Jedan od omiljenih ribljih recepata moje porodice je riba marinirana sa šargarepom i lukom. Sjećam se kako je moja majka kao dijete kuhala ribu mariniranu sa šargarepom i lukom, a mi smo, uživajući u nevjerovatnoj aromi iz rerne, nestrpljivo gledali u kuhinju - kada bi nas zvali za sto...
Možda se ovo jelo može staviti u rang s klasičnim receptima sovjetskog doba, poput olivijea, mimoze i praške torte - na njihovoj popularnosti može se samo zavidjeti.
Za ovo majčino jelo, bez preterivanja, može se reći: „progutaćete jezik pod marinadom“. Recept za ribu mariniranu sa šargarepom klasična verzija Kuvam dosta često, pogotovo zimi. Da bi riba pržena u marinadi bila ukusna, potreban je samo jedan uvjet: riblji file mora biti bez koštica. Kuhanje ribe u marinadi nije kompliciran proces: svi sastojci su dostupni, a ovaj proces ne traje mnogo vremena.
Probao sam mariniranu ribu u klasičnoj verziji na više mjesta: u fabričkoj menzi, u sanatorijama, u pionirskim kampovima, u kafićima... ali najviše ukusna riba pod marinadom se dobija mamin recept. Štaviše, hladna riba marinirana sa šargarepom i lukom čini mi se ukusnijom. Iskreno se nadam da će vam se svidjeti i moj skromni recept za ribu mariniranu sa šargarepom.
Sastojci:
- 1 kg fileta soma (oslić, polak, smuđ, itd.);
- 2 jaja;
- 2 lovorova lista;
- 0,5 šolje brašna;
- 1/3 šolje biljnog ulja;
- 2 velika luka;
- 2 velike šargarepe;
- 4 kašike paradajz sosa;
- 1-2 lovorova lista;
- 6-8 zrna crnog bibera;
- sol i biber po ukusu.
Kako kuhati mariniranu ribu:
Odmrznuti riblji file narežemo na otprilike iste, ne baš velike komade (4-5 cm).
Posolite i pobiberite komade ribe po ukusu.
U posebnoj posudi umutite jaja sa solju i biberom.
Sipajte brašno na tanjir.
Svaki komad ribe prvo uvaljajte u brašno.
A onda umočite u jaje.
Komade ribe širimo u dobro zagrijanu tavu sa biljnim uljem.
Pržiti riblji file sa svake strane dok ne porumeni.
Luk oljuštite i narežite na pola prstena.
Šargarepu očistimo i naribamo na krupno rende.
Pirjajte šargarepu na biljnom ulju dok ne omekša, 10-12 minuta.
Prebacite šargarepu iz tiganja u veliku zdjelu.
Pržite luk na biljnom ulju na laganoj vatri dok ne porumeni, takođe 10-12 minuta.
Na šargarepu stavimo luk, dodamo paradajz sos.
Posolite i pobiberite po ukusu luk i šargarepu i promešajte.
Položite ribu u jednom sloju u posudu za pečenje. Nije potrebno kalup prethodno podmazati uljem.
Stavite povrće na sloj ribe u posudi za pečenje.
Pospite lovorovim listom i biberom u zrnu.
Pokrijemo formu poklopcem i pečemo 20-25 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.
Ispada nevjerovatno ukusna riba pod marinadom, koja je dobra i topla i hladna.
sočno i nježna riba pod marinadom od mrkve i luka - čest gost na stolu domaćica. Postoji mnogo varijanti ovog jela. Ne igra ulogu samo način kuhanja, već i vrsta ribe koja se koristi za jelo.
Da bi riba sa šargarepom i lukom bila još ukusnija, preporučuje se upotreba začina u procesu kuvanja. Pogodno za ribu: zelje i korijen peršuna, crni biber, mažuran, muškatni oraščić, kari, kopar, čubar, estragon, slatka i ljuta crvena paprika (sušena ili svježa), aleva paprika, ruzmarin, žalfija, kim, bijeli senf, timijan, pastrnjak, lovorov list, nana.
Pirjana riba sa šargarepom
Riblji paprikaš sa šargarepom i lukom verovatno je čest gost na vašem stolu od detinjstva. U pravilu, recepti za ovo jelo su nevjerovatno jednostavni, sastojci će se sigurno naći u svakoj kuhinji, a okus nadmašuje sva očekivanja.
Pollock dinstan sa šargarepom i lukom - recept za svaki dan
Pollock je jedna od najčešćih riba u kuhinji. To je razumljivo. Cijena pollocka je prilično niska, i korisne karakteristike praktički nije inferioran skupim morskim plodovima. Osim toga, pollock se odnosi na dijetetski proizvodi, međutim, kao i svaki bakalar.
Za pripremu pirjanog pollocka pod marinadom od šargarepe i luka trebat će vam:
- pollock - 1 kg;
- pšenično brašno - 150 g;
- biljno ulje- 100 ml;
- voda - 400 ml;
- šargarepa - 2 kom.;
- pavlaka - 200 ml;
- paradajz pasta - 1 kašika. l.;
- luk - 2 kom.;
- sol, biber, karanfilić i lovorov list.
Riba se prethodno odmrzne i opere. Svi nepotrebni dijelovi se odrežu i uklanjaju - rep, peraje, iznutrice. Nakon toga, pollock se isječe na porcionirane komade. Popaprite i posolite ribu po ukusu.
Luk i šargarepa se ogule. Šargarepa se nariba na krupno rende ili seče na male trakice. Luk je isečen na pola prstena.
Šargarepu je prikladno očistiti metalnim sunđerom pod tekućom vodom.
Mala količina biljnog ulja kalcinira se u dubokoj tavi. Da biste to učinili, zagrijava se na laganoj vatri (ne smije dodirivati dno posude), ne dovodeći do ključanja. Stepen kalcinacije možete provjeriti tako što ćete baciti prstohvat soli u tiganj.
Luk i šargarepa se izlažu u tepsiju. Treba ih pržiti tri minute dok ne omekšaju. Zatim se dodaju pavlaka i paradajz pasta. Dobivena smjesa se pirja ne više od jedne minute, nakon čega se ulije voda. Tečnost je potrebno posoliti, pobiberiti, dodati lovorov list i karanfilić.
Smjesa se dovede do ključanja. Zatim se vatra smanji na najmanju moguću mjeru, a sos još 5-10 minuta.
Poluk se panira u brašnu i prži na biljnom ulju dok ne porumeni sa obe strane. U te svrhe koristi se druga posuda.
Pohovani pollock se polaže u tepsiju sa sosom. Vatra je iznad srednje, sve se lagano promeša i dovede do ključanja. Zatim smanjite vatru na tihu i pirjajte pod poklopcem još 10-15 minuta.
Gotovi pirjani poluk se serviraju vrući. Odgovaraće mu pire krompir, povrće, pirinač i ostali prilozi po ukusu.
Pollock u loncu sa šargarepom i lukom
Ako imate čudesni pomoćnik u multivarku, onda će vas zanimati kako dinstati pollock s lukom i mrkvom u njemu. Za kuvanje vam je potreban minimum proizvoda:
- pollock - 1 kg;
- veliki luk - 2 kom.;
- velika šargarepa - 2 kom.;
- kisela pavlaka - 1 kašika;
- bilo koji začin prikladan za ribu - po ukusu;
- biljno ulje - 1-2 kašike. l.;
- puter - 30 g.
Poluk se čisti od peraja, repa i iznutrica. Obratite posebnu pažnju na crni film unutar abdomena. Ako ga ostaviš gotov obrok biće gorko.
Pripremljeni pollock se isječe na komade. Ako se koristi file, onda se odmah nakon pranja reže.
Povrće se očisti i opere. Šargarepa se nariba na krupno rende, luk seče na komade.
Dno multivarke je podmazano biljnim uljem, na dno je položen komad maslaca. Zatim se dodaje povrće. Pokreće se režim “Pečenje” u kojem povrće dobija zlatnu boju.
Pollock se položi na vrh i prelije kiselom pavlakom. Sporo štednjak se prebacuje u režim "gašenje" na 30-40 minuta. Nakon tog vremena, jelo se može poslužiti za stolom.
Gulaš od bakalara sa šargarepom i lukom
Bakalar je riba koja je odlična za ljude koji su na dijeti ili dijeti. pravilnu ishranu. Izvor je prirodnog kalcijuma i vitamina. No, nutricionisti ne preporučuju kombiniranje bakalara sa sirom, ali možete s mrkvom i lukom.
Recept za pirjani bakalar je jednostavan za sramotu. Sastojci koji će biti potrebni:
- bakalar - 300 g;
- šargarepa - 1 kom.;
- luk - 1 kom.;
- biljno ulje - 1 kašika. l.;
- voda - 200 ml;
- soli po ukusu.
Riba se isječe na komade, izlaže u posudu za gulaš i soli po ukusu. Pustite je da leži 20-30 minuta.
Povrće se očisti i opere. Šargarepa se nariba na krupno rende, luk seče na sitne komade. Povrće je položeno na bakalar.
Biljno ulje i voda se sipaju u posudu. Sadržaj stavljamo na laganu vatru i kuhamo 45 minuta. Jelo je spremno!
Skuša pirjana sa šargarepom i lukom
Skuša je odličan izvor proteina (samo 100 g ribe sadrži pola dnevnica!). Skuša se smatra masnom ribom, stoga nije poželjna osobama koje pate od bolesti jetre i zatajenja bubrega.
Lako se priprema. trebat će nam:
- skuša - 2 kom.;
- sijalica - 1 kom.;
- šargarepa - 1 kom.;
- paradajz pasta - 3 kašike. l.;
- biljno ulje;
- sol, biber po ukusu.
Skuša se čisti od unutrašnjosti, peraja i repa. Posebna pažnja posvećena je crnom filmu. Riba se dobro opere i iseče na porcije.
Povrće se očisti i opere. Šargarepa se nariba na krupno rende, luk seče na pola prstena. Pržite povrće na biljnom ulju, mešajući dok ne bude napola kuvano.
Ribu pospite začinima i stavite na povrće. Pokrijemo ga poklopcem (ne dodavati vodu!) I dinstati na laganoj vatri 10-15 minuta.
Zatim otvorite poklopac, dodajte paradajz pastu. Sve lagano promiješajte, zatvorite poklopcem i dinstajte još 15 minuta na laganoj vatri.
Skuša je spremna. Prije serviranja možete posipati pirjana riba svježi peršun. Najbolje servirati uz pirinač ili kuvani krompir.
Gulaš od oslića sa šargarepom i lukom
Oslić se vrlo dobro apsorbira u tijelu, stoga se široko koristi u dijetalnoj ishrani. Sadrži ogromnu količinu vitamina. Meso oslića je mekše i masnije od mesa istog bakalara.
Za kuvanje je potrebno uzeti:
- oslić - 400 g;
- luk - 1 kom.;
- šargarepa - 1 kom.;
- lovorov list - 2-3 komada;
- biber - 1 kašičica;
- topla voda - ½ kašike;
- brašno - 2-3 kašike. l.;
- sol po ukusu;
- biljno ulje - 3 kašike. l.
Ribu očistiti od unutrašnjosti, peraja i repa, dobro oprati. Narežite na porcije, pobiberite, posolite. Uvaljajte komade u brašno sa svih strana.
U tiganju zagrijte biljno ulje i pržite oslić dok ne porumeni. Dodajte sitno seckani crni luk i narendanu šargarepu. Ravnomerno rasporedite povrće.
Ulijte vruća voda, dodati lovorov list i dinstati oslić sa povrćem pod poklopljenim poklopcem na laganoj vatri. Dovoljno 15 minuta.
Riba u rerni sa šargarepom i lukom
Druga opcija dijetalno kuvanje posuđe - pečenje u rerni. Riba je veoma ukusna i sočna. Nudimo nekoliko recepata u zavisnosti od vrste ribe.
Bakalar u rerni sa šargarepom i lukom
Za kuhanje sočnog bakalara u pećnici potrebno vam je:
- bakalar - 1 kg;
- luk - 3 kom.;
- šargarepa - 4 kom.;
- majonez - 80-100 g;
- sol, biber po ukusu.
Bakalar je najbolje peći u rukavu ili foliji. Ako koristite običnu posudu za pečenje, namažite je biljnim uljem. Proces kuhanja je jednostavan.
Potreban nam je file, pa ribu isječemo, odstranimo sve kosti. Luk narežite na tanke poluprstenove, tri šargarepe na krupno narendajte.
Pospite ribu solju i biberom. Zatim premažite povrće i majonez. Peći 15 minuta na 200 stepeni. Nakon toga smanjite temperaturu na 20 stepeni i dinstajte 20 minuta. Poslužite vruće.
Oslić u rerni sa šargarepom i lukom
Oslić se može kuvati na isti način kao i bakalar u prethodnom receptu, ali postoji još jedna, nestandardna, opcija za kuvanje oslića sa šargarepom u rerni. Pokušajte kotleti "crveni oslić". Za kuvanje će vam trebati:
- file oslića - 500 g;
- šargarepa - 1 kom.;
- luk - 1 kom.;
- jaje - 1 kom.;
- parče vekne natopljene mlekom;
- sol papar;
- mrvice hljeba;
- puter.
Luk i šargarepu sitno nasjeckajte i prodinstajte na ulju. Zatim se ohladi.
File oslića propasirati kroz mlin za meso, umutiti jaje i dobro izmiješati. U riblju masu dodati hleb, dinstano povrće. Posolite, pobiberite i ponovo promiješajte.
Od dobijene mase formirajte male kotlete, pahnite ih u prezlama. Podmažite pleh puter, stavite kotlete. Peći na 180 stepeni. Nakon 10-15 minuta okrenite kotlete i pecite isto toliko vremena. Provjerite spremnost tako što ćete napraviti rez.
Ružičasti losos sa šargarepom i lukom u rerni
Ružičasti losos ili ružičasti losos, uz redovnu upotrebu, može nadoknaditi nedostatak mnogih vitamina i minerala. Ova riba drži rekord po sadržaju joda i kobalta.
Za kuhanje ružičastog lososa u pećnici trebat će vam:
- ružičasti losos - 1 kg;
- luk - 2 kom.;
- šargarepa - 1 kom.;
- biber u zrnu - šaka;
- sok od limuna;
- lovorov list - 3-4 komada;
- sol po ukusu;
- sir (ali možete i bez njega).
Ružičasti losos očistiti, oprati, narezati na porcije. Posudu za pečenje prekrijte folijom, rasporedite ribu, posolite. Stavite ½ kašičice na svaki komad. sok od limuna. Stavite lovorov list, biber u zrnu.
Ogulite i operite luk i šargarepu. Luk narežite na pola prstena, šargarepu narendajte na krupno rende. Povrće položite na ribu.
Zatvorite foliju da ne uđe vazduh i da se ne otvori tokom pečenja. Losos pecite u rerni 20 minuta na temperaturi od 180 stepeni. Zatim po želji otvorite foliju, pospite naribanim sirom i pecite još 5 minuta. Prije serviranja možete posuti začinskim biljem po ukusu.
Skuša u rerni sa lukom i šargarepom
Skuša ćemo peći u rerni u potpunosti u foliji. Da biste to učinili, uzmite sljedeće sastojke:
- skuša - 1 kom.;
- limun - 1 kom.;
- sol, biber po ukusu;
- suncokretovo ulje;
- luk - 1 kom.;
- šargarepa - 1 kom.;
- zelje - po ukusu;
- cherry paradajz - 300 g.
Isperite skušu, uklonite unutrašnjost. Na ribi napravite tri duboka reza, posolite i pobiberite.
Luk narežite na kockice, a šargarepu narendajte. Pržite povrće na biljnom ulju dok ne porumeni. Stavite ih u ribu.
Umotajte skušu u foliju, stavite u pleh i pecite 40 minuta na temperaturi od 180 stepeni. Gotovu ribu prelijte sokom od jednog limuna. Prilikom serviranja ukrasite paradajzom i začinskim biljem.
Viha u rerni sa lukom i šargarepom
Viha je bogata proteinima i jodom. Ova riba je pogodna za dijetnu i pravilnu ishranu, ako je pravilno kuvana.
Za kuhanje vahnje u pećnici trebat će vam:
- vahnja - 1-2 komada;
- luk - 2 kom.;
- šargarepa - 1 kom.;
- crni biber u zrnu - 5-6 kom.;
- Lovorov list;
- sol;
- malo vode.
Ogulite vahnju, isperite i narežite na porcije. Ogulite i nasjeckajte luk i šargarepu - luk na pola prstena, šargarepu na krupno rende.
Stavite povrće u staklenu posudu. Stavite ribu na povrće, posolite. Dodati lovorov list, biber. Zaljevi vode tako da su rubovi vahnje prekriveni.
Dinstati ribu u rerni na temperaturi od 220 stepeni jedan sat. Ovo jelo nema ništa suvišno, pa je pogodno za osobe na dijeti i djecu.
Riba u paradajz sosu sa šargarepom i lukom
Najbolje radi morske ribe u paradajzu sa šargarepom i lukom. Lako se priprema.
Za kuvanje će vam trebati:
- pomorski bijela riba(oslić, vahnja, mint, bakalar) - 1 kg;
- šargarepa - 1 kom.;
- paradajz pasta - 2 kašike. l. (može se zamijeniti sa sok od paradajza- 400 ml);
- voda - 400 ml;
- sol po ukusu;
- luk - 1 kom.;
- biljno ulje;
- brašno - 2-3 kašike. l.;
- mješavina paprika - 1 prstohvat;
- sušeni začini (po želji) Provansalsko bilje, ruzmarin) - 1 prstohvat.
Ribu očistite, narežite na porcije i ostavite sa strane. Po želji se može iseći na filete.
Šargarepu narendajte na krupno rende, luk narežite na kockice. Pržite povrće na biljnom ulju dok ne porumeni. Dodajte im paradajz pastu razblaženu vodom ili sokom od paradajza. Malo prodinstajte i sipajte u posebnu posudu.
Umočite ribu u brašno. Pržite do zlatno smeđe boje na biljnom ulju. Stavite na papirni ubrus da upije višak ulja.
Za kuvanje vam je potreban lonac sa debelim dnom ili duboki tiganj. Na dno stavite malo luka i šargarepe, gore ribu, a zatim sve prelijte sosom od paradajza.
Krčkajte na laganoj vatri 20 minuta nakon ključanja. Pet minuta prije spremnosti dodajte začine, lagano promiješajte, pričekajte da proključa i ugasite vatru. Ostavite posudu da malo odstoji sa zatvorenim poklopcem. Riba po ovom receptu ostaje ukusna i sutradan.
Riba pržena sa lukom i šargarepom
Recept za ribu prženu u marinadi s mrkvom i lukom prilično je jednostavan. Poluk, bakalar, skuša, oslić, vahnja ili bilo koja druga bijela riba po izboru je pogodna za kuhanje.
Sastojci:
- riba - 1 kg;
- šargarepa - 1 kom.;
- luk - 2 kom.;
- sol, biber po ukusu;
- biljno ulje;
- brašno;
- paradajz pasta - 2 kašike. l.;
- pavlaka - 2 kašike. l.
Ribu očistite, operite, obrišite ručnikom i narežite na porcije. Posolite, pobiberite i uvaljajte u brašno.
Pržite ribu u biljnom ulju do zlatno smeđe boje. Dodajte sitno seckani crni luk i narendanu šargarepu. Pomiješajte paradajz pastu i pavlaku, dodajte malo vode i prelijte ribu. Zatvorite poklopac i dinstajte 5-7 minuta. Prije serviranja jelo možete ukrasiti peršunom.
Riba marinirana sa šargarepom
Za pripremu marinirane ribe trebat će vam:
- blago slani file haringe - 2 kom.;
- luk - 2 velika luka;
- šargarepa - 2 kom.;
- biber u zrnu;
- Lovorov list;
- sirće 3% - 100 ml;
- šećer - 3-4 kašike. l.
Rastvorite šećer u sirćetu. Recept predlaže korištenje 3-4 žlice. l. pola čaše octa, ali treba se fokusirati na svoje proizvode. U gotovoj tečnosti, kiselost treba da se oseti prilično malo.
Sada obično nazivamo marinadom salamuru, umak ili mješavinu začina, začina, začina, u kojoj meso, perad ili riba odležava prije termičku obradu. A u ovom jelu marinada je šargarepa i luk dinstani u paradajzu, koji su prekriveni komadićima ribe. Ovaj naziv nam je došao iz klasičnog recepta iz sovjetskih vremena, kada je bio jednostavan, ali vrlo ukusna užina Ili salatu, šta više volite. Prisjetimo se i pogledajmo dva recepta, oba sa fotografijama korak po korak.
Ali prvo, hajde da razgovaramo o tome šta se sada promenilo u užini? Marinada je ostala ista, riba se promijenila. Ranije su kuvali sa onim što se moglo kupiti. Iz nekog razloga, sjećam se tradicionalno korištenog polkata, tačnije leđa polnata. U detinjstvu sam tako mislio da su „polokova leđa“ neka vrsta ribe.
Koju ribu je bolje napraviti ispod marinade
Koji je najbolji način kuhanja? Definitivno ne bi trebao biti koščat i morski. Bilo koja mesnata sorta će odgovarati, evo nekoliko primjera:
- bilo koji crveni losos (ružičasti losos, chum losos, ugalj, losos, pastrmka, losos, itd.);
- pollock;
- zander;
- cod.
Može biti prethodno kuvana ili pržena. Od kuhanog ispada dijetnija opcija, a od prženog je manje zdrava, ali ukusnija.
Crvena riba ispod marinade: klasičan recept
Losos je ukusan i sam po sebi, ali većina ih je malo suha. Na primjer, ružičasti losos, od kojeg sam kuhao. Stoga sam ga prethodno ispržio, a onda se ispostavilo da je vrlo ukusno - progutat ćete svoj jezik! Kuhinja je, naravno, prekrivena prskanjem nakon prženja, ali isplati se. Ipak, idemo redom.
Sastojci za 2 porcije:
- ružičasti losos - 200 g;
- šargarepa - 1 kom;
- luk - 1 glavica luka;
- paradajz pasta - 25 g (1 supena kašika sa toboganom);
- šećer - prstohvat;
- sol - po ukusu;
- aleva paprika - 5-7 graška;
- lovorov list - 1 list;
- biljno ulje - 3 kašike.
Kako kuhati mariniranu ribu, korak po korak recept
Kada se grickalica napoji, spremna je. Ako želite da ga izmiksate, želite da ga stavite na tanjir takvog kakav jeste - sloj ribe, sloj povrća.
Marinirana riba sa lukom i šargarepom
trebat će vam:
- polpol - 400gr;
- šargarepa - 4-5 kom.;
- luk - 2 kom.;
- sirće - 1 kašičica;
- paradajz pasta - 1 kašika. ili paradajz sos;
- lovorov list - 2 kom.;
- šećer - 1 kašičica
- crni biber u zrnu - 5-6 kom.;
- sol i crna mljeveni biber ukus;
- brašno za valjanje;
- biljno ulje za prženje.
Marinada za ribu od šargarepe i luka sa sirćetom
Pollock mariniran sa šargarepom i lukom, jelo pogodno za svaku dijetu, ali sa dve nijanse pripreme. Marinada od paradajza za ribu mora biti pravilno pripremljena. Koristi kuvana riba, umjesto prženog, kako se obično preporučuje u klasičnom receptu za mariniranu ribu.
Recimo, kuvana riba je fuuu? Reći ću vam kako da skuvate polot da vam sama pomisao na njega zagreje stomak.
I još jedna dijetalna razlika između moje opcije kuhanja i klasičnog recepta - marinada od paradajza za ribu od šargarepe, kuvajte sa malo ulja, ali ispadne veoma ukusno. I ovdje postoji tajna - čitajte upute korak po korak pažljivo!
Šta učiniti ako ne volite pollock? Uzmite na primjer bakalar, oslić ili skušu, kuhajte slijedeći sve savjete i dobit ćete ne polpet, već npr. ukusan bakalar ispod marinade 
Front opis korak po korak recept, dao bih nekoliko saveta onima koji pokušavaju da diverzifikuju svoj dijetalni meni riba, ali mašta nije dovoljna.
Na dijeti, osim ribe marinirane sa šargarepom i lukom, možete kuhati pečene ili.
Žudite za slanom ribom? Koristite recept prilagođen prehrani. A na sljedećem linku možete saznati tajne kuhanja dijetalna hrana. Više recepata sa ribom, naći ćete u odjeljku ""
Kako kuhati kuhanu ribu pod marinadom za mršavljenje tako da se ispostavi da je mirisna i ne inferiorna po ukusu klasičnom receptu za kuhanje? Posebnost jela je da što duže stoji, to mu je ukus bogatiji. Stoga se takva riba može pripremiti unaprijed i za budućnost. Pollock u marinadi od mrkve savršeno se čuva na hladnom u zatvorenoj posudi nekoliko dana.
Riba marinirana sa šargarepom i lukom
- 500-700 gr ribe (oslić, bakalar, polpet, limonela, brancin, skuša)
- pola šargarepe
- mala sijalica
- Piment grašak
Marinada od paradajza za ribu sa šargarepom
- 1 šargarepa
- 1-2 sijalice
- 1 st. kašika biljnog ulja
- 2 žlice. kašike paradajz paste ili 150-200 gr smrznutih paradajz pire(odličan primjer)
- Sirće
- Šećer
- Piment grašak
- Mljeveni crni biber
- Lovorov list
Marinirana riba kalorija po 100 g - 107 kcal
proteini/masti/ugljikohidrati - 14,1/ 4,2/ 3.2
Kako skuhati pollock pod marinadom od šargarepe i luka
- Operite ribu, ako je potrebno, izvucite crijeva i skinite ljuske. Ako su trupovi veliki, prepolovite ih ili na drugi način, tako da stanu u tepsiju. Komadi moraju biti veliki.
- Prokuhajte vodu, u nju stavite pripremljenu ribu, krupno iseckanu šargarepu, luk i alevu papriku, posolite. Vode bi trebalo biti dovoljno da jedva pokrije hranu. Kuvajte ne više od 15 minuta, a zatim sklonite šerpu sa vatre. Poluk ostaviti da se ohladi u čorbi - obavezno!
- Pripremit ćemo marinadu za ribu u šerpi. Ogulite i narendajte šargarepu na krupnije rende. Luk narezan na cekere. Popržite povrće na malo ulja, dodajte paradajz pastu. Nakon 5 minuta staviti 2-3 graška aleve paprike, lovorov list, dodati par kašika ribljeg bujona (direktno iz tiganja sa ribom). Posolite i dodajte pola kašičice šećera ili zaslađivača.
- Povrće dinstati dok ne omekša uz povremeno dodavanje riblja čorba iz šerpe. Kuvanje povrća traje oko 2-25 minuta. Na kraju sipajte kašiku pirinčanog sirćeta, promešajte. Probajte gotovu marinadu od šargarepe i luka. Za bilo koju ribu, bilo da se radi o polku ili bakalara, treba da ima izražen slatko-kiseli ukus, po potrebi možete dodati još malo sirćeta, soli ili šećera.
- Ohlađenu kuvanu ribu osloboditi od kože i kostiju, po potrebi iseći na manje komade.
- U zdjelu za salatu ili posudu s poklopcem u slojevima položite poluk i marinadu od mrkve i luka. Prvi sloj povrća, zatim komadi ribe, pa tanak sloj marinada od povrća, riba opet i tako dalje.
1. Za ovaj recept koristim filete bakalara, a vi možete izabrati ribu po svom ukusu. Na isti način možete kuhati i riblje odreske, na primjer, jednostavan pollock, ali ja ne volim oduzimati kosti, pa odmah uzimam file.
Biram svježe smrznuti proizvod koji nije bio podvrgnut brojnim mrazevima i nije izgubio svoje blagodati i okus. Možete li podijeliti koju ribu ste koristili?
Prilikom prženja riba može početi da se raspada, posebno za svježi proizvod. Da to izbjegnem, uzmem pola kašičice soli i pomiješam sa vodom (dovoljno je oko 50-100 grama).
Pomiješam i zalijem ribu dobivenom salamuricom. Ostavim da se namače 5-7 minuta.
2. U ovom trenutku sve povrće dobro očistim i operem. Papriku dodajem po sopstvenom nahođenju, tako da je možete isključiti iz recepta ako ste netolerantni.
Luk sam narezala na tanke poluprstenove i stavila u zdjelu.
3. Šargarepu narežem na tanke trakice da jelo ne bude samo ukusno, već i privlačno. Ako nemate vremena i želje za ovo, samo ga narendajte na krupno rende. Stavila sam i u posebnu činiju.
4. Bugarski biber Uzimam slatku, bogatu crvenu boju, koja će doneti boje gotovom jelu. Narezala sam ga na tanke lijepe slamke. Sipam rez u treću činiju.
Paradajzu uklanjam jezgru. dobri, ukusni paradajz in zimski period može biti teško pronaći, pa ih možete zamijeniti paradajz pasta ili paradajz u sopstvenom soku.
5. Stavim tiganj na šporet i zagrejem biljno ulje na njemu.
6. Ocijedim vodu iz ribe i poprskam sok od limuna da biste se riješili jakog mirisa.
Svaki komad ribe osušim papirnim ubrusom, zarolam i rasporedim na vrući tiganj. Ne savijamo komade čvrsto, bolje je ne biti lijen.
7. Sve pržite u dva seta. Pečem sa otvorenim poklopcem na srednjoj vatri sa obe strane dok ne porumeni.
8. U drugom tiganju počinjem da kuvam povrće. Sipam biljno ulje i zagrejem.
Počinjem da pržim povrće sa lukom. Dovoljno je da se kuva pola minuta dok ne postane proziran.
10. Zatim smanjim vatru na minimum i na smjesu od šargarepe i luka rasporedim polovice paradajza.
11. Sve poklopim poklopcem i ostavim par minuta. Za to vrijeme će se koža pomaknuti i ja ću je mirno ukloniti.
12. Nakon par minuta otvorim poklopac i stavim paradajz u činiju da se malo ohlade. Dodam u tiganj paprika i opet dodajem vatru, postavljajući je na prosječnu vrijednost.
13. U to vrijeme ogulim paradajz.
14. Narezala sam ih na kockice srednje veličine.
15. Na ostalo povrće u tiganju šaljem paradajz i dodam začine, šećer. Da biste dodali kiselost, možete sipati malo sirćeta ili soli, ali ovo je na vama. Kako napraviti raznovrsniji i jači ukus?
16. Sve dobro izmešati, poklopiti poklopcem i ostaviti da se krčka na laganoj vatri 3-5 minuta.
17. Sada pirjano Mešavina povrća podijeljen je na dva dijela. Uzimam drugu tepsiju i namažem malo marinade, stvarajući jastuk za ribu. Na to se položi pržena riba.
18. Ribu prekrijem "ćebetom" od preostale marinade.
19. Sipajte malo prokuvane vode u šerpu.
20. Ostavim da se sve zajedno dinsta na laganoj vatri pod poklopcem 10 minuta. Takođe možete da ga dovedete do spremnosti u rerni.
21. Nakon ovog vremena ugasite šporet i skinite poklopac. Da biste ribu iskoristili kao toplo jelo, dovoljno je da ostavite da se kuha sat vremena i možete je poslužiti.
