หากก่อนหน้านี้แหล่งโปรตีนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่นักเพาะกายและนักโภชนาการคืออกไก่ ตอนนี้ฝ่ามือก็ค่อยๆ เคลื่อนไปที่ไก่งวง นกที่รักความร้อนไม่ได้หยั่งรากลึกในพื้นที่ของเรา แต่บ่อยครั้งขึ้นบนชั้นวางของร้านค้าคุณสามารถเห็นหน้าอก, ต้นขา, หน้าแข้งของนกตัวนี้ได้ มันคืออะไร: การยกย่องแฟชั่นหรือผลการแข่งขันที่เป็นธรรม?
รสชาติของไก่งวงดีกว่าไก่มาก ในขณะเดียวกัน เนื้อนุ่มก็มีไขมันน้อยกว่าและดูดซึมได้ดีกว่า ปริมาณแคลอรี่ของไก่งวงคืออะไร? ลองคิดออกด้วยกัน
ที่สุด เนื้อทรงคุณค่าเช่นเดียวกับไก่ไก่งวงถือเป็นเต้านม ส่วนที่เหลือของนก: ไม้ตีกลอง, ต้นขา - ปรุงสุกมากกว่าเพื่อประโยชน์ของพวกเขา ความอร่อยหรือเพื่อประโยชน์ของธาตุเหล็กซึ่งพบได้ในปริมาณมากในเนื้อแดงและเนื้อ - เพื่อประโยชน์ของโปรตีนคุณภาพสูงและค่อนข้างถูก อกไก่งวงมีแคลอรีต่ำมาก
มีเพียง 84 กิโลแคลอรีที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ 100 กรัมและในขณะเดียวกันก็มีโปรตีน 25.3 กรัมไขมัน 10.4 กรัม เปรียบเทียบกับ เนื้อไก่: โปรตีน 16 กรัม และไขมัน 14 กรัม
ความแตกต่างที่สำคัญสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร ไม่ว่าจะเป็นอาหารสำหรับลดน้ำหนักหรือเพื่อเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ เช่นเดียวกับไก่ไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย ด้วยเหตุนี้จึงเป็นที่นิยมสำหรับผู้ที่ต้องการทำให้แห้งและเน้นการคลายกล้ามเนื้อ ย่อยง่ายไม่มีคอเลสเตอรอลคุณไม่ต้องกังวลกับสถานะของหลอดเลือด
นอกจากนี้ เนื้อไก่งวงยังอุดมไปด้วย:
- เหล็ก, ซีลีเนียม, แมกนีเซียม, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส;
- วิตามินบีเช่นเดียวกับวิตามิน A, PP และ E;
- กรดอะมิโน.
โซเดียมในปริมาณสูงซึ่งเทียบได้กับปริมาณโซเดียมในเนื้อวัวและเนื้อลูกวัวช่วยให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ ทริปโตเฟนเกี่ยวข้องกับการผลิตเมลาโทนิน ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่ต่อสู้กับอาการนอนไม่หลับ และอาร์จินีนจะขยายหลอดเลือดและทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ อาหารตุรกีไม่สามารถใส่เกลือได้และเป็นปัจจัยสำคัญสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง
นั่นคือเหตุผลที่แนะนำไก่งวงสำหรับผู้สูงอายุและผู้ที่มีความเครียด ไก่งวงยังมีประโยชน์สำหรับเด็กอีกด้วย เนื้อนุ่มอร่อยย่อยง่ายแม้ในท้องของเด็ก ด้วยปริมาณไขมันต่ำของผลิตภัณฑ์ แคลเซียมจึงถูกดูดซึมได้ง่ายขึ้น ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อสิ่งมีชีวิตที่กำลังเติบโต นอกจากนี้นกตัวนี้ไม่มีกลิ่นเฉพาะตัวของไก่ซึ่งเด็กบางคนไม่ชอบ
ค่าพลังงาน
ปริมาณแคลอรี่ของไก่งวงอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ (สีขาวหรือสีแดง) รวมถึงวิธีการเตรียม พึงระลึกไว้เสมอว่าเมื่อปรุงอาหาร ปริมาณแคลอรี่ของไก่งวงต้มนั้นเล็กที่สุดที่จริงแล้วไม่แตกต่างจากค่าพลังงานของเนื้อ 100 กรัม แต่ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อไก่ผัด อบ หรือตุ๋นนั้นไม่สูงมากนัก ดังนั้นอย่ากลัวที่จะทดลองและเพิ่มความหลากหลายให้กับโต๊ะของคุณ 
มีอาหารมากมายที่ไม่เพียงแต่จะไม่ทำร้ายรูปร่างของคุณเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณด้วย ควรระบุปริมาณแคลอรี่ของแต่ละจานแยกกัน ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่รวมอยู่ในนั้น ดังนั้นค่าพลังงานของเนื้อที่อบด้วยลูกพรุนจะสูงกว่าเนื้อสัตว์ที่อบด้วยผักเล็กน้อย
เปรียบเทียบค่าพลังงานของเนื้อสัตว์ต่างๆ:
- เนื้อ (ไม่มีผิวหนัง) - 84 กิโลแคลอรี
- ต้นขา - 144 กิโลแคลอรี
- ไม้ตีกลอง - 142 กิโลแคลอรี
อาหารลดน้ำหนักจากไก่งวง
อันที่จริงแล้ว เนื่องจากคุณสมบัติพิเศษของเนื้อสัตว์ อาหารไก่งวงจะเป็นอาหาร แต่ก็มีประโยชน์ที่จะทราบปริมาณแคลอรี่อย่างน้อยสองสามอย่างเพื่อจัดองค์ประกอบเมนูของคุณตามตัวเลขที่แน่นอน:
- ซุปกับไก่งวง
ปรุงบนพื้นฐานของเนื้อโดยเติมมันฝรั่งและแครอทและหัวหอมที่สุกเกินไป ค่าพลังงานในการเสิร์ฟหนึ่งมื้อเพียง 80 กิโลแคลอรี - ไก่งวงทอด
เนื้อสับประกอบด้วยขนมปังที่แช่ในนม เนื้อสับละเอียด และหัวหอม ทอดทอดบนไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทองและนำเข้าใต้ฝาสองสามนาที ค่าพลังงานของชิ้นเนื้อดังกล่าวคือ 148 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม - ตุรกีกับผัก
วางต้นขาของนกไว้ที่ด้านล่างของจานอบ ผักอยู่ด้านบน: มะเขือเทศ, มะเขือยาว, พริกหยวก,บวบ,หัวหอม. ผักถูกปกคลุมด้วย adjika สองช้อนโต๊ะ จานอบในเตาอบภายใต้ฝาปิด แคลอรี่ อาหารพร้อมทาน- 62 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม - ข้าวตุรกี.
สูตรนี้ใช้เนื้อแดงอะไรก็ได้ เช่น ไม้ตีนหรือต้นขา สับเนื้อ หัวหอม และแครอทอย่างประณีต เราสับกระเทียม ต้มข้าวสวยในน้ำเค็ม ผัดเนื้อกับผักและผสมส่วนผสมทั้งหมด เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปริมาณแคลอรี่ของจานนี้คือ 337 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
อย่างที่คุณเห็น ปริมาณแคลอรี่ของไก่งวงยังคงต่ำมากเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์อื่นๆ สูตรอาหารนั้นง่ายมากและไม่ต้องการทักษะการทำอาหารพิเศษ รสชาติกลมกล่อมปริมาณสารอาหารสูงและการย่อยได้ดีทำให้นกตัวนี้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ขาดไม่ได้
เนื้อไก่งวงถือเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่สำคัญที่สุด มีไขมันน้อยมาก และมีคุณสมบัติใกล้เคียงกับเนื้อกระต่าย มันไม่เพียงอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพอย่างยิ่งที่อุดมไปด้วยวิตามินองค์ประกอบไมโครและมาโครที่มีประโยชน์ ในเวลาเดียวกัน ปริมาณแคลอรี่ของไก่งวงต่ำ ดังนั้นจึงมีการใช้ผลิตภัณฑ์อย่างกว้างขวางในการเตรียมอาหาร
องค์ประกอบทางเคมี
เหมือนอีกหลายๆ ที่ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เนื้อไก่งวงมีวิตามินมากมายจากกลุ่ม B รวมทั้ง A และ K นอกจากนี้ยังมีธาตุอาหารที่สำคัญต่อสุขภาพของเด็กและผู้ใหญ่ ได้แก่ โพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม และสารอาหารอื่น ๆ อีกมากมายที่มีความสำคัญ บทบาทในกระบวนการสำคัญของอวัยวะและเนื้อเยื่อทั้งหมดในร่างกาย ดังนั้นการมีแคลเซียมและฟอสฟอรัสช่วยเสริมสร้างระบบกล้ามเนื้อและกระดูก และวิตามิน B ควบคุมการทำงานของสมองและรับรองการเผาผลาญที่เหมาะสม วิตามินเคเสริมสร้างผนังหลอดเลือดและเรตินอลช่วยเพิ่มการมองเห็น
เป็นที่น่าสังเกตว่าปริมาณฟอสฟอรัสที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตของกระดูกและการรักษาสภาพการทำงานของข้อต่อในไก่งวงจะเหมือนกับในปลาแดงและมากกว่าในเนื้อสัตว์อื่นๆ ทั้งหมด
ถ้าเราดูตัวเลขจะมีลักษณะดังนี้:
วิตามิน (ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม):
- เรตินอล (วิตามินเอ) - 10 ไมโครกรัม (1% ของ เบี้ยเลี้ยงรายวันการใช้งาน);
- ไทอามีน (วิตามิน B1) - 0.05 mcg (3%);
- ไรโบฟลาวิน (วิตามิน B2) - 0.22 ไมโครกรัม (12%);
- ไนอาซิน (วิตามิน B3) - 13.0-13.4 ไมโครกรัม (65-67%);
- กรด pantothenic (วิตามิน B5) - 0.63-0.66 ไมโครกรัม (12-15%);
- ไพริดอกซิ (วิตามิน B6) - 0.32-0.35 ไมโครกรัม (18%);
- กรดโฟลิก (วิตามิน B9) - 9.5 mcg (2%);
- โทโคฟีรอล (วิตามินอี) - 0.3 ไมโครกรัม (3%)
แร่ธาตุ (ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์):
- โพแทสเซียม - 200–210 ไมโครกรัม (1% ของการบริโภครายวัน);
- แคลเซียม - 10-13 ไมโครกรัม (4-5%);
- แมกนีเซียม - 18–20 ไมโครกรัม (5–6%);
- ฟอสฟอรัส - 200 ไมโครกรัม (20%);
- โซเดียม - 85–90 ไมโครกรัม (6–7%);
- ธาตุเหล็ก - 1.3-1.5 ไมโครกรัม (9-11%);
- สังกะสี - 2.3-2.5 ไมโครกรัม (20%);
- ทองแดง - 90-95 ไมโครกรัม (9-10%);
- กำมะถัน - 245–250 mcg (20+-25%);
- โครเมียม - 10-11 ไมโครกรัม (20-22%);
- แมงกานีส - 0.01 ไมโครกรัม (1.5%)
กรดอะมิโน (ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม):
- ทริปโตเฟน - 330 มก. (130% ของการบริโภครายวัน);
- ไอโซลิวซีน - 355-960 มก. (47%);
- วาลีน - 925 มก. (25%);
- ธรีโอนีน - 875 มก. (155%);
- ลิวซีน - 1595 มก. (33%);
- ไลซีน - 1650 มก. (105%);
- เมไทโอนีน - 500 มก. (40%);
- ฟีนิลอะลานีน - 800-810 มก. (42%);
- อาร์จิดิน - 1180 มก. (25%);
- ฮิสติดีน - 550 มก. (40%)
แคลอรี่
โดยเฉลี่ยแล้ว ปริมาณแคลอรี่ของไก่งวงคือ 197 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปทุกๆ 100 กรัม หากคุณปรุงซากด้วยผิวหนัง พารามิเตอร์นี้จะสูงกว่ามาก - มากถึง 220 กิโลแคลอรี
คุณต้องเข้าใจด้วยว่าส่วนต่างๆ ของซากสัตว์มีค่าพลังงานที่แตกต่างกัน ดังนั้นจำนวนกิโลแคลอรีของพวกมันจึงแตกต่างกันอย่างมาก สมมติว่าปริมาณแคลอรี่ของเต้านมของนกตัวนี้ที่ไม่มีผิวหนังมีเพียง 84 กิโลแคลอรีในขณะที่ต้นขาและน่องมีมากขึ้น ค่าพลังงานซึ่งถึง 145 kcal; ตัวบ่งชี้ที่สอดคล้องกันสำหรับปีกนั้นสูงขึ้น - ประมาณ 167 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ต้ม
ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อไก่งวงยังแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม ตัวอย่างเช่น เนื้อเต้านม:
- ต้ม - 84 กิโลแคลอรี;
- นึ่ง - 85 กิโลแคลอรี;
- สตูว์ - 115–118 kcal;
- ทอด - 170 kcal;
- อบบนตะแกรงและย่าง - 185 kcal
เนื้อขาวต้องขอบคุณ แคลอรี่ลดลงมักจะรวมอยู่ใน อาหารเด็ก; อย่างไรก็ตามผู้ที่ต้องการกำจัดน้ำหนักที่ไม่จำเป็นสามารถบริโภคเนื้อขาแดงได้ อย่างไรก็ตาม การเลือกผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีผิวหนังจึงคุ้มค่า และแน่นอน หลักการ โภชนาการที่เหมาะสมสอดคล้องกับผลิตภัณฑ์ต้มตุ๋นและนึ่ง
อาหารทอดบนเตาบาร์บีคิวและย่างไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหาร
อาหารที่มีโปรตีนจากเนื้อไก่งวงนั้นมีประสิทธิภาพมาก อย่างไรก็ตาม คุณควรปฏิบัติตามกฎสองสามข้อต่อไปนี้:
- ห้ามรับประทานอาหารเกิน 10 วัน
- แนะนำให้บริโภคเนื้อสัตว์ปีกสีขาวสำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็นนั่นคือคุณต้องใช้เนื้อนี้ในตอนกลางวันและตอนเย็น
- รวมไก่งวงกับผักสด ตุ๋น และอบ: เป็นการดีที่สุดที่จะปรุงแครอท ข้าวโพด และ ถั่วเขียวจากธัญพืชควรให้ความสำคัญกับข้าว
- ด้วยอาหารที่มีโปรตีนในเนื้อไก่งวงคุณควรรวม kefir ไว้ในอาหารรวมถึงน้ำปริมาณมากไม่เช่นนั้นอาจเกิดปัญหากับการเคลื่อนไหวของลำไส้และการย่อยอาหาร
จำไว้คนทุกข์ ไตล้มเหลวบ่อยครั้งที่ไม่แนะนำให้ใช้ไก่งวง: การเพิ่มความเข้มข้นของโปรตีนในนั้นอาจทำให้อาการของโรครุนแรงขึ้น
คุณค่าทางโภชนาการ
ไก่งวง CBJU มีความสมดุล ไม่มีคาร์โบไฮเดรตในเนื้อไก่งวงและมีเพียงเนื้อลูกวัวเท่านั้นที่สามารถเปรียบเทียบได้กับเนื้อสัตว์ปีกในแง่ของปริมาณไขมัน มีคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในผลิตภัณฑ์น้อยมาก - ไม่เกิน 75 มก. ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม นี่เป็นตัวเลขที่ค่อนข้างต่ำ ซึ่งเป็นเหตุผลที่แนะนำให้ใช้ไก่งวงสำหรับผู้ที่เป็นโรคอ้วนและโรคหลอดเลือดตีบ
แต่ปริมาณโปรตีนในไก่งวงกลับกันสูงและอยู่ในรูปแบบที่ง่ายสำหรับร่างกายมนุษย์: ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าโปรตีนจากผลิตภัณฑ์นี้ถูกดูดซึมได้ถึงร้อยละ 94 หรือมากกว่า ตัวเลขนี้สูงกว่าของ เนื้อกระต่ายและไก่ นั่นคือเหตุผลที่เมื่อกินไก่งวง ความรู้สึกอิ่มจะเกิดขึ้นได้เร็วกว่าและยาวนานกว่าการกินเนื้อประเภทอื่นๆ เนื้อไก่งวงอุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ซึ่งมีผลดีต่อการทำงานของหัวใจ หลอดเลือด และสมอง
อัตราส่วนของโปรตีนและไขมันในเนื้อไก่งวงแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีในการเตรียมผลิตภัณฑ์ ดังนั้น BJU ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์จะออก:
- ต้ม - 20/6/0;
- ในสตูว์ - 14/6/0;
- ในทอด - 27/6/0;
- ย่าง - 28/9/0.
ดัชนีน้ำตาล
ตุรกีเป็นอาหารที่เหมาะสมที่สุดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเนื่องจากดัชนีน้ำตาล (GI)
เริ่มต้นด้วยทฤษฎีเล็กน้อย
ในยา ผลิตภัณฑ์แบ่งออกเป็นสามประเภท:
- จาก 0 ถึง 50 หน่วยเป็น GI ต่ำ
- จาก 50 ถึง 69 - GI เฉลี่ย;
- 70 ขึ้นไป - GI สูง
ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรให้ความสำคัญกับอาหารเหล่านั้นที่มีค่า GI ต่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ในกรณีที่รุนแรง - ปานกลาง เนื่องจากอาหารที่มีสถานะสูงจะทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ซึ่งทำให้เกิดระดับน้ำตาลในเลือดอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ส่งผลให้อาการของผู้ป่วยแย่ลงอย่างรวดเร็วจนเริ่มมีอาการโคม่าจากเบาหวาน
ดัชนีน้ำตาลในเลือดของไก่งวงคือ 0 ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดเมื่อบริโภค ซึ่งหมายความว่าผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถและควรรวมไว้ในอาหารของพวกเขา
อย่างไรก็ตาม ทั้งหมดนี้จะเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อคุณต้องรับมือกับเนื้อสัตว์ที่ไม่มีหนังเท่านั้น หากคุณปรุงเนื้อด้วยมันดัชนีจะค่อนข้างสูงและปริมาณไขมันของจานสำเร็จรูปจะเพิ่มขึ้นดังนั้นก่อนที่จะต้มหรืออบเนื้อจะต้องเอาผิวหนังทั้งหมดออก
สูตรแคลอรี่ต่ำ
ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารแคลอรีต่ำที่สามารถทำจากเนื้อไก่งวง
ทอดมัน
ไก่งวงนึ่งมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ ในการปรุงอาหารคุณต้องข้ามเนื้อ 500 กรัมในเครื่องบดเนื้อที่มีหัวหอม 1 ต้นและกระเทียม 2-3 กลีบ จากนั้น 40g ขนมปังขาวแช่น้ำหรือนมประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง, บีบ, ผสมกับเนื้อสับ, เพิ่ม ไข่, เกลือ, พริกไทยและรูปแบบชิ้นเล็กชิ้นน้อย
ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้จะถูกวางในหม้อหุงช้าและปรุงในโหมด "ไอน้ำ" จานสามารถเสิร์ฟได้หลังจาก 35-40 นาที
กะหล่ำปลีม้วน
พิจารณาสูตรการทำกะหล่ำปลีม้วนจากเนื้อไก่งวงทีละขั้นตอน
- ใบกะหล่ำปลีแยกออกจากหัวต้มสองสามนาทีในน้ำเดือดจากนั้นจึงจำเป็นต้องตัดความหนาทั้งหมดออก
- ในภาชนะที่แยกต่างหากต้มข้าวกล้อง 150 กรัม
- ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อไก่งวง 350 กรัมบดข้าวต้มไข่ไก่ 1 ฟองรวมทั้งเกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรสหลังจากนั้นทุกอย่างก็ผสมให้เข้ากัน
- สำหรับ ซอสพริกผสมน้ำ 250 มล. น้ำมะเขือเทศ 150 มล. ครีมเหลว 150 มล. และหัวหอมสุก 100 กรัม คุณสามารถเพิ่ม พริกไทยป่นรสชาติ.
- การบรรจุถูกห่อด้วย ใบกะหล่ำปลี, วางในกระทะและเทซอสที่เตรียมไว้ ลูกชิ้นปรุงในเตาอบภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิทประมาณ 45–55 นาที
ไก่งวงต้ม
เรียบง่ายแต่อร่อยมาก อาหารเพื่อสุขภาพ- ไก่งวงต้ม เพื่อเตรียมน้ำจะถูกนำไปต้มและเนื้อสัตว์, แครอท, ใบ lavrushka และเครื่องปรุงรสจะลดลงเค็มและต้มประมาณครึ่งชั่วโมง
หลังจากนั้นนำเนื้อออกมาแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ถ้าสำหรับการจัดเตรียมดังกล่าว อาหารไดเอทถ้าคุณเอาขาไก่งวง เวลาทำอาหารจะอยู่ที่ 60 นาที เนื้อนี้เสิร์ฟพร้อมสตูว์ผัก
ม้วน
ทางเลือกที่ดีสำหรับไส้กรอกคือไก่งวงม้วน สำหรับการเตรียมเนื้อนกจะถูกล้างและผ่าตรงกลางเพื่อให้ได้ชิ้นใหญ่ชิ้นเดียว ทุบเนื้อเบา ๆ ด้วยค้อนในครัวเพื่อให้ทุกส่วนของชิ้นมีขนาดเท่ากัน
หลังจากนั้น พริกหยวกพวกเขาทำความสะอาดเมล็ดพืชหั่นเป็นเส้นแล้วโยนลงไปในน้ำเดือดสักสองสามนาทีจากนั้นก็นำออกมาเอาผิวหนังออกแล้ววางบนเนื้อ เพิ่มด้วย ชีสขูดและผักใบเขียวที่หั่นแล้วห่อเป็นม้วนเย็บด้วยด้ายเพื่อรักษารูปร่าง ห่อด้วยฟิล์ม แล้วส่งไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง
หลังจากเดือดนำม้วนออกแล้วเย็นและส่งไปที่ "ถึง" ในตู้เย็นเป็นเวลา 2.5-4 ชั่วโมง
โบเชนีน่า
สำหรับโรคเบาหวาน หลอดเลือด และโรคอ้วน สามารถแนะนำหมูต้มไก่งวงได้
ผสมเกลือและพริกไทยในน้ำ 1 ลิตรและวางเนื้อไก่งวง 1 กิโลกรัมลงในนั้นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง เมื่อหมดเวลาที่กำหนด ไก่งวงจะถูกนำออกมาและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
กระเทียมสองสามกลีบถูกบดและถูด้วยเนื้อ ระหว่างที่หอมกระเทียมเจียวก็ให้ผสมในชามแยก น้ำมันพืชกับมัสตาร์ดและ ซีอิ๊ว. หล่อลื่นเนื้อด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ทุกด้านห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 30 นาที
ไม่จำเป็นต้องตรวจสอบระดับความพร้อมของหมูต้มและเปิดฟอยล์ นอกจากนี้ยังไม่แนะนำให้คลี่หมูต้มจนเย็นสนิท: เฉพาะในกรณีนี้จานจะเผ็ดและฉ่ำมากขึ้น .
เนื้อไก่งวงอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามิน B5 - 15.5% วิตามิน B6 - 40.7% วิตามิน B12 - 21% วิตามิน PP - 49.6% ฟอสฟอรัส - 25.1% ซีลีเนียม - 41.3 %
ประโยชน์ของเนื้อไก่งวง
- วิตามินบี5มีส่วนร่วมในโปรตีน, ไขมัน, เมแทบอลิซึมของคาร์โบไฮเดรต, เมแทบอลิซึมของคอเลสเตอรอล, การสังเคราะห์ฮอร์โมนจำนวนหนึ่ง, เฮโมโกลบิน, ส่งเสริมการดูดซึมของกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้, รองรับการทำงานของเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไต การขาดกรด pantothenic สามารถนำไปสู่ความเสียหายต่อผิวหนังและเยื่อเมือก
- วิตามิน B6มีส่วนร่วมในการรักษาการตอบสนองของภูมิคุ้มกันกระบวนการของการยับยั้งและการกระตุ้นในส่วนกลาง ระบบประสาทในการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน เมแทบอลิซึมของทริปโตเฟน ลิพิด และกรดนิวคลีอิก มีส่วนช่วยในการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงตามปกติ โดยรักษาระดับโฮโมซิสเทอีนในเลือดให้อยู่ในระดับปกติ การบริโภควิตามินบี 6 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความอยากอาหารลดลง, การละเมิดสภาพของผิวหนัง, การพัฒนาของโฮโมซิสเทอีเมีย, โรคโลหิตจาง
- วิตามินบี12มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่สัมพันธ์กันซึ่งเกี่ยวข้องกับการสร้างเม็ดเลือด การขาดวิตามินบี 12 นำไปสู่การพัฒนาของการขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิ เช่นเดียวกับภาวะโลหิตจาง เม็ดเลือดขาว และภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
- วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน ปริมาณวิตามินที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาวะปกติของผิวหนัง ระบบทางเดินอาหาร และระบบประสาท
- ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมถึงการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมความสมดุลของกรด-เบส ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก ซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างแร่กระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหาร, โรคโลหิตจาง, โรคกระดูกอ่อน
- ซีลีเนียม- องค์ประกอบสำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายมนุษย์มีผลภูมิคุ้มกันมีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ ความบกพร่องนำไปสู่โรค Kashin-Bek (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีข้อต่อ กระดูกสันหลังและแขนขาผิดรูปหลายแบบ), โรค Keshan (กล้ามเนื้อหัวใจตายเฉพาะถิ่น) และภาวะลิ่มเลือดอุดตันตามกรรมพันธุ์
คู่มือฉบับสมบูรณ์ที่สุด สินค้าที่มีประโยชน์ดูได้ในแอพ
สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก คำถามเกี่ยวกับสิ่งที่คุณกินได้และสิ่งที่ควรปฏิเสธนั้นเป็นเรื่องที่เฉียบขาดเป็นพิเศษ หากทุกอย่างชัดเจนมากหรือน้อยกับผลิตภัณฑ์จากพืชคุณควรระวังด้วยผลิตภัณฑ์จากสัตว์ในระหว่างการรับประทานอาหาร
ผลิตภัณฑ์ที่ดีสำหรับการลดน้ำหนักคือไก่งวง เนื้อสัตว์ที่เป็นอาหารของเธอแทบไม่มีไขมันเลย ดังนั้นจึงไม่เสี่ยงกับน้ำหนักส่วนเกิน ไก่งวงต่ำ ไม่มีคาร์โบไฮเดรต และปริมาณคอเลสเตอรอลน้อยที่สุดทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาต ไม่เพียงแต่ในช่วงที่ควบคุมอาหารเพื่อลดน้ำหนัก แต่ยังรวมถึงในระหว่างการควบคุมอาหารด้วย เนื้อไก่งวงย่อยได้ง่ายและไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้กับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร เช่นเดียวกับเด็ก และตั้งแต่วัยทารก (เป็นอาหารเสริม)
แคลอรี่ไก่งวง
แนะนำให้บริโภคเนื้อไก่งวงที่มีประโยชน์และมีไขมันต่ำในปริมาณเล็กน้อยในระหว่างรับประทานอาหาร ไก่งวงมีแคลอรีต่ำกว่าหมูหรือไก่ ยกเว้น อกไก่. ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อไก่งวงพร้อมกับผิวหนังอยู่ที่ประมาณ 200 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของไก่งวงกับผักย่างจะเท่ากับ 110 กิโลแคลอรี ปริมาณแคลอรี่ของไก่งวงต้มขึ้นอยู่กับสิ่งที่ปรุงด้วยและมีหรือไม่มีผิวหนัง
เนื้อไก่งวงเกือบทั้งหมดมีคาร์โบไฮเดรตและไขมันในปริมาณขั้นต่ำ ข้อยกเว้นคือผิวหนังและส่วนที่เป็นไขมันของซากสัตว์ แคลอรี่ส่วนใหญ่ในไก่งวงมาจากโปรตีน
อกไก่งวงไม่มีผิวหนังมีแคลอรีน้อยที่สุด เต้านมไม่มีไขมันเลย แต่ประกอบด้วยน้ำ โปรตีน และสารอาหาร ปริมาณแคลอรี่ของอกไก่งวงนั้นต่ำกว่าไก่งวงที่เหลือมากกว่าสองเท่า และอยู่ที่ 84 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่เท่ากัน 
และเต้านมต้ม
ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อไก่งวงใน 100 กรัมแตกต่างกันไปจาก 104 ถึง 115 kcal หากเนื้อสุกบนตะแกรง ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อปลาจะเพิ่มขึ้นเป็น 120 กิโลแคลอรี และถ้าคุณทำอาหาร เราก็ได้ 130 kcal
หากคุณทำอาหารชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากไก่งวงด้วยการเติมหัวหอม ไข่ สมุนไพรและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม แล้วอบไอน้ำ จากนั้นชิ้นทอดหนึ่งชิ้นจะมีประมาณ 60 กิโลแคลอรี ลูกชิ้นทอดในน้ำมันมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นและมีแคลอรี่อยู่แล้ว 140 กิโลแคลอรี
ไก่งวงอบถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร
ปริมาณแคลอรี่ต่ำของไก่งวงและโปรตีนในปริมาณสูงช่วยให้คุณกินเนื้อสัตว์ระหว่างรับประทานอาหารได้รับสารอาหารที่จำเป็นไม่รู้สึก แต่ไม่สะสมไขมัน
เนื้อไก่งวงเป็นสัตว์ปีกที่มาจากซีกโลกตะวันตกมาหาเราเป็นหนึ่งในเนื้อสัตว์ประเภทอาหาร
คำจำกัดความของเนื้อสัตว์ปีกนี้เกิดจาก คุณสมบัติที่มีประโยชน์การปรากฏตัวของสารที่มีประโยชน์จำนวนมากรวมถึงการไม่มีไขมันและคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายเสมือน
เนื้อไก่งวงอุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาร่างกายอย่างเหมาะสม และโปรตีนที่ย่อยง่าย เนื้อสัตว์ถูกกำหนดให้เป็นทั้งอาหารเพื่อการรักษาและการลดน้ำหนัก
ในการขายร้านค้าของเรา คุณจะพบเนื้อไก่งวงหลายแบบ ซึ่งแบ่งออกเป็นส่วนต่างๆ ของร่างกายนก - เนื้อ (เต้านม), ปีก, ต้นขา, ไม้ตีกลอง และเครื่องใน (ตับ, หัวใจ)
หากคนต้องการกินอาหารที่มีแคลอรีสูงและมีไขมันน้อยที่สุดเพื่อประกอบอาหาร เนื้อไก่งวงก็เป็นหนึ่งในนั้น ตัวเลือกที่ดีที่สุดเพื่อเตรียมอาหารมื้ออร่อยและดีต่อสุขภาพ
โดยธรรมชาติแล้ว ซากแต่ละส่วนจะมีปริมาณเล็กน้อย แต่จะแตกต่างกันไปตามปริมาณแคลอรี ดังนั้นคุณต้องดำเนินการตามคำแนะนำของแพทย์หรือนักโภชนาการก่อน
- ส่วนแคลอรี่ต่ำสุดของสัตว์ปีกนี้คือเต้านม เนื้อไก่งวง แคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ไร้ผิวหนังนี้มีเพียง 84 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- ต้นขาและน่องจะแซงเต้านมได้ไม่กี่แคลอรี - 144 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม
- ปีก - มากถึง 191 กิโลแคลอรี
ต่ำกว่าส่วนอื่นทั้งหมด - 84 kcal ต่อ 100 กรัม ส่วนนี้จะให้เป็นส่วนแรกก็ได้ จานเนื้อสำหรับเด็กเล็ก - ไม่แพ้ ไม่มีสารอันตราย ไม่จำเป็นสำหรับร่างกายที่กำลังเติบโต
เพื่อหลีกเลี่ยงการคำนวณแคลอรี่ที่ไม่ถูกต้อง จำเป็นต้องเอาผิวหนังออก และหลีกเลี่ยงการปรุงอาหารจานโดยการทอดในน้ำมันพืช
ในอาหาร ยกเว้นเต้านมและเนื้อในอาหาร คุณสามารถใช้ แคลอรี่ต้นขาไก่งวงซึ่งก็คือ 144 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม
ไก่งวงจะทดแทนไก่ หมู หรือเนื้อลูกวัวได้อย่างดีเยี่ยม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากราคาไม่ต่างกัน
แคลอรี่เนื้อไก่งวง โดยปกติปริมาณแคลอรี่ของไก่งวงต้มจะน้อยกว่าค่าเดียวกันในรูปแบบทอด สิ่งนี้เกิดขึ้นเพราะในช่วง การรักษาความร้อนโปรตีนและไขมันจำนวนหนึ่งจะลงไปในน้ำ
ในไก่งวง ผิวหนังถือเป็นส่วนที่อ้วนที่สุดของซาก - หากคุณแยกมันออกจากเนื้อ ไขมันเกือบทั้งหมดก็จะยังคงอยู่กับผิวหนัง 
โชคไม่ดีที่ปีกไก่งวงไม่ได้ปอกเปลือก แต่ต้มมีแคลอรี่น้อยกว่าของทอดเล็กน้อย
ดังนั้นในรูปแบบต้ม ส่วนไก่งวงมีจำนวนแคลอรี่ดังต่อไปนี้:
- เต้านม - 85 กิโลแคลอรี;
- ต้นขา - 145 กิโลแคลอรี;
- ปีก - 150-190 กิโลแคลอรี
โดยมากที่สุด สูตรง่ายๆไก่งวงต้มถือเป็นการปรุงเนื้อต้ม
- ต้มเนื้อ คุณต้องการอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แต่ไม่ควรย่อยด้วย ไม่เช่นนั้นเนื้อจะแข็ง
- คุณสามารถใส่เกลือก่อนและระหว่างการรักษาความร้อน แต่พริกไทย (ถ้าคุณเผ็ดได้) ควรเป็นผลิตภัณฑ์ดิบ
- หลังจากสิ้นสุดขั้นตอนการทำอาหาร เนื้อสันนอกจะถูกหั่นเป็นชิ้นเรียบร้อย โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและเสิร์ฟบนโต๊ะ
- คุณสามารถใช้จานทั้งร้อนและเย็น - รสชาติในทั้งสองรูปแบบจะยอดเยี่ยม
สตูว์ไก่งวงกี่แคลอรี
เพื่อให้สตูว์อร่อยยิ่งขึ้นด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น คุณต้องเพิ่มสมุนไพร หัวหอม และแน่นอนน้ำมัน
ไม่ว่าจะเป็นผักหรือ น้ำมันมะกอกไม่มากแต่จะเพิ่มปริมาณแคลอรีในทุกจาน
อย่างไรก็ตาม เนื่องจากไก่งวงไม่ได้อุดมไปด้วยไขมัน คาร์โบไฮเดรต และโคเลสเตอรอลอยู่แล้ว การเคี่ยวเนื้อสัตว์ที่อร่อยนี้จะไม่เป็นอันตราย
เพื่อลดจำนวนแคลอรี่คุณสามารถใช้เต้านมในการเคี่ยวเพิ่มผักชีฝรั่งแห้งโหระพาเกลือเล็กน้อยเคลือบไก่งวงด้วยน้ำมันใส่หัวหอมเททั้งหมดนี้ด้วยน้ำกรองหนึ่งแก้วแล้วส่งเคี่ยวด้วยไฟอ่อน เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
จากการขายไก่งวงทุกส่วนตับของนกตัวนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงที่สุด - 250-270 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
อย่างไรก็ตามไม่มีใครยกเลิกประโยชน์ของเครื่องในนี้ - ปริมาณวิตามินที่ร่างกายต้องการนั้นมากกว่าตับไก่ตัวเดียวกันหลายเท่า
วิตามิน B ทั้งหมด วิตามิน A, K, E, PP - นี่ไม่ใช่รายการที่สมบูรณ์ของสารที่พบในตับของไก่งวง
รสชาติเหมือนตับไก่ ผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางควรใส่ใจกับผลิตภัณฑ์นี้ - ตับจะช่วยเติมเต็มเซลล์เม็ดเลือดจำนวนมาก 
จุดเด่นอีกอย่างของตับไก่งวงคือ ทำอาหารเร็ว- จะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงในการเคี่ยวตับไก่งวง
- ใส่แครอท
- หอมหัวใหญ่,
- น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ (ดอกทานตะวัน / มะกอก)
- เกลือ,
- เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส (สมุนไพรธรรมชาติแห้ง, พริกไทย),
- แก้วน้ำ,
- ปิดฝาและภายในหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถรับประทานอาหารจานอร่อยที่ปรุงแต่งอย่างเมามันสำหรับทั้งครอบครัว
ระวังก่อนรับประทานอาหาร - ตับซึ่งแตกต่างจากส่วนอื่นของไก่งวงสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้
ดังนั้นคุณควรลองหนึ่งหรือสองชิ้นก่อนและตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีผลกระทบด้านลบ ดำเนินการกับอาหาร
มีความอยากอาหารแคลอรีต่ำที่ดีสำหรับคุณและคนที่คุณรัก!
