สูตรนี้เป็นครีมช็อกโกแลตง่ายๆ ครีมช็อคโกแลตกับโกโก้ - สูตรที่ดีที่สุด

วันนี้เราจะมาบอกผู้อ่านของเราถึงวิธีทำอาหารง่ายๆ ครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กช็อกโกแลต หนึ่งที่สามารถใช้เป็นของหวานอิสระเพราะความสม่ำเสมอและรสชาติของมวลที่เย็นแล้วคล้ายกับพุดดิ้ง เราจะไม่ข้ามตัวเลือกดั้งเดิมสำหรับการตกแต่งบิสกิต

สูตรครีมเนื้อบางเบาสำหรับเค้กกับนม

นมที่บางเบานั้นเตรียมจากส่วนผสมที่เกือบจะเหมือนกันกับคัสตาร์ด อย่างไรก็ตามในสูตรที่นำเสนอไม่มีไข่และแม้แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำได้ นี่คือรายการส่วนผสมทั้งหมดสำหรับทำครีม:

• ไขมัน (จาก 4%) - 500 มล.;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แป้งมันฝรั่ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• วานิลลินเล็กน้อย
• เกลือ - ที่ปลายมีด

ขั้นตอนการทำอาหาร

ในการทำครีมช็อกโกแลตสำหรับเค้กช็อกโกแลต ให้ตุนในกระทะขนาดเล็ก เทนมประมาณ 300 มล. ลงในภาชนะ ใส่โกโก้ เนย น้ำตาลทราย และเกลือ ตอนนี้ผสมส่วนผสมแล้ววางกระทะบนกองไฟ ส่วนผสมควรเดือด ปิดแก๊ส และปรุงครีมเป็นเวลา 2 นาที คนตลอดเวลา หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำกระทะออกจากเตา

ตอนนี้คุณต้องเอาชามอีกใบแล้วใส่แป้งลงไป จำเป็นต้องเจือจางผลิตภัณฑ์จำนวนมากในนมที่เหลือ

เคล็ดลับ: เพื่อให้แป้งละลายในนมเย็นทันทีโดยไม่ต้องจับเป็นก้อน คุณต้องเติมของเหลวเล็กน้อย กวนองค์ประกอบหลังจากการเติมแต่ละครั้ง

เรารวมมวลเย็นกับความร้อนแล้วจุดไฟอีกครั้ง อีกไม่นาน ครีมช็อกโกแลตโฮมเมดของเราจะเดือดอีกครั้ง หลังจากเดือดองค์ประกอบจะบวมและข้นเกือบจะในทันที แต่เราจำเป็นต้องปรุงเนื้อหาของกระทะให้นานขึ้น ดังนั้นคุณต้องใช้ความพยายามเล็กน้อยและกวน มวลช็อกโกแลตโดยเร็วที่สุด ปรุงอาหารอีกครั้งเป็นเวลา 2 นาที นำออกจากเตา ใส่น้ำตาลวานิลลา และทำให้ครีมช็อกโกแลตเย็นลง สำหรับเค้กช็อกโกแลตจะใช้มวลที่แช่เย็นจนหมดเท่านั้น หากคุณตัดสินใจที่จะเสิร์ฟครีมเป็นของหวานอิสระ ให้เทครีมลงในชามก่อนส่งไปยังตู้เย็น

ครีมช็อคโกแลตที่นำเสนอไม่อ้วนพอสำหรับวาฟเฟิลและเค้กทราย

การเติมเล็กน้อยจะช่วยให้เน้นรสชาติช็อกโกแลตได้ชัดเจนยิ่งขึ้น เมื่อคุณเคลือบเค้กด้วยองค์ประกอบที่แช่เย็นแล้ว โรยด้วยชิปที่ด้านบน จากนั้นรสชาติของของหวานจะสมบูรณ์แบบ

หากคุณวางแผนที่จะใช้เค้กอย่าลืมปิดฝาส่วนผสมในตู้เย็น แต่จะดีกว่าที่จะไม่ปิดชามด้วยของหวานอิสระเพราะพวกเขาจะได้รับความสนุกเพิ่มเติม - พวกเขาจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกอร่อย

ก่อนทาครีมให้ทาไซรัปกับเค้ก ดังนั้น, ส่วนผสมช็อคโกแลตจะเนียนและเกลี่ยง่ายขึ้นบนบิสกิต

พุดดิ้งที่ได้สามารถตกแต่งด้วยถั่วบด ช็อคโกแลตชิป เบอร์รี่ และวิปครีม

ครีม: สูตร

นำเสนอต่อความสนใจของคุณ สูตรพื้นฐานครีมช็อกโกแลตซึ่งคุณสามารถเปลี่ยนได้ตามใจชอบ สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• นมข้น - 240 กรัม
• เนยนิ่ม - 400 กรัม
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• ผงโกโก้ - 40 กรัม
• น้ำเย็น - 20 มล.

ขั้นตอนการทำครีม

ก่อนอื่นคุณต้องตีไข่แดงแล้วเติมน้ำลงไป คุณสามารถใช้ปัด วิธีนี้ไม่ได้ทำโดยไม่มีความร้อน ดังนั้นเราจึงใส่ไข่แดงทันทีในกระทะและเติมนมข้นลงไป (มากกว่าครึ่งขวดเล็กน้อย) ผัดองค์ประกอบและต้มให้หนาแน่นคนตลอดเวลา หลังจากที่ส่วนผสมข้นจนละเอียดแล้ว ให้ใส่โกโก้ลงในหม้อโดยตรงและ เนย. ยังคงเป็นเพียงการผสมส่วนผสมในกระทะให้เย็นและสามารถนำมาใช้ตามวัตถุประสงค์ได้

ครีมกานาซ

คนรักเคลือบชอบทำครีมช็อกโกแลตครีมไม่ใช่จากโกโก้ แต่จากช็อกโกแลตขมแท้ที่ละลายในครีมร้อน มันกลับกลายเป็นองค์ประกอบที่ค่อนข้างหนืดคล้ายกับไส้ทรัฟเฟิลที่มีความเด่นชัด รสช็อกโกแลต. เพื่อเตรียมครีมเราต้อง:

• ครีม 30% - 110 มล.;
• เนย - 35 กรัม
• ช็อคโกแลตขม - 1 บาร์ (100 กรัม);
• น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ครีมในกระทะต้องผสมกับผงใส่ไฟร้อน แต่ไม่ต้ม จากนั้นนำส่วนผสมออกจากเตาแล้วใส่ช็อกโกแลตที่บดแล้วลงไปโดยไม่ต้องคนให้ละลายทิ้งไว้สามนาที จากนั้นผสมกับปัดเพิ่มเนยและผสมอีกครั้ง ครีมกานาซพร้อมแล้ว สามารถใช้เป็นสีเคลือบหรือเลเยอร์ร่วมกับสองตัวเลือกที่แสดงไว้ก่อนหน้านี้

เคล็ดลับ: หากคุณเพิ่มสัดส่วนของช็อกโกแลตในสูตร องค์ประกอบจะกลายเป็นคล้ายกับขนมทรัฟเฟิล แต่สำหรับชั้นของเค้ก ครีมที่มีสัดส่วนของครีมเพิ่มขึ้นเมื่อเทียบกับช็อกโกแลตจะดีกว่า

ร่วน ขนมชนิดร่วนการเติมครีมเปรี้ยวหรือครีมนั้นเหมาะสมและสำหรับ "นโปเลียน" เราเตรียมครีมนมคัสตาร์ด สำหรับเค้กบิสกิต ช็อคโกแลตครีมสำหรับเค้กผงโกโก้เหมาะที่สุด คุณสามารถหาสูตรอาหารมากมายสำหรับตัวเลือกที่เรียบง่ายและราคาประหยัดนี้ได้หากต้องการ เราให้คุณบางส่วนของเรา

มีตัวเลือกมากมายในการทำครีมช็อกโกแลต ตัวอย่างเช่น หากคุณเพิ่มไทล์ลงใน fondant ช็อกโกแลตนม, รสชาติจะสว่างและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น ในเวลาเดียวกันครีมธรรมดาจะทำให้ครีมมีสีน้ำนมที่น่าพึงพอใจและอบเชยเล็กน้อยจะทำให้ได้ความคมชัด

หากไม่มีเวลาไปยุ่งกับการต้มเบียร์และสิ่งอื่น ๆ เลย คุณสามารถผสมเนย 100 กรัม นมข้นต้มหนึ่งกระป๋อง และผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ ครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กที่ทำจากผงโกโก้และนมข้นหวานและน่าพอใจมาก

ส่วนประกอบใหม่แต่ละอย่างในองค์ประกอบนำรสชาติและเสน่ห์ของตัวเองมาสู่ครีม บางทีสิ่งเดียวที่รวมสูตรเหล่านี้ทั้งหมดเป็นความลับของการทำอาหาร:

• ไข่แดงและไข่ขาวควรแช่เย็นไว้ดีที่สุด แต่ในขณะเดียวกันควรเติมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงในครีมที่อุณหภูมิห้อง
• คัสตาร์เมื่อปรุงอาหารจะต้องกวนอย่างต่อเนื่องและระมัดระวังเป็นพิเศษ พวกเขาแทบจะไม่ได้ติดตามเลย และเขาก็จับก้อนเนื้อหรือกระทั่งติดก้นกระทะ
• มีเพียงเนยเท่านั้นที่ใส่ในครีมโดยไม่สามารถแทนที่ด้วยมาการีนได้ นอกจากนี้ควรตีเนยในชามที่มีน้ำแข็ง
• หากคุณต้องการได้ครีมช็อกโกแลตเข้มข้น คุณต้องตีส่วนผสมทั้งหมดในชามแห้งเท่านั้น

นั่นคือรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมด ถึงเวลาที่จะเริ่มใช้มันในทางปฏิบัติ และที่นี่สูตรต่อไปนี้จะช่วยได้

คัสตาร์ดครีม

ครีมช็อคโกแลตหนาสำหรับเค้กนั้นเตรียมง่ายมาก แค่ต้มส่วนผสมไม่กี่นาทีด้วยไฟอ่อนๆ หรือ ห้องอบไอน้ำ,ในขณะที่เพิ่มเล็กน้อย แป้งสาลี. สำหรับ คุกกี้โฮมเมด, ตะกร้า, พาย, ขนมอบ และ เค้ก รุ่นคลาสสิคก็เหมาะ

สารประกอบ:

• 1 เซนต์ นม;
• 1 ไข่;
• 3 ศิลปะ ล. ซาฮาร่า;
• 3 ศิลปะ ล. ผงโกโก้;
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งเกรดสูงสุด
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การทำอาหาร:

1. นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้ฟัดจ์เย็นสนิท
2. จากนั้นเราก็ทาเค้ก คุกกี้ วาฟเฟิลโฮมเมดด้วยครีมสำเร็จรูปหรือทาเป็นซอสสำหรับแพนเค้ก อร่อย!

ครีมช็อกโกแลตสูตรนี้เหมาะสำหรับ สปันจ์เค้ก, ใครทำเค้กให้สุก วิธีดั้งเดิมไม่มีสารเติมแต่ง เกือบบดเป็นแป้ง ถั่วลิสงจะเพิ่มรสบ๊องๆ ที่น่าพึงพอใจให้กับครีม เนื่องจากมันเป็นไปไม่ได้ที่จะแยกแยะว่าทำมาจากดาร์กช็อกโกแลตแท่งราคาแพงหรือใช้ผงโกโก้ราคาถูก ลองด้วยตัวคุณเอง

สารประกอบ:

• ¾เซนต์ นม;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลทราย;
• 1 ไข่;
• 5 เซนต์ ล. แป้งเกรดสูงสุด
• 3 ศิลปะ ล. โกโก้;
• 1 เซนต์ ถั่วลิสงอบ.

การทำอาหาร:

1. เทนมลงในส่วนผสมของกาแฟในลำธารบาง ๆ แล้วคนให้เข้ากัน
2. ในตอนท้ายสุดของการปรุงอาหาร ให้ใส่ถั่วลิสงสับลงในครีม

คุณต้องการที่จะเซอร์ไพรส์คนที่คุณรัก? จากนั้นลองทำครีมสำหรับเค้กอะโวคาโด ทีแรกจะไม่มีใครแม้แต่จะคิดว่าสิ่งนี้ ครีมเนื้อละเอียดประกอบด้วยผลไม้เป็นหลัก และทั้งหมดเป็นเพราะอะโวคาโดไม่มีกลิ่นและไม่มีรสชาติของมันเอง แต่แขกในเขตร้อนนี้สามารถทำหน้าที่เป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารส่วนใหญ่ และเค้กก็ไม่มีข้อยกเว้น

สารประกอบ:

• อะโวคาโดสุก;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. โกโก้;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้งธรรมชาติ
• ¼ของส้ม

การทำอาหาร:

1. เราทำให้ครีมผลไม้ที่เสร็จแล้วเย็นลงในตู้เย็นแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะหรือทาชั้นเค้กด้วย อร่อย!

การทำครีมจากช็อกโกแลตแท้หรือผงโกโก้นั้นง่ายมาก มีความเรียบง่ายหลายประการและ สูตรที่มีอยู่ด้วยครีมครีมเปรี้ยวเจลาติน คุณสามารถใช้ช็อกโกแลตดำเท่านั้น รสชาติที่น่าสนใจและสีให้ ไวท์ช็อกโกแลตพร้อมทั้งเพิ่ม กาแฟสำเร็จรูปลงในครีม

บิสกิต ลูกกวาดถือว่าเป็นที่นิยมมากที่สุดในโลก ปรุงง่าย ต้องการส่วนผสมขั้นต่ำ มี รสชาติที่ละเอียดอ่อนและความสม่ำเสมอของรูพรุนของอากาศ เมื่อใช้ร่วมกับครีมช็อกโกแลต เค้กดังกล่าวจะกลายเป็นผลงานชิ้นเอกของศิลปะการทำอาหารอย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:

1. น้ำเย็น - 20 มิลลิลิตร;
2. ไข่แดง - 2 ชิ้น;
3. นมข้นจืด - 240 มล.;
4. ผงโกโก้ - 40 กรัม
5. เนยนิ่ม - 400 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. แยกไข่แดง คนเล็กน้อย เทน้ำแข็งใส่ลงไป แล้วตีด้วยเครื่องผสมจนส่วนผสมเข้ากันดี
2. ใส่นมข้นจืด
3. ใส่มวลในกระทะที่มีก้นหนาบนไฟอ่อนแล้วต้มจนเป็นวุ้น
4. ใส่ผงโกโก้และเนยที่ร่อนไว้ ผสมให้ละเอียด
5. เราเย็นครีมและปิดเค้กและด้านบนด้วยด้านข้างของเค้กบิสกิตด้วย
6. หากต้องการแทนผงโกโก้ สามารถใช้ดาร์กช็อกโกแลตละลาย 70 กรัมในครีมได้

ครีมช็อกโกแลตจากโกโก้

ราคาถูกที่สุดในการเตรียมครีมช็อกโกแลตจากผงโกโก้ เพื่อลิ้มรส มันไม่ได้แตกต่างไปจากช็อคโกแลตแท้คุณภาพสูงโดยพื้นฐาน แต่ราคาถูกกว่าหลายเท่า เหมาะสำหรับใส่ครีมเปรี้ยว เค้กบิสกิต

วัตถุดิบ:

1. ผงโกโก้ - 60 กรัม
2. นมไขมัน (3.2%) - ครึ่งลิตร
3. เนย - 40 กรัม
4. แป้งข้าวโพด - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
5. น้ำตาล - 90 กรัม
6. เกลือเล็กน้อย
7. วานิลลาหรือสาระสำคัญ

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทนม 300 มิลลิลิตรลงในหม้อก้นหนาแล้วนำไปตั้งบนไฟอ่อน
2. เทน้ำตาลเกลือโกโก้ลงไปแล้วใส่เนย ผัดและอุ่นส่วนผสมโดยไม่ต้องต้มจนเดือด คน.
3. เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในนมที่เหลือ คนให้แป้งทั้งหมด “กระจายตัว”
4. เทลงในมวลนมร้อนแล้วต้มส่วนผสมจนข้น
5. กวนอย่างต่อเนื่องต้มมวลสองสามนาทีแล้วนำออกจากความร้อน
6. เมื่อส่วนผสมเย็นตัวลงอย่างสมบูรณ์ เพื่อให้ครีมมีความโปร่งสบาย คุณสามารถตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาหลายนาทีด้วยความเร็วสูงสุด

บัตเตอร์ช็อกโกแลตครีม

ครีมรสช็อกโกแลตที่ละเอียดอ่อนที่เติมเจลาตินเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตกแต่งเค้กด้วยเค้กที่มีความหนาแน่นสูง: ทั้งบิสกิตที่ละเอียดอ่อนและน้ำผึ้งที่ยืดหยุ่นพอสมควร ใช้ครีมหนักสด พวกเขาทำให้ครีมอิ่มตัวด้วยปริมาณไขมันครีมและรสนมอ่อน ๆ

วัตถุดิบ:

1. นม - 120 มล.;
2. ครีม (ขั้นต่ำ 33%) - 150 กรัม
3. ช็อคโกแลต (64%) - 120 กรัม
4. น้ำตาล - 45 กรัม
5. น้ำเย็น - 35 มิลลิลิตร
6. เจลาติน - 4 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทเจลาตินกับน้ำล่วงหน้า คนและปล่อยให้มันบวม ปฏิบัติตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์สำหรับการปรุงอาหาร: สามารถใช้ทันทีหลังจากบวมและต้องละลายตามปกติสำหรับคู่รักแล้วเทลงในครีมเท่านั้น
2. อุ่นนม.
3. แยกไข่แดงใส่น้ำตาลลงไปแล้วตี
4. เทมวลไข่ลงในนมอุ่นแล้วคนให้เข้ากัน
5. ต้มมวลจนข้นและยืดหยุ่นมากขึ้น
6. แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ เทลงในภาชนะลึก
7. เทนมต้มร้อนๆ
8. คนส่วนผสมจนช็อกโกแลตละลายหมด ในตอนท้ายใส่เจลาตินที่บวมแล้ว (หรือละลายและทำให้เย็นลงถึง 40 องศา)
9. ทำให้ครีมเย็นลง ตีด้วยกำลังสูงสุด ในการสร้างโฟมที่มีความเสถียรมากขึ้น คุณสามารถวางภาชนะใส่ครีมในกระบวนการตีในชามขนาดใหญ่ที่มีน้ำแข็งหรือน้ำเย็นจัด
10. ผัดส่วนผสมทั้งสองด้วยช้อนโดยเลื่อนจากบนลงล่างในทิศทางเดียว

ครีมช็อคโกแลตครีมเปรี้ยว

ครีมที่มีครีมเปรี้ยวและดาร์กช็อกโกแลตเป็นชั้นสากลและการตกแต่งสำหรับเค้ก ในเค้ก มันรักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์ไม่กระจาย และคุณยังสามารถปลูกดอกไม้และรูปปั้นอื่นๆ จากถุงขนมจากมัน นอกจากนี้ยังใช้เพื่อปรับระดับพื้นผิวของเค้ก รสชาติจะนุ่มและคล้ายน้ำนม มีกลิ่นเล็กน้อยของความขมของช็อกโกแลต ชวนให้นึกถึงไอศกรีมในเคลือบ

วัตถุดิบ:

1. ครีมเปรี้ยวประมาณ 20-25% - 460 มิลลิลิตร
2. ดาร์กช็อกโกแลตสับ - 400 กรัม
3. น้ำเชื่อมข้าวโพด - 60 มล.
4. เกลือ - 1 ช้อนชา;
5. น้ำตาลผง - 300 กรัม
6. วานิลลา - แพ็คเกจ;
7. เนยนุ่ม - 170 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. โอนช็อคโกแลตไปยังชามที่มีก้นหนาเพิ่มน้ำเชื่อม (คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลหรือกากน้ำตาลปกติ) ใส่ในอ่างน้ำแล้วคนจนทุกอย่างผสมและละลายได้ดี เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
2. ผสมเกลือ วานิลลา และครีมเปรี้ยว แล้วนำไปนึ่งให้ร้อน เมื่อส่วนผสมอุ่นขึ้น ให้ยกออกจากเตา
3. ผสมมวลทั้งสองด้วยปัด
4. ตีเนยและผงจนฟู ส่วนผสมควรเปลี่ยนเป็นสีขาว อย่างน้อยก็เพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า
5. ใส่ส่วนผสมช็อกโกแลตลงในเนยโดยไม่หยุด แล้วตีต่ออีก 4 นาที
6. ปิดครีมด้วยกระดาษฟอยล์และนำไปแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที แล้วใช้ตกแต่งเค้ก

คัสตาร์ดชอคโกแลต

ครีมประเภทคัสตาร์ดมีความสม่ำเสมอที่น่าดึงดูด: ปรากฏว่าค่อนข้างหนาและเป็นเนื้อเดียวกันและอ่อนโยน โดยการปรับปริมาณแป้ง (หรือสารเพิ่มความข้นอื่นๆ) ในองค์ประกอบของครีม สามารถทำเป็นครีมเหลวสำหรับชุบแข็งพัฟหรือ เค้กน้ำผึ้งและมวลยืดหยุ่นเพื่อสร้างชั้นที่มีความหนามาก

วัตถุดิบ:

1. น้ำตาลผง 120 กรัม (น้ำตาลปกติ);
2. นมครึ่งลิตร
3. หนึ่งไข่;
4. ผงโกโก้ - 60 กรัม
5. แป้งขาว 90 กรัม
6. กาแฟสำเร็จรูป 15 กรัม
7. แท่งช็อคโกแลตขม
8. แพ็คเนยนุ่ม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตีไข่ด้วยเครื่องผสม
2. ผสมส่วนผสมแห้งของครีม: แป้ง กาแฟ ผงโกโก้
3. เพิ่มหนึ่งช้อนเต็มลงในส่วนผสมของไข่
4. ใส่นมเย็นจนส่วนผสมคล้ายแป้งแพนเค้กในความสม่ำเสมอ
5. ต้มนมที่เหลือใส่น้ำตาลลงไปแล้วคนให้เข้ากันใส่แป้งช็อกโกแลตลงไป
6. ต้มจนส่วนผสมเริ่มมีลักษณะเป็นวุ้นที่ข้นมาก
7. เย็นและใส่เนยนุ่มลงในมวล
8. ตีทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 5-6 นาที จนขึ้นฟู

ปรุงให้อร่อย ของหวานชอคโกแลตที่จะละลายในปากและเป็นที่จดจำสำหรับความอร่อย รูปร่าง, พนักงานต้อนรับต้องทำตามกฎหลายข้อ

ขั้นแรก ตุน สินค้าจำเป็น; ประการที่สองเพื่อทุบแป้งและครีมช็อคโกแลตอย่างเหมาะสม ประการที่สาม เปิดจินตนาการและตกแต่ง เค้กช็อคโกแลต.

หนึ่งในขั้นตอนพื้นฐานในการเปลี่ยนเค้กช็อกโกแลตโกโก้ของคุณให้กลายเป็น การทำอาหารชิ้นเอก, นี่คือการเตรียมครีม สำหรับเค้กบิสกิตที่มีโกโก้มีหลายชั้นที่เหมาะสมและเราจะพูดถึงวันนี้

ข้อกำหนดสำหรับครีมบิสกิตโกโก้

สำหรับครีมใด ๆ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์บางอย่างและที่สำคัญที่สุดคือต้องมีคุณภาพสูง

ไม่ว่าคุณจะซื้อส่วนผสมอะไรก็ตาม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าวัตถุดิบนั้นสดใหม่ มิฉะนั้น ผลสุดท้ายอาจทำให้รสชาติของของหวานเสียหายได้

ข่าวดีก็คือว่าแม้แต่ปฏิคมสามเณรซึ่งไม่มีความคิดเกี่ยวกับเรื่องนี้ก็สามารถรับมือกับการเตรียมครีมได้

บทบัญญัติทั่วไป:

1. ครีมช็อคโกแลตควรจะหนา บางเกินไป มวลจะทำให้เค้กช็อคโกแลตที่มีความชื้นโกโก้ ไม่อนุญาตให้กลับด้าน มิฉะนั้น ครีมช็อกโกแลตจะไม่แช่เค้กช็อกโกแลตให้ดี
2. เครื่องผสมจะช่วยให้ครีมมีความเบาและโปร่งสบาย หากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว คุณสามารถใช้ตะกร้อมือได้ แต่จะต้องใช้เวลาและความพยายามมากขึ้นในการทำงานให้เสร็จ
3. รสชาติและกลิ่นของครีมขึ้นอยู่กับส่วนผสมเพิ่มเติมที่คุณเติม บ่อยครั้งที่ใส่มะพร้าวหรือช็อคโกแลตชิป, น้ำตาลวานิลลา, ถั่วสับลงในครีมช็อคโกแลตบนเค้กช็อคโกแลต

สูตรคลาสสิก: คัสตาร์ดสำหรับเค้กบิสกิตกับโกโก้

เพื่อให้ขนมที่มีความนุ่มของโกโก้และรสชาติพิเศษคุณสามารถใช้มวลคัสตาร์ดในนมได้ แต่ไม่เพียงใช้คัสตาร์ดในการชุบบิสกิตเท่านั้น

Eclairs, tubules, อื่นๆ ขนมหวานไม่ค่อยทำโดยไม่ต้องเติมหรือชั้นของครีม

สำหรับนมหนึ่งลิตรคุณจะต้อง:

น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง น้ำตาลทรายขาว 0.3 กก. 4 ไข่; เนย 1 ช้อนโต๊ะ และ 6 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้งสาลี

เราเริ่มทำอาหารโดยเทนมลงในหม้อที่มีก้นหนาแล้ววางบนเตา

แล้ว:

1. อุ่นนมและผสมกับน้ำตาล นำของเหลวไปต้มและละลายผลึกน้ำตาลทั้งหมด
2. ในชามแยก ตีไข่กับแป้งและน้ำตาลวานิลลา
3. ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้เทนมร้อนสองสามช้อนโต๊ะลงในมวลที่ได้แล้วตีให้เข้ากัน คุณควรได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งคุณต้องเทลงในกระทะ
4. ตั้งครีมบนไฟอ่อนจนข้น
5. ใส่เนยผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในชาม
6. เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกหนาก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว ให้ปิดฝา ครีมข้นฟิล์มอาหาร ควรกดครีมให้แน่นเพื่อไม่ให้เกิดการควบแน่นระหว่างกระบวนการทำความเย็น

สูตรอาหาร: ครีมเต้าหู้แสนอร่อย

ครีมข้นเนยที่ใช้ชีสนมเปรี้ยวยังคงรูปร่างได้ดีมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบาย

เข้ากันได้ดีกับส่วนผสม เช่น ถั่ว ช็อคโกแลต ผลไม้แห้ง เบอร์รี่

ก่อนที่จะเตรียมชั้นชีสกระท่อมจะต้องได้รับการเตรียมเบื้องต้นนั่นคือถูผ่านตะแกรงหรือตีด้วยเครื่องปั่น

หลังจากผ่านกรรมวิธีดังกล่าว ธัญพืชใดๆ จะหายไปอย่างไร้ร่องรอย และผลิตภัณฑ์เองก็จะได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล

เอามา:

น้ำมัน - หนึ่งซอง; คอทเทจชีส 400 กรัม น้ำตาลผง 1 ถ้วยหรือน้ำตาลทรายละเอียด กลิ่นหอมใดๆ

กระบวนการทำงาน:

1. บดชีสกระท่อมผ่านตะแกรง
2. ตีเนยให้นิ่มและตีผสมกับน้ำตาลผงด้วยเครื่องผสมจนเนียนและฟู เพิ่มหยดน้ำหอมหรือผง
3. ในบางส่วนให้ใส่ชีสกระท่อมขูดลงในส่วนผสมของน้ำมัน ตีมวลที่หนาอย่างต่อเนื่องด้วยเครื่องผสมเพื่อให้โครงสร้างของมันนุ่มและโปร่งสบาย

สูตรอาหาร: ครีมครีมลูกพรุนสำหรับเค้กบิสกิต

ครีมครีมดีที่สุดสำหรับเค้กช็อคโกแลตกับโกโก้ ปริมาณไขมันควรสูงสุด เนื่องจากมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อกระบวนการวิปปิ้ง

คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

น้ำเชื่อมหวาน 150 มล. กับองุ่นหรือ น้ำแอปเปิ้ล; น้ำตาลทรายขาว 3 ช้อนใหญ่ ครีมครึ่งลิตรไขมัน 33%

เตรียมลูกพรุนล่วงหน้าจะดีกว่าถ้าทำในตอนเย็น กล่าวคือ: ล้างผลไม้แห้งใต้น้ำไหลแล้วเทด้วยน้ำเดือด จากนั้นให้ปราศจากหินและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

1. ใส่ลูกพรุนสับลงในชาม เทน้ำเชื่อม หากคุณไม่ต้องการเติมน้ำผลไม้ ให้เติมอัลมอนด์เอสเซนส์สักสองสามหยด จะทำให้ครีมมีรสชาติที่พิเศษ
2. อาหารที่มีลูกพรุนในน้ำเชื่อมส่งไปที่ตู้เย็น กระบวนการแช่จะคงอยู่ตลอดทั้งคืน
3. ในตอนเช้าบดลูกพรุนที่นิ่มในเครื่องบดเนื้อหรือตีด้วยเครื่องปั่น ไม่จำเป็นต้องทำน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันจะดีกว่าที่มวลจะคล้ายกัน แยมหนาที่มีชิ้นเล็กๆ
4. ได้เวลาตีครีมกันแล้ว ในการทำเช่นนี้ให้เทลงในจานจำนวนมากแล้วเปลี่ยนเป็นมวลอากาศด้วยเครื่องผสม ในกระบวนการวิปปิ้งครีมให้เทน้ำตาลทรายเป็นส่วน ๆ

เมื่อคุณจะเลเยอร์ใหม่ เค้กบิสกิตกับโกโก้ทำชั้นแรกจากลูกพรุนและชั้นที่สองจากวิปปิ้งครีม

สลับชั้น แล้วตกแต่งพื้นผิวของเค้กฟองน้ำด้วยน้ำตาลไอซิ่งโกโก้

อาจเป็นน้ำตาล ช็อคโกแลต หรือเจลาติน ต่อไปเราจะหาวิธีทำครีมฟรอสติ้งที่บ้าน

สูตรอาหาร: ไอซิ่งสำหรับเค้กบิสกิตช็อกโกแลต

วิธีง่ายๆ ในการตกแต่งช็อกโกแลตสำหรับของหวานนั้นไม่แพงเลยในแง่ของเวลาและผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น

ใช้ดาร์กช็อกโกแลต 150 กรัมและครีมหนักแล้วเริ่มทำอาหาร

สำหรับสิ่งนี้:

1. นำครีมไปต้มในกระทะก้นหนา ไม่จำเป็นต้องต้มก็เพียงพอแล้วที่ฟองอากาศขนาดเล็กจะเริ่มก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว
2. นำจานออกจากกองไฟแล้ววางลงบนโต๊ะโดยไม่ลังเล
3. ขณะที่ครีมยังอุ่นอยู่ ให้ใส่ช็อกโกแลตชิพลงไป แล้วคนด้วยไม้พายจนครีมละลายหมด
4. รอให้ไอซิ่งเค้กช็อกโกแลตเย็นและข้นขึ้น (ตามภาพ) หลังจากนั้นจึงนำไปใช้ได้ตามวัตถุประสงค์

สูตรสำหรับครีมโปรตีนบนเจลาติน

โครงสร้างของครีมเค้กนี้คล้ายกับซูเฟล่ที่โปร่งสบายและละเอียดอ่อน มันมีรูปร่างที่ดีและเหมาะสำหรับชั้นของบิสกิตและเค้กโกโก้นุ่มอื่นๆ

คุณต้องใช้:

ผงเจลาติน 20 กรัม น้ำ 150 มล. น้ำตาล 2 ถ้วย; นมข้น 50 กรัม 10 ไข่ขาวดิบ; ช้อนชาสารสกัดวานิลลา

เตรียมไข่ด้วยการล้างด้วยแปรงแล้วเช็ดด้วยกระดาษชำระ เนื่องจากเราจะใช้ไข่ขาวดิบ เราจึงต้องเล่นอย่างปลอดภัยและลดความเสี่ยงของการเกิดโรคซัลโมเนลโลซิส

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ใส่ในชามแก้วหรือเคลือบฟันแล้วแช่เย็น อย่างที่คุณทราบ โปรตีนแช่เย็นจะเต้นเร็วขึ้นและดีขึ้น ดังนั้นให้สร้างสภาวะที่จำเป็นทั้งหมด
2. ในภาชนะขนาดเล็กเทเจลาตินด้วยน้ำเย็นแล้วปล่อยให้บวมสักครู่
3. อุ่นเจลาตินที่บวมในอ่างน้ำหรือความร้อนต่ำมาก ไม่จำเป็นต้องต้มส่วนผสมมิฉะนั้นจะสูญเสียคุณสมบัติของมัน
4. กรองสารละลายเจลาตินและผสมกับนมข้น พักส่วนผสมไว้สักครู่แล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พาย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อ ในกรณีนี้ ให้เก็บจานในน้ำอุ่นหรือวางบนหม้อน้ำทำความร้อน
5. ในระหว่างนี้ โปรตีนได้เย็นลงแล้ว และถึงเวลาที่จะตีพวกมันให้เป็นโฟมอันเขียวชอุ่ม เพื่อเพิ่มความเร็วในกระบวนการ ให้เพิ่มผลึกเกลือเล็กน้อยแล้วใช้เครื่องผสมไฟฟ้า ค่อยๆเทน้ำตาลทรายลงไปและในไม่ช้าคุณจะสามารถเตรียมโฟมโปรตีนหนาแน่นที่มีรูปร่างได้ดี
6. เทเจลาตินอุ่น ๆ ลงในน้ำขาวบาง ๆ แล้วตีชั้นเค้กช็อคโกแลตอย่างต่อเนื่องด้วยความเร็วปานกลาง

สูตรง่ายๆ: ครีมกับเนย

เพื่อให้เค้กช็อกโกแลตบิสกิตกับโกโก้นุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น ฉันแนะนำให้ทำ ครีมน้ำมันจากน้ำเชื่อม

ใช้การทดสอบแบบซอฟต์บอลหรือใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับอาหารเพื่อดูว่าน้ำเชื่อมมีความสม่ำเสมอที่เหมาะสมหรือไม่

วัตถุดิบ:

สามไข่แดง น้ำตาลทรายขาว 150 กรัม เนย - 250 กรัม น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง 6 ช้อนน้ำขนาดใหญ่

กระบวนการทำงาน:

1. จากน้ำและน้ำตาลคุณต้องทำน้ำเชื่อม คุณสามารถระบุความพร้อมด้วยเทอร์โมมิเตอร์ (ควรเป็น 120 องศา) หรือทำการทดสอบ "ลูกอ่อน" น้ำเชื่อมหนึ่งหยดควรม้วนเป็นลูกบอลใสที่มีความนุ่มสม่ำเสมอ (ดูรูป)
2. บดไข่แดงกับน้ำตาลวานิลลาแล้วตีด้วยน้ำเชื่อมอุ่น คนส่วนผสมแรงๆ เพื่อป้องกันการหลุดลอก
3. ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในบัตเตอร์ครีมสำหรับเค้ก มวลควรนุ่มและยืดหยุ่น

ครีมช็อคโกแลตกับโกโก้สำหรับเค้กบิสกิต

กลิ่นหอมของช็อกโกแลตและเฉดสีแปลก ๆ จะเพิ่มผงโกโก้ให้กับครีม เพื่อให้ครีมช็อคโกแลตได้กลิ่นที่เข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มสารสกัดวานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย

คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: เนยและนมข้นจืด 0.4 กก. 2/3 ผงโกโก้.

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. นำเนยไปตั้งไฟอ่อน ๆ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทิ้งไว้บนโต๊ะประมาณ 40-45 นาที
2. ตีเนยด้วยเครื่องผสมประมาณห้านาทีจนได้เนื้อครีม
3. ในส่วนเพิ่มนมข้นในขณะที่ตีมวลด้วยกลิ่นหอมของช็อคโกแลตด้วยเครื่องผสม
4. ค่อยๆ ตะล่อมผงโกโก้ลงในบัตเตอร์ครีมช็อกโกแลตจนเนียน

เพื่อให้มวลกับโกโก้พร้อมใช้เครื่องผสมอีกสองสามนาที

สูตรวิดีโอของฉัน

แป้งชอร์ตครัสร่วนเหมาะสำหรับการเติมด้วยครีมหรือครีม และสำหรับนโปเลียน เราเตรียมครีมนมคัสตาร์ด สำหรับเค้กบิสกิต ช็อคโกแลตครีมสำหรับเค้กผงโกโก้เหมาะที่สุด คุณสามารถหาสูตรอาหารมากมายสำหรับตัวเลือกที่เรียบง่ายและราคาประหยัดนี้ได้หากต้องการ เราให้คุณบางส่วนของเรา

มีตัวเลือกมากมายในการทำครีมช็อกโกแลต ตัวอย่างเช่น หากคุณเพิ่มช็อกโกแลตนมหนึ่งแท่งลงในฟัดจ์ รสชาติจะสว่างและเข้มข้นยิ่งขึ้น ในเวลาเดียวกันครีมธรรมดาจะทำให้ครีมมีสีน้ำนมที่น่าพึงพอใจและอบเชยเล็กน้อยจะทำให้ได้ความคมชัด

หากไม่มีเวลาไปยุ่งกับการต้มเบียร์และสิ่งอื่น ๆ เลย คุณสามารถผสมเนย 100 กรัม นมข้นต้มหนึ่งกระป๋อง และผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ ครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กที่ทำจากผงโกโก้และนมข้นหวานและน่าพอใจมาก

ส่วนประกอบใหม่แต่ละอย่างในองค์ประกอบนำรสชาติและเสน่ห์ของตัวเองมาสู่ครีม บางทีสิ่งเดียวที่รวมสูตรเหล่านี้ทั้งหมดเป็นความลับของการทำอาหาร:

• ไข่แดงและไข่ขาวควรแช่เย็นไว้ดีที่สุด แต่ในขณะเดียวกันควรเติมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงในครีมที่อุณหภูมิห้อง
• คัสตาร์ดระหว่างการปรุงอาหารต้องมีการกวนอย่างต่อเนื่องและระมัดระวังเป็นพิเศษ พวกเขาแทบจะไม่ได้ติดตามเลย และเขาก็จับก้อนเนื้อหรือกระทั่งติดก้นกระทะ
• มีเพียงเนยเท่านั้นที่ใส่ในครีมโดยไม่สามารถแทนที่ด้วยมาการีนได้ นอกจากนี้ควรตีเนยในชามที่มีน้ำแข็ง
• หากคุณต้องการได้ครีมช็อกโกแลตเข้มข้น คุณต้องตีส่วนผสมทั้งหมดในชามแห้งเท่านั้น

นั่นคือรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมด ถึงเวลาที่จะเริ่มใช้มันในทางปฏิบัติ และที่นี่สูตรต่อไปนี้จะช่วยได้

คัสตาร์ดครีม

ครีมช็อคโกแลตหนาสำหรับเค้กนั้นเตรียมง่ายมาก เพียงแค่ต้มส่วนผสมเป็นเวลาหลายนาทีด้วยไฟอ่อนหรือห้องอบไอน้ำในขณะที่เพิ่มแป้งสาลีเล็กน้อยลงไป สำหรับคุกกี้โฮมเมด ตะกร้า พาย ขนมอบและเค้ก เวอร์ชันคลาสสิกนั้นเหมาะสม

สารประกอบ:

• 1 เซนต์ นม;
• 1 ไข่;
• 3 ศิลปะ ล. ซาฮาร่า;
• 3 ศิลปะ ล. ผงโกโก้;
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งเกรดสูงสุด
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การทำอาหาร:

1. นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้ฟัดจ์เย็นสนิท
2. จากนั้นเราก็ทาเค้ก คุกกี้ วาฟเฟิลโฮมเมดด้วยครีมสำเร็จรูปหรือทาเป็นซอสสำหรับแพนเค้ก อร่อย!

ครีมถั่วลิสง

สูตรสำหรับครีมช็อกโกแลตนี้เหมาะสำหรับเค้กฟองน้ำซึ่งเป็นชั้นที่เตรียมในแบบดั้งเดิมโดยไม่มีสารเติมแต่ง เกือบบดเป็นแป้ง ถั่วลิสงจะเพิ่มรสบ๊องๆ ที่น่าพึงพอใจให้กับครีม เนื่องจากมันเป็นไปไม่ได้ที่จะแยกแยะว่าทำมาจากดาร์กช็อกโกแลตแท่งราคาแพงหรือใช้ผงโกโก้ราคาถูก ลองด้วยตัวคุณเอง

สารประกอบ:

• ¾เซนต์ นม;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลทราย;
• 1 ไข่;
• 5 เซนต์ ล. แป้งเกรดสูงสุด
• 3 ศิลปะ ล. โกโก้;
• 1 เซนต์ ถั่วลิสงอบ.

การทำอาหาร:

1. เทนมลงในส่วนผสมของกาแฟในลำธารบาง ๆ แล้วคนให้เข้ากัน
2. ในตอนท้ายสุดของการปรุงอาหาร ให้ใส่ถั่วลิสงสับลงในครีม

ครีมสำหรับเค้ก "ทรอปิคานา"

คุณต้องการที่จะเซอร์ไพรส์คนที่คุณรัก? จากนั้นลองทำครีมสำหรับเค้กอะโวคาโด ในตอนแรกคงไม่มีใครคิดว่าครีมที่ละเอียดอ่อนนี้ประกอบด้วยผลไม้เป็นส่วนใหญ่ และทั้งหมดเป็นเพราะอะโวคาโดไม่มีกลิ่นและไม่มีรสชาติของมันเอง แต่แขกในเขตร้อนนี้สามารถทำหน้าที่เป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารส่วนใหญ่ และเค้กก็ไม่มีข้อยกเว้น

สารประกอบ:

• อะโวคาโดสุก;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. โกโก้;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้งธรรมชาติ
• ¼ของส้ม

การทำอาหาร:

1. เราทำให้ครีมผลไม้ที่เสร็จแล้วเย็นลงในตู้เย็นแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะหรือทาชั้นเค้กด้วย อร่อย!