วิธีการอบเค้กอีสเตอร์ - สูตรสำหรับอีสเตอร์ เค้กอีสเตอร์กับลูกเกด - สูตรที่รวดเร็วและอร่อย

เราทุกคนต่างให้เกียรติเทศกาลอีสเตอร์ศักดิ์สิทธิ์ และแม่บ้านทุกคนในวันนี้ต้องการเอาใจครอบครัวของเธอด้วยเค้กอีสเตอร์แบบโฮมเมด ซึ่งร้านของพวกเขาจะไม่มีวันเท่ากัน วี เค้กโฮมเมดทุ่มเทจิตวิญญาณของปฏิคมและอารมณ์ของวันหยุดและเชื่อฉันเถอะว่าเค้กอีสเตอร์ที่ทำด้วยตัวเองนั้นพิเศษมาก!

รสนิยมแต่ละคนไม่เหมือนกัน มีคนต้องการสูตรง่ายๆ รวดเร็วและอร่อย บางคนไม่ชอบใช้ยีสต์ แป้ง หรือไข่เมื่อทำแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ ดังนั้นในบทความของเราเราจึงเลือกจากจำนวนมากและรวบรวมบางส่วนให้สมบูรณ์ สูตรต่างๆเพื่อให้คุณสามารถเลือกหนึ่งที่จะเป็นที่คุณชื่นชอบ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้กอีสเตอร์นั้นสั้น ใส และไม่มีน้ำที่ไม่จำเป็น มาเริ่มกันเลย!

เค้กอีสเตอร์ง่ายๆ กับยีสต์ในเตาอบ

สูตรคลาสสิก, เบเกอรี่อีสเตอร์มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากเขียวชอุ่มและนุ่มหอม

สำหรับการทดสอบ

• แป้ง - 560 กรัม
• นม - 170 มล.
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เนย - 140 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น +2 ไข่แดง
• ลูกเกด - 60 กรัม
• ยีสต์ - 30 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 8 กรัม
• เกลือ - หยิก

สำหรับเคลือบ

• ไข่ขาว - 2 ชิ้น
• น้ำตาลผง - 140 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 ตาราง ช้อน.

เราเตรียมส่วนผสมของเรา ลูกเกดต้องแช่ค้างคืนเพื่อให้นิ่ม ละลายเนยและเทลงในอุณหภูมิห้อง

ในนมอุ่น (40 องศา) เรากดละลาย ยีสต์สด, ผสมให้ละเอียด

เทน้ำตาลครึ่งหนึ่งตามจำนวนที่ระบุลงไปแล้วค่อย ๆ เพื่อไม่ให้มีก้อนแป้งหนึ่งแก้วครึ่ง ผสมให้ละเอียด เราคลุมแป้งที่เกิดขึ้นด้วยฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อให้มันขึ้น

ขณะที่แป้งกำลังขึ้น ให้ตีไข่ทั้งฟอง 2 ฟอง และไข่แดง 2 ฟอง (ไม่มีโปรตีน) ในภาชนะใบเดียวด้วยน้ำตาลวานิลลา ความสม่ำเสมอของไข่ที่ตีแล้วไม่น่าจะเหมือนมาก ครีมข้นสีเหลืองสม่ำเสมอ เทไข่ที่ตีลงในแป้งที่เตรียมไว้ ใส่เกลือเล็กน้อยและผสม

ในส่วนผสมที่ได้ ค่อยๆ กวน ใส่แป้งที่เหลือแล้วละลาย เนย(ไม่ควรร้อน). เราส่งส่วนที่สองของน้ำตาลที่นั่น

เรานวดแป้งซึ่งปกคลุมด้วยฟิล์มอีกครั้งแล้วใส่ในที่อบอุ่น

แป้งจะเพิ่มเป็นสองเท่าในปริมาตร เปิดและเพิ่มลูกเกดผสมอีกครั้ง

เตรียมแม่พิมพ์สำหรับอบ หากคุณมีแบบใช้ซ้ำได้ให้หล่อลื่นด้วยน้ำมัน ห้ามใช้จารบีแม่พิมพ์ที่ใช้แล้วทิ้ง เรากระจายแป้งประมาณครึ่งทาง คลุมด้วยผ้าขนหนูและรอให้แป้งขึ้นเป็นครั้งที่สามถึงขอบของแม่พิมพ์ นี่คือวิธีที่เราใส่เค้กในอนาคตลงในเตาอบ

อบที่ 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาทีขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุกกี้มีสีน้ำตาลสม่ำเสมอ

นี่คือวิธีที่พวกมันออกมานุ่มหอมและหอมกรุ่น ที่เหลือก็แค่เคลือบมัน

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตีไข่ขาวที่เหลือหลังจากขั้นตอนการทำอาหารด้วยน้ำมะนาวและน้ำตาลผงด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูง เราจะได้มวลสีขาวมันวาวในระดับปานกลางซึ่งถูกปกคลุมด้วยขนมอบอุ่น ๆ

โรยเค้กอีสเตอร์ด้วยสีสันที่โรยไว้ด้านบน นี่คือความงามเช่นนี้!

เค้กอีสเตอร์ที่ไม่มียีสต์บน kefir

ไม่ใช่ทุกคนที่คิดว่ายีสต์เป็นอาหารเสริมที่จำเป็นและมีประโยชน์ แต่ทุกคนก็อยากได้ ขนมอบอันเขียวชอุ่ม. จะเป็นอย่างไร? นี่คือจุดที่ kefir เข้ามาช่วยเหลือ ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้แป้งนุ่มและเขียวชอุ่ม สูตรนี้ไม่ใช้น้ำตาล และถ้าคุณทานโฮลเกรนที่ดีต่อสุขภาพและ แป้งข้าวโอ๊ตอีสเตอร์ดังกล่าวจะมีประโยชน์มากที่สุดสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ที่ใส่ใจในสุขภาพของตนเอง

ทำเค้กอีสเตอร์บน kefir กับเรา สูตรง่ายๆ. ปริมาณแป้งถูกออกแบบมาสำหรับเค้กขนาดเล็กสองชิ้น

เราต้องการ:

• ไข่ 2 ฟอง
• คีเฟอร์ 300 มล
• แป้ง 280 กรัม (จะเป็นข้าวโอ๊ตหรือโฮลเกรนก็ได้)
• สารให้ความหวานธรรมชาติ 2 ซอง (หญ้าหวาน)
• วานิลลาและอบเชยเพื่อลิ้มรส
• 0.5 ช้อนชา โซดา
• ลูกเกด 100 กรัม
• นมผง 5 กรัม

การทำอาหาร:

เท kefir ลงในชามแล้วเทโซดาลงไป

เตรียมของแห้ง. เทสารให้ความหวาน วานิลลา และอบเชยลงในแป้ง ผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ถัดไป แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ไข่แดงจะเข้าไปในแป้ง ส่วนไข่ขาวจะเป็นไอซิ่ง รวมไข่แดงกับ kefir แล้วคนให้เข้ากัน ในภาชนะเดียวกัน ค่อยๆ เทแป้งลงไป คนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อ

ใส่ลูกเกดลงในแป้งที่ได้และผสมอีกครั้ง

เรากระจายมวลในจานอบครึ่งหนึ่งเพราะแป้งจะยังคงเพิ่มขึ้นระหว่างการปรุงอาหารในเตาอบ

เราวางแม่พิมพ์ในเตาอบและอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40-50 นาที

และในขณะที่อบเค้กอีสเตอร์อยู่ ให้เตรียมเคลือบ: ตีไข่ขาวด้วยความเร็วสูงด้วยสารให้ความหวานและนมผง (ส่วนผสมนี้เป็นทางเลือก) เราคลุมเค้กที่เสร็จแล้วด้วยไอซิ่งและโรยด้วยของประดับตกแต่ง

ในการแก้ไข ให้กวนเค้กอีสเตอร์อีก 20 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศา จากนี้เคลือบจะหนาแน่นและไม่กระจาย พร้อม!

นี่เป็นอีสเตอร์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

เค้กอเล็กซานเดรียทีละขั้นตอน

แป้งซานเดรียสำหรับเค้กอีสเตอร์ได้รับการยอมรับเป็นพิเศษ มันทำจากนมอบ ขนมอบนุ่ม นุ่มเหมือนปุย และอร่อยมาก เราไม่สามารถผ่านสูตรนี้

บอกเลยว่าคุ้ม แป้งอเล็กซานเดรียเตรียมไม่เร็วและนี่ไม่ใช่สูตรสำหรับ อย่างเร่งรีบ. แต่เขาคุ้มค่า!

เราต้องการ:

• นมอบ - 0.25 l
• เนย - 125 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 250 กรัม
• ยีสต์สด - 50g
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ไข่แดง - 2 ชิ้น
• วานิลลา - 1 แพ็ค
• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• แป้ง - 800 กรัม
• ลูกเกด - 200 กรัม

สำหรับเคลือบ

• กระรอก - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ตกแต่งอาหาร

การทำอาหาร:

เราบดยีสต์ลงในนมอบอุ่น ๆ แล้วละลายในนั้น เราใส่น้ำตาลลงไป

ตีไข่ ผสมกับเนยนุ่มและนมของเรา ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด คลุมด้วยฟิล์มยึดและผ้าขนหนูแล้วพักไว้ อุณหภูมิห้องสำหรับ 8-12 ชั่วโมงก็เป็นไปได้สำหรับกลางคืน

นี่คือชนิดของแป้งที่เราควรจะได้รับหลังจากแช่ 12 ชั่วโมง:

วานิลลา, เกลือ, คอนญัก, ลูกเกด, สองไข่แดงและแป้งจะถูกส่งไปยังภาชนะที่มีแป้ง นวดแป้งให้ละเอียด และใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง

ในเวลานี้เราเตรียมจานอบทาด้วยน้ำมัน

เราแจกจ่ายแป้งที่ขึ้นแล้วในแบบฟอร์มโดยไม่ต้องกรอกให้ครบ เว้นที่ว่างให้ขึ้น

เราใส่ เตาอุ่นและอบที่ 180 องศา ปาสก้าขนาดเล็กจะอบประมาณครึ่งชั่วโมง ปาสก้าขนาดใหญ่จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

หากคุณเห็นว่าด้านบนเป็นสีน้ำตาลเข้มทั้งๆ ที่ด้านล่างยังไม่ได้อบ ให้ปิดด้านบนด้วยกระดาษรองอบชุบน้ำหมาดๆ และลดความร้อนลงเหลือ 150 องศา

เราเตรียมไอซิ่งตามปกติ: เพียงแค่ตีไข่ขาวกับน้ำตาลด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาหลายนาทีจนครีมสีขาวหนาแน่น เรากระจายเค้กอีสเตอร์และตกแต่งตามจินตนาการ

ใครจะต้านทานความงามเช่นนี้ได้? และกลิ่นก็เยี่ยมมาก!

ข้างในเค้กอีสเตอร์นั้นนุ่ม หวาน เข้มข้น ข้างนอกดูหรูหรา รื่นเริงและสวยงามมาก!

เค้กอีสเตอร์กับลูกเกด ผลไม้หวาน และถั่วในวิดีโอหม้อหุงช้า

อีกสูตรที่อร่อยมากในหม้อหุงช้า Redmond แต่ก็สามารถปรับให้เข้ากับสูตรอื่นได้ อัศจรรย์ เขียวชอุ่ม สูงและ เค้กอร่อยมันกลับกลายเป็น

เราต้องการ:

• นม 1.5 ถ้วย (300 มล.)
• ไข่ 6 ฟอง
• 300 กรัม เนย
• 2 ถ้วย - น้ำตาล
• ยีสต์แห้ง 16 กรัม (3.5 ช้อนชา หรือ 1.5 ซอง)
• 3/4 ช้อนชา - เกลือ
• 1 กรัม - วานิลลิน
• ลูกเกด 100 กรัม
• วอลนัท 100 กรัม
• ผลไม้หวาน 50 กรัม
• แป้ง 1 กิโลกรัม

สำหรับเคลือบ 1 เค้ก:

• น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
• น้ำมะนาว 4-6 ช้อนชา
• หากจำเป็น ให้เติมน้ำ 1-2 ช้อนชา (ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของการเคลือบที่เกิดขึ้น)

การทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 เราอุ่นนมในหม้อหุงช้าในโหมด Multicook ที่ 35 องศาเป็นเวลา 6 นาที เทยีสต์และแป้งส่วนหนึ่ง (300 กรัม) ลงในนมอุ่น คนให้เข้ากัน จะได้แป้งไม่หนามาก นี่คือไอน้ำแห่งอนาคต เราใส่เวลานี้เป็นเวลา 30 นาทีที่ 35 องศาในโหมด Multicook

ขั้นตอนที่ 2 ในขณะที่แป้งกำลังจะขึ้น มาดูแลไข่กัน: เราแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง บดไข่แดงกับน้ำตาลแล้วตีไข่ขาวให้เป็นโฟมที่มั่นคง

ขั้นตอนที่ 3 เราเริ่มเพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในแป้งที่ออกมา: เกลือ, เนยละลาย, ไข่แดงขูดด้วยน้ำตาล, วานิลลินและยังแนะนำแป้ง (เหลือเพียง 100 กรัม) และวิปปิ้งโปรตีน ทั้งหมดนี้นวดได้ดี

ขั้นตอนที่ 4 ได้เวลาเพิ่มแป้งของเราต่อไป เราจะทำสิ่งนี้ใน 2 ขั้นตอนเพื่อให้เค้กดูงดงาม ขั้นแรก ตั้งเวลา 30 นาทีในโหมด Multicook 40 องศา หลังจากเวลานี้ เราต่อยแป้งลง และตั้งอุณหภูมิเดิมอีกครั้งแต่เป็นชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 5. แป้งขึ้นแล้วควรขึ้นเกือบถึงด้านบนของ multicooker โรยโต๊ะด้วยแป้ง (3 ช้อนโต๊ะ) วางแป้งโรยแป้งไว้ด้านบนด้วยแป้ง (3 ช้อนโต๊ะ) เติมน้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะขณะนวด ใส่ถั่วสับ ผลไม้หวาน ล้าง ตากแห้งและรีดเป็นแป้ง ลูกเกด. นวดแป้งให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 6 แป้งจำนวนนี้เพียงพอสำหรับเค้กอีสเตอร์ 2 ชิ้น หล่อลื่นชาม multicooker ด้วยน้ำมันพืช แป้งของเราควรจะกิน 1/3 ของชาม อีกครั้งเราใส่ในโหมด Multicook เป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 40 องศา ในช่วงเวลานี้แป้งจะขึ้นอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 7 โดยไม่ต้องเอาแป้งออก ให้เริ่มโหมดการอบทันที 1 ชั่วโมง 20 นาที

ขั้นตอนที่ 8 เรานำเค้กออกมาบนผ้าเช็ดตัวแล้วทำให้เย็นบนตะกร้าหวด (เพื่อให้มีอากาศถ่ายเทและเค้กไม่เปียก) ทาเคลือบมะนาว-น้ำตาลกับเค้กที่เย็น หากคุณใช้โปรตีนเคลือบ ก็จะต้องทาบนเค้กอุ่นๆ โรยหน้าด้วยขนมโรยหน้า

สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำเค้กอีสเตอร์ในหม้อหุงช้า ดูวิดีโอนี้:

สูตรอร่อยสำหรับเค้กในเครื่องทำขนมปัง

สูตรง่ายๆและอร่อยอย่างเหลือเชื่อสำหรับเค้กชิ้นเดียวที่ไม่ต้องใช้เวลามากและยุ่งยากกับแป้ง ส่วนผสมทั้งหมดถูกเทลงในชามของเครื่องทำขนมปังและหลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงก็มีเค้กสีแดงก่ำอยู่บนโต๊ะแล้ว!

เราต้องการ:

• แป้ง 340 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• ยีสต์ 17 กรัม
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 1 เซนต์ ล. นมข้น
• 1 เซนต์ ล. ครีมเปรี้ยว
• เนยนุ่ม 30 กรัม
• นม 130 กรัม
• 5 เซนต์ ล. ซาฮารา
• ลูกเกด 50 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

เพียงแค่ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในชาม ส่วนผสมที่เป็นของเหลวมาก่อน เริ่มจากนม ตามด้วยส่วนผสมหลวมๆ (ยกเว้นลูกเกด) ลูกเกดต้องนึ่งล่วงหน้า และเราจะเพิ่มในภายหลังเมื่อนวดแป้งแล้ว

เราใส่ชามในเครื่องทำขนมปังในโหมดหลักปกติ Bread ขั้นแรกตามโปรแกรมจะมีการนวดแป้งในขณะนี้เราเพิ่มลูกเกด แล้วเค้กก็อบโดยที่เราไม่ต้องมีส่วนร่วม

ก่อนสิ้นสุดโปรแกรม 25 นาที เมื่อเค้กเกือบพร้อมแล้ว ให้เคลือบด้วยไข่ขาวที่ตีไว้ เราปิด. อีก 20 นาที เคลือบจะอบพร้อมกับเค้กและแข็งตัวดี

คูลิชสูงนุ่มและอร่อย และความสะดวกในการเตรียมสูตรเป็นเพียงเทพนิยาย!

หากคุณมีคำถามเกี่ยวกับการทำอาหาร ให้ดูวิดีโอโดยละเอียดนี้:

เค้กอีสเตอร์กับครีมและครีมเปรี้ยว

เค้กบนครีมมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษและมีรสชาติเข้มข้นอ่อนๆ นี่เป็นอีกหนึ่งสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับคุณ!

เราต้องการ:

เริ่มต้นด้วยการเปิดใช้งานยีสต์:

ผสมครีมและยีสต์

ฉันกำลังเตรียมไอน้ำ

เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ:

นี่คือลักษณะของแป้ง:

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ

พร้อมสำหรับการฟรอสติ้ง

เราจุ่มเค้กแต่ละชิ้น

เค้กครีมและครีมเปรี้ยวพร้อมแล้ว!

คูลิช ปาเน็ตโทน

เค้กสวยเว่อร์ สูตรอิตาเลี่ยน. ลูกเกดและโยเกิร์ตซึ่งรวมอยู่ในสูตรทำให้เค้กนี้มีกลิ่นหอมพิเศษและรสชาติที่ผิดปกติ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 600 gr
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำอุ่น - 200 gr
• น้ำตาล - 100 gr
• ไข่แดง - 2 ชิ้น
• โยเกิร์ตไม่หวาน - 0.5 ถ้วย
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
• ผิวมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ลูกเกด - 100 gr
• ลูกเกดแห้ง - 100 gr
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลผง - 50 gr

ทำอาหารอย่างไร:

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นกับน้ำตาล และใส่แป้งนี้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที

ทันทีที่ยีสต์เริ่มหมัก ให้ใส่ไข่แดง โยเกิร์ต เนยละลาย (ไม่ร้อน) วานิลลา ผิวเลมอน เกลือเล็กน้อย และเพื่อความอุดมสมบูรณ์ทั้งหมดนี้ในตอนท้ายเราเริ่มผสมแป้ง

แป้งมีความยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม นอกจากนี้ยังต้องใส่ในความร้อนเพื่อให้ขึ้นได้ดี

ผลไม้แห้งเป็นชิ้นสุดท้ายที่ใส่ลงในแป้ง เราผสมทุกอย่างให้ละเอียด ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ที่ทาไขมัน

ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้นอีกครั้ง อบที่ 175 C นาน 45 นาที

เพิ่มเติมในวิดีโอ:

คูลิช คราฟฟิน

เค้กอีสเตอร์ที่แปลกมากที่จะทำให้ทุกคนประหลาดใจไม่เพียงแค่รสชาติเท่านั้น แต่ยังมีลูกไม้ที่ดูสลับซับซ้อนอีกด้วย

ส่วนผสมแป้ง:

• แป้ง 350 กรัม นม 80 มล. (+30 มล. นมถ้าไม่ใช้น้ำเสาวรส)
• ยีสต์แห้ง 6 กรัม
• น้ำตาล 80 กรัม
• ½ ช้อนชา เกลือ
• ไข่ 1 ฟอง
• ไข่แดง 2 ฟอง
• เนย 40 กรัม (ละลาย)
• น้ำเสาวรส 30 มล. (น้ำส้ม) - ถ้าไม่ใช้น้ำผลไม้เป็นเครื่องปรุง ให้เปลี่ยนนม 30 มล.

Kulich เป็นคุณลักษณะที่จำเป็น ตารางวันหยุดสำหรับอีสเตอร์ มัฟฟินมีความแตกต่างไม่เพียง แต่ในรูปลักษณ์ที่หรูหรา แต่ยังมีรสชาติที่น่าทึ่งอีกด้วย

แน่นอนว่าหากปรุงตามสูตรที่พิสูจน์แล้ว ตอนนี้คุณสามารถหาแนวคิดสำหรับเครื่องทำขนมปัง multicookers แต่มัฟฟินที่อร่อยที่สุดจะได้รับในเตาอบ อบ?

เค้กอีสเตอร์ในเตาอบ - หลักการทั่วไปของการทำอาหาร

ยีสต์. วี สูตรคลาสสิกเค้กอีสเตอร์มักใช้ยีสต์สดแบบกด แต่ถ้าหาไม่ได้ก็ให้ชงแบบแห้งลดปริมาณลง 3-3.5 เท่า คุณสามารถทำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ซึ่งมักจะมีการคำนวณแป้งใหม่

แป้ง. ใช้มาตลอด แป้งขาว พรีเมี่ยม. อย่าลืมร่อนให้อุ่น

ของเหลว. นม น้ำ ครีม kefir ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตร เนื่องจากแป้งเป็นยีสต์ ส่วนผสมทั้งหมดจึงถูกทำให้ร้อนถึง 40 องศา ครีมเปรี้ยวก็สามารถอุ่นได้

ไขมัน. เค้กอีสเตอร์ปรุงด้วยเนย แต่บ่อยครั้งที่คุณสามารถหาสูตรที่มีน้ำมันพืชและมาการีนได้

เคลือบ. คุณสามารถปรุงอาหารตามสูตรใดก็ได้ คลาสสิก - ตีไข่ขาวกับน้ำตาล สำหรับ 2 ชิ้น ผง 1 ถ้วยตวง 1 ช้อน น้ำมะนาว. คุณสามารถโรยเค้กอีสเตอร์ด้วยโรยหน้าขนมหรือน้ำตาลสี

เค้กอีสเตอร์ในเตาอบ: สูตรครีมเปรี้ยว

นอกจากนี้ยังใช้เค้กที่เรียบง่าย แต่อร่อยมากในเตาอบซึ่งเป็นสูตรสำหรับแป้งครีมเปรี้ยวยีสต์อัดดิบ แต่คุณสามารถใช้ยีสต์แห้ง 17-20 กรัม

วัตถุดิบ

ครีมเปรี้ยว 250 กรัมจากไขมัน 20% ขึ้นไป

นม 300 มล.;

ยีสต์ 60 กรัม

น้ำตาล 200 กรัม

ลูกเกด 120 กรัม

เนย 120 กรัม

แป้ง 900-1000 กรัม

1 ช้อนชา เกลือ;

วานิลลิน.

การทำอาหาร

1. ล้างลูกเกดคุณสามารถนำผลไม้แห้งอื่น ๆ ทิ้งไว้บนผ้าเช็ดปากให้แห้ง

2. วอร์มอัพ นมทั้งตัวเติมน้ำตาลหนึ่งก้อนและยีสต์ทั้งหมดลงไปสองช้อน ละลายเพิ่มแป้ง 4-5 ช้อนโต๊ะเพื่อทำคนพูดพล่าม นำออกในความร้อนประมาณ 25-30 นาที

3. ละลายเนยให้เย็นคุณสามารถผสมกับครีมเปรี้ยวได้ทันที ตอกไข่ใส่ชาม เติมเกลือแล้วตีด้วยที่ตีหรือเขย่าด้วยส้อม

4. ใส่ครีม เนย ไข่ คนให้เข้ากัน เพิ่มแป้งใส่วานิลลาลูกเกดหรือผลไม้แห้งอื่น ๆ นวดแป้งให้นิ่ม แต่ไม่เหลว

5. ปิดฝาใส่ในที่อุ่นค้างไว้จนขึ้นดี

6. แบ่งแป้งทั้งหมดออกเป็นชิ้น ๆ ม้วนเป็นลูกใส่ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ ไม่จำเป็นว่าแป้งจะเกินครึ่งปริมาตร

7. ปล่อยให้เค้กอีสเตอร์เพิ่มขึ้น ทันทีที่ขอบของแป้งและรูปทรงเท่ากัน ให้นำเข้าเตาอบอย่างระมัดระวัง เราอบจนสุกที่ 180 องศา

8. นำออกมาแช่เย็นตกแต่งด้วยฟัดจ์และแดร็กสี

เค้กอีสเตอร์ในเตาอบ: สูตรกับคอทเทจชีสและผลไม้หวาน

สูตรเค้กชีสกระท่อมแบบต่างๆในเตาอบทำได้ง่าย แต่ขนมอบอร่อยและมีกลิ่นหอมผิดปกติ น้ำมันพืชสามารถแทนที่ด้วยเนยได้อย่างสมบูรณ์ ส่วนผสมเหล่านี้จะทำเค้กอีสเตอร์ชิ้นใหญ่ 2 ชิ้นหรือชิ้นเล็กๆ หลายๆ ชิ้น

วัตถุดิบ

ชีสกระท่อม 150 กรัม

นมไขมันเต็ม 100 มล.

แป้ง 2.5 ถ้วย;

น้ำมันพืช 50 กรัม

น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ

วานิลลา, เกลือ;

ผลไม้หวาน 70 กรัม

1.5 ช้อนชา ริปเปอร์;

หนึ่งไข่

การทำอาหาร

1. บดไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือเล็กน้อยจนเป็นฟองขาวและอ่อน

2. แยกชีสกระท่อมใส่ไข่คนให้เข้ากันเทนมและเนย

3. ผสมแป้งและผงฟู ใส่วานิลลาและผลไม้หวานลงไปทันที หรือใช้ลูกเกด นวดแป้งเต้าหู้

4. โดยทั่วไปมวลไม่จำเป็นต้องยืน แต่ควรทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้แป้งฟู เราผสมอีกครั้ง ปั้นลูกบอลหรือหลายชิ้น วางลงในแม่พิมพ์

5.อบทันที เนื่องจากแป้งอยู่บนริปเปอร์จึงไม่จำเป็นต้องเข้าหา เราปรุงอาหารที่ 170 องศาตั้งแต่ 30 ถึง 45 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของเค้กอีสเตอร์

6. เรานำออกมาตกแต่งด้วยไอซิ่ง

เค้กง่ายๆในเตาอบ: สูตรสำหรับนม

ควรใช้นมสำหรับเค้กทั้งก้อนที่มีไขมันอย่างน้อย 3.2% แป้งยีสต์ นวดอย่างน้อย 4 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

วัตถุดิบ

นม 500 มล.

เนย 1 ซอง;

น้ำตาลทราย 250 กรัม

ยีสต์ดิบ 50 กรัม

วานิลลิน 1 ซอง;

1 ช้อนชา เกลือละเอียด

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

ลูกเกด 130 กรัม

การทำอาหาร

1. รวมนมกับยีสต์ทั้งหมด ใส่น้ำตาลครึ่งแก้ว ผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ให้เปิดใช้งานเป็นเวลาสิบห้านาที

2. ตอกไข่ใส่ชาม ตีรวมกับน้ำตาลที่เหลือ จนเป็นฟองเบา ใส่เกลือป่น คนให้เข้ากัน

3. ละลายเนย พักไว้ให้เย็น

4. ผสมนมกับไข่ ผสม เทเนยเย็น คนให้เข้ากันอีกครั้ง

5. เพิ่มวานิลลิน (คุณสามารถใช้น้ำตาลวานิลลา) ใส่แป้งกับลูกเกดซึ่งจะต้องล้างและทำให้แห้งล่วงหน้า

6. นวดแป้ง ในตอนท้ายเทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ ล้างมวลจนเนียนใส่ในอ่างขนาดใหญ่หรือในกระทะ คลุมด้วยผ้าขนหนู

7. พักแป้งไว้จนขึ้นดี แล้วนวดด้วยมือ ปล่อยให้แป้งขึ้นใหม่

8. จัดเรียงในแม่พิมพ์ ทิ้งไว้อีก 35-40 นาทีจนเค้กอีสเตอร์ขึ้น

9. อบในเตาอบจนสุก อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับ แป้งหวาน 180-1790 องศา

เค้กช็อคโกแลตในเตาอบ: สูตรที่มีผิวส้ม

ความแตกต่างของเค้กช็อคโกแลตที่น่าตื่นตาตื่นใจในเตาอบ สูตรด้วย เปลือกส้มแต่ถ้าต้องการ ส่วนผสมนี้สามารถยกเว้นหรือแทนที่ด้วยวานิลลา หญ้าฝรั่น

วัตถุดิบ

ยีสต์ดิบ 40 กรัม

นมสด 0.25 ลิตร

0.5 แพ็คน้ำมันมาตรฐาน

น้ำตาลแก้วที่ไม่สมบูรณ์เล็กน้อย

แป้งประมาณ 5 ถ้วย;

โกโก้ 6 ช้อน;

1 ช้อนชา ด้วยความเอร็ดอร่อยของภูเขา

ลูกเกดหรือผลไม้หวานกำมือหนึ่ง

ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์: ช็อคโกแลต 150 กรัม, เนย 60 กรัม, ครีมเปรี้ยวไขมัน 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

1. ตีไข่และน้ำตาลทราย เติมเกลือ 2 ช้อนชา นมสดอุ่น และยีสต์ ละลายทุกอย่างอย่างทั่วถึงคุณสามารถปล่อยให้ยืนได้สิบนาที

2. แนะนำเนยที่ละลายก่อนหน้านี้และทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิร่างกาย

3. ผสมแป้งสี่ถ้วยกับโกโก้ ผิวสับ แล้วใส่ลูกเกดทันที

4. นวดแป้งจากสองส่วนผสม เพิ่มในกระบวนการ แป้งธรรมดาไม่มีโกโก้

5. นวดจนเนียนส่งไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-3.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คุณต้องนวดมวลที่เพิ่มขึ้นอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

6. ย่อยสลาย แป้งช็อคโกแลตลงในแม่พิมพ์ ปล่อยให้ขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมง

7. อบเค้กช็อกโกแลตในเตาอบที่อุณหภูมิเฉลี่ยประมาณ 180-190 องศา

8. มัฟฟินเย็นดี จากนั้นเคลือบด้วยเคลือบ

9. ในการเตรียมเคลือบคุณต้องละลายช็อกโกแลตกับเนยและครีมเปรี้ยวในอ่างน้ำ คุณสามารถปิดได้เฉพาะการอบเย็น มิฉะนั้น ช็อคโกแลตจะไหล

เค้กป๊อปปี้ในเตาอบ (สูตรสำหรับการทดสอบนมอื่น)

เค้กป๊อปปี้เป็นเค้กที่ไม่ธรรมดา แต่อร่อยและรื่นเริงอย่างน่าอัศจรรย์! คุณสามารถเพิ่มถั่วเมล็ดพืชเล็กน้อยร่วมกับเมล็ดงาดำ

วัตถุดิบ

นมสด 2 ถ้วย;

ยีสต์ 50 กรัม

แป้งร่อนหนึ่งกิโลกรัม

น้ำตาล 200 กรัม

งาดำ 7 ช้อน;

เกลือ, วนิลา;

เนย 150 กรัม

การทำอาหาร

1. เราอุ่นนมในชามใส่น้ำตาลทรายกับยีสต์ลงไป เราผสมพันธุ์

2. ตีไข่แยกใส่นม

3. ละลายเนยใส่แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ในอนาคต เราผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่เกลือเพื่อลิ้มรสช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ก็เพียงพอแล้ว

4. เรารวมป๊อปปี้กับแป้งครึ่งกิโลกรัมใส่วานิลลาลงไปแล้วหลับไปในแป้ง

5. ผัดและเพิ่มแป้งตามต้องการ นวดจนยืดหยุ่นใส่แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ในความร้อนรอจนเต็ม

6. เราบดขยี้ให้ลุกขึ้นอีกครั้ง

7. แบ่ง แป้งเมล็ดงาดำเป็นชิ้นกลมและส่งไปยังแม่พิมพ์ เราวางมันลงบนแผ่นอบเรากำลังรอการเพิ่มขึ้นใหม่

8. เราอบเค้กอีสเตอร์หอมกรุ่นในเตาอบธรรมดาที่ 180 องศา หล่อลื่นด้วยโปรตีนหรือสารเคลือบอื่นๆ

เค้กหวานในเตาอบ: สูตรเก่าบนแป้ง

สูตรเก่าสำหรับเค้กอีสเตอร์ในเตาอบ กำลังเตรียมแป้งอยู่ วิธีฟองน้ำ. จะมีเค้กอีสเตอร์จำนวนมากคุณสามารถลดจำนวนผลิตภัณฑ์ได้

วัตถุดิบ

แป้ง 700 กรัม

น้ำตาล 100 กรัม

นม 1 ลิตร

ยีสต์ 100 กรัม

น้ำตาล 3 ถ้วย;

ครีมเปรี้ยว 500 กรัม

ลูกเกด 300 กรัม

วานิลลา, เกลือ;

มาการีน 250 กรัม / เนย

การทำอาหาร

1. อุ่นนมสำหรับแป้ง ใส่น้ำตาลและยีสต์ดิบ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่แป้ง จะใช้เวลาประมาณ 600-700 กรัม คุณควรได้มวลที่หนากว่าแป้งสำหรับแพนเค้กเล็กน้อย

2. ปิดฝาทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

3. ตีไข่และน้ำตาลที่เหลือ ทรายจะไม่ละลายอย่างสมบูรณ์ แต่คุณต้องเจือจางให้มากที่สุด ใส่เกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน

4. เราแนะนำครีมเปรี้ยวจากไข่จากนั้นเนยละลายผสม

5. รวมแป้งกับส่วนผสมที่เหลือ คนจนเนียน

6. เราแนะนำวานิลลิน ลูกเกดล้าง และแป้งอื่นๆ จนได้แป้งที่นุ่มเป็นเนื้อเดียวกัน

7. เราส่งให้ร้อนอย่าลืมปิดฝา เรายืนจนกว่ามวลจะสูงขึ้นประมาณสองชั่วโมงครึ่ง

9. เราอบในเตาอบอุณหภูมิสำหรับเค้กอีสเตอร์คือ 180 องศา เราตกแต่งมัฟฟินสำเร็จรูป

เค้กยิ่งเล็ก อุณหภูมิในเตาอบยิ่งสูงขึ้น และในทางกลับกัน. มัฟฟินชิ้นใหญ่อบเป็นเวลานานจึงต้องลดอุณหภูมิลง

ไม่จำเป็นต้องวางแบบฟอร์มโดยให้แป้งอยู่ใกล้กัน พวกเขาควรยืนอย่างอิสระบนแผ่นอบเพื่อให้เค้กอีสเตอร์อบอย่างสม่ำเสมอทุกด้าน

ไม่จำเป็นต้องอบเค้กอีสเตอร์กับวานิลลาเท่านั้น มีเครื่องเทศที่น่าสนใจมากมายที่จะเปลี่ยนรสชาติของการอบในวันหยุด ที่พบมากที่สุดคืออบเชย หญ้าฝรั่น กานพลู ขิง มะนาวและเปลือกส้ม

สูตรนี้สำหรับพิมพ์ขนาดกลาง 4-5 ใบ อีสเตอร์นั้นอ่อนโยนและโปร่งสบายมาก สิ่งสำคัญคือการนวดแป้งให้ถูกต้อง สูตรนี้คล้ายกับสูตรเค้กอีสเตอร์นี้มาก เพียงแต่จะง่ายกว่าเล็กน้อยและอีสเตอร์ก็ดูหลวมและนุ่มขึ้น

วัตถุดิบ:

• 0.5 ลิตร นม;
• ประมาณ 0.5 กก. (เราจะดูที่ความสม่ำเสมอ);
• 1 เซนต์ ซาฮาร่า;
• 1 เซนต์ น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น
• 3 ไข่ (โปรตีน 1 สำหรับเคลือบ, ส่วนที่เหลือสำหรับแป้ง);
• 6 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• ลูกเกด 200 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยครีมเปรี้ยว
• วานิลลินเล็กน้อยหรือน้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ผงน้ำตาล;
• แป้งสำหรับอีสเตอร์

สูตรอีสเตอร์กับลูกเกด

1. ทำแป้งสำหรับอีสเตอร์

เราอุ่นนมให้ร้อนถึง 30-40 องศา (ควรอุ่น แต่ไม่ร้อน เหมาะสำหรับยีสต์) ภาชนะจะดีกว่าที่จะใช้แก้วหรือเคลือบ เทยีสต์ลงในนมและผสมให้เข้ากันจนยีสต์ละลาย

ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งและ 2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮาร่า เราผสม ถูมือของคุณจนเป็นเนื้อเดียวกัน ในขั้นตอนนี้ ฉันมักจะเติมน้ำศักดิ์สิทธิ์สองสามหยด พวกเขายังบอกด้วยว่าแป้งชอบดนตรีคลาสสิกและอารมณ์ดี ดังนั้นเราจึงเริ่มปรับตัวให้เข้ากับวันหยุด :)

ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าขนหนูและใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในกรณีเช่นนี้ ฉันวางชามแป้งหรือแป้งไว้บนเก้าอี้ข้างเครื่องทำความร้อนหรือหม้อน้ำ

2. เตรียมวัตถุดิบที่จำเป็น

ล้างลูกเกดและแช่ใน น้ำร้อน.

แยกไข่แดงออกจากไข่แดง เทโปรตีน 1 ตัวสำหรับเคลือบลงในเหยือกแล้วใส่ในตู้เย็น

บดไข่แดงกับน้ำตาลเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมผัด

3. ทำแป้งสำหรับอีสเตอร์

เมื่อแป้งขึ้นให้โอนไปยังกระทะอุ่น

ขั้นแรก ใส่แป้ง 3 ถ้วย ใส่ไข่แดงที่บดด้วยน้ำตาลแล้วเริ่มนวดแป้ง ความสม่ำเสมอของแป้งควรหนากว่าบิสกิตเล็กน้อยและไม่มีก้อน เพิ่มแป้งมากขึ้นหากจำเป็น การนวดแป้งเป็นขั้นตอนที่ยาวที่สุด ซึ่งปกติจะใช้เวลา 30-40 นาที ดังนั้น ทำตัวให้สบายตัว ในเวลาเดียวกัน มือต้องอุ่นเพื่อให้ยีสต์ทำงานต่อไป

เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อนก็ถึงเวลาเทน้ำมันพืชลงไป นวดแป้งต่อไป

พักแป้งไว้สักสองสามนาที แล้วตีด้วยเครื่องตีไข่ขาว 2 ฟองให้เป็นโฟมนุ่มๆ

เพิ่มไข่ขาวลงในแป้งแล้วนวดแป้งอีกครั้ง แป้งพร้อมควรนุ่มยืดหยุ่นและล้าหลังมือและกระทะเล็กน้อย

เช็ดลูกเกดบนกระดาษชำระแล้วม้วนในแป้งเพื่อไม่ให้ตกตะกอนระหว่างการอบ หยดน้ำมันพืชเล็กน้อยลงบนมือแล้วถู เทลูกเกดลงในแป้งแล้วคลุกด้วยมือ 2-3 ครั้ง

คลุมหม้อด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้แป้งขึ้นในที่อบอุ่น ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง นำโดที่แช่ไว้ชกลง น้ำมันพืชมือ. เราทำซ้ำขั้นตอนในอีก 1-1.5 ชั่วโมง

โรยแบบฟอร์มด้วยแป้ง เรากระจายแป้งให้สูงประมาณครึ่งหนึ่งของแม่พิมพ์ ปล่อยให้ขึ้นอีกครั้งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาทีจนแป้งขึ้นที่ขอบของแม่พิมพ์

เราส่ง pasochki ที่เพิ่มขึ้นไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลาประมาณ 40 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน หากไม้จิ้มฟันยังคงสะอาดหลังจากเจาะแล้ว อีสเตอร์ก็พร้อม

4. การเตรียมฟรอสติ้งสำหรับพาสต้า

เรานำโปรตีนที่แยกจากตู้เย็นออกแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไป ตีต่อด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำจนตั้งยอด

เรานำพาสต้าออกจากแม่พิมพ์ทาจารบีด้านบนด้วยเคลือบแล้วโรยด้วยผงสำเร็จรูปทันที ทิ้งแป้งไว้จนไอซิ่งแข็งตัว (อย่างน้อย 1 ชั่วโมง) นั่นคือทั้งหมดที่ ที่สุดของเรา อีสเตอร์แสนอร่อยพร้อม! อร่อยและสุขสันต์ในวันหยุดที่สดใส!

แต่ฉันไม่ได้หยุดเพียงแค่นั้นและพยายามอบเค้กอีสเตอร์ตามสูตรรัสเซียโบราณแท้ๆ ฉันจะบอกคุณอย่างละเอียดถึงวิธีการทำเช่นเดียวกับวิธีการอบเค้กอีสเตอร์ในเตาอบ ฉันสังเกตเห็นว่ามีความสับสนบางคนเรียกเค้กอีสเตอร์) ไม่ว่าในกรณีใด สูตรนี้ถูกบันทึกสำหรับฉันว่าเป็น "สูตรอีสเตอร์ในเตาอบ" แม้ว่าอีสเตอร์มักจะทำจากคอทเทจชีส

ตามสูตรนี้เค้กอีสเตอร์แตกต่างกันไปตามเครื่องเทศที่เติมเข้าไป แต่ในปริมาณที่พอเหมาะดังนั้นรสชาติจึงยังคงกลมกลืนกัน แต่จะสมบูรณ์ยิ่งขึ้น เค้กอีสเตอร์นั้นนุ่มและอร่อยกว่าเค้กที่ซื้อจากร้าน ทำอาหารได้ง่ายและแป้งออกมาดี

เคล็ดลับบางประการในการอบเค้กแสนอร่อยในเตาอบ อย่าลืมทาน สินค้าคุณภาพ. น้ำมันที่ดีที่สุด ไข่โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากแม่ไก่ชนบท

ตามสูตรนี้เค้กอีสเตอร์ขนาดเล็กและขนาดกลาง (เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 15 ซม.) จะได้รับอย่างดี หากคุณต้องการขนาดใหญ่แล้วอบด้วย

โดยวิธีการที่ฉันปรุงแป้งครึ่งหนึ่งและกลายเป็นเค้กขนาดเล็กสองชิ้นและหนึ่งชิ้นขนาดกลาง

วิธีการอบเค้กอีสเตอร์ในเตาอบ: สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอน

สินค้า:

นม - 500-600 มล.

แป้ง - 1 กก.

คอนญัก - 30 กรัม

น้ำมัน - 250 กรัม

ไข่แดง - 10 ชิ้น,

น้ำตาล - 350 กรัม,

ยีสต์สด 40 กรัม

ลูกเกด (ลูกเกด + ผลไม้หวาน) - 200 กรัม

เครื่องเทศบด: กระวาน, ลูกจันทน์เทศ, อบเชย, กานพลู - อย่างละครึ่งช้อนชา ผิวเอนกประสงค์ วานิลลา หญ้าฝรั่น ครึ่งช้อนชา หากมี

สูตรอีสเตอร์ในเตาอบ

1. ทำแป้ง - อุ่นนมจนอุ่นผสมกับแป้งครึ่งแก้วและยีสต์ที่บี้ 40 กรัม ผัดและวางในที่อบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

2. แช่ดอกไม้สีเหลืองเล็กน้อยล่วงหน้า (ถ้ามี) ในวอดก้าเล็กน้อย แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน ละลายเนย 250 กรัมด้วย แต่ไม่ควรร้อน แต่อุ่นเล็กน้อย

3. แป้งจะขึ้น

4. บดน้ำตาล 350 กรัมกับไข่แดงสิบฟองใส่ลงในแป้ง ที่นั่น - คอนญัก, หญ้าฝรั่น, เครื่องเทศ ฉันเพิ่มความเอร็ดอร่อยมากขึ้น

5.ร่อนแป้งแล้วคลุกแป้งจะเหนียว นวดด้วยมือประมาณ 1 ชั่วโมง ใส่เนยละลาย 30 นาที

6. ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง - ปล่อยให้ขึ้นสองครั้งแล้วนวดสองครั้ง และจัดวางให้เป็นรูปเป็นร่าง แม่พิมพ์ขนาดเล็กดีที่สุด คุณสามารถกระดาษพิเศษสำหรับเค้กอีสเตอร์ หรือคุณสามารถนำโถเหล็กบางชนิด เช่น กาแฟหรือเหยือกเหล็ก มาปูด้วยกระดาษรองอบแล้วอบ

7. ควรวางแป้งประมาณครึ่งหนึ่งหรือน้อยกว่านั้น และปล่อยให้เขาลุกขึ้น มันควรจะครอบครองไม่เกินสองในสามของแบบฟอร์ม (ฉันเพิ่มแผ่นหนังพิเศษลงในแบบฟอร์มกระดาษด้วย เผื่อไว้ด้วย)

8. อบแบบเดียวกับ เค้กอเล็กซานเดรีย. ใส่ในเตาอบเย็น ในตอนแรก อบเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ 100 องศา จากนั้น 15 นาทีที่ 150 และอีก 15 นาทีที่ 200 องศา ห้ามเปิดเตาอบ จากนั้นตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ ครั้งนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับฉัน เนื่องจากเค้กอีสเตอร์ไม่ใหญ่ หากส่วนบนเริ่มไหม้ ให้ปิดด้วยกระดาษรองอบชุบน้ำหมาดๆ เมื่อเค้กพร้อม ปิดเตาอบทิ้งไว้อีก 40 นาที จากนั้นดึงออกควรเย็นลงที่ด้านข้าง

• แป้งสาลี - 1 กก.
• แห้ง ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว- 16 กรัม หรือ 6 ช้อนชา;
• นมวัว - 0.5 ลิตร
• ไข่แดง - 10 ชิ้น;
• เนยหรือมาการีน - 300 กรัม;
• น้ำตาล - 300 กรัม;
• ลูกเกดไม่มีเมล็ด - 300 กรัม;
• ความเอร็ดอร่อยของส้มหรือมะนาว - ไม่จำเป็น;
• วานิลลิน - 1 กรัม

สำหรับโปรตีนฟัดจ์:

• น้ำตาลผง - 1 ถ้วยหรือ 150 กรัม;
• ไข่ขาว - 2 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

โรยสำหรับเค้กอีสเตอร์ - 1 แพ็ค

กระบวนการทำอาหาร:

แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์

การเตรียมเค้กอีสเตอร์เริ่มต้นด้วยแป้ง (แป้งยีสต์ที่ใช้ของเหลว) ดังนั้นก่อนอื่นให้เตรียมชามที่คุณควรเทนมอุ่น 350 มล. แต่ไม่ใช่นมร้อน จากนั้นคุณควรค่อย ๆ เทตัวสั่นออก แล้วรอประมาณ 5 นาทีเพื่อให้มันละลายในนมได้ดี

เพิ่มแป้งร่อน 1 ถ้วยลงในนมด้วยยีสต์แล้วผสมทันทีจนเนียนเพื่อไม่ให้มีก้อน ทิ้งแป้งในอนาคตไว้ประมาณ 30 นาทีในที่อบอุ่น หากห้องเย็น (ตามกฎแล้วระบบทำความร้อนในอพาร์ตเมนต์จะปิดในฤดูใบไม้ผลิ) เพื่อให้แป้งพอดีขึ้นคุณสามารถเติมน้ำอุ่นลงในอ่างแล้วใส่ชามแป้งไว้ที่นั่น ที่ด้านบนของแป้งต้องแน่ใจว่าปิดฝาไว้หรือลากชามไว้ด้านบนด้วยฟิล์มยึด

แป้งหวานสำหรับเค้กอีสเตอร์กับลูกเกด

ในขณะที่แป้งกำลังขึ้น คุณควรทำการอบ ต้องแยกโปรตีนออกจากไข่แดง จากนั้นตีไข่แดงด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น หลังจากนั้นเทน้ำตาลลงในไข่แดงแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้งจนเป็นฟอง

นำเนยหรือมาการีนออกจากตู้เย็นนานก่อนเตรียมแป้งหรืออุ่นในไมโครเวฟ จากนั้นควรเติมเนยอ่อนหรือมาการีนลงในไข่แดงแล้วตีอีกครั้งเพื่อให้ความสม่ำเสมอทั้งหมดเป็นเนื้อเดียวกัน

ทันทีที่เวลายกแป้งขึ้นให้ใส่ไข่แดงและเนยลงไปแล้วคลุกเคล้าปิดชามด้วยแป้งอีกครั้งแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อให้แป้งเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าอีกครั้งหนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว นี้.

มันจะดีกว่าที่จะเลือกลูกเกดสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ไม่มีก้อนหินเทน้ำร้อนหลายนาทีล้างและทำให้แห้ง แล้วโรยด้วยแป้ง

เมื่อแป้งขึ้นสองครั้งควรนวดอย่างระมัดระวัง แต่ไม่มีความคลั่งไคล้และปล่อยให้ขึ้นอีกครั้งเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นใส่แป้งและนมที่เหลือ ผสม จากนั้นเทลูกเกดลงไปแล้วนวด ต้องเติมวานิลลินและความเอร็ดอร่อยลงในแป้งด้วย (ไม่จำเป็น) แป้งจะนุ่มและฟูมาก จะต้องทิ้งไว้ในที่อบอุ่นอีก 1 ชั่วโมง และเพื่อไม่ให้ส่วนบนของแป้งม้วนขึ้นควรใส่ในชามแล้วปิดฝาด้านบนแล้ววางในที่อุ่น จากข้างบนควรทาแป้งด้วยดอกทานตะวันหรือ น้ำมันมะกอกเพื่อไม่ให้เกิดเปลือกโลก

ในระหว่างนี้ ให้เตรียมกระป๋องเค้ก จารบีกระป๋องเค้กด้วยน้ำมัน และปูกระดาษไขในทรงกระบอก ใส่แป้งลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้เพื่อให้กรอกแบบฟอร์มไม่เกิน 1/3 เมื่อวางแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์กับลูกเกดลงในแม่พิมพ์แล้ว จะต้องเพิ่มแป้งในแม่พิมพ์อีกเล็กน้อยก่อนอบ กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 20 นาทีในที่อบอุ่น สะดวกในการเก็บเค้กอีสเตอร์ไว้บนจานอุ่นจากด้านบน

เตาอบควรอุ่นอย่างดีและตั้งไว้ที่ 180-190 ° C แต่ไม่มาก ตอนนี้เมื่อแป้งขึ้นแล้วสามารถส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบได้ เค้กอีสเตอร์กับลูกเกดอบประมาณ 35-40 นาที เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์ นำเค้กอีสเตอร์ที่ทำเสร็จแล้วออกมาแล้วตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้ ถ้าแท่งนั้นแห้ง ไม่มีก้อนแป้ง แสดงว่าพร้อม การอบควรคลุมด้วยผ้าขนหนูสักสองสามนาทีเพื่อให้ "ถึง"

ขณะที่เค้กอยู่ในเตาอบ คุณต้องเตรียมไอซิ่งสำหรับรดน้ำ ในการทำฟรอสติ้ง ให้ตีไข่ขาวแช่เย็นสองฟองจนฟู

ค่อยๆเติมน้ำตาลผงลงในโฟมโปรตีนแล้วเริ่มตีอีกครั้งเพื่อให้มวลเพิ่มขึ้นหลายเท่าและค่อนข้างคงที่ จากนั้นเติมน้ำมะนาวแล้วตีอีกครั้ง ขอแนะนำให้ตีไข่ขาวในขณะที่อบเค้กอีสเตอร์ในเตาอบ เพราะเค้กร้อนที่ทาเนยจะแห้งเร็วขึ้น

นำเค้กที่มีลูกเกดออกจากพิมพ์แล้วราดด้วยน้ำหวาน โรยหน้าด้วยอีสเตอร์โรยเพื่อตกแต่ง

นั่นคือทั้งหมดที่ยังคงรออีสเตอร์และเก็บตัวอย่าง!

Bon Appetit และสูตรอาหารที่ดี!