स्वादिष्ट पनीर सॉस कैसे बनाएं? पनीर की चटनी - सबसे अच्छी रेसिपी। पनीर सॉस को सही तरीके से और स्वादिष्ट कैसे बनाएं

यहां तक ​​कि सबसे परिचित उत्पादईंधन भरने पर स्वर्गीय भोजन की तरह लग सकता है नाजुक चटनीपनीर के साथ पकाया जाता है। आप उन्हें पूरी तरह से अलग व्यंजनों के साथ पूरक कर सकते हैं, चाहे सब्जी स्टू, सलाद, कैसरोल, स्पेगेटी, मीटबॉल, आलू पेनकेक्स, मीटबॉल, मीटबॉल, तली हुई या बेक्ड मछली, आदि।

पनीर की चटनी कैसे बनाते है

लगभग हर दुकान पनीर सॉस बेचती है, हालांकि, कई गृहिणियां इसे अपने दम पर पकाती हैं: ऐसा उत्पाद अधिक स्वादिष्ट और स्वस्थ निकलता है। स्वादिष्ट, नमकीन पनीर की ग्रेवी के साथ सबसे ऊपर घर में बने भोजन से बढ़कर कुछ नहीं है। पनीर सॉस बनाना त्वरित और आसान है, और अंत में आप अपने प्रियजनों को किसी भी साइड डिश, मीट डिश या मछली के साथ एक बढ़िया अतिरिक्त के साथ आश्चर्यचकित करेंगे।

पास्ता के लिए

पास्ता के लिए ग्रेवी का आधार वे उत्पाद होंगे जिनका उपयोग बेचमेल सॉस बनाने के लिए किया जाता है - आटा, मक्खन, दूध। विभिन्न प्रकार के पनीर और कुछ मसालों के साथ घटकों की इस सूची को पूरक करते हुए, आप हर बार एक अद्वितीय, उत्तम पास्ता पनीर सॉस प्राप्त कर सकते हैं। ग्रेवी को एक विशेष तीखापन और तीखापन देने के लिए, बेस में ब्लू चीज़ डालना आवश्यक है। इसके अलावा, पास्ता के लिए पनीर सॉस किसी भी अन्य प्रकार के उत्पाद से तैयार किया जा सकता है, जिसमें कठोर और संसाधित चीज शामिल हैं।

स्पेगेटी के लिए

इस तरह के साइड डिश के लिए ग्रेवी खाने से तुरंत पहले तैयार की जानी चाहिए ताकि इसका भरपूर स्वाद महसूस हो (ठंडा होने के बाद उत्पाद कम स्वादिष्ट हो जाता है)। ऐसे कई व्यंजन हैं जिनमें पनीर भरने के साथ परोसी जाने वाली स्पेगेटी शामिल है, और प्रत्येक भिन्नता में विभिन्न सामग्रियों का उपयोग शामिल है। उत्पादों का चयन शेफ के व्यक्तिगत स्वाद और मांस / मछली के व्यंजन के आधार पर किया जाता है जो साइड डिश का पूरक होगा। एक नियम के रूप में, स्पेगेटी पनीर सॉस में क्रीम या ताजा दूध मिलाया जाता है।

मांस

यहां तक ​​​​कि केवल एक कड़ाही में तला हुआ मांस भी परोसने पर एक परिष्कृत, अतुलनीय स्वाद प्राप्त करता है चीज़ सॉस. क्लासिक सॉसपनीर के साथ, जिसे मोर्न कहा जाता है, बेचमेल क्रीम के आधार पर तैयार किया जाता है, जहां गर्म पिघला हुआ पनीर पेश किया जाता है। कुछ रसोइया बेकमेल को आवश्यक क्रीम के साथ बदलकर उत्पाद तैयार करने की प्रक्रिया को सरल बनाते हैं। चीज़ सॉसयदि आप पनीर जैसे परमेसन या चेडर का उपयोग करते हैं, तो यह मांस के साथ मुख्य व्यंजन के लिए एकदम सही पूरक है।

मछली के लिए

ग्रेवी आपको एक ही समय में व्यंजनों को अधिक कोमल और समृद्ध बनाने की अनुमति देता है, सॉस भोजन को परिष्कृत करता है, मछली के स्वाद को बढ़ाता है। यह आसानी से बनने वाला व्यंजन है जो रोज़मर्रा के खाने को उत्सव में बदल देता है। सीज़निंग को लगातार मिलाकर, रेसिपी में नई सामग्री को शामिल करके, आप हर बार मछली के लिए पूरी तरह से अलग चीज़ सॉस बना सकते हैं, बिना दोहराए और एक ही उत्पाद के साथ अपने दाँत किनारे पर सेट किए बिना।

चीज़ सॉस - रेसिपी

पनीर के साथ नाजुक ग्रेवी विभिन्न व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय परिवर्धन में से एक है। यह नए दिलकश नोटों के साथ भोजन को संपन्न करने में मदद करता है, दैनिक भोजन परिष्कार, विशेष कोमलता देता है। क्रीम तैयार करने के विभिन्न रूप हैं, पनीर सॉस के लिए सही नुस्खा चुनने के लायक है, मुख्य पकवान पर ध्यान केंद्रित करना जिसमें इसे परोसा जाता है। क्लासिक रेसिपी में असामान्य सामग्री को शामिल करके प्रयोग करने से न डरें और विभिन्न किस्मेंपनीर।

मलाई पनीर

• पकवान की कैलोरी सामग्री: 290 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• गंतव्य: दोपहर का भोजन / रात का खाना।
• भोजन: फ्रेंच।

क्रीमी चीज़ सॉस एक ऐसा उत्पाद है जिसके साथ सबसे सामान्य व्यंजन भी स्वाद के सभी रंगों के साथ चमक सकता है। यह भरना सार्वभौमिक है और इसमें नाजुक, मुलायम बनावट और सुखद सुगंध है। इसे कई तरह के व्यंजनों के साथ परोसा जाता है, चाहे वह पास्ता, आलू, दलिया, मछली या मांस हो। उत्पाद का मुख्य घटक क्रीम है, जबकि मध्यम वसा आदर्श है। प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार तैयार पनीर-मलाईदार सॉस हवा, हल्कापन और कोमलता से प्रतिष्ठित है।

अवयव:

• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• क्रीम 20% - 1 बड़ा चम्मच ।;
• काली मिर्च;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. आटे को एक सूखे फ्राइंग पैन में या एक सॉस पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. यहाँ तेल डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
3. द्रव्यमान को भूनें, क्रीम में डालें, लगातार हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 2 मिनट के लिए आटे के मिश्रण को उबालें।
4. नमक और काली मिर्च के साथ सामग्री को सीज़न करें। आप चाहें तो जायफल की चटनी डाल सकते हैं।
5. 5 मिनट के बाद पैन को स्टोव से हटा दें, द्रव्यमान को ठंडा होने दें, और फिर आप इसे मुख्य पकवान से भर सकते हैं।

पिघले पनीर से

• खाना पकाने का समय: 30 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्तियों के लिए।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 439 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• गंतव्य: दोपहर का भोजन / रात का खाना।
• भोजन: फ्रेंच।
• तैयारी की कठिनाई: कम।

क्रीम चीज़ सॉस की रेसिपी में बहुत अधिक सामग्री या खाली समय की आवश्यकता नहीं होती है। भरना बेक्ड या के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त के रूप में काम करेगा तले हुए आलू, मांस और मछली के व्यंजन. यह क्रीम खाने में स्वादिष्ट होती है, यहां तक ​​कि सिर्फ ब्रेड पर भी लगाई जाती है। खाना पकाने से पहले, रखना बेहतर है संसाधित चीज़फ्रीजर में, फिर रगड़ना आसान होगा। इसके विपरीत, अंडे को पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने की सिफारिश की जाती है ताकि वे गर्म हो जाएं कमरे का तापमान.

अवयव:

• वनस्पति तेल- आधा सेंट।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - 1/3 चम्मच;
• नमक - 1/3 चम्मच;
• प्रसंस्कृत पनीर "ड्रूज़बा" - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. गोरों को यॉल्क्स से अलग करें, बाद वाले को पूरी तरह से सजातीय होने तक व्हिस्क या ब्लेंडर से हराएं। द्रव्यमान हल्का होना चाहिए।
2. यहां नमक, दानेदार चीनी डालें, जिसके बाद आपको इसे एक पतली धारा में एक कंटेनर में डालना होगा सूरजमुखी का तेलऔर सब कुछ फिर से मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण में मेयोनेज़ की मोटाई होगी।
3. पिघला हुआ पनीर फ्रीजर से निकालें, इसे एक ग्रेटर के साथ पीस लें, सॉस के आधार पर स्थानांतरित करें और हरा दें।
4. द्रव्यमान में प्रोटीन जोड़ने के बाद ब्लेंडर का पुन: उपयोग करना उचित है। व्यंजन के लिए तैयार ड्रेसिंग को सॉस पैन में डालें और 1 मिनट के लिए मध्यम आँच पर रखें, गांठ से बचने के लिए एक बड़े चम्मच या व्हिस्क से हिलाएँ। इस दौरान चटनी गाढ़ी और चिपचिपी हो जाएगी।

पनीर-लहसुन

• खाना पकाने का समय: 25 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्तियों के लिए।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 335 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• गंतव्य: दोपहर का भोजन / रात का खाना।
• भोजन: फ्रेंच।
• तैयारी की कठिनाई: कम।

हर कोई जिसने कभी पनीर-लहसुन की चटनी की कोशिश की है, वह इसके स्वाद को तेज और मसालेदार बताता है। पनीर के प्रशंसकों के लिए, यह सॉस उनके पसंदीदा में से एक बन जाएगा: इसे लगभग किसी भी उत्पाद के साथ जोड़ा जा सकता है, चाहे वह साइड डिश, स्नैक्स, सब्जियां, मांस या मछली हो। पनीर-लहसुन की चटनी में खाना पकाने की बहुत सारी विविधताएँ होती हैं, जिनमें से आपको वह चुनना चाहिए जो आपके लिए इष्टतम हो। नीचे सुझाया गया स्टेप बाय स्टेप रेसिपीघर पर पनीर की चटनी, जो बनाने में बेहद आसान है और बहुत जल्दी खाई जाती है।

अवयव:

• लहसुन - 5 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• रोजमैरी;
• जतुन तेल- 1 छोटा चम्मच। एल.;
• हरियाली;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• काली और लाल मिर्च;
• दूध - 1 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरी कटोरी लेना आवश्यक है, इसमें पनीर, नमक, काली मिर्च के मिश्रण के साथ मौसम, मेंहदी पाउडर, बारीक कटा हुआ साग डालें।
2. यहां पिसा हुआ लहसुन, पिघला हुआ मक्खन और दूध भेजें। इसके बाद, इस मिश्रण को एक ब्लेंडर से फेंटा जाता है, जिसके बाद इसे पिघलने के लिए धीमी आंच पर रखना चाहिए। आदर्श विकल्प पानी का स्नान या डबल बॉयलर है।
3. गर्म होने पर, मिश्रण को बार-बार हिलाना चाहिए ताकि घटक कर्ल न करें। जैसे ही सॉस पूरी तरह से सजातीय हो जाए, द्रव्यमान में जैतून का तेल डालें। द्रव्यमान को फिर से मिलाने के बाद, इसे मुख्य पकवान के अतिरिक्त परोसें।

फफूंदीदार पनीर से

• खाना पकाने का समय: 15 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्तियों के लिए।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 340 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• गंतव्य: दोपहर का भोजन / रात का खाना।
• भोजन: फ्रेंच।
• तैयारी की कठिनाई: कम।

पनीर की उत्तम किस्मों से बनी ग्रेवी में न केवल बहुत समृद्ध, चमकीला, परिष्कृत स्वादलेकिन दिलचस्प भी लगता है। सॉस तैयार करने के लिए, उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। इस तरह के पनीर को कई प्रकारों में विभाजित किया जाता है, जिनमें से सबसे प्रसिद्ध कैमेम्बर्ट और ब्री हैं: बाहरी रूप से वे सफेद मोल्ड से ढके होते हैं। हालांकि, अनुभवी शेफ गोरगोन्जोला, रोक्फोर्ट या डोर ब्लू से पास्ता और अन्य व्यंजन भरने की सलाह देते हैं, जिसमें नीले रंग का साँचा होता है। ब्लू चीज़ सॉस को गर्म या ठंडा बनाया जा सकता है, हम नीचे पहले विकल्प पर विचार करेंगे।

अवयव:

• वसा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• नीला पनीर - 100 ग्राम;
• मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले क्रीम को धीमी आंच पर रखकर उबाल लें। उत्पाद को गाढ़ा होने तक पकाएं।
2. इसके बाद, आपको पनीर को छोटे टुकड़ों में काटने और क्रीम में भेजने की जरूरत है। गर्म तरल धीरे-धीरे उत्पाद को पिघला देगा।
3. जब द्रव्यमान सजातीय हो जाए, तो इसमें थोड़ी सी काली मिर्च डालें। कंटेनर को गर्मी से निकालें, ठंडा होने दें, फिर परोसें।

खट्टा क्रीम के साथ

• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्तियों के लिए।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 318 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• गंतव्य: दोपहर का भोजन / रात का खाना।
• भोजन: फ्रेंच।
• तैयारी की कठिनाई: कम।

खट्टा क्रीम पनीर सॉस न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है। यह होममेड ड्रेसिंग मेयोनेज़ की जगह ले सकती है, इसके साथ सलाद ड्रेसिंग और इसे सभी प्रकार के स्नैक्स में शामिल कर सकती है। खट्टा क्रीम भरनाचिकन सहित किसी भी मांस के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। इसके अलावा, यह साइड डिश और मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। पनीर प्रेमियों को नुस्खा में मुख्य घटक की मात्रा बढ़ानी चाहिए।

अवयव:

• क्रीम - 80 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 40 ग्राम;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• खट्टा क्रीम - 100 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. पनीर को बारीक रगड़ें, इसे खट्टा क्रीम और फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाएं।
2. मिश्रण को चिकना होने तक अच्छी तरह फेंटें।
3. मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं, अंडे के मिश्रण में क्रीम के साथ पिघला हुआ तरल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
4. उत्पाद को धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक गर्म करें, फिर परोसें।

चेडर

• खाना पकाने का समय: 20 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्तियों के लिए।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 392 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• गंतव्य: दोपहर का भोजन / रात का खाना।
• भोजन: फ्रेंच।
• तैयारी की कठिनाई: कम।

आपको प्रत्येक व्यंजन के लिए व्यक्तिगत रूप से ग्रेवी चुनने की आवश्यकता है, क्योंकि प्रत्येक प्रकार का पनीर कुछ उत्पादों के साथ बेहतर तालमेल बिठाता है। तो, चेडर से मैकरोनी और चीज़ सॉस सबसे अच्छा बनाया जाता है। यह स्पेगेटी के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट, स्वादिष्ट, नाजुक जोड़ है, जिसे तैयार करना बहुत आसान है: आपको बस उत्पाद को पिघलाने की जरूरत है, इसे बेचमेल क्रीम के साथ मिलाएं और अपने पसंदीदा मसाले डालें। अगर वांछित है, तो कुछ ग्राम चेडर सॉस में जोड़ा जा सकता है अखरोट, जिसे पहले चाकू, या सरसों के बीज से बारीक काट लेना चाहिए।

अवयव:

• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• कसा हुआ चेडर - 1 बड़ा चम्मच ।;
• दूध - ½ बड़ा चम्मच ।;
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• सफ़ेद मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, कंटेनर को गर्मी से हटा दें।
2. एक अलग कटोरे में, मैदा के साथ मसाला मिलाएं। धीरे-धीरे दूध डालते हुए मिश्रण को मिलाएं। आपको एक सजातीय तरल पदार्थ मिलना चाहिए।
3. दूध के मिश्रण की कटोरी को धीमी आंच पर गाढ़ा होने के लिए रख दें। गर्म करने की प्रक्रिया के दौरान भोजन को हिलाना बंद न करें (इसमें 5 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा)।
4. सभी सामग्री को कद्दूकस किए हुए चेडर के साथ मिलाएं, उन्हें तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि पनीर घुल न जाए और द्रव्यमान पूरी तरह से सजातीय न हो जाए।

परमेज़न

• खाना पकाने का समय: 25 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्तियों के लिए।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 400 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• गंतव्य: दोपहर का भोजन / रात का खाना।
• भोजन: फ्रेंच।
• तैयारी की कठिनाई: कम।

क्रीमी परमेसन सॉस इसके लिए एकदम सही संगत है पास्ता, Lasagna, आलू, दलिया। इसे पकाना बहुत आसान है, और ग्रेवी अविस्मरणीय रूप से स्वादिष्ट, मसालेदार, सुगंधित होती है। खाना पकाने की तकनीक में कोई रहस्य नहीं है, और आप विभिन्न मसालों, कुचल लहसुन, नट, सरसों आदि को जोड़कर पकवान को खराब नहीं करेंगे। तैयार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों से अधिक नहीं रखा जाना चाहिए। नीचे एक रेसिपी है जिसमें परमेसन सॉस बनाने की एक तस्वीर है।

अवयव:

• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मसाले, सहित पीसी हुई काली मिर्च, जायफल;
• परमेसन - 0.2 किलो;
• क्रीम / दूध - 0.4 एल;
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में क्रीम या दूध गरम करें।
2. पनीर को कद्दूकस कर लेना चाहिए।
3. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, फिर यहां आटे को सुनहरा भूरा होने तक तलें। आग को कम से कम रखना चाहिए।
4. पैन में दूध/क्रीम को लगातार चलाते हुए पतली धारा में डालें।
5. उसके बाद, मिश्रण को जायफल, काली मिर्च, नमक के साथ छिड़कें।
6. चीज़ चिप्स को बाउल में डालें और चीज़ सॉस को हिलाते हुए 3 मिनट तक पकाएँ।

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मुझे ऐसा लगता है कि पनीर सॉस अब तक में सबसे लोकप्रिय एडिटिव्स में से एक है विभिन्न व्यंजन. सभी प्रकार के फास्ट फूड प्रतिष्ठानों ने हमें फ्रेंच फ्राइज़ और फ्राइड चिकन लेग्स को चीज़ सॉस में डुबाना सिखाया है, इसलिए अब कई लोग मसालेदार चीज़ नोट के बिना इन व्यंजनों के स्वाद की कल्पना नहीं कर सकते हैं। दुर्भाग्य से, खरीदे गए पनीर सॉस, जो दुकानों में व्यापक रूप से प्रस्तुत किए जाते हैं, हमेशा से बने नहीं होते हैं प्राकृतिक उत्पादऔर गुणवत्ता पनीर। इसके अलावा, उनकी संरचना में बहुत सारे विभिन्न संरक्षक, रंग, स्वाद और स्वाद बढ़ाने वाले होते हैं। ये कृत्रिम योजक किसी के लिए स्वास्थ्य नहीं जोड़ते हैं और विशेष रूप से युवा पीढ़ी के लिए हानिकारक हैं, जो थाली में रखी हर चीज पर सॉस डालते हैं।

लेकिन, सॉस के प्रेमियों की खुशी के लिए और साथ ही एक स्वस्थ जीवन शैली के लिए, आप आसानी से घर पर पनीर सॉस खुद बना सकते हैं, और इस सरल प्रक्रिया में केवल कुछ मिनट लगेंगे। घर का बना पनीर सॉस तैयार करने के लिए, आप केवल उच्चतम गुणवत्ता और चयनित उत्पादों को ले सकते हैं और सुनिश्चित कर सकते हैं कि यह आपके शरीर और आपके बच्चों के स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित है। बेशक, इस तरह की चटनी को केवल कुछ दिनों के लिए संग्रहीत किया जाता है, महीनों के लिए नहीं, खरीदी गई बोतल की तरह, लेकिन इसकी पूरी तरह से प्राकृतिक संरचना के लिए यह एक अनिवार्य कीमत है।

मैं आपको होममेड पनीर सॉस के लिए एक सिद्ध नुस्खा प्रदान करता हूं, जो मेयोनेज़ की तकनीक के अनुसार तैयार किया जाता है, लेकिन हार्ड पनीर और लहसुन के साथ। परिणाम एक नाजुक बनावट और एक नाजुक पनीर नोट के साथ एक बहुत मोटी और समृद्ध सॉस है। इसका तीखा और थोड़ा तीखा स्वाद तलने के लिए एकदम सही है मुगाॅ की टांगऔर पंख उबला हुआ मांसया जीभ, साथ ही विभिन्न प्रकार के आलू के व्यंजन। इसके अलावा, यह सॉस ताजी सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और जब खीरे, टमाटर, गाजर और अजवाइन के स्लाइस के साथ परोसा जाता है, तो आपको एक उत्कृष्ट प्रकाश मिलता है और स्वास्थ्यवर्धक नाश्ताकिसी पार्टी या बच्चों की पार्टी के लिए।

इस होममेड चीज़ सॉस को ट्राई करें सरल नुस्खाऔर मुझे यकीन है कि बच्चे और वयस्क दोनों इसे पसंद करेंगे प्राकृतिक स्वादकोई खरीदा एनालॉग!

अवयव:

• 25 ग्राम अर्ध-कठोर पनीर
• 1 बड़ा अंडा
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल
• 2 चम्मच मीठी सरसों
• 1 चम्मच नींबू का रस
• 2 लहसुन की कलियां
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. घर पर चीज़ सॉस बनाने के लिए, कमरे के तापमान पर गर्म किए गए अंडे को एक छोटे कटोरे में तोड़ लें। इसमें हल्का नमक और काली मिर्च डालें।

जरूरी! पनीर सॉस तैयार करने के लिए, एक ब्लेंडर या ऊंची दीवारों के साथ एक संकीर्ण कटोरे से एक गिलास का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि व्हीप्ड द्रव्यमान डिश के नीचे और दीवारों के साथ ज्यादा नहीं फैलना चाहिए।

2. अंडे में राई और नींबू का रस मिलाएं।

सलाह! के साथ एक नाजुक पनीर सॉस पाने के लिए तीखा नोटइसे बनाने के लिए बवेरियन या दानेदार सरसों लेना बेहतर होता है, जिसका स्वाद हल्का मीठा होता है।

3. अंडे की जर्दी के ऊपर हैंड ब्लेंडर सेट करें और मिश्रण को अधिकतम शक्ति पर कुछ सेकंड के लिए ऊपर और नीचे गति में तब तक फेंटें जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए।


4. बिना फेंटे, अंडे के मिश्रण में वनस्पति तेल को एक पतली धारा में डालें। परिणाम एक रसीला और गाढ़ा क्रीम रंग का द्रव्यमान होगा - यह एक वास्तविक घर का बना मेयोनेज़ है।

5. तैयार मेयोनेज़ में कद्दूकस किया हुआ पनीर और एक प्रेस के माध्यम से लहसुन डालें।

सलाह! एक बहुत ही समृद्ध और मसालेदार पनीर सॉस तैयार करने के लिए, आपको तेज और नमकीन स्वाद के साथ पनीर का उपयोग करना चाहिए, उदाहरण के लिए, रूसी, कोस्त्रोमा, पॉशेखोंस्की या गौडा।

6. सभी सामग्री को फिर से ब्लेंडर से फेंटें और आपको घर पर असली चीज़ सॉस मिल जाएगी!

होममेड चीज़ सॉस को सेट होने और अच्छी तरह गाढ़ा होने के लिए आधे घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करें, और आप इसे पोल्ट्री, मांस और सब्जी के व्यंजनों के साथ परोस सकते हैं। मैं हमेशा यह चटनी बनाती हूँ

सॉस रेसिपी

रसोइया स्वादिष्ट नुस्खाहमारे आसान, चरण-दर-चरण फ़ोटो और वीडियो मार्गदर्शिका के साथ चीज़ सॉस! नुस्खा इतना आसान है कि एक बच्चा इसे संभाल सकता है!

20 मिनट

300 किलो कैलोरी

5/5 (1)

चीज़ सॉस तैयार करने में सबसे आसान सॉस में से एक है, जिसे बिल्कुल किसी भी डिश के साथ परोसा जा सकता है। यह सार्वभौमिक है और मांस, सब्जियां, मछली, चिप्स, पास्ता के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यहां तक ​​कि सिर्फ रोटी पर सॉस फैलाने से हमें मिलता है स्वादिष्ट नाश्ता. लेकिन परंपरागत रूप से इस चटनी को पास्ता के साथ परोसा जाता है।

पनीर सॉस पकाने की विधि

रसोई के उपकरण और बर्तन:सॉस पैन, व्हिस्क, ग्रेटर।

सॉस सामग्री:

सही सामग्री कैसे चुनें

खाना पकाने की विधि स्टेप बाय स्टेप

तो, अब हम पास्ता के लिए चीज़ सॉस बनाने की वास्तविक प्रक्रिया की ओर बढ़ते हैं।

हमारी चटनी तैयार है! बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि वीडियो

इस वीडियो में आप पास्ता के लिए पनीर सॉस तैयार करने की विस्तृत प्रक्रिया देख सकते हैं।

स्वाद के लिए सॉस में क्या डाला जाता है

अगर आप प्रेमी हैं मसालेदार व्यंजनऔर सॉस में अधिक तीखापन जोड़ना चाहते हैं, आप काली मिर्च जैसी सामग्री का उपयोग कर सकते हैं, जो स्वाद के लिए डाली जाती है।

कौन से व्यंजन परोसे जाते हैं

परंपरागत रूप से, इस सॉस को पास्ता के साथ परोसा जाता है। लेकिन यह सार्वभौमिक है और वस्तुतः किसी भी व्यंजन और स्नैक्स के अनुरूप होगा, जिसमें से साधारण सैंडविचऔर अंत स्वादिष्ट व्यंजन. यह किसी भी डिश में मसाला और भूख बढ़ा देगा। और पनीर उत्पादों के प्रेमी बस इस तरह के स्वादिष्ट को मना नहीं कर पाएंगे।

सॉस को जल्द से जल्द और आसानी से तैयार करने के लिए, आप फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं। सामग्री (मक्खन, आटा, दूध) को चिकना होने तक फेंटें फूड प्रोसेसर, फिर द्रव्यमान को एक गर्म बर्तन या पैन में डालें, वहां पनीर डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि पनीर पिघल न जाए और एक सजातीय मोटी स्थिरता की चटनी न बन जाए।

लहसुन पनीर सॉस पकाने की विधि

मैं आपको एक और चटनी के बारे में भी बताना चाहूंगा - लहसुन-पनीर। हर कोई जिसने इस सॉस को आजमाया है, वह कहता है कि यह एक साधारण पनीर सॉस की तुलना में थोड़ा अधिक मसालेदार है।

सॉस तैयार करने का समय: 20 मिनट।
सर्विंग्स: 1 भाग।
रसोई के उपकरण और बर्तन:कटोरा, सॉस पैन (फ्राइंग पैन), व्हिस्क या ब्लेंडर।

अवयव:

• लहसुन - 1 लौंग।
• हार्ड पनीर - 150-200 ग्राम।
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच।

• 1 कप दूध या क्रीम 20-30%
• साग, काली और लाल मिर्च।
• रोजमैरी।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

तो, चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं।

हमारी पनीर और लहसुन की चटनी तैयार है!

पकाने की विधि वीडियो

इस वीडियो में आप सॉस बनाने की प्रक्रिया देख सकते हैं।

अन्य सॉस

मैं प्रशंसकों को भी सलाह देना चाहूंगा इतालवी व्यंजनपेस्टो सॉस - पेस्टो सॉस रेसिपी - जो पास्ता, स्पेगेटी के लिए आदर्श है। मांस प्रेमी सिफारिश करना चाहेंगे

पनीर किसे पसंद नहीं है? वे इस लेख को पढ़ने की संभावना नहीं रखते हैं, इसलिए रावहोलिक्स की बैठक को खोलने की घोषणा की जा सकती है। आज हम स्वादिष्ट के पहले से मौजूद संग्रह को पूरक करेंगे पनीर व्यंजनोंएक और, कम नहीं स्वादिष्ट व्यंजन- चीज़ सॉस इस तरह की चटनी न केवल पास्ता व्यंजनों का पूरक होगी, बल्कि निश्चित रूप से उन लोगों की श्रेणी में जाएगी जिन्हें आप चुपके से ऐसे ही चम्मच से खाएंगे। तो आइए एक साथ सीखते हैं कि पनीर सॉस कैसे बनाया जाता है।

घर पर पनीर की चटनी कैसे बनाएं?

पनीर सॉस के लिए मूल नुस्खा हर पनीर प्रेमी को पता होना चाहिए, इसलिए हमें आपके साथ नुस्खा साझा करने में खुशी हो रही है।

अवयव:

• मक्खन - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1/2 चम्मच;
• काली मिर्च - 1/8 चम्मच;
• दूध - 1 ½ बड़ा चम्मच ।;
• कसा हुआ पनीर - 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना

मक्खन को पिघलाएं और उस पर आटे को सुनहरा भूरा होने तक तलें। खाना पकाने में तैयार पदार्थ को "रॉक्स" कहा जाता है और यह बड़ी संख्या में क्लासिक और आधुनिक सॉस के आधार के रूप में कार्य करता है।

अब दूध की बारी है। हम इसे पैन की सामग्री को लगातार हिलाते हुए, भागों में डालते हैं। आँच को कम कर दें और सॉस के गाढ़ा होने तक, लगातार चलाते हुए पकाएँ। अब नमक और काली मिर्च डालने का समय आ गया है। प्रेमियों जायफलइसकी थोड़ी मात्रा के साथ पकवान को पूरक भी कर सकते हैं। जब सारे मसाले मिल जाते हैं, तो आपका पसंदीदा हार्ड चीज फिनिशिंग टच बन जाता है। इसे भी भागों में जोड़ने की जरूरत है, और लगातार पिघलने के लिए गूंधना चाहिए।

यह पनीर सॉस पास्ता और पास्ता व्यंजनों के लिए आदर्श है, जिसमें विभिन्न कैसरोल और लसग्ना शामिल हैं।

पनीर लहसुन की चटनी रेसिपी

आप साधारण लहसुन के साथ अपने पसंदीदा सॉस में स्वाद जोड़ सकते हैं, मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है।

अवयव:

• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• क्रीम - 2 बड़े चम्मच ।;
• कसा हुआ हार्ड पनीर - 1 बड़ा चम्मच ।;
• व्हिस्की - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मक्खन - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच।

खाना बनाना

हम बेस के साथ 3 बड़े चम्मच मक्खन और इतनी ही मात्रा में आटे के रूप में खाना बनाना शुरू करते हैं। जैसे ही आटा एक सुखद सुनहरा रंग बन गया है, पैन को गर्मी से हटा दें।

अब पैन में जैतून का तेल डालें और इसमें बचा हुआ बड़ा चम्मच मक्खन मिलाएं। इस मिश्रण में बारीक कटी प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। जैसे ही प्याज वांछित रंग प्राप्त कर लेता है, हम चाकू से कटा हुआ लहसुन (!) और उसमें व्हिस्की के एक-दो बड़े चम्मच भेजते हैं। आखिर में सारी क्रीम डालकर हल्का उबाल लें।

रौक्स को स्टोव पर लौटाएं, और प्याज और लहसुन के साथ मलाईदार मिश्रण डालें। लगातार हिलाते हुए, चरणों में तरल डालना न भूलें। जैसे ही पैन की सामग्री गाढ़ी हो जाएगी, इसमें कसा हुआ पनीर डालना संभव होगा, इसके पिघलने की प्रतीक्षा करें और अपने पसंदीदा व्यंजनों में लहसुन के साथ क्रीम चीज़ सॉस परोसें।

खट्टा क्रीम पनीर सॉस

प्रशंसक निश्चित रूप से इस चटनी की सराहना करेंगे मसालेदार स्वादबुरा पनीर। पनीर का तीखा स्वाद और सुगंध नरम हो जाएगी ताजा खट्टा क्रीमऔर अंत में आपको लगभग किसी भी मांस या सब्जी के व्यंजन के लिए एकदम सही जोड़ मिलेगा।

अवयव:

मास्टर्स ऑफ कलिनरी डिलाइट्स वेबसाइट पर अतुलनीय आजमाई हुई और परखी हुई पनीर सॉस रेसिपी खोजें। अधिक से अधिक विकल्पों का मूल्यांकन करें विभिन्न प्रकारपनीर, मसाले और मसाले। क्रीम और नींबू के साथ सरसों के साथ क्लासिक्स आज़माएं मांस के व्यंजन, अंडे के साथ, मछली के लिए शराब के साथ, पास्ता के लिए जड़ी-बूटियों के साथ, मशरूम और खट्टा क्रीम के साथ।

सॉस को सख्त या से बनाया जा सकता है संसाधित चीज़, स्वाद के लिए लहसुन, सरसों, खट्टा क्रीम और विभिन्न मसाले डालें। भोजन का आधार दूध, मक्खन और आटा है। पनीर की संगत के लिए, सबसे उबाऊ क्षुधावर्धक पाक कला का काम बन जाएगा। सॉस शानदार ढंग से प्रकट करेगा और किसी भी डिश के सभी स्वाद की बारीकियों पर जोर देगा।

पनीर डिप रेसिपी में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:

दिलचस्प नुस्खा:
1. "परमेसन" पीस लें।
2. स्टार्च के साथ पनीर चिप्स छिड़कें, मिलाएं, इसे दस मिनट तक पकने दें।
3. एक सॉस पैन में क्रीम डालें, इसे गर्म करें, स्टार्च-पनीर का मिश्रण डालें।
4. लगातार हिलाते हुए द्रव्यमान को चिकना होने तक पकाएँ।
5. काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन डालें।
6. आँच से हटाएँ, नींबू का रस डालें, मिलाएँ।
7. विभिन्न साइड डिश, पीटा ब्रेड रोल, मांस, मछली और सब्जी के नाश्ते के साथ परोसें।

सबसे तेज़ चीज़ सॉस रेसिपी में से पाँच:

सहायक संकेत:
. आप ठंडी और गाढ़ी चटनी को एक कटोरे में रखकर तरल संरचना को वापस कर सकते हैं पानी का स्नान.
. अगर अचानक सॉस गाढ़ा हो गया, तो इसे दूध, शोरबा या क्रीम से पतला किया जा सकता है।
. कोल्ड सॉस को मक्खन की जगह टोस्ट या सैंडविच के साथ परोस सकते हैं।
. पनीर जितना बारीक कटा हुआ होगा, सॉस उतनी ही तेजी से पकेगा।
. सॉस के कष्टप्रद स्तरीकरण से बचने के लिए, आपको चुनना होगा गुणवत्ता पनीर. यह अप्रिय अनाज के बिना एक सजातीय, चिपचिपा द्रव्यमान की गारंटी देगा।