ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มสำหรับปลาแซลมอนเป็นสูตรง่ายๆ วิธีการดองแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอน นี่คือส่วนผสมทั้งหมด

แซลมอนสีชมพูเป็นอาหารอันโอชะที่ทรงคุณค่าต่อรสชาติและประโยชน์ต่อร่างกาย ปลาเค็มเล็กน้อยใช้สำหรับทำแซนวิช สลัด และใช้เป็นอาหารแยก ในบทความนี้เราจะมาดูวิธีการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูอย่างรวดเร็วและอร่อยเพื่อให้ในราคาประหยัดไม่ต่างจากปลาแซลมอนราคาแพง

วิธีการแล่อย่างถูกวิธี

การดองปลาแดงที่บ้าน คุณสามารถที่จะเพลิดเพลินกับอาหารปลาได้ทุกวัน

กระบวนการทำเกลือนั้นง่ายมาก คุณเพียงแค่ต้องแล่และผ่าซากปลาแซลมอนสีชมพูอย่างเหมาะสม:

• ให้เอาหัว ครีบ และหางออกก่อน
• จากนั้นสันและกระดูกก็ถูกตัดออก
• เครื่องในทั้งหมดจะถูกลบออกจากซาก
• ช่องท้องถูกล้างด้วยฟิล์มสีดำเพื่อให้เนื้อไม่มีรสขมในเวลาต่อมา
• ซากศพถูกล้างใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

เมื่อเนื้อปลาพร้อมแล้ว ก็สามารถปรุงรสด้วยซอสหมักต่างๆ เพื่อแรเงาและกระจายรสชาติของคาวได้ และจากหัวและครีบที่ถูกตัดก็เตรียมง่าย รวยหูแม้แต่ที่เสาเข็ม

สูตรแซลมอนสีชมพูเค็มแสนอร่อย

ทางแห้ง

เนื้อปลาสามารถใส่เกลือได้โดยไม่ต้องใช้ไส้

สำหรับวิธีการทำเกลือแบบแห้ง:

• ปลาตัวเล็กหั่นเป็นชิ้น - 1 ชิ้น;
• เกลือหยาบ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไม่มีสไลด์
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (สามารถ 1.5 สำหรับคนที่ชอบเค็มมากกว่า)

การทำเกลือโดยไม่ใช้น้ำดองมีลักษณะดังนี้:

1. รวมน้ำตาลและเกลือลงในชาม
2. เทส่วนผสมลงในภาชนะพลาสติกเกรดอาหาร
3. วางชิ้นปลาบนหมอนเค็มหวาน
4. โรยเกลือที่เหลือลงบนเนื้อสเต็ก แล้ววางชิ้นที่สองทับชิ้นแรก จากนั้นโรยส่วนผสมแห้งให้ทั่วเนื้อปลาอีกครั้ง
5. ก๊อกภาชนะแล้ววางบนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ในวันที่สองปลาสีแดงที่ละลายเกลือเล็กน้อยจะปรากฏขึ้นบนโต๊ะ

เกลือ "ใต้ปลาแซลมอน"

แซลมอนสีชมพูเค็มมีองค์ประกอบและกรดไขมันครบถ้วน ซึ่งมีประโยชน์ต่อการทำงานของสมอง หลอดเลือด หัวใจ และระบบย่อยอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่ายิ่งเนื้อปลามีอุณหภูมิน้อยลงเท่าไร สารที่มีประโยชน์อยู่ในเนื้อ การทอดเกลือเป็นวิธีที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในการปรุงอาหารปลาพันธุ์แดงซึ่งเป็นผลมาจากการที่สเต็กจะมีรสชาติเหมือนปลาแซลมอนชั้นยอด

วัตถุดิบ:

• ซากกิโลกรัมเนื้อ - 1 ชิ้น;
• เกลือทะเลที่ไม่มีสิ่งเจือปน - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไม่มีสไลด์
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 100 มล.;
• น้ำบริสุทธิ์ - 1.3 ลิตร

คุณสามารถเกลือปลาแซลมอนสีชมพู "a la Salmon" ตามรูปแบบ:

1. ตัดเนื้อทั้งหมดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เติมเกลือลงในน้ำต้มแล้วละลายจนหมด จุ่มชิ้นปลาลงในน้ำเกลือที่เตรียมไว้แล้วแช่ในของเหลวเป็นเวลา 15 นาที
3. นำกระดาษทิชชู่ออกแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นพับใส่ภาชนะเป็นชั้นๆ แปรงทุกชั้นด้วยน้ำมันกลั่นด้วยแปรง
4. วางภาชนะที่ปิดสนิทไว้บนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูดองจะออกมาหอม ยืดหยุ่น และชุ่มฉ่ำ และการชุบน้ำมันจะให้กลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและเนื้อสัมผัสที่อ่อนนุ่ม

ดองอย่างรวดเร็วในน้ำดอง

แซลมอนสีชมพูแตกต่างจากเทราต์และแซลมอนตรงที่มันเป็นปลาไม่ติดมัน ดังนั้นควรใส่เกลือในไส้ของเหลว

คุณจะต้องการ:

• เนื้อปลาตัวเล็ก - 1 ชิ้น;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• เกลือเสริมไอโอดีน - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไม่มีสไลด์
• lavrushka - 2 ใบ;
• กานพลูดาว - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำในถั่ว - 3 ชิ้น;
• ถั่วหวาน - 5 ชิ้น

สูตรง่ายๆสำหรับปลาเค็มเล็กน้อย:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ในภาชนะสำหรับหมัก
2. สำหรับน้ำดอง ให้ใช้น้ำ 1 ลิตรต่อปลาแซลมอนสีชมพูทุกๆ กิโลกรัม ละลายเครื่องเทศทั้งหมดแล้ววางภาชนะบนไฟขั้นต่ำ รอให้น้ำเกลือเดือดและต้มเป็นเวลา 10 นาที
3. กรองน้ำเกลือที่เตรียมไว้แล้วปล่อยให้เย็น
4. เติมปลาในภาชนะที่มีน้ำเกลือวางน้ำหนักไว้ด้านบนแล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลาสองวัน
5. เทน้ำดอง ผึ่งให้แห้ง แล้วนำกลับไปที่ภาชนะ

ปลาเค็มและมีกลิ่นหอมเล็กน้อยจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดและของว่าง

ในซอสมัสตาร์ด

รสชาติและกลิ่นของปลาขึ้นอยู่กับน้ำดองโดยตรง เกลือในซอสมัสตาร์ดจะได้สีชมพูแซลมอน รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นรสเผ็ด

ที่จำเป็น:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์;
• เกลือบริสุทธิ์ (อาจเป็นทะเล) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 2-3 ช้อนโต๊ะ (ขึ้นอยู่กับรสนิยม);
• มัสตาร์ดหวาน (ฝรั่งเศส) และเผ็ด (รัสเซีย) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผักชีฝรั่งบดหรือสด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. หรือ 3 สาขา

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งจานปลาออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เท่า ๆ กัน
2. ทาน้ำมันด้านข้างของแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันมะกอกแล้วเทลงไปที่ด้านล่าง
3. ใส่ช่องว่างของปลาในชั้นในแม่พิมพ์, ใส่ผักชีฝรั่ง, น้ำตาลทรายและเกลือทะเล ปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 2 วัน
4. ซอสมัสตาร์ดเตรียมโดยการผสมมัสตาร์ดสองประเภท น้ำมันมะกอก และน้ำส้มสายชู 9%

จานที่เตรียมไว้จะถูกนำเสนอบนจานขนาดใหญ่ สามารถเทซอสลงบนชิ้นปลาได้ทันที หรือจะเสิร์ฟแยกในเรือน้ำเกรวี่ก็ได้

เกลือต่อวัน

วิธีการทำเกลือแบบเร่งความเร็วจะเปลี่ยนปลาแซลมอนสีชมพูไม่ติดมันให้กลายเป็นปลาแซลมอนที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ จะสามารถเพลิดเพลินไปกับอาหารอันโอชะอันสูงส่งในวันที่สอง

จำเป็น:

• เนื้อ - มากถึง 1 กก.
• เกลือบดพิเศษ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไม่มีสไลด์
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• lavrushka พื้นดิน - 3 ใบ;
• พริกไทยดำ - 2 ชิ้น

การปรุงอาหารเนื้อปลาอ่อน:

1. แบ่งปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. รวมน้ำตาลกับเกลือใส่ถั่วและผักชีฝรั่งลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้
3. วางชิ้นปลา น้ำมันพืชลงในภาชนะใส่อาหาร
4. ปล่อยให้อยู่คนเดียวในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

เสิร์ฟปลาเป็นชิ้นบนขนมปัง โรยด้วยน้ำมะนาว

แซลมอนสีชมพูหมักมะนาว

คุณสามารถเตรียมจานที่มีกลิ่นหอมพร้อมกลิ่นส้มรสเผ็ดได้จากเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูสดแช่แข็งโดยใช้มะนาวผิวบาง

ส่วนประกอบ:

• ไอศครีมเนื้อ - 0.7-1 กก.
• น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือทะเลเศษส่วนขนาดใหญ่ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันไม่มีรส - ครึ่งแก้ว;
• มะนาวฉ่ำกับผิวบาง - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 5-6 ชิ้น

กระบวนการเกลือมีลักษณะดังนี้:

1. แบ่งจานปลาที่เตรียมไว้เป็นชิ้นบาง ๆ ยิ่งชิ้นเล็กมากเท่าไหร่ก็ยิ่งเร็วเท่านั้นที่จะยอมจำนนต่อเกลือที่เข้มข้น
2. ฝานมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ในภาชนะเดียวรวมพริกไทยเกลือและน้ำตาลทราย กระจายส่วนผสมแห้งบนชิ้นปลาแล้ววางทีละชั้นในภาชนะลึก เลเยอร์ทุกชั้นด้วยชิ้นมะนาว
4. ซ่อนชิ้นงานลึกเข้าไปในตู้เย็นและปล่อยทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง
5. เมื่อหมดแสงแล้ว ให้เทปลามะนาวลงในน้ำมันกลั่นไร้มัน แล้วแช่เย็นต่ออีก 4 ชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ คุณสามารถเลี้ยงแขกด้วยของว่างแสนอร่อย

แซลมอนสีชมพูแช่แข็งกับส้ม

แซลมอนสีชมพูเรียกอีกอย่างว่า "แซลมอนสีชมพู" เพราะมีเฉดสีพิเศษ ความหลากหลายนี้อุดมไปด้วยกรดไขมัน ดังนั้นการบริโภคจึงมีประโยชน์อย่างมากต่อมนุษย์ หากคุณแช่แข็งปลาสด พวกมันจะไม่สูญเสียรสชาติดั้งเดิม และสามารถเลื่อนการทำอาหารออกไปได้อย่างง่ายดายเป็นเวลา 1-2 สัปดาห์

ก่อนแช่แซลมอนสีชมพูหลังจากแช่แข็งคุณต้องพิจารณาบางประเด็น:

• คุณต้องเกลือซากทันทีหลังจากละลายน้ำแข็ง
• เกลือจะขจัดความขมที่ไม่พึงประสงค์ออกจากเนื้อสัตว์และสมุนไพรรสเผ็ดจะเพิ่มรสชาติที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสีชมพูละลายน้ำแข็ง - 1 กก.
• เกลือทะเลหยาบ - 100 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ด้วยสไลด์;
• ส้มกลาง - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด - พวงเล็ก ๆ

เพื่อเตรียมน้ำดอง:

• มัสตาร์ดฝรั่งเศสเม็ดเล็ก - 20 กรัม
• น้ำผึ้งธรรมชาติเหลว - 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 20 กรัม
• หอมกว่า น้ำมันมะกอก- 40 กรัม

ที่บ้านเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูเค็มที่อร่อยมากดังนี้:

1. ตัดส้มเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ถูเนื้อทั้งตัวด้วยส่วนผสมแห้งและหวาน
3. ระวังให้ดี ซากควรจะถูด้วยส่วนผสมทั้งหมด เพื่อให้ปลาเค็มดี
4. ย้ายชิ้นงานเข้าแม่พิมพ์แก้ว โรยผักชีลาวสับละเอียดบนจาน
5. วางชิ้นส้มบนผักชีฝรั่ง
6. วางบนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
7. สำหรับซอส ผสมน้ำผึ้งและมัสตาร์ดในชามขนาดเล็ก เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอกที่นั่นแล้วเปลี่ยนเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

แซลมอนสีชมพูใส่ผักชีฝรั่ง พริกไทยขาว มะกอกเขียวและ ซอสดั้งเดิมจากมัสตาร์ด

กับมัสตาร์ดและผักชี

สูตรนี้เป็นสากลเนื่องจากที่บ้านสามารถดองแซลมอนสีชมพูแสนอร่อยจากวัตถุดิบสดและแช่แข็งได้ การเพิ่มมัสตาร์ดและผักชีในสูตรจะช่วยเพิ่มเครื่องเทศให้กับจาน

สำหรับ ของอร่อยจะต้อง:

• ปลาแช่แข็ง (หรือ 2) - 1 กก.
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไม่มีสไลด์
• น้ำมันกลั่นไม่มีกลิ่นแปลกปลอม - 20 กรัม
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เผ็ด (ฝรั่งเศสก็เหมาะ) มัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผักชีบดสด - 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. บดเมล็ดผักชีในครกผสมกับน้ำตาลและเกลือ
2. โรยชิ้นปลาด้วยผง
3. รวมน้ำมันและมัสตาร์ดในชาม
4. ใส่เนื้อในจานเกลือราดซอสมัสตาร์ดด้านบน
5. วางปลาตัวที่สองในชั้นที่สอง เทส่วนผสมมัสตาร์ดที่เหลือลงไป
6. ปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้ววางในตู้เย็น
7. หลังจาก 6-8 ชั่วโมง นำแผ่นออก เปลี่ยนและใส่กลับเข้าไปในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
8. เช็ดเนื้อเค็มด้วยผ้าขนหนูกระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ

มันจะดีกว่าที่จะเสิร์ฟปลาแซลมอนสีชมพูชิ้นบนขนมปังปิ้งกับเนยและมะนาวฝานบาง ๆ

วิธีทำเกลือปลาแซลมอน

การทำเกลือแซลมอนสีชมพูแบบแห้งที่บ้านตามสูตรแซลมอนได้แพร่กระจายมาจากชาวเหนือ ซึ่งตามเนื้อผ้าต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำในการถนอมปลา

ทันสมัย ทูตปลาแซลมอนอัพเกรดบ้าง:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูขนาดกลาง - 1 กก.
• เกลือหยาบไม่มีสารเติมแต่ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พวงผักชีฝรั่งและต้นสนผักชีฝรั่งขนาดใหญ่
• ใบลอเรล - 3-4 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่นสด - 1 ช้อนชา

เตรียมปลาอร่อยแบบนี้:

1. ลอกหนังออกจากเนื้อแล้ววางชิ้นเนื้อหงายขึ้น
2. ผสมน้ำตาลและเกลือแล้วทาเนื้อกับส่วนผสม
3. โรยด้านบนด้วยพริกไทย
4. กระจายกิ่งผักชีฝรั่งและก้านผักชีฝรั่งให้ทั่วเนื้อ
5. พับจานด้านในด้วยเนื้อแล้วบิดเป็นผ้ากอซ
6. วางมัดปลาบนถาดแล้วซ่อนสองสามวันในที่เย็น
7. พลิกจานปลาอีกด้านหนึ่งในหนึ่งวัน
8. เมื่อแซลมอนสีชมพูเค็มจนหมด คุณต้องแกะห่อและล้างเกลือออกจากผิว

โรยชิ้นที่มีกลิ่นหอมด้วยน้ำมะนาวและประดับด้วยผักชีฝรั่งสด

เกลือนมปลาแซลมอนสีชมพู

สำหรับการทำเกลือควรใช้นมจากซากสด หลังจากการสกัดจากช่องท้อง น้ำนมจะถูกล้างด้วยน้ำสะอาดและทำให้แห้งสนิท เวลาทำอาหารคือ 2 วัน

ส่วนประกอบ:

• นม - 500 กรัม
• น้ำตาลทรายและเกลือทะเล - 20 กรัมต่อชิ้น

กระบวนการประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ใส่นมแห้งลงในพิมพ์
2. โรยด้วยเกลือและน้ำตาลโรย
3. เพื่อลิ้มรส อาหารจานนี้ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชอบ
4. ปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วเขย่าสองสามครั้ง
5. เมื่อปิดผนึกแล้วจะนำไปแช่ตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน
6. ควรถอดฝาอย่างเป็นระบบโดยไม่ต้องถอดภาชนะออกจากความเย็น
7. หลังจากผ่านไป 2 วันนมก็พร้อมเสิร์ฟ

ควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ปรุงรสด้วยพริกไทยและน้ำมะนาว

การหมักแซลมอนสีชมพูด้วยมือของคุณเองรับประกันคุณภาพของอาหาร เนื่องจากกระบวนการนี้ไม่ใช้สารปรุงแต่งรสและสารกันบูด เตรียมตัวให้พร้อมว่าปลาตามสูตรของผู้เขียนจะกระจัดกระจายจากโต๊ะภายในไม่กี่นาที และไม่เพียงแต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังให้มีสุขภาพดีที่สุดด้วย

วีดีโอ

จากวิดีโอด้านล่าง คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับกระบวนการหมักแซลมอนสีชมพูได้

จริงอยู่ การซื้อแซลมอนสำหรับทำเกลือก็มีราคาแพงเช่นกัน แต่มีทางออกที่ดี - การซื้อแซลมอนสีชมพูและเกลือตามสูตรนี้ ราคาของแซลมอนสีชมพูนั้นน่าพึงพอใจมากกว่าแซลมอนมาก และแทบไม่มีความแตกต่างกันเลย เท่าที่สามีของฉันเชี่ยวชาญเรื่องปลา แต่เขาไม่สามารถระบุปลาแซลมอนสีชมพูในขนมที่ทำเสร็จแล้วได้

งั้นเรามาลองกันไหม?

แซลมอนสีชมพูเค็มสำหรับปลาแซลมอน - สูตรง่ายๆพร้อมรูปถ่าย

หากต้องการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านเพื่อให้ดูเหมือนปลาแซลมอน คุณจะต้อง:

• แซลมอนสีชมพู 500 กรัม (แช่แข็งหรือสด - โชคดีแค่ไหนที่ซื้อ)
• น้ำดื่ม 1 ลิตร
• 4-5 อาร์ท เกลือหนึ่งช้อน;
• น้ำมันพืช 40-50 มล.

เราจะปรุงปลาแซลมอนสีชมพูเค็มที่บ้านอย่างไรสำหรับปลาแซลมอน

ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดของที่นี่คือแน่นอนปลา เราชอบที่จะซื้อปลาแซลมอนสีชมพูในตลาดแช่แข็ง โดยปกติแล้วจะมีน้ำหนักมากกว่า 500 กรัม แต่หลังจากการแปรรูปและตัดวัตถุดิบที่มีประโยชน์ อนิจจา กลับมีขนาดเล็กลง หากคุณเจอปลาตัวใหญ่ ส่วนประกอบทั้งหมดสามารถคำนวณใหม่ได้อย่างง่ายดายโดยพิจารณาจากน้ำหนักของปลาแซลมอนสีชมพูที่หั่นแล้ว

คุณสามารถซื้อแซลมอนสีชมพูได้ทั้งหมดโดยไม่มีหัวและหาง ฉันชอบซื้อปลาทั้งตัว ใช่ จะใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อยในการตัด แต่จากนั้นจากหัว หาง และครีบ คุณจะสามารถปรุงซุปปลาที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพได้ในภายหลัง และมักจะมีราคาต่ำกว่าซากที่ไม่มีหัว เงินออมที่สำคัญสำหรับงบประมาณของครอบครัว!

คุณยังสามารถซื้อเนื้อปลาสับสำเร็จรูปได้อีกด้วย ข้อดีคือไม่ต้องแกะกระดูกออกหมดทุกอย่างแล้วก่อนเรา เว้นแต่เอาผิวหนังออก แต่เนื้อมักจะขายได้แม้ไม่มีผิวหนัง น่าเสียดายที่ราคาของเขานั้นสูงกว่าซากสัตว์ที่ไม่มีหัวเสียอีก และอาจมีอันตรายจากการใส่เกลือมากเกินไปในกระบวนการ เนื่องจากอาจหั่นเป็นชิ้นบางเกินไป

แล้วเจ้าของปลาสดที่ไม่ใช่ปลาแช่แข็งมีความสุขล่ะ? ฉันสามารถตัดและเกลือได้ทันทีหรือไม่? แต่นี่คือปัญหา - เป็นการยากที่จะเอาหนังออกจากปลาสด และความเข้าใจผิดที่โชคร้ายนี้มักทำให้เกิดการระคายเคือง และเราต้องการอารมณ์เชิงบวกในครัวเท่านั้น!

ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณใส่ปลาสดในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสั้น ๆ เพื่อให้แข็งตัวเล็กน้อย และในทางกลับกัน ซากที่แช่แข็งก็ถูกนำออกจากตู้เย็นเพื่อให้มันละลายเล็กน้อย (ไม่สมบูรณ์!)

ส่วนผสมที่เหลือ เช่น เกลือ น้ำ น้ำมันพืช คุณสามารถหาได้ที่บ้าน ด้วยวิธีการทำเกลือแบบแห้ง คุณจะต้องใช้น้ำตาล แต่จะเพิ่มเติมในภายหลัง ก่อนอื่นเรามาดูวิธีการปรุงปลาแซลมอนเค็มสำหรับปลาแซลมอนตามสูตรพร้อมรูปถ่ายในน้ำเกลือ เรามาเริ่มด้วยการประมวลผลซากกันก่อน

วิธีหั่นแซลมอนสีชมพู

เมื่อปลาของเราอยู่ในสภาพที่ต้องการแล้ว ภายนอกจะนิ่ม แต่ข้างในแข็งเล็กน้อย จึงสามารถหลุดพ้นจากผิวหนังและกระดูกได้ง่าย

1. ขั้นแรก ล้างให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นไหลผ่าน เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่
2. จากนั้นเราก็เอามีดคม ๆ ทำความสะอาดปลาจากเศษเกล็ดแล้วตัดหัวและหางอย่างโหดเหี้ยม ตัดครีบด้วยกรรไกรทำอาหาร
3. ตอนนี้ตัดช่องท้องด้วยมีดอย่างระมัดระวังจากด้านล่างเอาด้านในออกแล้วล้างซากอีกครั้ง
4. มาทำการกรีดตามแนวสันเขากัน
5. ค่อยๆ แงะผิวหนังด้วยมีด ผ่าเล็กน้อยในตำแหน่งที่เคยเป็นหาง และด้วยการเคลื่อนมืออย่างคล่องแคล่ว เอาผิวหนังออกเหมือนถุงน่อง
6. จากนั้นเราก็เอากระดูกออก วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้มีดคมๆ โดยเริ่มจากด้านหนึ่งของปลา งัดกระดูกด้วยมีดแล้วดึงออกมาด้วยมือของคุณ
7. เมื่อไม่มีกระดูกเหลืออยู่ครึ่งหนึ่ง ให้พลิกตัวปลาแล้วดึงสันออกด้วยมือของคุณ แล้วเอากระดูกบาง ๆ ที่เหลือออกอย่างง่ายดาย

ตอนนี้คุณสามารถล้างปลาแซลมอนสีชมพูอีกครั้งได้อย่างสบายใจแล้วหั่นเป็นชิ้น

กำหนดขนาดของเนื้อด้วยตัวคุณเอง - ยิ่งมีขนาดใหญ่เท่าไหร่ปลาก็จะยิ่งเค็มมากขึ้นเท่านั้น จากประสบการณ์แสดงให้เห็นว่าความกว้างที่เหมาะสมคือ 0.7-1 ซม. มิฉะนั้นคุณอาจเค็มเกินไป และแซลมอนสีชมพูเค็มสำเร็จรูปสามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สำหรับแซนวิชได้

เกลือ

เมื่อปลาถูกแล่และหั่นแล้ว เราก็เข้าสู่กระบวนการมหัศจรรย์โดยตรง: เกลือปลาแซลมอนสีชมพู - เราได้ปลาแซลมอนที่ยอดเยี่ยม!

1. ต้มน้ำหนึ่งลิตรในกระทะ เทให้เย็นเล็กน้อยจนอยู่ในสถานะอุ่น จากนั้นเติมเกลือและคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีเมล็ดพืชเหลืออยู่ คุณจะได้น้ำเกลืออิ่มตัวที่เรียกว่าน้ำเกลือ เพื่อตรวจสอบว่ามีเกลือเพียงพอหรือไม่ ให้จุ่มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำเกลือ ถ้ามันลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ แสดงว่าน้ำเกลือกลับกลายเป็นอย่างที่ควรจะเป็น!
2. ตอนนี้จุ่มชิ้นปลาลงในน้ำเกลือแล้วทิ้งไว้ 15-30 นาที ยิ่งหั่นบาง ๆ ยิ่งต้องเก็บไว้น้อย มิฉะนั้น อาจมีความเสี่ยงที่จะเกลือมากเกินไป
3. จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือแล้ววางปลาลงบนกระดาษเช็ดปากหรือผ้าขนหนู ปล่อยให้กระดาษดูดซับความชื้นส่วนเกินจากชิ้น
4. ระหว่างนี้เตรียมภาชนะใส่ปลา เช่น โหลแก้วหรือ ภาชนะพลาสติก. จะดีกว่าที่จะไม่นำจานอลูมิเนียม วางชิ้นปลาในจานเป็นชั้นๆ โรยแต่ละชั้น น้ำมันพืช.
5. เทน้ำมันที่เหลือลงไปแล้วเขย่าภาชนะให้ทั่วแล้วปิดฝา จากนั้นนำจานที่มีแซลมอนสีชมพูใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง จะดีกว่าถ้าทนอย่างน้อย 5 ชั่วโมง ฉันชอบใส่น้ำมันปลาในตอนกลางคืนและในตอนเช้าคุณสามารถกินมันได้แล้ว!

หากคุณต้องการปรุงแซลมอนสีชมพูให้แซลมอนเร็วขึ้น ให้ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที พลิกชิ้นทุกๆ 10-15 นาที

น้ำมันพืชมีไว้เพื่ออะไร? สิ่งนี้ทำให้แซลมอนสีชมพูแห้งมีความนุ่มและอ่อนนุ่มของปลาแซลมอน น้ำมันต้องไม่มีกลิ่นและกลั่น มิฉะนั้น รสชาติของปลาจะไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป หากคุณไม่ชอบปลาที่มีไขมันมากเกินไปหรือกำลังลดน้ำหนัก คุณสามารถเติมน้ำมันให้น้อยลงได้ ไม่มีคำแนะนำที่เข้มงวดที่นี่ ทุกอย่างเป็นไปตามรสนิยมของคุณ

ทูตแห้ง

สำหรับผู้ที่มีเวลาและความอดทน ฉันขอเสนอวิธีการตากปลาแซลมอนสีชมพูแบบแห้งสำหรับปลาแซลมอน ปลาจะเค็มประมาณ 10 ชั่วโมง แต่มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยไม่น้อย!

สำหรับวิธีการตากแซลมอนสีชมพูแบบแห้ง คุณจะต้อง:

• เนื้อปลาแซลมอน 1 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน;
• 1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อน
• น้ำมันพืชกลั่น.

เราหั่นแซลมอนสีชมพูตามที่อธิบายไว้ข้างต้น จากนั้นในชามแยกผสมน้ำตาลและเกลือ นำภาชนะพลาสติก เซรามิกหรือเครื่องแก้ว ใส่เกลือเล็กน้อยที่ก้นขวด จากนั้นเราจะซ้อนชิ้น เนื้อปลาชั้นไม่ชิดกันเกินไปให้โรยแต่ละชั้นด้วยส่วนผสมของเกลือน้ำตาล หรือคุณสามารถถูแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลทั้งสองด้าน แล้วจัดวางเป็นชั้นๆ

หากคุณมีปลามากหรือน้อย การนับปริมาณน้ำตาลและเกลือเป็นเรื่องง่าย สิ่งสำคัญคือการสังเกตสัดส่วนพื้นฐาน: เกลือสองส่วน - น้ำตาลหนึ่งส่วน

เพื่อให้เนื้อเค็มเร็วขึ้น คุณสามารถใช้น้ำตาลมากขึ้นในสัดส่วน 1: 1 แต่ปลาแซลมอนสีชมพูดังกล่าวจะถูกเก็บไว้น้อยกว่า จริงปรากฎว่าอร่อยมากจนอยู่ได้ไม่นาน ดังนั้นลองเสี่ยงดู!

ตอนนี้เราปิดภาชนะที่มีฝาปิดปลาแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากสามชั่วโมง นำจานออก พลิกชิ้นปลากลับด้านเพื่อให้ชิ้นล่างอยู่ด้านบนและชิ้นบนอยู่ด้านล่าง ส่งไปยังตู้เย็นอีกครั้ง อีก 7 ชั่วโมง (คุณสามารถจนถึงเช้า)

เรานำปลาที่เสร็จแล้วออกจากภาชนะแล้วเช็ดด้วยผ้าขนหนูกระดาษเพื่อขจัดเกลือส่วนเกิน ลิ้มรสมัน หากเค็มเกินไป ให้ล้างออกด้วยน้ำไหลเบา ๆ แล้วใส่กลับลงในภาชนะเติมน้ำมันพืช

ในรูปแบบนี้ปลาสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ และคุณสามารถเสิร์ฟหรือทำแซนวิชได้ภายในหนึ่งชั่วโมง มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและนุ่มเหมือนปลาแซลมอนแท้ๆ!

แซลมอนสีชมพูเค็มสำหรับปลาแซลมอนใน 5 นาที

แต่ถ้าไม่มีเวลาเพียงพอแขกจะมาเร็ว ๆ นี้? ในกรณีนี้ ฉันขอเสนอตัวเลือกด่วน: ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มสำหรับปลาแซลมอนใน 5 นาที จริงอยู่นี่เป็นเวลาสำหรับเกลือเนื้อปลา แต่ต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30-40 นาที นั่นคือกระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง เป็นไปได้ค่อนข้างมาก!

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูหั่นบาง ๆ 500-600 กรัม
• น้ำ 900 กรัม
• 5 เซนต์ ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
• น้ำมันพืช 30-40 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตัวเลือกนี้เกือบจะเหมือนกับสูตรแรกของเราสำหรับวิธีการ "เปียก" ในการหมักปลาแซลมอนสีชมพู แต่มีข้อแตกต่างเล็กน้อย คือ ควรหั่นปลาให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ และใส่น้ำตาลลงในน้ำเกลือเพื่อเร่งกระบวนการ
2. เทชิ้นปลาด้วยน้ำเกลืออุ่น ๆ ทิ้งไว้ห้านาที
3. จากนั้นเราเกลือน้ำและเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในภาชนะที่มีปลาปิดฝาเขย่าแล้วส่งไปที่ตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

ปลาเค็มเนื้อนุ่มพร้อม!

และถ้าคุณมีคาเวียร์? เกลือ!

หากคุณเจอไข่ปลาคาเวียร์ขณะหั่นแซลมอนสีชมพู คุณสามารถดองมันได้ - โบนัสพิเศษ! แต่ก่อนอื่น คาเวียร์จะต้องหลุดออกจากฟิล์มและใส่น้ำเกลืออุ่นๆ ในชามเล็กน้อย ประมาณสิบนาทีอย่างแท้จริง สัดส่วน: สำหรับน้ำครึ่งลิตร - 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน จากนั้นเราระบายน้ำอย่างระมัดระวังและเตรียมน้ำเกลืออีก - โดยเฉพาะสำหรับคาเวียร์

ส่วนผสมสำหรับหมักคาเวียร์ปลาแซลมอน

• คาเวียร์ 250 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา;
• 0.5 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• น้ำ 0.5 ถ้วย (ต้ม)

วิธีการดองคาเวียร์:

1. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำอุ่น เย็น
2. กระจายคาเวียร์ในชามแยกต่างหากเติมน้ำเกลือ
3. ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงแล้วสะเด็ดน้ำเกลือ - คาเวียร์พร้อมแล้ว!

คุณยังสามารถลองใช้วิธีการแบบแห้ง: ค่อยๆ ผสมคาเวียร์กับเกลือและน้ำตาลโดยไม่ละเมิดความสมบูรณ์ของคาเวียร์ คลุมด้วยจานวางน้ำหนักเล็กน้อยไว้ด้านบน (เช่นแก้วน้ำ) หลังจาก 5 ชั่วโมงคุณสามารถทำแซนวิชได้แล้ว

ถ้าตอนควักปลา คุณเจอนมก็ใส่เกลือได้ แต่รวมกับแซลมอนสีชมพูแล้ว แน่นอนถ้าคุณรักพวกเขา บางครั้งฉันก็เกลือพวกเขา - ความดีไม่หายไปแม้ว่าในครอบครัวของเราไม่มีใครกินยกเว้นสามีของฉัน แต่คุณไม่สามารถให้บริการกับแขกได้อีกต่อไป พวกเขาดูไม่เรียบร้อยนัก ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้สำหรับใช้ในบ้านเท่านั้น

ในบันทึก

และสุดท้ายมีเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:

แซลมอนสีชมพูเป็นปลาที่มีสุขภาพดี แต่ค่อนข้างแห้ง แต่มีโปรตีนมากกว่า นอกจากนี้ เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูยังมีรสขมเล็กน้อย การเติมเกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืชสามารถลบล้างข้อบกพร่องทั้งหมดเหล่านี้ได้ แต่จะดีกว่าที่จะไม่ถูกพาไปด้วยน้ำมะนาวมันจะทำให้ปลาแห้งมากยิ่งขึ้น มันจะดีกว่าที่จะเพิ่มในส่วนผสมของน้ำมันพืช

น้ำเกลือของปลาจะต้องเย็นลง มิฉะนั้น ชิ้นปลาจะสูญเสียสีและรูปร่างไปอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ สำหรับการถนอมรูปร่างให้ดีขึ้น การใช้การกดทับด้วยวิธีการใดๆ ในการทำให้ปลาเค็มก็มีประโยชน์เช่นกัน

เมื่อเกลือคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ เพื่อลิ้มรส เครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับปลาแดงเค็มเหมาะที่สุด

นั่นคือทั้งหมดที่ ตอนนี้คุณรู้สูตรสำหรับปลาแซลมอนสีชมพูเค็มพร้อมรูปถ่ายแล้วจะไม่ยากที่จะปรุง ง่าย สนุก และอร่อยมาก! ความอยากอาหารที่ดี!

ปลาเค็มในร้านค้าเป็นสินค้าที่ค่อนข้างแพง ไม่รู้ว่าเกลือใส่เครื่องเทศอะไรและเกลือสดแค่ไหน แซลมอนสีชมพูที่ใส่เกลือเองจะอร่อยกว่าที่ซื้อมามาก ราคาจะถูกกว่า และอาจกลายเป็นอาหารอันโอชะได้อย่างแท้จริง ตารางงานรื่นเริง. ยิ่งกว่านั้นการดองก็ไม่ใช่เรื่องยากเลย สิ่งที่คุณต้องการสำหรับสิ่งนี้คือเกลือ น้ำตาล เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส ด้านล่างนี้ในบทความจะได้รับ คำแนะนำทั่วไปและสูตรวิธีการดองแซลมอนสีชมพูที่บ้าน

ปลาแซลมอนสีชมพูสดและแช่แข็งเหมาะสำหรับทำเกลือ คุณสามารถเกลือปลาสีแดง ทั้งซากและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เนื้อหรือสเต็ก สิ่งเดียวที่ต้องจำไว้คือกระบวนการเกลือ ขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก ต้องใช้เวลา: จะใช้เวลาหลายชั่วโมงในหนึ่งวันในการได้ปลาเค็ม

โดยทั่วไป ปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็งมีจำหน่ายในร้านค้า เนื่องจากจะเก็บไว้นานขึ้นที่อุณหภูมิต่ำมาก นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกสำหรับการตัดปลา แต่ราคาจะสูงกว่า คุณสามารถนำปลาที่ไม่ได้เจียระไนเพราะการเตรียมเกลือจะง่าย

ปลาเค็มที่อร่อยอย่างแท้จริงมาจากปลาแซลมอนสีชมพูสด ก่อนซื้อควรตรวจสอบกลิ่นปลาสดและ รูปร่าง: เมื่อกดทับรูปร่างเดิมของปลาจะฟื้นตัวเร็วและมีกลิ่นหอม

ถ้าซื้อปลาแช่แข็งมาทำเกลือต้องละลายก่อน สำหรับการละลายน้ำแข็ง ควรทิ้งซากไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ในช่วงเวลานี้มันจะละลายและง่ายต่อการตัด

อนุญาตให้ละลายน้ำแข็งได้ในสภาพห้อง (เมื่อลืมนำปลาออกจากช่องแช่แข็งหรือซื้อแช่แข็งในร้าน) ทิ้งไว้บนโต๊ะประมาณ 2-3 ชั่วโมง ช่วงนี้จะละลายและแกะลายได้ไม่ยาก

วิธีหั่นแซลมอนสีชมพูก่อนโรยเกลือ

เทคโนโลยีการเตรียมก่อนเกลือจะเหมือนกันสำหรับปลาสดและแช่แข็ง

ส่วนหัว ครีบ และหางถูกตัดออก มีการทำแผลในช่องท้องและเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออก

จากนั้นล้างซากด้วยน้ำไหล

ถ้าจะดองเฉพาะเนื้อ ให้เอาหนังออกจากปลาที่หั่นแล้ว

แซลมอนสีชมพูหั่นชิ้นต้องล้างใหม่ น้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่เพื่อไม่ให้มีความชื้น

ปลาเค็มปรุงแบบแห้งและเปียก แบบแห้งใช้เฉพาะการเติมเกลือและเครื่องเทศเท่านั้น ส่วนการใส่เกลือแบบเปียกจะเกี่ยวข้องกับการแช่แซลมอนสีชมพูในน้ำหมัก น้ำผลไม้ และน้ำเกลือ

เมื่อปลาสีแดงเค็มในน้ำเกลือ ต้องใช้น้ำหนักเพื่อให้ซากถูกปกคลุมด้วยมันอย่างสมบูรณ์และได้รับรสเค็มอย่างสม่ำเสมอ

เพื่อรับ แซลมอนสีชมพูเค็มไม่จำเป็นต้องหมักนานกว่าหนึ่งวัน และหลังจากนำออกแล้ว ให้ซับด้วยกระดาษชำระ ใส่ปลาเค็มลงในภาชนะแล้วเติมน้ำมันดอกทานตะวัน

วิธีง่ายๆ ในการทำเกลือแซลมอนสีชมพูคือการถูด้วยส่วนผสมของเกลือ น้ำตาล เครื่องเทศและเครื่องเทศ ตามกฎแล้วส่วนผสมดังกล่าวในอัตราส่วน 1: 2 (น้ำตาลกับเกลือ) เครื่องเทศตามความชอบของคุณ ปริมาณขึ้นอยู่กับขนาดของปลาสิ่งสำคัญคือควรแปรรูปเนื้อสัตว์อย่างอุดมสมบูรณ์ด้วยส่วนผสมในการบ่ม

แซลมอนสีชมพูเค็มสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เพียง 3-4 วัน ส่วนที่เหลือ ปลาเค็มควรใส่ในช่องแช่แข็งห่อด้วยฟิล์มหรือใส่ในภาชนะที่มีฝาปิด

สำหรับการโรยเกลือแซลมอนสีชมพู คุณสามารถใช้อาหารใดก็ได้ ยกเว้นโลหะ เพราะจะทำให้ปลามีรสโลหะที่ไม่พึงประสงค์ เซรามิกหรือแก้วเหมาะที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้

แซลมอนสีชมพูตากแห้ง

แบ่งซากที่เตรียมไว้ออกเป็นสองชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้น วางด้านเนื้อบนเขียงและปรุงรสด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาล

วางเนื้อไว้ข้างๆ แล้วห่อด้วยกระดาษทิชชู่ให้แน่น

ใส่ในถาด ชาม หรือจานลึก วางของไว้ด้านบน: ปิดฝาปลาด้วยเขียงหรือจานแล้วใส่เหยือกน้ำ ใส่ในตู้เย็นหรือที่เย็นอื่นๆ

หลังจากผ่านไป 5-6 ชั่วโมง ให้กลับด้านปลา

ในหนึ่งวันเราจะได้ปลาเค็มและใน 2-3 วันก็เค็มแล้ว คลี่ซากและเอาเกลือที่เหลือออก

เสิร์ฟกับปลาโต๊ะ หั่นเป็นชิ้นๆ ราดหน้า น้ำมันดอกทานตะวัน.

วิธีการดองแซลมอนสีชมพูในน้ำดอง

สูตรคลาสสิกสำหรับการดองแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือคือสิ่งนี้ สำหรับเนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 1 กก. ให้ใช้:

น้ำ - 1 ลิตร;

น้ำตาล - 150 กรัม

เกลือ - 150 กรัม

มัสตาร์ด - 30 กรัม

ใบกระวาน - 2 ชิ้น;

ออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส

นำเนื้อที่ทำความสะอาดไว้ล่วงหน้าแล้วแบ่งออกเป็นหลายชิ้น

ชิ้นเนื้อแช่ในน้ำเกลือเย็น ต้องใช้เวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมงกว่าเนื้อจะเค็มจนหมด นำเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูออกจากน้ำเกลือและเสิร์ฟที่โต๊ะ

แซลมอนสีชมพูเค็ม

วิธีการปรุงปลานี้เกี่ยวข้องกับการเก็บปลาแซลมอนสีชมพูไว้ในสารละลายน้ำเกลือที่เตรียมไว้เป็นเวลาสั้นๆ และความเข้มข้นของเกลือที่ลดลง

ในการเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยสำหรับปลา 1 กิโลกรัมให้ทำดังนี้

เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;

น้ำตาล - 1 ช้อนชา;

น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 100 มล.;

พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;

ผักชี - หยิกสองสามอันหรือเพื่อลิ้มรส

เตรียมปลาและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ผสมน้ำตาลและเกลือในชาม

จัดชิ้นปลาในชั้นเดียวในภาชนะ ราดด้วยน้ำมันพืช แล้วโรยด้วยเกลือ น้ำตาล พริกไทยดำ และผักชี พริกไทยดำควรบดให้ละเอียด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มออลสไปซ์เล็กน้อย เข้ากันได้ดีกับพริกไทยขาว

ทำเช่นเดียวกันกับเลเยอร์ถัดไป วางชิ้นเนื้อทั้งหมดในชั้น

ปิดฝาภาชนะและแช่เย็นอย่างน้อย 5 ชั่วโมง

แซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนในน้ำเกลือ

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูไม่มีไขมันมากนัก แต่สามารถทำให้ชุ่มขึ้นได้หากเติมน้ำมันพืชในระหว่างการเกลือ จากนั้นปลาแซลมอนสีชมพูดังกล่าวจะมีรสชาติคล้ายกับปลาแซลมอนมาก คุณสามารถเกลือปลาในน้ำเกลือหรือวิธีแห้ง

เพื่อเตรียมน้ำเกลือที่คุณต้องการ:

น้ำ - 1.0-1.3 ลิตร

เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ

ต้มน้ำให้เย็นและละลายเกลือ 5 ช้อนโต๊ะลงไป

เราตัดปลาแซลมอนสีชมพูเอากระดูกทั้งหมดออกจากเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นประมาณ 4 เซนติเมตร

ปลาฝอยวางในน้ำเกลือเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือแล้วเช็ดชิ้นเนื้อให้แห้งด้วยกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปาก

หลังจากนำออกจากน้ำเกลือแล้ว ให้ใส่จานแก้วแล้วเทน้ำมันพืชลงไป ใช้น้ำมันอะไรก็ได้ เช่น ทานตะวัน มะกอก หรืออื่นๆ

เราใส่ปลาในตู้เย็นเป็นเวลา 40-60 นาที

หากน้ำเกลือไม่เพียงพอที่จะครอบคลุมทั้งตัวปลา ให้ขยับอย่างระมัดระวังทุกๆ 5-10 นาที ในกรณีนี้ คุณต้องแช่ปลาในน้ำเกลือนานขึ้นเล็กน้อย

เป็นผลให้ไม่มีปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเร็วขึ้นและที่สำคัญที่สุดคือ ความอร่อยมันสอดคล้องกับปลาสีแดงอีกตัวหนึ่ง - ปลาแซลมอน ปลาออกมานุ่ม แต่ถ้าออกเค็มเกินไปคุณสามารถแช่ในน้ำได้

แซลมอนสีชมพูเค็มในน้ำเกลือ

มีตัวเลือกมากมายสำหรับน้ำเกลือที่จะทำให้รสชาติของปลาเข้มข้น หากคุณต้องการแซลมอนสีชมพูเค็มให้อร่อยและรวดเร็วให้ใช้สูตรนี้

ในการเตรียมน้ำเกลือสำหรับปลาแซลมอนสีชมพู 1 กิโลกรัมคุณต้อง:

น้ำ - 1 ลิตร;

เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;

น้ำตาล - 2 ช้อนชา;

ใบกระวาน - 2 ชิ้น;

เป็นเครื่องเทศ:

ออลสไปซ์และพริกไทยดำหรือขาว

มัสตาร์ด (ธัญพืชหรือดิน)

ขั้นแรก เตรียมน้ำเกลือสำหรับปลาแซลมอนสีชมพู ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันยกเว้นมัสตาร์ด ในตอนท้ายให้ใส่มัสตาร์ดลงในน้ำเกลือ เทปลาแซลมอนสีชมพูกับน้ำเกลือที่เตรียมไว้ (อุณหภูมิห้อง) หลังจาก 3 ชั่วโมงก็จะพร้อมถ้าหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ชิ้นใหญ่ต้องใช้เวลาเกลือมากขึ้น

แซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือ เกลืออย่างรวดเร็วอาจกระจุยเล็กน้อยหากใช้ปลาที่ละลายน้ำแข็ง เครื่องเทศและเครื่องเทศจะถูกเติมลงในน้ำเกลือตามความชอบ หากต้องการขจัดความขมของปลาแซลมอนสีชมพู ให้เติมน้ำเกลือลงไปเล็กน้อย น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

วิธีดองแซลมอนสีชมพูในน้ำมัน

ในการปรุงแซลมอนสีชมพู 1 กิโลกรัมในน้ำมันคุณต้อง:

เกลือ - 3 ช้อนชา;

น้ำมันพืช - 1/2 ถ้วย (100-125 มล.)

ล้างและหั่นปลาแซลมอนสีชมพู: ลอกหนังและแยกออกจากกระดูก

ตัดเนื้อเสร็จแล้วเป็นชิ้นหนาครึ่งเซนติเมตร

ใส่ชิ้นสับลงในจานลึก ใส่เกลือและเครื่องเทศตามต้องการ ผสม. ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันพืชและผสมอีกครั้ง

โอนปลาลงในขวดและแช่เย็น 8-10 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แซลมอนสีชมพูจะเค็ม

อีกวิธีในการเกลือปลาแซลมอนในน้ำมัน

สำหรับปลาแซลมอนสีชมพู 700 กรัมคุณต้องการ:

น้ำมันพืช - 100 มล.;

เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;

น้ำตาล - 1 ช้อนชา;

เป็นเครื่องเทศ:

พริกไทยดำ (ขาว) - เพื่อลิ้มรส;

ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

ล้างปลาแซลมอนและเอาผิวหนังและกระดูกออก ตัดเนื้อปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ฉันกำลังเตรียมน้ำเกลือ ผสมน้ำมันพืชกับเกลือ ใส่น้ำตาล ใบกระวาน และพริกไทยดำหรือขาวป่น

ผสมชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูที่เติมน้ำเกลือแล้วส่งไปที่ตู้เย็น หลังจาก 10 ชั่วโมงคุณสามารถลองปลา

แซลมอนสีชมพูเค็มกับหัวหอมในน้ำมัน

ตามสูตรนี้แซลมอนสีชมพูเค็มจะพร้อมใน 2 ชั่วโมงและมันจะออกมาอร่อยและนุ่มมาก หากต้องการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับ 2 ซากของปลาที่คุณต้องการ:

น้ำ - 1 ลิตร;

เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ;

น้ำมันพืช - 150 มล.;

หอมหัวใหญ่ 1 หัว

ปลาเก๋าหั่นเป็นชิ้น ทางที่ดีควรเริ่มหั่นเมื่อปลาแข็งตัวเล็กน้อย เราใส่ชิ้นปลาในภาชนะที่สะดวก

เตรียมน้ำเกลือ. เติมเกลือลงในน้ำต้มเย็นแล้วคนให้เข้ากัน เติมด้วยปลา

ทิ้งปลาแซลมอนสีชมพูไว้แช่น้ำเกลือที่ อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

นำปลาออกจากน้ำเกลือแล้วซับให้แห้ง ใส่จานหรือชามลึก. ใส่หัวหอมสับด้านบนแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวัน ใส่ปลาแซลมอนสีชมพูในตู้เย็นประมาณ 40-60 นาที

แซลมอนสีชมพูเค็มชนิดใดก็ได้สามารถใช้หั่นเป็นชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นได้ ปลาที่หั่นบาง ๆ ยิ่งดูดซับเกลือและเกลือได้เร็ว

เกลือสวย วิธีที่รวดเร็วการเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูซึ่งช่วยให้เก็บปลาในตู้เย็นได้หลายวันโดยไม่สูญเสียรสชาติ แซลมอนสีชมพูเค็มสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหาก โรยหน้าด้วยหัวหอมและสมุนไพร หรือใช้เป็นส่วนผสมในสลัด แซนวิช แพนเค้กยัดไส้ และอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย

วิธีการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูในอารามดูวิดีโอ

วิธีการเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนเราจะพิจารณาสูตรการทำเกลือที่บ้านในวันนี้ ปลาแดงชนิดนี้มีราคาไม่แพงนักจึงเป็นประโยชน์ต่อร่างกายของเราเป็นอย่างมาก มันมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมายสำหรับร่างกายมนุษย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง มันประกอบด้วยไอโอดีน (ซึ่งทำให้การทำงานของต่อมไทรอยด์เป็นปกติ) นอกจากนี้ แคลเซียม กำมะถัน และฟลูออรีน

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูอุดมไปด้วยโปรตีน ย่อยง่าย และไปตามความต้องการในการสร้างร่างกายของเรา การปรากฏตัวของมันส่งผลดีต่อเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อและกระดูก นอกจากนี้ปลาชนิดนี้ยังมีกรดนิโคตินิกช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร

ปลาเค็มที่บ้านมีสุขภาพดีกว่าเพราะไม่มีสารกันบูดที่ผู้ผลิตมักจะเพิ่มเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา ดังที่คุณทราบบนโต๊ะเทศกาลใด ๆ การปรากฏตัวของปลาสีแดงจะบ่งบอกถึงผลิตภัณฑ์อันโอชะ

แซลมอนมีราคาแพงกว่าแซลมอนสีชมพูมาก ยิ่งกว่านั้น แซลมอนโตในฟาร์มเฉพาะทาง ซึ่งสารที่เรียกว่าสารดัดแปลงพันธุกรรมสามารถใช้เป็นอาหารสัตว์ได้ ซึ่งไม่ดีนัก แต่มีเพียงไม่กี่คนที่เพาะพันธุ์แซลมอนสีชมพูแบบเทียม ดังนั้นจึงมีโอกาสมากขึ้นที่จะซื้อแซลมอนสีชมพู ในรูปแบบที่แท้จริงของมัน ที่ปลูกในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ

เกลือปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนที่บ้าน

เตรียมแซลมอนสีชมพูสำหรับทำเกลือ

ก่อนอื่น ปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านควรละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกินออกทั้งหมด หลังจากนั้นก็ล้างซากปลาด้านใน ล้างให้สะอาด ตัดครีบ หัว และหางออก จากนั้นพวกเขาก็เอาผิวหนังออกอย่างระมัดระวัง (คุณต้องเชี่ยวชาญเทคนิคนี้) ลบกระดูกที่มองเห็นได้ทั้งหมดนั่นคือเตรียมเนื้อที่เรียกว่าซึ่งสามารถเค็มได้หลายวิธี

ชั้นเนื้อที่เสร็จแล้วสามารถแช่แข็งได้เล็กน้อยดังนั้นจึงง่ายต่อการตัดเป็นชิ้นตามความหนาที่ต้องการ วิธีการเกลือแซลมอนสีชมพูทั้งหมดจะคล้ายกับปลาที่มีราคาแพงและอร่อยกว่า - แซลมอนและต้องขอบคุณ การปรุงอาหารที่เหมาะสม. มาทำความรู้จักกับสูตรอาหารกันก่อนดีกว่า

ปลาแซลมอนสีชมพู - สูตรสำหรับปลาแซลมอน

ดังนั้นสำหรับแซลมอนสีชมพูเค็ม คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กิโลกรัม
เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
น้ำมันพืช - 100 กรัม

หากต้องการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนที่บ้าน ให้หั่นเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้น จากนั้นเราผสมน้ำตาลกับเกลือแล้วเลือกภาชนะที่จะใส่ปลาเค็ม ที่ด้านล่างของภาชนะ เทส่วนผสมของน้ำตาลและเกลือที่ด้านบน ใส่ชิ้นเนื้อสันนอกสองสามชิ้น และชั้นของเกลือและน้ำตาลอีกครั้ง ดังนั้นเราจึงทำซ้ำจนกว่าปลาสีแดงทั้งหมดจะอยู่ในจาน

เราส่งภาชนะที่มีปลาแซลมอนสีชมพูประมาณสามชั่วโมงในห้องเย็น จากนั้นเราก็นำภาชนะออกมา ตอนนี้แซลมอนสีชมพูเค็ม ดังนั้นเราจึงเปียกชิ้นเนื้อด้วยผ้าเช็ดปากจากเกลือและน้ำเกลือส่วนเกิน จากนั้นเราใส่ในชามและเทน้ำมันพืชจะดีกว่าถ้าใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในรุ่นที่ดับกลิ่นเพื่อให้ปลาไม่มีกลิ่นของดอกทานตะวัน

ปลาพร้อมกินเร็วและอร่อยมาก จะเสิร์ฟเป็นจานเดี่ยว โรยหน้าด้วยผักชีลาวสด หรือจะวางบนขนมปังก็ได้ แซนวิชน่ารับประทาน. อร่อย!

แซลมอนสีชมพูเค็มกับมะนาว

บางทีแซลมอนสีชมพูกับมะนาวอาจเป็นสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุด แต่ต้องใช้เวลาเตรียมนานกว่าสูตรก่อนหน้าเล็กน้อย คุณสามารถปรุงอาหารอันโอชะนี้ได้ด้วยตัวเองคุณเพียงแค่ต้องตุนส่วนผสมและทำเกลือที่บ้าน เธอจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กิโลกรัม
เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
พริกไทยดำป่น - หนึ่งหยิก;
มะนาวสด - 2 ชิ้น;
น้ำมันพืช (ดับกลิ่น) - 100 มล.

เราหั่นเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูที่เตรียมไว้เป็นชิ้นบาง ๆ ซึ่งสามารถใช้เป็นอาหารอิสระหรือเพิ่มและตกแต่งสิ่งประดิษฐ์การทำอาหารอื่น ๆ ได้ทันที มีความจำเป็นต้องคำนึงถึงช่วงเวลาดังกล่าวยิ่งชิ้นใหญ่เท่าไหร่ก็ยิ่งต้องเค็มนานเท่านั้น

ถัดไป ผสมส่วนผสมแห้ง โดยเฉพาะเกลือ น้ำตาล และพริกไทยดำป่น โรยชิ้นเนื้อทั้งหมดด้วยส่วนผสมนี้ ต่อไปก็หั่นมะนาวเป็นชิ้นบางๆ จากนั้นใส่แซลมอนสีชมพูลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ตามด้วยมะนาวฝานเป็นแผ่น ในรูปแบบนี้ต้องนอนลงเกลืออย่างน้อยสิบชั่วโมง

ถัดไปเทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยน้ำมันพืชในปริมาณ 100 มิลลิลิตร จากนั้นเราทิ้งปลาแดงไว้อีกสามชั่วโมงเพื่อเติมเกลือ หลังจากเวลานี้คุณสามารถลิ้มรสเป็นอาหารอิสระหรือคุณสามารถฝันถึงแผนการทำอาหารและเสิร์ฟในรูปแบบของม้วนด้วย หัวหอมใหญ่บนขนมปังปิ้งเป็นต้น อร่อย!

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

มันจะดีกว่าที่จะซื้อปลาแซลมอนสีชมพูทั้งแบบนั่นคือแบบเดียวกับที่จับได้และไม่เสียใจ เพื่อเร่งการเค็มของปลาแดงคุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลทรายในสูตรได้นอกจากนี้มันจะพร้อมเร็วขึ้นหากวางไว้ใต้การกด

หากคุณตัดสินใจที่จะเกลือปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้น ๆ โดยไม่ต้องทำเนื้อแล้วคุณควรหั่นเป็นชิ้นแช่แข็งแล้วชิ้นจะยิ่งสวยงามและสวยงามยิ่งขึ้น ยิ่งแซลมอนสีชมพูเค็มนานขึ้นตามลำดับ รสชาติของเกลือก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้น ไม่แนะนำให้ทำเกลือนานกว่าสามวัน ปลาแซลมอนสีชมพูในสภาวะความเย็นของตู้เย็นจะเค็มนานกว่าในความร้อน

เพื่อให้ปลาได้แช่น้ำได้ดีขึ้น จึงจำเป็นต้องพลิกกลับเป็นระยะ หากคุณไม่ปฏิบัติตามเวลาและปลากลายเป็นเค็มมาก แต่คุณต้องการลองปลาแดงเค็มเล็กน้อยหลังจากเกลือแล้วแนะนำให้ล้างให้สะอาดในน้ำต้มเย็น

หากคุณเบื่อกับสูตรอาหารเหล่านี้ คุณควรปรุงปลาแซลมอนในเตาอบ รสชาติที่แตกต่างจะนำความรู้สึกใหม่มาสู่ชีวิตของคุณ

ด้วยข้อดีทั้งหมด ปลาแซลมอนสีชมพูมีข้อเสียอย่างหนึ่งที่สำคัญ นั่นคือ ปลาที่ค่อนข้างแห้ง หากคุณเพียงแค่ทอดหรืออบสเต็ก อาหารจานนั้นจะกลายเป็นไขมันน้อยและจืดชืด และจะขอซอสเข้มข้นบางชนิด เช่น ครีมหรือครีมเปรี้ยว ซึ่งหมายความว่าคุณจะต้องลืมเรื่องแคลอรีต่ำไปเสีย

แต่มีสูตรหนึ่งที่ใช้ปลาแซลมอนสีชมพูที่ไม่โอ้อวดกลายเป็นปลาแซลมอนชั้นสูง - หรือเป็นสิ่งที่ใกล้เคียงกับรสชาติและรูปลักษณ์
วิธีการปรุงอาหารนั้นไม่โอ้อวดอย่างยิ่ง แต่ผลลัพธ์นั้นเกินความคาดหมายทั้งหมด - ปลาเค็มเล็กน้อยที่ละเอียดอ่อนที่สุดจะตกแต่งไม่เพียง แต่เป็นอาหารที่บ้าน แต่ยังเป็นโต๊ะเทศกาลด้วย

และถ้าคุณไม่ชอบปลาเค็มจากร้านก็ไม่มีความหมายอะไร เมื่อซื้อปลาแดง "เค็ม" ที่ซื้อมาในแพ็คสูญญากาศ โฮมเมดก็เหมือนกับมันฝรั่งทอด "รสเบคอน" กับเบคอน และมีจุดประสงค์ที่แตกต่างกันโดยพื้นฐาน การหั่นในสุญญากาศควรวางบนหน้าต่างให้สวยงามให้นานที่สุดและไม่เสื่อมสภาพ และไม่จำเป็นต้องใช้มากกว่านี้ โฮมเมดถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายวัน แต่รสชาตินั้นลืมไม่ลง

มาเริ่มกันเลยดีกว่า
แซลมอนสีชมพูต้องแช่แข็งให้ลึก ไม่สำคัญว่าจะเป็นซากหรือเนื้อ มีความยุ่งยากน้อยลงกับเนื้อหรือค่อนข้างเอะอะไม่มี หากคุณมีปลาทั้งตัวเช่นฉันในครั้งนี้ก็ควรละลายเล็กน้อยเพื่อเอาผิวหนังออก ขั้นตอนอำมหิตนี้ค่อนข้างง่ายคุณเพียงแค่ตัดหัวแล้วหยิบผิวหนังขึ้นมาแทน "บาดแผล" - จะถูกลบออกด้วย "ถุงน่อง" จากซากแช่แข็ง ฉันไม่แนะนำให้ปรุงด้วยผิวหนัง - แล้วคุณจะเบื่อที่จะถ่มน้ำลายออกจากตาชั่ง

จากนั้นเราก็ทำการหั่นปลาเป็นชิ้นเล็กๆ ในแบบที่คุณรู้จัก อีกครั้งในสถานะ "อาการบวมเป็นน้ำเหลือง" กระดูกสันหลังและกระดูกแยกออกจากกันโดยไม่มีปัญหาและการสูญเสียที่ไม่จำเป็น เราตัดเนื้อที่สะอาดอย่างรวดเร็วเป็นชิ้นขนาดตามอำเภอใจ - การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าความกว้างที่เหมาะสมที่สุดของพวกมันคือประมาณสองเซนติเมตร

ตอนนี้เรากำลังเตรียมน้ำเกลือ - น้ำเกลืออิ่มตัว ในน้ำต้มเย็นหรือน้ำบริสุทธิ์หนึ่งลิตรเราละลายเกลือแกงหยาบ 4-5 ช้อนโต๊ะ ตรวจสอบความพร้อมของน้ำเกลือดังนี้: ถ้ามันฝรั่งปอกเปลือกขนาดเล็กไม่จมทุกอย่างก็เป็นไปตามลำดับ

ขั้นตอนต่อไปคือลดปลาแซลมอนสีชมพูที่เตรียมไว้ลงในน้ำเกลือ เท่าไร? ในสูตรดั้งเดิม เวลาที่แนะนำคือ 5-8 นาที ด้วยเหตุผลบางอย่าง ดูเหมือนไม่เพียงพอสำหรับฉัน และฉันมักจะอดทนอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงเสมอ ไม่เคยสังเกต undersalting หรือ oversalting

หลังจากผ่านไปหลายนาทีที่ตั้งไว้ เรานำปลาออกมาแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากเล็กน้อยแล้วใส่ในภาชนะที่สะดวกสำหรับการจัดเก็บในตู้เย็น (เช่น ในภาชนะพลาสติก) จากนั้นเทน้ำมันพืชลงไป ฉันไม่ชอบน้ำมันในปลาเค็ม ดังนั้นฉันจึงโรยมันอย่างจริงใจ แต่ควรจำไว้ว่าถ้าน้ำมันครอบคลุมปลาอย่างสมบูรณ์ก็จะถูกเก็บไว้นานกว่ามาก คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้ แต่สำหรับฉัน มันดีพอ

คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนและอ่อนโยนของปลาแซลมอนสีชมพู "ที่ได้รับการปรับปรุง" ได้ภายใน 5-6 ชั่วโมงหลังจาก "ปกป้อง" ในตู้เย็น ฉันมักจะทำปลาในตอนเย็นและเสิร์ฟแซนวิชแสนอร่อยสำหรับมื้อเช้า

ปลาชนิดนี้ดีทั้งบนขนมปังดำและบนสีขาว บนโต๊ะอาหารเย็น ปลาแซลมอนสีชมพูที่ปรุงด้วยวิธีนี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้มสุก โรยด้วยผักชีลาว ร่วน อบไอน้ำเบา ๆ ปรุงรสเล็กน้อย เนย; เธอเป็นสีชมพูอ่อนละลายในปาก น้ำซุปข้นก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน ปลาแซลมอนสีชมพูตัวนี้ทำงานได้ดีในสลัดและถ้ามีคนพยายามทำม้วนหรือซูชิที่บ้านก็ไม่จำเป็นต้องมีอะไรดีไปกว่านี้ โดยทั่วไปแล้ว ทำอาหาร - มันง่ายมาก รวดเร็วและอร่อย