Kisela pavlaka ima mnoge prednosti. Prvo, proces pravljenja ove kreme je vrlo jednostavan i traje malo vremena, pa se čak i domaćica početnika može nositi s tim. Drugo, za pravljenje kiselog vrhnja potrebni su vrlo jednostavni i pristupačni sastojci. Treće, ova krema je prilično raznovrsna. Za sladokusce ga mogu napraviti jako slatko, a oni koji baš i ne vole zamorne slatkoće, pavlaku sa malo granuliranog šećera. A najveći plus pavlake je što se odlično slaže sa kolačima od bilo kog tijesta. Štoviše, zahvaljujući kremi od kiselog vrhnja, čak i kolači koji su bili preeksponirani u pećnici i ispostavili se da su suhi savršeno su natopljeni.
Da biste napravili kiselu pavlaku, potrebno je samo sve sjediniti u posudi neophodni sastojci i dobro ih umutiti mikserom dok se ne dobije pahuljasta homogena masa. Čini se da šta može biti lakše? Ali postoji ogroman broj recepata za pravljenje kiselog vrhnja. Pavlaka može biti sa želatinom, svježim sirom, mliječnom kremom, kondenzovanim mlijekom. Može biti čak i kremasta krema. Dakle, i ovdje će vaša kulinarska mašta biti gdje lutati.
Pavlaka - priprema hrane
Da biste napravili tradicionalnu kiselu pavlaku, potrebna vam je pavlaka i granulirani šećer. Pavlaka treba da bude masna, gusta i, naravno, sveža. Kisela pavlaka s niskim udjelom masti neće se izmiješati, krema će se pokazati tečnom i jednostavno će se ocijediti iz kolača. Ako se desi da imate na zalihama samo nemasnu kiselu pavlaku, onda ćete morati da koristite gustin za kremu. Da bi se granulirani šećer brže otopio tokom mućenja, preporučuje se da ga zamijenite šećerom u prahu.
Za složeniju kiselu pavlaku možda će vam trebati sastojci kao što su svježi sir, kondenzirano mlijeko, puter, kokošja jaja, krompirov skrob, bobičasto voće, orasi, čokolada, kakao prah i drugo.
Ako želite da se krema dobro stvrdne i zadrži oblik, onda ne možete bez želatine.
Kisela pavlaka - najbolji recepti
Recept broj 1. Kajmak
Predstavljamo vam najjednostavniji recept za pavlaku za pripremu. Ova krema se odlično slaže sa bilo kojim slojem torte i uvijek će biti opcija za dobitke.
Da biste napravili kiselu pavlaku, potrebni su vam sledeći sastojci:
1. Pavlaka - 500 grama.
2. Šećer u prahu - 200 grama.
3. Vanilin šećer - 10 grama.
Upute za kuhanje:
Pavlaku prethodno ohladite u frižideru. U dubljoj posudi sjediniti ohlađenu pavlaku, šećer u prahu i vanilin šećer. Sve sastojke umutiti mikserom dok se ne dobije gusta, homogena krema.
Pavlaka je spremna!
Recept broj 2. kremasta pavlaka
Veoma originalni recept kuvanje kremasta krema na bazi kisele pavlake. Ova krema je vrlo ukusna i savršeno impregnira slojeve kolača.
Da biste napravili kremu od pavlake, potrebni su vam sledeći sastojci:
1. Pavlaka - 250 grama.
2. Pileća jaja - 1 kom.
3. Šećer u prahu - 130 grama.
4. Pšenično brašno- 2 supene kašike.
5. Maslac - 150 grama.
Upute za kuhanje:
1. U činiju staviti pavlaku, ubiti jedno kokošje jaje, dodati prosijano brašno i granulirani šećer. Sve dobro izmešati dok ne postane glatko. Stavili smo činiju vodeno kupatilo, zagrevamo njen sadržaj dok se ne zgusne uz stalno mešanje. Pazite da nema grudvica. Kada je masa postala dovoljno gusta, posudu izvadite iz vodenog kupatila i ostavite da se ohladi.
2. Za pripremu kreme od kisele pavlake potreban nam je omekšali puter, pa ga prvo treba izvaditi iz frižidera. Prebacite mekani puter u činiju i umutite mikserom. U malim porcijama počinjemo unositi ulje u posudu s kremom, radeći mikserom. Masa treba da postane pahuljasta i jednolična.
Krem od kreme je spreman!
Recept broj 3. Limun pavlaka
Zahvaljujući limunu, krema postaje mirisna i osvježavajuća. Ova krema je idealna za one koji ne vole preslatke kolače.
Da biste napravili kiselu pavlaku od limuna, potrebni su vam sledeći sastojci:
1. Pavlaka - 500 grama.
2. Kondenzirano mlijeko - pola konzerve.
3. Pola limuna.
Upute za kuhanje:
Kiselu pavlaku držimo u frižideru nekoliko sati pre pravljenja kreme. Ohlađenu pavlaku prebacite u činiju i umutite mikserom. Limun isperite pod mlazom vode, pa ga prelijte kipućom vodom i iscijedite sok. U umućenu kiselu pavlaku u tankom mlazu sipajte limunov sok i dodajte kondenzovano mleko. Ponovo sve dobro umutiti dok se ne dobije glatka homogena krema.
Pavlaka od limuna je spremna!
Recept broj 4. Pavlaka sa želatinom
Pavlaka sa želatinom dobro drži oblik i ne širi se.
Za pripremu pavlake sa želatinom potrebni su vam sljedeći sastojci:
1. Pavlaka - 500 grama.
2. Šećer u prahu - 200 grama.
3. Želatin - 10 grama.
4. Vanilin šećer - 10 grama.
Upute za kuhanje:
1. Želatin pre svega preliti sa pola čaše hladne vode, sačekati da nabubri. Zatim stavite posudu sa želatinom u vodeno kupatilo, zagrevajte je uz stalno mešanje dok se želatin potpuno ne otopi. Nakon toga izvadite posudu iz vodenog kupatila i ohladite.
2. Pavlaku prethodno ohladite, pa prebacite u dublju posudu, dodajte granulirani šećer i vanilin šećer. Sve umutiti do homogene guste mase i potpunog otapanja šećera. U dobijenu masu u tankom mlazu sipajte želatin, ponovo umutite. Kremu odmah koristite prema uputstvu.
Pavlaka sa želatinom je spremna!
Recept broj 5. Strawberry Sour Cream
Još jedan recept za pavlaku sa želatinom, ovoga puta krema će biti od jagoda. Savršeno za pravljenje laganih ljetnih kolača.
Da biste napravili kiselo vrhnje od jagoda, potrebni su vam sledeći sastojci:
1. Pavlaka - 500 grama.
2. Svježe jagode - 500 grama.
3. Šećer u prahu - 150 grama.
4. Želatin - 20 grama.
5. Sok od jagode - 150 ml.
Upute za kuhanje:
1. Jagode operite pod mlazom vode, uklonite peteljke i narežite na male komadiće. Ako su jagode male, dovoljno je da ih prepolovite.
2. Želatin preliti sokom od jagode, ostaviti dvadesetak minuta dok ne nabubri. Stavljamo posudu s natečenom želatinom u vodenu kupelj, zagrijavamo je dok se kristali potpuno ne otope. Izvadite posudu iz vodenog kupatila, ostavite da se ohladi.
3. Prethodno ohlađenu pavlaku prebacite u dublju posudu, dodajte granulirani šećer, umutite dok ne postane glatka i pjenasta. Zatim dodajte nasjeckane jagode i promiješajte. U dobijenu kremu u tankom mlazu ulijte ohlađenu želatinu, ponovo dobro izmiješajte. Sada kolače možete premazati pavlakom, a možete ih staviti u male činije, ostaviti u frižideru tridesetak minuta i poslužiti kao desert.
Kajmak krema od jagoda spreman!
Recept broj 6. Pavlaka sa kajmakom
Neverovatno delikatna, prozračna, umereno slatka pavlaka sa izraženim kremastog ukusa bit će odličan ukras za svaku tortu ili desert.
Za pravljenje pavlake sa vrhnjem potrebni su vam sledeći sastojci:
1. Pavlaka - 250 grama.
2. Mliječna krema - 300 ml.
3. Šećer u prahu - 100 grama.
Upute za kuhanje:
Posudu u kojoj će se pripremati krema prethodno ohladiti u frižideru ili u hladnoj vodi. U ovu činiju sipajte mlečnu kremu. Umutiti ih mikserom do guste, pjenaste mase. Zatim postepeno unosimo granulirani šećer, dok nastavljamo raditi mikserom. Kada se šećer potpuno otopi, u dobijenu masu dodajte kiselo vrhnje. Ponovo sve dobro umutiti dok se ne dobije homogena krema.
Pavlaka sa vrhnjem je spremna!
Recept broj 7. Pavlaka sa svježim sirom i breskvama
Ova skuta - pavlaka je savršena za tortu koja će se peći u rerni.
Za pripremu pavlake sa svježim sirom i breskvama potrebni su vam sljedeći sastojci:
1. Pavlaka - 200 grama.
2. Svježi sir - 400 grama.
3. Breskve - 3 komada.
4. Krompirov škrob - 1 kašika.
5. Šećer u prahu - 100 grama.
6. Pileća jaja - 2 komada.
Upute za kuhanje:
1. Pre svega izmrvite skutu kroz sito. U činiju svježeg sira dodajte kiselu pavlaku i granulirani šećer, umutite mikserom dok ne postane glatka. Sada u nastalu kiselo-skutnu masu uguramo dvije kokošja jaja i krompirovog skroba, ponovo sve umutiti.
2. Breskve oprati pod tekućom vodom, iseći, odstraniti sjemenke. Breskve narežite na sitno, stavite u kremu i promiješajte. Za pripremu ove kreme sasvim je moguće koristiti i konzervirane breskve... U tom slučaju granulirani šećer uopće nije potrebno dodavati. Ova krema ide uz svaku pitu od tijesta.
Pavlaka sa svježim sirom i breskvama je spremna!
1. U idealnom slučaju, za pripremu pavlake treba koristiti domaća pavlaka... Pavlaka koja se kupuje u prodavnici sadrži serum, zbog čega krema može ispasti tečna. Stoga, ako koristite kupljeno kiselo vrhnje, prvo ga morate izvagati. Da biste to učinili, obložite cjedilo gazom presavijenom u nekoliko slojeva. Pavlaku stavite na gazu i dobro zavežite krajeve, tako ostavite kiselu pavlaku nekoliko sati, a za to vreme treba da se iscedi sav serum.
2. Prethodno ohlađena pavlaka umuti se mnogo bolje i brže.
3. Pažljivo umutite domaću pavlaku, ovdje je glavno da ne pretjerate, inače rizikujete da pavlaku pretvorite u puter.
4. Često se granulirani šećer ne rastopi u potpunosti u ohlađenoj pavlaci i onda škripi na zubima. Da se to ne dogodi, umjesto šećera koristite šećer u prahu.
5. Prilikom dodavanja svježeg sira u pavlaku, zapamtite da i ona treba da bude masna. Obavezno je svježi sir nekoliko puta samljeti kroz sito kako bi krema bila homogena bez zrna skute.
6. Da biste kiseloj pavlaci dodali bogatu kremastu aromu, dodajte tešku mlečnu kremu ili meki krem sir.
Sloj za tortu od kiselog vrhnja je najjednostavniji i najpopularniji, može se napraviti u nekoliko zanimljivih verzija koristeći dostupne proizvode. Probajte dodati ekstrakt vanilije u slatku pavlaku, čašu orasi, voće ili kakao, a ukus poslastice će postati mnogo svetliji, zanimljiviji. Možete napraviti bilo koju slatkoću: tečnu, da dobro natopi kolače, gustu, visokokaloričnu, dijetnu.
Kako napraviti kiselu pavlaku
Ako znate da napravite kremu od pavlake i šećera, samo umutite ove dve komponente mikserom 10-15 minuta. Tako će poslastica ispasti gusta, homogena. Takođe je važno izabrati kvalitetnih proizvoda, pavlaka bi trebala biti svježa, sa sadržajem masti od najmanje 25%, bolje je uzimati na tržištu, a ne skladištiti. Kao zgušnjivač tradicionalnoj masi pavlake dodaje se želatin ili agar-agar. Prozračna konzistencija se može dobiti dodavanjem finog šećera, iskusni slastičari preporučuju korištenje šećera u prahu, s kojim se poslastica lakše i brže umuti.
Classical
- Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
- Porcije po posudi: 6 osoba.
- Sadržaj kalorija: 318 kcal na 100 g.
Krema za torte od kiselog vrhnja i šećera popularna je zbog dostupnosti proizvoda i jednostavnosti proizvodnje. Poslastica je delikatne teksture, odličnog kremastog ukusa, a lagana kiselost fermentisanog mlečnog proizvoda daje pikantnost. By klasičan recept pavlaka, sadrži samo 2 komponente i aromu, pogodna je za biskvitne torte, Napoleon, medene torte i druge konditorskih proizvoda.
Sastojci:
- pavlaka - 500 g;
- šećer u prahu - 150 g;
- vanilin - 1 kesica.
Način kuhanja:
- Ohlađenu pavlaku stavite u posudu i tucite na maloj brzini 1 minut, uzmite 3 serije.
- Povećajte brzinu miksera dodavanjem 1 kašike šećera u prahu. kašika.
- Na kraju dodajte vanilin, mutite još minut dok se ne dobije gusta, pahuljasta smjesa.
Sa višnjom
- Porcije po posudi: 7 osoba.
- Sadržaj kalorija: 334 kcal na 100 g.
Krema sa pavlakom i višnjama je blago kiselkastog ukusa, ružičaste boje i delikatne teksture. Ne zaboravite da su trešnje previše sočne bobice, koje će u procesu dati puno tekućine, pa je želatin uključen u recept, inače se desert neće zgusnuti. Poslastica sa višnjama je savršena za sloj gotovih ili biskvitne torte u kolačima. Ako poslasticu stavite u činije i zamrznete, dobićete nevjerovatan rashladni desert.
Sastojci:
- pavlaka - 400 ml;
- šećer u prahu - 250 g;
- svježi sir - 400 g;
- želatina - 30 g;
- svježe (ili smrznute) trešnje - 300 g;
- vanilin.
Način kuhanja:
- Želatin se prelije vodom, ostavi da nabubri.
- U to vrijeme trešnjama se dodaje šećer u prahu (bez koštica) i umuti mikserom dok ne postane glatka.
- Zatim ulijte svježi sir, vanilin, ponovo izmjesite. Zatim dodajte želatin i dobro promiješajte.
- Fermentisani mlečni proizvod se posebno umuti, zatim dodaje u masu i ponovo umuti.
Sa jagodom
- Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
- Porcije po posudi: 6 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 268 kcal na 100 g.
- Namjena: za doručak, ručak, večeru.
Recept za tortu sa pavlakom od jagoda je vrlo jednostavan, ali ovo bobičasto voće će dodati desertu začinske note i odlične arome. Ovdje je važno uzeti u obzir da će jagode dati malu količinu soka, a smjesa može ispasti tečna. Da bi se postigla gusta konzistencija, u recept se dodaje još jedna komponenta - krema, bez koje će biti teško postići željeni rezultat.
Sastojci:
- hladna krema - 90 ml;
- masna pavlaka - 180 ml;
- šećer - 100 g;
- jagode - 200 g.
Način kuhanja:
- Od bobičastog voća napravite pire krompir.
- Pomiješajte ostale sastojke i umutite dok ne postane glatka.
- Dodajte pire od jagoda, sve dobro izmiksajte mikserom, ohladite u frižideru.
- Gotovu lepršavu masu premažite po kolačima, ukrasite tortu kriškama jagoda odozgo.
Pavlaka sa kondenzovanim mlekom
- Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
- Porcije po posudi: 5 osoba.
- Sadržaj kalorija: 286 kcal na 100 g.
- Namjena: za doručak, večeru.
Probajte drugu verziju kisele pavlake - sa kondenzovanim mlekom. Ovo delikatan desert ispada da je veoma mekan, prozračan, a njegov divan kremasti ukus je lagan. Poslasticu sa kondenzovanim mlekom možete koristiti za natapanje kolača, kao fondant za mafine i dr. ukusni deserti, za pravljenje kremastih kolača, vafla.
Sastojci:
- pavlaka (najmanje 25%) - 200 ml;
- kondenzovano mleko - 1 konzerva.
Način kuhanja:
- Ohlađenu masnu pavlaku umutiti mikserom dok ne postane prozračna.
- Zatim dodajte kondenzovano mleko i nastavite da mutite dok se ne dobije homogena konzistencija.
Sa kefirom
- Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
- Porcije po posudi: 7 osoba.
- Sadržaj kalorija: 238 kcal na 100 g.
- Namjena: za doručak, ručak, večeru.
Krema sa pavlakom na kefiru privući će ljubitelje prozračnih delikatnih deserta laganog nenametljivog kiselog okusa. Takva poslastica može se koristiti i za sloj meda, keksa, kolača i kao zasebno jelo. Odaberite najkvalitetniji želatin za svoju poslasticu, inače se desert možda neće stvrdnuti, a torta neće zadržati oblik.
Sastojci:
- pavlaka - 400 ml;
- kefir - 200 ml;
- voda - 50 ml;
- šećer - 4 kašike. l .;
- želatina - 10 g;
- vanilin.
Način kuhanja:
- Želatin pomešati sa vodom i ostaviti da nabubri.
- Pomiješajte kefir, pavlaku, šećer, vanilin i umutite pjenjačom (mikserom, blenderom) dok se šećer potpuno ne otopi.
- Zagrijte nabubreni želatin u vodenom kupatilu dok se potpuno ne otopi, ohladite. U to dodajte nekoliko kašika mešavine fermentisanog mleka, mešajte dok ne postane glatko.
- Ovu smjesu sipajte u kefir-pavlaku, dobro promiješajte i stavite u hladnjak na 20 minuta.
- Nakon isteka vremena izvadite proizvod i umutite mikserom. Masa će se zgusnuti, povećati volumen. Vratite ga u frižider. Za pola sata desert je gotov.
Sa suvim šljivama
- Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
- Porcije po posudi: 6 osoba.
- Sadržaj kalorija: 280 kcal na 100 g.
- Namjena: za doručak, ručak, večeru.
U deserte možete dodati ne samo svježe bobice, već i sušeno voće, na primjer, suhe šljive. Ova kombinacija je pogodna za tortu sa slatkim kolačima, jer će kiselkasti ukus suvih šljiva i pavlake razblažiti njihovu slatkoću. Za pripremu deserta od kisele pavlake sa ovim sušenim bobicama potrebna vam je mala količina likera u koju se natopi sušeno voće. Zahvaljujući ovoj tehnici poslastica će dobiti originalnu aromu i lagani alkoholičar smack.
Sastojci:
- pavlaka - 600 g;
- šećer - 200 g;
- suve šljive - 200 g;
- liker (voće) - 50 ml.
Način kuhanja:
- Suve šljive sitno nasjeckajte, prelijte likerom, ostavite 45 minuta da odstoje. Povremeno promiješajte.
- Pomiješajte fermentirani mliječni proizvod sa šećerom, umutite pjenjačom do glatke smjese.
- U masu dodajte sušeno voće, dobro promiješajte.
Sa bananom
- Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
- Porcije po posudi: 6 osoba.
- Sadržaj kalorija: 340 kcal na 100 g.
- Namjena: za doručak, ručak.
Ako nemate vremena da se bavite kompleksom puter krem, pokušajte da dodate banane u svoju uobičajenu kremu za biskvit od pavlake. Ovi plodovi će učiniti poslastice nježnijim i gušćima. Poslastica od banane pavlake može biti zasebno jelo ili impregnacija za čokoladni keksi... Odlično ide uz takvu kremu komadići čokolade ili kokosove pahuljice.
Sastojci:
- velike banane - 2 kom.;
- pavlaka - 500 g;
- šećer - 125 g
Način kuhanja:
- Banane se samelju blenderom dok ne postanu kašaste.
- Ovoj masi se dodaje fermentisana mliječna komponenta i sve se to umuti mikserom.
- Postepeno dodajte šećer u smesu, nastavljajući da mutite dok se ne rastopi.
Pavlaka sa kakaom
- Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
- Porcije po posudi: 7 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 310 kcal na 100 g.
- Namjena: za doručak, ručak, večeru.
Mnogi sladokusci vole recept za kiselo vrhnje zbog njegove jednostavnosti, malog broja komponenti. Ako želite malo drugačiji okus, pokušajte u svoj desert dodati kakao prah. Tako će poslastica postati prava čokoladna, može se konzumirati kao samostalno jelo i koristiti kao punjenje za torte, palačinke, kiflice i druge konditorske proizvode.
Sastojci:
- masna pavlaka - 150 g;
- puter (omekšani) - 80 g;
- šećer - 300 g;
- kakao - 80 g.
Način kuhanja:
- Komponentu fermentisanog mlijeka pomiješamo sa šećerom i kakaom dok ne postane glatka.
- Stavimo masu na vatru, prokuvamo uz stalno mešanje.
- Nakon ključanja smanjite vatru i kuhajte dok se ne zgusne. Ne zaboravite promiješati.
- Kada se masa zgusne dodati ulje i mutiti dok se ne rastopi.
- Skinite sa vatre, ohladite.
Sa želatinom
- Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta.
- Porcije po posudi: 6 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 124 kcal na 100 g.
- Namjena: za doručak.
Neki recepti za pravljenje guste kreme zahtijevaju dodavanje maslaca, ali okus takve mase će se razlikovati od tradicionalnog klasičnog. Najlakši način za postizanje guste konzistencije kisele pavlake je korištenje komercijalno dostupnog zgušnjivača kreme. Ako ne želite da dodajete veštačke sastojke, pokušajte da napravite poslasticu od želatine. Pomoći će vam da lako postignete gustu konzistenciju slatke mase, tako da se može koristiti za sloj kolača.
Pavlaka nije toliko popularna kao puter ili protein. I sve je u njegovoj nestabilnosti. No, postoje deserti u kojima se koristi samo kisela pavlaka - Zebra, Nežnost ili Medena torta. Zbog svoje konzistencije, krema savršeno zasićuje kolače.
Kiselu pavlaku možete modificirati dodavanjem želatine ili agar-agara, u ovom slučaju ćete dobiti delikatan desert ili možete sastaviti tortu sa slojevima kreme jednakim debljini biskvitnih kolača. Ispast će lijepo i ukusno, ali opet ne zadugo. Ipak, pavlaka je za nešto drugo.
Da bi krema ispala zaista bujna, nježna i baršunasta, trebali biste se pridržavati nekoliko važnih pravila:
- Za kremu je poželjno uzeti domaću pavlaku. Ako to nije moguće, kupujte u prodavnici kiselo vrhnje visoke masnoće, najmanje 30%, ali ni u kom slučaju to nije takozvani "pavlaka", ništa dobro od takvih sirovina neće biti. Možete razlikovati "dobru" kiselu pavlaku od pseudo pavlake, fokusirajući se na cijenu, rok trajanja, sastav proizvoda i savjesnost proizvođača (dobro je ako vaša regija ima svoj pogon za preradu mlijeka, postoji nada da će lokalni proizvodi biti kvalitetniji od uvoznih);
- Da bi pavlaka bila lakše i mekana, umjesto šećera koristite šećer u prahu. Fokusirajte se na težinu, jer je prah mnogo manjeg volumena od šećera. Ako propustite, ispašće jako slatko;
- Pavlaku treba dobro ohladiti prije mućenja;
- I, što je možda najvažnije, pavlaka bi trebala biti najsvježija.
Pa, sve je na receptima. Ima ih mnogo, ali svi počinju od glavne stvari - baze pavlake. Naučite da ga kuvate - vi možete da uradite ostalo!
Pavlaka - baza sa šećerom u prahu
Sastojci:
2 stacks kajmak,
4 supene kašike šećer u prahu
5 g vanilin šećera.
Priprema:
Pavlaku ohladiti u frižideru. Stavite posuđe sa pavlakom u ledenu vodu ili snijeg. Mikserom umutite kiselu pavlaku dok ne dobijete gustu, pahuljastu pjenu. Dodajte prosijani šećer u prahu i vanilin šećer, promiješajte i odmah koristite za slojeve.
Pavlaka - baza sa šećerom u prahu (druga metoda)
Sastojci:
400 g kisele pavlake,
150 g šećera u prahu
½ tsp vanilin šećer ili kap ekstrakta.
Priprema:
Pavlaku prije kuvanja treba ocijediti. Da biste to učinili, obložite cjedilo dvostrukim slojem gaze, stavite kiselu pavlaku i ostavite da se procijedi 3-4 sata. Zatim ohladite pavlaku. Zatim stavite kiselu pavlaku u posudu u kojoj će se umutiti, stavite je u ledenu vodu. Dodati šećer u prahu i vanilin i umutiti dok ne postane pjenasto.
Pavlaka sa želatinom
Sastojci:
1 stack kajmak,
4 supene kašike šećer u prahu
1 tsp želatin.
Priprema:
Za pripremu ove vrste kreme možete koristiti nemasnu, ne baš gusta pavlaka... Glavna stvar je da je prirodno. Natopite želatin u ½ šolje. tople vode i ostaviti da nabubri 15-30 minuta. Zatim ga rastvorite u vodenom kupatilu (ili u mikrotalasnoj), bez ključanja, i ostavite da se ohladi. U međuvremenu umutite kiselu pavlaku sa šećerom u prahu dok ne postane pjenasto i, bez prestanka mučenja, u tankom mlazu ulijte želatin. Krema će ispasti tečna, pa za sloj kolača koristite podijeljenu formu. Nakon što sakupite tortu, stavite je u frižider preko noći. Pavlaka će biti kao sufle.
Pavlaka - baza sa šećerom
Sastojci:
500 g pavlake
250 g šećera
10 g vanilin šećera.
Priprema:
Odnos kisele pavlake i šećera treba da bude najmanje 2:1. Ohlađenu pavlaku izmiksati sa šećerom i vanilin šećerom i umutiti mikserom dok se šećer ne otopi i dobije se glatka masa.
Pavlaka
Sastojci:
4 supene kašike pavlaka 30% masti,
1 stack pavlaka 20% masti,
2 žlice šećer u prahu
1 kesica vanilin šećera.
Priprema:
Ohlađenu pavlaku i kiselu pavlaku sjediniti, posude sa njima staviti u mljeveni led ili hladnu vodu sa ledom i umutiti na laganoj brzini miksera dok ne postane pjenasto. Postepeno, bez prestanka mućenja, dodajte prosijani šećer u prahu i vanilin šećer i mutite na velikoj brzini dok ne postane glatka i pjenasta.
Pavlaka puter krem
Sastojci:
1 stack kajmak,
1 stack mlijeko,
1 stack puter,
1 stack šećer u prahu
ukusi - po ukusu i želji.
Priprema:
Za ovu kremu se svi proizvodi ne hlade, već se, naprotiv, zagrijavaju sobnoj temperaturi... Pomiješajte kiselu pavlaku, puter i mlijeko i umutite na laganoj brzini dok ne dobijete glatku smjesu. Zatim dodajte šećer u prahu i mutite na velikoj brzini dok ne postane pjenasto. Začinite kremu konjakom, rumom, likerom ili esencijom vanilije.
Pavlaka sa orasima
Sastojci:
700 g svježe masne pavlake,
1 stack sahara,
100 g oraha
konjak ili rum.
Priprema:
Jako ohlađenu kiselu pavlaku izmiksajte sa šećerom i umutite dok ne postane pjenasta i šećer se potpuno ne otopi. orasi iseckati, lagano propržiti na suvom tiganju i ohladiti. Dodati u kremu, nakapati aromu po ukusu i želji i miješati dok ne postane glatka.
Pavlaka sa svježim sirom i orasima
Sastojci:
250 g sveže masne pavlake,
200 g svježeg svježeg sira,
100 g šećera u prahu
1 stack bilo koji orasi.
Priprema:
Pomiješajte kiselu pavlaku i svježi sir i umutite dok ne postane pjenasto. Svježi sir se može prethodno obrisati kroz sito (samo ne propuštajte svježi sir kroz mlin za meso). Dok mutite dodajte šećer u prahu. U gotovu kremu dodajte seckane orahe (orasi, kikiriki, indijski oraščići) pržene na suvom tiganju.
Pavlaka i proteinska krema
Sastojci:
250 g pavlake 30-33% masnoće,
250 g šećera
4 vjeverice,
10 g vanilin šećera.
Priprema:
Pavlaku procijedite tako što ćete je staviti u cjedilu prekrivenu nekoliko slojeva gaze na 3-5 sati, a zatim ohladiti u frižideru. Pažljivo odvojite bjelanca od žumanaca, pazeći da se žumanca ne zakače za njih. Posebno umutiti kiselu pavlaku sa 50 g šećera i vanilin šećerom dok ne postane pjenasta. Ohlađene proteine umutite u čistoj, suvoj posudi posebno, prvo na maloj brzini, dok ne postanu pjenasti, a zatim, bez prestanka mućenja, postepeno dodajte šećer i mutite maksimalnom brzinom do guste mase (čvrste vrhove). V proteinska krema lagano, malo po malo, dodati kiselu pavlaku, promešati. Koristite odmah.
Krem od limuna sa pavlakom
Sastojci:
2 stacks gusta pavlaka,
1.5 stack. sahara,
20 g želatina
1 limun.
Priprema:
Limun poparite, osušite peškirom i rendanjem uklonite koricu. Iscijedite sok i ohladite. Natopite želatin u ½ šolje. tople vode, ostavite da nabubri, zatim rastvorite u vodenom kupatilu (ne kuvajte!) i ohladite. Dobro ohlađenu kiselu pavlaku umutiti dok ne postane pjenasta, pa postepeno dodavati sav šećer, umutiti dok se potpuno ne otopi. Nakon toga uliti limunov sok, želatin, umutiti i dodati limunovu koricu.
Crème brulee od pavlake
Sastojci:
500 g masne pavlake,
1 konzerva kuvanog kondenzovanog mleka,
vanilin ili esencija vanile.
Priprema:
Za ovu kremu možete kupiti gotovu kuvano kondenzovano mleko, ali prilično često se umjesto pravog kondenzovanog mlijeka kuha mliječni proizvod. Stoga je bolje sami kuhati kondenzirano mlijeko. Kupite konzervu pravog kondenzovanog mleka, stavite je u šerpu, napunite vodom i kuvajte na šporetu 2 sata. Ako voda proključa, dodajte kipuću vodu. Kuvanu prokuvanu vodu ohladite. Da biste pripremili krem brulee, pomiješajte kiselu pavlaku sa kuhanim kondenziranim mlijekom (to neće biti lako, jer se kuhano mlijeko ispostavilo da je prilično gusto) i umutite dok ne postane pahuljasto.
Pavlaka sa kondenzovanim mlekom
Sastojci:
500 g masne pavlake,
2/3 limenke kondenzovanog mleka,
½ limuna (sok),
1 tbsp rakije ili likera.
Priprema:
Ohlađenu kiselu pavlaku umutiti dok ne postane pjenasta. Zatim, bez prestanka mućenja, u tankom mlazu sipati limunov sok, rakiju ili liker i kondenzovano mlijeko.
U gotovu kiselu pavlaku, pripremljenu po nekom od naših recepata, možete dodati prirodni sok- to će dodati ne samo ukus i aromu, već će vašoj kremi dati nježnu nijansu. Ako nemate svježeg bobičastog voća pri ruci, koristite sirup od džema. Deo šećera se može zameniti tečnim medom, što je posebno važno kod pravljenja "Medovika". Ako odlučite dodati sjeckane bademe, pojačajte njegovu aromu likerom poput Amaretta.
Kisela pavlaka je dobra i kao samostalna poslastica: kiselu pavlaku stavite u vaze, obložite je orasima ili komadićima voća i bobičastog voća i stavite u hladnjak na nekoliko sati.
Dobar tek i nova kulinarska otkrića!
Larisa Shuftaykina
Krema za torte od kisele pavlake i šećera je najjednostavniji i najsigurniji recept za pravljenje slatkih deserta. Osim toga klasičan način njegove pripreme, postoje i druge, zanimljivije opcije. Pavlaka može biti gusta ili tanja, visokokalorična ili dijetalna. Možete dodati kakao, vanilin, bobičasto voće, pa čak i orašaste plodove.
Zahvaljujući upotrebi dostupnih sastojaka, kiselo vrhnje je posebno popularno. Fermentisani mlečni proizvod čini kremu mekom i daje joj kremasti ukus. Glavna stvar je da je pavlaka svježa i masna. Ako vjerujete tržišnim proizvodima, onda je bolje kupiti kiselo vrhnje tamo, a ne u trgovini. Za dobijanje vazdušna krema vrijedi dodati fini šećer, ali profesionalni slastičari preferiraju šećer u prahu.
Sastojci:
- ½ kg kisele pavlake;
- 160 g šećera;
- paketić vanile u prahu.
Način kuhanja:
- U posudu stavite hladnu kiselu pavlaku i uključite mikser na malu brzinu. Treba da uradite tri serije od po jednu minutu.
- Zatim povećavamo brzinu i sipamo šećer, ali ne cijelu količinu, već u porcijama, jednu po jednu žlicu.
- Na kraju dodajte vanilin i mutite još dva minuta dok ne postane pjenasto.
Slatki sloj sa svježim sirom
Nedavno su deserti koji koriste svježi sir vrlo traženi. Takav proizvod se dodaje u tijesto, a od njega se priprema delikatan sloj za razne deserte.
Sastojci:
- pakovanje svježeg sira;
- 420 ml kisele pavlake;
- 170 g bijelog pijeska.
Način kuhanja:
- Za pripremu kreme od kiselog vrhnja i svježeg sira, počet ćemo drobljenjem proizvoda od svježeg sira do nježne konzistencije bez ijedne grudice.
- Zatim stavite kiselu pavlaku i ponovo uključite mikser.
- Nakon dvije minute, sipajte slatki pijesak i miješajte sastav dok se potpuno ne otopi. Za aromu možete dodati malo vanilina.
Sa dodatkom ulja
Za pripremu ove kreme trebat će vam samo tri sastojka: pavlaka, puter, šećer. Kisela pavlaka s dodatkom putera ispada nježna, prozračna, gusta i, naravno, ukusna. Ova krema je pogodna ne samo za sloj kolača, već i za punjenje kolača i eklera. Za recept je bolje uzeti masnu pavlaku i puter sa sadržajem masti od najmanje 82%.
Sastojci:
- 140 g putera;
- 280 ml kisele pavlake;
- 140 g slatkog praha.
Način kuhanja:
- U činiju stavite puter sobne temperature i mutite tri minuta.
- Dodajte kiselu pavlaku sa prahom i dobro izmrvite sastojke na velikoj brzini dok se ne dobije gusta masa.
Gusta pavlaka sa šećerom za tortu
Kod kuće nije uvijek moguće umutiti kiselu pavlaku do željene guste konzistencije. Po pravilu je krema tečna. Ali postoje načini da se postigne željena gustoća.
- Mnoge domaćice tvrde da primaju gusta krema možete samo od domaće pavlake, a ne od proizvoda koji nam se nudi u prodavnicama. Da biste testirali takve pretpostavke, kupite kiselo vrhnje sa udjelom masti od 30% na tržištu, preklopite gazu na četiri i stavite je fermentisani mlečni proizvod... Okačite vrećicu preko kontejnera i sačekajte tri sata. Ako serum izlazi iz gaze, onda će od takve kisele pavlake zaista ispasti gusta krema za tortu.
- Mnogi ni ne shvaćaju da je šećer sposoban i najmasnije pavlake pretvoriti u tečnu masu. Što duže držite mikser uključen, manja je vjerovatnoća da ćete dobiti željeni rezultat. šta da radim? Odgovor je jednostavan - pavlaka, pa čak i inventar, odnosno posuda i metlice, treba da budu hladne. Brzo i energično miješajte.
- Da bi se postigla gusta konzistencija, možete dodati kukuruzni ili krompirov skrob. Takvi sastojci ni na koji način ne utiču na ukus, ali utiču na njegovu gustinu. Jedino što treba da uradite je da kremu potopite u hladno pre upotrebe za pravljenje deserta.
- Dodatak putera će kremu takođe učiniti gustom, iako će ukus biti nešto drugačiji, a sama kremasta masa intenzivnija i teža.
- Najlakši i najmoderniji način su kremasti zgušnjivači, mogu se proizvoditi pod različitim markama, ali način primjene je isti za sve.
Kuvanje sa jajima
Svaka domaćica zna da se krema može kuhati na mlijeku, ali za mnoge se ispostavilo da je otkriće da se takva krema može skuhati od pavlake i jaja.
Sastojci:
- 280 g kisele pavlake;
- jedno jaje;
- dvije supene kašike brašna;
- 130 g šećera;
- 140 g putera;
- par kapi ekstrakta vanile.
Način kuhanja:
- U vodenom kupatilu otopite slatki pijesak zajedno sa pavlakom i jajetom. Čim se masa zgusne skloniti sa vatre i ohladiti.
- U smjesu pavlake i jaja stavite puter u malim omjerima i miksajte mikserom dok ne dobijete jednoličnu smjesu.
- Unosimo nekoliko kapi ekstrakta vanile, promiješamo i koristimo prema uputama.
Kako napraviti sa kremom
Pripremiti delikatna krema kremastog okusa, trebat će vam kremasta pavlaka, pavlaka i bilo koji zaslađivač. Domaćice najčešće koriste šećer, ali preporučujemo da ga zamijenite slatkim prahom. Ako ne, koristite najfiniji granulirani šećer koji možete pronaći ili ga jednostavno sameljite u mlinu za kafu.
Sastojci:
- 550 g kisele pavlake;
- 240 g slatkog praha;
- 280 ml kreme.
Način kuhanja:
- Ako imate domaću pavlaku, onda je morate izvagati. Stavite proizvod u gazu i okačite ga preko posude tako da iz njega izađe sav serum. Ako se to ne učini, onda će se krema pokazati tečnom.
- U dublju posudu stavite kiselu pavlaku, sipajte ohlađenu pavlaku, dodajte prah. Počnite tući na maloj brzini, a zatim pet minuta na visokoj. Ako krema nije baš slatka, dodajte još praha.
Čokoladna krema od pavlake, šećera i kakaa
Via jednostavni sastojci možete diverzificirati kiselu pavlaku. Na primjer, dodavanjem kakaa dobit ćete ukusnu i nježnu čokoladnu kompoziciju.
Sastojci za pravljenje pavlake i kakao kreme:
- 160 g kisele pavlake;
- 70 g putera;
- 270 g šećera;
- 70 g kakaa.
Način kuhanja:
- U posudu stavite kiselu pavlaku, dodajte zaslađivač i kakao, miksajte dok ne postane glatko.
- Zatim masu šaljemo na vatru i kuhamo dok se ne zgusne, ne zaboravite stalno miješati.
- Čim masa postane gusta, dodajte ulje i nastavite kuhati dok se potpuno ne otopi.
- Sastav maknemo sa štednjaka, ohladimo i koristimo za pripremu deserta.
Sa želatinom
Za dobivanje guste kisele pavlake koristi se maslac, ali takav proizvod čini kremu teškom i mijenja okus. Ali postoji još jedan način, zahvaljujući kojem možete napraviti impregnaciju guste konzistencije - ovo je želatin.
Sastojci:
- 280 g kisele pavlake;
- pet kašika slatkog praha;
- pola čaše mlijeka (vode);
- 1 tsp želatina;
- vanilin.
Način kuhanja:
- Želatin sipajte u mleko (vodu) i ostavite da nabubri. Zatim sastav šaljemo u vodeno kupatilo i ostavimo da stoji dok se želatin potpuno ne otopi.
- Mikserom izmiksati kiselu pavlaku sa prahom i aromatičnim dodatkom dok ne postane glatka.
- Zatim dodati ohlađeni želatin, promešati i ostaviti da se krema malo prokuha.
Za biskvitne deserte prikladna je krema srednje guste konzistencije. Za pecivo je bolje da krema bude tečnija kako bi dobro natopila hrskave kolače. A za beze, idealnu verziju kreme vrlo guste konzistencije, pod utjecajem tečnije impregnacije, takvi se proizvodi mogu raspasti.
Pavlaka, umućena sa granuliranim šećerom ili u prahu, šarmantna je osnova za deserte. Može se koristiti za mazanje kolača, prelivanje pite od bobica pravljenje moussea i voćnih krema. Napraviti kiselu pavlaku kod kuće nije nimalo teško. Samo trebate kupiti kvalitetne proizvode i slijediti posebnu tehnologiju.
Trebaće ti
- 1 čaša kisele pavlake;
- 4 kašike šećera u prahu ili granuliranog šećera;
- 5 g vanilin šećera;
- 1 kašičica kakaa
- 0,5 šolje 35% kreme;
- 1 kašičica želatina u zrnu.
Instrukcije
1. Uzmite kiselu pavlaku sa visokim sadržajem masti. U idealnom slučaju, potreban vam je kvalitetan proizvod sa 30% masnoće, ali će takođe raditi i 20% kisele pavlake. Trebao bi biti svjež, umjereno kisel, bez znakova fermentacije. Ako naiđete na tekući proizvod, procijedite ga kroz dva sloja gaze u cjedilu.
2. Pre mućenja ohladite pavlaku. Stavite u frižider na 2-3 sata.
3. Umutiti kremu viljuškom, pjenjačom ili mikserom. Stavite kiselu pavlaku u veliku zdjelu ili lonac. Stavite posudu u hladnu vodu ili led i mutite brzim, ujednačenim pokretima dok ne dobijete pahuljastu, ali prilično gustu kremu. Znak spremnosti je nastanak stabilnih "vrhova" na površini. Ova smjesa se koristi za prekrivanje površine muffina ili pita od bobičastog voća, ili služi kao umak za palačinke i palačinke.
4. Prosejati šećer u prahu, pomešati ga sa vanilijom ili vanilin šećerom i dodati u deo kreme. Ponovo umutite dok ne postane glatko. Umjesto praha, dozvoljeno je uzimati granulirani šećer.
5. Ako vam je potrebna prozračnija krema, umutite pavlaku sa vrhnjem. Ohlađenu pavlaku sipajte u šerpu, dodajte kiselu pavlaku, stavite u hladnu vodu. Umutite smjesu dok se ne stvori gusta pjena koja treba da se drži na podignutom pjenjaču. Bez prestanka mućenja, u kremu dodajte šećer u prahu, pijesak i malo vanilina. Ova krema je pogodna za mazanje kora, punjenje tuba i pravljenje voćnih deserta.
6. Pokušajte da promenite ukus pavlake. Na kraju mućenja u masu dodati šećer pomešan sa kakao prahom. Smesu dobro promešati. Dobijate prozračnu kremu sa delikatnim ukusom čokolade. Može se koristiti za punjenje kolača i ukrašavanje površine kolača.
7. Od tučenog vrhnja dozvoljeno je napraviti kremu sa želatinom. U čašu stavite zrnca ili pločice želatine, dodajte pola čaše kreme, promiješajte i sačekajte da nabubri. Stavite čašu u vruću vodu i miješajte kremu dok se zrna želatina potpuno ne otopi. Ohladite smjesu.
8. Kremu pripremite prema osnovnom receptu. Na kraju mućenja u pjenastu pavlaku u tankom mlazu sipajte mješavinu želatina i vrhnja. Kremu dobro promiješajte.
Malo ljudi zna da je šlag tako ukusan kao šlag. Takođe joj je dozvoljeno da ukrašava torte ili pravi delikatan desert sa svežim voćem.
Trebaće ti
- pavlaka 20% masti - 200 g,
- Šećer ili šećer u prahu - 50 g,
- Svježe bobičasto voće - maline
- Strawberry
- sitno nasjeckana banana ili kivi,
- Želatin - pola supene kašike
- Vanilin je na vrhu noža.
Instrukcije
1. Da bi se pavlaka bolje umutila potrebno ju je ocijediti. Da biste to učinili, stavite nekoliko slojeva gaze u cjedilo (najmanje 3-4) i ulijte u nju kajmak... Ostavite u frižideru 1-2 sata. Ako je pavlaka bila tekuća, ostavite da se procijedi preko noći.
2. Uzmite pola čaše tople prokuvane vode i u nju potopite želatin.
3. Napeto kajmak stavite u zdjelu i počnite mutiti mikserom na srednjim ciklusima, polako dodavajući granulirani šećer ili prah, a zatim vanilin. Nastavljajući da mešate, sipajte kajmakželatin. Zapremina umućene pavlake treba da se udvostruči.
4. Kremu stavite da se hladi 30 minuta u frižider i poslužite, ukrasite bobičastim voćem i kriškama voća.
Bilješka!
Umućenu proceđenu pavlaku bolje je koristiti za deserte ili ukrašavanje kolača, a ne za natapanje kolača, jer se njome neće natopiti, kao ni običnom pavlakom.
Koristan savjet
Prilikom mućenja možete dodati kriške voća i bobičastog voća kako bi se krema obojila.
Od djetinjstva, cijeli praznik za nas prati očekivanje ispijanja čaja. Neodvojivi deo ove čajanke je i torta. Pavlaka je jedna od najčešćih krema za ukusne kolače. Evo recepata za nekoliko od njih.
Trebaće ti
- 4 šolje pavlake
- 1 šolja šećera
- 2 kašike kakao praha
- 1 kašičica instant kafe ili 1 limun
- bobice
- vanilin po ukusu.
Instrukcije
1. Kupite ili pripremite sve potrebne komponente. Pavlaku treba kupiti bez grudica, svježu, bolje je prethodno ohladiti u frižideru. Kisela pavlaka je pogodnija za kremu čiji je sadržaj masti 30%. I mućenje je hladnije na niskim temperaturama vazduha.
2. Nekoliko sati prije nego što napravite kremu, kiselu pavlaku možete procijediti kroz cjedilo i gazu, nakon čega će postati malo suva, što znači da krema neće tako snažno zasititi kolače i sačuvati njihov oblik. Ako se to ne učini, tada kolače neće trebati posebno impregnirati, krema će se sama kontrolirati.
3. Počnite sa pripremom same kreme. Za to se ohlađena pavlaka mora umutiti sa čašom šećera dok se ne dobije pahuljasta masa. Bolje je staviti posudu sa kiselom pavlakom dok mutite pjenjačom u šerpi hladnom vodom za još jače hlađenje, naprotiv, vaša krema se neće izmutiti. Ovdje se može dodati i vanilin.
4. Nadalje, vaši postupci mogu se razlikovati, ovisno o tome kakvu kremu želite da dobijete. Da biste dobili tamnu kremu lijepe čokoladne boje, potrebni su vam kakao i kafa, koje treba dodati kremi nakon šećera.
5. Ako želite da dobijete voćnu pavlaku, onda u nju možete dodati malo želatina, oko 30 grama, prethodno rastvorenog u vrućoj vodi. Zatim dodajte izrendano bobičasto voće ili džem i ponovo sve umutite pjenjačom.
6. Takođe je dozvoljeno dodati limun u pavlaku. Da biste to učinili, potreban vam je 1 limun, onaj koji treba držati u kipućoj vodi dok ne omekša, a zatim ga ohladiti. Nakon toga izvadite sjemenke, a limun zajedno sa korom provucite kroz mlin za meso. Dobijenu masu potrebno je umiješati u kremu i lagano promiješati.
Bilješka!
Vaša pavlaka je spremna. Sada ga još treba držati na hladnom, a zatim njime namazati kolače ili bliže ukrasiti gotov kolač.
Koristan savjet
Možete i improvizirati, dodati nove sastojke u kremu, napraviti kiselu pavlaku sa svježim sirom, žitaricama ili bilo čime. Do tebe je!
Pavlaka - iskonski Rusko jelo bogata je kalcijumom, vitaminima A, B, E, lecitinom, kao i bakterijama mliječne kiseline, koje poboljšavaju rad crijeva. Domaća pavlaka je pahuljasta i pahuljasta. Ali njegove opcije trgovine u daljini nisu uvijek slične originalu.
Trebaće ti
- limun, prosijano sušeno brašno
Instrukcije
1. Kupio si kajmak u prodavnici, ali se pokazalo da uopće nije gusto, već tečno, kao tijesto za palačinke? Često se ispod poklopca nalazi proizvod koji uopće nije one konzistencije koja odgovara postotku masnoće naznačenom na pakovanju. Tekuća pavlaka više frustrira od bilo koje domaćice koja mora smišljati razne metode kako da je zgusne ili trči nazad u radnju.
2. Kako ne biste upali u nered, pokušajte na tezgi "prepoznati" dobar proizvod. Proizvođači pavlaci često dodaju razne zgušnjivače u obliku mlijeka u prahu ili biljnih masti. Prava pavlaka treba da bude izvanredno sastavljena od 2 komponente - kajmaka i kiselog tijesta. A rok trajanja takvog proizvoda je 5-7 dana.
3. Da biste provjerili kiselu pavlaku na prisutnost neprirodnih zgušnjivača, razrijedite čajnu žličicu proizvoda u vrućoj vodi. Promješajte to hladno. Kvalitetna kisela pavlaka će se potpuno otopiti u vodi, a proizvod napravljen upotrebom raznih kemijskih dodataka stvara male bijele grudice na površini.
4. Ako želite da zgusnete pavlaku kod kuće, bolje je da se ne oslanjate na kupovne zgušnjivače. Mogu sadržavati mlijeko u prahu ili pretvoreni skrob sa dodatkom šećera u prahu. Inače, i same domaćice često koriste škrob razrijeđen u vodi kako bi pavlaku ili vrhnju dali odgovarajuću gustoću. A to može dovesti do problema s probavom, škrob čaja povećava razinu inzulina.
5. Umjesto toga, koristite prosijano sušeno brašno za zgušnjavanje pavlake kod kuće. Njegov broj zavisi od toga kakvu konzistenciju kisele pavlake želite da postignete. U kiselu pavlaku dodajte pola kašičice brašna i miješajte na hladno dok se proizvod ne zgusne. Drugi način da se pavlaka postane gusta je da dodate nekoliko kapi svježe sok od limuna... Nakon pet minuta proizvod će se zgusnuti i biti potpuno spreman za upotrebu.
Delikatni puterasti ukus šlaga odlično se slaže sa keksima, svježe bobice i voće; šlag se koristi za punjenje kremastih kolača i ukrašavanje deserta. Šlag iz konzerve ima ukus domaćeg proizvoda.
Trebaće ti
- - 1 čaša guste pavlake;
- - 1 kašika šećera u prahu;
- - prstohvat soli:
- - mikser ili metlica;
- - činiju.
Instrukcije
1. Za mućenje vam je potrebna krema sa udjelom masti od 30 do 40%. Prije nego počnete kuhati, ohladite kremu, pjenjač, nastavke za mikser i pribor u kojem ćete umutiti proizvod. Posuda za mućenje treba da bude dovoljno duboka da se izbegne prskanje. Ako koristite metlicu za mutilicu, uređaj sa malom metalnom kuglicom unutra je bolji od bilo kojeg.
2. Ohlađenu kremu sipajte u činiju, dodajte šećer u prahu i sol. Sol je potrebna da bi se izrazio miris kreme i slatkoća šećera.
3. Ako vrhnje mutite pjenjačom, počnite aktivnim kružnim pokretima da je pretvorite u pahuljastu masu. Mikserom počnite umutiti vrhnje na najmanjoj brzini, postepeno povećavajući prvo na srednju, a zatim na maksimalnu. Tokom prvih 5 minuta krema će zapjeniti, nakon čega će u njima početi da se pojavljuju "putevi".
4. Ako vam je potrebna mekana pavlaka za šlag koja će se polako cijediti sa kolača ili voćnih kriški, tućite proizvod još oko 5 minuta, dok ne postane mekan.
5. Nakon 7-8 minuta, nakon što počnete da mutite, volumen kreme će se povećati i na njima će početi da se stvaraju oštri vrhovi. Ovakav šlag savršen je za sendvič torte, ukrašavanje deserta, punjenje kolača.
6. Ako nastavite da mutite dalje, krema se može rascijepiti i pretvoriti u puter.
Povezani video zapisi
Bilješka!
Gotov šlag možete držati u frižideru nekoliko dana.
Koristan savjet
Šlag je često aromatizovan i obojen. Prirodne arome su kakao prah, različite alkoholna pića- konjak, rum, likeri, cimet, korica limuna ili limete, pire od bobica ili voća. U kremu se dodaju i ekstrakti badema, anisa, vanile. Kako biste kremi dodali boju ili aromu, pažljivo ih miješajte kašikom do mućenja.
Koristan savjet
Umućenu pavlaku upotrebite odmah. Ako je to nezamislivo, čuvajte se gotova mješavina u frižideru, ali ne duže od 2-3 sata.
