La viande de dinde est saine et incroyablement savoureuse. Des escalopes, du goulache, des côtelettes en sont préparées. Et ce n'est pas toute la liste des plats. Et pour les vacances, de nombreuses femmes au foyer préparent un rouleau de dinde au four. Ses recettes sont si simples que même un cuisinier débutant peut facilement faire face à cette tâche.
Ce rouleau simple, à première vue, est obtenu avec un goût délicat et légèrement sucré. Et son arôme rassemblera immédiatement toute votre maisonnée à table !
Sur une note! Pour la préparation du roulé, mieux vaut choisir une poitrine de dinde. Il suffit de l'ouvrir comme un livre, de le frotter avec des assaisonnements et du sel. Il ne reste plus qu'à décider du remplissage et à former un rouleau. L'essentiel - assurez-vous de le fixer avec un fil ou des cure-dents!
Composé:
- 0,3 kg de filet de dinde;
- sel;
- carotte;
- 2-3 gousses d'ail;
- piment de la Jamaïque fraîchement moulu.
Cuisson:
Attention! Il s'avère délicieux rouleau de dinde hachée ou viande hachée. Un tel apéritif peut être farci de n'importe quelle garniture.
Snack gourmand parfumé
Un plat vraiment festif sera un rouleau de dinde avec du fromage, des tomates séchées et des champignons. Cet apéritif sera apprécié de tous les gourmets.
Composé:
- cuisse de dinde;
- 0,2 kg de champignons;
- 0,1 kg de fromage;
- 3 art. l. huiles végétales raffinées;
- 1-2 tomates séchées au soleil;
- 1er. l. ketchup;
- 1er. l. Mayonnaise;
- 1er. l. moutarde;
- 1 cuillère à café basilic séché;
- sel;
- poivre parfumé fraîchement moulu;
- verdure.
Cuisson:
Conseils! Le rouleau de viande de dinde peut être cuit sur un lit de légumes. Ensuite, vous obtenez deux en un : à la fois un plat d'accompagnement et un plat de viande.
Plat royal sur votre table
Ce rouleau de dinde aux champignons a une saveur crémeuse, délicate et fumée à la fois. Et son arôme ne peut pas être exprimé avec des mots ! Essayez de cuisiner un tel plat vraiment royal.
Composé:
- 1 kg de viande de dinde;
- citron;
- 0,1 kg de fromage;
- 0,4 kg de champignons;
- 50 g de lard;
- 30 g de basilic;
- 40 ml de sauce soja;
- un mélange d'épices;
- 35 g de beurre ;
- 1er. l. farine tamisée.
Attention! Soyez prudent avec le sel, car la sauce soja elle-même est assez salée.
Cuisson:
Recette de rouleau intéressante
Les rouleaux de dinde ne sont pas seulement cuits, mais aussi bouillis. Nous vous invitons à essayer cet apéritif.
Composé:
- 0,5 kg de poitrine de dinde;
- 0,3 kg de fromage;
- 150-200 g de poivrons;
- 60-65 g de légumes verts;
- sel;
- piment de la Jamaïque fraîchement moulu.
Sur une note! Vous pouvez utiliser aussi bien des poivrons frais que des poivrons en conserve.
Cuisson:
Dans notre pays, la dinde n'a pas de chance. À Noël, nous avons un rôti d'oie, Thanksgiving n'est pas du tout célébré et la dinde est destinée à jouer le rôle de produit de niche pour les mères allaitantes, les personnes allergiques et celles qui suivent un régime. En général, une dinde entre rarement dans le périscope des amateurs de bonne chère, mais en vain : derrière les louanges des partisans d'une alimentation saine et régime alimentaire Pour une raison quelconque, tout le monde oublie que la dinde n'est pas seulement une viande saine, mais aussi savoureuse. Si vous avez sous-estimé cet oiseau jusqu'à présent, j'espère que ce rouleau de dinde vous fera changer d'avis. Beau, savoureux, juteux et en même temps utile, le rouleau conviendra aussi bien sur une table de fête que sur une table de tous les jours.
Rouleau de dinde
Moyen
10 minutes + 3 heures
Ingrédients
600 filet de poitrine de dinde
400 filet de cuisse de dinde
400 de plus. filet de poitrine de dinde
1 cuillère à café de gros sel
1 cuillère à café poivre noir
1 cuillère à café graine de fenouil
2 gousses d'ail
Déposer les filets de poitrine de dinde à plat sur une planche à découper. En tenant le couteau parallèle à la planche, faire une incision au niveau de l'épaississement de la poitrine, à environ 1 cm du bord de la viande, puis ouvrir la viande comme un livre et aplatir légèrement le filet avec la paume de la main pour obtenir une gros morceau d'environ la même épaisseur. Attacher un morceau de filet de cuisse près du filet de poitrine, en le coupant et en l'aplatissant également si nécessaire. Votre cible est un grand rectangle plat composé de deux congés.
Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le filet de cuisse par un filet de poitrine de dinde : votre rouleau de dinde n'aura pas l'air si élégant une fois coupé, mais sinon il ne le gâchera pas. Dans tous les cas, un bon roulé de dinde, c'est avant tout de la bonne viande, mais là je n'ai eu aucun problème, j'ai pris la dinde d'INDIlight, qui est vendue dans l'hypermarché d'à côté, et j'ai été plus que satisfait.
Placer les pois, les graines de fenouil, l'ail, les feuilles de sauge et de romarin dans un mélangeur, ajouter un peu de piment séché, si désiré, et mélanger jusqu'à consistance lisse. Faire des entailles peu profondes sur la surface du rectangle de filet, bien râper pâte épicée et rouler en boudin serré en commençant par le filet de cuisse de manière à ce que la viande rouge soit à l'intérieur du boudin. Attachez le rouleau avec de la ficelle à plusieurs endroits pour le garder en forme et faites-le cuire de l'une des manières suivantes.
Dans le four: Faites frire le rouleau de dinde dans le beurre de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré, puis placez-le sur une plaque à pâtisserie, couvrez de papier d'aluminium et faites cuire à une température de 150 degrés. Au bout d'une heure, commencez à mesurer la température au milieu du rouleau avec un thermomètre à viande, et une fois qu'elle atteint 65 degrés, retirez le rouleau du four et laissez-le reposer pendant encore 10 minutes.
V : emballez le rouleau dans un sac sous vide et faites cuire dans de l'eau chauffée à 63 degrés pendant 3 heures. Retirez le rouleau du sac, séchez-le avec du papier absorbant et faites-le frire dans du beurre jusqu'à ce qu'il soit doré.
Pour un résultat plus diététique, la torréfaction du rouleau peut être ignorée dans le premier et le deuxième cas.
Retirez la ficelle, coupez le roulé de dinde en « rondelles » régulières et servez avec salade verte et votre sauce préférée. Conservez le rouleau restant au réfrigérateur et utilisez-le dans des salades, des pizzas, des sandwichs et des sandwichs, ou mangez-le simplement froid.
La viande de dinde diététique sera utile lors d'une fête ou Table du nouvel an! Choisissez les meilleures recettes.
Pour la garniture, il vaut mieux choisir des champignons. Ce rouleau est servi frais.
- filet de dinde - 0,6 kg;
- champignons - 0,5 kg;
- navet oignon - 2 morceaux;
- crème sure - 3 table. cuillères;
- huile végétale non aromatisée;
- sel.
Épluchez l'oignon et hachez-le.
Lavez les champignons et coupez-les en petits morceaux.
Faites frire les champignons et les oignons au niveau moyen du brûleur jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que tout le liquide se soit évaporé. Le sel.
Rincez, séchez et battez un peu de filet de dinde. Salons-le.
Mettez le filet sur une feuille de papier d'aluminium et graissez sa surface avec de la crème sure.
Nous formons un rouleau.
Nous le faisons cuire à une température de deux cents degrés pendant une heure. Prêt!
Recette 2, pas à pas : roulé de dinde au four
Une autre idée de cuisine rapide et facile plat délicieux de la Turquie. Pour farcir les rouleaux, vous pouvez utiliser des tomates (séchées ou fraîches). Ce sera délicieux si vous ajoutez des cornichons ou du fromage à la garniture, c'est optimal si le fromage est de la mozzarella.
Nous utilisons de la mayonnaise à volonté, vous pouvez le faire avec de la crème sure.
- Filet de poitrine de dinde 800 gr.
- Tomates - 2-3 pièces
- Ail 1 tête.
- Crème sure 200 gr.
- Mayonnaise 100 gr.
Hacher finement l'ail pour la garniture.
Retirez le pédoncule de la tomate et coupez le légume en rondelles.
Couper le filet de dinde en steaks de 5-7 mm d'épaisseur. Répartir uniformément l'ail haché.
Répartir les tranches de tomates sur l'ail, saler, poivrer.
La mayonnaise est mélangée à de la crème sure et un peu de mélange est réparti sur la tomate.
Rouler la dinde et placer les rouleaux de dinde dans un plat allant au four. Le récipient doit avoir des bords hauts pour que les rouleaux ne se retournent pas et que le jus que la viande donnera pendant la cuisson ne se déverse pas dans le four.
Graisser les rouleaux finis avec le reste du mélange de crème sure et de mayonnaise.
Nous mettons les rouleaux au four préchauffé à 180 degrés pendant 50 minutes.
Servez des rouleaux de dinde prêts à l'emploi avec un plat d'accompagnement, comme des haricots verts bouillis.
Recette 3: Rouleaux de dinde au fromage et aux herbes
La viande de dinde est unique : elle a le goût du porc, ressemble au poulet, mais surtout, elle est diététique et vous pouvez en cuisiner beaucoup de choses délicieuses. Par exemple, je propose une recette de roulés de dinde avec du fromage, des poivrons et des herbes. La particularité de ce plat est qu'il peut être à la fois chaud et un apéritif, si les rouleaux finis sont coupés en rondelles et servis.
- Filet de dinde - 650-700 g (il est souhaitable que le filet soit si long et large)
- Poivron - 1 pc. (vous n'avez besoin que de la moitié)
- Fromage - 100 g (peut être n'importe quel moyen mou ou mou, par exemple, suluguni)
- Crème -0,5 tasse (10 % ou plus)
- Olives - 10 pièces (ce sont les noirs)
- Ail - 1 tête
- Herbes épicées - 1 c. cuillère (origan, thym, menthe, etc.)
- Poivre
- Huile d'olive
- Des cure-dents ou de la ficelle alimentaire pour fixer les rouleaux
Tout d'abord, préparez le filet de dinde. Nous avons battu chaque bande des deux côtés. Pour ce faire, j'utilise une planche à découper, un maillet et du film alimentaire pour que ça ne vole pas dans tous les sens. Il vaut mieux battre avec le côté du maillet qui a des dents. Après cela, salez et poivrez chaque morceau, mettez-le dans une tasse séparée, saupoudrez d'herbes, mélangez et laissez reposer pendant que nous préparons la garniture.
Pour la garniture, râpez le fromage sur une râpe grossière. Poivron coupé en petits cubes. Olives et ail finement-finement. Mélangez le tout dans une tasse séparée, ajoutez des herbes pour la saveur, mélangez. Vous n'avez pas besoin de remplir la garniture des petits pains avec quoi que ce soit - le fromage fondra pendant la cuisson et maintiendra tous les composants ensemble.
Maintenant, nous formons des rouleaux. Nous déposons chaque morceau de dinde, au début nous mettons quelques cuillères à soupe de garniture et le plions soigneusement, en essayant de nous assurer que toute la garniture est à l'intérieur. Lorsque le rouleau est prêt, nous le coupons avec des cure-dents ou l'attachons avec des fils alimentaires afin qu'il ne s'ouvre pas pendant la cuisson. Répétez pour chaque rouleau.
Allumez et préchauffez le four à 185°C.
Pendant que le four préchauffe, nous devons faire frire nos rouleaux de dinde des deux côtés. Pour ce faire, versez quelques cuillères dans la casserole huile d'olive, mettez un brin de thym et laissez-le chauffer pour qu'une odeur agréable se dégage, puis étalez les rouleaux et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Mettez les rouleaux frits dans le plat de cuisson au four. Nous ajoutons une pincée de sel, un peu de poivre et des herbes à la crème, puis les versons dans des plats allant au four pour que les rouleaux soient dans cette sauce. Nous l'envoyons au four pendant une demi-heure.
Après 30 minutes, nos rouleaux de dinde sont prêts.
Il ne reste plus qu'à servir et servir. Parfait avec des légumes frais !
Et vous pouvez, comme je l'ai dit, couper les rouleaux refroidis en rondelles et les servir en apéritif, saupoudrés d'herbes hachées.
Recette 4 : Rouleau de filet de dinde aux pruneaux
Rouleau de dinde aux pruneaux et champignons - savoureux et élégant plat de vacances. La base en est la chair tendre d'une dinde. Comme garniture, un mélange de pruneaux et de champignons et de carottes frits dans de l'huile végétale est utilisé. Les maillons de la garniture sont le fromage à pâte dure et la mayonnaise, qui donnent au plat goût épicé. Et le gingembre moulu et le poivre noir remplissent le plat de délicieuses notes de saveur.
- pulpe de dinde - 0,9-1 kg
- pruneaux dénoyautés - 100 g
- champignons - 100 g
- carottes - 50 g
- fromage à pâte dure - 50 g
- mayonnaise - 4 c. l.
- huile de tournesol raffinée - 2,5 c. l.
- gingembre moulu - ½ cuillère à café
- poivre noir moulu au goût
- sel - au goût.
Mettez les pruneaux dans un bol, versez de l'eau bouillante dessus et laissez refroidir le liquide. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire bouillir les fruits pendant 2 minutes.
Rincez soigneusement les champignons ou, s'ils sont légèrement sales, essuyez-les avec des lingettes humides. Couper les champignons en tranches.
Lavez les carottes, épluchez-les et coupez-les en bâtonnets.
Séchez les pruneaux et coupez-les en lanières.
Versez 2 cuillères à soupe dans le moule. l. huile de tournesol. Y faire revenir les champignons pendant 5 minutes.
Ajouter les carottes.
Continuer la cuisson à feu doux pendant encore 5 minutes. Sel et poivre au goût. Remuer et retirer du feu.
Transférer les carottes et les champignons dans un bol. Ajouter les pruneaux.
Râpez le fromage sur une râpe grossière.
Ajouter le fromage et 2 c. l. mayonnaise à la masse de champignons. Bien mélanger.
Rincer la chair de dinde eau froide et discuter. Coupez la viande dans le sens de la longueur et dépliez-la comme un livre.
Battre légèrement la dinde avec un maillet.
Saler, poivrer et saupoudrer de gingembre moulu.
Étalez la farce sur la viande en laissant un bord libre.
Rouler la dinde en un rouleau serré et l'attacher avec de la ficelle de cuisine. Si vous n'avez pas de ficelle de cuisine, utilisez de la ficelle ordinaire comme dans cette recette.
Lubrifiez le rouleau avec la mayonnaise restante.
Graisser un plat rectangulaire ou ovale allant au four avec le reste d'huile de tournesol.
Préchauffer le four à 180°C.
Envoyez le formulaire avec le rouleau au four au niveau moyen et faites cuire pendant 1 heure en versant périodiquement le jus sécrété.
Transférer le rouleau doré sur une planche à découper et retirer très soigneusement les fils.
Mettez le rouleau de dinde fini avec des pruneaux et des champignons sur un grand plat plat, décorez avec des tomates, des pruneaux ou, par exemple, des herbes et servez. Vous pouvez couper le rouleau en tranches d'environ 1,2 à 1,5 cm d'épaisseur avant de servir.
Recette 5: Rouleau de cuisse de dinde (étape par étape)
je vous propose une recette délicieuse recette d'une cuisse de dinde. Pour rendre la viande juteuse, elle doit être marinée dans des épices, de la moutarde et de la sauce soja. Cuire le rouleau dans du papier d'aluminium au four. Ce plat décorera n'importe quelle table.
- Cuisse de dinde 1 pièce
- Moutarde de Dijon 1 cuillère à soupe
- Sauce soja 1 cuillère à soupe
- Sel au goût
- Poivre noir au goût
- Ail 2-3 gousses
- Huile de tournesol 1 cuillère à soupe
Laver et sécher la viande. Retirez délicatement l'os de la cuisse.
Salez et poivrez la viande.
Marinade de cuisson pour viande de, sauce soja, huile de tournesol et ail haché.
Nous envoyons la marinade à la viande et enrobons bien le tout. Laisser mariner la viande pendant 3 heures.
Nous sortons la viande, la tordons en un rouleau et l'enveloppons avec un fil. Envelopper dans du papier aluminium et mettre au four pendant 1 heure à 200 degrés. Ensuite on le sort, on déplie un peu le papier d'aluminium et on remet la viande au four pour la faire dorer pendant 20 minutes.
Nous sortons la viande du four, retirons le papier d'aluminium et les fils, coupons en morceaux et servons.
Recette 6: Rouleau de dinde aux légumes au four
- pilon de dinde - 1 pc;
- aubergine - 1 pc;
- carottes - 2 pièces;
- branche de céleri - 2 pièces;
- oignon - 1 pc;
- poivron rouge doux - 1 pc;
- jeunes courgettes - 3 pièces;
- persil - 1 bouquet;
- pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
- œufs de poule - 1 pc .;
- sel - 1,5 cuillère à café
Tous les légumes, à l'exception de deux courgettes, hacher finement et faire mijoter, saler légèrement.
mettre les légumes dans une assiette, laisser refroidir
Maintenant, hachez le pilon de dinde dans un hachoir à viande ou hachez-le dans un mélangeur (j'ai fait défiler dans un mélangeur)
Faire suivre la dinde dans un blender (ou dans un hachoir à viande), faire défiler un bouquet de persil, ajouter à la dinde, mixer.
Ajoutez maintenant un œuf à la dinde, légèrement dilué avec de l'eau pâte de tomate(1 cuillère à soupe), sel, assaisonnements au goût, bien mélanger le tout.
Ajouter les légumes refroidis et bien mélanger.
Allumez maintenant le four, préchauffez à 180 degrés. Prenez les moules (j'ai du papier d'aluminium jetable). Graisser les moules avec de l'huile végétale. Couper les courgettes en fines tranches, disposer les moules avec.
Répartir les courgettes au fond et sur les côtés.
Mettez maintenant la farce dans les moules.
Ce sont les formulaires que vous devriez obtenir.
Couvrir les moules de papier d'aluminium et faire une incision au milieu. Mettez au four, faites cuire 15 minutes, puis retirez le papier d'aluminium et faites cuire encore 30 minutes. Une fois le temps écoulé, retirez le rouleau et mesurez la température à l'intérieur avec un thermomètre, elle devrait être d'environ 80 degrés. Si la température n'est pas encore assez élevée, laissez cuire encore 10 minutes. Ensuite, éteignez le four et laissez le rouleau reposer dans le four pendant un moment.
À ce moment, vous pouvez préparer la sauce pour le rouleau. Je fais du yaourt ou de la crème sure aux herbes.
Recette 7: Roulé aux épinards et noix de cuisse de dinde
Ce rouleau de dinde savoureux et lumineux avec des noix et des épinards sera un favori sur n'importe quelle table de vacances.
- Dinde (filet de cuisse) - 600 g
- Épinards (congelés) - 50 g
- Noix - 70 g
- Poivron - 0,5 pcs.
- Romarin frais - 4 brins
- Thym séché - 1 cuillère à café
- Paprika moulu - 1 cuillère à café
- Origan séché - 0,5 cuillère à café
- Poivre noir moulu - 0,5 c.
- Huile végétale - 4 c. l.
- Sel - au goût
- Moutarde (grainée) - 3 c. l.
- Sucre - 1 cuillère à café
Préparer produits nécessaires. Si les épinards sont congelés, ils doivent être décongelés et pressés.
Pour la marinade, mélanger les épices et les épices, ajouter huile végétale.
Mélanger la marinade en pâte.
Coupez la viande de dinde et aplatissez-la de manière à obtenir une couche rectangulaire. Découpez la viande.
Enrober la viande de tous les côtés avec la marinade préparée.
Laisser mariner la dinde pendant 15 à 20 minutes.
Pendant que la dinde marine, couper le poivron en cubes.
Hachez finement les noix au couteau ou écrasez-les au pilon.
Placer la viande de dinde sur un film alimentaire.
Répartir les épinards sur le dessus.
Répartir les noix sur les épinards.
Mettez le poivron d'un côté.
Rouler doucement et en toute sécurité la viande de dinde avec les épinards, les noix et les poivrons en un rouleau et attacher avec de la ficelle de cuisine.
Étaler du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, la graisser avec un peu d'huile. Étalez le rouleau de dinde. (Pour éviter que le pain de viande ne colle ou ne brûle sur le parchemin, placez des brochettes en bois sous le rouleau. C'est très pratique.) Glissez des brins de romarin sous le fil à différents endroits.
Fermez le rouleau avec du papier d'aluminium et envoyez au four pour cuire pendant une heure et demie à une température de 190 degrés.
Mélanger la moutarde avec le sucre.
Sortez le pain de viande du four, retirez les branches de romarin et nappez la viande de moutarde sur le dessus. Envoyer au four pendant encore 15 minutes.
Refroidir le rouleau de dinde avec les épinards et les noix, retirer les fils et couper collation de viande tranches.
Bon appétit!
Recette 8: Rouleau de dinde farci (avec photo)
La viande de dinde a récemment gagné de plus en plus d'adeptes. Et ce n'est pas surprenant, car il s'agit d'un produit nutritif précieux, mais hypocalorique, qui ne provoque pas d'allergies. Par conséquent, les plats de dinde conviennent aux aliments pour enfants et diététiques. Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner la dinde, et aujourd'hui nous allons cuisiner un rouleau de dinde farcie. C'est doux et plat juteux aux arômes et farce épicée- une vraie trouvaille pour ceux qui aiment la nourriture savoureuse et saine.
- Filet de dinde 1 kg
- Oignon 1 pc.
- Champignons 70 g
- Lardons 50g
- Fromage (crème) 150 g
- Sel au goût
- Noir poivre moulu goûter
- Paprika moulu au goût
- thym au goût
- Romarin au goût
- Basilic séché au goût
- Huile végétale pour la friture
- Beurre pour graisser le rouleau
Les filets sont les meilleurs pour faire des rouleaux. Pour rendre la viande encore plus tendre, nous la lavons à l'eau courante, retirons les films et la battons uniformément des deux côtés avec un marteau spécial. Saler et saupoudrer la viande de dinde d'épices. Les épices répertoriées et le mélange d'épices "Pour l'oiseau" feront l'affaire.
Lubrifiez la poêle avec de l'huile végétale et faites-y revenir les morceaux de bacon. Lorsqu'il est doré, après 3-4 minutes, retirez-le avec une écumoire afin que l'excès d'huile revienne dans la poêle - nous y ferons frire les champignons lavés, pelés et hachés. Et après quelques minutes après la friture, ajoutez-y des oignons finement hachés. Après 5-7 minutes, nous sortons le duo frit fini et le mettons dans une assiette avec du bacon. Salez un peu et mélangez correctement la garniture de notre rouleau.
Lubrifiez le filet avec du fromage à la crème ou, si vous utilisez du fromage ordinaire, vous pouvez le râper et saupoudrer le filet. Vous pouvez simplement couper en petits morceaux et disposer soigneusement la surface intérieure du futur rouleau. Et sur le fromage, nous déposons la garniture de bacon, de champignons et d'oignons. Étalez uniformément la garniture, puis roulez le filet en rouleau, attachez-le avec de la ficelle de cuisine afin que le rouleau ne s'ouvre pas pendant la cuisson. Nous mettons le four à chauffer, nous avons besoin d'une température de 200 degrés. Pendant ce temps, saupoudrez le rouleau d'épices de l'extérieur, beurrez-le et transférez-le sur une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four. Cuire le rouleau de dinde farci pendant 1,5 heure.
Lorsque le rouleau est prêt, votre cuisine sera remplie d'un arôme vraiment incroyable. Le rouleau farci prêt peut être servi comme deuxième plat chaud, en en coupant de petites tranches. De plus, ce plat est excellent car entrée froide. Quelle option est la meilleure - vous choisissez! Bon appétit!
Ils peuvent être une merveilleuse issue lorsqu'ils sont cuits selon recettes familières la viande semble déjà ennuyeuse et pas trop savoureuse. Considérant que le plat peut être farci de pratiquement n'importe quoi, on peut dire que le même rouleau de dinde ne s'ennuiera jamais. Sauf si vous en avez marre de le cuisiner. Cependant, le processus de cuisson est simple et pas si long, donc un tel moment ne viendra pas de sitôt.
Préparation de "l'emballage"
Construction de n'importe quel Pain de viande commence par la préparation de la base - c'est-à-dire de la viande. Si un oiseau agit comme tel, le plus souvent un rouleau de filet de dinde est fait. Alternativement, de la viande hachée de n'importe quelle partie de la carcasse peut être utilisée. On pense que les rouleaux de viande hachée sont plus juteux, mais c'est une illusion: ils sont plutôt plus lâches. Ils ne tiennent pas bien leur forme et ne cuisent pas bien non plus. Le traitement du filet au début est toujours le même: il est coupé de manière à ressembler à un carré, enveloppé dans un film et battu un peu - mieux avec un maillet en bois pour ne pas ébouriffer la viande. Après cela, vous pouvez procéder à "l'écriture" du remplissage.
Roulé avec poitrine et noix
Très savoureux, tendre, juteux et repas copieux, mais vous devrez bricoler avec le remplissage. D'abord dans un mélange d'olive et le beurre deux gros oignons hachés sont frits. Ils sont transférés dans un bol et à leur place sont placés 150 grammes de poitrine fumée, coupée en dés. Après avoir atteint une teinte dorée, ajoutez-y des pignons de pin broyés (une poignée), le zeste de deux citrons, un peu de sauge fraîche et quatre gousses d'ail hachées. Après une minute de friture, la masse est transférée à l'oignon et mélangée avec l'ajout d'un demi-verre de craquelins, de persil haché, d'œufs et d'assaisonnements. Une plaque à pâtisserie est disposée avec deux feuilles de papier d'aluminium, de fines tranches de bacon sont disposées dessus, un filet battu (trois kilogrammes) est placé sur le dessus. La garniture est placée au milieu de celle-ci, les bords sont pliés, le paquet résultant est enveloppé dans du bacon et attaché avec de la ficelle, après quoi il est emballé dans du papier d'aluminium. Il s'avère un long rouleau de dinde. Il reste au four pendant deux heures. La température est réglée à 190 degrés.
Garniture aux champignons
Avant de former un rouleau de dinde aux champignons, le filet battu doit être transformé: poivrer, saler et enrober de moutarde. Cent grammes de champignons (par kilo de viande) sont coupés en lanières ou en cubes, frits avec six gousses d'ail pendant environ sept minutes. Les gros poivrons sont broyés en lanières et mélangés avec des champignons, une quantité suffisante d'oignon haché et 200 grammes fromage râpé. La garniture est placée sur la viande, joliment emballée, le rouleau de dinde est rembobiné avec un fil et disposé dans un moule. D'un demi-verre de vin blanc, deux cuillères à soupe de mayonnaise et un shot huile végétale la sauce est faite. Pendant le processus de cuisson, qui prendra une heure et demie, ils doivent arroser le plat. Juste avant de sortir, le rouleau de dinde est saupoudré de graines de sésame.
garniture aux pommes
Pour elle, plusieurs petites pommes sont coupées en quartiers et débarrassées de leurs pépins. Ensuite, ils sont frits dans du beurre. Le feu doit être suffisamment fort pour que les fruits rougissent, mais ne se propagent pas. A la fin, les tranches sont saupoudrées d'une pincée de cannelle et d'une cuillère à café de sucre. Un filet préparé est étalé sur une plaque à pâtisserie, il est salé et poivré, des pommes refroidies sont disposées et des plaques d'ail sont insérées entre leurs gousses. Le filet est enroulé, attaché avec un fil et enduit de beurre fondu. Ce rouleau de dinde durera environ une heure au four. Vous pouvez l'utiliser aussi bien chaud, directement sorti du four, que refroidi.
Roulé au fromage
Dans cette recette, la viande est également soumise à une exposition supplémentaire : elle est salée, poivrée et enduite d'un mélange à parts égales de raifort de table et de moutarde française. Il est conseillé de faire mariner le filet pendant environ une heure, mais s'il n'y a pas de temps, cette étape peut être sautée. Ensuite, au centre de la couche de dinde, disposée sur du papier d'aluminium, des tranches de cinq prunes, le même nombre de tomates séchées au soleil, une assiette d'une paire de gousses d'ail et des copeaux de fromage sont placés. Le rouleau de filet de dinde est roulé, attaché, bien emballé dans du papier d'aluminium et placé au four pendant une heure à 180 degrés. Ensuite, la feuille est déchirée - et de retour pendant dix minutes, pour obtenir un bronzage.
Plat de fête
C'est vraiment une recette "cérémoniale" ! Un rouleau de dinde farci d'un oignon frit, d'une grosse carotte (le tout est coupé en petits dés) et de dix rondelles d'olive. À la fin de la friture, des abricots secs trempés (sept morceaux), un demi-verre de pistaches pelées et une pleine poignée de canneberges fraîches ou surgelées sont introduits. Presque immédiatement, la casserole est retirée du feu, la garniture est mélangée et aromatisée avec des assaisonnements, qui doivent inclure du thym et de l'origan - le reste est à votre guise. Avant de le mettre dans la viande de dinde, le filet battu est frotté avec un mélange de poivre, de clous de girofle moulus et de sel, arrosé d'un verre de vin blanc et mariné pendant environ une demi-heure. Déjà farci et attaché, le rouleau de dinde est frit en croûte dans une poêle à frire, puis mis au four, la marinade dans laquelle le filet a vieilli est versée dans le moule et le plat est adouci.
Rouleaux de miel au bacon
Jusqu'à présent, nous préparions, pour ainsi dire, de grandes formes. Cependant, le rouleau de dinde peut également être préparé de manière à ce qu'il soit juste suffisant pour une portion. Pour cela, le filet d'un demi-kilogramme préparé est coupé en quartiers. Cette fois, nous n'allons pas farcir les "saucisses" avec quoi que ce soit. Les côtelettes sont enduites de deux petites cuillères de miel mélangées à de la cannelle, roulées serrées, tordues avec des lanières de bacon et fixées avec des cure-dents. Il n'y a pas de garnitures, rien ne tombera, les rouleaux eux-mêmes sont de petite taille, alors pourquoi enrouler des fils autour d'eux ? Ils sont frits de tous les côtés dans une poêle à frire, après quoi ils sont «rappelés» pendant environ huit minutes dans un four chauffé.
Enfin, on peut dire que la cuisine est un art, il y a toujours de la place pour l'imagination et la créativité. Par conséquent, un rouleau de dinde peut être farci non seulement avec ce que nous avons énuméré. Créez vos propres garnitures et bonne chance pour vos expériences !
Les rouleaux de dinde farcis sont très originaux et très plat appétissant, qui est parfait pour la vie de tous les jours, et pour table de vacances. Comme le montre la pratique, malgré les bienfaits inconditionnels du filet de poitrine de dinde, ma famille en mange souvent sans grand plaisir, car cette viande est plutôt capricieuse et s'avère souvent sèche. A ma grande joie, j'ai découvert que l'emballage farce juteuse dans un morceau de filet de dinde aide à résoudre complètement ce problème et rend la dinde extraordinairement attrayante pour tout le monde.
Les rouleaux de dinde peuvent être préparés avec une grande variété de garnitures, en se concentrant sur vos goûts et les préférences de vos proches. Les garnitures les plus populaires pour ce plat sont : Champignons fritsà l'oignon, oeufs bouillis et frais oignon vert, fromage à l'ail, fromage à poitrine fumée, fromage avec poivron et bien d'autres. Et le plus important - vous pouvez proposer un grand nombre d'options de garniture, car ce plat unique peut laisser place à la créativité et aux expériences culinaires inattendues.
Les enfants et vos hommes aimeront certainement ces petits pains "surprises" savoureux et insolites, grâce auxquels vous pourrez les nourrir tous les deux avec une dinde saine sans la moindre résistance. Et il ne fait aucun doute qu'il plat gastronomique parfait pour une table de fête et épatez vos convives par son excellent goût. Les rouleaux de dinde farcis sont une merveilleuse option pour un plat chaud copieux et sain, à la fois pour les vacances et pour tous les jours !
Information utile
Comment faire cuire des rouleaux de dinde farcis - une recette de rouleaux d'œufs et d'oignons dans une casserole avec des photos étape par étape
INGRÉDIENTS:
- 1 kg de filet de dinde
- 5 petits oeufs
- 1 bol. oignon
- 80 g de chapelure
- 30 g de beurre
- 60 ml d'huile végétale
- sel, poivre, herbes provençales
MÉTHODE DE CUISSON :
1. Pour faire cuire des rouleaux de dinde, préparez d'abord tout ingrédients nécessaires Pour remplissage. Pelez l'oignon et coupez-le en fines demi-rondelles ou en quarts de rondelles.
2. Dans une petite poêle, chauffer 2 c. l. huile végétale et faire revenir l'oignon à feu moyen pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. 
3. Faites bouillir 3 œufs dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes, refroidissez à l'eau froide, écalez-les et coupez-les en gros cubes. 
4. Dans un bol, mélanger les oignons frits et les œufs hachés, saler et poivrer le tout et bien mélanger. La farce pour les rouleaux de dinde est prête ! 
5. Couper le filet de dinde en grosses portions. Battre chaque morceau le plus fin possible et saupoudrer des deux côtés de sel et d'herbes de Provence. 
6. Au centre de chaque morceau de filet, mettre une cuillère à soupe de farce et une petite tranche de beurre. Rouler le filet de dinde en rouleau de façon à ce que la garniture soit bien fermée à l'intérieur, et fixer le rouleau avec 2-3 cure-dents en bois.
Commenter! Former des rouleaux à partir de filet de dinde est un peu plus difficile qu'à partir de filet de poulet, car il a une structure plus dense et donc moins souple. Pour cette raison, les rouleaux sont difficiles à donner Forme correcte et comment les sécuriser. Mais il n'y a rien de mal à cela, car après panure et friture rapide dans une poêle chaude, ils sont bien scellés et toute la garniture reste à l'intérieur.
7. Pour enrober les rouleaux, battre les deux œufs restants à la fourchette dans un petit bol. mélanger chapelure avec un peu de sel et verser en une couche uniforme sur une assiette. Tremper délicatement chaque roulé de dinde dans les œufs puis rouler de tous les côtés dans la chapelure.
Conseils! Vous ne devez pas verser toute la chapelure dans une assiette en une seule fois, car elles se mouillent rapidement, se collent en morceaux et cessent de remplir leurs fonctions. Il est préférable d'ajouter de la chapelure pour paner progressivement au fur et à mesure que vous les dépensez.
8. Dans une grande poêle, faites bien chauffer l'huile végétale et placez les rouleaux de dinde avec la couture vers le bas, afin qu'ils frits le plus tôt possible et fixent la garniture à l'intérieur. 
9. Cuire les rouleaux à feu moyen pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce brun doré puis retournez-les et faites-les frire de l'autre côté. 
10. Couvrir la casserole avec un couvercle et préparer les rouleaux à feu doux pendant 20 minutes.
J'ai fait frire les rouleaux en portions en deux fois et au total j'en ai eu 8. Mais certains d'entre eux étaient d'une taille si impressionnante qu'ils ont dû être coupés en deux parties distinctes.
Des rouleaux de dinde farcis appétissants, savoureux et très satisfaisants sont prêts ! Ils peuvent être servis avec n'importe quel plat d'accompagnement, en n'oubliant pas de retirer tous les cure-dents d'abord. Bon appétit! 
