Forshmak od haringe - ukusni recepti za riblju paštetu. Kako kuhati forshmak od haringe u Odesi, na jevrejski način i na nov način Forshmak od haringe sa topljenim sirom recept

Forshmak - nacionalno jelo Jevrejska kuhinja. Njegovo ime dolazi od ogranka romano-germanskih jezika i znači "ukusna grickalica". Dodajte ovoj frazi koja zalijeva usta riječi “mirisne haringe”, “raženi hljeb”, “jarko zeleni luk”... i tada ćete imati potpunu sliku ovog divnog zalogaja.

Forshmak će ukrasiti svaki stol - bujni svečani ili tih i domaći. U svakoj jevrejskoj porodici domaćica vjeruje da je njen Forshmak najukusniji i najbolji.

Čuveni Forshmak pripremljen po raznim receptima možete kušati u mnogim gradovima svijeta. U Rusiji se ovo jelo naziva "Telnoe".

Sastojci koji čine sastav stavljaju se u prženi ili kuhani oblik.

Klasičan recept za mleveno meso od haringe

Ovaj recept u Odesi se zove "bakin". Omiljene bake kuhaju tako da prste poližete!

Vrijeme kuhanja - 1 sat 25 minuta.

Sastojci:

• file haringe - 200 gr;
• 2 kokošja jaja;
• jabuka "Antonovka" - 70 gr;
• puter - 75 gr;
• luk - 75 gr;
• zeleni luk - 25 gr;
• raženi hleb - 40 gr.

kuhanje:

1. Kuvajte jaja dok ne omekšaju - 7-8 minuta.
2. Skrolajte haringe, luk, jabuke, jaja i kruh kroz mašinu za mljevenje mesa.
3. Smjesu umutiti sa puterom i staviti na pravougaoni oblik.
4. Sitno nasjeckajte zeleni luk i njime ukrasite jelo. Stavite u frižider na 1 sat.
5. Serve hladno predjelo sa narezanim raženim hlebom.

Foršmak sa šargarepom i topljenim sirom

Ova verzija recepta postoji da razveseli, jer uključuje sjajna šargarepa. Topljeni sir u kombinaciji sa puterom stvoriće delikatnu teksturu jela.

Vrijeme kuhanja - 45 minuta.

Sastojci:

• file haringe - 200 gr;
• 2 kokošja jaja;
• puter - 80 gr;
• topljeni sir- 100 gr;
• šargarepa - 200 gr.
• biber, sol - po ukusu.

kuhanje:

1. Jaja i šargarepu skuvati dok ne omekšaju.
2. Provucite haringe, jaja i šargarepu kroz mlin za meso. Nabavite neku vrstu "punjenja".
3. Stavite meki puter i topljeni sir u činiju. Ovdje dodajte naše "mleveno meso". Sol, biber. Ponovo umutite dok ne postane pjenasto i homogeno.
4. Poslužite za stolom na tartletima ili malim komadima bijelog kruha.

Forshmak na finskom

Vrijeme kuhanja - 1 sat.

Sastojci:

• mljevena junetina - 500 gr;
• file haringe - 100 gr;
• pavlaka 25% - 80 gr;
• biljno ulje- 2 supene kašike;
• raženi hleb - 80 gr;
• bilo koje zelje - 30 gr;
• sol, biber - po ukusu.

kuhanje:

1. Goveđe mleveno pržite u tiganju sa biljnim uljem.
2. Umutiti haringe i pavlaku u blenderu dok ne postane glatka.
3. U velikoj posudi sjedinite meso i ribu, posolite, pobiberite i promiješajte. Posudu rasporedite na tanjire za serviranje.
4. Sitno nasjeckajte zelje i ukrasite svaki tanjir. Stavite u frižider na 25 minuta.
5. Poslužite na stolu kao predjelo.

Forshmak sa pečurkama i majonezom

Apetizirajuće gljive i najfiniji majonez dat će foršmaku poseban polet. Ovako začinjena kombinacija - za gurmane!

Vrijeme kuhanja - 1,5 sati.

Sastojci:

• file haringe - 200 gr;
• jaja - 3 komada;
• slane pečurke - 100 gr;
• majonez - 1 pakovanje;
• raženi hleb - 100 gr;
• crni luk - 1 kom.

kuhanje:

1. Luk nasjeckajte i propržite u tiganju.
2. Kuvajte jaja dok ne budu gotova.
3. U blenderu sjedinite hljeb, haringe, jaja, luk, šampinjone i majonez. Mutite hranu 10 minuta.
4. Stavite masu u frižider na 1 sat.
5. Poslužite u činijama za serviranje.

Forshmak sa cveklom

Ovo je najdostojnija odeska alternativa ruskom vinaigretu. Svijetla kombinacija boja učinit će svaki svečani stol zaista posebnim.

Vrijeme kuhanja - 1 sat.

Sastojci:

• cvekla - 200 gr;
• kiseli krastavci - 3 kom;
• haringa - 130 gr;
• raženi hleb - 50 gr;
• biljno ulje - 3 supene kašike;
• luk - 1 kom;
• začini - po ukusu.

Kuvanje:

1. Cveklu skuvajte dok ne omekša. Pustite da se ohladi.
2. Crni luk i hljeb sitno nasjeckajte i propržite sa puterom u tiganju.
3. Isjeckajte krastavce, cveklu i haringu i sjedinite u posudi. Pečeno sipajte u masu, dodajte omiljene začine i promešajte.
4. Poslužite u činijama za serviranje.

Foršmak sa svježim sirom

Dijeta Forshmak sa svježim sirom nadopunit će svaku dijetu za mršavljenje, osigurati zasićenost proteinima i smanjiti glad tijekom dana.

Recept se smatra dozvoljenim čak i na strogim dijetama s malo ugljikohidrata.

Vrijeme kuhanja - 1 sat i 30 minuta.

Sastojci:

• svježi sir meki 5% - 200 gr;
• file haringe - 120 gr;
• pavlaka 25% - 100 gr;
• peršun - 30 gr;
• začini i sol - po ukusu.

kuhanje:

1. Provucite file haringe kroz mlin za meso.
2. Svježi sir i pavlaku umutiti mikserom. Dodajte sitno nasjeckani peršun, sol i začine.
3. Sjedinite masu skute i haringe, promiješajte.
4. Stavite Forshmak u frižider na 1 sat.
5. Poslužite na parče ražani hljeb kao predjelo.

Foršmak sa krompirom

Foršmak sa krompirom se smatra zadovoljavajućim i ukusno jelo. Duo kompatibilnih proizvoda pružit će vam osjećaj kućne udobnosti i razveseliti se za cijeli dan.

Crni luk sitno nasjeckajte i pržite u tiganju na biljnom ulju.

Nasjeckajte kopar i dodajte luku.

U blenderu sameljite file haringe, kuvano jaje i krompir. Dodajte mješavinu luka, sol i biber.

Poslužite na velikom tanjiru. Ne zaboravite ukrasiti svježim zelenim listovima na vrhu.

Foršmak sa karfiolom i orasima

Veoma je ukusno, i što je najvažnije, neverovatno zdrav recept Forshmak. orasi sadrži mnogo vitamina i minerala neophodnih za zdravlje.

Karfiol - prevencija bolesti povezanih s metaboličkim poremećajima. Jedite za zdravlje!

Vrijeme kuhanja - 40 minuta.

Sastojci:

• karfiol - 350 gr;
• orasi - 50 gr;
• file haringe - 100 gr;
• pileće jaje - 1 kom;
• sol, biber - po ukusu.

kuhanje:

1. Karfiol oprati i kuvati dok ne omekša, dodajući na kraju razmućeno jaje.
2. Sitno nasjeckajte orahe.
3. Umutiti file haringe i kupus u blenderu dok ne dobijete pire.
4. U masu dodati orahe, so i biber. Promiješati.

Poslužite uz raženi hleb za stolom.

Ako još niste probali ovo jelo... mleveno meso sa topljenim sirom onda to svakako treba da uradite.

Forshmak je grickalica koja se brzo priprema i ima originalan ukus. Štaviše, ukus ovog jela može varirati. Zavisi od sastojaka koji će biti u njegovom sastavu. To se objašnjava činjenicom da postoji mnogo recepata za pravljenje mljevenog mesa.

Ispostavilo se da se mljeveno meso priprema ne samo od haringe, već i od mesa. Ovo predjelo može biti toplo ili hladno.

Naš recept za foršmak od haringe najbliži je jevrejskoj kuhinji. Ali jelo se servira na vrlo originalan način i nimalo jevrejski. U ovom receptu mleveno meso se priprema sa topljenim sirom, što čini njegov ukus veoma delikatnim.

Sastojci:

• Haringa - 1-2 komada
• Tovljeni sir - 100 grama
• Jabuka - 1 kom
• Jaje - 3 komada
• Senf - 1 kašičica
• Tartleti - 24 komada
• Kopar - za dekoraciju

Kuvanje foršmaka od haringe sa topljenim sirom

Ovaj recept se malo razlikuje od originalnog. Nećemo koristiti puter da smanjimo sadržaj masti u grickalici. A umjesto luka dodajte senf, koji će naše jelo učiniti slanijim. A vrhunac jela je topljeni sir, koji će jelu dati nježnu, svilenkastu teksturu.

Naš prvi korak neće biti rezanje haringe, već kuhanje jaja. Unaprijed ih prokuvamo da se ohlade. Dakle, jaja su skuvana, očišćena i ostavljena da se ohlade.

Najvažnija komponenta našeg jela je haringa. Ako imate malu porodicu od tri ili četiri osobe, onda vam je dovoljna jedna haringa. Ako je planirana proslava i biće puno jela, onda je problem riješen, uzimamo dva.

Odlučili smo se za broj haringi, sada je potrebno haringe iseći na filete. Iskusne domaćice će se nositi s tim bez problema. Ako ste početnik, onda ćemo dati nekoliko savjeta za vas:

Prvo, haringe prerežemo trbuh i očistimo crijeva.

Drugo, odseći joj glavu.

Treće, dobro ga operite.

Sada vrhunac. Oštrim nožem napravimo rez duž leđa, blizu repa i peraja. Odvojimo kožu sa strane repa i skinemo je.

Zatim pažljivo odvojimo file od grebena, odstranimo velike kosti, a zatim ga narežemo na proizvoljne komade.

Neko može reći da je bolje kupiti gotov file nego se petljati sa rezanjem. Možda će biti u pravu. Uostalom, ako imate malo vremena ili trebate kuhati veliki broj jela za odmor, onda će ovo biti pravi izbor. Ali ako imate vremena, iskustvo mnogih domaćica pokazuje da je cijela haringa uvijek ukusnija.

Usitnjenu haringu stavite u blender i sameljite. Ako ga sameljete u mašini za mlevenje mesa, okrenite ga dva puta. Ovo je neophodno kako bi se sve kosti samlele.

Uzmimo jabuku. Jabuka nam odgovara kiselo-slatka. Očistit ćemo ga od kore i sjemenki, izrezati i poslati u posudu blendera.

Sir krupno nasjeckajte i pošaljite na jabuku.

Jaja prerežemo na dva dela i stavimo na ostale proizvode.

Zdjelu blendera zatvorimo i sve proizvode sameljemo u pire.

Naš pire sjedinimo sa mljevenom haringom, dodamo senf i dobro promiješamo.

Ostaje slučaj za male stvari, na tartlete rasporedite mljeveno meso sa topljenim sirom i ukrasite grančicama kopra.

Ova opcija zalogaja je vrlo zgodna za svečane gozbe i švedske stolove. Gosti će biti oduševljeni!

Nudim recept za forshmak od haringe - klasičan jevrejska hrana, koji je vjerovatno poslužio kao prototip za kreiranje modernih sendvič grickalica. Dok grickalice koje industrija proizvodi u izobilju sadrže puno punila, zgušnjivača i drugih neshvatljivih materija, mi ćemo domaće mleveno meso pripremati isključivo od prirodnih proizvoda. Sve što nam treba su proizvodi poznati svakoj domaćici, blender i malo vremena.

Sastojci:

• haringa - dvije srednje ribe;
• šargarepa - 1 komad;
• jaje - 1 komad;
• puter - 100 g.

Forshmak recept od haringe sa šargarepom

1. Stavljamo tvrdo kuvana jaja, a šargarepu dok ne omekša. Dok se sve kuva kod nas, odvojit ćemo file haringe od utrobe, kičme, kostiju, peraja.
2. Očišćeni file narežite na krupnije komade i prebacite u zdjelu blendera. Tamo šaljemo omekšali puter.
3. Nakon što ogulite šargarepu i jaje, takođe ih stavljamo u posudu blendera (ako nemate blender, koristite običnu mašinu za mlevenje mesa). Također u mljeveno meso, osim šargarepe, možete dodati i jabuku.
4. Nekoliko minuta rada kuhinjskih aparata i različitih proizvoda pretvara se u pastoznu masu zvanu mljeveno meso. Gotovu testeninu stavite u frižider na jedan sat. Vadimo, posipamo sitno nasjeckanim začinskim biljem. Forshmak je spreman!

Na kruh namažemo pastu od haringe i konzumiramo je kao samostalni sendvič ili uz prva i druga jela. Predjelo možete koristiti i kao punilo za tartlete ili uzeti polovice kuhanog jajeta, izvući žumance i puniti preostale bjelančevine pastom od haringe. Vjerujte, nijedna industrijska grickalica nije uporediva s domaćim mljevenim mesom. Divno je prirodnog ukusa opravdava naše napore u kuvanju.

Topljeni sir 100 g

Maslac 100 g

Pileća jaja 1-2 kom.

Šargarepa 1 kom.

so za hranu ukus

Kuvanje

Topljeni sir je naznačen u našem receptu korak po korak, ali možete uzeti još jedan po svom ukusu: dimljena kobasica, tvrda, mekana, kisela. Vrlo ukusno će ispasti feta sir, mocarela, parmezan, rikota, brie, rokfor, čedar i druge. Izbor ovog sastojka je na vama. Na vama je da odlučite kakav će biti rezultat.

• 
  

  Počnimo da kuvamo jevrejsko mleveno meso sa sirom. Prije svega, pripremit ćemo proizvode koji će biti termičku obradu. Jaje prebacite u manju posudu u koju skupljamo hladnu vodu tako da proizvod bude potpuno prekriven tekućinom. Šargarepu stavimo u drugu posudu i takođe je napunite vodom. Obje posude šaljemo na peć i postavljamo prosječnu snagu plamena. Treba nam jedno jaje sa tvrdim žumancem, pa ga kuvamo tvrdo kuvano. U kipuću vodu malo posolimo i od trenutka kada tečnost proključa detektujemo 7-10 minuta. Zahvaljujući soli, jaja će se lakše i bolje čistiti. Šargarepu kuvajte na umerenoj vatri 15-20 minuta nakon što voda proključa. Kada su jaja gotova, ocijedite ih iz posude. vruća voda i ohladiti se. Tako će se sastojak brže ohladiti. Iz posuđa sa gotovom šargarepom također ocijedimo kipuću vodu i ostavimo povrće da se ohladi. Zatim pažljivo ogulite šargarepu.

• 
  

  Ostaje samo da se pripremi haringa. Ribu dobro operemo pod tekućom vodom, odsečemo glavu, rep i peraje. Čistimo od kamenca. Zatim isječemo haringu uzduž i riješimo se grebena zajedno s unutrašnjosti. Pažljivo uklanjamo kosti, ne propuštajući ni najmanje. Pripremamo samo čiste filete. Režemo ga na porcionirane komade i šaljemo u posudu blendera.

• 
  

  Kuhanu šargarepu prepolovite i komadiće rasporedite na ribu.

• 
  

  Do ovog trenutka u hladnom vodom Jaje je potpuno ohlađeno, pa ga oljuštimo od ljuske i presečemo na dve jednake polovine. Radni komad šaljemo u posudu blendera na ostale sastojke.

• 
  
• 
  

  Poslednji preostali sastojak je puter. Ne treba ga topiti. Naprotiv, šaljemo ulje u posudu u zamrznutom, čvrstom obliku.

• 
  

  Sve sastojke dobro izmiksajte blenderom. Rezultat bi trebao biti potpuno homogena smjesa. Ako nemate blender, možete koristiti mlin za meso za mljevenje hrane, stavljajući sitnu mrežicu. To je sve. Forshmak od blago slane haringe sa sirom, šargarepom, jajima, topljenim sirom i maslacem je potpuno spreman. Sada tačno znate koliko brzo i lako je ovo jednostavno, ali vrlo ukusna užina. Nadamo se da nije bilo problema tokom kuvanja, sve je prošlo kako treba, i naše korak po korak recept pomogao sa fotografijom. Poslužite mljeveno meso uz stol i počastite rodbinu, prijatelje ili goste. Želimo vam svima dobar tek!

Na njemačkom "forshmak" znači "užina". Ovo jelo se služi na početku gozbe. Dizajniran je ne toliko da zasiti goste koliko da im probudi apetit. Jevreji su "posudili" mleveno meso iz istočnopruske kuhinje. U početku su Šveđani servirali jelo pod ovim imenom vruće. Glavni sastojak švedske verzije bila je haringa ili meso.

Seckana glavna komponenta pečena je sa krompirom, lukom, paprikom i pavlakom. Ali Jevreji su smislili foršmak, koji je poznat u cijelom svijetu - hladno predjelo od slane haringe.

Forshmak se dugo smatrao jelom siromašnih. Pripremljena je od nekvalitetne ribe - "rđe". Kako bi uklonile neugodnu gorčinu, domaćice su se dosetile da haringe namaču u mlijeko ili čaj. Ali prošlo je malo vremena i počelo je posluživati ​​jelo za siromašne skupi restorani: pa se gurmanima dopalo predjelo.

O prednostima glavnog sastojka

Mnogi ljudi znaju da je forshmak ukusna grickalica. Ali koristi od posuđa se često prešućuju. Vrijedno je uključiti užinu u svoju prehranu za one koji prate zdravlje. Šveđani haringu smatraju ukusnim lijekom. Sigurni su: ako ovu ribu jedete svaki dan, neće biti zdravstvenih problema. Zašto je haringa tako korisna, tabela će reći.

Sto - Koristan materijal u haringi

Supstanca	Djelovanje na tijelo
Selen	- Moćan antioksidans; - usporava proces starenja; - smanjuje koncentraciju produkata oksidacije u krvi
vitamin D	- Jača kosti; - poboljšava funkciju bubrega
Jod	- Stimuliše moždanu aktivnost; - povećava elastičnost zidova krvnih sudova; - sprečava razvoj endokrinih bolesti; - pomaže u borbi protiv stresa
Fosfor	- Jača kosti; - odgovoran za zdravlje zuba; - poboljšava pamćenje; - podržava rad nervnih ćelija
Omega 3	- Blagotvorno deluje na rad srca; - sprečava razvoj ateroskleroze; - pozitivno utiče na reproduktivni sistem; - poboljšava funkcionisanje nervnog sistema; - sprečava razvoj dermatitisa; - brine o zglobovima

Doktori ne savjetuju da se upuštate u slanu haringu u slučaju bolesti bubrega. Hipertoničari i osobe sklone edemima trebaju biti oprezne s proizvodom.

Tajne odličnog zalogaja

Kako skuhati mleveno meso od haringe da bude zaista ukusno? Morate znati neke trikove, a onda domaća užina može konkurirati restoranima.

• Izbor ribe. Srednje slana haringa je idealna za mleveno meso. Ako odlučite napraviti mljeveno meso od haringe kod kuće, trebali biste odabrati masni trup. Iskusni kuhari kažu da će na taj način predjelo ispasti ukusnije. Haringa mora biti bez stranih mirisa i "rđe".
• Proporcije sastojaka. Da bi predjelo bilo ukusno, potrebno je da mu dodate komponente jela ispravne proporcije. Idealna opcija je kada haringa čini trećinu ukupne mase grickalice. Inače će se osjetiti samo okus haringe.
• Balans ukusa. Prilikom dodavanja sirćeta, limunovog soka, šećera u užinu, važno je da ne narušite harmoniju ukusa. Forshmak ne bi trebao biti sladak, "kiselina" je dozvoljena, ali jedva primjetna. Sol se obično ne koristi, jer je osnova užine slana riba.
• Ispravna konzistencija. Užina se ne sme širiti. Idealna konzistencija je gusta pasta ili pašteta. Da bi se postigla odgovarajuća tekstura, sastojci se miješaju u blenderu ili se provlače kroz mlin za meso. Ako vam se ne sviđaju masne „glatke“ teksture, haringa se može narezati na male kockice, a ostali sastojci se mogu provući kroz mlin za meso.

Mnoge moderne domaćice natapaju haringe u jak crni čaj ili mlijeko prije nego što naprave mljeveno meso, kao što su to činile u stara vremena. Ali ne da bi se prikrila ne prva svježina proizvoda. Iskoristite ovaj life hack ako ste ulovili previše slanu ribu. Haringu podijelite na filete, potopite dva do tri sata. Srednje usoljene haringe nije potrebno namakati.

Klasični recept za forshmak od haringe: 2 opcije

Forshmak - poslovna kartica Jevrejska kuhinja. Ali jelo je tradicionalno i za Odesane. U Odesi je oduvijek živjela ogromna jevrejska zajednica, koja je u lokalnu kuhinju unijela svoj okus. Dva recepta za forshmak smatraju se klasičnim - jevrejski i odeski. Razlikuju se po dodatnim sastojcima, ali osnova je ista - slana haringa, luk, puter. Pokušajte kuhati obje opcije da biste shvatili gdje kuhaju ukusnije - u Izraelu ili u Odesi.

Jevrejin

Opis. Jevrejski recept za forshmak od haringe uključuje upotrebu minimuma dodatnih sastojaka. Vjeruje se da mogu ubiti riblji okus jela. U predjelo se uvek dodaje bajati hleb, jer se na taj način pripremalo mleveno meso i kada se jelo nazivalo „hranom sirotinje“. Jevrejsko predjelo je bujno i prozračno zbog upotrebe sode. Treba ga shvatiti doslovno prstohvatom. Važno je da se soda ne osjeti u užini. Bolje je miješati jelo "na starinski način" - drvenom kašikom.

Komponente:

• slana haringa - jedna;
• bajata vekna - tri komada bez kore;
• luk - jedna velika glavica;
• puter - 300 g;
• rafinirano suncokretovo ulje - pet kašika;
• sirće - na oko;
• soda - na vrhu noža.

Kuvanje

1. Očistite ribu, uklonite kosti, narežite file na veće komade.
2. Oguljeni luk iseći na nekoliko delova.
3. Poprskajte pulpu vekne sa malom količinom sirćeta - ne više od dve supene kašike.
4. Ribu, hljeb i luk dvaput prelistajte u mašini za mljevenje mesa.
5. Dobijenu smjesu pomiješajte sa puterom. Mora stajati prije sobnoj temperaturi da se smekša.
6. Dodajte malo biljnog ulja. Miješajte dok ne dobijete glatku smjesu, a zatim ulijte preostalu količinu suncokretovog ulja i sve dobro promiješajte.
7. Sipajte prstohvat sode. Mutite kašikom dok predjelo ne dobije prozračnu konzistenciju.

Koji recept za mleveno meso može dobiti titulu „pravog jevreja“, domaćice se mogu raspravljati do beskonačnosti. Različite porodice pripremale su jelo na svoj način i smatrale ga kanonskim. Ali u Izraelu su sigurni da je pravo mleveno meso, pre svega, minimum sastojaka.

Odessa

Opis. Tajna ukusnog mlevenog mesa u stilu Odessa leži u dodatku kisela jabuka i jaja. Ovi sastojci su zaslužni za delikatan ukus grickalice i njegovu lakoću. Jabuka mora biti kisela: sorte Antonovka i Simirenko su odlične. U Odesi vjeruju da se foršmak, tako da želite "prste polizati", može dobiti samo od masnih haringa.

Komponente:

• velika haringa - jedna;
• luk - jedna glavica;
• kisela jabuka - jedna velika;
• kuvana jaja - dva;
• limunov sok - supena kašika;
• puter - 80 g;
• crni biber - po želji.

Kuvanje

1. Ribu podijelite na filete, uklonite kosti i kožu. File narežite na komade.
2. Izrežite jezgro od jabuke, uklonite kožu. Pripremljeno voće narežite na krupnije kockice. Kriške jabuke poprskajte limunovim sokom, inače će potamniti i pokvariti boju grickalice.
3. Narežite luk na kockice.
4. Stavite praznine u blender. Izmiksajte do konzistencije poput paste.
5. U pripremljenu masu dodati omekšali puter. Prvo mora stajati na sobnoj temperaturi.
6. Odvojite žumanca od belanaca. Dodajte proteine ​​u jelo.
7. Predjelo umutiti blenderom. Po želji se može dodati i crni mljeveni biber.
8. Prebacite mleveno meso u posudu sa poklopcem, ostavite u frižideru preko noći. Ujutro možete uživati.

Popularni recept za forshmak od haringe "U Odesi" često modificiraju domaćice. Neki sastojcima dodaju pulpu bijele vekne natopljene mlijekom za sjaj, drugi dodaju malo korijena đumbira za svježinu.

Kako se inače pravi ovo jelo?

Forshmak je čest "gost" praznični meni. Domaćice posebno cijene grickalice koje zahtijevaju minimum sastojaka, spremaju se brzo i toliko ukusne da munjevitom brzinom polete sa stola. Forshmak je upravo takvo predjelo. Naravno, svaka domaćica ima svoju tajnu kuvanja. Nakon što sam pokušao klasična verzija forshmak, skuhajte jednu od njegovih popularnih varijacija - nije ništa manje ukusno.

Nemojte se plašiti eksperimentisanja. U mljeveno meso se mogu dodati začini za ribu, pinjole, kiseli krastavac ili prženi luk.

Svetlo: sa topljenim sirom i šargarepom

Opis. Ako ti se to ne sviđa jevrejska užina u klasičnoj verziji ispada izblijedjelim izgledom, a zatim do svečani sto možete kuhati mljeveno meso od haringe sa šargarepom i topljenim sirom. Predjelo je svijetlo, zbog dodatka šargarepe. Za delikatan ukus zaslužan je sir. Treba uzeti topljeni sir mliječnog okusa, bez ikakvih dodataka: šunka, gljive i druge opcije koje se mogu naći na policama u supermarketima nisu prikladne.

Komponente:

• velika haringa - jedna;
• puter - pola pakovanja;
• kuvana šargarepa - jedna velika;
• topljeni sir - dva štapića;
• kopar - opciono.

Kuvanje

1. Ogulite haringe, sameljite, uklonite kosti. Haringu narežite na srednje kockice.
2. Šargarepu i topljeni sir narežite na krupnije komade.
3. Isjeckajte zelje.
4. Stavite pripremljene sastojke u posudu blendera. Dodajte omekšali puter.
5. Izmiksajte sastojke potopnom blenderom do konzistencije poput paste.

Pripremite mleveno meso od haringe sa topljenim sirom bez šargarepe po ovom receptu. Za više nježnosti, možete dodati kuhano jaje. Odabirom koja je opcija ukusnija, to možete učiniti svojim prepoznatljivim jelom.

Srdačno: sa krompirom

Opis. Forshmak sa krompirom je obilan. Jelo se priprema bez puter, čime se povlači od klasike. Umjesto toga uzimaju povrće - maslinu ili suncokret. Sirće se može zamijeniti limunovim sokom.

Komponente:

• slana haringa - jedna;
• kuvani krompir - tri gomolja;
• tvrdo kuvana jaja - dva;
• luk - jedan veliki luk;
• kopar - mala gomila;
• biljno ulje - četiri supene kašike;
• sirće - kašičica.

Kuvanje

1. Uklonite kožu i kosti sa ribe. Narežite na velike komade.
2. Oguliti krompir, jaja, luk. I ove sastojke nasjeckajte.
3. Pripremljene komponente propasirati kroz mlin za meso. Koristite finu rešetku.
4. U dobijenu pastu dodajte biljno ulje, sirće, sitno nasjeckano zelje. Dobro promešati.

Ako koristite suncokretovo ulje, onda je važno shvatiti da će nerafinirana grickalica dobiti dodatnu aromu, dok je rafinirana potpuno bez mirisa, što je poželjno.

Kraljevski: sa kavijarom i lososom

Opis. Domaćice se bave kuhanjem mljevenog mesa od haringe, lososa i kavijara isključivo za praznike. Ovo nije svakodnevno jelo, jer se koriste ukusni sastojci. Takvo mljeveno meso može se pripremiti, na primjer, za novogodišnju gozbu: gosti će "zadahnuti" od istinski kraljevske grickalice. Zbog jaja, konzistencija mljevenog mesa je neobična.

Komponente:

• haringa - 800 g;
• blago slani losos - 300 g;
• puter - 500 g;
• tvrdi sir - 400 g;
• crveni kavijar - 100 g;
• sok od limuna- ukus;
• senf - supena kašika;
• kopar, peršun - u vezi.

Kuvanje

1. Uklonite kožu sa haringe, napravite dva fileta, uklonite kosti.
2. Narežite haringu i lososa na velike komade.
3. Pomiješajte ribu, rendani sir i senf. Masu uvijte kroz mlin za meso (odaberite rešetku sa malim rupicama).
4. Ulje, koje je stajalo par sati na sobnoj temperaturi, utrljajte do konzistencije kisele pavlake.
5. Sitno nasjeckajte zelje.
6. Kombinujte riblju pastu, ulje, začinsko bilje, kavijar. Dodajte limunov sok po ukusu. Dobro promešati.

Ako naiđete na haringu s kavijarom, onda se od nje može napraviti i mljeveno meso. Dodajte na kraju da se osete jaja.

Od Ilye Lazersona

Opis. Ovaj recept za predjelo ponudio je voditelj programa Celibatskog ručka, Ilya Lazerson. glavna karakteristika posuđe - nedostatak ulja. Forshmak iz Lazersona je nežan. Kuvar nudi i poseban način serviranja grickalica.

Komponente:

• haringa - jedna velika;
• jabuka (obavezno kisela) - jedna;
• luk - jedna glavica;
• tvrdo kuvana jaja - tri;
• pavlaka - na oko;
• vekna - tri kriške;
• Hleb "Borodino" - na krutonima.

Kuvanje

1. Odrežite kore sa kriški vekne. Namočite mrvicu u maloj količini vode.
2. Ribu narežite, skinite kožu, uklonite kosti. File narežite na komade.
3. Ogulite jabuku od kore, luk očistite od ljuske. Ove sastojke narežite na velike komade.
4. Iscijedite natopljenu štrucu, pošaljite je u posudu blendera. Tu su i haringa, jabuka, luk, bjelanjci. Umutiti masu u pastozno stanje.
5. Od crnog hljeba napraviti krutone, kriške pržiti u suvom tiganju.
6. Na krutone premažite mljeveno meso, na predjelo - kiselu pavlaku (oko kašičica za svaki komad). Pospite rendanim žumancima i poslužite.

Ako želite da mleveno meso ispadne prozračno, uzmite svježe za kuhanje. bijeli hljeb. U predjelo dodajte zelje - jelo će odmah dobiti svježe note.

Pravljenje mlevenog mesa od haringe nije teško čak ni za početnika. Tradicionalno serviranje je jednostavno - na tostu, krutonima ili svježem kruhu. Predjelo možete poslužiti u činiji za salatu, a pored nje staviti korpu sa različite vrste kruh: tako da će gosti imati izbor. Zapamtite da možete eksperimentirati ne samo u procesu kuhanja, već i tokom prezentacije. Forshmak se može poslužiti s prilogom, puniti ih "košicama". prhko tijesto ili polovice bjelanaca, umotane u palačinke.

Recenzije: "Posebno dobro s palačinkama"

A Makarevič i Jarmolnik su to učinili u slasti: 2 slane haringe, 5 kuvanih jaja, luk, velika kisela jabuka bez kože, puter. Sve je stavljeno u mašinu za mlevenje mesa, a zatim istučeno bolderom. Radim to onako kako svi vole. I to uveče i u frižideru, a ujutro možete sa votkom, tako rekoše u slast.

Anne, http://forumodua.com/showthread.php?t=96699

Imamo farshmak omiljeno jelo porodice. Ja kuvam ovako: haringa 05-06 kg. Očistiti od kostiju, od kičmenih i velikih. Nije potrebno čistiti od malih poput bunde. Zatim vam treba 5 jaja, 1 mali luk, 100 g putera. Haringe sa jajima i lukom umutiti u mašini za mlevenje mesa, dodati omekšali puter, dobro izmješati. Sve, mljeveno meso je spremno - posebno uz palačinke 🙂

Miki, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4472303/

Jednom u nekoj knjizi, inače, to je bila fikcija, pročitao sam recept, isprobao - ispalo je prilično ukusno i neobično (za naše želuce): samljeti kuhano meso i krompir, samljeti neslanu masnu haringu na istom mjestu i izmiješati sve sa gusta pavlaka. Dobijeno "tijesto" izlijte u tiganj, podmazan uljem, napravite rezove nožem i pošaljite u rernu i pecite. Držao sam ga 20 ili 30 minuta. Ne znam, naravno, da li se ova "pašteta" može nazvati mlevenim mesom, ali se tješim da ima mnogo varijacija!

Sonya, http://forum.moya-semya.ru/index.php?app=forums&module=forums&controller=topic&id=12374

Moja baka je pravila ribu u mlevenom mesu ne uvijajući je, već je iseći na sitne komade, stavila kuvano jaje i zeleni luk. baka nije Jevrejka, ali je bilo ukusno. IMHO, riba je ukusnija u komadima filca nego mljevena u mljeveno meso.

Ulyana, https://www.kharkovforum.com/archive/index.php/t-2643141.html