Acı biberin sadece bir baharat olduğunu düşünüyorsanız, çok yanılıyorsunuz! Birkaç yıldır kış için acı biber turşusu yapıyorum - mükemmel bir atıştırmalık çıkıyor. Evet, evet, basit ve başka bir şey değil (turşuyu hesaba katmazsanız). Baharatlı yemekleri sevenlerin bu konserveyi çok seveceğinden eminim.
Ve acı biber turşusu tarifi, sadeliği ve hazırlanma hızı ile sizi hoş bir şekilde şaşırtacak: İçinde sterilizasyon olmasına rağmen, hiç de uzun değil. Kış için hem bütün hem de parçalar halinde acı biber hazırlayabilirsiniz: her iki şekilde de lezzetli ve iştah açıcı olacaktır. Belki birileri bütün biberleri alıp ısırmayı sever, oysa birisinin kış için konserve acı biberleri parçalar halinde yemesi daha uygundur (bu sefer tam olarak bunu kapattım).
Ve biberlerin rengi çok önemli değil: kavanozlarda yeşil ve kırmızı yuvarlayabilir ve karıştırabilirsiniz - her ikisinin karışımı. En önemli şey, çok ama çok lezzetli olması: herzaman sıcak, canlandırıcı parlak. Peki, seninle ilgileniyor muyum? O zaman size acı biberleri kış için nasıl koruyacağınızı ayrıntılı olarak anlatmak için acele ediyorum - adım adım tarif fotoğrafları ile hizmetinizde!
4 yarım litrelik kavanoz için malzemeler:
- 300 gr yeşil acı biber;
- 700 gr kırmızı acı biber;
- 1 litre su;
- 1 yemek kaşığı tuz;
- 2 yemek kaşığı şeker.
Her banka için:
- 3 diş sarımsak;
- 6-8 tane karabiber;
- 2-4 bezelye yenibahar.
- 25 ml %9 sirke (5 çay kaşığı).
Kış için acı biber turşusu nasıl yapılır:
Konserve için biberler taze, elastik, bozulmamış seçin. Biberleri akan suda yıkayın. Fazla sıvıyı boşaltmak için bir kevgir içinde boşaltın.
Biberleri yaklaşık 3 cm uzunluğunda halkalar halinde kesin ve her bir halkayı uzunlamasına ikiye bölün. Tohumları çıkarın, sapı kesin. Dikkatli çalışıyoruz! Biberlerin sıcak olduğunu unutmayın - gözlerinizi ovmanız veya diğer ürünlere dokunmanız önerilmez! İşten sonra bıçak ve eller iyice yıkanmalıdır. Çok hassas bir cildiniz varsa biberleri eldivenle kesmenizi tavsiye ederim.
Yüksek ateşte bir tencerede tuzlu suyu kaynatın (4 litre suya 2 çay kaşığı tuz). Biberleri kaynar suya indirdiğimiz bir kevgir içine koyuyoruz. Biberleri bu şekilde (tavanın altındaki ateş büyük kalır) 2 dakika kadar bekletiyoruz.
Daha sonra kevgir içinde biberli kevgir soğuk su, soğuyana kadar 5 dakika bekletin.
Önceden sterilize edilmiş kavanozlara sarımsak, siyah bezelye ve yenibahar koyarız. Sirke döküyoruz.
Ve biberi koyun.
Marinayı hazırlıyoruz. Suyu kaynatın, tuz ve şeker ekleyin ve kristaller tamamen eriyene kadar karıştırın. Kavanozlardaki biberlerin üzerine marine sosu dökün.
Kışlık acı biber turşusunu kapaklı kavanozlara koyuyoruz ve 7-8 dakika kaynar suda sterilize ediyoruz.
Ardından kavanozları hemen hava almayacak şekilde kapatıp ters çeviriyoruz. Tamamen soğuyana kadar bu şekilde tutun. Kış için acı biber turşusu şurada saklanabilir: oda sıcaklığı, karanlık bir yerde.
Son yıllarda, koruma arasında lider konum, kışa acı biberden yapılan hazırlıklar tarafından işgal edilmiştir. İçeriği, turşusu, sterilizasyon yöntemi ve diğer nüanslar açısından özü farklı olan kış için biber turşusu için birçok basit tarif vardır. Kolay pişirmeyi ve harika bir sonucu garanti eden bu pişirme yöntemlerine baharatlı sevenler asla vaz geçemeyecekler.
Farklı üretim koruma yöntemleri, farklı baharat ve diğer tat özelliklerine sahip boşlukların oluşturulmasını içerir. Ana bileşen olarak seçebilirsiniz farklı çeşitler biber, odaya kadar biber "Kıvılcım". Acı biber turşusunun tüm incelikleri hakkında daha fazla bilgi edinin, makalemizde daha fazlasını okuyun.
Acı biberin faydalı özellikleri
Bu ürün düşük kalorili içeriğe sahiptir - yüz gramda otuzdan az. Aynı zamanda, acı biber kullanımı için, gastrointestinal sistemi olumsuz yönde etkileyebilecek keskinliğini dikkate almak önemlidir.
Mide ve duodenumun gastrit ve ülseratif lezyonları olan kişiler, ürünün kullanımında kesinlikle kontrendikedir.
Sağlıklı insanlar için biber, faydalı eser elementlerin kaynağı olabilir. Bu nedenle, bileşimindeki sodyum, vücudun su-tuz dengesi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve ateroskleroz, vücudu kanser hücrelerinin, aterosklerozun (kan damarlarının duvarlarında kolesterol plaklarının birikmesi) gelişiminden koruyabilir ve Ayrıca metabolik süreçler üzerinde olumlu bir etkisi vardır.
Vücudun koruyucu işlevleri üzerinde yararlı bir etkiye sahip olan K vitamini ve askorbik asit varlığını unutmamalıyız.
Yağda lezzetli hazırlık
Yağda kış için bu basit biber turşusu tarifi, Bulgar enlemlerinde çok popüler. "Shipka" çeşidi genellikle ana bileşen olarak kullanılır, ancak yokluğunda bir kilogram başka birini kullanabilirsiniz.
Bileşenlerin geri kalanı şunları içerir:
- Ayçiçek yağı - 120 ml;
- şeker - 4 yemek kaşığı;
- Tuz;
- Havuç;
- Sirke - 400 ml (%6);
- altı diş sarımsak;
- Bir demet yeşillik.
Acı biber turşusu nasıl yapılır:
1. Ana bileşeni bir kağıt mendil veya havlu üzerinde durulayın ve kurulayın.
Yağı sirke ile karıştırın, üzerine toz şeker dökün ve karışımı tuzlayın. Altı dakika bekletin.
2. Yıkanmış yeşillikleri doğrayın. Sarımsakların kabuklarını soyun ve havuçları halka halka doğrayın.
3. Doğranmış biberi yağsız bir tavaya koyun. Yüzeyinde çatlaklar oluşana ve kenarlarında kararana kadar ateşte çalıştırın. Eşit kızartma elde etmek için yeni parçaları geldikleri gibi yerleştirin.
4. Kış için sıcak biber turşusu pişirmek, biberleri sterilize edilmiş kaplara yerleştirmek olan son adımı içerir. Üzerine havuç halkaları, sarımsak karanfilleri ve yeşil malzemeleri yerleştirin.
Turşuyu bileşenlerin üzerine dökün, kapları bir kapakla kapatın.
Sterilizasyonsuz yöntem
Aşağıdaki acı biber turşusu tarifi, sterilizasyona gerek kalmadan bir yemek yapmayı içerir. Nihai ürün, tatlı turşuyu tamamlayacak olan baharatlı notalar içerecektir.
Böyle bir boşluk oluşturmak için ana malzemeleri listeliyoruz:
- Biber - 200 gram;
- Üç bezelye acı biber;
- Bir demet maydanoz;
- iki diş sarımsak;
- Bir defne yaprağı;
- Su - 1 litre;
- Sirke - 3 yemek kaşığı;
- Şeker ve tuz - iki yemek kaşığı.
Lezzetli acı biber oluşturmak için algoritma:
Ana bileşeni yıkayın ve temizleyin.
Maydanoz demetini yıkayın ve sarımsakların kabuklarını soyun.
Kavanozları sterilize etmeye başlayın. Sadece bu tür koruma için uygun olan metal kapaklar hazırlayın.
Kavanozun dibine karabiber dökün, karanfil, maydanoz ve bir yaprak yerleştirin.
Ana malzemeyi hiç boşluk kalmayacak şekilde bir kavanoza koyun.
Şimdi turşuyu oluşturmaya başlamanız gerekiyor. Kapakları sterilize edin: Bunu yapmak için kaynar su dolu bir kaba koyun ve dikkatli olun. ısı tedavisi malzeme iki dakika içinde
Suya sirke dökün, şeker ve tuz serpin. Bu tür ürünleri su kaynatırken eklemeniz gerekir.
Elde edilen çözeltiyi iki ila üç dakika kaynatın.
Kavanozu marine ile doldurun ve bir kapakla kapatın.
Cam kapları ters çevirin ve bir battaniyeye sarın.
Nihai ürün, soğuk kış mevsiminde her baharatlı severi memnun edecek ve hem tek başına kullanımda hem de ana yemeğe ek olarak mükemmel bir ürün olacaktır.
Soğan ve acı biber ile koruma
Bu ürün mükemmel bir ek olacak ev yapımı pizza, pancar çorbası, spagetti veya sandviç. Ayrıca solo yemek olarak da kullanabilirsiniz.
Bu nedenle, devam etmeden önce adım adım açıklama acı biber turşusu yöntemi, ana bileşenleri listelemeniz gerekir:
- İki soğan başı;
- İki çok acı olmayan biber;
- Şarap sirkesi - 200 ml;
- kişniş kaşığı;
- Şeker ve tuz - 3 yemek kaşığı;
- Su - 130 ml.
Acı biber yapma yöntemi:
Soğan başını soyun ve halkalar halinde kesin.
Ana bileşeni yıkayın, temizleyin ve orta büyüklükte daireler halinde öğütün.
Hazırlanan halkaları tabana yerleştirin cam kavanozüst üste katmanlama.
Marinayı hazırlayın. Suya birkaç yemek kaşığı toz şeker ve tuz dökün, sirke ekleyin. Kişniş tohumlarını oraya yerleştirin ve çözeltiyi sebzelerin üzerine dökün.
Cam kabı naylon bir kapakla kapatın ve kavanozu saklamak için kilere veya kilere yerleştirin.
Acı biber ve bal ile hazırlık
Aşağıdaki kış için kolay biber turşusu tarifi, baharatlı bal eklenmesi nedeniyle biraz tatlılık veren baharatlı yiyecek hayranları için harika bir ikramdır.
Bunu yapmak için, cam kabı sıkıca dolduracak miktarda keskin bir bileşen hazırlayın.
Ek olarak, pişirme işlemini yapmanız gerekir:
- Bal - iki kaşık;
- Sirke - %9;
Acı biber turşusu tarifinin tüm bileşenlerini hazırladıktan sonra pişirme işlemine geçiyoruz:
- Ana bileşeni durulayın, temizleyin ve temiz bir bez veya havluyla kurulayın.
- Isıtılmış sirkeyi kaşık bal ve toz şekerle karıştırın.
- Elde edilen çözelti ile cam kabın içeriğini dökün. Bir kapakla kapatın ve kilerde saklayın. Nihai ürün, balın keskin tadı ve baharatlı tadı ile sert kış akşamlarında sizi memnun edecek. Ana bileşenin keskinliği ve tatlı turşusu düeti, her yiyiciyi tam bir zevk içinde bırakacaktır.
Kış için koruma için Ermeni tarifi
Bu ürün, barbeküye lezzetli bir katkı olarak Ermenistan'da çok popülerdir. Dekapaj işlemi, fermantasyon olmadan bir cam kapta gerçekleşecektir.
Bir kilogram ana bileşene ek olarak, kış için acı biber turşusu oluşturmak için bileşenleri listeliyoruz:
- üç havuç;
- İki sarımsak başı;
- Yeşillik;
- Ayçiçek yağı - 100 gram;
- İki yemek kaşığı tuz ve toz şeker;
- Dört yemek kaşığı yüzde dokuz sirke.
Mutfak sürecine başlayalım:
- Ana bileşeni durulayın ve iki parçaya ayırın.
- Yeşilleri akan su altında durulayın ve doğrayın, ardından sarımsak başlarını temizleyin. Havuç rendeleyin.
- Doğranmış tüm malzemeleri ayrı bir kapta karıştırın. Belirtilen bileşenlerden bir turşusu oluşturun ve iki dakika kaynatın.
- Hazırlanan sebzeleri katlar halinde steril kavanozlara koyun ve bir çözelti ile doldurun.
- Kapları kapaklı olarak yuvarlayın ve ters çevirin.
Sirkede Marine Etme: "Soğuk" Yöntem
Bu ürün ekşilik ve keskinlik notaları içeren hoş bir tada sahiptir.
Ana bileşenleri listeliyoruz:
- Çeşit "Kuzu Boynuzu" - iki yüz gram;
- Şeker - 245 gram;
- Sirke - dört yüz ml.
Bir yemek oluşturma süreci:
- Ana bileşeni akan su altında yıkayın, fazla bileşenleri kesin ve bir peçeteyle kurulayın.
- Biberlerin yüzeyine delikler açın ve bir kaba koyun.
- Bundan sonra, üzerine toz şeker dökün ve üstüne sirke dökün.
- Kavanozları kapaklarla kapatın ve ters çevirin.
Birkaç ay sonra iş parçası masaya servis edilebilir.
Yemek pişirme süreci size fazla zaman, çaba ve para almaz. Ve nihai ürün, sert kışın sizi memnun edecek ve ayrılmaz bir parçası olacak. tatil masası hem solo yemek olarak hem de diğer yiyeceklere ek olarak.
Jalapeno ve domates: Acı Acıka tarifi
Bu hazırlık, her baharatlı sevgili için harika bir yemek olacak, ancak bu durumda, ana bileşenin tohumlarını tutmak önemlidir - bunlar, ana sıcaklık ve baharatlı notaları içerir.
Bu nedenle, gerekli ürünlerin listesini listeliyoruz:
- Bulgar biberi - altı kilogram;
- Jalapeno - üç yüz gram;
- Ayçiçek yağı - beş yüz gram;
- Maydanoz;
- iki kilogram domates sosu(oluşturmak için domatesleri bir kıyma makinesinden geçirmeniz yeterlidir);
- Sarımsak kafaları - beş yüz gram.
Mutfak sürecinin aşamaları:
- Sarımsakların başlarını soyun ve kıyma makinesi ile püre haline getirin.
- Sarımsak püresini yağ dolu bir tavada bırakın, on beş dakika ısıtın.
- Bulgar biberini soyun ve kıyma makinesinden geçirin.
- Jalapeno'yu pişirme mekanizmasından geçirin.
- Tavaya iki çeşit biber koyun. Tüm malzemeleri karıştırın.
- Yüksek kenarlı bir tavaya bir demet ot ve domates sosu ekleyin.
- Kırmızı biber yardımıyla malzemeye biraz baharat ekleyin.
- Nihai ürünü cam kaplara koyun ve kapatın. Kapları kilerde veya kilerde saklayın.
Ermeni yeşil biber tarifi
Ana bileşen olarak, sarımsı rengi ve dikdörtgen şekli ile ayırt edilen üç kilogram tsitsak biberi kullanmanız gerekir. Ek olarak, diğer bileşenleri hazırlamak önemlidir:
1. Birkaç sarımsak başı;
2. Bir demet dereotu;
3. Bir bardak tuz.
Pişirmeye başlayalım:
- Üretim sürecinden önce tsitsak'ı güneşte bırakmanız gerekir ki hafifçe solup kırışsın.
- Ardından, tsitsak'ı yıkayın ve temizleyin, yüzeyinde çatalla birkaç delik açın.
- Bundan sonra, bir demet yeşillik doğrayın ve tavaya ana bileşene gönderin.
- Sarımsak başları da kabın içine yerleştirilmelidir.
- Suya toz şeker dökün ve elde edilen çözelti ile sebzeleri dökün. Kabı üstüne bir tabak örtün ve birkaç gün bekletin. Üç ila sekiz gün içinde biber aktif olarak mayalanmalıdır. İşlemin tamamlanma zamanını kesin olarak belirlemek zordur, ancak tsitsak'ın sarımsı tonu işlemin tamamlandığını gösterebilir.
- Ardından, bitmiş tsitsak'ı bir kevgir içine atın ve hafifçe sıkın. Ardından bileşeni cam kaplara boşluk kalmayacak şekilde dağıtın.
- Kabı on beş dakika sterilize edin ve ardından kutuları yuvarlamaya başlayın. Bundan sonra, onları ters çevirin ve bir battaniyeye sarın ve birkaç gün sonra boşlukları kiler veya mahzenin raflarına yerleştirmek mümkün olacaktır.
Çözüm
Kış için biber turşusu için birçok basit tarif var, bunun sonucu olarak, özellikle baharatlı ana bileşenin baharatlı notaları ile, ev yapımı müstahzarların hiçbir sevgilisini kayıtsız bırakmayacak. Yemeklerin yaratılmasındaki bazı varyasyonlar, hemen hemen her çeşit biberin, genel lezzet bileşimine mükemmel bir katkı sağlayacak bileşenlerle birlikte kullanılmasına yardımcı olur.
Hemen hemen her iyi ev hanımı kışa hazırlık yapar. Sebzelerin olgunlaşma mevsiminde, soğuk kış mevsiminde de yazın renklerini sofranızda bulundurmayı gerçekten istiyorsunuz. Artık mağazada herhangi bir turşu satın alabilirsiniz, ancak ana malzemelere sahip olmayacaklar - sevgi ve özen, onsuz hiçbir ev yapımı yemeğin yapamayacağı.
Salamura boşluk türlerinden biri baharatlıdır. kırmızıbiber. Bu makalede tartışılacaktır.
Acı Biber Neden Hasat Edilir?
Bu baharatlı sebzenin faydaları arasında zengin bir karbonhidrat, protein ve yağ içeriği bulunur. Bunlar insan vücudunun ana bileşenlerinden biridir ve onlara ihtiyaç her zaman vardır. Ayrıca bu sebze sayesinde görme iyileşir, dolaşım ve sinir krizi olasılığını azaltır. Tadının keskinliği nedeniyle bu vazgeçilmez ürün acıyı dindirir.
Sağlığa olan faydalarının yanı sıra bu sebze, tek başına tadıyla da baharatlı yemek sevenler için bir zevktir.
Tuzlu bir ürünün tüm bu faydalı bileşenleri, mide sorunları. Akut gastrit, pankreatit gibi hastalıklarda kontrendikedir. Bu onun tek dezavantajı.
Kış için sebze toplama nedenlerini ele aldıktan sonra, ana konuya geçelim - acı biber turşusu, hazırlanması için tarifler.
Emniyet
Çalışmaya başlamadan önce korumayı unutmayın. Acı biberler, uzun süreli temas halinde cildi çok tahriş edebilir. Ve ellerde küçük ve fark edilmeyen sıyrıklar veya kesikler bile varsa, ağrı çok güçlü olacak ve yanan ürünün izleri tamamen yıkansa bile, duyumlar uzun süre kalacaktır. Bu sebzenin bileşenleri yaraların içinde kalacak ve mikro çatlakları durulayacaktır. sabunlu suçalışmayacak.
Ayrıca, aroması ile bu sebze sinir etmek solunum yolu, hapşırmaya ve hatta burun ve boğazda yanmaya neden olur. Hoş olmayan sonuçlardan kaçınmak için tıbbi bir yüz maskesi ve bir çift eldiven stoklamak daha iyidir.
Kış için en kolay acı biber tarifi
Bu yemeği oluşturmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- acı biber - 1 kg;
- tuz - 1.5 yemek kaşığı. l.;
- şeker - 1.5 yemek kaşığı. l.;
- sirke% 9 - 3 yemek kaşığı. l.;
- sıcak su- 1,5 litre.
Sebze hazırlanmış bir kavanoza sıkıca paketlenmeli ve kaynar su dökün. İş parçası işlenecek kadar soğuduğunda sıvıyı tavaya boşaltın. Oraya tuz ve şeker ekleyin. Kaynatın ve ateşten alın. Sıvı müstahzarın soğumasını beklemeden sirkeyi dökün. Marinayı biberli kavanozlara dökün. Kapat hazır yemek kapak, bu her zaman konserve yaparken yapılır. Bir kavanoz konserve acı biberi bir havluya veya benzeri bir beze sarın ve kapağı aşağı çevirerek bir gün bu şekilde bırakın. Bundan sonra, soğuk kışı beklemek için turşuyu gönderebilirsiniz.
Sirkesiz Acı Biber Turşusu Tarifi
İlk versiyonda kış hazırlığı bir günde hazırsa, sirkesiz dekapaj işlemi 8 gün sürecektir. Uzun ama sirke koruyucusu karşıtları için bu tarif tam size göre olacak.
Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- sıcak sebze - 1 kg;
- tuz - 8 yemek kaşığı. ben. (3 kere);
- su - 1 litre (3 kez).
Sebzeleri yıkayın, yeşil kuyrukları kesin ve uygun büyük bir kaseye koyun. Suyu tuzla kaynatın ve bibere sıcak gönderin. İş parçasına herhangi bir uygun yükle bastırın ve bir havluya sarın ve 3 gün bekletin. Maruz kaldıktan sonra çözelti boşaltılmalı ve tüm prosedür tekrarlanmalıdır. Sadece bu sefer 5 gün süreyle infüze edilecek. Salamurayı tekrar boşaltın ve sebzeleri kavanozlara dağıtın. Tam olarak aynı çözeltiyi dökün, ancak bu sefer kavanozları toplayın. Kapanan bankalar Kış geldiğinde cezbedilmemek ve açılmamak için bir kenara koyun.
Çok basit tarifler Yukarıda sunulanlar, herhangi bir şekilde çeşitlendirilebilir. baharat zevkinize ve arzunuza göre. Sarımsak, taze ve kuru otlar, defne yaprağı, karabiber ekleyebilirsiniz. Çeşitli ek malzemeler yalnızca baharatlı bir atıştırmalık hazırlayacaktır.
Kış için salamura baharatlı atıştırmalık tarifi
Baharatlı atıştırmalıkların özel bilenleri için kolay mükemmel tarif. Bu tarife göre hazırlanan biberler mükemmel garnitür katkı maddesi, yani olacak tam bir yemek masanın üstünde.
Aşağıdaki ürünlerin hazırlanması gereklidir:
- acı biber - 1 kg;
- baharatlar (defne yaprağı, yenibahar, kuru dereotu ve sarımsak) - tatmak;
- bal - 1 yemek kaşığı. l.;
- zeytinyağı - 1 su bardağı (200 mi);
- elma sirkesi- 1 su bardağı (200 mi).
Kırmızı biberi durulayın, kuru sebzeleri bir kavanoza sıralar halinde sıkıca bastırarak koyun. Her sıra sarımsak dilimleri, kuru otlar ve bezelye gibi hazırlanmış baharatlarla serilir. Yoğun doldurmadan sonra iş parçasını sirke, yağ ve bal karışımı ile doldurun. Bitmiş ürünü bir kapakla kapatın, ılık bir havluyla dikkatlice sarın ve bu şekilde bırakın. sıcaklıkta 3 hafta için. Süre geçtikten sonra, bitmiş atıştırmayı buzdolabında veya başka bir soğuk yerde çıkarın. Kalan en zor şey, kışa kadar baharatlı sebzeye dokunmamak!
Acı biber tarifi. Kış için domates aperatif
Bir sebze meze, herhangi bir masa için harika bir dekorasyon olacak ve her yemeğe uyacaktır. Ünlülere iyi bir alternatif adjika. Acı biber ile domatesin mükemmel kombinasyonu, sadece muhteşem tadıyla değil, aynı zamanda çekici görünümüyle de öne çıkıyor.
Aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:
- acı biber - 1,5 kg;
- taze domates - 3 kg;
- sebze yağı- 1 bardak (200 mi);
- şeker - 1 su bardağı (200 mi);
- sarımsak - 15-20 diş;
- sirke% 75 (öz) - 1 çay kaşığı;
- maydanoz - 100 gr;
- tuz - 1 yemek kaşığı. ben.
Domatesleri durulayın ve bir kıyma makinesi veya blenderden geçirin.
Biberleri yıkayıp parçalara ayırın büyük parçalar tohumları çıkarmadan. Sterilize kavanozlara dökün ve bir kenara koyun.
Domatesi bir tencereye dökün ve kaynayana kadar ateşe koyun. İlk baloncuklar belirir belirmez şeker, tereyağı ve tuz ekleyin. Orta ateşte 15 dakika daha bekletin.
Bu sırada otları ve sarımsakları doğrayın. Sıvının rengi değiştiğinde hazırlanan yiyecekleri ekleyin ve sirke özü. Bitmiş turşuyu ocaktan alın ve hazırlanan sıcak sebzeye dökün. Kavanozları kapatın ve tamamen soğuyana kadar oda sıcaklığında bırakın.
Hazırlanan atıştırmalıkları içinde saklayın serin kıştan önce yer.
İngiliz acı biber tarifi
İşte kış için sebze turşusu yapmanın başka bir yolu. ingilizce yemek tarifi turşuya ekleyerek farklılık gösterir Malt sirke. Arpa taneleri bazında hazırlanır. İngilizler bu sirkeyi üç çeşit yapıyor: açık, koyu ve şeffaf. Turşu ürününün doğal rengini koruma yeteneği nedeniyle bu tarifte ikinci türe ihtiyaç vardır.
Bu yiyecekleri hazırlayın:
- acı biber - 40 adet;
- esmer şeker - 100 gr;
- karabiber - 15 adet;
- yenibahar bezelye - 15 adet;
- defne yaprağı - 2 adet;
- kekik - 4 dal;
- malt sirkesi - 300 ml;
- kırmızı soğan - 2 adet;
- tatlı biber (kırmızı, sarı, yeşil) - 2 adet.
Önce sebzeleri yıkayıp kurulayın. Halkalar halinde kesilmiş acı sebze ( tohumları çıkarmayın). Soyulmuş soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayın ve dolmalık biber saman. Tüm malzemeleri karıştırıp kavanozlara koyun.
Sirkeyi bir tencereye dökün, üzerine diğer tüm malzemeleri ekleyin ve kaynatın. Sıcak turşuyu hazırlanmış kaplara dökün ve kavanozları kapatın. Soğuduktan sonra İngiliz acı biberleri kışı beklemeye hazır.
Ürün evde kalıcı kullanım için gerekliyse, kaynatıldıktan sonra marine edilmiş sos soğutulmalı ve içine dökülmelidir. sebze karışımı. Çanak ertesi gün yemeye hazır olacak.
Közlenmiş Acı Biber Tarifi
Bir başka atıştırmalık türü de Gürcistan'dan geliyor. Baharatlı bir sebze, heyecan arayanları memnun edecek. soğuk kış, ısınma ve bağışıklığı artırma.
Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:
Sebzeleri soyun ve yıkayın. Biberi tüm uzunluğu boyunca birkaç yerde bir bıçakla delin.
Kızgın tavaya bol sıvı yağ koyup yanan bir sebzeyi koyun. Tava küçükse, pişirmeyi birkaç kez bölün. Sebzeyi her iki tarafta hafif olana kadar kızartmanız gerekir. altın kahve sonra bir kapakla örtün ve söndürmek dakikalar içinde. Bitmiş ürünü uygun bir tabağa aktarın ve bir kenara koyun.
Kalan tereyağına bal ve şeker ekleyin. Sarımsakları ve yeşillikleri doğrayın ve oraya da gönderin. Karışımı iyice karıştırın ve tamamen soğumaya bırakın. Sirke ekleyin.
Biberleri iyice sıkıştırarak kavanozlara bölün. Dökün soğuk marine. Gerekli miktardan daha az olduğu ortaya çıktıysa, eşit olarak dağıtmalı ve biraz soğuk kaynamış su eklemelisiniz.
Bitmiş yemeği bir gün buzdolabında bırakın, ardından toplayın ve depolamak için kaldırın.
Kore Acı Biber Baharat Tarifi
Koreliler aşklarıyla ünlüdür. baharatlı yemekler. Mutfaklarındaki bu yakıcı tat, sebzeden balığa her şeyde var. Çoğu ana sır Asya yemeklerinin keskinliği, tarifi aşağıda sunulan baharatta yatmaktadır.
Aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var:
Daha iyi temizlik için, önce sarımsağı soğuk suda bekletmek ve gece boyunca bekletin.
Sebzeleri yıkayın. dolmalık biber tohumlardan ve beyaz damarlardan kesip temizleyin. Acı biberin sapını çıkarın ve kolaylık olması için birkaç parçaya bölün. İstenirse tohumlar çıkarılabilir. Sarımsakları soyun.
Hepsini atla kıyma makinesi değişen malzemelerle. Bu şekilde birbirine karışırlar. Cömertçe tuzla baharatlayın ve karıştırın. Bir saat bu şekilde bırakın.
Bitmiş baharatı kavanozlara yerleştirin, toplayın ve depolamaya gönderin.
Böyle bir baharat birkaç yıl saklanır ve arka arkaya birkaç kış kalsa bile niteliklerini kaybetmez.
için harika herhangi bir yemek sadece Kore Mutfağı, ama aynı zamanda başka.
Yukarıda ana malzemesi en baharatlı sebze olan tarifler verilmiştir. Ancak bu biber türü, baharatlı bir ek olarak daha da yaygındır. çeşitli tipler marine etmek. Örneğin, tatlı bir arkadaş, yeşil domatesleri korurken Acıka'ya eklenir.
Korumaya ek olarak, acı biber kurutulmuş, aynı zamanda kışın korunmasına ve evde kullanım kolaylığına da katkıda bulunur.
Acı biber için mutfak kullanımlarının çeşitliliği çoktur, ancak hiçbir şey, ev yapımı bir sebze turşusunun yerini alamaz. kendi rezervleri soğuk kış mevsiminde. Lezzetli, sağlıklı ve sıcak hasat günlerinin anılarını geri getiriyor.
Kış için birdenbire acı biber turşusu denemek isterseniz, yukarıdaki tarifler tam size göre.
İlginç atıştırmalıkları seven herkes kış için bu acı biber turşusunu kesinlikle sevecektir. İlk olarak, çok sıradışı ve iştah açıcı görünüyor: çok renkli acı biber turşusu kapsülleri sadece ağzınızı istiyor. İkincisi, bu korumanın tadı tam olarak ondan beklediğiniz gibi olacaktır: çok parlak ve çok sıcak.
Ancak aynı zamanda, bu mezeyi hala denemek istediğiniz ve baharatlılığını nasıl söndüreceğinizi düşünmediğiniz ölçüde baharatlıdır. Bu Acı Biber Turşusu tarifindeki malzemeler, keskinliğin açıkça hissedilmesi ama aşırı olmaması için seçilmiştir.
Bu biberin büyük bir artısı, pişirmenin kolay olmasıdır - kesmenize bile gerek yoktur: beyazlatılmış, marine edilmiş dökün ve biraz sterilize edin. Yani kış için basit bir acı biber tarifi arayanlar için bu tarif kesinlikle çok yakışacaktır. Acı biberi çok lezzetli hale getirmek için nasıl düzgün bir şekilde turşu yapacağınızı ve kolay ve hızlı hale getirmek için acı biberlerin nasıl hazırlanacağını paylaşmaktan mutluluk duyacağım. kanıtlanmış tarifinizle. Mutfağa gidelim mi?
4 yarım litrelik kavanoz için malzemeler:
- 200 gr yeşil acı biber;
- 600 gr kırmızı acı biber.
0,5 litrelik her kutu için:
- 3-4 diş sarımsak;
- 5-7 tane karabiber;
- 2-3 bezelye yenibahar.
- 25 ml sirke %9 (5 çay kaşığı).
Turşu:
- 1 litre su;
- 2 yemek kaşığı şeker;
- 1 yemek kaşığı tuz.
Acı biber turşusu nasıl yapılır:
Biberleri, çürüklüğü reddederek, kabuğu kırılmış şekilde ayırıyoruz. Biberleri akan su ile iyice durulayın. Atkuyruğu uzunsa, hafifçe düzeltin.
V büyük tencere(5-7 l) suyu yüksek ateşte kaynatın. Belirtilen biber sayısı için en az 3.5 - 4 litre su olmalıdır. Kaynar suya tuz koyun - 4 litre suya 2 çay kaşığı. Biberleri alçaltın ve 5 dakika yüksek ateşte tutun.
Biberleri hemen soğuk suya aktarın (yaklaşık aynı miktarda), böylece çabuk soğumaları için. Biberleri 5 dakika suda bekletip bir tabağa alıyoruz.
Önceden sterilize edilmiş kavanozların dibine 2-3 diş sarımsak, siyah ve yenibahar bezelye koyuyoruz.
Biberi ezmemeye çalışarak dikkatlice dikey olarak yerleştirin ve kavanoza daha sıkı bir şekilde yerleştirin. Kalan sarımsağı üstüne yayın.
Turşuyu hazırlıyoruz (belirtilen sayıda biber için 1 litre turşusu kaldı). Suyu kaynatın, içine tuz ve şekeri koyun ve kristaller eriyene kadar karıştırın. Her kavanoza sirke dökün ve ardından kaynar turşuyu üstüne dökün.
Kavanozları kapaklarla kapatıp sterilize etmeye gönderiyoruz - bir tencereye koyun, ılık su dökün, kavanozların boynundan biraz kısa. Suyu bir tencerede kaynatın ve biber kavanozlarını 8-10 dakika sterilize edin. Daha sonra kavanozların ağzını hava almayacak şekilde kapatıp ters çeviriyoruz.
Bu tür biber turşularını oda sıcaklığında, karanlık bir yerde saklayabilirsiniz.
Açıklama
Acı biber turşusu uzun süredir popülerdir. Gerçek şu ki, insanlar onu sadece yakıcı tadı nedeniyle değil, tüketildiğinde çok miktarda "mutluluk hormonu" olarak da bilinen endorfin kana salındığı için sever. Aynı endorfinler bağışıklık sistemini uyarır ve ayrıca kan dolaşımını iyileştirir, ağrıdan kurtulmaya ve stresin üstesinden gelmeye yardımcı olur. Böylece, acı biber sadece birçok yemeğe lezzetli bir katkı değil, aynı zamanda iyi bir doğal şifacıdır.!
Bu yemeğin kullanımı, ülser, gastrit, mide asiditesinin artması veya azalması ve gastrointestinal sistemin diğer sorunlarından muzdarip olanlar için kontrendikedir. Aksi takdirde, sıcak kırmızı biber (turşu dahil) çok faydalıdır, çünkü vücut için değerli çok sayıda element içerir: beta-karoten, demir, potasyum, kalsiyum, çeşitli vitaminler, vb.
Bazıları, baharatlı olması nedeniyle, böyle bir yemeğin onu tüketenlerin çoğuna zararlı olduğuna inanıyor. Ama bu hiç de öyle değil! V Geleneksel tıp acı biber kullanılır iyi çare uykusuzluk, astım, epilepsi ve iyi huylu tümörlerle savaşmak için.
Evde sarımsaklı ve soğanlı acı biber turşusu nasıl yapılır, içinde bulacağınız tarifimizi size söyleyecektir. adım adım fotoğraflar pişirme işlemi. Kafanızın karışmamasına ve her şeyi doğru yapmanıza yardımcı olacaklar. Böyle bir yemeği bir kez hazırlayın - düzenli olarak pişireceksiniz.
İçindekiler
-
(10 yeşil ve 10 kırmızı) -
(5 karanfil) -
(4 adet küçük) -
(2 adet) -
(1 çay kaşığı)
