Ađika od tikvica za zimnicu - najbolji recepti „prste ćete polizati. Ađika od tikvica za zimnicu: Polizaćete prste korak po korak uz fotografiju pikantne i ukusne ađike od tikvica

Svake godine adjika od tikvica dobija široku popularnost i već je u stanju da se takmiči klasični recepti. To je zato što neutralan ukus voća formira odlične kombinacije sa drugim povrćem, začinima, pa čak i voćem, što dovodi do raznovrsnosti jednostavnih i ukusni recepti koje ne zahtijevaju posebne vještine za kuhanje.

Adjiku od tikvica može napraviti čak i neiskusna domaćica. Da biste ga pripremili, potrebno je isjeckati tikvice i povrće uz njih, začiniti masu začinima, solju, šećerom i sirćetom, staviti na šporet i kuvati, mešajući, pola sata. Prije stavljanja adjike u sterilne tegle, provjerite ima li začina.

1. Ađika od tikvica će dobiti jednoliku konzistenciju više nalik pireu ako ogulite povrće. Ovaj postupak neće uticati na ukus jela, ali će masu učiniti mekšom i prozračnijom.
2. Tikvice se moraju uvijati u mlinu za meso - umutiti u blenderu, pretvaraju se u kašu.
3. Da bi se produžio rok trajanja radnog komada, u adjiku se dodaje sirće, pa se adjika od tikvica čuva bez sterilizacije.

Adjika tikva za zimu - jednostavan recept

Recept za ađiku od tikvica kreiran je za one koji tek počinju da savladavaju pripreme za zimnicu, jer je klasična kombinacija ukusa tikvica, šargarepe i paradajza savršeno izbalansirana, a njihova priprema je toliko dostupna i razumljiva da se ni početnici neće uplašiti. U tom procesu, samo trebate proći sve komponente kroz mlin za meso i kuhati 30 minuta.

Sastojci:

• tikvice - 1,5 kg;
• šargarepa - 250 g;
• paradajz - 550 g;
• glavica belog luka - 1 kom.;
• ljuta paprika- ½ kom.;
• sirće - 60 ml;
• šećer - 50 g;
• sol - 20 g.

Kuvanje

1. Oguljeno povrće provucite kroz mašinu za mlevenje mesa.
2. U masu dodati so, šećer i staviti na vatru.
3. Ađika jednostavna od tikvica dinsta se pod poklopcem 30 minuta.
4. Nakon toga se začini sirćetom i belim lukom i rasporedi u tegle.

Adjika od tikvica "Lakše nego jednostavno"

Većina jednostavan recept ađika od tikvica "Lakše nego jednostavno" pravi se od tikvica, paradajz paste i mljevene crvene paprike. Ova verzija zalogaja može se pripremiti i zimi, kada više nema roda svježeg paradajza, a tikvice se i dalje čuvaju.

Sastojci:

Dva kilograma tikvica;

350 grama prirodne paradajz paste;

Pola čaše biljnog ulja;

Čaša šećera (različite po ukusu);

50 grama krupne soli;

Pola čaše sirćeta 6%;

Šest čena belog luka;

Kašičica crvene paprike u prahu.

Način kuhanja:

Dobro operite tikvice. Uklonite grubu kožicu sa starog voća, uklonite sjemenke i unutrašnja vlakna. Mlade nježne tikvice ne trebaju posebno čišćenje, mogu se koristiti cijele, odrežući samo vrh peteljke.

Tikvice narežite na sitne kockice ili ih usitnite u mašini za mljevenje mesa.

Prebacite seckane tikvice u veliku posudu za tepsiju.

Stavite tikvice paradajz pasta, ulje, krupnu so, šećer, beli luk i dobro promešati.

Smjesu od povrća kuhajte pola sata nakon ključanja, ne zaboravite promiješati drvenom lopaticom. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja u sos sipajte sirće, dodajte ljuta paprika, promešati i kuvati još tri minuta.

Rasporedite ađiku u sterilisane tegle, zarolajte i ohladite naopačke pod debelim ćebetom.

Iako u prijevodu sa abhazijskog "adjika" znači "sol", začinjena ađika od tikvica za zimnicu po ovom receptu naći će svoje mjesto na stolu ne samo kao začin. U njemu je ljutina crvene paprike i belog luka vešto razvodnjena neutralnim ukusom tikvica, a sočni paradajz dodaju prijatnu kiselost, svežinu, sjaj i čine sos ne tako izbirljivim.

Sastojci:

• tikvice - 3 kg;
• paradajz - 1,5 kg;
• Paprika- 400 g;
• ljuta paprika - 2 kom.;
• šećer - 100 g;
• sol - 50 g;
• češanj belog luka - 7 kom.;
• ulje - 250 ml;
• sirće - 60 ml.

Kuvanje

1. Sameljite povrće u mašini za mlevenje mesa.
2. Stavite na vatru, ulijte ulje i kuvajte 40 minuta.
3. Dodajte šećer, sirće i so, a nakon par minuta - beli luk.
4. Maknite sa vatre nakon 10 minuta.
5. Ađika začinjena od tikvica zarolati i umotati dok se ne ohladi.

Ukusna priprema za zimnicu, pogodna za brzu užinu i kao dodatak glavnoj ishrani.
Za ovo vam je potrebno:

Mlade tikvice sa tankom korom - 3 kg,
zreli paradajz, ali cijeli - 1,5 kg,
bugarska slatka paprika, poželjno je da je već pocrvenila - 0,5 kg,
šargarepa - 0,5 kg,
beli luk sa krupnim režnjevima - 250 g,
crvena ljuta paprika mora biti po ukusu,
sol i šećer se mogu staviti u jednakim omjerima - po 2 supene kašike, i
biljno ulje- 200 g.

kuhanje:

U početku, povrće treba sakupiti, dobro oprati, oguliti i oguliti, narezati na kriške tako da je zgodno pomicati u mlinu za meso. Ako tikvice u sebi imaju krupne sjemenke, poželjno je i njih ukloniti. Nakon što je proces pripreme prošao, možete započeti mljevenje u električnoj ili ručnoj mašini za mljevenje mesa.

Da biste uštedeli vreme, preporučuje se da počnete sa pripremom paradajza, već naribani sok sipate u unapred pripremljenu posudu u kojoj će se pripremati ađika. Možete upaliti šporet da sok prokuva. Sljedeći proizvodi za preradu su tikvice, šargarepa, zatim paprika i beli luk.

Da adjika od tikvica za zimske recepte „Prste polizati“ ne zagori, važno je dobro i često miješati. U već sadržaj posude možete dodati začine i biljno ulje po ukusu. Zakuhajte sve proizvode, kuhajte na laganoj vatri u posudi i pokrijte poklopcem da vlaga ne ispari.

Kuvajte, tako, potrebno je 40 minuta, pa probajte, možda posolite, a možda i začinite. Ako ste morali nešto dodati, ostavite sos da ključa još pola sata.

Dok se sprema ađika, možete oprati staklene posude: najčešće je pola litre ili litarske limenke kako zgodno. Zatim isključite već pripremljeni sos, možete pokušati ponovo i staviti ga u tegle, pokrivajući metalnim poklopcima. Ostaje začepiti tegle poklopcima.

Ađika od tikvica sa hrenom

Odlična ađika se dobija od tikvica sa hrenom. Može se pripremiti od brzi sendviči sa crnim hlebom ili poslužite uz pečeno meso.

Sastojci:

Tri kilograma tikvica;

Čaša biljnog ulja;

10 kašika paradajz paste;

Tri žlice soli s toboganom;

Crni mljeveni biber (jedna kašičica);

4 supene kašike sirćeta 9%;

Dvije glavice bijelog luka;

200 grama hrena;

Gomila peršuna.

Način kuhanja:

Pripremljene tikvice sameljite na bilo koji način: u blenderu, izmiješajte, stroj za mljevenje mesa. Ostavite pire dva sata - trebalo bi da odstoji.

Prebacite pire u odgovarajuću tepsiju ili kantu, pomiješajte sa uljem, solju, biberom, paradajz pastom i dinstajte sat i po.

Sipajte sirće, prethodno razblaženo čašom vode.

Sitno nasjeckajte oguljene režnjeve bijelog luka.

Isjeckajte oprani peršun.

Hren pažljivo oprati i vrlo sitno narendati.

U tikvice dodajte ren, peršun i beli luk i kuvajte pire još 10 minuta.

Sada možete rastaviti na banke ljuti sos i odmah umotajte

Adjika od tikvica sa paradajz pastom

Domaćice koje ne žele trošiti energiju na tikvice za zimu mogu zamijeniti sočne rajčice paradajz pastom. Takav dodatak će poboljšati konzistenciju umaka, učiniti ga ugodnijim delikatnog ukusa i uštedjet će ne samo vrijeme, već i finansije, jer je kupovina paradajz paste mnogo jeftinija od paradajza i začina.

Sastojci:

• tikvice - 900 g;
• paradajz pasta - 200 g;
• sol - 20 g;
• šećer - 100 g;
• sirće - 60 ml;
• češanj belog luka - 5 kom.;
• ulje - 120 ml;
• crna mljeveni biber- 5 godina

Kuvanje

1. Nasjeckajte tikvice.
2. Pomešati sa testeninom, solju i šećerom.
3. Ulijte ulje i dinstajte 30 minuta.
4. Dodajte beli luk, sirće i mlevenu papriku.
5. Znojite se 10 minuta i sklonite sa šporeta.
6. Adjika od tikvica za zimu sa paradajz pastom polaže se u sterilne tegle i zamotava.

Ađika od tikvica sa jabukama za zimnicu

Ađika od tikvica sa jabukama puna je gastronomskih iznenađenja. Ovo originalni blank Ima divnu aromu, delikatnu, ujednačenu teksturu i poseban ukus, čije nijanse zavise od sorte jabuka. Dakle, uz upotrebu slatkog voća dobijate prijatnu mednu notu, a od kiselog voća osvežavajuće začinjenu.

Sastojci:

• tikvice - 5 kg;
• biber - 800 g;
• jabuke - 900 g;
• šargarepa - 250 g;
• ljuta paprika - 2 kom.;
• sirće - 150 ml;
• sol - 80 g;
• šećer - 150 g;
• ulje - 450 ml.

Kuvanje

1. Povrće i jabuke sameljite u mašini za mlevenje mesa.
2. U masu dodati šećer, so, puter i dinstati 30 minuta.
3. Dodati sirće, držati na vatri 5 minuta.
4. Adjika od tikvica se polaže u tegle, začepi i umota.

Ađika od tikvica sa paradajzom

Ađika sa tikvicama i paradajzom za zimnicu je najpopularniji domaći preparat. I paradajz i paradajz su pristupačni, veoma ukusni, neverovatno zdravi i odlično se slažu sa raznim sastojcima, što vam omogućava da eksperimentišete sa konzervacijom tokom cele sezone povrća koja traje nekoliko meseci.

Sastojci:

• tikvice - 3 kg;
• paradajz - 1,5 kg;
• ulje - 200 ml;
• sol - 60 g;
• sirće - 40 ml;
• mljeveni crni biber - 10 g;
• gomila kopra - 1 kom .;
• glavica belog luka - 2 kom.

Kuvanje

1. Iseckajte tikvice i paradajz.
2. Stavite ulje, biber, sol i kuhajte 1,5 sat.
3. Dodati sirće, beli luk, začinsko bilje.
4. Gotovu adjiku zatvorite u tegle.

Ađika od tikvica i bibera

Adjika od tikvica sa crvenom paprikom ne ostavlja sumnje u svoju korisnost. Crvena paprika ima bogat vitaminski sastav, što je neosporan plus za zimske zalihe. Okus i estetski kvaliteti povrća su takođe na vrhu: prijatna slatkoća i svetla boja čine ga glavnom komponentom soseva, lečo i adžika.

Sastojci:

• tikvice - 1,5 kg;
• crvena paprika - 750 g;
• paradajz - 250 g;
• ljuta paprika - 2 kom.;
• sirće - 20 ml;
• šećer - 50 g;
• sol - 20 g;
• ulje - 120 ml.

Kuvanje

1. Sameljite tikvice, papriku i paradajz.
2. Začinite, ulijte ulje i znojite 30 minuta.
3. Dodajte sirće i čili.
4. Sklonite sa vatre nakon 5 minuta i stavite u tegle.

Ađika od tikvica bez kuvanja

Ukusna adjika od tikvica za zimu je moguća i bez termičku obradu. Ako je ranije takvo kuhanje bilo upitno, danas mnoge domaćice biraju prave i zdrave pripravke, jer takvo povrće zadržava vitamine, prirodnog ukusa prirodne arome i, zahvaljujući modernim frižiderima, savršeno pohranjene.

Sastojci:

• tikvice - 500 g
• paradajz - 200 g;
• slatka paprika - 3 kom.;
• korijen hrena - 40 g;
• češanj belog luka - 5 kom.;
• ulje - 125 ml;
• sirće - 40 ml;
• šećer - 20 g;
• sol - 15 g.

Kuvanje

1. Provucite povrće kroz mašinu za mlevenje mesa.
2. Ocijedite višak soka.
3. Dodati beli luk i hren.
4. Pomiješajte sirće sa šećerom, solju i uljem i prelijte radni komad.
5. Staviti u tegle i poslati u frižider.

Adjika od tikvica na gruzijskom

Svi znaju za korisna svojstva tikvica od davnina. Nije uzalud ovo povrće trenutno vrlo čest gost na našem svakodnevnom jelovniku. Sočno, nježno, slatko - u salati sirove tikvice samo prejedanje, ali od njih možete skuhati toliko neobičnih stvari. Možda se čini iznenađujućim, ali od beskvasnih tikvica lako možete skuhati ljutu adžiku, čiji ukus može pogoditi svakoga na licu mesta.

Tikvice u ađici su odlična osnova za mešanje najrazličitijih ukusa. Odlično se slaže i sa povrćem i sa začinima, začinskim biljem. Svaka domaćica, naravno, ima nekoliko svojih recepata za pravljenje adjike, ali preporučujemo da ih diverzificirate. Ljubitelji tikvica i ne samo, počastite sebe i svoje ukućane ovom neverovatnom ađikom, koja ima naglašenu aromu i ukus. Može se poslužiti ne samo kao začin za perad i meso, već i kao samostalan proizvod uz kruh ili pita kruh. Akutna adjika od tikvica - ukusno je i slano jelo brza hrana.

Osim toga, ima prilično niske kalorije, što posebno privlači predstavnice lijepe polovine čovječanstva. Nizak sadržaj masti ne doprinosi debljanju, pa čak i oni koji su na dijeti mogu jesti ovo odlično jelo. Osim toga, takva adjika pomaže u povećanju apetita i poboljšanju probave, o čemu se može reći. Dakle, skuhajte adjichku prema predloženim receptima i dobijte ne samo ukusne, već i zdrave začine pogodne za gotovo svako jelo.

Adjika od tikvica sa paradajz pastom

Komponente:

Adjika po ovom receptu priprema se jednostavno i brzo. Tikvice narežite na srednje komade, stavite u mašinu za mlevenje mesa i uvijte, možete koristiti i blender. Dobijenu masu od tikvica kuvajte na laganoj vatri 45 minuta, dodajte paradajz pastu, so, šećer, suncokretovo ulje i lovorov list nakon ovog vremena. U međuvremenu, uz pomoć seckalice za beli luk, iseckati beli luk, dodati mu sirće, crvenu i crnu papriku, dobro izmešati i dodati u tikvu-paradajz masu, provriti, kuvati još 10 minuta. faza, završava se priprema ađike od tikvica, sipa se u sterilisane tegle, zarolajte, zamotajte ćebetom i sačekajte da se potpuno ohladi.

Začinjeno sa zelenilom

Komponente:

• tikvice - 2 kg
• beli luk oguljen - 1 šolja
• šargarepa - 2 kom.
• rafinirano ulje - 0,5 šolje
• paradajz - 1 kg
• ljuta paprika - 70-90 g
• sol - 3 stol. kašike
• šećer - 70 g
• korijander - 1 kašičica
• cilantro - 50 g
• bosiljak - 50 g

Prvo morate pripremiti sve sastojke: isperite, nasjeckajte, uklonite sjemenke. Tikvice propasiramo kroz mlin za meso, u ovu masu dodamo puter, šećer i sol, promiješamo i stavimo u šerpu, dodamo paradajz pire i rendanu šargarepu. Počinjemo kuhati adjiku na laganoj vatri, pazite da se masa ne lijepi za dno, kuhajte 40 minuta. Čili i beli luk sitno iseckati, kuvati zajedno sa tikvicama još 10 minuta. Nakon tog vremena u adjiku dodajte korijander i papriku, nasjeckani cilantro i bosiljak, koji će je učiniti jednostavno nevjerovatnim mirisom, prokuhati i odmah rasporediti u sterilizirane posude i zarolati.

Domaća ađika od tikvica je samo neverovatan začin odličnog ukusa, bogate arome i korisna svojstva. Ako ste spremni prihvatiti sve novo i neobično, onda je ovo jelo kreirano posebno za vas. Vjerujte, ovo je najviše Najbolji način iznenadite goste i pobrinite se da vas jednostavno bombardiraju komplimentima.

Ađika je odavno prestala da bude autentični začin od soli, začina i bilja. U modernom kulinarstvu adjika se najčešće naziva povrćem slani umaci. Danas ćemo pričati o adjiki od tikvica.

Sastojci:

• tikvice - 1 kg;
• šargarepa - 150-170 g;
• slatka paprika - 150-170 g;
• beli luk - 60 g;
• svježi paradajz - 500 g;
• ljuta crvena paprika (mljevena) - po ukusu;
• granulirani šećer - 60 g;
• kuhinjska sol - 20 g;
• biljno ulje (bez mirisa) - 70 ml.

kuhanje:

1. Operite povrće. Ogulite kožu sa šargarepe. Ako je tikvica dovoljno zrela, odrežite joj kožicu, uklonite jezgru sa sjemenkama. Papriku se riješite peteljke i sjemenki. Uklonite kožu sa paradajza. Oslobodite beli luk od ljuske.
2. Samljeti pripremljeno povrće na bilo koji pogodan način:

• sitno nasjeckati nožem;
• proći kroz mlin za meso (klasičan način);
• blend;
• usitnite kuhačom.

1. Dovedite adjiku do ključanja, podesite minimalnu snagu da se uključi (da se povrće ne zagori). Nastavite da kuvate na laganoj vatri 30-40 minuta. (od trenutka ključanja). Smjesu stalno miješajte.
2. Za 10 min. pred kraj kuvanja u sos dodati crvenu mlevenu papriku i beli luk. U ovoj fazi obavezno probajte umak, provjerite količinu soli i šećera, kao i njegovu ljutinu.

Pojašnjenja, savjeti:

1. Otpad od čišćenja mladih tikvica (uklanjanje peteljke i vrha) iznosi 10% ukupne težine povrća. Prilikom guljenja zrelih tikvica povećava se količina otpada. Imajte to na umu kada pripremate povrće za konzerviranje.
2. Za konzerviranje se koristi obična krupna kuhinjska so (ne ekstra, nije jodirana)!
3. Adjika od povrća, usitnjena blenderom, po konzistenciji podsjeća na kavijar od povrća.
4. Po želji u adžiku dodajte 50 ml sirćeta (9%). Sirće se dodaje na kraju kuvanja. Obavezno dobro promiješajte adjiku, postižući ravnomjernu raspodjelu kiseline.

Važno: ađika je jedan od onih umaka koji moraju da „zrele” pre upotrebe. Ukus i aroma adjike u potpunosti se "otkrivaju" nakon 15-30 dana od datuma konzerviranja.

Ljuta adjika od tikvica sa paradajz pastom

Sastojci:

• tikvice - 1 kg;
• voda za piće bez gasa - 150 ml;
• paradajz pasta - 200 g;
• svježa čili paprika - 17 g (1 kom.);
• beli luk - 50 g;
• biljno ulje (bez mirisa) - 125 ml;
• granulirani šećer - 100 g;
• kuhinjska sol - 20 g;
• sirće (9%) - 50 ml.

kuhanje:

1. Tikvice, ljute papričice i beli luk sameljite na bilo koji način (pogledajte recept iznad).
2. U odgovarajućoj šerpi promiješajte paradajz pastu i vodu.
3. U tiganj dodati seckane tikvice i biber, so, šećer, biljno ulje. Promiješati.
4. Dovedite adjiku do ključanja, podesite minimalnu snagu da se uključi (da se povrće ne zagori). Nastavite da kuvate na laganoj vatri 20 minuta. (od trenutka ključanja). Smjesu stalno miješajte.
5. Za 5 min. pred kraj kuvanja u sos dodati beli luk i sirće. U ovoj fazi obavezno probajte umak, provjerite količinu soli i šećera, kao i njegovu ljutinu.
6. Gotovu adjiku stavite u pripremljene cilindre i začepite.

Pojašnjenja, savjeti:

1. Ako je paradajz pasta dovoljno kisela, dodajte 30 ml sirćeta. Probaj. Po potrebi dodajte još malo sirćeta.
2. Paradajz pasta se može zamijeniti sok od paradajza u količini od 300 ml soka na 1 kg tikvica.
3. Može se zamijeniti i paradajz pasta svježi paradajz. U tom slučaju vam je potreban 1 kg paradajza. Potrebno ih je zgnječiti do pirea i kuhati 20 minuta. Zatim slijedite recept, počevši od koraka 3.
4. Po želji, takvu adjiku možete pripremiti tako što ćete dio tikvica zamijeniti jabukama.

Ljuta adjika od tikvica sa jabukama

Važno: u ovom receptu je navedena težina oguljenog povrća!

Sastojci:

• tikvice - 1 kg;
• svježi paradajz - 500 g;
• kisele jabuke - 300-350 g;
• luk - 300-350 g;
• šargarepa - 170 g;
• slatka paprika - 170 g;
• čena belog luka - 1/3 fasetirane čaše;
• granulirani šećer - 25 g;
• kuhinjska so - 25 g;
• ljuta crvena paprika (mlevena) - 1 kašičica;
• sirće (9%) - 30-35 ml.

kuhanje:

1. Stavite nasjeckano povrće (osim bijelog luka) u lonac odgovarajuće veličine. Dodajte so, šećer, biljno ulje. Promiješati.
2. Gotovu adjiku stavite u pripremljene cilindre i začepite.

Ađika od tikvica sa majonezom za zimu

Važno: u ovom receptu je navedena težina oguljenog povrća!

Sastojci:

• tikvice - 1 kg;
• luk - 160-170 g;
• paradajz pasta - 120 g;
• beli luk - 30-35 g;
• majonez - 170 g;
• granulirani šećer - 25 g;
• kuhinjska sol - 20 g;
• crni biber (mljeveni) - 1 kašičica;
• crvena paprika (mljevena) - 1 kašičica;
• sirće (9%) - 15 ml (1 supena kašika);
• biljno ulje (bez mirisa) - 50 ml.

kuhanje:

1. Prebacite luk u odgovarajuću posudu. Dodajte isjeckane i ocijeđene tikvice. Sol. Dinstajte povrće na laganoj vatri 30-40 minuta.
2. 10 minuta pre kraja kuvanja dodati majonez i paradajz pastu. Dobro promešati.
3. Za 5 min. pred kraj kuvanja u sosu dodati šećer, mlevenu papriku, beli luk i sirće. U ovoj fazi obavezno probajte umak, provjerite količinu soli i šećera, kao i njegovu ljutinu.
4. Gotovu adjiku stavite u pripremljene cilindre i začepite.

Sastojci:

• ukupan broj patlidžana i tikvica - 1 kg;
• svježi paradajz - 400 g;
• slatka paprika - 300 g;
• šargarepa - 300 g;
• luk - 200 g;
• beli luk - 30 g;
• zelje (kopar, peršun, bosiljak) - 20 g;
• granulirani šećer - 20 g;
• kuhinjska sol - 10 g;
• sirće (9%) - 15 ml (1 supena kašika).

kuhanje:

1. Patlidžan grubo narežite (krugovi, kockice, kriške). Posolite malo. Sačekajte da se sok pusti (40-60 min.).
2. Ocijedite sok, patlidžan operite.
3. Nasjeckajte povrće, osim bijelog luka i začinskog bilja, na bilo koji prikladan način (pogledajte recept na početku članka). Procedite beli luk kroz prese. Isjeckajte zelje.
4. U odgovarajuću šerpu stavite seckano povrće. Dodajte so, šećer, biljno ulje. Promiješati.
5. Dovedite adjiku do ključanja, podesite minimalnu snagu da se uključi (da se povrće ne zagori). Nastavite da kuvate na laganoj vatri 35-40 minuta. (od trenutka ključanja). Smjesu stalno miješajte.
6. Za 5 min. pred kraj kuvanja u sosu dodati mlevenu papriku, beli luk, začinsko bilje i sirće. U ovoj fazi obavezno probajte umak, provjerite količinu soli i šećera, kao i njegovu ljutinu.
7. Gotovu adjiku stavite u pripremljene cilindre i začepite.

Adžika na gruzijskom od tikvica

Sastojci:

• tikvice - 1 kg;
• šargarepa - 200 g;
• svježi paradajz - 400 g;
• slatka paprika - 300 g;
• luk - 200 g;
• beli luk - 30 g;
• zelje kopra - 20 g;
• zelje cilantro - 20 g;
• suhi začin hmelj-suneli - 1 kašičica;
• vinsko sirće - 15 ml;
• granulirani šećer - 20 g;
• kuhinjska sol - 10 g;
• crna / crvena paprika (mljevena) - po ukusu;
• orasi(zrna) - 50 g.

kuhanje:

1. Tikvice propasirati kroz mlin za meso. Neka se malo odmore. Ocijedite sok koji ističe.
2. Mrkvu, paradajz, papriku sameljite na bilo koji prikladan način (pogledajte recept na početku članka). Procedite beli luk kroz prese. Trljajte orahe dok se ulje ne oslobodi (ulje treba odvojiti od orašaste mase). Sitno nasjeckajte zelje.
3. Dovedite adjiku do ključanja, podesite minimalnu snagu da se uključi (da se povrće ne zagori). Nastavite da kuvate na laganoj vatri 35-40 minuta. (od trenutka ključanja). Smjesu stalno miješajte.
4. 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte zelje. Dobro promešati.
5. Za 5 min. pred kraj kuhanja u umak dodati suhe začine, bijeli luk, orahe i sirće. U ovoj fazi obavezno probajte umak, provjerite količinu soli i šećera, kao i njegovu ljutinu.
6. Gotovu adjiku stavite u pripremljene cilindre i začepite.

Pojašnjenja, savjeti:

1. Vinsko sirće se može zamijeniti bilo kojim prirodnim sirćetom.
2. Orasi se mogu izostaviti.
3. Možete zamijeniti cilantro bilo kojom drugom biljkom, kao što je bosiljak. Međutim, cilantro i orasi daju gruzijski akcenat ovom sosu.

Važno: u ovom receptu je navedena težina oguljenog povrća!

Sastojci:

• tikvice -1 kg;
• sok od paradajza - 80 ml;
• biljno ulje (bez mirisa) - 80 ml;
• granulirani šećer - 30-35 g;
• sirće (9%) - 30-35 ml;
• kuhinjska sol - 10-15 g;
• hren - 30-35 g;
• beli luk - 30-35 g;
• crveni / crni biber (mljeveni) - po ukusu.

kuhanje:

1. Tikvice propasirati kroz mlin za meso. Neka se malo odmore. Ocijedite sok koji ističe.
2. Sameljite hren i bijeli luk na bilo koji prikladan način.
3. U posebnoj posudi pomiješajte sok od paradajza, biljno ulje, hren, bijeli luk, sol, šećer. Prokuhajte marinadu.
4. Dodajte tikvice u kipuću marinadu. Kuvajte 25-30 minuta od trenutka ključanja. Za 5 min. pred kraj kuvanja dodati sirće i suve začine. Obavezno probajte sos, provjerite količinu soli i šećera, kao i njegovu ljutinu.
5. Gotovu adjiku stavite u pripremljene cilindre i začepite.

Ađika od tikvica, paradajza i bibera

Sastojci:

• tikvice - 1 kg;
• svježi paradajz - 1 kg;
• biljno ulje (bez mirisa) - 80 ml;
• slatka paprika - 170 g;
• ljuta paprika (svježa) - 1 kom.;
• beli luk - 1 glava (srednja);
• granulirani šećer - 70 g;
• kuhinjska sol - 20 g;
• sirće (9%) - 55-60 ml.

kuhanje:

1. Sameljite povrće (osim čili papričica) na bilo koji prikladan način (pogledajte recept na početku članka).
2. Stavite nasjeckano povrće (osim bijelog luka) u lonac odgovarajuće veličine. Dodajte so, šećer, biljno ulje. Promiješati. U smjesu dodajte čili (cijeli).
3. Dovedite adjiku do ključanja, podesite minimalnu snagu da se uključi (da se povrće ne zagori). Nastavite da kuvate na laganoj vatri 35-40 minuta. (od trenutka ključanja). Smjesu stalno miješajte.
4. Za 5 min. pred kraj kuvanja u sos dodati beli luk i sirće. Izvadite čili. U ovoj fazi obavezno probajte umak, provjerite količinu soli i šećera, kao i njegovu ljutinu.
5. Gotovu adjiku stavite u pripremljene cilindre i začepite.

Pojašnjenja, savjeti:

1. Postepeno dodajte sirće. Možda će vam trebati manje kiseline (u zavisnosti od ličnih preferencija i ukusnost paradajz).

Sastojci:

• tikvice - 1 kg;
• šargarepa - 350 g;
• luk - 500 g;
• slatka paprika - 800 g;
• ljuta paprika (svježa) - 1 kom.;
• beli luk - 70-75 g;
• paradajz pasta - 120 g;
• biljno ulje (bez mirisa) - 50 g;
• kuhinjska sol - 20 g;
• granulirani šećer - 70 g;
• voda za piće bez gasa - 90 ml;
• mljeveni crveni/crni biber - po ukusu.

kuhanje:

1. Tikvice propasirati kroz mlin za meso. Neka se malo odmore. Ocijedite sok koji ističe.
2. Mrkvu, slatku i ljutu papriku sameljite na bilo koji prikladan način.
3. Crni luk sitno nasjeckajte i prodinstajte na biljnom ulju dok ne postane proziran. Procedite beli luk kroz prese.
4. Prebacite luk u odgovarajuću posudu. Dodati seckano povrće (osim belog luka). Sol. Dinstajte povrće na laganoj vatri 30-40 minuta.
5. 10 minuta pre kraja kuvanja dodati paradajz pastu razblaženu vodom. Dobro promešati. Uvjerite se da smjesa ponovo proključa.
6. Za 5 min. pred kraj kuvanja u sos dodati šećer, suve začine, beli luk. U ovoj fazi obavezno probajte umak, provjerite količinu soli i šećera, kao i njegovu ljutinu.
7. Gotovu adjiku stavite u pripremljene cilindre i začepite.

Pojašnjenja, savjeti:

1. Paradajz pastu možete zamijeniti sokom od paradajza u količini od 300 ml.

Adjika od tikvica sa zelenilom za zimu. Ađika od tikvica za zimnicu sa peršunom

Sastojci:

• tikvice - 1 kg;
• slatka paprika - 200 g;
• svježa ljuta paprika - 80 g;
• šargarepa - 200 g;
• jabuke - 200 g;
• zelje kopra (peršun, cilantro, bosiljak) - 50-100 g;
• biljno ulje (bez mirisa) - 100 ml;
• svježa ljuta paprika - 80 g;
• granulirani šećer - 30 g;
• kuhinjska sol - 20 g;
• beli luk - 40 g;
• sirće (9%) - 40 ml.

kuhanje:

1. Stavite nasjeckano povrće (osim bijelog luka i začinskog bilja) u tepsiju odgovarajuće veličine. Dodajte so, šećer, biljno ulje. Promiješati.
2. Dovedite adjiku do ključanja, podesite minimalnu snagu da se uključi (da se povrće ne zagori). Nastavite da kuvate na laganoj vatri 35-40 minuta. (od trenutka ključanja). Smjesu stalno miješajte.
3. Za 10 min. pred kraj kuvanja u sos dodati šećer, so, beli luk i začinsko bilje. Uvjerite se da smjesa proključa.
4. Gotovu adjiku stavite u pripremljene cilindre i začepite.

Ađika od tikvica sa šljivom

Sastojci:

• tikvice - 1 kg;
• šargarepa - 200 g;
• slatka paprika - 350 g;
• zelene šljive (nezrele) - 300-400 g;
• kuhinjska sol - 20-30 g;
• granulirani šećer - 75 g;
• vinsko sirće - 20 ml;
• biljno ulje (bez mirisa) - 150 ml;
• beli luk - 40 g;
• zelje (na osnovu ličnih preferencija) - hrpa (do 50 g).

kuhanje:

1. Sameljite povrće na bilo koji prikladan način (pogledajte recept na početku članka). Isjeckajte zelje.
2. Stavite nasjeckanu šljivu u prikladnu posudu, dodajte sol, šećer, biljno ulje. Stavite smjesu da proključa.
3. U kipuću marinadu lagano stavite ostatak povrća (osim začinskog bilja i bijelog luka). Pustite da proključa. Kuvajte na laganoj vatri 30-40 minuta.
4. Za 10 min. pred kraj kuvanja u sos dodati beli luk i začinsko bilje. Uvjerite se da smjesa proključa.
5. Za 5 min. pred kraj kuvanja dodati sirće. U ovoj fazi obavezno probajte umak, provjerite količinu soli i šećera, kao i njegovu ljutinu.
6. Gotovu adjiku stavite u pripremljene cilindre i začepite.

Ađika od tikvica za zimu sa sirćetom

Većina gore navedenih recepata ima sirće u svom receptu. Odaberite recept koji odgovara vašim ukusnim preferencijama.

Napomena: vino i bilo koji drugi prirodni ocat imaju koncentraciju od 6%.

Ađika od tikvica sa čili papričicama

Većina recepata objavljenih iznad u tekstu ima čili papričice u svom receptu. Odaberite recept koji odgovara vašim ukusnim preferencijama.

Kako napraviti adjiku od tikvica za zimu u sporom štednjaku: recept

Bilo koji od gore navedenih recepata može se prilagoditi za spori štednjak.

Opšti princip kuhanja adjike u laganom kuhalu je sljedeći:

1. Sameljite povrće na bilo koji prikladan način (pogledajte recept na početku članka).
2. Stavite nasjeckano povrće (osim bijelog luka) u posudu za multivarke. Dodajte so, šećer, biljno ulje. Promiješati.
3. Stavite posudu u multivarku. Uključite način rada Gašenje. Vrijeme kuhanja 90 min. Ako a Mešavina povrća vodenast, samo pokrijte poklopac (ne zatvarajte dobro). Smesu nekoliko puta promešajte tokom kuvanja. Obavezno kontrolišite gustinu sosa: ako je tečnost isparila, dobro zatvorite poklopac.
4. Za 5 min. pred kraj kuvanja u sosu dodati mlevenu ljutu papriku, beli luk i sirće. U ovoj fazi obavezno probajte umak, provjerite količinu soli i šećera, kao i njegovu ljutinu.
5. Gotovu adjiku stavite u pripremljene cilindre i začepite.

Video: Adjika od tikvica: neobično i ukusno!

Adjika od tikvica za zimu bit će odličan dodatak većini razna jela. I uprkos činjenici da klasična verzija izvođenje ovog predjela ne uključuje upotrebu tikvica, moderna kuhinja ipak napravio neke korekcije i dodao ljuti sos ovo meki proizvod. Hajde da probamo, šta je od toga?

Squash adjika je mirisna priprema za zimu sa jedinstvenim ukusom

Klasičan recept za kuvanje

Počet ćemo listu recepata za pravljenje adjike od tikvica za zimu, možda, s klasicima. Za ovo jelo potrebno je uzeti:

• tikvice - 2 kg;
• paradajz - 1 kg;
• šargarepa - 0,35 kg;
• slatka paprika - 0,35 kg;
• beli luk - 2 glavice;
• čili - 2 mahune;
• ulje (bez mirisa) - 150 ml;
• šećer - 110 g;
• sirće - 35 ml;
• sol - 45 g.

Kuvanje korak po korak

Povrće dobro operite i osušite. Paradajz preradimo kipućom vodom i skinemo kožicu. Tikvice, paradajz, šargarepu i slatku papriku sameljite u blenderu ili mašinom za mlevenje mesa. Dodajte sve naznačene začine, stavite na vatru i pustite da proizvodi prokuhaju. Sve kuhajte 45 minuta.

Ogulite čen belog luka i provucite kroz presu. Masu od belog luka širimo u lonac i kuvamo adžiku oko četvrt sata.

Lay out grickalica od povrća u sterilisane tegle i ostavite pod ćebetom dan-dva. Ohlađenu adjiku vadimo za skladištenje u podrum.

U spori šporet

kuvati ljuta adjika od tikvica sasvim je moguće u laganom kuhaču. Za recept uzmite:

• kilogram tikvica;
• mahuna čilija;
• 3 glavice belog luka;
• pola kilograma paradajza;
• dva korijena šargarepe;
• 55 g šećera;
• 30 g soli;
• par lovorovih listova;
• 15 ml ulja (bez mirisa);
• 55 ml sirćeta.

Kuvanje korak po korak

Prvo morate obraditi glavne proizvode. Tikvice dobro operite, osušite papirnim ubrusima i sitno nasjeckajte.

Napomenu! Ako su tikvice stare, onda ih je potrebno oguliti i ukloniti sve sjemenke!

Paradajz blanširamo u kipućoj vodi 30 sekundi, nakon čega izvadimo i skinemo kožicu. Uklonimo peteljke i svaku podijelimo na četiri dijela. Glavice bijelog luka rastavljamo, svaki češanj oslobađamo od ljuske i nasjeckamo nožem, malterom ili presom. Šargarepu trljamo na rende. Čili iseći na dva jednaka dela, izvaditi sve semenke i sitno iseckati nožem.

U posudu multivarka stavimo paradajz, tikvice i šargarepu, prelijemo sa navedenom količinom ulja, začinimo solju i začinima. Podesimo program "Pečenje", zatvorimo poklopac i pečemo 40 minuta. Nakon zvučnog signala, dodajte protisnuti beli luk, sipajte sirće, dodajte biber i lovorov list. Kuvajte još desetak minuta sa otvorenim poklopcem.

Gotova adjika se odmah sipa u sterilizovane tegle i začepi. Okrenemo ih naopačke, umotamo u ćebe i ostavimo da se potpuno ohlade. Zatim ga prenosimo u skladište u podrum ili podrum.

Ljuta adjika od tikve

Za one koji mnogo vole začinjena jela, nudimo sljedeću opciju kuhanja. Dakle, začinjena adjika od tikvica za zimu priprema se od sljedećih proizvoda:

• tikvice - 2,7 kg;
• slatka paprika - 0,4 g;
• korijen šargarepe - 0,4 kg;
• glavica belog luka - 3 kom.;
• paradajz - 1,5 kg;
• ulje (bez mirisa) - 225 ml;
• sol - 55 g;
• šećer - 110 g;
• čili u prahu - 2,5 stol. kašike.

Kuvanje korak po korak

Tikvice operemo i po potrebi skinemo koru. Paradajz blanširajte u kipućoj vodi 30 sekundi, izvadite i ogulite. Papriku operemo, osušimo papirnim ubrusom, svaku prerežemo na dva dijela i odstranimo sve sjemenke, odrežemo peteljku. Papriku nasumično nasjeckamo. Šargarepa narezana na krupnije komade. Uklonite ljusku sa belog luka.

Stavite povrće u zdjelu procesora za hranu i izgnječite u pire. Ulijte ulje, začinite solju i šećerom. Sve pomiješamo.

Na vatru stavimo široki lonac i u njega ulijemo biljnu masu. Kuvajte na laganoj vatri 40 minuta. Na kraju kuvanja dodajte čili papričicu i kuvajte još šest do sedam minuta.

Gotovu adjiku sipajte u sterilisane tegle i začepite za zimu.

Sa paradajz pastom

Za takvu adjiku od tikvica uzimamo sljedeće proizvode:

• tikvice - 5 kg;
• ulje (bez mirisa) - 210 ml;
• šećer - 210 g;
• sol - 65 g;
• čili u prahu - 30 g;
• paradajz pasta - 0,5 l;
• sirće - 0,15 ml;
• strelice od belog luka- 150 g.

Kuvanje korak po korak

Tikvice operemo, narežemo na proizvoljne komade i proklizamo kroz mlin za meso. U dobijenu masu dodajte so, šećer, ulje. Očistimo papriku i također prođu kroz mašinu za mljevenje mesa. Pomiješajte pire od bibera sa masom od tikvica, premažite paradajz pastom i sve dobro izmijesite.

Stavimo tiganj na šporet, u njega sipamo upleteno povrće i kuvamo sat vremena, ne zaboravljajući da povremeno mešamo. Uvodimo nasjeckane strelice bijelog luka, sirće i kuhamo oko četvrt sata. Toplu adjiku rasporedite u prethodno sterilisane tegle i zatvorite ih čistim poklopcima. Konzervacija bi trebala biti u stanu na jedan dan pod ćebetom, nakon čega se može spustiti u podrum za skladištenje.

sa jabukom

Ađika od tikvica sa jabukama zatvorena je za zimu prilično dugo jednostavan recept. Za njega uzmite:

• tikvice - 2,7 kg;
• jabuke - 5 kom.;
• sol - 5-6 g;
• šećer - 10 g;
• crni biber u prahu - prstohvat;
• paradajz - 5 kom.;
• slatka paprika - 4 mahune;
• korijen šargarepe - 1 kom.;
• luk - 2 kom.

Kuvanje korak po korak

Odmah želim napomenuti da je za ovaj recept potrebno uzeti tikvice neto težine, odnosno već oguljene i bez sjemenki. U suprotnom, ukus neće biti isti. Ostali sastojci se mogu uzimati u količini koja je navedena na listi.

Mahune paprike presiječemo na dva dijela, odstranimo sjemenke i odrežemo peteljke. Pulpu narežemo na tanke trakice. Čili se također dobro očisti, uklanjajući sve sjemenke i bijele pregrade. Uklonite ljusku s glavica luka i narežite na nekoliko komada.

Tikvice sameljite u blenderu paprika, čili paprika i luk. Šargarepu očistimo od kore i naribamo na rende. Pomiješajte ga sa povrćem. Pređimo na jabuke. Oštrim nožem ogulite kožu, uklonite jezgru, meso istrljajte na krupno rende. Isto radimo i sa paradajzom.

Napomenu! Mnogo je zgodnije naribati paradajz bez uklanjanja kore. Samo prerežite svaki na dva dijela i nasjeckajte - kora će vam ostati u ruci, nakon čega je bacamo!

Svo prerađeno povrće i voće sipamo u veliku šerpu, stavimo na vatru i prokuvamo uz srednju količinu gasa. Kuvajte uz stalno mešanje četrdesetak minuta. Nakon što je masa prokuhala i omekšala, potapajućim blenderom izmiješamo je u homogeni pire. Kuhinjsku mašinu možete koristiti samo pre nego što se proizvodi malo ohlade. Adžiku vratimo na vatru, dodamo protisnuti beli luk, so, biber i kuvamo oko minut. Maknite sa šporeta i odmah rasporedite u sterilisane tegle.

1. Adjika pripremljena prema gore navedenim receptima može se poslužiti sa bilo kojom jela od mesa. Ali posebno dobro ide uz roštilj meso i roštilj.
2. Mnogo je prikladnije koristiti mlade tikvice, jer ih nije potrebno guliti i uklanjati sjemenke. Osim toga, mogu se zamijeniti tikvicama, kod kojih je meso nježnije, a kora nije tako tvrda.
3. Rukujte čili papričicama veoma pažljivo i pri tom ne dirajte oči i nos rukama. U suprotnom, možete zaraditi jaku iritaciju sluzokože. Osim toga, poželjno je sa ovim proizvodom raditi u rukavicama koje će zaštititi kožu ruku.
4. U bilo kojem receptu svježe čili papričice možete zamijeniti prahom i obrnuto - jedna mahuna čilija zamjenjuje žlicu praha.
5. U skladu sa svim pravilima, gotovu adjiku od tikvica možete čuvati u stanu, ali ne duže od 2 godine.
6. Pet minuta prije kraja kuhanja u povrtnu masu možete dodati bilo koje zelje: kopar, peršun, bosiljak itd.
7. To gotov obrok imala je atraktivnu crvenu boju, karakterističnu za klasičnu ađiku, može se staviti malo veća količina ljute papričice u prahu i paradajza.

Prijatno!