De quoi cuisiner pour un accompagnement de canard rôti. Conseils du chef : comment rôtir le canard. Tu pourrais aussi aimer

Je donne tout ce que j'ai. Et beaucoup s'est accumulé.

Par exemple, ce magret de canard accompagné d'un accompagnement. Et avec du vin rouge, ce sera un merveilleux dîner, et si vous avez aussi des invités... Personne ne repartira affamé et démuni.

Vos invités ne mangent pas de volaille ? Quoi, peur de la grippe aviaire ? Tu es chanceux. Donnez-leur un accompagnement sans le canard et dégustez vous-même le magret.

Donc pour 6 personnes d'avoir :

• Magrets de canard - 3-4 pièces (chacune pèse environ 200 g)
• grains de poivre rose 5-6 pcs.
• baies de genévrier 3-4 pcs.
• sel de mer
• huile d'olive 2 cuillères à soupe

Pour la sauce:

1 tasse de canneberges

1/3 tasse de sucre

• 50 ml de liqueur Jägermeister

• épices - baies de genièvre, romarin, poivre rose

Nous prenons les magrets de canard, soigneusement (vous ne l'avez pas oublié - sans toucher la viande sous la peau et la graisse) - nous le coupons avec un filet

Toutes les épices sont soigneusement broyées dans un mortier

Nous frottons les poitrines avec des épices.

Sur un bien chauffé huile d'olive poêle à frire - d'abord du côté "gras" - faites frire les poitrines pendant 8 à 10 minutes, pas plus ..

Ensuite, nous retournons les poitrines et faisons frire les mêmes 8 à 10 minutes du côté «régime». NE PAS SURSÉCHER !, le canard doit être - un peu humide à l'intérieur.

Nous coupons les poitrines en tranches de quelques cm d'épaisseur, les plaçons joliment dans une assiette, versons beaucoup de sauce dessus. Ou nous servons la sauce à part dans des saucières portionnées.

Pour un accompagnement, vous pouvez faire cuire des pommes de terre cuites au four avec des tranches épluchées.

Il est conseillé de prendre des pommes de terre d'une taille moyenne, de les couper en 4 parties, de les mettre sur une plaque à pâtisserie, de les verser dessus avec de l'huile d'olive, de les saupoudrer de gros sel de mer avec du romarin, mettez un autre brin de romarin - pour moi c'est un must ! + un peu d'ail au presse-ail. Je recommande fortement de mettre de l'ail - les pommes de terre deviennent parfumées et en quelque sorte festives, ou quelque chose ... ou l'été ....

Si vous avez de grosses pommes de terre, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et coupez-les en tranches.

Faites cuire toute cette beauté de pomme de terre au four à 180*-200*C jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

N'oubliez pas de surveiller les pommes de terre !

Oui, j'ai failli oublier sauce .

Versez les canneberges - fraîches ou congelées - avec le sucre, mettez dans une casserole et allumez un petit feu.

Remuer continuellement jusqu'à ébullition.

Après ébullition, ajouter la liqueur et cuire environ 10 minutes.

Les baies éclateront partiellement et certaines resteront intactes - c'est normal.

Optionnel vous pouvez ajouter de la muscade, quelques baies de genièvre broyées, du romarin, du poivre rose à la sauce - mais ce n'est pas pour tout le monde. Ou si vous n'avez pas de Jägermeister

Pour cette sauce, je préfère la liqueur Jägermeister. À mon avis, cela convient en quelque sorte au jeu correctement.

Au fait, la sauce peut (et de préférence) être cuite à l'avance.

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Quoi de plus savoureux et de plus sain que la viande de canard ? Seul le canard avec la bonne garniture. Le canard est un invité plutôt rare sur la table familiale. En règle générale, il n'est préparé que pour les fêtes : entièrement cuit au four. Mais il existe de nombreuses façons de cuisiner cette viande. Il peut être frit, cuit à la vapeur, cuit et bouilli, à la fois dans son ensemble et en parties.

Mais cuisiner une telle viande sans accompagnement serait une omission impardonnable. Quel plat d'accompagnement le canard fera l'affaire mieux et quelles subtilités observer dans sa préparation ?

Quel plat d'accompagnement serait bon

La principale chose à retenir est que le canard est une viande assez grasse et que, lors du choix d'un plat d'accompagnement, vous devez vous fier aux aliments qui absorbent ou diluent bien les graisses. En règle générale, il s'agit de tout type de céréales, de certains types de légumineuses, de pommes de terre ou de quelque chose d'aigre.

Lors du choix du bon ajout au canard, vous ne devez pas privilégier les plats fortement épicés, le plat d'accompagnement doit souligner le goût de la viande, mais en aucun cas il ne doit être obstrué. De plus, avant de choisir un plat d'accompagnement, vous devez considérer comment la viande de canard sera cuite.

Il n'y a pas trop de viande sur le canard, donc la plupart des ménagères préfèrent le cuire entier, tout en le farcissant avec quelque chose. Comme garniture, vous pouvez utiliser à la fois du riz ordinaire et pommes aigres variétés Antonovka. Mais, cependant, après avoir fait cuire des pommes dans un canard, elles ne conviennent pas particulièrement à la nourriture. Oui, et ils ont l'air, pour le moins, disgracieux. Après la cuisson, ils se transforment en une substance semblable à une purée et de nombreux cuisiniers s'en débarrassent tout simplement. Pour utiliser les pommes en accompagnement, elles doivent être placées près du canard et jamais coupées en morceaux, mais laissées entières. S'il n'y a pas assez de pommes, vous pouvez toujours servir du sarrasin pour un tel plat, qui est en parfaite harmonie avec la viande de canard et les pommes.

Lors de la cuisson d'une carcasse entière, en utilisant des oranges comme garniture, vous ne pouvez pas trouver un meilleur plat d'accompagnement pour un tel plat que le riz. Vous avez juste besoin de le faire cuire d'une manière spéciale. Mettez un demi-citron dans une casserole avec du riz et mélangez le gruau fini avec des pruneaux finement hachés. Des pois bouillis, écrasés et assaisonnés conviendront également à un tel canard. le beurre.

Vous pourrez apprécier le plat au canard et pommes de terre, cuit dans la manche. La cuisson ne prend pas beaucoup de temps, et à la fin vous obtiendrez à la fois de la viande et un excellent plat d'accompagnement en plus, avec lequel vous n'avez pas besoin de vous embêter. Les pommes de terre absorberont bien toutes les saveurs du canard et sembleront plus savoureuses que la viande elle-même.

Légumes et accompagnements froids pour canard

Il est préférable de servir le canard, cuit non pas entier, mais en parties séparées, avec des accompagnements de légumes, mijotés ou sous forme de salade. Comme mentionné ci-dessus, il n'y a pas beaucoup de viande dans le canard lui-même, généralement, le magret de canard est souvent utilisé pour préparer des pièces individuelles. Sa chair, si elle est cuite correctement, est très tendre, modérément grasse et a une agréable teinte rosée.

Comme garniture pour magret de canard Le chou bleu mijoté au vin rouge fonctionne bien. Ce plat d'accompagnement peut être consommé chaud ou froid.

Si tu es un amoureux plats insolites, puis un canard cuit au chaudron avec de la sauce et coupé en morceaux sera un excellent ajout purée de légumes. Comme légume, vous pouvez utiliser du céleri-rave ou de la citrouille. Ils doivent d'abord être bouillis dans du lait ou de la crème. Ensuite, le légume fini est écrasé et une très petite pincée est ajoutée. Noix de muscade. De plus, les légumes mentionnés ci-dessus peuvent être cuits au four sur du papier d'aluminium, après les avoir salés et saupoudrés d'une pincée de thym.

Pour le magret de canard poêlé à l'orange, un accompagnement de roquette, graines de grenade et noix. Le canard pour un tel plat d'accompagnement est coupé en tranches d'un centimètre d'épaisseur et placé sur une assiette avec de la salade.

Le canard est un plat peu fréquent sur notre table. Mais cela n'est pas dû à la complexité de sa préparation, mais au fait que beaucoup de gens croient à tort que la viande de canard est assez dure et ne sera pas au goût des invités.

Cependant, il suffit d'ajouter une marinade réussie ou de farcir la viande ingrédients délicieux- et on peut facilement souligner les mérites d'un tel plat !

Comment faire cuire le canard

Il existe de nombreuses façons de cuisiner un délicieux canard aux pommes. Vous aurez le choix entre le canard mijoté aux pommes dans une rôtissoire sur le feu, mixé avec des légumes, le canard rôti aux pommes, et même des recettes de canard aux pommes en papillote sur le feu.

Canard aux pommes: recette avec photo

Le canard rôti dans une poêle avec des pommes se prépare rapidement et facilement, ainsi que le canard aux pommes coupé en morceaux dans une mijoteuse, mijoté selon des recettes avec différents ingrédients.

Conseils: si vous voulez obtenir l'effet de la cuisson, utilisez le four pour cuisiner ce plat ou arrêtez-vous aux recettes de canard aux pommes dans le gril à air.

À bien des égards, le résultat de vos efforts dépendra des produits supplémentaires impliqués dans le plat. Sur le qualités gustatives la viande sera affectée par la marinade, alors décidez à l'avance comment faire mariner le canard avec des pommes: ci-dessous, nous donnerons quelques exemples de préparation de marinades et de sauces.

La garniture du canard aux pommes jouera également un rôle important. Traditionnellement, les pommes de terre, le sarrasin et le riz servent d'accompagnement, mais vous pouvez choisir d'autres plats principaux. Au fait, avec ces ingrédients, vous pouvez farcir la viande à l'intérieur, ainsi que cuire du canard avec des pommes et du sarrasin ou du riz dans la manche.

Canard rôti aux pommes, miel et riz

Un moyen facile de faire du canard aux pommes au four est une recette de viande de canard au miel. Quelles sont les meilleures pommes pour farcir un canard ? Choisissez des variétés aigres-douces fermes telles que Simirenko et Granny Smith.

Pour mettre en œuvre ce recette simple cuisson du canard aux pommes au four, vous aurez besoin d'un kilo et demi de viande de canard, quatre cents grammes de pommes, trois grandes cuillères de miel liquide, quelques gousses d'ail, du poivre blanc et noir moulu, de l'huile de tournesol et sel. Le papier d'aluminium sera utilisé pour cuire le canard aux pommes et au miel.

Commencez par préparer la viande : éviscérez, lavez et séchez le canard. Verser le miel dans un grand récipient, mélanger avec l'huile, l'ail, le poivre et le sel. Mélange prêt appliquer sur le canard et en enduire l'intérieur de la viande. Laisser mariner le canard à température ambiante pendant trente minutes. À ce moment, vous pouvez couper des pommes.

Farcir ensuite le canard de pommes et pincer avec des cure-dents. Coupez un tiers des ailes, faites une incision dans la peau - et retournez l'aile. Attachez les pattes à la viande principale avec un fil. Préchauffez le four à 200 degrés, posez deux couches de papier d'aluminium sur le moule, placez la viande - et recouvrez de papier d'aluminium. Mais avant cela, pour dégraisser, percez la viande de canard avec une fourchette en plusieurs endroits. Versez la marinade sur la carcasse, placez les pommes restantes à côté.

Conseils: Vous pouvez faire cuire un délicieux canard avec du riz et des pommes au four si vous placez le plat d'accompagnement avec la viande rôtie.

Le canard est cuit pendant environ deux heures, après quoi la plaque à pâtisserie est posée et la feuille supérieure est retirée : de cette façon, la viande sera recouverte d'une croûte. Badigeonnez le canard toutes les quinze minutes avec la graisse qui ressort pendant la cuisson.

Canard au four à la maison: une recette pas à pas avec une photo aux pommes

Et une autre recette pour une vidéo de canard aux pommes cuites au four :

Canard sauce miel et moutarde

Une autre façon de cuisiner le canard aux pommes au four. Prenez une carcasse moyenne, quelques pommes, quelques cuillères de moutarde et de miel, des épices et un verre d'eau. Rincez la viande de canard, frottez la surface avec du poivre, du sel et des épices. Ajouter les pommes à l'intérieur. Pour préparer la marinade de canard aux pommes au four, mélanger le miel et la moutarde - et appliquer la sauce sur toute la surface du canard.

Placez la viande sur une plaque à pâtisserie - et ajoutez de l'eau. Préparation de canard aux pommes sauce moutarde au mielà une température de 200 degrés pendant une heure: de temps en temps, la sauce de la casserole est collectée et utilisée pour transformer la viande. Le plat est servi avec des légumes verts.

Comment faire cuire un délicieux canard aux pommes

Recette de canard aux pommes et aux légumes

Le canard peut être servi avec des légumes. Prenez une carcasse de canard de 2,5 kilogrammes, trois pommes vertes, environ deux cents grammes de pruneaux, dénoyautés, coing, ail, environ cinq pommes de terre, quelques carottes et trois oignons.

La marinade pour canard au four avec pommes, pruneaux et légumes sera un mélange des ingrédients suivants :

• trois grands l. cumin;
• demi cuillère à café poivre noir moulu;
• grand l. Marjolaine séchée;
• trois grands l. sel de mer;
• trois cuillères à café Moutarde de Dijon;
• jus d'un demi-citron pressé;
• 25 ml d'huile d'olive.

Après avoir transformé la viande de canard, la graisse et la queue doivent en être coupées. Séchez le cumin dans une casserole - et frottez-le avec du sel, puis mélangez toute la marinade - et utilisez-le pour frotter le canard. Enveloppez la viande de film alimentaire et placez-la au frais pendant 24 heures.

Pendant que la viande pour la recette de canard au four au four avec pommes et légumes est marinée, prenez soin des autres ingrédients. Couper les pommes et un demi-coing en cubes, mélanger avec les pruneaux hachés. Plus tard, les fruits serviront à farcir le canard. Bouchez le trou du canard avec une pomme entière.

Attention! Vous pouvez faire cuire un ragoût de canard avec des tranches de pomme au four. Dans ce cas, les ingrédients de la garniture seront mélangés à la viande.

Lorsque la viande est prête, préchauffez le four à 190 degrés - et mettez le plat pendant 30 minutes. Après une demi-heure, retirez la viande - et versez sur la graisse pour former une croûte. Répétez cette action encore quelques fois : le temps total de cuisson sera d'environ une heure et demie à deux heures.

Vous pouvez faire cuire un tel canard au four avec des pommes et des pommes de terre. Après la cuisson, retirez la viande, placez l'oignon et l'ail à côté, égouttez le liquide dans un récipient en céramique séparé, où vous placez les pommes de terre, les oignons et les carottes. Placez les légumes sur la grille du haut, la viande sur la grille du bas et laissez le four allumé encore 40 minutes.

Canard aux fruits

Discutons de la façon de faire cuire du canard avec des pommes et des oranges et d'autres fruits au four. Soit dit en passant, un plat de viande de canard et de fruits peut être préparé de différentes manières : vous pouvez choisir une recette de canard aux pruneaux et pommes dans la manche, canard mijoté aux pruneaux et pommes au four ainsi que d'autres additifs de fruits et d'autres cuissons options.

En tant que composants du plat, en plus de la viande elle-même, quelques pommes, environ 50 grammes d'abricots secs, des noix, des pruneaux, quelques oranges (au fait, vous pouvez faire cuire du canard avec des pommes et des mandarines), du paprika , du sel et du poivre moulu, du persil et du basilic seront utilisés.

Traditionnellement, la cuisine commence par le lavage et le séchage de la viande. Frottez-le ensuite avec un mélange de sel, de paprika et de poivre. La carcasse est frottée à l'intérieur. Ensuite, nettoyez et coupez les fruits. Les abricots secs et les pruneaux doivent être traités à l'eau bouillante. Ces ingrédients sont mélangés avec des noix - et utilisés comme garniture interne. Le trou du poulet est rembourré avec quelques brins de persil et également fermé avec des fils ou des cure-dents.

Ensuite, graissez l'oiseau avec de l'huile pour obtenir une croûte juteuse - et placez-le sur une plaque à pâtisserie avec du papier d'aluminium. D'en haut, la viande est également recouverte de papier d'aluminium, après quoi elle est placée au four, chauffée à température moyenne, pendant quelques heures. Comme d'habitude, toutes les 30 minutes, la viande est arrosée de graisse. Au stade final de la cuisson, la feuille supérieure est retirée et la température du four est augmentée de 20 degrés.

Canard farci aux pommes et riz

Beaucoup aimeront farci au sarrasin canard et pommes, ainsi que canard farci aux pommes et riz. Ces plats sont préparés selon des recettes similaires, alors concentrons-nous sur l'un d'entre eux.

Sélectionnez une carcasse pesant jusqu'à trois kg et préparez également quelques verres de riz, quatre pommes, deux oranges, trois grandes cuillères de beurre, une grande cuillère de sel, une petite cuillère de paprika et de curry, des granules d'ail, du noir moulu poivre, basilic séché, coriandre hachée et piment.

Cuisson étape par étape farci aux pommes canards au four:

• décongeler le canard dans des conditions naturelles, vider, dégraisser, rincer la viande, flamber et éliminer tous les défauts de la peau à l'extérieur et à l'intérieur ;
• prenez un fil solide - et cousez le trou du cou;
• mélanger le sel, le paprika, le curry et une cuillère à café d'un mélange de coriandre, de poivre noir, de piment, d'ail et de basilic. Frotter la marinade à l'intérieur et à l'extérieur de la viande. Gardez une cuillère à café de marinade pour plus tard;
• versez quelques litres d'eau dans la casserole, ajoutez une demi-cuillère à soupe. saler et porter à ébullition. Versez 1,5 tasse de riz - et attendez qu'il soit presque cuit. Sans attendre la pleine préparation, jetez le riz dans une passoire - et rincez eau froide. Après égouttage, mettre dans un récipient séparé;
• ajouter le reste de la marinade au riz, ajouter le beurre fondu - et mélanger. Pelez les pommes et les agrumes, coupez-les en cubes - et ajoutez-les également au riz. Saler la garniture au goût;
• commencer à farcir. Lorsque la viande de canard est garnie, cousez le fond. Gardez le plat au réfrigérateur pendant quelques heures;
• avant d'envoyer le canard au four, enduisez-le de tournesol et de beurre ou de crème sure / mayonnaise. Pour cuire le canard au four avec des pommes, utilisez un plat à rôtir, qui doit être graissé avec de l'huile. Déposer quelques fruits saupoudrés d'épices à l'extérieur de la viande;
• cuire le plat à une température de 200-220 degrés pendant environ trois heures, en retournant périodiquement la viande. Lorsque le jus clair commence à sortir une fois percé, terminez la cuisson.

C'est tout, le délicieux canard farci est prêt !

canard aux canneberges

Comment faire cuire le canard aux pommes et canneberges au four ? En plus de la carcasse, vous aurez besoin de quelques grandes cuillères de canneberges fraîches, d'une pomme sucrée, de quelques grandes cuillères de miel, de sel, ainsi que d'une sauce que vous préparerez à partir de 200 grammes de canneberges, trois cuillères à soupe de miel, quatre gousses d'ail, deux grandes cuillères huile de tournesol, un demi-verre d'eau, sel, sucre et épices. Comme épices pour le canard aux pommes, vous pouvez utiliser des clous de girofle, de la cannelle, du regan, de la cardamome, du basilic et du genévrier.

Commencez immédiatement à préchauffer le four. Traiter la viande, retirer la graisse, hacher la pomme - et mélanger avec les canneberges et le miel dans un récipient séparé. Gardez du miel pour plus tard. Frotter le canard avec le sel et le miel restant, mettre les fruits cuits à l'intérieur.

Poster canard farci sur une plaque à pâtisserie ou cuire le canard aux pommes dans un four à rôtir. Sur une plaque à pâtisserie, le plat est cuit pendant quelques heures, mais toutes les demi-heures, il se retourne et est versé avec de la graisse et quelques cuillères à soupe de baies (si le canard n'a pas été cousu).

En cours de cuisson, vous pouvez faire la sauce. Choisissez des plats à cuisiner: versez-y des canneberges, ajoutez du miel et versez-le dessus. Ajouter de l'eau et quelques cuillères à soupe d'huile d'olive ou autre - et laisser évaporer. Gardez le feu doux et n'oubliez pas de remuer la sauce. Vérifiez périodiquement le goût, ajoutez du sucre et du sel. Après 15 minutes, la sauce sera prête. Cinq minutes avant la cuisson, ajoutez de l'ail finement haché, de la cardamome, des clous de girofle, de la cannelle et d'autres épices au goût.

Sortez le canard, égouttez la graisse dans un récipient séparé, coupez la viande avec des ciseaux spéciaux - et mettez les fruits sur le plat. Coupez la viande en portions, ajoutez la sauce - et servez sur la table de Noël !

Cuisson du canard au chou

Un indo cuit au four avec des pommes peut être complété par du chou. Prenez une carcasse de 3 kg, six pommes aigres, un kilogramme Choucroute, une centaine de grammes champignons séchés, trois oignons, un couple d'Art. l. miel, quelques pincées d'épine-vinette séchée, une pincée de cumin et de muscade, ainsi que du sel, du poivre et de la sauce soja.

Le processus de cuisson du canard au chou et aux pommes au four:

canard dans la manche

Et encore une recette - un canard dans la manche.

Et voici une autre façon de cuisiner le canard rôti aux pommes au four. Découvrons pas à pas la recette du canard aux pommes cuit au four dans la manche. Préparez une carcasse, environ 0,6 kg de pommes, quatre grosses cuillères de mayonnaise, trois grosses cuillères de moutarde, une tête d'ail, du sel, du poivre, ainsi qu'une douille dans laquelle le plat sera cuit.

Préparez la viande, frottez-la avec du sel de tous les côtés - et laissez-la ainsi pendant un moment. En parallèle, préparez un mélange de mayonnaise, poivre et moutarde pour faire mariner le canard. Le canard doit mariner environ 40 minutes.

Conseils: ne choisissez pas d'assaisonnements avec du glutamate monosodique dans la marinade, cela peut gâcher le goût du canard.

Épluchez et lavez l'ail, divisez-le en gousses, faites de petites poches sur la peau du canard - et mettez-y les morceaux d'ail. Coupez les pommes, placez-les à l'intérieur du canard. Frottez la viande avec le reste de marinade, cousez ou bouchez les trous avec des cure-dents.

Coupez le manchon 1,5 fois la longueur de la carcasse, serrez une extrémité, placez toute la viande à l'intérieur et assurez-vous qu'il n'y a pas d'excès d'air - et fermez l'autre extrémité. Placer le plat dans un four chauffé à 180 degrés. Le temps de cuisson peut être différent : par kilogramme de poids de carcasse, vous aurez besoin d'environ 40 à 60 minutes. Dix minutes avant la fin, ouvrez la manche au niveau de la couture.

Vidéo

Il existe de nombreuses autres façons intéressantes de préparer de tels plats. Expérimentez avec les saveurs et regardez la recette étape par étape du canard aux pommes au four dans la vidéo pour en savoir encore plus sur les possibilités de cuisson.

26.03.2018

Comme le montre la pratique, de nombreux spécialistes culinaires, lors de la cuisson d'un canard, le farcissent toujours de riz, d'agrumes et de pommes de terre. Mais si vous avez cuit de la viande de canard sans garniture, vous devez prendre soin de préparer une friandise supplémentaire. Un accompagnement exquis pour le canard cuit au four peut être préparé simplement et rapidement.

Nous cuisinons rarement le canard, car il est trempé longuement, puis mariné. Et le processus de cuisson lui-même n'est pas rapide. Parallèlement à la cuisine Plat de viande vous pouvez faire un plat d'accompagnement pour le canard aux pommes.

Ingrédients:

• gruau de riz - 0,4 kg;
• huile végétale raffinée - 2 table. cuillères;
• curcuma - ½ c. cuillères;
• gousses d'ail - 2 pièces;
• oignon - 1 tête;
• champignons frais - 0,4 kg;
• aneth frais - un demi-bouquet;
• mélange piments moulus, sel.

Cuisson:

1. Rincez les grains de riz à l'eau courante jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
2. Faire bouillir de la manière habituelle ou laisser mijoter dans un pot en argile au four jusqu'à tendreté.
3. Nous lavons les champignons frais, les séchons et les coupons en tranches.
   
4. Coupez l'oignon pelé en petits cubes et faites-le revenir dans de l'huile végétale raffinée chaude jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
   


5. Remuer, faire revenir avec les oignons jusqu'à ce que l'excès d'humidité s'évapore.
6. Pelez les gousses d'ail et coupez-les en tranches. Ajoutez-le aux champignons.
   
7. Il est temps d'assaisonner les champignons frais avec du sel, un mélange de poivres moulus et de curcuma.
   
8. Bien mélanger et laisser mijoter encore quelques minutes. Les champignons deviennent dorés.
   
9. Ajoutez maintenant du riz bouilli aux champignons frits.
   
10. Bien mélanger et laisser mijoter encore quelques minutes à feu doux.
    
11. Servir le plat d'accompagnement fini avec de la viande de canard cuite au four, saupoudrée d'aneth haché.

Quartiers de pommes de terre parfumés

Vous êtes confronté à une tâche difficile - préparer un accompagnement de canard aux oranges ? Attention aux pommes de terre au four. Ajouter plus d'épices, des épices parfumées et vous obtiendrez un goût original, mais un plat facile à préparer.

Conseils! Vous pouvez, selon la même recette, cuire des pommes de terre en même temps que la carcasse de canard. Gardez à l'esprit que les pommes de terre vont languir dans la graisse de canard, donc leur teneur en calories sera relativement élevée.

Ingrédients:

• racines de pomme de terre - 3-4 morceaux;
• huile d'olive raffinée - 2 table. cuillères;
• paprika moulu, piment rouge, assaisonnements pour légumes;
• sel;
• ail séché - 1 c. une cuillère.

Cuisson:

La viande de canard fait partie des plats gras et caloriques. Pour normaliser la digestion et améliorer la digestibilité de la viande de volaille, vous devez servir des plats d'accompagnement légers. Table de fête il est nécessaire de servir de manière originale, nous vous suggérons donc de faire cuire des crêpes. Le canard laqué avec un tel accompagnement deviendra un véritable chef-d'œuvre gastronomique.

Ingrédients:

• Farine de blé prime- 1 verre ;
• œufs de poule - 2 pièces;
• eau bouillante;
• huile végétale raffinée;
• oignons plumes vertes - 1 bouquet.

Cuisson:

1. Tamisage farine de blé prime dans un bol profond.
2. Faites un puits au milieu et cassez-y les œufs crus.
3. Ici, en un mince filet, versez de l'eau bouillie à température ambiante.
4. Fouetter ou utiliser un mixeur pour combiner tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
5. Bien laver la ciboulette verte. Séchez-le et hachez-le finement au couteau.
6. Ajouter l'oignon haché à la pâte à crêpes.
7. Nous chauffons la poêle, versons un peu d'huile végétale raffinée.
8. Versez un peu de pâte à la louche et faites revenir les crêpes des deux côtés.
9. Nous étalons la crêpe finie sur une assiette et mettons un morceau de viande de canard cuit au four avec de la sauce sur le dessus.

Cours de cuisine

Plus le plat d'accompagnement pour la viande de canard est simple, plus le plat cuisiné sera savoureux et harmonieux. Complète parfaitement le goût du canard avec sauce à l'orange garniture de haricots. Faisons cuire des pois dans un pot en argile.

Ingrédients:

• beurre ramolli - 50 g;
• sel, assaisonnements - une pincée;
• pois écrasés - 2 tasses;
• eau filtrée - 5 verres.

Cuisson:

1. Nous trions d'abord les pois, puis rinçons abondamment à l'eau courante.
2. Nous répartissons les pois écrasés dans un bol et versons de l'eau bouillie. Nous partons quelques heures.
3. Nous décantons l'eau et déposons les pois dans deux pots en argile.
4. Remplissez le tout avec de l'eau filtrée. Le liquide doit recouvrir complètement les pois, mais ne pas atteindre le goulot de la casserole.
5. Ajouter immédiatement une pincée de sel fin, un mélange de poivres moulus et de beurre ramolli.
6. Nous couvrons les pots en argile avec des couvercles et les plaçons sur la grille du four.
7. Tomim pendant 1,5 à 2 heures à une température de 180 °.

Conseils! Vous pouvez faire cuire ce plat d'accompagnement dans une mijoteuse. Le temps de cuisson sera le même. Pour améliorer le goût, ajoutez quelques herbes hachées.

Les légumes sont en parfaite harmonie avec le canard - ils sont légers, non caloriques, simples et abordables. En version cuite, c'est un accompagnement parfait, notamment avec le magret de canard.

Ingrédients:

• 300 g de carottes ;
• 300 g de potiron;
• 200 g de champignons;
• 200 g de racine de panais;
• 200 g de racine de persil;
• sel, poivre, thym, huile végétale au goût.

Nous nettoyons la citrouille et les carottes, coupées en morceaux de forme arbitraire, mais approximativement de la même taille. Mettre dans un bol. Là, nous ajoutons également des champignons coupés en deux, des cercles de racine de panais et de persil. Ajouter le sel, le poivre, les feuilles de thym, l'huile végétale. Mélanger, mettre sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 45 minutes.

Riz au chou - un délicieux accompagnement pour le canard

Compagnie du riz et chou blanc semble quelque peu non standard, cependant, rappelez-vous, par exemple, les rouleaux de chou. N'oubliez pas et osez essayer cette combinaison dans un plat d'accompagnement. Quelle est sa principale idée culinaire ? En effet, les céréales absorbent parfaitement la graisse de canard, et le chou la neutralise.

Ingrédients:

• 1 verre de riz;
• 1 grosse carotte;
• 500 g de chou blanc;
• huile végétale, sel, poivre au goût.

Carotte coupée en fines lamelles, légèrement frite huile végétale dans une casserole profonde. Ajouter le chou finement haché. Remuer, cuire à feu doux pendant encore 5-7 minutes, puis ajouter le riz, poivrer au goût, saler, verser de l'eau pour que les céréales et les légumes soient recouverts de liquide de 1,5 cm. Porter à ébullition, réduire le feu au minimum et cuire à couvert environ 20 minutes. Éteignez le feu, laissez le riz sous le couvercle encore 10 minutes, puis servez avec le canard.

Bouillie de pois en pots pour canard

La viande de canard est une chose plutôt intéressante, avec du caractère, donc plus l'accompagnement est simple, mieux c'est. Bouillie de pois- une option impopulaire, cependant, très, très bonne. Il convient de rappeler que les légumineuses sont un excellent accompagnement de la viande de canard, toutes pour la même raison - un "collecteur" de graisse.

Ingrédients:

• 2 tasses de pois cassés;
• 5 verres d'eau;
• sel, poivre, beurre au goût.

Pois triés, lavés, trempés une nuit. Le matin, nous le lavons à nouveau, après quoi nous le mettons dans deux pots en céramique, salez, remplissez chacun avec deux verres et demi d'eau. Poivrer et un bon morceau de beurre. Couvrir avec des couvercles et mettre au four préchauffé à 180 degrés pendant 2 heures.

Canard sur "l'herbe" de nouilles maison

L'oiseau sur «l'herbe» a l'air très impressionnant - il se prépare nouilles maison, mélangé avec une grande quantité de légumes verts, après quoi la pâte est disposée sur un plat, un canard fini est placé dessus. Agréable et savoureux. Surtout si vous voulez surprendre vos invités avec quelque chose d'inhabituel, non standard.

Ingrédients:

• 2 oeufs;
• 200 g de farine;
• 1 cuillère à café huile végétale;
• 1 cuillère à café sel;
• 2-3 bouquets d'aneth (persil, coriandre);
• 50 g de beurre.

Tamisez la farine sur un plan de travail, faites un puits au centre et cassez-y les œufs. Avec une fourchette, remuez doucement les œufs avec du sel et du beurre, après cela, en augmentant soigneusement le rayon de mouvement avec une fourchette, mélangez le tout avec de la farine.

Nous pétrissons la pâte pendant longtemps - elle ne doit pas seulement être homogène, mais lisse, élastique, souple. Nous l'enveloppons dans un film plastique, le laissons «reposer» pendant une demi-heure, après quoi nous le roulons en une fine couche sur une surface bien saupoudrée de farine, saupoudrons de farine sur le dessus et roulons la couche en un rouleau lâche. Nous coupons en morceaux égaux de 8 à 10 mm d'épaisseur, secouons les spirales sur la planche en les dépliant.

Faire bouillir les nouilles dans grande casserole avec de l'eau, allongez-vous dans une passoire et mélangez immédiatement avec du beurre et des herbes finement hachées.

Canard aux deux garnitures

Lorsque vous faites rôtir un canard entier, vous pouvez faire un geste très intéressant : servez l'oiseau avec deux accompagnements à la fois, et ils seront cuits en même temps ! Sarrasin - dans la carcasse, pommes de terre - à proximité. Les deux séparément sont des plats d'accompagnement classiques pour le canard. Ensemble - un ensemble merveilleux dans lequel chacun peut choisir un air à son goût.

Ingrédients:

• 1 kg de pommes de terre;
• 1 verre de sarrasin;
• 200 g de cœurs de poulet (canard) ;
• 200 g de foie;
• 2 gros oignons;
• 4 gousses d'ail;
• sel, poivre, huile végétale au goût.

Nous préparons le premier plat d'accompagnement: dans une casserole d'huile végétale, faites revenir l'oignon coupé en demi-anneaux jusqu'à ce qu'il soit tendre, étalez coeurs de poulet. Faire revenir encore quelques minutes, ajouter le foie. Nous gardons dans une casserole à feu moyen pendant 4 à 6 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps, puis salez et éteignez le feu. Mélangez avec du sarrasin, mettez la masse obtenue dans la carcasse d'un canard, cousez l'abdomen. Nous cuisinons le canard selon la recette choisie.

40 à 50 minutes avant la fin de la cuisson, disposez le deuxième plat d'accompagnement à côté de la plaque à pâtisserie : coupez les pommes de terre épluchées en quartiers, salez, pressez l'ail, ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile, poivrez si vous le souhaitez et mélangez bien. Poursuivre la cuisson du canard en suivant les instructions de la recette.

1. Le canard est un oiseau plutôt gras, par conséquent, lorsque vous choisissez un plat d'accompagnement que vous servez avec cette viande, vous devez privilégier repas légers, capables d'équilibrer les graisses, de les "lisser", de compenser. Les légumineuses, les céréales, les pommes de terre, les légumes et le goût acidulé sont les recommandations les plus courantes.
2. Lors de la préparation d'un plat d'accompagnement pour le canard, essayez de vous passer de beaucoup d'épices: en règle générale, la viande de cet oiseau est cuite dans une version plutôt épicée, donc le plat d'accompagnement ne doit pas rivaliser avec le plat principal, encore moins "boucher " ce.
3. Le plat d'accompagnement classique pour le canard est les pommes, cependant, si vous faites cuire un oiseau avec ces fruits à l'intérieur, vous ne servirez probablement pas de pommes sur la table : non seulement elles se transformeront en bouillie et auront l'air complètement peu appétissantes, mais elles auront aussi un goût inintéressant plutôt qu'agréable. Dans cette version, il est préférable de cuire des pommes entières, et non à l'intérieur du canard, mais à côté.
4. N'oubliez pas que les feuilles et les légumes frais de la laitue sont également un excellent plat d'accompagnement pour le canard, sain, léger et sain.
5. Les pommes ne sont pas les seuls fruits qui se marient bien avec le canard. Essayez d'expérimenter avec des abricots, des prunes, des oranges, des poires. - l'une des combinaisons les plus étonnantes.