Danas, dragi moji čitaoci, nisam baš redovni recept. Predlažem da skuvate adžiku, ali ne, već adžiku od tikvica za zimu. Da, da, čak možete da skuvate i adžiku od tikvica, možete li da zamislite? Ovo još jednom dokazuje koliko je ovo povrće svestrano. Nekako sam na internetu pronašla recept za ađiku od tikvica za zimnicu i zainteresovao me svojom originalnošću, kao i činjenicom da je, sudeći po opisu, nije teško skuvati.
Gledajući unaprijed, reći ću da je to istina - sve su akcije vrlo jednostavne i brze. I na kraju ćete biti veoma ukusni ljuta adjika od lako dostupnih sastojaka. Ne dozvoli da ti smeta izgled- uostalom, svi su navikli na činjenicu da je adjika crvena, a ova opcija ima ugodnu svijetlozelenu nijansu s ukusnim mrljama crvene paprike. Ako sam vas zainteresovao, rado ću započeti priču o tome kako skuvati adjiku od tikvica za zimu.
Sastojci za 3 litre adjike:
- 3 kg tikvica;
- 0,8 kg paprika;
- 2 kom ljuta paprika;
- 1 šolja šećera;
- 1 staklo biljno ulje;
- 2 kašike soli;
- 100 g bijelog luka;
- 5 kašika 9% sirćeta.
Navedena je težina oguljenih paprika i tikvica.
Kako skuvati adjiku od tikvica za zimu:
Za začinjenu adjiku biramo svježe, guste, male tikvice sa nedovoljno razvijenim sjemenkama. Operite tikvice hladnom tekućom vodom. Tikvice očistimo od kore i narežemo na duguljaste šipke koje će ući u otvor za mljevenje mesa. Ako su tikvice velike (sjemenke su im tvrde), u ovom slučaju izrežemo - ili istružemo kašikom - unutrašnji rastresiti dio zajedno sa sjemenkama (i tek onda izvagamo). Paprike operemo, prepolovimo po dužini i odstranimo sjemenke i pregrade. Operite paprike da isperete zalijepljene sjemenke. Svaku polovinu prerežemo po dužini na 3-4 dijela tako da uđu u otvor za mljevenje mesa. Ako je ljuta paprika svježa, operite je, prerežite po dužini i uklonite sjemenke. Ako je paprika suva, operite je i sitno nasjeckajte ili sameljite u mlinu za kafu.
Tikvice, bugarsku i ljutu papriku propasiramo kroz mlin za meso (ako je svježa).
Tikvice, ljute i paprike stavljamo u lonac sa debelim dnom od nerđajućeg čelika (u emajliran lonac ađika će izgorjeti) i dodajte šećer, so i biljno ulje.
Stavili smo tiganj sa adjikom na vatru. Prokuhajte masu na srednjoj vatri, a zatim smanjite vatru na minimum i kuvajte otklopljeno 40 minuta. Povremeno, nakon 7-10 minuta, miješajte masu.
Beli luk očistimo od kore i operemo. Beli luk propuštamo kroz presu. Dodati beli luk i sirće, promešati.
Kuvajte još 5 minuta.
Gotovu adjiku rasporedimo u prethodno sterilisane, obrisane suhe tegle, punimo ih do samog vrha.
Pokrijte suvim prokuvanim poklopcima i dobro zatvorite. Banke sa adjikom odmah okrenite naopačke i zamotajte. Držite tako oko jedan dan, dok se potpuno ne ohladi.
Svake godine adjika od tikvica dobija široku popularnost i već je u stanju da se takmiči klasični recepti. To je zato što neutralan ukus voća formira odlične kombinacije sa drugim povrćem, začinima, pa čak i voćem, što dovodi do raznovrsnosti jednostavnih i ukusni recepti koje ne zahtijevaju posebne vještine za kuhanje.
Adjiku od tikvica može napraviti čak i neiskusna domaćica. Da biste ga pripremili, potrebno je isjeckati tikvice i povrće uz njih, začiniti masu začinima, solju, šećerom i sirćetom, staviti na šporet i kuvati, mešajući, pola sata. Prije stavljanja adjike u sterilne tegle, provjerite ima li začina.
- Ađika od tikvica će dobiti jednoliku konzistenciju više nalik pireu ako ogulite povrće. Ovaj postupak neće uticati na ukus jela, ali će masu učiniti mekšom i prozračnijom.
- Tikvice se moraju uvijati u mlinu za meso - umutiti u blenderu, pretvaraju se u kašu.
- Da bi se produžio rok trajanja radnog komada, u adjiku se dodaje sirće, pa se adjika od tikvica čuva bez sterilizacije.
Adjika tikva za zimu - jednostavan recept
Recept za adjiku od tikvica kreiran je za one koji tek počinju da savladavaju pripreme za zimu, jer je klasična kombinacija okusa tikvice, šargarepe i paradajza savršeno izbalansirana, a njihova priprema je toliko dostupna i razumljiva da se ni početnici neće uplašiti. U tom procesu, samo trebate proći sve komponente kroz mlin za meso i kuhati 30 minuta.
Sastojci:
- tikvice - 1,5 kg;
- šargarepa - 250 g;
- paradajz - 550 g;
- glavica belog luka - 1 kom.;
- ljuta paprika- ½ kom.;
- sirće - 60 ml;
- šećer - 50 g;
- sol - 20 g.
Kuvanje
- Oguljeno povrće provucite kroz mašinu za mlevenje mesa.
- U masu dodati so, šećer i staviti na vatru.
- Ađika jednostavna od tikvica dinsta se pod poklopcem 30 minuta.
- Nakon toga se začini sirćetom i belim lukom i rasporedi u tegle.
Adjika od tikvica "Lakše nego jednostavno"
Većina jednostavan recept ađika od tikvica "Lakše nego jednostavno" pravi se od tikvica, paradajz paste i mljevene crvene paprike. Ova verzija zalogaja može se pripremiti i zimi, kada više nema roda svježeg paradajza, a tikvice se i dalje čuvaju.
Sastojci:
Dva kilograma tikvica;
350 grama prirodne paradajz paste;
Pola čaše biljnog ulja;
Čaša šećera (različite po ukusu);
50 grama krupne soli;
Pola čaše sirćeta 6%;
Šest čena belog luka;
Kašičica crvene paprike u prahu.
Način kuhanja:
Dobro operite tikvice. Uklonite grubu kožicu sa starog voća, uklonite sjemenke i unutrašnja vlakna. Mlade nježne tikvice ne trebaju posebno čišćenje, mogu se koristiti cijele, odrežući samo vrh peteljke.
Tikvice narežite na sitne kockice ili ih usitnite u mašini za mljevenje mesa.
Prebacite seckane tikvice u veliku posudu za tepsiju.
Stavite tikvice paradajz pasta, ulje, krupnu so, šećer, beli luk i dobro promešati.
kuvati mešavina povrća pola sata nakon ključanja, ne zaboravljajući miješati drvenom lopaticom. Nekoliko minuta pre kraja kuvanja u sos sipajte sirće, dodajte ljutu papriku, promešajte i kuvajte još tri minuta.
Rasporedite ađiku u sterilisane tegle, zarolajte i ohladite naopačke pod debelim ćebetom.
Iako u prijevodu sa abhazijskog "adjika" znači "sol", začinjena ađika od tikvica za zimnicu po ovom receptu naći će svoje mjesto na stolu ne samo kao začin. U njemu je ljutina crvene paprike i belog luka vešto razvodnjena neutralnim ukusom tikvica, a sočni paradajz dodaju prijatnu kiselost, svežinu, sjaj i čine sos ne tako izbirljivim.
Sastojci:
- tikvice - 3 kg;
- paradajz - 1,5 kg;
- slatka paprika - 400 g;
- ljuta paprika - 2 kom.;
- šećer - 100 g;
- sol - 50 g;
- češanj belog luka - 7 kom.;
- ulje - 250 ml;
- sirće - 60 ml.
Kuvanje
- Sameljite povrće u mašini za mlevenje mesa.
- Stavite na vatru, ulijte ulje i kuvajte 40 minuta.
- Dodajte šećer, sirće i so, a nakon par minuta - beli luk.
- Maknite sa vatre nakon 10 minuta.
- Ađika začinjena od tikvica zarolati i umotati dok se ne ohladi.
Ukusna priprema za zimnicu, pogodna za brzu užinu i kao dodatak glavnoj ishrani.
Za ovo vam je potrebno:
Mlade tikvice sa tankom korom - 3 kg,
zreli paradajz, ali cijeli - 1,5 kg,
Bugarska slatka paprika, poželjno je da je već pocrvenila - 0,5 kg,
šargarepa - 0,5 kg,
beli luk sa krupnim režnjevima - 250 g,
crvena ljuta paprika mora biti po ukusu,
sol i šećer se mogu staviti u jednakim omjerima - po 2 supene kašike, i
biljno ulje - 200 g.
kuhanje:
U početku, povrće treba sakupiti, dobro oprati, oguliti i oguliti, narezati na kriške tako da je zgodno pomicati u mašini za mljevenje mesa. Ako tikvice u sebi imaju krupne sjemenke, poželjno je i njih ukloniti. Nakon što je proces pripreme prošao, možete započeti mljevenje u električnoj ili ručnoj mašini za mljevenje mesa.
Da biste uštedeli vreme, preporučuje se da počnete sa pripremom paradajza, već naribani sok sipate u unapred pripremljenu posudu u kojoj će se pripremati ađika. Možete upaliti šporet da sok prokuva. Sljedeći proizvodi za preradu su tikvice, šargarepa, zatim paprika i beli luk.
Da ađika od tikvica za zimu ne zagori po receptima „Prste ćete polizati“, važno je dobro i često miješati. U već sadržaj posude možete dodati začine i biljno ulje po ukusu. Zakuhajte sve proizvode, kuhajte na laganoj vatri u posudi i pokrijte poklopcem da vlaga ne ispari.
Kuvajte, tako, potrebno je 40 minuta, pa probajte, možda posolite, a možda i začinite. Ako ste morali nešto dodati, ostavite sos da ključa još pola sata.
Dok se sprema ađika, možete oprati staklene posude: najčešće je pola litre ili litarske tegle kako zgodno. Zatim isključite već pripremljeni sos, možete pokušati ponovo i staviti ga u tegle, pokrivajući metalnim poklopcima. Ostaje začepiti tegle poklopcima.
Ađika od tikvica sa hrenom
Odlična ađika se dobija od tikvica sa hrenom. Može se pripremiti od brzi sendviči sa crnim hlebom ili poslužite uz pečeno meso.
Sastojci:
Tri kilograma tikvica;
Čaša biljnog ulja;
10 kašika paradajz paste;
Tri žlice soli s toboganom;
Crni mljeveni biber (jedna kašičica);
4 supene kašike sirćeta 9%;
Dvije glavice bijelog luka;
200 grama hrena;
Gomila peršuna.
Način kuhanja:
Pripremljene tikvice sameljite na bilo koji način: u blenderu, izmiješajte, stroj za mljevenje mesa. Ostavite pire dva sata - trebalo bi da odstoji.
Prebacite pire u odgovarajuću tepsiju ili kantu, pomiješajte sa uljem, solju, biberom, paradajz pastom i dinstajte sat i po.
Sipajte sirće, prethodno razblaženo čašom vode.
Sitno nasjeckajte oguljene režnjeve bijelog luka.
Isjeckajte oprani peršun.
Hren pažljivo oprati i vrlo sitno narendati.
U tikvice dodajte ren, peršun i beli luk i kuvajte pire još 10 minuta.
Sada ljuti sos možete staviti u tegle i odmah zarolati
Adjika od tikvica sa paradajz pastom
Domaćice koje ne žele trošiti energiju na tikvice za zimu mogu zamijeniti sočne rajčice paradajz pastom. Takav dodatak će poboljšati konzistenciju umaka, učiniti ga ugodnijim delikatnog ukusa i uštedjet će ne samo vrijeme, već i finansije, jer je kupovina paradajz paste mnogo jeftinija od paradajza i začina.
Sastojci:
- tikvice - 900 g;
- paradajz pasta - 200 g;
- sol - 20 g;
- šećer - 100 g;
- sirće - 60 ml;
- češanj belog luka - 5 kom.;
- ulje - 120 ml;
- crni mljeveni biber- 5 godina
Kuvanje
- Nasjeckajte tikvice.
- Pomešati sa testeninom, solju i šećerom.
- Ulijte ulje i dinstajte 30 minuta.
- Dodajte beli luk, sirće i mlevenu papriku.
- Znojite se 10 minuta i sklonite sa šporeta.
- Adjika od tikvica za zimu sa paradajz pastom polaže se u sterilne tegle i zamotava.
Ađika od tikvica sa jabukama za zimnicu
Ađika od tikvica sa jabukama puna je gastronomskih iznenađenja. Ovo originalni blank Ima divnu aromu, delikatnu, ujednačenu teksturu i poseban ukus, čije nijanse zavise od sorte jabuka. Dakle, uz upotrebu slatkog voća dobijate prijatnu mednu notu, a od kiselog voća osvežavajuće začinjenu.
Sastojci:
- tikvice - 5 kg;
- biber - 800 g;
- jabuke - 900 g;
- šargarepa - 250 g;
- ljuta paprika - 2 kom.;
- sirće - 150 ml;
- sol - 80 g;
- šećer - 150 g;
- ulje - 450 ml.
Kuvanje
- Povrće i jabuke sameljite u mašini za mlevenje mesa.
- U masu dodati šećer, so, puter i dinstati 30 minuta.
- Dodati sirće, držati na vatri 5 minuta.
- Adjika od tikvica se polaže u tegle, začepi i umota.
Ađika od tikvica sa paradajzom
Ađika sa tikvicama i paradajzom za zimnicu je najpopularniji domaći preparat. I paradajz i paradajz su pristupačni, veoma ukusni, neverovatno zdravi i odlično se slažu sa raznim sastojcima, što vam omogućava da eksperimentišete sa konzervacijom tokom cele sezone povrća koja traje nekoliko meseci.
Sastojci:
- tikvice - 3 kg;
- paradajz - 1,5 kg;
- ulje - 200 ml;
- sol - 60 g;
- sirće - 40 ml;
- mljeveni crni biber - 10 g;
- gomila kopra - 1 kom .;
- glavica belog luka - 2 kom.
Kuvanje
- Iseckajte tikvice i paradajz.
- Stavite ulje, biber, sol i kuhajte 1,5 sat.
- Dodati sirće, beli luk, začinsko bilje.
- Gotovu adjiku zatvorite u tegle.
Ađika od tikvica i bibera
Adjika od tikvica sa crvenom paprikom ne ostavlja sumnje u svoju korisnost. Crvena paprika ima bogat vitaminski sastav, što je neosporan plus za zimske zalihe. Okus i estetski kvaliteti povrća su takođe na vrhu: prijatna slatkoća i svetla boja čine ga glavnom komponentom soseva, lečo i adžika.
Sastojci:
- tikvice - 1,5 kg;
- crvena paprika - 750 g;
- paradajz - 250 g;
- ljuta paprika - 2 kom.;
- sirće - 20 ml;
- šećer - 50 g;
- sol - 20 g;
- ulje - 120 ml.
Kuvanje
- Sameljite tikvice, papriku i paradajz.
- Začinite, ulijte ulje i znojite 30 minuta.
- Dodajte sirće i čili.
- Sklonite sa vatre nakon 5 minuta i stavite u tegle.
Ađika od tikvica bez kuvanja
Ukusna adjika od tikvica za zimu je moguća i bez termičku obradu. Ako je ranije takvo kuhanje bilo upitno, danas mnoge domaćice biraju prave i zdrave pripravke, jer takvo povrće zadržava vitamine, prirodnog ukusa prirodne arome i, zahvaljujući modernim frižiderima, savršeno pohranjene.
Sastojci:
- tikvice - 500 g
- paradajz - 200 g;
- slatka paprika - 3 kom.;
- korijen hrena - 40 g;
- češanj belog luka - 5 kom.;
- ulje - 125 ml;
- sirće - 40 ml;
- šećer - 20 g;
- sol - 15 g.
Kuvanje
- Provucite povrće kroz mašinu za mlevenje mesa.
- Ocijedite višak soka.
- Dodati beli luk i ren.
- Pomiješajte sirće sa šećerom, solju i uljem i prelijte radni komad.
- Staviti u tegle i poslati u frižider.
Adjika od tikvica na gruzijskom
Od tikvica će se svidjeti ljubiteljima kavkaske kuhinje, čija je posebnost u nevjerovatnom ukusu i specifičnim aromama tradicionalnih začina i bilja. U ovoj varijanti - orasi daju adjiku bogatu uljanost, a cilantro - pikantnost i pikantnost, karakterističnu za sva šarena gruzijska jela.
Sastojci:
- tikvice - 900 g;
- paradajz - 300 g;
- biber - 250 g;
- luk - 120 g;
- češanj belog luka - 7 kom.;
- sirće - 20 ml;
- orasi - 100 g;
- gomila cilantro - 1 kom .;
- šećer - 20 g;
- ulje - 120 ml.
Kuvanje
- Povrće iseckati, dodati puter, so i šećer i kuvati 35 minuta.
- Dodajte orahe, cilantro, beli luk, sirće, sklonite sa vatre i zatvorite.
Ađika od tikvica u loncu
Tikvice u sporom štednjaku donijet će zadovoljstvo ne samo od jela, već i od kuhanja. Za posljednje je potrebno malo vremena, posuda štiti od gorenja, a jelo tanji pravilno i ravnomjerno. Sve što je potrebno od domaćica je da stavite zdrobljene komponente u multivarku, postavite režim "Gašenje" na sat vremena i sačekajte zvučni signal.
Sastojci:
- tikvice - 750 g;
- šargarepa - 100 g;
- paradajz - 500 g;
- češanj belog luka - 4 kom.;
- šećer - 50 g;
- sol - 15 g;
- sirće - 20 ml;
- ulje - 150 ml.
Kuvanje
- Povrće iseckati, začiniti, dodati ulje i sirće i staviti u činiju.
- Kuhajte u režimu "gašenje" sat vremena.
- Nakon što ste pripremili adjiku, morate sačekati tri do četiri nedelje. Toliko će biti potrebno da se otkrije pun ukus sastojaka koji čine sos. Osim toga, ađika koja stoji dvije-tri sedmice gubi pretjeranu oštrinu i postaje mekša.
- Adjika se može pripremiti od tikvica, obavezno odrežite debelu kožu od povrća. Okus pripremljenog sosa se neće nimalo promeniti.
- Prilikom guljenja tikvica i drugog povrća od debele kore i unutrašnjih vlakana, mora se voditi računa o gubitku težine. To se posebno odnosi na prevelike, prezrele tikvice, koje nakon čišćenja unutrašnjosti uvelike „gube“. Ako je potrebno, dodajte određenu količinu sastojaka kako biste "poravnali" recept.
- Boja je veoma važna za adjiku, pa ako je moguće, koristite zrele, jarko crvene rajčice - to će sosu dati svečani ukusan izgled. Iz istog razloga, bolje je odabrati crvene paprike.
- Način na koji sečete povrće je veoma važan. Tikvice u blenderu ne mogu se pretvoriti ni u pire - u supu! Adjika će ispasti veoma tečna. Ako želite da skuvate gust, gust sos sa očiglednim komadima povrća, potrebno je da povrće iseckate u mašini za mlevenje mesa.
- Nije potrebno striktno pridržavati se recepta, morate se fokusirati samo na svoj ukus. Nakon što ste pripremili sos, svakako ga morate okusiti na sol. Po potrebi, ađika se prije valjanja može posoliti, dodati bijeli luk, mljevenu crvenu papriku.
- Da biste dobili izrazit slatko-kiseli ukus adjike od tikvica, možete skuhati prirodni paradajz od paradajza (ako je u receptu). paradajz pire. Paradajz je potrebno samljeti, dobro posoliti, dodati kašiku šećera i prokuvati paradajz da konačna masa bude upola manja od originalne. Takva pasta će uspješno zamijeniti onu kupljenu u trgovini, ako u receptu nije navedeno svježi paradajz, i upravo takav sastojak.
Tražite pouzdane i provjerene recepte koje sve domaćice vole i hvale? Tada će vam se sigurno svidjeti naša ađika od tikvica za zimu - prste ćete polizati na receptima. Svi su sakupljeni sa fotografijama autora. Detaljna uputstva korak po korak sa fotografijama pomoći će vam da brzo naučite najbolji recepti domaća adjika od tikvica sa ukusnim kombinacijama ukusa. Najčešći i najlakši način za pripremu ađike od tikvica kod kuće je paradajz pasta. Ovo je obično ključni sastojak nakon samih tikvica. Međutim, postoje podjednako uspješne varijacije sa svježim paradajzom ili bez paradajza. U preparat za slatko dodati šargarepu, Paprika za pikantnost ili jabuke za ugodnu prirodnu kiselost. Za zimu ćete dobiti nevjerovatnu ađiku od tikvica - recepti za koje ćete prste polizati već su provjereni iskustvom.
Imate jedinstvenu priliku da ponovite recept koji su mnoge domaćice već nazvale najuspješnijim. Ova začinjena adjika od tikvica za zimu može zamijeniti uobičajenu kavijar srži ili se služi kao dodatni sos uz priloge.
Sastojci:
- tikvice - 700 g
- paprika - 350 g
- paradajz - 350 g
- ljuta paprika - 60-70 g
- beli luk (male glavice) - 2 kom.
- običnog sirćeta 9% - 70 ml
- paprika (mleveni začini) - 2 kašike. l.
- kamena so - 3 kašike. l.
- mljeveni crni biber - 2 žlice. l.
- smeđi šećer - 60 g.
Kuvanje korak po korak
- Ogulite tikvice. Ako koristite krupno ili prezrelo povrće, obavezno uklonite jezgru sa zrelim sjemenkama. Narežite na kockice.
- Ogulite beli luk. Prevelike komade možete prepoloviti.
- Pripremite paprike: uklonite jezgru i peteljke, narežite na podnošljive kriške.
- Svakom paradajzu odrežite peteljku. Veliko voće narežite na kriške (4-8 dijelova).
- Pripremite podlogu za adjiku od rendanog povrća.
- Sipajte podlogu za šavove u šerpu. Preporučljivo je odabrati emajliranu posudu s debelim dnom. Dodajte sve preostale sastojke u adjiku. Masu zakuvati i kuvati oko 12 minuta na jakoj vatri. Zatim stavite lonac na laganu vatru i kuhajte 40-45 minuta, povremeno miješajući.
- Začinjenu zimnicu od tikvica, bibera i belog luka rasporedite u sterilisane tegle i zarolajte.
Leteća ađika od tikvica sa paradajz pastom za zimnicu - recept za prste polizat ćete
Većina lak način skuhajte bilo koju adjiku - uzmite gotovu paradajz pastu kao osnovu. Nemojte se plašiti da će paradajz pasta morati da prođe drugu toplotnu obradu. Zbog toga se njegov ukus i kvaliteta neće pogoršati. Dobićete savršenu ađiku od tikvica sa paradajz pastom za zimnicu - prste ćete polizati na receptu, kako je ukusno!
Sastojci:
- tikvice obične ili tamne tikvice - 2 kg
- pasta od paradajza iz konzerve (opcija prodavnice) - 350 g
- biljno ulje - 250 ml
- beli luk - 100 g
- lovorov list - 2 kom.
- granulirani šećer - 250 g
- sol - 50 g
- 1-2 lovorova lista
- mljevena crvena paprika - 1 kašičica.
Kuvanje korak po korak
Jednostavna ađika od tikvica sa paradajz pastom i paprikom
Dobra alternativa lečo i zimskim salatama je klasična ađika od tikvica sa paradajz pastom i paprikom. U stvari, to je isto povrće kao u salatama, ali u drugom obliku. Za kuvanje adjike, za razliku od većine salata, potrebno je manje ulja. Može se poslužiti za stolom ne samo kao zasebno jelo, već i kao zamjena za kečap ili umaci od paradajza. Pikantnost i slatkoću šavova možete sami prilagoditi po ukusu.
Sastojci:
- paradajz - 1,5 kg
- paradajz pasta (iz konzerve) - 4 kašike. l.
- beli luk - 100 g
- tikvice - 3 kg
- ljute papričice (mahune) - 2 kom.
- slatka paprika (mesnata, sočna sorta) - 4 kom.
- šećer - 1 šolja
- biljno ulje - 1 šolja
- sirće 9% - 100 g
Kuvanje korak po korak
- Voće i paradajz tikvice propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, nakon što uklonite peteljke i isečete povrće na prikladne komade.
- U povrtnu masu dodajte paradajz pastu.
- Sipajte šećer, sol. Ulijte sirćetno ulje. Celu masu dobro izmešati.
- Dodati lovorov list. Skuvati ađiku od tikvica sa paradajz pastom i paprikom i kuvati 30-35 minuta.
- Umotajte adjiku.
Ljuta ađika od tikvica sa paradajz pastom i ljutom paprikom
Moderna ađika od tikvica sa paradajz pastom i ljutom paprikom je modifikovana varijacija starog abhazijskog sosa. Tikvice u ovom slučaju ne daju posebne okuse, već služe samo kao neutralna osnova za konzerviranje. Kuhajte prema predloženim koracima jednostavno i ukusno!
Sastojci:
- velike tikvice - 1 kom. (ili par medija)
- paradajz pasta (kupovna opcija) - 180 g
- beli luk - 7 čena
- ljuta paprika - ½ kom.
- rafinirano suncokretovo ulje - 150 ml
- sirće 9% 0 50 ml
- šećer - 100 g
- sol - 1 kašika. l.
Kuvanje korak po korak
Nova adjika od tikvica sa šargarepom "Uvijek malo" - odličan kulinarski recept
Divno ukusna adjika od tikvica Always Little - recept koji je bukvalno razneo internet. Rado ih dijele i hostese koje su već isprobale originalni zimski zalazak sunca. Mnogi smatraju ovu opciju najoptimalnijom verzijom umaka. Kulinarski recept za ađiku od tikvica Always Little predstavljen u nastavku je „meka“ i „nježna“ opcija za cijelu porodicu. U recept uvijek možete dodati ljutu ljutu papričicu. Sličan algoritam kuhanja sa zelenilom predstavljen je u videu.
Sastojci:
- šargarepa - 300 g
- paradajz - 750 g
- beli luk - 1 glava
- tikvice - 1-1,2 kg
- luk - 2 kom.
- sol - 15 g
- mljeveni crni biber - 1 kašičica.
- biljno ulje - 80 ml
- sirće 9% - 20 ml
- šećer - 45 g
Kuvanje korak po korak
- Ogulite šargarepu, luk i tikvice. Narežite na komade tako da povrće stane u posudu blendera.
- Sameljite povrće. Sipajte u šerpu sa debelim dnom.
- Uvijte paradajz, beli luk, slatku i ljutu papriku.
- Masu od tikve sjediniti sa paradajzom.
- Dodajte ulje, so i šećer. Gasite 30 minuta od trenutka kada ađika proključa na šporetu.
- Ulijte sirće i promiješajte. Sipati u tegle, zarolati.
Adjika za zimnicu od tikvica sa jabukama (bez paradajza) - bonus recept za prste polizaćete
Volite umjereno ljuto grickalice od povrća? Definitivno će vam se svideti ađika od tikvica sa jabukama za zimnicu - uz recept ćete prste polizati! Priprema se bez paradajza, pa se okus paprike i jabuke osjeća jači nego u analozima s paradajzom.
Sastojci:
- jabuke kisele - 2 kom.
- tikvice bez kore - 1 kg
- žuta paprika - 2 kom.
- beli luk - 9 čena
- svježa ljuta paprika - 2 kom.
- biljno ulje - ½ šolje
- stono sirće - 30 ml
- granulirani šećer - 2,5 kašike. l.
- sol - 1,5 žlice. l.
Kuvanje korak po korak
- Sve povrće i jabuke pripremite za obradu u mašini za mlevenje mesa. Voće tikve treba da bude bez kore, paprike i jabuke - bez jezgre. Sve narežite na komade kojima se može upravljati.
- Sve komade provucite kroz mlin za meso.
- Sipati odmerenu porciju ulja, posoliti i dodati šećer.
- Kuvajte na srednjoj vatri 40 minuta. Sipajte sirće i kuvajte još 10 minuta.
- Vruću smjesu uvaljati u sterilizirane posude. Zamotana po ovom receptu, ađika od tikvica sa jabukama može da se čuva više od jedne zime, ali obično sve zalihe odlete pre proleća - polizaćete prste, kako je ukusno!
Adjika se obično naziva ljuti hladni sos, koji se priprema na bazi paradajza, ljute paprike i belog luka. Ali ovom preparatu možete dodati i drugo povrće. Ispada veoma ukusna adjika od tikvica za zimu. Na prvi pogled, tikvica adjika izgleda kao kavijar napravljen od ovog povrća, ali se ukus značajno razlikuje. Adjika treba da bude slana, začinjena i začinjena.
Za pripremu adjike od tikvica, osim samih tikvica, trebat će vam paradajz ili paradajz pasta. Osim toga, obavezni sastojci sosa su beli luk i ljuta paprika.
Tikvice se mogu koristiti bilo koje sorte, čak će i prezrelo povrće, ali moraju se oguliti od debele kore i središnjeg dijela sa sjemenkama. Paradajz za kuhanje sorti treba odabrati mesnat sa zašećerenom pulpom, ako uzmete vodenasto voće, umak će biti previše tečan.
Količinu ljute papričice možete podesiti po želji. Ako želite da predjelo bude jako začinjeno, onda mahune nije potrebno čistiti od sjemenki, jer sjemenke sadrže veliku količinu gorućih tvari.
Za seckanje povrća u pravilu se koristi mlin za meso, ali se mogu koristiti i blenderi.
Savjet! Naziv sosa dolazi od abhaske riječi "jika", što u prijevodu znači "sol". Vjeruje se da je sol bila glavni element začina. Sol je natrljana ljutom paprikom i začinskim biljem. Ova mješavina je nazvana riječju "jika". A prefiks "a" je samo određeni član.
Adjika od tikvica za zimu sa paradajz pastom
Adjiku možete skuhati sa paradajz pastom, ovo je možda najlakša opcija, jer nećete morati da se petljate sa paradajzom.
- 2,5 kg tikvica;
- 250 gr. pasta od rajčice;
- 0,5 šolje šećera;
- 75 ml sirćeta (9%);
- 0,5 šolje oguljenih čena belog luka;
- 1 čaša biljnog ulja obavezno rafinisanog;
- 1 kašika soli;
- 0,5 kašika crvene mlevene paprike.
Tikvice očistimo od kore i sjemenki (ako je povrće mlado, preskočite ovu tačku). Tikvice sameljemo, za to koristimo mlin za meso, blender ili najobičniji ribež sa malim rupicama.
Pire od tikvica prebacimo u kotao ili tiganj sa debelim dnom. U tikvice dodajte paradajz pastu, kao i so, šećer i biber. Dobro promiješajte i dinstajte na laganoj vatri 50 minuta. Ne zaboravite miješati dok se krčka.
Pročitajte također: Kompot od jagoda - 10 recepata za zimnicu
Kada istekne vreme, u masu od tikvica stavite seckani beli luk, dobro promešajte. Zatim sipajte sirće i ponovo izmiksajte masu. Nastavite dinstati još 10 minuta. Vruću adjiku prebacimo u sterilne tegle i odmah ih zamotamo limenim poklopcima.
Tegle okrenemo kako bismo provjerili kvalitet zatvarača i pažljivo ih zamotamo toplim pokrivačem kako bi se tegle polako hladile.
Ađika sa paradajzom
Možete skuvati adjiku od tikvica sa paradajzom. Ovaj preparat se priprema bez dodavanja zalogaja, trebalo bi da ima dovoljno kiseline koju sadrži paradajz. Ali ako se gotov proizvod čini svježim, onda ga možete začiniti limunovim sokom ili jabukovim sirćetom.
- 3 kg tikvica;
- 500 gr. mrkva;
- 500 gr. slatka paprika;
- 2 glavice belog luka;
- 1,5 kg paradajza;
- 2,5 kašike mlevene crvene paprike;
- 100 gr. Sahara;
- 200 ml biljnog ulja;
- 2 kašike soli.
Svo povrće dobro operite. Ogulite tikvice i šargarepu. A ako tikvice nisu jako mlade, tada morate ukloniti ne samo koru, već i sjemenke. Paprika očišćena od semena.
Sada morate odlučiti o načinu mljevenja. Za obavljanje ovog posla možete koristiti kuhinjske uređaje - blender, procesor hrane ili mlin za meso. Ako ništa od gore navedenog nije bilo pri ruci, onda za sjeckanje povrća možete uzeti rende s malim rupama. Ali tada će proces kuhanja biti naporniji.
Sameljite tikvice i paradajz. Paradajz se može prethodno oguliti, ali to ne možete učiniti. To je stvar ukusa. Masu sipajte u šerpu, a još bolje - u kazan. Posoliti i pošećeriti, preliti sa uljem, staviti da se krčka. Vrijeme gašenja - 40 minuta. Nakon toga dodajte nasjeckane režnjeve bijelog luka i mljevenu papriku, promiješajte, dinstajte još 10 minuta. Zatim vruću adjiku sipamo u sterilne tegle i hermetički zatvorimo posudu.
Ljuta adjika od tikvica sa belim lukom
Ađika je uvek ljuta grickalica. Ali ako želite da napravite "super ljutu" začin, onda bi trebalo da koristite ovaj recept.
- 2,5 kg tikvica;
- 500 gr. mrkva;
- 6-7 mahuna slatke paprike;
- 1 kg paradajza;
- 5-6 mahuna ljutih čili papričica;
- 3 glavice belog luka;
- 100 ml sirćeta (9%);
- 250 ml rafinisanog ulja;
- 4 kašike granuliranog šećera;
- 2 žlice soli (skupljamo toboganom);
- 1 velika veza miješanog bilja (po želji)
Sve povrće ćemo dobro oprati i odmah pripremiti tegle, potrebno ih je oprati i dobro sterilisati.
Odmah pripremite pikantni dresing tako što ćete ljute papričice pomešati sa belim lukom i začinskim biljem. Ovi sastojci se moraju samljeti mlinom za meso ili blenderom. Dobiveni pikantni pire premažemo neoksidirajućim posudama, prelijemo sirćetom, promiješamo i ostavimo sa strane, pokriveno poklopcem.
Pročitajte također: Kako kiseliti pečurke za zimu - 8 recepata
Ostatak povrća - tikvice, šargarepu, papriku sameljite mašinom za mlevenje mesa. Ovu biljnu masu sipajte u šerpu i dinstajte na laganoj vatri 401 minut. Dodati šećer, so, promešati. Zatim dodajte naš začinjeni dresing i ponovo dobro promiješajte. Nastavite dinstati još 10 minuta. Zatim ugasimo vatru i spakujemo vruću adjiku u sterilne tegle. Odmah pokrijte poklopcima i odmah dobro zatvorite posudu.
Kuvanje kroz mašinu za mlevenje mesa
Ovo neobična opcija adjika, priprema se bez dodavanja paradajza, ali u sastav su uključene i jabuke. Priprema je ljuta, pa ako želite da skuvate adžiku blažeg ukusa, smanjite količinu ljute paprike i belog luka.
- 3 tikvice srednje veličine;
- 500 gr. paprika;
- 500 gr. jabuke
- 500 gr. mrkva;
- 5 manjih čili papričica;
- 3 glavice belog luka;
- 1 hrpa zelenila (peršun ili kopar);
- ½ šolje šećera;
- 1 kašika soli;
- 1 kašika sirćetne esencije (70%).
Sve povrće dobro operite, ogulite. Sada morate preskočiti povrće kroz mlin za meso. Na ovaj način sameljite tikvice i papriku. Ali šargarepa i jabuke mogu se naribati na sitno rende, tada će adjika imati zanimljiviju strukturu.
Posebno sameljite oguljeni beli luk, ljute papričice i začinsko bilje. Mogu se umutiti u blenderu ili proći kroz mlin za meso u posebnu posudu.
Na vatru stavimo masu od tikvica, paprike, šargarepe i jabuke. Pustite da provri i kuvajte na laganoj vatri pola sata. Zatim dodamo njen „ljuti deo“ u ađiku, odnosno mešavinu belog luka, začinskog bilja i ljute paprike. Posolite naš začin i dodajte šećer. Promiješajte i nastavite dinstati još 10 minuta. Zatim sipajte u preparat sirćetna esencija, promešati i ugasiti šporet.
Adžiku sipajte u prethodno sterilisane tegle i odmah dobro zatvorite.
Recept sa jabukama
Druga verzija adjike od tikvica sa jabukama, ali ovaj recept koristi paradajz.
- 3 kg tikvica;
- 500 gr. jabuke
- 500 gr. mrkva;
- 500 gr. slatka paprika;
- 5 čena belog luka;
- 1,5 kg paradajza;
- 2,5 kašike mlevene crvene paprike;
- 100 gr. Sahara;
- 2 kašike soli;
- 2 kašike sirćeta (9%);
- 200 gr. biljno ulje.
Od sveg srca preporučujem vam, dragi prijatelji, da skuvate ukusnu adjiku od tikvica za zimu. Neverovatno ukusna ađika od tikvica za zimu, koja će vas oduševiti u bilo koje doba godine. Štaviše, može biti divan pikantni dodatak mesu ili drugim jelima koja vam mašta kaže.
Adjika od tikvica se takođe može koristiti za pravljenje svetlih sendviča sa belim ili crnim hlebom. A tajna ove ađike od tikve je u „zrnastoj strukturi“ kao kod tradicionalne ađike od paradajza ili paprike. Stoga je upotreba stroja za mljevenje mesa u ovom receptu obavezna.
A takođe, zahvaljujući maloj količini crvene ljute paprike, ađika od tikve ima zagrevajući baršunasti efekat, pa čak i ako ne volite začinjena jela, svidjeće vam se ova ađika 100%.
Sastojci:
Zapremina: 4-4,5 litara.
- Tikvice 3 kg.
- Šargarepa 0,5 kg.
- Biber 0,5 kg.
- Paradajz 1,5 kg.
- Beli luk 5 glavica
- Crvena paprika 2-3 kom (ili mlevena paprika 2,5 kašike)
- Sol 2 kašike
- Šećer 100 gr.
- Biljno ulje 200 gr.
- Sirće 9% 100 ml.
Adjika od tikvica za zimu: sve tajne kuvanja
Prije svega, pripremimo povrće. Prvo operite sve povrće, očistite, a zatim izvažite. Zatim narežite povrće tako da ga je zgodno ubaciti u mlin za meso. Narezao sam ga na debele uzdužne štapiće - brzo je i zgodno.
Češnjak očistimo od ljuske, ljutoj papričici izvadimo sjemenke.
U ovoj fazi dodajte sol, šećer i biljno ulje.
Pomiješamo našu adjiku od tikvica, pokrijemo poklopcem i stavimo na šporet. Ađiku zakuvati i kuvati 40 minuta na umerenoj vatri. Treba napomenuti da je potrebno pokriti poklopcem, jer adjika malo "puca" tokom kuvanja.
Na kraju kuvanja dodati sirće, kuvati još 2 minuta i isključiti.
Ađiku sipajte u vruće sterilisane tegle i zarolajte sterilnim poklopcima.
Prebacivanje banaka squash adjika na peškir, umotajte u ćebe i ostavite na miru dok se potpuno ne ohladi. Ohlađene tegle za adjiku mogu se čuvati iu podrumu iu stanu.
