Kako skuhati ukusan rastresiti pilav. Pilav od svinjetine: domaći recepti za pravljenje mrvičastog pilava. Tadžički pilav sa janjetinom

Pilaf je jelo koje različite zemlje svjetski kuvari po svojim nacionalnim receptima. Bilo koja opcija kuhanja za ovu slasnu poslasticu oduševit će jede bogatom mesnom aromom, mrvičastim žitaricama i svijetlim okusom raznih začina. A da biste skuhali pravi pilav, skuhali, odnosno dinstali, potrebno je u kotliću ili drugim posudama debelih zidova. U tom slučaju, zrna pirinča se neće zalijepiti i pretvoriti u običnu kašu, ali će ostati netaknuta. Brojne narodni recepti predlažu upotrebu ne samo pirinča, već i drugih žitarica za kuhanje pilafa. Tradicionalno mlado jagnjeće meso može se uspješno zamijeniti govedinom, svinjetinom, piletinom, pa čak i ribom. Posebna vrsta pilava je slatki pilav sa suvim voćem.

Raznolikost je velika, ali sve ih ujedinjuje pravi izbor jela, sorti pirinča, mesa, povrća i začina. Počnimo sa pirinčem.

Rice

Za pripremu pilafa potrebne su vam jake sorte pirinča sa providnim zrnima srednje dužine, sa niskim sadržajem škroba. Tajlandske i indijske sorte pirinča, dugozrnasta, parena i divlja riža nisu prikladne za pilav. Najbolja opcija- Uzbek i tadžički pirinač. Odaberite oparen, belay alang, akmarzhan, devzira, krasnodarski okrugli pirinač, barakat.

Prije kuhanja pilafa potrebno je pravilno pripremiti pirinač - sortirati je, isprati nekoliko puta, potopiti u slanu vodu na nekoliko sati.

Meso

Najbolje meso za jelo, bez sumnje, je jagnjetina - prsa, lopatica i leđa. Uzmite duplo više mesa ako ga imate sa kostima. Svinjetina i govedina su takođe pogodni za pilav. Ali nemojte uzimati teletinu - pilav će ispasti ne tako mirisan.

Ulje i začini

Pilav se kuva u kukuruznom ulju ili repnoj masti, začinjava zirom, bobicama žutike, ljutim papričicama i drugim začinima nije obavezno. Ali ne uzimaj gotove mješavine začini, navodno napravljeni posebno za pilav, neće dati jelu željeni okus.

Posuđe

Morate kuhati pilav u tiganju od livenog gvožđa s debelim dnom i ravnim zidovima. Nikada ne uzimajte tankozidne i emajlirane posude za pilav

Osnovni klasični recept

Pa počnimo.

1. Uzmite meso, pržite ga dok zlatno-smeđa, izvadite iz tiganja i na istoj masnoći propržite luk na pola prstena. Vratite meso u šerpu.
2. Pomiješajte luk i meso, zagrijte ih 5 minuta i dodajte šargarepu isjeckanu (ne rendanu!) na štanglice.
3. Sve pržite 2-3 minuta bez mešanja, a zatim pomešajte sve sastojke i pržite 10 minuta lagano mešajući.
4. Dodati začine, još malo pržiti i preliti kipućom vodom.
5. Zatim morate dodati biber i bobice žutika.
6. Kuhajte na laganoj vatri dok voda potpuno ne ispari. Obično traje između 40 minuta i sat i po. Otprilike 10 minuta prije kraja kuhanja, mesni dio je potrebno malo posoliti.
7. Kada je mesni deo (zirvak) gotov potrebno je da vatru pojačate maksimalno, u šerpu stavite neoljuštenu glavicu belog luka i opranu, dobro osušenu rižu, pa polako sipajte prokuvanu vodu - treba da pokrije pirinač za 2- 3 cm.
8. Stavite jelo da proključa, a zatim smanjite vatru i dinstajte dok se riža ne pojavi ispod vode, a da bude napola kuhana.
9. Zatim morate staviti tanjir na pirinač, zatvoriti tiganj poklopcem, smanjiti vatru i dinstati pilav još 20 minuta.
10. Na kraju kuvanja pilav skinite sa vatre, promešajte i odmah servirajte za sto.

Svinjski pilav u kotliću

Jelo je prilično kalorično, bolje ga je jesti za ručak.

Sastojci:

• 200 g svinjskog mesa;
• 200 g pirinča;
• 200 g šargarepe;
• 200 g crnog luka;
• 40 ml biljnog ulja;
• 1 češanj belog luka;
• sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Kuvanje ovako:

1. U kotao sipajte biljno ulje, zagrijte ga.
2. Meso iseći na komade, pržiti dok ne bude pečeno sa svih strana.
3. Luk narežite na pola prstena, stavite na meso.
4. Naribajte ili sitno nasjeckajte šargarepu, dodajte u masu, dinstajte proizvode.
5. Sipajte oprani pirinač, ulijte toplu vodu, treba da prekrije hranu za dva prsta.
6. Posolite po ukusu, dodajte crni mleveni biber.
7. 10-15 minuta prije kraja kuhanja stavite cijelu glavicu bijelog luka.
8. Zagrijte dok voda ne ispari, ugasite vatru, ostavite posudu ispod poklopca.

Pilav sa svinjetinom se može poslužiti uz salatu od povrća.

Mrvljivi pilav sa piletinom

Delikatna i mirisna poslastica sa mesom peradi. Posuda je pogodna za dečiji sto

trebat će nam:

• 750 g piletine;
• 600 ml vode;
• 400 g pirinča;
• 350 g šargarepe;
• 1 veliki luk;
• 1 glavica belog luka;
• Italijansko začinsko bilje, ljuta paprika - po 5 g;
• zira, majčina dušica, kurkuma, so - po 5 g.

Način kuhanja.

1. Pirinač operite, sipajte u toplu vodu, ostavite 40 minuta.
2. Luk oljuštite, narežite na pola prstena. Šargarepu narendajte, beli luk ogulite i podelite na ploške.
3. Operite piletinu, narežite na komade srednje veličine.
4. U tiganj sipajte biljno ulje, stavite piletinu, pržite do ukusne kore.
5. Sipajte luk, zapržite, dodajte šargarepu, sve zajedno zagrijte 4 minute.
6. Masu posolite, dodajte kumin, majčinu dušicu, ljutu papriku, kurkumu, italijansko začinsko bilje. Sipati sa 550 ml vode, dodati beli luk.
7. Masu zakuvati, kuvati poklopljeno na laganoj vatri pola sata.
8. Dodati pirinač, dodati malo vode, dinstati pilav 25 minuta. Uklonite beli luk prilikom serviranja.

Pilav ukrasite grančicama peršuna.

Recept za jagnjeći pilav

Jednostavan pilav bez začina i sušenog voća, jelo se brzo priprema.

Potrebne komponente:

• 2 litre vode;
• 1 kg pirjane jagnjetine;
• 400 g pirinča;
• 100 ml biljnog ulja;
• 3 srednja luka;
• 3 srednje šargarepe;
• 2 glavice belog luka;
• mljevena crvena paprika i sol - po ukusu.

kuhanje:

1. Zagrejte kotao, sipajte rafinisano biljno ulje, ispecite jagnjetinu.
2. Luk narežite na pola prstena, šargarepu na štanglice ili trakice.
3. Stavite luk na meso, pržite 10 minuta, dodajte šargarepu, dinstajte 25 minuta, vatra je srednja, mešajte.
4. Posolite, crveno mljevena paprika, spustite glavice belog luka na sredinu.
5. Operite pirinač, stavite na prženje.
6. Sipajte vrelu vodu koja treba da pokrije hranu za 1 centimetar.
7. Kuhajte pod poklopcem 15 do 20 minuta, vatra je spora.

Prilikom serviranja stavite meso na vrh, ukrasite začinskim biljem.

Kako skuvati pilav u kotliću

Tradicionalni pilav mora biti u stanju da se kuva. U pomoć - korak po korak recept i pravi proizvodi.

spoj:

• 1 kg masne mesne pulpe;
• 720 g basmati pirinča;
• 60 g tamnih grožđica;
• 2 srednja luka;
• 2 velike šargarepe;
• 2 glavice belog luka;
• 1 čaša biljnog ulja;
• zira, zrna korijandera, so - 1 kašika. (nepotpuno).

Korak po korak recept:

1. Ogulite i nasjeckajte šargarepu na velike trake bez ribanja. Luk narezan na pola prstena. Ogulite čen belog luka od ljuske.
2. Masno meso operite i osušite.
3. Zagrejati rafinisano biljno ulje, propržiti povrće i meso isečeno na kriške. Vrijeme pečenja - 6-7 minuta.
4. Dodati oprani pirinač.
5. 17 minuta nakon početka prženja zirvaka dodajte mu sol, ziru, korijander.
6. Na vrh stavite žitarice, ulijte vodu. Tečnost treba da pokrije hranu.
7. Krčkajte dok tečnost ne ispari.
8. Dodajte tamno grožđe bez koštica, posolite. U pirinač utisnite nekoliko čena belog luka.
9. Tamnite posudu još pola sata, a zatim pokrijte kotao ćebetom i ostavite da odstoji 20 minuta.

Prilikom serviranja izvadite bijeli luk, ukrasite pilav začinskim biljem.

Pilav od svinjetine u spori šporet

Da bi jelo bilo ukusno i ukusno, potrebno je dobro skuhati pečenje.

trebat će vam:

• 500 g svinjskih rebara;
• 150 ml biljnog ulja;
• 4 srednje šargarepe;
• 2 šolje riže dugog zrna;
• 2 srednja luka;
• 1 glavica belog luka;
• 1 dl sol
• mljeveni crni biber, žutika, kurkuma, paprika, suneli hmelj po ukusu.

Faze pripreme.

1. Dugi pirinač namočite u vruću vodu, a zatim isperite toplom vodom.
2. Sipajte žitarice u zdjelu multivarka. Postavite režim "Prenje" na 20 minuta.
3. Zagrijte biljno ulje, stavite luk, pržite do zlatno smeđe boje.
4. Dodati svinjetinu isečenu na komade, sve zajedno pržiti 5-7 minuta.
5. Šargarepu narežite na trakice, stavite u fritezu, promiješajte, zagrijte 5 minuta.
6. Meso i povrće prelijte kipućom vodom, dodajte začine za pilav: mljeveni crni biber, žutiku, kurkumu, papriku, suneli hmelj. Postavite režim "gašenje" na 20 minuta.
7. Dodati oprani pirinač, posoliti, dodati 500 ml ključale vode tako da voda prekrije pirinač za 2 prsta. Stavite celu glavicu belog luka.
8. Zatvorite spori štednjak, kuhajte u režimu "Pilaf" 40 minuta. Kada su gotove, pomiješajte žitarice sa mesom.

Poslužite pilav sa svježim začinskim biljem i povrćem.

Uzbekistanski pilav sa jagnjetinom

Ovčetina se tradicionalno koristi za pravljenje uzbekistanskog ili sammarkandskog pilava. Pilav je glavno jelo Istoka.

Spisak sastojaka:

• 1 kg jagnjetine;
• 1 kg šargarepe;
• 1 kg pirinča;
• 300 ml biljnog ulja;
• 4 sijalice;
• 2 suve ljute paprike;
• 2 glavice belog luka;
• 1 tsp sjemenke korijandera;
• zira i sušena žutika - po 1 žlica;
• sol - po ukusu.

Recept korak po korak:

1. Pirinač dobro operite. Meso dobro operite i narežite na kockice.
2. Ogulite šargarepu i 3 glavice luka.
3. Šargarepu narežite na štanglice debljine 1 cm, luk na pola prstena. Ogulite beli luk, ne odvajajte čen.
4. Dobro zagrijte kotao, ulijte biljno ulje.
5. Stavite ceo oljušteni luk, pržite da pocrni, a zatim izvadite i bacite.
6. Pržite nasjeckani luk 7 minuta, dodajte meso, pržite zajedno do zlatno smeđe boje.
7. Dodati šargarepu, sve zajedno pržiti 3 minuta, ne mešati, pa mešati i zagrevati uz mešanje 10 minuta.
8. Korijander i ziru sameljite prstima ili u mužaru. Pečenju dodati začine, posoliti, dodati žutiku.
9. Smanjite vatru na srednju i kuhajte 8-10 minuta dok šargarepa ne omekša. Ulijte kipuću vodu, treba da pokrije hranu za 2 centimetra. Staviti ljuta paprika, dinstajte cirvak 1 sat.
10. Prethodno namočenu krupicu stavite u ravnomerni sloj za prženje, prelijte kipućom vodom u sloju od 3 cm.Voda treba da se upije.
11. Stavite i u masu utopite glavice belog luka, a pilav nastavite da dinstate dok se potpuno ne skuva. Isključite šporet, pokrijte hranu ravnim tanjirom, odozgo poklopite. Ostavite da odstoji pola sata.

Prilikom serviranja pilav ukrasite dinstanim glavicama belog luka i začinskim biljem.

Goveđi pilav

Klasičan recept za izdašne i prekrasno jelo za porodičnu večeru ili odmor.

trebat će nam:

• 500 g junećeg mesa;
• 500 g šargarepe;
• 350 g luka;
• 200 ml biljnog ulja;
• 1,2 litara vode;
• 3 šolje pirinča na pari;
• 1 glavica belog luka;
• 1 prstohvat ljute paprike;
• zira, sušena žutika, mljeveni crni biber - po ½ kašičice;
• so i kurkuma - po 1 kašičica.

Kuvanje ovako:

1. Šargarepu narežite na sitne trakice nožem ili rezačem za povrće. Luk narezan na sitne kockice.
2. Narežite govedinu na komade srednje veličine.
3. U tiganju od livenog gvožđa ili u kotlu zagrejte biljno ulje, ispržite govedinu do kore.
4. Dodajte povrće, dinstajte zajedno 5 minuta.
5. Sipati so, sušeni žutik, ziru, ljutu mlevenu papriku, crni biber, kurkumu. Pomiješajte sastojke, dinstajte poklopljeno na laganoj vatri 35-40 minuta.
6. Prelijte kipućom vodom, prokuvajte, dodajte prethodno oprani pirinač. Pokrijte pilav poklopcem, dinstajte 20 minuta.
7. Dodajte glavicu belog luka, nastavite da dinstate još 15 minuta.
8. Gotovo jelo skloniti sa vatre, promiješati, zamotati kotao ćebetom, ostaviti da odstoji.

Jelo poslužite toplo, ukrasite začinskim biljem.

Kuvanje na azerbejdžanskom

Razlika u kuvanju azerbejdžanskog pilafa od uzbekistanskog je u tome što se pirinač kuva odvojeno od povrća.

Potrebni proizvodi:

• 700 g pirinča dugog zrna;
• 700 g jagnjetine;
• 200 g putera;
• 150 g suvih kajsija;
• 100 g suvih šljiva;
• 100 g kestena;
• 100 g grožđica;
• 2 srednja luka;
• 1 jaje;
• 1 tsp kurkuma;
• sol.

kuhanje:

1. Pirinač potopiti u hladnu vodu, posoliti, ostaviti da nabubri 2 sata.
2. Jagnjetinu iseći na komade, skuvati u slanoj vodi, ukloniti penu.
3. Operite suhe kajsije, suvo grožđe bez koštica, suhe šljive. Ulijte kipuću vodu 10 minuta. Napravite poprečne rezove na kestenima. Blanširati 5 minuta. Ocijedite u cjedilu, prelijte hladnom vodom, skinite kožu. Oguljene plodove stavite u vodu, kuvajte 7 minuta, vatra je slaba.
4. Luk oljuštite, narežite na trakice.
5. Dobro zagrejte tiganj, otopite puter, propržite luk dok ne porumeni.
6. U tiganj dodati suvo voće, staviti meso. Krčkajte 15 minuta, promešajte. Po potrebi možete dodati kipuću vodu.
7. Pirinač ocijedite, prokuhajte u novoj porciji vode, posolite, stavite u cjedilo. Važno je da proizvod ne prekuhate.
8. U maloj posudi pomiješajte 5 žlica. kuvana duga riža sa kurkumom i pilećim jajetom.
9. Posebno otopiti puter (ostaviti 5 g), dodati sol i kurkumu. Možete koristiti vodeno kupatilo ili mikrotalasnu pećnicu. Podmazati ostatkom puter kotao ili tiganj sa debelim zidovima. Po dnu rasporedite smjesu od jaja. Sljedeći sloj je sl. Prelijte začinskim uljem. Poklopiti tanjirom, pa poklopiti, dinstati na laganoj vatri. Prilikom serviranja stavite meso na pirinač.

Pilav ukrasite suvim voćem.

Pravi tadžički plov

Za klasični pilav koristi se jagnjeća i repna mast.

Sastojci:

• 2 kg jagnjetine;
• 1 kg crnog luka;
• 1 kg šargarepe;
• 1 kg pirinča;
• 250 g masti repne masti;
• začini, beli luk, so.

Koraci kuvanja.

1. Meso narežite na krupnije komade. Sameljite mast sa repa. Kotao zagrejati na crveno, dodati masnoću, zagrejati dok se ne pojave čvarci, odstraniti komadiće. Meso staviti u masnoću, pržiti mešajući.
2. Luk oljuštiti, iseći na tanke poluprstenove, dodati mesu.
3. Šargarepu oguliti i narezati na štanglice, polovinu proizvoda dodati u kotlić, pržiti.
4. Dodajte ostatak šargarepe, zalijte vodom. Posolite i začinite - po ukusu sve zajedno kuvajte dok meso ne bude spremno.
5. Dodati oprani pirinač, u sredinu staviti glavicu belog luka. Kuvajte dok se ne skuva ispod poklopca.
6. Probušite pirinač nekoliko puta štapićem za jelo. Vatra je slaba, vrijeme gašenja je 20 minuta. Držite pilav ispod poklopca i poslužite.

Za tadžički pilav možete koristiti kim, crnu i mljevenu ljutu papriku, korijander, žutiku, sušeni bijeli luk, papriku, šafran.

Uz dodatak sušenog voća

Originalno jelo, za kuvanje pilava sa suvim voćem, možete koristiti urme, smokve, trešnje, suhe šljive, suhe kajsije, sušene jabuke, suvo grožđe.

Trebalo bi:

• 500 g pirinča dugog zrna;
• 300 g putera;
• 100 g meda;
• 50 g orašastih plodova;
• sušeno voće - po 80 g;
• kardamom, vanilin, cimet - po ¼ kašičice

kuhanje:

1. Pirinač dobro operite.
2. U litar ključale vode stavite puter, posolite, dodajte pirinač, kuvajte na laganoj vatri.
3. Suvo voće i orašaste plodove popržite na puteru u šerpi. Dodajte prirodni med, toplu vodu. Tečnost treba da pokrije sušeno voće za dva centimetra. Kuvajte pet minuta. Preporučeni začini - cimet, vanilin, kardamom.
4. Gotov pirinač stavite na posudu, prelijte sosom od suvog voća.

Za kuvanje je bolje koristiti lagani med, orašaste plodove - ako je moguće i po želji.

Znate li kako da napravite pilav mrvičasti? Dobijate mekanu i mirisnu rižu i ukusno mekano meso sa povrćem i začinima. Tada možemo reći da zaista sve ispadne kako treba. Ili je obrnuto? Pirinač je ljepljiv, izgleda viskozna kaša a meso je tvrdo. Ako je tako, onda vam nekoliko jednostavnih trikova, o kojima će biti riječi u nastavku, može uvelike pomoći.

U mojoj porodici, moj tata je uvek kuvao plov. Dok je još bio u vojsci, jedan od njegovih prijatelja, po nacionalnosti Uzbekistanac, naučio ga je da kuva pravi Uzbek pilav. Dugo nisam uspio u plivanju. Poteškoće su bile s rižom: pokazalo se jednostavno pirinčana kašačak i plakati! Ali kroz eksperimentiranje, gledajući nekoliko programa kuhanja, konačno sam uspio postići dobar rezultat.

Sve o tome kako napraviti pilav mrvičasti

Gdje počinje plivanje? Naravno sa izbor mesa. Klasični uzbekistanski pilav se pravi od jagnjetine. Ali neka nam ovo ne bude dogma. Ukusi svih su različiti, a jagnjetina nekome jednostavno može izgledati previše masna. Prilikom odabira mesa za pilav, samo trebate obratiti pažnju da odaberete ne previše tvrdo i "suvo" meso. Masnoća bi i dalje trebala biti prisutna u njemu - to će pomoći da meso zadrži sok.

Zalog ukusnog pilafa - pravi izbor pirinča. Kriterijum je samo jedan – kvalitet. Ako odaberete takozvani "rez", mrvi pilav sigurno neće uspjeti. Zrna dugog pirinča i prokuvanog pirinča se garantovano neće lepiti, ali su im ukus i tekstura, po mom mišljenju, grubi.

više volim riža camolino ili egipatski. Ovo su vrste riže koje je lako pronaći na policama naših trgovina i kupiti po pristupačnoj cijeni. Prije kuhanja pilafa važno je dobro isprati pirinač. Voda se mora ispustiti najmanje 10 puta dok ne postane bistra. Pirinač treba ostaviti da se osuši. Takođe je važno poštovati proporciju - 1 šolja pirinča i 2 šolje vode.

Beli luk u uzbekistanskom pilavu ​​je obavezan. Ne treba ga potpuno očistiti: samo uklonite ljusku, ostavljajući zube u gustoj kori. Ne štedite šargarepe- daje pilavu ​​prijatnu slatkoću i prelepu boju. Ne morate to mešati. Šargarepa se polaže na meso u ravnom sloju. Voda se mora sipati u pilav nije hladno ali jako vruće. Njegova količina je određena količinom riže.

Jednostavan recept za pilav od svinjetine

• Meso narežemo na velike kocke (strane 2 do 3 cm) i pržimo na jakoj vatri u dubokom i širokom tiganju. Ne možete dozvoliti da meso pusti sok - mora ostati unutar svakog komada.
• Šargarepu narežemo na tanke trakice, luk sitno nasjeckamo, češnjak podijelimo na režnjeve. Na meso premažemo luk, beli luk, dodamo začine, so i šargarepu i kuvamo zirvak (tako se zove meso sa povrćem i začinima za pilav) na laganoj vatri oko 15 minuta.
• savjet: postoji jedan trik oko soli - zirvak treba malo posoliti da riža tada upije sol, a jelo ispadne ravnomjerno posoljeno.
• Prokuhajte vodu u posebnom loncu.
• Pirinač zaspimo u tiganju (ili kazanu u kome se kuva meso). Ravnomjerno ga rasporedimo po cijeloj površini i napunimo toplom vodom. Ne možete miješati pilav! Pilav treba da ima tri sloja: meso, povrće i pirinač.
• Pilav kuhamo pod zatvorenim poklopcem na srednjoj vatri. Kada je nivo vode ispod površine pirinča, uzmite drveni štap i probušite rupe po celoj površini pilava kako bi voda proključala, ostavljajući pirinač mrvljivim.

Tajna mrvljivog pilafa: sumiranje

1. Odaberite pravu vrstu pirinča.
2. Dobro isperite (voda treba da bude bistra).
3. Sipajte potrebnu količinu vrele vode.
4. Napravite rupe da voda proključa.

Ostali recepti sa mesom:

Pilaf se s pravom smatra internacionalnim jelom, pa ne čudi što se njegov recept proširio po cijelom svijetu. Međutim, kao i prije, ne zna svaka domaćica skuhati ukusan pileći pilav prema svim pravilima tako da riža bude mrvljiva. Pogledajmo najpopularnije tehnologije koje će vam pomoći da ono što želite postane stvarnost.

Mrvljivi pilav od piletine: "klasik žanra"

• piletina (noga) - 550-600 gr.
• šargarepa - 2 kom.
• pirinčana krupica - 480 gr.
• glavica belog luka - 1 kom.
• sijalica - 2 kom.
• začini "Za pilav" (mogu se zamijeniti kimom) - 15 gr.

S obzirom na to da sami možete skuhati tradicionalni mrvljivi pilav sa piletinom, nudimo vam na razmatranje klasična tehnologija sa uputama korak po korak.

1. Bolje je uzeti pileći but, jer je meso iz ovog dela najsočnije i najmasnije. Isperite ga, uklonite filmove, uklonite ga s kosti. Narežite na komade jednake veličine.

2. Pripremite kazan, u njega ulijte dovoljnu količinu ulja (možete ga zamijeniti repnom masnoćom). Zagrijte do maksimuma, dodajte piletinu i pržite dok ne postane hrskava, oko 5-8 minuta.

3. Pripremite šargarepu tako što ćete je iseckati na štanglice. Nemojte ga trljati, inače će se nakon prženja pretvoriti u kašu. Luk nasjeckajte na kolutove, pomiješajte sa šargarepom i dodajte piletini. Pržite 6 minuta mešajući.

4. Zatim smanjite vatru na srednju, poklopite poklopcem. Pirjajte dok šargarepa ne omekša (oko 10 minuta). Posolite, dodajte začine za pilav ili kim.

5. Prije nego što skuvate mirisni pileći pilav, morate učiniti sve da pirinač bude mrvljiv. Da biste to učinili, prokuhajte vodu, sipajte je u kotao tako da tekućina pokrije komponente.

6. Operite glavicu belog luka i očistite je od ljuske, ne stavljajte na pojedinačne zube. Potpuno uronite u posudu, dobili ste zirvak (osnova za pilav).

7. Sada poklopite posude, ostavite pola sata, nakon ovog perioda piletina će se pariti i upiti začine. Dok se glavni sastojci kuvaju, operite pirinač najmanje 5 puta dok voda ne bude bistra.

8. Nakon pola sata stavite griz u kazan, poravnajte lopaticom (ne mešajte). Zaliti sa toliko vrele vode da pokrije sastojke za 1-1,5 cm.Ne stavljati poklopac, sačekati da proključa.

9. Zatim zatvorite kotao, kuhajte na minimalnoj šporetu trećinu sata. Nakon navedenog perioda, lagano promiješajte površinu riže i ocijenite spremnost. Ako je sve u redu, isključite i pričekajte pola sata.

10. U slučaju kada su žitarice sirove, dodajte malo kipuće vode i dovedite do spremnosti ispod poklopca. Voda se mora apsorbirati. Ne zaboravite da uklonite glavicu belog luka pre serviranja. Ovo je tako jednostavan recept za ukusan pilaf sa piletinom!

Pilav sa piletinom u loncu

• šargarepa - 2 kom.
• pileća šunka - 0,8 kg.
• glavice belog luka - 2 kom.
• luk - 3 kom.
• pirinač (bolji "Devzir") - 0,4 kg.
• začini "Za pilav" - 15-20 gr.

Budući da u loncu možete kuhati ništa manje ukusan i mirisan pileći pilav, preporučujemo da pobliže pogledate ovaj recept. Da bi riža bila mrvičasta, bolje je uzeti sortu Devzir.

1. Pileće noge potrebno je isprati, riješiti se filmova, ukloniti s kostiju i nasjeckati na komade. Sipajte ulje u šerpu sa debelim dnom.

2. Pržite komade piletine na jakoj vatri dok ne postanu korice. Unesite luk nasjeckan na polovice kolutića i šargarepu isjeckanu na štanglice.

3. Ne smanjivati ​​snagu, pržiti 6 minuta, pa lagano pojačati vatru. Dinstajte dok šargarepa ne omekša. Zatim začinite začinima i solju po svom ukusu, promiješajte.

4. Napunite vodom, dinstajte još oko 5 minuta. Tokom ovog perioda, 4 puta isperite pirinčane krupice i rasporedite ih na sve komponente. Ulijte još kipuće vode tako da tečnost prekrije sastojke za 1 cm.

5. Isperite glavice belog luka. Lopaticom napravimo rupe u pirinču, unutra zabodemo beli luk. Postavili smo štednjak na minimum, pričekajte da proključa, pokrijte poklopcem. Krčkamo 15 minuta i ugasimo.

6. Pre serviranja ostavite jelo da odstoji pola sata, uklonite beli luk. Ispalo je veoma ukusan pilav napravljen u tiganju sa piletinom. Slažem se, najlakši recept!

Pilav od piletine u spori šporet

• pileća šunka - 0,4 kg.
• pirinač - 0,4 kg.
• sijalica - 2 kom.
• glavica belog luka - 1 kom.
• začini - po vašem ukusu
• šargarepa - 2 kom.

Ako još uvek ne znate da kuvate najviše najbolji pilav od piletine možete koristiti spori kuhač da pirinač bude mrvičast.

1. Prvo uzmite sve sastojke sa liste. Očistimo luk i nasjeckamo polovice kolutića, a šargarepu nasjeckamo na tanke štapiće. Noge operemo, skinemo filmove, meso nasjeckamo na komade.

2. Pre nego što skuvate pilav, potrebno je da zagrejete ulje u spori šporet. Kada je vruće dodati povrće sa piletinom, pržiti na režimu “Prenje” dok šargarepa ne omekša (oko 10-15 minuta).

4. U sredini pirinča napravite rupu, ubacite opranu glavicu belog luka. Prokuhajte vodu, prelijte je preko ivice posude tako da se tečnost podigne 1 cm od pirinča.

5. Kada su sve komponente bačene, podesite režim „Pilaf“, zatvorite uređaj i sačekajte kraj programa. Nakon signala, nemojte žuriti da otvarate multivarku, ostavite da odstoji 25-30 minuta na "Grijanju".

Sada znate kako skuhati pileći pilaf koristeći pametnu tavu tako da riža bude pahuljasta. Prije kušanja, ne zaboravite izvaditi glavicu bijelog luka.

Pilav sa piletinom u tiganju

• piletina - 550 gr.
• sijalica - 2 kom.
• pirinač - 0,5 kg.
• beli luk - 5 zubaca
• šargarepa - 1 kom.

Rastresiti pilav se dobija zahvaljujući pirinču kuvanom na pari. Jelo od piletine u tiganju priprema se bez mnogo truda.

1. Povrće nasjeckajte na krupnije komade. Pošaljite ih da se prže u biljnom ulju u tavi. Nakon toga počnite pržiti piletinu. Meso nasumično nasjeckajte. Umiješajte potrebne začine po ukusu.

2. Pileći pilav pečen u tiganju nije ništa lošiji nego u kotliću. Recept je veoma jednostavan. Nakon svih obavljenih manipulacija, stavite pirinač na prženu hranu. Ubacite režnjeve belog luka u masu na haotičan način.

3. Sipajte oko 700 ml u šerpu. hladne prečišćene vode. Krčkajte posudu dok tečnost potpuno ne ispari. Postavite snagu štednjaka na minimum. Ne zaboravite pokriti posudu poklopcem. Sačekajte kraj kuvanja.

Pilav od piletine sa pečurkama

• pečurke (bilo koje) - 300 gr.
• luk - 2 kom.
• pirinač - 400 gr.
• pileći file - 350 gr.
• beli luk - 5 zubaca
• šargarepa - 3 kom.
• zira, šafran, kurkuma - 1 gr.

Prije nego skuhate pileći pilaf, slijedite upute kako bi riža bila mrvičasta. Praktične preporuke jednostavno i razumljivo.

1. Luk nasjeckajte na kockice, a šargarepu na trakice. Pržite u tiganju na zagrejanom ulju do zlatne boje. Pošto nije teško napraviti pilav od piletine, nastavljamo dalje.

2. Sipajte komade fileta na povrće. Pržite meso dok ne porumeni. Nakon toga na pripremljene proizvode položite pirinač. Zatim ubacite režnjeve belog luka.

3. Masu začiniti potrebnim začinima i uliti vodom. Tečnost treba da pokrije hranu za 1 cm. Krčkajte posudu ispod poklopca na laganoj vatri trećinu sata.

4. Paralelno s tim, na biljnom ulju u posebnom tiganju pržite seckane šampinjone. Sipajte ih nekoliko minuta prije kuhanja pilafa. Možete dodati još začina po ukusu. Isključite šporet i insistirajte na posudi pola sata.

Pilav sa piletinom u rerni

• pileći butovi - 8 kom.
• šargarepa - 1 kom.
• pirinač - 280 gr.
• luk - 3 kom.
• slatki senf - 60 gr.

1. Pre nego što skuvate pileći pilaf, odlučite da li ćete meso odvojiti od kosti. Po receptu za kuvanje, meso se mora tretirati solju i senfom. Nakon toga sitno nasjeckajte luk, a šargarepu nasjeckajte na štanglice.

2. Pripremljeno povrće stavite na dno pleha. Na vrh rasporedite pirinač. Pospite aromatičnim začinima. Pomiješajte sastojke i dodajte vodu. Količina tečnosti treba da bude na istom nivou kao i pirinač.

3. Na sve staviti kiselo meso. Pokrijte pleh folijom. Prethodno zagrejte rernu na 190 stepeni. Pecite jelo oko 1,5 sat.

Kuvanje pilava je uobičajena praksa svake domaćice. Jelo se može napraviti u razne varijacije. Dodatni sastojci i začini se dodaju po ukusu. Eksperimentirajte i češće obradujte svoje voljene nacionalna jela različite zemlje.

Pilaf nije samo jelo. To je filozofija koju svaka nacija ima svoju. Zbog toga se, uprkos zajedništvu sastojaka, uzbekistanski pilav razlikuje od tadžikistanskog, a može se kuvati i u Azerbejdžanu, Buhari, može biti sa živinom, mesom, pa čak i sa suvim voćem. Reći ćemo vam kako skuhati pilav po svim pravilima, kao i prilagoditi stari nacionalni recepti za kuvanje pod uslovima i od proizvoda tradicionalne ruske kuhinje.

Trebali biste početi s ovom vrstom pilafa, jer se može smatrati klasičnim primjerom, štoviše, izuzetno je uobičajen kako u svim kafićima s uzbekistanskim pristrasnošću, tako i općenito u ruskim kuhinjama.

Dakle, uzbekistanski pilaf (često se naziva i ferganski pilaf) priprema se na takav način da se riža ispostavi da je krhka, riža se ne lijepi za rižu. Kako to postići?

Kako uvjerava poznati kulinarski stručnjak i znalac nacionalna kuhinja Stalik Khadzhiev, količina proizvoda se izračunava na osnovu dostupnosti riže.

Iako iskusni kulinarski stručnjak obično sve radi na oko, postoji tačan recept za ferganski pilaf:

• 1 kg pirinča;
• 350 g nesoljene svinjske masti;
• 800 g mesa;
• 800 g šargarepe;
• 150 g luka.

Bitan! Ako želite da skuvate pravu, čak da kažemo, autentičnu Ferganski pilav, zatim potražite žutu šargarepu, koju kombinujete sa običnim narandžastim povrćem u omjeru jedan prema tri. Divno peče i dobro izgleda gotovo jelo. Ako nema žute, uzmite cijeli volumen obične šargarepe.

Takav pilav pripremaju u kotliću, ali na kućna kuhinja možete uzeti tiganj od livenog gvožđa debelih zidova. I patka će takođe.

kuhanje:

1. U tiganju ili kotlu od livenog gvožđa debelih zidova na laganoj vatri istopite svinjsku mast.
2. Dobro zagrijati i staviti par komada seckanog mesa. (Reže se na male komade da uzbekistanski pilav stane u usta za jedan zalogaj).
3. Nakon minutu, u zagrijanom ulju, ovi komadi će se dobro propržiti, dajući masnoći aromu mesa. Sada ih treba izvaditi.
4. Zatim na masnoću stavite luk narezan na kolutiće i pržite na jakoj vatri da ispari voda. Nakon toga prijaviti ostatak mesa, posoliti i izložiti dio šargarepe narezane na kockice - prvo žutu. I nju posolite i pospite zirom (zira je obavezan sastojak uzbekistanskog pilafa).
5. Čim se šargarepa počne pržiti, dodajte ostatak i sve promiješajte. Pustite da se malo proprži. Zatim rasporedite preostalo povrće, začine. Općenito, sve osim pirinča, uključujući i one komade mesa koji su prvi prženi.
6. Ponovo posolite, stavite malu mahunu ljute paprike i dodajte kašičicu sa vrhom žutika, daće potrebnu kiselost.
7. Pažljivo prelijte vrelu prokuvanu vodu uz ivicu kotlića ili pačića, prekrivši time meso i povrće. Zatim poklopite poklopcem, ostavite 40 minuta na najsporijoj vatri.
8. Dok se sprema ćirvak (tako se zove ovaj preliv od pirinča, isti je za sve kuhinje u kojima se kuva pilav), operemo pirinač. Bolje je to učiniti pod mlazom vode kako biste isprali brašno. Ne možete ga oprati - nećete ga dobiti mrvljivi pilav.
9. U zirvak stavite čistu rižu šupljikavom kašikom, posolite u količini od 1 žlica. kašika bez brda soli po kilogramu pirinča.
10. U pirinač staviti opranu celu glavicu belog luka.
11. Sipajte kipuću vodu tako da voda prekrije pirinač na prstu.
12. Pustite da proključa, smanjite vatru na minimum, pokrijte šerpu poklopcem i sačekajte da voda ispari. Kada je pirinač skoro gotov, isključite vatru, pokrijte lonac ili kazan toplim peškirom ili ćebetom i ostavite da se diže još sat vremena.
13. Otvorite poklopac, stavite na uzbekistanski ravan tanjir, pored nje stavite salatu od tanko narezanog paradajza sa lukom i uživajte!

Rastresiti pilav u kotliću

U principu, prethodni recept je pogodan i za kazan. Sve komponente jela uzimaju se u istom omjeru, pripremaju se istim redoslijedom. Jedina razlika je u tome što se skoro gotov pilav prekriva poklopcem, a nakon toga se vatra ispod kazana potpuno gasi. Ali kotao ostaje ležati na ciglama peći, cigle daju svoju toplinu sloju pirinča, dovodeći ga u stanje. Poklopac kotla prekriven je ćebetom i samim tim je dodatni izvor topline. U ovom obliku dolazi pilav, a ispada dobro dinstan - baš kao da ste ga kuhali u ruskoj pećnici.

na azerbejdžanskom

razlika Azerbejdžanski pilav iz uzbekistanskog po tome što se meso u njemu kuva odvojeno od pirinča, a za pripremu pirinčanog dela koristi se poseban somun gazmak.

Evo kako se kuva plov u Azerbejdžanu:

1. Pokupite proizvode - 700 g jagnjetine, 200 g bundeve, pet glavica luka, 100 g ghee-a, pola nara, pola čaše grožđica, malo vode, kurkuma i sol po ukusu. Takođe treba uzeti jaje i brašno 220 g za tijesto za tortu.
2. Pirinač namjerno nije naznačen u doziranju - kuha se zasebno, pa ga možete uzimati po vlastitom nahođenju. Isperemo ga pod mlazom vode ili nekoliko puta promijenimo vodu. Stavite u posoljenu kipuću vodu i kuvajte skoro do kraja. Nakon toga se zavalimo, operemo hladnom vodom.
3. Pravljenje gasmaha: brašnu dodati jaje i jako hladnu vodu, jako umesiti tvrdo tijesto. Razvaljamo ga u tanku tortu.
4. Kolač rasporedimo po zidovima i dnu kazana.
5. Stavite polovinu pirinča na tortu.
6. Drugi dio pirinča je obojen žutom bojom, pomiješan sa kurkumom razblaženom u kašičici gheeja i kašičici kipuće vode (uzmite prstohvat kurkume).
7. Prvi dio pirinča prelijte otopljenim puterom, na vrh stavite žuti pirinač, poklopite kotao poklopcem i još malo kuhajte na minimalnoj vatri dok ne bude kuhano.
8. U međuvremenu, u loncu ili tiganju sa debelim stijenkama, na ulju ili vlastitoj masti pržite komade jagnjetine. Kako pocrveni, stavite sitno iseckanu bundevu i luk, prelijte sokom od nara, dodajte suvo grožđe, sve posolite i prelijte pola čaše ključale vode, držite pola sata pod poklopcem na laganoj vatri.
9. Kada su svi delovi pilava gotovi, na veliku okruglu posudu stavite pirinač, na njega meso i povrće, sve ukrasite semenkama nara i odmah položite gazmu - lomite kolač rukama.

Ako se bojite nekonvencionalnih okusa, možete i bez bundeve.

Tadžički pilav sa janjetinom

Glavni sastojci ovog pilafa su tradicionalni: pirinač, luk i šargarepa. Ali meso je samo jagnjeće. Osim toga, tadžikistanski pilav se pravi od posebne riže - ova crvena žitarica se zove devzira, najbolja je i najkvalitetnija od svih vrsta "pilafova". Međutim, prilično dobar tadžički pilav može se pripremiti i od obične krasnodarske riže okruglog zrna.

Posebnost pripreme je u tome što se prvo luk (2 glavice), nasjeckan na pola prstena, preprži na biljnom ulju, čime se postiže jako prženje, a zatim se dodaje meso (600 g). Takođe se prži do vidljive korice. Nakon toga stavite šargarepu u štanglice (600 g), ponovo prokuvajte i prelijte sa pola litre ključale vode. Meso treba da bude napola skuvano, nakon toga se položi pirinač (600g) namočen u slanu vodu i prelije prokuhana voda tako da voda malo pokrije površinu. Začini - zira i beli luk. Pod poklopcem se pilav kuva još pola sata.

Kako kuhati pilav - osnovni recept sa svinjetinom

Ako nema kazana na otvorenoj vatri, jagnjetine i žutika, to ne znači da nećete dobiti ukusan pilav za večeru. Osnovni recept, što uvek ispadne, je svinjski pilav. Priprema se brzo i jednostavno, potrebno je 400 g mesa na komade, par krupnijih crnih luka i šargarepe, 2 šolje pirinča i pet vode. I još soli, lovorov list, nekoliko čena belog luka, prstohvat kima i nekoliko graška aleve paprike.

Biljnog ulja treba uzeti toliko da je dovoljno za prženje mesa. Nakon brzog prženja komada dodajte luk. Lagano smanjivši vatru, pržite i dodajte šargarepu. Nakon što malo popržite šargarepu, prelijte čašom vode i dinstajte desetak minuta pod poklopcem. Stavite začine, posolite. Juha bi trebala biti malo slana - u budućnosti će pirinač upiti sol. Slijedi oprani pirinač. Sipajte ga kroz šupljikavu kašiku sa vodom u količini od 2 šolje pirinča duplo više od šolje vode. Zakuhajte, stavite režnjeve belog luka, smanjite vatru na minimum i ostavite da odstoji pod poklopcem 40 minuta. Nakon toga ugasite vatru i sačekajte isto toliko vremena dok pirinač ne odmori.

Kako skuvati pilav sa piletinom?

Na isti način možete koristiti piletinu umjesto svinjetine. Pilav od piletine možete kuhati i brže, jer je za dinstanje mesa i povrća potrebno vrlo malo vremena. Potrebno je pržiti srednje komade piletine na ulju, soli. Posebno propržiti sitno seckani luk i malo belog luka, dodati narendanu šargarepu, još malo prodinstati i dodati mesu. Po vrhu sipajte oprani pirinač, peršun, biber u zrnu, ponovo dobro posolite i prelijte kipućom vodom. Kuvajte na laganoj vatri 20-25 minuta dok pirinač ne omekša. Po potrebi možete dodati kipuću vodu.

Recept za multivarku

Pilav u sporom štednjaku je prepoznatljivo jelo mnogih, obično spori kuhač čak ima poseban program za kuhanje pilava, pa je vrijeme unaprijed određeno mikroprocesorom.

Recept u nastavku je za 4 porcije:

1. 250 g bilo kog mesa narezati na sitno, 1 šargarepu iseckati na štanglice, a luk na kockice;
2. Sipajte nekoliko stolova u otvoreni multivarak. kašike biljnog ulja, podesite program prženja na 25 minuta;
3. Ulje će se zagrijati - stavite meso na komad. Ne morate sve stavljati odjednom, inače se neće pržiti, već će se ugasiti;
4. Nakon 10 minuta dodajte šargarepu i luk;
5. Kada je prženje gotovo, posolite, začinite za pilav, par čena belog luka, na vrh stavite oprani pirinač;
6. Preliti sa oko pola litre kipuće vode (voda treba da malo prekrije pirinač, jedan i po do dva cm);
7. Stavite program "Pilaf";
8. Kada je zadatak obavljen, otvorite poklopac, ubacite par svježih čena bijelog luka, probušite pirinač do dna drvenim štapićem i ostavite još dvadesetak minuta da u programu grijanja dođe do pilava.

Uz dodatak sušenog voća

U sporom štednjaku možete savršeno napraviti vegetarijanski pilav bez mesa, kao i slatko jelo sa suvim voćem. Umjesto mesa potrebno je staviti samo povrće ili suhe kajsije sa grožđicama, a vrijeme prženja smanjiti na 5 minuta.

Pilav je od pamtivijeka jedno od najpopularnijih jela naroda Istoka. Spominje se u narodnim pričama i starim hronikama. Služio se kao počasno jelo na velikim praznicima, svadbama i komemoracijama.

U 16. veku francuski kuvari su pokušali da kuvaju pilav prema opisima putnika koji su se vraćali iz arapskih zemalja. Međutim, eksperimenti su završeni neuspješno, jer se umjesto mrvičastog pilafa dobila obična rižina kaša s mesom. Evropski kuvari su tek u 19. veku dobili tačan recept za ovo jelo i naučili kako da ukusno kuvaju pilav. U svakoj zemlji priprema se pilava razlikuje po svojim karakteristikama i nijansama, a tokom vekova, stotine i hiljade recepata za ovaj ukusan i zdravo jelo. Zanimljivo je da svaki kuhar dobije svoj jedinstveni pilav, čak i ako se za osnovu uzme isti recept, međutim, postoje opća pravila kuhanja kojih se preporuča pridržavati ako želite da dobijete jelo blisko originalu.

Odabir proizvoda i pribora za pilav

Azijski kuhari sigurni su da se najbolji pilav može skuhati samo na otvorenoj vatri u kotlu od livenog gvožđa i svakako od jagnjećeg mesa sa masnim repom. U isto vreme, čovek mora da kuva. Ali to ne znači da je nemoguće kuhati pravi uzbekistanski pilav, ukusan, mirisan, masan i mrvljiv, kod kuće. Moderni recepti su toliko raznoliki i svestrani da svaka domaćica može pokazati bezgraničnu maštu i stvoriti unikat kuharsko remek-djelo. Hajde da razgovaramo o tome šta nam je potrebno za pravi pilav.

Meso. Klasični pilav se kuva samo sa jagnjetinom - preporučljivo je uzeti prsa, rebra, plećku ili meso sa zadnje strane jagnjetine. Međutim, u istočnoj i centralnoj Aziji, govedina, svinjetina i živina također se koriste za kuhanje pilafa. Od njega se dobija najukusniji i najukusniji pilav svježe meso sa masnim slojevima, koji nije bio podvrgnut zamrzavanju i držan u frižideru nekoliko dana. Meso u pilavu ​​treba da bude sočno, pa ga je bolje narezati na krupnije - na komade ne manje od oraha.

Rice. Ako se striktno pridržavate savjeta o tome kako pravilno kuhati krhki pilav, onda je bolje koristiti isključivo sorte dugog zrna s niskim sadržajem škroba. Ovo je tadžički i uzbekski pirinač za pilav - devzira, scald, alanga, kenja, kao i meksički, arapski i italijanski pirinač za paellu. Rice durum sorte Odlikuje se dugim prozirnim zrnima i izvanrednom gustinom - ne ključa meko tokom duže toplotne obrade, dobro upija vodu i ostaje mrv čak i nakon hlađenja. Indijske, tajlandske i vijetnamske vrste pirinča (jasmin i basmati) nisu baš pogodne za pilav, jer su previše mekane i mogu se zalijepiti tokom kuvanja. Ako nema druge opcije, onda ih dobro isperite hladnom vodom i potopite dva do tri sata, povremeno mijenjajući vodu kako biste uklonili višak škroba. Neki recepti koriste pšenicu, biserni ječam, grašak, kukuruz ili mješavinu različitih žitarica umjesto pirinča.

Maslac. Prema tradiciji, pravi uzbekistanski pilav se kuva na životinjskoj masti (ghee, ovčja mast) ili biljnim uljima. U ovom slučaju, bolje je koristiti rafinirana ulja bez mirisa kako ne bi "ometala" aromu jela. Često se sa masnoćom repa miješa biljno ulje za poboljšanje probavljivosti i ublažavanje specifičnog mirisa.

Začini. Aromatiziranje pilava je kreativan proces u kojem možete pokazati svoju maštu i inspiraciju. Međutim, postoji osnovni sastav začina, bez kojih se jelo neće smatrati pravim pilafom - to su kim (zira), žutika i ljuta paprika.

Kim daje pilavu ​​izvrstan orijentalni ukus, sušene bobice žutike ispunjavaju jelo orašastim notama sa blagom gorčinom, a ljuta paprika u mahunama ili mlevenom obliku čini pilav pikantnim i pikantnim. Kao dodatni začini mogu se koristiti majčina dušica, korijander, suneli hmelj, beli luk i šafran, zahvaljujući kojima pirinač dobija bogatu zlatnu boju.

Povrće i sušeno voće. U Indiji i na Kavkazu pilav se kuva bez šargarepe, a u centralnoj Aziji ovo povrće je važan sastojak jela i preporučuje se da ga narežete krupnije - na kockice, slamke, kocke ili tanjire. Luk se obično reže na kolutiće, a beli luk se dodaje sa celom glavicom, prethodno oljuštenom. U nekim receptima za kuhanje pilava možete pronaći sušeno voće, jer suve šljive, grožđice, smokve, kajsije i suhe kajsije povlače okus jela i dodaju mu ugodnu kiselost. Bolje ih je položiti nakon prženja mesa i povrća - uz dodatak vode.

Posuđe. Kako kuvati ispravan pilav u "pogrešnom" jelu? Nažalost, to nije moguće. Prema tradiciji, pilav se kuva u kotlu od livenog gvožđa ili aluminijuma sa debelim dnom. Na moderna kuhinja kotlić se može zamijeniti pačićem ili guskom. U takvom jelu pirinač se ravnomjerno zagrijava i vene na laganoj vatri, tako da ne izgori i ispadne mrvičasta. Ne preporučuje se korištenje emajliranog posuđa tankih stijenki, francuskih roštilja i wok tava, jer zbog nedostatka ravnomjernog zagrijavanja, pilav u njima gori i postaje viskozan.

Zirvak. Zirvak je mješavina mesa i povrća prženog na ulju, u kombinaciji sa sušenim voćem, začinima i čorbom. Na istoku se priprema zirvaka smatra pravom umjetnošću i svetim činom, jer od njegove kvalitete zavise okus, aroma i okus. izgled pilaf. Orijentalni kuvari kažu: ako napraviš dobar zirvak, onda znaš da kuvaš pilav, i korak po korak recepti uz fotografije objavljene na našoj web stranici, jasno pokazuju sve faze pripreme.

U kotao redom dodajte meso, luk i šargarepu, pržite ih do zlatno smeđe boje, a desetak minuta prije nego što budu gotovi dodajte im sušeno voće i začine. Nakon toga sadržaj kotlića napunite kipućom vodom tako da voda prekrije sloj mesa i povrća za dva centimetra i sve stavite da se dinsta na laganoj vatri 40-90 minuta. Deset minuta pre gotovosti cirvak posolite (preporučljivo je malo presoliti), u kotao dodati glavicu belog luka i pirinač, ne mešajući ga sa mesom. Dodati još kipuće vode tako da voda pokrije površinu za dva prsta, pa pilav kuvati dok voda ne ispari, po potrebi sipajući ga u kazan. Poželjno je da se kuvani pilav još malo prodinsta, a kušati jelo odmah ili pustiti da se kuva je stvar ukusa i ličnih preferencija.

Salate od svježeg povrća najčešće se poslužuju uz pilav, koji mu daju svježinu i doprinose boljoj apsorpciji masnog mesa. kako god klasična užina uz pilav ide achik-chuchuk salata, koja uključuje tanko narezani paradajz, kolutiće luka, ljuti ili Paprika, bosiljak i začinsko bilje začinjeno ne uljem, već grožđem ili Sirće. Na osnovu klasičan recept pilaf, možete ga prilagoditi i stvoriti jedinstveno jelo s potpisom koje će ukrasiti ne samo svečani sto, ali će također postati dio svakodnevne prehrane vaše porodice.