Kako napuniti štuku korak po korak. Punjena štuka je svečano jelo jevrejske kuhinje. Punjenje i pečenje

Jela od ribe su aktuelna u svakom trenutku, konzumira se tokom posta. Sadrži mnoge korisne tvari. Osoba koja voli ribu biće zdravija. Nije uzalud što Jevreji često jedu ribu, posebno ukusne jevrejske punjene štuke. Recepti se razlikuju jedni od drugih, svaka domaćica želi da u riblje jelo unese malo ukusa. Čak peku štuku na različite načine, neke u komadima, a neke u cjelini.

Informacije o receptu

• Način kuvanja: u rerni
• Porcije:4
• 1 sat

Glavna komponenta ovog ukusnog riblje jelo je file štuke. Prethodno izbačen. Kako bi mljevena riba bila mekana, mekana i ukusna, dodaje se duga vekna. Prethodno namočene u vodi ili mleku. Često stavljaju prženi luk. Čim je mljevena riba spremna, obično se stavlja raznih sastojaka, može biti i povrće i razne žitarice, i jaja, i gljive, općenito, po vašem nahođenju.

Punjena riba se može poslužiti na stolu na različite načine. Na primjer, ako se predstavlja kao užina, onda hladno. Ako za drugo jelo, onda vruće. Da bi štuka izgledala svečano, ukrašena je raznim zelenilom, povrćem, kriškama limuna. Okus punjene štuke dodatno će pojačati majonez, koji se nanosi preko ribe s raznim šarama ili običnom mrežicom. Snimite najviše ukusan recept cijela punjena štuka u rerni! Ako slijedite recept za kuhanje korak po korak, tada će se pečena štuka pokazati vrlo ukusnom.

Sastojci:

• štuka (veličina nije bitna, sve dok ulazi u lim za pečenje);
• jedno jaje;
• sijalica srednje veličine;
• jedna šargarepa;
• biber, sol i majonez.

Kako ispeći punjenu štuku u rerni:

Prvo morate ukloniti kožu. Da biste to učinili, ne morate odrezati rep i peraje ili rastrgati trbuh. Prvo isperite cijelu štuku, a zatim uklonite ljuske. Napravite mali rez u blizini glave, a zatim uklonite kožu. Da biste ga brzo uklonili, potrebno je napraviti nekoliko rezova. Poslednji trenutak je da presečete kičmu. Sada je koža spremna za punjenje. Trebalo bi ispasti neka vrsta čarapa.

Krenimo sa pripremom nadjeva za punjenje ribe. Važan i težak korak je odvajanje fileta od kostiju. Nakon što je filet spreman, možete dodati bilo koje proizvode po vlastitom nahođenju. Na primjer, propasirati hljeb kroz mlin za meso, nakon što ga potopite u mlijeko, luk i kuhanu šargarepu. Dodajte so, biber i ostale začine po ukusu. Dobijeno mljeveno meso pomiješajte sa sirovim jajetom.

Koža i mleveno meso su spremni. Odvojenu kožu napunite mlevenim mesom. Ova radnja mora biti izvedena vrlo pažljivo, inače se "čarapa" može slomiti i sav posao će otići u kanalizaciju. Nakon ovog napornog procesa, pričvrstite rub štuke koncem i pričvrstite glavu. Ostaje namazati ribu majonezom i staviti je u foliju. Punjene štuke u foliji šaljemo u rernu i pečemo oko sat vremena, temperatura treba da bude 190 stepeni. Riba je spremna za posluživanje.

Nekoliko savjeta koji će vam pomoći da lakše ispečete punjenu štuku u pećnici:

1. Kako brzo očistiti ribu? Ribu dobro isperite i stavite je na dasku za rezanje sa glavom na lijevoj strani. Trebate očistiti ljuskice nožem od repa do glave. Nemojte čistiti ribu tupim nožem.
2. Dešava se da štuka neprijatno miriše. Da biste se riješili mirisa, potrebno je temeljito oprati trup i poprskati ga limunovim sokom. Često se namače u vodi sa dodatkom sirćeta ili u mlijeku.
3. Unutrašnjost i ljuske za pečenje punjene štuke pečene u rerni treba ukloniti.
4. Kao marinada se može koristiti pavlaka ili majonez.
5. Neverovatan ukus ribe dobiće se dodavanjem belog luka, začinskog bilja, luka, paprike, bosiljka.
6. Nije uzalud što se nakon kuhanja štuka stavlja u foliju za pečenje. Ona je ta koja čuva sočnost ribe. Ako želite da bude zlatne boje, desetak minuta prije kraja pečenja treba odviti foliju.
7. Nadjev za punjenje možete odabrati po vlastitom nahođenju, prikladni su paradajz, pečurke, razne žitarice, povrće. Zavisi od sklonosti i mašte.

Pogledajte video recept kako još možete ispeći ribu u rerni: jevrejska štuka (Gefilte - riba)

Punjena štuka je staroslovensko jelo. Nijedna gozba u Rusiji nije bila potpuna bez osvježenja. Rusi su od pamtivijeka hvatali kraljevska riba i razmaženi kraljevi na banketima.

Sada nema kraljeva, a riba je dostupna svima, ali neki se boje kuhati je. U tome nema ništa teško, vrijedi pokušati i uživat ćete gurmansko jelo ruski carevi.

Cijela punjena štuka

Ako poznajete ribare, zamolite ih da donesu cijeli da ukrasite sto remek-djelom. Ali ako nema poznanika, smrznutu ribu možete kupiti u prodavnici ili na pijaci, kako biste se nakon kušanja hrane osjećali kao kraljevska osoba. Punjena štuka zahtijeva vještinu i sposobnost rukovanja nožem.

trebat će vam:

• štuka srednje veličine;
• 120 gr. krušne mrvice;
• jaje;
• bulb;
• majonez, so i biber.

Punjene i pečene štuke u rerni će ispasti odlične ako se pridržavate uputstava.

1. Priprema ribe za punjenje. Potrebno je ukloniti "kožu" sa odmrznutog trupa. Počinjemo rad s cijelom ribom, ne kidamo trbuh, ne siječemo peraje, operemo i skidamo ljuske. Napravimo rez u blizini glave, bez potpunog odvajanja, i počinjemo skidati kožu malim rezovima poput čarape. Kada skinete "kožu" štuke do repa, odrežite kičmu. Riblja koža za punjenje je spremna. Za više informacija o tome kako skinuti kožnu čarapu, možete pogledati video ispod recepta.
2. Kuvanje nadjeva. Potrebno je odvojiti filet štuke od kostiju, a zatim možete postupiti kako želite. U receptu predlažem da dodate mljevenu štuku mljevenu kroz mašinu za mljevenje mesa kuvana šargarepa, luk i hljeb namočen u mlijeko. Možete dodati začinsko bilje, so i biber. Pomiješajte sa sirovim jajetom i umijesite mljeveno meso.
3. Riblji nadjev. Kada su koža i fil gotovi, pređite na punjenje kožne čarape mlevenim mesom. Punimo lagano da ne pokidamo tanku ljusku. Kada je proces završen, rub ribe pričvrstimo koncem i pričvrstimo glavu. Punjene štuke namazati majonezom i zamotati u foliju.
4. Kuvanje. Napunjenu ribu šaljemo u pećnicu i pečemo na temperaturi od 185-190 ° oko sat vremena.

trebat će vam:

• štuka srednje veličine;
• mlijeko;
• 120 gr. pšenični hljeb;
• jaje;
• srednje šargarepa i cvekla;
• začini, biber u zrnu i lovorov list;
• limun.

Kako kuhati štuku:

1. kuvanje ribe. Razlikuje se od uklanjanja kožne čarape u prethodnom receptu. Nakon čišćenja i pranja trupa možete odrezati glavu i rep. Na trupu sa strane trbuha pravimo rezove - debljine 3-4 centimetra, bez rezanja leđa do kraja. Kroz rupice izvadimo unutrašnjost i nožem odrežemo meso sa unutrašnje strane kože i ponovo operemo ribu.
2. Kuvanje nadjeva. File očistimo od kostiju, iseckamo blenderom sa lukom, šargarepom i hlebom namočenim u mleko. Dodajte jaje i umiješajte mljeveno meso. Posolite i pobiberite fil.
3. Punjenje. Spreman nadjev stavite komade štuke, u rezove ubacite kriške limuna.
4. Kuvanje. U dublji lim za pečenje stavite korijenske usjeve narezane na krugove, stavite začine, lovorov list i biber u zrnu. Na to stavite punjenu ribu i napunite vodom tako da povrće bude skriveno. Posudu šaljemo u pećnicu na 1 sat na 185-190 °.
5. Inings. Kada je riba pečena, stavite je na tanjir i ukrasite povrćem. Možete poslužiti.

Nadjevi za punjene štuke

Dok štuka čami na šporetu, možete istražiti mogućnosti punjenja za jelo. Recept za punjenu štuku u pećnici će ostati nepromijenjen, ali će se promijeniti okus.

Štuka je jestiv i veoma ukusan grabežljivac, koji se u kulinarstvu koristi kao prava poslastica. Može se pripremiti od zanimljiva jela, ali punjena štuka u rerni uvek će biti svečana na vašem stolu. Za nadjev je bolje odabrati ribu srednje veličine tako da u potpunosti stane na lim za pečenje pećnice.

Punjena štuka je zaista kraljevsko jelo. Istina, njegova priprema zahtijeva puno truda, ali rezultat će opravdati rad.

Sastojci:

• Pike;
• bulb;
• mrkva;
• 350 g šampinjona;
• Bijeli hljeb;
• dva jaja;
• 200 ml mlijeka;
• 50 g putera;
• hrpa zelenila;
• soli biber.

Način kuhanja:

1. Štuku očišćenu od krljušti operemo i napravimo mali rez u blizini glave. Oštrim nožem pažljivo odvojite kičmu od mesa.
2. Sada idemo na nadjev. Da biste to učinili, namočite hljeb u mlijeko. Šargarepu propasiramo kroz rende, luk i začinsko bilje nasjeckamo, a šampinjone narežemo na male ploške.
3. Na zagrejanom ulju prodinstati luk, šargarepu i posle pet minuta dodati kašiku puter i pečurke, so i biber. Dinstajte povrće sa pečurkama sedam minuta.
4. Mikserom samljeti mleveno meso zajedno sa hlebom. Dodajte jaje, zelje, dvije kašike putera, kao i dinstano povrće sa pečurkama. Promiješajte fil i napunite ga ribljom kožom. Punjenje štuke ne bi trebalo da bude pretesno, inače će kožica pucati tokom pečenja.
5. Podmažite pleh uljem i rasporedite ribu, premažite umućenim jajetom i pecite u rerni 60 minuta, temperatura - 180 stepeni.

Sa filom od krompira

Štuka nije samo poslastica, već i dijetetski proizvod jer ima puno proteina, ali malo masti. Meso štuke je dosta suvo, tako da se kuva sočna riba, punjena je raznim sastojcima. Danas ćemo kuhati obilan obrok- štuka punjena krompirom.

Sastojci:

• Pike;
• tri srednja gomolja krompira;
• tri čena belog luka;
• hrpa kopra;
• bulb;
• so, biber, ulje.

Način kuhanja:

1. Očistimo štuku, operemo i iznutricemo.
2. Tri krompira narendati i oprati dok skrob ne izađe.
3. Na zagrejanom ulju propržiti luk na pola prstena i staviti ga u krompir zajedno sa seckanim koprom, belim lukom i začinima.
4. U ribu stavimo fil, zašijemo ga i stavimo u rernu na 30-40 minuta na temperaturi od 180°C.

Recept za rižu

Uz pomoć originalnih i ukusnih jela uvijek možete organizirati svečanu večeru. Jedno od ovih jela je punjena štuka. Nudimo recept za ribu punjenu divljim pirinčem i jajima.

Sastojci:

• Pike;
• 150 g divljeg pirinča "Aquatica";
• tri jaja;
• bulb;
• 50 g putera;
• so, biber, suvo bilje.

Način kuhanja:

1. Nježno, poput čarape, skinite kožu s trupa, odvojite meso od kostiju.
2. Pirinač se dobro opere i skuva dok ne omekša.
3. U zdjelu blendera stavite riblje meso, luk i komadiće putera, dobro izmiješajte.
4. Jedan dodajte u mljevenu ribu sirovo jaje i dva kuvana, koje je potrebno iseći na sitne komade. Stavljamo i pirinač, začine i začinsko bilje, promiješamo i nadjevom punimo kožu štuke.
5. Lim za pečenje prekrijemo pergamentom, namažemo uljem i rasporedimo ribu. Da ne bi došlo do pucanja kože tokom pečenja, potrebno je da je probušite čačkalicama na nekoliko mesta.
6. Jelo pečemo 50-60 minuta, podesimo temperaturu na 180°C.

Cijela nemasna punjena štuka u foliji

U određene dane posta dozvoljeno je jesti ribu. Nudimo da kuvamo punjenu štuku, pečenu u rerni kao celinu, po receptu manastira Svete Trojice.

Sastojci:

• Pike;
• dvije ili tri kriške vekne;
• dva mala luka;
• mrkva;
• zelenilo;
• so, biber, maslinovo ulje.

Način kuhanja:

1. Komadi bijeli hljeb potopiti par minuta u posno bademovo mlijeko.
2. Na štuci u blizini glave napravimo kružni rez, izvadimo glavu i izvučemo unutrašnjost, zatim rukama pokušamo povući kožu s ribe, a meso sortirati tako da u njemu nema kostiju.
3. Komade mesa propuštamo kroz mlin za meso zajedno sa hlebom, šargarepom i lukom. Mljevenom mesu dodajte nasjeckano začinsko bilje i začine. Da bi nadjev postao još sočniji i mekši, može se ponovo uvaljati kroz mlin za meso.
4. Mljeveno meso stavljamo u kožu i zašijemo ga koncima. Ribu stavite na pleh obložen folijom i podmazan maslinovim uljem.
5. Umotamo i pečemo štuku u foliji na temperaturi od 160 stepeni 25-30 minuta.

Sa celerom i kaparima

Ako tražite neobičan recept kuhajući ribu, svakako probajte štuku puniti kaparima i celerom. Takvi mirisni aditivi će radikalno promijeniti njegov okus. Kapari će mesu dati pikantnost, a celer - izuzetnu začinjenu aromu.

Sastojci:

• svježa štuka;
• bulb;
• mrkva;
• jaje;
• dvije kašike kapara;
• dvije stabljike celera;
• tri kriške bijelog kruha;
• dvije kašike bilo kojeg ulja;
• sol, biber, začini za ribu.

Način kuhanja:

1. Mnoge domaćice uklanjaju glavu prilikom rezanja ribe. Savjetujemo vam da to ne radite, jer gotova cijela štuka izgleda originalno na jelu. Osim toga, u njega se stavlja puno nadjeva, glavna stvar je ukloniti škrge.
2. Za fil natopite hljeb u zagrijano mlijeko, na puteru propasirajte seckani luk i rendanu šargarepu. Celer sitno nasjeckajte, kapare procijedite.
3. Mlinom za meso okrećemo meso zajedno sa zapečenim povrćem i hlebom. Zatim u mljeveno meso ubijemo jaje, stavimo začine, celer i kapare.
4. Položimo kožu štuke i napunimo je mljevenim mesom, zašijemo rez koncem.
5. U posudu za pečenje stavite sloj kolutića luka i šargarepe, prelijte čašom vode u kojoj prvo morate razrijediti žlicu začina za ribu. Voda treba da pokrije samo povrće.
6. Štuku namažemo uljem, stavljamo na podlogu od povrća i šaljemo u pećnicu na 1 sat 10 minuta, ovisno o veličini ribe, temperatura 180 ° C.

Jewish Cooking

U prijevodu sa hebrejskog, "Gefilte fish" znači punjena riba. I sami Jevreji poslužuju takvo jelo tokom praznika. Možete puniti bilo koju ribu veće veličine, ali je štuka ta koja je najpogodnija za punjenje, zahvaljujući snažnoj koži.

Sastojci:

• Pike;
• tri šargarepe;
• dvije repe;
• tri srednje sijalice;
• ljuska luka;
• dva komada vekne;
• pet listova lovora;
• četiri supene kašike šećera;
• pet graška ljute paprike;
• šest graška pimenta;
• sol, ulje.

Način kuhanja:

1. Ribu očistimo od kore, odvojimo file od kostiju i savijemo zajedno sa lukom i hljebom namočenim u vodi. U pripremi košer hrane zabranjeno je mešanje mleka sa mesom.
2. U mleveno meso stavljamo začine, meso možete pomešati sa rolovanom slaninom da ispadne mekano i ne previše suvo. Napunimo kožu ribe, zašijemo je.
3. Cveklu, šargarepu i luk narežemo na kolutove, stavimo ih u duboku posudu u kojoj se planira pečenje ribe.
4. Na jastuk od povrća stavimo štuku, zajedno sa njom bacimo ljusku luka, zrnca gorke i aleve paprike, lovorov list, zalijemo sa malo ulja i vode do nivoa da malo prekrije ribu.
5. Posudu stavljamo na vatru i dinstamo štuku na laganoj vatri tri sata. Nakon kuvanja nemojte ga odmah vaditi. Bolje je da se ohladi u čorbi i tek onda pažljivo prebacite u posudu.

Kako je lijepo poslužiti gotovo jelo

Punjena štuka je uvijek svečano, ukusno i skupo jelo. Stoga se takva kraljevska riba mora lijepo poslužiti.

1. Najlakši način je koristiti majonez za dekoraciju. Da biste to učinili, potrebno vam je mekano pakovanje sosa. Nakon što ste odrezali vrat, slobodno budite kreativni, na primjer, nacrtajte kovrčave linije ili cvijeće.
2. Povrće i svježe začinsko bilje savršeno su za ukrašavanje. Uzmite krastavac i oštrim nožem napravite cik-cak rezove u krug. Zatim odvojite polovine i dobićete prelepe cvetove sa oštrim laticama, u sredinu stavite maslinu ili maslinu. Isti cvjetovi mogu se napraviti od paradajza i drugog povrća, čak i od soljenog.
3. Od kore jabuke možete napraviti cvijeće. Da biste to učinili, oštrim nožem uklonite koru cijelom trakom. Zamotajte dugačko brijanje u prekrasan cvijet, što je duža traka, to će ukras ispasti obimniji.

Pecite štuku za porodičnu gozbu ili svečanu večeru, ne treba štedjeti utrošenog vremena i truda, jer će se sav vaš trud u potpunosti isplatiti. Koristite naše recepte za preljeve u kuhanju ili slobodno osmislite svoje kombinacije.

SHOW

HOLD

Kako skuvati punjenu štuku? Ovaj članak će vam reći o tehnologiji korak po korak! Štuka se s pravom smatra kraljicom u ribljoj kuhinji. Unatoč činjenici da meso sadrži dosta kostiju, smatra se dijetalnim zbog niskog sadržaja masti.
Ima jedinstven ukus i miris koji se ne može pobrkati ni sa čim. Može se peći, kuvati, peći na roštilju, praviti neverovatne ćufte, ali najlepše i ukusno jelo- Ovo je, naravno, punjena štuka. Takođe u drevna Rusijačesto je bila servirana za stolom uz šik obroke.

U početku priprema ovog jela može izgledati komplicirano, ali uz nekoliko trikova rezultat će biti odličan.

Priprema ribe

• Odaberite štuku srednje veličine sa netaknutom kožom. Ako je riba zamrznuta, odmrznite je nekoliko sati na donjoj polici u frižideru;
• Da biste uklonili specifičan miris, držite štuku nekoliko sati u mlijeku;
• Očistite ribu bez gušenja. To možete učiniti odmah nakon ribolova, direktno na obali;
• Oštrim nožem napravite uredan rez u blizini glave. Odlomite glavu štuki tako da se iznutrice odmaknu s njom;
• Odrežemo iznutrice s glave, odstranimo najbliže peraje, oči i škrge na njoj;
• Pažljivo odrežite gornje i donje peraje, pokušavajući ne oštetiti kožu;
• Pomažući si oštrim nožem sa kratkom oštricom, skinemo kožu sa štuke, poput čarape, do samog repa. Prilikom rezanja pokušajte ostaviti tanak sloj mesa radi boljeg očuvanja kože. Ribi pažljivo odrežite rep kako biste ga odvojili zajedno s kožom;
• Očistimo meso koje je ostalo na koži i okrenemo kožu nazad;
• Operimo ribu.

Nastavljamo raspravu o tome kako kuhati punjenu štuku.

Priprema punjenja

Za jednu malu štuku trebaće vam 1 jaje, oko 100 grama hleba (najbolje juče), 2-3 glavice luka, oko čaša mleka. Po želji možete dodati 2-3 kašike kuvanog pirinča, zelja.

• Odvojite meso štuke od kostiju (to se radi vrlo lako).
• Namočite hljeb u mlijeko.
• Meso štuke sameljite u mašini za mlevenje mesa ili blenderu.Uklonite vidljive kosti i još par puta propasirajte pulpu kroz mlin za meso (ili sameljite u blenderu). Dodati hleb oceđen od viška mleka i prženi luk.
• Sitno nasjeckajte zelje, dodajte mljevenom mesu.
• Dodajte so, biber, začine (posebno su dobri bosiljak, origano, aleva paprika i karanfilić), jaje, pirinač.
• Dobro promešati.
• U mleveno meso možete dodati i prženu šargarepu, kuvane pečurke, topljeni sir.

Dobijenom masom nježno napunite kožu. Nemojte puniti previše čvrsto gefilte fish nije pucao prilikom pečenja. Ako ostane mljeveno meso, možete ga napraviti od njega.

Stavite štuku na foliju, stavite glavu na nju. Možete ga čak i zašiti koncem. Lagano posolite vrh i pokapajte limunovim sokom. Zamotajte ivice folije, ostavljajući mali razmak da para izlazi.

Prebacite ribu u foliji u pleh i pecite u rerni oko sat i po do dva na t = 180 °C. Pred kraj pečenja možete odviti foliju i namazati štuku maslacem.

Punjena štuka se također može kuhati na pari ili kuhati u vodi, tada će se jelo pokazati dijetnijim.

Gotovu ribu izvadite iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi bez skidanja folije. Za ovo vrijeme možete ga čak staviti i u frižider.

Kako ukrasiti?

Nakon toga ribu narežite na komade i položite u polukrug na listove zelene salate.

Pokušajte mu dati prirodan oblik i ne zaboravite pričvrstiti glavu. Ukrasite majonezom. Kriške limuna se mogu ubaciti u utore.

Ako planirate veliku gozbu, ali još niste smislili ništa zanimljivo, pokušajte ispeći cijelu štuku. Ribu možete puniti svime što nađete: pirinčem, pečurkama, krompirom, pa čak i spanaćem. Naučite sve suptilnosti kuhanja ovog jela.

Kako skuvati punjenu štuku

Složeno jelo, pogodno za svaku proslavu - štuka sa raznim nadjevima. Prednost ove ribe je što je možete kupiti u trgovini tokom cijele godine. Kako se priprema punjene štuke ne bi pretvorila u pravi test za domaćicu, prvo je važno odabrati pravi trup. Da biste to učinili, obratite pažnju na sljedeće savjete:

• Da biste odabrali dobru ribu, obratite pažnju na sluz koja prekriva ljuske. Neophodno je za dobru upravljivost ribe u vodi, a također govori kupcu o svježini trupa.
• Sljedeći kriterij odabira je boja tkiva ispod škrga. Ako podignete vanjsku školjku škrga, meso iznutra bi trebalo biti svijetle, bogate ružičaste nijanse.
• Punjenje štuke će ići lakše, i gotov obrok bolje će biti ako kupite ribu mlađu od dvije godine. Njegova približna težina je 1,5-2 kg, a dužina 45-50 centimetara.
• Da biste uklonili miris blata i algi, riba se može potopiti u ocat sa vodom ili sok od limuna sa začinima.

Punjenje za punjene štuke

Punjena štuka je također dobra jer njenu unutrašnjost možete napuniti gotovo svime što se nalazi u frižideru. Tradicionalno, nadjev za punjene štuke sastoji se od mješavine pirjano povrće, namočenu bijelu štrucu i nekoliko grama mast. U takvoj klasičnoj kompoziciji posljednja komponenta igra važnu ulogu. Masnoća iznutra impregnira masnoćom i ne dozvoljava da koža ostane suha nakon prženja. Riba se dobro slaže sa ne sasvim poznati proizvodi, na primjer: sa svježe pečurke, jaja i meki krem ​​sir.

Kako izrezati štuku za nadjev

U ribu možete staviti bilo koji fil, ali prvo je morate pravilno iseći. Postoje tri opcije za obradu korak po korak:

1. Izrežite cijelu štuku za nadjev. Da biste to učinili, pravi se mali poprečni rez u blizini glave, unutrašnjost se pažljivo uklanja, greben se odvaja od mesa oštrim nožem.
2. Kako napuniti štuku sa strane grebena? Počnite guliti ribu s glave, napravite 2 reza duž grebena. Lagano raširite meso, povucite kičmu prema sebi zajedno sa leđnom perajem i crijevima.
3. Prije nabijanja štuke u kožu, potrebno je pažljivo skinuti kožu s ribe bez oštećenja. Oštrim nožem iščupajte meso, skinite kožu i dohvatite rep, makazama odrežite greben. Nakon takvog rezanja kožu obavezno isperite vodom.

Kako ukrasiti punjenu štuku

Štuka se već dugo naziva kraljicom ribe: ne samo zbog svog ukusa, već i zbog prezentativnog izgleda. izgled na svečani sto. Da bi jelo privuklo pažnju gostiju i pobudilo apetit, morate ga znati prezentirati. Punjene štuke možete ukrasiti zelenom salatom, majonezom, sjemenkama nara, limunom i maslinama. Iako ne jedu glavu štuke, uvijek je stavljaju na jelo kako bi stvorili holistički dojam.

Recepti za punjene štuke

Od velike štuke možete skuhati ukusne parne kotlete i staviti riblje kosti u uho. Međutim, ako imate sreće da kupite ribu do dva kilograma, greh je stavljati mekano meso na ćufte. Pokušajte ga napuniti, pogotovo jer postoji mnogo opcija. Na primjer, u Izraelu se punjena riba kuha u ljusci luka, u Evropi se trup puni spanaćem, au Rusiji postoji odličan recept punjene štuke sa pirinčem. Pokušajte ispeći ribu prema jednoj od predloženih opcija.

Punjena štuka u rerni

• Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
• Porcije: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 120 kcal na 100 g.
• Odredište: za ručak.
• Kuhinja: evropska.

Punjena štuka se gotovo uvijek kuha u pećnici, a ovaj recept sa fotografijom nije izuzetak. Za preljeve pokušajte koristiti smrznute ili svježe lišće spanać, pošto se ovo zeleno prodaje u radnji tijekom cijele godinešto se ne može reći za neke druge vrste. Ljeti će uz ribu ići kiseljak, cveklu ili vrhovi šargarepe. A ako ispečete štuku s bijelim lukom, postat će još ukusnije.

Sastojci:

• štuka - 1,2-1,5 kg;
• spanać - 4 grozda;
• krem sir- 400 g;
• ren - 4 kašike. l.;
• jaja - 4 kom.;
• sol.

Način kuhanja:

1. Ribu očistite tako što ćete odstraniti utrobu i kičmu sa kostima kroz kičmu.
2. Spanać dobro operite od peska, osušite peškirom i iseckajte.
3. U procesoru za hranu umutite jaja sa krem ​​sirom.
4. Pomiješajte spanać, smjesu od jaja i vrhnja i ren.
5. Položite ribu potrbušku i napunite trup kroz rez na leđima.
6. Zamotajte ribu u pergament, stavite na lim za pečenje. Nema potrebe za šivanjem kože.
7. Stavite pleh u rernu zagrejanu na 180 stepeni 30 minuta.

Štuka punjena pečurkama

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Porcije po posudi: 3-4 porcije.
• Kalorijski sadržaj jela: 130 kcal na 100 g.
• Odredište: za ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: srednja.

štuka, punjene pečurkama, posebno ukusno ispada ako u fil dodate malo kreme. Čak će i mlijeko srednje masnoće biti dovoljno, jer ga ne morate umutiti do gustine. Što se tiče gljiva, ovdje se možete u potpunosti osloniti na svoju intuiciju. Prikladni su i umjetni šampinjoni i plemeniti vrganji. Istina, ne preporučuje se korištenje sušenih kuhara. Naučite kako kuhati i ukrašavati ribu uz ovaj recept sa fotografijama.

Sastojci:

• pečurke - 8 kom.;
• štuka - 1 kom.;
• krema - 1 kašika;
• bijelo vino - 1 kašika;
• pavlaka - 200 g;
• skrob - 1 kašika. l.;
• timijan - 2 grane;
• peršun - gomila.

Način kuhanja:

1. Izrežite ribu po grebenu, uklonite utrobu i kosti. Isperite, ostavite da se malo osuši.
2. Svježe šampinjone kuhajte u bijelom vinu oko 5 minuta, ocijedite u cjedilu.
3. Prokuhajte kremu, dodajte skrob rastvoren u vodi u tankom mlazu.
4. Isjeckajte grančice peršuna i timijana. Pomiješajte sa kremom.
5. Pečurke narežite na kockice, pomiješajte sa kremastom masom.
6. Ovom smjesom napunite unutrašnjost štuke, pozadinu zašijte koncem.
7. Prelijte ribu kiselom pavlakom, stavite na lim za pečenje.
8. Pecite dok se potpuno ne skuva na 180 stepeni.

jevrejske punjene štuke

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Porcije: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 146 kcal.
• Odredište: za ručak.
• Kuhinja: jevrejska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Punjena štuka u jevrejskom stilu, ili riba gefilte, prepoznatljivo je jelo za svaki odmor u Izraelu. Svaka domaćica zna kako pravilno skuhati štuku, i to na svoj način, koji se nužno razlikuje od verzije tog susjeda. Kao rezultat toga, postoje milioni recepata za ovo jelo. Probajte i napravićete ukusnu ribu sa jednostavnim nadjevom od povrća na jevrejski način.

Sastojci:

• štuka - 1 kom.;
• jaje - 1 kom.;
• luk - 4 kom.;
• šećer - 1 kašičica;
• biljno ulje- 50 ml;
• prezle - 2 kašike. l.;
• šargarepa - 2 kom.;
• ljuska luka - 1 šaka;
• aleva paprika - 3-4 kom.;
• lovorov list - 1 kom.

Način kuhanja:

1. Pažljivo odvojite kičmu od fileta. Ne odsijecaj glavu.
2. Polovinu luka oguliti i propržiti, drugi deo samo krupno iseckati.
3. Uvrnuti file štuke u mašini za mlevenje mesa, pomešati sa lukom.
4. U smjesu dodajte jaje, začine, šećer, paniranje i promiješajte.
5. Unutrašnjost filovati mlevenim mesom, fil ne stavljati previše čvrsto. Zašijte rupu.
6. Skuhajte supu od šargarepe, luka i ribljih kostiju. Biber, slana voda nije potrebna.
7. Stavite u činiju ljuska luka a zatim i ribu.
8. Nakon sat vremena skinite sa vatre, ocijedite vodu i stavite trup na hladno da se ohladi.

Štuka punjena pirinčem

• Vrijeme kuhanja: 2,5 sata.
• Porcije: 5 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 198 kcal na 100 g.
• Odredište: za ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Punjenje štuke je jednostavan proces. Sve što je potrebno je da se mleveno meso kašikom položi u prethodno poderanu kožu. Međutim, čak i ovdje postoje nijanse. Nadjev nije potrebno marljivo nabijati kašikom, inače će kožica pucati tokom pečenja, a izgled jela će biti pokvaren. Ako ribu punite pirinčem, kao u sljedećem korak-po-korak foto receptu, tada griz prokuhajte i ohladite.

Sastojci:

• štuka - 1 kg;
• pirinčana krupica - 100 g;
• šargarepa - 1 kom.;
• Krimski luk - 1 kom.;
• jaje - 1 kom.

Način kuhanja:

1. Odvojite kožu od kostiju. Uklonite sve kosti iz pulpe.
2. U blenderu sameljite luk sa šargarepom i ribljim filetima.
3. Dodajte svoje omiljene začine, ako želite, stavite zelje. Sve izmešati.
4. Pomešajte kuvani pirinač sa mlevenim mesom. Napunite kožu smjesom.
5. Stavite trup na foliju, stavite glavu, zamotajte.
6. Riba se mora peći na temperaturi od 180 stepeni.
7. Nakon sat i po otvorite foliju i nastavite sa pečenjem.
8. spremna štuka, punjene pirinčem, prelepo izgleda na tanjiru sa kriškama limuna i mrežicom od majoneze.

Punjene žele štuke

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Porcije: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 156 kcal.
• Odredište: za ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Postoji mnogo opcija za punjenje štuke. Neki vole ovo jelo sa kremastim punjenjem, drugi više vole da dodaju suve kajsije, jabuke, pa čak i ananas. Međutim, štuka izgleda najpovoljnije u obliku aspika. Osim toga, ne morate unaprijed pripremati juhu: dobit ćete je u procesu kuhanja punjene ribe. Obavezno dodajte malo želatine u čorbu, inače će vam zaliv jednostavno ostati tečan.

Sastojci:

• štuka - 1 kom.;
• griz - 2 kašike. l.;
• luk - 1 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• želatina - 1 vrećica;
• pšenični hljeb- 2 kriške;
• mleko - 1/3 kašike;
• crni biber - po ukusu;
• muškatni oraščić- prstohvat.

Način kuhanja:

1. Utrošite unutrašnjost bez oštećenja kože.
2. Isjeckajte file procesor hrane zajedno sa lukom.
3. Kriške hleba natopiti mlekom, dodati zajedno sa grizom mlevenom mesu.
4. Stavite fil na kožu, dajte mu oblik ribe.
5. Zavijte trup tako da gaza dobro zategne kožu.
6. Napravite juhu od ribljih kostiju i šargarepe.
7. Kuhajte trup četvrt sata u vodi, a zatim ohladite.
8. Stavite komade ribe i šargarepe u duboke zdjele za salatu.
9. Napunite sadržaj čorbom pomešanom sa želatinom. Ne morate miješati.
10. Dok se potpuno ne stvrdne, punjena žele štuka treba da odstoji na hladnom 5-6 sati.

Punjene štuke u foliji

• Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
• Porcije: 2 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 120 kcal.
• Odredište: za ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Punjena štuka u foliji ispada posebno ukusna, jer se u njoj zapravo peče sopstveni sok. U tome korak po korak recept za punjenje se koristi nije jednostavno riblji file sa hljebnim mrvicama i pire krompir, zbog čega jelo ispada sočnije. Ovako punjena riba savršeno zadržava oblik tokom i nakon prženja, tako da neće biti problema sa ukrašavanjem jela. Naučite kako da napravite ovu prazničnu poslasticu.

Sastojci:

• štuka - 1 kom.;
• svinjska mast - 200 g;
• krompir - 2 kom.;
• beli luk - 2 glavice;
• umak od soje- 1 kašika. l.;
• sok od pola limuna.

Način kuhanja:

1. Očistite ribu. Uklonite filet, odvojite kosti od mesa.
2. File, zajedno sa krompirom i svinjskom mašću, potrebno je usitniti u blenderu.
3. Mljevenom mesu dodati sos i limunov sok, so i biber. Promiješajte silikonskom lopaticom.
4. Napunite kožu nadjevom. Pažljivo zašijte kožu ribe. Prebacite trup u foliju.
5. Stavite pleh u rernu na 1 sat.

Video: kako pravilno napuniti štuku