Bonjour mes lecteurs, je suis donc revenu des mers, des vacances et la saison chargée de la conservation commence. En revenant de la mer, nous nous sommes arrêtés chez les parents de mon mari, ils nous ont chargé de légumes, donc depuis une semaine je ne fais que des conserves pour que la nourriture n'ait pas le temps de se détériorer. Je continuerai à raconter mes recettes, certaines.
Auparavant, je ne faisais pas beaucoup attention aux préparatifs pour l'hiver, il y avait quelques salades d'aubergines, quelques tomates et jus de tomate. Mais l'année dernière, il n'y a eu qu'un "BOOM" de conservation, et pas seulement avec moi, probablement, avec l'avènement de la prochaine crise économique, tout le monde s'est soudainement souvenu des préparatifs, feuilleté tous leurs cahiers, où leurs recettes, parents et employés généreux sont enregistrés. J'ai roulé quelque chose de nouveau pour moi-même pour la première fois l'année dernière, ces recettes que j'ai aimées et approuvées par ma famille, cette année je vais rouler et photographier à nouveau pour vous.
Une de mes recettes préférées est la salade de courgettes Teschin Tongue, également appelée Fiery Tongues. La courgette est le légume le plus abordable en été, vous pouvez en cuisiner une grande variété de plats, jusqu'à la confiture. J'utilise donc cette opportunité au maximum.
Ingrédients
Ainsi, pour préparer la langue de belle-mère, il vous faudra :
- courgettes (jeunes) - 3 kg;
- carottes - 3 pièces;
- poivron- 3 pièces.;
- pâte de tomates - 500 g ou 1,5 l de purée de tomates;
- ail - 100 g;
- piment - 1 pc .;
- sucre - 180 g;
- huile végétale - 200 ml;
- gros sel - 2 table. cuillères;
- vinaigre 9% - 180 ml.
A partir de cette quantité d'ingrédients, on obtient 5 litres de salade toute prête.
Processus de cuisson
Préparer, laver tout nettoyer produits nécessaires.
Comme vous l'avez déjà compris, les courgettes doivent être coupées en longues tranches de 5 mm d'épaisseur. V recette originale couper en longues tranches, mais la prochaine fois je couperai en rondelles ou couperai ces assiettes en deux, car ce n'est pas pratique de les mettre dans des bocaux et de les manger aussi. (Je me fais une note.)
Photo: comment couper les courgettes pour la langue de la belle-mère Râper les carottes sur une râpe grossière.
Moudre l'ail, un blender est venu à mon secours. Comme c'est bon !
Coupez le poivron en lanières.
S'il n'y a pas de pâte de tomate, vous pouvez simplement hacher les tomates avec un mélangeur ou à travers un hachoir à viande, cela se révélera purée de tomates.
Hacher finement le piment. Faites attention ici, les mains cuisent après, il est donc préférable de travailler avec des gants et de ne pas toucher d'autres parties du corps avec vos mains. Si vous aimez une collation épicée, ajoutez un piment fort et plus au goût.
Placer tous les légumes hachés dans un bol de taille appropriée. Ajouter toutes les épices - sel, sucre. Verser l'huile végétale et le vinaigre. Remuer et laisser reposer 1 heure pour laisser couler le jus de courgette.
Mettre à bouillir. Après le moment de l'ébullition, faire bouillir pendant environ 40 minutes en remuant constamment.
Pendant que la salade cuit, je lave et stérilise les bocaux.
Mettez la salade prête à l'emploi de courgettes "langue de belle-mère" dans des bocaux stériles et enroulez-la pour l'hiver. Une merveilleuse collation est prête.
Comme d'habitude, je retourne les bocaux et les recouvre d'une couverture pendant une journée. bon appétit! Laissez vos commentaires.
La langue d'aubergine de la belle-mère est peut-être la recette la plus délicieuse et la plus populaire d'un miracle bleu appelé "aubergine". Se préparant rapidement, donc, entre les temps, ça s'avère bien, très savoureux. aubergine friteà l'ail, aussi épicé que la langue de belle-mère, toujours le bienvenu sur table de vacances sans parler du repas habituel. Au fait, c'est la langue de belle-mère épicée qui disparaît la première de la table. Alors, je partage la recette.
Ingrédients:
(4 portions)
- 2 pièces. aubergine (500 gr.)
- 2 pièces. tomates mûres
- 6 gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe Mayonnaise
- 1 cuillère à soupe sauce soja
- huile végétale
- bouquet de persil
- Les aubergines, on les appelle aussi bleues, les miennes, coupent la queue, puis les coupent en fines lamelles. Vous ne pouvez pas couper très fin.
- Faire tremper les aubergines hachées dans de l'eau salée pendant 15 à 20 minutes. Ceci est fait pour que toute l'amertume sorte. La proportion de sel ne joue pas un rôle particulier. Je prends habituellement une demi-cuillère à soupe par litre et demi d'eau.
- Après les procédures d'eau, pressez bien les aubergines.
- Rouler les tranches d'aubergine dans la farine, puis les faire frire dans l'huile végétale. Dès que l'aubergine est prise brun doré d'un côté, retournez immédiatement de l'autre côté.
- Pour éliminer l'excès d'huile des aubergines, les assiettes frites peuvent être disposées soit sur du papier absorbant, soit utiliser un autre moyen plus simple et plus efficace. Nous prenons une passoire, substituons une assiette sous le fond et plions les assiettes elles-mêmes horizontalement. Au fur et à mesure que l'aubergine refroidit, l'huile s'égoutte sur une assiette.
- Et encore un point important. Pendant la friture, une partie de la farine reste dans la poêle et commence à brûler. Je me souviens quand, à l'époque de ma tendre jeunesse, j'ai cuisiné pour la première fois la langue de ma belle-mère, je me suis tellement enflé que les voisins ont failli appeler les pompiers. Afin d'éviter un tel embarras, nous nettoyons de temps en temps la casserole des restes de farine et versons de l'huile fraîche.
- Maintenant pour la langue de belle-mère épicée, préparons la sauce à l'ail. Nous nettoyons l'ail, puis le hachons finement ou le poussons à travers l'ail.
- Mélanger la mayonnaise sauce soja et l'ail. Vous pouvez tout passer au mixeur.
- Commencez par couper les tomates en deux, puis coupez chaque moitié en fines lamelles.
- Mon persil. Nous sélectionnons quelques-unes des plus belles branches pour décorer la langue de la belle-mère. Hacher finement le reste des verts.
- Chaque plaque frite est d'abord lubrifiée à chaud sauce à l'ail, saupoudrer d'herbes et mettre une tomate. Ensuite, nous plions la langue de la belle-mère et la mettons dans une assiette.
- Très belle langue d'aubergine de belle-mère parfumée et savoureuse, décorer de verdure et servir. Croyez-moi, c'est un excellent apéritif pour n'importe quel festin. Pour les vrais amateurs d'aubergines, je conseille aussi la cuisine
Les aubergines sont venues sur les tables des Européens du Moyen-Orient, et depuis lors, ces légumes jouissent d'une popularité bien méritée parmi de nombreux peuples qui ont appris à cuisiner des plats vraiment luxueux. De plus, les aubergines sont non seulement savoureuses, mais aussi saines, car elles contiennent des fibres, de la pectine, des acides organiques, des vitamines et des minéraux précieux, ainsi que du sucre naturel.
Langue d'aubergine de belle-mère - principes généraux et méthodes de préparation
L'un des plats d'aubergines les plus populaires est la langue de la belle-mère. Il existe de nombreuses recettes pour cela aujourd'hui, cependant, les plus courantes sont les soi-disant "langues", faites de fines tranches d'aubergines frites, coupées dans le sens de la longueur. Ces assiettes sont pliées en deux et une variété de garnitures sont placées à l'intérieur - le plus souvent, il s'agit de tranches de tomates avec de l'ail, du poivre, de la mayonnaise, etc.
Langue d'aubergine de belle-mère - meilleures recettes
Recette 1: Langue d'aubergine de belle-mère - une recette traditionnelle
Cette recette de langues de belle-mère est considérée comme un classique, et plat cuisiné ressemble exactement à la façon dont nous avons l'habitude de le voir. Il est très savoureux et a fière allure sur n'importe quelle table, et il n'est pas du tout difficile de le cuisiner.
Ingrédients:
2 aubergines de taille moyenne;
2 tomates moyennes;
100 gr. Mayonnaise;
un bouquet de légumes verts (épicé);
sel et poivre au goût.
Méthode de cuisson:
1. Après avoir coupé les aubergines en longueur en fines assiettes, saupoudrez-les de sel et laissez-les reposer pour que l'amertume laisse les aubergines avec le jus sécrété. Ensuite, roulés dans de la farine, faites-les frire dans de l'huile végétale.
2. Coupez les tomates en cercles. Une fois les assiettes d'aubergines refroidies, mettez un cercle de tomates sur chacune, salez, poivrez bien, versez dessus avec de la mayonnaise, saupoudrez d'herbes et d'ail (vous avez besoin d'une langue pointue). Après cela, pliez la plaque en deux.
3. Après avoir coupé un coin d'un sac de mayonnaise, pressez la mayonnaise avec des boucles sur les langues résultantes, décorez avec des herbes sur le dessus et servez le plat sur la table.
Recette 2: Langue d'aubergine en conserve de belle-mère
Le plat "la langue de la belle-mère est très populaire" parmi les amateurs d'épices. Cependant, tout le monde ne sait pas que cette merveilleuse salade peut être roulée pour l'hiver. Nous vous proposons l'une des options pour ces ébauches. La langue de belle-mère sous forme de conservation est un excellent apéritif, un ajout à un plat d'accompagnement et un plat d'accompagnement lui-même, et toute femme au foyer peut la cuisiner.
Ingrédients:
4 kg d'aubergines;
10 tomates (grosses);
10 poivrons;
4 têtes d'ail;
3 piments forts;
200 gr. Sahara;
50 gr. sel;
200 gr. rast. huiles;
30 vinaigre.
Méthode de cuisson:
1. Nous stérilisons les banques.
2. Coupez les aubergines en cercles et, après le salage, laissez-les environ une demi-heure pour laisser l'amertume.
3. Broyer les tomates avec l'ail, la cloche et les piments forts dans un hachoir à viande ou un mélangeur, ajouter le sucre, l'huile végétale et le sel avec du vinaigre, bien mélanger.
4. Versez l'aubergine avec le mélange obtenu et laissez mijoter le tout pendant environ une demi-heure.
5. Mettez le plat dans des bocaux, roulez-les et couvrez-les d'une couverture chaude. Ceci est nécessaire pour obtenir un goût plus riche de la salade.
Recette 3: Langue d'aubergine de belle-mère - conservation pour l'hiver
Une autre recette de langues de belle-mère en conserve. Le plat s'avère très épicé et vitaminé, il est donc bien pratique en hiver.
Ingrédients:
2 kg d'aubergines moyennes;
2 kg de tomates;
0,5 kg de poivrons doux;
4 piments rouges;
200 gr. Sahara;
100 gr. vinaigre 9%;
1 ail;
2 cuillères à soupe. l. sel.
Méthode de cuisson:
1. Coupez les tomates en rondelles. Broyez les piments doux et forts dans un mélangeur. On mélange le tout dans une casserole, on ajoute le sucre, le sel et le vinaigre, puis, en chauffant à ébullition, on fait cuire environ une demi-heure.
2. Coupez les aubergines en assiettes à langue d'environ 0,5 cm d'épaisseur, puis mettez-les dans la sauce tomate et faites cuire environ une demi-heure.
3. Broyez l'ail dans une machine à ail et ajoutez-le à la casserole, mélangez et mettez la salade obtenue dans des bocaux stérilisés, puis enroulez-les immédiatement avec des couvercles stériles et placez-les sur une surface plane à l'envers. Ensuite, nous nous réchauffons avec une couverture et laissons refroidir.
Recette 4 : Langue d'aubergine de belle-mère aux oignons frits
Cet apéritif est épicé et très savoureux, et en même temps il cuit très rapidement, donc cette recette est très populaire.
Ingrédients:
2 aubergines moyennes;
4 tomates moyennes;
2 oignons;
1 piment fort;
trois gousses d'ail;
sel au goût.
Méthode de cuisson:
1. Coupez les aubergines dans le sens de la longueur en tranches et plongez-les dans de l'eau froide salée pendant une demi-heure pour éliminer l'amertume.
2. Hacher les tomates dans un hachoir à viande ou un mélangeur.
3. Faites frire les assiettes d'aubergines dans de l'huile végétale, puis hachez finement l'oignon et faites-le également frire. Ensuite, en y ajoutant des tomates râpées, faites mijoter un peu.
4. À la fin du ragoût, ajoutez les piments forts hachés dans la poêle avec le sel et les herbes, et envoyez-y l'ail en dernier.
5. Mettez les aubergines sur un plat et graissez-les généreusement sauce piquante.
Recette 5 : Langue d'aubergine de belle-mère au fromage
En général, ce plat est préparé comme une langue familière à tout le monde, cependant, le fromage râpé lui donne un son complètement nouveau, sans le priver de ce piquant pour lequel on aime les langues d'aubergines de belle-mère.
Ingrédients:
5 petites aubergines;
3 tomates moyennes;
200 gr. Mayonnaise;
un tas de légumes verts;
sel et poivre au goût.
Méthode de cuisson:
1. Nous coupons les aubergines en cercles et, après le salage, nous laissons environ une demi-heure pour que les aubergines libèrent du jus et perdent leur amertume.
2. Ensuite, faites-les frire dans de l'huile végétale (si vous le souhaitez, vous pouvez les cuire au four pour rendre le plat moins nutritif).
3. Coupez les tomates en fines tranches, râpez le fromage. Pressez l'ail dans la mayonnaise et ajoutez-y le poivron rouge et le fromage râpé.
4. Lubrifiez les cercles d'aubergines frites avec la mayonnaise obtenue, recouvrez-les d'un cercle de tomates et remettez le cercle d'aubergines sur le dessus.
Après avoir fait frire les tranches d'aubergine, placez-les sur un tamis ou sur une serviette en papier afin que l'excès d'huile soit drainé de l'aubergine.
Si vous, mes chères hôtesses, êtes aussi passionnées que moi par le bricolage en cuisine, alors aujourd'hui vous apprendrez à cuisiner langue de belle-mère, et même dans diverses variantes. La saison vient d'arriver - en été et en automne, il est temps d'évoquer la préparation de toutes sortes de délices, et le prix des fruits et légumes vous permet de vous faire plaisir avec des douceurs maison.
Quelle que soit l'option que vous choisissez, vous vous retrouverez avec plat savoureuxà la fois pour une entreprise amicale bruyante et joyeuse, et pour un dîner de famille tranquille.
Ingrédients:
4 kg d'aubergines,
10 grosses tomates,
10 poivrons doux
5 têtes d'ail,
3 piments forts
1 pile Sahara,
2 cuillères à soupe sel,
1 pile huile végétale,
1 cuillère à soupe 70% vinaigre.
Cuisson:
Couper l'aubergine en longues lanières, saler et laisser reposer 30 minutes. Passer les tomates, les poivrons doux et amers et l'ail dans un hachoir à viande, ajouter l'huile végétale, le sel et le vinaigre à ce mélange. Verser l'aubergine avec la masse de tomates obtenue et laisser mijoter pendant 30 minutes. Disposer la salade finie dans des bocaux stérilisés, rouler, retourner et envelopper.
Comment faire cuire la langue d'aubergine de la belle-mère (tranchée finement)
Ingrédients:
3 kg d'aubergines,
1 kg de piment doux
2 piments forts
100 g d'ail
700 g de concentré de tomate,
1 pile Sahara,
1 pile huile végétale,
2 cuillères à soupe sel,
1 cuillère à soupe 70% vinaigre.
Cuisson:
Coupez le poivron en cubes, hachez le piment, coupez l'aubergine en cubes plus gros que le poivron. Mélanger tous les ingrédients sauf le vinaigre, cuire 30 minutes à feu moyen. En fin de cuisson, ajouter le vinaigre, mélanger et disposer dans des bocaux stérilisés. Rouler, retourner, envelopper.
Comment faire cuire la langue de belle-mère avec des aubergines
Ingrédients:
2,5 kg d'aubergines,
100 g d'ail
5 poivrons doux
1 gousse de piment,
1 pile huile végétale,
½ pile Sahara,
½ pile 9% de vinaigre,
verts - au goût,
huile végétale pour la friture.
Cuisson:
Couper l'aubergine en cercles, saler et laisser reposer 30 minutes. Faites frire les aubergines dans de l'huile végétale et placez-les sur un tamis pour égoutter l'excès d'huile. Passer l'ail, le piment doux et amer dans un hachoir à viande, ajouter l'huile végétale, le sucre, le vinaigre et les herbes hachées. Mettez la masse sur le feu et laissez cuire 20 minutes. Dans des bocaux stérilisés, déposez les aubergines en couches, en versant chaque couche avec une masse bouillante. Couvrir les bocaux remplis avec des couvercles et stériliser pendant 15 minutes. Retrousser.
Comment faire cuire la langue d'aubergine Teschin
Ingrédients:
2 kg d'aubergines,
2 kg de tomates,
500g de piment doux,
2-4 piments forts
1 pile Sahara,
½ pile 9% de vinaigre,
2 cuillères à soupe sel,
1 tête d'ail.
Cuisson:
Moudre les tomates, les poivrons doux et amers avec un hachoir à viande. Mettez la masse obtenue dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel et le vinaigre, portez à ébullition et faites cuire pendant 20 à 230 minutes. Couper l'aubergine dans le sens de la longueur en tranches de 5 mm d'épaisseur. Mettez les langues dans la masse de tomates et faites cuire encore 15-20 minutes. Ajouter l'ail passé au pressoir et disposer dans des bocaux stérilisés. Rouler, retourner et envelopper.
Comment faire cuire la langue Teschin à partir d'aubergines et de carottes
Ingrédients:
3 kg de jeunes aubergines,
1 kg de carottes
1 kg de piment doux
1 kg de tomates,
3-4 gousses d'ail,
1 pile huile végétale,
1 verre de sucre
1-2 cuillères à soupe sel,
1 pile 9% de vinaigre,
persil - au goût.
Cuisson:
Couper les jeunes aubergines dans le sens de la longueur en 8 morceaux. Passer les poivrons, les carottes, l'ail et les tomates dans un hachoir à viande. Hacher les verts. Mettez tous les légumes dans un saladier, ajoutez le sel, le sucre et l'huile végétale, mélangez et mettez le feu. Cuire à partir du moment de l'ébullition pendant 15 minutes, ajouter les herbes et le vinaigre et faire bouillir encore 5 minutes. Disposez chaud dans des bocaux stérilisés, roulez, retournez et emballez.
"Comment faire cuire la langue d'aubergine Teschin (sans conservation)
Ingrédients de remplissage :
1 pile l'eau,
1 cuillère à café 70% vinaigre,
4 têtes d'ail,
4 poivrons doux
2 piments forts
1 cuillère à soupe sel,
2 cuillères à soupe Sahara.
Cuisson:
Couper l'aubergine en longues langues, saler et laisser reposer 20 minutes. Ensuite, essorez légèrement, panez dans la farine et faites frire dans l'huile végétale jusqu'à tendreté. Préparez une garniture d'eau, d'ail moulu, de poivrons doux et amers, de sel et de sucre. Trempez les langues d'aubergines dans le mélange homogène obtenu et placez-les dans un plat en verre. Conserver au réfrigérateur.
Comment faire cuire la langue de belle-mère de courgettes
Ingrédients:
1 kg de courgettes,
2 piments forts
2 poivrons doux
1 tête d'ail
½ pile Sahara,
2 cuillères à soupe sel,
½ pile concentré de tomate,
1 cuillère à soupe 9% de vinaigre,
250 ml d'eau
huile végétale - au goût.
Cuisson:
Diluer la pâte de tomate avec de l'eau et porter à ébullition. Ajouter les poivrons amers et doux et l'ail hachés, passés au pressoir. Coupez les courgettes en langues, plongez-les dans la sauce bouillante et faites cuire 30 minutes. Disposez chaud dans des bocaux stérilisés, roulez, retournez et emballez.
Comment faire cuire la langue Teschin avec des pailles de courgettes
Ingrédients:
3 kg de courgettes,
1,5 kg de tomates,
5 poivrons doux
2-3 piments rouges forts
4 têtes d'ail,
250 ml d'huile végétale,
1 cuillère à soupe sel,
1 pile Sahara,
1 pile 6% de vinaigre.
Cuisson:
Pelez les jeunes courgettes de la peau et des pépins et coupez-les dans le sens de la longueur en fines lanières. Passez les tomates et les poivrons des deux types dans un hachoir à viande ou hachez-les dans un mélangeur, versez dans un bol en émail et mettez le feu. Après ébullition, ajoutez les pailles de courgettes, le sel, le sucre et l'huile végétale et faites cuire pendant 25 à 30 minutes en remuant de temps en temps. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter l'ail haché et le vinaigre. Disposer chaud dans des bocaux stérilisés et rouler.
Comment faire cuire la langue Teschin à partir de courgettes (tranchées finement)
Ingrédients:
3 kg de courgettes,
5 poivrons doux
1-3 piments forts
500 g de concentré de tomate,
1 à 3 têtes d'ail,
1 cuillère à soupe huiles,
1 pile Sahara,
1 cuillère à soupe avec une colline de sel
1 cuillère à soupe 70% vinaigre.
Cuisson:
Épluchez et râpez les courgettes sur une râpe grossière ou sur une râpe pour les carottes coréennes. Broyer le poivre avec un mixeur ou un hachoir à viande, mélanger avec pâte de tomate et verser sur les courgettes. Mettez le mélange obtenu sur le feu, portez à ébullition et faites cuire à feu moyen pendant 40 à 50 minutes. Ajoutez ensuite l'ail passé au pressoir et le vinaigre, mélangez, faites bouillir, faites bouillir pendant 10-15 minutes et disposez dans des bocaux. Retrousser.
La recette de la "langue de belle-mère" a longtemps été tenue en haute estime non seulement par les végétariens, mais aussi par les carnivores zélés, puisque cette collation simple Il se marie bien avec presque tous les plats, ombrageant ou soulignant son goût.
Pourquoi la collation s'appelle-t-elle ainsi
Qui est venu avec un tel nom est inconnu, mais il y a une opinion que le plat est nommé parce que la belle-mère est toujours trop forte sur la langue, et pique avec la vérité combien en vain. Lequel des gendres mécontents a qualifié l'apéritif de trop amer à cause de l'ail - l'histoire est silencieuse, mais dans les coulisses, tout le monde était d'accord, et depuis lors, beaucoup ont été très plats épicésà partir d'aubergines et de tomates c'est comme ça qu'ils l'appellent.
Recette d'aubergine classique
La langue de la belle-mère a d'abord été préparée à partir de ce merveilleux légume, et l'amour des gens pour cet apéritif est devenu phénoménal.
Même ceux qui auparavant ne supportaient pas l'aubergine ont commencé à en parler d'une manière complètement différente, en mentionnant cet apéritif particulier. Elle prépare simplement :
Disposez de manière pittoresque un apéritif sur une assiette de service, vous pouvez décorer concombres frais ou des brins d'aneth. Cette recette de "langue de belle-mère" est devenue la base de toute une série de variations d'apéritif.
Une autre option pour la table de fête
Presque chaque table de fête a une spéciale collation épicée pour la vodka, qui plaît aux amateurs de festins. Par conséquent, une recette simple de "langue de belle-mère" à base d'aubergine a subi quelques modifications et s'est fermement établie dans le statut de cette collation adorée.
La préparation de la base (c'est-à-dire des couches d'aubergines frites) est la même, puis une sauce mayonnaise à l'ail est appliquée, qui est saupoudrée d'une couche abondante fromage râpé, et ça peut être simple fromage fondu, tendre "russe" ou époustouflant "Poshekhonsky", certains ont même essayé du fromage fumé, selon les critiques, pas mal non plus. Ensuite, du persil finement haché est placé sur une couche de fromage, un morceau de tomate sur le bord et la couche d'aubergine est pliée en un rouleau soigné. Vous pouvez l'ébrécher avec un cure-dent s'il ne tient pas sa forme tout de suite (ce qui est extrêmement rare). Ensuite, l'apéritif est infusé pendant deux heures dans un endroit froid et servi à table, garni de laitue et de tranches de légumes.
Aux carottes coréennes
Une autre variante basée sur recette simple La langue de la belle-mère est préparée avec l'ajout de carottes à la coréenne au lieu de tomates. Pour la cuisson, on utilise le même principe de préparation d'une base d'aubergines, qui est enduite de mayonnaise et étalée un peu dessus. Carotte coréenne: Vous pouvez l'acheter tout prêt ou le cuisiner vous-même. Ensuite, les aubergines sont enveloppées dans des rouleaux, qui sont pliés dans un bol avec un couvercle. L'apéritif a besoin de temps pour infuser, il est donc préférable de le faire le soir, et le matin il sera prêt : parfumé et très savoureux.
Préparation pour l'hiver
La recette de la "langue de belle-mère" à base d'aubergine est devenue si populaire que les amateurs ingénieux des préparations hivernales ont proposé une option de conservation:
Récolte d'hiver de courgettes
Selon un principe similaire, la «langue Teschin» est préparée pour l'hiver à partir de courgettes. La recette comprend :
- Trois kg de courgettes jeunes et denses (sans graines mûres) coupées en assiettes.
- deux gousses piment, trois têtes d'ail et cinq gousses poivron faites défiler un hachoir à viande (peut être haché avec un mélangeur), ajoutez 500 grammes sauce tomate, dilué dans un verre d'eau, un demi-verre de sucre semoule et 1,5 cuillères à café de sel.
- Mettez la masse sur le feu et avant de faire bouillir, ajoutez un verre (200 grammes) d'huile végétale et trois cuillères à soupe. à soupe de vinaigre, vous pouvez également ajouter une pincée de poivre noir ou de clou de girofle pour la saveur.
- Lorsque la sauce bout, nous y baissons les assiettes de courgettes et laissons mijoter pendant pas plus de quarante minutes, les mettons dans des bocaux stérilisés, versons sur la sauce et retroussons les couvercles.
Assurez-vous d'envelopper la pièce avec une couverture jusqu'au lendemain matin.
Collation pour tous les jours
La recette de la "langue de belle-mère" à base de courgettes a sa propre version en menu du jour. Pour cuisiner, les ingrédients suivants sont nécessaires:
- Trois jeunes courgettes, coupées en assiettes, faites frire dans une poêle en petite quantité huile végétale. Avant de faire frire, il est recommandé de rouler les courgettes dans la farine - la croûte obtenue rendra les courgettes sans levain plus savoureuses.
- Mélangez cent grammes de mayonnaise, quatre gousses d'ail hachées, deux cents grammes de fromage à pâte dure râpé sur une râpe fine et une pincée de poivre noir. Ajouter un petit bouquet de persil finement haché à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
- Lubrifiez chaque assiette de courgettes frites avec la masse obtenue. Couper en barres tomates fraîches(2-3 pièces). Déposez un morceau de tomate sur chaque couche de courgettes et roulez-les, si nécessaire en les coupant avec une brochette à canapé.
L'apéritif "Langue de Teschin" de courgettes selon la recette est servi dans des feuilles de laitue, dans lesquelles il est enveloppé immédiatement avant de servir, ou plié en tas en forme de tas de bois et saupoudré d'aneth finement haché.
Dans le monde culinaire, il existe plusieurs autres variantes de ce collation originale, mais ils sont tous basés sur la même combinaison de base végétale et d'assaisonnement chaud sous forme de sauce ou de pâte crémeuse, selon l'imagination du cuisinier. Les plus éprouvés et les meilleurs, selon les critiques, sont décrits ici.
