Domuz pirzolasının fırında nasıl pişirileceğine dair kanıtlanmış bir tarifiniz yoksa, benimkini seve seve sizinle paylaşırım.
Bu yemek benim imza yemeklerimden biri: Sık sık misafirler için pişiririm: Sonuçta, yapması zor değil, ama her zaman lezzetli ve çok şenlikli çıkıyor!
Mantar ve domates, pişmiş eti mükemmel bir şekilde tamamlar ve eritilmiş peynir çok iştah açıcı hale getirir. Ayrıntılar mı istiyorsunuz?
İçindekiler:
2 porsiyon için:
- 2 domuz pirzolası;
- 1 orta boy domates;
- 4-6 petrol;
- 50 gr sert peynir;
- tatmak için tuz;
- tatmak için biber karışımı;
- mantarları kızartmak ve kalıbı yağlamak için bitkisel yağ.
Fırında domuz pirzolası nasıl pişirilir:
Yıkanmış ve kurutulmuş et kısımlar halinde pirzola halinde kesilir. Cimri olmayın: Tabii ki, parçaları çok kalın yapmanıza gerek yok, ancak çok ince tabaklar bile bunun için uygun değildir: bu durumda kuru olma riski vardır. Optimum kalınlık 1 cm'dir ve buna eşittir.
Parçaları her iki tarafta tuzlayın ve biber karışımını serpin. Eti 30-40 dakika marine etmeye bırakın. Eti önceden hazırlayabilirsiniz: tuz ve karabiberde, buzdolabında daha uzun süre - 24 saate kadar - mükemmel şekilde korunur.
Bu arada, et için dolguyu veya daha doğrusu üst katmanı hazırlayın.
Mantarları yıkayın, gerekirse temizleyin. Plakalara kestik.
Bir tavada az miktarda bitkisel yağ ısıtın. Üzerine mantar dilimleri koyun. Mantarları orta ateşte ara sıra karıştırarak 10 dakika soteleyin.
Mantarları soğutun ve çok küçük küpler halinde kesin.
Domatesimi ve ayrıca küçük küpler halinde doğrayın, mantar küplerinin büyüklüğüne uymaya çalışın.
Mantarları ve domatesleri, tuz ve karabiberi tatmak için karıştırın.
Bir fırın tepsisini bitkisel yağ ile hafifçe yağlayın. Eti forma koyuyoruz.
Yukarıdan dikkatlice bir kaşık kullanarak mantar ve domates karışımı yerleştirin. Aynı zamanda, dolgunun düşmemesi ve daha iştah açıcı görünmesi için kenarlardan biraz geri çekilmeye çalışın.
Pişirme kabını folyo ile kaplıyoruz ve 30-40 dakika boyunca 200 - 210 dereceye ısıtılmış fırına gönderiyoruz.
Mantarlı ve domatesli et pişirilirken, ince veya orta rende üzerine üç peynir.
30 dakika sonra etli formu çıkarıyoruz, folyoyu çıkarıyoruz.
Mantar ve domateslerin üzerine rendelenmiş peynir özenle yerleştirilir.
Ve formu fırına (zaten folyosuz) 5-10 dakika gönderin. Bu süre zarfında peynir erimeli, ancak bir kabuğa dönüşmemelidir.
Eti kalıptan çıkarıyoruz, baharatlarla süsleyip sıcakken servis ediyoruz.
Afiyet olsun!
Ve küçük bir ipucu: Patates püresi, bu tür etler için bir garnitür olarak idealdir.
Mantarlı ve peynirli pirzola, romantik bir akşam yemeği, büyük çaplı bir bayram ziyafeti ve basit bir aile yemeği için hazırlanabilen bir et yemeğidir.
Fırında peynir ve mantarla pişen pirzolalar inanılmaz lezzetli oluyor. En hassas et, sulu mantarlar ve kırmızı peynir “şapkası”, böyle bir pirzola kim reddederdi. Ve et kavurma işlemi oldukça basittir, bu nedenle yeni başlayanlar bile sorunsuz bir şekilde halledebilir.
İçindekiler
- 1,5 cm kalınlığında iki köfte;
- Petrol (haşlanmış konserve) - 230 g;
- soğan - 1 adet;
- Peynir - 130 gr;
- Mayonez - 60-70 gr;
- Hazır hardal - 1 çay kaşığı;
- Biber karışımı, tuz.
Yemek pişirme
Et suyunun her yöne uçmaması için domuz köftelerini bir filmle örtün ve bir mutfak çekiçiyle iyice dövün. Domuz eti yerine tavuk fileto da kullanılabilir. İhale tavuk pirzolası da sulu ve lezzetlidir.
Daha sonra dövülmüş eti öğütülmüş biber ve tuz karışımıyla baharatlayın.
Soğanı kızartın, soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin, haşlanmış petrol dilimleri ile. Konserve haşlanmış petrol nötr bir tada sahiptir, bu nedenle mantar kütlesini tuz ve karabiberle tatlandırdığınızdan emin olun. Haşlanmış konserve petrol yerine, meyve suyu tamamen buharlaşana kadar yarım soğan halkalarıyla kızarttığınız taze mantarları da kullanabilirsiniz.
Bir parşömen yaprağı alın, bir fırın tepsisiyle örtün ve hazırlanan eti yerleştirin. Pişirme işlemi sırasında mutlaka öne çıkacak olan et suyunun yanmasını önlemek için parşömen gereklidir. Ardından her bir pirzola hafifçe hardalla fırçalayın. Bu, bitmiş pirzola hafif bir baharatlılık katacak ve tadı daha parlak hale getirecektir.
Sonra soğanla kızartılmış petrolleri koyun. Daha sulu bir seçenek istiyorsanız, mantar tabakasının üzerine domates halkaları koyabilirsiniz.
Ve mantarların üzerine bir miktar mayonez sürün. Kolaylık sağlamak için mayonezi normal bir küçük gıda torbasına aktarabilir, kenarını kesebilir ve mayonez kütlesini ince bir akışta mantarların üzerine sıkabilirsiniz.
Köfteleri rendelenmiş peynirle kaplayın. Aynı zamanda peyniri rendenin büyük bir kısmına, hatta küçük bir parçasına bile sürtün, burada fark etmez. Ve hazırlanan pirzola ile fırın tepsisini sıcak fırına gönderin. 180 derecede yaklaşık 40-60 dakika pişirin. Mantarlı pirzolaların hazır olup olmadığı, kırmızı bir peynir “kapağı” ile gösterilecektir.
Pirzolaları peynirli ve mantarlı, tabii ki sıcak olarak servis edin. Ek olarak, taze sebzeler ve herhangi bir yeşillik mükemmeldir. Daha ciddi bir garnitür istiyorsanız, fırında patates dilimlerini pirzola ile servis edebilirsiniz.
Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş
Mantarlı ve peynirli bu pirzolaları fırında pişirmek ilk bakışta zor gibi görünebilir. Ancak fotoğraflı tarifim ne kadar basit olduğunu gösterecek ve genç bir ev hanımı bile lezzetli bir et yemeği hazırlayabilir. En önemli şey etin fırında fazla kurutulmaması ve bunun olmasını önlemek için önce etin üzerini folyo ile kapatın ve pirzolalar yarı pişince folyoyu çıkarın, peyniri ekleyin ve eti kızarana kadar pişirin. sunmak. Pişirirken peynir eriyecek ve etin kurumasına izin vermeyecektir.
Mümkünse, kolay erimesi ve fırında kurumaması için yağ oranı yüksek peynirleri seçin. Herhangi bir mantar uygundur - taze veya dondurulmuş, petrol veya mantar. Dolguyu daha sulu ve aromalı hale getirmek için mantarları soğan ve sarımsakla kızartıyoruz ve ardından etle birlikte fırında pişiriyoruz. Geçen sefer pişirdik.
İçindekiler:
- domuz pirzolası - 2 parça (her biri yaklaşık 200 gram);
- taze petrol - 7-8 adet;
- soğan - 1 büyük baş;
- sarımsak - 2 küçük karanfil;
- bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar;
- öğütülmüş karabiber - 3-4 tutam;
- tuz - tatmak;
- sert peynir (yağ içeriği en az %50 - 120 gr.
Adım adım bir fotoğrafla nasıl pişirilir
Yağsız domuz eti 2-3 cm kalınlığında ince dilimler halinde keseriz, yağlı bir kenar (beyaz şerit) varsa, etin pişirme sırasında çekmemesi için birkaç yerden keseriz.
Streç film veya selofan ile kaplıyoruz ve her iki tarafta bir çekiçle hafifçe dövüyoruz. Tatmak için biber ve tuz. Pirzolaları bir filmle sıkıyoruz ve on dakika marine etmeye bırakıyoruz.
Et için mantar "kürk manto" pişirme. Taze mantarları küçük parçalar veya dilimler halinde kesin. Taze mantar yerine dondurulmuş veya haşlanmış mantar kullanabilirsiniz. Soğan küçük küpler halinde kesilir. Yağı bir tavada ısıtın, soğanı yumuşayana kadar soteleyin. Mantarları ekleyin, mantar suyu buharlaşana kadar hafifçe kızartın. 
Mantarlar kavrulurken sarımsakları ince ince kıyın. Sarımsakları kızarmış petrole dökün, soğanlı mantarlara tuz ekleyin, biberle baharatlayın.
Pirzolaları bir fırın tepsisine veya fırın tepsisine aktarın. Ayrıca boyuta uygun porsiyonlu formlar kullanabilir ve bitmiş yemeği içlerinde masaya servis edebilirsiniz. Et tabakasının üzerine iki veya üç yemek kaşığı kızarmış mantar koyun. Folyo ile sıkıyoruz ve 180 derecelik bir sıcaklığa ısıtılmış fırına koyuyoruz. 20-25 dakika pişirin. 
Folyoyu açıyoruz. Pirzolaları rendelenmiş peynirle cömertçe serpin, tabaka eti ve mantarları tamamen örtmelidir. Isınmış fırına geri dönüyoruz, ısıyı 200 dereceye çıkarıyoruz ve 12-15 dakika daha pişiriyoruz. Daha uzun tutmaya gerek yok. İnce et katmanları çabucak pişirilir, mantarlar zaten kızartılır. Erimiş peynirden kızarmış bir kabuk elde etmek istiyorsanız, pişirmeden kısa bir süre önce, pirzola ile tabağı bir üst seviyeye yükseltin veya ızgarayı bir ila iki dakika açın.
Mantarlı ve peynirli sıcak domuz pirzolasını salata yeşillikleri ile kaplı porsiyonlu tabaklara aktarıyoruz. Kıyılmış dereotu serpin, taze sebzeleri ekleyin ve servis yapın. Afiyet olsun!
yemek yapmanı da tavsiye ederim
Baharatlı et, yumuşak mantarlar, güzel kokulu soğanlar ve hafif ev yapımı mayonez, basit bir yemeği gerçek bir şahesere dönüştürür. Festival masasında veya günlük öğle yemeğini çeşitlendirmek için güvenle servis edilebilir. Aynı zamanda, yemeğin pişirme süresi sadece 50 dakikadır.
İçindekiler:
- Domuz eti - 500 gram.
- soğan - 200 gram.
- Mantarlar - 200 gram.
- Peynir "Voronezh" - 150 gram.
- Mayonez - 80 ml.
- Tuz - 15 gram.
- Zevkinize biber.
İlk pişirme adımı
Yemeğin başarısı öncelikle etin kalitesine bağlıdır. Pirzola için ideal olanlar: domuz eti, tavuk filetosu veya dana eti. Pişirmeden önce et, kızlık zarı ve yağı ayrılarak iyice yıkanmalıdır. Daha sonra domuz eti lifleri boyunca küçük parçalar halinde kesin. Bundan sonra, et ürünlerini dövmek için bir kesme tahtası, plastik bir torba ve özel bir çekiç hazırlamak gerekir. Ardından, et parçalarını her iki taraftan dönüşümlü olarak dövün, tahtaya koyun ve üzerlerini bir torba ile örtün. Böylece pirzolalar piştikten sonra sadece çalışma yüzeyi değil tüm mutfak temiz kalacaktır.
İkinci pişirme adımı
Pirzolanın her bir bölümünü tuz ve karabiber. Ardından pirzolaları tek tek tabağa alın. Eti 15-20 dakika marine etmeye bırakın.
Üçüncü pişirme adımı
Et dekapaj yaparken mantarları hazırlamanız gerekir. İstiridye mantarı, mantar veya chanterelles alabilirsiniz. Dondurulmuş mantarlar çözülmelidir. Daha sonra şeritler halinde kesilmeleri ve tuzlanmaları gerekir.
Dördüncü pişirme adımı
Voronej peynirini büyük dişli bir rende üzerine rendeleyin. İstenirse işlenmiş peynir de dahil olmak üzere her türlü peynir kullanabilirsiniz.
Beşinci pişirme adımı
Soğanı soyun, akan su altında durulayın. Sebzeyi yarım halkalar halinde doğrayın.
Altıncı pişirme adımı
Tüm malzemeler hazır olduğunda fırını önceden 200 dereceye ısıtmanız gerekir. Fırın tepsisini parşömen kağıdı veya folyo ile kaplayın, bitkisel yağla yağlayın. Domuz pirzolalarını birbirine yakın bir fırın tepsisine koyun.
Yedinci hazırlık aşaması
Soğanları ve mantarları sırayla et tabakasının üzerine yerleştirin. Şimdi yemeği mayonezle dökmeniz gerekiyor (ev yapımı bir ürün kullanılması tavsiye edilir). Üzerine rendelenmiş peynir serpin. Bundan sonra, ısıtılmış bir fırına pirzolalı bir fırın tepsisi gönderin. Yemeği 30-35 dakikadan fazla pişirmeyin.
Bitmiş yemek otlar ile serpilebilir ve masaya servis edilebilir.
Afiyet olsun.
Et ve mantarlar önce ayrı ayrı kızartılır, ardından bir fırın tepsisine birleştirilir, üzerine rendelenmiş peynir serpilir ve pişirilir. Dilerseniz pirzolaları sadece fırında değil kapağı kapalı bir tavada da hazır hale getirebilirsiniz. Bağımsız bir yemek olarak veya herhangi bir garnitürle servis yapın: patates, pirinç veya taze sebze salatası.
Toplam süre: 60 dakika | Pişirme süresi: 30 dakika
Verim: 6 porsiyon | Kalori: 205,80
İçindekiler
- domuz eti (antrikot) - 450 gr
- petrol - 300 gr
- büyük soğan - 1 adet. (75 gr)
- sarımsak - 2 diş
- hardal - 1 çay kaşığı
- bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. ben.
- tatmak için biber ve tuz
- ekşi krema - 3 yemek kaşığı. ben.
- buğday unu - 2 yemek kaşığı. ben.
- sert peynir - 50 gr veya daha fazla
Yemek pişirme
Büyük fotoğraflar Küçük fotoğraflar
Domuz eti lifler boyunca yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin ve her iki taraftan bir çekiçle dövün.
Bir kapta karıştırın: 0,5 çay kaşığı. tuz, 2-3 şerit. öğütülmüş karabiber, 2 diş sarımsak (presten geçirilmiş), 1 çay kaşığı. hardal. Pirzolaları elde edilen kokulu karışımla rendeleyin ve etin sarılmaması için kaseyi bir filmle sıkarak en az 30 dakika marine etmeye bırakın.
Turşuyu eşit şekilde yaymak için, pirzolaların yalnızca bir tarafını fırçalayın ve ardından diğer et parçasını bir yığın oluşturacak şekilde üstüne koyun.
Bu arada mantarlara dikkat edin: durulayın ve küçük parçalar halinde kesin. Soğanı soyun ve küpler halinde kesin. Bir tavada birkaç yemek kaşığı sıvı yağı kızdırın ve önce soğanı soteleyin.
Soğan yumuşak ve yarı saydam olduğunda, mantarları tavaya ekleyin. Tüm nem buharlaşana ve mantarlar kızarana kadar pişirmeye devam edin. Pişirmenin sonunda, tatmak için tuz ve karabiber.
Ekşi krema (%15-20 yağ içeriği) ekleyin ve her şeyi birkaç dakika ısıtın. Ateşten alın, hafifçe soğumaya bırakın.
Domuz pirzolası şimdiye kadar marine edilmiş olmalıdır. Onları un içinde ekmek ve ardından hafifçe kızarana kadar ısıtılmış bitkisel yağ ile bir tavada hızla kızartın. Domuzu tam hazır hale getirmeye gerek yok, yine de fırına girecek. Buradaki görev, pişirme sırasında fırın tepsisine sızmamaları için değerli et sularını her bir parçanın içine "kapatmaktır".
Pirzolaları bir fırın tepsisine yayın. Her parçanın üzerine mantarlı harcı yayın. Ve rendelenmiş peynir serpin - zevkinize ve kullandığınız çeşide bağlı olarak ("Rus" tipiniz varsa, "Reggiano" kategorisinden baharatlı peynirim var, o zaman peynir kapağını çok daha yüksek ve daha yoğun hale getirebilirsiniz) ).
Fırın tepsisini önceden 180-190 dereceye ısıtılmış fırına gönderin. Peynir eriyene ve kızarana kadar 15 dakika pişirin.
Patates püresi veya başka bir garnitür ile sıcak servis yapın. Afiyet olsun!
Ve mutlaka deneyin.
