Ko je bar jednom probao kroasane, sigurno će se zaljubiti u ovo pecivo do kraja života. U pravilu ih kupujemo u kulinarstvu, kafiću ili prodavnici. Međutim, ovaj desert nije teško pripremiti kod kuće. Danas ćemo reći, sa kondenzovanim mlekom. Recepti za takvo pečenje su vrlo jednostavni, a okus i aroma nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Posebnosti
Lisnato tijesto se može pripremiti na dva načina: od kupovnog ili vlastitog tijesta. Prva opcija je jednostavnija. Međutim, ako želite biti sigurni da su za pečenje korišteni samo kvalitetni i svježi proizvodi, bez raznih štetnih aditiva, onda je, naravno, najbolje tijesto napraviti sami. Da, trebat će više vremena, ali rezultat je vrijedan toga.
Sastojci
Dakle, ako odlučite sami napraviti tijesto, morat ćete unaprijed voditi računa o tome da neke proizvode imate pri ruci. Ovo je:
- Pšenično brašno najvišeg kvaliteta - 0,5 kg.
- Voda - 100-125 ml.
- Šećer - 5 kašika.
- Mlijeko - 100-125 ml.
- Jedno jaje.
- Kašičica soli.
- Maslac - 200 grama.
- Svježi kvasac - 20 grama.
Napominjemo da je najbolje odabrati ulje s maksimalnim postotkom masti. Idealna opcija je 82,5%. Obavezno kupujte najkvalitetnije brašno. Zahvaljujući tome, tijesto će dobiti savršenu konzistenciju, a gotovi kroasani s kondenzovanim mlijekom bit će nježni i porozni.
Upute za kuhanje
Za početak, brašno treba prosijati zajedno sa solju u duboku posudu. Ako to ne učinite, u procesu pečenja tijesto se neće dizati i neće biti prozračno. Dodajte šećer i kvasac, lagano promiješajte. U sledećoj fazi uvodimo jaje, mleko i vodu. Umesite testo mikserom ili rukom. Iskusni kuhari savjetuju drugu opciju kako bi pecivo upilo toplinu vaših ruku. Mesite testo oko pet minuta.
Od dobijenog tijesta napravite lopticu, stavite je u posudu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite na toplom par sati da naraste.
Maslac koji je malo odležao na sobnoj temperaturi stavite u plastičnu vrećicu ili umotajte u foliju i gnječite rukama (možete i oklagijom) formirajući ravan pravougaonik.
Kada se tijesto digne na pola, treba ga početi razvlačiti. Pospite kuhinjski sto ili drugu radnu površinu brašnom. Zatim morate rukama spljoštiti lopticu tijesta i početi je razvaljati oklagijom. Kao rezultat, trebali biste dobiti pravokutni sloj debljine jedan i pol milimetara.
Zatim polovinu tijesta namažite pripremljenim puterom. Pokrijte drugom polovinom i ponovo razvaljajte na 1-1,5 mm debljine. Istovremeno dodajte brašno po potrebi. Sada se tijesto mora postaviti vodoravno i zamotati rubove, povezujući ih u sredini. Zatim ga treba umotati u foliju i staviti u frižider na pola sata. Isti postupak zatim treba uraditi još dva puta. Gotovo tijesto treba staviti u hladnjak na par sati, a najbolje preko noći.
Pekara
Od gotovog lisnatog tijesta, prethodno odmrznutog, razvaljamo slojeve debljine par milimetara. Iz njih smo izrezali jednakokračne trokute. Na podnožje svake figure rasporedite fil od kondenzovanog mleka i pažljivo ga umotajte u tubu. Raširimo ih na pleh, ostavimo da malo odstoje, zatim premažemo umućenim jajetom i pošaljemo u rernu. Naši kroasani sa kondenzovanim mlekom će se peći oko 25 minuta na temperaturi od 180 stepeni. Zatim će se morati samo malo ohladiti, nakon čega se mogu poslužiti na stolu. Prijatno!
Kuhinjski aparati i pribor: rerna, duboke činije, metlica, čaša, nož, daska, oklagija, lopatica, pleh, papir za pečenje, dve viljuške, četke.
Sastojci
Kuvanje korak po korak
- U dublju posudu sipajte 200 mililitara toplog mleka, dodajte 1 kašiku granuliranog šećera, 1 kesicu suvog kvasca i umutite pjenjačom. Dodajte vodu i ponovo promiješajte.
- Razbijte dva jajeta i razdvojite žumanca i belanca. U zdjelu sa kvascem dodajte 2 vjeverice i promiješajte. Zatim dodati 150 g biljnog ulja i takođe sve dobro umutiti pjenjačom. U posebnu posudu prosijte brašno. U posudu sa kvascem postepeno dodavati prosijano brašno i zamesiti testo. Svačije brašno je različito, pa ćete možda morati dodati još brašna. Bolje je unaprijed pripremiti još jednu dodatnu čašu brašna da se doda po potrebi. Testo prestajemo da mesimo kada prestane da se lepi za ruke i postane mekano i jednolično. U prosjeku se tijesto mijesi 10-15 minuta.
- Testo treba malo razvaljati u kobasicu i podeliti na 8 jednakih delova. Dobijene komade uvaljajte u kuglice. Kako bismo spriječili da se praznine namotaju, zatvaramo ih vrećicom. Dasku pospite brašnom.
- Uzimamo jednu blanko, spljoštimo je dlanovima u tortu i počinjemo da je razvlačimo oklagijom. Nakon toga uzimamo posudu s omekšanim puterom i pomoću lopatice namažemo maslac na radni komad.
- Razvaljamo drugu tortu i pažljivo je položimo na prvu, podmazanu uljem. Rubove lagano stisnemo. Ako se kolači ne podudaraju po veličini, lagano rastegnite gornju tortu. Testo je mekano i dobro se razvlači. Zatim drugu tortu namazati puterom, treću tortu razvaljati i njome premazati drugu. itd.
- Kada se svi kolači potroše (nemojte po vrhu premazati uljem), stavite ih na dobro usitnjenu dasku i pospite brašnom. Zatim postupno rukama razvlačimo torte koje leže na stolu, koliko god je to moguće.
- Zatim tortu, dasku i oklagiju ponovo pospite brašnom i počnite polako razvlačiti. Razvlačimo tako da naši slojevi budu uredno naslagani jedan na drugi i da se ne motaju, ne pomiču. Ne pritiskajte jako, već polako razvucite. Kada se tijesto razvalja u prilično tanak sloj, prepolovite ga i svaku polovinu na još 12 dijelova.
- Zagrijte rernu na 180 stepeni. Od svakog dijela tijesta napravićemo po jedan kroasan. Da biste to učinili, uzmite žličicu kuhanog kondenziranog mlijeka i rasporedite ga na široki rub trake. Zatim traku zamotamo rolatom, počevši od širokog ruba, i stavimo na pleh obložen papirom za pečenje. Nemojte širiti blizu jedan drugom, jer će kroasani sa kvascem narasti. Ostavite ih da odmaraju 15-20 minuta. Viljuškom lagano umutite žumanca i njima premažite kroasane. Pospite vrh svakog kroasana susamom.
- Šaljemo da se peče u rerni, zagrejanoj na 180 stepeni, 25-35 minuta.
- Punjenje može biti bilo koje.
video recept
Ovaj video prikazuje cijeli proces miješenja tijesta i pečenja kroasana.
Kroasani su nam došli iz Francuske i odmah stekli popularnost. Mogu biti sa različitim nadjevima, ali najviše volim sa kondenzovanim mlekom. Možete ih kupiti gotove ili napraviti sami. Ako kupite gotovo tijesto, trebat će vam dosta vremena za kuhanje, a rezultat će biti nevjerojatan.
Koristila sam ovo tijesto i kondenzovano mlijeko.
Odmrznite pakovanje tijesta. Tanjir sa testom stavite na sto, lagano ga pospite brašnom.
Testo malo razvaljajte. Izrežite ga na četiri pravougaonika.
Ukupno se iz jedne ploče tijesta dobije 8 trouglova. Na podnožje trougla stavite oko pola kašičice kuvanog kondenzovanog mleka. Svaki trougao malo zategnem, dajući mu jednakokraki oblik.
Presavijte trouglove, počevši od osnove i pritisnite ivice da kondenzovano mleko ne iscuri.
Povucite dugi kraj trougla do željene dužine da umotate kroasan nekoliko puta.
Tako zarolajte sve kroasane i stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Na isti način izrežite i drugi list tijesta. Ukupno ima 16 kroasana.
Tepsiju sa kroasanima ostavite na toplom 20-30 minuta da naraste. Kako vreme prolazi, upaliti rernu da se zagreje na 200 stepeni, a u međuvremenu premazati kroasane umućenim jajetom. Ovo radim silikonskom četkom.
Svi kroasani su podmazani i vrijeme je da se lim za pečenje stavi u rernu na 20-25 minuta. Nakon isteka vremena, kroasani su gotovi.
Ne samo djeca, već i odrasli vole jesti đevreke sa kondenzovanim mlijekom od lisnatog tijesta. Ova poslastica se može poslužiti na stolu ne samo kao desert, već i kao doručak za cijelu porodicu. Kako je lijepo u vrijeme ručka izvaditi poslasticu iz torbe da se obradujete svježim pecivom, jer takvo jelo ne može svako priuštiti u menzama.
Može svako, jer je recept prilično jednostavan. Jedina stvar koja može izazvati poteškoće prilikom pripreme jela je stvaranje tijesta. Ali i ovdje su domaćice našle izlaz. Dovoljno je kupiti gotov proizvod u radnji i njime obradovati prijatelje i porodicu ukusnom poslasticom.
Sastojci
- Lisnato testo - 900 g
- Kondenzirano mlijeko - 1 banka
- Jaje - 1 kom.
- Šećer - 1 kašika. l.
Kuvanje
Da biste ugodili rođacima ili gostima bagelima, dovoljno je ključnu komponentu poslastice zamijeniti knedlom (proporcije ostaju nepromijenjene).
Prvi korak koji domaćica treba poduzeti je da odmrzne tijesto kupljeno u trgovini, inače nećete dobiti bujna peciva. Ako ste to uradili sami, slobodno preskočite ovu tačku i pređite na sljedeću.
Razvaljajte tijesto na ravnoj površini i isecite na trouglaste komade. Kroasane možete praviti od kvadrata, ali je potrebno malo petljanja da biste dobili nezaboravan oblik.
Na široku ivicu se izlaže fil po želji (varenka ili klasično kondenzovano mleko).
Ostaje uvrnuti đevreke i staviti ih na lim za pečenje, koji se prethodno mora podmazati biljnim uljem kako ne bi zagoreli pečeni slatkiši. Pustite da praznine odstoje četvrt sata.
Sada trebate uzeti malu posudu, u nju razbiti jaje, dodati šećer i umutiti smjesu dok ne postane glatka, a zatim namazati đevreke kako bi dobili zlatnu nijansu pri pečenju.
U rernu zagrejanu na 180˚C stavite pleh sa pripremljenim slatkišima i pecite 25 minuta.
Po isteku vremena predviđenog za pečenje, izvadite gotove poslastice i ostavite ih da se malo ohlade kako bi mirisnu poslasticu poslužili na stolu.
Kroasan je pecivo od lisnatog ili kvasnog tijesta. Općenito je prihvaćeno da je Francuska njihova domovina, ali to nije sasvim tačno. Prvo su se pojavili u Austriji i tada su ih zvali "bečki đevrek", a u Francuskoj su naučili da ih peku tek u 18. veku.
Tada su dobili naziv "kroasan", što se prevodi kao "polumesec". To se lako može objasniti oblikom peciva. Međutim, sada su kroasani popularni ne samo u cijeloj Europi, već iu cijelom svijetu. Evropljani ne razumiju doručak bez tople kafe ili čokolade sa svježe pečenim kroasanima.
Sada se kroasani mogu pripremati po brojnim receptima od različitih tijesta sa gotovo bilo kojim nadjevom. Naravno, omiljena poslastica djece su slatka peciva: sa čokoladom, džemom, kondenziranim mlijekom, voćem ili bobicama.
Ali možete ispeći kroasane sa pečurkama, šunkom ili sirom. Postoje čak i recepti u kojima možete kuhati kroasane bez punjenja - to će biti nekakve lepinje, mekane i prozračne.
Svaka zemlja ima svoje metode kuhanja, ali mi ćemo vam reći kako kuhati slatke kroasane s kuhanim kondenziranim mlijekom od lisnatog tijesta.
Lisnato tijesto je win-win opcija za zaposlene domaćice. Od njega možete kuhati gotovo svako pecivo, a za to će trebati vrlo malo vremena.
Najduži proces je odmrzavanje tijesta, može se raditi u mikrovalnoj pećnici, u pećnici ili u toploj vodi. Ali najlakši način da ne oštetite tijesto je da ga ostavite preko noći u frižideru. Zatim ujutro možete početi kuhati slatka i mirisna peciva.
Počinjemo razvaljati tijesto, ne smije biti više od nekoliko milimetara debljine. Zatim oštrim nožem isječe ploču tijesta na jednakokračne trouglove.
Na podnožje svakog trougla rasporedite željenu količinu kuhanog kondenzovanog mlijeka. Zatim kroasane omotamo cijevi i damo im oblik polumjeseca.
Pleh za pečenje lagano premažite biljnim uljem. Ako se bojite da će kroasani izgorjeti, onda možete staviti papir za pečenje na lim za pečenje.
Kroasane širimo na vrh na maloj udaljenosti jedan od drugog - u procesu kuhanja malo će se povećati.
Viljuškom ili pjenjačom umutiti pileće jaje sa šećerom i ovom smjesom namazati svaki kroasan.
To je neophodno kako bi gotovo pečenje imalo sjajnu zlatnu koru. Uklonimo lim za pečenje, zagrijala sam rernu na 180 stepeni 20-25 minuta, dok se ne pojavi rumenkasta boja.
Nakon kuvanja, ostavite pecivo da odstoji pod peškirom 10-15 minuta i onda možete uživati u mekim, prozračnim i neverovatno ukusnim kroasanima sa kondenzovanim mlekom.
