การฉี่เป็นเทคนิคการบรรจุกระป๋องแบบเก่าที่มีความเรียบง่ายและความน่าเชื่อถือเท่านั้นที่สามารถชื่นชมได้ แต่ยิ่งกว่าเทคโนโลยีเอง ผลลัพธ์ของมันกลับน่าประหลาดใจ - รสชาติอันสูงส่งของผลไม้แช่อิ่มและผลเบอร์รี่ที่ชุ่มฉ่ำ ซึ่งเปรียบได้กับชีสที่มีอายุมากราคาแพง และความละเอียดอ่อน - กับไวน์โบราณแบบโบราณ แอปเปิ้ลที่แช่แล้วจะคล้ายกับ kvass เล็กน้อย พวกมันยังทำให้กระปรี้กระเปร่า เช่นเดียวกับความสดชื่น พวกมันยังระเบิดด้วยฟองอากาศขนาดเล็กและให้ความสว่างแก่กระเพาะอาหารที่อัดแน่นไปด้วยอาหารที่มีไขมัน
หากคุณทำทุกอย่างอย่างระมัดระวังเมื่อวางแอปเปิ้ลและในระหว่างการเก็บรักษาคุณไม่ขี้เกียจเกินไปที่จะดำเนินการป้องกันโรคเปรี้ยวและเชื้อราอย่างง่าย ๆ แอปเปิ้ลจะถูกรักษาให้สะอาดและมีกลิ่นหอมจนกว่าผลไม้ของพืชผลใหม่จะเข้ามาแทนที่ในห้องใต้ดิน .
แอปเปิ้ลแช่สำหรับฤดูหนาวเป็นประเพณีเก่าแก่ของรัสเซีย ที่บ้าน แอปเปิ้ลเปียกในถัง ถัง และเหยือก เป็นที่ชัดเจนว่าถังไม้เป็น "สภาพบ้าน" ของชาวบ้าน ในขณะที่ถังและกระป๋องมีความเกี่ยวข้องกับชาวเมือง ฉันจะแช่ในถังโดยเลือกการประนีประนอม แต่สาระสำคัญของเทคโนโลยีจะเหมือนกันสำหรับทั้งถังและกระป๋อง และสาระสำคัญนี้เป็นแบบคลาสสิก "บาร์เรล"
วัตถุดิบ
- เกลือ 1 เซนต์ ล. มีเนินเขาเล็กๆ
- น้ำตาล 1 เซนต์ ล. มีเนินเขาเล็กๆ
วิธีทำให้แอปเปิ้ลเปียกสำหรับฤดูหนาว
แอปเปิลปัสสาวะสำหรับฤดูหนาวมีหลายแบบและหลายแบบให้เลือก ซึ่งแตกต่างกันไปตามชั้นของผลไม้ องค์ประกอบของน้ำเกลือ และสภาพการเก็บรักษา ฉันจะให้สิ่งที่ง่ายที่สุดเพราะชาวเมืองจะไม่พบถังไม้โอ๊คหรือฟางข้าวไรย์ แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าแอปเปิ้ลไม่สามารถแช่ในเมืองสำหรับฤดูหนาวในฤดูหนาว ในขณะเดียวกันผมจะจดบันทึกระหว่างทางสำหรับผู้ที่ยังคงได้รับอุปกรณ์ที่หายากในปัจจุบัน
ดังนั้นสำหรับการเริ่มต้น เราเลือกและปรุงแอปเปิ้ล ดีที่สุด เปียกที่สุด แอปเปิ้ลพันธุ์ Antonovka Pepin Lithuanian (Pepinka) ก็เหมาะสมเช่นกันและเกรดกลางฤดูหนาวหรือฤดูหนาวที่ยากลำบากอื่นๆ
ถ้าจะเก็บแอปเปิลดองไว้นานๆ ก็ควรเก็บใหม่ หากคุณต้องการเครื่องสตาร์ทแบบรวดเร็ว ให้ใส่ในกล่องเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หรือ 10 วัน
เพื่อไม่ให้น้ำเกลือเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวและขึ้นรา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแอปเปิ้ลแช่อยู่ในนั้นตลอดเวลา และล้างการกดขี่เป็นครั้งคราว
ผลไม้ชนิดหนึ่งที่พบได้ทั่วไปและราคาไม่แพงบนชั้นวางของร้านค้าและตลาดในประเทศ พวกเขามีรสชาติและขนาดแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงและอาหารที่เตรียมจากพวกเขาก็มีค่าสำหรับตำราอาหารแยกต่างหาก ท้ายที่สุดแล้ว ผลไม้ที่อร่อยและชุ่มฉ่ำไม่เพียงแต่สามารถรับประทานแบบดิบๆ เท่านั้น แต่ยังปรุงแยม พาย อบในเตาอบ ตากแห้ง และอีกมากมาย หนึ่งในที่สุด สูตรต้นตำรับการเตรียมผลไม้นี้คือ แอปเปิ้ลดอง - อาหารจานเด็ดคุณลักษณะที่เราจะพิจารณาในบทความนี้
องค์ประกอบของแอปเปิ้ลที่ปรุงด้วยวิธีนี้อาจแตกต่างกันไปอย่างมาก ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการเช่น:
- ความหลากหลายและระดับความสุกของผล
- สภาพการเจริญเติบโตและการเก็บรักษา
- ระยะเวลาการจัดเก็บ
- วิธีทำอาหาร.
แต่พวกเขาทั้งหมดมีลักษณะส่วนผสมของอาหารจานนี้:
- ปริมาณน้ำตาลสูง (ฟรุกโตสเป็นหลัก);
- กรดอินทรีย์ (มาลิก, ซิตริก);
- แทนนิน สารไนโตรเจนและเพกติน
- วิตามินคอมเพล็กซ์ที่หลากหลาย: วิตามิน A, C, E, PP, P และ B
แม้จะมีองค์ประกอบที่เข้มข้น แต่ปริมาณแคลอรี่ของพวกเขาก็เพียง 47 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ นี้จะช่วยให้พวกเขาเป็นส่วนหนึ่งของอาหารต่างๆ
เธอรู้รึเปล่า?แอปเปิลที่แช่ไว้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในช่วงเวลาของปีเตอร์ที่ 1 ผู้ก่อตั้งสำนักงานสวน เธอมีส่วนร่วมในการนำเข้าแอปเปิ้ลพันธุ์ใหม่และเพิ่มปริมาณการเพาะปลูกแอปเปิ้ลที่มีอยู่
มีหลายวิธีในการแปรรูปผักและผลไม้สำหรับ การเก็บรักษาระยะยาวและแต่ละคนมีส่วนร่วม คุณสมบัติที่มีประโยชน์สินค้าดิบ แต่แอปเปิ้ลดองถือเป็นวิธีหนึ่งที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในการเก็บเกี่ยวผลไม้นี้เพราะในกระบวนการนั้นพวกเขายังคงเก็บผลไม้ไว้เป็นจำนวนมาก คุณสมบัติที่มีประโยชน์ผลไม้สดและได้รับคุณสมบัติใหม่ที่สำคัญไม่แพ้กัน:
- ทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยแลคโตบาซิลลัส
- เสริมสร้างร่างกายด้วยแคลเซียมลดความเปราะบางของเนื้อเยื่อกระดูก
- ปรับปรุงสภาพของเส้นผมและฟัน
- เพิ่มระดับความยืดหยุ่นของเนื้อเยื่อ
- มีผลดีต่อระบบฮอร์โมน
- การปรากฏตัวของกรดแอสคอร์บิกในองค์ประกอบ (มีมากกว่าในแอปเปิ้ลที่แช่มากกว่าในแอปเปิ้ลสด) เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
อาจกล่าวได้ว่าเช่น การเตรียมฤดูหนาวส่งผลกระทบต่อระบบต่าง ๆ ของร่างกายมนุษย์โดยให้ผลการเสริมสร้างความเข้มแข็งโดยทั่วไปและทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยพลังงาน ระยะเวลาของกระบวนการแช่
กระบวนการแช่ต้องใช้ความอดทนเพราะโดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลา 40-50 วัน (ไม่นับงานเตรียมการ) แต่ภายใต้กฎทั้งหมดความละเอียดอ่อนดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานจนถึงการเก็บเกี่ยวใหม่
ผลไม้ชนิดนี้มีจำหน่ายตามท้องตลาดและในร้านค้า แต่ไม่ทั้งหมดเหมาะสำหรับการแช่ พันธุ์ที่เหมาะสมที่สุดคือพันธุ์ปลาย (ฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาว) ผลไม้จะต้องสุกและแน่น นักชิมบางคนชอบทานของที่ยังไม่สุกเล็กน้อย แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยมอยู่แล้ว ความหลากหลายที่ดีที่สุดนับ
แต่พันธุ์ต่อไปนี้ก็เหมาะสมเช่นกัน:
- "สลาฟ";
- "ติตอฟก้า";
- "ขวด";
สำคัญ! การไม่มีข้อบกพร่องในผลไม้มีความสำคัญมาก เพราะแอปเปิ้ลที่เน่าเสียหนึ่งผลสามารถทำลายผลอื่นๆ ได้ทั้งหมด
เป็นการดีกว่าที่จะเลือกผลไม้ที่มีขนาดใกล้เคียงกันเพื่อให้พร้อมในเวลาเดียวกัน
ขั้นตอนการเตรียมการมีความสำคัญมากเพราะผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับขั้นตอนนี้โดยตรง
ก่อนแช่ผลไม้แนะนำให้นอนราบเป็นเวลา 15-20 วัน (โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพันธุ์นั้นยากกว่าเช่น Antonovka หรือ Slavyanka) ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากผลไม้อายุที่เหมาะสมจะอิ่มตัวด้วยน้ำเกลือ ฉ่ำ นุ่ม มีรสชาติเข้มข้นสดชื่นและมีสีทอง หลังจากที่ผลไม้สุกแล้วจะต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหล
ไม่จำเป็นต้องตัดก้าน แต่ควรทำความสะอาดใบ ใบ, กิ่ง, ฟางและสารเติมแต่งที่เป็นไปได้ทั้งหมดจะต้องทำความสะอาดและล้างเศษส่วนเกิน 
ล้างกระป๋องโซดา
เมื่อปัสสาวะในขวดควรจำไว้ว่าต้องทำความสะอาดภาชนะก่อน ล้างด้วยโซดา ไม่แนะนำให้ใช้ผงซักฟอกเคมีใด ๆ โดยเด็ดขาด หลังจากล้างขวดอย่างทั่วถึงและไม่มีโซดาเหลืออยู่จะต้องฆ่าเชื้อหรือลวกด้วยน้ำเดือด
สภาพการเก็บรักษา
ขั้นตอนแรกของการเก็บรักษา (ทันทีหลังการเตรียม) ใช้เวลาประมาณ 1 สัปดาห์ คราวนี้ควรเก็บผลไม้แช่ไว้ที่อุณหภูมิห้อง
หลังการเก็บเกี่ยวจำเป็นต้องย้ายไปยังที่เย็น (ควรเป็นห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน) ซึ่งต้องยืนเป็นเวลา 30-45 วัน (ขึ้นอยู่กับชนิดของผลไม้) ในห้องเดียวกันควรเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว
สำคัญ! ขอแนะนำไม่ให้แช่แข็งแอปเปิ้ลแช่ แม้ว่าจะเชื่อกันว่าไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ โครงสร้างและ รูปร่างเสื่อมลงอย่างมากเมื่อถูกแช่แข็ง
วิธีที่รวดเร็วและสะดวกมากเนื่องจากแม่บ้านทุกคนมีขวดโหลในคลังแสงและสะดวกในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพราะจานดังกล่าวไม่ใช้พื้นที่มากในบ้าน
วัตถุดิบ
- แอปเปิ้ลโทนอฟก้า - 10 กก.
- น้ำ - 5 ลิตร
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- น้ำตาล - ศิลปะ ช้อน
- และเชอรี่
วิธีทำอาหาร
เพื่อให้ได้ของอร่อย คุณต้องทำตามขั้นตอนง่ายๆ สองสามขั้นตอน:
- ล้างผลไม้ให้สะอาดใต้น้ำไหลหรือในภาชนะต่างๆ
- ตัดผลไม้ที่สะอาดเป็นชิ้น: ชิ้นใหญ่ - เป็น 6-8 ส่วนและผลไม้ที่เล็กกว่าสามารถเป็น 4 ส่วน หากคุณเลือกพันธุ์ขนาดกลางก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้ผลไม้ทั้งลูก
- เตรียมไว้ล่วงหน้า เหยือกแก้วคลุมด้วยราสเบอร์รี่ ลูกเกด และใบเชอร์รี่ (ล้างก่อนหน้านี้ให้สะอาด)
- ใส่เนื้อสับ (หรือผลไม้ทั้งลูก) ลงในขวดโดยไม่ต้องบีบ
- ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปในน้ำ ตั้งไฟแล้วต้มให้เดือด นำออกจากเตาแล้วพักไว้
- เทเนื้อหาของขวดด้วยน้ำเกลือร้อนเพื่อให้ถึงคอ
- ปิดฝาภาชนะด้วยไนลอนแล้วนำไปแช่เย็นเพื่อหมักเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์ คุณสามารถจัดเก็บได้ตลอดฤดูหนาว เช่นเดียวกับช่องว่างอื่นๆ
อีกสูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับแอปเปิ้ลที่อร่อยไม่แพ้กัน
วัตถุดิบ
- แอปเปิ้ล - 1.5 กก.
- น้ำ - 2 ลิตร
- แป้งข้าวไร - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.
- น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- และใบลูกเกด
วิธีทำอาหาร
การทำอาหารจะดำเนินการในหลายขั้นตอน:
- ผลไม้ที่ล้างอย่างดีจะต้องเช็ดให้แห้ง
- ใส่ใบสะระแหน่และลูกเกดครึ่งหนึ่งลงในขวดแก้วที่เตรียมไว้ล่วงหน้า (สามารถเพิ่มสมุนไพรอื่นๆ ที่ชื่นชอบได้) ขอแนะนำให้เช็ดใบต่าง ๆ ด้วยผ้าขนหนูหลังจากล้าง
- ใส่ผลไม้ลงในขวดให้แน่น แต่ไม่บีบ
- โรยหน้าด้วยสมุนไพรที่เหลือ
- ผสมเกลือ น้ำตาล และน้ำ แป้งข้าวไร. ผัดจนทุกอย่างละลาย
- เทขวดโหลลงไปด้านบน (ควรเก็บน้ำเกลือที่เหลืออยู่ในตู้เย็น)
- นำภาชนะออกในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-7 วัน
- เมื่อผลไม้ดูดซับของเหลวบางส่วน ให้เติมน้ำเกลือเพิ่ม
- ย้ายไปยังที่เย็นซึ่งแอปเปิ้ลจะพร้อมภายใน 30-45 วัน
วิธีนี้จะช่วยให้ทำช่องว่างจำนวนมากได้โดยไม่ยาก โดยไม่ต้องมีจานพิเศษ เช่น ถัง
วัตถุดิบ
- แอปเปิ้ล - 1 ถัง
- น้ำ - 1 ถัง
- เกลือ - 9 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- น้ำตาล - 9 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- ใบราสเบอร์รี่และลูกเกด
เธอรู้รึเปล่า? นักชิมที่ยอดเยี่ยมเช่นชาวฝรั่งเศสชื่นชอบอาหารรัสเซียประจำชาติมาก - สมาคมฟาร์ม "Paris Fermière" ซื้อผลิตภัณฑ์แปลกใหม่มากมายสำหรับพวกเขารวมถึงแอปเปิ้ลแช่
วิธีทำอาหาร
เทคโนโลยีการทำอาหารนั้นง่ายมาก:
- ล้างผลไม้และใบแล้วตากให้แห้งบนผ้าขนหนู
- วางก้นถัง (ล้างและลวกด้วยน้ำเดือดก่อนหน้านี้) ด้วยใบราสเบอร์รี่และลูกเกด
- ห่อผลไม้อย่างแน่นหนาด้วยก้าน (ช่องว่างระหว่างผลไม้สามารถวางด้วยใบไม้หรือสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมที่คุณชื่นชอบ)
- นำน้ำไปต้มแล้วละลายเกลือและน้ำตาลลงไป
- เติมน้ำเกลือลงในถัง - ควรปิดเนื้อหาทั้งหมด
- ปิดฝาถังด้วยผ้ากอซหรือผ้าขนหนูแล้วนำไปวางในที่เย็น ควรอยู่ที่นั่น 2-3 สัปดาห์
- ทันทีที่เนื้อเค็ม (จำเป็นต้องนำออกมาและลองเป็นครั้งคราว) ผลไม้สามารถวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเกลือและปิดฝาเก็บไว้ในตู้เย็น หรือทิ้งทุกอย่างไว้ในถังในที่เย็นและมืด
ปรุงแอปเปิ้ลดองในถัง
สูตรนี้ถือว่าคลาสสิกและดั้งเดิม ส่วนผสมและเทคโนโลยีการทำอาหารได้รับการทดสอบโดยแม่บ้านหลายรุ่น เป็นภาชนะไม้ที่สร้างรสชาติที่ไม่ธรรมดาซึ่งยากจะทำซ้ำในอาหารจานอื่น
สูตรแอปเปิ้ลดองเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเก็บเกี่ยวผลไม้สำหรับฤดูหนาว น่าเสียดายที่วันนี้มีคนเพียงไม่กี่คนที่ใช้วิธีนี้และไร้ประโยชน์ แอปเปิ้ลแช่อิ่ม - อร่อยและแซ่บมาก รักษาสุขภาพซึ่งทำกินเองที่บ้านได้ไม่ยาก
แอปเปิ้ลดองแสนอร่อยที่บ้าน - สูตรง่ายๆสำหรับทุกคน
ประโยชน์ของแอปเปิ้ลดองมีสูงมาก แอปเปิล โดยเฉพาะแอปเปิลที่แช่ด้วยผลเบอร์รี่รสเปรี้ยว เช่น แครนเบอร์รี่ มีกรดแอสคอร์บิกในปริมาณมาก ดังนั้นการกินแอปเปิ้ลดองจึงมีประโยชน์ในการป้องกัน โรคหวัด. นอกจากนี้แอปเปิ้ลดองยังช่วยเพิ่มความอยากอาหารและทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ และแคลเซียมที่มีอยู่ในผลไม้ดังกล่าวช่วยป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุน
ในสมัยก่อนแอปเปิ้ลมักจะแช่ในถังไม้โอ๊คในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวซึ่งอยู่ด้านล่างซึ่งมีชั้นฟางข้าวไรย์วางอยู่ ในอพาร์ตเมนต์ทันสมัย วิธีนี้ทำได้ยากมาก อย่างไรก็ตามมีหลายตัวย่อ สูตรดัดแปลงปรุงแอปเปิ้ลดองซึ่งสามารถทำซ้ำได้ง่ายที่บ้าน
สูตรแอปเปิ้ลดองกับน้ำผึ้ง
แอปเปิ้ลปรุงด้วยน้ำผึ้งมีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดและมีกลิ่นหอมมาก ต้องขอบคุณอบเชยที่ใช้ในสูตรนี้
คุณจะต้องการ : แอปเปิ้ล 1.5 กก. น้ำผึ้ง 200 มล. ซินนามอน 3 แท่ง 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือน้ำ 1 ลิตร
การทำอาหาร. สำหรับน้ำเกลือ ให้ผสมน้ำกับเกลือและอบเชย ต้มให้เดือดแล้วเย็นลง อุณหภูมิห้อง. เพิ่มน้ำผึ้งและคนให้เข้ากันให้ละลาย ใส่แอปเปิ้ลทั้งผลที่ล้างและแห้งลงในขวดโหล เทน้ำเกลือ ปิดฝาแล้วหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10 วัน เก็บแอปเปิ้ลที่แช่เสร็จแล้วในที่มืดและเย็น
แอปเปิ้ลแช่มัสตาร์ด
มัสตาร์ดช่วยให้แอปเปิ้ลที่แช่มีความพิเศษและมีสีเหลืองที่น่าดึงดูด
คุณจะต้องการ : แอปเปิ้ล 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผงมัสตาร์ด 5 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส, น้ำ 10 ลิตร
การทำอาหาร. ผสมน้ำกับเกลือ น้ำตาล และมัสตาร์ด นำไปต้ม คนให้เข้ากัน จากนั้นให้น้ำเกลือที่ได้นั้นเย็นลง ที่ด้านล่างของภาชนะหากต้องการให้วางใบแบล็คเคอแรนท์และเชอร์รี่วางแอปเปิ้ลไว้ด้านบนให้แน่นแล้วกดด้วยแรง เทแอปเปิ้ลด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้เพื่อให้สินค้าถูกปกคลุมด้วยของเหลวและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1-1.5 เดือน ตรวจสอบแอปเปิ้ลเป็นระยะ ๆ และขจัดโฟมที่ก่อตัวขึ้น
แอปเปิ้ลแช่กะหล่ำปลี
สูตรนี้ดีเพราะว่ากะหล่ำปลีหมักกับแอปเปิ้ลซึ่งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อ
คุณจะต้องการ : แอปเปิ้ล 5 กก. กะหล่ำปลี 10 กก. แครอท 1 กก. แครนเบอร์รี่เพื่อลิ้มรส 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ยี่หร่า เกลือ 270 กรัม น้ำ 5 ลิตร
การทำอาหาร. สับกะหล่ำปลีขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบผสมทุกอย่างเพิ่มยี่หร่าและเกลือ 200 กรัม วางกะหล่ำปลีหนึ่งชั้นที่ด้านล่างของภาชนะและกดให้แน่นจนน้ำออกมา วางชั้นของแอปเปิ้ลไว้ด้านบน ทำซ้ำเลเยอร์ชั้นบนสุดควรเป็นชั้นของกะหล่ำปลี สำหรับน้ำเกลือ ให้ละลายเกลือ 70 กรัมในน้ำ เทแอปเปิ้ลและกะหล่ำปลี วางของไว้ด้านบน และวางในที่มืดและเย็นสำหรับการหมัก แอปเปิ้ลแช่จะพร้อมใน 4-6 สัปดาห์
แอปเปิ้ลแช่ฟาง
ด้วยการใช้ฟางทำให้แอปเปิ้ลมีสีทอง มีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษเฉพาะตัว
คุณจะต้องการ : แอปเปิล 10 กก. ฟาง 200 กรัม 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลน้ำต้ม 5 ลิตร
การทำอาหาร. เทน้ำเดือดลงบนฟางแล้วเช็ดให้แห้ง ใส่ชั้นฟางที่ด้านล่างของภาชนะ จากนั้นชั้นของแอปเปิ้ลและชั้นของฟางอีกครั้ง ทำซ้ำชั้นฟางควรอยู่ด้านบน ใส่ผ้าเช็ดปาก วงกลมไม้ และตุ้มน้ำหนักลงไป เทน้ำเกลือลงบนแอปเปิ้ลด้วยฟาง สำหรับน้ำเกลือ ให้ผสมน้ำเย็นกับน้ำตาลและเกลือที่ละลายในนั้น วางภาชนะแอปเปิ้ลในที่เย็นและลอกออกสัปดาห์ละครั้งจากโฟมที่เกิดขึ้นแล้วล้างวงกลมไม้เพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราก่อตัว แอปเปิ้ลแช่จะพร้อมกินในอีกสองสามเดือน
แอปเปิ้ลแช่ในขวดโหล
ในการแช่แอปเปิ้ลในขวดให้ใช้ผลไม้ขนาดเล็กที่มีเนื้อแน่น
คุณจะต้องการ : แอปเปิ้ล แป้งข้าวไร 200 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือน้ำ 10 ลิตร
การทำอาหาร. ล้างแอปเปิ้ล ตากให้แห้ง แล้วใส่ในขวดขนาด 3 ลิตรให้แน่น สำหรับน้ำเกลือในกระทะผสมแป้งกับเกลือแล้วคนให้เข้ากันเทน้ำเดือด คนให้เข้ากันจนไม่เป็นก้อน จากนั้นปล่อยให้ยืนและกรองน้ำเกลือผ่านผ้าขาว เทแอปเปิ้ลด้วยน้ำเกลือที่เย็นแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน (เช่นขวดน้ำพลาสติก) แล้ววางขวดในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 1-1.5 เดือน จากนั้นเอาการกดขี่ ปิดฝาขวดธรรมดา และเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน
แอปเปิ้ลแช่ในถัง
อย่างไรก็ตาม หากคุณโชคดีพอที่จะปรุงแอปเปิ้ลดองในถัง ล้างมันให้สะอาดด้วยโซดาแล้วลวกด้วยน้ำเดือด
คุณจะต้องการ : แอปเปิ้ล 5 กก., เกลือ 150 กรัม, น้ำผึ้ง 300 กรัม (หรือน้ำตาล 150 กรัม), แป้งข้าวไรย์ 100 กรัม, น้ำ 10 ลิตร, ใบเชอร์รี่, ลูกเกดดำเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร. วางชั้นของใบลูกเกดที่ด้านล่างของถัง ตามด้วยชั้นของแอปเปิ้ล วางชั้นของใบเชอร์รี่ไว้ด้านบนและอีกชั้นของแอปเปิ้ล ทำซ้ำเลเยอร์แล้วกดทุกอย่างด้วยฝาปิดที่ถ่วงน้ำหนัก สำหรับน้ำเกลือ ให้ผสมน้ำต้มกับเกลือ น้ำผึ้ง และแป้ง แล้วพักให้เย็นสนิท โดยไม่ต้องยกน้ำหนักให้เทน้ำเกลือลงบนแอปเปิ้ลเพื่อให้น้ำหนักปิดฝาให้สนิท วางถังแอปเปิ้ลเป็นเวลา 4-6 สัปดาห์ในห้องเย็นเล็กน้อย
แอปเปิ้ลแช่อิ่ม
น่าเสียดายที่ไม่สามารถเตรียมแอปเปิ้ลดองได้อย่างรวดเร็วอย่างไรก็ตามการใช้ ขนมปังข้าวไรย์จะทำให้กระบวนการเร็วขึ้นอย่างมาก
คุณจะต้องการ : 1.5 กก. ขนมปังข้าวไรย์ครึ่งก้อน 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง ใบแบล็คเคอแรนท์ น้ำ 2 ลิตร
การทำอาหาร. ขนมปังหั่นเป็นก้อนแห้งในเตาอบแล้วเทน้ำเดือดใส่น้ำผึ้งเกลือแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง วางใบลูกเกดที่ด้านล่างของโถ วางแอปเปิ้ลไว้ด้านบน กรองไส้ที่เตรียมไว้ด้วยผ้าขาวแล้วเทแอปเปิ้ลลงไป ปิดฝาและแช่เย็นสองสามสัปดาห์ เติมน้ำต้มเย็นลงในโถเป็นครั้งคราว เก็บแอปเปิ้ลที่ปรุงสุกแล้วในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 เดือน
อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนในการทำแอปเปิ้ลดองที่บ้าน ลองและเก็บเกี่ยวแบบเก่านี้!
ดูเพิ่มเติมที่ การเตรียมการที่อร่อย
การแช่ผักและผลไม้ใช้มาเป็นเวลานานเมื่อยังไม่สามารถฆ่าเชื้อได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ พวกเขาเอาภาชนะต่าง ๆ - อ่าง บาร์เรล ผักและผลไม้ที่เก็บเกี่ยวด้วยวิธีนี้ถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว พวกเขาได้รสชาติที่ผิดปกติ บางอย่างระหว่างการอนุรักษ์และผลไม้สด
เงื่อนไขหลักสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวคือการเติมเกลือและน้ำตาลลงในแอปเปิ้ลซึ่งจะเก็บเกี่ยว
กรดแลคติกถูกสร้างขึ้นซึ่งทำหน้าที่เป็นสารกันบูด
ช่องว่างแอปเปิ้ลแช่ตามใบสั่งแพทย์จะถูกเก็บไว้ในที่เย็นโดยดีในห้องใต้ดิน
สูตรที่ง่ายที่สุด
ขั้นแรก เตรียมผลไม้:
การเตรียมน้ำดองสำหรับสิ่งนี้ สูตรง่ายๆแอปเปิ้ลดอง:
แอปเปิ้ลแช่ในขวดโหล
ทางที่ดีควรวางผลไม้ในขวดที่มีปริมาตร 3 ลิตร
เราเลือกผลไม้เล็ก ๆ ที่จะแน่นในภาชนะและผ่านเข้าไปในคอ
เราใช้พันธุ์ปลาย แบบแข็ง คุณยังสามารถใช้พันธุ์ที่ยังไม่สุกเล็กน้อยได้
เตรียมผลไม้อย่างระมัดระวัง: ล้างเอาเศษซากและใบ
เราล้างภาชนะปัสสาวะด้วยโซดา (ไม่ใช่ผงซักฟอก!) และเทน้ำเดือดลงไป
กิ่งก้านทั้งหมดยังถูกล้างและทำความสะอาดเศษซาก
ที่ด้านล่างของโถ ให้จัดวางส่วนผสมตามลำดับต่อไปนี้:
- ชั้นของใบที่มีกิ่งก้านของแบล็คเคอแรนท์, เชอร์รี่, มิ้นต์, บาล์มมะนาว, ราสเบอร์รี่หรือยาอื่น ๆ หากไม่พบใบสด
- คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่เปรี้ยว (800 กรัมต่อแอปเปิ้ล 7-8 กิโลกรัม) - แครนเบอร์รี่, viburnum;
- วางแอปเปิ้ลในชั้นเดียว
- ใส่ใบและผลเบอร์รี่อีกครั้ง
- ครึ่งหลังของผลไม้;
- คลุมด้วยใบเพื่อไม่ให้มองเห็นส่วนผสมที่เหลือ
เทลงในน้ำดอง
สำหรับโถสามลิตรหนึ่งขวด ควรเตรียมน้ำดองหนึ่งลิตรครึ่ง
สำหรับไส้ 10 ลิตรให้ใช้เกลือ 150 กรัมน้ำผึ้ง 300 กรัมและแป้งข้าวไรย์ 200 กรัม
แป้งถูกต้มในน้ำอุ่นล่วงหน้าแล้วคนให้เข้ากับครีมเปรี้ยว
ต้มน้ำ ใส่แป้งต้ม น้ำผึ้ง และเกลือ
เทของเหลวลงในผลไม้ที่วางในภาชนะ
ใส่พลาสติกคลุมแล้วรอ 5-7 วัน
ในช่วงเวลานี้น้ำเกลือจะหมัก
จากนั้นวางจานลงในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน
มีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในสูตรนี้: เพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราปรากฏขึ้น ให้เติมผงมัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะลงในขวดแอปเปิ้ลดองก่อนเทน้ำดอง
ทุกอย่างจะพร้อมใน 4-6 สัปดาห์
การสาธิตการบรรจุน้ำตาลกระป๋องแสดงไว้ด้านล่าง:
คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับสูตรแอปเปิ้ลดองนี้:
- แอปเปิ้ล 20 กิโลกรัม
- น้ำตาลทรายครึ่งกิโลกรัม
- ผลเบอร์รี่โรวัน 3 กิโลกรัม
- เกลือ 50 กรัม
- น้ำ 10 ลิตร
ต้มน้ำให้เย็นเล็กน้อย
ละลายน้ำตาลและเกลือในนั้น
ใส่ผลไม้หลักที่โรยด้วยขี้เถ้าภูเขาในภาชนะขนาดใหญ่
เทน้ำดองที่ด้านบนเพื่อให้ปิดสนิท
วางการกดขี่และวางภาระ - เหยือกหรือหม้อน้ำอิฐ
การกดขี่จะต้องถูกปกคลุมด้วยน้ำเกลือ
หลังจาก 5-7 วันสามารถนำจานไปแช่เย็นได้
ในระหว่างสัปดาห์ ให้เติมน้ำดองเพิ่มถ้าจำเป็น ถ้าการกดขี่ไม่ได้ถูกปกคลุมด้วยของเหลวอีกต่อไป
หนึ่งเดือนต่อมา คุณสามารถทานอาหารว่างเหล่านี้ด้วยขี้เถ้าภูเขา
เราขอนำเสนอสูตรนี้ในวิดีโอเพื่อให้คุณเห็นกระบวนการทำอาหารทั้งหมด "โดยตรง":
แอปเปิ้ลในน้ำฟักทองกับทะเล buckthorn
ผลไม้ที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสหวาน สีทองสวยงาม และมีประโยชน์อย่างยิ่ง
ทำตามคำแนะนำ:
- ล้างแอปเปิ้ลและผลเบอร์รี่ทะเล buckthorn ใต้น้ำไหลให้แห้ง เราใช้ผลเบอร์รี่ 100 กรัมต่อแอปเปิ้ล 4 กิโลกรัม
- เราใส่ผลไม้ลงในชามโรยด้วยซีบัคธอร์น
- เทน้ำฟักทอง เพื่อเตรียมความพร้อมเราใช้ฟักทองสุกปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นแล้วปรุงด้วยการเติมน้ำเล็กน้อย เมื่อเนื้อสุกมีความจำเป็นต้องนวดในน้ำซุปเย็นและเทแอปเปิ้ลด้วยส่วนผสมนี้
- ตามสูตรการทำอาหาร กดโหลดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นหย่อนแอปเปิ้ลที่แช่ลงในห้องใต้ดิน
สำหรับการถ่ายปัสสาวะคุณต้องใช้ทั้งตัวโดยไม่มีรอยแตกรอยบุบและผลไม้เน่า
ทางที่ดีควรใช้พันธุ์หวานที่มีน้ำตาล
ยิ่งผลไม้เป็นกรดมากเท่าไหร่ก็ยิ่งเก็บได้แย่เท่านั้น
แม้ว่าคุณจะแช่แอปเปิลเพื่อบริโภคภายใน 2-4 สัปดาห์ คุณก็สามารถใช้แอปเปิลชนิดใดก็ได้
สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตอุณหภูมิที่ผลไม้จะถูกปัสสาวะ
อุณหภูมิตั้งแต่ 15 ° C ถึง 22 ° C ถือว่าเหมาะสมที่สุด
ที่อุณหภูมิต่ำกว่า กระบวนการจะช้าลง และที่อุณหภูมิสูง ไม่เพียงแต่แบคทีเรียกรดแลคติกที่จำเป็นต่อการเก็บรักษาเท่านั้น แต่จะเริ่มพัฒนาแบคทีเรียบิวทิริกที่เป็นอันตรายด้วย
พวกเขาให้ผักและผลไม้มีรสหืน
ควรใช้จานเคลือบสำหรับสูตรแอปเปิ้ลดองแบบโฮมเมด - หม้อขนาดใหญ่ถัง
คุณยังสามารถใช้ภาชนะแก้วหรือพลาสติกซึ่งออกแบบมาเพื่อเก็บอาหาร
ล้างภาชนะให้สะอาดด้วยโซดาเทน้ำเดือด
ดังนั้นคุณจึงฆ่าเชื้อพื้นผิวจากแบคทีเรีย
อาหารอันโอชะที่อุดมไปด้วยวิตามินสามารถทำได้ง่ายในอพาร์ตเมนต์ในเมือง
ใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกัน
ใส่สะระแหน่ในขวดหนึ่ง ใบโหระพาในขวดอื่น
ทดลองและเพลิดเพลินกับผลไม้เพื่อสุขภาพตลอดฤดูหนาว
และสำหรับของหวานวันนี้ค่ะ สูตรที่น่าสนใจแอปเปิ้ลชนบท:
