Que faire de poires molles pour l'hiver. Plats à base de poire, recettes de préparations. Vin de poire

Comme c'est délicieux et insolite de cuisiner des poires pour l'hiver pour régaler toute la famille les jours de gel avec parfumé et vitaminé dessert d'été? Nous vous avons déjà proposé des préparations traditionnelles pour l'hiver à partir de poires :

Cependant, en plus des confitures duchesse, marmelades, compotes et confitures habituelles un peu ennuyeuses, je veux préparer des poires pour l'hiver recettes intéressantes. Éditorial le site des femmes attire votre attention sur trois options délicieuses préservation des poires.

Poires pour l'hiver: une recette de poires marinées

Ces poires marinées peuvent être utilisées pour faire des salades, ragoût de légumes et garniture d'origine. Ils se marient également bien avec la viande et la volaille.

Ingrédients:

• 1 kg de poires,
• 5 m. cuillères de sucre
• 5 m. cuillères de vinaigre à 9%,
• 2 g d'acide citrique,
• 1cm de racine de gingembre
• 0,5 cuillère à café de cannelle moulue,
• 5 clous de girofle,
• Poivre à goûter
• 1 litre d'eau.

Cuisson:

1. Laver les poires, retirer les queues, si la peau est dure, il vaut mieux la peler. Hacher le gingembre.
2. Ajouter à l'eau acide citrique et blanchir les poires pendant 3-5 minutes. Refroidir ensuite à l'eau froide.
3. Disposer les poires dans des bocaux stérilisés préparés.
4. Préparez la marinade. Pour ce faire, ajoutez le sucre, les épices, le vinaigre à l'eau bouillante et remuez jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
5. Versez les poires avec la marinade bouillante, couvrez avec des couvercles et stérilisez les bocaux pendant environ 15 minutes.
6. Roulez les bocaux, retournez-les, enveloppez-les dans une couverture et laissez refroidir complètement.

Poires pour l'hiver: une recette de poires ivres

Si vous ne vous sentez pas désolé pour le vin à des fins culinaires, essayez d'expérimenter avec une couture inhabituelle. Il est fort possible que ces poires ivres pour l'hiver soient les premières à quitter vos magasins comme votre friandise préférée.

Ingrédients:

• 600 g de poires,
• 250 g de sucre
• 1er. une cuillerée de jus de citron
• 0,5 cuillère à café de cannelle moulue,
• 0,5 cuillère à café de gingembre moulu,
• 20 clous de girofle,
• 0,7 l de vin blanc sec (ou demi-doux),
• 300 ml d'eau.

Cuisson:

1. Verser le sucre, la cannelle, le gingembre dans l'eau et faire bouillir sirop de sucre.
2. Laver les poires et les ébouillanter à l'eau bouillante. Piquer 3-4 clous de girofle dans chaque poire.
3. Tremper les poires dans le sirop et faire bouillir 10 minutes. Retirez ensuite la casserole du feu et laissez couvrir pendant 3-4 heures.
4. Égoutter le sirop dans un bol. Il ne sera plus nécessaire au sertissage, mais vous pourrez l'utiliser à des fins culinaires, par exemple pour imbiber un gâteau.
5. Verser le vin sur les poires et ajouter le jus de citron. Porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes à feu doux.
6. Transférer les poires dans des bocaux stérilisés préparés. Verser le vin bouillant et rouler.
7. Retournez les bocaux, enveloppez-les dans une couverture et laissez refroidir complètement. Conservez les poires pour l'hiver dans une pièce fraîche.

Poires pour l'hiver: recette de confiture assortie

Un assortiment agréable, tendre et parfumé de poires, pommes et raisins - pourquoi pas un régal pour un goûter d'hiver ?

Ingrédients:

• 1 kg de poires,
• 1 kg de pommes
• 500 g de raisins
• 1 citron
• 2 kg de sucre
• 0,3 litre d'eau.

Cuisson:

1. Retirez la peau et les pépins des poires et des pommes et coupez-les en petits cubes ou en tranches. Pressez le jus du citron. Parsemer les poires et les pommes jus de citron pour qu'ils ne noircissent pas.
2. Faire bouillir le sirop de sucre de la consistance désirée. Déposer les raisins dans le sirop bouillant et cuire 5 minutes. Ajoutez ensuite les poires et les pommes et laissez cuire environ 1 heure. En fin de cuisson, versez le jus de citron restant.
3. Disposer la confiture chaude dans des bocaux stérilisés préparés et rouler.
4. Retournez les bocaux, enveloppez-les dans une couverture et laissez refroidir complètement.

Bon appétit!

Les préparations de poires faites maison sont un produit alimentaire très précieux, car la plupart des nutriments restent dans le fruit même après traitement thermique.

Les recettes proposées permettent de préparer des poires pour l'hiver avec le plus différentes façons: ils sont mis en conserve, marinés, trempés, séchés, ils sont utilisés pour faire de la confiture, des confitures et des marmelades, des compotes, des jus et d'autres boissons sont fabriqués.

- Pour la préparation des confitures et compotes, choisissez des fruits sains, très corsés au stade de maturité technique.

- Pour la confiture, la marmelade ou la confiture, les fruits mûrs et légèrement trop mûrs conviennent (enlevez les endroits endommagés et trop mûrs aux tissus sains).

- Pour le séchage, vous pouvez prendre des poires saines avec quelques dommages mécaniques, éliminer les zones endommagées et laisser les meilleures parties du fruit pour la récolte.

Pour éviter le goût sucré-sucré du produit, vous pouvez le faire, et certaines ménagères ajoutent de l'acide citrique, des pommes ou d'autres fruits acides aux poires sucrées, par exemple, vous pouvez faire cette confiture :

Confiture de poire au jus de pomme

1 kg de poires douces bien mûres
1 kg de sucre
1 verre de jus de pomme
3-6g d'acide citrique.

Pelez les poires, coupez-les en tranches et plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 6-7 minutes, puis laissez-les refroidir.
Préparez le sirop de pomme et de sucre.
Tremper les tranches de poire dans le sirop, porter à ébullition et cuire par intermittence pendant 4-5 heures en trois doses de 3-5 minutes. 1-2 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez de l'acide citrique à la confiture.

Confiture de poires aux canneberges

0,5 kg de poires douces
0,5 kg d'airelles,
0,6-0,7 kg de sucre.

Pelez les poires, retirez le cœur et plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 2 à 4 minutes, refroidissez rapidement et coupez-les en tranches.
Triez les airelles, rincez, versez dessus avec de l'eau bouillante, couvrez de sucre.
Faites bouillir les baies presque jusqu'à ce qu'elles soient cuites, en fin de cuisson, baissez les tranches de poire.
Versez chaud dans des bocaux, puis laissez refroidir et fermez avec des couvercles. Conservez la confiture dans un endroit frais et sombre.

Compote de poire pour l'hiver

Vous aurez besoin de poires de taille moyenne (entières, moitiés ou quarts)

Pour le sirop :
1 litre d'eau
180-200g de sucre
1g d'acide citrique

Solution de blanchiment :
1l d'eau
1 g d'acide citrique.

Les poires blanchissent pendant 10 à 15 minutes dans une solution de blanchiment bouillante. Lorsque les poires deviennent plus tendres, retirez-les de l'eau bouillante et plongez-les dans de l'eau froide.
Disposez les poires dans des bocaux,
Faire bouillir le sirop de sucre et verser dans des bocaux.
Stériliser 3 pots d'un litre environ une demi-heure.
Rouler, retourner, couvrir d'une couverture pour refroidir complètement.

Compote de poires aux groseilles

Pour un pot de trois litres :
2 kg de poires moyennes,
0,5 kg de groseilles vertes.

Sirop:
10-15 feuilles de cerisier
300g de sucre semoule,
1 litre d'eau.

Piquer les groseilles avec un cure-dent.
Pelez les poires, coupez-les en deux, ôtez les pépins, mettez-les dans un bocal, parsemez de groseilles.
Faire bouillir les feuilles de cerisier dans l'eau, filtrer le bouillon et faire bouillir le sirop dessus.
Verser le sirop chaud sur les fruits, pasteuriser pendant 10-15 minutes, rouler.

Jus poire-argousier

2 kg de poires,
1,5 kg d'argousier,
1 kg de sucre

Pelez les poires, retirez le cœur avec les pépins, coupez-les en morceaux de 1,5 cm et placez-les dans une casserole,
Garnir d'argousier et de sucre.
Quitte à température ambiante pendant 30-35 heures.
Verser le jus dans un récipient, chauffer à 80-90 degrés.
Versez le jus chaud dans des bocaux stérilisés, pasteurisez pendant 12 minutes et enroulez les couvercles.
Vous pouvez conserver ce jus à température ambiante pendant 2 mois maximum.

Poires marinées

1 kg de poires de taille moyenne.

Pour la marinade :
0,5 litre d'eau,
250g de sucre
1 cuillère à soupe d'essence de vinaigre,
3-4 petits pois de piment de la Jamaïque,
3-4 clous de girofle
morceau de cannelle.

Rincez bien les poires, coupez-les, retirez le cœur, plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 3-4 minutes, puis mettez-les en bocaux.
Faire bouillir la marinade et verser sur les bocaux.
Stériliser les pots d'un litre pendant 5 à 7 minutes, les pots de trois litres - 12 à 15 minutes. Rouler les couvercles.
Conservez les préparations maison dans un endroit frais et sombre.

Poires marinées aux airelles

5 kg de poires moyennes,
1-1,5 kg d'airelles,
10-20 feuilles de cassis.

Pour le moût :
5 litres d'eau bouillie réfrigérée,
5 cuillères à café de lait caillé,
1,5 cuillères à café de sel.

Rincez bien les poires avec les tiges et 1-2 feuilles, mettez-les dans une carafe, en les déplaçant avec des feuilles de cassis et des airelles. Verser sur le moût et conserver à température ambiante pendant 10 jours, puis transférer dans un endroit frais.

Poires séchées

Les poires mûres et fermes ont à peu près la même taille,
Sirop de miel pour trempage.

Couper les poires mûres saines en tranches, retirer le noyau, les blanchir à l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, puis les transférer rapidement dans eau froide pour le refroidissement.

Pour donner tranches de poire caramel, ils doivent être trempés dans du sirop de miel pendant une heure (Pour préparer du sirop de miel, dissoudre 1 partie de miel dans 2 parties d'eau bouillante).

Après une heure, séchez les poires avec une serviette ou étalez-les sur une serviette en papier pour éliminer l'excès d'humidité.

Disposez les poires sur une plaque allant au four sur du papier d'aluminium ou sur une plaque allant au four.

Préchauffez le four à 90 degrés, puis baissez le feu, placez les poires au four et séchez à une température de 60 C pendant 6-8 heures, en les retournant toutes les heures.

Les poires séchées au soleil sont prêtes à manger lorsqu'elles sont brunes, élastiques et qu'elles ont un goût sucré de miel et un arôme qui tue. Il est préférable de stocker un tel produit dans des sacs en tissu.

Il est préférable de conserver les préparations de poires faites maison dans une pièce fraîche, surtout en ce qui concerne - ce n'est que dans ce cas que leur haute qualité et leurs bienfaits pour la santé seront garantis.

Vous ne pouvez pas confondre le goût d'une poire avec quoi que ce soit. Elle est un véritable symbole de la Saint-Jean. Et tant de gens essaient de préparer ces merveilleux fruits pour l'hiver. Si vous le faites correctement, vous pouvez économiser jusqu'à 90 % de vitamines et substances utiles contenue dans les fruits. Et en hiver pour faire plaisir à parents et amis plats parfumés et boissons.

Nous avons l'habitude d'utiliser des poires pour les desserts - sous forme de confiture ou de compotes. Cependant, ce fruit merveilleux peut être préparé de différentes manières. Les poires sont congelées et séchées, mises en conserve dans propre jus, mariner, mouiller et faire bouillir en une merveilleuse purée.

Le séchage est l'un des moyens les plus simples de récolter les poires pour l'hiver à la maison. Les poires séchées contiennent de l'acide ascorbique et sont donc nécessaires pendant le béribéri d'hiver. De plus, ils ont un effet diurétique et fixateur prononcé. Les poires séchées sont bonnes à manger pour tous ceux qui ont des problèmes de pancréas. Le potassium, qui fait partie de ce produit, aide à lutter contre les maladies cardiovasculaires et le fer - avec un faible taux d'hémoglobine.

Les fruits mûrs ou légèrement pas mûrs avec une pulpe granuleuse et dense conviennent au séchage. Les poires sont lavées, coupées en deux, le noyau est retiré et coupé en tranches jusqu'à 1 cm d'épaisseur, après quoi les poires sont disposées en une couche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Pour que les tranches soient séparées, sans se chevaucher. Si vous séchez des poires à l'air libre, il est préférable de le faire dans une véranda ou un grenier, dans des conditions de ventilation constante. Ce séchage prendra environ une semaine. N'oubliez pas de retourner les tranches périodiquement pour qu'elles sèchent uniformément.

Vous pouvez accélérer le processus en utilisant le four. Pour ce faire, mettez-le en mode soufflage (jusqu'à + 45 ° C) et ouvrez périodiquement la porte afin que l'excès d'humidité sorte.

Les poires séchées sont utilisées jours utiles collations santé. Ils sont ajoutés à les produits laitiers et bouillie. À partir d'une telle pièce, d'excellentes compotes et garnitures pour la cuisson sont obtenues. La seule condition est de faire tremper le produit avant utilisation.

Comment conserver les poires séchées ? À température ambiante, dans un endroit sombre et sans humidité excessive. Lorsqu'ils sont stockés dans une cave (à une température inférieure à + 10 ° C), en règle générale, de la moisissure commence à se former dessus. Au moins une fois par mois, les conteneurs de poires séchées doivent être inspectés. Si l'on soupçonne que le produit a commencé à se détériorer, il doit être séché sur une plaque à pâtisserie au four.

Geler des poires

Si le volume du congélateur vous permet de stocker une grande quantité de nourriture, les poires peuvent être congelées pour l'hiver. C'est un excellent moyen de préserver les nutriments, ainsi que d'économiser du temps et des efforts sur la conservation.

Les fruits mûrs et denses de taille moyenne conviennent à la congélation. Lavez les poires, coupez-les en quartiers et frappez le cœur. Après cela, les fruits doivent sécher un peu sur une serviette en papier ou une planche à découper. Il est préférable de congeler les poires en les plaçant au congélateur en morceaux séparés. Au bout d'un moment, lorsque les fruits gèlent, ils sont mis dans des sacs en plastique par portions. Par exemple, en mesurant le nombre de poires qu'il faudra pour préparer une compote. Ensuite, tout l'air est retiré des sacs, ils sont scellés hermétiquement et la pièce est stockée au congélateur à -18°C. Une autre façon de récolter est de saupoudrer les tranches de poire de sucre et de les placer au congélateur.

Les fruits surgelés sont une excellente garniture pour la cuisson. Ils s'avèrent très délicieux desserts et boissons aromatiques. Cependant, l'utilisation de poires surgelées a ses propres caractéristiques. Ils ne doivent pas être conservés plus de huit mois. De plus, les fruits décongelés deviennent rapidement "pâteux", donc si vous souhaitez utiliser des fruits comme garniture, vous devez les mettre dans un gâteau ou des tartes sans décongeler.

En conserve des poires

Les poires en conserve dans leur propre jus sont considérées comme l'un des desserts les plus exquis. Il est délicieux seul, et aussi très bon avec divers additifs, comme le chocolat ou sirop de baies et crème glacée.

Pour la conservation, les fruits trop mûrs ne sont pas nécessaires. Tout d'abord, les poires sont lavées et épluchées avec un couteau fin pour enlever la peau et les pépins. Les fruits en conserve peuvent être coupés en deux ou en tranches. Les poires sont bien emballées dans des bocaux pré-stérilisés, saupoudrés de 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sucre cristallisé (par livre de fruits) et, si désiré, de la poudre de cannelle. Ajoutez ensuite 1-2 cuillères à soupe. cuillères d'eau, couvrir avec des couvercles et mettre les bocaux à stériliser dans une casserole d'eau. Il est préférable que l'eau ne bout pas, mais ait une température de + 70 ° C. La stérilisation d'un pot de 0,5 litre prendra 30 minutes, 1 litre - 40-45 minutes. Ensuite, les bocaux sont bouchés, retournés et laissés refroidir, recouverts d'une couverture.

Rendez-vous pour recette étape par étape peut être sur notre site Web.

mariné des poires

Le marinage des poires pour l'hiver vous permet de préparer un produit qui peut ensuite être utilisé comme accompagnement de plats de viande et de volaille. Les poires marinées sont également bonnes comme collation salée parfumée.

Pour cette méthode de récolte à domicile, des fruits denses à la peau fine et délicate conviennent. Et mieux vaut opter pour des poires moins acidulées. Comme épices qui ombragent le goût des fruits, on utilise les feuilles de laurier, les clous de girofle et les grains de poivre. Et si vous aimez les plats plus épicés à la maison, vous devriez mettre des piments dans la marinade. Le choix des épices et des herbes pour les marinades dépend du désir du cuisinier. En remplaçant les ingrédients, il est facile d'obtenir le produit fini avec des saveurs complètement différentes. Par conséquent, le marinage, en tant que type de préparation, est si populaire auprès de nombreuses femmes au foyer.

Les poires sont lavées, coupées en quartiers, nettoyées des pépins et placées dans un bol ou une casserole avec de l'eau légèrement salée. Ensuite, ils commencent à préparer la marinade: dissolvez 300 g de sucre dans 1 litre d'eau et mettez la casserole avec la marinade sur le feu. Lorsque l'eau bout, ajoutez-y 125 ml. vinaigre de table. Après cela, la marinade est bouillie pendant 5 minutes supplémentaires. Les épices sont placées au fond des bocaux stérilisés, placées à l'intérieur des poires et tout le contenu est versé avec de la marinade chaude. La stérilisation des bidons de 0,5 litre prend 10-15 minutes, litre - 20-25 minutes. Ensuite, ils sont scellés avec des couvercles et laissés refroidir.

trempé des poires

Beaucoup de gens aiment le piquant et la netteté produits trempés. Pour de tels blancs, de texture dense, les poires légèrement pas mûres et de taille moyenne sont excellentes. Les fruits lavés sont placés dans un bol en émail ou un bac spacieux avec le réceptacle vers le bas. Des feuilles de cassis parfumées sont placées entre les couches de fruits. La paille de seigle renversée avec de l'eau bouillie est également excellente pour uriner. Des couches de poires sont posées avec et tout est recouvert d'une telle paille d'en haut.

Préparez ensuite le moût pour uriner : 150 g la farine de seigle ou la même quantité en poids de craquelins de seigle moulus est mélangée à 0,5 l d'eau. Ensuite, ajoutez-y encore 2 litres d'eau bouillie. Lorsque le liquide a refroidi, il doit être filtré à travers une étamine et ajouter 1 cuillère à soupe de moutarde en poudre et 1,5 à 2 cuillères à soupe de sel. Ensuite, le moût est ajouté avec de l'eau bouillie refroidie jusqu'à un volume de 10 litres. Cette solution est versée dans des poires.

Le récipient est recouvert d'un chiffon propre, d'un cercle en bois et l'oppression est réglée. La première semaine, les poires trempées doivent être dans la pièce. Et vous devez constamment vérifier qu'il y a suffisamment de liquide - il doit couvrir complètement les fruits. Ensuite, le conteneur est transféré à la cave pour un stockage permanent. La température ici ne doit pas être inférieure à 0°C. Poires trempées atteint l'état souhaité après 40 jours.

Notre site Web vous expliquera comment cuisiner vous-même des parfums.

poire

Il n'y a probablement personne qui n'aimerait pas goût délicat confiture à base de poires mûres. Une telle préparation pour l'hiver contient une grande quantité d'oligo-éléments et de vitamines. De plus, s'il est souvent déconseillé aux personnes ayant des problèmes de tractus gastro-intestinal de manger des poires crues, alors sous forme de confiture, ce produit sera absolument sans danger pour elles.

Pour que les morceaux de poires restent dans la confiture, vous devez ramasser des fruits denses et légèrement non mûrs. Tout d'abord, les poires sont lavées, pelées et coupées en tranches. Ensuite, 1 kg de sucre cristallisé (pour 1 kg de poires) est versé dans une casserole séparée, 0,75 litre d'eau est ajouté et mis au feu. Lorsque le sirop bout, enlevez la mousse. Les tranches de poire sont placées dans du sirop et bouillies, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. La confiture est prête lorsque les morceaux deviennent translucides et que les gouttes de confiture ne se répandent pas sur la soucoupe.

La confiture finie est disposée dans des bocaux propres et secs et fermée avec des couvercles. Vous pouvez le conserver à température ambiante. La poire a sa propre saveur. Mais, néanmoins, afin de diversifier le goût du produit fini, le zeste de citron, les baies de rowan, pommes aigres ou cannelle. Les petits fruits pour la confiture de poire peuvent être utilisés entiers, en laissant même les tiges.

Dans la vidéo, Natalia Litvinova parlera d'une recette simple pour faire de la confiture de poires au citron et à l'orange.

Purée de poire

La purée, en préparation pour l'hiver, est faite pour diverses raisons. Il est pratique de l'utiliser comme plat indépendant, en particulier chez les enfants et régime alimentaire. La purée de pommes de terre est utilisée comme garniture dans les tartes maison et est également servie en combinaison avec de la crème glacée en dessert. Si la purée n'est pas très sucrée, elle peut devenir un ajout original aux plats chauds de viande. Et un autre avantage : faire de la purée de fruits n'est pas une tâche difficile. Et tout le monde y fait face, même les cuisiniers les moins expérimentés.

Pour la purée, les fruits entiers sont cuits ou bouillis. Pour la cuisson, les poires sont pré-nettoyées de la peau, des tiges et des graines. Les fruits peuvent être cuits entiers. Dans ce cas, ils sont nettoyés plus tard. Les fruits prêts sont réduits en purée lisse. Pour que le produit se conserve longtemps, il est disposé dans des bocaux, recouvert de couvercles et stérilisé dans une casserole avec de l'eau: bocaux de 0,5 litre - 15-20 minutes, 1 litre - 20-25 minutes.

Les poires avec leur goût aigre-doux unique et un vaste ensemble d'éléments utiles doivent être conservées le plus longtemps possible. Ce fruit n'a pas une bonne qualité de conservation, c'est pourquoi de nombreuses personnes choisissent une autre méthode de stockage - la conservation. appréciez la variété et la facilité de préparation.

Poire dans son jus : conservation simple

Pour les blancs, il est préférable d'utiliser des spécimens solides et non trop mûrs. Il est important qu'ils n'aient pas de défauts, de fissures, de taches pourries. Les fruits contiennent beaucoup d'acide malique et de sucres à stocker dans leur propre jus. Grâce à cette recette, vous obtiendrez un dessert à part entière ou vous pourrez utiliser des flans de poire comme garniture ou ingrédient à part entière. Cueillez 5-6 fruits de taille moyenne. Ils ont besoin de 2 cuillères à soupe. l. sucre et très peu d'eau.

Processus de cuisson :

Attention! Si vous coupez les poires avant de stériliser les bocaux, la chair va noircir. Par conséquent, soit préparez les bocaux à l'avance, soit arrosez les tranches de jus de citron, ce qui empêchera l'oxydation.

Poires marinées en marinade

Pour mettre en œuvre cette recette, vous aurez besoin de :

• 1 kg de fruits;
• 1 litre d'eau;
• par 5 m. l. vinaigre 9% et sucre;
• 2 g d'acide citrique;
• épices au goût - il peut s'agir de clous de girofle, de cannelle, de gingembre.

Poire en marinade

1. Préparer la poire : Laver et retirer les tiges, mais ne pas éplucher.
2. Faites le blanchiment. Pour ce faire, pendant 3-5 minutes. tremper dans de l'eau bouillante dans laquelle l'acide est dissous.
3. Transférer immédiatement les poires de l'eau chaude au froid. Après refroidissement pendant 5 min. mettre les fruits dans des bocaux stériles et secs. Capacité recommandée - 1 litre. Laisser reposer un moment et faire la marinade.
4. Il est préparé à base de vinaigre, de sucre et d'épices. Pour ce faire, faites bouillir les ingrédients pendant 1 minute. dans de l'eau bouillante. Remuer et remplir les pots de poires.
5. Plongez les bocaux non ouverts dans de l'eau bouillante à feu doux et laissez-y tremper environ 15 minutes. Retrousser.

Conseils. La préparation aux poires préparée de cette manière est bonne à utiliser pour les salades, les ragoûts, plats de viande ou même comme plat d'accompagnement autosuffisant.

Comment faire cuire la confiture de poire et la compote

Pour une confiture délicieuse et tendre recette rapide vous aurez besoin d'environ 1 kg de fruits, 2 c. l. jus de citron, 2-3 c. l. pectine, 0,5-1 kg de sucre (au goût). Comment cuisiner:

1. Trancher et éplucher les poires. Ecrasez-les à la cuillère dans une assiette creuse. La pulpe doit libérer du jus.
2. Ajouter la pectine et le jus de citron.
3. Verser dans une casserole. Porter à ébullition à feu moyen.
4. Versez le sucre et baissez le feu. Remuez le mélange de temps en temps jusqu'à ce qu'il épaississe. La façon de vérifier est de s'égoutter sur une soucoupe et de suivre. Si le blanc de poire ne s'étale pas, il est prêt.
5. Stériliser les bocaux en même temps. Versez la confiture immédiatement après la préparation. Retrousser.

La compote vous plaira également avec un goût doux et agréable. Pour 1 kg de fruits de taille moyenne, il faudra 200 g de sucre, 1 litre d'eau, 2 g d'acide citron (pour un pot de 3 litres). Recette:

Confiture assortie d'oranges et de pommes

Ingrédients pour 1 litre de confiture :

• 700 g de poires et pommes;
• 1 grosse orange;
• 200 g de sucre;
• un peu d'eau;
• 2 g d'acide citrique.

Méthode de cuisson :

Laisser cuire la confiture pendant 30 minutes sans oublier de remuer. Versez la confiture finie dans des pots stériles, enroulez les couvercles et laissez à l'envers. Cette confiture est un entrepôt très savoureux d'oligo-éléments précieux.

Récolte des poires au sirop : vidéo

Ce fruit exquis se distingue par son goût sucré, son arôme appétissant et de nombreuses substances utiles dont vous ne voulez pas vous séparer pendant longtemps. Par conséquent, les spécialistes culinaires utilisent une variété de façons de récolter les poires pour l'hiver afin de profiter de leur fruit préféré. toute l'année. Chacun d'eux a ses propres caractéristiques et le principe de préparation. En conséquence, les poires acquièrent un goût raffiné et unique.

La composition du fruit parfumé comprend une grande quantité de potassium. Par conséquent, il est utile de le manger pour ceux qui ont des problèmes avec le travail du cœur.

Il y a plusieurs siècles, la poire ne poussait qu'à l'état sauvage. Dans certains pays, il était interdit de manger ses fruits sans traitement thermique spécial. Pendant longtemps avant utilisation, les fruits ont été aspergés d'eau bouillante. Ensuite, ils ont commencé à cuire à la vapeur ou à l'eau. Et lorsque les cultivars ont été sélectionnés, le fruit a conquis le cœur des vrais connaisseurs de la vitamine. Actuellement, la culture est cultivée dans presque tous les pays qui ont un climat tempéré. Considérez les moyens les plus pertinents de récolter les poires pour l'hiver, vous permettant de conserver ses éléments utiles.

Traditions intemporelles des grands-mères - séchage

À l'époque où les aliments étaient cuits sur du bois et qu'il n'y avait pas de bocaux en verre, les gens essayaient d'une manière ou d'une autre de préparer des fruits pour l'hiver. Un des plus options simples- séchage. C'est la façon dont nos grands-mères l'utilisaient il y a quelques décennies. Ils savaient parfaitement comment conserver les poires pour l'hiver et ne pas perdre une seule vitamine précieuse.

En hiver, des fruits secs sont ajoutés au kéfir, au fromage cottage ou à la farine d'avoine. Ils font une boisson vitaminée et une merveilleuse garniture pour les tartes.

Préparer produit de qualité, choisissez des fruits suffisamment mûrs avec une masse granuleuse de nature dense. Parfois, des versions immatures sont également utilisées. Lorsque les fruits sont récoltés et que l'hôtesse sait comment sécher les poires à la maison, elle effectue les opérations suivantes:

• lave soigneusement les fruits à l'eau courante;
• après séchage complet, couper en petites tranches;
• recouvre une large plaque à pâtisserie de papier;
• dessus, étalez les tranches de fruits préparées afin qu'elles ne se touchent pas.

La méthode de récolte des poires pour l'hiver de grand-mère est applicable aux résidents des maisons de campagne, car la plaque à pâtisserie est placée dans le grenier ou la véranda. De plus, il doit y avoir une circulation d'air constante dans la pièce. L'ensemble du processus prend généralement environ 7 jours, malgré le fait que les fruits doivent être retournés régulièrement.

Cuisson des fruits secs au four

Une approche moderne des affaires permet d'accélérer le processus sans nuire au fruit. Une merveilleuse façon est de sécher les poires dans un four électrique. Pour ce faire, les fruits préparés sont disposés sur une plaque à pâtisserie à un niveau. Ensuite, il est envoyé dans une armoire chauffée à 60 degrés. Au bout d'environ 2 heures, la température est portée à 80°C. Les fruits y restent environ 20 heures supplémentaires.

Toutes les 30 minutes, retournez les fruits pour qu'ils sèchent complètement.

Gain de temps rentable – sécheuse électrique

Récemment, les ménagères entreprenantes ont commencé à utiliser largement les machines modernes pour récolter les fruits pour l'hiver. Le séchage des poires dans un séchoir électrique commence par la préparation de l'appareil pour le fonctionnement. Tout d'abord, il est collecté conformément aux instructions, puis les fruits sont traités:

• sélectionner des spécimens de haute qualité;
• soigneusement lavé sous le robinet;
• essuyer chaque fruit avec une serviette en papier;
• couper en morceaux égaux
• soigneusement plié dans la capacité de l'unité ;
• démarrer le séchoir à 15 ou 19 heures.

Grâce à recette simple, la poire séchée conserve ses éléments bénéfiques, son arôme et son excellente qualités gustatives.
Les fruits finis sont soigneusement pliés dans bocaux en verre, bouché avec des bouchons en nylon, puis placé en lieu sûr. Idéalement, il doit être le plus sec possible, bien aéré et de préférence sombre.

Les poires séchées sont activement utilisées pour fabriquer des boissons vitaminées et de la gelée. Le fruit est ajouté aux garnitures de tarte, mis dans la farine d'avoine le matin et mâché cru au lieu des bonbons.

La délicatesse parfaite de tous les temps - les poires séchées au soleil

Les soirs d'hiver, quand il fait terriblement froid et sombre dehors, on a vraiment envie de manger quelque chose de délicieux. Peut-être des bonbons ? Mais ce n'est pas toujours utile. Les femmes au foyer sages y réfléchissent à l'avance. Ils cuisinent des poires séchées à la maison, qui peuvent facilement remplacer toute douceur. De plus, ils sont un produit exclusivement naturel.

Les fruits ainsi préparés peuvent servir de décoration pour un gâteau, de garniture pour une tarte et de dessert naturel original.

La technologie de préparation des poires séchées consiste en des opérations simples.

Les fruits mûrs sont soigneusement lavés à l'eau courante et coupés en deux. Ensuite, les os et le noyau sont retirés. La tige est laissée pour qu'il soit pratique de manger un tel dessert en hiver. Avec un couteau bien aiguisé, plusieurs piqûres sont faites dans le fruit. En conséquence, ils deviennent beaucoup plus juteux. Ensuite, les fruits sont mis dans un récipient profond, recouvert de sucre et conservés environ 30 heures.

L'étape suivante consiste à verser le jus dans une casserole et porter à ébullition. Ensuite, les fruits y sont disposés et bouillis pendant environ 10 minutes. Pendant ce temps, ils sont bien saturés de sirop parfumé. Les poires prêtes sont transférées dans une passoire. Une fois le jus égoutté, transférer dans un bol pour refroidir.

Ensuite, ils placent un séchoir électrique sur la palette, règlent la température à 60 degrés et démarrent l'unité. Le temps nécessaire au séchage dépend de la variété et de la taille de la poire.
Par exemple, de grands spécimens sont séchés pendant environ 15 heures. Dans le même temps, l'appareil est périodiquement éteint jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement, de sorte que les fruits absorbent le sucre et acquièrent un aspect appétissant.

Des moyens simples de traiter les poires à la maison

Les chefs expérimentés connaissent de nombreuses options différentes pour préparer ces fruits parfumés pour l'hiver. Quelqu'un les a séchés, quelqu'un aime les poires séchées, et certains les ont mis en conserve, marinés, préparés ou en confiture. De plus, le fruit est merveilleusement combiné avec de tels produits:

• baies;
• agrumes;
• Sorbier des oiseleurs;
• Gingembre;
• Œillet;
• cardamome.

Une façon de traiter les poires à la maison est de cuisiner délicieuse confiture. Pour ce faire, prenez les ingrédients suivants :

• poires mûres (2 kg);
• sucre (1 tasse);
• (demi);
• l'eau.

Dans un récipient profond, le sirop de sucre est d'abord préparé. Ensuite, des poires tranchées et des tranches de citron avec le zeste y sont disposées. Lorsque le mélange bout, retirez-le du feu et couvrez-le d'un torchon propre. Un jour plus tard, la confiture est à nouveau portée à ébullition et mise de côté. Cette opération se fait 4 ou 6 fois, selon le résultat souhaité.

Récemment, il est devenu à la mode de conserver les fruits d'été au congélateur, afin qu'ils puissent ensuite être servis comme dessert parfumé. Est-il possible de congeler des poires pour l'hiver sans perdre les nutriments du fruit. La pratique montre que cela en vaut la peine. Après tout, vous pouvez ainsi gagner un temps précieux, ce qui n'est toujours pas suffisant.

Pour la congélation, choisissez des fruits assez mûrs de taille moyenne. Ils doivent avoir une chair ferme. Tout d'abord, les poires sont lavées, puis coupées, dénoyautées et séchées sur du papier absorbant. Ensuite, les morceaux sont empilés sur une planche à découper, placés au congélateur. Une fois durcies, elles sont placées dans des sacs plastiques et conservées à -18°C.
Le produit est utilisé pour faire des compotes et comme garniture parfumée pour les tartes ou les gâteaux. Il n'y a rien de plus savoureux produits naturels quand il y a de la neige dehors et qu'un vent froid souffle.

Poire confite - vidéo