Dom Proizvodi Recept za soljenje skuše kod kuće u cjelini. Slana skuša kod kuće - vrlo ukusni i neuporedivi recepti

Proizvodi

Recept za soljenje skuše kod kuće u cjelini. Slana skuša kod kuće - vrlo ukusni i neuporedivi recepti

Većina najbolji recepti slana skuša, haringa, kapelin

slane skuše po receptu "starog mornara"

Čim se riba malo odmrznula, oprao sam je, odsjekao glavu, rep, peraje, skinuo kožu, pažljivo je iznutrio, isjekao na 2 fileta duž kičme, skinuo kičmu i sve kosti. Pospite solju (oko 1 kašika), stavite u šerpu. Kavijar ulovljen u ribu - i tu je! Lonac - u frižideru. do jutra. Ujutro (prošlo je 12 sati), ribu sam lagano oprala pod tekućom vodom i položila na papirnate salvete da se osuši. U međuvremenu sitno iseckani beli luk (1 m čena na 1 file), seckani kopar. Unutrašnjost polovica fileta sam popaprila svježe mljevenim crnim biberom, posula bijelim lukom, koprom, rasporedila komadiće lovorovog lista. Na ovome možete stati, ali ribu možete lagano namazati ljutom senfom, majonezom, da date dodatne arome. puter. Kavijar zgnječen viljuškom i takođe ravnomerno raspoređen na file. Zatim dvije polovine fileta čvrsto pritisnemo jednu uz drugu i svaki "par" posebno umotamo u vrećicu. Stavljamo u zamrzivač do večeri. Uveče vadimo ribu iz zamrzivača. Slana skuša je spremna! Lako se reže, debeo. Čuva se u zamrzivaču. Ali ne zadugo, jer se brzo pojede. Prijatno!

Skuša marinirana kod kuće!

Nemate pojma kako je ispalo ukusno! Trebat će vam 2 ribe. Odsjeci glavu i utrobu.... (molio sam sina da to uradi, ni sam nisam mogao, ruka mi se nije digla. Čak sam pobjegla iz kuhinje da ne gledam...). Dobro operite. Isecite na komade debljine 1,5 cm.U posudu nalijte veliku čašu (ja imam oko 300 ml) vode, stavite 2 kašike soli. Dobro promiješajte dok se sol ne otopi. Stavite tamo naše komade ribe, ja sam stavio i par lovorovih listova. Pokrijte tanjirom i stavite malo težine na vrh. Ostavimo ribu da se soli. Otišao sam na noć. Uveče sam ga stavio, ujutro, u 10 sati, već sam ga dobio. Solio sam 12 sati... Ujutro je bila takva slika. Ocijedite svu tečnost... Vratite ribu u istu posudu. Zatim u istu posudu stavite:

. Sirće (ako je 9%, onda 3 kašike, ako je 5%, kao moj, onda 4-5 kašika);

. crni biber, ljuta paprika - po ukusu;

. luk, narezan na pola prstena - 1 veliki luk;

. 2 čena belog luka (procediti kroz prese za beli luk)

. rast. ulje - 1 čaša.

Sve dobro izmiksamo. Ponovo prekrijemo istim tanjirom (cijela riba treba da bude u marinadi), pritisnemo i stavimo teret na vrh. Zatim stavite u frižider do večeri da se dobro mariniraju. Možete ga povremeno promiješati. A uveče već možete jesti! Skuša je ispala tako ukusna da je nemoguće opisati! Čini mi se da je još ukusnije od haringe...mašće, ili tako nešto.. Sa kuvanim krompirom, i sa kiselim lukom... Generalno, pljuvačka mi već teče... Dobar tek!

Kako kiseliti skušu - recepti za kuvanje!

U ovoj marinadi skuša je ukusnija od crvene ribe! Nježne marinirane skuše topiti će se u ustima... Divne slane skuše možete skuhati i kod kuće. Postoji mnogo recepata za kuhanje, od kojih ćemo neke razmotriti.

Recept #1

. Skuša - 1 kilogram.

Za pripremu marinade za 1 litar vode:

. Sol - 5 supenih kašika;

. Šećer u prahu - 3 supene kašike;

. Suhi senf - 1 supena kašika;

. Lovorov list - 6 komada;

. Karanfil - 2 komada;

. Biljno ulje - 2 supene kašike.

Priprema: Ribu očistiti, odstraniti unutrašnjost i glavu, odrezati rep i peraje. U posebnom loncu zakuhajte marinadu od predloženih sastojaka, koja se mora ohladiti. Nakon što se marinada ohladi, stavite ribu u nju, stavite tanjir na skušu i potisnite je i stavite na hladno, za dva-tri dana riba će biti gotova. Povremeno se riba može prevrnuti.

Recept #2

. Skuša - 3 komada.

Za marinadu na 1 litar vode:

. Listovi čaja - 4 supene kašike;

. Sol - 4 supene kašike;

. granulirani šećer - 2 supene kašike;

. Tečni dim - 4 supene kašike.

Priprema: Smrznutu skušu prvo odmrznite, zatim odrežite rep, glavu, očistite unutrašnjost, dobro isperite i stavite u teglu od dva litra, repovi treba da budu na vrhu. Zasebno pripremite marinadu. Da biste to učinili, u vodu sipajte listove čaja, granulirani šećer, sol i sve stavite da proključa. Zatim je potrebno procijediti, ostaviti da se ohladi, a zatim u marinadu dodati tečni dim. Ovom marinadom prelijte ribu, zatvorite plastičnim poklopcem i stavite na hladno oko tri dana. Teglu skuše povremeno treba protresti. Nakon isteka vremena, riba se može jesti rezanjem na komade.

Recept #3

. Skuša - 500 grama;

. Sol - 3 supene kašike;

. Šećer - 3 supene kašike;

. Crni biber.

Priprema: Svježe smrznutu ribu odmrznite, zatim očistite, odvojite glavu, rep i iznutrice. Nakon toga dobro isperite i narežite na porcije. Zatim svaki komad ribe posoliti, popapriti i pošećeriti, staviti u teglu ili neku drugu posudu za soljenje ribe. Ribu između svakog reda posolite, pospite granuliranim šećerom i biberom. Skuša je potrebno staviti na hladno i za otprilike dan - dvije ribe će biti gotove.

Recept #4

. Skuša - 3 kilograma.

marinada:

. Voda - 1 litar;

. Šećer u prahu - 3 supene kašike;

. Sol - 6 supenih kašika;

. Lovorov list - 3 komada;

. Crni biber u zrnu - 9;

. Piment - 3 graška;

. Korijander - pola kašičice.

Priprema: Skuša je potrebno odmrznuti i očistiti, odnosno osloboditi se unutrašnjosti, odstraniti glavu, peraje i rep. Nakon toga dobro isperite ribu i stavite je u šerpu sa “jackom”. Odvojeno pripremite marinadu od predloženih sastojaka. Ostavite da se ohladi i odozgo prelijte skušom, ako nema dovoljno vode možete dodati prokuvanu posoljenu i ohlađenu vodu. Na ribu stavite tanjir i uteg. Ostavite 5 dana na hladnom mestu. Prijatno!

Kako skuhati domaću slanu skušu?

ljubavnici ukusno slano Skuša je posvećena ovom receptu. Jednostavno je, čak i strastveni neženja koji nema posebne kulinarske vještine može na njemu kiseliti skušu. Sastojci:

. Skuša;

. čaj;

. sol;

. šećer.

Priprema: Dakle, uzmemo dvije velike smrznute skuše, odmrznemo je pod tekućom vodom, operemo, odsiječemo glavu, a unutrašnjost izvadimo direktno u kantu za smeće. Ribu operemo iznutra i izvana, odstranimo vlagu papirnim ubrusima i nastavimo sa kuhanjem salamure. Kako kuvati salamuru, odnosno marinadu: četiri kašike čaja treba preliti sa litrom ključale vode. Ispada tako jak čaj, u kojem će plivati naša odmrznuta skuša. U čaj (ohlađen) dodati četiri kašike kuhinjske soli i isto toliko šećera, promešati. U ovaj slani slatkiš rasol za čaj Stavljamo skušu i čuvamo je u frižideru puna četiri dana. Zatim je izvadimo iz marinade, okačimo u kuhinji preko umivaonika na noć, ujutro izvadimo i sakrijemo u frižider, prethodno umotavši ribu u papirnu vrećicu. Sve. Riba je spremna! Isecite i probajte. Prijatno!

Mariniranje skuše! Pravi džem!

Uzimamo 3 komada smrznute skuše, operemo, očistimo i narežemo na komade. Glavna stvar u ovom poslu je ne dozvoliti da se riba ODmrzne, sve manipulacije provodimo sa smrznutom skušom !! Ogulite i nasjeckajte 3 glavice luka i 3 čena bijelog luka. U činiju stavimo skušu, luk i beli luk, dodamo 1 kašičicu šećera, 1 kašiku soli (sa toboganom), 3 kašike sirćeta, 2 kašike ulja, mlevenu gorku papriku, aleve paprike, lovorov list. Pažljivo promiješajte. Čvrsto ga stavimo u teglu, poklopimo i ostavimo u frižideru na jedan dan. I za jedan dan dobijemo ribu i jedemo.

Domaće haringe + marinade i kiseli krastavci!

Haringa se mora kupiti sa debelim leđima (masnim). Ako je smrznut, onda ga prije soljenja treba potpuno odmrznuti. I nemoj ga prati. A sada nekoliko recepata: Marinada 1:

. Prokuhana voda (1 čaša);

. biljno ulje - 3 supene kašike;

. crni biber u zrnu;

. lovorov list ili nekoliko;

. soli po ukusu.

Sve to prokuvati, ohladiti i dodati malo sirćeta. Stavite haringu, dobro poklopite poklopcem i ostavite u prostoriji 4-5 sati, a zatim u frižider na još 5 sati, a bolje je ostaviti preko noći.

Marinada 2:

. Za 1 litar vode - 1,5 tbsp. kašike soli;

. 1 st. kašika šećera;

. Lovorov list;

. crni biber u zrnu;

. kardamom;

. bijeli luk;

. 1-2 cvijeta (osušena) karanfilića.

Sve ovo prokuhajte i ohladite. Sipajte haringu tako da je sva prekrivena marinadom. Posudu odmah stavite u frižider (zimi - možete ići na balkon). Možete jesti nakon dva dana.

kiseli krastavčić 3:

. 4 žlice. kašike soli;

. 2 žlice. kašike šećera na 1 litar. vode (ovo je oko 2-3 haringe).

Stavite ribu u ohlađenu salamuri 1 dan. U principu, nema problema. Na ovaj način možete soliti ne samo haringe, već i skuše.

kiseli krastavčić 4:

. 2 žlice. kašike soli;

. 1 st. kašiku šećera otopite u 0,5 litara vrele prokuhane vode;

. dodati lovorov list;

. piment grašak;

. korijander (leptiri).

Tuži sve. Haringu narežite na srednje komade, stavite u zdjelu na bure, prelijte ohlađenom marinadom. Zatvorite tanjirom, na vrh stavite teglu vode kao presu. Ostavite na hladnom mestu 1 dan.

Drugi recept:

. 6 table. kašike soli;

. 1 stol. kašika šećera;

. začini su isti za 1 litar vode.

Ostalo se radi na isti način. Podijelite ribu bez crijeva na tri litarske tegle i prelijte salamurim: za 1 litar prokuvane ohlađene vode potrebno je 5 kašika soli, 1 kašika šećera, 2-3 lista lovora, 1 kašičica pimenta. Kada se salamura već sipa u teglu, na vrh stavite 1 kašiku suvog senfa. Prijatno!

Vlastiti ambasador haringe!

. Svježe smrznuta haringa - (3-4 komada po tegli od 3 litre);

. sol - 3 žlice. kašike;

. šećer - 5 kašika. kašike;

. lavrushka - 2 kom.

Priprema: Prokuvati 1 litar. vode. U kipuću vodu dodajte 3 žlice. kašike soli i 5 kašika šećera. Dobijenu salamuru stavite na prozor ili balkon dok se potpuno ne ohladi. U potpunosti odmrznite i isperite haringu. Haringe stavite u teglu od 2 ili 3 litre, prelijte salamurim. Dodati 2 lovorova lista. Stavite u frižider na 2 dana. Nakon 2 dana, haringa je spremna za upotrebu. P.S. Lično koristim norvešku haringu, po meni je ukusnija od atlantske. Općenito, ovaj ambasador ne ispada ništa lošiji, pa čak i bolji od sl/s haringe koja se prodaje u trgovini.

Haringa je neuporediv način soljenja!

Po ovom receptu smo već mnogo, mnogo puta solili haringe i rezultat nas je uvijek zadovoljio!! Uzimamo 1 kg. svježe smrznuta haringa dobra kvaliteta. Izvadite crijeva, uklonite kožu i narežite na komade. Stavite ribu u emajliran lonac.

Pripremite punjenje unaprijed:

. 3 glavice luka narezane na kolutove;

. 10-12 kašika voda;

. 1 tsp Sahara;

. 1-2 kašike sol (bez tobogana);

. 0,5 tsp crni mljeveni biber;

. 1 dec. l. ocat (esencija); . 2 žlice. l. kečap;

. 1/2 st. biljno ulje.

Priprema: Sve zajedno sa lukom prokuhati, ohladiti i preliti preko ribe. Uklonite u frižider. Za jedan dan, ukusna haringa će biti gotova! Pa, veoma ukusno!! koristio sam stonog sirćeta. Prijatno!

Ukusna i brza haringa u marinadi!

● haringa - 2 kom.,

● mašna - 1-2 velike veličine,

● jabukovo sirće - 5 kašika,

● so - 2 kašičice,

● šećer - 0,5 kašičice,

● voda - 1 čaša,

●biber u zrnu - 10 kom.,

● prstohvat sjemenki korijandera.

Priprema: Prvo pripremite marinadu - dodajte šećer, sol, Jabukovo sirće i malo zagrijati (ne ključati) dok se sastojci u njemu ne otope. Dok se marinada hladi, haringe očistite i narežite na komade, a luk takođe narežite na kolutiće. Uzmemo teglu i stavimo haringu u nju, dodajući luk, biber u zrnu i korijander promešani dok se slaže. Prelijte ga već ohlađenom marinadom, pokrijte poklopcem i ostavite na jedan dan negde dalje. Za dan će biti gotova ukusna kisela haringa. Prijatno!

Nježna slana haringa!

5 svježe smrznutih haringa

rasol: Za 1 litar vode uzimamo 5 supenih kašika (bez tobogana)

soli 3 supene kašike (bez tobogana)
šećer
12-15 zrna crnog bibera
1 kašičica suvih sjemenki gorušice (možete koristiti i 1 žličicu suvog senfa) - senf daje čvrstoću, odnosno elastičnost haringi, neće biti mekana, kao što ponekad naiđemo u prodavnici.
6 listova lovora
2 kašike biljnog ulja.

Pet komada haringe stane u teglu od 3 litre, nije strašno da repovi vire za sada, zgnječićemo ih. Trebalo je 2 litre vode, tako da radimo dvostruki proračun. U šerpu sipajte vodu, prokuvajte sa solju i šećerom. Pustite da se ohladi. U tepsiju stavimo sve začine i prelijemo ohlađenim salamurim. Utisnemo repove pod vodu i zatvorimo poklopac. Stavljamo na hladno mesto. Možeš jesti sutra. Ako dodate karanfilić, biće haringe začinsko soljenje. Ali to nam se ne sviđa. Treba nam lagano soljenje. Prijatno!

Šprat ljutog suhog soljenja!

. Paprika (svježa) - 1 kg;

. Korijander (zrna) - 0,25 kašičice;

. Sol (sa malim toboganom; plitka kašika) - 3 supene kašike;

. Crni biber (grašak) - 1 kašičica;

. Piment (grašak) - 4-5 kom.;

. Lovorov list - 3-4 komada;

. Đumbir (mljeveni; prstohvat);

. Karanfil (pupoljci) - 4-5 kom.

Priprema: Papalinu dobro isperite pod mlazom vode. Pripremite smjesu za kiseljenje: Začine izmrvite u mužaru, ali ne jako sitno, pa posolite. Zapamtite da se za soljenje ribe ne koristi jodirana ili fina sol. Pospite papalinu smjesom za kiseljenje, promiješajte. Bolje je to učiniti u širokoj posudi, kao što je emajlirana posuda. Nemojte koristiti staklenke i druge uske posude, u kojima se papalina neravnomjerno soli i brzo propada. Pokrijte ribu tanjirom i stavite mali uteg na vrh. Uklonite na hladno mesto. Nakon 12 sati, ukusna riba će biti gotova!

Kapelin malo soljen!

Sastojci za salamuru (na 1 litar vode):

. 3 žlice sol;

. 2 žlice Sahara;

. 5 lovorika;

. 1 tsp piment grašak, karanfilić i korijander.

Priprema: kapelin oprati i staviti u teglu. Zakuhajte salamuru i kuhajte 10 minuta. Zatim ohladite i sipajte ribu u tegle. Možete dodati 1 žličicu. sirćetna esencija za teglu ribe od 1 litar. Tada će ambasador biti ljut. Ali ne možete dodati. Bolji par st.l. suncokretovo ulje. I preko noći u frižideru. Prijatno!

Volite li domaću slanu ribu? Neka to bude vaše prepoznatljivo jelo: naučite ove vrhunske recepte, vježbajte i postanite majstor domaćeg soljenja skuše.

Naši sunarodnjaci jako vole slanu i dimljenu morsku hranu. Ako smo ranije bez straha kupovali gotov proizvod, danas se, zbog obilja kancerogena, boja i pojačivača okusa, kupuje u trgovini slanu ribu ne može se nazvati korisnim. Kako soliti skušu kod kuće, mnoge hostese pokušavaju saznati. Korak po korak recept soljenje je vrlo jednostavno, a riba ispada veoma ukusna, zdrava i bez dodavanja štetnih materija.

Skuša: korisna svojstva

Ova vrsta ribe smatra se vodećom po sadržaju fluora, kobalta i hlora. Osim toga, skuša je odličan izvor proteina, samo komad ribe od 100 grama sadrži do polovine dnevnih potreba za proteinima.

Znamo da su našem tijelu potrebne masti za pravilno funkcioniranje. Za razliku od masti životinjskog porijekla (svinjske, teleće), nezasićene masti skuše su zdravije i lakše probavljive. Dokazano je da omega-3 masne kiseline, koje se nalaze u ribi, sprečavaju razvoj kardiovaskularnih bolesti, poboljšavaju moždanu aktivnost, sprečavaju stvaranje krvnih ugrušaka.Redovna konzumacija skuša smanjuje rizik od razvoja astmatskog bronhitisa, reumatoidnog artritisa i ateroskleroza.

Kako odabrati skušu za soljenje

Većina recepata koristi 2-3 ribe. Dajte prednost velikim ili srednjim skušama. Male ribe su koštane i takođe nisu tako debele kao velike. Prosječna težina skuše pogodne za soljenje je 300 g.

Prilikom odabira morskih plodova obratite pažnju na njih izgled. Svježa skuša ima blagi miris ribe. Oštra jaka aroma bi trebala upozoriti. Na dodir trup treba biti elastičan i blago vlažan.

Obično riba ima svijetlo sivu boju. Ako primijetite žute pruge ili žućkastu nijansu na trupu, budite oprezni. Najvjerojatnije je riba ili nekoliko puta odmrznuta, a zatim ponovno zamrznuta, ili je stara, što će negativno utjecati na okus nakon kuhanja. Za soljenje ribe birajte samo svježi proizvod, a ne smrznut ili svježe smrznut.

Kako soliti skušu kod kuće: recepti

Da bi riba bila ukusna, sočna, umjereno slana, morate znati metode pravilnog soljenja. U početku je vrijedno odlučiti hoće li skuša biti lagano soljena, lagano soljena ili sušena, uzimajući u obzir faktor je li proizvod svjež, smrznut ili smrznut. Ovo određuje količinu soli koja će biti potrebna za kuvanje, kao i koliko će tečnosti skuša ispustiti tokom procesa soljenja.

Slani komadi skuše

trebat će vam:

2 kom. skuša (približna veličina 700-800 g);
čaša vode (200-250 ml);
2 žlice. l. sol;
1 st. l. Sahara;
1 PC. lovorov list;
1 tsp mljeveni korijander;
3 kom. karanfilić;
po želji se za aromu doda 1 kašičica. sušeni bosiljak.

Pripremamo marinadu: u šerpu sipamo vodu, dodamo šećer, so i sve začine prema receptu. Zakuhajte vodu uz povremeno mešanje da se zrnca šećera i soli rastvore. Sklonite sa vatre, poklopite poklopcem i ostavite dok se marinada potpuno ne ohladi.
U međuvremenu, pecajmo. Temeljito ga operemo, odsiječemo peraje i glavu, izrežemo i riješimo se unutrašnjosti. Pažljivo uklonite kičmu. Narežite na komade srednje veličine.
U suvu, čistu teglu u slojevima stavljamo pripremljene morske plodove i prelijemo ih ohlađenom marinadom.
Zatvaramo poklopcem. Krećemo u sobnoj temperaturi za 2 sata. Zatim teglu stavimo u frižider na jedan dan.
Nakon 24 sata usoljena skuša je spremna za jelo. Poslužite ga s kolutićima luka, prelijte s nekoliko kapi biljnog ulja.

Cijela usoljena skuša

Prema ovom receptu, gotova cijela riba izgledat će kao dimljeni proizvod, ali se neće kuhati tokom procesa kuhanja.

Koristite:

3 skuše;
1300 ml vode;
3 art. l. s toboganom soli;
1.5 st. l. sa toboganom šećera;
crni čaj - 2 kašike. l.;
ljuske luka (što više to bolje) oko tri pune šake.

Pripremite salamuri: stavite lonac vode na vatru. Dodajte sve začine prema receptu. Također šaljemo temeljito oprane ljuska luka. Čekamo da salamura proključa, smanjimo vatru i pokrijemo tiganj poklopcem. Kuvajte na laganoj vatri još oko pet minuta. Skloniti sa vatre, ohladiti na sobnu temperaturu i procijediti kroz sito.
Ribi se mora ukloniti glava, rep i iznutrica. Zatim ga isperite pod tekućom vodom, uklonite višak vlage papirnim ubrusom.
Lešine stavljamo u veliku posudu odgovarajuće veličine, po mogućnosti staklenu.
Napunite ohlađenom salamurinom tako da potpuno pokrije skušu.
Posude pokrijemo poklopcem i ostavimo da se soli 12 sati na sobnoj temperaturi. Zatim stavite posudu u frižider na 3-4 dana. Dva puta dnevno okrećemo ribu u drugu bačvu.
Nakon 4 dana riba je spremna za jelo.

Skuša u salamuri

trebat će vam:

2 ribe;
3 kom. luk;
2 kom. karanfilić;
2 žlice. l. sol;
50 ml sirćeta 9%;
3-5 kom. aleva paprika;
3-5 kom. crni biber u zrnu;
3 art. l. biljno ulje;
5 komada. lovorov list.

Redoslijed kuhanja:

U fazi pripreme ribe mora se oprati i ukloniti sve unutrašnjost, rep, glava i peraja. Narežite na male komadiće.
Luk narezan na tanke poluprstenove.
Pomiješajte čašu vode sa svim začinima iz recepta, uključujući ulje i sirće. Možemo dodati 3-4 kriške limuna, 2-3 šargarepe narezane na trakice. Dobro promešati. Začinjeni fil je spreman.
Ribu širimo u staklenu posudu, slojeve prebacujemo lukom.
Prelijte salamuricom da potpuno prekrije ribu.
Pokrijte poklopcem i nekoliko puta protresite.
Šaljemo da se marinira u frižideru dva dana.

Skuša bez vode

Sastojci:

2 kom. skuša;
4 tsp sol;
1 tsp granulirani šećer;
2 kom. lovorov list;
6-8 kom. crni biber u zrnu;
1 tsp začin od povrća sa komadićima šargarepe.

Redoslijed kuhanja:

Ribi uklonite utrobu, rep, glavu i peraje. Isperite i osušite.
Izrežite na komade širine 1,5 cm;
Pomiješajte sol sa šećerom, dodajte sve ostale začine prema receptu. Da preljev bude pikantniji, a umjerenije soljenje, dodajte 2 žličice. senf ili senf u prahu.
U ovoj smjesi dobro uvaljajte komade ribe, čvrsto ih stavite u posudu sa poklopcem.
Vadimo za pripremu u frižider na 2 dana.

Slana skuša sa tečnim dimom

Upotreba tečni dim omogućit će vam da pušite skušu kod kuće, bez upotrebe pušnice.

trebat će vam:

3 ribe;
1 l. voda;
4 žlice. l. crni čaj;
4 žlice. l. sol;
2 žlice. l. Sahara;
4 žlice. l. tečni dim (dodaje ukus dima gotovom jelu).

Redoslijed kuhanja:

Skuša očistimo i operemo. Uklonite višak vlage papirnim ubrusima.
U vodu dodajte so, šećer, čaj i prokuvajte. Smiri se.
U hladnu salamuru sipajte tečni dim.
Skuša stavite u staklenu posudu i napunite je slanom vodom.
Zatvorimo poklopac, stavimo na hladno mjesto, dimljenje traje tri dana.

Skuša bez sirćeta

Koristite:

1 skuša;
3 art. l. sol;
5 komada. lovorov list;
2 žlice. l. specijalni začin za ribu.

Redoslijed kuhanja:

Ribu izdubite, operite i osušite.
Prokuhajte litar vode sa navedenim začinima, biljem i začinima.
Ohladite slanu vodu na sobnu temperaturu.
Napunite ih ribom u posudu pogodnu za to.
Zatvorite poklopac i stavite u frižider, kiseljenje traje 2-3 dana.
Nakon kuvanja poslužite sa korejski kupus, slani krastavci.

Ako primijetite da skuša ima neprijatan miris, možete ga se riješiti tako što ćete ribu potopiti u vodu 30-40 minuta.

Ovaj video će vam pomoći da ukusno skuvate i posolite soljenu skušu i demonstrirati brz način za soljenje ribe.

Napomena: zapamtite, gotov proizvod se mora čuvati samo u frižideru, ali ne i u zamrzivaču.

Ova ukusna zdrava riba rijetko se koristi za topla jela, ali se ispostavilo da je odlična za konzerviranje. Slana skuša, posebno u kombinaciji sa začinskim biljem, odlično je predjelo za svaki stol. Kako brzo i pravilno pripremiti ribu za ovaj proces, koji recept odabrati i kako ne pogriješiti pri samom soljenju?

Soljenje skuše kod kuće

Opća tehnologija ne uzrokuje poteškoće - ribu je potrebno oprati, očistiti, izrezati ili ostaviti cijelu i preliti pripremljenom smjesom za konzerviranje. Međutim, u praksi, soljenje skuše dovodi do gomile pitanja domaćica koje se još nisu susrele s ovim zadatkom. Profesionalci savjetuju da budete vrlo pažljivi prema svakoj fazi i da se vodite sljedećim algoritmom:

Odaberite velike ili srednje trupove - vrlo mali gotovo da nemaju masnoće i ispast će previše suvi.
Pripremite skušu. Bolje je kiseliti svježe. Ako je trup zamrznut, potrebno ga je držati nekoliko sati na donjoj polici hladnjaka.
Pronađite posudu koja ne oksidira - u čeliku ili keramici možete kiseliti bez promjene okusa.
Kupi veliku morska so, pobrinite se da ne sadrži jod.
Po potrebi očišćenu ribu narežite na komade - tako će se brže skuvati.
Odaberite recept za smjesu, potopite ribu u nju, stavite je na hladno. Ako postoji podrum, bolje je odnijeti posudu tamo. Izuzetak je tehnologija ekspresnog soljenja kod kuće, koja zahtijeva držanje posude u kuhinji 8-10 sati. Uz dugotrajno čuvanje, to se ne može učiniti.

Recepti

Kako pravilno kuhati takvo jelo kod kuće? Profesionalci ne postavljaju stroge uslove - slana riba savršeno ispada i u komadima i u cjelini, pod setom začina ili asketskim tandemom bibera s lovorovim listom. Recepti za soljenje skuše kod kuće su nevjerovatno raznoliki i nevjerojatni po svom sastavu. Nakon što proučite informacije u nastavku, za vas neće biti tajne kako skuhati predjelo u ljusci luka ili sa cimetom, da li je ovdje potrebno sirće i koju temperaturu salamura treba imati.

u salamuri

Vrijeme kuhanja: 2 dana.
Porcija po posudi: 8.
Kalorije: 1418 kcal.
Namjena: za užinu.
Kuhinja: kućna.
Težina: srednja.

Koliko je ukusno posoliti skušu u salamuri? Profesionalci su sigurni da što manje začina koristite, to bolje za jelo - riblji okus je lako naglasiti samo solju. Za ljubitelje pikantnosti možete dodati nekoliko kašika senfa u prahu - tačna količina se određuje pojedinačno. Ova metoda je pogodna za brza užina: par dana je dovoljno da se ukiseli kvalitetno.

Sastojci:

mala riba - 2 kom.;
sol - 7 kašika. l.;
suvi senf - 2 kašike. l.;
voda - 1,3 l.

Način kuhanja:

Napravite jednostavnu salamuru tako što ćete prokuvati vodu i preliti senf u prahu Sa solju. Možete dodati i kašiku mlevene paprike ako volite jako ljutu grickalicu.
Opranu ribu prerežite duž trbuha, uklonite unutrašnjost i kosti. Podijelite trup bez glave i repa na nekoliko dijelova.
Sipajte toplu (!) salamuru, obavezno zatvorite posudu.
Svaki dan protresite 2-3 puta kako tečnost ne bi previše ljuštila. Za dva dana jelo će biti gotovo.

Začinsko soljenje

Vrijeme kuhanja: 10 sati.
Porcija po posudi: 5.
Kalorije: 1693 kcal.
Namjena: za užinu.
Kuhinja: kućna.
Težina: srednja.

Ako ste razmišljali o tome kako ukiseliti pikantnu skušu da vam ne treba puno vremena, idealan algoritam je pred vama. Počnite sa radom uveče, a ujutru će biti gotov mirisni slani zalogaj. Za ovaj recept, količina ribe je naznačena po težini, jer izračun komponenti konzervansa ovisi o tome. Možete uzeti jedan veliki trup ili nekoliko manjih.

Sastojci:

skuša - 800 g;
voda - 1 l;
korijander (zrna) - 1/2 kašičice;
karanfilić - 7 kom;
piment grašak - 5 kom.;
lovorov list - 5 kom.;
sol - 5 kašika. l.;
sirće 9% - 35 ml;
šećer - 40 g.

Način kuhanja:

Ako je riba zamrznuta, pričekajte da se odmrzne. Dobro isperite, uklonite sredinu svakog trupa, glavu i rep.
Salamuru napravite prokuhavanjem vode sa začinima. Izvadite, ostavite da se ohladi na 40-45 stepeni. Dodajte sirće.
Skuša prerezati poprečno na nekoliko komada, napuniti ih staklena tegla.
Ulijte ohlađenu salamru tako da potpuno prekrije komade ribe. Ostavite preko noći na hladnom.

Brzi način

Vrijeme kuhanja: 2 sata i 15 minuta.
Porcija: 10.
Kalorije: 2011 kcal.
Namjena: za užinu.
Kuhinja: kućna.
Težina: lako.

Za domaćice koje traže recept po kojem možete ukusno i brzo posoliti ribu, profesionalcima se savjetuje da ostave posudu za ribu na toplini kuhinje - hladnoća usporava ovaj proces. Međutim, trajanje soljenja ne ovisi samo o temperaturi: još uvijek morate vrlo sitno nasjeckati trup i naučiti još nekoliko trikova.

Sastojci:

rezani trupovi - 3 kom.;
krupna sol - 3 kašičice;
šećer - 2 kašičice;
pupoljci karanfilića - 3 kom.;
sušeni bosiljak;
luk - 3 kom.

Način kuhanja:

Operite trupove ribe, narežite na komade - njihova širina ne smije prelaziti 25 mm.
Istrljajte bosiljak tučkom i karanfilićem. Pomiješajte sa šećerom.
Najpogodnije je soliti u tegli: tamo stavite komade ribe, posipajte solju i kolutićima luka.
Dodajte kašiku začina. Zatvori.
Okrenite nakon sat vremena i protresite. Sačekaj još sat vremena.

svježe smrznuto

Vrijeme kuhanja: 10 sati i 15 minuta.
Porcija: 10.
Kalorije: 2027 kcal.
Namjena: za užinu.
Kuhinja: kućna.
Težina: srednja.

Profesionalci su sigurni da nema razlike između toga kako kiseliti svježe smrznutu skušu i kako provesti isti postupak za svježu ribu. Recepti mogu biti potpuno isti, shema rada također. U tu svrhu možete koristiti metodu ugnjetavanja, zahvaljujući kojoj je svaki komad zasićen salamuri najkvalitetnije, a jelo se ispostavlja vrlo ukusno.

Sastojci:

skuša - 3 kom.;
sol - 3 žlice. l.;
šećer - 3 kašičice;
mljeveni biber- 1,5 kašičice

Način kuhanja:

Ribi odrežite peraje, glavu i rep, isperite.
Osušite trup papirnim ubrusima, prepolovite duž trbuha.
Iz filea uklonite kosti i kičmu. Pospite mešavinom začina.
Stavite poklopac na vrh, pritisnite ga teškim predmetom. Ostavite 10 sati.

u komadima

Vrijeme kuhanja: 3 dana.
Porcija po posudi: 8.
Kalorije: 1183 kcal.
Namjena: za užinu.
Kuhinja: kućna.
Težina: srednja.

Ako ste ranije mislili da je cimet dobar samo za slatka peciva, nakon što ste naučili kako soliti skušu u salamuri u komadima, promijenit ćete mišljenje o ovom začinu. Važan uslov ovaj recept - salamura treba da bude vruća, ali umereno da riba ne proključa. Rezultat se može vidjeti za tri dana: nevjerovatno mirisni, mekani komadići koji se mogu koristiti za pušenje.

Sastojci:

riba - 600 g;
voda - 1 l.;
cimet - 1 kašičica;
Lovorov list;
sol - 200 g;
biber u zrnu - 10-12 kom.

Način kuhanja:

Ribi odrežite peraje, glavu i rep. Uklonite unutrašnjost, isperite.
File narežite na male komade.
Prokuhajte vodu u šerpi, dodajte lovorov list, so, cimet, biber. Ostavite da prokuha par minuta.
Promešati, ohladiti na 38-40 stepeni.
Ribu prelijte slanom vodom, ostavite tri dana.

U teglu luka

Vrijeme kuhanja: 1 dan.
Porcija po posudi: 6.
Kalorije: 1071 kcal.
Namjena: za užinu.
Kuhinja: kućna.
Težina: srednja.

Sa profesionalnog stanovišta, konzerviranje kiselom komponentom (ocat, limunova kiselina) se već marinira, ali za većinu domaćica riba pod takvom mješavinom ostaje slana. Onima koji su pokušali sami shvatiti kako kiseliti skušu s octom i lukom svidjet će se tehnologija opisana u nastavku i njen rezultat. Za više zanimljiv ukus možete dodati malo sjemenki kima.

Sastojci:

voda - 700 ml;
riba - 500 g;
bulb;
zrna korijandera - 7 kom.;
sol - 1,5 žlice. l.;
jabukovo sirće - 3 kašike. l.;
šećer - 1 kašičica;
biber u zrnu.

Način kuhanja:

Sve začine sipajte u kipuću vodu. Isključite plamenik nakon 4 minute.
Kada se salamura ohladi, dodajte sirće.
Ribu bez glave, peraja, iznutrica i repa narežite na komade. Isperite, osušite papirnim ubrusima.
Širite u staklenu teglu, naizmjenično sa kriškama luka.
Sipajte salamure, ostavite da odstoji jedan dan.

Bez salamure

Vrijeme kuhanja: 3 dana.
Porcija: 10.
Kalorije: 1988 kcal.
Namjena: za užinu.
Kuhinja: kućna.
Težina: srednja.

Mogućnost korištenja klasičnih metoda stvaranja slanog zalogaja nije uvijek pružena, pa svaka domaćica mora razumjeti kako kiseliti skušu bez salamure. Shema je vrlo jednostavna, vrijeme čekanja na rezultat je standardno. Prednost domaćeg suhog soljenja je velika meki file, koji se ne raspada zbog viška vlage i minimalne količine prljavog posuđa. Ako nema vrećica, možete koristiti plastičnu posudu.

Sastojci:

trupovi skuše srednje veličine - 3 kom.;
sol - 3 žlice. l.;
šećer - 1 kašika. l.;
lovorov list - 2 kom.;
biber u zrnu;
zelenilo.

Način kuhanja:

Očišćenu ribu, bez glave, operite pod mlazom vode.
U plastičnu vrećicu bacite sve začine, iskidano zelje.
Stavite trup tamo.
Čvrsto zatvorite, protresite nekoliko puta, ravnomjerno raspoređujući začine. Ostavite da odstoji 3 dana.

svježe

Vrijeme kuhanja: 3 dana.
Porcija po posudi: 8.
Kalorije: 1376 kcal.
Namjena: za užinu.
Kuhinja: kućna.
Težina: srednja.

Glavna prednost svježe ribe je kvaliteta njenog fileta, koji neće postati kaša, bez obzira na to koje se radnje poduzimaju. Ne možete ga ni iznutriti i ne odsjeći glavu s repom - spolja će izgledati kao da je upravo uhvaćen. Tehnologija je jednostavna, gotovo da nema mjesta za greške. Glavni zadatak domaćice je odabrati kvalitetnu ribu.

Sastojci:

svježa skuša- 2 kom.;
krupna so - 6 kašika. l.;
sušeni kopar - 1 kašičica;
crni biber u zrnu - 1 kašičica;
mljeveni suvi bijeli luk - 1 kašičica;
šećer - 1 kašičica

Način kuhanja:

Opranu i osušenu ribu natrljajte krupnom solju.
Ostatak začina pomiješajte, lagano izmrvite tučkom. Pospite ih po svakom trupu.
Skušu pripremljenu za soljenje prebacite u vreću, ispustite zrak iz nje. Vezi se.
Zamotajte nekoliko puta pergamentom, uklonite soljenje 3-4 dana.

U ljusci luka

Vrijeme kuhanja: 3 dana.
Porcija: 8
Kalorije: 1739 kcal.
Namjena: za užinu.
Kuhinja: kućna.
Težina: srednja.

Za one vlasnike koji žele znati neobičan način kako skuhati prekrasnu slanu skušu, sličnu dimljenoj, trebali biste se upoznati s ovim receptom. Ima samo jedan nedostatak - dugo čekanje na rezultat: jelo se priprema 3-4 dana, ali je ukus nevjerovatan. Svi koji probaju pitat će vas kako ukiseliti skušu u ljusci luka da se ne pogorša.

Sastojci:

skuša - 900 g;
crni čaj bez aditiva - 2 kašičice;
ljuska luka - 3 šake;
voda - 1,2 l;
sol - 3 žlice. l.;
šećer - 1 kašičica

Način kuhanja:

Koru od luka dobro isperite (zgodno je to učiniti cjedilom).
Prokuhajte vodu, posolite, dodajte šećer, listove čaja. Tamo stavite ljuske luka. Kuvati dok ponovo ne proključa.
Opranu, iznuđenu i na porcije narezanu skušu prelijte toplom procijeđenom slanom vodom. Za pokrivanje poklopcem.
Tokom 3 dana, ribu se mora povremeno okretati da se ravnomjerno posoli.

u ulju

Vrijeme kuhanja: 1 dan.
Porcija po posudi: 8.
Kalorije: 1533 kcal.
Namjena: za užinu.
Kuhinja: kućna.
Težina: srednja.

Slabo soljena začinjena riba nježne arome je ono što ćete dobiti ako pokušate posoliti skušu u ulju po ovom receptu. Većina komponenti se bira na oko, začinsko bilje se može dodati ili isključiti - nema teških uslova, osim jednog: ne koristiti suncokretovo ulje. Maslina je poželjna za kupovinu prve ekstrakcije.

Sastojci:

skuša - 2 kom.;
limun;
maslinovo ulje - 2 kašike. l.;
biber u zrnu - 5 kom.;
sol - 3 žlice. l.;
suva grančica ruzmarina.

Način kuhanja:

Na trupovima ribe napravite rezove duž trbuha kako biste uklonili unutrašnjost. Isperite.
Krupnu sol, ruzmarin i biber samljeti tučkom.
Odozgo pospite skušu mješavinom začina, poprskajte iscijeđenim limunovim sokom.
prelijte maslinovo ulje.
U zatvorenoj posudi ostavite da odstoji jedan dan.

Za takvo predjelo najvažnija je, prema mišljenju stručnjaka, priprema ribljih leševa: oni su vrlo dobro oprani, možete čak i malo sastrugati vanjštinu kako biste uklonili ljuske. Obavezno uklonite unutrašnjost (crni mjehur) koja daje gorčinu. Međutim, u daljnjim fazama možete naići na poteškoće koje će svesti vaše napore da dobijete savršeni obrok na ništa.

Profesionalci su spremni da vam kažu kako ukiseliti skušu kod kuće ukusno i bez muke:

Nikada ne pokušavajte da napunite ribu kipućom slanom vodom - za vruću metodu, njena temperatura je 40 stepeni, za hladnu - 10-15 stepeni. Sve gore navedeno će biti termički obrađeno.
Quick Ambassador Skuša se može napraviti po apsolutno bilo kojem receptu, ako je jednostavno ne izvadite na hladno.
Najlakši način za kiseljenje skuše, koji koriste preduzimljive domaćice, je prelivanje pripremljenih ribljih komada ... tekućinom iz domaćih kiselih krastavaca. Insistiraće danima.
Ako recept uključuje upotrebu luka, zgnječite ga rukama nakon rezanja - pustit će sok koji pomaže da se skuša ukusno kiseli.
Jeste li napravili previše ribe? Profesionalci savjetuju da ga zamrznete, ali prvo uklonite kožicu.

Pogledajte recepte i ukusno.

Video

Skuša je riba čiji oblik tijela podsjeća na vreteno i prekriveno je jedva primjetnim krljuštima. Meso skuše je ukusno i koristan proizvod. Preporučuje se upotreba u slučaju iscrpljenosti organizma i, kao rezultat, smanjenja ukupnog imuniteta. Ako se meso ove ribe redovito jede, tada tijelo počinje obnavljati svoju snagu, zbog čega se povećava otpornost organizma na razne infekcije i bakterije.

Protein sadržan u ribljem mesu lako se apsorbira u ljudskom tijelu. S tim u vezi, skušu mogu jesti bilo koja kategorija ljudi, od djece do starijih. Budući da se proizvod gotovo u potpunosti apsorbira, ne začepljuje tijelo, već, naprotiv, doprinosi njegovom pročišćavanju, zbog čega tijelo postaje zdravije.

Kao rezultat redovnog konzumiranja mesa skuše, funkcije centralne nervni sistem. Tijelo se vrlo brzo oporavlja, kao posljedica prošlih bolesti, što je vidljivo na pozadini povećanja fizičkih i mentalnih performansi.

Proizvod se priprema prilično jednostavno, ali prvo morate kupiti nekoliko trupova ribe u trgovini. Danas to nije problem, da je bilo novca. U pravilu se kupuje svježe smrznuta skuša. Prilikom odabira ribe obratite pažnju na kvalitetu zamrzavanja. Pa šta je sljedeće:

Dajte mu priliku da se odmrzne, i morate to učiniti kako treba, bez prisiljavanja samog procesa. Trebalo bi se prirodno odmrznuti.
Nakon toga, riba se mora očistiti, bez obzira po kom receptu će se kuvati.
Uklonite unutrašnjost i dobro očistite.
Odrežite glavu, peraje i rep.
Po potrebi se reže na komade.
Kod velikih količina soljenja ribu nije potrebno rezati.
Na kraju, riba se dobro opere pod tekućom hladnom vodom.

Čovek je izmislio mnogo recepata za pripremu salamura. Pogodni su za kuhanje bilo koje ribe. Štaviše, oni postoje kao jednostavni recepti, kada recept uključuje minimum sastojaka, i složeni, kada spisak sastojaka dostiže više od desetak stavki. Po pravilu, većina recepata je izvedena iz klasičan recept, što uključuje vodu, so, šećer, lovorov list, biber u zrnu ili alevu papriku.

U šerpu se sipa voda, lonac se stavi na vatru i voda proključa.
Svi sastojci se sipaju u vodu, nakon čega se sastav kuha oko pet minuta.
Vatra se gasi, nakon čega se marinada treba ohladiti na sobnu temperaturu.
Riba je potpuno napunjena salamurinom. Rezultat je prilično ukusan riblji proizvod.

Na osnovu 400 grama ribljeg mesa potrebno je uzeti:
0,3 litre vode.
25 grama šećera.
55 grama soli.
Karanfilić - 5 komada.
Lovorov list - 4 lista.
Korijander - 10 komada.
Dozvoljeni bosiljak i limunov sok.

Kako pravilno koristiti začine

U pravilu se u procesu kuhanja mogu koristiti bilo koji začini, jer u tom pogledu nema ograničenja. Za kuvanje će ići skuša, lovorov list, karanfilić, crni biber u zrnu, aleva paprika itd. Riba se odlično slaže sa kriškama limuna, kao i sa narandžom.

Stoga, kada je riba kuhana, polaže se u slojeve i svaki sloj se pomiče kriškama limuna ili narandže, pomiješanim s kolutićima luka. Okus će biti intenzivniji ako tu dodate beli luk, kopar, peršun, bosiljak ili celer.

Proces kuvanja

Proces kuhanja ne sadrži složene korake, stoga ga svako može podnijeti. Glavna stvar je da se strogo pridržavate svih preporuka za kuhanje. Osim toga, vrlo je važno pridržavati se omjera soli i šećera. Ništa manje važna je faza kuhanja ribe. Poželjno je da se trup ribe pažljivo iskasapi i da se uklone svi nepotrebni dijelovi. Ovo se posebno odnosi na uklanjanje unutrašnjosti. Ako se to ne radi pažljivo, rezultat može biti proizvod s gorčinom.

Stoga se prilikom soljenja ribe treba pridržavati nekih pravila koja će vam pomoći da dobijete konačni proizvod nenadmašne kvalitete. Na primjer:

Vruća salamura se ne preporučuje. Mora se ohladiti na sobnu temperaturu.
Salamura treba u potpunosti prekriti cijele trupove ili komade.
U toku brza hrana treba koristiti jako slane otopine. Nakon pripreme, podvrgava se namakanju hladnom vodom.
Kada se kuva u komadima, salamuri će biti potrebno vrlo malo.

Skuša u salamuri

Istovremeno se dobiva prilično ukusan krajnji proizvod.

Za kuhanje skuše na ovaj način trebat će vam:

2 trupa skuše.
Jedan veliki luk.
Piment grašak.
Seckani lovorov list.
Sirće 9% - oko 60 ml.
Morska so oko 3 kašike.
Biljno ulje (bilo koje) - 1 kašičica.
Karanfilić - par komada.
Mljeveni crni biber - 1 kašičica.
Korijander, iako je moguće i bez njega.
Riblji trupovi se režu na jednake komade.
Luk je isečen na pola prstena.
Jedan litar vode se dovede do ključanja, uz dodatak soli, šećera i začina, nakon čega se kompozicija ohladi.
U ohlađenu smjesu dodaje se sirće i miješa.
Komadi ribe se polažu u posudu i potpuno napune pripremljenom salamuricom. Nakon toga, riba se stavlja u frižider na jedan dan.
Prilikom soljenja, posuda se mora protresti kako bi se komadi ribe ravnomjerno marinirali.

Ovaj recept također ne sadrži složene korake, jedina razlika je u tome što je cijeli trup ribe soljen. Prije svega, riba se pažljivo priprema tako što se opere pod hladnom vodom.

Za pripremu 1 kg ribe trebat će vam:

Pola litre vode.
Krupna so - 2 supene kašike.
Šećer - pola supene kašike.
4 graška aleve paprike.
2 lovorova lista.

Svi sastojci se pomešaju sa vodom i stavite na vatru, zatim kuvaju 5 minuta i ohladite na sobnu temperaturu. Riba se stavlja u posudu, nakon čega se prelije ohlađenom otopinom i stavi u hladnjak na nekoliko dana.

Suva usoljena skuša (bez salamure)

Ovaj recept ne zahtijeva prethodno kuhanje salamure. Ali ribu je potrebno pripremiti uklanjanjem unutrašnjosti, glave, peraja i repa. Nakon toga riba se opere hladnom vodom i osuši papirnim ubrusom.

Da biste skušu skuhali na ovaj način, morate imati zalihe:

Leš ribe, negdje težak 300 grama.
Sol, jedna kašika.
Šećera, oko 0,5 kašike.
Prstohvat mljevenog crnog bibera.
Prašak suvog senfa, potrebno mu je 0,5 kašičice.
Prstohvat mljevenog korijandera.
Sve komponente se pomiješaju u jednoj posudi i temeljito izmiješaju, bez dodavanja tekućine. Nakon toga, trup ribe se utrlja sličnom suhom smjesom. Nakon toga, riba se stavlja u plastičnu vrećicu i šalje na hladno mjesto nekoliko dana.

Šta je korisna slana skuša?

Skuša se smatra veoma korisna riba, budući da sadrži masu korisne supstance koji blagotvorno utiču na funkcije ljudskog organizma. Istovremeno, stručnjaci savjetuju da se ovaj proizvod ne zloupotrebljava.

Benefit

Korisne supstance koje čine meso skuše su uključene u:

u sintezi DNK.
U regulaciji supstanci.
Za opskrbu ćelijama tijela kiseonikom.
U poboljšanju metabolizma.
U borbi protiv malignih neoplazmi.
Povećanje nivoa hemoglobina u krvi.
Povoljno utiče na rad probavnog trakta.
U jačanju imunološkog sistema.
U poboljšanju pamćenja.
Za smanjenje bolova kod artritisa i artroze.

kalorija

Skuša se smatra masnom ribom, ali uglavnom jeste zdrave masti koji sprečavaju osobu da dobije višak kilograma. Zavisi kako se priprema Sadržaj kalorija je u rasponu od 190-270 kcal na 100 grama proizvoda. Stoga ga mogu bezbedno koristiti čak i oni koji odluče da smršaju.

Prisustvo vitamina

Sastav mesa skuše je cijeli buket korisnih vitamina grupa B, kao i vitamini poput A, K, H, E i PP. Osim njih, meso sadrži i omega 3 masne kiseline, što ga čini posebno korisnim.

Prisutnost elemenata u tragovima

Osim vitamina, meso skuše je bogato elementima u tragovima, kao što su:

Iron.
Kobalt.
Bakar.
Cink.
Fosfor.
Mangan itd.

Kontraindikacije

Slana skuša je ukusan i zdrav proizvod, jer sadrži maksimum vitamina i mikroelemenata. Unatoč tome, njegova upotreba povezana je s brojnim ograničenjima. Za neke kategorije ljudi, dodatni pojedeni komad može donijeti ne dobro, već štetu. Na primjer:

Ne preporučuje se jesti osobama koje pate od alergijskih reakcija.
Prisustvo soli u ribi može postati ograničenje kada se uzima za one osobe koje imaju problema s radom bubrega i gastrointestinalnog trakta.
Osobe sklone hipertenziji treba ograničiti konzumaciju slane skuše.

Prilikom odabira ribe uvijek pažljivo proučite njen izgled. Najbolje je uzeti ribu sa širokim leđima, s kožom koja ima prekrasnu svijetlu nijansu, bez oštećenja i bijelog cvjetanja.

Ribu je potrebno odmrznuti u frižideru na donjoj polici - ne morate je puniti vodom niti iznositi u zrak.

Skuša operite izvana, napravite uzdužni rez duž trbuha i pažljivo uklonite unutrašnjost. Tamni film pažljivo ostružite nožem, ponovo dobro isperite u tekućoj vodi i malo osušite.

Nakon toga, skušu će biti moguće rezati na ne baš debele komade.

Za soljenje skuše u salamuri najbolje je koristiti klasične začine - biber u zrnu i lovorov list. Recept za soljenje skuše u salamuri je vrlo jednostavan - prokuhajte salamuri, ohladite je i prelijte ribu.

Stavite komade skuše u staklenu teglu - najbolje je uzeti tegle od pola litre ili litre. U šerpu sipajte vodu, dodajte so, šećer, biber i lovorov list i prokuhajte. Salamuru treba kuhati nekoliko minuta kako bi se sol i šećer potpuno otopili.

Nakon toga, rasol se mora ohladiti na sobnu temperaturu i njome napuniti ribu.

Tegle s ribom prekrijemo plastičnim poklopcem ili folijom i ostavimo oko četiri sata. Nakon toga se može staviti u frižider na još nekoliko sati. Obično se litarska tegla skuše soli šest sati.

Da bi bilo zgodno čuvati ribu, najbolje je koristiti ne baš velike staklenke - uzmite onoliko skuše koje možete pojesti odjednom.

Ambasador skuše kod kuće uvelike će ovisiti o vašim preferencijama ukusa. Ako volite slanu ribu, onda je nakon šest sati možete poslužiti za stol, a za ljubitelje pikantnije i slanije ribe postoji još jedan divan recept.

Ako volite mirisniju ribu, onda je recept za slane kriške skuše u ljutoj salamuri najbolji za vas. Ovako pripremljena riba će divna užina za prazničnu trpezu.

Skuša se također mora očistiti, oprati i narezati na ne baš velike komade - debljine 2-3 centimetra. Limun dobro operite u tekućoj vodi, a zatim isecite na dve polovine. Pola limuna ostavite sa strane, a drugu polovinu narežite na tanke štapiće ili srednje kockice.

U posebnoj posudi pomiješajte sol i šećer, dodajte im biber u zrnu i nasjeckani lovorov list. Luk narežite na kolutiće - ne baš tanko.

U šerpu sipajte potrebnu količinu vode i prokuhajte. Skinite sa vatre i u vodu dodajte sve pripremljene začine osim luka i limuna.

Dobijeni slani rastvor se dobro promeša i ostavi da se potpuno ohladi. Kada se salamura ohladi na sobnu temperaturu, moći će se puniti tegle.

Ribu, limun i luk rasporedite u slojevima. Lagano prelijte rasol i pokrijte tegle poklopcem ili plastičnom folijom.

Solimo skušu kod kuće u nekoliko faza. Ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi dva do tri sata, a zatim stavite u frižider.

Ako ribi uklonite kosti i posolite samo file, tada će skuša u salamuri biti gotova za 5 sati. Srednji komadi skuše - debljine 4-5 centimetara, biće spremni za upotrebu za jedan dan, a mali - 2-3 centimetra mogu se kušati za 12 sati.

Na videu, kako ukiseliti skušu, možete vidjeti sve faze pripreme ovog sjajnog zalogaja. Ako ćete kuhati veliku količinu ribe, pokušajte se držati omjera soli i šećera - 2: 1. Može se koristiti umjesto limuna sok od limuna ili malo voćnog sirćeta - to će ribu učiniti nježnijom.

Za pikantno soljenje možete koristiti bilo koje začine po vašem ukusu - možete eksperimentirati i dodati đumbir, bijeli luk, kopar ili peršun. Svo povrće koje sadrži esencijalna ulja odličan za pravljenje začinjenih nadjeva.

Kada je riba potpuno spremna, pažljivo je izvadite iz tegle i postavite sto. Prijatno!