Herkese merhaba. Bugün sizlerle Red Velvet Cupcake tarifini paylaşacağım. Sevgililer Günü'nde bizi bu tatlıyla şımarttım. Parlak kırmızı kek rengi, yumuşak beyaz krema kapağı. Çikolata tadı ve en sevdiğim krema krem peynir. İnanılmaz lezzetli.
Cupcakes minyatür keklerdir. Onları yemek uygundur, herkese yetecek kadar pastayı nasıl keseceğinizi düşünmek zorunda değilsiniz. Ve masada ne kadar güzel görünüyorlar!
Bu miktarda hamurdan 12 parça elde ettim. Seni uyarıyorum, yağ olmalı oda sıcaklığı, işe başlamadan bir veya iki saat önce buzdolabından çıkarmak daha iyidir.
Evde kırmızı kadife kek nasıl yapılır.
İçindekiler:
- 120 gr. un
- 120 gr. Sahra
- 120 gr. krema (%30'dan itibaren yağ içeriği)
- 60 gr. Tereyağı
- 10 gr. kakao tozu
- 10 gr. vanilya şekeri
- 1 yumurta
- 1 çay kaşığı soda
- jel kırmızı boya (Americolor süper kırmızım var)
Yemek pişirme:
Un, kakao ve kabartma tozunu bir kaseye eleyin.
Tereyağı oda sıcaklığında olmalıdır. Beyaz kabarık kütleye kadar şekerle çırpın. Şeker ya ince alınmalı, hatta toz ile değiştirilmelidir. Bu sefer büyük bir tane aldım, çırparken neredeyse yağda çözülmedi. Yazının sonunda kötü yağ hakkında yazdım.
Üzerine bir yumurta ekleyin ve her şeyi tekrar çırpın.
Bir kaşık dolusu gevşek karışım.
Biraz krema.
Bunu bitene kadar tek tek yapıyoruz.
Sonunda boya ekleyin. Ben yaklaşık 1.5 çay kaşığı koydum. Boya miktarı, satın aldığınız markaya ve istenen sonuca bağlıdır. Bu nedenle, hamurun rengine rehberlik edin, pişirme sırasında yüksek sıcaklık nedeniyle rengin çok parlak olmayacağını, bordoya daha yakın olacağını belirtmek isterim.
Hamurumuzu kalıplara koyup üçte ikisini dolduruyoruz. Önceden ısıtılmış 180° fırında 20-25 dakika pişmesi için gönderiyoruz. Her zaman olduğu gibi, hamurun hazır olup olmadığını tahta bir çubukla kontrol edin.
Cupcakeleri 10 dakika tavada soğumaya bırakın, ardından bir tel rafa aktarın. Uzun süre formda tutmayın, aksi takdirde yoğuşma nedeniyle alt kısım nemlenebilir.
Üzerini krema ile süsleyin. Güzel şapkalar için krem, krem ve ayrıca güzel şapkalar için kremin daha ekonomik bir versiyonu için üç seçeneğim var. Bu sefer tereyağ ile yaptım. Sadece daha fazla tereyağı aldım, çünkü piştikten sonra 200 gram krem peynir kaldı ve yeterince kremam olmayacağından korktum.
Kremin rengine gelince - sarı olduğu ortaya çıktı, kremin rengi doğrudan yağın rengine ve kalitesine bağlıdır. Bu sefer denemeye karar verdim ve Arla Natura yağını aldım, ne diyeyim... iğrenç bir yağ. Renk parlak sarıdır, onu beyaza çevirmek imkansızdır, bu nedenle bir tür hoş olmayan koku da vardır. En son örnek olarak Eco-süt yağı almıştım, bu yüzden hoşuma gitti.
Ve işte kesit kek.
Servis yapmadan 20-30 dakika önce buzdolabından çıkarın. süsleyebilirsin taze orman meyveleri, üzerine dökün veya kekin üzerine rendelenmiş çikolata veya kırıntıları serpebilirsiniz. Şekerleme sprinkles ile süsledim, tatil)
Pekala, Shrovetide yakında geliyor ve sizi krep ve krep pasta tarifleriyle şımartacağım.
Afiyet olsun.
Hey! Bugün parlak, şenlikli Red Velvet kekleri yapalım. Bisküvi yumuşak, gözeneklidir ve mükemmel uyum sağlar.
Red Velvet Cupcakes, düğün kutlamaları veya romantik bir akşam için mükemmeldir.
Kırmızı kadife kek için malzemeler
Malzemelerin sayısı 12-15 adet için tasarlanmıştır.
krema için
Kırmızı kadife kek pişirme
Test için ürünler oda sıcaklığında olmalıdır.
Cake Colors kuru albeni kırmızısı kullanıyorum.
Boşluklarımızı bağlamak için kalır. Yumurta kütlesini mikserin orta hızında karıştırarak, dönüşümlü kuru ve sıvı malzemeleri ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Sonunda hamur hazır, kek pişirmeye başlama zamanı. Fırını 180 dereceye ısıtıyoruz. Kağıt veya silikon kapsülleri 2/3 oranında hamurla dolduruyoruz. 15-20 dakika pişirin.
Bitmiş kekleri soğutun ve bu arada pişirmeye başlayın lor kreması Peynir.
Lor peyniri ve krema soğutulmalıdır.
Bir kapta birleştiriyoruz soğutulmuş pudra şekeri ile süzme peynir, 1-2 dakika yüksek hızda bir karıştırıcı ile çırpın.
Krem hazır! Şimdi pasta poşetini dolduruyoruz, şapka takıyoruz ve istenirse dekoratif elemanlar ekliyoruz.
Çoğu zaman nozul 1B'yi kullanırım.
Ve bir dahaki sefere tarifi deneyin
Parlak kırmızı hamurdan yapılmış orijinal kekler, tüm konukları şenlikli bir etkinlikte şaşırtabilir. Hassas bir tada sahip olarak dekore edilmişler, en seçkin tatlılardan bile daha aşağı değildirler. İncelemeleri yalnızca olumlu yorumlar ve beğeni içeren Red Velvet keklerinin nasıl yapıldığını yazımızda anlatacağız. Burada birkaç pişirme seçeneği sunuyoruz. lezzetli krema keklere.
"Kırmızı Kadife"nin Kökeni
Cupcakes (kekler) "Kırmızı Kadife" orijinal olarak The Reçetesine göre hazırlanmıştır. Kırmızı kadife. Bağlamda, bu tür hamur işleri, bunun geldiği kadifeye benzer. ilginç isim. Pastanın kendisi XX yüzyılın 30'lu yıllarında Amerika'da icat edildi ve hazırlandı ve çok kısa sürede İngilizce konuşulan tüm ülkelerde çok popüler oldu. Hazırlanmasının nedeni, tüketici talebinin azalmasıydı. şekerleme en büyük küresel kriz sırasında. Alıcıların dikkatini çekmek için şekerlemeciler boyama fikrini ortaya attılar. bisküvi kekleri Pancar suyu. Konsantrasyonu sayesinde, hamurun farklı renklerini elde etmek mümkün oldu: uçuk pembeden kırmızı-kahverengiye.
Tarif o zamandan beri biraz değiştirildi. 1972'de Amerikalı şekerlemeci James Bird bu tatlıyı yapmak için yeni bir teknoloji buldu. onun orijinal tarif Sirke, ayran veya kefir sayesinde parlak kırmızı bir renk elde eden kek hamuruna kakao eklenir, korunurken çikolata aroması. Hamur işlerini katlarken, geleneksel olarak krem peynir bazlı bir krema kullanılır.
Yakında, tarifi neredeyse hiç farklı olmayan Red Velvet kekleri ortaya çıktı. klasik pasta. Kremalı porsiyonlu kekler, tatlılar ve orijinal tatlıları sevenler arasında yüksek talep ve popüler hale geldi.
Red Velvet Cupcakes: Klasik Bir Tarif
Bunlar, kırmızı hamurlu ve hassas krem peynir kremalı, şaşırtıcı derecede yumuşak keklerdir. Ancak, lezzetli ve muhteşem hamur işleri tamamen farklı bir şekilde dekore edilebilir, ancak o zaman biraz farklı bir tatlı olacaktır.
Pişirme tarifi, parlak bir renk elde etmek için sirke ve kefirin (ayran) kakao ile reaksiyonunu gerçekleştirmenin yeterli olduğunu öne sürmesine rağmen, şekerlemeciler yemek pişirmede hala boya kullanıyor. Bu şekilde, içindeki hamurun tek tip bir rengi olan Red Velvet cupcakes ile güzelleşirsiniz.
Yemek tarifi birkaç adımdan oluşur:
- Fırın 180 dereceye kadar önceden ısıtılır.
- Kuru malzemeler ayrı bir kapta elenir: un (260 g), tuz ve kabartma tozu (her biri ½ çay kaşığı), kakao tozu (4 çay kaşığı), vanilin.
- Tereyağı (125 gr) köpürene kadar çırpılır, üzerine 2 yumurta ve şeker (300 gr) eklenir.
- Ayrı bir kapta kefir veya ayran (240 ml) ve sıvı boya (2 çay kaşığı) karıştırılır. Bileşenin kuru halde kullanılması durumunda 2 kat daha az ihtiyacı olacaktır.
- Boya, yağ kütlesine eklenir, ardından elenmiş kuru bileşenler eklenir.
- Sodayı sirke ile söndürün (her birinden 1 çay kaşığı) ve hamura ekleyin, ardından hemen kalıplara bölünür (2/3 kalıp doldurulur) ve 25 dakika fırına girer.
- Belirtilen ürün miktarından yaklaşık 20 adet cupcake elde edilmektedir.
- Krema için yüksek yağlı krema (%33-38) 300 ml olacak şekilde çırpılır. Daha sonra lor peyniri (450 gr) (“Almette” veya “Philadelphia”) ayrı bir kapta çırpılır. Toz (110 g) ve vanilin eklenir. Yavaş yavaş çırpılmış krema peynire eklenir.
- Soğuyan cupcakelerin üzerine krema kullanımı ile sürülür.
Bitkisel yağda kekler için hamur tarifleri
Kokusuz bitkisel yağ bazlı kekler daha az lezzetli, yumuşak ve kabarık değildir. Bir önceki tarifte sunulan Red Velvet kekleriyle hemen hemen aynı şekilde hazırlanırlar.
Açıklama içeren bir tarif, aşağıdaki eylem sırasını gerçekleştirmekten oluşur:
- Un (370 gr) ve şeker (300 gr), kakao ve kabartma tozu (her biri 1 yemek kaşığı), tuz (¼ çay kaşığı) ve soda (1 çay kaşığı) gibi kuru malzemeler derin bir kapta birleştirilir.
- Kuru malzemeler karıştırıldıktan sonra yumurta (3 adet), Bitkisel (tercihen zeytinyağı) yağ (280 ml), aynı miktarda kefir veya ayran (eşit oranlarda ekşi krema ve krema ile değiştirilebilir) bir kaseye alınır.
- Son olarak (kırmızı) eklenir (2 çay kaşığı).
- Cupcakes 180 derecede 15 dakika pişirilir.
Krem Peynir Kremalı Kırmızı Kadife Cupcakes
Krem aşağıdaki sırayla hazırlanır:
- Soğutulmuş lor peynirini (340 g) yumuşak tereyağı (120 g) ile 5 dakika çırpın.
- Pudra şekeri (100 g) ve vanilya özü (1 çay kaşığı) ekleyin.
- Kremayı pastanın katlarına, kenarlarına ve üstüne sürün. Sakin ol.
Farklı renkte bir krema hazırlamak için kremalı lor kütlesine 2 yemek kaşığı çilek veya başka meyve veya meyve püresi eklemeniz gerekecektir. Krem oldukça yoğun çıkıyor, şeklini iyi koruyor, pastanın kenarlarından aşağı akmıyor.
"Kırmızı Kadife": Pancarlı Kek Tarifi
Hamurda boya kullanımına herhangi bir şekilde karar veremeyen herkes, pancar püresine dayalı kek tarifini beğenecektir. Bunu yapmak için çiğ pancar soyulur, ince bir rende üzerine sürülür ve bir blender ile çırpılır. Tek ihtiyacınız olan ½ fincan püre.
Kırmızı kadife kekler nasıl pişirilir? Tarif, hamuru yoğurmakla başlar. Öncelikle sebze yağı(1.5 su bardağı) şeker (280 g) ve vanilya ile çırpın. Sonra yumurta (2 adet) ve ayran (1 yemek kaşığı), Sirke (1 çay kaşığı) ve pancar püresine dayalı sıvı bir kütle ekleyin. Daha sonra sıvı kütleye yavaş yavaş un (270 g), kabartma tozu (1 çay kaşığı), kuru pancar tozu ve kakao (her biri 3 yemek kaşığı) eklenir.
Kekleri yaklaşık 20 dakika 175 derecede pişirin.
Krema buzlanma ile cupcakes
Lezzetli kremalı bu gerçek mini kekler, tatlı olarak mükemmeldir. çocuk tatili. Red Velvet cupcakes sevmeyen birini bulmak zor.
Sır yapmak için tarif, krem peynir bazlı kremaya süt eklemektir (60 g başına yaklaşık 30 ml). lor peyniri ve 100 gr yüksek yağlı tereyağı). Sonuç, kremaya kıyasla daha az yoğun bir dokuya sahip, ancak daha az lezzetli olmayan bir sır olmalıdır. Birçok insan kekleri süslemek için bu seçeneği sever.
Bicolor Buttercream Cupcake Tarifi
İki renkli kremalı cupcakes, tatil için mükemmel bir dekorasyon olacak. Pişirme hamurunun rengi kırmızı olduğundan, bu durumda aynı renk ve beyazı birleştiren bir krem \u200b\u200bhazırlamak en uygunudur. Red Velvet kekini doğrudan hazırlamak için yukarıda sunulan tariflerden herhangi birini kullanabilirsiniz, örneğin bitkisel yağ ve ayran bazlı.
İki renkli krema için yumuşak tereyağını (125 g) 2 dakika çırpın. Yavaş yavaş krem peynir (340 g) ve aynı miktarda pudra şekeri ekleyin. Daha sonra kremanın bir kısmını ayrı bir kaba aktarın ve üzerine kırmızı gıda boyasını ekleyin. Bundan sonra, her iki kütlenin farklı mutfak poşetlerine (dosyalar, torbalar) yerleştirilmesi, soğuması ve her birinde yaklaşık 1 cm'lik bir delik açılması gerekir, ardından her iki dosyayı da yıldız nozulu büyük bir mutfak poşetine aktarın ve kekleri düzenleyin krema ile.
Cupcake kreması için diğer seçenekler
Dikkatinize iki seçenek sunuyoruz: Zengin bir renge ve daha az parlak bir tada sahip ilk çikolatalı kahve. Hazırlamak için yumuşak tereyağı (100 g) önce kakao (50 g), toz (120 g), bir çay kaşığı kahve (hazır) ve eritilmiş çikolata (70 g) kademeli olarak yüksek hızda bir karıştırıcı ile çırpılır. tanıtıldı. Kremayı sürmeden önce cupcakelerin üzerine daha iyi yapışması için soğutulmalıdır.
Hatta en lezzetli tarif Red Velvet cupcakes, lezzetli krema yaparak daha da iyi hale getirilebilir. Hazırlanışı için önce kaymak (100 ml) çırpılır, ardından krem peynir (500 gr) ve toz (100 gr) karıştırılır. Lor peynirinin tereyağlı geleneksel kremasından daha hafif olduğu ortaya çıkıyor, ancak aynı hassas ve aynı zamanda yoğun bir yapıya sahip.
Lezzetli kekler yapmanın sırları
- Suda çözünür bir jel boya ile hamura zengin bir kırmızı renk verilir. Yağda çözünen bir boya asla bu kadar zengin bir renk vermeyeceğinden buna özellikle dikkat edilmelidir;
- doğal püreye dayalı pişirme için tatlı pancar çeşitlerini seçin;
- gizli yumuşak krem Yoğun bir yapıya sahip olan hazırlanması için çok soğuk krem peynir ve çok yumuşak tereyağı kullanmaktır.
Toz boya kullanıyorsanız kefir ile seyreltin. Sıvı doğrudan hamura eklenebilir.
Pişirme hamuru. Tereyağını şekerle krema kıvamına gelene kadar çırpın.
Yumurtayı ekleyip tekrar çırpın. Kakao, soda, tuz ve kabartma tozu ile elenmiş unun yarısını ekleyin, karıştırın. Kefir ve boya ekleyin (sıvı kullanılıyorsa), tekrar yoğurun. Kuru karışımın kalan yarısını ekleyin ve hamuru yoğurun.
Kalıplara yerleştiriyoruz (kağıt astar kullanmıyorsanız kalıbı yağlamanız gerekiyor) ve önceden ısıtılmış 180 derece fırına gönderiyoruz. Kuruyana kadar pişirin, yaklaşık 25-30 dakika. Çıkarıp soğutuyoruz.
Pişirme kremi. Tereyağı ve krem peyniri birleştirin, yavaş yavaş pudra şekerini ekleyerek homojen bir krema elde edene kadar çırpın.
Öyle olduysa, kreminiz (Allah korusun) kesti (pul pul döküldü) - umutsuzluğa kapılmayın ve panik yapmayın. Bir kase talihsiz krema alıp maksimum bir kaba koyuyoruz. soğuk su. Krem bir araya gelene, pürüzsüz ve kremsi olana kadar orta hızda çırpın.
Kremayı ağızlıklı bir hamur torbasına koyun ve soğuyan keklerin üzerine koyun. İstenirse dekoratif sprinkles ile süsleyin.
Mutlu çay!
Bu pastalar o kadar parlak ve tutkulu ki, romantik bir akşamın atmosferine mükemmel uyum sağlayacaklar. 14 Şubat'ı beklemeden onları ruh eşinize hazırlayın. Cupcakes "Red Velvet", hassas bir gözenekli kırıntıyı başarıyla birleştirir ve tereyağı kreması lor peynirine dayalı. Lezzetli, tutkulu ve tatmin edici! Bugün sizlere sunduğum tavsiyeler ve yorumlarla adım adım bir tarif!
Bayram cupcakeleri için gerekenler (12-15 adet)
- Un - 220 gr
- Şeker - 180 gr
- Oda sıcaklığında kefir - 180 ml
- Bitkisel yağ - 120 ml
- Yumurta - 2 adet
- Kabartma tozu - 2/3 çay kaşığı
- Kabartma tozu - 2/3 çay kaşığı
- Kakao tozu - 10 gr
- Vanilya özü veya vanilya şekeri - 1 çay kaşığı, şeker kullanıyorsanız - 8 g
- Kırmızı jel rengi - 1 çay kaşığı
Krema Malzemeler:
Soğuk krem peynir - 300 gr ("Hochland", "Almette")
Pudra şekeri - 100 gr
Soğuk krema - 100 ml
veya kremin ikinci versiyonu için:
- Oda sıcaklığında tereyağı - 100 gr
- Pudra şekeri - 100 gr
- Soğuk krem peynir - 300 gr
Red Velvet Cupcakes nasıl yapılır (fotoğraflarla adım adım tarif)
İlk önce yumurtaları, şekeri mikserle yüksek devirde köpük köpük olana kadar çırpın. Yumurta-şeker karışımı belirgin şekilde daha hafif hale gelmeli ve hacmi artmalıdır. Bu aşamada 1 tatlı kaşığı ekleyin. vanilya özütü veya vanilya şekeri poşeti.
Ardından, 1 çay kaşığı ekleyin. kırmızı jel rengi. Aynı isimdeki pastada ve keklerde AmeriColor Süper Kırmızı jel boya kullanıyorum, bunlar sağlık için kesinlikle güvenli yüksek kaliteli ürünler. 
Hamurun eşit renkte olması için iyice karıştırın.
Cupcake hamurunun zengin kırmızı bir renge sahip olduğu ortaya çıkıyor (fotoğraftaki gibi).
Oda sıcaklığında kefir ekleyin karbonat(2/3 çay kaşığı) ve karıştırın.
Soda kefirde söndürülürken, tüm kuru malzemeleri karıştırın (un - 220 gr, kakao tozu - 10 gr, kabartma tozu - 2/3 çay kaşığı)
Un karışımını ne kadar iyi karıştırırsanız, hamur o kadar iyi ve homojen olur. İyice karıştırmak için bir çırpma teli (veya en düşük hızda bir karıştırıcı) kullanıyorum.
Kefire bitkisel yağ (120 mi) ekleyin, karıştırın. Ayçiçek yağı yerine mısır yağı da kullanabilirsiniz, maliyeti biraz daha fazladır ama pişerken koku hiç hissedilmez.
Karıştırıcı hızını minimuma çevirip kefir karışımını ve kuru malzemeleri dönüşümlü olarak (küçük porsiyonlarda) ekliyoruz.
Hamurun topaksız, homojen, pürüzsüz olmasına dikkat edin.
Bordo hamurunun bu kadar zengin olması gerekiyor.
Bir kek kalıbına kağıt kapsülleri koyun. Böylece her pasta çok uygun olan kendi kıyafetlerinde olacak.
Fırında çok iyi kabardığı için hamurları yarısından biraz fazla dolduruyoruz.
Hamuru yanlışlıkla tavaya dökerseniz, bu kusurları mutlaka peçete ile temizleyin, aksi takdirde hamur fırında yanmaya başlayacaktır.
Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dakika cupcakeler pişiriyoruz. Bir kürdan ile hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz: kekin ortasına batırılmış, kuru çıkmalıdır.
Cupcakeleri 5-10 dakika tavada soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için bir tel rafa aktarın.
Kırmızı kadife bisküvinin yapısını göstermek için soğuyan bir keki açtım. Gözenekli, yumuşak ve havadar kırıntı!
Cupcakes için krema "Kırmızı Kadife"
Krem peynir kreması bu kekler için mükemmeldir. Red Velvet bisküvi ile lezzet ve yapı olarak mükemmel birleşen krema seçeneklerinin ruhundan bahsedeceğim. Metal veya plastik uçlu bir pasta poşeti kullanarak güzel bir şapka yapabilirsiniz.
Pastanın içini krema ile doldurmak için aşağıdaki fotoğraftaki gibi özel bir ejektör kullanabilirsiniz. Şekerleme dilinde bunlara "pistonlar" denir.
Bu özel aletle kekin ortasını hızlı ve kolay bir şekilde çıkarabilirsiniz. Ama şimdi size bir dalgıç olmadan yapmanızı sağlayan başka bir yol göstereceğim. Büyük çaplı bir metal ağızlık alın, pastanın içine istediğiniz derinliğe daldırın. Hafifçe saat yönünde çevirin.
Kremanın ilk hali (yapısı daha hafif) için 300 gram soğuk krem peynir, 100 gram pudra şekerini mikserle köpürene kadar çırpın. Daha sonra kalın kütleye 100 ml buz gibi soğuk krema (en az %33 yağ içeriği) ekleyin ve bir mikser ile tekrar çırpın. İlk başta krem cıvık görünecek ama çırptıkça (3-5 dakika) kalınlaştığını ve kalınlaştığını göreceksiniz. Daha sonra kremayı ağızlıklı bir hamur torbasına aktarıp buzdolabına koyuyoruz. Soğuduktan sonra (15-20 dakika sürecek) cupcakeleri doldurabilir ve pastaların üzerine güzel şapkalar yapabilirsiniz.
Kremin ikinci versiyonu için (yapısı daha yoğun ve stabil), 100 gr çok yumuşak tereyağı ve 100 gr pudra şekerini karıştırın, mikserle hafif ve kabarık olana kadar çırpın, ardından 300 gr çok soğuk krem peynir ekleyin ve çırpın. pürüzsüz olana kadar her şey.
Kremayı yatırmak için Open Star başlığını kullanıyorum. Kremalı kapak, renkli kırmızı şeker, şekerlemeler, Red Velvet bisküvi kırıntıları ile süslenebilir.
Afiyet olsun! Herhangi bir sorunuz varsa sormaktan çekinmeyin! Geri bildirim, yanıtlarınız, cupcakes fotoğrafları, incelemeler ve eklemeler almaktan memnuniyet duyuyorum. Lütfen bu bisküvi ile ne tür krema kullanmayı sevdiğinizi, hangi lezzet kombinasyonlarını sevdiğinizi yazın.
Fotoğraflarınızı hem yorumlarda hem de sosyal ağlarda #pirogeevo #pirogeevo etiketi altında bekliyorum. Teşekkürler!
