ओवन में आलू के साथ चाम सामन पकाने की विधि। केटा ओवन में पन्नी में बेक किया हुआ। मेयोनेज़ ड्रेसिंग के साथ आलू में ओवन-बेक्ड केटा

अन्य प्रकार की लाल मछलियों की तरह केटा भी बहुत उपयोगी होता है। डॉक्टर इसे नियमित रूप से आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं। यह कम हीमोग्लोबिन वाले लोगों के लिए, हृदय रोग और खराब दृष्टि वाले लोगों के लिए संकेत दिया गया है। लेकिन सामन के विपरीत, चुम सामन इतना मोटा नहीं है, बल्कि सूखा है। इसलिए, सैल्मन को ठीक से तैयार करना महत्वपूर्ण है ताकि इसे ज़्यादा न सुखाया जा सके, इसे रसदार, कोमल और नरम बनाया जा सके।

मछली की तैयारी

यदि जमे हुए उत्पाद का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है, तो सबसे पहले इसे ठीक से डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखें और बर्फ के पिघलने की प्रतीक्षा करें। इस प्रकार, मछली अपनी संरचना को बनाए रखेगी और पकाने के बाद रसदार और नरम हो जाएगी।

जब नुस्खा केवल चुम सामन पट्टिका का उपयोग करने के लिए कहता है, तो शव को तराजू और हड्डियों से साफ किया जाता है। काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें। अच्छी तरह कुल्ला करें।

अगला, आपको 1 लीटर पानी, 100 ग्राम नमक और 50 ग्राम चीनी से मिलकर, सामन के लिए एक अचार तैयार करने की आवश्यकता है। परिणामस्वरूप तरल के साथ मछली के टुकड़े डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। एक और अचार विकल्प: नींबू का रस या पानी, नमक और मेयोनेज़ का मिश्रण।

सबसे अच्छा विकल्प, ज़ाहिर है, ताजी मछली की एक डिश तैयार करना है। यदि ऐसा कोई अवसर है, तो आपको इसका उपयोग करने की आवश्यकता है।

• केतु को तराजू से साफ करें, अंदरूनी हिस्से को बाहर निकालें।
• कुल्ला।
• इसके अलावा, योजनाओं के आधार पर, पूरे शव को काटें या छोड़ दें।
• एक घंटे के लिए मैरिनेट करें।

खाना पकाने की विधियां

केतु को थर्मली प्रोसेस किया जा सकता है विभिन्न तरीके. प्रत्येक की अपनी विशेषताएं और सूक्ष्मताएं हैं। लेकिन उनमें से किसी का उपयोग करते समय, यह चुम सामन को मैरीनेट करने के लायक है, तो यह निश्चित रूप से सूखा नहीं होगा।

ओवन में

ओवन में बेकिंग चुम सामन आपको न केवल स्वादिष्ट बनाने की अनुमति देता है, बल्कि स्वस्थ व्यंजन. रस को संरक्षित किया जाता है, टुकड़ों की अखंडता का उल्लंघन नहीं किया जाता है। आप चाहें तो मछली को भूरा कर सकते हैं और एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट प्राप्त कर सकते हैं।

1. मछली को विभाजित स्टेक में काटने के बाद, आपको उन्हें बेकिंग शीट पर रखना होगा। नमक, प्रत्येक टुकड़े को सीज़न करें और ऊपर से नींबू का एक टुकड़ा डालें। पन्नी में लपेटें। 200gr.S पर आधे घंटे के लिए ओवन में भेजें।
2. प्रक्रिया के अंत से कुछ मिनट पहले, पन्नी को खोलने के लायक है ताकि टुकड़े भूरे रंग के हों। लेकिन यह सावधानी से किया जाना चाहिए, रस को बहने नहीं देना चाहिए।

आप चाम सामन को न केवल पन्नी की मदद से बेक कर सकते हैं, बल्कि मछली को पूरे शव के साथ बिछाकर या बेकिंग शीट पर टुकड़ों में काट सकते हैं। शीर्ष पर आप टमाटर के गोल, नींबू, पनीर को कद्दूकस कर सकते हैं, विभिन्न सॉस डाल सकते हैं। यह सब पकवान को रसदार बनाने में मदद करेगा।

पन्नी का उपयोग करने का एक विकल्प एक आस्तीन हो सकता है। उत्पाद को इसमें लोड करना और इस रूप में सेंकना सुविधाजनक है। मछली विटामिन, रस बरकरार रखती है और सुगंधित हो जाती है।

तलने

चुम सामन को भूनने की सही तकनीक से आप एक उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त कर सकते हैं। केटा रसदार और मुलायम निकलेगा। केवल खाना पकाने से पहले इसे खारा में भिगोना आवश्यक है। इसे ओवरसाल्ट करने से डरो मत, क्योंकि मछली बहुत ज्यादा नहीं लेगी।

1. भाग के टुकड़ों को वनस्पति तेल के साथ एक अच्छी तरह से गरम फ्राइंग पैन में भेजा जाता है। स्टेक को एक स्पैटुला के साथ दबाना आवश्यक है ताकि वे नीचे से बेहतर रूप से तले जाएं, और उनके ऊपर गर्म तेल डालें।
2. केतु को कड़ाही में तलने में सिर्फ 5-7 मिनिट का समय लगता है. और टुकड़ों को पलटने की कोई जरूरत नहीं है। डिश बनकर तैयार है, पूरी तरह से बेक हो चुकी है.
3. जैसे ही टुकड़े के बीच में पट्टिका का रंग हल्का गुलाबी हो जाता है, आपको मछली को हटाने की जरूरत है।
4. नींबू और जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

खाना पकाने के अंत में, आप थोड़ा पानी डाल सकते हैं और मछली को ढक्कन के नीचे कुछ मिनट के लिए बेक कर सकते हैं। वह और भी कोमल हो जाएगी। रसदार चुम सामन के लिए सबसे अच्छा युगल होगा सब्जी का सलादया चावल का साइड डिश।

धीमी कुकर में

धीमी कुकर का उपयोग करके, आप सैल्मन पट्टिका को ब्रेडक्रंब में डुबो कर पका सकते हैं, या सॉस में सब्जियों के साथ स्टू स्टेक बना सकते हैं। पाने के लिए आहार खाद्यआपको स्टीम फ़ंक्शन का उपयोग करना चाहिए।

यहाँ एक सरल है मूल नुस्खाधीमी कुकर में सामन पकाना, जो आपकी पसंद के हिसाब से भिन्न हो सकता है:

1. तैयार मछली को भागों में काटा जाना चाहिए। नमकीन घोल में आधे घंटे के लिए भिगो दें।
   टुकड़ों को स्टीम रैक में स्थानांतरित करें।
2. आप मछली को नींबू के साथ छिड़क सकते हैं या शीर्ष पर टमाटर डाल सकते हैं।
3. सब्जियों को भी यहां ग्रिल पर रखना चाहिए। इस मामले में, मुख्य पकवान और साइड डिश एक ही समय में पकाया जाएगा।
4. 30 मिनट के बाद, मल्टीक्यूकर तत्परता का संकेत देगा।

यह खाना पकाने का विकल्प के लिए उपयुक्त है बच्चों का खानासाथ ही आहार पर लोगों के लिए।

एयर ग्रिल में

मछली को एयर ग्रिल में पकाने पर एक विशेष सुगंध और स्वाद प्राप्त होता है। सुर्ख क्रस्ट, स्वादिष्ट दिखावटतथा मजेदार स्वादइस तकनीक का उपयोग करने के लाभ। प्रक्रिया सरल है, जटिल तैयारी की आवश्यकता नहीं है।

1. उपकरण को अधिकतम तापमान पर सेट किया जाना चाहिए।
2. स्टेक को धोया और सुखाया जाना चाहिए। नींबू का रस, नमक छिड़कें और मसाले डालें।
3. टुकड़ों को ग्रिड पर वितरित करने की आवश्यकता है। इसके नीचे एक ट्रे स्थापित करना बेहतर है, जहां मछली का रस बहेगा।

20 मिनिट बाद डिश बनकर तैयार हो जाएगी.

खाना बनाना

केतु को पकने में 30 मिनिट का समय लगता है. उबली हुई मछलीसलाद में एक घटक के रूप में उपयोग करें या जब वे बच्चे को खिलाना चाहते हैं तो ब्लेंडर में पीस लें।

आप उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं और सिर्फ आलू या सब्जियों के साथ उबाल सकते हैं। इस विकल्प को लो-कैलोरी माना जाता है।

चुम सामन एक उत्कृष्ट मछली का सूप, समृद्ध और सुगंधित बनाता है।

रेह

केटा को घर पर अचार बनाने के लिए ही बनाया जाता है। इसके लिए काफी समय और प्रयास की आवश्यकता होगी। और परिणामी उत्पाद को सैंडविच और सलाद के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इस रूप में, यदि आवश्यक हो, तो यह ठंड के अधीन है।

1. ताजी मछली को साफ करें, सिर, पंख और पूंछ काट लें। अच्छी तरह कुल्ला करें।
2. हड्डियों को हटा दिया जाता है, केवल पट्टिका को काम के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. छोटे टुकड़ों को रुमाल से सुखाया जाता है। उन्हें एक सुविधाजनक कंटेनर में रखें।
4. नमक और चीनी के साथ छिड़कें, तेज पत्ता और मसाला डालें।
5. ऊपर से नींबू के टुकड़े बिछाए गए हैं।
6. मछली को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है। हर 5 घंटे में, टुकड़ों को पलटना होगा।

स्वादिष्ट चुम व्यंजन

केटा मछली अच्छी है क्योंकि यह अच्छी तरह से चलती है विभिन्न उत्पाद: सब्जियों, अनाज, मशरूम और यहां तक ​​कि फलों के साथ। पनीर, क्रीम की संगति में बहुत अच्छा लगता है, प्रोवेनकल जड़ी बूटी. इस सभी किस्म से आप बड़ी संख्या में व्यंजन बना सकते हैं, उनमें से सबसे प्रसिद्ध:

• कटलेट;
• पुलाव;
• सलाद;
• चुम सामन से पकौड़ी;
• पेनकेक्स;
• शशलिक;
• नमकीन और स्मोक्ड लाल मछली;
• पाई।

उचित रूप से पका हुआ केटा एक स्थान के योग्य है छुट्टी की मेज. उसका सुंदर रूप एक अच्छी भूख को स्थापित करता है। पकवान की एक दिलचस्प सेवा को व्यवस्थित करना महत्वपूर्ण है, फिर मेहमान निश्चित रूप से प्रसन्न होंगे।

केटा पकाने के लिए काफी कुछ व्यंजन हैं। गृहिणियों को मछली के साथ प्रयोग करना पसंद है, समुद्री भोजन पकाना: उबले हुए, एक पैन में तला हुआ, उबला हुआ सूप, नमकीन। प्रत्येक विधि व्यक्तिगत है और रसोइए के स्वाद के आधार पर तैयार की जाती है।

केतु को खराब करना मुश्किल है, मुख्य नियम गर्मी उपचार का समय पर पूरा होना है ताकि मछली अधिक न हो, रसदार, मुलायम बनी रहे।

परिशिष्ट विभिन्न सामग्रीमछली के अनूठे स्वाद के लिए विशेष नोट लाता है, स्वाद संवेदनाओं को और अधिक विविध बनाता है। सॉस के साथ तैयार समुद्री भोजन के स्वाद में बदलाव के लिए, मैरिनेड में विदेशी उत्पादों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। वे हस्तक्षेप नहीं करेंगे, लेकिन केवल लाल मछली के महान स्वाद पर जोर देंगे और रात के खाने को सजाएंगे।

आइए कुछ पाक व्यंजनों पर करीब से नज़र डालें।

स्टीम्ड चाम स्टेक

नीचे दी गई रेसिपी एक मल्टी-कम्पार्टमेंट डबल बॉयलर में पकाई जाने वाली मूल रेसिपी है। यदि वांछित है, तो अन्य सामग्री को नुस्खा में जोड़ा जा सकता है। चावल और सब्जियों को साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जाएगा।

• चुम सामन स्टेक;
• ब्रोकोली;
• मटर;
• मसाले;
• गाजर।

हम चावल को अच्छी तरह धोते हैं, इसे डबल बॉयलर में एक विशेष कंटेनर में डालते हैं, इसे नमक करते हैं। हम स्टेक तैयार करते हैं: कुल्ला, सीज़निंग में रगड़ें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें, फिर उन्हें उपकरण के दूसरे डिब्बे में डाल दें। तीसरे डिब्बे में हम गाजर फैलाते हैं, छल्ले, ब्रोकोली में काटते हैं।

पानी डालें, लगभग तीस मिनट तक पकाएँ। हम तैयार चावल को मटर, मक्खन के साथ मिलाते हैं। हम इसे चम सामन के साथ फैलाते हैं, सजाते हैं, परोसते हैं। पकवान बहुत स्वादिष्ट, स्वस्थ निकला।

तला हुआ चुम सामन

• पट्टिका या स्टेक;
• मलाई;
• अंडा;
• तुलसी;
• मलाई;
• नींबू;
• मसाले

आप स्टेक को पूरी तरह से स्टू कर सकते हैं या त्वचा को हटाकर स्लाइस में काट सकते हैं। हम मछली तैयार करते हैं, धोते हैं, सुखाते हैं। हम टुकड़ों को पैन की गर्म सतह पर फैलाते हैं, मसाले के साथ छिड़कते हैं, नींबू निचोड़ते हैं, ढक्कन बंद करते हैं, धीमी आग बनाए रखते हैं। जर्दी और मलाई को अलग-अलग हिलाएं, सूखी तुलसी फेंक दें, पीसी हुई काली मिर्च, अच्छी तरह से मलाएं।

साग, साइट्रस जेस्ट को बारीक काट लें, सॉस में सामग्री डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। मछली के ऊपर मिश्रण डालो, छोटी आग पर बीस मिनट के लिए उबाल लें। टुकड़ों को प्लेट में रखिये, सजाइये, डालिये ताजा टमाटर, हरियाली।

एरोग्रिल में चम सामन

तकनीक मछली को नहीं सुखाती है, यह जल्दी से पक जाती है, यह धुएं के साथ एक सुखद स्वाद देती है, जैसे कि बारबेक्यू से। मसाला पकवान को मसाले, तीखापन देता है।

अवयव:

• स्टेक;
• लहसुन;
• जतुन तेल;
• नींबू;
• सूखी जड़ी बूटी;
• काली मिर्च, नमक।

मैरिनेड तैयार करें: लौंग, धनिया, अदरक, तुलसी को नींबू, तेल के साथ मिलाएं। काली मिर्च, नमक, अच्छी तरह मिला लें। हम स्लाइस को तैयार भरने में कम करते हैं, शीर्ष पर नींबू के छल्ले डालते हैं, चालीस मिनट के लिए हटा देते हैं। के लिए तैयार उष्मा उपचारटुकड़ों को ग्रिल पर रखें, 220 डिग्री सेट करें, लगभग आधे घंटे तक पकाएं।

वह, शायद, सब कुछ है। 30 मिनट के बाद स्वादिष्ट व्यंजनघर पर तैयार। आप इसे स्वयं परोस सकते हैं, कुछ ताजी सब्जियां डाल सकते हैं या उन्हें उसी एयर ग्रिल पर बेक कर सकते हैं।

फ्राइड स्टेक (विस्तृत नुस्खा)

इस संस्करण में, हम आपको लाल मछली पकाने की सभी विशेषताओं के बारे में बताएंगे, हम कुछ रहस्यों को उजागर करेंगे।

• चुम सामन;
• ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस;
• मसाले, मसाला;
• जतुन तेल;
• नमक।

निर्देश:

1. मछली की तैयारी। प्राकृतिक वातावरण में डीफ़्रॉस्ट करके जमे हुए स्टेक को सावधानीपूर्वक ताजा में बदल दिया जाता है। यदि शव ताजा है, तो हम इसे तराजू से साफ करते हैं, इसे काटते हैं, अनावश्यक चीजों (पंख, सिर, पूंछ) को काटते हैं, हड्डियों से छुटकारा पाते हैं, त्वचा को हटाना बेहतर होता है, इसलिए मछली बिना स्वादिष्ट निकलेगी बाहरी स्वाद। अंतिम चरण सुविधाजनक आकार के टुकड़ों में काटना होगा।
2. एक प्रकार का अचार। हम सभी सामग्री तैयार करते हैं: एक चम्मच नींबू का रस, मसाला, दो बड़े चम्मच जैतून का तेल। एक कांटा के साथ मारो, एक सजातीय द्रव्यमान की प्रतीक्षा करें। टुकड़ों को विसर्जित करें, मिश्रण में अच्छी तरह से रोल करें, क्लिंग फिल्म, ढक्कन के साथ कवर करें, तीस मिनट के लिए ठंडी जगह पर भीगने के लिए छोड़ दें।
3. भूनने की प्रक्रिया। सबसे पहले आपको तवे की सतह को गर्म करना है, तेल नहीं डालना है, जैसा है वैसा ही पकाना है। हम एक मजबूत आग चालू करते हैं, समुद्री भोजन के स्लाइस डालते हैं, भूनते हैं, एक भूरे रंग की पपड़ी की प्रतीक्षा करते हैं। एक मजबूत आग वांछित परिणाम को जल्दी से प्राप्त करने में मदद करेगी, 3-5 मिनट पर्याप्त है। यह एक मजबूत तापमान पर रखने के लायक नहीं है - चूम सामन जल्दी सूख जाता है। इसलिए, हम समय पर आग कम कर देते हैं, ढक्कन बंद कर देते हैं, और पंद्रह मिनट के लिए पकाते हैं।
4. गार्निश। यहां आप फैंसी की उड़ान को चालू कर सकते हैं। केटा कोई भी साइड डिश स्वीकार करता है। इस्तेमाल किया जा सकता है गिलास नूडल्सप्रेमियों के लिए जापानी खाना, क्लासिक चावल, विभिन्न संस्करणों में सब्जियां या मसले हुए आलू. अतिसूक्ष्मवाद के प्रेमियों के लिए, आप बिना कुछ जोड़े अकेले चुम सामन की पेशकश कर सकते हैं। हम परिणामस्वरूप पकवान को जड़ी-बूटियों, नींबू, लाल कैवियार से सजाते हैं। एक उत्सव की दावत के लिए आदर्श, प्रियजनों के साथ रात का खाना।

ओवन क्लासिक में केटा

बेक्ड सीफूड सबसे लोकप्रिय है और इसके कई रूप हैं। हम लाएंगे पारंपरिक तरीका, और खुद तय करें कि इसे कैसे विविधता दी जाए, प्रयोगों का स्वागत है।

अवयव:

• शव;
• जतुन तेल;
• टमाटर;
• नींबू;
• मसाले

हम हेरफेर के लिए टुकड़े तैयार करते हैं: नींबू, तेल, मसाले, डिल के मिश्रण में चालीस मिनट के लिए मैरीनेट करें। हम टमाटर को छल्ले में काटते हैं, प्याज को स्ट्रिप्स में काटते हैं। हम टुकड़ों को भरने से निकालते हैं, उन्हें गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में डालते हैं, शीर्ष पर सब्जियों की टोपी के साथ कवर करते हैं। पन्नी के साथ कवर करें, तापमान 180 डिग्री पर सेट करें, पैंतीस मिनट के लिए सेंकना। अंत से 10 मिनट पहले, पन्नी को खोल दें, शीर्ष परत को भूरा होने दें।

चम सैल्मन को सर्विंग प्लेट के बीच में रखें, सब्ज़ियों को चारों ओर रख दें। डिल, नींबू से सजाएं। बहुत सुंदर और हमेशा स्वादिष्ट। एक साधारण दोपहर के भोजन के लिए उपयुक्त, मेहमानों को प्राप्त करना, दोस्तों के साथ मिलना। गैस्ट्रोनॉमिक आनंद, तारीफ की गारंटी है।

हमने पता लगाया कि स्वादिष्ट चुम सामन स्टेक कैसे पकाने हैं। सिफारिशों का पालन करने, अनुक्रम का पालन करने, बारीकियों को ध्यान में रखने के लिए पर्याप्त है। यदि आप उनके लिए सबसे कोमल, रसदार चुम सामन स्टेक पकाते हैं तो रिश्तेदारों को वास्तविक आनंद मिलेगा।

यदि आप केटा पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आप परिणाम से निराश नहीं होंगे - किसी भी पाक भिन्नता में, इस मछली का मांस असामान्य रूप से कोमल हो जाएगा और किसी भी साइड डिश को पूरी तरह से पूरक करेगा। नमकीन, स्मोक्ड, मसालेदार और तले हुए संस्करणों में, यह उत्पाद अपने पारखी पाता है। सबसे फुल-बॉडी चुम सैल्मन पके हुए रूप में अपने नायाब स्वाद को प्रकट करता है। इस अद्भुत मछली का आनंद लेने के लिए, आइए जानें कि ओवन में सामन कैसे पकाना है।

भविष्य के पकवान के लिए उत्पादों के एक सेट पर निर्णय लेने से पहले, मुख्य तैयार करें - चुम सामन। ताजी मछली खरीदते समय उसके गुणों पर ध्यान दें:

• गलफड़ों का रंग (उन्हें चमकदार लाल होना चाहिए);
• शव की गुणवत्ता (एक चिकनी, सुखद, चांदी के रंग और उज्ज्वल, नारंगी-लाल, घने मांसपेशी ऊतक के साथ क्षति के बिना होनी चाहिए);
• तराजू (बिना बाहरी रंग के धब्बे के समान, चमकदार होना चाहिए);
• गंध (सुखद, मीठा मछली नहीं)।

जमे हुए चूम सामन के लिए, वैक्यूमिंग की तारीख और मांस के रंग पर ध्यान दें। जरूरी! यदि, उत्पाद को पिघलाने के बाद, आप मांस के ऊतकों (प्रदूषण, रेशेदारता) की संरचना का उल्लंघन देखते हैं, एक रंग जो उचित मानदंड के अनुरूप नहीं है, तराजू की सतह पर बलगम का अत्यधिक स्राव और अप्रिय है तेज़ गंध- ऐसी मछली भोजन के लिए उपयुक्त नहीं है, सबसे अधिक संभावना है कि यह कई बार जमी हुई थी या इसके स्पॉनिंग के बाद जमी हुई थी।

चूम सामन खरीदते समय बुनियादी नियमों का पालन करना इस बात की गारंटी है कि आपका भविष्य का व्यंजन स्वादिष्ट होगा, लेकिन ओवन में बेक करने से पहले मछली तैयार करने के रहस्यों का पालन करना पहले से ही पूरी संभावना है कि चुम सामन पूरी तरह से पक जाएगा। मछली के स्वाद को पूरी तरह से प्रकट करने के लिए:

• रेफ्रिजरेटर में जमे हुए मछली को डीफ्रॉस्ट करें। यह की अवधारण को अधिकतम करेगा उपयोगी पदार्थ.
• तराजू को आराम से हटा दें और तेज़ तरीका- मछली के ऊपर उबलता पानी डालें. जरूरी! इसे सावधानी से करें, क्योंकि आप छिलके को आंशिक रूप से जला सकते हैं।
• अपनी पसंद के नुस्खा के अनुसार चूम सामन काटते समय (शव को स्टेक में भागों में काटना या काटना), पक्षों पर अनुप्रस्थ कटौती करें - मसालों के साथ अच्छे संसेचन के लिए।
• काटने के बाद - मछली को स्वादानुसार नमक करें और मैरीनेट करें। ऐसा करने के लिए, नींबू के रस का उपयोग करें, क्योंकि मछली के मांस के साथ इसका संयोजन आदर्श है। जरूरी! नींबू के रस के साथ कटिंग बोर्ड का भी इलाज करें, इस तरह आप इसमें मछली की गंध को अवशोषित करने से बचेंगे।

नींबू के रस के साथ मैरीनेट किया हुआ चूम सामन को भूनना सबसे सरल व्यंजन है जो इस मछली के मांस के असामान्य रसदार स्वाद को प्रकट करता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको मुख्य उत्पाद के कुछ छिलके वाले टुकड़े, एक नींबू का रस, अपने पसंदीदा मसाले, ताजी जड़ी-बूटियाँ और जैतून का तेल चाहिए। पूरी प्रक्रिया पाक शैली की एक क्लासिक है:

• नींबू का रस और जैतून के तेल को बराबर अनुपात में मिलाकर, नमक, मसाले और जड़ी बूटियों को मिलाकर मैरिनेड बना लें।
• मछली के टुकड़ों को तैयार सुगंधित मिश्रण में 10-15 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
• चम मांस पूरी तरह से पकने तक 180-200 डिग्री पर बेक करें।

आप सब्जियों के तकिए पर मछली को कई तरह से पका सकते हैं, सब्जियों की संरचना को अपनी पसंद के हिसाब से बदल सकते हैं और सॉस का चयन कर सकते हैं जो उसी तरह से वर्कपीस को कवर करेगा। फॉर्म को हमेशा तेल से चिकना करें, सब्जियों को परतों में मोड़ें, उन्हें मछली के मांस के साथ बारी-बारी से मोड़ें। सॉस के बजाय, भविष्य के पकवान को पनीर के साथ कवर किया जा सकता है।

केटा पन्नी में पकाया जाता है, विभिन्न सॉस के साथ और ओवन में सब्जियों के साथ तकिए पर पकाया जाता है। खाना पकाने के प्रत्येक विकल्प में, यह मछली हमेशा भरी रहती है और पौष्टिक व्यंजन, जो व्यावहारिक रूप से सभी को बनाए रखते हुए परिवर्धन की आवश्यकता नहीं है उपयोगी गुणइसके मांस में निहित है।

चुम सामन पट्टिका एक बहुत ही सनकी उत्पाद है: अयोग्य बेकिंग के साथ, यह नाजुक उत्पाद सूख सकता है और इसके सुखद स्वाद को खो सकता है। हाथों में अनुभवी परिचारिकाकुशलता से तैयार किया गया चुम सामन पाक कौशल का एक वास्तविक काम बन जाता है, जो अद्वितीय सुगंध के साथ आकर्षक होता है और सबसे अधिक स्वादिष्ट पेटू को प्रसन्न करता है। गर्म व्यंजनों के हिस्से के रूप में, केटा सूप और पाई दोनों में समान रूप से अच्छा होता है खुला पकाना. आइए बात करते हैं कि कैसे, महान पाक कौशल के बिना, आप ओवन में स्वादिष्ट रूप से केटा पका सकते हैं।

मेयोनेज़ में केटा, आलू पर बेक किया हुआ
यह नुस्खा निश्चित रूप से सफल होगा, भले ही आप पहली बार बेकिंग सैल्मन मछली के साथ प्रयोग कर रहे हों। आपको चाहिये होगा:

• ताजा चूम - 1 किलो;
  
• आलू - 2 किलो;
  
• प्याज - 4 पीसी ।;
  
• गाजर - 4 पीसी ।;
  
• मेयोनेज़ - 150 ग्राम;
  
• वनस्पति तेल- 100 मिली;
  

खाना पकाने की तकनीक

1. मछली से त्वचा को तराजू से निकालें और सामन को 1.5-2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।
   
2. गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें; प्याज आधा छल्ले में कटा हुआ।
   
3. एक गहरे बाउल में मछली के टुकड़े, नमक और काली मिर्च डालें। सब्जियां, मेयोनेज़ और आधा वनस्पति तेल डालें। धीरे से हिलाएँ, कॉम्पैक्ट करें और 2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
   
4. आलू को पतले स्लाइस में काट लें। बचा हुआ तेल डालें और नमक डालें।
   
5. बेकिंग शीट पर आलू को एक समान परत में बिछाएं। ऊपर से चाम सामन के टुकड़े फैलाएं, उन्हें मेयोनेज़ में सब्जियों के साथ कवर करें।
   
6. 180-200 डिग्री पर 50 मिनट तक बेक करें।
   

सब्जियों और पनीर के साथ पके हुए केटा पट्टिका
गाजर और प्याज के साथ एक उत्कृष्ट स्वाद संयोजन के अलावा, चुम सामन पूरी तरह से दम किया हुआ टमाटर के साथ मेल खाता है। वे भी इस रेसिपी का हिस्सा होंगे। अवयव:

• केटा - 800 ग्राम;
  
• प्याज - 6 पीसी ।;
  
• टमाटर - 4 पीसी ।;
  
• हरा धनिया या अजमोद - 1 गुच्छा;
  
• बेकिंग या हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
  
• मध्यम वसा खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
  
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
  
• नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए।
  

खाना पकाने की तकनीक

1. मछली से त्वचा निकालें और ध्यान से पट्टिका को अलग करें। बड़ी और छोटी हड्डियों को हटा दें। फिलेट को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
   
2. नमक और काली मिर्च, बारीक कटा हुआ साग के साथ मिलाएं और 20 मिनट के लिए मसाले में भिगोने के लिए छोड़ दें।
   
3. प्याज को आधा छल्ले में काट लें। टमाटर को उबलते पानी में डुबो कर फिल्म को हटा दें, और टमाटर को पतले स्लाइस में काट लें।
   
4. पैन में तेल डालें और उसमें प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।
   
5. टमाटर डालें, हल्के हाथों मिलाएँ और 10 मिनट तक उबालें।
   
6. एक सांचे में सब्जियों की एक पतली परत बिछाएं; पट्टिका के टुकड़ों के साथ शीर्ष।
   
7. चाम सामन और सब्जियों को वैकल्पिक रूप से बिछाएं ताकि प्याज और टमाटर ऊपर से खत्म हो जाएं।
   
8. खट्टा क्रीम को पानी के साथ 3: 1 के अनुपात में मिलाएं, नमक और मिश्रण को मछली और सब्जियों के ऊपर डालें।
   
9. 200 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।
   

पन्नी में बेक किया हुआ केटा
इस तरह से तैयार की गई मछली में न केवल एक अद्वितीय स्वाद और नाजुक पट्टिका बनावट होती है, बल्कि पोषक तत्वों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा भी बरकरार रहता है। आवश्यक सामग्री:

• केटा - 1 किलो;
  
• टमाटर - 3 पीसी ।;
  
• प्याज - 5 पीसी ।;
  
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
  
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
  
• नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए।
  

खाना पकाने की तकनीक

1. मछली को धो लें, उसमें से छिलका हटा दें और पट्टिका को अलग करके लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।
   
2. टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें और छिलका हटाकर टमाटर को पतले स्लाइस में काट लें।
   
3. प्याज को छल्ले में काट लें।
   
4. वनस्पति तेल को 2 भागों में विभाजित करें और पट्टिका को एक भाग से संतृप्त करें, और दूसरे को प्याज के साथ मिलाएं।
   
5. बेकिंग शीट के आकार की पन्नी की 2 शीट तैयार करें। प्याज के छल्ले को शीट पर एक समान परत में बिछाएं। हल्का नमक।
   
6. प्याज के ऊपर सामन पट्टिका को धीरे से रखें, इसे सभी तरफ से पूर्व-नमकीन और काली मिर्च करें।
   
7. पट्टिका को नींबू के रस के साथ छिड़कें। टमाटर के हलकों की एक परत बिछाएं।
   
8. पन्नी की चादरों को सिलवटों से सावधानीपूर्वक कनेक्ट करें और 180 डिग्री के तापमान पर 30 मिनट के लिए बेक करें।
   
9. टमाटर को बेनकाब करने के लिए पन्नी के ऊपर से छीलें। पूरी तरह से पकने तक डिश को एक और 10 मिनट के लिए ओवन में रखें।
   
10. ताजी जड़ी बूटियों और आलू के गार्निश के साथ परोसें।
    

पूरी मछली या फ़िललेट के टुकड़ों को बेक करने के अलावा, आप ओवन में भी पका सकते हैं मछली केक, उन्हें ताजी सब्जियों के साथ परोसना और साग की टहनी से सजाना, या मसालेदार के तहत भरवां सामन लहसुन की चटनी. यह सब उपलब्धता पर निर्भर करता है आवश्यक उत्पादऔर परिचारिका का मूड!

लाल मछली न केवल बहुत उपयोगी है, बल्कि बेहद स्वादिष्ट भी है। केतु को ओवन में कैसे बेक किया जाए, इसके लिए हम आपको कई रेसिपी प्रदान करते हैं।

यह मछली क्या है?

चुम सैल्मन सैल्मन परिवार की सबसे आम, प्रसिद्ध और मूल्यवान व्यावसायिक मछलियों में से एक है। अधिकतम दर्ज वजन 15.9 किलोग्राम है, और लंबाई 1 मीटर है। इसकी एक बहुत विस्तृत श्रृंखला है। इस प्रकार की मछली का मुख्य मूल्य इसकी कम कैलोरी सामग्री (138 किलो कैलोरी / 100 ग्राम) है, लेकिन साथ ही इसमें प्रोटीन और फैटी एसिड की उच्च सामग्री होती है। हालांकि, हम आपको इसे तलने की सलाह नहीं देते हैं, ओवन में केटा पकाना सबसे अच्छा है। यह उपयोगी तत्वों के शेर के हिस्से को बचाएगा, इसके अलावा, केवल इस तरह से मछली का स्वाद पूरी तरह से प्रकट होगा। बेकिंग के लिए, आप विशेष बैग या पन्नी का उपयोग कर सकते हैं।

ओवन में बेक किए गए मसालों के साथ केटा

यह तैयार करने का सबसे आसान और तेज़ विकल्प है। ओवन में रखा केटा खाने में बहुत ही स्वादिष्ट बनता है. आप पूरी मछली या सिर्फ पट्टिका का उपयोग कर सकते हैं। मसाले आपकी अपनी पसंद के अनुसार डाले जाते हैं। उत्पादों का मानक सेट: केटा, चूना, नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण, जैतून का तेल।

यदि मछली ताजा जमी हुई है, तो उसे पहले पिघलना चाहिए कमरे का तापमान. फिर साफ और आंत। समान टुकड़ों में काट लें, उन्हें कागज़ के तौलिये से पोंछ लें। त्वचा को हटाया या छोड़ा जा सकता है - इच्छानुसार। मछली को नमक करें, काली मिर्च के साथ छिड़के (आप लहसुन, डिल और अजवायन के फूल डाल सकते हैं), और फिर पन्नी या ग्रीस के साथ पंक्तिबद्ध रूप में डाल दें जतुन तेल. ओवन को 180°C (फ़िललेट्स के लिए) या 120°C (पूरी मछली के लिए) पर प्रीहीट किया जाना चाहिए। यदि आप इसे किसी प्रकार की मसालेदार चटनी के साथ परोसना चाहते हैं तो ओवन में आसानी से पकने वाला यह केटा एक बढ़िया विकल्प है।

चिकने, यहां तक ​​कि स्टेक को भी लगभग 4-6 मिनट तक बेक किया जाता है। तत्परता जांचने के लिए, लकड़ी की एक छड़ी को मांस में चिपका दें, अगर यह गलने लगे, तो मछली तैयार है।

ओवन में फर कोट के नीचे केटा: नुस्खा

यह व्यंजन बहुत संतोषजनक है। नुस्खा में मेयोनेज़ का उपयोग शामिल है, हम इसके सभी विरोधियों को घर का बना खाना बनाने या गाढ़ा दही लेने की सलाह देते हैं। सभी सामग्री 30 x 20 सेमी बेकिंग शीट पर आधारित हैं। आपको आवश्यकता होगी:

• चुम सामन (पट्टिका 2-3 सेमी मोटी) - 500 ग्राम;
• 5 मध्यम आलू;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• एक गाजर (मध्यम);
• एक बड़ा प्याज;
• मक्खन - 70 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 150 ग्राम;
• जतुन तेल;
• मसाले - स्वाद के लिए।

चूम सामन पट्टिका, इस तरह से ओवन में पकाया जाता है, न केवल परिवार के साथ एक शांत रात का खाना, बल्कि एक छुट्टी, मैत्रीपूर्ण समारोहों को भी सजाएगा।

तैयार डिश को ऑलिव ऑयल से ग्रीस कर लें। फिर परतों को निम्नलिखित क्रम में बिछाएं: आलू (पतले स्लाइस में कटे हुए), मक्खन (एक कद्दूकस पर कटा हुआ), सामन पट्टिका (मसालों और नमक के साथ अनुभवी), प्याज (पतले छल्ले में कटा हुआ), गाजर (कसा हुआ या कटा हुआ) मेयोनेज़ के साथ मिश्रित स्ट्रिप्स)। शीर्ष पर पन्नी के साथ कवर करें ताकि सब्जी "तकिया" अच्छी तरह से भाप हो। 180 डिग्री सेल्सियस पर 25 मिनट तक पकाएं। फिर फॉर्म को निकाल कर खोलिये और ऊपर से पनीर छिड़क दीजिये. ओवन में एक और 10 मिनट के लिए खुला बेक करें। सब्जियों के विभिन्न संयोजन संभव हैं, यह सब आपकी व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है: बेल मिर्च, ब्रोकोली, टमाटर, आदि।

ओवन में मशरूम के साथ केटा

इस तरह से मछली पकाने से आपको एक ही समय में एक साइड डिश और एक मुख्य डिश दोनों मिलते हैं। सब कुछ बहुत सरल है। पन्नी की चादरों का उपयोग करें (लगभग 25 x 20 सेमी)। जिन उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• केटा - पट्टिका के 2 टुकड़े 10 गुणा 8 सेमी और 2-3 सेमी मोटे;
• सफेद मशरूम या शैंपेन - 4-6 पीसी। मध्यम आकार;
• एक मध्यम गाजर;
• एक बड़ा प्याज;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• मसाले (काली मिर्च, अजवायन, लहसुन) - स्वाद के लिए।

गाजर को पतले हलकों में काटें, मशरूम को स्लाइस करें, प्याज के आधे छल्ले, नमक सब कुछ और पन्नी पर परतों में डाल दें। एक टुकड़ा रखो मछली पट्टिका, ऊपर से मसाले और नमक छिड़कें, जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें। फ़ॉइल स्क्वायर के विपरीत कोनों को कनेक्ट करें और बैग की तरह कुछ इकट्ठा करें, लेकिन ताकि अंदर भाप के लिए जगह हो। मध्यम गहराई वाली बेकिंग शीट पर उन्हें एक पंक्ति में व्यवस्थित करें। ओवन में केटा को लगभग 30 मिनट तक बेक किया जाना चाहिए, जब तक कि सब्जियां नरम न हो जाएं। परोसने से पहले छिड़का जा सकता है तैयार भोजननींबू का रस।

मीठा और खट्टा या मलाईदार, मसालेदार या कोमल - वे हमेशा सबसे अच्छे पक्ष से भोजन के स्वाद पर जोर देते हैं। सॉस एक डिश के लिए अंतिम स्पर्श है। ओवन में केटा पकाने के लिए सबसे आसान नुस्खा का प्रयोग करें। और मुख्य आकर्षण सॉस होगा। हमारा सुझाव है कि आप तीन विकल्पों का प्रयास करें।

दही सॉस

यह बहुत नरम निकलता है, स्वाद पर नींबू और डिल द्वारा जोर दिया जाता है। बहुत जल्दी तैयार करता है। लेना:

• ग्रीक दही - 150 ग्राम;
• डिल और नींबू का रस- 1 छोटा चम्मच। एल.;
• ½ छोटा चम्मच उत्साह, एक चुटकी सफेद मिर्च।

एक ढक्कन के साथ कांच के जार में सब कुछ डालें और ताल मिलाते हुए, चिकना होने तक मिलाएँ।

खट्टी मीठी चटनी

इसे अपने आप इस्तेमाल किया जा सकता है, या ओवन में या ग्रिल पर बेक होने पर मछली पर ब्रश किया जा सकता है। लेना है:

• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी (अधिमानतः ब्राउन) - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• 2 लहसुन लौंग (कटा हुआ);
• नींबू या नीबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• 2 चम्मच अच्छा सोया सॉस;
• ½ छोटा चम्मच कुचल ताजा अदरकया पाउडर;
• ½ छोटा चम्मच मिर्च।

सामग्री को तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

ककड़ी के साथ खट्टा क्रीम सॉस

यह विकल्प किसी भी लाल मछली के लिए उपयुक्त है। सॉस में बहुत ताज़ा, गर्मियों का स्वाद होता है। अवयव:

• 1 कप कटा हुआ खीरा (बीज नहीं)
• 1.5 कप वसा रहित खट्टा क्रीम;
• 2 बड़ी चम्मच। एल बारीक कटा हुआ हरा प्याज;
• डिल ग्रीन्स (कटा हुआ) - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू का रस - 1.5 चम्मच;
• 1 चम्मच सहिजन जड़ (कटा हुआ)।

सभी अवयवों को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए और 30-40 मिनट के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए। गरमा गरम बेक्ड या बारबेक्यू मछली के साथ परोसें।

केतु को सिर्फ ओवन में ही नहीं बेक किया जा सकता है। यह मछली पाई में बहुत स्वादिष्ट निकलती है, उदाहरण के लिए, पारंपरिक रूसी पाई में, ग्रिल पर या कान में। प्रयोग करें और अपने परिवार को नए व्यंजन और स्वाद के साथ आश्चर्यचकित करें!