แป้งซานเดรียสำหรับเค้กอีสเตอร์เป็นที่นิยมมากสำหรับแม่บ้านเพราะง่ายต่อการเตรียมและ รสชาติดี. สูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียนั้นผิดปกติเนื่องจากเตรียมแป้งค้างคืนนวดแป้งในตอนเช้าและหลังจากสองชั่วโมงคุณสามารถใส่แบบฟอร์มได้ เตาอบร้อน. สะดวกมากคุณสามารถกลับจากการทำงานและทดสอบการทำงานได้ทันที ความคิดเห็นที่เป็นบวกมากที่สุด ทุกคนทำเค้กอีสเตอร์ที่สมบูรณ์แบบโดยไม่มีข้อยกเว้น นุ่มมาก โปร่งสบาย และที่สำคัญที่สุดคือไม่แห้ง
เค้กอีสเตอร์จาก การทดสอบอเล็กซานเดรียคุณสมบัติสูตร:
- วางแป้งค้างคืนจากนั้นนวดแป้งทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงแล้วอบ
- แป้งเตรียมโดยไม่มีแป้ง
- สำหรับ sourdough จะใช้ยีสต์กดเท่านั้นซึ่งวางในนมหวานพร้อมไข่และเนย
- แป้งหมักมีลักษณะผิดปกติและมีกลิ่นเปรี้ยวเป็นเรื่องปกติคุณสามารถเพิ่มแป้งและนวดแป้งได้
- คุณต้องนวดแป้งด้วยมือเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีจากนั้นจะใช้โครงสร้างเส้นใยและขนมอบจะไม่มีใครเทียบได้
วัตถุดิบ
สำหรับแป้ง
สำหรับการทดสอบ
- โอปาระ - ทั้งหมด
- น้ำตาลวานิลลา - 8 กรัม
- แป้งสาลี - 700 กรัม
- คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- ลูกเกดอ่อน - 50 กรัม
- กระวานบด - 2 ชิป
- เกลือ - 1 หยิก
- ผิวเลม่อน 1 ลูก
นอกจากนี้ คุณจะต้อง:
- น้ำมันพืช - สำหรับการหล่อลื่น
- โรยน้ำตาลไอซิ่งและน้ำตาลสำหรับตกแต่ง
เวลาทั้งหมด: 12 ชั่วโมง 30 นาที / 2 ชั่วโมง 40 นาที / ผลผลิต: 3 เค้กอีสเตอร์รูปแบบ 1 l
การทำอาหาร
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้งจะดีกว่าที่จะทำในตอนเย็นเพื่อที่จะนวดแป้งในตอนเช้าและเริ่มอบ ในระยะแรกคุณจะต้อง: นมอุ่น, ไข่, ยีสต์อัด, ไข่และเนยที่อุณหภูมิห้อง แป้งไม่ใส่แป้ง! ดังนั้น ในภาชนะขนาดใหญ่ ฉันขับไข่ 2 ฟองและไข่แดง 2 ฟอง ฉันเติมน้ำตาลลงไปแล้วตีทุกอย่างเล็กน้อยด้วยคนจนเนียนและผลึกน้ำตาลละลาย
ในชามที่แยกต่างหาก ฉันอุ่นนมอบที่ประมาณ 35 องศาแล้วเจือจางยีสต์ในนั้น ขอแนะนำให้วัดปริมาณยีสต์ที่แน่นอน (38 กรัม) หากไม่มีตาชั่งให้แบ่งบรรจุภัณฑ์ที่มีน้ำหนัก 100 กรัมออกเป็น 3 ส่วนตามเงื่อนไข ยีสต์ต้องไม่เพียงแค่สด แต่ต้องสด ปราศจากกลิ่นแอลกอฮอล์ หากคุณมียีสต์ที่ "แรง" ที่คุณเคยใช้มาหลายครั้งแล้วและรู้แน่ว่ายีสต์นั้นออกฤทธิ์ไวเกินไป ปริมาณก็จะลดลงเหลือ 30 กรัม (หรือเก็บแป้งไว้เป็นเวลาน้อยลงเพื่อไม่ให้หมักในภายหลัง)
ฉันละลายเนยในไมโครเวฟ ถ้ามีเวลาก็ทำให้นุ่มได้ด้วย อุณหภูมิห้องจนนุ่มพอที่จะตักด้วยช้อน และใช้น้ำมันคุณภาพสูงแล้วเค้กอีสเตอร์จะนุ่มและมีกลิ่นหอมไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน
ฉันผสมส่วนผสมของไข่หวาน เนย และยีสต์ที่เจือจางแล้ว ฉันผสมทุกอย่างแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งแป้งไว้8ชม. นั่นคือค้างคืนโปรดทราบว่าแป้งจะต้องหมักในสภาพห้อง,ฉันมีอุณหภูมิห้อง 22-23 องศา สำคัญ! ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ร้อนเกินไป มิฉะนั้น แป้งจะสุกเกินไป และการอบอาจมีกลิ่นยีสต์ที่ไม่พึงประสงค์! อย่าเก็บแป้งไว้นานเกินไป 7-8 ชั่วโมงก็เกินพอ หลังจากการหมักจะได้มวลการเล่นซึ่งเพิ่มปริมาตรเล็กน้อย
ลูกเกดนึ่งในน้ำเดือดจากนั้นบีบออกจากน้ำอย่างทั่วถึงแล้วแช่ในคอนยัคเป็นเวลา 1 ชั่วโมง กรุณาใช้เท่านั้น คอนญักที่ดีไม่ใช่วอดก้าและไม่สามารถทดแทนได้ไม่เช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงทำลายเค้กอีสเตอร์ และอีกสิ่งหนึ่ง: คอนญักให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ในการอบ ถ้าคุณไม่ชอบกลิ่นแอลกอฮอล์ (ถึงแม้จะเบา) ในการอบ ก็อย่าเติมคอนยัค นึ่งลูกเกดในน้ำเดือด บีบแล้วใส่แป้งลงไปอย่างนั้น เค้กของคุณจะไม่แย่ลงไปอีก นี้.
เมื่อไอน้ำเพิ่มขึ้น(นั่นคือหลังจาก 8 ชั่วโมง)ฉันใส่เกลือ, น้ำตาลวานิลลาและแป้งร่อนลงไป, ลูกเกด "เมา"เช่นเดียวกับความเอร็ดอร่อยของมะนาวขนาดใหญ่หนึ่งลูก - ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะเต็มฉันเพิ่มกระวานพื้นอีกสองสามหยิก สูตรดั้งเดิมมันไม่ได้อยู่ที่นั่น แต่มันทำให้ขนมอบมีกลิ่นหอมมากขึ้น ดังนั้นฉันจึงแนะนำ
ฉันผสมแล้วจุ่มมือลงในน้ำมันดอกทานตะวัน ไม่ต้องเติมแป้ง ให้แป้งเหนียวนุ่ม ฉันนวดแป้งเป็นเวลา 10 นาที
คลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เมื่อมันเพิ่มขึ้น ฉันจะบดขยี้มัน แป้งจะนุ่มไม่กระจายตัวจะได้โครงสร้างเป็นเกลียวซึ่งมองเห็นได้ชัดเจนในภาพ
ฉันกระจายแป้งลงในแม่พิมพ์ เติมประมาณ 2/3 ของปริมาตร แม่พิมพ์กระดาษไม่จำเป็นต้องหล่อลื่น แม่พิมพ์เหล็กจำเป็นต้องทาน้ำมัน แต่ไม่สมบูรณ์ แต่เฉพาะด้านล่างเท่านั้น จะดีกว่าถ้าปล่อยให้ผนังแห้งหรือปูด้วยกระดาษ parchment - แป้งจะ "ปีน" ตามกำแพงแห้งและดีขึ้น
ฉันปิดแม่พิมพ์ด้วยฟิล์มยึดเพื่อให้ด้านบนไม่ผุกร่อน ฉันทิ้งแป้งในรูปแบบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในความร้อนคุณสามารถวางบนพิสูจน์อักษรข้างประตูเตาอบที่เปิดอยู่ในขณะที่กำลังอุ่นเครื่อง แป้งควรขึ้นเกือบถึงขอบแม่พิมพ์ แต่ให้แน่ใจว่าไม่ได้สัมผัสกับฟิล์ม มิฉะนั้น มันจะเกาะติด และคุณจะทำลายฝาเค้กอีสเตอร์ที่สวยงาม
ฉันส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา เค้กอีสเตอร์ชิ้นใหญ่จะพร้อมใน 40 นาที ชิ้นเล็กจะเร็วขึ้นประมาณ 25-30 นาที จะสะดวกที่สุดในการตรวจสอบด้วยไม้เสียบไม้ไผ่ การทำความเย็นเค้กอีสเตอร์นั้นดีที่สุดในแนวนอนด้านข้างจากนั้นแป้งจะคงโครงสร้างไว้ไม่นั่งลง
เมื่อเย็นแล้วตกแต่งด้วยเปลือกน้ำfาลไข่ขาวและน้ำตาลโรยหน้า ผลลัพธ์ที่ได้จากส่วนผสมที่ระบุคือเค้กอีสเตอร์ขนาดใหญ่ 3 ชิ้นในรูปแบบ 1 ลิตร (ฉันมี 1 ลิตร 850 มล. 650 มล. 250 และ 250 มล.)
ตามโครงสร้างจะได้เค้กอีสเตอร์ที่นุ่มโปร่งสบายและเป็นเส้น ๆ สุขสันต์วันอีสเตอร์กับคุณ!
ฉันกำลังแบ่งปันสูตรอื่นสำหรับเค้กอีสเตอร์กับคุณ - วันนี้เราจะทำอาหารที่เรียกว่าอเล็กซานเดรียหรือ การทดสอบเวียนนา. เทคโนโลยีการนวดแป้งที่ไม่คาดคิดมาก (สำหรับฉันเป็นการส่วนตัว) และผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมที่คาดเดาได้ เป็นที่คาดการณ์ได้ เนื่องจากเค้กอีสเตอร์ของอเล็กซานเดรียได้รับการอบโดยพนักงานต้อนรับหลายคนมาหลายปีแล้ว และมักจะพอใจกับขนมอบที่ทำเสร็จแล้วเสมอ เศษที่ละเอียดอ่อนที่สุดมีกลิ่นหอมมากฉ่ำและอุดมไปด้วยรสชาติ - โดยทั่วไปแล้วสมบูรณ์แบบคุณไม่สามารถพูดอย่างอื่นได้!
ให้ฉันอธิบายเล็กน้อยว่ามีอะไรผิดปกติสำหรับฉัน ความจริงก็คือว่าตามกฎแล้วแป้งทำด้วยแป้งขึ้นอยู่กับปริมาณความหนาแน่นที่แตกต่างกันไป และที่นี่ไม่มีแป้งเลยแม้แต่กรัม! แต่มีเนยจำนวนมากซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของแป้ง นี่เป็นสิ่งที่สองที่ทำให้ฉันประหลาดใจเพราะเป็นธรรมเนียมที่จะใส่ไขมันลงในแป้งสำหรับ ขั้นตอนสุดท้ายและที่นี่ในตอนเริ่มต้น (และนานก่อนแป้ง)
แป้งยีสต์สำหรับเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียไม่แตกต่างจากแป้งชนิดนี้มากนัก เบเกอรี่ที่บ้าน: มันนุ่มเหมือนกันนะ นุ่มมาก และเหนียวมือมาก ไม่จำเป็นต้องยอมจำนนต่อสิ่งล่อใจและเติมแป้งด้วยแป้งเพื่อให้ผสมได้ง่ายขึ้น - ในกรณีนี้ขนมอบที่ทำเสร็จแล้วจะไม่ฟูและโปร่งสบาย คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ตามต้องการ ฉันใช้ผิวเลมอนและวานิลลินเพื่อกลิ่นหอม และใช้ลูกเกดเบาเพื่อลิ้มรส
วัตถุดิบ:
โอปาร่า:
ชุดหลัก:
น้ำตาลไอซิ่ง:
การทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:
นี่คือผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่รวมอยู่ในสูตรเค้กอีสเตอร์ของซานเดรีย: แป้งสาลีพรีเมี่ยม นมอบ น้ำตาลทรายและน้ำตาลผง ไข่ไก่ เนย ลูกเกด น้ำมะนาว และความเอร็ดอร่อย ยีสต์สด, เกลือ และวานิลลิน (สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนชา) คุณสามารถเตรียมนมอบได้ง่ายๆ ด้วยตัวคุณเอง - บนเตาหรือในหม้อหุงช้า () ฉันใช้ไข่ขนาดกลาง (แต่ละฟองประมาณ 55 กรัม) โดยเหลือโปรตีน 1 ฟองสำหรับเคลือบ และโปรตีน 2 ฟองและไข่แดง 3 ฟองลงในแป้ง เลือกลูกเกดใด ๆ - ฉันมีสีทองมันหวานและอร่อยมาก ไม่จำเป็นต้องใช้ยีสต์สด (กด) - ยีสต์แห้ง (ประมาณ 12 กรัมหรือ 2 ช้อนชาพร้อมสไลด์) จะสมบูรณ์แบบ
ในตอนเย็นเราจะเตรียมแป้ง (ถ้ามวลนี้เรียกว่านั่น) ในชามขนาดใหญ่ ผสมไข่แดง 3 ฟอง ขาว 2 ฟอง และน้ำตาลทราย 230 กรัม ผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยช้อนหรือเครื่องผสม (ปัด) - ปล่อยให้ผลึกน้ำตาลละลาย
จากนั้นใส่เนยนุ่ม 125 กรัม ซึ่งเราจะหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือทุบด้วยช้อน ผสมลงในส่วนผสมของไข่
ในช่วงเวลานี้ แป้งจะขึ้นและเริ่มร่วง ในขณะที่ชั้นน้ำมันจะมองเห็นได้ชัดเจนบนพื้นผิว และการหมักจะเกิดขึ้นภายใต้นั้น (ฟองอากาศจำนวนมากและหลายฟอง) แป้งของฉันหลงทางเป็นเวลา 9 ชั่วโมง
ได้เวลานวดแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียของเราแล้ว เลือกภาชนะที่เหมาะสมเทแป้งลงไป เติม 600 กรัม (อาจต้องมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับความชื้นของแป้ง) ร่อน แป้งสาลีพรีเมี่ยมผสมกับวานิลลินเล็กน้อยและช้อนชาละเอียด เกลือกินได้. เราใส่มะนาวสับ 1 ช้อนโต๊ะทันที (คุณสามารถส้มได้หากต้องการ) ความเอร็ดอร่อย - นี่คือมะนาวขนาดใหญ่ประมาณ 1 ลูก
ผสมส่วนผสมทั้งหมดเพื่อทำแป้งคุกกี้เหนียว ดูไม่เหมือน แป้งยีสต์สำหรับขนมปัง - แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์นั้นนุ่มกว่าและเหนียวมือมาก ตอนนี้ได้เวลาเพิ่มลูกเกด 100 กรัมซึ่งต้องล้างและทำให้แห้งก่อน ถ้าลูกเกดแห้งเกินไป ให้แช่ในน้ำประมาณ 10-15 นาที แล้วเช็ดให้แห้ง
นวดแป้งด้วยมือของคุณประมาณ 10 นาที ซึ่งสามารถทาน้ำมันได้เล็กน้อย เราปั้นแป้งให้แน่นด้วยฟิล์มยึดหรือคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ที่ไหน ดีกว่าแป้งเดินเตร่และสถานที่ที่อบอุ่นหมายถึงอะไร? มีหลายตัวเลือก ก่อนอื่นในเตาอบโดยเปิดไฟ (ปรากฎประมาณ 28-30 องศา - อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการหมักแป้งยีสต์) จากนั้นเราขันชามด้วยแป้งด้วยฟิล์มยึดหรือคลุมด้วยผ้าขนหนูที่ทำจากผ้าธรรมชาติ (ผ้าลินินจะดีที่สุด) เพื่อไม่ให้พื้นผิวม้วนงอและกลายเป็นกรอบ คุณยังสามารถปล่อยให้แป้งหมักใน เตาอบไมโครเวฟที่เรานำแก้วน้ำไปต้มก่อน แป้งจะลอยขึ้นเมื่อปิดประตู และแก้วจะยืนอยู่ตรงนั้น จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องปิดชามด้วยอะไร เพราะน้ำจะระเหย ดังนั้นจึงรักษาความชื้นที่จำเป็นไว้ได้ เพียงให้แน่ใจว่าไม่มีใครเปิดไมโครเวฟโดยไม่ได้ตั้งใจ มิฉะนั้น แป้งจะหายไปและจะไม่มีเค้กอีสเตอร์
หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แป้งยีสต์จะมีขนาดอย่างน้อยสองเท่าและอาจมากกว่านั้น ค่อยๆ ตอกลงไปแล้ววางลงในจานอบ
ฉันได้รับการทดสอบสำหรับเค้ก 3 ชิ้น ช่องว่างแต่ละอันมีน้ำหนัก 460 กรัม ฉันใช้แบบฟอร์มกระดาษ (ด้านล่าง 12 ซม. และสูง 10 ซม.) สิ่งสำคัญคือต้องทาแป้งไม่เกินครึ่งปริมาตรเพื่อไม่ให้เค้กอีสเตอร์หมดระหว่างขั้นตอนการอบ เราคลุมช่องว่างด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้แป้งพันกันและไม่ปกคลุมด้วยเปลือกโลก เราส่งไปพิสูจน์อักษรในที่อบอุ่นจนแป้งขึ้นหนึ่งครึ่งถึงสองครั้ง ฉันใช้เวลา 1.5 ชั่วโมง
แป้งอเล็กซานเดรียสำหรับเค้กอีสเตอร์มีคุณสมบัติวิเศษอย่างหนึ่ง - คุณต้องอบเค้กอีสเตอร์เพียงครั้งเดียว และไม่ต้องคิดสูตรอื่นอีกต่อไป ประการแรก แป้งทำง่ายมาก ด้วยตารางเวลาที่สะดวกมาก - วางแป้งในเวลากลางคืน และนวดแป้งในตอนเช้า และหลังจากสองชั่วโมงคุณสามารถวางเค้กอีสเตอร์บนการอบในเตาอบร้อน ประการที่สองเค้กอีสเตอร์ของอเล็กซานเดรียนั้นสมบูรณ์แบบ - นุ่มและชุ่มชื่น นั่นคือแป้งไม่หนัก แต่ไม่แห้งอย่างแน่นอนราวกับว่าอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมเล็กน้อย ประการที่สามกลิ่นหอมที่หาที่เปรียบมิได้ของการอบซึ่งทำได้ผ่านเทคโนโลยีการนวดแป้งที่ผิดปกติ ตอนนี้เราจะทำตามขั้นตอนทั้งหมดกับคุณ - เราจะเตรียมแป้งอเล็กซานเดรียสำหรับเค้กอีสเตอร์ทีละขั้นตอน
มันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับคุณที่จะทราบ ช่วงเวลาพื้นฐาน:
1) ใส่แป้งโดยไม่มีแป้งยีสต์ผสมกับนมและมัฟฟิน - น้ำตาลเนยและไข่
2) คุณต้องใส่แป้งก่อนเข้านอนจากนั้นตื่นนอนตอนเช้าเวลา 9 โมงเช้าภายใน 12 โมงคุณจะมีเค้กอีสเตอร์เก๋ ๆ เรียงเป็นแถวแล้วดูว่าหัวใจของคุณเปรมปรีดิ์และล้น ด้วยความภาคภูมิใจในทักษะการทำขนมของคุณ
3) แป้งหมักดูผิดปกติมากอย่าปล่อยให้มันกวนใจคุณเทแป้งลงในแป้งแล้วเริ่มนวดแป้ง
4) ภาชนะสำหรับแป้งควรจะมีขนาดใหญ่พอเพราะหลังจากผสมแป้งลงในแป้งแล้วแป้งจะเพิ่มขึ้นสี่เท่า - แป้งของฉันยกฝากระทะขนาดใหญ่ขึ้นเล็กน้อย
5) ลูกเกดและผลไม้หวานสำหรับแป้ง Alexandrian ไม่จำเป็นต้องโรยด้วยแป้ง - โครงสร้างของแป้งนั้นสามารถบรรจุสารเติมแต่งได้อย่างสมบูรณ์แบบและไม่ "ตก" ไปที่ด้านล่าง
6) แป้งนุ่มมาก แต่ไม่ใช่ของเหลวคุณภาพของมันขึ้นอยู่กับว่าคุณนวดได้ดีแค่ไหน - 10 นาทีก็เพียงพอแล้วที่แป้งจะใช้โครงสร้างเส้นใยซึ่งมองเห็นได้ชัดเจนในภาพ
7) กรอกแบบฟอร์มสำหรับเค้กอีสเตอร์ไม่เกินครึ่งเพราะแป้งขึ้นในเตาอบ
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำแป้ง Alexandrian สำหรับเค้กอีสเตอร์
หากคุณต้องการลองทำแป้งอเล็กซานเดรียสำหรับเค้กอีสเตอร์ ความปรารถนาของคุณจะทำให้มั่นใจถึงนิสัยในการทำ เบเกอรี่อีสเตอร์มันมาจากการทดสอบดังกล่าวซึ่งเรียกอีกอย่างว่าเวียนนา แป้งยืนยาวบังคับโดยไม่ต้องสร้างแป้ง เคมีเวทย์มนตร์เมื่อแป้งยีสต์ที่อุดมไปด้วยกลิ่นหอมโดยไม่ต้องเติมเครื่องเทศแบบดั้งเดิม
- แป้ง - 1500 กรัม
- ไข่ - 6 ชิ้น.;
- น้ำตาล - 500 กรัม
- ยีสต์สด - 50 กรัม (หรือแห้งความเร็วสูง - 11 กรัม)
- นม - 500 มล.;
- ลูกเกด - 150 กรัม
- เนย - 300 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา - 11 กรัม 2 ถุงหรือกระวาน - 1 หยิก
วิธีทำอาหาร
ตอกไข่ใส่ชามใบใหญ่.
เพิ่มน้ำตาลให้กับไข่
ตีมวลไข่น้ำตาลเบา ๆ โดยใช้ไม้พายหรือที่ตี
บดยีสต์สดให้เป็นนมอุ่น
เทมวลนมและยีสต์ลงในส่วนผสมของไข่กับน้ำตาล
ละลายเนยในไมโครเวฟเป็นเวลา 30 วินาทีเพื่อเพิ่มลงในแป้งอเล็กซานดรีน (หากนำเนยออกจากตู้เย็น 1 ชั่วโมงก่อนทำแป้ง แป้งจะนิ่มและใส่ลงในกระทะได้ทันที)
หลังจากนวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้สิบสองชั่วโมงในที่ที่ค่อนข้างอบอุ่น (ตัวอย่างเช่น คุณสามารถอุ่นเตาอบ ปิดเตาอบ ปล่อยให้อุณหภูมิเย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่อากาศไม่ร้อนอีกต่อไป แต่อุ่น แล้วใส่แป้งลงไปที่นั่น) ผ่านไปสองสามชั่วโมง คุณจะได้ยินเสียง กลิ่นหอมเข้มข้นจากแป้งโดอเล็กซานเดรียสำหรับเค้กอีสเตอร์
เพิ่มแป้งสาลีร่อนลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้ว
นวดแป้งให้เข้ากัน หากคุณนวดด้วยมือคุณจะสัมผัสได้ถึงโครงสร้าง "ด้าย" ของแป้งดังกล่าว
เราใส่ลูกเกดที่คัดแยก ล้าง และตากแห้งลงในแป้งอเล็กซานเดรียของเรา สามารถแช่ลูกเกดดำล่วงหน้าได้ตามต้องการ แอลกอฮอล์เข้มข้น- วิสกี้ บรั่นดี คัลวาโดส หรือเหล้ารัม
ปล่อยให้แป้งขึ้นและนวดสองสามครั้งเป็นเวลาสองชั่วโมง หลังจากนั้น คุณสามารถแบ่งแป้งอเล็กซานเดรียออกเป็นชิ้นๆ เพื่ออบหลังจากปั้นและพิสูจน์เค้กอีสเตอร์แล้ว เติมแม่พิมพ์ไม่เกินครึ่งเพราะแป้งจะยังขึ้น ในแม่พิมพ์ ปล่อยให้แป้งขึ้น 20 นาทีก่อนอบ (ขั้นตอนนี้เรียกว่า "การพิสูจน์อักษร")
เวลาอบจากแป้งอเล็กซานเดรียขึ้นอยู่กับมวลของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นเค้กอีสเตอร์ที่เล็กที่สุดจะพร้อมได้ภายใน 30 นาที หากคุณอบในเตาอบที่อุ่นถึงหนึ่งร้อยเก้าสิบองศา เค้กอีสเตอร์ขนาดใหญ่สามารถอบได้ประมาณหนึ่งชั่วโมงจนกว่าแป้งอเล็กซานเดรียที่อุดมไปด้วยจะอบจนหมด มันจะอร่อยมาก! มีประสบการณ์การกินที่ยอดเยี่ยม!
รวม 63 ความคิดเห็นสำหรับสูตร
Irina ได้รับเค้กอีสเตอร์ประมาณกี่ชิ้นจาก "ชุด" ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว?
ฉันได้อันใหญ่ 2 อัน (ในภาชนะลิตร) และอันเล็ก 6 อัน - ในกระป๋องจากถั่ว, มะกอก
และบอกฉันทีว่าการอบป้องกันไม่ให้ยีสต์หมักหรือไม่? นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันได้เห็นตัวเลือกสำหรับการนวดแป้ง เค้กอีสเตอร์จากแป้ง Alexandrian แห้งเร็วหรือไม่? ปกติฉันอบเค้กอีสเตอร์ 10-12 ชิ้นสำหรับ 3 ครอบครัว และเรากินมันในสัปดาห์ต่อมา แต่ฉันต้องเก็บทุกอย่างไว้ในหม้อโดยปิดฝาให้สนิท แล้วฉันก็มีสูตรแป้งที่ "เล่นได้ยาวนาน" ที่สุดสูตรหนึ่ง แต่ความสมบูรณ์แบบไม่มีจำกัด ถ้าแป้งของคุณยังนุ่มอยู่นาน ฉันจะยังมีเวลาลองทำดู แล้วใช้น้ำมันดอกทานตะวันแทนเนยได้มั้ยคะ? ฉันพยายามที่จะไม่อุ่นไขมันนมและพยายามแทนที่ด้วยไขมันพืชในการอบ
ไม่รบกวน. Opara น่าทึ่งจริงๆ เนยผักไม่สามารถทดแทนได้ และเพื่อไม่ให้เค้กอีสเตอร์เหม็นอับ จึงสามารถเก็บไว้ในภาชนะต่างๆ เช่น ถังขยะ
บอกฉันว่าวานิลลินเติมในขั้นตอนใดและจำเป็นต้องมีเกลือในแป้งหรือไม่?
วานิลลินกับแป้ง สามารถเติมเกลือได้ - 1/3 ช้อนชา แต่ไร้เกลือก็เยี่ยม!
ขอบคุณมากค่ะคุณไอริน่า ฉันตัดสินใจลองสูตรนี้แป้งถูกตั้งไว้แล้วพรุ่งนี้จะมีผล 🙂
ขอบคุณมากสำหรับสูตร! คุกกี้กลายเป็นแบบที่ฉันต้องการ! ฉันลองตัวเลือกต่างๆ มากมายแล้ว แต่อันนี้ดีที่สุด! ความพยายามขั้นต่ำ ความสุขสูงสุดจากการทำงานกับแป้งที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ และรสชาติก็น่าทึ่งมาก! คุณภาพของเค้กที่ทำเสร็จแล้วเป็นแรงบันดาลใจให้การทำอาหารแบบใหม่! อร่อยมาก! ขอขอบคุณ:-)))
เค้กอีสเตอร์กลายเป็นเค้กที่ยอดเยี่ยมและไม่ยากเลย!
ขอบคุณ Ekaterina 🙂 ตัวเธอเองรู้สึกยินดีกับการทดสอบของอเล็กซานเดรีย
ขอให้เป็นวันที่ดี! ผู้อ่านที่รักฉันได้เตรียมสูตรนี้มานานกว่าหนึ่งปีแล้ว คุกกี้กลายเป็นดีมาก อร่อยมาก. จากผลิตภัณฑ์เหล่านี้เพียงพอสำหรับทุกคน ขอแนะนำให้ทุกคน
สวัสดีสำหรับชุดผลิตภัณฑ์ดังกล่าวควรใช้กระทะขนาดไหนดี?
และถ้าฉันแทนที่ด้วยยีสต์แห้ง ฉันอาจต้องการช่วงเวลาปลอดภัย 1.5 ซอง มีแพคเกจสำหรับ 1 กิโลกรัม
เนยสามารถใช้แทนบัตเตอร์มิลค์ได้หรือไม่?
แอนนาคุณต้องทำตามสูตรอย่างเคร่งครัดมิฉะนั้นจะเป็นความเสี่ยงและอันตรายของคุณเอง
ขอให้เป็นวันที่ดี! ฉันสนใจสิ่งต่อไปนี้ ฉันขอเพิ่มแป้งนี้ได้ไหม ลูกจันทน์เทศ, ผิวมะนาวและส้ม? ส่วนผสมเหล่านี้จะทำลายคุณภาพและโครงสร้างของแป้งหรือไม่? ขอบคุณสำหรับคำตอบ! ขอขอบคุณเป็นพิเศษสำหรับสูตร! ฉันจะทำเค้กอีสเตอร์เป็นครั้งแรกฉันต้องการคำนึงถึงความแตกต่างทั้งหมดและเพื่อไม่ให้เสียและมันก็อร่อย
โครงสร้างจะไม่เสียหาย
สวัสดี. บอกฉันว่าคุณต้องการจารบีแม่พิมพ์หรือไม่? ฉันมีกระดาษ
ลีน่า เธอต้องจารบีหน่อย
รับนมต้มมั้ยคะ?
สวัสดี เป็นครั้งแรกในชีวิตที่ฉันต้องการอบเค้กอีสเตอร์ ฉันชอบสูตรของคุณ เพียงบอกฉันว่าสามารถเปลี่ยนยีสต์สดเป็นยีสต์แห้งได้หรือไม่ ถ้าได้ จะต้องวางแป้งไว้เท่าไร ขอบคุณล่วงหน้า.
โอลก้า คุณเปลี่ยนได้ ฉันทำกับของแห้ง มันยืนอยู่ในระยะเวลาเท่ากัน
สวัสดีตอนเช้า ฉันชอบสูตรของคุณ ปีนี้ฉันจะอบเค้กอีสเตอร์เป็นครั้งแรก ฉันสนใจในคำถามในอพาร์ทเมนต์ของเราว่ามันเย็นไหมถ้าฉันใส่ในเตาอุ่นตามคำแนะนำในสูตรจะไม่เก็บความร้อน เป็นเวลา 12 ชั่วโมงจะทำอย่างไร
Elena ใส่ยีสต์แห้ง - พวกเขายังยกแป้งในตู้เย็น และยิ่งไปกว่านั้นในเตาอุ่น - แม้ว่าจะเย็นลงเมื่อเวลาผ่านไปก็ตาม
ไอริน่าในสูตรบอกว่ายีสต์แห้ง 11 กรัม แค่ 1 ซอง และในความคิดเห็น 1.5 ซอง คุณต้องการเท่าไหร่?
โอลก้า หนึ่ง. แต่ถ้าเงื่อนไขสำหรับการทดสอบแย่มาก (เย็น) ก็เป็นไปได้ครึ่งหนึ่ง
ไอริน่า สวัสดี. บอกฉันที แต่การพิสูจน์อักษรออปราร่าที่ยาวนานเช่นนี้จะไม่ทำให้แป้งในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีกลิ่นของยีสต์อย่างแรง ขอบคุณ!
Olga แป้งนี้มีกลิ่นเหมือนความสุขด้วยเหตุผลบางอย่าง :)) คุณต้องทำมันให้ชัดเจนตามเทคโนโลยี
ฉันทำอาหารเป็นปีที่สองตามสูตรนี้) เพียง 7 ฟองและฉันไม่ได้แช่ลูกเกดในแอลกอฮอล์ แต่เพียงแค่เพิ่มลงในแป้ง
ฉันใส่แป้งบนยีสต์แห้งเป็นเวลา 12 ชั่วโมงตามสูตร กลายเป็นเปรี้ยว แน่นอนว่าฉันต้องพึ่งพาประสบการณ์ของฉันและไม่รอมันเป็นความผิดของฉันเอง ขอบคุณสำหรับสูตร
ไอริน่า. อะไรกันแน่ที่เปรี้ยว? วางโอปาระแบบไม่มีแป้ง
ฉันเข้าใจอย่างแน่นอนว่าแป้งควรยืนเป็นเวลา 12 ชั่วโมง?
ได้โปรดบอกฉัน! ไขมันน้ำมัน 69'2% สามารถตำหนิได้หรือไม่?
คุณไม่จำเป็นต้องเป็นเนื้อเดียวกัน จะต้องมีมวลก้อนดังกล่าว จากนั้นเมื่อคุณผสมแป้งกับแป้ง แป้งจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน และเนื่องจากก้อนเหล่านี้ พวกมันจึงมีโครงสร้างเป็นชั้นๆ เล็กน้อย 🙂
น้ำตาลเยอะจัง 500 กรัม ต่อไข่ 6 ฟอง มากมั้ย?
Erin ขอบคุณมากสำหรับสูตร! ฉันชอบแป้งมากและเค้กก็ออกมาเยี่ยมมาก!
นาตาเลียขอบคุณ! ฉันอบสูตรนี้เท่านั้น
สวัสดีตอนเช้า
ตามคำแนะนำของเพื่อนหลังจากวิจารณ์อย่างคลั่งไคล้ฉันก็ตัดสินใจทำเค้กอีสเตอร์ตามสูตรนี้ ... ฉันทำตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด แต่เวทมนตร์ไม่ได้เกิดขึ้นกับฉัน ... แป้งยืนค้างคืนหลังจากเพิ่มแป้ง , แป้งไม่ต้องการขึ้น, มันไม่ได้เพิ่มปริมาณมาก ... ฉันตัดสินใจที่จะอบมันอยู่แล้วโดยหวังว่าพวกเขาจะขึ้นในเตาอบ ... ก็ค่อนข้างน้อย ... แม้แต่ เค้กไม่โตถึงขอบของแบบฟอร์มฉันวางแป้งตามที่ระบุน้อยกว่าครึ่งหนึ่งของแบบฟอร์ม ... ฉันไม่รู้ว่าสาเหตุของความล้มเหลวของฉันคืออะไร ... บางทียีสต์อาจเป็น ไม่มีคุณภาพ ... ฉันใช้ถุงแห้งสักครู่ วันหมดอายุดี ... หรืออาจจะไม่ใช่สูตรของฉัน ... มันเกิดขึ้นที่สูตรบางอย่างใช้ไม่ได้ .. สุขสันต์วันอีสเตอร์ทุกคน
สวัสดี Irina แป้งในรูปแบบไม่ขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงฉันสามารถใส่ในเตาอบแบบนี้ได้ไหม? ครึ่งแม่พิมพ์
อบวันนี้ตามสูตรของคุณ อบด้วยยีสต์แห้ง แป้งขึ้นฟูดีมาก! เติบโตต่อหน้าต่อตาเราอย่างแท้จริง แม้จะสวมหมวก แต่คราวหน้าฉันจะไม่ใส่ทุกอย่างในเตาอบทันที พวกมันกลายเป็นสีน้ำตาลไม่ดี มีพื้นที่ไม่เพียงพอสำหรับพวกมัน ยังไม่ได้ชิม รอชมครับ
ผิดหวังมากแป้งไม่ขึ้นเลย
Irina ขอบคุณมากสำหรับสูตร เพิ่งอบขนมเสร็จ พวกเขาเก๋ไก๋ หอมหวาน โปร่งสบาย ไม่แห้ง สิ่งที่ฉันฝันถึง))) ขอบคุณ!
สูตรเป็นเลิศฉันทำทุกอย่างอย่างเคร่งครัดตามสูตรขนมอบไม่ได้แห้ง แต่ชื้นอย่างที่ฉันต้องการนุ่มและมีกลิ่น ขอบคุณมาก.
เลือกที่ยอดเยี่ยม! ทุกอย่างได้ผล!
ครั้งแรกที่ฉันอบเค้กอีสเตอร์ ฉันใฝ่ฝันที่จะอบมันมาทั้งชีวิต แป้งวิเศษมาก ฉันเอาไข่ 7 ฟอง - 5 ชิ้น + ไข่แดง 2 ฟองสำหรับแป้งและไข่ขาวสำหรับไอซิ่ง แป้งที่สวยงามทั้งบ้านคือ หอมกลิ่นเค้กอีสเตอร์สูตรเด็ด
Erin ขอบคุณมากสำหรับสูตร!! มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก)) แป้งน่าพอใจและเตรียมง่าย
Olga ขอบคุณสำหรับคำติชม ฉันรักแป้งนี้มาก
Erin ขอบคุณมากสำหรับสูตร! ฉันอบเค้กอีสเตอร์เป็นครั้งแรกและตัดสินตามสูตรของคุณ และปรากฏว่า มันไม่ไร้ประโยชน์! แป้งเป็นที่น่าอัศจรรย์เพียง! เค้กอีสเตอร์ทั้งหมดเพิ่มขึ้น อบและอร่อยมาก
แคทเธอรีนใช่มันเป็น สูตรที่ดีที่สุดของทั้งหมดที่ฉันได้ลองด้วยตัวเอง แค่ปาฏิหาริย์🙂
ฟินกับสูตรนี้! นี่เป็นปีที่สองที่ฉันทำกับมัน เค้กกลับกลายเป็นว่าอร่อยและหอมกรุ่นอย่างน่าอัศจรรย์! ขอบคุณมากสำหรับสูตร! ฉันแนะนำให้ทุกคน!
ขอบคุณสำหรับสูตร! ทุกอย่างเป็นไปด้วยดี ฉันชื่นชมมากและไม่ยุ่งยาก ขอบคุณอีกครั้ง!
บอกฉันทีว่าถ้าคุณใส่ไข่มากขึ้นคุณสามารถหรือเคร่งครัดตามสูตร ...
Svetlana คุณต้องการอย่างเคร่งครัดตามสูตร การเปลี่ยนแปลงต่าง ๆ เป็นความเสี่ยงของคุณเอง
ฉันทำตามสูตรของคุณมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากเขียวชอุ่มนุ่ม .. เพียงเล็กน้อยทุกอย่างก็มีกลิ่นของยีสต์ฉันน่าจะทำกับยีสต์ดิบ .. ขอบคุณมากสำหรับคำอธิบายโดยละเอียด ของสูตร :))
ลิ้นแม่ยายจากมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว
คาเวียร์บวบตาม GOST
ถั่วใน ซอสมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาว
เลโชอร่อยรับหน้าหนาว
ขนมปังเป็นเรื่องง่าย!
ชีสเค้กในหม้อหุงช้า
แอปเปิ้ลแยมในหม้อหุงช้า
สูตรสำหรับทุกวัน
พาสต้านาวาล สูตรเนื้อสับ
Azu ในตาตาร์ตามกฎทั้งหมด
หม้อตุ๋นมันฝรั่งกับเนื้อสับในเตาอบ
วิธีทำส่วนผสมเนื้อผสมที่บ้าน
สูตรอาหาร เค้กอีสเตอร์ในการทดสอบอเล็กซานเดรีย เค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียที่มีชื่อเสียงมักจะอร่อยมากด้วยเศษที่ละเอียดอ่อนมีความพรุนเล็กน้อยและไม่พังเลย เค้กอีสเตอร์ที่เตรียมตามสูตรนี้กลายเป็นว่ามีกลิ่นหอมหวานผิดปกติใคร ๆ ก็พูดได้ว่าละลายในปากของคุณ - สำหรับคุณสมบัติมหัศจรรย์เหล่านี้ที่ปฏิคมชอบปรุงให้กับโต๊ะอีสเตอร์
Kulich ปรุงด้วยนมอบ เนย และยีสต์ดิบ แป้งอเล็กซานเดรียจัดทำขึ้นดังนี้: ขั้นแรกให้ผสมแป้งประมาณ 8-12 ชั่วโมงจากนั้นผสมกับแป้งและส่วนผสมที่อร่อย (ผลไม้แห้ง, ผลไม้หวาน, เบอร์รี่แห้ง) รสชาติของเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียมีรสหวานที่มีกลิ่นหอมและรสชาติของยีสต์ที่เข้มข้น ถ้าไม่รักก็เช่นกัน ขนมหวานคุณสามารถลดปริมาณน้ำตาลลงครึ่งหนึ่งได้อย่างปลอดภัย
ส่วนผสมที่จำเป็น:
น้ำตาล 350 กรัม
ยีสต์สด 50 กรัม
แป้งสาลี 850 - 900 กรัม
400 มล. นมอบ (อุ่น);
เนย 180 - 200 กรัม (นิ่ม);
เกลือ 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์);
แก้วลูกเกด;
แอปริคอตแห้งหนึ่งแก้ว
เคลือบ:
2 โปรตีน + น้ำตาลผง 200 กรัม + 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน น้ำมะนาว.
ทำอาหารอย่างไร:
เนื่องจากแป้งอเล็กซานเดรียเตรียมด้วยยีสต์ดิบจึงต้องผสมเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง แป้งถูกเตรียมบนแป้งซึ่งนวดด้วยนมอบ, ไข่, ยีสต์, น้ำตาลและไม่มีการเติมแป้ง เตรียมส่วนผสมทั้งหมดไว้ล่วงหน้าเพื่อให้อยู่ในอุณหภูมิห้อง (โดยเฉพาะเนย) จะสะดวกที่สุดในการนวดแป้งในตอนกลางคืนและทำอาหารต่อในตอนเช้า
ในถ้วยแยก อุ่นนมอบเล็กน้อยแล้วละลายยีสต์ดิบในนั้น
ในถ้วยอื่นสำหรับนวดแป้งให้แบ่งไข่ 4 ฟองแล้วแยกไข่ขาวและไข่แดงออกเป็นสองส่วน ใส่ผ้าขาวในตู้เย็น เราจะต้องใช้พวกเขาเพื่อทำเคลือบ เทน้ำตาลลงในไข่แล้วผสมให้เข้ากันตีจนน้ำตาลละลาย
ใส่เนยที่ละลายแล้วลงในไข่ แล้วตะล่อมลงในส่วนผสมของไข่ ถ้าเนยของคุณไม่นิ่มพอ ก็ใช้มีดบดให้เป็นชิ้นเล็กๆ ได้เลย
จากนั้นเทนมกับยีสต์ลงในชามผสมแล้วตีด้วยตะกร้อมือ ตีแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกันไม่สมเหตุสมผลเพียงแค่ผสมให้เข้ากัน ปิดถ้วยแป้งด้วยกระดาษแก้วหรือฟิล์มยึดแล้วปล่อยให้แช่ที่อุณหภูมิห้องค้างคืน (คุณสามารถวางถ้วยไว้บนเคาน์เตอร์ครัว)
ในช่วงเวลานี้แป้งในถ้วยจะขึ้นๆ ลงๆ อีกครั้ง ในนั้นคุณจะเห็นเป็นสองชั้น อันแรกจะดูเหมือนฝาน้ำมันและอันที่สองจะประกอบด้วยฟองอากาศขนาดเล็ก - ซึ่งหมายความว่าแป้งมีการใช้งานอยู่แล้วสำหรับการทำงานต่อไป
เตรียมผลไม้แห้งที่เลือกไว้ล่วงหน้า (ฉันมีลูกเกดและแอปริคอตแห้ง) ล้างผลไม้แห้งในน้ำอุ่น เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ และถ้าจำเป็น ให้ใช้มีดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ โอนไส้ลงในถ้วยด้วยแป้งเกลือแล้วเริ่มเพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ คุณสามารถนวดแป้งก่อนด้วยช้อนขนาดใหญ่แล้วใช้มือทาน้ำมัน น้ำมันพืช. แป้งพร้อมออกจะหนืดๆ หนึบๆ ไม่ต้องทาแป้ง แป้งของฉันใช้น้ำหนัก 870 กรัม ซึ่งอาจใช้ปริมาณมากหรือน้อยจากคุณ ดังนั้นแป้งจึงนวดด้วยมือ คุณจึงสัมผัสได้ถึงความสม่ำเสมอของแป้ง
โอนแป้งอเล็กซานเดรียที่เสร็จแล้วลงในกระทะขนาดใหญ่ (ทาน้ำมัน) ปิดฝาภาชนะด้วยกระดาษแก้วแล้วนำไปวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมง ควรเพิ่มขนาดอย่างน้อยสามครั้ง ฉันมักจะยืนยันแป้งในเตาอบ
อย่างที่คุณเห็น แป้งขึ้นได้ดีและพยายามอย่าไปไกลจากมัน ไม่อย่างนั้นแป้งจะหนีไปได้ (เหมือนของฉัน)
ถัดไป ทาน้ำมันมือด้วยน้ำมันพืช แยกแป้งเป็นส่วนเล็ก ๆ แล้วใส่ในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ ฉันมีแบบฟอร์มกระดาษและโลหะและขนาดต่างๆ เติมแม่พิมพ์ประมาณ 2/3 แต่ไม่เกินครึ่ง - จะเพียงพอสำหรับการเลี้ยงและอบต่อไป
นำแบบฟอร์มออกด้วยแป้งในที่อบอุ่นอีก 1 - 1.5 ชั่วโมง ฉันแนะนำให้คุณใส่มันในเตาอบหรือไมโครเวฟ แต่อย่าลืมใส่ถ้วยหรือน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว จำเป็นต้องมีความชื้นเพื่อให้เค้กอีสเตอร์ในระหว่างการพิสูจน์อักษรไม่ม้วนและไม่ถูกปกคลุมด้วยเปลือกโลก แป้งที่ขึ้นไม่ควรถึงขอบแม่พิมพ์ควรมีพื้นที่ว่างประมาณ 2 ซม.
เปิดเตาอบที่ 160 - 170 องศา
วางคุกกี้ในเตาอบอุ่น เวลาในการอบจะแตกต่างกันไปสำหรับทุกคน ขึ้นอยู่กับตัวเตาอบและขนาดของแม่พิมพ์ คุณต้องอบเค้กอีสเตอร์จนได้ไม้จิ้มฟันแห้งและสีทอง (สีแดงก่ำ) ที่สวยงาม แม่บ้านหลายคนใช้เวลา 30 ถึง 50 นาที ฉันอบ 30 นาที และเค้กอีสเตอร์ของฉันก็อบจนหมด
ขณะที่เค้กโดอเล็กซานเดรียกำลังเย็นลง ให้เตรียมไอซิ่ง ในการเตรียมเคลือบ ให้เอาโปรตีนที่สงวนไว้ออกจากตู้เย็นแล้วตีด้วยเครื่องผสม กับน้ำตาลผง จากนั้นเติมน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วตีต่ออีกนาที เปลือกน้ำrostาลนี้จะไม่เสถียรมากก็จะไหลออกเล็กน้อย หากคุณต้องการสารเคลือบที่คงตัวและแข็งแรง ให้เติมน้ำตาลผงมากขึ้น และลดปริมาณน้ำมะนาวเหลือ 1 ช้อนชา
ใช้ช้อนปิดเค้กด้วยเคลือบเพื่อให้ระบายออกจากขอบเล็กน้อย
สำหรับเค้กสูง ฉันตัดสินใจที่จะทำให้ไอซิ่งเหลวมากขึ้น และเติมน้ำมะนาวอีก 1 ช้อนชา ตอนนี้ไอซิ่งไหลไปตามผนังของเค้กอีสเตอร์น่ารับประทานยิ่งขึ้น
โรยเค้กอีสเตอร์เสร็จแล้วด้วยการตกแต่งตกแต่ง ปล่อยให้เคลือบแห้งและเค้กอีสเตอร์ก็ชงเอง ฉันไม่ได้รอให้เค้กอีสเตอร์ผสมกันจนเต็ม และตัดชิ้นหนึ่งเพื่อแสดงให้คุณเห็นว่าเค้กอีสเตอร์ที่อบอเล็กซานเดรียกลายเป็นอย่างไร อย่างที่คุณเห็นมันถูกอบอย่างสมบูรณ์ขึ้นได้ดีค่อนข้างหนาแน่นและไม่พัง
