วิธีการปรุงภาพถ่ายแพนเค้กเปรี้ยว สูตรยีสต์แพนเค้กพร้อมรูปถ่าย แพนเค้กหนากับยีสต์ - สูตรนมหรือสูตรสำหรับทำอาหารในฟองน้ำ

แพนเค้ก นมเปรี้ยว: วิธีทำอาหารจานนี้และต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยอะไรบ้าง?

หากมีนมเปรี้ยวเหลืออยู่เล็กน้อย คุณไม่ควรรีบเทออก: คุณไม่สามารถปรุงโจ๊กจากมันได้ แต่แพนเค้กจะออกมาดีโดยเฉพาะถ้าคุณใช้สูตรจาก

คุณสามารถปรุงแพนเค้กด้วยน้ำแร่ได้หากต้องการทราบวิธีการอ่านของเรา

วัตถุดิบ:

ไข่ไก่ - 1 ชิ้น

น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำ - 200 มล

เนย - 150 กรัม

นม (มีไขมัน แต่เปรี้ยวเสมอ) - 500 มล

แป้งสาลี - 500 กรัม

แป้งผงฟู - 1 ช้อนชา

เกลือ - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้ที่ตีไข่หรือเครื่องผสม ตีไข่กับเกลือครึ่งช้อนชาและน้ำตาลสามช้อนโต๊ะจนเป็นฟองเข้มข้น เติมน้ำต้มสุก 200 มล. และผสมให้เข้ากัน

ก่อนใส่ไข่ลงในแป้งต้องแน่ใจว่าตีให้เข้ากันดี

2. เทนมเปรี้ยวแล้วเทแป้งและผงฟูหนึ่งช้อนชา ผสมให้ละเอียด ส่วนผสมควรกลายเป็นครีมเปรี้ยว

อย่าตีแป้งสำหรับแพนเค้กมากเกินไป - นี่จะทำให้ "ยาง" มีความหนืดมากขึ้นเท่านั้น หากแพนเค้กไม่อบอย่าพลิกกลับเมื่อขอบแห้งเพราะขาดซึ่งหมายความว่ามีแป้งไม่เพียงพอ

3. เปิดกระทะทาน้ำมันพืชแล้วทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

คุณสามารถนำมันฝรั่งชิ้นหนึ่งมาหั่นด้วยมีดหรือส้อมแล้วจุ่มลงในน้ำมันพืชแล้วใส่จาระบีในกระทะ - จากนั้นจะไม่มีน้ำมันส่วนเกินติดอยู่

หากคุณต้องการทราบเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ในการทำแพนเค้ก อ่านของเรา

เสิร์ฟแพนเค้กเปรี้ยวโดยทาเนย

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมนม

ขั้นแรก เทนมเปรี้ยวในปริมาณที่เหมาะสมลงในกระทะขนาดเล็กแล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง อุ่นส่วนผสมนี้ สูงถึง 36–38 องศาเซลเซียสเพื่อให้มันอุ่นและคุณสามารถเอานิ้วจิ้มลงไปได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องกลัวว่าจะถูกไฟลวก

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมแป้ง

จากนั้นเทนมเล็กน้อยลงในจานลึกสองร้อยมิลลิลิตรก็พอ เราพังทลายลงที่นั่น ยีสต์สดและเพิ่มน้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน คลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดครัวแล้ววางในที่อุ่น 35–40 นาทีเช่น ใกล้เตาที่ให้มาเพื่อให้ยกขึ้น

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมเนย

เราไม่เสียเวลาสักนาทีละลายเนยให้เป็นของเหลว ทำได้ครับ วิธีทางที่แตกต่าง: ในไมโครเวฟ นึ่ง หรือแบบโบราณในกระทะบนเตา ในระหว่างกระบวนการนี้ ควรกวนไขมันเป็นระยะเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาผลาญ

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมไข่ไก่

จากนั้นเราก็นำไข่ไก่ ยัดมีดแต่ละอันด้วยหลังมีด แล้วโยนไข่แดงที่มีโปรตีนลงในชามขนาดเล็กที่สะอาด ตีด้วยส้อมหรือปัดจนฟู แต่ไม่นาน ให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมแป้ง

เมื่อแป้งบานเป็นหมวกหนานุ่มเก๋ไก๋ ให้เทลงในชามลึก เราส่งนมอุ่นที่เหลือที่นั่นใส่น้ำตาลอีกช้อนโต๊ะเกลือเล็กน้อยตีไข่ไก่แล้วเขย่าทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นเราก็เริ่มแนะนำแป้งสาลีที่นั่นโดยใช้ตะแกรงที่มีตาข่ายละเอียด พรีเมี่ยม.

เราค่อย ๆ เติมส่วนผสมนี้ทีละน้อยในขณะที่นวดแป้งกึ่งหนา จากนั้นเราขันชามด้วยพลาสติกแรปคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวแล้ววางในที่อุ่น 50-60 นาที.

หลังจากเวลานี้ ให้เทเนยสองประเภทลงในผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของแป้งที่ชุบแป้งแล้ว: เนยละลายและน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ อีกครั้งผสมมวลยีสต์หนากับไขมันจนเป็นเนื้อเดียวกันยืนยันสำหรับ 50 นาทีครอบคลุมและดำเนินการต่อไปซึ่งเกือบจะเป็นขั้นตอนสุดท้าย

ขั้นตอนที่ 6: ทอดแพนเค้กเปรี้ยวกับยีสต์

เราพับผ้าพันแผลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใน 2-3 ชั้นชุบในน้ำมันพืชแล้วทาไขมันลงไปที่ก้นกระทะด้วยชั้นบาง ๆ แล้ววาง rhinestone บนไฟร้อนปานกลาง ไม่กี่นาทีต่อมาเมื่อจานนี้ร้อนจัดก็เทแป้งนุ่มลงไปประมาณหนึ่งทัพพี แป้งยีสต์. ยกกระทะทำมุม 25–30 องศาด้วยการเคลื่อนไหวที่ราบรื่นของมือให้หมุนเพื่อให้ผลิตภัณฑ์แป้งกึ่งสำเร็จรูปกระจายอย่างสม่ำเสมอในรูปแบบของวงกลมแบนขนาดใหญ่ที่มีความหนา 3-4 มม.แล้ววางกลับบนเตา

ทันทีที่ขอบของแพนเค้กเป็นสีน้ำตาลและแป้งที่อยู่ตรงกลางถูกบดอัด เราขอเกี่ยวผลิตภัณฑ์ที่น่ารับประทานอยู่แล้วด้วยไม้พายในครัวที่กว้าง โดยใช้การเคลื่อนไหวของมืออย่างคล่องแคล่ว เราพลิกกลับด้านแล้วทอด แบบเดียวกันจนเป็นสีน้ำตาลทอง โดยทั่วไปจะใช้เวลาประมาณ 2-3 นาที. จากนั้นเราก็โอนแพนเค้กไปยังจานแบนขนาดใหญ่แล้วทอดที่เหลือในลักษณะเดียวกันทุกครั้งที่ทากระทะด้วยชั้นบาง ๆ น้ำมันพืช.

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟแพนเค้กเปรี้ยวกับยีสต์

แพนเค้กเปรี้ยวเสิร์ฟร้อนกับยีสต์ คุณสามารถเสิร์ฟได้หลายวิธี เช่น หากคุณเติมผลิตภัณฑ์แป้งเหล่านี้ ไส้หวาน, นมข้นหวาน, ผลไม้, เบอร์รี่, แยมหรือแยม จากนั้นของหวานที่ยอดเยี่ยมก็จะออกมา

ไส้เผ็ดก็เหมาะเช่นกัน ตัวเลือกที่ดีคือต้มและตุ๋นกับข้าวเนื้อ ไข่กับสมุนไพร มันฝรั่งกับหัวหอมทอด ในกรณีนี้ คุณจะได้คอร์สที่สองเต็มรูปแบบสำหรับอาหารเช้า อาหารกลางวัน หรืออาหารเย็นแสนอร่อย แน่นอนว่าสิ่งที่เพิ่มเข้ามาคือครีมหรือครีมเปรี้ยว เพลิดเพลินกับอาหารอร่อยและรวดเร็ว!
อร่อย!

บ่อยครั้งที่ไม่ใช้น้ำมันพืชเพื่อหล่อลื่นกระทะ แต่เป็นน้ำมันหมูดิบชิ้นหนึ่งซึ่งไขมันถูกปกคลุมด้วยจานร้อนบาง ๆ โดยไม่ทิ้งส่วนเกิน

ปริมาณน้ำตาลและเกลือสามารถปรับได้ขึ้นอยู่กับรสชาติที่คุณต้องการเพิ่มลงใน ผลิตภัณฑ์แป้ง. นอกจากนี้บางครั้งอาจมีการเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศลงในแป้งหากเตรียมไว้สำหรับของหวานแล้วน้ำตาลวานิลลา, อบเชยหรือผลไม้หรือผลไม้เล็ก ๆ หรือสาระสำคัญของผลไม้เล็ก ๆ และภายใต้ไส้เผ็ด: ฮ็อปซันเนลี, โรสแมรี่, ผักชีฝรั่งแห้ง, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวานบดและ อื่น ๆ อีกมากมาย;

หากแพนเค้กฉีกขาดระหว่างการทอดแม้ว่าจะไม่ค่อยเกิดขึ้นกับแป้งเช่นนี้ก็ตามให้เพิ่มอีก ไข่หรือแป้งเล็กน้อยเพื่อความหนาแน่น

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับเนยและน้ำมันพืชที่ใส่ลงในแป้งคือ มาการีนแบบพรีเมียมละลายซึ่งมีปริมาณน้ำน้อยที่สุดและมีปริมาณไขมันสูงสุด

วิธีทำแพนเค้กเปรี้ยวด้วยสูตรยีสต์พร้อมรูปถ่าย - คำอธิบายที่สมบูรณ์ของการเตรียมการเพื่อให้จานนั้นอร่อยและเป็นต้นฉบับมาก

น้ำมันสำหรับทอดแพนเค้ก

อุ่นนมเปรี้ยว เทลงในชามประมาณ 150 มล. ใส่ยีสต์และน้ำตาล 0.5 ช้อนชา

เพิ่มแป้ง 2 ช้อนโต๊ะผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาที

แป้งที่เข้าใกล้ควรเพิ่มปริมาตร 1.5-2 เท่า

ในชามแยก ตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาลที่เหลือ

เทนมเปรี้ยว 400 มล. น้ำมันพืชและผสม

เพิ่มการชงและผสมอีกครั้ง

ค่อยๆเพิ่มแป้ง

นวดแป้งเหนียวหนา

ปิดฝาชามด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ผสมแป้งปิดฝาทิ้งไว้อีก 20-30 นาที แป้งจะค่อนข้างหนา

ดังนั้นเพื่อให้แพนเค้กไม่หนาเกินไปเช่นเค้กแบน ๆ ให้เจือจางแป้งด้วยนมที่เหลืออยู่เพื่อให้แป้งกระจายไปทั่วกระทะได้ง่าย พักแป้งต่ออีก 15 นาที

ทอดแพนเค้กในกระทะทาน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง ก่อนด้านใดด้านหนึ่งจนเป็นสีทองแล้วอีกด้านหนึ่ง

แพนเค้กสำเร็จรูปวางซ้อนกันและหล่อลื่น เนย(ไม่จำเป็น).

แพนเค้กเปรี้ยวอร่อยและนุ่มพร้อมยีสต์พร้อมแล้ว

Bon appetit โปรดคนที่คุณรัก!

แพนเค้กเปรี้ยวยีสต์

รัสเซียเก่า แพนเค้กเปรี้ยวกับยีสต์- จานที่ยอดเยี่ยมด้วยความช่วยเหลือของมือวิเศษของคุณสามารถเปลี่ยนเป็นของหวานอันศักดิ์สิทธิ์หรือกลายเป็นหลักสูตรที่สองที่น่ารับประทานที่สุด พวกเขาเตรียมมาเป็นเวลานาน แต่พวกเขาก็มักจะเขียวชอุ่มมีกลิ่นหอมน่าพอใจและอร่อยมาก!

ส่วนผสมสำหรับทำแพนเค้กเปรี้ยวกับยีสต์:

1. นมเปรี้ยว 850 มิลลิลิตร
2. ยีสต์สด 30 กรัม
3. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
4. เกลือ 1 ช้อนชา
5. ไข่ไก่ 2 ชิ้น
6. เนย 50 กรัม
7. น้ำมันพืชในแป้ง 2 ช้อนโต๊ะและคุณต้องการทอดมากแค่ไหน
8. แป้งสาลี 500 กรัม

สินค้าไม่เหมาะสม? เลือกสูตรที่คล้ายกันจากคนอื่น!

ช้อนโต๊ะ, ช้อนชา, ตาชั่งในครัว, ส้อมอาหารเย็น, เตา, กระทะลึก (ความจุ 2 ลิตร), ชามลึก, จานลึก - 2 ชิ้น, ห่ออาหารพลาสติก, ผ้าเช็ดครัว, ปัด, สตูว์, ไม้พายครัวกว้าง, มีดทำครัว, ผ้าพันแผลหมัน, กระทะขนาดใหญ่ ทัพพี จานแบนขนาดใหญ่ จานเสิร์ฟ

การทำแพนเค้กเปรี้ยวกับยีสต์:

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมนม

ขั้นแรก เทนมเปรี้ยวในปริมาณที่เหมาะสมลงในกระทะขนาดเล็กแล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง อุ่นส่วนผสมนี้ สูงถึง 36–38 องศาเซลเซียส. เพื่อให้มันอุ่นและคุณสามารถเอานิ้วจิ้มลงไปได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องกลัวว่าจะถูกไฟลวก

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมแป้ง

จากนั้นเทนมเล็กน้อยลงในจานลึกสองร้อยมิลลิลิตรก็พอ เรายังสลายยีสต์สดที่นั่นแล้วเทน้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน คลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดครัวแล้ววางในที่อุ่น 35–40 นาที. ตัวอย่างเช่นใกล้เตาที่รวมไว้เพื่อให้สูงขึ้น

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมเนย

เราไม่เสียเวลาสักนาทีละลายเนยให้เป็นของเหลว ซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี: ในไมโครเวฟ นึ่ง หรือวิธีโบราณในกระทะบนเตา ในระหว่างกระบวนการนี้ ควรกวนไขมันเป็นระยะเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาผลาญ

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมไข่

จากนั้นเราก็นำไข่ไก่ ยัดมีดแต่ละอันด้วยหลังมีด แล้วโยนไข่แดงที่มีโปรตีนลงในชามขนาดเล็กที่สะอาด ตีด้วยส้อมหรือปัดจนฟู แต่ไม่นาน ให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมแป้ง

เมื่อแป้งบานเป็นหมวกหนานุ่มเก๋ไก๋ ให้เทลงในชามลึก เราส่งนมอุ่นที่เหลือที่นั่นใส่น้ำตาลอีกช้อนโต๊ะเกลือเล็กน้อยตีไข่ไก่แล้วเขย่าทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้น เราเริ่มแนะนำแป้งสาลีที่นั่นโดยใช้ตะแกรงที่มีตาข่ายละเอียด โดยเฉพาะเกรดสูงสุด

เราค่อย ๆ เติมส่วนผสมนี้ทีละน้อยในขณะที่นวดแป้งกึ่งหนา จากนั้นเราขันชามด้วยพลาสติกแรปคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวแล้ววางในที่อุ่น 50-60 นาที .

หลังจากเวลานี้ ให้เทเนยสองประเภทลงในผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของแป้งที่ชุบแป้งแล้ว: เนยละลายและน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ อีกครั้งผสมมวลยีสต์หนากับไขมันจนเป็นเนื้อเดียวกันยืนยันสำหรับ 50 นาทีครอบคลุมและดำเนินการต่อไปซึ่งเกือบจะเป็นขั้นตอนสุดท้าย

ขั้นตอนที่ 6: ผัดแพนเค้กเปรี้ยวกับยีสต์

เราพับผ้าพันแผลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใน 2-3 ชั้นชุบในน้ำมันพืชแล้วทาไขมันลงไปที่ก้นกระทะด้วยชั้นบาง ๆ แล้ววาง rhinestone บนไฟร้อนปานกลาง หลังจากนั้นไม่กี่นาที เมื่อจานนี้ร้อนมาก ให้เทแป้งยีสต์นุ่ม ๆ ลงไปประมาณหนึ่งทัพพี ยกกระทะทำมุม 25–30 องศา. ด้วยการเคลื่อนไหวของมือที่ราบรื่นให้หมุนเพื่อให้ผลิตภัณฑ์แป้งกึ่งสำเร็จรูปกระจายอย่างสม่ำเสมอในรูปแบบของวงกลมแบนขนาดใหญ่ที่มีความหนา 3-4 มม.. แล้ววางกลับบนเตา

ทันทีที่ขอบของแพนเค้กเป็นสีน้ำตาลและแป้งที่อยู่ตรงกลางถูกบดอัด เราขอเกี่ยวผลิตภัณฑ์ที่น่ารับประทานอยู่แล้วด้วยไม้พายในครัวที่กว้าง โดยใช้การเคลื่อนไหวของมืออย่างคล่องแคล่ว เราพลิกกลับด้านแล้วทอด แบบเดียวกันจนเป็นสีน้ำตาลทอง โดยทั่วไปจะใช้เวลาประมาณ 2-3 นาที. จากนั้นเราก็โอนแพนเค้กไปยังจานแบนขนาดใหญ่แล้วทอดที่เหลือในลักษณะเดียวกันทุกครั้งที่ทาน้ำมันบนกระทะด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟแพนเค้กเปรี้ยวยีสต์

แพนเค้กเปรี้ยวยีสต์เสิร์ฟร้อน คุณสามารถให้บริการได้หลายวิธี ตัวอย่างเช่น หากคุณเติมผลิตภัณฑ์แป้งเหล่านี้ด้วยไส้หวาน นมข้น ผลไม้ เบอร์รี่ แยมหรือแยม ของหวานที่ยอดเยี่ยมก็จะออกมา

ไส้เผ็ดก็เหมาะเช่นกัน ตัวเลือกที่ดีคือต้มและตุ๋นกับข้าวเนื้อ ไข่กับสมุนไพร มันฝรั่งกับหัวหอมทอด ในกรณีนี้ คุณจะได้คอร์สที่สองเต็มรูปแบบสำหรับอาหารเช้า อาหารกลางวัน หรืออาหารเย็นแสนอร่อย แน่นอนว่าสิ่งที่เพิ่มเข้ามาคือครีมหรือครีมเปรี้ยว เพลิดเพลินกับอาหารอร่อยและรวดเร็ว!
อร่อย!

- บ่อยครั้งที่ไม่ใช้น้ำมันพืชเพื่อหล่อลื่นกระทะ แต่เป็นน้ำมันหมูดิบชิ้นหนึ่งซึ่งไขมันถูกปกคลุมด้วยจานร้อนบาง ๆ โดยไม่ทิ้งส่วนเกิน

- ปริมาณน้ำตาลและเกลือสามารถปรับได้ขึ้นอยู่กับรสชาติที่คุณต้องการให้ผลิตภัณฑ์แป้งของคุณ นอกจากนี้บางครั้งอาจมีการเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศลงในแป้งหากเตรียมไว้สำหรับของหวานแล้วน้ำตาลวานิลลา, อบเชยหรือผลไม้หรือผลไม้เล็ก ๆ หรือสาระสำคัญของผลไม้เล็ก ๆ และภายใต้ไส้เผ็ด: ฮ็อปซันเนลี, โรสแมรี่, ผักชีฝรั่งแห้ง, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวานบดและ อื่น ๆ อีกมากมาย;

- หากแพนเค้กฉีกขาดระหว่างการทอดแม้ว่าจะไม่ค่อยเกิดขึ้นกับแป้งเช่นนี้ให้เพิ่มไข่ไก่อีกหนึ่งฟองหรือแป้งเล็กน้อยเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์แป้งกึ่งสำเร็จรูปข้นขึ้น

- ทางเลือกแทนเนยและน้ำมันพืชซึ่งใส่ลงในแป้ง - มาการีนที่ละลายในระดับสูงสุดที่มีปริมาณน้ำต่ำสุดและมีปริมาณไขมันสูงสุด

วิดีโอ: แพนเค้กยีสต์รัสเซียแท้ๆ

วิดีโอ: สูตรแพนเค้กยีสต์เปรี้ยว

สูตรแพนเค้กกับยีสต์

แพนเค้กยีสต์ - ของอร่อยอาหารรัสเซีย

ถ้าอยากทำอาหารให้อร่อยและ ของอร่อยโดยไม่ต้องใช้เวลามากเกินไป มีทางออกที่ดี - ในการทำแพนเค้ก วันนี้แม่บ้านสมัยใหม่คิดค้นสูตรอาหารใหม่ ๆ มากขึ้น แต่ในสถานการณ์นี้รสชาติของอาหารขึ้นอยู่กับแป้ง บางคนปรุงด้วยนมสด บางคนปรุงด้วยนมเปรี้ยวหรือเจือจางด้วยน้ำ บางคนใช้ยีสต์หรือไม่ใช้เพื่อประหยัดเวลา

ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้และวิธีการเตรียม คุณจะได้ผลิตภัณฑ์บางหรือหนา เรียบหรือฉลุ เหมือนกับในภาพด้านล่าง

• นม 500 มิลลิลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง
• ไข่สด2ฟอง
• 2 โต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย
• 1 ช้อนชา เกลือ

จาระบีกระทะร้อนสำหรับแพนเค้กชิ้นแรกที่มีไขมัน สำหรับอันต่อไป - ใช้จารบีตามต้องการ เทแป้งลงในกระทะด้วยทัพพีแล้วเอียงไปในทิศทางต่าง ๆ เพื่อสร้างแพนเค้ก

แพนเค้กยีสต์หนา

• 3 กอง น้ำอุ่น
• 7 กอง นม
• 7 กอง แป้ง
• ไข่ 3 ฟอง
• 1 ½ ช้อนชา เกลือ
• 6 โต๊ะ. ล. ซาฮารา

แพนเค้กยีสต์บาง

• 2.5 - 3 กอง นม
• 1.5 - 2 กอง แป้ง
• ยีสต์กด 25 กรัม
• 1 โต๊ะ. ล. ซาฮารา
• ½ ช้อนชา เกลือ
• ไข่สด2ฟอง

แพนเค้กนมเปรี้ยว

• นมเปรี้ยว - 1 กอง
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำร้อน - 2/3 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้งสาลี - 1.25 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ตาราง ล.
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• น้ำมันพืช - 2 ตาราง ล.

แพนเค้กไร้ยีสต์

• 3 กอง นม
• 2 กอง แป้ง
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• ½ ช้อนชา เกลือ
• 1 โต๊ะ. ล. ซาฮารา

แพนเค้กเปรี้ยวยีสต์: สูตร วิธีทำแพนเค้กเปรี้ยว

แพนเค้กแดงก่ำเป็นอาหารจานโปรดของคนรัสเซียทุกคน ท้ายที่สุดแล้ว จานที่ไม่เหมือนใครนี้ไม่เพียงตกแต่งโต๊ะของเราใน Maslenitsa เท่านั้น แพนเค้กสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าและแม้กระทั่งเป็นของว่างสำหรับงานเลี้ยง ในบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำแพนเค้กเปรี้ยวกับยีสต์ซึ่งเป็นสูตรที่ง่ายมาก

แพนเค้ก - อาหารรัสเซียสุดคลาสสิก

นี้ อาหารพื้นบ้านชาวสลาฟหลายคนมาหาเราตั้งแต่สมัยโบราณ นักประวัติศาสตร์พบการกล่าวถึงแพนเค้กครั้งแรกในสมัยศตวรรษที่ 9 จำเป็นต้องพูดตลอดระยะเวลาของการดำรงอยู่สูตรสำหรับการเตรียมของพวกเขาได้รับการเปลี่ยนแปลงและการปรับเปลี่ยนจำนวนหนึ่ง ท้ายที่สุดแม่บ้านไม่เพียง แต่ปรุงแพนเค้กแบบดั้งเดิมด้วยนมเท่านั้น แต่ยังใช้ kefir, sourdough และแม้แต่เบียร์ด้วย

แต่ที่น่ารับประทานและแปลกที่สุดคือแพนเค้กเปรี้ยวกับยีสต์ สูตรทำอาหารนำเสนอในบทความนี้จะช่วยให้คุณปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วและอร่อยมาก ลองทำแพนเค้กที่หอมและแดงก่ำกับเรา

แพนเค้กสูตรโบราณ

สูตรยอดนิยมที่แม่บ้านทุกคนรู้จักคือแพนเค้กกับนม ท้ายที่สุดแล้วในกรณีนี้พวกเขากลายเป็นบางและอร่อยมาก ในการเตรียมคุณต้องตีไข่ไก่แล้วผสมกับนม 500 มล. และน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ เพื่อลิ้มรส เพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือหนึ่งช้อนชา สำหรับปริมาณนมที่วัดได้ กรองแก้วก็พอ แป้งสาลี. ท้ายที่สุดแล้วแป้งควรกลายเป็นของเหลวเช่น kefir และเพื่อไม่ให้เกิดก้อนคุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างเข้มข้นเมื่อเพิ่ม แม่บ้านบางคนใช้เครื่องผสมอาหารเพื่อการนี้

ถ้าครั้งแรกที่คุณไม่ได้แป้ง ให้ลองทดลองกับสัดส่วนของส่วนผสมดู ท้ายที่สุดแล้วทักษะในการทำแพนเค้กแสนอร่อยนั้นมาจากประสบการณ์เท่านั้น อย่าลืมจดจำนวนผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มเข้ามา เพื่อที่คุณจะได้ผลิตผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารของคุณในอนาคต

ทำไมต้องใส่ยีสต์ลงในแพนเค้ก?

เพื่อให้เกิดความหลากหลาย สูตรประจำคุณสามารถเพิ่มยีสต์ลงไปได้ ในขณะเดียวกัน แพนเค้กก็ไม่บางเหมือนในนม พวกเขาจะกลายเป็นปุยและดูเหมือนแพนเค้กมากขึ้น ดังนั้นหากคุณไม่กลัวการทดลองในครัว ลองทำแพนเค้กเปรี้ยวกับยีสต์ สูตรทีละขั้นตอนช่วยคุณได้ สัดส่วนที่ถูกต้องและครัวเรือนจะชื่นชมความสามารถในการทำอาหารของคุณ

เมื่อทอดแพนเค้กกับยีสต์ คุณจะสังเกตเห็นว่ามันจะลอยขึ้น นอกจากนี้แป้งจะเกิดฟองเนื่องจากแพนเค้กจะละเอียดอ่อนและสวยงามมาก บ่อยครั้งเป็นเพราะลักษณะของจานที่พนักงานต้อนรับชอบวิธีการทำอาหารนี้ บน รสชาติมันแทบไม่มีผลอะไร แต่จำไว้ว่าควรใช้ยีสต์สดเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุอาจไม่ให้ผลตามที่ต้องการ

แพนเค้กยีสต์ในนม: สูตรทีละขั้นตอน

ในการปรุงแพนเค้กด้วยยีสต์ต้องใช้เวลาอีกเล็กน้อย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้อุ่นนมหนึ่งลิตรใน เตาอบไมโครเวฟหรือบนเตา ท้ายที่สุดแล้ว ยีสต์สามารถเปิดใช้งานได้ในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นเท่านั้น ในนมคุณต้องเจือจางยีสต์แห้ง 3-4 ช้อนชาแล้วปล่อยให้แป้งชงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในกรณีนี้ ชามต้องคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อรักษาอุณหภูมิที่ต้องการ

หลังจากเวลาผ่านไป ให้เติมน้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เกลือเล็กน้อย และแป้งสาลีร่อน 2 ถ้วยลงในแป้ง แป้งควรเป็นของเหลว ช่องว่างสำหรับแพนเค้กจะต้องถูกผสมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ยีสต์เริ่มทำงาน

ด้วยหลักการเดียวกัน คุณสามารถปรุงแพนเค้กเปรี้ยวกับยีสต์ได้ สูตรจะคล้ายกับสูตรคลาสสิกมาก อย่างไรก็ตาม เราจะเปลี่ยนส่วนประกอบที่สำคัญอย่างหนึ่ง

แพนเค้กเปรี้ยว (ยีสต์): สูตร

กับ วิถีดั้งเดิมการปรุงอาหารมีความชัดเจนมากหรือน้อย แต่วิธีทำแพนเค้กเปรี้ยว? สูตรไม่ซับซ้อนอย่างที่คิดในแวบแรก และเพื่อสร้างมันขึ้นมา คุณต้องมี kefir ที่มีไขมันต่ำ ในกรณีนี้แป้งจะเปรี้ยวซึ่งทำให้ได้รสชาติที่พิเศษ

สำหรับการปรุงอาหารให้อุ่น kefir หนึ่งลิตรและเจือจางยีสต์แห้งในลักษณะเดียวกับในสูตรก่อนหน้า อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าปริมาณแป้งควรน้อยกว่าเมื่อใช้นมเล็กน้อย ท้ายที่สุด kefir มีความหนาสม่ำเสมอกว่า ผลลัพธ์ควรเป็นของเหลว แต่ในขณะเดียวกันแป้งแน่นชวนให้นึกถึงแป้งสำหรับแพนเค้ก

วิธีการทอดแพนเค้ก?

เพื่อให้แพนเค้กได้รูปทรงที่เหมาะสม คุณควรใช้กระทะที่มีก้นแบนและบาง ในกรณีนี้ จานควรมีที่จับ เนื่องจากคุณจะต้องกระจายแป้งเป็นวงกลม

ก่อนทอดให้ตั้งกระทะให้ร้อนและทาด้วยเนย แม่บ้านบางคนใช้ไขมันสัตว์เพื่อการนี้ แต่มันจะทำให้แพนเค้กมีกลิ่นเฉพาะ

ควรตักแป้งขึ้นด้วยทัพพีแล้วเทลงตรงกลางกระทะ จากนั้นคุณต้องใช้ที่จับอย่างรวดเร็วและกระจายแป้งให้ทั่วพื้นผิวเป็นวงกลมอย่างสม่ำเสมอ หากคุณทำทุกอย่างช้าแพนเค้กจะไม่ได้รูปร่างที่ต้องการ

แพนเค้กในนมทอด 1-2 นาทีทั้งสองด้าน หลังจากนั้นคุณต้องนำออกจากกระทะทันทีและทาเนยด้วยเนยแล้ววางซ้อนกัน

แพนเค้กเปรี้ยวกับยีสต์ตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นนั้นผัดนานกว่าแพนเค้กนมทั่วไปเล็กน้อย เพราะได้แป้งค่อนข้างหนาเหมือนแพนเค้กมากกว่า

แพนเค้กสามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหน?

ตามกฎแล้วแพนเค้กสำเร็จรูปจะถูกกินอย่างรวดเร็ว ท้ายที่สุดต้องขอบคุณกลิ่นหอมและน่ารับประทานของพวกเขา รูปร่างยากมาก. อย่างไรก็ตาม หากคุณยังมีแพนเค้กที่กินไปแล้วครึ่งหนึ่ง คุณควรพับเป็นสามเหลี่ยมแล้วซ่อนไว้ในภาชนะใส่อาหารพิเศษ ในรูปแบบนี้ สามารถเก็บไว้ได้ตลอดทั้งสัปดาห์ และหากจำเป็น ให้อุ่นในกระทะหรือในไมโครเวฟ แต่ควรจำไว้ว่าแพนเค้กเปรี้ยวกับยีสต์ซึ่งเป็นสูตรที่อธิบายไว้ในบทความนี้จะเสื่อมสภาพเร็วกว่าที่ปรุงด้วยนมมาก

อีกวิธีในการเก็บแพนเค้กก็คือยัดมันเข้าไป ไส้ที่แตกต่างกัน. ในกรณีนี้ คุณจะไม่เพียงแต่ยืดอายุการเก็บรักษาเท่านั้น แต่ยังทำอาหารกลางวันหรือของว่างสำหรับทำงานอีกด้วย แพนเค้กยัดไส้ควรเก็บไว้ในตู้เย็น อย่างไรก็ตาม พึงระลึกไว้เสมอว่าไม่ใช่ว่าทุกไส้จะคงความสดได้นาน

คุณบรรจุแพนเค้กยีสต์ได้อย่างไร?

คุณสามารถใช้คอทเทจชีสขูดกับน้ำตาลเพื่อเติมแพนเค้ก เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย สูตรนี้เป็นไอเดียที่ดีสำหรับอาหารเช้าหรือของหวาน และคุณสามารถเสิร์ฟจานด้วยครีมเปรี้ยว นมข้น หรือแยมเบอร์รี่ที่คุณชื่นชอบ

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม ของว่างแสนอร่อยสามารถใช้ได้ เนื้อสับผัดกับหัวหอมและปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ แพนเค้กที่อร่อยที่สุดทำมาจาก ไก่สับ. แต่คุณสามารถหาสูตรอาหารได้ด้วยการเติมตับ เนื้อวัว และหมู โดยทั่วไปแล้วทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล แพนเค้กที่ยัดไส้ด้วยวิธีนี้ควรทอดทั้งสองด้านก่อนเสิร์ฟ

และสูตรอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมที่สุดคือแพนเค้กกับคาเวียร์สีแดง แม้ว่าส่วนผสมนี้จะมีราคาสูง แต่จานนี้ก็เป็นที่นิยมอย่างมาก อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่าไม่สามารถเก็บแพนเค้กคาเวียร์ได้แม้ในตู้เย็น ควรบริโภคทันทีหลังจากเตรียม เพราะความละเอียดอ่อนของปลามักจะเสื่อมลงอย่างรวดเร็ว

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับแพนเค้กกับยีสต์ นม และ kefir สามารถพบได้ในรัสเซีย ท้ายที่สุด ประเทศของเราเป็นแหล่งกำเนิดของอาหารที่ไม่เหมือนใครและเลียนแบบไม่ได้ ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ รีบทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจด้วยแพนเค้กโฮมเมดแสนอร่อย!

ข้อผิดพลาดในภาพยนตร์ที่ให้อภัยไม่ได้ที่คุณอาจไม่เคยสังเกต อาจมีไม่กี่คนที่ไม่ชอบดูหนัง อย่างไรก็ตาม แม้แต่ในโรงภาพยนตร์ที่ดีที่สุด ก็ยังมีข้อผิดพลาดที่ผู้ชมสามารถสังเกตเห็นได้

ทำไมทารกบางคนถึงเกิดมาพร้อมกับ "จุมพิตเทวดา"? อย่างที่เราทุกคนทราบกันดีว่าทูตสวรรค์ใจดีต่อผู้คนและสุขภาพของพวกเขา หากลูกของคุณมีสิ่งที่เรียกว่าจูบนางฟ้า แสดงว่าคุณไม่มีอะไร

อาหาร 10 อย่างที่คุณไม่ควรกินก่อนออกเดทอย่างใกล้ชิด เมื่อคุณกำลังมีเซ็กซ์แบบรุนแรง สิ่งสุดท้ายที่คุณต้องการทำคือทิ้งความประทับใจให้คู่ของคุณ ไม่มีใครอยากถูกทำร้าย

15 อาการมะเร็งที่ผู้หญิงมักละเลย สัญญาณของมะเร็งหลายอย่างคล้ายกับอาการป่วยหรืออาการอื่นๆ และมักถูกมองข้าม ให้ความสนใจกับร่างกายของคุณ หากคุณสังเกตเห็น

วิธีดูอ่อนกว่าวัย: ทรงผมที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่มีอายุมากกว่า 30, 40, 50, 60 สาววัย 20 ปี ไม่ต้องกังวลเรื่องรูปร่างและความยาวของผม ดูเหมือนว่าเยาวชนถูกสร้างขึ้นสำหรับการทดลองเกี่ยวกับรูปลักษณ์และลอนผมที่หนา อย่างไรก็ตามแล้ว

10 อันดับดาวที่พังทลาย ปรากฎว่าบางครั้งแม้แต่ความรุ่งโรจน์ที่ดังที่สุดก็จบลงด้วยความล้มเหลว เช่นเดียวกับคนดังเหล่านี้

แพนเค้กยีสต์ - อาหารรัสเซียแสนอร่อย

หากคุณต้องการปรุงอาหารจานอร่อยและน่ารับประทานโดยไม่ต้องมีเวลามาก มีวิธีแก้ปัญหาที่ดี - ในการทำแพนเค้ก วันนี้แม่บ้านสมัยใหม่คิดค้นสูตรอาหารใหม่ ๆ มากขึ้น แต่ในสถานการณ์นี้รสชาติของอาหารขึ้นอยู่กับแป้ง บางคนปรุงด้วยนมสด บางคนปรุงด้วยนมเปรี้ยวหรือเจือจางด้วยน้ำ บางคนใช้ยีสต์หรือไม่ใช้เพื่อประหยัดเวลา ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้และวิธีการเตรียม คุณจะได้ผลิตภัณฑ์บางหรือหนา เรียบหรือฉลุ เหมือนกับในภาพด้านล่าง

เมื่อเวลาผ่านไป แม่บ้านแต่ละคนจะพัฒนาสูตรของตัวเองด้วยความลับและคุณสมบัติ ต้องขอบคุณผลิตภัณฑ์ที่มีความเขียวชอุ่มและอ่อนโยน ในกรณีนี้ทุกอย่างมาพร้อมกับประสบการณ์ เราขอเสนอสูตรแพนเค้กในนมที่จะทำให้ชีวิตมีรสชาติและสนุกสนานมากขึ้น

สูตรแพนเค้กง่ายๆกับยีสต์

อย่างแน่นอน แพนเค้กยีสต์เรียกว่าแพนเค้กจริงหรือธรรมดา สูตรสำหรับการเตรียมประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• นม 500 มิลลิลิตร
• ยีสต์กด 15 - 20 กรัมหรือ 0.5 แพ็ค แห้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง
• ไข่สด2ฟอง
• 2 โต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 3 - 4 ตาราง ล. น้ำมัน (ผักหรือเนย)

ชอบทุกอย่าง แป้งยีสต์พวกเขาเตรียมบนแป้งสำหรับการเตรียมยีสต์แห้งผสมกับนมอุ่นน้ำตาลและแป้งครึ่งเสิร์ฟ ในกรณีของยีสต์สดจะต้องผสมกับนมและน้ำตาลล่วงหน้าและปล่อยให้เพิ่มขึ้นเล็กน้อย ผสมส่วนผสมทั้งหมดของแป้งให้เข้ากันแล้วปล่อยให้อุ่นประมาณ 30-40 นาที

เพื่อให้ได้อาหารจานอร่อย แป้งจะต้องปรุงแต่งหลังจากที่แป้งขึ้นดีแล้ว นั่นคือคุณต้องเพิ่มไข่, เกลือ, น้ำตาลที่เหลือแล้วเทลงในน้ำมันจากนั้นผสมทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน มันจะดีกว่าถ้าทำเช่นนี้ด้วยเครื่องผสมซึ่งจะช่วยให้คุณสลายก้อนเล็ก ๆ ทั้งหมด เสร็จแล้ว ปะทะสำหรับแพนเค้กยีสต์

จาระบีกระทะร้อนสำหรับแพนเค้กชิ้นแรกที่มีไขมัน สำหรับอันต่อไป - ใช้จารบีตามต้องการ เทแป้งลงในกระทะด้วยทัพพีแล้วเอียงไปในทิศทางต่าง ๆ เพื่อสร้างแพนเค้ก

ปฏิคมที่ดีมักจะลองแพนเค้กชิ้นแรกและเติมนม แป้ง หรือเกลือตามต้องการเพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ

แพนเค้กยีสต์หนา

แพนเค้กที่มีรูพรุนหนาจะใช้เวลานานในการปรุงอาหาร แต่รสชาติของมันคุ้มค่ากับเวลาและความพยายาม

• 3 กอง น้ำอุ่น
• 7 กอง นม
• 7 กอง แป้ง
• ไข่ 3 ฟอง
• ¾แพ็ค ยีสต์กดหรือ 1.5 แพ็ค แห้ง
• 1 ½ ช้อนชา เกลือ
• 6 โต๊ะ. ล. ซาฮารา
• 4 - 5 โต๊ะ. ล. น้ำมันพืช

การเตรียมแพนเค้กดังกล่าวเริ่มต้นด้วยแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นใส่แป้งประมาณ 3 ถ้วยแล้วนวดให้เข้ากัน วางแป้งที่คลุมด้วยผ้าขนหนูในความร้อน 1.5 - 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ปริมาตรของแป้งควรเพิ่มเป็นสองเท่า ใส่ไข่ที่ตีแล้ว เกลือกับน้ำตาล เนย แป้งที่เหลือ ลงในแป้งที่เตรียมไว้ แล้วนวดแป้งให้หนา ใส่กลับในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงและในขณะเดียวกันก็ต้มนมและทำให้เย็นลงเล็กน้อย เพิ่มนมร้อนลงในแป้งในส่วนเล็ก ๆ กวนอย่างต่อเนื่อง แป้งจะพร้อมเมื่อได้ความสอดคล้องของครีมเปรี้ยวและไม่น่ากลัวถ้านมบางส่วนยังคงไม่ได้ใช้

ตอนนี้คุณสามารถอบแพนเค้กหนา ควรทำในกระทะที่มีความร้อนสูงซึ่งทาด้วยน้ำมันครึ่งมันฝรั่ง ควรใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในกระทะแล้วปิดฝาเพื่อไม่ให้เย็นเกินไป

คุณสามารถกินมันด้วยสิ่งที่ใจคุณต้องการ: ด้วยครีมเปรี้ยว, นมข้น, แยม, ปลาเฮอริ่งหรือคาเวียร์แดงตามภาพ

แพนเค้กยีสต์บาง

สูตรนี้ทำให้ผอมได้ค่ะ แพนเค้กลูกไม้ที่ละลายในปากของคุณ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• 2.5 - 3 กอง นม
• 1.5 - 2 กอง แป้ง
• ยีสต์กด 25 กรัม
• 1 โต๊ะ. ล. ซาฮารา
• ½ ช้อนชา เกลือ
• ไข่สด2ฟอง
• 1 โต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
• เนย 100 กรัม ละลายและแช่เย็นเล็กน้อย

ผัดยีสต์ที่บดด้วยน้ำตาลกับนมและเกลือเล็กน้อย เทแป้งลงไปน้อยกว่าหนึ่งแก้วแล้วผสมจนก้อนหายไป คลุมชามด้วยผ้าขนหนูที่ได้แป้งเบาบางแล้ววางบนเตาอุ่น อ่างอาบน้ำ. หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมงแป้งจะขึ้นหลังจากนั้นเราใส่ไข่แดงเนยและแป้งร่อน ผอมบาง แพนเค้กฉลุคุณต้องการแป้งที่อุดมด้วยออกซิเจนซึ่งจะต้องร่อนผ่านตะแกรง เราใส่แป้งในความร้อนอีกครั้งแล้วรอเป็นครั้งที่สองขึ้นมา จากนั้นใส่แป้งขาวที่ตีเป็นโฟมแรงๆ แล้วพักแป้งเป็นครั้งสุดท้าย 10-15 นาที หากมีฟองจำนวนมากปรากฏขึ้นในแป้ง แสดงว่ายีสต์ทำหน้าที่ได้อย่างสมบูรณ์และ แพนเค้กบางๆจะกลายเป็น openwork เดียวกับในภาพ

มันจะดีกว่าที่จะอบแพนเค้กในกระทะที่มีก้นหนาซึ่งทาด้วยไขมันหมูหรือน้ำมันพืช พวกมันอบเร็วมาก คุณแค่มีเวลาพลิกกลับและนำออก นำแพนเค้กที่เสร็จแล้วออกจากกระทะอย่างระมัดระวังด้วยไม้พายบาง ๆ และทาด้วยเนย

แพนเค้กนมเปรี้ยว

ทางออกที่ดีในการใช้นมเปรี้ยวคือการอบแพนเค้กที่นุ่มและโปร่งสบายด้วยนมเปรี้ยว สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• นมเปรี้ยว - 1 กอง
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำร้อน - 2/3 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้งสาลี - 1.25 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ตาราง ล.
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• น้ำมันพืช - 2 ตาราง ล.

ในชามผสม 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ร่อนแป้ง, น้ำตาล, ยีสต์และเกลือ จากนั้นเทนมเปรี้ยวอุ่นแล้วคนให้เข้ากันทิ้งไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวเป็นเวลา 30 นาที เสร็จแล้วก็ใส่ไข่ที่ตีด้วยที่ตีแป้งที่เหลือ แล้วเทลงในกระแสน้ำบางๆ น้ำร้อนโดยไม่หยุดกวนแป้ง คลุมอีกครั้งด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ 20 นาที ทันทีก่อนที่จะทอดแพนเค้กในนมเปรี้ยวให้เติมน้ำมันพืช

แพนเค้กต้องทอดในกระทะร้อนทาน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน จะเสิร์ฟบนโต๊ะในแบบฟอร์มนี้แล้วหรือจะป้ายก็ได้ คัสตาร์หรือนมข้นจืดแล้วคุณก็จะได้ความงามเช่นนี้

แพนเค้กไร้ยีสต์

หากคุณต้องการอบแพนเค้กอย่างรวดเร็วและไม่มีเวลาสำหรับแป้งยีสต์ แพนเค้กปลอดยีสต์คือสิ่งที่คุณต้องการในสถานการณ์นี้

• 3 กอง นม
• 2 กอง แป้ง
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• 3 โต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
• ½ ช้อนชา เกลือ
• 1 โต๊ะ. ล. ซาฮารา

ผสมแป้งร่อนกับนม น้ำตาล และเกลือ ความสม่ำเสมอของแป้งขึ้นอยู่กับความต้องการของพนักงานต้อนรับ: สำหรับผลิตภัณฑ์ทินเนอร์และนม คุณต้องใช้ถ้วยมากกว่า 2.5 ถ้วยเล็กน้อยเพื่อทดสอบความสอดคล้องของครีมเหลว ในชามที่สะอาดแยกต่างหาก ตีไข่ที่แช่เย็นลงในโฟมที่แรงแล้วผสมกับแป้ง คุณยังสามารถทอดแพนเค้กที่ปราศจากยีสต์ในกระทะเทฟลอน โดยไม่จำเป็นต้องใช้กระทะเหล็กหล่อ เมื่อขอบของแพนเค้กเป็นสีทองแล้ว ให้พลิกอีกด้านหนึ่งด้วยไม้พาย หากต้องการ คุณสามารถใส่อบเชย วานิลลา หรือผลไม้บดลงในแป้งได้

การทำแพนเค้กไม่ได้ใช้เวลานานเสมอไป บางครั้งใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมงเท่านั้น คุณสามารถเสิร์ฟจานนี้กับซอสที่หลากหลายหรือเพียงแค่กับครีมเปรี้ยวก็ได้ตามที่คุณต้องการ ทุกคนสามารถค้นหาสูตรอาหารที่ชอบได้สิ่งสำคัญคืออย่ากลัวที่จะทดลอง!เรายังแนะนำให้อ่าน: สูตรแพนเค้กยีสต์

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำแพนเค้กเปรี้ยวบางและหนากับยีสต์ kefir นมเปรี้ยว sourdough

2018-09-29 Oleg Mikhailov

ระดับ
ใบสั่งยา

934

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ใน 100 กรัม อาหารพร้อมทาน

5 กรัม

6 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

27 กรัม

183 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับแพนเค้กเปรี้ยวกับนม

เลือกไส้ได้ตามชอบ แพนเค้กปรุงด้วยแยมหวานและชีสเค็ม น้ำผึ้งเป็นที่นิยมอย่างมากและมีองค์ประกอบของการอุดฟันที่เติมชีสเข้าไป ปรากฎว่าเป็นอาหารดั้งเดิมซึ่งมีรสชาติที่อธิบายยากมาก

วัตถุดิบ:

• นมเปรี้ยว 800 มิลลิลิตร
• น้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะ
• สามไข่สด
• เกลือ;
• แป้ง - สองแก้วครึ่ง;
• น้ำมันกลั่นหกช้อนโต๊ะ
• โซดาแห้งครึ่งช้อนโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแพนเค้กเปรี้ยว

เมื่อทำงานกับ ไข่ดิบขอแนะนำให้ซักก่อน มิฉะนั้น จุลินทรีย์ที่อยู่บนพื้นผิวของเปลือกจะเข้าไปในจานที่ปรุงแล้วและทำให้เกิดปัญหามากมาย ใส่ไข่ลงในภาชนะด้วยน้ำอุ่นและผ้าหรือฟองน้ำด้วยผงซักฟอกขั้นต่ำหรือสารละลาย ผงฟูเช็ดเปลือกให้สะอาด แล้วล้างออกด้วยก๊อก

หลังจากที่ไข่แห้งหลังจากล้างแล้ว ให้แบ่งเปลือกแล้วปล่อยไข่ทีละฟองลงในถ้วย หลังจากแน่ใจว่าผลิตภัณฑ์นั้นสดและไม่มีสิ่งเจือปน ให้เทไข่ลงในชาม เกลือพวกเขาและเพิ่มน้ำตาลในตอนแรกปริมาณที่ระบุในสูตรจากนั้นถ้าคุณเห็นว่าเหมาะสมคุณสามารถทำให้แป้งหวานมากขึ้น อุ่นนมเล็กน้อย เทนมลงไปครึ่งหนึ่งแล้วเริ่มทยอยใส่แป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้า ผสมกับช้อน

ให้ความสนใจกับสองข้อสังเกต อย่างแรก - นมไม่ควรเปรี้ยว แพนเค้กโยเกิร์ตเป็นสูตรที่แตกต่างกันเล็กน้อย ประการที่สองคุณต้องอุ่นนมอย่างอ่อนมากไม่เช่นนั้นจะทำให้นมเปรี้ยว ในส่วนที่สองของนม ให้ละลายน้ำตาลอีก 1 ช้อน ถ้าแป้งดูไม่หวานพอแล้วเทลงในแป้ง วางช้อนไว้ข้าง ๆ แล้วตั้งเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลาง นวดแป้งดูก้อนทันทีที่หมดเติมน้ำมันและโซดา

พักแป้งไว้ 20 นาที จากนั้นคนให้เข้ากันอีกครั้งแล้วอบแพนเค้กตามเทคโนโลยีปกติ ล้างกระทะแล้วเช็ดให้แห้ง ตั้งไฟให้ร้อนและเติมน้ำมันปรุงอาหารเล็กน้อย สิ่งที่ควรเป็น - ตัดสินใจด้วยตัวเองแพนเค้กก็อร่อยไม่แพ้กันทั้งในน้ำมันหมูและน้ำมันทุกชนิด

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับแพนเค้กเปรี้ยวกับ kefir

แพนเค้กเหล่านี้ก็ออกมาสวยงามมากเช่นกัน ถ้าในครัวเรือนมีกระทะเคลือบสารกันติด ให้ใช้ คุณก็แทบไม่ต้องหล่อลื่นกระทะเลย

วัตถุดิบ:

• kefir ปริมาณไขมันสูงถึง 3% - 500 มิลลิลิตร
• ไข่ดิบสองฟอง
• น้ำมันบริสุทธิ์สามช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูหนึ่งอัน
• แป้ง 220 กรัม
• น้ำตาล - สามช้อน;
• เกลือ;
• โซดา - ช้อนที่ไม่มีสไลด์

วิธีทำแพนเค้กเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว

หลังจากปล่อยไข่ลงในชามเคลือบแล้ว ให้เกลือ เติมน้ำตาลและคนด้วยส้อม เมื่อคุณได้โฟมเบา ๆ ให้หยุดและร่อนแป้ง Kefir ควรอุ่นกว่าอุณหภูมิของอากาศเล็กน้อย และคุณต้องอุ่นเครื่องล่วงหน้า

ขั้นแรกเพิ่ม kefir ลงในมวลไข่แล้วคนให้เข้ากันและเพิ่มแป้งหนึ่งกำมือโดยไม่หยุด เราทำแป้งให้หนากว่าแพนเค้กนมเล็กน้อย โดยใส่รายการสุดท้ายลงไปแล้วผสมเนย

โซดาดับในน้ำส้มสายชูสะดวกในการทำเช่นนี้ในทัพพีขนาดเล็ก หลังจากผสมโซดาลงในแป้งแล้ว ให้ประเมินความหนาแน่น เพิ่มแป้งถ้าจำเป็น แต่พยายามใช้ให้น้อยที่สุด พักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ปิดฝาชาม

สะดวกในการหล่อเลี้ยงกระทะด้วยน้ำมันกับมันฝรั่งครึ่งลูก ปอกเปลือกแล้วแทงด้วยส้อมจุ่มลงในน้ำมันแล้วเขย่าหยดส่วนเกินแล้วเช็ดกระทะด้วยมันฝรั่งอย่างรวดเร็ว ด้วยความร้อนปานกลางของกระทะด้านแรก แพนเค้กบางๆใช้เวลาถึงหนึ่งนาทีครึ่ง และวินาทีที่หน้าแดงในสามสิบวินาที

ตัวเลือกที่ 3: แพนเค้กแป้งเปรี้ยวบาง

แม้ว่าคุณจะไม่ได้อบแพนเค้กแบบนี้ ให้ใช้สูตรแป้งเปรี้ยว "ด้วยดินสอ" ซึ่งง่ายและอาจมีประโยชน์ เราจะทำ sourdough ที่ดีจากทั้งพื้นดิน แป้งข้าวไร,เราต้องการมันในตอนแรกเพียงครึ่งแก้ว

อุ่นน้ำเล็กน้อย (ไม่เกินสี่สิบองศา) เทแป้งลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลือ เทลงในขวดที่มีปริมาตรที่เหมาะสมแล้วขันให้แน่นด้วยผ้ากอซ ขั้นตอนแรก - ไม่เกินหนึ่งวันครึ่งในช่วงเวลานี้ผสมสตาร์ทเตอร์สองครั้ง

ถัดไปเอาเชื้อประมาณครึ่งหนึ่งออกแล้วเติมแป้งครึ่งหนึ่งตามปริมาณเดิมเติมน้ำหนึ่งในสี่ถ้วย เราเก็บ sourdough ไว้ในโหมดเดียวกันและผสมสองครั้ง ความพร้อมของมวลถูกกำหนดโดยกลิ่นที่ละเอียดอ่อนกว่าพร้อมกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• น้ำและแป้งสี่แก้ว
• ขนมปังเปรี้ยวสามช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อน;
• น้ำมัน, ไม่ติดมัน;
• น้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะ
• ไข่ดิบหนึ่งฟอง

สูตรทีละขั้นตอน

หลังจากร่อนแป้งแล้วผสมกับน้ำตาลแล้วเทน้ำอุ่น มันไม่คุ้มที่จะให้ความร้อนมากนักอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดคือสี่สิบองศาไม่สูงกว่า! ในชามเดียวกันให้ใส่เชื้อและผสมมวลอย่างระมัดระวัง

ปิดฝาแล้วพักแป้งไว้ ขึ้นอยู่กับปัจจัยต่างๆ เป็นหลัก เช่น อุณหภูมิในห้องและความแรงของสตาร์ตเตอร์ แป้งจะขึ้นสามถึงห้าชั่วโมง

มองเข้าไปในชาม แป้งซึ่งมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าก็เกือบจะพร้อมแล้ว มันยังคงผสมน้ำมันและไข่ลงไปเติมเกลือ เราทอดแพนเค้กในน้ำมันเดียวกันกับที่เติมลงในแป้ง

แพนเค้กบาง ๆ ควรออกมาจากส่วนของแป้งมากถึงสามโหลแล้วพลิกกลับด้านเพื่อทอดกลับด้านทันทีที่ขอบสีแดงก่ำเกิดขึ้น อย่าอายอีกฝ่ายมากเกินไป!

ตัวเลือกที่ 4: แพนเค้กเปรี้ยวหนา

แพนเค้กควรได้รับจากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุประมาณหนึ่งโหลครึ่ง พวกเขาจะออกมาหวานน้อยกว่าในสูตรก่อนหน้านี้ แต่เกือบทุกไส้เหมาะสำหรับพวกเขา หากแพนเค้กบาง ๆ เหมาะสำหรับม้วนเป็นม้วน แพนเค้กหนา ๆ จะต้องได้รับการปฏิบัติแตกต่างออกไปเล็กน้อย บ่อยครั้งที่การเติมในนั้นใส่ของเหลวน้อยลงและพับเป็นรูปสามเหลี่ยม

วัตถุดิบ:

• น้ำอุ่นสามแก้ว
• น้ำตาลกลั่น - สามช้อนโต๊ะ;
• หนึ่งในสามของน้ำมันหนึ่งแก้ว (กลั่น);
• แป้งขาวสี่แก้วเต็ม
• เกลือ;
• สามช้อนโต๊ะ sourdough (เหมือนในสูตรก่อนหน้า)

ทำอาหารอย่างไร

ผสม sourdough กับน้ำเทลงในแป้งที่ร่อนแล้วใส่น้ำตาลและผสมอย่างระมัดระวัง คลุมชามด้วยแป้งแล้วห่อ พักไว้ใกล้กับความร้อน หลังจากรอให้แป้งขึ้นเป็นสองเท่าแล้ว ให้เทน้ำมันลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

กำหนดรสชาติ แป้งดิบไม่ใช่เรื่องง่าย เผื่อไว้ ลองแล้วเทเกลือหนึ่งช้อนที่ไม่สมบูรณ์แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ลองอีกครั้งและถ้าจำเป็น ให้นำเกลือทั้งหมดไปเต็มช้อนเต็ม

ด้วยความแตกต่างเล็กน้อยสูตรสำหรับแพนเค้กหนาจึงคล้ายกับก่อนหน้านี้เราอบพวกมันในลักษณะเดียวกัน เรายังเติมน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ แต่เทแป้งลงไปครึ่งหนึ่ง

ตัวเลือกที่ 5: แพนเค้กเปรี้ยวยีสต์

การเปลี่ยนยีสต์แห้งเป็นยีสต์สดเป็นที่ยอมรับได้หากคุณไม่แน่ใจในคุณภาพของยีสต์ผง จะต้องใช้แอลกอฮอล์สดหรือขนมปังประมาณ 50 กรัม ขั้นตอนการทำอาหารแตกต่างกันเล็กน้อย เราบดยีสต์ด้วยน้ำตาล เติมนมทีละน้อย จากนั้นเราแนะนำทั้งหมดโดยไม่มีสารตกค้างและให้ความอบอุ่นในลักษณะเดียวกัน

วัตถุดิบ:

• แก้วแป้งดี
• น้ำตาลสองสามช้อน
• ยีสต์ผง 10 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำมัน - สี่ช้อนโต๊ะ;
• นมเปรี้ยวครึ่งลิตร
• โซดา;
• ไข่ไก่สองสามฟอง
• น้ำส้มสายชู.

สูตรทีละขั้นตอน

อุ่นนมที่อุณหภูมิสูงกว่า 30 องศาเล็กน้อยจนละลาย คนน้ำตาลและยีสต์ลงไป วางชามที่ปิดไว้ไว้ประมาณยี่สิบนาทีใกล้กับความร้อน คุณยังสามารถสร้าง "การอาบน้ำ" ที่ง่ายที่สุดได้ด้วยการลดชามนมลงในชามใบใหญ่ แล้วเทน้ำอุ่นลงไป

เราดับโซดาครึ่งช้อนด้วยน้ำส้มสายชูเพิ่มลงในส่วนผสมของยีสต์พร้อมกับไข่และเกลือ จากนั้นเติมน้ำมันและคนให้เข้ากันเป็นวงกลมเทแป้งหนึ่งกำมือ หลังจากประสบความสำเร็จที่ก้อนทั้งหมดหายไปอย่างไร้ร่องรอยเราก็ปิดจานอีกครั้งแล้วส่งไปยังที่ที่อุ่นกว่าเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

อย่าเปิดชามแป้งจนกว่าจะหมดเวลาที่กำหนด จากนั้นให้ตรวจสอบว่าแป้งโดขึ้นมากแค่ไหน มันอาจจะไม่ได้เพิ่มเป็นสองเท่า แต่แป้งควรจะเป็นฟองและลอยขึ้นอย่างเห็นได้ชัดในชาม

อย่าคนแป้งมากเกินไปตักขึ้นบางส่วนด้วยทัพพีเทลงในกระทะร้อน รักษาอุณหภูมิให้อยู่ในระดับปานกลางโดยปรับให้เป็นแพนเค้กคู่แรก เราใส่น้ำมันลงในกระทะด้วยน้ำมันหมูหรือถูด้วยเบคอนชิ้นหนึ่งถ้าจำเป็นโดยจำไว้ว่ามีน้ำมันอยู่ในแป้งอยู่แล้ว

แพนเค้กยีสต์เปรี้ยวปรุงนานกว่าปกติเล็กน้อย แต่จานนี้คุ้มค่ากับความพยายามที่ใช้ไป นอกจากจะอร่อยมากแล้ว เรายังมีโอกาสได้ใช้นมเปรี้ยวซึ่งเป็นผลผลิตที่ทรงคุณค่าทั้งในตัวเองและในส่วนของ หลากหลายเมนู. วันนี้ฉันจะใช้ยีสต์อัดซึ่งมีอยู่ในสต็อก แต่ด้วยความยินดี ฉันยังใช้อันที่มีชีวิต โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าพวกมันสด

แพนเค้กเปรี้ยวยีสต์เข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยว คุณสามารถใช้กับแยมหรือนมข้น และคุณก็ทำได้ - กับชา นม หรือกาแฟ

ละลายยีสต์สด น้ำตาล และเกลือที่กดหรือสดในน้ำอุ่นเล็กน้อย

เพิ่มแป้งสองประเภทและไข่

จากนั้นเติมนมที่เหลือแล้วคลุกแป้งสำหรับแพนเค้ก

พักแป้งไว้สักชั่วโมงครึ่งหรือสองชั่วโมง

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาน้ำมัน น้ำมันดอกทานตะวัน. เราจะทาจารบีสำหรับแพนเค้กแต่ละอัน วางแป้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวกระทะ

ทอดด้านหนึ่งแล้วพลิกอีกด้านหนึ่ง

แพนเค้กเปรี้ยวยีสต์พร้อมแล้ว จะใส่ไส้อะไรก็ได้ หรือจะกินแบบนี้แหละ ฉันชอบแพนเค้กกับแยมหรือครีมเปรี้ยว และฉันมักจะทาเนยด้วยเนย