เกลือบดพิเศษ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไม่มีสไลด์
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• lavrushka พื้นดิน - 3 ใบ;
• พริกไทยดำ - 2 ชิ้น

การปรุงอาหารเนื้อปลาอ่อน:

1. แบ่งปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. รวมน้ำตาลกับเกลือใส่ถั่วและผักชีฝรั่งลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้
3. วางชิ้นปลา น้ำมันพืชลงในภาชนะใส่อาหาร
4. ปล่อยให้อยู่คนเดียวในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

เสิร์ฟปลาเป็นชิ้นบนขนมปัง โรยด้วยน้ำมะนาว

แซลมอนสีชมพูหมักมะนาว

คุณสามารถเตรียมจานที่มีกลิ่นหอมพร้อมกลิ่นส้มรสเผ็ดได้จากเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูสดแช่แข็งโดยใช้มะนาวผิวบาง

ส่วนประกอบ:

• ไอศครีมเนื้อ - 0.7-1 กก.
• น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือทะเลเศษส่วนขนาดใหญ่ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันไม่มีรส - ครึ่งแก้ว;
• มะนาวฉ่ำกับผิวบาง - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 5-6 ชิ้น

กระบวนการเกลือมีลักษณะดังนี้:

1. แบ่งจานปลาที่เตรียมไว้เป็นชิ้นบาง ๆ ยิ่งชิ้นเล็กมากเท่าไหร่ก็ยิ่งเร็วเท่านั้นที่จะยอมจำนนต่อเกลือที่เข้มข้น
2. ฝานมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ในภาชนะเดียวรวมพริกไทยเกลือและน้ำตาลทราย กระจายส่วนผสมแห้งบนชิ้นปลาแล้ววางทีละชั้นในภาชนะลึก เลเยอร์ทุกชั้นด้วยชิ้นมะนาว
4. ซ่อนชิ้นงานลึกเข้าไปในตู้เย็นและปล่อยทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง
5. ในตอนท้ายของการเปิดรับแสง เทปลามะนาวกับน้ำมันกลั่นไร้มันและเก็บไว้ในที่เย็นอีก 4 ชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ คุณสามารถเลี้ยงแขกด้วยของว่างแสนอร่อย

แซลมอนสีชมพูแช่แข็งกับส้ม

แซลมอนสีชมพูเรียกอีกอย่างว่า "แซลมอนสีชมพู" เพราะมีเฉดสีพิเศษ ความหลากหลายนี้อุดมไปด้วยกรดไขมัน ดังนั้นการบริโภคจึงมีประโยชน์อย่างมากต่อมนุษย์ หากคุณแช่แข็งปลาสด พวกมันจะไม่สูญเสียรสชาติดั้งเดิม และสามารถเลื่อนการทำอาหารออกไปได้อย่างง่ายดายเป็นเวลา 1-2 สัปดาห์

ก่อนแช่แซลมอนสีชมพูหลังจากแช่แข็งคุณต้องพิจารณาบางประเด็น:

• คุณต้องเกลือซากทันทีหลังจากละลายน้ำแข็ง
• เกลือจะขจัดความขมที่ไม่พึงประสงค์ออกจากเนื้อสัตว์และสมุนไพรรสเผ็ดจะเพิ่มรสชาติที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสีชมพูละลายน้ำแข็ง - 1 กก.
• เกลือทะเลหยาบ - 100 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ด้วยสไลด์;
• ส้มกลาง - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด - พวงเล็ก ๆ

เพื่อเตรียมน้ำดอง:

• มัสตาร์ดฝรั่งเศสเม็ดเล็ก - 20 กรัม
• น้ำผึ้งธรรมชาติเหลว - 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 20 กรัม
• น้ำมันมะกอกมีกลิ่น - 40 กรัม

อร่อยได้ที่บ้าน แซลมอนเค็มเตรียมไว้ดังนี้

1. ตัดส้มเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ถูเนื้อทั้งตัวด้วยส่วนผสมแห้งและหวาน
3. ระวังให้ดี ซากควรจะถูด้วยส่วนผสมทั้งหมด เพื่อให้ปลาเค็มดี
4. ย้ายชิ้นงานเข้าแม่พิมพ์แก้ว โรยผักชีลาวสับละเอียดบนจาน
5. วางชิ้นส้มบนผักชีฝรั่ง
6. วางบนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
7. สำหรับซอส ผสมน้ำผึ้งและมัสตาร์ดในชามขนาดเล็ก เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอกที่นั่นแล้วเปลี่ยนเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

แซลมอนสีชมพูใส่ผักชีฝรั่ง พริกไทยขาว มะกอกเขียวและ ซอสดั้งเดิมจากมัสตาร์ด

กับมัสตาร์ดและผักชี

สูตรนี้เป็นสากลเนื่องจากที่บ้านสามารถดองแซลมอนสีชมพูแสนอร่อยจากวัตถุดิบทั้งสดและแช่แข็งได้ การเพิ่มมัสตาร์ดและผักชีในสูตรจะช่วยเพิ่มเครื่องเทศให้กับจาน

สำหรับ ของอร่อยจะต้อง:

• ปลาแช่แข็ง (หรือ 2) - 1 กก.
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไม่มีสไลด์
• น้ำมันกลั่นไม่มีกลิ่นแปลกปลอม - 20 กรัม
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เผ็ด (ฝรั่งเศสก็เหมาะ) มัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผักชีบดสด - 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. บดเมล็ดผักชีในครกผสมกับน้ำตาลและเกลือ
2. โรยชิ้นปลาด้วยผง
3. รวมน้ำมันและมัสตาร์ดในชาม
4. ใส่เนื้อในจานเกลือราดซอสมัสตาร์ดด้านบน
5. วางปลาตัวที่สองในชั้นที่สอง เทส่วนผสมมัสตาร์ดที่เหลือลงไป
6. ปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้ววางในตู้เย็น
7. หลังจาก 6-8 ชั่วโมง นำแผ่นออก เปลี่ยนและใส่กลับเข้าไปในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
8. เช็ดเนื้อเค็มด้วยผ้าขนหนูกระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ

มันจะดีกว่าที่จะเสิร์ฟปลาแซลมอนสีชมพูชิ้นบนขนมปังปิ้งกับเนยและมะนาวฝานบาง ๆ

วิธีทำเกลือปลาแซลมอน

การทำเกลือแซลมอนสีชมพูแบบแห้งที่บ้านตามสูตรแซลมอนได้แพร่กระจายมาจากชาวเหนือ ซึ่งตามเนื้อผ้าต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำในการถนอมปลา

ทันสมัย ทูตปลาแซลมอนอัพเกรดบ้าง:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูขนาดกลาง - 1 กก.
• เกลือหยาบไม่มีสารเติมแต่ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พวงผักชีฝรั่งและต้นสนผักชีฝรั่งขนาดใหญ่
• ใบลอเรล - 3-4 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่นสด - 1 ช้อนชา

เตรียมปลาอร่อยแบบนี้:

1. ลอกหนังออกจากเนื้อแล้ววางชิ้นเนื้อหงายขึ้น
2. ผสมน้ำตาลและเกลือแล้วทาเนื้อกับส่วนผสม
3. โรยด้านบนด้วยพริกไทย
4. กระจายกิ่งผักชีฝรั่งและก้านผักชีฝรั่งให้ทั่วเนื้อ
5. พับจานด้านในด้วยเนื้อแล้วบิดเป็นผ้ากอซ
6. วางมัดปลาบนถาดแล้วซ่อนสองสามวันในที่เย็น
7. พลิกจานปลาอีกด้านหนึ่งในหนึ่งวัน
8. เมื่อแซลมอนสีชมพูเค็มจนหมด คุณต้องแกะห่อและล้างเกลือออกจากผิว

โรยชิ้นที่มีกลิ่นหอมด้วยน้ำมะนาวและประดับด้วยผักชีฝรั่งสด

เกลือนมปลาแซลมอนสีชมพู

สำหรับการทำเกลือควรใช้นมจากซากสด หลังจากการสกัดจากช่องท้อง น้ำนมจะถูกล้างด้วยน้ำสะอาดและทำให้แห้งสนิท เวลาทำอาหารคือ 2 วัน

ส่วนประกอบ:

• นม - 500 กรัม
• น้ำตาลทรายและเกลือทะเล - 20 กรัมต่อชิ้น

กระบวนการประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ใส่นมแห้งลงในพิมพ์
2. โรยด้วยโรยเกลือและน้ำตาล
3. เพื่อลิ้มรส อาหารจานนี้ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชอบ
4. ปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วเขย่าสองสามครั้ง
5. เมื่อปิดผนึกแล้วจะนำไปแช่ตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน
6. ควรถอดฝาอย่างเป็นระบบโดยไม่ต้องถอดภาชนะออกจากความเย็น
7. หลังจากผ่านไป 2 วันนมก็พร้อมเสิร์ฟ

ควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ปรุงรสด้วยพริกไทยและน้ำมะนาว

การหมักแซลมอนสีชมพูด้วยมือของคุณเองรับประกันคุณภาพของอาหาร เนื่องจากกระบวนการนี้ไม่ใช้สารปรุงแต่งรสและสารกันบูด เตรียมตัวให้พร้อมว่าปลาตามสูตรของผู้เขียนจะกระจัดกระจายจากโต๊ะภายในไม่กี่นาที และไม่เพียงแต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังให้มีสุขภาพดีที่สุดด้วย

วีดีโอ

จากวิดีโอด้านล่าง คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับกระบวนการหมักแซลมอนสีชมพูได้