มะเขือเทศเชอรี่ขนาดเล็กสำหรับฤดูหนาว วิธีการปิดมะเขือเทศเชอรี่? มะเขือเทศเชอรี่: การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว ตำรับอาหาร. มะเขือเทศเชอรี่ดองกับก้าน

มะเขือเทศเชอรี่มีข้อดีหลายประการเหนือมะเขือเทศทั่วไป พวกเขาอร่อยกว่าและไม่มีข้อโต้แย้งใด ๆ พวกเขามีขนาดเล็กและสะดวกในการกินและอีกครั้งมีขนาดเล็กซึ่งหมายความว่าคุณสามารถทำขนมจากพวกเขาได้อย่างรวดเร็ว มะเขือเทศเค็ม. ฉันจะนำเสนอหลายสูตรสำหรับมะเขือเทศเชอร์รี่เค็มและคุณจะเลือกด้วยตัวคุณเองว่าสูตรใดที่คุณชอบที่สุด

• เชอร์รี่ 1 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• กระเทียม 1 หัว;
• ผักใบเขียว: ผักชีฝรั่ง ผักชี กระทง โหระพา… ผักอะไรก็ได้ที่คุณชอบ

ล้างมะเขือเทศและเอาออกจากลำต้น คุณไม่จำเป็นต้องทำให้แห้งเป็นพิเศษ มันไม่จำเป็นอย่างยิ่ง

ใช้ไม้จิ้มฟันแล้วเจาะรูที่บริเวณลำต้นของมะเขือเทศแต่ละลูก

ใส่ไว้ในถุงพลาสติกที่แน่น ปอกกระเทียมแล้วบีบด้วยเครื่องกดกระเทียมลงในถุงโดยตรง ส่งสมุนไพรสับและเกลือไปที่นั่น

ปิดผนึกถุงและผสมเนื้อหาให้เข้ากัน ทิ้งถุงเชอร์รี่ไว้นอนลง อุณหภูมิห้องหลังจากนั้น 2-3 ชั่วโมง ให้ใส่ในตู้เย็น

ใน 24 ชั่วโมงมะเขือเทศเชอร์รี่เค็มเล็กน้อยจะพร้อม

Hot Cherry Ambassador

หากคุณกำลังรีบและต้องการของว่างในวันนี้ให้ใช้สูตรนี้ องค์ประกอบของส่วนผสมเกือบจะเหมือนกันโดยเพิ่มเพียง 1 ช้อนโต๊ะเท่านั้น ล. น้ำตาลและน้ำ 1 ลิตร น้ำตาลถูกเติมเพื่อความนุ่มนวลของรสชาติและขึ้นอยู่กับคุณว่าจะเติมหรือไม่

ล้างเชอร์รี่และเจาะ "ตูด" ด้วยไม้จิ้มฟันในลักษณะเดียวกัน

ใส่มะเขือเทศลงในกระทะแล้วโรยด้วยสมุนไพรและกระเทียมบดทันที

คุณสามารถเพิ่มใบกระวานได้หากต้องการ เทน้ำลงในหม้ออีกใบแล้วเติมเกลือและน้ำตาล อุ่นน้ำเกลือบนเตาแล้วนำไปต้ม เมื่อเกลือและน้ำตาลละลายหมด ให้เทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือเดือด แล้วปิดฝากระทะทันที เมื่อน้ำเกลือกับมะเขือเทศเย็นลง มะเขือเทศที่เค็มเล็กน้อยก็จะพร้อม

สูตรเชอร์รี่ดองเย็น

สำหรับการทำเกลือแบบเย็น คุณต้องมีถังไม้ ถังพลาสติก หรือขวดขนาด 3 ลิตร เนื่องจากไม่จำเป็นต้องเร่งกระบวนการเกลือให้เร็วขึ้นจึงไม่จำเป็นต้องเจาะมะเขือเทศซึ่งแตกต่างจากสูตรก่อนหน้าที่ต้องใช้เชอร์รี่ที่สุกดีจะดีกว่าที่จะใช้ผลไม้ที่แข็งหรือสุกเล็กน้อย

ล้างมะเขือเทศ. ที่ด้านล่างของถังทำ "หมอน" จากใบมะรุม เชอร์รี่ และก้านผักชีฝรั่ง

ใส่มะเขือเทศลงในถังและเตรียมน้ำเกลือ

• สำหรับเชอร์รี่ 10 กก.
• น้ำ 5 ลิตร
• 150 กรัม เกลือ.

เจือจางเกลือในน้ำ ในการเร่งความเร็ว คุณสามารถอุ่นน้ำเกลือได้เล็กน้อย แต่ไม่ต้องต้ม ควรเทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือที่อุณหภูมิห้อง แต่ไม่ร้อน น้ำเกลือควรคลุมมะเขือเทศจนหมด และถ้าจำเป็น ให้เติมน้ำเย็นธรรมดา คุณสามารถเพิ่มกระเทียมบดสองสามกลีบเพื่อใช้เป็นยาฆ่าเชื้อได้

ทิ้งมะเขือเทศไว้ในร่างกายสักสองสามวัน เมื่อน้ำเกลือขุ่นและมีฟองปรากฏอยู่ด้านบน กระบวนการก็เริ่มขึ้น จากนั้นคุณสามารถลองมะเขือเทศและนำส่วนที่เหลือไปที่ห้องใต้ดิน ปิดฝาถัง แต่ไม่แน่นเพื่อให้ก๊าซที่ปล่อยออกมาระหว่างการหมักออกมา

แต่ละสูตรเหล่านี้ดีและยากที่จะเลือกสูตรที่ดีที่สุด

สูตรอื่นสำหรับการทำมะเขือเทศเชอร์รี่เค็มดูวิดีโอ:

มะเขือเทศเชอร์รี่ไม่ได้มีรสชาติแตกต่างจากมะเขือเทศทั่วไปมากนัก แต่มีขนาดที่เล็กซึ่งได้รับความนิยมอย่างมาก

สะดวกในการใช้กับแซนวิช ใส่ใน ขนมต่างๆและสลัด และแน่นอน แยม

ขนาดเล็กช่วยให้ผลไม้หมักได้เร็วขึ้น ประหยัดพื้นที่ในโถและดูสวยงาม

และแน่นอนว่าข้อดีหลักของผลไม้จิ๋วคือความสามารถในการใช้ภาชนะขนาดเล็ก

มะเขือเทศเชอรี่สำหรับฤดูหนาว - หลักการทั่วไปของการทำอาหาร

การเก็บรักษามะเขือเทศเชอรี่ขนาดเล็กไม่แตกต่างจากการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศทั่วไปมากนัก แต่ก็ยังมีคุณสมบัติบางอย่างอยู่ หากมะเขือเทศขนาดใหญ่สามารถเทน้ำเดือดได้หลายครั้งเพื่อนึ่งมะเขือเทศเชอร์รี่จากขั้นตอนดังกล่าวก็สามารถเสื่อมสภาพแตกและสูญเสียรูปลักษณ์ที่สวยงามได้ สำหรับการเก็บรักษาจะใช้ผักที่สุกปานกลางและหนาแน่น เพิ่มเครื่องเทศต่างๆ: เกลือ, พริกไทย, น้ำตาล, กานพลู, มัสตาร์ด และผัก: พริกหยวก, แครอท, กระเทียม, แตงกวา. ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องล้างและทำให้แห้ง

หลักการทั่วไปการทำอาหาร:

1. การเตรียมภาชนะ ธนาคารถูกล้างและฆ่าเชื้อ เราแปรรูปฝาด้วยน้ำเดือด

2. การเตรียมส่วนผสม ล้างมะเขือเทศและผักใบเขียว ปอกกระเทียม พริกไทยและหัวหอม แล้วหั่นถ้าจำเป็น

3. คั่นหน้าในขวด เราใส่ทุกอย่างอย่างแน่นหนาพยายามเติมพื้นที่ให้สูงสุด หลังจากนึ่งแล้วจะใหญ่ขึ้นมาก

4. นึ่ง. ผักหนึ่งขวดเต็มไปด้วยน้ำเดือดผสม 10-20 นาทีแล้วเทน้ำลงในกระทะ

5. น้ำเกลือปรุงอาหาร / หมัก ของเหลวมากขึ้นจะถูกเติมลงในน้ำที่ระบายออกในปริมาตรที่เท่ากันจากนั้นจึงวางเครื่องเทศ ทุกอย่างถูกต้มประมาณ 2-3 นาทีหลังจากเดือด

6. เติมเสร็จ. ธนาคารเต็มไปด้วยน้ำเกลือเดือดเติมน้ำส้มสายชูและทุกอย่างถูกปิดด้วยฝาปิดทันที

7. พระอาทิตย์ตก เราปิดฝาครอบด้วยกุญแจเราบิดสกรู

ถัดไป ต้องพลิกชิ้นงานที่คอ คลุมด้วยผ้าอุ่น (ผ้าห่ม เสื้อคลุมเก่า) แล้วปล่อยทิ้งไว้ให้เย็นสนิท เราเอาขวดโหลในห้องใต้ดินและหลังจากสองหรือสามเดือนคุณสามารถเก็บตัวอย่างแรกได้

สูตรที่ 1: มะเขือเทศเชอร์รี่รสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวหอมและลูกพลัม

การเตรียมมะเขือเทศเชอร์รี่ที่สวยงามมากสำหรับฤดูหนาว นอกจากมะเขือเทศ ลูกพลัม และหัวหอมใหญ่ขนาด ไข่นกกระทาซึ่งให้รสเผ็ดและกลิ่นหอมที่หาที่เปรียบมิได้ เราจะเก็บรักษาในขวดขนาดเล็กซึ่งต้องผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า จากจำนวนผลิตภัณฑ์นี้ควรได้ 3 ขวด 0.5 ลิตร

วัตถุดิบ

เชอร์รี่ 0.5 กก.

ลูกพลัม 0.3 กก.

0.2 กก. หัวหอมลูกเล็ก;

1 เซนต์ ล. สมุนไพรอิตาลี

กระเทียม, กานพลู, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย.

สำหรับน้ำดอง:

น้ำตาล 3 ช้อน;

น้ำ 1 ลิตร

เกลือ 1 ช้อน;

น้ำส้มสายชู 1 ช้อน

การทำอาหาร

1. วางร่มผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้โยนคาร์เนชั่นหนึ่งอันแต่ละเม็ดพริกไทยเล็กน้อยและเทสมุนไพรอิตาลีเล็กน้อย

2. มะเขือเทศปลอดจากก้านล้าง ปอกหัวหอมผ่าลูกพลัมครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก

3. เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดโหลสลับกัน

4. เติมน้ำเดือดปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

5. เทน้ำลงในหม้อ นำไปตั้งปริมาณ 1 ลิตร วางบนเตา เทเกลือและน้ำตาลต้ม 3 นาที

6. เทน้ำส้มสายชูผสมและเทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือใต้คอแล้วม้วนด้วยกุญแจ

สูตรที่ 2: มะเขือเทศเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวในน้ำผลไม้ของตัวเองด้วยแอสไพริน

แม่นยำยิ่งขึ้นในน้ำผลไม้จากมะเขือเทศธรรมดา สำหรับการเตรียมการนี้ คุณสามารถใช้น้ำผลไม้คั้นสดหรือกระป๋องก่อนหน้านี้ก็ได้ ไม่สำคัญหรอก เราจะเก็บรักษาไว้ในขวดขนาดครึ่งลิตรแทนที่จะใส่น้ำส้มสายชูใส่เม็ดแอสไพรินลงไป

วัตถุดิบ

เชอร์รี่ 800-900 กรัม

น้ำผลไม้หนึ่งลิตร

เกลือหนึ่งช้อน;

แอสไพริน 3 เม็ด

การทำอาหาร

1. จุ่มมะเขือเทศเชอรี่ในน้ำเดือดสักครู่ แล้วเทน้ำเย็นจากก๊อก เราลอกหนังออก คุณสามารถเก็บรักษามันไว้ได้ แต่วิธีนี้จะทำให้ชิ้นงานมีความนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น

2. เราจัดวางเชอร์รี่ในขวด

3. เติมน้ำเดือดและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและโยนยาเม็ดแอสไพรินลงในภาชนะแต่ละใบ

4. หากใช้มะเขือเทศสดเป็นน้ำผลไม้ก็จะต้องบิดและต้มเป็นเวลา 15 นาที หากนำน้ำผลไม้สำเร็จรูปเทลงในกระทะแล้วต้มประมาณ 5-10 นาทีอย่าลืมเติมเกลือ หากน้ำผลไม้มีรสเปรี้ยวหรือรสจืด คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหรือกรดซิตริกเล็กน้อย

5. เทผลไม้เชอร์รี่ที่เตรียมไว้กับมวลมะเขือเทศแล้วม้วนขึ้น

สูตร 3: มะเขือเทศเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวในซอสแอปเปิ้ล

เพื่อเตรียมมะเขือเทศเชอรี่สำหรับฤดูหนาว คุณต้องเป็นธรรมชาติ น้ำแอปเปิ้ลหรือซื้อ แต่ในธนาคาร ผลิตภัณฑ์บรรจุหีบห่อจะไม่ทำงาน การคำนวณผลิตภัณฑ์ต่อขวดลิตร

วัตถุดิบ

เชอร์รี่จะใส่ขวดมากแค่ไหน

น้ำแอปเปิ้ล 0.5 ลิตร

น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา

เกลือหนึ่งช้อนไม่มีสไลด์

น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม 3 กลีบ;

พริกหนึ่งเม็ด;

ผักใบเขียวและผักชีฝรั่งเป็นตัวเลือก

การทำอาหาร

1. หั่นพริกหยวกเป็นเส้นแนวตั้ง เราทำความสะอาดกระเทียมแล้วโยนลงที่ด้านล่างของขวดที่ปลอดเชื้อ

2. เราผล็อยหลับไปล้างและปอกเปลือกมะเขือเทศเชอร์รี่ใส่แถบพริกไทยตามขอบ

3. เติมน้ำเดือดปิดฝาแล้วพักไว้ขณะเตรียมไส้

4. เทน้ำแอปเปิ้ลลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลต้มประมาณ 2-3 นาที

5. สะเด็ดน้ำจากมะเขือเทศเทน้ำเดือดใส่น้ำส้มสายชูแล้วม้วนขึ้น

สูตรที่ 4: มะเขือเทศเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว "น้ำตาล"

สูตรเด็ดมาก มะเขือเทศแสนอร่อยเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว เช่นเดียวกับมะเขือเทศลูกใหญ่ๆ มะเขือเทศขนาดเล็กก็ชอบน้ำตาล และยิ่งใส่ในน้ำดองมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดี

วัตถุดิบ

เชอร์รี่ 2 กก.

น้ำตาล 300 กรัม

กระเทียม 8 กลีบ;

พริกไทย 6 เม็ด;

2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;

น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ

ร่มผักชีฝรั่งใบลูกเกด

การทำอาหาร

1. เราล้างและทำให้แห้งมะเขือเทศเชอร์รี่ เจาะมะเขือเทศแต่ละอันด้วยไม้จิ้มฟันใกล้ลำต้นเพื่อไม่ให้ผิวแตกและผลไม้ยังคงไม่บุบสลาย

2. เราทำความสะอาดกระเทียมเทใบลูกเกดด้วยน้ำเดือดแล้วใส่ทุกอย่างไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ปลอดเชื้อ

3. พับมะเขือเทศแล้วเทน้ำเดือด เรายืนยัน 10 นาทีภายใต้ฝา

4. สะเด็ดน้ำ นำปริมาณถึงสองลิตรแล้วส่งไปที่เตา เทเกลือน้ำตาลและต้มเป็นเวลา 3 นาทีใส่น้ำส้มสายชูและผสม

5. โยนพริกไทยลงในขวดเทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือเดือดแล้วปิดด้วยกุญแจทันที

6. พลิกคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ค้างไว้จนเย็นสนิท

สูตร 5: มะเขือเทศเชอรี่น้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวกับกระเทียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

มะเขือเทศน้ำผึ้งมีรสชาติที่ผิดปกติและมีกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้และน้ำเกลือจะพุ่งออกจากขวดก่อน สูตรต้องผ่านการฆ่าเชื้อ จากจำนวนผลิตภัณฑ์นี้ ควรจะได้โถสองลิตรของชิ้นงาน

วัตถุดิบ

เชอร์รี่ 1.5 กก.

เกลือหนึ่งช้อน;

6-8 กานพลูกระเทียม

น้ำผึ้ง 3 ช้อน;

ใบกระวาน;

พริกไทย 4 เม็ด;

ร่มผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร

1. ก่อนอื่นเราเอาก้านมะเขือเทศออกแล้วล้างให้แห้ง

2. ลวกผักชีฝรั่งด้วยน้ำเดือดแล้วใส่ในขวดใส่ใบกระวานพริกไทยที่นั่น

3. ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว

4. เราเจาะมะเขือเทศแต่ละชิ้นด้วยกระเทียมแล้วโยนลงในขวด คุณต้องเติมภาชนะที่ด้านบน

5. ต้มน้ำหนึ่งลิตรใส่เกลือน้ำผึ้งแล้วเทมะเขือเทศ ปิดฝาด้วย.

6. ใส่ผ้าลงในกระทะ เทน้ำร้อน ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 15 นาที

7. นำออกมาม้วน เย็นคว่ำ

สูตร 6: มะเขือเทศเชอร์รี่ดองสำหรับฤดูหนาว "มัสตาร์ด"

ในการเตรียมมะเขือเทศเชอร์รี่ที่แข็งแรงสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องใช้มัสตาร์ดแห้ง เครื่องเทศ และเวลาว่างสักหน่อย สูตรง่ายๆ ไม่อบร้อน ต้องใช้น้ำสะอาด กรองหรือสปริง จำนวนสินค้าคำนวณจาก โถสามลิตร, มะเขือเทศอาจใส่ได้น้อยหรือมากขึ้นอยู่กับขนาดและความหนาแน่นของการวาง

วัตถุดิบ

เชอร์รี่ 2 กก.

มัสตาร์ดแห้ง 20 กรัม

น้ำตาลหนึ่งช้อน;

เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

ฝักพริกไทยร้อน

เท่าไหร่กระเทียมจะไป;

ใบมะรุม ร่มผักชีฝรั่ง lavrushka สมุนไพรตามต้องการ

คุณจะต้องใช้ผ้าฝ้ายผืนเล็กๆ ซึ่งต้องนึ่งหรือรีดล่วงหน้า

การทำอาหาร

1. ปอกกระเทียม หั่นเป็นชิ้นยาวๆ

2. เราเจาะมะเขือเทศด้วยแท่งกระเทียมแนะนำให้ทำใกล้ก้าน

3. แจกจ่ายผักและเครื่องเทศที่ด้านล่างของภาชนะที่ปลอดเชื้อใส่พริกไทยร้อนหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

4. วางมะเขือเทศเชอร์รี่กับกระเทียมหากต้องการคุณสามารถวางด้วยสมุนไพรใบมะรุม เราวางมะเขือเทศไว้เหนือไหล่ คุณไม่จำเป็นต้องเติมไหให้เต็ม

5. ละลายน้ำตาลและเกลือในแก้วน้ำบริสุทธิ์เทลงในขวด

6. เติมน้ำกรอง เทราดด้านบน ผงมัสตาร์ด, ใส่ผ้าที่เตรียมไว้แล้วโรยผงมัสตาร์ดเล็กน้อย

7. ทิ้งขวดโหลไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นปิดฝาให้แน่นแล้ววางลงในห้องใต้ดินเป็นเวลาสองสัปดาห์

สูตร 7: มะเขือเทศเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวในน้ำส้มสายชูเป็นภาษาอังกฤษ

สูตรไม่ธรรมดาการเตรียมมะเขือเทศขนาดเล็กในน้ำส้มสายชู ชาวอังกฤษชอบ "หยิบ" เช่นนี้ด้วยรสเปรี้ยวที่เด่นชัดและกลิ่นหอมแปลก ๆ และโดยทั่วไปแล้วปรากฎว่า ขนมวิเศษสำหรับเครื่องดื่มร้อน มันจะดีกว่าที่จะเก็บที่ว่างเปล่าไว้ในตู้เย็นซึ่งเชอร์รี่จะยืนยงอย่างแน่นอนจนถึงฤดูใบไม้ผลิและจะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับพวกเขา เราปรุงในขวดเล็ก ๆ ควรมีฝาเกลียว

วัตถุดิบ

เชอร์รี่ 0.25 กก.

น้ำส้มสายชู 0.5 ลิตร 6%;

พริกไทย;

เกลือหนึ่งช้อน;

โรสแมรี่พวงเล็กๆ

การทำอาหาร

1. เราล้างเชอร์รี่ให้แห้ง ล้างโรสแมรี่.

2. ใส่มะเขือเทศกับสมุนไพรในขวดใส่พริกไทย

3. ต้มน้ำส้มสายชูกับเกลือให้เย็น

4. เติมมะเขือเทศบิดฝา

5. เราใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ คุณสามารถเก็บตัวอย่างได้ภายในหนึ่งเดือน

สูตร 8: มะเขือเทศเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวในน้ำมันเมดิเตอร์เรเนียน

สูตรที่คล้ายกันอยู่ใน อาหารอิตาเลี่ยนและเตรียมจากมะเขือเทศตากแห้ง อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ทำด้วย มะเขือเทศสดเชอร์รี่. ควรใช้น้ำมันมะกอกควรสกัดโดยตรง คุณต้องตุนเครื่องเทศออริกาโนแห้งโดยที่ชิ้นงานจะไม่เหมือนเดิม

วัตถุดิบ

มะเขือเทศเชอร์รี่ 0.3 กก.

1 หัวหอม;

เกลือหนึ่งหยิบมือ;

1 ชั่วโมง ออริกาโนหนึ่งช้อน;

5 ใบโหระพา;

ไวน์ 1 ช้อนโต๊ะหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

น้ำมันมะกอก.

การทำอาหาร

1. เราใส่ใบโหระพาที่ล้างและแห้งในขวด เรายังส่งมะเขือเทศเชอรี่แปรรูปและหัวหอมหั่นเป็นวงบางๆ

2. โรยออริกาโน่

3. ผสมเกลือกับน้ำส้มสายชูใส่ขวด

4. เติมน้ำมันให้เต็ม ปิดฝาและแช่เย็นอย่างน้อยสองเดือน

5. จากนั้นเราก็นำออกมาใช้คู่กับอิตาเลี่ยนมอสซาเรลลาหรืออะไรทำนองนั้น

สูตร 9: มะเขือเทศเชอร์รี่ฤดูหนาวกับแตง

อะไรจะมีเสน่ห์ไปกว่าจานผักที่มีมะเขือเทศจิ๋วและแตงกวาตัวเล็กเหมือนกัน? ช่องว่างดังกล่าวดูสวยงามไม่เพียง แต่ในธนาคาร แต่ยังอยู่บนโต๊ะด้วย ผักจิ๋วสามารถตกแต่งเนื้อเย็น แซนวิช สลัดได้ เราใช้จำนวนผักตามรสนิยมของเราคุณสามารถรับเชอร์รี่หรือแตงมากขึ้นเท่า ๆ กัน สามารถใช้ธนาคารใดก็ได้ แต่ดีกว่าถึงหนึ่งลิตร

วัตถุดิบ

แตง;

พริกไทยเหลืองและแดง

แครอท;

สำหรับวางในขวดโหล: ผักชีฝรั่ง ใบมะรุม กระเทียม ร่มผักชีฝรั่ง พริกไทย

น้ำเค็ม:

เกลือหนึ่งช้อน;

น้ำตาล 2 ช้อน;

ลิตรของน้ำ

เราใส่น้ำส้มสายชูในอัตรา 1 ช้อนชาของสาระสำคัญต่อขวดลิตร

การทำอาหาร

1. เราปล่อยเชอร์รี่ออกจากก้าน ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

2. เราล้างแตงด้วยมีดตัดหางทั้งสองข้างแล้วส่งให้แห้ง หากแตงกวาเหม็นอับ ให้แช่น้ำไว้ล่วงหน้า 3-4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ให้เปลี่ยนน้ำสองสามครั้ง

3. ล้างมะรุมและผักใบเขียวอื่น ๆ วางไว้ที่ด้านล่างของขวด เพิ่มกระเทียมพริกไทยเพื่อลิ้มรส

4. ปอกพริก หั่นเป็นวงหรือเส้น แครอทเป็นชิ้นบาง ๆ

5. เราใส่มะเขือเทศเชอร์รี่กับแตงในขวดใส่พริกหลากสีและแครอทเป็นวงกลม ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ตามผนังโถจะสวยงามยิ่งขึ้น

6. เติมน้ำเดือดลงในภาชนะที่เติมแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีตามปกติ

7. สะเด็ดน้ำ ต้มอีกครั้งและเพิ่มเครื่องเทศ ต้มสักครู่

8. เติมชิ้นงานเติมน้ำส้มสายชูใต้ฝาแล้วม้วนขึ้น เย็นโดยพลิกคอ

สูตร 10: มะเขือเทศเชอร์รี่รสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวกับแครอทท็อปส์

เพื่อการอนุรักษ์ มะเขือเทศรสเผ็ดมะเขือเทศเชอรี่สำหรับฤดูหนาว พริกชี้ฟ้า, แดงหรือเขียว สีแดงจะคมกว่า คุณจึงลดสีลงเล็กน้อย นอกจากนี้ยังมีการใส่แครอทสดลงในโถทำให้ชิ้นงานมีรสชาติที่พิเศษ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวงแหวนบาง ๆ ของแครอทได้

วัตถุดิบ

เชอร์รี่ 2 กก.

น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

มัด ท็อปส์แครอท;

2 ฝักแหลม;

กระเทียม 6 กลีบ.

น้ำส้มสายชูในอัตรา 1 ช้อนชาต่อขวดลิตร

การทำอาหาร

1. เราล้างเชอร์รี่และท็อปส์ซูทิ้งไว้ให้แห้ง

2. เราตัดฝักแหลมเป็นวงแหวนบาง ๆ จะดีกว่าถ้าใช้พริกไทยกับถุงมือ

3. เราทำความสะอาดกระเทียมแล้วผ่าครึ่งกานพลู

4. ใส่มะเขือเทศลงในขวด วางแครอทเป็นชั้นๆ โรยด้วยวงแหวนพริกไทยและกระเทียม

5. เติมน้ำเดือด สะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไป 10 นาที

6. ต้มน้ำเกลือจากน้ำที่ระบายออก นำไปเป็นสองลิตร เพิ่มเกลือและน้ำตาล

7. เทมะเขือเทศเชอร์รี่ร้อนใส่เอสเซ้นส์แล้วม้วนขวด

เพื่อไม่ให้มะเขือเทศแตกเมื่อเทน้ำเกลือร้อนคุณสามารถเจาะล่วงหน้าได้หลายที่ นอกจากนี้ เทคนิคนี้จะช่วยให้ผลไม้หมักเร็วขึ้นและลดระยะเวลาการเค็มได้หลายเท่า

หากคุณต้องการใส่ชิ้นกระเทียมลงในมะเขือเทศเชอรี่ ควรใช้มีดคมๆ เจาะรูตรงก้านแล้วสอดชิ้นเข้าไป สิ่งนี้จะไม่เพียง แต่อำนวยความสะดวกในกระบวนการบรรจุ แต่ยังช่วยให้คุณรักษารูปลักษณ์ที่สวยงามของมะเขือเทศเก็บน้ำไว้ข้างใน

เครื่องเทศและสมุนไพรจำนวนมากบดบังกลิ่นหอมของมะเขือเทศ คุณจึงไม่จำเป็นต้องใส่ทุกอย่างที่อยู่ในบ้าน หากเครื่องเทศไม่เหมาะกับคุณในบางสูตร คุณสามารถยกเว้นหรือเปลี่ยนเป็นรายการโปรดได้ตลอดเวลา

หากไม่มีใบมะรุมสดก็สามารถใส่รากที่ปอกเปลือกแล้วลงในขวดมะเขือเทศ

เมล็ดพริกไทย ใบกระวาน และดาวกานพลูเผยให้เห็นรสชาติของมันอย่างเต็มที่ในระหว่างการเก็บรักษาเท่านั้น ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศเหล่านี้ในทางที่ผิด มิฉะนั้น น้ำเกลือจะได้กลิ่นที่ล่วงล้ำมากเกินไปและอาจถึงกับขม

สวัสดีทุกคน! เรายังคงหัวข้อของการอนุรักษ์ ฉันต้องการปิดสารพัดเพิ่มเติมสำหรับฤดูหนาวเพื่อที่ภายหลังตาจะมีความสุขกับตู้กับข้าวเต็ม และวันนี้หัวข้อยอดนิยมคือมะเขือเทศดอง พวกเขาปิดเกือบบ่อยเท่าที่ฉันเขียนถึงก่อนหน้านี้ และไม่น่าแปลกใจเพราะบางครั้งหวานอมเปรี้ยว รสเผ็ดคุณอดไม่ได้ที่จะชอบมะเขือเทศ ฉันขอเสนอ 12 สูตรสำหรับเตรียมว่างนี้ในครั้งเดียว!

และอีกสองสามคำเกี่ยวกับสิ่งสำคัญ เกลือเพื่อการอนุรักษ์ควรใช้หินก้อนใหญ่เท่านั้น อย่าใช้ไอโอดีนหรือเกลือเสริม

ธนาคารต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวกก่อน สิ่งนี้ใช้ได้กับทุกสูตรที่พิจารณาในปัจจุบัน ขั้นแรก ล้างแก้วด้วยโซดา แล้ววางเหนือไอน้ำจนโปร่งใส (หยดน้ำจะไหลลงมา) ถ้าคุณมี เตาอบไฟฟ้า,สามารถฆ่าเชื้อได้. ใส่ขวดในเตาอบเย็นเปิดความร้อนที่ 150 องศา หลังจากให้ความร้อนแล้ว ให้เก็บภาชนะไว้ในเตาอบประมาณ 15-20 นาที หลังจากนั้นอย่าทันที แต่ปล่อยให้เย็นลงทีละน้อย

การเตรียมนี้แตกต่างจากสูตรอื่น ๆ ทั้งหมดในทันที รูปร่าง. ดูเหมือนหิมะตกลงมาปกคลุมมะเขือเทศ ปรากฎว่ามะเขือเทศ "ในหิมะ" สวยมาก แต่อร่อยมาก นอกจากนี้คุณไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศมากมายที่นี่กระเทียมมีบทบาทหลัก ลองใช้วิธีนี้เพื่อถนอมผักสีแดงของคุณและทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจ (เซอร์ไพรส์จะต้องถูกใจ!)

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• กระเทียมขูด - 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลเดอร์
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างมะเขือเทศให้แห้ง เป็นการดีกว่าที่จะเลือกผลไม้ที่มีขนาดไม่ใหญ่มากเพื่อให้ใส่ในขวดได้มากขึ้น ใส่มะเขือเทศลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ ในเวลาเดียวกันอย่ากดแรง ๆ ปล่อยให้ผักทั้งตัวและไม่แตก

สามารถใช้กระป๋องขนาดใดก็ได้ ตัวอย่างเช่น หนึ่งลิตรจะต้องใช้น้ำ 0.5 ลิตร 1/3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 33 กรัม น้ำตาล 2/3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู, กระเทียม 1/3 ช้อนโต๊ะ และถ้าคุณใช้สามคอนเทนเนอร์ต่อ 1 ลิตร ให้เอาอัตราตามรายการส่วนผสม หรือปริมาณเท่ากันสามารถถ่ายได้สองกระป๋องครึ่ง

2. เติมมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดเพื่ออุ่น ปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที

3. ปอกกระเทียมแล้วขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด หรือผ่านสื่อ ในการปอกหัวกระเทียมอย่างรวดเร็วให้ตัดรากแล้วบดด้วยมีดใส่ในชามแล้วปิดฝา เขย่าชามอย่างแรงด้วยของในนั้น (คุณยังสามารถเต้นได้) เปิดฝา - ปอกเปลือกกระเทียม นี่คือวิธีที่สนุกและรวดเร็วที่คุณสามารถรับมือกับงานประจำได้

4.ในขณะเดียวกันเตรียมน้ำเกลือ เทน้ำลงในกระทะแล้วต้ม เพิ่มเกลือและน้ำตาลละลายผลึกทั้งหมด ต้มน้ำดองสองสามนาที ปิดไฟแล้วเติมน้ำส้มสายชู

5. สะเด็ดน้ำร้อนที่เทลงบนมะเขือเทศ ระวังอย่าเผาตัวเอง ใส่กระเทียมขูดที่ด้านบนแล้วเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงไปด้านบนสุด เป็นไปได้ว่าน้ำดองเทออกจากขวดเล็กน้อย

6. ม้วนช่องว่างที่มีฝาปิดที่เคยอยู่ในน้ำเดือด บิดส่วนที่เย็บเสร็จแล้วเล็กน้อยเพื่อให้กระเทียมหย่อนคล้อย ในกรณีนี้ น้ำเกลืออาจมีขุ่นเล็กน้อย ไม่ต้องกังวล มันเป็นเรื่องปกติที่น้ำมันกระเทียมจะออกมา

7. พลิกสินค้าที่ได้กลับด้าน ห่อด้วยผ้าห่มเพื่อให้เย็นลงอย่างช้าๆ และฆ่าเชื้อต่อไป ทิ้งอาหารกระป๋องไว้หนึ่งวันแล้ววางในที่มืดซึ่งแสงแดดไม่ส่องผ่าน

8.อยู่แล้ว ปีใหม่คุณสามารถเปิดโถและลองสิ่งที่เกิดขึ้น ฉันสัญญาว่ามันจะอร่อย!

มะเขือเทศเชอรี่ดอง - เลียนิ้วของคุณ

อยากทำอาหาร ถนอมอาหารไปและบน ตารางงานรื่นเริงวางเป็นอาหารเย็นได้ไหม สูตรนี้คือสิ่งที่คุณต้องการ มะเขือเทศลูกเล็กกินสะดวกมาก มีรสหวาน และเครื่องเทศบางชนิดจะทำให้กรอบและแน่นขึ้นเล็กน้อย

ส่วนผสม (ต่อขวดครึ่งลิตร):

• มะเขือเทศเชอรี่
• รากพืชชนิดหนึ่ง - ชิ้นเล็ก ๆ
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ใบกระวาน - 0.5 ชิ้น
• ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น ขนาดเล็ก (คุณสามารถเอาเมล็ดผักชีฝรั่ง)
• tarragon - 0.5 ก้าน

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเชอร์รี่ เจาะ 4 รอบก้านด้วยไม้จิ้มฟัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้อากาศสามารถหลุดออกจากมะเขือเทศได้อย่างง่ายดายและน้ำเกลือก็สามารถเข้าไปได้อย่างง่ายดายเช่นกัน ในกรณีนี้ผิวจะไม่แตกร้าว

สำหรับช่องว่างดังกล่าว คุณสามารถใช้ขวดขนาดเล็กครึ่งลิตร มะเขือเทศมีขนาดเล็กและจะเข้ากันได้ดี

2. ใส่เครื่องเทศหอมที่เตรียมไว้ทั้งหมดที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ: ผักชีฝรั่ง ทาร์รากอน ใบกระวาน กระเทียม พริกไทย รากพืชชนิดหนึ่ง จำนวนเครื่องเทศสามารถรับประทานได้ตามรสนิยมและความพร้อมใช้งานไม่มีสัดส่วนบังคับ ถ้าอยากเผ็ดขึ้น - ใส่มะรุมกับกระเทียม ถ้าหอมกว่านี้ - เน้นสมุนไพร

3. ใส่มะเขือเทศลงในขวดโดยไม่ต้องกดด้วยมือ

4. ทำน้ำเกลือ เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลลงไป ใส่ไฟและนำไปต้ม ต้มสองนาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชูไม่จำเป็นต้องต้มเพื่อไม่ให้ระเหย

5. เติมมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาหมัน

เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตกจากน้ำเดือด ให้วางปลายมีดบาง ๆ ไว้ข้างใต้หรือวางบนขาตั้งโลหะ

6. สิ่งเดียวที่เหลือคือการฆ่าเชื้อการเก็บรักษา ใช้กระทะขนาดใหญ่และกว้าง อย่าลืมคลุมด้านล่างด้วยผ้าฝ้าย วางไหของคุณ (ระวังมันร้อน!) บนผ้านี้ เทน้ำร้อนลงในกระทะซึ่งระดับควรถึงไหล่ขวด น้ำร้อนเพราะมะเขือเทศเติมน้ำเกลือร้อนแล้ว หากคุณเทน้ำเย็น กระจกจะแตกจากความแตกต่างของอุณหภูมิ

7.หลังจากต้มน้ำให้ฆ่าเชื้อ ขวดลิตร 10 นาที 3 ลิตร - 15 นาทีด้วยการต้มอย่างเงียบ ๆ นำอาหารกระป๋องที่ฆ่าเชื้อแล้วออกจากน้ำเดือดแล้วม้วนขึ้น สะดวกในการหยิบแก้วด้วยแหนบพิเศษซึ่งมีโอกาสน้อยที่จะถูกไฟไหม้

8. วางช่องว่างบนฝาปิดและปล่อยให้เย็นสนิท ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปิดฝาขวดให้แน่น น้ำเกลือจะไม่รั่วไหล นั่นคือทั้งหมดที่ การทำมะเขือเทศเชอรี่ดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องง่าย

มะเขือเทศสีแดงหมักมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

เมล็ดมัสตาร์ดเป็นแขกประจำระหว่างการอนุรักษ์ คุณสามารถกับพวกเขาและมะเขือเทศได้ ช่องว่างของคุณตามสูตรนี้จะมีกลิ่นหอมมากเนื่องจากจะถูกเพิ่มเข้าไปด้วย นอกจากนี้รสชาติของผลไม้ดองจะหวานเล็กน้อย

ส่วนผสม (ต่อโถ 2 ลิตร):

• มะเขือเทศ
• โหระพา - 3 ก้านพร้อมใบ
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• น้ำตาล - 6 ช้อนขนม
• เกลือ - 1.5 ช้อนขนม
• กรดอะซิติก 70% - 1 des.l.

การทำอาหาร:

1. อย่างที่คุณเห็น ส่วนผสมจะได้รับสำหรับโถขนาดสองลิตร หากคุณดองในสามลิตรให้ใช้น้ำตาลและเกลือ 6 ช้อนโต๊ะ - 1.5 ช้อนโต๊ะ สาระสำคัญของอะซิติกคุณจะต้อง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ฆ่าเชื้อภาชนะล่วงหน้าและใส่ใบโหระพาที่ด้านล่าง (ควรลวกด้วยน้ำเดือด) เมล็ดมัสตาร์ดกระเทียมสับและพริกไทย

2. ใส่มะเขือเทศที่ล้างแล้วให้แน่นในขวดโหล แต่อย่าบีบแรงๆ เพื่อให้ผลไม้ไม่เสียหาย

3. เติมมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดเติมภาชนะทั้งหมดให้เต็ม คลุมด้วยฝาที่ปลอดเชื้อแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้จนเย็น (ขวดควรอุ่นเพื่อให้สามารถถือด้วยมือเปล่าได้)

4. เทน้ำอุ่นลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลลงไปต้มประมาณหนึ่งถึงสองนาที เทกรดอะซิติกลงในโถโดยตรง

5. เติมมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้แล้วม้วน พลิกกลับห่อด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์แล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ภายใต้ฝาครอบ กระบวนการฆ่าเชื้อจะดำเนินต่อไป มันยังคงเอาช่องว่างในการจัดเก็บและรอฤดูหนาวที่อร่อย

มะเขือเทศหวานกับน้ำส้มสายชูหมักโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในขวดขนาด 1 ลิตร

สูตรนี้สำหรับมะเขือเทศหวาน ชุดเครื่องเทศมีน้อย ไม่ต้องใช้สมุนไพรสด ช่องว่างดังกล่าวถูกเก็บไว้อย่างดีและในฤดูหนาวพวกเขาพอใจกับรสชาติ ใครชอบมะเขือเทศเปรี้ยวๆ เปรี้ยวๆ เปรี้ยวๆ ไม่ชอบหวานๆ ขอเตือนไว้ก่อน แต่ฟันหวานทั้งหมดจะสามารถใช้จิตวิญญาณของพวกเขาในสูตรนี้

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:

• มะเขือเทศ - 1.6-1.8 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลเดอร์
• น้ำตาล - 200 กรัม
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 5 ชิ้น
• กานพลู - 5 ตา
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 1/2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.

การทำอาหาร:

1. ล้างขวดด้วยโซดาฆ่าเชื้อ ปิดฝาด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ 5 นาที ล้างมะเขือเทศและเช็ดให้แห้งเพื่อไม่ให้มีน้ำดิบติดอยู่

2. พับมะเขือเทศลงในขวดที่เตรียมไว้ แต่เพื่อไม่ให้แตกออกจาก การรักษาความร้อน, ทำการเจาะใกล้ก้าน. คุณสามารถเจาะผลไม้แต่ละผลด้วยส้อมสองครั้งตามขวางหรือเจาะ 4 ครั้งด้วยไม้จิ้มฟัน

3. เทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดที่ด้านบนสุด เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้กระจกแตก อย่าเติมทันทีที่ขอบ แต่ในส่วนต่างๆ เพื่อให้เหยือกมีเวลาอุ่นเครื่อง

4. ปิดฝาช่องว่าง (นำออกจากน้ำเดือดด้วยส้อมหรือแหนบ) แล้วทิ้งไว้ 15 นาที

5. ใช้ฝาไนลอนพิเศษที่มีรูระบายน้ำออกจากกระป๋องแล้วปิดฝาโลหะอีกครั้ง วัดปริมาณน้ำควรเป็น 1.5 ลิตร ถ้าน้อยกว่าก็เพิ่มอีก เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ เช่นเดียวกับเครื่องเทศแห้งทั้งหมด - แบล็กและออลสไปซ์, ใบกระวาน, กานพลูและเมล็ดผักชีฝรั่ง ต้มสองนาทีหลังจากเดือด

สามารถซื้อเมล็ดผักชีฝรั่งได้ที่ร้านขายยาและใช้ในการอนุรักษ์

6. เมื่อน้ำตาลและเกลือละลาย ปิดไฟ ใส่น้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน

7. เทน้ำดองเดือดบนมะเขือเทศทันทีเพื่อให้ล้นขอบขวดเล็กน้อย และปิดฝาให้แน่น กลับด้านแล้วห่อ ทิ้งไว้จนเย็นสนิท หลังจากผ่านไปครึ่งเดือน คุณสามารถเปิดช่องว่างและลองสิ่งที่เกิดขึ้น

มะเขือเทศกระป๋องกับแตงกวา - คละในขวด 3 ลิตร

ทานคู่กับแตงกวาก็อร่อยได้ ส่วนผสมผัก. ตามสูตรนี้แตงกวาจะกรอบผักทั้งหมดจะมีรสหวานและเปรี้ยวปานกลาง ที่นี่ไม่ใช้น้ำส้มสายชู ให้ใส่กรดซิตริกแทน ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อในการเก็บรักษา ทำได้โดยการเทน้ำเดือดสองครั้ง

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:

• แตงกวา
• มะเขือเทศ
• กระเทียม - 2 กลีบใหญ่
• ร่มผักชีฝรั่ง - 3 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 4 ชิ้น
• ใบลูกเกด - 2-3 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 4-5 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุงอาหารคละ:

1. หากคุณปรุงสุกแล้วรู้หรือไม่ว่าผักเหล่านี้ต้องเตรียมด้วยวิธีพิเศษก่อนนำไปดอง ล้างก่อน ตัดปลายแล้วแช่ น้ำเย็นเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง วิธีนี้คุณจะได้กระทืบที่ดี

2. มะเขือเทศและผักใบเขียวต้องล้างอย่างดี เช่น ขวดโหล ที่ด้านล่างของภาชนะสามลิตรแต่ละใบ ให้ใส่ผักใบเขียว (ลูกเกดและใบเชอร์รี่ ร่มผักชีฝรั่ง) ถั่วและกระเทียมสับ

3. ใส่แตงกวาและมะเขือเทศลงบนเครื่องเทศ ไม่มีสัดส่วนที่เข้มงวดในผัก คุณสามารถเอามัน 50 ถึง 50 คุณสามารถมีแตงกวามากขึ้นหรือกลับกันตามที่คุณต้องการ

ส่วนใหญ่มักจะวางแตงกวาที่ด้านล่างมะเขือเทศอยู่ด้านบน แต่คุณสามารถจัดวางเป็นชั้น ๆ เพื่อที่จะได้ผักที่คุณต้องการในภายหลังจะสะดวก

4. เติมส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยน้ำเดือดปิดฝาขวดโหล (จุ่มฝาในน้ำเดือดล่วงหน้า) แล้วปล่อยให้ผักอุ่นขึ้นเป็นเวลา 15 นาที ในระหว่างนี้ให้ต้มน้ำอีกส่วนหนึ่ง

5. ระบายน้ำเย็นเล็กน้อยออกจากขวดแล้วเทช่องว่างอีกครั้งด้วยน้ำเดือด (สด) ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที ในระหว่างนี้ ให้ต้มน้ำชุดใหม่อีกครั้ง หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ระบายของเหลวออกจากกระป๋อง

6. เทเกลือ น้ำตาล และ กรดมะนาว. เติมน้ำเดือดจนสุดแล้วปิดฝาให้สนิท เขย่าขวดแต่ละขวดเล็กน้อยเพื่อละลายเกลือและน้ำตาล จากนั้นพลิกอาหารกระป๋องกลับด้านแล้วปล่อยให้เย็นลง ไม่จำเป็นต้องห่อ

มะเขือเทศเค็มกับหัวหอม - สูตรอร่อย

ฉันคิดว่าคุณกำลังทำสลัดมะเขือเทศสดกับหัวหอม นี่เป็นส่วนผสมที่คลาสสิก มะเขือเทศชอบหัวหอม และคุณยังสามารถดองด้วยผักนี้ กลายเป็นว่าอร่อย ถ้าคุณปล่อยให้แขกได้ลอง พวกเขาจะขอสูตรในกระปุกออมสินแน่นอน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ
• หอมหัวใหญ่
• พริกไทยดำ
• ถั่วออลสไปซ์

สำหรับหมักในน้ำ 1 ลิตร:

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

กรดอะซิติก 70%:

• สำหรับโถ 1 ลิตร - 1 ช้อนชา
• สำหรับโถ 2 ลิตร - 1 des.l.
• สำหรับโถ 3 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศให้แห้ง ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะลึกในบริเวณที่ติดก้าน คุณสามารถเจาะด้วยมีดขนาดเล็ก การเจาะทำเพื่อให้มะเขือเทศเค็มได้ดีขึ้นและในเวลาเดียวกันผิวหนังก็ไม่แตกมากนัก

2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงหนาประมาณ 5 มม.

3. ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีที่สะดวก ที่ด้านล่างของแต่ละภาชนะ ใส่หัวหอมเป็นวงกลมแล้วเติมมะเขือเทศลงในภาชนะครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่หัวหอมอีก 3-4 ชิ้นและพริกไทยดำเล็กน้อยและถั่วออลสไปซ์สองสามอัน เติมช่องว่างด้วยมะเขือเทศต่อไป โรยหน้าด้วยหัวหอมอีกสองสามชิ้นและพริกไทยเล็กน้อย

ไม่ต้องใส่ผักชีฝรั่ง มะรุม กระเทียม ในสูตรนี้สารเติมแต่งเหล่านี้ไม่เหมาะสม

4. เติมช่องว่างด้วยน้ำเดือดและปิดฝาฆ่าเชื้อซึ่งจะต้องต้มล่วงหน้าและเก็บไว้ในน้ำเดือดจนขณะนั้น

5. ทิ้งมะเขือเทศไว้จนเย็นเป็นเวลา 30 นาที แก้วเหยือกไม่ควรไหม้มือ ระบายน้ำลงในกระทะเพื่อความสะดวกให้ใช้ฝาปิดที่มีรู

6. วัดปริมาณน้ำให้รู้ว่าต้องการน้ำตาลและเกลือมากแค่ไหน การคำนวณจะได้รับ 1 ลิตร ใช้น้ำประมาณ 1 ลิตรในขวดขนาดสองลิตร เทน้ำตาลและเกลือในปริมาณที่เหมาะสมลงในน้ำใส่น้ำดองบนเตา นำไปต้มคนจนทุกอย่างละลายดี ต้มสองสามนาทีแล้วคุณสามารถเทมะเขือเทศกับน้ำเกลือเดือด

7. เทน้ำส้มสายชูที่ด้านบนของขวดแต่ละขวด ถ้าคุณทำในสองลิตรแล้ว กรดน้ำส้มต้องใช้1 ช้อนขนม, 1 ช้อนชา ไปที่ภาชนะลิตร, 1 ช้อนโต๊ะไปที่ภาชนะ 3 ลิตร. ปิดฝาแล้วม้วนขึ้น

8. พลิกกลับด้านแล้วคลุมด้วยอะไรอุ่นๆ สักหนึ่งวัน การเก็บรักษาดังกล่าวสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ ที่สำคัญที่สุดคือในที่มืด

มะเขือเทศสีเขียวกรอบกับกระเทียมและแครอท

มะเขือเทศสีเขียวจะแน่นกว่าผลสุก ซึ่งหมายความว่าเมื่อปิดในฤดูหนาวจะไม่กระจายจากน้ำเดือด แต่จะกรอบ นอกจากนี้ ฉันไม่แนะนำเพียงแค่ดอง แต่ยัดไส้ด้วยแครอทและกระเทียม คุณจะได้อาหารเรียกน้ำย่อยที่ดี มีความแมนกว่า เผ็ดกว่า เพราะมันใส่พริกเผ็ดด้วย

ส่วนผสมสำหรับโถ 1.5 ลิตร:

• มะเขือเทศสีเขียว - จะใส่ขวดมากแค่ไหน
• แครอท
• กระเทียม
• พริก - 0.5 ชิ้น (รสชาติ)
• ผักชีฝรั่งสด - 3 ก้าน
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 4 ชิ้น
• กานพลู - 3 ตา

สำหรับน้ำดอง 6 ลิตร:

• น้ำ - 2.5 ลิตร
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 350 มล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. เริ่มต้นด้วยการล้างขวดโหลและฆ่าเชื้อ ผักสีเขียวยังต้องล้างและทำให้แห้ง แครอทและกระเทียมจะใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับมะเขือเทศ ผักเหล่านี้ควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สำหรับมะเขือเทศ 1 ลูก คุณต้องมีกระเทียมประมาณ 0.5 กลีบ

2. ตัดผลไม้สีเขียวที่จะใส่ไส้ ตัดผลไม้ขนาดใหญ่ตามขวาง แต่ไม่สมบูรณ์คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็กได้ ใส่ชิ้นแครอทและกระเทียมลงในรูเหล่านี้ คุณไม่จำเป็นต้องทาเยอะเพื่อให้มะเขือเทศไม่แตกและคงรูปทรงไว้

3. ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ - ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน พริกไทยดำ กานพลู และ พริกไทย(ตัดเป็นวงแหวน). วางมะเขือเทศยัดไส้อย่างแน่นหนา

ใส่มะเขือเทศที่มีขนาดใกล้เคียงกันในขวดเดียว - มะเขือเทศขนาดใหญ่ในภาชนะหนึ่ง มะเขือเทศขนาดเล็กในอีกขวดหนึ่ง

4. ใช้กระทะกว้างที่คุณจะฆ่าเชื้ออาหารกระป๋อง วางเศษผ้าที่ด้านล่างเพื่อไม่ให้ขวดโหลแตกในกระบวนการ ใส่ภาชนะที่บรรจุลงในกระทะนี้ ปิดฝาที่ลวกแล้วเทน้ำอุ่นลงบนบ่า

5. ปรุงน้ำดอง เทน้ำ 2.5 ลิตรลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วต้ม เพิ่มเกลือและน้ำตาล ละลายและต้มสักครู่ เทน้ำส้มสายชูนำไปต้ม ตอนนี้ต้องเทน้ำดองลงในขวดมะเขือเทศ รายการส่วนผสมระบุปริมาณน้ำดองสำหรับช่องว่าง 6 ลิตร มันสามารถเป็น 6 ลิตร 4 - หนึ่งลิตรครึ่งหรือ 2 ขวดสามลิตร

6. เทน้ำดองลงไปด้านบนสุดถ้ามันหกเล็กน้อย - ก็ไม่น่ากลัว ปิดฝาขวดที่มีฝาปิด ขั้นแรก รอให้น้ำเดือดในหม้อที่มีการเก็บรักษาไว้ จากนั้นลดความร้อนลงโถ 1.5 ลิตร ฆ่าเชื้อ 20 นาที โถ 1 ลิตร 15 นาที และโถ 3 ลิตร 30 นาที

7. นำสารถนอมอาหารออกจากถาดแล้วม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาว พลิกขวด ห่อแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน คุณสามารถลองมะเขือเทศที่ผิดปกติเช่นนี้ได้ภายในสองเดือนเมื่อหมักเพียงพอให้เลือกความเผ็ดความเป็นกรดและความหวาน

วิธีการดองมะเขือเทศด้วยแอสไพรินและน้ำส้มสายชู - สูตรง่ายๆ

นี่คือที่สุด สูตรด่วน. ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้ออาหารกระป๋องและอุ่นเครื่อง มะเขือเทศเทน้ำเดือดแล้วบิดทันที แอสไพรินเพิ่มความเป็นกรดจึงเก็บชิ้นงานได้ดี หากไม่แน่ใจ คุณสามารถลองม้วนหนึ่งขวดตามสูตรนี้ และถ้าทุกอย่างเป็นไปด้วยดี ปีหน้าทุกอย่างก็สามารถทำได้ในปริมาณที่มากขึ้น เพียงให้แน่ใจว่าได้คั่นหน้านี้ไว้เพื่อไม่ให้สูตรสูญหาย

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:

• มะเขือเทศ
• กระเทียม - 2 กานพลู
• พริกไทยดำ (คุณสามารถผสมพริกไทย) - 10-12 ชิ้น
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล
• แอสไพริน (กรดอะซิทิลซาลิไซลิก) - 3 เม็ด

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างใบมะรุมแล้วลวกด้วยน้ำเดือด วางไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว มะเขือเทศควรล้างและทำให้แห้ง ในมะเขือเทศแต่ละลูกใช้ไม้จิ้มฟันเจาะบริเวณก้านเพื่อให้น้ำเกลือเข้าไปข้างในได้ง่ายขึ้น พับผลสุกในภาชนะแก้วครึ่งทาง

2. ใส่กระเทียม (จะผ่าก็ได้) และพริกไทยป่น แล้วใส่โถต่อไป

3. วางเม็ดแอสไพริน เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงบนผัก เติมน้ำเดือดที่ด้านบนแล้วม้วนขึ้นทันที เขย่าขวดเล็กน้อยเพื่อละลายส่วนผสมที่หลวมทั้งหมด ใส่ช่องว่างบนฝาปิดตรวจสอบคุณภาพของการบิด ห่ออาหารกระป๋องทุกด้านอย่างดี หลายชั้น (ผ้าขนหนู ผ้าห่ม ผ้าห่ม เสื้อโค้ทขนสัตว์เก่า - ให้เลือก)

4. ปล่อยให้มะเขือเทศเย็นสนิท ตามสูตรนี้ มะเขือเทศดองจะมีรสชาติคล้ายกับมะเขือเทศในถัง ลองดูครับ ง่ายมาก

มะเขือเทศที่มีกรดซิตริก (ไม่ใส่น้ำส้มสายชู) ที่มีกระเทียมอยู่ข้างใน

เมื่อคุณนำมะเขือเทศนี้ออกจากขวดโหล คุณจะพบกับความประหลาดใจที่บรรจุอยู่ในรูปของกระเทียม และเราทุกคนรู้ดีว่ากระเทียมดองอร่อยแค่ไหน สูตรนี้ไม่มีน้ำส้มสายชู แต่เราจะใส่มะนาวแทน

• มะเขือเทศ
• กระเทียม
• ถั่วออลสไปซ์ - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 5-6 ชิ้น
• กานพลู - 2 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

สำหรับหมักในน้ำ 1 ลิตร:

• น้ำตาล - 150 กรัม (6 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ - 35 กรัม (1.5 ช้อนโต๊ะ)
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา ด้วยสไลเดอร์

การทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ปอกกระเทียมแล้วหั่นตามยาวเป็นเส้นยาว สำหรับมะเขือเทศแต่ละลูก ใช้มีดกรีดก้านตามขวางสองชิ้น ใส่กระเทียมลงในรูที่เกิด แล้วดันเข้าไปในผลไม้

2. นำขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วสะอาดที่มีปริมาตร 2 ลิตร (อาจใช้อย่างอื่นก็ได้ เพียงเพิ่มหรือลดปริมาณเครื่องเทศตามสัดส่วน) ที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบใส่ใบกระวานหนึ่งใบถั่วออลสไปซ์สองสามชิ้น 5-6 ชิ้น พริกไทยดำสองกลีบ ถัดไปเติมมะเขือเทศลงในภาชนะแก้ว

3. ค่อยๆเทน้ำเดือดลงไปด้านบน ปิดฝาที่ต้องลวกล่วงหน้า ปล่อยให้มะเขือเทศอุ่นขึ้นเป็นเวลา 10 นาที

เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตก คุณสามารถวางมีดโลหะไว้ข้างใต้หรือเทน้ำเดือดบนช้อน

4. เทน้ำจากเหยือกลงในกระทะ เพื่อความสะดวกให้ซื้อฝาปิดแบบพิเศษที่มีรู คุณจะต้องปรุงน้ำดองตามของเหลวที่ระบายออก และการทำเช่นนี้เป็นเรื่องง่าย: เทน้ำตาล เกลือและกรดซิตริกลงในน้ำ แต่ก่อนอื่น ให้วัดความชื้นที่ระบายออกไปก่อน โดยเฉลี่ยแล้ว น้ำ 1 ลิตรจะถูกใส่ในภาชนะสองลิตร

5. ต้มน้ำเกลือให้เดือดแล้วเทมะเขือเทศลงบนมะเขือเทศ ม้วนฝา ตรวจหารอยรั่ว (ลองดูว่าฝาเลื่อนหรือไม่) พลิกกระป๋องคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็น และในฤดูหนาวคุณเปิดขวดเปล่าและคุณจะไม่สังเกตว่าขวดโหลหมดเร็วแค่ไหนเพราะมันอร่อยมาก

สูตรสำหรับมะเขือเทศดองกับท็อปส์แครอท

ฉันต้องบอกทันทีว่าสูตรนี้ได้รับการทดสอบมาหลายปีแล้วและมะเขือเทศก็ออกมาอร่อยและหวาน ในกรณีนี้ คุณไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศและสมุนไพรใดๆ ยกเว้นแครอท เป็นใบของแครอทที่ให้รสชาติพิเศษแก่มะเขือเทศ การเตรียมการถนอมดังกล่าวทำได้ง่ายมาก ชุดผลิตภัณฑ์มีน้อย และผลลัพธ์ที่ได้ก็งดงาม

ส่วนผสมสำหรับโถ 2 ลิตร:

• มะเขือเทศ
• ท็อปส์แครอท - 2 ก้าน
• เกลือ - 40 กรัม (1 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์ขนาดใหญ่)
• น้ำตาล - 100 กรัม (4 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์)
• น้ำส้มสายชู 9% - 70 มล

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างมะเขือเทศและใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อให้แน่น เมื่อไปถึงตรงกลาง ให้ใส่ยอดแครอทสองก้าน ในเวลาเดียวกัน น้ำสำหรับเทควรเดือดบนเตา และฝาควรต้มประมาณ 3-5 นาที

2. เมื่อมะเขือเทศซ้อนกันจะต้องเทน้ำเดือดลงไปด้านบนแล้วปิดฝาต้ม ปล่อยให้ช่องว่างในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 20 นาที

3. ตอนนี้สะเด็ดน้ำจากเหยือกลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงไป ในขณะที่กวนให้นำน้ำดองไปต้ม เทน้ำเกลือเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วม้วน พลิกกลับและดูว่าฝาปิดรั่วหรือไม่ คลุมด้วยผ้าห่มและปล่อยให้เย็น

4. ทุกอย่าง รวดเร็วและง่ายดาย คุณม้วนผักที่อร่อยและสดใสเหล่านี้ การบรรจุเพียงครั้งเดียวก็เพียงพอแล้วสำหรับการจัดเก็บอาหารกระป๋องอย่างดีในที่เย็นและมืด

มะเขือเทศสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวกับอบเชยและกานพลู - สูตรวิดีโอ

มะเขือเทศและอบเชยเป็นส่วนผสมที่ลงตัว คราวที่แล้วฉันเขียนสูตรทำอาหาร อย่าลืมดูสูตรที่ลิงค์นะ คราวนี้มะเขือเทศจะหมักกับอบเชย ในกรณีนี้ใช้เครื่องเทศรสเผ็ดอื่น ๆ ซึ่งให้กลิ่นหอมมหัศจรรย์ ฉันสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าไม่มีแขกคนเดียวที่จะปฏิเสธการรักษาดังกล่าว ดูวิดีโอและทำซ้ำ!

มะเขือเทศกับแอปเปิ้ลและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - สูตรอร่อย

สุดท้ายก็จากไป สูตรดั้งเดิมการเตรียมมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล แอปเปิ้ลหลากหลายชนิดสามารถบรรจุในไส้สีขาว Antonovka - เปรี้ยวหรือหวานและเปรี้ยว ด้วยกลิ่นหอมพิเศษของผลไม้เหล่านี้ มะเขือเทศจึงผิดปกติ นอกจากแอปเปิ้ลแล้ว คุณจะต้องมีกระเทียมจำนวนมากเช่นกัน น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลซึ่งจะทำให้ผักกระชับขึ้น

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:

• มะเขือเทศ
• แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 9 กลีบ
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลเดอร์
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 6% - 50 มล.

การทำอาหาร:

1. หั่นแอปเปิลเป็น 4 ส่วน เอาเมล็ดและหางออก ปอกกระเทียมล้างมะเขือเทศ ในขวดที่ปลอดเชื้อ ใส่ มะเขือเทศ แอปเปิ้ล และกระเทียมสลับกัน เทน้ำเดือดลงบนความมั่งคั่งทั้งหมดนี้แล้วปิดฝา (ฆ่าเชื้อก่อน) ปล่อยให้ชิ้นงานยืนเป็นเวลา 20 นาทีเพื่ออุ่นเครื่องและฆ่าเชื้อ

2. เทน้ำจากกระป๋องลงในกระทะ เทเกลือน้ำตาลพริกไทยลงไปแล้วนำไปต้ม ผสมให้เข้ากันเพื่อละลายผลึกทั้งหมด

3. เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงบนมะเขือเทศ เมื่อน้ำเกลือเดือด ให้เติมจนสุดขอบขวดแล้วม้วนขึ้น

หากคุณอ่านจนจบ แสดงว่าคุณรวยขึ้นด้วย 12 สูตร และนี่ไม่ใช่แค่สูตรอาหารเท่านั้น แต่ดีที่สุดและอร่อยที่สุด แต่ละคนมีความเอร็ดอร่อยของตัวเองซึ่งจะทำให้การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวเป็นผลงานศิลปะ ปรุงมะเขือเทศดอง กินแก้มทั้งสองข้างในฤดูหนาว แล้วแวะมาที่บล็อกของฉันเพื่อซื้อขนมชุดใหม่ เจอกันใหม่ในบทความหน้า!

และอะไร ของอร่อยๆสามารถทำกับมะเขือเทศเชอรี่ได้

มะเขือเทศเชอรี่ "จากปฏิคม"

วัตถุดิบ

สำหรับโถขนาดครึ่งลิตร:

มะเขือเทศเชอรี่ (พอใส่ขวดยาวถึงไหล่ได้)

ร่มผักชีฝรั่ง 4-5 ใบ

กระเทียม 2 กลีบ

ใบแบล็คเคอแรนท์ 1 ใบ

ใบกระวาน 1 ใบ

รากพืชชนิดหนึ่งชิ้นเล็ก

ถั่วดำและออลสไปซ์ 3 เม็ด

แครอทชิ้นเล็ก

. สำหรับหมัก: ต่อน้ำ 1 ลิตร

2 ช้อนชา (กอง) น้ำตาล

เกลือ 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)

1 เซนต์ น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนเต็ม

การทำอาหาร

ใส่เครื่องเทศในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วตามด้วยเชอร์รี่ เทน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้ 5-10 นาที เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลต้มแล้วเทผัก เพิ่มน้ำส้มสายชู ม้วน พลิกกลับและห่อจนเย็น

มะเขือเทศเชอรี่คื่นฉ่าย

วัตถุดิบ

สำหรับโถสามลิตร:

มะเขือเทศเชอรี่ 2 กก.

คื่นฉ่าย 2-3 ต้น 10 ซม.

1 เซนต์ ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสับ

พริกไทยดำ 3-4 เม็ด

ใบกระวาน 1 ใบ

. สำหรับหมัก: ต่อน้ำ 1 ลิตร

2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน

1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อน

1 เซนต์ น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนเต็ม

การทำอาหาร

ใส่พริกไทย ใบกระวาน และผักใบเขียวสับที่ก้นขวด โรยหน้าด้วยมะเขือเทศ วางก้านขึ้นฉ่ายในแนวตั้งตามแนวผนัง เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 5 นาที สะเด็ดน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล นำไปต้มและเติมน้ำเกลือลงในโถ เทลงในน้ำส้มสายชู ปิดฝาต้มให้แน่น

มะเขือเทศเชอรี่กับซีอิ๊ว

วัตถุดิบ

สำหรับโถลิตร:

มะเขือเทศ (เติมขวด "ถึงไหล่")

ร่มและผักชีฝรั่ง

ใบกระวาน 2 ใบ

. สำหรับหมัก: ต่อน้ำ 1 ลิตร

1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อน

- ½ สต. เกลือหนึ่งช้อน

ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร

ทิ่มมะเขือเทศที่ก้าน ใส่ผักชีฝรั่งใบกระวานและพริกไทยลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ โรยหน้าด้วยมะเขือเทศเชอรี่และร่มผักชีฝรั่ง เท น้ำร้อน. ปล่อยให้ยืน 10 นาที สะเด็ดน้ำใส่เกลือและน้ำตาลต้มแล้วเทเนื้อหาของขวด เทใส่ ซีอิ๊วและน้ำส้มสายชูแล้วผนึกทันที

วัตถุดิบ

สำหรับโถขนาดครึ่งลิตร:

มะเขือเทศเชอรี่ 450 กรัม

โรสแมรี่ 2 ก้าน

ออลสไปซ์ 2-3 เม็ด

กระเทียม 2 กลีบ

500 มล น้ำมันพืช

โหระพาแห้ง

การทำอาหาร

วางทัพพีมะเขือเทศบนถาดอบ ปรุงรสด้วยเกลือและโหระพา สเปรย์น้ำมันพืช 10 มล. อบ 1.5 ชั่วโมงที่ 100 องศาเซลเซียส ทำให้มะเขือเทศเย็นลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมกับโรสแมรี่พริกไทยและกระเทียม เทน้ำมันเดือดที่เหลือลงไป ปิดฝา. เย็นลง. เก็บในตู้เย็น

มะเขือเทศเชอรี่อบแห้งกับผักชีลาว

วัตถุดิบ

สำหรับโถ 700 กรัม:

มะเขือเทศสุกลูกเล็ก 600 กรัม

ผักชีลาวแห้ง 50 กรัม

ใบกระวาน 2 ใบ

ผักชีฝรั่งแห้ง 30 กรัม

ถั่วลันเตา 3 เม็ด

ส่วนผสม สมุนไพร 50 กรัม เดอโพรวองซ์

- น้ำมันมะกอก ½ ถ้วยตวง

การทำอาหาร

ล้างมะเขือเทศผ่าครึ่ง ผสมเครื่องเทศและคนให้เข้ากัน วางมะเขือเทศผ่าครึ่งบนถาดอบ (หั่นเป็นชิ้น) ใส่น้ำมันสองสามหยดลงบนมะเขือเทศแต่ละครึ่งแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ

ปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูงกว่า 100 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 3-3.5 ชั่วโมง จากนั้นใส่ในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำมันเดือดปิดฝาให้แน่น เก็บในตู้เย็น

มะเขือเทศเชอรี่กับองุ่น

วัตถุดิบ

สำหรับโถสามลิตร: มะเขือเทศ 1 กก.

องุ่น 400 กรัม

พริกหยวก 1 เม็ด

ผักชีฝรั่ง 50 กรัม

ลูกเกดและใบเชอร์รี่หลายใบ

ใบมะรุม

. สำหรับน้ำเกลือ: ต่อน้ำ 1 ลิตร

2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล

กรดซิตริก 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

ล้างมะเขือเทศ ล้างองุ่น และแยกองุ่นออกจากกิ่ง ใส่ลูกเกดล้างและใบเชอร์รี่, ใบมะรุมสับ, ผักใบเขียวที่ด้านล่างของขวด ใส่มะเขือเทศและองุ่นลงไป วางพริกที่ปอกเปลือกและสับไว้ด้านบน

เทเนื้อหาของขวดด้วยน้ำเดือดหลังจาก 5-7 นาทีเทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาลลงในกระทะ ต้ม ใส่กรดซิตริก เทเนื้อหาของขวดด้วยน้ำเกลือปิดสนิท

มะเขือเทศเชอรี่มีก้าน

วัตถุดิบ

สำหรับโถลิตร:

มะเขือเทศ 800 กรัมบนกิ่ง

ผักชีสดและผักชีฝรั่ง 50 กรัม

- สำหรับหมัก: ต่อน้ำ 1 ลิตร

2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน

4.5 ศิลปะ ช้อนน้ำตาล

1 เซนต์ น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนเต็ม

การทำอาหาร

วางมะเขือเทศที่ล้างและตากแห้งบนกิ่งไม้ในขวด โรยด้วยสมุนไพรสับ เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศและสะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไป 5 นาที จากนั้นเทน้ำเดือดอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาทีสะเด็ดน้ำลงในกระทะต้มใส่เกลือและน้ำตาล เทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือที่เกิดขึ้นใส่น้ำส้มสายชูปิดให้แน่น

มะเขือเทศกระป๋อง

วัตถุดิบ

สำหรับโถลิตร:

มะเขือเทศเชอรี่ 600 กรัม

กระเทียม 2-3 กลีบ

ผักชีฝรั่งและผักชีลาว 50 กรัม

- พริกหวาน ½ เม็ดไม่มีเมล็ด

ใบกระวาน 2-3 ใบ

ออลสไปซ์ 3-4 เม็ด

. สำหรับน้ำดอง:ต่อน้ำ 1 ลิตร

2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล

1 เซนต์ น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนเต็ม

การทำอาหาร

ใส่เครื่องเทศ สมุนไพรสับ และพริกหยวกลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไป เทน้ำเดือดลงบนภาชนะ 2 ครั้ง แต่ละครั้งค้างไว้ประมาณ 5 นาที แล้วสะเด็ดน้ำออก เตรียมน้ำดองโดยต้มน้ำกับเกลือและน้ำตาล เทลงในขวด เติมน้ำส้มสายชูใต้ฝาแล้วม้วนให้แน่น

มะเขือเทศเชอรี่ "กิน"

วัตถุดิบ

สำหรับโถ 700 กรัม:

มะเขือเทศเชอรี่ 500 กรัม (หลากสี)

มะรุม 1 ราก

กระเทียม 4 กลีบ

ถั่วลันเตา 4-6 เม็ด

ร่มและผักชีฝรั่ง

ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

. สำหรับหมัก: ต่อน้ำ 1 ลิตร

1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน

น้ำตาล 1 ช้อนชา

1 เซนต์ น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนเต็ม

การทำอาหาร

จัดเรียงมะเขือเทศล้างออกในน้ำเย็น หารือ. ล้างเครื่องเทศ หั่นมะรุมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้น กลีบกระเทียมปอกเปลือกผ่าครึ่ง ใส่เครื่องเทศครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว มะเขือเทศที่เตรียมไว้ (สีเหลือง แล้วก็สีแดง) ลงไป ใส่เครื่องเทศที่เหลือไว้ด้านบน เทลงในน้ำดองเดือด ปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วพลิกขวดคว่ำห่อในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

ก่อนหมักมะเขือเทศเชอรี่ต้องเตรียม ล้างผลไม้ทั้งหมดและไม่เสียหาย เอาก้านออก มะเขือเทศแต่ละลูกสามารถเจาะได้หลายที่ด้วยเข็มเพื่อให้ทุกอย่างหมักได้ดีขึ้น

ล้างองุ่นพวงใหญ่หลายพวงด้วยน้ำแล้วใส่ในภาชนะกว้าง เพื่อให้น้ำดองมีรสชาติและกลิ่นหอม ขอแนะนำให้ใช้องุ่นชนิด Isabella (มีกลิ่นหอมมาก) แต่นี่เป็นความหลากหลายที่มืด และน้ำดองจะเข้มด้วยโทนสีชมพู

เพื่อให้ได้น้ำดองที่บางเบานั้น จำเป็นต้องใช้ไม่ใช่แค่องุ่นที่มีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ควรใช้พันธุ์สีอ่อน สีขาวหรือสีชมพูอ่อน เช่น "Original" (ซึ่งอยู่ในภาพ) คุณสามารถใช้ "Lydia" ได้

ใช้มือของคุณบดผลเบอร์รี่ให้เป็นเนื้อแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีใส่น้ำตาลเล็กน้อย ในช่วงเวลานี้ องุ่นจะให้น้ำผลไม้มากขึ้น อย่างที่คุณเห็น ฉันใช้สีอ่อนผสมกับสีเข้ม

ล้างขวดด้วยโซดา ใส่ในหม้อต้มน้ำแล้วต้มประมาณ 5 นาที เพื่อเตรียมภาชนะสำหรับถนอมอาหาร ธนาคารยังสามารถฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือใน เตาอบไมโครเวฟ, ในเตาอบล้างใบลูกเกดและวางที่ด้านล่างของขวด

เติมมะเขือเทศเชอรี่ที่ยังไม่สุกลงในขวดโหลให้แน่นที่สุด เติมน้ำเดือดจากกาต้มน้ำ ปิดฝาชิ้นงานทิ้งไว้ 7-10 นาทีเพื่ออุ่นเครื่อง

ขณะที่มะเขือเทศกำลังร้อน ให้กรองน้ำองุ่นลงในชามผ่านตะแกรง สำหรับ 2 กระป๋อง (850 มล.) คุณจะต้องใช้ประมาณ 600-700 มล.

เทน้ำออกก่อน วัดปริมาณด้วยตัวคุณเอง เพื่อดูว่าน้ำหมักองุ่นต้องใช้ของเหลวมากแค่ไหน ต้มน้ำอีกครั้ง เทครั้งที่สอง ทิ้งไว้อีก 10 นาที

วี น้ำองุ่นละลายน้ำตาลและเกลือ ตั้งไฟ ต้มน้ำดองเป็นเวลาหลายนาที คุณสามารถปรับปริมาณน้ำตาลสำหรับหมักได้ตามใจชอบ หากองุ่นมีรสหวาน คุณอาจต้องใช้น้ำตาลน้อยกว่าที่ระบุในสูตร

เพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในน้ำดองเดือดแล้วนำกระทะออกจากความร้อน

ระบายขวดและเติมน้ำดององุ่นเดือดทันที ในกรณีที่คุณมีพื้นที่ว่างเหลืออยู่ในโถ ให้เติมน้ำเดือด

ม้วนกระป๋องให้แน่นด้วย มะเขือเทศสีเขียวทำความสะอาดฝาและวางคว่ำ หลังจากเย็นตัวแล้วให้ใส่ขวดลงในตู้กับข้าว

หลังจากหนึ่งหรือดีกว่าหลังจาก 2 สัปดาห์ คุณสามารถลองมะเขือเทศเหล่านี้