पनीर की चटनी कैसे बनाते हैं. घर पर चीज़ सॉस बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

हर घर में और हर मेज पर, हम सभी व्यंजनों के लिए सॉस देखने के आदी हैं। मेयोनेज़ और केचप के अलावा, जो परिचित हैं और हर रेफ्रिजरेटर में उपलब्ध हैं, ऐसे कई सॉस हैं जो व्यंजनों के स्वाद को अपडेट कर सकते हैं और जिनके साथ परिचित साइड डिश नए नोटों के साथ चमकेंगे और पूर्णता प्राप्त करेंगे।

क्लासिक पनीर सॉस

क्लासिक पनीर सॉस नुस्खा सरल दिखता है, और इसकी तैयारी के लिए पाक कौशल या शेफ की निपुणता की आवश्यकता नहीं होती है।

आपको चाहिये होगा:

• पनीर - 150-200 जीआर;
• बेस - शोरबा या बेचमेल सॉस - 200 मिलीलीटर;
• 50 जीआर। ;
• 1 चम्मच आटा;
• 100 मिली दूध।

और केवल 20 मिनट का खाली समय।

प्रदर्शन:

1. एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं और उसमें मैदा डालें, हिलाएं और भूनें, दूध और शोरबा डालें। उत्पाद की एकरूपता बनाए रखने के लिए, आपको लगातार एक व्हिस्क के साथ हलचल करने की आवश्यकता है।
2. उत्पादों को "संयोजन" करने के बाद, कड़ाही में कसा हुआ पनीर डालें, हिलाएं ताकि यह तेजी से घुल जाए।
3. पनीर के पिघलने के बाद, सॉस हो गया है और ठंडा होने पर गाढ़ा हो जाएगा। दूध / शोरबा डालते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए: आप सॉस को पतला बना सकते हैं और परोसते समय साइड डिश पर डाल सकते हैं, या अधिक मोटी चटनीव्यक्तिगत ग्रेवी नावों में डुबकी के रूप में परोसें - अंग्रेजी से। - किसी चीज के टुकड़े डुबाने के लिए गाढ़ी चटनी।

तैयार सॉस में, आप तीखेपन के लिए काली मिर्च या ताजगी के लिए साग डाल सकते हैं।

यह है कि कैसे जल्दी से तैयार पनीर सॉस, जो हल्का और कोमल निकला, मेज पर एक सुखद जोड़ होगा। फोटो में, एक क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार पनीर सॉस पहले से ही खाने की मेज पर परोसे जाने की प्रतीक्षा कर रहा है।

क्रीम चीज़ सॉस

क्रीम पनीर सॉस का आधार, इसके विपरीत क्लासिक नुस्खाक्रीम का प्रयोग किया जाता है।

उनकी रेसिपी, ऊपर दी गई होममेड चीज़ सॉस रेसिपी की तरह बनाने में आसान है।

उत्पादों की संरचना:

• पनीर - 150-200 जीआर;
• 200 मिलीलीटर कम वसा वाली क्रीम;
• 30 जीआर। मक्खन;
• 2 बड़ी चम्मच। आटा;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए, आप जायफल या अखरोट मिला सकते हैं।

प्रदर्शन:

1. एक फ्राइंग पैन में, आटे को हल्के पीले रंग में भूनें, मक्खन पिघलाएं और क्रीम डालें।
2. हम सॉस में "आटा गांठ" की उपस्थिति को रोकने के लिए, गर्मी जारी रखते हुए सब कुछ मिलाते हैं।
3. पैन में पनीर, कटा हुआ या कद्दूकस किया हुआ डालें।
4. जब पनीर क्रीम में घुल जाता है और भविष्य की चटनी को एक नरम रंग और स्वाद देता है, तो नमक और काली मिर्च, साथ ही अपने पसंदीदा मसाले: जायफल या अखरोट डालें।

उत्पाद सेट:

• पनीर - 150-200 जीआर;
• 50-100 मिली क्रीम
• 30 जीआर। मक्खन;
• 1-3 लौंग;
• नमक और मिर्च।

पनीर-लहसुन सॉस की तैयारी में एक महत्वपूर्ण बारीकियां यह है कि पनीर की बड़ी मात्रा के कारण, यह सॉस के आधार के रूप में कार्य करता है।

प्रबंधन:

1. कसा हुआ पनीर को पानी के स्नान में पिघलाएं। हम पिघले हुए पनीर में थोड़ी सी क्रीम और मक्खन मिलाते हैं, अधिमानतः अलग से पिघलाया जाता है, ताकि इसे पनीर के घोल में "मिश्रण" करना आसान और तेज़ हो ताकि सॉस चिपचिपा हो जाए और बहुत गाढ़ा न हो।
2. पर अंतिम चरणनमक, काली मिर्च और लहसुन डालें। आखिरी को बारीक काट लें।

इसे कद्दूकस करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि तब यह उस अद्वितीय स्वाद को खो देता है जिसे हम पनीर-लहसुन की चटनी में सुनना चाहते हैं। लहसुन की मात्रा अलग-अलग हो सकती है, लेकिन ध्यान रखें कि बड़ी मात्रा में पनीर का स्वाद खराब हो जाएगा और सॉस अपनी कोमलता खो देगा।

खट्टा क्रीम पनीर सॉस

ज़्यादातर स्वादिष्ट चटनीपनीर से, जो गाढ़ा और कोमल निकला, खट्टा क्रीम पनीर सॉस है। पकाते समय, अंडे का उपयोग किया जाता है, जिसे खट्टा क्रीम के साथ एक घने बादल में पीटा जाता है, जो सॉस को विशेष बनाता है।

कोई भी व्यंजन अधिक स्वादिष्ट होगा यदि आप इसमें ठीक से तैयार सॉस मिलाते हैं, जो इसकी सुगंध पर जोर देगा, साथ ही स्वाद को एक विशेष परिष्कार और पूर्णता देगा। क्या आपने पहले ही अनुमान लगा लिया है कि हम किस बारे में बात कर रहे हैं? खैर, पनीर सॉस के बारे में।

मांस और सब्जियों के लिए पनीर सॉस - व्यंजनों

जैसा कि आप जानते हैं, पनीर किसी भी व्यंजन के स्वाद को बेहतर और पूरक कर सकता है। यह सॉस पास्ता, मांस, पुलाव, पकौड़ी, पकौड़ी आदि के लिए बहुत अच्छा है। यहाँ कुछ पनीर सॉस व्यंजन हैं।

क्लासिक पनीर सॉस

पनीर सॉस तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• दूध (150-200 मिली।)
• सब्जी/चिकन शोरबा (150-200 मिली)
• आटा (1 बड़ा चम्मच।)
• साथ ही पनीर (100-150 जीआर।)
• और मक्खन (50 जीआर।)

पनीर सॉस इस प्रकार तैयार किया जाता है:एक कड़ाही में धीमी आंच पर तीस ग्राम मक्खन पिघलाएं। फिर आपको एक मिनट के लिए आटा, मिश्रण और गर्म करने की जरूरत है। पैन के बाद, गर्मी से हटा दें। शोरबा और दूध को थोड़ा गर्म किया जाना चाहिए।

इसके बाद, आपको पहले मक्खन-आटे के मिश्रण के साथ पैन में दूध डालना होगा, फिर शोरबा, लगातार हिलाते हुए। सॉस को उबाल लें और एक और तीन मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं। फिर आपको सॉस में पहले से कसा हुआ पनीर डालने की जरूरत है और तब तक मिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। सॉस को और दो मिनट तक उबालें, फिर थोड़ा सा नमक और बीस ग्राम मक्खन डालें।

लहसुन और डिल के साथ पनीर सॉस

लहसुन के स्पष्ट स्वाद के साथ यह सॉस अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है।

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पनीर (100 जीआर।)
• सोया सॉस(1 बड़ा चम्मच)
• समान अनुपात में खट्टा क्रीम के साथ मेयोनेज़ (200 जीआर।)
• लहसुन (2 लौंग)
• डिल (1 गुच्छा)

चीज़ सॉसलहसुन और डिल के साथ इस तरह तैयार किया जाता है:सबसे पहले आपको पनीर को कद्दूकस करने की जरूरत है। फिर आपको इसे एक गहरे बाउल में डालना है और उसमें मेयोनेज़, सोया सॉस, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ मिलाना है। एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, चिकनी होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और, वोइला, सॉस तैयार है!

मांस व्यंजन के लिए पनीर सॉस

इसकी तैयारी के लिए, निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:

• क्रीम (100 जीआर।)
• परमेसन चीज़ (100 जीआर।)
• सरसों (2 बड़े चम्मच)
• साथ ही काली मिर्च और नमक

इस पनीर सॉस को बनाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:क्रीम को सॉस पैन में डालना और आग लगाना जरूरी है। लगातार हिलाते हुए, उन्हें उबाल में लाया जाना चाहिए। फिर आपको पनीर जोड़ने की जरूरत है, पहले से कद्दूकस किया हुआ और अच्छी तरह मिलाएँ। इसके बाद राई, नमक और काली मिर्च डालें।

पनीर की चटनी जो सब्जी के व्यंजनों के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करती है

इस पनीर सॉस को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• शिमला मिर्च(2 पीसी।)
• पनीर (150 जीआर।)
• साथ ही खट्टा क्रीम (3 बड़े चम्मच)
• लहसुन (3 लौंग)
• मिर्च
• करी
• सरसों (2 बड़े चम्मच)

इस चटनी की तैयारी मिर्च से शुरू होनी चाहिए।जिसे ओवन में तब तक बेक किया जाना चाहिए जब तक कि त्वचा काली न हो जाए। अगला, काली मिर्च को बैग में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, कसकर बंद करें और लगभग बीस मिनट के लिए छोड़ दें। थोड़ी देर बाद इसे निकाल कर छिलके और बीज से छील लें। तैयार काली मिर्च और करी बारीक कटी हुई होनी चाहिए और एक ब्लेंडर में डालनी चाहिए। उनमें खट्टा क्रीम, पनीर, सरसों और लहसुन डालें। चिकनी होने तक सभी सामग्री मिलाएं, सॉस तैयार है!

यहां तक ​​कि सबसे परिचित उत्पादईंधन भरने पर स्वर्गीय भोजन की तरह लग सकता है नाजुक चटनीपनीर के साथ पकाया जाता है। आप उन्हें पूरी तरह से अलग व्यंजनों के साथ पूरक कर सकते हैं, चाहे सब्जी स्टू, सलाद, पुलाव, स्पेगेटी, मीटबॉल, आलू पेनकेक्स, मीटबॉल, मीटबॉल, तली हुई या बेक्ड मछली, आदि।

पनीर की चटनी कैसे बनाते है

लगभग हर दुकान पनीर सॉस बेचती है, हालांकि, कई गृहिणियां इसे अपने दम पर पकाती हैं: ऐसा उत्पाद अधिक स्वादिष्ट और स्वस्थ निकलता है। स्वादिष्ट, नमकीन पनीर की ग्रेवी के साथ सबसे ऊपर घर में बने भोजन से बढ़कर कुछ नहीं है। पनीर सॉस बनाना त्वरित और आसान है, और अंत में आप अपने प्रियजनों को किसी भी साइड डिश, मीट डिश या मछली के साथ एक बढ़िया अतिरिक्त के साथ आश्चर्यचकित करेंगे।

पास्ता के लिए

पास्ता के लिए ग्रेवी का आधार वे उत्पाद होंगे जिनका उपयोग बेचमेल सॉस बनाने के लिए किया जाता है - आटा, मक्खन, दूध। विभिन्न प्रकार के पनीर और कुछ मसालों के साथ घटकों की इस सूची को पूरक करते हुए, आप हर बार एक अद्वितीय, उत्तम पास्ता पनीर सॉस प्राप्त कर सकते हैं। ग्रेवी को एक विशेष तीखापन और तीखापन देने के लिए, बेस में ब्लू चीज़ डालना आवश्यक है। इसके अलावा, पास्ता के लिए पनीर सॉस किसी भी अन्य प्रकार के उत्पाद से तैयार किया जा सकता है, जिसमें कठोर और संसाधित चीज शामिल हैं।

स्पेगेटी के लिए

इस तरह के साइड डिश के लिए ग्रेवी खाने से तुरंत पहले तैयार की जानी चाहिए ताकि इसका भरपूर स्वाद महसूस हो (ठंडा होने के बाद उत्पाद कम स्वादिष्ट हो जाता है)। ऐसे कई व्यंजन हैं जिनमें पनीर भरने के साथ परोसी जाने वाली स्पेगेटी शामिल है, और प्रत्येक भिन्नता में विभिन्न सामग्रियों का उपयोग शामिल है। उत्पादों का चयन शेफ के व्यक्तिगत स्वाद और मांस / मछली के व्यंजन के आधार पर किया जाता है जो साइड डिश का पूरक होगा। एक नियम के रूप में, स्पेगेटी पनीर सॉस में क्रीम या ताजा दूध मिलाया जाता है।

मांस

यहां तक ​​​​कि केवल एक कड़ाही में तला हुआ मांस भी परोसने पर एक परिष्कृत, अतुलनीय स्वाद प्राप्त करता है चीज़ सॉस. क्लासिक सॉसपनीर के साथ, जिसे मोर्न कहा जाता है, बेचमेल क्रीम के आधार पर तैयार किया जाता है, जहां गर्म पिघला हुआ पनीर पेश किया जाता है। कुछ रसोइया बेकमेल को आवश्यक क्रीम से बदलकर उत्पाद तैयार करने की प्रक्रिया को सरल बनाते हैं। यदि आप पनीर जैसे परमेसन या चेडर का उपयोग करते हैं तो मांस के लिए पनीर सॉस मुख्य पाठ्यक्रम के लिए एकदम सही पूरक है।

मछली के लिए

ग्रेवी आपको एक ही समय में व्यंजनों को अधिक कोमल और समृद्ध बनाने की अनुमति देता है, सॉस भोजन को परिष्कृत करता है, मछली के स्वाद को बढ़ाता है। यह आसानी से बनने वाला व्यंजन है जो रोज़मर्रा के खाने को उत्सव में बदल देता है। सीज़निंग को लगातार मिलाकर, रेसिपी में नई सामग्री को शामिल करके, आप हर बार मछली के लिए एक पूरी तरह से अलग चीज़ सॉस तैयार कर सकते हैं, बिना दोहराए और एक ही उत्पाद के साथ अपने दाँत किनारे पर सेट किए बिना।

चीज़ सॉस - रेसिपी

पनीर के साथ नाजुक ग्रेवी सबसे लोकप्रिय अतिरिक्त में से एक है अलग अलग प्रकार के व्यंजन. यह भोजन को नया देने में मदद करता है तीखे नोट, हर रोज भोजन परिष्कार, विशेष कोमलता देना। क्रीम की तैयारी के विभिन्न रूप हैं, पनीर सॉस के लिए सही नुस्खा चुनने के लायक है, मुख्य पकवान पर ध्यान केंद्रित करना जिसमें इसे परोसा जाता है। क्लासिक रेसिपी में असामान्य सामग्री को शामिल करके प्रयोग करने से न डरें और विभिन्न किस्मेंपनीर।

मलाई पनीर

• पकवान की कैलोरी सामग्री: 290 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• गंतव्य: दोपहर का भोजन / रात का खाना।
• भोजन: फ्रेंच।

क्रीमी चीज़ सॉस एक ऐसा उत्पाद है जिसके साथ सबसे सामान्य व्यंजन भी स्वाद के सभी रंगों के साथ चमक सकता है। यह भरना सार्वभौमिक है और इसमें नाजुक, मुलायम बनावट और सुखद सुगंध है। इसे कई तरह के व्यंजनों के साथ परोसा जाता है, चाहे वह पास्ता, आलू, दलिया, मछली या मांस हो। उत्पाद का मुख्य घटक क्रीम है, जबकि मध्यम वसा आदर्श है। प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार तैयार पनीर और क्रीम सॉस हवा, हल्कापन और कोमलता से प्रतिष्ठित है।

अवयव:

• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• क्रीम 20% - 1 बड़ा चम्मच ।;
• काली मिर्च;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. आटे को एक सूखे फ्राइंग पैन में या एक सॉस पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. यहाँ तेल डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
3. द्रव्यमान को भूनें, क्रीम में डालें, लगातार हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 2 मिनट के लिए आटे के मिश्रण को उबालें।
4. नमक और काली मिर्च के साथ सामग्री को सीज़न करें। आप चाहें तो जायफल की चटनी भी डाल सकते हैं।
5. 5 मिनट के बाद पैन को स्टोव से निकालें, द्रव्यमान को ठंडा होने दें, और फिर आप इसके साथ मुख्य पाठ्यक्रम को सीज़न कर सकते हैं।

पिघले पनीर से

• खाना पकाने का समय: 30 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्तियों के लिए।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 439 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• गंतव्य: दोपहर का भोजन / रात का खाना।
• भोजन: फ्रेंच।
• तैयारी की कठिनाई: कम।

क्रीम चीज़ सॉस की रेसिपी में बहुत अधिक सामग्री या खाली समय की आवश्यकता नहीं होती है। भरना बेक्ड या के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त के रूप में काम करेगा तले हुए आलू, मांस और मछली के व्यंजन. यह क्रीम खाने में स्वादिष्ट होती है, यहां तक ​​कि सिर्फ ब्रेड पर भी लगाई जाती है। खाना पकाने से पहले, रखना बेहतर है संसाधित चीज़ठीक है, फ्रीजर में, इसे रगड़ना आसान होगा। इसके विपरीत, अंडे को पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने की सिफारिश की जाती है ताकि वे गर्म हो जाएं कमरे का तापमान.

अवयव:

• वनस्पति तेल- आधा सेंट।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - 1/3 चम्मच;
• नमक - 1/3 चम्मच;
• प्रसंस्कृत पनीर "ड्रूज़बा" - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. गोरों को यॉल्क्स से अलग करें, बाद वाले को पूरी तरह से सजातीय होने तक व्हिस्क या ब्लेंडर से हराएं। द्रव्यमान हल्का होना चाहिए।
2. यहां नमक, दानेदार चीनी डालें, जिसके बाद आपको इसे एक पतली धारा में एक कंटेनर में डालना होगा सूरजमुखी का तेलऔर सब कुछ फिर से मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण में मेयोनेज़ की मोटाई होगी।
3. पिघला हुआ पनीर फ्रीजर से निकालें, इसे एक ग्रेटर के साथ पीस लें, सॉस के आधार पर स्थानांतरित करें और हरा दें।
4. द्रव्यमान में प्रोटीन जोड़ने के बाद ब्लेंडर का पुन: उपयोग करना उचित है। व्यंजन के लिए तैयार ड्रेसिंग को सॉस पैन में डालें और 1 मिनट के लिए मध्यम आँच पर रखें, गांठ से बचने के लिए एक बड़े चम्मच या व्हिस्क से हिलाएँ। इस दौरान चटनी गाढ़ी और चिपचिपी हो जाएगी।

पनीर-लहसुन

• खाना पकाने का समय: 25 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्तियों के लिए।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 335 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• गंतव्य: दोपहर का भोजन / रात का खाना।
• भोजन: फ्रेंच।
• तैयारी की कठिनाई: कम।

हर कोई जिसने कभी पनीर-लहसुन की चटनी की कोशिश की है, वह इसके स्वाद को तेज और मसालेदार बताता है। पनीर के प्रशंसकों के लिए, यह सॉस उनके पसंदीदा में से एक बन जाएगा: इसे लगभग किसी भी उत्पाद के साथ जोड़ा जा सकता है, चाहे वह साइड डिश, स्नैक्स, सब्जियां, मांस या मछली हो। पनीर-लहसुन की चटनी में खाना पकाने की बहुत सारी विविधताएँ होती हैं, जिनमें से आपको वह चुनना चाहिए जो आपके लिए इष्टतम हो। नीचे होममेड चीज़ सॉस की स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी दी गई है, जो बनाने में बेहद आसान है और बहुत जल्दी खाई जाती है।

अवयव:

• लहसुन - 5 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• रोजमैरी;
• जतुन तेल- 1 चम्मच। एल.;
• हरियाली;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• काली और लाल मिर्च;
• दूध - 1 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरी डिश लेना आवश्यक है, इसमें पनीर, नमक, काली मिर्च, मेंहदी पाउडर के मिश्रण के साथ बारीक कटा हुआ साग डालें।
2. यहां पिसा हुआ लहसुन, पिघला हुआ मक्खन और दूध भेजें। इसके बाद, इस मिश्रण को एक ब्लेंडर से फेंटा जाता है, जिसके बाद इसे पिघलने के लिए धीमी आंच पर रखना चाहिए। आदर्श विकल्प होगा पानी स्नानया एक स्टीमर।
3. गर्म होने पर, मिश्रण को बार-बार हिलाना चाहिए ताकि घटक कर्ल न करें। जैसे ही सॉस पूरी तरह से सजातीय हो जाए, द्रव्यमान में जैतून का तेल डालें। द्रव्यमान को फिर से मिलाने के बाद, इसे मुख्य पकवान के अतिरिक्त परोसें।

फफूंदीदार पनीर से

• खाना पकाने का समय: 15 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्तियों के लिए।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 340 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• गंतव्य: दोपहर का भोजन / रात का खाना।
• भोजन: फ्रेंच।
• तैयारी की कठिनाई: कम।

पनीर की उत्तम किस्मों से बनी ग्रेवी में न केवल बहुत समृद्ध, चमकीला, परिष्कृत स्वादलेकिन दिलचस्प भी लगता है। सॉस तैयार करने के लिए, उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। इस तरह के पनीर को कई प्रकारों में विभाजित किया जाता है, जिनमें से सबसे प्रसिद्ध कैमेम्बर्ट और ब्री हैं: बाहरी रूप से वे सफेद मोल्ड से ढके होते हैं। हालांकि, अनुभवी शेफ गोरगोन्जोला, रोक्फोर्ट या डोर ब्लू से पास्ता और अन्य व्यंजन भरने की सलाह देते हैं, जिसमें नीले रंग का साँचा होता है। ब्लू चीज़ सॉस को गर्म या ठंडा बनाया जा सकता है, हम नीचे पहले विकल्प पर विचार करेंगे।

अवयव:

• वसा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• नीला पनीर - 100 ग्राम;
• मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले क्रीम को धीमी आंच पर रखकर उबाल लें। उत्पाद को गाढ़ा होने तक पकाएं।
2. इसके बाद, आपको पनीर को छोटे टुकड़ों में काटने और क्रीम में भेजने की जरूरत है। गर्म तरल धीरे-धीरे उत्पाद को पिघला देगा।
3. जब द्रव्यमान सजातीय हो जाए, तो इसमें थोड़ी सी काली मिर्च डालें। कंटेनर को गर्मी से निकालें, ठंडा होने दें, फिर परोसें।

खट्टा क्रीम के साथ

• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्तियों के लिए।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 318 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• गंतव्य: दोपहर का भोजन / रात का खाना।
• भोजन: फ्रेंच।
• तैयारी की कठिनाई: कम।

खट्टा क्रीम पनीर सॉस न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है। यह होममेड ड्रेसिंग मेयोनेज़ की जगह ले सकती है, इसके साथ सलाद ड्रेसिंग और इसे सभी प्रकार के स्नैक्स में शामिल कर सकती है। खट्टा क्रीम भरनाचिकन सहित किसी भी मांस के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। इसके अलावा, यह साइड डिश और मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। पनीर प्रेमियों को नुस्खा में मुख्य घटक की मात्रा बढ़ानी चाहिए।

अवयव:

• क्रीम - 80 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 40 ग्राम;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• खट्टा क्रीम - 100 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. पनीर को बारीक रगड़ें, इसे खट्टा क्रीम और फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाएं।
2. मिश्रण को चिकना होने तक अच्छी तरह फेंटें।
3. मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं, अंडे के मिश्रण में क्रीम के साथ पिघला हुआ तरल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
4. उत्पाद को धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक गर्म करें, फिर परोसें।

चेडर

• खाना पकाने का समय: 20 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्तियों के लिए।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 392 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• गंतव्य: दोपहर का भोजन / रात का खाना।
• भोजन: फ्रेंच।
• तैयारी की कठिनाई: कम।

आपको प्रत्येक व्यंजन के लिए व्यक्तिगत रूप से ग्रेवी चुनने की आवश्यकता है, क्योंकि प्रत्येक प्रकार का पनीर कुछ उत्पादों के साथ बेहतर तालमेल बिठाता है। तो, चेडर से मैकरोनी और चीज़ सॉस सबसे अच्छा बनाया जाता है। यह स्पेगेटी के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट, स्वादिष्ट, नाजुक जोड़ है, जिसे तैयार करना बहुत आसान है: आपको बस उत्पाद को पिघलाने की जरूरत है, इसे बेचमेल क्रीम के साथ मिलाएं और अपने पसंदीदा मसाले डालें। अगर वांछित है, तो कुछ ग्राम चेडर सॉस में जोड़ा जा सकता है अखरोट, जिसे पहले चाकू, या सरसों के बीज से बारीक काट लेना चाहिए।

अवयव:

• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• कसा हुआ चेडर - 1 बड़ा चम्मच ।;
• दूध - ½ बड़ा चम्मच ।;
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• सफ़ेद मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, कंटेनर को गर्मी से हटा दें।
2. एक अलग कटोरे में, मैदा के साथ मसाला मिलाएं। धीरे-धीरे दूध डालते हुए मिश्रण को मिलाएं। आपको एक सजातीय तरल पदार्थ मिलना चाहिए।
3. दूध के मिश्रण के साथ प्याले को धीमी आंच पर गाढ़ा करने के लिए रखें। गर्म करने की प्रक्रिया के दौरान भोजन को हिलाना बंद न करें (इसमें 5 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा)।
4. सभी सामग्री को कद्दूकस किए हुए चेडर के साथ मिलाएं, उन्हें तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि पनीर घुल न जाए और द्रव्यमान पूरी तरह से सजातीय न हो जाए।

परमेज़न

• खाना पकाने का समय: 25 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्तियों के लिए।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 400 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• गंतव्य: दोपहर का भोजन / रात का खाना।
• भोजन: फ्रेंच।
• तैयारी की कठिनाई: कम।

परमेसन के साथ मलाईदार सॉस पास्ता, लसग्ना, आलू, अनाज के लिए एक आदर्श अतिरिक्त होगा। इसे बनाना बहुत आसान है, और ग्रेवी अविस्मरणीय रूप से स्वादिष्ट, मसालेदार, सुगंधित होती है। खाना पकाने की तकनीक में कोई रहस्य नहीं है, और आप विभिन्न मसालों, कुचल लहसुन, नट, सरसों आदि को जोड़कर पकवान को खराब नहीं करेंगे। तैयार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों से अधिक नहीं रखा जाना चाहिए। नीचे एक रेसिपी है जिसमें परमेसन सॉस बनाने की एक तस्वीर है।

अवयव:

• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मसाले, सहित पीसी हुई काली मिर्च, जायफल;
• परमेसन - 0.2 किलो;
• क्रीम / दूध - 0.4 एल;
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में क्रीम या दूध गरम करें।
2. पनीर को कद्दूकस कर लेना चाहिए।
3. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, फिर यहां आटे को सुनहरा भूरा होने तक तलें। आग को कम से कम रखना चाहिए।
4. कड़ाही में दूध/क्रीम को पतली धारा में डालें और मिश्रण को लगातार चलाते रहें।
5. उसके बाद, मिश्रण को जायफल, काली मिर्च, नमक के साथ छिड़कें।
6. चीज़ चिप्स को बाउल में डालें और चीज़ सॉस को हिलाते हुए 3 मिनट तक पकाएँ।

वीडियो

दूसरे और तीसरे व्यंजनों में, मैंने टीके से नहीं एक वीडियो का इस्तेमाल किया।

चीज़ सॉस पकवान के स्वाद को पूरक करने और इसे नरम और अधिक कोमल बनाने के लिए एक बढ़िया विकल्प है। यह सॉस मछली, मुर्गी पालन, मांस, सब्जियों, मशरूम और के साथ अच्छी तरह से चला जाता है पास्ता.
पनीर सॉस बनाने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, लेकिन मैं आपको बताऊंगा कि इसे जल्दी और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट कैसे बनाया जाता है।

फोटो के साथ पास्ता के लिए एक साधारण पनीर सॉस पकाने की विधि

रसोई के बर्तन:बोर्ड, ग्रेटर, सॉस पैन, व्हिस्क, ग्रेवी बोट।

अवयव

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

सॉस को पास्ता, स्पेगेटी, आलू, सब्जियां, मांस या मछली के साथ गर्म परोसा जा सकता है। ठंडा होने पर इसे तले हुए टोस्ट पर फैला सकते हैं या विभिन्न स्नैक्स के साथ परोस सकते हैं।

वीडियो नुस्खा

वीडियो में आप तैयारी के सभी चरणों को अधिक विस्तार से देख सकते हैं।

परमेसन चीज़ सॉस रेसिपी

तैयारी का समय: 10 मिनटों।
सर्विंग्स: 2.
प्रति 100 ग्राम कैलोरी: 247 किलो कैलोरी।
रसोईघर के उपकरण:बोर्ड, ग्रेटर, चाकू, सॉस पैन, स्पैटुला, फ्राइंग पैन, ग्रेवी बोट।

अवयव

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

वीडियो नुस्खा

मैं आपको खाना पकाने शुरू करने से पहले एक विस्तृत वीडियो नुस्खा देखने की सलाह देता हूं।

बेकमेल सॉस रेसिपी

तैयारी का समय: 15 मिनटों।
सर्विंग्स: 3.
प्रति 100 ग्राम कैलोरी: 192 किलो कैलोरी।
रसोईघर के उपकरण:बोर्ड, ग्रेटर, चाकू, छलनी, सॉस पैन, स्पैटुला, ग्रेवी बोट।

अवयव

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. हम एक सॉस पैन में खुली प्याज (70 ग्राम), 1 तेज पत्ता और 280 मिलीलीटर दूध फैलाते हैं।
   
   
2. दूध में उबाल आने के बाद, इसे बंद कर दें और इसे ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक पकने दें।
3. जबकि दूध डाला जाता है, 70 ग्राम हार्ड पनीर को बारीक कद्दूकस पर रगड़ें।
   
   
4. एक अलग बाउल में दूध को छलनी से छान लें।
   
   
5. हम पहले से गरम तवे पर 20-25 ग्राम मक्खन और 25 ग्राम आटा फैलाते हैं। हिलाते हुए, द्रव्यमान को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
   
   
6. फिर दूध डालें और सॉस को गाढ़ा होने तक पकाएं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, इसे लगातार हिलाया जाना चाहिए ताकि द्रव्यमान जल न जाए।
   
   
7. जब सॉस गाढ़ा और सजातीय हो जाए, तब 4 g . डालें जायफलऔर नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
   
   
8. फिर हम पनीर को सॉस में भेजते हैं, मिलाते हैं और धीमी आँच पर 5 मिनट तक पकाते हैं।
   
   
9. हम तैयार सॉस को ठंडा होने का समय देते हैं, और फिर किसी के साथ परोसते हैं मांस का पकवानया पास्ता।
   
   

वीडियो नुस्खा

इस नुस्खा को विशेष सटीकता के साथ दोहराने के लिए, मैं चरण-दर-चरण तैयारी के साथ एक वीडियो देखने की सलाह देता हूं।