สูตรที่ดีที่สุดสำหรับเครื่องทำขนมปัง: ขนมปังโบโรดิโน ขนมปังโบโรดิโนในเครื่องทำขนมปัง: สูตรง่าย ๆ วิธีการปรุงขนมปังโบโรดิโนในเครื่องทำขนมปัง

ฉันคุ้นเคยกับขนมปังโบโรดิโนมาตั้งแต่เด็ก ฉันจำได้ว่าคุณยายส่งฉันไปที่ร้านและสั่งให้ฉันซื้อขนมปังขาวและดำและยังบอกว่าถ้าไม่มีขนมปังดำธรรมดาก็เอา Borodino ด้วยเหตุผลบางอย่าง ฉันจึงไม่ชอบขนมปังชิ้นนี้ แต่ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา รสชาติเปลี่ยนไป และตอนนี้ถึงเวลาที่ฉันจะอบขนมปัง Borodino ที่บ้านได้แล้ว ฉันไม่ใช่คนแปลกหน้าในการอบขนมปังในเตาอบ แต่ด้วยเครื่องทำขนมปัง ฉันยังคงทดลองต่อไป ฉันแนะนำให้คุณผู้อ่านที่รักอบขนมปัง Borodino โดยใช้เครื่องทำขนมปัง ขนมปังออกมาหอมมาก - ของจริง โบโรดิโน่!

ขั้นตอนแรกคือการต้มมอลต์ ในบางสูตรมอลต์จะถูกเติมในรูปแบบแห้ง แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเมื่อต้มแล้วจะเผยให้เห็นกลิ่นหอมทั้งหมดได้ดีขึ้นและรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็เข้มข้นขึ้น ควรเทมอลต์ลงในชามขนาดเล็กแล้วเทน้ำเดือดผสมให้เข้ากันและเย็น

เทมอลต์ที่ต้มแล้วลงในถังเครื่องทำขนมปัง เติมน้ำผึ้ง น้ำส้มสายชูและน้ำมันดอกทานตะวัน

ร่อนข้าวสาลีด้านบนและ แป้งข้าวไร. เพิ่มยี่หร่า

จากนั้นใส่เกลือ ผักชีป่น และยีสต์ลงไปตรงกลาง

ตั้งค่าโหมด "ขนมอบฝรั่งเศส" น้ำหนัก 750 กรัม สีเปลือกโลก - ปานกลาง ระยะเวลาของโปรแกรมคือ 4 ชั่วโมง 10 นาที

เมื่อสิ้นสุดโปรแกรม นำขนมปังออกจากถังแล้วเทลงบนตะแกรง

ตัดขนมปังให้เย็นสนิท แต่ฉันต้องตัดในขณะที่ยังอุ่นอยู่ กลิ่นหอมเหลือเชื่อ!

อร่อย!

สวัสดีผู้อ่านบล็อกไดอารี่ของ Olga วันนี้เราจะอบขนมปัง Borodino ในเครื่องทำขนมปัง! วันหยุดหมดไป ฤดูร้อนใกล้จะหมดแล้ว และวันทำงานก็รออยู่ข้างหน้า!

ขนมปังโบโรดิโนในเครื่องทำขนมปัง: ส่วนผสม

(ผลิตภัณฑ์สำหรับ ½ เสิร์ฟ)

• ยีสต์ - 1 ช้อนชา
• แป้งข้าวไร - 235 กรัม
• แป้งสาลี -40 g
• kvass ขนมปังแห้ง (หรือมอลต์) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช- 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 205 มล. (165 มล. + น้ำเดือด 40 มล. สำหรับ kvass)
• ผักชีป่น - 2 ช้อนชา
• ถั่วผักชี - 1 ช้อนชา (ท็อปสำหรับตกแต่ง)
• ปาปริก้า - 1 ช้อนชา
• ยี่หร่าป่น - 1 ช้อนชา

สูตรนี้สามารถใช้กับเครื่องทำขนมปังของผู้ผลิตรายใดก็ได้ สิ่งสำคัญคือการเลือกโปรแกรมที่ใช้เวลานานกว่า 3 ชั่วโมง เพื่อให้แน่ใจว่าขนมปังแป้งข้าวไรจะอบได้ดีและขึ้น

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำขนมปังโบโรดิโนในเครื่องทำขนมปัง

1. เท 2 ช้อนโต๊ะลงในถ้วยปกติ kvass ขนมปังแห้ง (เราขายในตู้ขนมปัง) หรือมอลต์แล้วเทน้ำเดือด 40 มล. ผสมให้เข้ากันและปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 10 นาทีจนส่วนผสมเย็นลง
2. จากนั้นเทน้ำ 165 มล. ลงในถังสำหรับเครื่องทำขนมปัง ใส่น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง เกลือ ปาปริก้า ยี่หร่า ผักชี
3. โรยแป้งสาลีที่ด้านบน ตามด้วยแป้งข้าวไรและยีสต์
4. ตั้งโหมดสำหรับ ขนมปังข้าวไรย์หรือโหมดที่ยาวที่สุดฉันมีโปรแกรมนี้ "ขนมปังโฮลวีต" (3 ชั่วโมง 40 นาที)

ก่อนอบ คุณสามารถโรยเมล็ดผักชีที่ด้านบน เพื่อให้ขนมปังโบโรดิโนในเครื่องทำขนมปังดูเหมือนของที่ซื้อจากร้าน แต่ฉันไม่ได้ทำเช่นนี้เพราะ ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ ฉันไม่ชอบธัญพืชเหล่านี้จริงๆ

ขนมปังโบโรดิโนในเครื่องทำขนมปังนั้นดูไม่สูงมาก แต่ข้างในมีขนมปังที่มีรูพรุนมากและรสชาติของผักชีเด่นชัด มันอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่จะกินมันกับ Borscht

อร่อย!

ขนมปังขาว อุ่น หอม กับ สีน้ำตาลทอง- นี่เป็นอารมณ์ที่ดีสำหรับทั้งครอบครัวในตอนเช้า อย่างไรก็ตาม ไม่เสมอไปที่พนักงานต้อนรับจะตื่นนอนตอนตี 4 เพื่อนวดแป้ง ปล่อยให้มันขึ้นมาและอบขนมปังสดใหม่เป็นอาหารเช้า น่าเสียดายที่เวลาที่ไร้สาระของเราไม่อนุญาตให้เราทำหน้าที่ในบ้านของผู้หญิงอย่างเต็มที่ อย่างไรก็ตามในห้องครัวยังมี "ผู้ช่วยอัจฉริยะ" - เครื่องทำขนมปังจากพวกเขา จะไม่ยากที่จะเชี่ยวชาญเทคนิคครัวนี้และง่ายที่สุดและมากที่สุด สูตรด่วนสำหรับเครื่องทำขนมปังที่เราได้รวบรวมไว้ในบทความนี้

ขนมปังโบโรดิโนเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนหลายล้านคนในยุคหลังโซเวียต ประวัติของสูตรอาหารนั้นสูญหายไปเป็นเวลาหลายศตวรรษ อย่างไรก็ตาม เป็นที่ทราบกันว่าขนมปังชนิดนี้ถูกอบในอารามโบโรดิโน มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากเพราะมี สินค้าออร์แกนิคอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ขนมปังโบโรดิโนในเครื่องทำขนมปังเป็นเรื่องง่าย

• แป้งสาลี 160 กรัม
• แป้งข้าวไร 320 กรัม
• กลูเตน 2 ช้อนชา;
• ยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำผึ้ง
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. มอลต์หนึ่งช้อน;
• น้ำ 400 มล.
• 1 เซนต์ ผักชีป่นหนึ่งช้อน;
• 2 ช้อนโต๊ะ. เมล็ดผักชีหนึ่งช้อน;
• เกลือ.

อัลกอริธึมการดำเนินการ:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมมอลต์และผักชีเพื่อให้ขนมปังในอนาคตเหมือนกัน รสชาติที่ลืมไม่ลงและกลิ่นหอมของโบโรดิโน่ ในการทำเช่นนี้ ให้เทมอลต์และผักชีบดลงในความจุของเครื่องทำขนมปังแล้วเติมน้ำเดือดครึ่งแก้ว การแช่ควรสุกประมาณ 30 นาที
2. จากนั้นเพิ่มน้ำที่เหลือและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ลงในองค์ประกอบนี้ - เนย, น้ำตาล, น้ำผึ้งและเกลือ จากนั้นเราก็เทแป้ง กลูเตน และยีสต์ ซึ่งควรเทลงบนแป้งโดยตรง
3. ถัดไป คุณต้องนวดแป้ง ดังนั้นคุณต้องเลือกโปรแกรมที่เหมาะสมในหน่วยของคุณ ตัวอย่างเช่น "แป้งยีสต์"
4. จะใช้เวลาประมาณยี่สิบนาที ซึ่งในระหว่างนั้นแป้งจะก่อตัวขึ้นแล้วและจะเพิ่มปริมาตรขึ้นหนึ่งในสามของความจุ
5. ถัดไป นวดแป้งอีกครั้งแล้วปล่อยให้ขึ้นโดยเปิดโปรแกรม “ขนมปังโบโรดิโน” ที่เหมาะสม

หลังจากการทำงานของเครื่องทำขนมปังเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จำเป็นต้องเปิดฝาและตกแต่งม้วนด้วยเมล็ดผักชี ตอนนี้ขนมปังพร้อมสำหรับการอบแล้ว เราปิดหน่วยและเริ่มกระบวนการ

เหลือเพียงรอสัญญาณเสียงที่จะแจ้งให้คุณทราบว่าขนมปังพร้อมแล้ว

เครื่องทำขนมปังเป็นแบบสากลและคุณสามารถอบคัพเค้กที่ยอดเยี่ยมได้ หอม ของหวานที่ละเอียดอ่อนจะทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่พอใจ ขนมอบดังกล่าวเหมาะสำหรับวันหยุดพักผ่อนของครอบครัวและให้การต้อนรับแขก นอกจากนี้ยังจะเหมาะสมในวันธรรมดาเมื่อคุณต้องการสิ่งที่น่าพอใจเพื่อทำให้คนที่คุณรักพอใจ

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการอบเค้ก:

• ครีมครึ่งแก้ว
• เนยหนึ่งห่อ;
• 4 ไข่;
• น้ำตาล 140 กรัม
• แป้ง 290 กรัม
• ศิลปะ. คอนญักหนึ่งช้อน;
• ผงฟู;
• ลูกเกด ผลไม้หวาน - ตามที่คุณต้องการ

การทำคัพเค้กด้วยเครื่องทำขนมปังแบบนี้:

1. เนยละลายนุ่มควรตีเป็นโฟมกับไข่และน้ำตาลหนึ่งแก้ว ในกรณีนี้ ควรใช้เครื่องผสมอาหารเพื่ออำนวยความสะดวกในการทำงาน จากนั้นผสมองค์ประกอบที่ได้กับครีมเปรี้ยวแล้วตีอีกครั้งเล็กน้อย
2. ตอนนี้เริ่มเพิ่มแป้งผสมกับผงฟูในส่วนเล็ก ๆ เมื่อคุณมีแป้งครึ่งหนึ่งในแป้งแล้วให้เทคอนญักลงไป จากนั้นใส่แป้งอีกครั้งแล้วนวดต่อ
3. จากนั้นโอนมวลที่ได้ไปยังภาชนะของเครื่องทำขนมปัง เทลูกเกดและผลไม้หวานและตั้งโปรแกรมสำหรับการอบเค้ก เวลาทำอาหาร - อย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง

เคล็ดลับการทำอาหารหลัก การทดสอบที่ดีสำหรับเกี๊ยวคือปล่อยให้มันตกลงมา นอกจากนี้ในความอบอุ่นและโดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยไม่ต้องเข้าถึงอากาศ

จากนั้นเส้นใยที่อยู่ในแป้งก็จะทำงาน และแป้งจะได้คุณสมบัติยืดหยุ่น มันจะยืดตัวได้มาก แต่ไม่ฉีกขาด

คุณต้องนวดแป้งสำหรับเกี๊ยวที่เย็นมาก จากนั้นจะม้วนให้บางที่สุดได้ แต่ในขณะทำอาหารจะไม่เปรี้ยวและไม่ฉีกขาด เกี๊ยวจะอร่อยมากและยิ่งไปกว่านั้นจะทนต่อการแช่แข็งได้อย่างสมบูรณ์แบบ

แป้งดังกล่าวควรทำโดยไม่มีไข่โดยไม่ต้องเติมเกลือ ดังนั้นสำหรับการเตรียมคุณต้องใช้แป้งและน้ำเท่านั้น

เครื่องทำขนมปังจะไม่สามารถนวดแป้งได้แน่นเกินไป ดังนั้นคุณจะต้องทำงานเล็กน้อยด้วยมือของคุณ ในขั้นแรก คุณสามารถนวดในเครื่องทำขนมปังโดยเติมแป้งเล็กน้อยลงไปในน้ำ แต่เมื่อเกิดก้อนขึ้นมา คุณจะต้องปิดกระบวนการและถอดฐานสำหรับเกี๊ยวออกจากภาชนะ

ตอนนี้ค่อยๆเพิ่มแป้งคุณต้องนวดแป้งด้วยมือเพื่อให้ยืดหยุ่นและหนาแน่น จากนั้นเราก็ส่งไปที่เครื่องทำขนมปังอีกครั้งเพื่อทำการตกตะกอนโดยเปิดโปรแกรมที่แป้งจะสุกในความร้อนให้ได้สภาพที่ต้องการ

ขนมปังไร้เชื้อในเครื่องทำขนมปัง

ยีสต์โดยเฉพาะอย่างยิ่งความร้อนมีผลเสียต่อร่างกายมนุษย์ การใช้ยีสต์แห้งเร็วอย่างต่อเนื่องส่งผลเสียต่ออวัยวะย่อยอาหาร พวกเขาระคายเคืองตับอ่อนและตับกระตุ้นการเติบโตของเนื้องอก ขนมปังไร้ยีสต์ในเครื่องทำขนมปังเป็นตัวเลือกที่ดี ไม่ใช่ เป็นอันตรายร่างกาย.

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการอบขนมปังที่ปราศจากยีสต์:

• แป้งสาลี 2 ถ้วย;
• แป้งข้าวไร 1 แก้ว
• ที่สามของศิลปะ ช้อนแป้ง
• น้ำเปล่า 1 แก้ว
• เกลือหนึ่งในสี่ช้อนชา

อัลกอริธึมการดำเนินการ:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้งสาลี เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ 5 Art แป้งข้าวไรย์หนึ่งช้อนโต๊ะควรเจือจางด้วยน้ำอุ่นและวางไว้ในที่อบอุ่น
2. แป้งเปรี้ยวควรสุกเป็นเวลาหลายวัน จากนั้นสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้
3. ใส่แป้งสาลีลงในเครื่องทำขนมปัง ใส่แป้งและน้ำ ตั้งโปรแกรมอบขนมปังไร้ยีสต์และรอจนกว่าทุกอย่างจะพร้อม

ง่ายกว่าที่คิด!

ทำอาหาร ciabatta

Ciabatta เป็นขนมปังอิตาเลียนที่อร่อยมาก มีรูพรุน กรอบ นุ่ม และโปร่งสบาย ทุกคนในครอบครัวจะต้องชอบ เพราะเมนูนี้เหมาะสำหรับมื้อเช้ามื้อใหญ่และของว่างที่น่ารับประทาน

ส่วนผสมสำหรับการอบ ciabatta:

• แป้งหนึ่งแก้ว
• ยีสต์สด 25 กรัม
• น้ำ 180 มล.
• 1 เซนต์ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน
• เกลือ;
• สมุนไพรโปรวองซ์;
• กระเทียมแห้ง

อัลกอริธึมการดำเนินการ:

1. เทแป้ง ยีสต์ เกลือ สมุนไพรแห้ง และกระเทียมลงในความจุของเครื่องทำขนมปัง เติมน้ำ.
2. จากนั้นคุณควรตั้งค่าโหมด "แป้ง" ซึ่งจะมีการนวดและจากนั้น ciabatta ในอนาคตจะทำให้สุกเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. หลังจากที่แป้งขึ้นแล้วจะต้องนำออกจากภาชนะและปั้นเป็นก้อนขนาดกลางสองก้อน ภาชนะควรทาด้วยน้ำมันมะกอกอย่างดี
4. เราใส่ ciabatta ที่เกือบจะพร้อมแล้ว เราเลือกโหมด "การอบ" เปลือกโลกคือ "ปานกลาง" เราตั้งเวลาไว้หนึ่งชั่วโมง

วิธีทำเค้กอีสเตอร์

ในเครื่องทำขนมปังคุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างยอดเยี่ยม เค้กอีสเตอร์. มันจะนุ่ม นุ่ม และอร่อยมาก นอกจากนี้ คุณสามารถอำนวยความสะดวกในการทำงานของคุณได้อย่างมาก

แป้งยีสต์ที่ดีสำหรับเค้กอีสเตอร์ควรเตรียมจากอาหารที่อุ่น เนยควรจะนุ่มไข่ - อุณหภูมิห้องและนมต้องอุ่น

ส่วนผสมสำหรับการอบเค้กอีสเตอร์:

• แป้งครึ่งกิโลกรัม
• 4 ไข่;
• เนย 150 กรัม
• นม 100 มล.
• ยีสต์แห้ง 2.5 ช้อนชา
• 6 ศิลปะ ช้อนน้ำตาล
• เกลือ;
• วานิลลิน;
• ลูกเกด.

ส่วนผสมในการทำเคลือบ:

• ไข่ขาว;
• 7 อาร์ต. ช้อนน้ำตาล
• เกลือ.

อัลกอริธึมการดำเนินการ:

1. ขั้นแรก เราใส่ผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวลงในภาชนะของเครื่องปิ้งขนมปัง - เทนม แบ่งไข่ จากนั้นเราก็ส่งน้ำมัน น้ำตาล วานิลลินและเกลือลงไป
2. ใส่ลูกเกดที่เตรียมไว้ลงในภาชนะก่อนใส่แป้ง
3. ตอนนี้เราเทแป้งและยีสต์ไว้ด้านบน เราเลือกโปรแกรมที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับความสามารถและประเภทของเครื่องทำขนมปัง ทำอาหารและเบเกอรี่ แป้งยีสต์, เปลือกโลก "ปานกลาง".
4. โดยทั่วไป เวลาทำอาหารจะใช้เวลาประมาณสี่ชั่วโมง ต้องไม่เปิดฝาจนกว่าโปรแกรมจะทำงานเสร็จ จากนั้นเค้กจะออกมาสวยงามและสวยงามมาก

เมื่อเค้กเย็นสนิทแล้ว ก็เริ่มตกแต่งได้เลย ในการเตรียมเคลือบ ให้ตีไข่ขาวกับเกลือและน้ำตาลจนเป็นฟอง

เกลือมีความจำเป็นมากกว่าแค่รสชาติ มันมีส่วนทำให้โฟมก่อตัวและยึดเกาะได้ดีอย่างรวดเร็ว

ปิดเค้กด้วยโปรตีนเคลือบซึ่งตกแต่งอย่างสวยงามด้วยโรยหลากสีด้านบน

ขนมปังฝรั่งเศสในเครื่องทำขนมปัง

ขนมปังฝรั่งเศสเป็นขนมปังบาแกตต์ที่นุ่ม อุ่น และกรุบกรอบ อะไรจะดีไปกว่าอาหารเช้า? นี่คือความคลาสสิกที่ยากจะลืมเลือนและให้อารมณ์ดีตลอดทั้งวัน สำหรับขนมปังบาแกตต์วันนี้ คุณไม่จำเป็นต้องวิ่งไปร้านเบเกอรี่ที่ใกล้ที่สุด คุณสามารถทำขนมปังฝรั่งเศสของคุณเองในเครื่องทำขนมปัง

ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำขนมปังฝรั่งเศส:

• แป้ง 400 กรัม
• น้ำ 230 มล.
• ยีสต์ 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช 1.5 ช้อนชา
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• สมุนไพรโปรวองซ์

ในการเตรียมแป้งยีสต์ คุณต้องใช้ส่วนผสมที่เป็นของเหลวทั้งหมดเพื่อให้อุ่น บาแกตต์ฝรั่งเศสก็ไม่มีข้อยกเว้น ดังนั้นน้ำที่ควรเทลงในความจุของเครื่องทำขนมปังควรอุ่นขึ้นเล็กน้อย

1. แล้วต้องเทเกลือเล็กน้อยตากให้แห้ง สมุนไพรโปรวองซ์, แป้งแล้ว - ยีสต์และน้ำตาล
2. เราเลือกโหมดหลักสำหรับการทำขนมปังฝรั่งเศส เรากำหนดเปลือกโลกเป็นสื่อ
3. น้ำมันพืชถูกเติมลงในภาชนะของเครื่องทำขนมปังในนาทีสุดท้ายเมื่อก้อนแป้งก่อตัวขึ้นแล้ว

โยเกิร์ตอร่อยสุดๆ

สิ่งที่คุณต้องทำโยเกิร์ตในเครื่องทำขนมปังคือแป้งสตาร์ทและนม มีสตาร์ทเตอร์แบบพิเศษขายในร้านขายยา

แต่การรับประกันความสำเร็จคือนม มันไม่ควร การเก็บรักษาระยะยาวมิฉะนั้นโยเกิร์ตก็จะไม่ทำงาน จะเป็นการดีที่สุดหากเป็นผลิตภัณฑ์จากฟาร์มสด

ส่วนผสมสำหรับโยเกิร์ต:

• นม 1.5 ลิตร
• ซองเปรี้ยว 1 ซอง;
• แยม ผลไม้สับ ผลไม้แห้ง น้ำผึ้ง - ตามอารมณ์ของคุณ

อัลกอริธึมการดำเนินการ:

1. เราต้มนมล่วงหน้าและเมื่อมันเย็นลงประมาณ 40 องศาก็จะสามารถเทลงในความจุของเครื่องทำขนมปังได้
2. จากนั้นเราเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยกวนผงหนึ่งซองในนมอุ่นครึ่งแก้ว
3. จากนั้นเทสตาร์ทเตอร์ลงในภาชนะที่มีนมจำนวนมากแล้วคนให้เข้ากัน เราสามารถเพิ่มแยมหรือผลไม้สับละเอียดได้ทันที
4. เราใส่โปรแกรม "โยเกิร์ต" เวลาทำงานของโปรแกรมจะใช้เวลาประมาณแปดชั่วโมง

ผู้ผลิตขนมปังบางรายมีคุณสมบัติพิเศษที่เรียกว่าเครื่องจ่าย เหมาะสำหรับทำโยเกิร์ต เพราะคุณสามารถเพิ่มสารตัวเติม (แยม น้ำผึ้ง หรือผลไม้) ได้ ไม่ใช่ตอนเริ่มทำอาหาร แต่ในเวลาต่อมา เมื่อโยเกิร์ตใกล้จะพร้อมแล้ว

โยเกิร์ตสดอาจไม่หนาเกินไป ดังนั้นจึงควรใส่ในตู้เย็นซึ่งจะข้นอย่างสมบูรณ์

สูตรขนมปัง kefir

ขนมปังบน kefir ในเครื่องทำขนมปังนั้นรวดเร็วอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก หากไม่สามารถเตรียมแป้งเปรี้ยวได้ kefir จะช่วยแทนที่ด้วยโซดา เมื่อผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้สัมผัสกัน ปฏิกิริยากรด-เบสจะเกิดขึ้นพร้อมกับการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ฟองแก๊สเหล่านี้จะทำให้ขนมปังนุ่มฟู ในกรณีนี้โซดาจะไม่ได้ลิ้มรสด้วยซ้ำ

ส่วนผสมสำหรับทำขนมปัง kefir:

• แป้ง 2.5 ถ้วย;
• kefir 1 แก้ว;
• ไข่;
• โซดา 1 ช้อนชา
• เกลือ;
• น้ำตาล.

อัลกอริธึมการดำเนินการ:

1. ขั้นแรกให้เท kefir ลงในความจุของเครื่องทำขนมปัง, เทโซดา, เกลือ, น้ำตาลและใส่ไข่
2. จากนั้นเราเทแป้งซึ่งควรร่อนก่อนเติมออกซิเจน
3. ตอนนี้เหลือเพียงการเลือกโปรแกรม

แป้ง kefir ไม่ควรขึ้นนานเกินไป มิฉะนั้น ฟองคาร์บอนไดออกไซด์ก็จะระเหยออกไป ดังนั้น คุณต้องเลือกโหมดการอบที่เร็วที่สุด อาจเป็น "การอบที่เร็วมาก" หรือ " ขนมปังไร้เชื้อ". สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือต้องนวดแป้งไม่เกิน 10 นาทีแล้วอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง มากขึ้นอยู่กับประเภทของเครื่องทำขนมปัง หากผ่านไป 1 ชั่วโมง ขนมปังยังชื้นอยู่ คุณสามารถวางในโหมด "การอบ" เพิ่มเติมเป็นเวลาสิบห้านาที

ขนมปังข้าวไรย์นี้เป็นที่รักของหลาย ๆ คนมีเรื่องราวที่โรแมนติกที่ค่อนข้างน่าเศร้า ไม่รู้ว่าจริงหรือแค่ ตำนานที่สวยงามแต่เรื่องราวน่าสนใจจริงๆ

พวกเขาบอกว่าเป็นครั้งแรกที่ขนมปัง Borodino ถูกอบโดยภรรยาของนายพล Alexander Tuchkov, Margarita ซึ่งกำลังมองหาร่างของสามีที่รักของเธอในสนามรบ แต่ไม่เคยพบเลย จากนั้นเธอก็มีความคิดที่จะสร้างโบสถ์บนที่ตั้งของยุทธการโบโรดิโน ซึ่งในที่สุดก็เปลี่ยนเป็นอารามสปาโซ-โบโรดิโน ในปี ค.ศ. 1820 เมื่อการก่อสร้างโบสถ์แล้วเสร็จ ความโชคร้ายอีกอย่างเกิดขึ้นกับผู้หญิงคนนั้น - ลูกชายคนเดียวของเธอเสียชีวิต ตอนนั้นเองที่ร้านเบเกอรี่ซึ่งสร้างขึ้นในอาณาเขตของโบสถ์ขนมปัง Borodino ถูกอบครั้งแรก ขนมปังนี้ เป็นเวลานานเป็นจานที่ระลึกซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของทหารรัสเซียที่เสียชีวิตในปี พ.ศ. 2355

ส่วนผสมหลักของขนมปังโบโรดิโนคือไรย์มอลต์ น้ำผึ้งหรือน้ำตาล ข้าวไรย์และ แป้งสาลีและผักชี ขนมปังโบโรดิโนที่ปรุงด้วยวิธีคัสตาร์ดจะไม่เหม็นอับเป็นเวลานานและมีรสชาติที่เข้มข้นมาก วันนี้ฉันจะแสดงสูตรสำหรับขนมปัง Borodino สำหรับเครื่องทำขนมปัง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

การทำขนมปังโบโรดิโนในเครื่องทำขนมปังจะไม่ใช่เรื่องยากหากคุณเป็นเจ้าของเครื่องใช้ในครัวดังกล่าว ด้วยความช่วยเหลือของคุณจะได้กลิ่นหอมและ อบลมด้วยเปลือกที่กรุบกรอบและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ หลังจากทำอาหารแล้ว แนะนำให้ทำให้ขนมปังที่อบใหม่เย็นลงแล้วจึงเสิร์ฟไปที่โต๊ะ เหมาะสำหรับหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง ขนมปังโบโรดิโน่หั่นเป็นชิ้นๆ ก็ได้ เนยและปรุงรสด้วยคาเวียร์สีแดงหรือทำแซนวิชกับท็อปปิ้งที่คุณชื่นชอบ จากจำนวนผลิตภัณฑ์นี้จะได้ขนมปังที่มีน้ำหนัก 950 กรัม

วัตถุดิบ

• น้ำ - 400 มล
• มอลต์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้งข้าวไร - 350 กรัม
• แป้งสาลี - 170 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน- 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• เมล็ดผักชี - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ยี่หร่า - 1 ช้อนชา

ข้อมูล

ขนมอบไม่หวาน
เสิร์ฟ - 8
เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง 15 นาที

ทำอาหารอย่างไร

ขั้นตอนแรกคือการต้มมอลต์ ต้มน้ำ 150 มล. ใส่มอลต์ลงในชามลึกแล้วปิดด้วยน้ำเดือด ผัดและปล่อยให้เย็น สารละลายมอลต์ควรอุ่น

ทันทีที่มอลต์เย็นตัวลง ให้เติมน้ำอุ่น สารละลายมอลต์ เกลือ น้ำผึ้ง ปริมาณที่เหลือลงในเครื่องทำขนมปัง คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหรือกากน้ำตาลแทนน้ำผึ้งได้

เพิ่มข้าวสาลีร่อนและแป้งข้าวไร โรยยีสต์แห้งตรงกลาง ปิดฝา. ตั้งโปรแกรม "ขนมปัง Borodino" เครื่องทำขนมปังแต่ละเครื่องมีเวลาโปรแกรมที่แตกต่างกัน ในกรณีนี้คือ 2 ชั่วโมง 15 นาที

ตรวจสอบกระบวนการนวดเป็นครั้งคราว ขนมปังไม่แน่นควรเหนียวเล็กน้อยกับมือ ถ้าแป้งเป็นน้ำ ให้เพิ่มแป้งสาลีอีกเล็กน้อยทีละน้อย