หมักมะเขือเทศด้วยน้ำส้มสายชูต่อน้ำหนึ่งลิตร สูตรหมักสำหรับมะเขือเทศ: เราทำหวานเผ็ดเร็วและ "มีดีกรี"

สวัสดีทุกคน! เรายังคงหัวข้อของการอนุรักษ์ ฉันต้องการปิดสารพัดเพิ่มเติมสำหรับฤดูหนาวเพื่อที่ภายหลังตาจะมีความสุขกับตู้กับข้าวเต็ม และวันนี้หัวข้อยอดนิยมคือมะเขือเทศดอง พวกเขาปิดเกือบบ่อยเท่าที่ฉันเขียนถึงก่อนหน้านี้ และไม่น่าแปลกใจเพราะบางครั้งหวานอมเปรี้ยว รสเผ็ดคุณอดไม่ได้ที่จะชอบมะเขือเทศ ฉันขอเสนอ 12 สูตรสำหรับเตรียมว่างนี้ในครั้งเดียว!

และอีกสองสามคำเกี่ยวกับสิ่งสำคัญ เกลือเพื่อการอนุรักษ์ควรใช้หินก้อนใหญ่เท่านั้น อย่าใช้ไอโอดีนหรือเกลือเสริม

ธนาคารต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวกก่อน สิ่งนี้ใช้ได้กับทุกสูตรที่พิจารณาในปัจจุบัน ขั้นแรก ล้างแก้วด้วยโซดา แล้ววางเหนือไอน้ำจนโปร่งใส (หยดน้ำจะไหลลงมา) ถ้าคุณมี เตาอบไฟฟ้า,สามารถฆ่าเชื้อได้. ใส่ขวดในเตาอบเย็นเปิดความร้อนที่ 150 องศา หลังจากให้ความร้อนแล้ว ให้เก็บภาชนะไว้ในเตาอบประมาณ 15-20 นาที หลังจากนั้นอย่าทันที แต่ปล่อยให้เย็นลงทีละน้อย

การเตรียมนี้แตกต่างจากสูตรอื่น ๆ ทั้งหมดในทันที รูปร่าง. ดูเหมือนหิมะตกลงมาปกคลุมมะเขือเทศ ปรากฎว่ามะเขือเทศ "ในหิมะ" สวยมาก แต่อร่อยมาก นอกจากนี้คุณไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศมากมายที่นี่กระเทียมมีบทบาทหลัก ลองใช้วิธีนี้เพื่อถนอมผักสีแดงของคุณและทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจ (น่าประหลาดใจ!)

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• กระเทียมขูด - 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลเดอร์
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างมะเขือเทศให้แห้ง เป็นการดีกว่าที่จะเลือกผลไม้ที่มีขนาดไม่ใหญ่มากเพื่อให้ใส่ในขวดได้มากขึ้น ใส่มะเขือเทศลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ ในเวลาเดียวกันอย่ากดแรง ๆ ปล่อยให้ผักทั้งตัวและไม่แตก

สามารถใช้กระป๋องขนาดใดก็ได้ ตัวอย่างเช่น หนึ่งลิตรจะต้องใช้น้ำ 0.5 ลิตร 1/3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 33 กรัม น้ำตาล 2/3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู, กระเทียม 1/3 ช้อนโต๊ะ และถ้าคุณใช้สามคอนเทนเนอร์ต่อ 1 ลิตร ให้เอาอัตราตามรายการส่วนผสม หรือปริมาณเท่ากันสามารถถ่ายได้สองกระป๋องครึ่ง

2. เติมมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดเพื่ออุ่น ปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที

3. ปอกกระเทียมแล้วขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด หรือผ่านสื่อ ในการปอกหัวกระเทียมอย่างรวดเร็วให้ตัดรากแล้วบดด้วยมีดใส่ในชามแล้วปิดฝา เขย่าชามอย่างแรงด้วยของในนั้น (คุณยังสามารถเต้นได้) เปิดฝา - ปอกเปลือกกระเทียม นี่คือวิธีที่สนุกและรวดเร็วที่คุณสามารถรับมือกับงานประจำได้

4.ในขณะเดียวกันเตรียมน้ำเกลือ เทน้ำลงในกระทะแล้วต้ม เพิ่มเกลือและน้ำตาลละลายผลึกทั้งหมด ต้มน้ำดองสองสามนาที ปิดไฟแล้วเติมน้ำส้มสายชู

5. สะเด็ดน้ำร้อนที่เทลงบนมะเขือเทศ ระวังอย่าเผาตัวเอง ใส่กระเทียมขูดที่ด้านบนแล้วเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงไปด้านบนสุด เป็นไปได้ว่าน้ำดองเทออกจากขวดเล็กน้อย

6. ม้วนช่องว่างที่มีฝาปิดที่เคยอยู่ในน้ำเดือด บิดส่วนที่เย็บเสร็จแล้วเล็กน้อยเพื่อให้กระเทียมหย่อนคล้อย ในกรณีนี้ น้ำเกลืออาจมีขุ่นเล็กน้อย ไม่ต้องกังวล มันเป็นเรื่องปกติที่น้ำมันกระเทียมจะออกมา

7. พลิกสินค้าที่ได้กลับด้าน ห่อด้วยผ้าห่มเพื่อให้เย็นลงอย่างช้าๆ และฆ่าเชื้อต่อไป ทิ้งอาหารกระป๋องไว้หนึ่งวันแล้ววางในที่มืดซึ่งแสงแดดไม่ส่องผ่าน

8.อยู่แล้ว ปีใหม่คุณสามารถเปิดโถและลองสิ่งที่เกิดขึ้น ฉันสัญญาว่ามันจะอร่อย!

มะเขือเทศเชอรี่ดอง - เลียนิ้วของคุณ

อยากทำอาหาร ถนอมอาหารไปและบน ตารางงานรื่นเริงสามารถวางและเสิร์ฟเป็นอาหารเย็นได้หรือไม่? สูตรนี้คือสิ่งที่คุณต้องการ มะเขือเทศลูกเล็กกินสะดวกมาก มีรสหวาน และเครื่องเทศบางชนิดจะทำให้กรอบและแน่นขึ้นเล็กน้อย

ส่วนผสม (ต่อขวดครึ่งลิตร):

• มะเขือเทศเชอรี่
• รากพืชชนิดหนึ่ง - ชิ้นเล็ก ๆ
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ใบกระวาน - 0.5 ชิ้น
• ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น ขนาดเล็ก (คุณสามารถเอาเมล็ดผักชีฝรั่ง)
• tarragon - 0.5 ก้าน

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเชอร์รี่ เจาะ 4 รอบก้านด้วยไม้จิ้มฟัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้อากาศสามารถหลุดออกจากมะเขือเทศได้อย่างง่ายดายและน้ำเกลือก็สามารถเข้าไปได้อย่างง่ายดายเช่นกัน ในกรณีนี้ผิวจะไม่แตกร้าว

สำหรับช่องว่างดังกล่าว คุณสามารถใช้ขวดขนาดเล็กครึ่งลิตร มะเขือเทศมีขนาดเล็กและจะเข้ากันได้ดี

2. ใส่เครื่องเทศหอมที่เตรียมไว้ทั้งหมดที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ: ผักชีฝรั่ง ทาร์รากอน ใบกระวาน กระเทียม พริกไทย รากพืชชนิดหนึ่ง จำนวนเครื่องเทศสามารถรับประทานได้ตามรสนิยมและความพร้อมใช้งานไม่มีสัดส่วนบังคับ ถ้าอยากเผ็ดขึ้น - ใส่มะรุมกับกระเทียม ถ้าหอมกว่านี้ - เน้นสมุนไพร

3. ใส่มะเขือเทศลงในขวดโดยไม่ต้องกดด้วยมือ

4. ทำน้ำเกลือ เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลลงไป ใส่ไฟและนำไปต้ม ต้มสองนาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชูไม่จำเป็นต้องต้มเพื่อไม่ให้ระเหย

5. เติมมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาหมัน

เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตกจากน้ำเดือด ให้วางปลายมีดบาง ๆ ไว้ข้างใต้หรือวางบนขาตั้งโลหะ

6. สิ่งเดียวที่เหลือคือการฆ่าเชื้อการเก็บรักษา ใช้กระทะขนาดใหญ่และกว้าง อย่าลืมคลุมด้านล่างด้วยผ้าฝ้าย วางไหของคุณ (ระวังมันร้อน!) บนผ้านี้ เทน้ำร้อนลงในกระทะซึ่งระดับควรถึงไหล่ขวด น้ำร้อนเพราะมะเขือเทศเติมน้ำเกลือร้อนแล้ว หากคุณเทน้ำเย็น กระจกจะแตกจากความแตกต่างของอุณหภูมิ

7. หลังจากน้ำเดือดฆ่าเชื้อขวดลิตรเป็นเวลา 10 นาทีขวดสามลิตรเป็นเวลา 15 นาทีด้วยการต้มอย่างเงียบ ๆ นำอาหารกระป๋องที่ฆ่าเชื้อแล้วออกจากน้ำเดือดแล้วม้วนขึ้น สะดวกในการหยิบแก้วด้วยแหนบพิเศษซึ่งมีโอกาสน้อยที่จะถูกไฟไหม้

8. วางช่องว่างบนฝาปิดและปล่อยให้เย็นสนิท ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปิดฝาขวดให้แน่น น้ำเกลือจะไม่รั่วไหล นั่นคือทั้งหมดที่ การทำมะเขือเทศเชอรี่ดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องง่าย

มะเขือเทศสีแดงหมักมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

เมล็ดมัสตาร์ดเป็นแขกประจำระหว่างการอนุรักษ์ คุณสามารถกับพวกเขาและมะเขือเทศได้ ช่องว่างของคุณตามสูตรนี้จะมีกลิ่นหอมมากเนื่องจากจะถูกเพิ่มเข้าไปด้วย นอกจากนี้รสชาติของผลไม้ดองจะหวานเล็กน้อย

ส่วนผสม (ต่อโถ 2 ลิตร):

• มะเขือเทศ
• โหระพา - 3 ก้านพร้อมใบ
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• น้ำตาล - 6 ช้อนขนม
• เกลือ - 1.5 ช้อนขนม
• กรดอะซิติก 70% - 1 des.l.

การทำอาหาร:

1. อย่างที่คุณเห็น ส่วนผสมจะได้รับสำหรับโถขนาดสองลิตร หากคุณดองในสามลิตรให้ใช้น้ำตาลและเกลือ 6 ช้อนโต๊ะ - 1.5 ช้อนโต๊ะ สาระสำคัญของอะซิติกคุณจะต้อง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ฆ่าเชื้อภาชนะล่วงหน้าและใส่ใบโหระพาที่ด้านล่าง (ควรลวกด้วยน้ำเดือด) เมล็ดมัสตาร์ดกระเทียมสับและพริกไทย

2. ใส่มะเขือเทศที่ล้างแล้วให้แน่นในขวดโหล แต่อย่าบีบแรงๆ เพื่อให้ผลไม้ไม่เสียหาย

3. เติมมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดเติมภาชนะทั้งหมดให้เต็ม คลุมด้วยฝาที่ปลอดเชื้อแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้จนเย็น (ขวดควรอุ่นเพื่อให้สามารถถือด้วยมือเปล่าได้)

4. เทน้ำอุ่นลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลลงไปต้มประมาณหนึ่งถึงสองนาที เทกรดอะซิติกลงในโถโดยตรง

5. เติมมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้แล้วม้วน พลิกกลับห่อด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์แล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ภายใต้ฝาครอบ กระบวนการฆ่าเชื้อจะดำเนินต่อไป มันยังคงเอาช่องว่างในการจัดเก็บและรอฤดูหนาวที่อร่อย

มะเขือเทศหวานกับน้ำส้มสายชูหมักโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในขวดขนาด 1 ลิตร

สูตรนี้สำหรับมะเขือเทศหวาน ชุดเครื่องเทศมีน้อย ไม่ต้องใช้สมุนไพรสด ช่องว่างดังกล่าวถูกเก็บไว้อย่างดีและในฤดูหนาวพวกเขาพอใจกับรสชาติ ใครชอบมะเขือเทศเปรี้ยวๆ เปรี้ยวๆ เปรี้ยวๆ ไม่ชอบหวานๆ ขอเตือนไว้ก่อน แต่ฟันหวานทั้งหมดจะสามารถใช้จิตวิญญาณของพวกเขาในสูตรนี้

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:

• มะเขือเทศ - 1.6-1.8 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลเดอร์
• น้ำตาล - 200 กรัม
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 5 ชิ้น
• กานพลู - 5 ตา
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 1/2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.

การทำอาหาร:

1. ล้างขวดด้วยโซดาฆ่าเชื้อ ปิดฝาด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ 5 นาที ล้างมะเขือเทศและเช็ดให้แห้งเพื่อไม่ให้มีน้ำดิบติดอยู่

2. พับมะเขือเทศลงในขวดที่เตรียมไว้ แต่เพื่อไม่ให้แตกออกจาก การรักษาความร้อน, ทำการเจาะใกล้ก้าน. คุณสามารถเจาะผลไม้แต่ละผลด้วยส้อมสองครั้งตามขวางหรือเจาะ 4 ครั้งด้วยไม้จิ้มฟัน

3. เทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดที่ด้านบนสุด เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้กระจกแตก อย่าเติมทันทีที่ขอบ แต่ในส่วนต่างๆ เพื่อให้เหยือกมีเวลาอุ่นเครื่อง

4. ปิดฝาช่องว่าง (นำออกจากน้ำเดือดด้วยส้อมหรือแหนบ) แล้วทิ้งไว้ 15 นาที

5. ใช้ฝาไนลอนพิเศษที่มีรูระบายน้ำออกจากกระป๋องแล้วปิดฝาโลหะอีกครั้ง วัดปริมาณน้ำควรเป็น 1.5 ลิตร ถ้าน้อยกว่าก็เพิ่มอีก เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ เช่นเดียวกับเครื่องเทศแห้งทั้งหมด - แบล็กและออลสไปซ์, ใบกระวาน, กานพลูและเมล็ดผักชีฝรั่ง ต้มสองนาทีหลังจากเดือด

สามารถซื้อเมล็ดผักชีฝรั่งได้ที่ร้านขายยาและใช้ในการอนุรักษ์

6. เมื่อน้ำตาลและเกลือละลาย ปิดไฟ ใส่น้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน

7. เทน้ำดองเดือดบนมะเขือเทศทันทีเพื่อให้ล้นขอบขวดเล็กน้อย และปิดฝาให้แน่น กลับด้านแล้วห่อ ทิ้งไว้จนเย็นสนิท หลังจากผ่านไปครึ่งเดือน คุณสามารถเปิดช่องว่างและลองสิ่งที่เกิดขึ้น

มะเขือเทศกระป๋องกับแตงกวา - คละในขวด 3 ลิตร

ทานคู่กับแตงกวาก็อร่อยได้ ส่วนผสมผัก. ตามสูตรนี้แตงกวาจะกรอบผักทั้งหมดจะมีรสหวานและเปรี้ยวปานกลาง ที่นี่ไม่ใช้น้ำส้มสายชู ให้ใส่กรดซิตริกแทน ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อในการเก็บรักษา ทำได้โดยการเทน้ำเดือดสองครั้ง

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:

• แตงกวา
• มะเขือเทศ
• กระเทียม - 2 กลีบใหญ่
• ร่มผักชีฝรั่ง - 3 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 4 ชิ้น
• ใบลูกเกด - 2-3 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 4-5 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุงอาหารคละ:

1. หากคุณปรุงสุกแล้วรู้หรือไม่ว่าผักเหล่านี้ต้องเตรียมด้วยวิธีพิเศษก่อนนำไปดอง ล้างก่อน ตัดปลายแล้วแช่ น้ำเย็นเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง วิธีนี้คุณจะได้กระทืบที่ดี

2. มะเขือเทศและผักใบเขียวต้องล้างอย่างดี เช่น ขวดโหล ที่ด้านล่างของภาชนะสามลิตรแต่ละใบ ให้ใส่ผักใบเขียว (ลูกเกดและใบเชอร์รี่ ร่มผักชีฝรั่ง) ถั่วและกระเทียมสับ

3. ใส่แตงกวาและมะเขือเทศลงบนเครื่องเทศ ไม่มีสัดส่วนที่เข้มงวดในผัก คุณสามารถเอามัน 50 ถึง 50 คุณสามารถมีแตงกวามากขึ้นหรือกลับกันตามที่คุณต้องการ

ส่วนใหญ่มักจะวางแตงกวาที่ด้านล่างมะเขือเทศอยู่ด้านบน แต่คุณสามารถจัดวางเป็นชั้น ๆ เพื่อที่จะได้ผักที่คุณต้องการในภายหลังจะสะดวก

4. เติมส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยน้ำเดือดปิดฝาขวดโหล (จุ่มฝาในน้ำเดือดล่วงหน้า) แล้วปล่อยให้ผักอุ่นขึ้นเป็นเวลา 15 นาที ในระหว่างนี้ให้ต้มน้ำอีกส่วนหนึ่ง

5. ระบายน้ำเย็นเล็กน้อยจากเหยือกแล้วเทช่องว่างอีกครั้งด้วยน้ำเดือด (สด) ทิ้งไว้ 10-15 นาที ในระหว่างนี้ ให้ต้มน้ำชุดใหม่อีกครั้ง หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ระบายของเหลวออกจากกระป๋อง

6. เทเกลือ น้ำตาล และ กรดมะนาว. เติมน้ำเดือดจนสุดแล้วปิดฝาให้สนิท เขย่าขวดแต่ละขวดเล็กน้อยเพื่อละลายเกลือและน้ำตาล จากนั้นพลิกอาหารกระป๋องกลับด้านแล้วปล่อยให้เย็นลง ไม่จำเป็นต้องห่อ

มะเขือเทศเค็มกับหัวหอม - สูตรอร่อย

ฉันคิดว่าคุณกำลังทำสลัดมะเขือเทศสดกับหัวหอม นี่เป็นส่วนผสมที่คลาสสิก มะเขือเทศชอบหัวหอม และคุณยังสามารถดองด้วยผักนี้ กลายเป็นว่าอร่อย ถ้าคุณปล่อยให้แขกได้ลอง พวกเขาจะขอสูตรในกระปุกออมสินแน่นอน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ
• หอมหัวใหญ่
• พริกไทยดำ
• ถั่วออลสไปซ์

สำหรับหมักในน้ำ 1 ลิตร:

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

กรดอะซิติก 70%:

• สำหรับโถ 1 ลิตร - 1 ช้อนชา
• สำหรับโถ 2 ลิตร - 1 des.l.
• สำหรับโถ 3 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศให้แห้ง ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะลึกในบริเวณที่ติดก้าน คุณสามารถเจาะด้วยมีดขนาดเล็ก การเจาะทำเพื่อให้มะเขือเทศเค็มได้ดีขึ้นและในเวลาเดียวกันผิวหนังก็ไม่แตกมากนัก

2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงหนาประมาณ 5 มม.

3. ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีที่สะดวก ที่ด้านล่างของแต่ละภาชนะ ใส่หัวหอมเป็นวงกลมแล้วเติมมะเขือเทศลงในภาชนะครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่หัวหอมอีก 3-4 ชิ้นและพริกไทยดำเล็กน้อยและถั่วออลสไปซ์สองสามอัน เติมช่องว่างด้วยมะเขือเทศต่อไป โรยหน้าด้วยหัวหอมอีกสองสามชิ้นและพริกไทยเล็กน้อย

ไม่ต้องใส่ผักชีฝรั่ง มะรุม กระเทียม ในสูตรนี้สารเติมแต่งเหล่านี้ไม่เหมาะสม

4. เติมช่องว่างด้วยน้ำเดือดและปิดฝาฆ่าเชื้อซึ่งจะต้องต้มล่วงหน้าและเก็บไว้ในน้ำเดือดจนขณะนั้น

5. ทิ้งมะเขือเทศไว้จนเย็นเป็นเวลา 30 นาที แก้วเหยือกไม่ควรไหม้มือ ระบายน้ำลงในกระทะเพื่อความสะดวกให้ใช้ฝาปิดที่มีรู

6. วัดปริมาณน้ำให้รู้ว่าต้องการน้ำตาลและเกลือมากแค่ไหน การคำนวณจะได้รับ 1 ลิตร ใช้น้ำประมาณ 1 ลิตรในขวดขนาดสองลิตร เทน้ำตาลและเกลือในปริมาณที่เหมาะสมลงในน้ำใส่น้ำดองบนเตา นำไปต้มคนจนทุกอย่างละลายดี ต้มสองสามนาทีแล้วคุณสามารถเทมะเขือเทศกับน้ำเกลือเดือด

7. เทน้ำส้มสายชูที่ด้านบนของขวดแต่ละขวด ถ้าคุณทำในสองลิตรแล้ว กรดน้ำส้มต้องใช้1 ช้อนขนม, 1 ช้อนชา ไปที่ภาชนะลิตร, 1 ช้อนโต๊ะไปที่ภาชนะ 3 ลิตร. ปิดฝาแล้วม้วนขึ้น

8. พลิกกลับด้านแล้วคลุมด้วยอะไรอุ่นๆ สักหนึ่งวัน การเก็บรักษานี้สามารถเก็บไว้ที่ อุณหภูมิห้องที่สำคัญที่สุดคือในที่มืด

มะเขือเทศสีเขียวกรอบกับกระเทียมและแครอท

มะเขือเทศสีเขียวจะแน่นกว่าผลสุก ซึ่งหมายความว่าเมื่อปิดในฤดูหนาวจะไม่กระจายจากน้ำเดือด แต่จะกรอบ นอกจากนี้ ฉันไม่แนะนำแค่การดอง แต่ให้ใส่แครอทและกระเทียมลงไปด้วย คุณจะได้อาหารเรียกน้ำย่อยที่ดี มีความแมนกว่า เผ็ดกว่า เพราะมันใส่พริกเผ็ดด้วย

ส่วนผสมสำหรับโถ 1.5 ลิตร:

• มะเขือเทศสีเขียว - จะใส่ขวดมากแค่ไหน
• แครอท
• กระเทียม
• พริก - 0.5 ชิ้น (รสชาติ)
• ผักชีฝรั่งสด - 3 ก้าน
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 4 ชิ้น
• กานพลู - 3 ตา

สำหรับน้ำดอง 6 ลิตร:

• น้ำ - 2.5 ลิตร
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 350 มล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. เริ่มต้นด้วยการล้างขวดโหลและฆ่าเชื้อ ผักสีเขียวยังต้องล้างและทำให้แห้ง แครอทและกระเทียมจะใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับมะเขือเทศ ผักเหล่านี้ควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สำหรับมะเขือเทศ 1 ลูก คุณต้องมีกระเทียมประมาณ 0.5 กลีบ

2. ตัดผลไม้สีเขียวที่จะใส่ไส้ ตัดผลไม้ขนาดใหญ่ตามขวาง แต่ไม่สมบูรณ์คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็กได้ ใส่ชิ้นแครอทและกระเทียมลงในรูเหล่านี้ คุณไม่จำเป็นต้องทาเยอะเพื่อให้มะเขือเทศไม่แตกและคงรูปทรงไว้

3. ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ - ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน พริกไทยดำ กานพลู และ พริกไทย(ตัดเป็นวงแหวน). วางมะเขือเทศยัดไส้อย่างแน่นหนา

ใส่มะเขือเทศที่มีขนาดใกล้เคียงกันในขวดเดียว - มะเขือเทศขนาดใหญ่ในภาชนะหนึ่ง มะเขือเทศขนาดเล็กในอีกขวดหนึ่ง

4. ใช้กระทะกว้างที่คุณจะฆ่าเชื้ออาหารกระป๋อง วางเศษผ้าที่ด้านล่างเพื่อไม่ให้ขวดโหลแตกในกระบวนการ ใส่ภาชนะที่บรรจุลงในกระทะนี้ ปิดฝาที่ลวกแล้วเทน้ำอุ่นลงบนบ่า

5. ปรุงน้ำดอง เทน้ำ 2.5 ลิตรลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วต้ม เพิ่มเกลือและน้ำตาล ละลายและต้มสักครู่ เทน้ำส้มสายชูนำไปต้ม ตอนนี้ต้องเทน้ำดองลงในขวดมะเขือเทศ รายการส่วนผสมระบุปริมาณน้ำดองสำหรับช่องว่าง 6 ลิตร อาจเป็น 6 ลิตร 4 - หนึ่งลิตรครึ่งหรือ 2 ขวดสามลิตร

6. เทน้ำดองลงไปด้านบนสุดถ้ามันหกเล็กน้อย - ก็ไม่น่ากลัว ปิดฝาขวดที่มีฝาปิด ขั้นแรก รอให้น้ำเดือดในหม้อที่มีการเก็บรักษาไว้ จากนั้นลดความร้อนลงโถ 1.5 ลิตร ฆ่าเชื้อ 20 นาที โถ 1 ลิตร 15 นาที และโถ 3 ลิตร 30 นาที

7. นำสารถนอมอาหารออกจากถาดแล้วม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาว พลิกขวด ห่อแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน คุณสามารถลองมะเขือเทศที่ผิดปกติเช่นนี้ได้ภายในสองเดือนเมื่อหมักเพียงพอให้เลือกความเผ็ดความเป็นกรดและความหวาน

วิธีการดองมะเขือเทศด้วยแอสไพรินและน้ำส้มสายชู - สูตรง่ายๆ

นี่คือที่สุด สูตรด่วน. ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้ออาหารกระป๋องและอุ่นเครื่อง มะเขือเทศเทน้ำเดือดแล้วบิดทันที แอสไพรินเพิ่มความเป็นกรดจึงเก็บชิ้นงานได้ดี หากไม่แน่ใจ คุณสามารถลองม้วนหนึ่งขวดตามสูตรนี้ และถ้าทุกอย่างเป็นไปด้วยดี ปีหน้าทุกอย่างก็สามารถทำได้ในปริมาณที่มากขึ้น เพียงให้แน่ใจว่าได้คั่นหน้านี้ไว้เพื่อไม่ให้สูตรสูญหาย

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:

• มะเขือเทศ
• กระเทียม - 2 กานพลู
• พริกไทยดำ (คุณสามารถผสมพริกไทย) - 10-12 ชิ้น
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล
• แอสไพริน (กรดอะซิทิลซาลิไซลิก) - 3 เม็ด

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างใบมะรุมแล้วลวกด้วยน้ำเดือด วางไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว มะเขือเทศควรล้างและทำให้แห้ง ในมะเขือเทศแต่ละลูกใช้ไม้จิ้มฟันเจาะบริเวณก้านเพื่อให้น้ำเกลือเข้าไปข้างในได้ง่ายขึ้น พับผลสุกในภาชนะแก้วครึ่งทาง

2. ใส่กระเทียม (จะผ่าก็ได้) และพริกไทยป่น แล้วใส่โถต่อไป

3. วางเม็ดแอสไพริน เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงบนผัก เติมน้ำเดือดที่ด้านบนแล้วม้วนขึ้นทันที เขย่าขวดเล็กน้อยเพื่อละลายส่วนผสมที่หลวมทั้งหมด ใส่ช่องว่างบนฝาปิดตรวจสอบคุณภาพของการบิด ห่ออาหารกระป๋องทุกด้านอย่างดี หลายชั้น (ผ้าขนหนู ผ้าห่ม ผ้าห่ม เสื้อโค้ทขนสัตว์เก่า - ให้เลือก)

4. ปล่อยให้มะเขือเทศเย็นสนิท ตามสูตรนี้ มะเขือเทศดองจะมีรสชาติคล้ายกับมะเขือเทศในถัง ลองดูครับ ง่ายมาก

มะเขือเทศที่มีกรดซิตริก (ไม่ใส่น้ำส้มสายชู) ที่มีกระเทียมอยู่ข้างใน

เมื่อคุณนำมะเขือเทศนี้ออกจากขวดโหล คุณจะพบกับความประหลาดใจที่บรรจุอยู่ในรูปของกระเทียม และเราทุกคนรู้ดีว่ากระเทียมดองอร่อยแค่ไหน สูตรนี้ไม่มีน้ำส้มสายชู แต่เราจะใส่มะนาวแทน

• มะเขือเทศ
• กระเทียม
• ถั่วออลสไปซ์ - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 5-6 ชิ้น
• กานพลู - 2 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

สำหรับหมักในน้ำ 1 ลิตร:

• น้ำตาล - 150 กรัม (6 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ - 35 กรัม (1.5 ช้อนโต๊ะ)
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา ด้วยสไลเดอร์

การทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ปอกกระเทียมแล้วหั่นตามยาวเป็นเส้นยาว สำหรับมะเขือเทศแต่ละลูก ใช้มีดกรีดก้านตามขวางสองชิ้น ใส่กระเทียมลงในรูที่เกิด แล้วดันเข้าไปในผลไม้

2. นำขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วสะอาดที่มีปริมาตร 2 ลิตร (อาจใช้อย่างอื่นก็ได้ เพียงเพิ่มหรือลดปริมาณเครื่องเทศตามสัดส่วน) ที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบใส่ใบกระวานหนึ่งใบถั่วออลสไปซ์สองสามชิ้น 5-6 ชิ้น พริกไทยดำสองกลีบ ถัดไปเติมมะเขือเทศลงในภาชนะแก้ว

3. ค่อยๆเทน้ำเดือดลงไปด้านบน ปิดฝาที่ต้องลวกล่วงหน้า ปล่อยให้มะเขือเทศอุ่นขึ้นเป็นเวลา 10 นาที

เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตก คุณสามารถวางมีดโลหะไว้ข้างใต้หรือเทน้ำเดือดบนช้อน

4. เทน้ำจากเหยือกลงในกระทะ เพื่อความสะดวกให้ซื้อฝาปิดแบบพิเศษที่มีรู คุณจะต้องปรุงน้ำดองตามของเหลวที่ระบายออก และการทำเช่นนี้เป็นเรื่องง่าย: เทน้ำตาล เกลือและกรดซิตริกลงในน้ำ แต่ก่อนอื่น ให้วัดความชื้นที่ระบายออกไปก่อน โดยเฉลี่ยแล้ว น้ำ 1 ลิตรจะถูกใส่ในภาชนะสองลิตร

5. ต้มน้ำเกลือให้เดือดแล้วเทมะเขือเทศลงบนมะเขือเทศ ม้วนฝา ตรวจหารอยรั่ว (ลองดูว่าฝาเลื่อนหรือไม่) พลิกกระป๋องคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็น และในฤดูหนาวคุณเปิดขวดเปล่าและคุณจะไม่สังเกตว่าขวดโหลหมดเร็วแค่ไหนเพราะมันอร่อยมาก

สูตรสำหรับมะเขือเทศดองกับท็อปส์แครอท

ฉันต้องบอกทันทีว่าสูตรนี้ได้รับการทดสอบมาหลายปีแล้วและมะเขือเทศก็ออกมาอร่อยและหวาน ไม่ต้องใช้เครื่องเทศและสมุนไพรใดๆ ยกเว้น ท็อปส์แครอท. เป็นใบของแครอทที่ให้รสชาติพิเศษแก่มะเขือเทศ การเตรียมการถนอมดังกล่าวทำได้ง่ายมาก ชุดผลิตภัณฑ์มีน้อย และผลลัพธ์ที่ได้ก็งดงาม

ส่วนผสมสำหรับโถ 2 ลิตร:

• มะเขือเทศ
• ท็อปส์แครอท - 2 ก้าน
• เกลือ - 40 กรัม (1 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์ขนาดใหญ่)
• น้ำตาล - 100 กรัม (4 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์)
• น้ำส้มสายชู 9% - 70 มล

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างมะเขือเทศและใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อให้แน่น เมื่อไปถึงตรงกลาง ให้ใส่ยอดแครอทสองก้าน ในเวลาเดียวกัน น้ำสำหรับเทควรเดือดบนเตา และฝาควรต้มประมาณ 3-5 นาที

2. เมื่อมะเขือเทศซ้อนกันจะต้องเทน้ำเดือดลงไปด้านบนแล้วปิดฝาต้ม ปล่อยให้ช่องว่างในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 20 นาที

3. ตอนนี้สะเด็ดน้ำจากเหยือกลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงไป ในขณะที่กวนให้นำน้ำดองไปต้ม เทน้ำเกลือเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วม้วน พลิกกลับและดูว่าฝาปิดรั่วหรือไม่ คลุมด้วยผ้าห่มและปล่อยให้เย็น

4. ทุกอย่าง รวดเร็วและง่ายดาย คุณม้วนผักที่อร่อยและสดใสเหล่านี้ การบรรจุเพียงครั้งเดียวก็เพียงพอแล้วสำหรับการจัดเก็บอาหารกระป๋องอย่างดีในที่เย็นและมืด

มะเขือเทศสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวกับอบเชยและกานพลู - สูตรวิดีโอ

มะเขือเทศและอบเชยเป็นส่วนผสมที่ลงตัว คราวที่แล้วฉันเขียนสูตรทำอาหาร อย่าลืมดูสูตรที่ลิงค์นะ คราวนี้มะเขือเทศจะหมักกับอบเชย ในกรณีนี้ใช้เครื่องเทศรสเผ็ดอื่น ๆ ซึ่งให้กลิ่นหอมมหัศจรรย์ ฉันสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าไม่มีแขกคนเดียวที่จะปฏิเสธการรักษาดังกล่าว ดูวิดีโอและทำซ้ำ!

มะเขือเทศกับแอปเปิ้ลและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - สูตรอร่อย

สุดท้ายก็จากไป สูตรดั้งเดิมการเตรียมมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล แอปเปิ้ลหลากหลายชนิดสามารถบรรจุในไส้สีขาว Antonovka - เปรี้ยวหรือหวานและเปรี้ยว ด้วยกลิ่นหอมพิเศษของผลไม้เหล่านี้ มะเขือเทศจึงผิดปกติ นอกจากแอปเปิ้ลแล้ว คุณจะต้องมีกระเทียมจำนวนมากเช่นกัน น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลซึ่งจะทำให้ผักกระชับขึ้น

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:

• มะเขือเทศ
• แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 9 กลีบ
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลเดอร์
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 6% - 50 มล.

การทำอาหาร:

1. หั่นแอปเปิลเป็น 4 ส่วน เอาเมล็ดและหางออก ปอกกระเทียมล้างมะเขือเทศ ในขวดที่ปลอดเชื้อ ใส่ มะเขือเทศ แอปเปิ้ล และกระเทียมสลับกัน เทน้ำเดือดลงบนความมั่งคั่งทั้งหมดนี้แล้วปิดฝา (ฆ่าเชื้อก่อน) ปล่อยให้ชิ้นงานยืนเป็นเวลา 20 นาทีเพื่ออุ่นเครื่องและฆ่าเชื้อ

2. เทน้ำจากกระป๋องลงในกระทะ เทเกลือน้ำตาลพริกไทยลงไปแล้วนำไปต้ม ผสมให้เข้ากันเพื่อละลายผลึกทั้งหมด

3. เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงบนมะเขือเทศ เมื่อน้ำเกลือเดือด ให้เติมจนสุดขอบขวดแล้วม้วนขึ้น

หากคุณอ่านจนจบ แสดงว่าคุณรวยขึ้นด้วย 12 สูตร และนี่ไม่ใช่แค่สูตรอาหารเท่านั้น แต่ดีที่สุดและอร่อยที่สุด แต่ละคนมีความเอร็ดอร่อยของตัวเองซึ่งจะทำให้การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวเป็นผลงานศิลปะ ปรุงมะเขือเทศดอง กินแก้มทั้งสองข้างในฤดูหนาว แล้วแวะมาที่บล็อกของฉันเพื่อซื้อขนมชุดใหม่ เจอกันใหม่ในบทความหน้า!

ชอบมะเขือเทศดอง แต่ยังไม่รู้ว่าสูตรไหนดีที่สุด? ที่นี่คุณสามารถเลือกได้ในที่สุด สูตรที่ให้ไว้ด้านล่างได้รับการทดสอบซ้ำแล้วซ้ำเล่า และหากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมด การเก็บรักษาจะคงอยู่อย่างสมบูรณ์ ไม่ระเบิดหรือกลายเป็นขุ่นมัว

มะเขือเทศดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

หากการทำหมันทำให้คุณกลัวหรือทำไม่ได้ แสดงว่าสูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ มะเขือเทศที่ปรุงด้วยวิธีนี้ออกมาหอม เผ็ด เผ็ดนิดๆ หน่อยๆ

ส่วนผสมปั่น:

• มะเขือเทศ - ประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง (ควรเป็นร่ม) - 4 ชิ้น;
• ถั่วดำและออลสไปซ์ - 5-8 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม - 2-4 ชิ้น

ส่วนผสมน้ำเกลือ:

• น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - ประมาณ 1.5-2 ลิตร.
• น้ำส้มสายชู 9% - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เวลาทำอาหาร - 35-40 นาที

การทำอาหาร:

• เตรียมอาหาร. ล้างมะเขือเทศและทิ้งไว้ประมาณ 30-50 นาทีในชามแยกเติมน้ำที่อุณหภูมิห้อง ร่มผักชีฝรั่งยังต้องล้างและวางในน้ำเป็นเวลา 20-25 นาที
• เนื่องจากเราทำมะเขือเทศดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ จึงจำเป็นต้องทำความสะอาดขวดโหลด้วยความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ฟองน้ำแข็งและโซดา ถัดไปลวกขวดด้วยน้ำเดือดแล้ววางบนฝาพิเศษเหนือไอน้ำสักครู่
• ตั้งน้ำใส่ชามเล็กๆ ตั้งไฟ แล้วปิดฝากระป๋องไว้สำหรับเชื่อม
• วางพริกไทย ร่มผักชีฝรั่ง ใบกระวาน กานพลูกระเทียมที่ด้านล่างของภาชนะ
• ถัดไป เติมภาชนะ จัดวางตามเทคโนโลยีบางอย่าง - วางมะเขือเทศขนาดใหญ่ลงและมะเขือเทศขนาดเล็กขึ้น ขอแนะนำให้นอนให้แน่นมากขึ้น แต่อย่ากดดันพวกเขามาก - ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงอาจแตกออก
• เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วปิดฝาแล้วปล่อยให้นึ่งเป็นเวลา 7-10 นาที

หากมะเขือเทศของคุณแตกเมื่อเทน้ำเดือด อาจเป็นเพราะผิวบาง - พยายามแยกพวกมันออกล่วงหน้าโดยเลือกมะเขือเทศที่เข้มข้นกว่า เพื่อการอนุรักษ์พันธุ์ "ครีม" นั้นสมบูรณ์แบบ

• ระบายน้ำจากเหยือกลงในกระทะแยกต่างหาก เพื่อความสะดวก ให้ซื้อฝาปิดแบบพิเศษที่มีรูหรือทำด้วยตัวเอง
• ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในน้ำที่ระบายออกจากขวดโหล ใส่ไฟแรง ผัดจนละลายหมด
• เทน้ำดองที่เสร็จแล้วลงในมะเขือเทศแล้วขันให้แน่นด้วยฝาโลหะโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ
• สุดท้ายปิดฝาขวดโหลและห่อให้แน่นด้วยผ้าห่ม ดังนั้นจึงต้องทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลา 5-7 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะเย็นสนิท

การเก็บรักษาต้องเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น

มะเขือเทศดองในขวดลิตร

น่าเชื่อถือที่สุดและ สูตรที่คุ้นเคยสำหรับหลายประเทศยังคงเป็นแบบคลาสสิก

ส่วนผสมปั่น:

• มะเขือเทศ (อย่างหนาแน่นดีที่สุด) - 1-3 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - 7-9 ถั่วแต่ละอัน;
• ใบกระวาน - 1-3 ชิ้น

ส่วนผสมหมัก:

• น้ำตาล -3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 9% - 50-80 มล.;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 2-3 ถั่ว

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง

การทำอาหาร:

• ขั้นแรกให้ฆ่าเชื้อภาชนะเพื่อถนอมอาหาร เนื่องจากโถมีขนาดเล็ก จึงสามารถทำได้โดยใช้เตาอบ ใส่ในเตาอบที่ไม่ร้อนแล้วเปิด 200 องศา หลังจาก 20-25 นาทีสามารถลบออกได้ ฝาสามารถต้มในน้ำ
• ถัดไปหั่นหัวหอมเป็นวงแล้วโยนลงในภาชนะส่งผักชีฝรั่งใบกระวานและพริกไทยสองสามกลีบพร้อมกระเทียมหนึ่งกลีบ
• เรียงมะเขือเทศ. ตามหลักการแล้วคุณควรปล่อยให้สุกเต็มที่โดยไม่มีข้อบกพร่องและผิวไม่บาง หลังจากนั้นให้ใส่ในขวดให้แน่น ด้านบนคุณสามารถเพิ่มหัวหอมได้อีกครั้ง เทลง น้ำร้อนและปล่อยให้มันอุ่นขึ้น

เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตกเมื่อแช่น้ำเดือดครั้งแรก ให้เทน้ำเดือดลงไปตรงกลางมะเขือเทศ

• เทน้ำลงในชามแยกต่างหาก คุณสามารถคำนวณปริมาณน้ำที่คุณต้องการได้ในอัตราส่วน 2: 1 สมมติว่าคุณมีขวดที่เติมแล้ว 6 ใบ จากนั้นคุณต้องใช้น้ำดอง 3 ลิตร ตอนนี้เพิ่มน้ำตาล, น้ำส้มสายชู, เกลือ, ใบกระวาน, พริกไทยสองสามเม็ดลงไปในน้ำแล้วนำไปต้ม เทน้ำออกจากเหยือกแล้วแทนที่ด้วยน้ำเกลือ
• หลังจากนั้นให้ฆ่าเชื้อ: เทน้ำลงในหม้อลึกแล้วปล่อยให้เดือด ใส่ขวดในนั้น สิ่งสำคัญคือน้ำดองและน้ำต้มต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน หลังจากฟองสบู่ปรากฏขึ้น ให้ตรวจจับ 3-4 นาทีแล้วนำเหยือกออก
• ตอนนี้คุณสามารถทำตะเข็บ สุดท้ายหงายแล้วห่อด้วยผ้าห่มบาง ๆ จนเย็น

มะเขือเทศเชอรี่ดอง

คุณสามารถใช้เชอร์รี่ชนิดใดก็ได้ในสูตรนี้ บางครั้งคุณอาจพบกับสถานการณ์ที่ค่อนข้างมีปัญหาในการค้นหามะเขือเทศซึ่งในกรณีนี้คุณสามารถใช้มะเขือเทศขนาดปกติได้อย่างสมบูรณ์ ถนอมอาหาร มีกลิ่นหอม มีรสชาติพิเศษ เข้มข้น และสามารถตกแต่งโต๊ะใดๆ ได้

ส่วนผสมปั่น:

• มะเขือเทศ - 300-400 กรัม
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กานพลู

ส่วนผสมหมัก:

• น้ำตาล -2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - 800 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

เวลาทำอาหาร - 35 นาที

การทำอาหาร:

• ขั้นแรกให้ใส่น้ำบนเตาเพื่อต้มฝา อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดโหล หลังจากเกลี่ยใบกระวาน, พริกไทย, กระเทียม, ผักชีลาว ที่ด้านล่างของภาชนะ
• บรรจุมะเขือเทศที่สะอาดและล้างไว้ล่วงหน้าลงในภาชนะ ขอแนะนำให้วางซ้อนกันให้แน่นยิ่งขึ้น ในสถานที่ที่เหลืออยู่หากต้องการคุณสามารถใส่ความเขียวขจีเพิ่มเติมได้
• เทน้ำเดือดลงในมะเขือเทศและอย่าสัมผัสเป็นเวลา 5-12 นาทีปิดฝา

เพื่อไม่ให้มะเขือเทศแตกเมื่อราดด้วยน้ำเดือด พวกเขาสามารถเจาะด้วยไม้จิ้มฟันใกล้ลำต้นสองสามครั้ง

• ระบายน้ำจากเหยือกลงในภาชนะอื่น ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวานลงไป แล้วนำไปต้ม เพิ่มน้ำส้มสายชู
• น้ำเกลือที่เกิดเทกลับเข้าไปในภาชนะที่คอ สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเทน้ำเดือดเพราะเหตุนี้แก้วอาจไม่ทนและแตก
• ตอนนี้คุณสามารถม้วนขวดโหลแล้วคว่ำลงได้ หากทำตามขั้นตอนทั้งหมดถูกต้องแล้วจะไม่เกิดการรั่วซึม โยนผ้าอุ่นทิ้งไว้ให้เย็นสนิท เก็บในที่ที่ไม่มีความชื้นและมีอุณหภูมิต่ำ

มะเขือเทศดองกรดซิตริก

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบผักที่มีรสเหมือนน้ำส้มสายชู สำหรับบางคนมีข้อห้ามเนื่องจากปัญหาสุขภาพ คุณไม่ควรปฏิเสธมะเขือเทศดองเพราะปัญหาดังกล่าว ท้ายที่สุดคุณสามารถเตรียมการถนอมด้วยการเติมกรดซิตริก มันจะไม่อุดตันด้วยน้ำส้มสายชูที่มีรสหวานอมเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมมาก

ส่วนผสมปั่น:

• มะเขือเทศหนาแน่น - 300-400 กรัม
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 5 ชิ้น.;
• พริกไทยดำ - 4 ชิ้น.;
• กระเทียม - 3-6 กลีบ;
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น;
• ใบแบล็คเคอแรนท์ - 2-4 ชิ้น

ส่วนผสมหมัก:

• น้ำตาล -3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา

เวลาทำอาหาร - 55 นาที

การทำอาหาร:

• เตรียมผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ทั้งหมดสำหรับการประมวลผลต่อไป
• ถัดไป วางภาชนะและฝาปิดเพื่อฆ่าเชื้อ ตอนนี้ใส่ผักใบเขียว กระเทียม และพริกไทยดำทั้งหมดที่ด้านล่างของขวด
• เราแนะนำให้คุณคัดแยกมะเขือเทศ สุกมากที่สุดหนาแน่นและไม่มีข้อบกพร่อง - จะเป็น ทางเลือกที่ดีที่สุดเพื่อการอนุรักษ์ ต่อไปบีบฝั่ง

บางครั้งมันเกิดขึ้นที่ไหเต็มแล้วและมะเขือเทศสองสามลูกวางอยู่รอบ ๆ ในกรณีนี้ให้เขย่าภาชนะและจะมีที่ว่างเพิ่มขึ้น

• ตอนนี้เทน้ำเดือดลงไปห่อด้วยผ้าขนหนูอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-20 นาทีให้ระเหย
• เพื่อเตรียมน้ำเกลือ ผสมน้ำตาล เกลือ กรดซิตริก แล้วเทส่วนผสมที่ได้กับน้ำ ตามตัวอักษรเป็นเวลา 2-5 นาทีทิ้งไว้บนกองไฟจนเดือด
• ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำในเหยือกอีกต่อไป - ระบายออก หลังจากนั้นให้เทน้ำดองที่ต้มไว้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องทำก่อนที่ไหมีเวลาให้เย็น
• พระอาทิตย์ตกทันที พลิกกลับด้าน ห่มด้วยผ้าห่มอุ่นๆ ประมาณหนึ่งวัน เก็บให้ห่างจากแสงแดด

อย่างที่คุณเห็น สูตรทั้งหมดสำหรับมะเขือเทศดองที่นำเสนอนั้นค่อนข้างง่ายต่อการเตรียม เพิ่มความคิดสร้างสรรค์เล็กน้อยความคิดสร้างสรรค์ในการวางมะเขือเทศและการอนุรักษ์จะไม่เพียง แต่จะอร่อย แต่ยังทำให้ตาดูพอใจด้วย ตอนนี้เหลือเพียงรอฤดูหนาวเพื่อลองผลงานชิ้นเอกที่เตรียมไว้

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงปฏิคมที่จะเลิกล้มความคิดในการดองมะเขือเทศ มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวเป็นหนึ่งในพระอาทิตย์ตกที่อร่อยที่สุด พร้อมกับผักดองและสลัดเลโช วิธีการดองมะเขือเทศ - คุณจะได้เรียนรู้จากส่วนของเราและบางทีคุณอาจจะให้สูตรสำหรับมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว

วิธีการดองมะเขือเทศ? ก่อนอื่นคุณต้องเลือกผักที่ควรค่าแก่การอนุรักษ์อย่างระมัดระวัง มะเขือเทศเหล่านี้ควรเป็นมะเขือเทศที่แข็งแรงซึ่งมีขนาดใกล้เคียงกัน - เพื่อการเก็บรักษาที่สม่ำเสมอและประสบความสำเร็จมากขึ้น

วิธีการดองมะเขือเทศ - ทั้งหมดหรือสับ - ขึ้นอยู่กับปฏิคมโดยดูที่ขนาดของผัก ใหญ่แน่นอนจะดีกว่าที่จะตัด

เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์ในรูปแบบของ "การระเบิด" ของกระป๋องจะใช้วิธีการทั่วไปเช่นพาสเจอร์ไรส์และฆ่าเชื้อ ยังใช้การเติมหลายรายการ

เครื่องเทศหลากหลายชนิดเหมาะสำหรับมะเขือเทศ เช่น พริกแดงขม ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ใบเชอร์รี่และลูกเกด ทาร์รากอน ใบกระวาน และพริกไทยดำ

สูตรมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว

สูตรสำหรับมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวขึ้นอยู่กับคุณ มีสูตรเก็บเผ็ดและ มะเขือเทศรสเผ็ด, มะเขือเทศ monozakatok และเป็นส่วนหนึ่งของ . มีมาก สูตรง่ายๆมะเขือเทศดอง แต่มี "ความเอร็ดอร่อย" ที่ต้องการความแข็งแกร่งและความสนใจเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับมะเขือเทศดองแบบนี้สำหรับหน้าหนาว มะเขือเทศจะถูกล้างและทิ่มใกล้ก้าน (เช่น ใช้ไม้จิ้มฟันเพื่อให้ผลไม้แตกจากน้ำต้มสุก) ขวดถูกฆ่าเชื้อเครื่องเทศที่จำเป็นสมุนไพรวางที่ด้านล่างมะเขือเทศวางอยู่ด้านบนแล้วเทด้วยน้ำเดือด ธนาคารถูกปิดด้วยฝาปิดและทิ้งไว้หนึ่งในสามของชั่วโมง สะเด็ดน้ำ ใส่น้ำตาลและเกลือ นำไปต้ม แต่ละขวดเติมเอสเซ้นส์หนึ่งช้อนโต๊ะเติมน้ำดองเดือดแล้วรีด จากนั้นจึงดำเนินการตามประเพณี โดยพลิกกระป๋อง ห่อ และทำความเย็นให้เย็น

มะเขือเทศจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น และในฤดูหนาวจะเสิร์ฟพร้อมเนื้อ มันฝรั่ง อาหารหลากหลาย และเครื่องเคียงเป็นอาหารว่าง

kerescan - 31 ก.ค. 2558

เพื่อให้การเตรียมมะเขือเทศแบบโฮมเมดไม่น่าเบื่อในฤดูหนาวจึงจำเป็นที่ในช่วงเวลานี้มีการหมุนด้วยรสนิยมที่หลากหลายบนโต๊ะ ดังนั้นการดองมะเขือเทศแบบเดียวกันจึงมีความจำเป็น วิธีทางที่แตกต่าง. สูตรหมักมะเขือเทศสามสูตรของฉันช่วยฉันด้วย ฉันแนะนำให้คุณลองและประเมินว่ามันจะดีที่สุดและอร่อยที่สุดสำหรับคุณหรือไม่

ในการเริ่มต้น ฉันทราบว่าคุณสามารถม้วนมะเขือเทศใดๆ ลงในขวดโหล: จากสีเขียวไปจนถึงสุกเต็มที่ ไม่ว่าคุณจะใช้สูตรถนอมอาหารแบบใดก็ตาม วิธีใดก็ตามที่บอกเป็นนัยว่าใส่เครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของโถ มะเขือเทศวางบนนั้น จากนั้นจึงเทน้ำดองร้อนลงไป เรียกอีกอย่างว่าการเติม และในตอนท้ายขวดจะถูกฆ่าเชื้อและบิดเป็นเกลียว

และตอนนี้ สูตรอาหารที่อร่อยและดีที่สุดสามสูตรของฉันสำหรับวิธีทำน้ำดองสำหรับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สองรายการแรกระบุ: เครื่องเทศ - สำหรับโถ 3 ลิตรและไส้ / หมัก - สำหรับน้ำ 1 ลิตร

เครื่องเทศ: ลอเรล (3 ใบ) พริกไทยดำ (10 ชิ้น) พริก (1/2 ฝัก) กานพลูเผ็ด (10 ชิ้น) ผงอบเชย (หยิก)

ไส้: เกลือ 50 กรัม น้ำตาล 50 กรัม 3 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู

สูตรที่ 2

เครื่องเทศ: ร่มผักชีฝรั่งสด (10 ชิ้น) ใบแบล็คเคอแรนท์ (10 ชิ้น) ใบผักชีฝรั่ง (15 กรัม) มิ้นต์สด (10 กรัม) พริก (1 ฝักขนาดกลาง)

ไส้: เกลือและน้ำตาล 50 กรัมและ 3 ช้อนชา ล. สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู

สูตรที่ 3

เครื่องเทศ: พริกไทยดำและออลสไปซ์ (6 ชิ้นต่อชิ้น), กานพลู (3 ตา), ใบกระวาน (3 ชิ้นใหญ่), พริกขม (1 ชิ้น)

ไส้ถูกออกแบบมาสำหรับโถสามลิตรและปรุงด้วยเครื่องเทศ

ใช้น้ำ 1.5 ลิตรและเทเกลือ (2 ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาล (4 ช้อนโต๊ะ) ลงไป หลังจากเดือดให้เติมน้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ 125 มล.

นี่คือน้ำดองในฤดูหนาวของฉัน สามสูตรช่วยให้คุณปรุงมะเขือเทศที่มีรสนิยมแตกต่างกันสำหรับฤดูหนาว แต่แน่นอนว่าอร่อย ฉันบอกวิธีทำน้ำดองสำหรับมะเขือเทศ my สูตรที่ดีที่สุดและน้ำดองที่จะเลือกนั้นขึ้นอยู่กับคุณ ท้ายที่สุดมีจำนวนมาก คุณกำลังเตรียมอะไรอยู่? อะไรอร่อยที่สุดและเป็นที่ชื่นชอบในครอบครัวของคุณ? ฉันจะดีใจถ้าคุณแบ่งปันสูตรหมักของคุณในความคิดเห็น

ครั้งแล้วครั้งเล่าทุกอย่างสุกในสวน การจัดการกับผักจำนวนมากนั้นค่อนข้างยาก เพราะนอกจากบ้านและสวนแล้ว หลายๆ คนยังมีงานทำ ยากที่จะหาเวลาประมวลผล แต่ทำอะไรได้. ผักจะไม่โกหกเป็นเวลานานมิฉะนั้นก็จะเสื่อมสภาพและเราจะโยนทิ้ง จึงต้องอนุรักษ์ไว้โดยเร็ว

วิธีการทำเช่นนี้ค่อนข้างง่ายเราจะพิจารณาวันนี้ นอกจากนี้ฉันจะบอกคุณถึงสูตรอาหารสำหรับกระป๋องต่างๆ สามารถมีสูตรได้มากเท่าที่คุณต้องการและแต่ละสูตรจะแตกต่างกัน หรือที่ไหนสักแห่งที่มีน้ำตาลมากกว่าและอีกที่หนึ่งก็มีเกลือ และนี่คือทั้งหมดจากความจริงที่ว่ามีกี่คน - หลายวิธี

ครอบครัวของฉันมีรายการโปรดสองสามรายการที่เราทำปีแล้วปีเล่า เมื่อเร็ว ๆ นี้เราได้ทำไปแล้ว ตัวอย่างเช่น หรือเพียงแค่ . นอกจากนี้ยังมีวิธีในการกระทืบไม้ก๊อก ฉันคิดว่าหลายคนจะซาบซึ้งพวกเขาและเมื่อได้ลองแล้วคุณก็อยากจะทำซ้ำในปีหน้า

ที่นี่ฉันได้รวบรวมสูตรอาหารที่แตกต่างจากที่อื่น แต่ในขณะเดียวกันพวกเขาก็รวมกันด้วยความจริงที่ว่าพวกเขามักจะอร่อยที่สุดเสมอ คุยกันพอแล้ว ลงมือกันเลย!

นี่อาจจะเป็นที่สุด วิธีอร่อยช่องว่าง อะไรจะดีไปกว่านี้? ท้ายที่สุด คุณไม่เพียงแค่กินของอร่อยเท่านั้น แต่คุณสามารถพูดได้ทันที เมื่อกินมะเขือเทศน้ำผลไม้ก็เมาอย่างไร้ร่องรอย โถดังกล่าวสามารถเปิดไปที่โต๊ะใดก็ได้ พวกเขายังถูกเพิ่มลงในจานใด ๆ ทั้งแบบสำเร็จรูปและในกระบวนการทำอาหาร เราจะทำในขวดลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศพันธุ์เล็ก - 0.5 กก.
• มะเขือเทศพันธุ์ใหญ่ - 500 - 600 กรัม;
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเราต้องทำน้ำผลไม้จากมะเขือเทศลูกใหญ่ เราล้างและหั่นเป็นชิ้นๆ ไม่ว่าจะบิดในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่นเพื่อบดให้เป็น มะเขือเทศบด. เทลงในกระทะและเพิ่มเกลือและน้ำตาล ใส่เตาและต้มเป็นเวลา 10 นาที

สำหรับน้ำผลไม้ควรใช้มะเขือเทศสุกมากเกินไป จึงจะมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

2. ล้างขวดโหล แล้วเทน้ำเดือดปิดฝาไว้ 5 นาที

3. ต้องเตรียมผลไม้เล็ก ๆ ก่อนใส่ลงในภาชนะ แน่นอน เรายังล้างพวกมันให้สะอาดใต้น้ำไหลอีกด้วย แทนที่ก้านเราทำการเจาะหลายครั้งด้วยไม้จิ้มฟันหรือส้อม คุณยังสามารถใช้มีดได้ วิธีนี้มะเขือเทศจะไม่แตก เราใส่ไว้ในขวดให้แน่นที่สุดอย่ากดแรง ๆ เพื่อไม่ให้แตก

มันจะดีกว่าที่จะใส่ผลไม้ที่มีความหลากหลายเหมือนกันในแต่ละขวด ท้ายที่สุดพวกเขามีเปลือกที่มีความหนาเท่ากันซึ่งหมายความว่าพวกเขาจะเค็มในลักษณะเดียวกัน

4. เทน้ำเดือดลงในขวดมะเขือเทศ เราพยายามจะกินผลไม้ ไม่ใช่ที่ขวดโหล เทถึงคอแล้วปิดฝา ปล่อยให้มันอุ่นขึ้นเป็นเวลา 10 นาที

5. น้ำผลไม้เกือบพร้อมแล้วแม้จะเย็นลงเล็กน้อย เราใส่เครื่องเทศลงไป: กานพลู, ถั่วและใบกระวาน ต้มอีกครั้งและเมื่อสิ้นสุดเครื่องปรุงเราก็ดึงมันออกมา แต่เพื่อให้ง่ายขึ้น ควรใส่ไว้ในถุงผ้าหรือผ้าก๊อซแล้วมัดไว้ ต้มน้ำเกลือกับมันและหลังจากนั้นก็เอามัน

6. เทน้ำออกจากภาชนะแล้วเทลงในน้ำร้อนแล้ว น้ำมะเขือเทศ. ขันฝาแล้วพลิกกลับ เราใส่ผ้าปูที่นอนที่อ่อนนุ่มแล้วคลุมด้วย "เสื้อคลุมขนสัตว์" ทิ้งไว้อย่างนั้นจนกว่าพวกเขาจะเย็นลงจนหมด

อร่อยดังกล่าวถูกเก็บไว้ในที่มืดและเย็น สามารถยืนได้ตลอดทั้งปี แต่เราอยู่ได้ไม่นาน

เราม้วนมะเขือเทศด้วยกรดซิตริกเป็นขวด 3 ลิตร:

ฝ่ายตรงข้ามหลายคนของกรดอะซิติก แต่มีทางเลือกที่ดี - น้ำมะนาว ด้วยสิ่งนี้ การเก็บรักษาจึงเป็นเลิศมานานกว่าหนึ่งปีและรสชาติก็ใช้ได้ เฉพาะสูตรสำหรับกระป๋องปริมาณมากเท่านั้น หากคุณใช้อันที่เล็กกว่า สัดส่วนของผลิตภัณฑ์ก็จะลดลงตามไปด้วย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.;
• หัวหอม - 1/4 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 ซี่;
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ - 6 ชิ้น.;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา;
• น้ำ - 1.5 ลิตร

การทำอาหาร:

1.ล้างภาชนะให้สะอาด ผงฟูหรือผงซักฟอก ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ ทางที่ดีควรเทน้ำเดือดบนฝาเป็นเวลา 5 นาที เรายังล้างผักและสมุนไพร

2. เพิ่มส่วนของหัวหอมที่ด้านล่างของโถ แต่คุณสามารถหั่นทั้งอันเป็นชิ้น ๆ ได้ เราทำเช่นเดียวกันกับพริกไทย ฉันตัดสินใจที่จะไม่แบ่งออกเป็นส่วน ๆ เพื่อความสวยงาม และอย่าลืมกระเทียม การบดหรือไม่บดเป็นธุรกิจของคุณ แต่ก็ยังให้รสชาติ เราทิ้งกานพลูและพริกไทยรวมทั้งใบเชอร์รี่ หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้เปลี่ยนเป็นช่อง (3 ชิ้น) ถัดไป วางมะเขือเทศไว้ด้านบนสุด

3. เติมน้ำเดือดแล้วปิดฝา ทิ้งไว้ 5 นาที แล้วเทกลับลงไปในหม้อ ใส่เกลือ น้ำตาล และกรดซิตริกลงไป ต้มสักครู่แล้วเทน้ำเกลือลงในมะเขือเทศทันที มันจะดีกว่าที่น้ำดองไหลผ่านด้านบนเล็กน้อย เราม้วนฝาแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ เป็นเวลา 12 ชั่วโมง

ชิ้นงานดังกล่าวจะถูกเก็บไว้แม้ที่อุณหภูมิห้อง อาจเป็นตู้กับข้าวในอพาร์ตเมนต์หรือที่มืดใต้เตียงก็ได้

แตงกวาและมะเขือเทศสับในขวดลิตร:

คุณเคยลองจานผักหรือไม่? อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ? ฉันชอบการเตรียมอาหารเช่นนี้มาก ซึ่งบางครั้งฉันกับลูกสาวก็ทะเลาะกันเพื่อแย่งชิงของอร่อยๆ แบบนี้ ฉันกำลังแบ่งปันสูตรอาหารที่ภรรยาของฉันใช้ทุกฤดูหนาวกับคุณ ดังนั้นอย่าลังเลที่จะทำและคุณจะไม่เสียใจ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• แตงกวา - 2 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 ซี่;
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น.;
• ถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนชา;
• น้ำ - 500 มล.

การทำอาหาร:

1. ล้างและทำความสะอาดผักทั้งหมด เราตัดมันเป็นวงกลม ถ้าใหญ่มากก็หั่นได้

2. เราล้างขวดและเทน้ำเดือดปิดฝา เราจะไม่ทำหมันใดๆ เนื่องจากเราจะทำเช่นนี้กับเนื้อหา

3. ที่ด้านล่างของภาชนะเราโยนเมล็ดพืชชนิดหนึ่งและสีดำ คุณสามารถใช้ส่วนผสม และตอนนี้เราจะวางผักเป็นชั้น ๆ : หัวหอม, แตงกวา, มะเขือเทศ, พริกไทย, กระเทียม แม้ว่าชั้นสามารถอยู่ในลำดับใดก็ได้ ถ้าโถยังไม่เต็มให้ทำซ้ำ

ลองเอาผักหลากสีแล้วคละแบบจะได้มีสีสันมากขึ้น

4. เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่เกลือและน้ำตาล ต้มเป็นเวลาหนึ่งนาทีแล้วเทผัก ปิดฝาแล้วใส่ในหม้อใบใหญ่ เทน้ำอุ่นหรือน้ำร้อนลงไปที่ไหล่ขวด นำไปต้มและเมื่อมันเดือดเราตรวจพบ 15 นาที ในช่วงเวลานี้ เนื้อหาจะถูกฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง

5. เรานำขวดออกด้วยแหนบพิเศษหรือถุงมือเตาอบ เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปิดฝาทันที เราตรวจสอบการรั่วไหล หากทุกอย่างเรียบร้อยเราก็เอามันออกใต้ผ้าห่ม

หากหยดจากใต้ฝาครอบก็ควรรีดด้วยเครื่องอีกครั้งหรือเปิดแล้วม้วนขึ้นอีกครั้ง

การรักษาที่อร่อยนี้ไม่นาน เก็บไว้ในตู้เสื้อผ้า แม้กระทั่งในห้องใต้ดิน

วิธีการม้วนมะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาว:

เราในครอบครัวชอบ เตรียมหวาน. แต่เราไม่ปฏิเสธอันที่มีน้ำตาลน้อย แค่มะเขือเทศจะดีมากและรสชาติจะเด่นชัดมากขึ้นเมื่อเราใส่ทรายมากขึ้น ในฤดูหนาว คุณเปิดขวดโหลแล้วกัดมันด้วยมันฝรั่ง อืม! สูตรนี้เป็นสากล ทำอาหารได้ตอนตีสาม โถลิตรหรือเป็นลิตรก็เอา 3 ตัว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• ร่ม Dill - 1 ชิ้น;
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.;
• น้ำ - 1.5 ลิตร

การทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาด แทนที่ก้านเราทำการเจาะด้วยไม้จิ้มฟันหรือมีด วางบนขวดที่สะอาดขึ้นไปด้านบนทันที

2. เติมน้ำเดือดแล้วปิดฝา เราทิ้งไว้ 10 - 15 นาที จากนั้นเทของเหลวกลับเข้าไปในหม้อ

3. ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน และมะรุม ต้มและก่อนปิดให้เติมน้ำส้มสายชู กรีนทั้งหมดสามารถดึงออกมาได้แล้ว เราไม่ต้องการมันอีกต่อไป

4. เทน้ำเกลือลงในขวดโหล ม้วนฝาขึ้นแล้วพลิกกลับ ในตำแหน่งนี้ เราทำความสะอาดใต้ผ้าห่มจนเย็นสนิท

สูตรสำหรับชิ้นมะเขือเทศกลิ้ง:

บางคนไม่ได้ปลูกมะเขือเทศพันธุ์เล็กโดยเฉพาะ และมีผู้ที่ชอบเฉพาะตัวใหญ่เท่านั้น คุณสามารถเตรียมการที่ดีเยี่ยมจากพวกเขา ในขวดขนาดเล็กเท่านั้นที่จะเข้าไปได้หนึ่งหรือสามขวด และเมื่อคุณตัดมันแล้วทั้งห้า โดยทั่วไปแล้วมันอร่อยมากและพวกมันก็บินหนีไปในหนึ่งสอง!

ส่วนผสมสำหรับโถ 1 ลิตร:

• มะเขือเทศ;
• ร่ม Dill - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 ซี่;
• ออลสไปซ์ - 5 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ - 3 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - 500 มล.;
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. เตรียมภาชนะล่วงหน้า ต้องล้างและทำให้แห้ง เราทำกับสมุนไพรและผักด้วย

2. ที่ด้านล่างของขวดใส่ร่มผักชีฝรั่ง ใบเชอร์รี่ กระเทียม ผ่าครึ่งและพริกขี้หนู คุณสามารถเพิ่มได้ตามต้องการเพราะทุกคนไม่ชอบเผ็ด จากนั้นใส่ออลสไปซ์

3. มาจัดการกับมะเขือเทศกัน พวกเขาจะต้องถูกตัดเป็นสองหรือสี่ส่วน ขึ้นอยู่กับมะเขือเทศของคุณว่าใหญ่แค่ไหน เราใส่ไว้ด้านบนสุด

4. เทน้ำลงในกระทะแล้วเทน้ำตาลและเกลือลงไป ใส่ไฟและต้ม แล้วเทร้อนลงในขวดโหล

5. ใส่ผ้าที่ก้นกระทะอีกใบแล้วใส่ขวดโหลลงไป คลุมด้วยฝา เทน้ำอุ่นลงไปที่ไหล่ เราจุดไฟและนำไปต้ม เมื่อของเหลวเริ่มเดือด เราจะตรวจพบ 20 นาที

6. หลังจากเวลาผ่านไปเราก็นำขวดออกแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ม้วนฝาแล้ววางไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

ฉันต้องการนำเสนอวิดีโอที่ผู้เขียนจะพูดถึงวิธีการรวบรวม มะเขือเทศสีเขียว. เพราะมันอยู่ที่จุดสิ้นสุดเสมอ ช่วงวันหยุดโดยปกติคือปลายเดือนสิงหาคมหรือต้นเดือนกันยายน เราทำความสะอาดสวนและเก็บมะเขือเทศที่ยังไม่สุกจากพุ่มไม้ เป็นไปไม่ได้ที่จะรักษาความอบอุ่นเป็นเวลานานเนื่องจากเริ่มเน่า ดังนั้น นี่เป็นวิธีที่ง่ายและสะดวกในการใช้ผลงานของเราในปริมาณที่มากขึ้น และโยนทิ้งให้น้อยที่สุด

แล้วคุณล่ะชอบวิธีการแบบไหน? ฉันคิดว่ามันสมควรได้รับความสนใจจากเรา แน่นอนฉันจะทำมะเขือเทศสีเขียวสองสามขวด และในฤดูหนาว เมื่อเอาอันนี้ออก เราจะจำฤดูร้อนได้ ให้ความสนใจกับสูตรอื่น ๆ ทั้งหมดที่ฉันบอกคุณในวันนี้ ท้ายที่สุดพวกเขาทั้งหมดค่อนข้างง่าย แต่อร่อย! ตอนนี้ฉันบอกลาคุณแล้วเจอกันเร็ว ๆ นี้!