ओवन में खस्ता पंख। ओवन में चिकन विंग्स: खाना पकाने की विधि

ओवन में क्रिस्पी चिकन विंग्स उन व्यंजनों में से एक हैं जो हमेशा उपयुक्त होते हैं: दोनों उत्सव की दावत में और आराम से परिवार के खाने में। इस तथ्य के बावजूद कि यह एक काफी सरल नुस्खा है, बहुत से लोग नहीं जानते कि ओवन में चिकन पंखों को कैसे पकाना है ताकि मांस निविदा निकले और एक स्वादिष्ट क्रस्ट बन जाए। ओवन में कुरकुरे पंखों को पकाने की प्रक्रिया में कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन अभी भी कुछ महत्वपूर्ण बिंदु हैं जिन्हें बिना असफलता के देखा जाना चाहिए।

सबसे पहले, marinade का बहुत महत्व है। दूसरे, एक खस्ता क्रस्ट के साथ ओवन में पंख एक निश्चित मोड और समय के तहत प्राप्त किए जाते हैं। तीसरा, प्रक्रिया स्वयं भी महत्वपूर्ण है: पंखों को पन्नी में या आस्तीन में पकाना मुश्किल है ताकि उन्हें यह सुनहरा कुरकुरा मिल जाए।

ओह, मेरी राय में, मैंने बहुत लंबी व्याख्याओं में कुछ लॉन्च किया। यह बेहतर होगा अगर मैं आपको तस्वीरों और विस्तृत टिप्पणियों के साथ चरण-दर-चरण दिखाता हूं कि एक कुरकुरे ओवन में चिकन विंग्स कैसे पकाना है। और आप खुद देखेंगे कि इसमें कुछ भी जटिल नहीं है।

अवयव:

• 6 चिकन विंग्स (कुल वजन लगभग 500-600 ग्राम);
• नमक;
• चिकन के लिए मसाले;
• 1 चम्मच शहद;
• 2 चम्मच वनस्पति तेल;
• 1 चम्मच सोया सॉस।

क्रिस्पी ओवन में चिकन विंग्स कैसे पकाएं:

चिकन विंग्समेरा, शेष पंख हटा दो। हमने आखिरी फालानक्स को काट दिया - यह बहुत पतला है, जल्दी से पक जाता है और एक खस्ता ओवन में चिकन विंग्स को बेक करने के बाद बहुत सूखा हो जाता है। हम पंखों को एक गहरे सलाद कटोरे या पैन में फैलाते हैं।

मसाले जोड़ें: नमक, चिकन के लिए एक विशेष मिश्रण (यह किसी भी दुकान में बेचा जाता है), शहद डालें, वनस्पति तेल डालें और सोया सॉस.

और पंखों को अपने हाथों से मिलाएं, सभी मसालों को वितरित करने की कोशिश करें ताकि वे समान रूप से चिकन की सतह को कवर कर सकें। शहद पर विशेष ध्यान दें - यदि यह बहुत तरल नहीं है (मेरी तरह), तो यह उतना आसान नहीं होगा, उदाहरण के लिए, सोया सॉस के साथ।

हम पैन को ढक्कन के साथ कवर करते हैं, सलाद को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करते हैं। और चिकन विंग्स को इस रूप में छोड़ दें कमरे का तापमान 1-2 घंटे के लिए। यदि आपको अधिक समय चाहिए, तो मैं आपको रेफ्रिजरेटर में चिकन विंग्स के साथ कंटेनर को छिपाने की सलाह देता हूं।

फिर पंखों को बेकिंग शीट पर या बेकिंग डिश में रखें। पंखों को ढकने की आवश्यकता नहीं है - न तो पन्नी के साथ और न ही ढक्कन के साथ, वे काफी अच्छी तरह से मैरीनेट किए गए हैं और सूखे नहीं होंगे।

हम चिकन विंग्स को 40 मिनट के लिए 200 डिग्री पर प्रीहीट करके ओवन में भेजते हैं। निविदा चिकन मांस को पकाने और नरम होने के लिए यह समय पर्याप्त है, और पंख स्वयं एक कुरकुरा सुनहरा क्रस्ट से ढके हुए हैं। यदि आपको अभी भी संदेह है कि आपका पकवान तैयार है, तो आप पंखों को लकड़ी के कटार से छेद सकते हैं - यह आसानी से मांस में प्रवेश करना चाहिए, और छेद से साफ रस निकल जाएगा।

अब आप जानते हैं कि ओवन में क्रस्ट के साथ पंखों को कैसे सेंकना है। यदि आपके पास कुछ है अतिरिक्त प्रशनमुझे टिप्पणियों में उनका जवाब देने में खुशी होगी।

जरा सोचिए: पके हुए चिकन विंग्स को गोल्डन क्रस्ट और नीचे मसालेदार सॉस. स्वादिष्ट, और भी बहुत कुछ! आप इतना सस्ता और सस्ता उत्पाद तैयार कर सकते हैं विभिन्न तरीके. मुख्य बात सही सॉस और मसाला चुनना है। खट्टा क्रीम और लहसुन, मसालेदार मलाईदार, पनीर और यहां तक ​​​​कि शहद सॉस चिकन पंखों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। जड़ी-बूटियों में सूखे अजमोद, डिल, सौंफ़, तुलसी, पुदीना, और बहुत कुछ शामिल हैं। जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, आज हमारी बातचीत का विषय ओवन में चिकन विंग्स है।

चलो रसोई में चलते हैं और खाना बनाते हैं स्वादिष्ट दावतउनके घरों के लिए।

पकवान की कैलोरी सामग्री और इसकी तैयारी की विशेषताएं

चिकन विंग्स किसी भी तरह से नहीं हैं आहार उत्पाद. 100 ग्राम पके हुए पोल्ट्री मांस में 329 किलो कैलोरी होता है। और यह केवल एक अनुमानित आंकड़ा है, क्योंकि पकवान की कैलोरी सामग्री सॉस के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री पर निर्भर करती है। चिकन विंग्स को आप केवल हनी मस्टर्ड सॉस में कम से कम कैलोरी के साथ पका सकते हैं।

अनुभवी शेफ चिकन विंग्स पकाने के बहुत शौकीन हैं, क्योंकि इस तरह के एक परिचित और लगभग सामान्य उत्पाद को असली बनाया जा सकता है। खाना पकाने की उत्कृष्ट कृति. आइए जानें कि ओवन में क्रस्ट के साथ स्वादिष्ट चिकन विंग्स कैसे पकाने हैं:

• पंखों को अच्छी तरह से धोना चाहिए;
• खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ या सोया सॉस का उपयोग करके पंखों को पूर्व-मसालेदार किया जा सकता है;
• पंखों को विभिन्न सीज़निंग के साथ रगड़ने की ज़रूरत है और कटा हुआ लहसुन जोड़ना सुनिश्चित करें;
• पंखों को रसदार बनाने के लिए, उन्हें ओवन में आस्तीन में बेक किया जा सकता है;
• एक उच्च तापमान दहलीज पर ओवन में पकाते समय एक सुनहरा क्रस्ट के साथ पंख प्राप्त होंगे;
• पंखों को ज़्यादा न सुखाने के लिए, सॉस डालना या सीज़निंग के साथ मिश्रित गर्म पानी के साथ छिड़कना सुनिश्चित करें;
• पके हुए चिकन विंग्स विभिन्न सब्जियों और अनाज के साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चलते हैं;
• पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है और इसे अपने उत्सव या रोजमर्रा की मेज का राजा बना सकते हैं।

चिकन विंग्स को क्रिस्पी गोल्डन क्रस्ट के साथ पकाने के लिए, आपको तरल शहद और सोया सॉस का उपयोग करना चाहिए। वे न केवल पंखों को एक विशिष्ट रंग देंगे, बल्कि क्रस्ट को वास्तव में कुरकुरा और एक ही समय में नरम बना देंगे। ओवन में सोया सॉस में चिकन विंग्स को प्री-मैरिनेट करने के बाद पकाया जाना चाहिए।

मिश्रण:

• चिकन विंग्स;
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• तरल शहद - 5-6 बड़े चम्मच। एल.;
• केचप या टमाटर की चटनी- 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन लौंग;
• मिर्च का मिश्रण;
• दालचीनी और लाल शिमला मिर्च - 0.25 चम्मच प्रत्येक;
• सोया सॉस - 0.2 एल।

खाना बनाना:

आलू के साथ पके हुए पंख

अगर आप चिकन विंग्स को साइड डिश के साथ पकाना चाहते हैं, तो उनमें आलू डालें। आलू के तकिये पर पके हुए पंख बहुत स्वादिष्ट और रसीले निकलेंगे।

मिश्रण:

• चिकन विंग्स;
• प्याज;
• सूरजमुखी का तेल;
• गाजर;
• मसाले;
• नमक;
• आलू;
• काली मिर्च का मिश्रण।

खाना बनाना:

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मेपल सिरप में सब्जियों के साथ चिकन मांस

चिकन पंखों के साथ, गृहिणियां विभिन्न सेंकना करती हैं मौसमी सब्जियां. यह सब आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। ओवन में चिकन पंखों के लिए अचार सीधे तैयार पकवान के स्वाद को प्रभावित करता है। मसालेदार या मीठा और खट्टा अचार बनाना सबसे अच्छा है। यहां तक ​​​​कि सबसे प्यारे पेटू को भी यह व्यंजन पसंद आएगा। चिकन विंग्स के बजाय, आप चिकन के अन्य भागों का उपयोग कर सकते हैं, और मेपल सिरप को नियमित तरल शहद से बदल सकते हैं।

मिश्रण:

• चिकन पंख या चिकन के अन्य भाग;
• प्याज;
• अजवाइन का डंठल;
• लहसुन लौंग;
• आलू;
• गाजर;
• सूरजमुखी का तेल;
• सरसों;
• शहद या मेपल सिरप;
• मसाला।

खाना बनाना:

चावल गार्निश के साथ मांस

चावल की साइड डिश के साथ चिकन विंग्स से एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक डिश बनाई जाती है।

मिश्रण:

• पॉलिश चावल (उबला हुआ);
• चिकन विंग्स;
• प्याज;
• शुद्ध या उबला हुआ पानी - लगभग 2 बड़े चम्मच;
• नमक;
• मसाला;
• सूरजमुखी का तेल।

खाना बनाना:

मसालेदार चिकन विंग्स

मसालेदार चटनी के साथ चिकन विंग्स को मिर्च, मसाला, लाल मिर्च डालकर तैयार किया जा सकता है। ओवन में सरसों के साथ चिकन विंग्स मसालेदार होते हैं। अगर आप अपने परिवार या मेहमानों को सरप्राइज देना चाहते हैं पेटू पकवान, फिर ओवन में ब्रेडेड चिकन विंग्स पकाने की कोशिश करें। आप अपनी खुद की गर्म चटनी बना सकते हैं या तैयार केचप का उपयोग कर सकते हैं।

मिश्रण:

• चिकन विंग्स;
• सूरजमुखी का तेल;
• केचप मसालेदार;
• खाद्य स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन लौंग;
• मिर्च का मिश्रण;
• सोया सॉस - 0.1 एल;
• नमक।

खाना बनाना:

ओवन में पके हुए पंखों को पकाना मुश्किल नहीं है, सही अचार या सॉस चुनना महत्वपूर्ण है। तैयार भोजननहीं है उच्च कैलोरी सामग्री, लेकिन यह सब अतिरिक्त सामग्री पर निर्भर करता है। ओवन में चिकन विंग्स की रेसिपी निश्चित रूप से त्वरित खाना पकाने के पारखी लोगों की पसंदीदा बन जाएगी।

खस्ता क्रस्ट के साथ

• समय: 1.5 घंटे।
• सर्विंग्स: 2 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 270 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ता।
• व्यंजन: दुनिया।
• कठिनाई: मध्यम।

अवयव:

• पंख - 500 ग्राम;
• सोया सॉस - 50 ग्राम;
• अदरक - 10 ग्राम;
• सरसों - 40 ग्राम;
• लहसुन - 2 दांत।

बेहतरी के लिए:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• ब्रेडक्रंब - 70 ग्राम;
• चिप्स - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन के टुकड़ों को जोड़ के साथ दो हिस्सों में काटें, कुल्ला करें।
2. सॉस, सरसों, लहसुन और अदरक को ब्लेंडर से पीस लें।
3. मिश्रण को पंखों के ऊपर डालें, एक घंटे या डेढ़ घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
4. अपने हाथों से चिप्स को क्रम्बल करें, ब्रेडक्रंब के साथ मिलाएं।
5. अंडे को फेंट लें।
6. मांस के टुकड़ों को स्टार्च में, फिर बैटर और ब्रेडिंग में रोल करें। स्टार्च के बजाय आटे का उपयोग किया जा सकता है।
7. पहले चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर टुकड़ों को बैटर में रखें। उत्पाद को थोड़ा सूखने दें।
8. ट्रे को ओवन में 180°C पर 40 मिनट के लिए रख दें।

तीव्र

• समय: 50 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 280 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: पिकनिक के लिए।
• भोजन: स्पेनिश।
• कठिनाई: आसान।

ओवन में मसालेदार चिकन पंख बाहरी मनोरंजन, बीयर प्रेमियों, संयोजन के पारखी के लिए उपयुक्त हैं चिकन अर्द्ध-तैयार उत्पादटोबैस्को से। साइड डिश के लिए, आप फ्रेंच फ्राइज़, बेक्ड सब्जियां या चावल बना सकते हैं।

अवयव:

• पंख - 1.5 किलो;
• सिरका - 4 चम्मच;
• टोबैस्को सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• केचप - 50 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 70 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च, लाल मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. पंखों को कुल्ला, नमक से रगड़ें।
2. मैरिनेड के लिए सभी सामग्री मिलाएं।
3. मांस के ऊपर मिश्रण डालो, आधे घंटे के लिए खड़े रहने दें।
4. ओवन को 220°C पर प्रीहीट करें।
5. चिकन मांस को एक परत में व्यवस्थित करें।
6. 25 मिनट के लिए ओवन में डाल दें।
7. पनीर सॉस के साथ परोसा जा सकता है।

लहसुन और सरसों के साथ सुगंधित पंख

विशेषताएँ:

• समय: 1.5 घंटे।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 190 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ता।
• व्यंजन: दुनिया।
• कठिनाई: मध्यम।

नुस्खा की एक विशेषता पंखों का प्रारंभिक उबलना है। इसे शाम को किया जा सकता है और अगले दिन पकाया जा सकता है। पकवान को मेपल सिरप के साथ जोड़ा जाता है - एक असामान्य मसालेदार-मीठा स्वाद प्राप्त होता है।

अवयव:

• सरसों - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चिकन पंख - 800 ग्राम;
• लहसुन - 3-4 दांत;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - ½ छोटा चम्मच;
• नींबू का रस - 2 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन के हिस्सों को धो लें, फालानक्स के पतले हिस्से को हटा दें।
2. आधा पकने तक उबालें, शोरबा में ठंडा करें।
3. कटा हुआ लहसुन सरसों, चीनी, मक्खन और नींबू के रस के साथ मिलाएं।
4. एक बेकिंग शीट को कागज से ढक दें, मांस के टुकड़े डालें।
5. एक सिलिकॉन ब्रश के साथ, मांस के शीर्ष पर एक मोटी अचार लागू करें।
6. 250 डिग्री सेल्सियस पर क्रस्टी होने तक 8-10 मिनट तक बेक करें।
7. मांस के टुकड़ों को पलट दें, शेष मैरिनेड ड्रेसिंग के साथ कोट करें, निविदा (भूरा) होने तक बेक करें।

शहद-सोया अचार में

• समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 250 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए।
• व्यंजन: भारतीय।
• कठिनाई: आसान।

मूल मीठा और खट्टा अचार अच्छी तरह से चला जाता है मुर्गी का मांस.

अवयव:

• शहद - 80 ग्राम;
• पंख - 1 किलो;
• सोया सॉस - 150 मिलीलीटर;
• करी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पेपरिका - 0.5 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक, तिल - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर चालू करें।
2. सोया मसाला करी, शहद और लाल शिमला मिर्च के साथ मिलाएं। नमक डालें।
3. चिकन के टुकड़ों को कुल्ला, अचार के ऊपर डालें, एक घंटे के लिए दमन के तहत रखें।
4. मैरिनेटेड उत्पाद को बेकिंग बैग में रखें, बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में आधे घंटे के लिए बेक करने के लिए रख दें।
5. चिकन मांस के साथ फार्म बाहर निकालें, बैग को बीच में काट लें, तिल के साथ पंख छिड़कें।
6. उत्पाद तैयार होने तक बेकिंग शीट को ओवन में निकालें।

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यदि परिचारिका जल्दी बनाना चाहती है ह्रदयपुर्वक बनाया गया खानावह मांस का उपयोग करके व्यंजनों की तलाश में है। कुक्कुट पशु मांस की तुलना में अधिक लोकप्रिय है, और इसके कुछ हिस्सों को विशेष रूप से शेफ द्वारा उनकी बहुमुखी प्रतिभा के लिए पसंद किया जाता है। ऐपेटाइज़र और हार्दिक मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए पंख एक बढ़िया विकल्प हैं। उन्हें कैसे पकाएं ताकि यह स्वादिष्ट हो, लेकिन स्वस्थ हो?

ओवन में चिकन विंग्स कैसे पकाएं

कुछ गृहिणियां पक्षी के ऐसे कठिन हिस्सों के साथ काम करने से डरती हैं, क्योंकि यहां बहुत कम मांस है, ज्यादातर त्वचा के साथ हड्डी। हालांकि, पेशेवर आश्वासन देते हैं: ओवन में पंखों को खाना बनाना सूप के लिए उबालने से भी आसान है। एक तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण एल्गोरिदम का अध्ययन करना आवश्यक नहीं है। सामान्य तकनीक बाकी पक्षियों की तरह ही दिखती है:

1. धोएं, सुखाएं। यदि पंखों को बीयर के साथ परोसा जाता है, तो उन्हें भागों में विभाजित किया जा सकता है।
2. सॉस तैयार करें।
3. मैरीनेट (समय नुस्खा पर निर्भर करता है)।
4. भूनें और सेंकना, या तुरंत ओवन को भेजें।

एक प्रकार का अचार

पेशेवरों के अनुसार, पहले सॉस का उपयोग किए बिना, पक्षी बेकिंग के दौरान अपना रस खो देता है। हालांकि, अगर आप नहीं जानते कि ओवन के लिए पंखों को सही तरीके से कैसे मैरीनेट किया जाए, तो इस क्रिया से रेशे सूख सकते हैं, या मांस का रबर में परिवर्तन हो सकता है। सबसे पहले, यह कुछ सूक्ष्मताओं पर ध्यान देने योग्य है:

• बर्ड मैरीनेड के लिए तेल से एसिड का क्लासिक अनुपात 1:1 या 1:2 है। वसायुक्त घटक की ओर से अतिसंतुलन अवांछनीय है।
• क्या आप अपने अचार के लिए सूखे जड़ी बूटियों का उपयोग करते हैं? उन्हें अपनी उंगलियों के बीच रगड़ना सुनिश्चित करें, अन्यथा उनका उपयोग करने का कोई मतलब नहीं होगा।
• कमरे के तापमान पर पक्षी को मैरीनेट करने की सिफारिश की जाती है - वसायुक्त घने मांस (सूअर का मांस, बीफ) के लिए ठंड छोड़ना बेहतर होता है। अपवाद लंबे (रात) अचार के साथ व्यंजन हैं।
• सॉस के साथ भिगोने की अवधि 30-45 मिनट है, और यदि यह एसिड पर आधारित है, तो लगभग 20 मिनट।
• पके हुए पंखों में मैरिनेड को कई बार जोड़ा जा सकता है, लेकिन आखिरी ऐसी प्रक्रिया ओवन के अंत से 5-7 मिनट पहले की जानी चाहिए, बाद में नहीं।

परफेक्ट मैरिनेड कैसा दिखता है? पेशेवर इसे लगभग किसी भी मसाले और तरल सामग्री के साथ पकाते हैं, क्योंकि चिकन और टर्की बहुमुखी पक्षी हैं जो सभी उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। कुछ बहुत अच्छे विचार:

• सरसों: 1 बड़ा चम्मच। एल शहद और सोया सॉस, एक चुटकी नमक, 1 चम्मच। सूखी सरसों।
• क्लासिक: 0.5 कप केचप और सूखी सफेद शराब, थोड़ा नमक और पिसी हुई काली मिर्च।
• मसालेदार: 1 बड़ा चम्मच। एल अदजिका, कटी हुई मिर्च, 2 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्टऔर नमक।

कितना सेंकना है

यहां तक ​​​​कि पेशेवर भी खाना पकाने का सही समय नहीं बता पाएंगे, क्योंकि यह ओवन, तापमान और आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले व्यंजनों की विशेषताओं पर निर्भर करता है। केवल एक चीज जिस पर संदेह नहीं किया जा सकता है वह यह है कि पक्षी का यह हिस्सा बाकी हिस्सों की तुलना में बहुत तेजी से बेक किया जाता है। यदि आप गणना करना चाहते हैं कि ओवन में पंखों को निकटतम मिनट में कितना पकाना है, तो इन बारीकियों पर विचार करें:

• 180 डिग्री के औसत तापमान पर एक आस्तीन, पन्नी या बैग का उपयोग करके बुझाने में 45-50 मिनट लगेंगे।
• यदि आप नाश्ते के लिए पके हुए पंखों को 200 डिग्री पर पकाते हैं, तो इसमें लगभग आधा घंटा या थोड़ा कम समय लगेगा।
• चीनी मिट्टी के बर्तनों में सड़ने पर चिकन विंग्स एक घंटे में पक जाएंगे।

व्यंजनों

नीचे दिए गए अधिकांश विचार चिकन-केंद्रित हैं, लेकिन वे टर्की के साथ ही मिलते हैं, इसलिए प्रतिस्थापन करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। ओवन में चिकन विंग्स पकाने की ये रेसिपी न केवल आपको पक्षी के इस हिस्से के साथ काम करने की पेचीदगियों को समझने में मदद करेगी, बल्कि आपको एक त्वरित सुगंधित नाश्ते के लिए कुछ दिलचस्प विकल्प भी देगी।

शहद सोया सॉस में

खाना पकाने के इस विकल्प को क्लासिक्स में से एक माना जाता है। बमुश्किल बोधगम्य मिठास, सुगंधित और सुर्ख, अखरोट के स्वाद और कम कैलोरी सामग्री के साथ एक क्रस्ट - ये चिकन विंग्स की लोकप्रियता के कारण हैं शहद सोया सॉसओवन में। यदि आपको एक पूर्ण की आवश्यकता है आहार पकवानरात के खाने के लिए, चावल को एक साइड डिश के लिए उबाल लें या एक प्रकार का अनाज नूडल्स.

अवयव:

• चिकन पंख - 8 पीसी ।;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन की पुत्थी;
• कसा हुआ अदरक - 1 चम्मच;
• लाल शिमला मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. प्रत्येक धुले हुए पंख के लिए, ऊपरी फालानक्स को काट लें, जिसमें केवल हड्डी वाली त्वचा होती है।
2. लहसुन को पीस लें, इससे पक्षी को रगड़ें।
3. सोया सॉस से अदरक और शहद के साथ तेरियाकी बनाएं, उसमें पंख डुबोएं। उन्हें एक घंटे तक खड़े रहने दें।
4. प्रत्येक पंख को बिछाने के बाद, इसे थोड़ा खोलकर, पन्नी पर, अगले एक से 4-5 सेमी की दूरी के साथ। 190 डिग्री पर बेक करें। अनुमानित प्रतीक्षा समय 20-22 मिनट है।

आलू के साथ

इस व्यंजन की तुलना में कुछ सरल और स्वादिष्ट बनाना बहुत मुश्किल है। यह कम से कम एक बार, लेकिन हर मेज पर दिखाई दिया - हर रोज और उत्सव। ओवन में आलू के साथ हार्दिक और सुगंधित चिकन विंग्स - एक अच्छा विचार त्वरित लंच, जिसे विदेशी उत्पादों की आवश्यकता नहीं है। सब्जियों का सेट आपकी पसंद के अनुसार भिन्न हो सकता है, लेकिन पेशेवर सलाह देते हैं कि मसालों का दुरुपयोग न करें।

अवयव:

• चिकन पंख - 1 किलो;
• आलू - 0.6 किलो;
• खट्टा क्रीम - आधा गिलास;
• बड़े गाजर;
• लहसुन लौंग - 3 पीसी ।;
• ताजा साग;
• सूखी मिर्च का मिश्रण;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू छीलें, क्यूब्स में काट लें। कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग डालें, मिलाएँ।
2. पंखों को धोएं, नमक से रगड़ें। खट्टा क्रीम में डालो, आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
3. प्रेस के माध्यम से पारित गाजर को कद्दूकस कर लें, शेष लहसुन लौंग के साथ मिलाएं।
4. आलू के साथ बर्तन भरें, अपने हाथों से मिलाएं, उन्हें समान रूप से वितरित करें।
5. गाजर-लहसुन द्रव्यमान, काली मिर्च जोड़ें।
6. 0.5 कप पानी डालें और बर्तनों को ढक दें।
7. ओवन के 185 डिग्री तक गर्म होने के बाद से डिश को पकाने में लगभग एक घंटे का समय लगता है।

भैंस पंख

खासतौर पर युवाओं के बीच लोकप्रिय इस नमकीन स्नैक का जन्म अमेरिका में हुआ था। पारंपरिक नुस्खा में गहरे तले हुए पंख शामिल थे, जिससे पकवान की कैलोरी सामग्री में काफी वृद्धि हुई। गृहिणियां जो इसके अवशोषण को सुविधाजनक बनाना चाहती थीं और अग्न्याशय पर भार को कम करना चाहती थीं, उन्होंने पता लगाया कि भैंस के पंखों को ओवन में स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाना है और क्लासिक के समान परिणाम प्राप्त करना है।

अवयव:

• चिकन पंख - 12 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक - 2 चम्मच;
• ब्राउन शुगर - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• क्लासिक टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन लौंग - 2 पीसी ।;
• मसालेदार सॉसमिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
• आटा - आधा गिलास;
• लाल मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच;
• केफिर - आधा गिलास;
• पेपरिका - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए पंखों को जोड़ के अनुसार विभाजित करते हुए 3 भागों में विभाजित करें।
2. केफिर के साथ आधे घंटे से एक घंटे तक मैरीनेट करें। लहसुन की एक कली के साथ कद्दूकस कर लें।
3. लाल मिर्च, मैदा और लाल शिमला मिर्च के साथ एक चम्मच नमक मिलाएं। सूखी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें, बैग में डालें। वहाँ पंख फेंको, कई बार हिलाओ।
4. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें, जबरन संवहन की उपस्थिति में - 190 डिग्री तक। रैक को एक गहरी बेकिंग शीट पर रखें। इस पर ब्रेडेड पंखों को व्यवस्थित करें।
5. आधे घंटे के लिए बेक करें, फिर "ग्रिल" मोड में 5 मिनट के लिए रुकें।
6. भैंस के पंखों को परोसने से ठीक पहले, आपको सॉस बनाने की जरूरत है: मक्खन को चीनी के साथ पिघलाएं, उबालने के बाद टमाटर का पेस्ट डालें। चिली सॉस, कद्दूकस किया हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें। सॉस को तुरंत आंच से हटा दें।

बारबेक्यू पंख

पेशेवर इस तरह के पकवान को ग्रिल पर पकाने की सलाह देते हैं, लेकिन यह विकल्प केवल अच्छे मौसम में उपलब्ध होता है, जब यह वसंत का अंत या शरद ऋतु, गर्मियों की शुरुआत होती है। जो लोग सर्दियों में बारबेक्यू विंग्स खाना चाहते हैं, उनके लिए ओवन में एक नुस्खा इस छोटी सी इच्छा को पूरा करने का एक तरीका है। एक खुली आग बनाने वाले के समान क्रस्ट प्राप्त करने के लिए, बेकिंग के बाद, आपको पक्षी को "ग्रिल" मोड के तहत थोड़ा पकड़ना होगा। फोटो में, ओवन से बारबेक्यू पंखों को पारंपरिक लोगों से अलग नहीं किया जा सकता है।

अवयव:

• पंख - 800 ग्राम;
• केचप - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन की पुत्थी;
• नमक;
• नींबू का रस- 1 चम्मच;
• नरम पनीर - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन को चाकू से काट लें या प्रेस से गुजरें।
2. पंखों को नमक करें, नींबू के रस के साथ छिड़के।
3. उन्हें केचप से ट्रीट करें, उन्हें एक-दूसरे के ऊपर रखें, उन्हें लेटने दें।
4. लहसुन में हिलाओ और एक तार रैक पर फैलाओ।
5. 190 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।
6. पनीर को कद्दूकस कर लें, मेयोनेज़ में डालें। इस सॉस के साथ लगभग तैयार पंख डालें, उन्हें ओवन में 15-17 मिनट के लिए रखें।

अपनी आस्तीन ऊपर

ऐसा व्यंजन लगभग आहार है, अगर आप त्वचा को ध्यान में नहीं रखते हैं, जिसमें बड़ी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल होता है। ओवन में आस्तीन में पंखों को उच्च आर्द्रता के साथ पकाया जाएगा, इसलिए वे पके हुए की तुलना में अधिक दमकते हैं। एक रसीला सब्जी तकिया फैटी सॉस की आवश्यकता को समाप्त कर देता है, इसलिए पकवान जितना संभव हो सके यकृत और अग्न्याशय को बचाता है।

अवयव:

• पंख - 800 ग्राम;
• ग्रीक योगर्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मिठी काली मिर्च;
• बड़े गाजर;
• युवा तोरी - 300 ग्राम;
• बल्ब बैंगनी;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• नमक, पीसी हुई काली मिर्च, अजवायन - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को आधा छल्ले में काटें, पंखों से जुड़ें। अपने हाथों से मिलाएं, इन सामग्रियों को एक साथ पीसने की कोशिश करें।
2. दही, नमक, अजवायन, पिसी हुई काली मिर्च डालें। फिर से मिलाएं। इस चटनी को पंखों के ऊपर डालें।
3. टमाटर के साथ गाजर को हलकों में काटें, तोरी को क्यूब्स में। काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।
4. आस्तीन को सब्जियों से भरें, ऊपर से पंख फैलाएं। बंद करो, हिलाओ।
5. आधे घंटे के लिए 170 डिग्री पर बेक करें, फिर तापमान को 200 डिग्री तक बढ़ाएं और 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

तीव्र

अपनी पसंदीदा टीवी श्रृंखला का आनंद ले रहे हैं, एक रसदार नमकीन स्नैक पर कुरकुरे? हानिकारक, लेकिन इतना स्वादिष्ट कि कभी-कभी आप विरोध नहीं कर सकते। ऐसे मामले के लिए, पेशेवर ओवन में मसालेदार पंखों के लिए नुस्खा को बचाने की सलाह देते हैं, जिन्हें विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है और हमेशा स्वादिष्ट निकलते हैं। सबसे ताज़ी चिड़िया का स्टॉक करें, मिर्च की फली ढूंढें - और मैक्सिकन डिशआप के सामने।

अवयव:

• चिकन या टर्की पंख - 1.7 किलो;
• मक्खन - 70 ग्राम;
• लहसुन लौंग - 3 पीसी ।;
• छोटा चूना;
• फली तेज मिर्च- 2 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - एक गिलास;
• अजवायन, जीरा - 1 चम्मच प्रत्येक;
• नमक, काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. ऊपरी फालानक्स के प्रत्येक पंख को वंचित करें और संयुक्त के साथ आधा में विभाजित करें।
2. नमक, काली मिर्च से त्वचा को रगड़ें।
3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल (पूरी मात्रा) गरम करें। वहां पंख लगाएं।
4. अधिकतम बर्नर पावर पर, प्रत्येक तरफ 4-5 मिनट भूनें।
5. टमाटर के पेस्ट से सॉस बनाइये, मुलायम मक्खन, कसा हुआ लहसुन, मसाले और कटी हुई गर्म मिर्च। यहां पंख लोड करें।
6. आधे घंटे के बाद, उन्हें ग्रिड पर वितरित करें। शेष सॉस के साथ ब्रश करें (जिसे अवशोषित नहीं किया गया है)। 15-17 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें। बेकिंग शीट को ग्रेट के नीचे रखने की सलाह दी जाती है।
7. परोसने से पहले प्रत्येक पंख पर नीबू का रस छिड़कें।

इस तरह के पकवान के स्वाद में विदेशी नोट होते हैं, क्योंकि शहद की मिठास खट्टेपन के संपर्क में आती है। संतरे का रसऔर लौंग मसाला। विवरण पढ़ते समय, संयोजन आपको क्रिसमस पेस्ट्री के बारे में सोचता है, लेकिन ओवन में शहद सॉस में पंखों के लिए यह भी फिट बैठता है। इष्टतम साइड डिश ब्राउन राइस है, हालांकि पेशेवर भी छोटे पास्ता के उपयोग की अनुमति देते हैं।

अवयव:

• पंख - 1 किलो;
• बड़ा नारंगी (अधिमानतः लाल);
• तरल गहरा शहद - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• कार्नेशन्स के गुलदस्ते - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक;
• तिल - 1 चम्मच;
• करी - 1/2 छोटा चम्मच;
• नींबू।

खाना पकाने की विधि:

1. पंखों को धोएं, रुमाल से सुखाएं। नमक, कद्दूकस की हुई सब्जी।
2. शहद के साथ मिलाएं वनस्पति तेल. गर्म करें, लेकिन इसे उबलने न दें।
3. एक कार्नेशन फेंको, 1-1.5 मिनट प्रतीक्षा करें।
4. नींबू से उत्साह निकालें, लगभग 1 चम्मच। में डालना शहद की चटनी. संतरे का रस (पूरा) डालें।
5. मिक्स करें, बर्नर से निकालें।
6. इस चटनी के साथ पंखों को डालें, उन्हें आधे घंटे तक खड़े रहने दें। तिल के साथ छिड़के।
7. चर्मपत्र पर व्यवस्थित करें, "ग्रिल" मोड पर सेंकना करें। ओवन का तापमान - 200 डिग्री, खाना पकाने का समय - 25 मिनट। शहद के तेजी से कारमेलाइजेशन के कारण पंखों को कई बार मोड़ना होगा।

इस तरह के पकवान को बनाने के लिए, आप किसी भी सूखी सामग्री का उपयोग कर सकते हैं - क्लासिक ग्राउंड क्रैकर्स से लेकर सूजी तक। हालांकि, पेशेवर अधिक दिलचस्प विकल्प चुनने और पंखों को तोड़ने की सलाह देते हैं ... दलिया. क्या मेहमान और परिवार अनुमान लगाएंगे कि इस तरह के असामान्य कुरकुरापन का क्या कारण है? पता लगाएँ कि इन ब्रेडेड पंखों को ओवन में कैसे पकाया जाता है और इसका उत्तर पता करें।

अवयव:

• हरक्यूलिस - 180 ग्राम;
• अंडे 2 बिल्ली। - 2 पीसी ।;
• पंख - 900 ग्राम;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सीताफल - 1/2 छोटा चम्मच;
• सिरका 6% - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल, नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. प्रत्येक पंख को फालानक्स में विभाजित किया गया है। शीर्ष वाले को त्यागें।
2. सिरका, नमक के साथ इलाज करें, सीताफल के साथ कद्दूकस करें।
3. अंडे मारो, आटा डालो।
4. हरक्यूलिस पीसें।
5. पंख के प्रत्येक टुकड़े को अंडे के आटे के द्रव्यमान में डुबोएं, फिर बिखरे हुए जमीन के गुच्छे पर रोल करें।
6. एक बेकिंग शीट पर रखो, 200 डिग्री पर बेक करने के लिए भेजें। अनुमानित समय 25-30 मिनट है।

क्रस्ट के साथ कैसे सेंकना है

ऐसा कुरकुरा नाश्ता प्राप्त होता है यदि पोल्ट्री के टुकड़ों को मोटे घोल से संसाधित किया जाता है। एक क्रस्ट के साथ ओवन में पंख, खाना पकाने की ख़ासियत के कारण, न केवल एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट खोल प्राप्त करते हैं, बल्कि एक बहुत रसदार मध्य भी प्राप्त करते हैं। अगर आप इसे अपने मेहमानों को परोसते हैं तो यह डिश तालियों की गड़गड़ाहट से भर जाएगी। खाना पकाने की तकनीक का अध्ययन करना सुनिश्चित करें और जितनी जल्दी हो सके इस नुस्खा के अनुसार पंखों को सेंकने का प्रयास करें।

अवयव:

• मुर्गी के अंडेउच्चतर बिल्ली। - 2 पीसी ।;
• चिकन पंख - 8-10 टुकड़े;
• स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• हल्की बीयर - आधा गिलास;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• जमीन काली मिर्च, नमक;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. बीयर, नमक के साथ अंडे मारो। छने हुए आटे को पेश करने के लिए चम्मच।
2. द्रव्यमान जैसा होना चाहिए गाढ़ा खट्टा क्रीमइसलिए आटे की मात्रा अलग-अलग होती है।
3. धुले हुए पंखों को स्टार्च से छिड़कें। फिर बेटर के साथ उदारता से डालें।
4. एक बेकिंग शीट पर घी लगे चर्मपत्र कागज पर फैलाएं।
5. 200 डिग्री पर बेक करें, हर 7-8 मिनट में पलटना न भूलें। खाना पकाने का अनुमानित समय 35 मिनट है।

वीडियो

ओवन में लेकिन यह नहीं जानते कि यह कैसे करना है? इस लेख में कुछ दिलचस्प और शामिल हैं मूल व्यंजन, जो इस व्यंजन को न केवल स्वादिष्ट बनाने में मदद करेगा, बल्कि सुंदर भी होगा।

ओवन में मसालेदार चिकन विंग्स

मांस को शहद-सोया मिश्रण में मैरीनेट किया जाएगा, इसलिए यह मसालेदार प्राच्य नोट प्राप्त करेगा। इसके लिए असामान्य नुस्खाआपको चाहिये होगा:

• बारह चिकन पंख।
• दो बड़े चम्मच सोया सॉस और शहद।
• थोड़ी सी सूखी हुई तुलसी और पिसा हुआ धनिया।
• वनस्पति तेल।
• काली मिर्च, नमक।

व्यंजन विधि

पंखों को धोकर सुखा लें, उन्हें एक सॉस पैन में डाल दें। सोया सॉस के साथ शहद मिलाएं, परिणामस्वरूप मिश्रण में कुछ बड़े चम्मच उबला हुआ पानी डालें और मिलाएँ। पंखों में नमक, काली मिर्च, तुलसी और धनिया डालें, मैरिनेड के ऊपर डालें और रात भर के लिए छोड़ दें। अब बेकिंग शीट को तेल से पोछें, उस पर पंख फैलाएं और डिश को ओवन में बीस से तीस मिनट के लिए 200 डिग्री पर रख दें। पंद्रह मिनट के बाद, मांस को पलट दिया जा सकता है ताकि यह अधिक समान रूप से तला हुआ हो।

ओवन में चिकन पंख। गुलाब की चटनी के साथ डिश

इस व्यंजन में आपको गुलाब की पंखुड़ियां नहीं मिलेंगी, और यह एक सुंदर पीला गुलाबी रंग प्राप्त करता है, केवल के कारण स्वादिष्ट चटनी. खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलोग्राम चिकन विंग्स।
• आधा गिलास केचप और मेयोनेज़।
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

व्यंजन विधि

पंखों को धोएं, नमक और काली मिर्च से रगड़ें। सॉस बहुत ही सरलता से बनाया जाता है - केचप और मेयोनेज़ को मिलाकर। खाना पकाने के बाद, उन्हें मांस से भरें, मिश्रण करें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। पंखों को बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री पर तीस से चालीस मिनट तक बेक करें। सरल और बहुत स्वादिष्ट!

ओवन में पंखों को टमाटर और सोया सॉस में मैरीनेट किया गया

आपको चाहिये होगा:

• सात सौ ग्राम चिकन विंग्स।
• एक सौ पचास ग्राम सोया सॉस, केचप (टमाटर) और प्याज।

व्यंजन विधि

सॉस के लिए, केचप, सोया सॉस और बारीक कटा प्याज मिलाएं। इसमें धुले हुए पंख लगाएं। यदि मिश्रण पूरी तरह से मांस को कवर नहीं करता है, तो आप सुरक्षित रूप से अधिक सॉस जोड़ सकते हैं। पूरी डिश को तीन से चार घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। फिर किसी भी उपयुक्त रूप में डालें और लगभग आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

नीले पनीर के साथ ओवन में चिकन विंग्स

ये है असामान्य पकवाननिम्नलिखित अवयवों से मिलकर बनता है:

• पांच सौ ग्राम चिकन विंग्स।
• लहसुन की दो या तीन कलियां।
• पंद्रह से बीस प्रतिशत क्रीम के दो सौ मिलीलीटर।
• सौ मिलीलीटर सोया सॉस।
• किसी भी पनीर का एक सौ ग्राम जिसमें एक महान मोल्ड (ब्री, डोरब्लू, गोरगोन्जोला, रोक्फोर्ट) होता है।

व्यंजन विधि

सोया सॉस और बारीक कटा हुआ लहसुन मिलाएं, इस मिश्रण में पंख डालें और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। अब मांस को बेकिंग शीट पर फैलाएं और 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए भूनें। फिर सॉस के साथ आगे बढ़ें। पनीर के साथ क्रीम मिलाएं और एक सजातीय गाढ़ा मिश्रण बनने तक गर्म करें। इस चटनी के साथ तैयार पकवान डालें।

अदरक के साथ ओवन में पके हुए पंख

आप की जरूरत है:

• चिकन पंखों का एक पाउंड।
• सौ ग्राम अदरक।
• लहसुन की एक दो कली।
• काली मिर्च और नमक स्वादानुसार।

व्यंजन विधि

अदरक को महीन पीस लें और लहसुन को काट लें। इन दोनों सामग्रियों को मिलाएं और इनमें धुले हुए पंख डालें। परिणामी मिश्रण को अपने पसंदीदा बेकिंग डिश में डालें और 180 डिग्री पर चालीस मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें। यह रेसिपी इस मायने में अलग है कि मैरिनेड की कमी के कारण डिश बहुत जल्दी तैयार हो जाती है।